Requerimientos para Certificación SQF para múltiples el sitio - Edición 10

Esto describe los requisitos para establecer y mantener la certificación de un programa de múltiples el sitio que sea administrado por una función central y subsitios relacionados y, a través de un enfoque basado en el riesgo, ha determinado que se dedica a actividades de bajo riesgo.

Lo siguiente es aplicable a la Edición 10 y publicado en marzo de 2026.
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1

Alcance

1.1Este documento describe los requisitos para establecer y mantener la certificación de un programa de múltiples el sitio que sea administrado por una función central y subsitios relacionados y, a través de un enfoque basado en el riesgo, ha determinado que se dedica a actividades de bajo riesgo.
1.2

Los siguientes ámbitos son elegibles para ser incluidos en la organización de múltiples el sitio, según el muestreo de los subsitios:

  • AI Cultivos de Animales para Carne/ Leche/ Huevos/Miel

  • AII Cultivos de Pescados y Mariscos

  • BI Cultivos de plantas (excepto granos y legumbres)

  • BII Cultivos de Granos y Legumbres

  • BIII Manejo Pre-Proceso de Productos Vegetales, Nueces y Granos

2

Definiciones

2.1Un programa multisitio de SQF se compone de una función central bajo la cual se planifican actividades para administrar y controlar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria de una red de subsitios bajo un vínculo legal o contractual.
2.2Para efectos de este Código, se aplican las definiciones del Glosario de Términos de SQF y las siguientes definiciones.
2.3La función central cuenta con una red de subsitios de proveedores primarios que son elegibles para la certificación a un Código de Inocuidad Alimentaria SQF apropiado y todos están involucrados en actividades similares según 3.7 a continuación. La función central y todos los subsitios están ubicados en un solo país y operan bajo la misma legislación de inocuidad alimentaria.

3

Criterios de elegibilidad para la organización multisitio

3.1La función central es la entidad responsable del programa SQF multi-sitio (por ejemplo, empacado o cooperativo).

3.2

Los subsitios estarán vinculados a la función central mediante un arreglo jurídico o contractual.

3.3La función central y todos los subsitios del programa multisitio serán auditados por un organismo de certificación. La función central se incluirá en el ámbito de la certificación y se contratará con el organismo de certificación. Los subsitios no están obligados a ser contratados con el organismo de certificación.
3.4

La función central implementará y supervisará un Sistema SQF que incluya la gestión de la auditoría interna.

3.5

Los subsitios no son elegibles para la certificación del Código de Calidad SQF.

3.6Los subsitios implementarán un Sistema SQF, en su totalidad (por ejemplo, defensa alimento, simulacros de retirada, trazabilidad), que esté sujeto a vigilancia, mantenimiento y gestión por parte de la función central.
3.7

La función central tendrá un control autorizado del sistema de gestión de inocuidad alimentaria de todos los subsitios.

La función central tendrá un control autorizado del sistema de gestión de inocuidad alimentaria para todos los subsitios. La función central también emitirá, mantendrá y conservará toda la documentación pertinente asociada con los subsitios, incluida la trazabilidad y la expedición, mantenimiento y conservación de todos los documentos pertinentes relacionados con los subsitios. Éstas se incluirán en el acuerdo entre la función central y los subsitios.

3.8El (los) producto (s) o servicio (s) proporcionado (s) por cada uno de los subsitios deberán ser sustancialmente del mismo tipo y producidos de acuerdo con los mismos métodos y procedimientos fundamentales.
3.9

La función central se someterá a una auditoría de función central utilizando la Lista de verificación SQF para operaciones en múltiples el sitio que incluye, como mínimo:

  • Criterios de elegibilidad para la organización de varios el sitio

  • Compromiso de la administración con el sistema

  • Funciones y responsabilidades de la administración

  • Gestión de las auditorías internas y elegibilidad del auditor interno

  • Procedimiento de reclamación del cliente

  • Administración y capacidad técnica

3,10

La función central demostrará que se dispone de capacidad técnica y de gestión suficiente para:

  • i. Recopilar y analizar datos de todos los sitios;
  • ii. Implementar y mantener un programa de auditoría interna para el subsitio; y
  • iii. Autorizar e iniciar el cambio organizacional si es necesario.
3,11

La función central y los subsitios estarán sujetos al programa de auditoría interna de la función central y serán auditados conforme a dicho programa. Las auditorías internas se realizarán en los subsitios, antes de la auditoría de la función central, en una cantidad suficiente para permitir que el organismo de certificación acceda a si el sitio está en cumplimiento y aplicar a la selección de muestras del subsitio (consulte 8.0 a continuación). Se requiere que todos los subsitios, dentro de un año calendario o temporada, tengan una auditoría interna como se indica a continuación 4.2.

4

Auditorías Internas

4.1

La función central documentará su procedimiento de auditoría interna y velará por que pueda ser efectivamente implementado. Incluirá:

  • i. Un cronograma de auditoría interna basado en la elaboración de perfiles de riesgo del subsitio;
  • ii. Métodos y responsabilidad para llevar a cabo auditorías de subsitios; y
  • iii. Una frecuencia que garantiza que todos los sistemas SQF del subsitio se completen anualmente.

4.2

Una auditoría interna, que incluya todos los elementos pertinentes de un Código de Inocuidad Alimentaria SQF, y el módulo (s) Buenas Prácticas Agrícolas y Acuícolas (GAP) o Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) aplicables a la categoría del sector alimentario, se llevará a cabo al menos una vez al año, y durante los períodos de pico de actividad en todos los subsitios incluidos en la certificación multisitio.

5

Personal de Auditoría Interna

    5.1

    El personal que realice auditorías internas deberá:

    • i. Haber completado con éxito el curso de capacitación Implementación de Sistemas SQF;
    • ii. Haber completado con éxito la capacitación de auditor interno;
    • iii. Demostrar competencia en la misma categoría del sector alimento que la auditoría interna mediante experiencia laboral (mínimo 2 años);
    • iv. La educación en una disciplina agrícola/basada en cultivos o, como mínimo, ha completado con éxito un curso de educación superior relacionado con alimento o biociencia o equivalente.
    5.2

    El personal que administre las auditorías internas de la organización multisitio deberá:

    • i. Estar separado del personal que realiza las auditorías internas;
    • ii. Completar la capacitación en auditoría interna;
    • iii. Cumplir con los criterios de un practicante de SQF;
    • iv. Revisar y evaluar técnicamente los resultados de las auditorías internas, incluido el abordaje de las no conformidades; y
    • v. Asegurar que los auditores internos sean evaluados, calibrados, monitoreados y asignados para permanecer imparciales.
    5,3

    Donde se contratan las auditorías internas:

    • i. El contratista estará registrado o cumplirá con los requisitos de un auditor o consultor SQF;
    • ii. La función central será responsable de las acciones y eficacia de la obra concluida por el contratista; y
    • iii. Las disposiciones contractuales deberán cumplir con la norma 2.3.3 del Código de Inocuidad Alimentaria SQF aplicable.

    6

    Auditoría y certificación de la organización multisitio

    6.1

    Las auditorías y certificación de una organización SQF multi-sitio deberán ser completadas por un organismo de certificación autorizado y acreditado de SQF.

    6.2La auditoría inicial de certificación y las posteriores auditorías de vigilancia y recertificación de la organización multisitio se centrarán en la función central, la función de auditoría interna y una muestra de los subsitios. Las revisiones de registros de las actividades de los subsitios se completarán en la auditoría del el sitio del subsitio.

    7

    Frecuencia de auditoría

    7.1Cada doce meses se realiza la auditoría de certificación de la función central y una muestra (consulte 8.0) de subsitios.
    7.2Las auditorías de recertificación del multisitio se realizan en el aniversario del último día de la auditoría de función central, más o menos 30 días naturales. Para las operaciones estacionales, el tiempo para los subsitios debe guiarse por las fechas de cosecha que pueden depender del clima, o la rotación de observación de cultivos.
    7.3Dentro de cada ciclo de auditoría de certificación y recertificación, se auditará la función central antes de la muestra de subsitios. Se reconoce que, cuando sea necesario para acomodar las operaciones estacionales y los cronogramas de cosecha, se puede realizar un número limitado de auditorías de subsitio antes de la auditoría de la función central.
    7.4Se realizan auditorías de vigilancia para cualquier el sitio del programa multisitio que reciba una puntuación entre 70 y 79. Las auditorías de vigilancia se realizan seis (6) meses a partir del último día de la última auditoría de certificación, más o menos treinta (30) días calendario o según la Parte A A 2:13 para operaciones estacionales. Cuando un subsitio esté sujeto a una auditoría de vigilancia debido a su puntuación, también se revisará la auditoría interna de dicho subsitio por parte de la función central. Si el subsitio no está operativo dentro del plazo de seis (6) meses para la auditoría de vigilancia, entonces se auditará dentro de las primeras dos (2) semanas de la cosecha subsiguiente y se incluirá automáticamente en el cálculo de muestreo del subsitio (consulte 9.0).
    7.5

    Si algún subsitio muestreado recibe una no conformidad crítica durante una auditoría o puntajes 69 o menos (lo que se considera una auditoría fallida), se suspenderán todos los certificados del subsitio. La certificación solo se restá después de:

    • i. El subsitio fallido logra una puntuación de 70 o superior en una auditoría de seguimiento, y
    • ii. Se realiza una auditoría adicional en un 50% más de subsitios que el tamaño de muestra original.

    Los subsitios que fallaron también deben incluirse en el siguiente proceso de selección del ciclo de auditoría (consulte la Sección 8.0).

    8

    Selección de los subsitios

    8,1La selección de la muestra es responsabilidad del organismo de certificación.
    8,2La muestra es parcialmente selectiva con base en los factores que se exponen a continuación y en parte no selectiva, y dará como resultado que se seleccione una gama de diferentes subsitios, sin excluir el elemento aleatorio de muestreo. Al menos el veinticinco (25) por ciento de los subsitios seleccionados se basarán en la selección aleatoria.
    8,3Se seleccionará la muestra de subsitios para que las diferencias entre los subsitios seleccionados, a lo largo del periodo de vigencia del certificado, sean lo más grandes posibles.
    8,4
    • Los criterios de selección del subsitio deben basarse en los perfiles de riesgo del el sitio según la versión actual de IAF MD 1 y pueden incluir, entre otros, los siguientes aspectos:
    • i. Resultados de auditorías internas o evaluaciones previas de certificación;
    • ii. Registros de quejas y otros aspectos relevantes de corrección y acción correctiva;
    • iii. Variaciones significativas en el tamaño de los subsitios;
    • iv. Variaciones en los procedimientos de trabajo;
    • v. Modificaciones desde la última evaluación de certificación;
    • vi. Dispersión geográfica;
    • vii. Nuevos proveedores agregados al programa (consulte 10.0);
    • viii. Variaciones en los patrones de turnos y procedimientos de trabajo;
    • ix. Complejidad del sistema de gestión y procesos que se llevan a cabo en los sitios;
    • x. Madurez del sistema de gestión y conocimiento de la organización;
    • xi. Las cuestiones ambientales y el alcance de los aspectos y los impactos asociados para los sistemas de gestión ambiental;
    • xii. Diferencias en cuanto a cultura, idioma y requisitos normativos; y
    • xiii. Si los sitios son permanentes, temporales o virtuales
    8,5La función central garantizará que todos los subsitios enumerados como incluidos en el proceso de selección de auditoría de subsitios estén registrados en SQF (Parte A 2:1). La función central también garantizará que la base de datos de evaluación de SQF se actualice para reflejar los subsitios que se hayan eliminado del programa multisitio el sitio año anterior.

    9

    Determinación del tamaño de la muestra de subsitios

    9,1

    El Organismo de Certificación deberá contar con un procedimiento documentado para determinar el tamaño de la muestra. Esto tendrá en cuenta, con base en la IAF MD1, o la versión actual, y todos los factores descritos en este apartado.

    El Organismo de Certificación deberá contar con registros sobre cada aplicación de muestreo para cada organización multisitio, justificando que esté operando conforme a este documento.

    El organismo de certificación certificador registrará la justificación para aplicar un tamaño muestral fuera del descrito en esta cláusula.

    9.2

    El número mínimo de subsitios a auditar en una auditoría de certificación o una auditoría de recertificación es:

    • i. Cuando el número de subsitio sea menor que 75 entonces la raíz cuadrada del número de subsitios con 1.5 como coeficiente (y=1.5√x), redondeada al número entero superior, con un número mínimo 5 para los números de subgrupos menores de 20; o
    • ii. Cuando el número de subsitio es 75-100, entonces la raíz cuadrada del número de subsitio con 2.0 como coeficiente (y=2.0√x); o
    • iii. Donde el número de subsitios es mayor que 100 entonces el 20% del número de subsitios.

    El proceso de selección de subsitios garantizará que todos los subsitios sean auditados dentro de un período de 5 años y que al menos el 20% de la muestra anual del subsitio sea sometida a una auditoría sin previo aviso.

    9.3Cuando un subsitio primario tenga 4 o más sitios secundarios (por ejemplo, áreas de cultivo), se auditará la ubicación primaria y el 50% de los sitios secundarios. Se puede auditar más del cincuenta (50) por ciento si hay pruebas de que existen motivos para justificar el tiempo de auditoría adicional. Cuando un subsitio primario tenga menos de 4 sitios secundarios, todos los sitios secundarios serán auditados.
    9,4

    El tamaño de la muestra se incrementará cuando el análisis de riesgo del organismo de certificación certificador de la actividad cubierta por el sistema de gestión sujeto a certificación indique circunstancias especiales respecto de factores tales como:

    El tamaño de la muestra se incrementará cuando el análisis de riesgo del organismo de certificación certificador de la actividad cubierta por el sistema de gestión sujeto a certificación indique circunstancias especiales respecto de factores tales como:

    • i. Auditoría alcance y tipos de actividades en el subsitio;
    • ii. Grandes variaciones en los procesos que se llevan a cabo en cada subsitio;
    • iii. Registros de quejas y otros aspectos relevantes de corrección y acción correctiva;
    • iv. Indicación de un desglose general de los controles de inocuidad alimentaria de los alimentos;
    • v. Auditorías internas inadecuadas o acciones derivadas de las conclusiones de la auditoría interna en la función central o subsitio;
    • vi. La estructura interna, el tamaño de los sitios y el número de empleados;
    • vii. La complejidad o nivel de riesgo del proceso/actividad y del sistema de administración;
    • viii. Variaciones en el proceso/actividades emprendidas;
    • ix. Cualquier requerimiento del cliente o aspectos multinacionales; y
    • x. Cualquier sitio no auditado dentro del requisito de cinco años.

    10

    Subsitios adicionales

    10.1En la aplicación de un nuevo subsitio o grupo de subsitios para unirse a un programa multisitio SQF ya certificado, se incluirá cada nuevo subsitio o grupo de subsitios en la muestra de auditoría para la próxima auditoría de recertificación. Los nuevos subsitios se agregarán a los sitios existentes para determinar el tamaño de la muestra para futuras auditorías de recertificación. Los subsitios que se transfieren de otro grupo de el sitio múltiples o de una certificación independiente no se clasifican como “nuevos” y no se incluyen en la muestra de auditoría del subsitio, a menos que formen parte del proceso de selección aleatoria o debido a la discreción del auditor/organismo de certificación.
    10,2No se agregarán nuevos subsitios a la lista de subsitios una vez que la lista haya sido verificada y acordada por la función central y el organismo de certificación durante el proceso anual de selección del el sitio muestral, previo a la auditoría de la función central. Estos sitios pueden tener sus componentes de sistemas SQF (elementos del sistema de inocuidad alimentaria SQF) administrados por la función central, pero estarán certificados como una operación independiente y sujetos a los requisitos iniciales de certificación.

    11

    No conformidades

    11,1Cuando se encuentren inconformidades en cualquier subsitio individual a través de la auditoría interna de la función central, se llevará a cabo una investigación por parte de la función central para determinar si los demás subsitios pueden verse afectados. El organismo de certificación requerirá pruebas de que la función central ha tomado medidas para rectificar todas las no conformidades encontradas durante las auditorías internas y que todas las no conformidades son revisadas para determinar si indican una deficiencia global del sistema aplicable a todos los subsitios o no. Si se determina que lo hacen, se tomarán las medidas correctivas adecuadas ya sea en la función central o en los subsitios individuales. La función central demostrará al organismo de certificación la justificación de todas las acciones de seguimiento.
    11,2

    Cuando se detecten no conformidades en la función central o en cualquier subsitio individual mediante la auditoría realizada por el organismo de certificación, el organismo de certificación tomará las medidas descritas en la Parte A 2:18.

    Cuando las no conformidades identificadas a nivel de el sitio no comprometan la certificación, pero plantean preocupaciones con respecto a la consistencia de la conformidad, el Organismo de Certificación ampliará la muestra de auditoría para lograr una confianza suficiente en la conformidad de la organización.

    11,3Cuando no conformidades se identifiquen durante la auditoría de función central, el organismo de certificación certificador tomará las medidas oportunas para evaluar el riesgo del hallazgo y podrá incluir un aumento en la frecuencia de muestreo hasta que se concuerde que el control ha sido restablecido por el sitio central.
    11,4En el momento de la certificación inicial y posterior recertificación no se expedirá un certificado a los subsitios hasta que se tomen medidas correctivas satisfactorias para cerrar todas las no conformidades contra la función central y todos los subsitios auditados.
    11,5No será permisible que, para superar el obstáculo planteado por la existencia de no conformidad en un único subsitio, el sitio central busque eximir del alcance de la certificación al subsitio “problemático” durante la auditoría de certificación, vigilancia o recertificación.

    12

    Certificado emitido para una organización de varios el sitio

    12,1Se expedirá un certificado a los subsitios auditados dentro del programa de muestra del programa multisitio SQF. El certificado incluirá un apéndice en el que se enumerarán todos los subsitios que participan en el programa multisitio. La certificación del subsitio deberá declarar dentro de su ámbito de certificación que forma parte de una certificación multisitio y enumerará todos los subsitios primarios y secundarios. Los organismos de certificación garantizarán que cualquier miembro de la organización multisitio mantenga una comunicación precisa y transparente con la cadena de suministro en relación con el alcance y los productos bajo certificación.
    12,2La fecha de certificación para la auditoría de función central y subsitios será la fecha de la última auditoría realizada en dicho ciclo de certificación. La fecha de caducidad del certificado se basará en la decisión del certificado de la última fecha de la auditoría del subsitio.
    12,3El certificado para todos los sitios del programa multisitio estará sujeto a los mismos criterios de suspensión y retiro en la Parte A, si la función central o alguno de los subsitios no cumplen con los criterios necesarios para mantener su certificado.
    12,4El listado de subsitios se mantendrá actualizado por la función central. La función central informará al organismo de certificación sobre el cierre de cualquiera de los subsitios o la adición de nuevos subsitios. El no proporcionar dicha información será considerado por el organismo de certificación como un mal uso del certificado, y el certificado de la organización multisitio se suspenderá hasta que se corrija el asunto a satisfacción del organismo de certificación.
    12,5

    Cuando se expidan documentos de certificación para un el sitio, estos incluirán:

    • Que es el sistema de gestión de toda la organización el que está certificado;

    • Las actividades realizadas para ese el sitio específico/entidad jurídica que están cubiertas por esta certificación;

    • Trazabilidad con el certificado principal, por ejemplo, un código; y

    • Un comunicado en el que se dice “la validez de este certificado depende de la validez del certificado principal”.