Mise en œuvre Principes de base de la SQF

Les entreprises de fabrication de produits alimentaires qui ne se sont pas intéressées à salubrité alimentaire ou celles qui ont des systèmes de salubrité des aliments sous-développés seront guidées par l'exploration de sept programmes fondamentaux qui, avec leur plan de salubrité alimentaire, constituent le Code des principes fondamentaux de la SQF. Ces sept programmes fondamentaux sont les suivants :

• Spécifications du produit
• Construction et entretien des installations
• Assainissement
• Hygiène personnelle et contamination croisée
• Fournisseurs approuvés
• Identification et traçabilité des produits
• Plan de audit interne

Quelles sont les conditions préalables ?

Il n'est pas nécessaire de suivre un cours HACCP ou PCQI, mais il est fortement recommandé.

Quel est le format du cours ?

• Cours d'une journée et demie ; à rythme libre.
• Dirigé par un instructeur : Enseignement en présentiel, hybride ou virtuel offert par des centres de formation agréés par la SQF.
• Auto-rythme.
  

Quels sont les objectifs du cours ?

• Comprendre l'objectif du programme de base de SQF.
• Comprendre l'objectif du programme SQF et les étapes de la attestation.
• Préparer les spécifications des matières premières et des matériaux d'emballage.
• Élaborer les spécifications des produits finis.
• Identifier et classer les fournisseurs d'ingrédients et de matériaux.
• Élaborer des critères pour approuver les fournisseurs.
• Prévenir la contamination des produits provenant des lieux.
• Déterminer comment l'équipement peut être une source de contamination du produit.

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