Implementación Fundamentos de SQF

Las empresas manufactureras de alimentos nuevas en la inocuidad alimentaria o aquellas con sistemas de inocuidad alimentaria subdesarrollados serán guiadas a través de una exploración de siete programas fundacionales que, junto con su plan de inocuidad alimentaria, conforman el Código Fundamental de SQF. Estos siete programas fundacionales son:

• Especificaciones del producto
• Construcción y mantenimiento de instalaciones
• Saneamiento
• Higiene personal y contaminación cruzada
• Proveedores aprobados
• Identificación y trazabilidad del producto
• Plan de auditoría interna

¿Cuáles son los requisitos previos?

No se requiere completar una clase HACCP o PCQI, pero es muy recomendable.

¿Cuál es el formato del curso?

• Clase de 1 día y medio; a su propio ritmo.
• Dirigido por un instructor: Instrucción presencial, híbrida o en aula virtual ofrecida por los centros de capacitación con licencia SQF.
• A su propio ritmo.
  

¿Cuáles son los Objetivos del Curso?

• Entender el objetivo del programa de fundamentos de SQF.
• Entender el objetivo del programa SQF y los pasos para la certificación.
• Preparar las especificaciones de materias primas y de embalaje.
• Desarrollar especificaciones de producto terminado.
• Identificar y clasificar proveedores de ingredientes y materiales.
• Elaborar criterios para aprobar proveedores.
• Prevenir la contaminación de productos de las instalaciones.
• Identificar cómo los equipos pueden ser una fuente de contaminación del producto.

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