Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2026-05-18T12:00:00Z Código SQF: Agente y Corredores, Edición 9 El Código de Agentes y Corredores se aplica a las entidades que obtienen productos alimento y no alimentarios a través de los canales nacionales y de importación, y que procuran y facilitan el comercio de acuerdo con las especificaciones del proveedor y del comprador. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/document-covers/sqf-code-agent-and-brokers.png?sfvrsn=558690c_9 DefinedTerm FSC 35 - Agentes y Corredores, Edición 9 Se aplica a entidades que obtienen todo tipo de alimentos y productos no alimentarios (mercancías) a través de canales nacionales e importados; adquiriendo y facilitando el comercio según las especificaciones del proveedor y/o comprador. El corredor/agente actúa como un enlace entre el productor/fabricante y el comprador. En algunos casos, un corredor/agente puede nunca ver o manejar el producto. Ejemplo de Servicio: Incluye la compra y venta, y la facilitación del comercio, de alimentos, forraje y/o productos de empaque, y comercialización de productos no alimentarios, excluyendo la producción, almacenamiento y cualquier manejo físico del producto. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTermSet Parte A: Implementación y Mantenimiento del Código SQF - Agentes y Corredores, Edición 9 DefinedTerm A1 El Safe Quality Food Institute (SQFI) publica una serie de códigos de inocuidad y calidad de productos y servicios reconocidos globalmente que cubren todos los aspectos de la cadena de suministro, desde la producción primaria hasta el comercio minorista y el servicio de alimentos. Todos los estándares están disponibles de forma gratuita en www.sqfi.com.Antes de embarcarse en el camino de SQF, se recomienda a las organizaciones descargar y revisar el código de SQF que mejor se adapte a sus necesidades. DefinedTerm A2 Pasos para Lograr la Certificación SQF (pasos 1-10) DefinedTerm A2 La Parte A (esta parte) establece los pasos que debe seguir para implementar y mantener la certificación al Código SQF para Agentes y Corredores.La Parte B es el estándar auditable. Detalla los elementos del Sistema SQF que deben cumplirse (módulo 2).Si usted está en un rol de gestión organizacional o técnico y es responsable de implementar los requisitos del Código SQF relevante, puede aprender cómo comenzar e implementar su Sistema SQF de varias maneras.SQFI tiene un curso de capacitación en línea Implementing SQF Systems, al que se puede acceder desde www.sqfi.com. Es una herramienta de educación basada en la web donde puede inscribirse y completar la capacitación de Sistemas SQF en su propio tiempo y a su propio ritmo.Un curso de capacitación Implementing SQF Systems está disponible a través de la red de centros de capacitación aprobados por SQFI. Los detalles sobre los centros de capacitación y los países en los que operan están disponibles en www.sqfi.com.Aunque se recomienda la capacitación, puede capacitarse descargando el Código SQF relevante desde www.sqfi.com de forma gratuita y aplicándolo a su sector industrial, sitio, procesos o servicio.Su gestión puede optar por utilizar los servicios de un consultor SQF registrado. Todos los consultores SQF están registrados por SQFI para trabajar en categorías específicas del sector alimentario (FSC) y se les emite una tarjeta de identificación digital que indica las FSC en las que están registrados. Los criterios que describen los requisitos necesarios para calificar como consultor SQF y los formularios de solicitud están disponibles en www.sqfi.com. El Código de Conducta del Consultor SQF describe las prácticas esperadas de los consultores SQF.Documentos de orientación están disponibles para algunos Códigos SQF y FSC en www.sqfi.com. Estos documentos pueden ayudarle a interpretar los requisitos de los Códigos SQF y asistir con la documentación e implementación de un Sistema SQF. Los documentos son desarrollados con la asistencia de expertos técnicos. Los documentos de orientación están disponibles para asistirle, pero no son documentos auditables. Donde haya una divergencia entre el documento de orientación y el relevante, prevalece el Código SQF. DefinedTerm A2:1 Los pasos para lograr la certificación SQF son los siguientes:Paso 1: Registrarse en la Base de Datos de Evaluación SQFIPaso 2: Designar un Practicante SQF2.1. Capacitación (opcional)Paso 3: Determinar el Alcance de la Certificación3.1. ExencionesPaso 4: Documentar su Sistema SQF4.1. Elementos Aplicables4.2. Elementos ObligatoriosPaso 5: Implementar su Sistema SQFPaso 6: Auditoría de Pre-evaluación (opcional)Paso 7: Seleccionar un Organismo de Certificación7.1. Seleccionar el Auditor SQFPaso 8: La Auditoría de Certificación inicial8.1. Duración de la Auditoría8.2. Auditorías Corporativas8.3. Producción EstacionalPaso 9: Informe y Cierre de la Auditoría9.1. No Conformidades9.2 Puntuación de la Auditoría9.3 Informes de Auditoría RevisadosPaso 10: Otorgamiento de la Certificación10.1 Emisión del Certificado10.2 Incumplimiento10.3 Apelaciones y Quejas DefinedTerm A2:2 Paso 1: Regístrese en la Base de Datos de Evaluación SQFIPara ser considerado para la certificación SQF, se requiere registrar su organización en la Base de Datos de Evaluación SQFI. Se puede acceder a la base de datos en www.sqfi.com.Hay una tarifa para cada organización, pagadera en el registro y renovación anual. La escala de tarifas de registro está publicada en www.sqfi.com. Necesita registrar su organización con SQFI antes del inicio de la auditoría de certificación inicial y permanecer registrado en todo momento para mantener su certificación. Si no mantiene el registro, el certificado será inválido hasta que la organización esté debidamente registrada en la Base de Datos de Evaluación SQFI. DefinedTerm A2:3 Paso 2: Designar un Practicante SQFEl Código SQF requiere que cada organización certificada tenga un practicante SQF adecuadamente calificado para supervisar el desarrollo, implementación, revisión y mantenimiento del Sistema SQF, incluidos los elementos del sistema y los planes de inocuidad del producto. Los requisitos para un practicante SQF se describen en los elementos del sistema, Parte B: 2.1 Compromiso de Gestión. Se requiere tener un practicante sustituto además del practicante principal.También puede optar por tener más de un practicante SQF principal para cumplir con los requisitos operativos y de turno.Un miembro del personal alternativo también debe ser identificado para gestionar el Sistema SQF en ausencia del practicante SQF designado. DefinedTerm A2:4 Paso 2.1: CapacitaciónUn curso de capacitación Implementing SQF Systems está disponible en línea y a través de la red de centros de capacitación aprobados por SQFI. Se alienta a los Practicantes SQF, responsables de diseñar, implementar y mantener los requisitos del Código SQF: Agentes y Corredores, a participar en un curso de capacitación. El curso de capacitación “Implementing SQF Systems” no es obligatorio para los Practicantes SQF, pero se recomienda encarecidamente.Los detalles de los cursos de capacitación están disponibles en www.sqfi.com.Se requiere que los Practicantes SQF completen con éxito capacitación en HACCP cuando suministren alimentos, empaques de alimentos o alimentos para mascotas, proporcionada por una institución de capacitación reconocida y evaluada.Se requiere que los Practicantes SQF completen con éxito capacitación en Gestión de Riesgos al comprar, vender o facilitar el comercio de mercancías generales, proporcionada por una institución de capacitación reconocida y evaluada.La capacitación en otras disciplinas de la industria, Buenas Prácticas de la Industria (GIP) y Auditoría Interna también puede ser beneficiosa, y los centros de capacitación aprobados por SQF pueden proporcionar detalles sobre los otros cursos de capacitación que ofrecen. DefinedTerm A2:5 Paso 3: Determinar el Alcance de la CertificaciónAntes de implementar el Código SQF, debe decidir el alcance de la certificación, es decir, las categorías del sector alimentario, servicios, productos y procesos que se incluirán en su Sistema SQF.El alcance de la certificación determina qué elementos del Código SQF: Agentes y Corredores deben ser documentados e implementados y serán auditados por el organismo de certificación. El alcance debe ser acordado entre su organización y el organismo de certificación antes de la auditoría inicial de certificación y no puede cambiarse durante o inmediatamente después de una auditoría de certificación o recertificación.El alcance de la certificación especifica:La organización. La certificación SQF es específica de la organización. La organización completa, incluidas todas las ubicaciones virtuales, puede ser incluida en el alcance de la certificación.Si las actividades se realizan en diferentes instalaciones pero son supervisadas por la misma gestión senior, operativa y técnica y están cubiertas por un único Sistema SQF, la organización puede expandirse para incluir esas instalaciones.Categorías del sector alimentario (FSCs). SQFI tiene una lista de categorías del sector alimentario para clasificar grupos de productos y asegurar que el auditor que audita su organización tenga el conocimiento y habilidades requeridas. Las categorías del sector alimentario SQF, o FSCs, están alineadas con los sectores industriales de GFSI. Se proporciona una lista completa de categorías del sector alimentario para todos los Códigos SQF en Categorías del Sector Alimentario SQF.El servicio. La certificación SQF es específica del servicio. Dentro de cada categoría del sector alimentario aplicable, necesita identificar el(los) servicio(s) que están incluidos en su Sistema SQF. La compra, venta o facilitación del comercio del servicio con todos los productos listados será auditada para el cumplimiento de SQF y será listada en el certificado de cumplimiento a menos que solicite una exención (consulte la Parte A paso 3.1).Para los requisitos sobre el cambio del alcance de la certificación, consulte la Parte A paso 15.2. DefinedTerm A2:6 Paso 3.1: ExencionesSi desea eximir algún servicio, la solicitud de exención debe presentarse al organismo de certificación por escrito antes de la auditoría de certificación, detallando la razón de la exención.Si es aprobada por el organismo de certificación, las exenciones se enumeran en la descripción de la organización en la Base de Datos de Evaluación SQFI y en los informes de auditoría. Sin embargo, no se pueden eximir las partes de la organización que estén involucradas en la compra, venta y facilitación del comercio incluidas en el alcance.Los productos y partes de la organización exentos no pueden promoverse como cubiertos por la certificación. Las instancias donde se identifique y se justifique la promoción de servicios, productos o áreas exentas de la organización (ya sea a través de la auditoría regular u otros medios) resultarán en la recuperación inmediata de la certificación SQF.Debe demostrar que las partes exentas de la organización, servicios o productos no ponen en riesgo los productos certificados. DefinedTerm A2:7 Paso 4: Documente su Sistema SQFPara lograr la certificación SQF, necesita documentar e implementar los elementos del sistema (módulo 2) del Código SQF. Este es un proceso de dos etapas:Primero, debe preparar las políticas, procedimientos, instrucciones de trabajo y especificaciones que cumplan con los elementos del sistema del Código SQF. En otras palabras, “Diga lo que hace.” DefinedTerm A2:8 Paso 4.1: Elementos AplicablesLos requisitos auditables del Código SQF se describen en la siguiente jerarquía:Módulo, Módulo 2 (elementos del sistema)Sección, por ejemplo, 2.1, 2.2, 2.3, etc.Cláusula, por ejemplo, 2.1.1, 2.1.2, 2.1.3, etc.Elemento, por ejemplo, 2.1.1.1, 2.1.1.2, 2.1.1.3, etc.Los elementos aplicables son los elementos del Código SQF relevante que deben ser documentados e implementados para asegurar la inocuidad de los servicios dentro del alcance de la certificación. No todos los elementos son aplicables. Puede haber algunas secciones o cláusulas que no se apliquen a su organización (por ejemplo, 2.3.3 Acuerdos de Proveedores no sería aplicable si el Agente/Corredor no requiere acuerdos de proveedores).Cuando un elemento no es aplicable y esto puede justificarse adecuadamente, se indica como “no aplicable” o “N/A” por el auditor SQF en el informe de auditoría. DefinedTerm A2:9 Paso 4.2: Cláusulas ObligatoriasLas cláusulas obligatorias son requisitos dentro del módulo 2 – elementos del sistema que deben ser documentados, implementados y auditados para que una organización logre la certificación SQF; elementos del sistema que no pueden ser exentos durante una auditoría de certificación o recertificación.Los elementos obligatorios no pueden ser reportados como “no aplicable” o “exento” y deben ser auditados y se debe reportar el cumplimiento/incumplimiento.Los elementos obligatorios están designados con “Obligatorio” en los elementos del sistema en el Código SQF. Ellos son:2.1.1 Responsabilidad de la Gestión2.1.2 Revisión de la Gestión2.1.3 Gestión de Quejas2.2.1 Sistema de Gestión de la Inocuidad del Producto2.2.2 Control de Documentos2.2.3 Registros2.3.1 Abastecimiento y Desarrollo2.3.2 Especificaciones2.3.4 Programa de Proveedores Aprobados2.4.1 Legislación del Producto2.4.3 Plan de Inocuidad del Producto2.4.5 Productos o Servicios No Conformes2.4.6 Liberación de Producto2.5.1 Validación y Efectividad2.5.2 Actividades de Verificación2.5.3 Correcciones, y Acción Correctiva y Preventiva2.5.4 Auditorías Internas2.6.1 Identificación del Producto2.6.2 Rastreabilidad de Productos2.6.3 Recuperación y Retiro de Productos2.7.1 Defensa del Producto2.7.2 Fraude del Producto2.8.1 Programa de Capacitación DefinedTerm A2:10 Paso 5: Implementa Tu Sistema SQFUna vez que estés satisfecho de que las políticas, procedimientos, instrucciones de trabajo, especificaciones y otros documentos y registros relacionados están en su lugar para cumplir con los requisitos de SQF, debes asegurarte de que todos los documentos se estén siguiendo y se mantengan registros que demuestren el cumplimiento de los módulos relevantes del Código SQF.En otras palabras, “Haz lo que dices.”SQFI recomienda que esté disponible un mínimo de noventa (90) días de registros antes de que se realice una auditoría. DefinedTerm A2:11 Paso 6: Auditoría de Pre-evaluación (opcional)Una auditoría de pre-evaluación no es obligatoria, pero se sugiere como una manera de proporcionar un “chequeo de salud” del Sistema SQF implementado por la organización. Una auditoría de pre-evaluación puede incluir una revisión en el sitio o fuera del sitio de su documentación y puede ayudar a identificar brechas en el Sistema SQF de su organización para que se puedan tomar acciones correctivas antes de involucrar al organismo de certificación seleccionado para una auditoría de certificación completa.La auditoría de pre-evaluación puede llevarse a cabo utilizando una variedad de medios, como recursos internos, un consultor SQF registrado o un auditor SQF registrado. DefinedTerm A2:12 Paso 7: Seleccione un Organismo de CertificaciónLos organismos de certificación son aprobados por SQFI para llevar a cabo auditorías SQF y emitir certificados SQF. Los organismos de certificación aprobados por SQFI están acreditados según la norma internacional ISO/IEC 17065:2012 (o versiones posteriores según corresponda) y están sujetos a evaluaciones anuales de sus actividades de certificación por parte de organismos de acreditación aprobados por SQFI.Su organización necesita tener un acuerdo con un organismo de certificación en todo momento, el cual detalla los servicios de certificación SQF acordados que se proporcionarán. Como mínimo, estos incluyen:El alcance de la certificación (consulte el paso 3) incluyendo cualquier exención aprobada;La duración esperada de la auditoría y los requisitos de presentación de informes;La estructura de tarifas del organismo de certificación, incluidos los costos de auditoría, tiempo de viaje y gastos, redacción de informes, costos auxiliares y costos para cerrar no conformidades;Las condiciones bajo las cuales se emite, retira o suspende el certificado SQF;El proceso de apelaciones y quejas del organismo de certificación, yLa disponibilidad de auditor(es) para el(los) FSC(s) de la organización.Una lista de organismos de certificación aprobados que operan en su región o país está disponible en www.sqfi.com. Los organismos de certificación también están listados en la Base de Datos de Evaluación SQFI, y puede solicitar una cotización o seleccionar un organismo de certificación en línea una vez que se haya registrado (consulte la Parte A, paso 1). DefinedTerm A2:13 Paso 7.1: El Auditor SQFEl auditor SQF es seleccionado por el organismo de certificación. Se requiere que el auditor esté empleado por o contratado al organismo de certificación y registrado con SQFI para la(s) misma(s) categoría(s) del sector de alimentos que el alcance de certificación de la organización (consulte la Parte A, paso 3). En caso de que el auditor SQF no tenga la(s) categoría(s) requerida(s) del sector de alimentos, se puede utilizar un experto técnico para asistir al auditor SQF registrado (consulte la Parte A, 15.7).Se requiere que el organismo de certificación asegure que ningún auditor SQF realice auditorías de la misma organización por más de tres (3) ciclos de certificación consecutivos.El organismo de certificación debe informarle el nombre del auditor SQF en el momento en que se programe la auditoría SQF (excepto para auditorías sin previo aviso). Puede verificar el registro y la(s) categoría(s) del sector de alimentos del auditor SQF en www.sqfi.com.Un auditor SQF no puede auditar una organización donde él/ella haya participado en un rol de consultoría o tenga un conflicto de interés con alguien en la organización dentro de los últimos dos (2) años. Puede rechazar el servicio de un auditor SQF si cree que el auditor tiene un conflicto de interés, o por otras razones válidas. En tales circunstancias, debe detallar las razones por escrito al organismo de certificación. DefinedTerm A2:14 Paso 8: La Auditoría de Certificación InicialUna auditoría SQF del Código SQF es una evaluación realizada por un auditor SQF calificado y registrado (o equipo de auditoría) para asegurar que su documentación (consulte el paso 4) cumpla con el Código SQF y que sus actividades de inocuidad del producto y gestión se realicen de acuerdo con sus políticas, procedimientos y especificaciones documentadas. Una definición completa de la auditoría SQF se encuentra en el Glosario.Una vez que el alcance de la auditoría (consulte el paso 3) se acuerda con su organismo de certificación, no se puede cambiar después de que la auditoría haya comenzado.La auditoría de certificación inicial es realizada por el/los auditor(es) SQF designado(s) por el organismo de certificación. La auditoría puede llevarse a cabo completamente en el sitio, completamente de forma remota utilizando tecnología de información y comunicación (ICT), o una combinación de en el sitio y remoto. DefinedTerm A2:15 Paso 8.1: Duración de la AuditoríaLa duración de la auditoría es el tiempo total esperado que se requiere para que el auditor de SQF complete la evaluación del Sistema SQF. Puede o no incluir el tiempo necesario para la redacción del informe. Debe confirmar con su organismo de certificación las tarifas para la auditoría, incluyendo el tiempo de redacción del informe.La duración mínima para una auditoría de certificación o re-certificación depende del alcance de la certificación e incluye tanto actividades remotas como en el sitio (consulte el paso 8). Como mínimo, la duración de la auditoría debe ser al menos de medio (1/2) día.La duración de la auditoría es calculada por el organismo de certificación en función del tamaño de la instalación, el número de empleados, la complejidad de sus procesos y los riesgos operativos. El organismo de certificación discutirá y acordará la duración de la auditoría con usted para asegurar una cobertura completa de su Sistema SQF.Factores que pueden afectar la duración de la auditoría incluyen:El alcance de la auditoría;El tamaño de la organización, servicios y productos comercializados;El número y la complejidad de servicios, líneas de productos y el proceso general;La complejidad del diseño y documentación del Sistema SQF;El nivel de mecanización e intensidad laboral; yLa facilidad de comunicación con el personal de la empresa (por ejemplo, diferentes idiomas hablados dentro de la organización).El organismo de certificación está obligado a documentar la justificación para la duración de la auditoría en su acuerdo con usted. DefinedTerm A2:16 Paso 8.2: Auditorías CorporativasSi su organización es parte de una corporación más grande y algunas funciones organizacionales se realizan en una oficina central corporativa (es decir, una oficina que no presta servicios, procesa o comercializa productos), un organismo de certificación puede llevar a cabo una auditoría corporativa opcional de los elementos del Código gestionados por esa oficina. Esta parte de la evaluación también puede realizarse de forma remota utilizando TIC.La decisión de si se debe realizar una auditoría corporativa separada se toma por acuerdo entre el organismo de certificación y la corporación y se comunica por la oficina corporativa a las organizaciones certificadas por SQF gestionadas por la oficina corporativa.Cuando se realiza una auditoría corporativa, la evidencia de auditoría debe ser revisada y todas las no conformidades corporativas identificadas deben cerrarse antes de que se realicen las auditorías. Cualquier no conformidad abierta que no se cierre se atribuye a la organización u organizaciones.El auditor de SQF audita la aplicación de las funciones corporativas en relación con el alcance de la certificación de la organización durante la auditoría de cada organización gestionada por la oficina corporativa. Todos los elementos obligatorios y aplicables del Código SQF de Inocuidad de Alimentos relevante se auditan en cada organización independientemente de los hallazgos de la auditoría corporativa. DefinedTerm A2:17 Paso 8.3: Producción EstacionalSi su negocio está involucrado en la producción estacional (es decir, las principales actividades de producción se realizan durante un período más corto que no excede más de cinco meses consecutivos en cualquier año calendario), su auditoría de certificación inicial deberá llevarse a cabo durante la parte operativa pico de la temporada (es decir, cuando sus procesos están operando y usted está gestionando su mayor producto).Si busca incluir servicios de más de una temporada dentro de su alcance de certificación, debe acordar con el organismo de certificación que realizará la auditoría de certificación inicial durante la operación de producción de mayor riesgo y/o mayor volumen.La documentación y los registros de otros servicios estacionales se revisan como parte de la auditoría de certificación.Las auditorías de recertificación en años posteriores deben programarse en otros momentos para que todos los servicios dentro del alcance de la certificación hayan sido auditados al menos cada tres años. DefinedTerm A2:18 Paso 9: Informe de Auditoría y CierreEl auditor de SQF revisa su documentación y la implementación efectiva de sus políticas, procedimientos y especificaciones documentadas. El auditor recopila evidencia de cumplimiento o incumplimiento con respecto a todos los elementos obligatorios y aplicables del código SQF mediante la revisión de documentación y registros, entrevistas con personal clave y observación de actividades operativas. DefinedTerm A2:19 Paso 9.1: No conformidadesCuando el auditor de SQF encuentra no conformidades con los requisitos de los módulos relevantes del Código SQF, el auditor de SQF le informa sobre el número, descripción y alcance de las no conformidades. Las no conformidades también se conocen como no conformidades.Las no conformidades contra el Código SQF se clasifican de la siguiente manera:Una no conformidad menor es evidencia de un fallo aleatorio o poco frecuente para mantener el cumplimiento con un requisito, pero no indica un colapso en el sistema de gestión de la inocuidad ni que la inocuidad del producto esté comprometida. Es evidencia de una implementación incompleta o inapropiada de los requisitos de SQF, que, si no se corrige, podría llevar a un colapso del elemento del sistema.Una no conformidad mayor es un fallo de un elemento del sistema, un colapso sistémico en el sistema de gestión de la inocuidad, una desviación seria de los requisitos y/o ausencia de evidencia que demuestre el cumplimiento de un elemento del sistema aplicable. Es evidencia de un riesgo para la inocuidad del producto en los servicios incluidos en el alcance de la certificación.Una no conformidad crítica es un colapso de control(es) en un punto de control crítico, paso de mitigación de riesgos, un programa de prerrequisitos u otros pasos del proceso y se juzga probable que cause un riesgo significativo para la salud pública y/o contaminación del producto.También se levanta una no conformidad crítica si el organismo de certificación considera que hay una falsificación sistémica de registros relacionados con el Sistema SQF.Si el auditor de SQF considera que existe una no conformidad crítica durante una auditoría de certificación, el auditor de SQF está obligado a informarle inmediatamente y notificar al organismo de certificación.Una no conformidad crítica levantada en una auditoría de certificación inicial resulta en un fallo automático de la auditoría, y su organización está obligada a volver a solicitar la certificación (consulte el paso 10.2.). DefinedTerm A2:20 Paso 9.2: Puntuación de la AuditoríaBasado en la evidencia recopilada por el auditor de SQF, cada cláusula aplicable de la auditoría de certificación SQF se califica automáticamente en el informe de auditoría.La puntuación se basa en los siguientes factores:0 - el aspecto cumple con los criterios1 - el aspecto no cumple con los criterios debido a variaciones menores (no conformidad menor)5 - el aspecto no cumple con los criterios (no conformidad mayor)50 - el aspecto no cumple con los criterios (no conformidad crítica)Se calcula una calificación única para su auditoría como (100 – N), donde N es la suma de los criterios de calificación individuales asignados. La calificación proporciona una indicación de la condición general de su organización contra el Código SQF: Agentes y Corredores y proporciona una guía sobre el nivel requerido de vigilancia por el organismo de certificación. La frecuencia de auditoría en cada nivel de calificación se indica de la siguiente manera:96-100: E-Excelente; Certificado Emitido; Auditoría de recertificación cada 12 meses86-95: G-Bueno; Certificado Emitido; Auditoría de recertificación cada 12 meses70-85: C-Cumple; Certificado Emitido; Auditoría de vigilancia cada 6 meses0-69: F-No cumple; No se emite certificado; Considerado como fallido en la auditoría SQF DefinedTerm A2:21 Paso 9.3: Informe de Auditoría RevisadoSQFI proporciona al organismo de certificación la lista de verificación electrónica de auditoría que deben utilizar los auditores SQF al realizar su auditoría SQF. Está disponible en la Base de Datos de Evaluación SQFI y se personaliza según el sector de la industria SQF. La lista de verificación utilizada para su auditoría es específica para su organización.La lista de verificación SQF está diseñada para asegurar la aplicación uniforme de los requisitos de auditoría SQF. Es utilizada por los auditores SQF para registrar sus hallazgos y determinar el grado en que sus operaciones cumplen con los requisitos SQF.El informe de auditoría está en formato borrador y la evidencia de auditoría solo se recomienda hasta que sea revisada técnicamente y aprobada por la persona autorizada del organismo de certificación.SQFI requiere que:El auditor debe informar (en cumplimiento/no cumplimiento) sobre todos los elementos obligatorios (consulte el paso 4.2) para que se presente el informe de auditoría SQF.Las no conformidades (consulte el paso 9.1) identificadas durante la auditoría deben describirse con precisión en el informe de auditoría SQF e incluir el elemento del Código SQF: Agentes y Corredores y la razón de la no conformidad.Se requiere que el auditor SQF informe todas las no conformidades antes del cierre de la auditoría.El informe de auditoría en borrador es completado por el auditor SQF y proporcionado al organismo de certificación para revisión técnica.El organismo de certificación revisa y aprueba el registro de evidencia de auditoría y lo pone a su disposición dentro de los diez (10) días calendario desde el último día de la auditoría. DefinedTerm A2:22 Paso 9.4: Acciones CorrectivasDebe tomar acciones correctivas apropiadas para cada no conformidad identificada por el auditor SQF. La acción correctiva es la acción que toma para eliminar la causa de una no conformidad detectada y prevenir su recurrencia (una definición completa se encuentra en el Glosario).Se requiere enviar evidencia de sus acciones correctivas al auditor SQF para que pueda ser verificada y cerrada dentro de los treinta (30) días calendario posteriores a la finalización de su auditoría.Si no presenta acciones correctivas, o el auditor SQF no verifica sus acciones correctivas dentro de los treinta días, el organismo de certificación no puede certificar su organización, y se requiere que vuelva a solicitar la certificación (consulte el paso 10.2).Las no conformidades menores (consulte el paso 9.1) deben cerrarse en la Base de Datos de Evaluación SQFI dentro de los treinta (30) días calendario posteriores a la finalización de la auditoría de la organización. El organismo de certificación puede otorgar tiempo adicional para el cierre cuando no haya una amenaza inmediata para la inocuidad del producto y se inicien métodos temporales alternativos de control. Se informa a su organización del plazo extendido.Cuando se otorga tiempo adicional, la no conformidad se cierra en la Base de Datos de Evaluación SQFI y el auditor de inocuidad alimentaria SQF documenta todos los detalles de la justificación de la extensión, cómo se está controlando el riesgo y la fecha de finalización acordada.Se requiere un análisis de causa raíz documentado como parte de la evidencia de acción correctiva para cada no conformidad menor.Las no conformidades mayores (consulte el paso 9.1) también deben cerrarse en la Base de Datos de Evaluación SQFI dentro de los treinta (30) días calendario posteriores a la finalización de la auditoría de la organización. Se requiere un análisis de causa raíz documentado como parte de la evidencia de acción correctiva para cada no conformidad mayor.Si la acción correctiva implica un cambio estructural o no puede corregirse debido a condiciones estacionales o tiempos de instalación, se puede otorgar tiempo adicional siempre que el plazo de la acción correctiva sea aceptable para el organismo de certificación y su organización tome medidas temporales para mitigar el riesgo para la inocuidad del producto.En tales casos, la no conformidad se cierra y el auditor de inocuidad alimentaria SQF documenta todos los detalles de la justificación de la extensión, cómo se está controlando el riesgo y la fecha de finalización acordada. DefinedTerm A2:23 Paso 10: Otorgamiento de la CertificaciónEl organismo de certificación toma la decisión de certificación basándose en la evidencia de cumplimiento e incumplimiento recomendada por el auditor SQF durante la auditoría SQF. Aunque SQFI proporciona orientación sobre la certificación, el organismo de certificación es responsable de decidir si la certificación está justificada y se otorga, basándose en la evidencia objetiva proporcionada por el auditor SQF.Cualquier decisión de certificación que se tome fuera del alcance de esta cláusula requiere que el organismo de certificación proporcione justificación por escrito a SQFI.El informe final de auditoría con acciones correctivas completadas y aprobadas está disponible para la organización antes de que se tome la decisión final de certificación. El informe de auditoría SQF es propiedad de la organización y no puede distribuirse a otras partes sin el permiso de su organización.La certificación del Sistema SQF se otorga a las organizaciones que logran una calificación de auditoría de “C - cumple” o superior sin no conformidades pendientes. Su organismo de certificación toma la decisión de certificación en no más de cuarenta y cinco (45) días naturales desde el último día de la auditoría. Una vez que se otorga la certificación SQF, SQFI emite un Número de Identificación SQFI (SIN) único, que es específico para esa organización. DefinedTerm A2:24 Paso 10.1: Emisión del CertificadoDentro de los diez (10) días naturales posteriores al otorgamiento de la certificación, el organismo de certificación le proporciona una copia electrónica y/o impresa de su certificado. El certificado es válido por setenta y cinco (75) días más allá del aniversario de la fecha de la auditoría de certificación inicial.El certificado sigue siendo propiedad del organismo de certificación y puede estar en una forma aprobada por SQFI, pero debe incluir la siguiente información:El nombre y la dirección de su organización tal como figuran en la Base de Datos de Evaluación SQFI;El nombre, dirección y logotipo del organismo de certificación;El logotipo del organismo de acreditación y el número de acreditación del organismo de certificación;El encabezado “certificate”;La frase “(nombre de la organización) está registrada como cumpliendo con los requisitos del Código SQF relevante";El alcance del registro – categoría(s) del sector de alimentos y servicios;Fechas de auditoría (último día), fecha de la próxima auditoría de recertificación, fecha de decisión de certificación y fecha de vencimiento del certificado;Indicación de auditoría de recertificación no anunciada (donde aplique);Firmas del oficial autorizado y del oficial emisor del organismo de certificación; yEl logotipo de SQF.La información de la organización certificada se publica en www.sqfi.com.Los certificados se publican en inglés. Sin embargo, las organizaciones certificadas en países de habla no inglesa pueden requerir un certificado en un idioma local. SQFI permite que el organismo de certificación emita certificados en el idioma local a solicitud siempre que:La información del certificado mencionada anteriormente esté incluida;El organismo de certificación tenga un protocolo para la traducción y pueda verificar la traducción; ySe cargue una copia en inglés y una traducida del certificado en la Base de Datos de Evaluación SQFI y en el registro del organismo de acreditación. DefinedTerm A2:25 Paso 10.2: IncumplimientoSi su organización recibe una calificación de “F – No cumple” en una auditoría de certificación inicial o no corrige las no conformidades identificadas dentro del plazo requerido (consulte el paso 9.4), se considera que su organización ha fallado en la auditoría SQF y debe volver a solicitar otra auditoría de certificación. DefinedTerm A2:26 Paso 10.3: Apelaciones y QuejasSu organismo de certificación necesita proporcionarle su procedimiento documentado para manejar y resolver apelaciones y quejas realizadas por su organización o por otra parte sobre su organización.Apelaciones. Si tiene razones para apelar una decisión tomada por su auditor SQF como resultado de una auditoría o una decisión tomada por su organismo de certificación respecto a su certificación, se requiere que presente esa apelación ante su organismo de certificación. Su organismo de certificación está obligado a investigar y resolver este asunto sin demora y mantener un registro de todas las apelaciones y su resolución.Si el organismo de certificación no puede resolver satisfactoriamente la apelación, el asunto debe ser remitido a SQFI vía correo electrónico a compliance@sqfi.com; sin embargo, esto es solo después de que el asunto haya sido remitido al organismo de certificación y no se haya resuelto satisfactoriamente.Las apelaciones respecto a decisiones sobre la suspensión y/o recuperación de la certificación SQF por un organismo de certificación no retrasan la decisión de suspender o recuperar la certificación.Quejas sobre la conducta o comportamiento de un auditor registrado SQF u otro personal del organismo de certificación deben ser presentadas ante el organismo de certificación, el cual está obligado a investigar y resolver la queja sin demora y mantener un registro de la resolución.Si el organismo de certificación recibe una queja sobre su organización de otras partes, el organismo de certificación está obligado a investigar y resolver el asunto sin demora y mantener un registro de la resolución.Si tras la investigación de una queja, se determina que ha habido una ruptura comprobada del Sistema SQF de su organización o cualquier otra condición que no cumpla con el Código SQF relevante y/o otros documentos de apoyo, el organismo de certificación está obligado a suspender la certificación como se describe en el paso 14.Quejas sobre SQFI, los Códigos SQF, la base de datos de evaluación SQFI, los centros de capacitación SQF y los profesionales SQF y quejas no resueltas presentadas ante organismos de certificación pueden ser remitidas a SQFI vía correo electrónico a compliance@sqfi.com. DefinedTerm A3 Mantener su Certificación SQF (pasos 11 - 15) DefinedTerm A3:1 Paso 11: Re-certificaciónPara mantener su certificación con el SQF, su organización debe obtener una calificación de auditoría de “C - cumple” o superior en sus auditorías de certificación y re-certificación, asegurar que las auditorías de vigilancia y/o re-certificación ocurran dentro del período requerido, asegurar que no se presenten no conformidades críticas en las auditorías de vigilancia o re-certificación, y que todas las no conformidades mayores y menores se corrijan dentro del período especificado. DefinedTerm A3:2 Paso 11.1: Auditorías de Re-CertificaciónLa auditoría de re-certificación de su organización se realiza dentro de los treinta (30) días calendario antes o después del aniversario del último día de la auditoría de certificación inicial. Se lleva a cabo para verificar la efectividad continua del Sistema SQF.Al igual que en la auditoría de certificación inicial, la auditoría de re-certificación puede realizarse completamente en el sitio, completamente de forma remota utilizando tecnología de información y comunicación (ICT), o una combinación de en el sitio y remoto. Las actividades remotas solo pueden llevarse a cabo mediante acuerdo con su organismo de certificación y dependen de su capacidad de ICT y los requisitos de seguridad de la información.La puntuación de la auditoría de re-certificación se calcula de la misma manera que la auditoría de certificación inicial, y se aplica el mismo sistema de calificación (consulte el paso 9.2).El propósito de la auditoría de re-certificación es:Verificar la eficacia continua de las correcciones y acciones correctivas cerradas en sus auditorías previas;Verificar que su Sistema SQF continúe implementándose según lo documentado;Verificar que sus auditorías internas, revisiones anuales de los planes de crisis y defensa alimentaria y el sistema de Retiro, y las revisiones de gestión se hayan completado efectivamente;Verificar que se hayan tomado acciones correctivas y preventivas en todas las no conformidades;Asegurarse de que haya tomado medidas apropiadas cuando se hayan realizado cambios en sus operaciones que impacten el Sistema SQF;Verificar que todos los pasos críticos y las interacciones efectivas entre todos los elementos de su Sistema SQF permanezcan bajo control;Verificar la efectividad general del Sistema SQF en su totalidad a la luz de los cambios dentro de sus operaciones;Verificar que continúe demostrando un compromiso con el mantenimiento de la efectividad de su Sistema SQF y con el cumplimiento de los requisitos regulatorios y del cliente; yAsegurar la contribución a la mejora continua del Sistema SQF y la operación del negocio. DefinedTerm A3:3 Paso 11.2: Variaciones del Proceso de Certificación InicialLos requisitos para la auditoría de re-certificación son los mismos que los descritos en el paso 8 para la auditoría de certificación inicial, con las siguientes excepciones:Si su organización no permite la auditoría de re-certificación dentro del plazo acordado, el organismo de certificación está obligado a suspender inmediatamente su certificado.Si su organización recibe una calificación de “F – no cumple” en la auditoría de re-certificación, el organismo de certificación está obligado a suspender inmediatamente su certificado.Si su organización no cierra las no conformidades dentro de los treinta (30) días, el organismo de certificación está obligado a suspender inmediatamente el certificado de su organización.Consulte el paso 15.1 para cambios temporales o permanentes de las fechas de auditoría de re-certificación y extensiones de certificados. DefinedTerm A3:4 Paso 11.3: Auditorías de Re-certificación – Operaciones EstacionalesLa auditoría de re-certificación de operaciones estacionales sigue los requisitos del paso 11.1. Sin embargo, cuando hay un cambio significativo en las operaciones estacionales, por lo que no se puede cumplir con la ventana de sesenta (60) días de su auditoría de re-certificación, puede acordar con su organismo de certificación restablecer temporalmente la fecha de su auditoría de re-certificación para que caiga durante la parte operativa pico de la temporada.Si desea cambiar permanentemente la fecha de la auditoría de re-certificación debido a condiciones estacionales, la solicitud debe hacerse por escrito a SQF Compliance. DefinedTerm A3:5 Paso 11.4: Auditorías No AnunciadasPuede optar por incorporar auditorías no anunciadas al programar auditorías. Por favor, contacte a su organismo de certificación para determinar cómo y si esto ocurriría. Si se realizan auditorías de recertificación no anunciadas anuales en su organización, entonces se debe seguir el protocolo delineado para el requisito de auditoría no anunciada para cada auditoría.Las organizaciones con auditorías de recertificación no anunciadas anuales son reconocidas en el certificado SQF como un “Sitio SQFI Select.” DefinedTerm A3:6 Paso 12: Auditorías de VigilanciaSe realiza una auditoría de vigilancia si su organización obtiene una calificación de “C - cumple” en una auditoría de certificación o una calificación de “C - cumple” o "F - no cumple" en una auditoría de recertificación. Si la auditoría de vigilancia es resultado de una calificación de "F - no cumple", será no anunciada.La auditoría de vigilancia se lleva a cabo dentro de los treinta (30) días calendario antes o después del aniversario de seis (6) meses del último día de la última auditoría de certificación o recertificación.Se emite una nueva puntuación y calificación en la auditoría de vigilancia, pero la fecha de la auditoría de recertificación de la organización no se ve afectada.La auditoría de vigilancia es una auditoría completa del Sistema SQF. En particular, la auditoría de vigilancia está destinada a:Verificar la eficacia continua de las correcciones y acciones correctivas cerradas en sus auditorías anteriores;Verificar que su Sistema SQF continúe implementándose según lo documentado;Verificar que haya tomado medidas apropiadas cuando se hayan realizado cambios en sus operaciones que impacten en el Sistema SQF de la organización;Confirmar el cumplimiento continuo con los requisitos del Código SQF;Verificar que todos los pasos críticos permanezcan bajo control; yContribuir a la mejora continua del Sistema SQF de su organización y operación comercial.Las no conformidades mayores o menores planteadas en la auditoría de vigilancia deben cerrarse, como se indica en la Parte A, paso 9.4. DefinedTerm A3:7 Paso 12.1: Auditoría de Vigilancia – Operaciones EstacionalesLas operaciones estacionales ocurren donde las principales actividades operativas se realizan durante un período de tiempo más corto que no excede más de cinco meses consecutivos en cualquier año calendario.Las operaciones estacionales que obtienen una calificación de “C - cumple” en una auditoría de certificación o una calificación de “C - cumple” o "F - no cumple" en una auditoría de recertificación están obligadas a tener una auditoría de vigilancia.Cuando la fecha de la auditoría de vigilancia cae dentro de la temporada operativa, se requiere que su auditoría de vigilancia se realice dentro de los treinta (30) días antes o después del aniversario de seis (6) meses del último día de la auditoría de certificación o recertificación anterior.Si la fecha de vencimiento de su auditoría de vigilancia cae fuera de la temporada operativa, entonces el organismo de certificación está obligado a realizar una auditoría pre-operacional no menos de treinta (30) días antes de la próxima temporada. La auditoría pre-operacional comprende una revisión completa de las acciones correctivas de la última auditoría y la preparación para la próxima auditoría de recertificación. DefinedTerm A3:8 Paso 13: Suspensión de la CertificaciónEl organismo de certificación está obligado a suspender su certificado SQF si la organización:No permite la auditoría de re-certificación o vigilancia dentro de la ventana de auditoría;No toma acciones correctivas dentro del plazo especificado en el paso 9.4; oRecibe una calificación de “F – no cumple” en una auditoría de vigilancia o re-certificación.El organismo de certificación también puede suspender la certificación si, a su juicio, la organización no mantiene los requisitos del Código SQF. DefinedTerm A3:9 Paso 13.1: Reporte de SuspensiónSi el certificado de su organización es suspendido, el organismo de certificación modifica inmediatamente los detalles de la organización en la Base de Datos de Evaluación SQFI a estado “suspendido”, indicando la razón de la suspensión y la fecha efectiva. El organismo de certificación también:Informa por escrito a su organización sobre las razones de la acción tomada y la fecha efectiva. Se requiere el acuse de recibo de la notificación de suspensión; yNotifica a SQFI sobre la suspensión.Si el certificado SQF de su organización es suspendido, su organización no puede representarse como poseedora de un certificado SQF durante la duración de la suspensión.Las apelaciones respecto a decisiones sobre la suspensión y/o recuperación de su certificación SQF por un organismo de certificación no deben retrasar la decisión de suspender o recuperar la certificación (consulte el paso 10.3).Se requiere la siguiente acción, dependiendo de la razón de la suspensión: DefinedTerm A3:10 i. Reporte de suspensión en caso de que la organización no permita que se realice la auditoría.SI: Su organización no permite que se realice la auditoría de re-certificación o de vigilancia dentro del período de auditoría:ENTONCES: El organismo de certificación solicita que, dentro de las cuarenta y ocho (48) horas de recibir el aviso de suspensión, proporcione un plan detallando la justificación del retraso y el cronograma para la auditoría reprogramada (no debe superar los treinta (30) días desde el período de auditoría).El organismo de certificación realiza una auditoría de re-certificación o de vigilancia anunciada (según corresponda) dentro de los treinta (30) días calendario de recibir su plan de acción correctiva.Si su organización completa con éxito la auditoría SQF con una calificación E, G o C, el organismo de certificación restablece su estado en la Base de Datos de Evaluación SQFI y le proporciona un aviso por escrito de que su certificado ya no está suspendido.Independientemente de la calificación y debido a que la organización no permitió la auditoría de re-certificación en el tiempo designado, el organismo de certificación realiza una auditoría de vigilancia adicional no anunciada en un plazo no mayor a seis (6) meses después de la suspensión para verificar el cumplimiento continuo con el Código SQF. DefinedTerm A3:11 ii. Reporte de suspensión en caso de que la organización no tome medidas correctivas.SI: Su organización no toma medidas correctivas dentro del plazo especificado:ENTONCES: El organismo de certificación solicita que dentro de las cuarenta y ocho (48) horas de recibir la notificación de la suspensión, usted proporcione un plan detallado que describa las acciones correctivas a tomar para resolver las no conformidades pendientes.El organismo de certificación verifica que el plan de acción correctiva se haya implementado dentro de los treinta (30) días calendario de recibir su plan de acción correctiva.Cuando el plan de acción correctiva se ha implementado con éxito, el organismo de certificación restablece su estado en la Base de Datos de Evaluación SQFI y le proporciona por escrito la notificación de que su certificado ya no está suspendido. DefinedTerm A3:12 iii. Reporte de suspensión en caso de que la organización reciba una calificación de “F – no cumple” en una auditoría de vigilancia o re-certificación.SI: Su organización recibe una calificación de “F – no cumple” en una auditoría de vigilancia o re-certificación:ENTONCES: El organismo de certificación solicita que dentro de las cuarenta y ocho (48) horas de recibir el aviso de la suspensión proporcione un plan detallado que describa las acciones correctivas a tomar para resolver las no conformidades pendientes.El organismo de certificación verifica que las acciones correctivas se hayan implementado dentro de los sesenta (60) días calendario de recibir su plan de acciones correctivas.Cuando el plan de acciones correctivas se ha implementado con éxito, el organismo de certificación restablece su estado en la Base de Datos de Evaluación SQFI y le proporciona una notificación por escrito de que su certificado ya no está suspendido.Si la suspensión es el resultado de una auditoría de re-certificación, el organismo de certificación realiza una auditoría de vigilancia no anunciada en un plazo no mayor a seis (6) meses después de la suspensión para verificar la implementación efectiva del plan de acciones correctivas. DefinedTerm A3:13 iv. Informe de suspensión en caso de que la organización no cumpla con los requisitos del Código SQF para Agentes y Corredores.SI: Su organización no mantiene los requisitos del Código SQF para Agentes y Corredores:ENTONCES: El organismo de certificación solicita que dentro de cuarenta y ocho (48) horas de recibir el aviso de la suspensión, proporcione un plan detallado que describa las acciones correctivas a tomar respecto a la falta de mantenimiento del Código SQF.El organismo de certificación verifica que las acciones correctivas se hayan implementado dentro de los treinta (30) días calendario de recibir su plan de acción correctiva.Cuando el plan de acción correctiva se ha implementado con éxito, el organismo de certificación restablece su estado en la Base de Datos de Evaluación SQFI y le proporciona por escrito un aviso de que su certificado ya no está suspendido. DefinedTerm A3:14 Paso 14: Recuperación de la CertificaciónEl organismo de certificación recupera el certificado si su organización:Ha sido puesta bajo suspensión y no sigue el protocolo de suspensión, según lo definido por el organismo de certificación en su notificación de suspensión;No toma medidas correctivas aprobadas dentro de los plazos especificados, según lo determinado por el organismo de certificación (consulte el paso 13.1);Ha falsificado intencional y sistemáticamente sus registros;No mantiene la integridad del certificado SQF; oSi el certificado de su organización es recuperado, el organismo de certificación modifica inmediatamente los detalles de su organización en la Base de Datos de Evaluación SQFI a un estado de “recuperado”, indicando la razón de la recuperación y la fecha efectiva. El organismo de certificación también:Le informa por escrito que el certificado SQF ha sido recuperado, la razón de tal acción y la fecha efectiva. Se requiere acuse de recibo de la notificación de recuperación;Notifica a SQFI sobre la recuperación; yLe instruye devolver el certificado dentro de los treinta (30) días de la notificación.Si su certificado es recuperado, no se le permite volver a solicitar la certificación durante doce (12) meses desde la fecha en que el organismo de certificación recuperó el certificado. La organización recuperada se publica en www.sqfi.com durante doce (12) meses. DefinedTerm A3:15 Paso 15: Cambios en los Requisitos SQF del SitioEl código SQF le permite cambiar sus requisitos en función de sus acuerdos comerciales cambiantes. Estos incluyen cambios y adiciones en el alcance de servicios, cambiar su organismo de certificación, reubicación de la organización y cambios en la propiedad del negocio.Si su organización experimenta un retiro de productos incluidos en su alcance de certificación o tiene una intervención regulatoria, se requiere notificar a SQFI y a su organismo de certificación.Los requisitos SQF se enumeran a continuación. Si necesita asistencia con cualquiera de estos cambios, puede contactar al equipo de servicio al cliente de SQFI en info@sqfi.com. DefinedTerm A3:16 Paso 15.1: Cambio Temporal o Permanente de Fechas de AuditoríaSe requiere la aprobación por escrito de SQF Compliance para emitir una extensión al certificado de su organización o un cambio temporal o permanente en el marco de tiempo de la auditoría de recertificación, incluidos los cambios debido a eventos extraordinarios como actos de la naturaleza.Todos los pedidos de cambio deben ser enviados por el organismo de certificación que emitió el certificado SQF más reciente de su organización.Todos los pedidos relacionados con cambios temporales o permanentes de certificación por razones comerciales legítimas deben ser enviados a SQFI por el organismo de certificación (disponible en www.sqfi.com). Usar este proceso en línea permite a SQFI rastrear y gestionar todos los pedidos entrantes y responder de manera oportuna. DefinedTerm A3:17 Paso 15.2: Cambio del Alcance de la CertificaciónSi desea agregar categorías del sector alimentario o nuevos servicios a su alcance de certificación, puede solicitar el aumento del alcance de certificación por escrito al organismo de certificación.Si el cambio de alcance es un nuevo proceso, un cambio importante en un proceso existente, una nueva línea de servicio, un cambio significativo en el personal o productos, entonces se requiere notificar por escrito al organismo de certificación. El organismo de certificación realiza una auditoría del proceso o productos adicionales y emite un nuevo certificado o le informa por escrito por qué no se puede emitir un nuevo certificado.Una auditoría para una expansión en el alcance no cambia la fecha de recertificación ni la fecha de vencimiento del certificado. Cuando se emite un nuevo certificado, la fecha de auditoría de recertificación y la fecha de vencimiento del certificado permanecen igual que en el certificado original.Cuando se ha cambiado el alcance de la certificación, el organismo de certificación realiza los cambios de alcance apropiados en el registro de su organización en la Base de Datos de Evaluación SQFI.Si su solicitud se recibe dentro de los treinta (30) días previos a la ventana de auditoría de recertificación, el organismo de certificación puede posponer la extensión del alcance hasta la próxima auditoría de recertificación y le informará en consecuencia. No se emite un nuevo certificado hasta después de una auditoría de recertificación exitosa. DefinedTerm A3:18 Paso 15.3: Cambio del Organismo de CertificaciónSi no está satisfecho con los arreglos o el desempeño de su organismo de certificación, puede cambiar a otro organismo de certificación aprobado por SQF después de un ciclo de certificación y solo después del cierre de todas las no conformidades pendientes, y siempre que la certificación no esté suspendida o bajo amenaza de suspensión o recuperación.Si su organización requiere una auditoría de vigilancia, puede cambiar de organismos de certificación solo después de que se lleve a cabo la auditoría de vigilancia o mediante aprobación por escrito de SQF Compliance (compliance@sqfi.com).Cuando una organización cambia de organismos de certificación, el certificado emitido por el organismo de certificación anterior sigue siendo válido hasta la fecha de vencimiento prevista.Su número de certificación y la fecha de re-certificación se transfieren con su organización al nuevo organismo de certificación.El nuevo organismo de certificación está obligado a realizar una revisión de la certificación de su organización antes de completar la transferencia para:Confirmar que el certificado está vigente, es válido y se relaciona con el Sistema SQF según lo certificado;Confirmar que la categoría del sector alimentario de su organización se encuentra dentro del alcance de acreditación del nuevo organismo de certificación;Confirmar que se han atendido las quejas recibidas;Revisar el historial de auditoría de su organización (donde pueda demostrar dicho historial a satisfacción del nuevo organismo de certificación mediante copias de los informes de auditoría completados por cualquier organismo de certificación anterior y el impacto de cualquier no conformidad pendiente); yConfirmar la etapa del ciclo de certificación actual.Si está cambiando su organismo de certificación, debe poner a disposición del nuevo organismo de certificación el último informe de auditoría de re-certificación y el informe de auditoría de vigilancia (si corresponde). DefinedTerm A3:19 Paso 15.4: Reubicación de InstalacionesLa certificación SQF es específica de la organización (consulte el paso 3), por lo que si reubica las instalaciones de su negocio, la certificación no se transfiere a la nueva ubicación.Se requiere una certificación exitosa de las nuevas instalaciones. Debe completarse una auditoría de certificación inicial para la nueva organización. DefinedTerm A3:20 Paso 15.5: Cambio de Propiedad del NegocioSi la propiedad de una organización certificada cambia (por ejemplo, se ha vendido el negocio de la organización), dentro de los treinta (30) días calendario posteriores al cambio de propiedad, el nuevo propietario debe notificar al organismo de certificación y solicitar mantener la certificación SQF y el número de certificación existente.Si el personal con responsabilidad principal en la gestión y supervisión del Sistema SQF se ha mantenido, el organismo de certificación puede conservar el estado de frecuencia de auditoría existente.Si hay cambios significativos en la gestión y el personal, el organismo de certificación debe completar una auditoría de certificación inicial y emitir un nuevo certificado y un nuevo número de certificación. Se aplica la frecuencia de auditoría aplicable a una nueva certificación. DefinedTerm A3:21 Paso 15.6 Notificación de Retiros e Infracciones RegulatoriasSi su organización inicia un evento que requiere notificación pública, como un retiro de Clase I o Clase II, o recibe una carta de advertencia regulatoria, debe notificar por escrito a su organismo de certificación y a SQFI en foodsafetycrisis@sqfi.com dentro de las veinticuatro (24) horas del evento.Su organismo de certificación y SQFI deben estar incluidos en sus listas de contactos esenciales según lo definido en el elemento del sistema 2.6.3 del Código SQF de Inocuidad de Alimentos.Su organismo de certificación debe notificar a SQFI dentro de un plazo adicional de cuarenta y ocho (48) horas sobre cualquier acción que pretenda tomar para asegurar la integridad de la certificación. DefinedTerm A3:22 Paso 15.7: Uso de un Experto TécnicoSe pueden utilizar expertos técnicos para asistir a los auditores SQF en auditorías donde el auditor está registrado en SQF pero no posee alguna o ninguna de las categorías del sector de alimentos de la organización o para productos/procesos donde la auditoría se beneficiaría de asesoría técnica experta.Se permite el uso de un experto técnico para asistir a un auditor SQF en la realización de una auditoría SQF, siempre que su organización haya sido notificada antes de la auditoría y acepte la participación del experto. El experto técnico debe firmar un acuerdo de confidencialidad con el organismo de certificación.Antes de la auditoría, el organismo de certificación debe presentar las calificaciones técnicas del experto técnico y la justificación para el uso del experto técnico a SQFI. La aprobación, si se concede, es solo para una auditoría.Se requiere que los expertos técnicos:Posean un título universitario en una disciplina relacionada con la categoría del sector de alimentos;Hayan recibido capacitación en HACCP y/o Gestión de Riesgos con certificado de logro emitido; yTengan cinco años de experiencia a tiempo completo en una posición técnica, profesional o de supervisión relacionada con la categoría del sector de alimentos y/o productos específicos.Si la auditoría incluye actividades remotas, el experto técnico asignado puede hacer uso de las TIC durante el proceso de auditoría. Se requiere que el auditor registrado en SQF esté presente, ya sea en persona o de manera remota. DefinedTerm A3:23 Paso 15.8: Idioma Utilizado Durante la AuditoríaEl organismo de certificación debe asegurarse de que el auditor SQF que realiza la auditoría pueda comunicarse competentemente en el idioma oral y por escrito de la organización que está siendo auditada.En circunstancias donde se requiera un traductor, el traductor debe ser proporcionado por el organismo de certificación y tener conocimiento de los términos técnicos utilizados durante la auditoría, ser independiente de la organización que está siendo auditada y no tener conflicto de interés. Se debe notificar a la organización sobre cualquier aumento en la duración y el costo de la auditoría asociado con el uso de un traductor.Si hay un conflicto, prevalece la versión en inglés del Código SQF. DefinedTerm A3:24 Paso 15.9: El Programa de Cumplimiento e Integridad de SQFIPara cumplir con los requisitos del Programa de Cumplimiento e Integridad de SQFI, SQFI puede monitorear aleatoriamente las actividades de los organismos de certificación y sus auditores a través de técnicas que incluyen, pero no se limitan a, validación y/o auditorías de testigo.Al llevar a cabo estas actividades de monitoreo adicionales, se requiere que su organización permita el acceso a representantes autorizados por SQFI durante o después de que la auditoría haya tenido lugar.La asistencia de un representante de SQFI no interfiere con la operación ni resulta en tiempo adicional de auditoría o no conformidades, y no aumentará el costo cobrado por el organismo de certificación para la auditoría. DefinedTermSet Módulo 2: Elementos del Sistema - Agentes y Brokers, Edición 9 DefinedTerm 2.1 Compromiso de la gestión DefinedTerm 2.3.5.1 La organización deberá documentar e implementar un procedimiento para evaluar cualquier cambio, incluidos los temporales, de emergencia, no planificados o aquellos realizados como resultado del proceso de acción correctiva, que podrían impactar la seguridad del producto, legalidad o el sistema de seguridad SQF para asegurar que los controles sigan siendo efectivos. Este procedimiento, como mínimo, deberá incluir cambios en:Estado de aprobación de proveedores;Producto, especificaciones, componentes, materiales, ingredientes, etiquetas o declaraciones y afirmaciones del producto;Las evaluaciones de peligros o riesgos, incluidas las brechas en los controles (críticos, límites de control de riesgos);Plan(es) de seguridad del producto;Cambios de personal, servicio u otros recursos identificados como críticos para cumplir con la efectiva implementación y mantenimiento del sistema SQF;Gerencia de stock, inventario o procesos de adquisición; yLegislación.Los cambios deberán ser confirmados o validados, documentados y comunicados, según sea necesario, en un marco de tiempo que asegure que la seguridad del producto y los requisitos del cliente se mantengan. DefinedTerm 2.4.3.1 Los métodos, responsabilidad y criterios para obtener, muestrear, revisar, aprobar muestras de productos, evaluaciones y pruebas deberán ser documentados e implementados. Se deberá desarrollar e implementar un programa de muestreo, análisis y pruebas que incluya los métodos, frecuencia y límites especificados de análisis. El muestreo, análisis y pruebas deberán ser completados por la organización, proveedores o una combinación de ambos y basarse en:Riesgo del producto y del proveedor (consultar 2.3.1.2);Protocolo de muestreo y liberación del producto (consultar 2.3.4.1 y 2.4.6.1);Cualquier requisito legal para análisis en la(s) región(es) de venta prevista;Los requisitos de las organizaciones y clientes para demostrar el suministro seguro y/o en cumplimiento legal de productos; yCriterios de especificaciones del producto.El muestreo, análisis y pruebas deberán realizarse según métodos reconocidos a nivel nacional. Se pueden utilizar métodos alternativos que estén validados como equivalentes a los métodos reconocidos nacionalmente.Cuando la evaluación haya sido completada por un proveedor de servicios o por el cliente, debe estar disponible la confirmación de la inocuidad y legalidad del producto. DefinedTerm 2.4.2.1 El plan de inocuidad del producto deberá implementarse y mantenerse de manera efectiva y deberá detallar cómo la organización controla y asegura la inocuidad y legalidad de los productos o grupos de productos mediante la administración de los servicios de la organización incluidos en el alcance de la certificación SQF. Puede requerirse más de un plan de inocuidad del producto para cubrir todos los servicios incluidos en el alcance de la certificación.El suministro de planes de inocuidad de alimentos, alimentos para mascotas y envases de alimentos deberá prepararse de acuerdo con los pasos identificados en la última versión de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos de la Comisión del Codex Alimentarius.Los planes de inocuidad de productos de mercancía general deberán prepararse de acuerdo con los principios de Gestión de Riesgos (por ejemplo, ISO 31000). DefinedTerm 2.1.3.1 Los métodos y la responsabilidad para manejar, investigar y resolver las quejas sobre la inocuidad del producto de clientes, consumidores (donde sea aplicable) y autoridades deberán ser documentados e implementados.Cada queja asociada deberá ser investigada sin demora. DefinedTerm 2.2.1 Sistema de Gestión de la Inocuidad del Producto (Obligatorio) DefinedTerm 2.8.1.1 Se deberá documentar e implementar un programa de capacitación que, como mínimo: Establezca las necesidades de capacitación del personal para asegurar que tengan las competencias requeridas para llevar a cabo aquellas funciones esenciales para la implementación efectiva del Sistema SQF; Identifique los métodos de capacitación que se aplicarán; Proporcione la capacitación y los materiales de capacitación apropiados, en el idioma(s) comprendido por el personal, para asegurar que los productos cumplan con los requisitos legales, del cliente, de la empresa y del Código SQF; Determine la frecuencia con la que se debe realizar la capacitación; y Incluya disposiciones para identificar e implementar las necesidades de capacitación de actualización de la organización. DefinedTerm 2.4.5.1 La responsabilidad y los métodos para liberar productos al suministro deberán ser documentados e implementados. Los métodos aplicados deberán asegurar:El producto es liberado por personal autorizado y calificado;Cuando la organización implemente protocolos de liberación positiva, ningún producto deberá ser liberado al cliente hasta que se hayan completado todos los análisis y pruebas requeridos, se hayan revisado los resultados y se haya confirmado el cumplimiento (consulte 2.4.4.1);El sistema de control de inventario no puede liberar productos sin aprobación de autorización; y Se deberán mantener registros para demostrar el cumplimiento con la lista de proveedores aprobados (consulte 2.3.4.4). DefinedTerm 2.2.3.1 La organización deberá mantener registros relevantes y apropiados, según sea necesario, para demostrar la implementación efectiva, el mantenimiento y la mejora continua del sistema SQF. Los métodos y la responsabilidad para mantener y conservar los registros deberán estar documentados e implementados. DefinedTerm 2.5.3.1 La responsabilidad y los métodos que describen cómo se investigan y resuelven los problemas y no conformidades deberán estar documentados. Estos deberán incluir, pero no limitarse a, desviaciones de límites críticos, quejas, hallazgos en auditorías internas y externas, productos y servicios no conformes, deficiencias encontradas durante pruebas y revisiones, actividades de verificación y validación, retiros e infracciones regulatorias, y tendencias negativas del sistema de inocuidad del producto. Este procedimiento deberá incluir, como mínimo, lo siguiente:Uso de correcciones, según corresponda, para abordar el problema identificado; Método(s) de análisis utilizado(s) para investigar e identificar la causa raíz; Proceso para determinar e implementar las acciones correctivas y preventivas necesarias para abordar la causa raíz; Verificación de la efectividad de las acciones implementadas para prevenir la recurrencia; y Comunicación de resultados a la dirección y al personal relevante de la organización. DefinedTerm 2.6.1 Identificación del Producto (Obligatorio) DefinedTerm 2.7.2.1 Los métodos, responsabilidad y criterios para identificar la vulnerabilidad de las organizaciones al fraude de productos, deberán ser documentados, implementados y mantenidos. Esto deberá considerar como mínimo:La susceptibilidad a la sustitución de productos, ingredientes, componentes y servicios;La tergiversación de productos (por ejemplo, declaraciones falsas o engañosas hechas sobre un producto para obtener ganancias económicas); yEl uso de mercado gris o bienes robados. DefinedTerm 2.6.3.1 Los métodos y la responsabilidad utilizados para la recuperación o Retiro de productos deberán ser documentados e implementados. El procedimiento deberá: Identificar a los responsables de iniciar, gestionar e investigar una recuperación o Retiro de producto; Describir los procedimientos de gestión a implementar; Documentar fuentes de asesoramiento legal, regulatorio y experto; Proporcionar información esencial de trazabilidad; Incluir el riesgo para los programas fuera del ámbito de la organización; y Esbozar un plan de comunicación para informar al personal de la organización, clientes, consumidores, autoridades regulatorias y otros organismos esenciales de manera oportuna y adecuada sobre la naturaleza del incidente y de acuerdo con los requisitos del cliente y legales. DefinedTerm 2.5.1 Validación y Efectividad (Obligatorio) DefinedTerm 2.7.1 Defensa del Producto (Obligatorio) DefinedTerm 2.4.1.1 La organización deberá asegurar que en el momento de la entrega a los clientes, los productos cumplan con: Leyes y regulaciones de inocuidad del producto aplicables en la localidad, país de fabricación, y venta prevista, si se conoce; Requisitos del cliente y de la organización; y Cuando sea aplicable, códigos de práctica establecidos por la industria. DefinedTerm 2.8.1 Programa de Capacitación (Obligatorio) DefinedTerm 2.3.3.1 Los acuerdos con proveedores, incluidos fabricantes, distribuidores, comerciantes u otros prestadores de servicios (negocios con los que el intermediario comercia) que tengan un impacto potencial en la inocuidad o legalidad del producto deberán ser documentados. Las membresías cooperativas o los marcos legales deberán asegurar que los acuerdos estén establecidos. Los acuerdos deberán incluir:Una descripción de los productos y/o servicios a ser proporcionados;Información para asegurar que se cumplan todos los requisitos legislativos para el lugar de venta previsto, incluyendo, cuando sea aplicable, los requisitos del cliente; yInformación para asegurar que se cumplan todos los requisitos de inocuidad del producto.Estos acuerdos deberán ser aprobados por ambas partes, comunicados al personal relevante y mantenerse actualizados. DefinedTerm 2.2.1.1 La organización deberá asegurar que toda la documentación utilizada para cumplir con los requisitos del Código de SQF Agents and Brokers, relevante al alcance de la certificación, esté establecida, implementada, mantenida, actualizada y disponible para el personal pertinente. La documentación puede estar en formato electrónico y/o en copia impresa. DefinedTerm 2.5.4.1 Los métodos y la responsabilidad para programar y llevar a cabo auditorías internas para verificar la efectividad de todo el Sistema SQF deben ser documentados e implementados. Las auditorías internas deben realizarse al menos anualmente. Los métodos aplicados deben asegurar: El personal que realiza las auditorías internas es independiente de la función auditada, cuando sea práctico; Todos los requisitos aplicables del Código SQF son auditados según la lista de verificación de auditoría SQF actual o una herramienta similar que cubra todos los requisitos aplicables del Código SQF; Se registra evidencia objetiva para verificar el cumplimiento y/o no cumplimiento; Análisis de causa raíz, correcciones y acciones correctivas y preventivas para deficiencias o tendencias que indiquen potencial; Los resultados de la auditoría se comunican a la dirección relevante de la organización y al personal responsable de implementar y verificar la efectividad de las acciones tomadas según 2.3.5; y Los auditores internos deben ser capacitados (ver 2.8.1.2), se permite el uso de consultores calificados / expertos externos. DefinedTerm 2.2.2.1 Los métodos y la responsabilidad para mantener el control de documentos y garantizar que el personal tenga acceso a los requisitos e instrucciones actuales deberán ser documentados e implementados. Los documentos actuales de inocuidad del producto deberán mantenerse y los cambios deberán comunicarse al personal relevante cuando los documentos hayan sido revisados. DefinedTerm 2.4.1 Legislación de Productos (Obligatoria) DefinedTerm 2.6.2.1 Los métodos y la responsabilidad de la organización para asegurar que los productos sean rastreables a lo largo de la cadena de suministro (dentro del alcance del comercio) deberán ser documentados e implementados, incluyendo:Cumplimiento con todos los requisitos regulatorios en el país de producción y venta prevista;La rastreabilidad es, como mínimo, un paso atrás desde la fuente de suministro, cualquier transporte o logística (donde sea aplicable) y un paso adelante hacia el cliente;Origen de fabricación e identificación de los productos;Se mantiene la rastreabilidad donde el producto se reutiliza para fines alternativos; yLa efectividad del sistema de rastreabilidad de productos se prueba al menos anualmente y deberá realizarse en productos de diferentes proveedores que se envían a una amplia gama de clientes. DefinedTerm 2.4.4.1 La responsabilidad y los métodos que describen cómo comunicar y administrar el control de productos o servicios no conformes deben ser documentados e implementados. Los productos o servicios no conformes pueden estar en no cumplimiento con la inocuidad, legalidad y requisitos del cliente, incluyendo especificaciones, acuerdos, requisitos de proveedores aprobados, y pueden ser detectados a lo largo de la cadena de suministro. Los métodos aplicados deben asegurar:El producto no conforme es identificado, puesto en cuarentena, evaluado o valorado y/o dispuesto de manera que minimice el riesgo de uso inadvertido o inadecuado;Los canales de comunicación tanto con el proveedor (ver 2.3.4.2), internos y del cliente (cuando aplique) están establecidos e implementados respecto a la no conformidad y la potencial no conformidad, incluyendo identificación, ubicación, cantidades, detalles de la no conformidad y requisitos de manejo;Un sistema de gestión de existencias en retención de cuarentena está en lugar e implementado para asegurar el control y la remoción de productos del suministro;Solo el personal autorizado puede administrar la remoción de productos del estado de retención de cuarentena;El producto no se libera del estado de retención de cuarentena sin evidencia de que la no conformidad ha sido abordada;Todo el personal relevante está al tanto de los requisitos de la organización para el estado de retención de cuarentena y liberación;Todos los productos de estado desconocido están incluidos en este proceso;Los productos inseguros que no pueden ser liberados deben ser administrados a través de la cadena de suministro para asegurar su eliminación segura/destrucción; ySe mantienen registros. DefinedTerm 2.6.4.1 Un plan de gestión de crisis deberá documentar los peligros potenciales conocidos que pueden afectar la capacidad de las organizaciones para suministrar productos seguros y en cumplimiento legal, y delinear los métodos a implementar para enfrentar tal crisis. El plan de gestión de crisis deberá incluir como mínimo:Un gerente senior responsable de la toma de decisiones, supervisión e iniciación de acciones derivadas de un incidente de gestión de crisis;La selección de un equipo de gestión de crisis;Los controles implementados para asegurar que cualquier respuesta no comprometa la inocuidad del producto;Las medidas para comunicar, aislar e identificar el producto afectado por una respuesta a una crisis;Las medidas tomadas para verificar la aceptabilidad del producto antes de su liberación;La preparación y mantenimiento de una lista de contactos de alerta de crisis actualizada, incluyendo clientes de la cadena de suministro;Fuentes de asesoramiento legal y experto; yLa responsabilidad de las comunicaciones internas, con autoridades, organizaciones externas y medios de comunicación. DefinedTerm 2.3.2.1 Los métodos y la responsabilidad para desarrollar, gestionar y aprobar especificaciones deberán estar establecidos. Las especificaciones deberán ser accesibles para todo el personal relevante. Las especificaciones deberán establecerse, implementarse y mantenerse para todos los productos y servicios que se compren, vendan, utilicen o faciliten dentro del alcance del comercio. Estas incluirán todos los criterios de inocuidad que deberán basarse en la legislación aplicable, estándares de la industria, códigos de práctica, requisitos del cliente, análisis de validación y principios científicos apropiados. DefinedTerm 2.7.1.1 Se deberá realizar una evaluación de amenazas de defensa del producto para identificar posibles amenazas que puedan ser causadas por un acto deliberado de sabotaje o un incidente de tipo terrorista. La evaluación deberá considerar amenazas internas y externas. DefinedTerm 2.5.2.1 Los métodos, responsabilidad y criterios para verificar la seguridad del producto y los controles de gerencia de riesgos, incluidos los puntos críticos de control y los pasos de control de mitigación de riesgos, están operando según lo previsto, deberán ser documentados e implementados. Los métodos aplicados deberán:Asegurar que el personal responsable autorice cada registro verificado para demostrar la correcta finalización de las actividades de monitoreo;Requerir la verificación de certificados de conformidad, certificados de análisis, carta de garantía y/o inspección y prueba de materiales y productos; yVerificar que las medidas de control sigan siendo efectivas y se apliquen consistentemente durante la prestación del servicio y asegurar que cualquier no conformidad sea identificada, documentada y abordada a través de acciones correctivas (consulte 2.5.3). DefinedTerm 2.3.4.1 La aprobación de proveedores y el desempeño continuo de los proveedores deben asegurar que los productos cumplan con todos los requisitos del cliente, regulatorios, de inocuidad y organizacionales. Los métodos y la responsabilidad para seleccionar, evaluar, aprobar y monitorear proveedores, incluidos proveedores de emergencia y proveedores bajo la misma propiedad corporativa, deben documentarse e implementarse e incluir, como mínimo:Desempeño pasado de un proveedor;Nivel de riesgo del proveedor y del producto (consulte 2.3.1.2);Especificaciones acordadas;Resumen de los controles de inocuidad del producto implementados por el proveedor;Métodos para otorgar aprobación y revisar el estado del proveedor;Métodos y frecuencia de monitoreo del desempeño del proveedor;Métodos y frecuencia de verificación del producto o servicio suministrado, como muestreo de producto, análisis y protocolo de liberación;Métodos de identificación y trazabilidad; yDetalles de contacto del proveedor, incluidos contactos de emergencia.Se deben implementar requisitos adicionales cuando sean aplicables al producto, servicio y proveedor (consulte 2.3.1.2):Análisis de laboratorio realizados de acuerdo con el alcance y los requisitos de ISO/IEC 17025 o equivalente;Protocolo de liberación de muestreo de producto, incluyendo el análisis aplicable, inspecciones, análisis y provisión de registros;Programa de mantenimiento de muestras de retención para la vida útil declarada, vida útil o período de garantía del producto;Requisitos para productos no conformes, incluyendo identificación y controles de cuarentena;Protocolos seguros de destrucción de productos, incluyendo la prevención de uso inadvertido;Controles de defensa del producto y fraude del producto, incluyendo verificación;Requisitos de certificación del proveedor (como SQF), acreditación, una auditoría por la organización, u otros medios adecuados;Licencias, aprobaciones y/o autorizaciones; yLas muestras de retención deben almacenarse de acuerdo con las condiciones típicas de almacenamiento para el producto y mantenerse durante la vida útil declarada, garantía o período de reclamación del producto o según los requisitos del cliente. DefinedTerm 2.1.1.1 Se deberá establecer y mantener una política de inocuidad del producto, firmada por el gerente responsable superior, que describa como mínimo el compromiso de toda la gestión para: El suministro de productos seguros en cumplimiento con todos los requisitos del cliente y regulatorios; Establecer y mantener una cultura positiva de inocuidad del producto dentro de la organización; Establecer y mejorar continuamente el sistema SQF de la organización; y Comunicar efectivamente esta política a todo el personal en un idioma que comprendan. DefinedTerm 2.1.1 Responsabilidad de la gerencia (Obligatorio) DefinedTerm 2.3.1 Abastecimiento y Desarrollo (Obligatorio) DefinedTerm 2.3.1.1 Los métodos y la responsabilidad para diseñar, desarrollar, abastecer y comercializar productos o servicios deberán ser documentados e implementados.La confirmación de la inocuidad, legalidad y, cuando sea aplicable, los requisitos del cliente debe estar disponible antes de la comercialización inicial.La reintroducción de productos y/o servicios, incluidos aquellos que no se han abastecido durante más de un año, deberá ser evaluada para asegurar que los controles y requisitos del proveedor sigan siendo efectivos para los cambios que hayan ocurrido en los procesos, la cadena de suministro, la legislación, los estándares y los requisitos del cliente. DefinedTerm 2.5.1.1 Los métodos, responsabilidades y criterios para garantizar la eficacia de todos los elementos aplicables del Programa SQF deben ser documentados e implementados.Los métodos aplicados deberán validar que los planes de inocuidad del producto, incluidos los límites críticos (consulte 2.4.3.11), sean efectivos en su implementación y revalidados o justificados por normas regulatorias cuando ocurran cambios. DefinedTerm 2.1.2.1 El Sistema SQF deberá ser revisado por la gestión al menos anualmente e incluir:Cambios en la documentación del sistema de gestión de la inocuidad SQF (por ejemplo, políticas, procedimientos, requisitos de aprobación de proveedores, acuerdos con proveedores, plan de inocuidad del producto, política de inocuidad del producto);Resultados de las pruebas anuales del sistema (por ejemplo, defensa del producto, gestión de crisis, retiro y rastreabilidad de productos);Tendencias relacionadas con el sistema de gestión de la inocuidad SQF (por ejemplo, hallazgos de auditoría, quejas de clientes);Desempeño hacia el plan de evaluación de la cultura de inocuidad del producto;Desempeño respecto a los objetivos y medidas de inocuidad del producto;Desempeño del proceso de aprobación de proveedores y plan de comunicación con proveedores;Revisión de retiros y cuestiones regulatorias;Actualizaciones de todos los análisis de peligros, evaluaciones de riesgos; yAcciones de seguimiento de revisiones de gestión anteriores. DefinedTerm 2.6.1.1 Los métodos y la responsabilidad para la identificación de productos, a lo largo de la cadena de suministro dentro del ámbito comercial, deberán ser documentados e implementados para asegurar:La organización puede identificar productos a través de funciones de gestión de existencias;Los productos son identificados y etiquetados según las especificaciones, requisitos del cliente y requisitos regulatorios para apoyar la trazabilidad (ver 2.6.2); yEl etiquetado deberá incluir toda la información de inocuidad y precaución requerida (por ejemplo, alérgenos en alimentos, seguridad eléctrica, seguridad química, ver 2.5.4). DefinedTerm 2.3.4.2 La organización y los proveedores deberán tener un plan de comunicación que asegure la notificación a la organización de cambios en productos o procesos fuera de acuerdos, especificaciones y/o requisitos del proveedor. Los cambios deberán incluir:Cambios nuevos y emergentes en productos y/o servicios;Nuevos y emergentes problemas o riesgos de inocuidad del producto y/o regulatorios;Resultados de pruebas de inocuidad del producto no cumplimiento;Identificación y ubicación de productos o servicios no conformes, incluyendo detalles de no conformidad;Cambios en procesos de fabricación, materia prima, componentes, empaque o formulaciones;Problemas emergentes a partir de quejas en tendencia;Retiros o recuperaciones de productos del proveedor;Auditorías de certificación fallidas, incluyendo pérdida o suspensión de la certificación;Infracciones regulatorias reales; yCriterios de Gestión de Cambio (ver 2.3.5). DefinedTerm 2.4.5.2 Si el producto se envasa y distribuye a granel o sin etiqueta, se deberá proporcionar información sobre el producto para informar a los clientes y/o consumidores sobre los requisitos para su uso seguro. DefinedTerm 2.6.2 Rastreabilidad de Productos (Obligatorio) DefinedTerm 2.1.3.2 Cuando una investigación requiere tiempo debido a la consulta con la cadena de suministro, y/o si hay retrasos subsecuentes, se enviará al cliente un acuse de recibo de la queja y el plazo estimado de la investigación. DefinedTerm 2.2.2 Control de documentos (Obligatorio) DefinedTerm 2.6.2.2 Registros de transacciones que deben mantenerse para todos los productos comprados, vendidos o intercambiados para demostrar trazabilidad, incluyendo:Detalles del proveedor;Fechas de liberación autorizadas (ver 2.4.6);Productos, unidades o volúmenes e identificación;Detalles del proveedor de productos y/o servicios;Fechas de compra o transacción de facilitación;Detalles logísticos del producto, incluyendo ubicaciones y transacciones; yUbicaciones y fechas de recepción del cliente para todos los productos y/o servicios. DefinedTerm 2.1.1.2 La gestión deberá construir una cultura positiva de inocuidad del producto dentro de la organización que asegure que todos los requisitos del sistema SQF sean implementados y mantenidos. Todo el personal deberá:Comprender y cumplir con sus responsabilidades del sistema SQF;Comprender y cumplir con sus responsabilidades de inocuidad del producto, cliente y regulatorias;Notificar a la gestión sobre problemas reales o potenciales de inocuidad del producto;Actuar para resolver problemas de inocuidad del producto o de cumplimiento dentro de su ámbito de trabajo; yDemostrar un compromiso con el servicio de suministro de productos seguros y legalmente en cumplimiento. DefinedTerm 2.8.1.2 Se deberá proporcionar capacitación para todo el personal involucrado en:Desarrollar y mantener planes de defensa del producto, fraude del producto y planes de inocuidad del producto;Monitorear puntos críticos de control y/o pasos de mitigación de control de riesgos;Implementar el proceso de acciones correctivas, incluyendo el análisis de la causa raíz;Realizar auditorías (internas, de proveedores);Aprobación y revisión de proveedores (ver 2.3.4), adquisiciones, sistemas de gestión de inventarios incluyendo liberación de producto (ver 2.4.6) y retención en cuarentena (ver 2.4.5);Identificación y trazabilidad del producto (ver 2.6.1 y 2.6.2); yCualquier otra tarea identificada como crítica para cumplir con la implementación efectiva y el mantenimiento del Código SQF.Se deberá incluir una evaluación documentada para demostrar el conocimiento y la experiencia adecuados como parte de la capacitación. DefinedTerm 2.6.4.2 El plan de gestión de crisis deberá ser revisado, actualizado cuando se identifique una nueva vulnerabilidad, probado y verificado al menos anualmente. La prueba deberá incluir todos los componentes del programa de gestión de crisis. DefinedTerm 2.1.3.3 Se deberá completar un análisis de causa raíz documentado y el proceso de acción correctiva para todas las tendencias adversas e incidentes graves, según lo descrito en 2.5.3. DefinedTerm 2.4.1.2 Los métodos y la responsabilidad para garantizar que la organización se mantenga informada de los cambios en las leyes y regulaciones pertinentes, estándares, desarrollos científicos y técnicos, problemas emergentes de inocuidad de productos, y códigos de práctica relevantes de la industria deberán ser documentados e implementados. DefinedTerm 2.4.3.2 Los laboratorios internos deberán operar de acuerdo con los requisitos aplicables de ISO/IEC 17025, incluyendo pruebas de aptitud.Los laboratorios externos deberán estar acreditados según ISO/IEC 17025, o equivalente. Las pruebas realizadas deberán estar incluidas en el alcance de acreditación del laboratorio. DefinedTerm 2.2 Documentación y Registros DefinedTerm 2.5.2 Actividades de Verificación (Obligatorias) DefinedTerm 2.5.2.2 Un programa de verificación que describa las actividades de verificación, su frecuencia de realización y la persona responsable de cada actividad deberá ser preparado e implementado. DefinedTerm 2.3.2.2 Las revisiones periódicas de las especificaciones deberán realizarse para confirmar que son rastreables, actuales y en cumplimiento con los requisitos del cliente y legales. DefinedTerm 2.1.2.2 La gerencia se actualizará al menos mensualmente e incluirá: Asuntos que impactan la implementación o mantenimiento del Sistema SQF (por ejemplo, desviaciones de CCPs o pasos de mitigación de riesgos, problemas de clientes, problemas regulatorios, tendencias adversas, riesgos emergentes); Acuerdos, aprobaciones y eliminaciones de proveedores; Especificaciones y cumplimiento; Productos no conformes identificados y estado; Correcciones, y acciones correctivas y preventivas; Resultados de auditorías internas y externas; y Quejas de seguridad del producto. DefinedTerm 2.7.2 Fraude de Productos (Obligatorio) DefinedTerm 2.6.3.2 El sistema de recuperación y Retiro de productos deberá ser revisado para precisión y completitud, probado y verificado como efectivo al menos anualmente. La prueba deberá incluir todos los componentes del programa de Retiro. DefinedTerm 2.2.3.2 Los registros deberán ser legibles, fácilmente accesibles, recuperables y almacenados de manera segura para prevenir el acceso no autorizado, pérdida, daño y deterioro. Los períodos de retención deberán estar de acuerdo con los requisitos del cliente, legales y reglamentarios, como mínimo el tiempo de vida útil del producto o el período de garantía, o establecidos por la organización si no existe vida útil. DefinedTerm 2.3.2 Especificaciones (Obligatorio) DefinedTerm 2.7.1.2 Se deberá documentar e implementar un plan de defensa del producto basado en la evaluación de amenazas. El plan de defensa deberá cumplir con los requisitos regulatorios según corresponda e incluirá los métodos, la responsabilidad y los criterios para prevenir la adulteración causada por un acto de sabotaje. Los métodos implementados deberán mitigar los riesgos para la salud pública y la inocuidad y, como mínimo, asegurar:Solo el personal autorizado tiene acceso a la capacidad y funciones del proceso empresarial de las organizaciones, incluidos los sistemas en línea;Protección de datos sensibles, procesamiento y puntos de acceso;Autorización para la aprobación y liberación de productos; yEl acceso a los sistemas de compra de productos, gestión de existencias, control y liberación por parte de personal, contratistas y visitantes es registrado y controlado. DefinedTerm 2.4.2.2 Cuando sea posible, el plan de seguridad del producto deberá ser desarrollado y mantenido por un equipo multidisciplinario que incluya personal con experiencia en procesos técnicos, cadena de suministro, gerencia, adquisiciones y procesos asociados. Cuando la experiencia relevante no esté disponible, se podrá obtener asesoramiento de otras fuentes para asistir al equipo de seguridad del producto.El líder del equipo deberá estar capacitado en HACCP (alimento) y/o capacitado en Risk Management (mercancía general) cuando sea aplicable. DefinedTerm 2.7.2.2 Se deberá desarrollar e implementar un plan de mitigación de fraude de productos que especifique los métodos mediante los cuales se controlarán las vulnerabilidades de fraude de productos identificadas. DefinedTerm 2.1.2 Revisión de la gerencia (Obligatorio) DefinedTerm 2.3.1.2 Se completará una evaluación de riesgo de cada producto, servicio y proveedor antes del suministro para determinar los requisitos del Proveedor Aprobado (consulte 2.3.4) y el nivel de verificación continua requerido para demostrar la seguridad, los requisitos del cliente y los requisitos legislativos. Esta evaluación de riesgo considerará, cuando sea aplicable:Tipo de producto o servicio; Alcance del servicio; Grupo de consumidores o clientes previstos; Uso previsto incluyendo uso indebido previsible / conocido; Fraude de producto; Componentes o ingredientes como alérgenos alimentarios y / o materiales peligrosos conocidos como baterías y productos químicos; Criterios legislados y regulatorios incluyendo etiquetado de seguridad o declaraciones por escrito incluyendo el establecimiento de fechas de vencimiento, reclamos de seguridad eléctricos, químicos u otros; Requisitos del cliente; y Estado de certificación o acreditación de terceros en el caso de un servicio. DefinedTerm 2.3.2.3 Todo el etiquetado de productos, la información suministrada del producto, las declaraciones o afirmaciones del producto deberán cumplir con la legislación pertinente en el país de venta prevista y ser aprobadas por personal calificado. DefinedTerm 2.5.3 Correcciones, y Acción Correctiva y Preventiva (Obligatoria) DefinedTerm 2.4.3.3 Donde la organización mantenga muestras de retención, estas deberán ser almacenadas de acuerdo con las condiciones de almacenamiento típicas para el producto y mantenidas durante la vida útil declarada, garantía o período de reclamación del producto o según los requisitos del cliente. DefinedTerm 2.3.4.3 Se evaluarán los riesgos de los productos y proveedores cada vez que ocurra un cambio o al menos una vez al año, teniendo en cuenta las quejas de los clientes, las tendencias y el rendimiento del proveedor, para asegurar que los proveedores cumplan con los requisitos pertinentes del proveedor. DefinedTerm 2.1.1.3 Se deberá documentar, implementar y mantener un plan de evaluación de la cultura de inocuidad del producto para impulsar la mejora continua. Este plan deberá abordar, como mínimo:Estrategias de comunicación efectivas para asegurar que todo el personal esté informado y comprometido con comportamientos positivos de inocuidad del producto, incluyendo la toma de decisiones y prácticas;Programas de capacitación integrales para todo el personal, incluyendo la gestión organizacional;Mecanismo para recopilar y abordar la retroalimentación de todo el personal respecto al sistema SQF, incluyendo prácticas de inocuidad del producto; yMedición y evaluación regular de las actividades relacionadas con la inocuidad del producto. DefinedTerm 2.7.1.3 El plan de evaluación de amenazas y prevención de defensa del producto deberá revisarse para su implementación efectiva y probarse al menos anualmente o cuando el nivel de amenaza, según lo definido en la evaluación de amenazas, cambie. DefinedTerm 2.7.2.3 La evaluación de vulnerabilidad al fraude de productos y el plan de mitigación deberán ser revisados y verificados al menos anualmente o cuando cambien las vulnerabilidades, según se define en la evaluación de vulnerabilidad. DefinedTerm 2.4.2 Plan de Inocuidad del Producto (Obligatorio) DefinedTerm 2.2.3.3 Los registros para respaldar el cumplimiento de todos los requisitos anuales, incluidos los documentos pertinentes (por ejemplo, metodología de causa raíz, correcciones y acciones correctivas y preventivas, etc.) se mantendrán e incluirán como mínimo: Revisión de gestión (ver 2.1.2); Programa de Proveedores Aprobados (ver 2.3.4); Revisión del plan de inocuidad del producto, incluido el flujo del proceso (ver 2.4.3); Auditorías internas (ver 2.5.4); Simulacro de rastreabilidad (ver 2.6.2); Simulacro de Retiro (ver 2.6.3); Simulacro de gestión de crisis (ver 2.6.4); Revisión de la evaluación de amenazas y plan de prevención de defensa del producto (ver 2.7.1); Prueba de defensa del producto (ver 2.7.1); y Revisión de la evaluación de vulnerabilidad y plan de mitigación de fraude de producto (ver 2.7.2). DefinedTerm 2.4.1.3 SQFI y el organismo de certificación deberán ser notificados por escrito dentro de las veinticuatro (24) horas como resultado de una carta de advertencia regulatoria o acción, nombrados en un brote de alimento y/o incidente de inocuidad del producto. La notificación a SQFI deberá ser por correo electrónico a foodsafetycrisis@sqfi.com. DefinedTerm 2.3.3 Acuerdos con Proveedores DefinedTerm 2.8.1.3 Se proporcionará instrucción, como mínimo, a todo el personal relevante y contratistas involucrados en la implementación efectiva de los siguientes programas o planes: Programa de Proveedores Aprobados; Mitigación de fraude de producto; Defensa de producto; Especificaciones; Retiro; Identificación y Trazabilidad de Producto; Gerencia de crisis; Despacho de producto; y Correcciones, y Acción Correctiva y Preventiva. DefinedTerm 2.3.1.3 Cuando sea aplicable, la creación de nuevos productos deberá ser desarrollada y validada por personal autorizado para asegurar que cumplan con la aplicación o uso previsto. Se realizarán ensayos y análisis para garantizar que los productos cumplan con los requisitos de inocuidad, legales y del cliente durante toda la vida útil del producto. Se deberá considerar:Instrucciones de preparación, almacenamiento, manejo y ensamblaje para el consumidor o usuario;El establecimiento de la vida útil (por ejemplo, consumir antes de, mejor antes de), el período de garantía o la vida del producto;Adecuación del empaque;Análisis de uso esperado del producto (por ejemplo, producto caído, pruebas de uso repetido);Validación de etiquetas o declaraciones; yLos ingredientes y/o componentes son legales dentro del país de uso previsto. DefinedTerm 2.6.3 Retiro y recuperación de productos (Obligatorio) DefinedTerm 2.2.3 Registros (Obligatorio) DefinedTerm 2.4.2.3 El alcance de cada plan de seguridad del producto deberá ser desarrollado y documentado, incluyendo todos los servicios en todas las ubicaciones (incluyendo ubicaciones de el sitio virtual) desde los puntos de inicio y fin del proceso considerado dentro del alcance de la certificación. DefinedTerm 2.6.3.3 SQFI y el Organismo de Certificación deberán ser notificados por escrito dentro de las veinticuatro (24) horas tras la identificación de un evento de inocuidad que haya sido iniciado por la organización en el cual el uso o la exposición al producto:Tenga una probabilidad razonable de causar consecuencias graves adversas para la salud, o la muerte; oPueda causar consecuencias para la salud temporales o médicamente reversibles.SQFI deberá ser notificado en foodsafetycrisis@sqfi.com. Toda la información requerida por SQFI o el Organismo de Certificación deberá ser enviada según lo solicitado. DefinedTerm 2.3 Abastecimiento de Suministros, Especificaciones, Acuerdos y Aprobación DefinedTerm 2.1.3 Gestión de Quejas (Obligatorio) DefinedTerm 2.3.4.4 Se debe mantener una lista actual de proveedores aprobados que incluya productos y/o servicios aprobados para suministrar. DefinedTerm 2.4.3 Muestreo, Pruebas y Análisis DefinedTerm 2.1.1.4 La gestión deberá establecer, documentar y comunicar a todo el personal los objetivos de inocuidad del producto y las medidas de desempeño. Se asegurarán de que todas las operaciones estén adecuadamente dotadas de personal y alineadas organizacionalmente con los recursos adecuados para cumplir con estos objetivos. La estructura de reporte y las responsabilidades deberán:Documentar las funciones laborales del personal clave cuyas actividades de prestación de servicios afectan la obtención y suministro de productos seguros;Identificar un respaldo para este personal clave; yGarantizar la integridad y operación continua del sistema SQF en caso de cambios organizacionales o de personal. DefinedTerm 2.4.2.4 Se deberán desarrollar y documentar las descripciones de productos para todos los productos incluidos en el alcance de los planes de inocuidad del producto. Las descripciones deberán hacer referencia a las especificaciones del producto (consulte 2.3.2.4) además de cualquier información adicional relevante para la inocuidad del producto, como cliente, usuario final previsto, consumidor, etiquetado, y/o condiciones de almacenamiento y uso. DefinedTerm 2.3.2.4 Las especificaciones del producto deberán ser documentadas e incluirán, cuando sea aplicable:Criterios legislativos y del cliente;Límites de criterios de inocuidad (por ejemplo, microbiológicos, químicos, alérgenos, físicos, eléctricos, límites de tamaño, límites de edad, límites de peso);Etiquetado, declaraciones de advertencias obligatorias, instrucciones de uso;Composición y/o criterios para cumplir con las etiquetas, advertencias y/o declaraciones;Requisitos de empaque;Condiciones de almacenamiento, distribución y manejo;Vida útil y/o período de garantía del producto;Uso previsto por el cliente y usuario final/consumidor;Especificaciones de componentes, criterios de inocuidad y orígenes; yRequisitos de muestreo y/o análisis sensorial.Todas las especificaciones del producto terminado deberán ser aprobadas/acordadas tanto por la organización como por el proveedor, y cuando sea necesario, por el cliente. DefinedTerm 2.2.3.4 Cuando sea aplicable, se mantendrán registros que demuestren la implementación del sistema de gerencia de seguridad SQF e incluirán: Actualizaciones mensuales de la gerencia (consulte 2.1.2); Quejas, investigaciones y resoluciones (consulte 2.1.3); Registros de abastecimiento y desarrollo de productos (consulte 2.3.1); Especificaciones (consulte 2.3.2); Acuerdos con proveedores (consulte 2.3.3); Aprobaciones de proveedores (consulte 2.3.4); Cambios en el proceso (consulte 2.3.5); Registros de validación y verificación (consulte 2.5.1 y 2.5.2); y Análisis de causa raíz y el proceso de acción correctiva (consulte 2.5.3). DefinedTerm 2.6.4 Planificación de Manejo de Crisis DefinedTerm 2.5.4 Auditorías Internas (Obligatorio) DefinedTerm 2.3.4 Programa de Proveedores Aprobados (Obligatorio) DefinedTerm 2.4 Sistema de Seguridad del Producto DefinedTerm 2.8.1.4 Los registros de capacitación se mantendrán e incluirán: Nombre del participante; Descripción de las habilidades necesarias; Descripción de la capacitación proporcionada; Fecha de finalización de la capacitación; Capacitador o proveedor de capacitación; y Verificación de que el participante es competente para completar las tareas requeridas. DefinedTerm 2.3.4.5 Las auditorías a proveedores se basarán en el riesgo y serán realizadas por personal conocedor de los requisitos reglamentarios aplicables, de la inocuidad del producto y de la auditoría. DefinedTerm 2.5 Validación y Verificación DefinedTerm 2.3.5 Gestión de Cambio DefinedTerm 2.4.2.5 El uso previsto de cada producto será determinado y documentado por el equipo de seguridad del producto. Esto incluirá el usuario objetivo, grupos de consumidores, el potencial de uso o consumo por grupos vulnerables de la población, requisitos para procesamiento, ensamblaje o aplicación adicionales y posibles usos alternativos previsibles del producto. DefinedTerm 2.4.4 Productos o Servicios No Conformes (Obligatorio) DefinedTerm 2.2.3.5 Donde sea aplicable, se deberán mantener los registros para respaldar el sistema SQF e incluir:Lista de proveedores aprobados y cumplimiento (ver 2.3.4.4); Monitoreo de punto crítico de control y/o paso de mitigación de riesgos (ver 2.4.3.16); Muestreo, análisis y testing de productos (ver 2.4.4); Producto o servicio no conforme (ver 2.4.5); Rastreabilidad de productos y transacción (ver 2.6.2); Retiro de productos (ver 2.6.3); y Liberación de producto (ver 2.4.7). DefinedTerm 2.1.1.5 Se deberá designar un Practicante SQF principal y sustituto con la responsabilidad y autoridad para:Supervisar el desarrollo, implementación, revisión y mantenimiento del Sistema SQF mediante la comprensión de los código(s) SQF relevantes al alcance de certificación de las organizaciones;Tomar las medidas adecuadas para garantizar la integridad del Sistema SQF y escalar a la gerencia, problemas o eventos clave de seguridad del producto;Comunicar al personal relevante toda la información esencial para asegurar la implementación y mantenimiento efectivo del Sistema SQF, incluyendo la participación en la revisión anual de la gerencia y actualizaciones mensuales de la gerencia;Asegurar el uso adecuado del logotipo SQF, de acuerdo con los requisitos en las Reglas de Uso del Logotipo SQF; yAsegurar que las fechas sin operaciones relevantes se proporcionen al organismo de certificación un mínimo de noventa (90) días antes del inicio de la ventana de auditoría que impida que ocurra una auditoría cuando la organización no esté operando por razones comerciales legítimas.Los Practicantes SQF principal y sustituto deberán:Estar empleados por la organización (mientras estén designados como el Practicante SQF principal);Haber completado con éxito un curso de capacitación basado en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) cuando la organización esté realizando el servicio de suministro de alimento, empaque de alimento y alimento para mascotas; yHaber completado con éxito la capacitación en gestión de riesgos para la entrega de servicios de mercancía general; y Ser competentes para implementar y mantener los planes de gestión de seguridad del producto de las organizaciones. DefinedTerm 2.4.5 Despacho de producto (Obligatorio) DefinedTerm 2.4.2.6 El equipo de seguridad del producto deberá desarrollar y documentar un diagrama de flujo que cubra el alcance de cada plan de seguridad del producto. El diagrama de flujo deberá incluir:Cada paso en el proceso de las organizaciones; yControles de aprovisionamiento y liberación, incluida la autorización.Cada diagrama de flujo deberá verificarse para cubrir todas las ubicaciones reales y virtuales aplicables, el personal y las horas de operación. DefinedTerm 2.6 Rastreabilidad de productos y gestión de crisis DefinedTerm 2.4.2.7 El equipo de seguridad del producto identificará y documentará todos los peligros o riesgos de seguridad del producto que razonablemente se puedan esperar en cada paso del proceso. El equipo de seguridad del producto garantizará que todos los productos y servicios organizacionales aplicables sean considerados por el análisis de peligros o evaluación de riesgos. DefinedTerm 2.7 Defensa de Producto y Fraude DefinedTerm 2.4.2.8 El equipo de inocuidad del producto deberá realizar un análisis de peligros (alimento) o una evaluación de riesgos (mercancía general) para cada peligro o riesgo identificado con el fin de determinar cuáles son significativos, es decir, cuya eliminación o reducción a un nivel aceptable es necesaria para controlar la inocuidad del producto. La metodología para determinar la significancia deberá ser documentada y utilizada de manera consistente para evaluar todos los peligros o riesgos potenciales en ausencia de control. DefinedTerm 2.8 capacitación DefinedTerm 2.4.2.9 El equipo de seguridad del producto deberá determinar y documentar las medidas de control que deben aplicarse a todos los peligros o riesgos significativos. Puede requerirse más de una medida de control para controlar un peligro o riesgo identificado, y más de un peligro significativo puede ser controlado por una medida de control específica. DefinedTerm 2.4.2.10 Basado en los resultados del análisis de peligros y/o evaluación de riesgos (ver 2.4.3.8), el equipo de seguridad del producto deberá identificar los pasos en el proceso de las organizaciones donde se debe aplicar control para eliminar, prevenir o reducir un peligro o riesgo significativo a un nivel aceptable (es decir, un punto crítico de control (CCP) - alimento; paso de control de mitigación de riesgos - mercancía general). En casos donde se haya identificado un peligro o riesgo significativo en un paso del proceso pero no exista una medida de control, el equipo de seguridad del producto deberá modificar el proceso para incluir una medida de control adecuada. DefinedTerm 2.4.2.11 Para cada PCC identificado (alimento) y paso de control de mitigación de riesgos (mercancía general), el equipo de inocuidad del producto deberá identificar y documentar los límites que separan los límites de producto seguro de los inseguros, aceptable de inaceptable (límites críticos). El equipo de inocuidad del producto deberá validar (consulte 2.5.1.1) todos los límites críticos para asegurar el nivel de control del o los peligros/riesgos de inocuidad del producto identificados y que todas las medidas de control y límites críticos, individualmente o en combinación, proporcionen efectivamente el nivel de control requerido (consulte 2.5.2.1). Los límites críticos de inocuidad del producto se revisan anualmente, o como mínimo, cada vez que ocurre un cambio. DefinedTerm 2.4.2.12 El equipo de seguridad del producto deberá desarrollar y documentar procedimientos para monitorear los CCPs y/o pasos de control de mitigación de riesgos para asegurar que permanezcan dentro de los límites establecidos (ver 2.4.3.11). Los procedimientos de monitoreo deberán identificar al personal asignado para monitorear, muestreo, métodos y la frecuencia. DefinedTerm 2.4.2.13 El equipo de inocuidad del producto deberá desarrollar y documentar procedimientos de desviación que identifiquen la eliminación del producto afectado del alcance de suministro cuando la monitorización indique una pérdida de control en un PCC y/o en un paso de control de mitigación de riesgos. Los procedimientos deberán incluir análisis de causa raíz, correcciones, y acciones correctivas y preventivas para corregir el paso del proceso y prevenir la recurrencia de la falla. DefinedTerm 2.4.2.14 El(los) plan(es) documentado(s) y aprobado(s) de seguridad del producto se implementarán en su totalidad y se revisarán anualmente o cuando ocurra un cambio (consulte 2.3.5). DefinedTerm 2.4.2.15 Se deberán establecer procedimientos para verificar que los PCC y los pasos de control de mitigación de riesgos se supervisen eficazmente y que se apliquen, según corresponda, análisis de causa raíz, correcciones, y acciones correctivas y preventivas adecuadas. DefinedTerm 2.4.2.16 Los registros de monitoreo de los PCC y de los pasos de mitigación de riesgos, acción correctiva y verificación deberán mantenerse y utilizarse adecuadamente. DefinedTerm 2.4.2.17 Donde las regulaciones de inocuidad del producto en el país de servicio y/o venta prevista (si se conocen) prescriban una metodología de control de inocuidad del producto (por ejemplo, los Principios Generales de Higiene de los Alimentos de la Comisión del Codex Alimentarius), el equipo de inocuidad del producto deberá implementar planes de inocuidad del producto que cumplan tanto con los requisitos regulatorios como con los requisitos del Código SQF.