Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2023-08-02T12:00:00Z Fabrication d'aliments Notre Code de fabrication des aliments peut s'appliquer aux catégories de secteur alimentaire pour la transformation des produits laitiers, du miel, des œufs, des produits de boulangerie et des grignotines, des fruits, des légumes, des noix et des jus de fruits, la mise en conserve, la fabrication d'ingrédients aliment, la fabrication de repas de recette, les huiles, les matières grasses et la fabrication de tartinades à base d'huile ou de matières grasses, la transformation des grains de céréales, la fabrication de pâtes à tartiner à base d'huile ou de matières grasses l'emballage de produits qui ne sont pas fabriqués sur site et la fabrication d'aides à la transformation des aliments. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/blogs/sqf-manufacturing-2020-edition-9-final-232x300.jpg?sfvrsn=363d1fbe_9 DefinedTerm FSC 10 - Transformation des produits laitiers S'applique au traitement, au transport et au stockage des produits alimentaires de toutes les espèces utilisées pour la collecte de lait et s'étend à toutes les opérations à valeur ajoutée, y compris la congélation, la pasteurisation, l'ultra-filtration, l'évaporation/concentration, la fermentation, la clarification, la culture et le séchage par pulvérisation du lait, mais pas aux opérations UHT. (voir FSC 15). Exemple de produits : Inclut le lait et la crème, le beurre, le fromage cottage, la crème sure, toutes les formes de fromage, le yogourt, la crème glacée, le lait en poudre et les préparations pour nourrissons. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 12 - Transformation des œufs S'applique au classement, au nettoyage, à la transformation, au transport et à l'entreposage sur le site des produits alimentaires de toutes les espèces utilisées pour la collecte et la transformation des œufs. Exemple de produits : Œufs classés, nettoyés et produits à valeur ajoutée où l'œuf est l'ingrédient principal, tels que les œufs liquides, les œufs en poudre, les substituts d'œufs ou les œufs précuits. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 13 - Transformation des produits de boulangerie / pâtisserie et des grignotines Description : S'applique à la transformation, à l'emballage et au stockage sur site des aliments pour collations extrudés et des formulations de mélange à gâteau, et s'étend à toutes les opérations de boulangerie de produits alimentaires de toute source qui sont stockés et vendus à température ambiante. Exemple de produits : Inclut des articles cuits tels que des tourtières, des tartes à la crème, du pain, des biscuits, des gâteaux, et des mélanges, ainsi que toutes les variétés de collations, y compris des gaufres, des crêpes et des craquelins. Toutes formes de granola. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 14 - Transformation des fruits, légumes et noix, jus de fruits et aliments à base de plantes S'applique à la transformation, à l'emballage et à l'entreposage sur site de toutes les variétés de fruits, légumes et noix transformés, y compris la congélation, la fermentation, le séchage, le tranchage, le découpage, la coupe et le traitement en atmosphère modifiée de tous les fruits et légumes, ainsi que la torréfaction, le séchage et la coupe des noix. N'inclut pas la mise en conserve des fruits et légumes. Exemple de produits : Inclut les produits de fruits, légumes et noix congelés, fermentés, séchés, tranchés, découpés, pelés, coupés et emballés en atmosphère modifiée (MAP), y compris les salades préparées et de charcuterie. Lavage, tranchage, découpage, coupe, râpage, pelage, classement, pasteurisation, cuisson, refroidissement, pressage, congélation, emballage en atmosphère modifiée, emballage sous vide ou toute autre activité qui transforme de manière significative le produit de son état entier d'origine. Inclut les jus de fruits et légumes frais et pasteurisés et autres produits à base de plantes, y compris les substituts de lait (lait de soja) et autres alternatives à la viande (tofu) et boissons à base de plantes où la technologie est essentiellement la même. Production de produits végétaux, y compris fruits et jus frais, légumes, grains, noix, y compris beurre de noix, légumineuses et aliments périssables pour animaux de compagnie à partir de produits végétaux uniquement. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 15 - Mise en conserve, traitement UHT et traitement aseptique S'applique au traitement des aliments en conserve à faible teneur en acide et à la stérilisation (autoclavage) UHT, ou à d'autres procédés à haute température ou haute pression (HPP) non couverts ailleurs ainsi qu'à la fabrication des contenants hermétiquement scellés associés. Exemple de produits : Inclut : La stérilisation commerciale de poissons, viandes, fruits et légumes, et autres soupes et sauces à faible teneur en acide dans des contenants en métal ou en verre ou des sachets autoclavables. N'inclut pas la pasteurisation des jus de produits laitiers, de fruits ou de légumes, mais inclut le traitement UHT de Lait ou produits laitiers; ou Œuf ou produits d'œuf; ou Jus de fruits ou de légumes. Aliment pour animaux de compagnie en conserve (voir FSC 32) DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 16 - Transformation de la glace, des boissons et des breuvages S'applique aux processus de fermentation, de concentration, de remplissage aseptique ou de séchage. N'inclut pas le lait en poudre et la pasteurisation et le traitement UHT du lait ou des produits laitiers ou les opérations de jus de fruits et légumes. Ne s'applique pas aux ingrédients secs de boissons (p. ex. thé, café). Exemple de produits : Inclut les boissons gazeuses, les eaux gazeuses et non gazeuses, l'eau minérale et aromatisée, la glace, le thé et le café liquides, les boissons énergétiques, le vin, la bière et autres boissons alcoolisées. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 17 - Fabrication de confiseries et bonbons S'applique au traitement, à l'emballage et au stockage sur site de tous les types de confiseries, bonbons et sucreries, et s'étend à tous les procédés de transformation du chocolat et du chocolat de substitution. Exemple de produits : Inclut tous les produits de confiserie qui subissent le raffinage, le conchage, le moulage à l'amidon, la lyophilisation, la compression, l'extrusion et la cuisson sous vide. pommes au caramel, jujubes, chocolat, nougat, bonbons, caramel. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 18 - Fabrication d'aliments préservés et d'ingrédients alimentaires S'applique à la transformation, à l'emballage et à l'entreposage sur site de tous les aliments préservés par des procédés à haute température non couverts ailleurs, aux aliments préservés par composition qui ne sont pas traités à haute température ou à d'autres méthodes alternatives acceptables non couvertes ailleurs. Exemple de produits : Inclut les vinaigrettes, mayonnaise, sauces, marinades, aliments marinés, beurre d'arachide, moutardes, confitures et garnitures. Les produits incluent le miel, les rayons de miel, le pollen et la gelée royale, les beurres de noix, le beurre d'arachide et autres pâtes de beurre de noix, le sel, le sucre, les épices et autres condiments, les mélanges pour soupe DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 19 - Fabrication d'additifs alimentaires S'applique au traitement, au mélange, au reconditionnement et à l'entreposage sur site des ingrédients alimentaires secs, des cultures de ferments et des levures, mais n'inclut pas les produits laitiers, les viandes fermentées ou d'autres produits fermentés mentionnés ailleurs. Exemple de produits : Inclut les cultures de départ utilisées dans la fabrication du fromage, du yogourt et du vin et les cultures de ferments és dans l’industrie de la boulangerie/pâtisserie et d'autres produits utilisés pour la conservation des aliments. D'autres produits supplémentaires incluent les additifs alimentaires et pour animaux, les agents de conservation, les arômes, les colorants, les produits culinaires déshydratés (par exemple, cultures ou arômes en poudre). S'applique au thé séché, aux mélanges pour boissons et aux produits de café. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 20 - Fabrication de mets préparés S'applique à la transformation, à la réception, au stockage sur site à température contrôlée d'aliments préparés à partir d'une gamme d'ingrédients (aliments mélangés) nécessitant une cuisson, un chauffage, une congélation ou un stockage réfrigéré avant d'être servis. Exemple de produits : Inclut les repas et desserts prêts-à-manger (PAM) réfrigérés, les repas congelés, la pizza, les pâtes congelées, les soupes et solutions de repas, les produits sous vide, et les repas lyophilisés et déshydratés. Inclut les sandwiches, wraps, repas servis en assiette ou en boîte, et desserts à haut risque pour distribution au service alimentaire, aux commissariats, à la préparation et l'emballage d'abonnements de kits de repas. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 21 - Huiles, graisses et fabrication de tartinades à base d’huile ou de matières grasses S'applique à la fabrication de toutes les huiles et graisses animales et végétales ainsi qu'à la fabrication de margarine. Inclut les processus de clarification et de raffinage. Exemple de produits : Inclut le shortening (animal et végétal), les huiles - olive, arachide, maïs, végétale, tournesol, palme, soja, carthame, canola, noix, graine, chanvre (lorsque légalement permis), et les tartinades à base d'huile telles que la margarine et les tartinades à base d'huile. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 22 - Transformation des grains et farines S'applique à la transformation des céréales, grains et farines de toutes variétés, y compris le tri, le classement, le ramassage, la manutention des grains en vrac, le broyage et l'extrusion. Exemple de produits : Inclut le blé, le maïs, le riz, l'orge, l'avoine, le millet, les pâtes, le chanvre (là où c'est légalement permis), les céréales de petit-déjeuner et d'autres grains et farines à base de plantes non traditionnels tels que les graines de melon d'eau, les farines de noix. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 25 - Ré-emballage de produits non fabriqués sur place Assemblage de produits entiers et de produits emballés (par exemple, noix, bonbons durs, fruits séchés et beef jerky) qui sont fabriqués ailleurs. S'applique aux produits non couverts ailleurs. Exemple de produits : Inclut les paniers-cadeaux et corbeilles, paniers festifs, bonbons en vrac et emballages de présentation, assemblage de kits de repas par abonnement. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 33 - Fabrication d’auxiliaires de transformation S'applique à la fabrication, au stockage et au transport de produits chimiques et d'aides utilisés dans les secteurs de transformation des aliments. Exemple de produits : Inclut les lubrifiants de qualité alimentaire, les aides au traitement et les produits chimiques pour les systèmes de nettoyage en place. DefinedTermSet Food Sector Categories