Prepara para su auditoría

Después de registrarse en la base de datos de evaluación de SQF, hay cinco pasos para prepararse para su auditoría SQF, que se describen a continuación.

Designar a un Practicante de SQF

Dependiendo del programa elegido, es posible que deba designar a un empleado o Practicante de SQF debidamente calificado para supervisar el desarrollo, implementación, revisión y mantenimiento de su sistema SQF.

Los requisitos específicos para un Practicante de SQF se describen en Elementos del Sistema, Parte B: 2.1.1.4 y 2.1.1.5. También es posible que se le requiera tener un médico sustituto para cubrir todos los turnos o cuando el médico principal no esté disponible de otra manera.

Determinar el alcance de la certificación

Antes de implementar el Código SQF, debes decidir el alcance de la certificación, es decir, las categorías del sector alimentario, los productos y los procesos que se incluirán en tu sistema SQF.

El alcance de la certificación determina qué requisitos en su Código SQF designado deben documentarse, implementarse y qué utilizará su organismo de certificación para auditar sus prácticas de inocuidad alimentaria. El alcance deberá ser acordado entre su el sitio y el organismo de certificación antes de la auditoría de certificación inicial. Una vez que se decida el alcance, asegúrese de que se refleje con precisión en el Base de datos de evaluación SQF.

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Documente su sistema SQF

Para lograr la Certificación SQF, es necesario documentar e implementar los Elementos del Sistema y los requisitos relevantes de Buenas Prácticas de la Industria (GIP) del Código SQF contra el que se está auditando. Se trata de un proceso de dos etapas. Primero, debes preparar las políticas, procedimientos, instrucciones de trabajo y especificaciones que cumplan con los elementos del sistema y los módulos GIP de tu Código SQF. En otras palabras, “Di lo que haces. ”

Implemente su sistema SQF

A continuación, una vez que esté satisfecho de que las políticas, los procedimientos, las instrucciones de trabajo y las especificaciones están en su lugar para cumplir con los requisitos de SQF, debe asegurarse de que se sigan todos los documentos y se mantengan todos los registros que demuestren el cumplimiento de los módulos relevantes del Código SQF. En otras palabras, “Haz lo que digas. ”

El SQFI recomienda que un mínimo de 90 días de los registros están disponibles antes de que se lleve a cabo una auditoría del el sitio.

90 Days Icon

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Llevar a cabo una evaluación previa opcional

Una evaluación previa no es obligatoria, pero puede ser útil para identificar las brechas en sus programas antes de la auditoría de certificación inicial. Ya sea un Consultor de SQF o su empleado designado o Practicante de SQF puede realizar una evaluación utilizando su propia lista de verificación o proporcionada por SQF en nuestra Biblioteca de Recursos.

¿Cómo se usan juntos HACCP y SQF? E-book

Este libro electrónico explora cómo los sistemas HACCP y SQF están interrelacionados, incluyendo los siguientes:

  • La certificación SQF requiere que las empresas implementen un sistema eficaz de gestión de la inocuidad alimentaria basado en HACCP que identifique los peligros potenciales y establezca medidas de control para mitigarlos.
  • El sistema HACCP es un enfoque preventivo de la inocuidad alimentaria, que se enfoca en identificar y prevenir los peligros antes de que ocurran.
  • HACCP es un enfoque sistemático para identificar y controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos. Implica identificar riesgos potenciales, determinar puntos críticos de control y establecer procedimientos de monitoreo y control.
  • Una fuerte cultura de inocuidad alimentaria significa que los principios HACCP ya están en su lugar, y que ya está dando pasos hacia la Certificación SQF.
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