Trace verticale : relier les points de votre système de Salubrité Alimentaire

Un système de salubrité alimentaire solide est plus qu'un ensemble de programmes individuels. Tout dépend de la façon dont ces programmes fonctionnent ensemble. Un exercice de traçage vertical fournit un moyen pratique d'évaluer ce lien en suivant un produit, un lot ou une journée de production choisis au hasard tout au long de la piste d'enregistrement complète. Regardez notre webinaire SQF365 présenté par SCS mondiale Services pour découvrir comment un exercice de traçage vertical peut fournir une vue plus complète de votre système de salubrité alimentaire en action. Découvrez comment la sélection aléatoire des dossiers peut révéler des lacunes que les examens traditionnels peuvent manquer, démontrer une exécution uniforme dans l'ensemble de vos opérations et aider votre établissement à se préparer à l'évolution des exigences en matière de attestation.

3 points clés à retenir :
Suivez le registre complet : Au lieu de vérifier les procédures séparément, tracez un seul lot aléatoire ou une seule journée de production à travers chaque couche d'intersection, comme la réception, l'assainissement, la surveillance HACCP, l'étiquetage et d'autres programmes.

Prévenir la sélection aléatoire des données : La sélection aléatoire du produit et de la date élimine la subjectivité et oblige l'installation à démontrer une exécution opérationnelle uniforme tout au long de l'année au lieu de présenter des dossiers triés sur le volet.

Préparez-vous à l'évolution des exigences normalisées : Les principaux systèmes de attestation exigent de plus en plus des approches de audit verticale lors des évaluations de attestation pour tester l'alignement des systèmes.