Mise en œuvre Principes fondamentaux du SQF

Les entreprises de fabrication d'aliments nouvelles dans le domaine de la salubrité alimentaire ou celles dont les systèmes de salubrité alimentaire sont sous-développés seront guidées par l'exploration de sept programmes fondamentaux qui, avec leur plan de salubrité alimentaire, constituent le Code de base de la SQF. Ces sept programmes de base sont les suivants :

  • Spécifications du produit
  • Construction et entretien des installations
  • Assainissement
  • Hygiène personnelle et contamination croisée
  • Fournisseurs approuvés
  • Identification et traçabilité des produits
  • Plan de audit interne
product-thumb-exam-implementing-sqf-manufacturing

Conditions préalables

L'obtention d'une classe HACCP ou PCQI n'est pas requise, mais elle est fortement recommandée.

Format du cours

  • Classe de 1½ jour ; à rythme libre.
  • Sous la direction d'un instructeur : Cours en personne, hybride ou virtuel offert par les centres de formation agréés par la SQF.
  • Auto-rythme.

Objectifs du cours

  • Comprendre l'objectif du programme de base du SQF.
  • Comprendre l'objectif du programme SQF et les étapes menant à attestation.
  • Préparer les spécifications des matières premières et des matériaux d'emballage.
  • Élaborer les spécifications du produit fini.
  • Identifier et classer les fournisseurs d'ingrédients et de matériaux.
  • Élaborer des critères d'approbation des fournisseurs.
  • Prévenir la contamination des produits provenant des lieux.
  • Déterminer comment l'équipement peut être une source de contamination des produits.

RECHERCHE DE FORMATION