Preparare per la tua Verifica

Dopo la registrazione nel database di valutazione SQF, ci sono cinque passaggi per prepararsi alla verifica SQF, descritti di seguito.

Designare un professionista SQF

A seconda del programma scelto, potrebbe essere necessario designare un dipendente o un esperto SQF adeguatamente qualificato per supervisionare lo sviluppo, l'implementazione, la revisione e la manutenzione del sistema SQF.

I requisiti specifici per un SQF Practitioner sono descritti nella Elementi del sistema, parte B: 2.1.1.4 e 2.1.1.5. Potrebbe anche esserti richiesto di avere un medico sostitutivo per coprire tutti i turni o quando il medico principale non è altrimenti disponibile.

Determinare l'ambito della Certificazione

Prima di implementare il Codice SQF, è necessario definire l'ambito della certificazione, ovvero le categorie del settore alimentare, i prodotti e i processi da includere nel sistema SQF.

L'ambito della certificazione determina quali requisiti del Codice SQF designato devono essere documentati, implementati e quali requisiti utilizzerà l'ente di certificazione per verificare le pratiche di sicurezza alimentare. L'ambito dovrà essere concordato tra il sito e l'ente di certificazione prima della verifica iniziale della certificazione. Una volta deciso l'ambito, assicurati che sia accuratamente riflesso nel Database di valutazione SQF.

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Documenta il tuo sistema SQF

Per ottenere la Certificazione SQF, è necessario documentare e implementare gli Elementi di sistema e i pertinenti requisiti GIP (Good Industry Practices) del Codice SQF in base al quale si sta effettuando l'audit. Si tratta di un processo in due fasi. Innanzitutto, è necessario preparare le politiche, le procedure, le istruzioni di lavoro e le specifiche che soddisfino gli elementi di sistema e i moduli GIP del Codice SQF. In altre parole, «Dite quello che fate. »

Implementa il tuo sistema SQF

Successivamente, una volta accertati che le politiche, le procedure, le istruzioni di lavoro e le specifiche siano in atto per soddisfare i requisiti SQF, è necessario assicurarsi che tutti i documenti vengano seguiti e che tutti i registri che dimostrino la conformità ai moduli pertinenti del Codice SQF siano conservati. In altre parole, «Fai quello che dici. »

L'SQFI raccomanda che un minimo di 90 giorni dei record sono disponibili prima che venga condotta una verifica del sito.

90 Days Icon

Effettuare una valutazione preliminare opzionale

Una valutazione preliminare non è obbligatoria, ma può essere utile per identificare le lacune nei programmi prima della verifica iniziale della certificazione. Un consulente SQF o il vostro dipendente o professionista SQF designato possono condurre una valutazione utilizzando la vostra lista di controllo o quella fornita da SQF nella nostra libreria di risorse.

Come vengono utilizzati insieme HACCP e SQF - e-Book

Questo e-book esplora il modo in cui i sistemi HACCP e SQF sono correlati, tra cui:

  • La Certificazione SQF richiede che le aziende implementino un efficace sistema di gestione della sicurezza alimentare basato su HACCP che identifichi i potenziali pericoli e delinei le misure di controllo per mitigarli.
  • Il sistema HACCP è un approccio preventivo alla sicurezza alimentare, che si concentra sull'identificazione e la prevenzione dei pericoli prima che si verifichino.
  • L'HACCP è un approccio sistematico per identificare e controllare i rischi per la sicurezza alimentare. Implica l'identificazione dei potenziali rischi, la determinazione dei punti critici di controllo e la definizione di procedure di monitoraggio e controllo.
  • Una solida cultura della sicurezza alimentare significa che i principi HACCP sono già in vigore e che state già intraprendendo passi verso la Certificazione SQF.
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