Revisión de la administración

Definición

La revisión de la administración es un método utilizado para garantizar que la administración superior del el sitio esté actualizada en sistema inocuidad alimentaria y toma medidas para garantizar que el sistema de inocuidad de los alimentos se implemente en su totalidad y mantenida.

Guía de implementación y auditoría

¿Qué significa?

• Cambios en la Documentación del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria - Una revisión de todas las actualizaciones o revisiones de la documentación del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos, incluidas, entre otras, las políticas, procedimientos, especificaciones, planes de inocuidad alimentaria, controles de peligros y la política de inocuidad alimentaria del el sitio.
• Resultados de las pruebas anuales del sistema - Evaluación de los resultados de las pruebas del sistema requeridas, como pruebas de defensa alimento, ejercicios de manejo de crisis, pruebas de trazabilidad de productos, simulaciones de retiro y otras pruebas de rendimiento del sistema aplicables.
• Tendencias Relacionadas con el Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria - Evaluación de datos de tendencias que abarcan hallazgos de auditoría interna y externa, resultados de inspección regulatoria, quejas de clientes, inconformidades, desviaciones, monitoreo de prevención de plagas, monitoreo ambiental (si corresponde), y otros indicadores relevantes para el desempeño en inocuidad alimentaria.
• Desempeño hacia el Plan de Evaluación de la Cultura de Inocuidad Alimentaria - Revisión del progreso en relación con los objetivos de cultura de inocuidad alimentaria del el sitio, incluyendo resultados de evaluaciones, actividades de participación de los empleados, participación en capacitación, efectividad de la comunicación y cualquier acción correctiva o de mejora.
• Desempeño Contra Objetivos y Medidas de Inocuidad Alimentaria - Medición del desempeño del el sitio en el logro de los objetivos establecidos de inocuidad alimentaria, indicadores clave de desempeño y otras métricas operativas que demuestren la efectividad continua del sistema.
• Revisión de retiros y cuestiones regulatorias - Examen de cualquier retiro de productos, retiros de mercado, incidentes reportables y acciones o interacciones regulatorias, incluidos los análisis de causa raíz y la efectividad de las acciones correctivas implementadas.
• Actualizaciones de todos los análisis de peligros y evaluaciones de riesgos - Verificación de que los análisis de peligros, las evaluaciones de riesgos y los controles preventivos han sido revisados, actualizados y validados según sea necesario para reflejar cambios en procesos, materiales, equipos, regulaciones o riesgos emergentes.
• Seguimiento de los elementos de acción anteriores de revisión de la administración: confirmación de la finalización y efectividad de los elementos de acción identificados durante revisiones previas de la administración, incluida evidencia documentada de implementación y verificación.

Actualización mensual de administración de sitios para personas mayores

• Asuntos que afectan a la Implementación o Mantenimiento del Sistema SQF - Un resumen de cualquier problema o evolución que pueda afectar la efectividad, implementación o mantenimiento del Sistema SQF, incluyendo pero sin limitarse a desviaciones de las CCP, cambios en la etiqueta o formulación, preocupaciones regulatorias, tendencias emergentes o adversas, u otros eventos con impacto potencial en la inocuidad alimentaria.
• Correcciones, acciones correctivas y acciones preventivas - Una revisión de todas las correcciones identificadas, así como las acciones correctivas y preventivas iniciadas, implementadas o verificadas desde la actualización anterior, incluyendo actualizaciones de estado y cualquier área que requiera soporte de administración.
• Resultados de las auditorías e inspecciones internas y externas - Un resumen de hallazgos, observaciones, no conformidades o elogios de auditorías internas, auditorías de clientes, auditorías de certificación e inspecciones regulatorias que ocurren desde la última actualización mensual.
• Quejas de Inocuidad Alimentaria - Una revisión de todas las quejas de los clientes relacionadas con la seguridad alimentaria, incluyendo análisis de tendencias, resultados de investigación, determinaciones de causa raíz y acciones correctivas o preventivas tomadas.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

La alta dirección del el sitio debe estar comprometida a apoyar el sistema de inocuidad alimentaria. El anual la revisión de la administración y las reuniones mensuales de actualización demuestran este soporte a través del revisión de los resultados del sistema SQF y planes de acción para apoyar su continua implementación y mantenimiento.

RIO Camino a las Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones)