Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2026-02-26T12:00:00Z Codice sulla Sicurezza Alimentare: Produzione Primaria delle Piante, Edizione 10 Il nostro Codice Primario di Produzione Vegetale può essere applicato alle categorie del settore alimentare per la coltivazione e la raccolta indoor di prodotti freschi e colture di semi germogliati; coltivazione e produzione di prodotti freschi e noci; operazioni di confezionamento di prodotti freschi, cereali e noci; e operazioni agricole estensive su larga scala. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/edition-10-images/code-10-module-covers/sqf-code-covers-for-website-1900x1900-primary-plant.png?sfvrsn=7f17259b_9 DefinedTerm FSC 2 - Cultivo y Cosecha en Interior de Productos Frescos y Cultivos de Semillas Germinadas Si applica alla produzione, raccolta, preparazione, confezionamento e stoccaggio sul sito di prodotti vegetali nell'agricoltura in ambiente controllato (CEA). Include tutte le materie prime agricole (rac) coltivate in operazioni di coltivazione indoor, serre, aziende agricole di funghi e operazioni di germogli. Esempio di Prodotti: Include ma non è limitato a: Tutte le varietà di microgreens Tutte le varietà di semi germogliati Pomodori, peperoni, cetrioli e lattuga Funghi Prodotti orticoli e Idrofite per cibo DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 3 - Coltivazione e produzione di prodotti freschi e frutta a guscio Si applica alla produzione, raccolta, preparazione, confezionamento in campo e stoccaggio in loco di frutta intera fresca, verdura e noci e materie prime agricole (rac). Include tutti i prodotti coltivati sotto sistemi di produzione orticola estensiva e intensiva, inclusi frutteti, viticoltura, acquaponica e operazioni di vivai esterni. Esempio di Prodotti: Tutte le varietà di frutta fresca, verdura e noci pronte da mangiare (RTE) o per ulteriore trasformazione, inclusi: Frutti tropicali e temperati degli alberi, carote, barbabietole, patate, uva da vino Uva da tavola, fragole, lamponi, mirtilli, tutte le forme di verdure a foglia, misticanza, pomodori, peperoni, erbe e spezie e pomodori, cipollotti, spinaci baby, lattuga, meloni, ecc. Prodotti orticoli e idrofite per cibo DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 4 - Operazioni di confezionamento di prodotti freschi, cereali e noci Si applica alla pulizia, sgusciatura, lavaggio, risciacquo, fluming, rifilatura, confezionamento, idroraffreddamento, ceratura, inzuppamento, imballaggio, reimballaggio, messa in scena, smistamento, classificazione, carico e stoccaggio sul sito (incluso lo stoccaggio in atmosfera controllata) di frutta, verdura e noci intere non lavorate fresche e preconfezionate, e alla pulizia e imballaggio di prodotti di cereali e legumi. Esempio di Prodotti: Include tutte le varietà di frutta, verdura, cereali e noci che sono confezionate nei magazzini di confezionamento e che possono subire stoccaggio in atmosfera controllata/ o qualsiasi altra attività di manipolazione che non trasformi significativamente il prodotto dalla sua forma originale raccolta. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 5 - Operaciones Agrícolas Extensas de Gran Escala Se aplica a la producción, cosecha, preparación, transporte y almacenamiento de cultivos extensivos, incluidos legumbres, cereales y otros granos. También incluye el cultivo y la cosecha de cultivos para alimento animal. Ejemplo de productos: Todas las variedades de granos y cereales para consumo humano y alimento animal, incluyendo, entre otros, trigo, avena, arroz, cultivos de legumbres, cáñamo (donde esté legalmente permitido), soya, legumbres, maíz, algodón, pasto, ensilaje y heno. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTermSet Parte A: Implementazione e Mantenimento del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare DefinedTerm Notice Aggiornato il 1 settembre 2026 per riflettere i nuovi requisiti del codice. DefinedTerm A1 Il Safe Quality Food Institute (SQFI) pubblica una serie di codici di sicurezza e qualità alimentare riconosciuti a livello globale che coprono tutti gli aspetti della catena di fornitura alimentare, dalla produzione primaria fino alla vendita al dettaglio e alla ristorazione. Tutti gli standard sono disponibili gratuitamente su www.sqfi.com. Prima di intraprendere il percorso SQF, i siti sono incoraggiati a scaricare e rivedere il Codice SQF che meglio si adatta alle loro esigenze. DefinedTerm A2 Ottenere e Mantenere la Certificazione SQF DefinedTerm A2 La Parte A (questa parte) del Codice SQF stabilisce il processo che un sito deve seguire per implementare e mantenere la certificazione al SQF Food Safety Code rilevante per la sua attività.La Parte B del Codice SQF è lo standard verificabile. Dettaglia gli elementi del Sistema SQF (Modulo 2) che devono essere soddisfatti e il modulo delle Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP), Buone Pratiche Agricole (GAP) o altre Buone Pratiche di Settore (GIP) rilevanti per il suo ambito industriale.Per determinare quale Codice e modulo GIP si applicano al sito, fare riferimento alla tabella nella Directory delle Categorie del Settore Alimentare, che descrive le categorie del settore alimentare (FSC).Il personale di un sito in un ruolo di gestione o tecnico è responsabile dell'implementazione dei requisiti del relativo SQF Food Safety Code e può apprendere come iniziare e implementare il proprio sistema SQF in diversi modi.SQFI ha una libreria di corsi di formazione online per i professionisti, accessibile da www.sqfi.com. Questo strumento di educazione basato sul web consente all'individuo di iscriversi e completare la formazione su argomenti fondamentali di sicurezza alimentare nel proprio tempo e al proprio ritmo.Un corso di formazione “Implementing SQF Systems” è disponibile attraverso la rete SQFI di Training Center autorizzati. I dettagli sui Training Center e i paesi in cui operano sono disponibili su www.sqfi.com.Gli individui possono familiarizzare con il Codice SQF scaricando il Codice SQF rilevante da www.sqfi.com gratuitamente.Anche se opzionale, è consigliato utilizzare i servizi di un consulente SQF registrato quando si implementa per la prima volta un Sistema SQF. Tutti i consulenti SQF sono registrati da SQFI per lavorare in specifiche categorie del settore alimentare (FSC) e sono elencati nella directory SQF, indicando le FSC in cui sono registrati.Documenti di orientamento sono disponibili per alcuni argomenti del Codice SQF su www.sqfi.com. Questi documenti possono aiutare il sito a interpretare i requisiti dei Codici SQF e assistere nella documentazione e implementazione di un Sistema SQF. I documenti sono sviluppati con l'assistenza di Esperti Tecnici del settore alimentare. I documenti di orientamento sono disponibili per assistere, ma non sono documenti verificabili. Dove c'è una divergenza tra il documento di orientamento e il Codice rilevante, prevale il Codice SQF. DefinedTerm A2:1 Database di Valutazione SQFII siti sono tenuti a registrarsi nel Database di Valutazione SQFI su www.sqfi.com prima della data della loro verifica e prima che qualsiasi verifica sia avviata. Al momento della registrazione, deve essere pagata una tariffa (vedere la scala delle tariffe pubblicata su www.sqfi.com). Se il sito non mantiene la registrazione annuale, il certificato del sito sarà invalido fino a quando il sito non sarà registrato nel Database di Valutazione SQFI. DefinedTerm A2:2 Il Professionista SQFIl Codice SQF per la Sicurezza Alimentare richiede che ogni sito certificato abbia un Professionista SQF principale adeguatamente qualificato e un Professionista SQF sostituto per supervisionare lo sviluppo, l'implementazione, la revisione e la manutenzione del Sistema SQF, inclusi gli Elementi del Sistema, le pertinenti Buone Pratiche di Settore (GIPs) e i piani di sicurezza alimentare.I requisiti per un Professionista SQF e un Professionista sostituto sono descritti negli Elementi del Sistema, Parte B: 2.1 Impegno della Direzione. Il sito può anche scegliere di avere professionisti aggiuntivi per soddisfare i requisiti di turno e operativi.I Professionisti SQF possono scegliere volontariamente di ottenere la credenziale di Professionista SQF Certificato. Questa credenziale valuta le competenze del professionista e dimostra ulteriormente la capacità di implementare, mantenere e migliorare continuamente un Sistema di Sicurezza Alimentare SQF. DefinedTerm A2:3 FormazioneGli SQF Practitioners sono tenuti a dimostrare conoscenza del Codice SQF, inclusa l'implementazione e il mantenimento dei requisiti. La formazione richiesta per gli SQF Practitioners e altro personale pertinente è definita nel Codice SQF, Parte B.I corsi di formazione e gli esami sono disponibili online e tramite la rete SQFI di Centri di Formazione autorizzati. È incoraggiata la formazione in discipline dell'industria alimentare, come HACCP, requisiti normativi, GIP applicabili e verifiche interne, e aiuterà a preparare il sito per l'implementazione del suo Sistema di Sicurezza Alimentare SQF. I Centri di Formazione autorizzati SQF possono fornire dettagli sugli altri corsi di formazione che offrono. I dettagli dei corsi di formazione sono disponibili su www.sqfi.com. DefinedTerm A2:4 Ambito della CertificazionePrima di implementare il Codice SQF, il sito deve determinare l'ambito della certificazione che include: i locali del sito, le categorie del settore alimentare e i prodotti e processi inclusi nel Sistema SQF. L'ambito determina quali elementi del Codice SQF devono essere documentati e implementati e saranno verificati. L'ambito deve essere concordato tra il sito e l'ente di certificazione prima della verifica di certificazione iniziale e non può essere modificato durante o immediatamente dopo una verifica di certificazione o di ricertificazione per i requisiti relativi alla modifica dell'ambito della certificazione.Sito: la certificazione SQF è specifica per il sito. L'intero sito, inclusi tutti i locali, edifici di supporto, silos, serbatoi, baie di carico e scarico e aree esterne sono inclusi nell'ambito della certificazione. Se le attività vengono svolte in diversi locali ma sono supervisionate dallo stesso management senior, operativo e tecnico e sono coperte da un unico Sistema SQF, il sito può essere ampliato per includere quei locali.Categorie del Settore Alimentare (FSC): la certificazione SQF è specifica per l'industria. La tabella nella SQF Food Sector Category descrive tutte le FSC che classificano i gruppi di prodotti, come la Lavorazione dei Frutti di Mare, la Produzione di Dolciumi e la Produzione di Imballaggi Alimentari. Selezionare le FSC appropriate applicabili al sito garantirà che l'auditor abbia le conoscenze e competenze richieste e che gli elementi del Codice soddisfino le aspettative dell'industria.Prodotti e Processo: la certificazione SQF è specifica per il prodotto. All'interno di ciascuna FSC applicabile, il sito dovrà identificare i prodotti e i processi inclusi nel Sistema SQF. La produzione di tutti i prodotti elencati sarà verificata per la conformità a SQF e sarà elencata sul certificato di verifica, a meno che non vi sia una richiesta di esclusione dall'ambito (fare riferimento alla Parte A2:5).Modifiche all'Ambito della CertificazioneSe nuove categorie del settore alimentare o nuovi prodotti vengono aggiunti all'ambito della certificazione, può essere richiesta una modifica dell'ambito della certificazione, per iscritto, all'ente di certificazione.Se il cambiamento dell'ambito è un nuovo processo o un cambiamento significativo a un processo esistente, una nuova linea di prodotti, o un cambiamento significativo nel personale, attrezzature, materie prime, materiali di imballaggio o ingredienti, è necessario avvisare per iscritto l'ente di certificazione. L'ente di certificazione è tenuto a esaminare il processo o i prodotti aggiuntivi e determinare se un nuovo certificato può essere emesso. In caso contrario, l'ente di certificazione è tenuto ad avvisare il sito per iscritto.Una verifica per un'espansione dell'ambito non modifica la data di ricertificazione o la data di scadenza del certificato. Quando viene emesso un nuovo certificato, la data della verifica di ricertificazione e la data di scadenza del certificato rimangono le stesse del certificato originale.Quando l'ambito della certificazione è stato modificato, l'ente di certificazione effettua le modifiche appropriate all'ambito nel record del sito nel SQFI Assessment Database.Se la richiesta viene ricevuta entro trenta (30) giorni prima della finestra di verifica di ricertificazione, l'ente di certificazione può rinviare l'estensione dell'ambito alla prossima verifica di ricertificazione e avvisare il sito di conseguenza. Nessun nuovo certificato viene emesso fino a dopo una verifica di ricertificazione di successo. DefinedTerm A2:5 Esclusioni dall'AmbitoSe il sito desidera escludere specifici prodotti, processi o una parte dei locali dall'ambito della certificazione, la richiesta di esclusione deve essere presentata per iscritto all'Ente di Certificazione prima della verifica di certificazione, dettagliando il motivo dell'esclusione. Il sito deve essere in grado di dimostrare che queste esclusioni non causano un rischio per la sicurezza alimentare con i prodotti certificati. Non possono essere concesse esclusioni per l'intero sito o per i processi coinvolti nella produzione, trasformazione e stoccaggio dei prodotti applicabili.Se approvate dall'Ente di Certificazione, le esclusioni sono elencate nella descrizione del sito sul SQFI Assessment Database, nei rapporti di verifica e sul certificato di verifica. I prodotti e le parti del sito esclusi non possono essere promossi come coperti dalla certificazione SQF. I casi in cui viene identificata e comprovata la promozione di elementi esclusi comporteranno l'immediato ritiro della certificazione SQF.I siti a cui è stata concessa un'esclusione avranno "Esclusioni" indicato sul certificato, con l'elenco completo dei prodotti o processi esclusi riportato nel rapporto di verifica. DefinedTerm A2:6 Documentare Il Sistema SQFGli elementi del sistema SQF (Modulo 2) e il/i modulo/i GIP pertinente/i del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare devono essere documentati. Ciò richiede la preparazione di politiche, procedure, istruzioni operative e specifiche che soddisfino gli elementi del Codice in questi moduli. In altre parole, “Dì quello che fai.” DefinedTerm A2:7 Implementare il Sistema SQFUna volta che il Sistema SQF è documentato in politiche, procedure, istruzioni di lavoro, specifiche e altri documenti e registri correlati, devono essere implementati. Ciò include garantire che tutte le procedure documentate siano seguite e che vengano mantenuti registri che dimostrino la conformità con i moduli pertinenti del Codice SQF di Sicurezza Alimentare. In altre parole, “Fare ciò che si dice.” Per le verifiche iniziali e quando si verifica una verifica di ricertificazione durante un cambio di edizione, SQFI raccomanda che siano disponibili almeno novanta (90) giorni di registri, inclusi tutte le attività che devono essere condotte almeno annualmente, prima che venga condotta una verifica del sito. Tuttavia, l'Ente di Certificazione può richiedere requisiti aggiuntivi per i registri rilevanti per l'ambito del sito. DefinedTerm A2:8 Clausole Soggette a VerificaTutti gli elementi del Codice saranno sottoposti a verifica. Le clausole obbligatorie e gli elementi designati come tali all'interno degli Elementi del Sistema SQF (Modulo 2) non possono essere riportati come non applicabili (NA) durante le verifiche. Queste clausole devono essere documentate, implementate e sottoposte a verifica affinché un sito ottenga la certificazione SQF. Il mancato rispetto di un elemento obbligatorio comporta una non-conformità. Clausole e requisiti che non sono designati come obbligatori possono essere riportati come non applicabili (NA) o prevedere controlli alternativi, solo quando una giustificazione e/o una valutazione del rischio è disponibile durante la verifica.Identificate nella Parte B sono le Clausole Fondamentali. Queste clausole sono fondamentali per lo sviluppo, l'implementazione e il mantenimento di un solido sistema di gestione della sicurezza alimentare. Le non-conformità rispetto alle Clausole Fondamentali hanno un peso maggiore nel sistema di punteggio a causa del loro ruolo critico nella prevenzione dei fallimenti della sicurezza alimentare (vedi A2:19). DefinedTerm A2:9 Organismi di Certificazione SQFGli Organismi di Certificazione SQF sono autorizzati da SQFI a condurre verifiche SQF e rilasciare certificati SQF. Un elenco degli Organismi di Certificazione autorizzati che operano nella regione o nel paese del sito è disponibile su www.sqfi.com e nel Database di Valutazione SQFI. Gli Organismi di Certificazione autorizzati da SQFI sono accreditati secondo lo standard internazionale ISO/IEC 17065:2012 (o versioni successive se applicabili) e sono soggetti a valutazioni annuali delle loro attività di certificazione da parte di enti di accreditamento autorizzati da SQFI. Il sito deve sempre avere un accordo con un Ente di Certificazione, che delinei i servizi di certificazione SQF da fornire e includa:Il campo di applicazione della certificazione (fare riferimento a A2:4), inclusi eventuali esclusioni approvate (fare riferimento a A2:5).La durata prevista della verifica e i requisiti di reporting.La struttura tariffaria dell'Ente di Certificazione include i costi di verifica, il tempo di viaggio e le spese, i costi di redazione del rapporto, i costi accessori e i costi per la chiusura delle non conformità.Le condizioni in base alle quali il certificato SQF viene rilasciato, ritirato o sospeso.Il processo di ricorso e reclami dell'Ente di Certificazione, eLa disponibilità di auditor per l'FSC del sito. Si noti che se il sito intende implementare un programma multi-sito SQF, ciò deve essere indicato nella domanda all'Ente di Certificazione. Il programma multi-sito concordato, inclusa l'identificazione del sito centrale e il numero e i nomi dei sub-siti, deve essere incluso nell'accordo con l'Ente di Certificazione. Fare riferimento ai Requisiti SQF per la Certificazione Multi-Sito. Cambio dell'Ente di CertificazioneIl sito certificato SQF può cambiare a un altro Ente di Certificazione autorizzato SQF:Dopo che il certificato è stato rilasciato.Dopo la chiusura di tutte le non conformità in sospeso.Prima dell'inizio della finestra di verifica successiva del sito.La certificazione non è sospesa o minacciata di sospensione o ritiro, o in attesa di una verifica di sorveglianza. Un sito può cambiare Organismi di Certificazione solo dopo che la verifica di sorveglianza è stata condotta o con l'approvazione scritta da parte della Conformità SQF (compliance@sqfi.com). Quando un sito cambia Organismi di Certificazione, il certificato rilasciato dall'Ente di Certificazione precedente rimane valido fino alla data di scadenza prevista. Il numero di certificazione e la data di ricertificazione vengono trasferiti con il sito al nuovo Ente di Certificazione. Il nuovo Ente di Certificazione è tenuto a svolgere una revisione della certificazione del sito prima che il trasferimento sia completo per:Confermare che il certificato sia attuale, valido e relativo al Sistema SQF come certificato.Confermare che la categoria del settore alimentare del sito rientri nel campo di accreditamento del nuovo Ente di Certificazione.Confermare che eventuali reclami ricevuti siano stati gestiti.Confermare l'ultima data della verifica non annunciata del sito.Rivedere la storia delle verifiche del sito, inclusi i rapporti di verifica passati e le non conformità irrisolte, per soddisfare il nuovo Ente di Certificazione. I siti sono tenuti a rendere disponibili al nuovo Ente di Certificazione l'ultimo rapporto di verifica di ricertificazione e il rapporto di verifica di sorveglianza (se applicabile). DefinedTerm A2:10 Il Team di Verifica SQFIl valutatore di sicurezza alimentare SQF è selezionato dall'Ente di Certificazione. L'Ente di Certificazione deve informare il sito del nome del valutatore e, tranne per la verifica non annunciata, della data e dell'ora in cui è programmata la verifica SQF.Il valutatore deve essere impiegato o contrattualizzato dall'Ente di Certificazione e registrato presso SQFI per la/le stessa/e categoria/e del settore alimentare come l'ambito di certificazione del sito (fare riferimento a A2:4). La registrazione e la/le categoria/e del settore alimentare del valutatore di sicurezza alimentare SQF sono disponibili su www.sqfi.com.Esperti Tecnici possono essere utilizzati per assistere i valutatori di sicurezza alimentare SQF in verifiche dove il valutatore è registrato SQF ma non possiede alcune o tutte le categorie del settore alimentare del sito o per prodotti/processi dove la verifica trarrebbe beneficio da un consiglio tecnico esperto. Se viene scelto un Esperto Tecnico, l'Ente di Certificazione deve informare il sito prima della verifica e ottenere l'approvazione per il coinvolgimento dell'esperto. L'Esperto Tecnico è tenuto a firmare un accordo di riservatezza con l'Ente di Certificazione.L'Ente di Certificazione è tenuto a garantire che nessun valutatore di sicurezza alimentare SQF conduca verifiche dello stesso sito per più di tre (3) cicli di certificazione consecutivi. Un valutatore di sicurezza alimentare SQF non può verificare un sito dove ha partecipato in un ruolo di consulenza o ha un conflitto di interesse con chiunque nel sito negli ultimi due (2) anni. Il sito può rifiutare il servizio di un valutatore di sicurezza alimentare SQF se può dimostrare che il valutatore ha un conflitto di interesse, o per altri validi motivi. In tali circostanze, il sito deve descrivere i motivi per iscritto all'Ente di Certificazione. DefinedTerm A2:11 La Verifica di CertificazioneUna verifica SQF del Codice SQF di Sicurezza Alimentare è una valutazione da parte di un auditor di sicurezza alimentare SQF qualificato e registrato (o team di verifica) per garantire che la documentazione (fare riferimento a A2:6) sia conforme al Codice SQF e che le pratiche di gestione della sicurezza alimentare e correlate (fare riferimento a A2:7) siano eseguite secondo quella documentazione. L'ambito di certificazione (fare riferimento a A2:4) non può essere modificato dopo l'inizio della verifica.L'auditor condurrà una verifica basata sui processi utilizzando un approccio di verifica verticale per rintracciare il prodotto(i) mirato(i) attraverso il processo di produzione e formare la base per la revisione di tutte le politiche, procedure, Procedure Operative Standard (SOP)/Istruzioni di Lavoro (WI), registri e altra documentazione relativa al piano(i) di Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo (HACCP) e ai programmi pre-requisiti.Per ottenere e mantenere la certificazione, il sito è tenuto a ottenere un punteggio di verifica Certificato, Certificato con Sorveglianza, o Certificato con Sorveglianza Non Annunciata per le verifiche di certificazione iniziale e di ricertificazione, garantire che le verifiche di sorveglianza e ricertificazione avvengano entro il periodo richiesto, garantire che non vengano sollevate non-conformità critiche nelle verifiche di sorveglianza o ricertificazione, e correggere tutte le non-conformità maggiori e minori entro il periodo specificato.Le verifiche di ricertificazione sono condotte entro trenta (30) giorni di calendario da entrambi i lati dell'anniversario dell'ultimo giorno della verifica di certificazione iniziale. Queste verifiche sono condotte per verificare l'efficacia continua del Sistema SQF del sito.Una parte di ogni verifica, con l'eccezione delle verifiche non annunciate (fare riferimento a A2:14), può essere condotta da remoto utilizzando la tecnologia dell'informazione e della comunicazione (ICT). Almeno metà della durata di verifica assegnata deve essere condotta sul sito dall'auditor. Le attività remote possono essere condotte solo previo accordo tra il sito e l'Ente di Certificazione e dipendono dalla capacità ICT e dai requisiti di sicurezza delle informazioni. Le porzioni fuori sede e sul posto sono condotte in un momento concordato tra il sito e l'Ente di Certificazione, con la porzione sul posto solo quando i processi principali sono operativi. DefinedTerm A2:12 Durata della VerificaLa durata della verifica è il tempo totale previsto necessario affinché l'auditor SQF completi la valutazione del Sistema SQF. La durata della verifica deve essere sufficiente affinché gli auditor possano:Osservare i processi e i comportamenti dei dipendenti durante l'ispezione.Verificare tutti i processi e le categorie di cibo coperte dalla certificazione.Condurre interviste con i dipendenti in diversi turni e posizioni.Seguire le deviazioni man mano che si verificano, garantendo una gestione adeguata e azioni correttive.Esaminare e analizzare i documenti in modo approfondito per effettuare valutazioni informate.I tempi di durata della verifica elencati di seguito si basano sui requisiti del settore e non includono il tempo per la stesura del rapporto. Il sito dovrebbe confermare con l'Ente di Certificazione le tariffe per la verifica, incluso il tempo di stesura del rapporto.La durata minima per una verifica di certificazione o ri-certificazione dipende dall'ambito della certificazione e include attività sia a distanza che in loco (fare riferimento al passaggio A2:4). Al minimo, la durata della verifica non dovrebbe essere inferiore a quanto segue per ciascuno dei Codici di Sicurezza Alimentare:Produzione Primaria Vegetale, Produzione Primaria Animale e Acquacoltura: Mezza (1/2) giornata*Produzione Alimentare, Integratori Alimentari, Prodotti Animali, Mangimi Animali e Cibo per Animali Domestici: Due (2) giorni*Stoccaggio e Distribuzione e Produzione di Imballaggi Alimentari: Un (1) giorno**Una giornata tipica equivale a otto (8) ore.La durata della verifica è calcolata dall'Ente di Certificazione. L'Ente di Certificazione discuterà e concorderà la durata della verifica con il sito per garantire una copertura completa del Sistema SQF e dell'intero ambito di certificazione. Questa durata della verifica e la giustificazione devono essere documentate nell'accordo dell'Ente di Certificazione.I fattori che possono influire sulla durata della verifica includono:La dimensione del sito e se diverse sedi sono incluse nell'ambito (ad es., superficie, numero di edifici, distanza tra le sedi, numero e dimensione di serbatoi/stagni, dimensione del gregge/mandria/stormo).Il numero e la complessità delle linee di prodotto e dei processi (ad es., numero di macchine, varietà di ingredienti/specie/materiali, sottoprocessi, attrezzature di supporto).La progettazione del flusso di prodotto e processo e il movimento del personale.Il numero di dipendenti, il livello di meccanizzazione e l'intensità del lavoro.La facilità di comunicazione con il personale dell'azienda (ad es., diverse lingue parlate all'interno del sito).La complessità del design e della documentazione del Sistema SQF.Il coinvolgimento del sito in un evento significativo di sicurezza alimentare.La verifica di certificazione iniziale può aggiungere un ulteriore mezzo (1/2) giorno alla durata. DefinedTerm A2:13 Operazioni StagionaliSe il sito è coinvolto nella produzione stagionale per uno qualsiasi dei suoi prodotti, in cui le principali attività produttive sono condotte per una durata che non supera più di cinque (5) mesi consecutivi in un anno solare, la programmazione delle verifiche può essere influenzata come segue:La verifica di certificazione iniziale deve essere condotta durante il periodo operativo di punta della stagione (cioè, quando i processi sono in funzione e gestiscono la maggior parte delle merci).Se il sito desidera includere prodotti di più di una stagione nell'ambito della certificazione, l'Ente di Certificazione condurrà la verifica di certificazione iniziale durante l'operazione di produzione a più alto rischio e/o volume.Le verifiche di ricertificazione negli anni successivi dovrebbero essere programmate in altri periodi in modo che tutte le merci nell'ambito della certificazione siano state verificate entro almeno tre (3) anni.Quando c'è un cambiamento significativo nelle operazioni stagionali durante la finestra di sessanta (60) giorni della verifica di ricertificazione, il sito dovrebbe comunicarlo all'Ente di Certificazione. Il sito e l'Ente di Certificazione possono concordare un ripristino temporaneo della data di verifica di ricertificazione, in modo che cada durante il periodo operativo di punta della stagione. Se c'è un cambiamento permanente alla data di verifica di ricertificazione a causa delle condizioni stagionali, la richiesta deve essere fatta per iscritto dall'Ente di Certificazione a SQFI. DefinedTerm A2:14 Verifiche Non AnnunciateL'ente di certificazione è tenuto a condurre una verifica non annunciata del sito una volta ogni tre (3) anni. Il primo ciclo triennale inizia con la data della prima verifica di ricertificazione del sito. Il protocollo per le verifiche di ricertificazione non annunciate SQF è il seguente:La verifica di sicurezza alimentare non annunciata deve avvenire entro i primi tre anni dalla prima ricertificazione del sito e poi entro tre anni successivi. Può avvenire nel primo (1), secondo (2) o terzo (3) anno del ciclo di verifica di ricertificazione del sito.La verifica di sicurezza alimentare non annunciata avviene entro la finestra di sessanta (60) giorni per la ricertificazione (cioè, la data anniversario dell'ultimo giorno della verifica di certificazione iniziale +/- trenta (30) giorni).Se il sito cambia organismi di certificazione, il programma di verifica di ricertificazione non annunciata del sito non cambia.L'ente di certificazione determina la data della verifica non annunciata entro la finestra di sessanta (60) giorni per la verifica di ricertificazione.La negoziazione tra il sito e l'ente di certificazione può stabilire un periodo di blackout di novanta (90) giorni per evitare che la verifica di ricertificazione non annunciata avvenga fuori stagione o quando il sito non è operativo per motivi aziendali legittimi.Le verifiche non annunciate sono verifiche in loco. Le attività remote che utilizzano l'ICT non si applicano alle verifiche non annunciate.Se il sito rifiuta l'accesso a un auditor di sicurezza alimentare SQF per una verifica non annunciata, l'ente di certificazione è tenuto a sospendere immediatamente il certificato.I certificati emessi a seguito di verifiche di ricertificazione non annunciate indicano che la verifica è stata non annunciata (fare riferimento a A2:23).Programma Select SiteIl sito può rinunciare al requisito della verifica non annunciata triennale e scegliere volontariamente di avere verifiche di ricertificazione non annunciate annuali. Se vengono condotte verifiche di ricertificazione non annunciate annuali presso il sito, il protocollo delineato per il requisito della verifica non annunciata deve essere seguito per ogni verifica. I siti con verifiche di ricertificazione non annunciate annuali sono riconosciuti nella directory pubblica SQF e sul certificato SQF come “SQFI Select Site.” DefinedTerm A2:15 Verifiche AziendaliSe il sito fa parte di una corporazione più grande e alcune funzioni di sicurezza alimentare sono svolte presso un ufficio aziendale separato (ad esempio, un ufficio che non lavora o gestisce prodotti), può essere condotta una verifica aziendale opzionale degli elementi del Codice gestiti da quell'ufficio. La decisione se effettuare una verifica aziendale separata è presa in accordo tra l'ente di certificazione e la corporazione. L'ufficio aziendale dovrebbe comunicare questo ai siti certificati SQF che supportano. Le verifiche aziendali non si applicano ai siti centrali designati all'interno di un programma multi-sito SQF (fare riferimento ai Requisiti SQF per la Certificazione Multi-Sito).La parte di verifica aziendale può essere condotta da remoto utilizzando le ICT. Tutte le Non-conformità aziendali identificate devono essere chiuse prima che siano condotte le verifiche dei siti associati. Qualsiasi Non-conformità aperta che non viene chiusa è attribuita al/i sito/i. Durante le verifiche dei siti, l'auditor SQF per la sicurezza alimentare verifica l'applicazione dell'implementazione delle politiche e procedure gestite a livello aziendale a livello di sito, secondo l'ambito della certificazione. Tutti gli elementi obbligatori e applicabili del relativo Codice di Sicurezza Alimentare SQF sono verificati in ciascun sito indipendentemente dai risultati della verifica aziendale. DefinedTerm A2:16 Lingua Utilizzata Durante la VerificaL'ente di certificazione garantisce che l'auditor di sicurezza alimentare SQF comunichi in modo competente nella lingua parlata e scritta del sito. Un traduttore è fornito dall'ente di certificazione, con conoscenza dei termini tecnici utilizzati nella verifica, è indipendente dal sito e non ha conflitti di interesse. Il sito deve essere informato di qualsiasi aumento della durata e dei costi della verifica associati all'uso di un traduttore. In caso di conflitto, prevale la versione inglese del SQF Food Safety Code. DefinedTerm A2:17 Condurre la VerificaL'auditor di sicurezza alimentare SQF utilizzerà un esercizio di verifica verticale per esaminare la documentazione e l'efficacia del Sistema SQF implementato. L'auditor raccoglie prove di conformità o non conformità per tutti gli elementi applicabili del Codice SQF esaminando la documentazione, inclusi politiche, procedure, specifiche e registrazioni; intervistando il personale chiave; e osservando le condizioni del sito, le attività operative e le attività di pulizia.La revisione dell'implementazione dipende dal Codice di Sicurezza Alimentare SQF incluso nell'ambito della certificazione. L'auditor esaminerà l'intero sito, inclusi l'interno e l'esterno degli edifici e le merci rappresentative, indipendentemente dall'ambito della certificazione e dalle esclusioni concordate. La verifica del sito include una revisione di tutti i turni operativi e di pulizia e le ispezioni pre-operative, ove applicabile.Quando vengono utilizzati metodi di verifica ICT remota, SQFI si aspetta che l'auditor dedichi l'ottanta percento (80%) del tempo di verifica in loco a fare osservazioni e condurre interviste. DefinedTerm A2:18 Non-conformitàDurante ogni verifica, l'auditor SQF per la sicurezza alimentare informerà il sito del numero di non-conformità, includendo sia l'elemento del Codice associato che la descrizione per ciascuna.Le non-conformità rispetto al Codice SQF per la Sicurezza Alimentare sono classificate come segue:Minore: Queste non-conformità sono evidenze di un fallimento casuale o infrequente nel mantenere la conformità a un requisito. Non indica un guasto nel sistema di gestione della sicurezza alimentare né che la sicurezza alimentare sia compromessa. È evidenza di un'implementazione incompleta o inappropriata dei requisiti SQF, che, se non corretta, potrebbe portare a un guasto dell'elemento del sistema.Clausola Core Minore: Una non-conformità minore emessa per un requisito identificato all'interno di una clausola core identificata.Maggiore: Queste non-conformità rappresentano un fallimento di un elemento del sistema, un guasto sistemico nel sistema di gestione della sicurezza alimentare che potrebbe essere costituito da multiple non-conformità minori creando un modello contro elementi correlati, una deviazione seria dai requisiti e/o assenza di evidenza che dimostri la conformità a un elemento del sistema applicabile. Non indica la probabilità di causare un rischio significativo per la salute pubblica. È evidenza di un rischio per la sicurezza alimentare dei prodotti inclusi nell'ambito della certificazione.Clausola Core Maggiore: Una non-conformità maggiore emessa per un requisito identificato all'interno di una clausola core identificata.Critica: Queste non-conformità sono un guasto dei controlli in un punto critico di controllo, un programma prerequisito o altri passaggi critici del processo; o Determinazione da parte dell'Ente di Certificazione che vi sia una falsificazione sistemica dei registri relativi ai controlli di sicurezza alimentare e al Sistema SQF. È evidenza che il fallimento possa causare un rischio significativo per la salute pubblica e/o contaminazione del prodotto.Se l'auditor SQF per la sicurezza alimentare ritiene che esista una non-conformità critica durante una verifica di certificazione, l'auditor è tenuto a informare immediatamente il sito e notificare l'Ente di Certificazione, e la verifica deve continuare come programmato. Una non-conformità critica sollevata durante una verifica di certificazione iniziale comporta un fallimento automatico della verifica e il sito è tenuto a ripresentare domanda per la certificazione. Una non-conformità critica emessa durante una verifica di ri-certificazione comporta una sospensione immediata del certificato del sito. DefinedTerm A2:19 Valutazione della VerificaLa valutazione della verifica si basa sul tipo e sul numero di non-conformità emesse durante il periodo di verifica e riflette la condizione del sito al momento della verifica. Basandosi sulle prove raccolte dal verificatore di sicurezza alimentare SQF, ciascuna clausola applicabile della verifica di certificazione di sicurezza alimentare SQF è automaticamente valutata nel rapporto di verifica. Un punteggio di base è calcolato utilizzando la seguente scala:Conforme: Detratto 0 puntiMinore: Detratto 1 punto per ciascun aspettoClausola Principale Minore*: Detratti 2 punti per ciascun aspettoMaggiore: Detratti 5 punti per ciascun aspettoClausola Principale Maggiore*: Detratti 7 punti per ciascun aspettoCritico: Detratti 50 punti per qualsiasi aspetto*Le non-conformità contro le Clausole Principali sono ponderate più pesantemente nel sistema di punteggio a causa del loro ruolo critico nella prevenzione dei fallimenti di sicurezza alimentare (vedi A2:8).Un punteggio è calcolato utilizzando la formula (100 – N), dove N rappresenta la somma delle detrazioni di punti. Un rating, lo stato del certificato e la frequenza della verifica di ricertificazione sono determinati dal punteggio come segue:80-100: Certificato; Certificato emesso; verifica di dodici (12) mesi.70-79: Certificato con Sorveglianza; Certificato emesso; verifica di sorveglianza di sei (6) mesi.0-69: F- Non Conforme; Nessun certificato emesso; Considerato come fallito alla verifica iniziale SQF0-69; Certificato con Sorveglianza Non Annunciata; Sito immediatamente sospeso. Certificato emesso al successo della visita al sito; richiesta verifica di sorveglianza non annunciata di sei mesi. (vedi A2:28-4). DefinedTerm A2:20 Processo di Revisione del Rapporto di VerificaAl termine della verifica del sito, il rapporto di verifica è in forma di bozza. Le evidenze della verifica sono considerate la raccomandazione dell'auditor fino a quando non vengono esaminate e approvate dalla persona autorizzata dell'Ente di Certificazione per il contenuto tecnico e l'applicazione del Codice SQF. SQFI richiede:L'auditor di sicurezza alimentare SQF deve riportare su tutti gli elementi obbligatori (fare riferimento a A2:8) come conformi o non conformi prima che il rapporto di verifica di sicurezza alimentare SQF possa essere presentato.L'auditor di sicurezza alimentare SQF deve riferire tutte le non conformità al sito prima della chiusura della verifica del sito in formato scritto.Le non conformità (fare riferimento a A2:18) identificate durante la verifica del sito devono essere accuratamente descritte nel rapporto di verifica di sicurezza alimentare SQF, inclusi l'elemento del Codice di Sicurezza Alimentare SQF e l'evidenza di non conformità.La bozza del rapporto di verifica è completata dall'auditor di sicurezza alimentare SQF e fornita all'Ente di Certificazione per la revisione tecnica.L'Ente di Certificazione esamina e approva le evidenze della verifica e rende disponibile il rapporto al sito entro dieci (10) giorni di calendario dall'ultimo giorno della verifica. DefinedTerm A2:21 Azioni CorrettiveTutte le non-conformità minori e maggiori devono essere affrontate attraverso azioni correttive che eliminino la causa principale e prevengano il ripetersi. Le prove documentate sia delle azioni correttive che dell'analisi delle cause devono essere presentate all'Ente di Certificazione. L'auditor SQF per la sicurezza alimentare verificherà che la risposta affronti adeguatamente la non-conformità in modo tempestivo.Tutte le azioni correttive devono essere approvate dall'auditor e chiuse nel SQFI Assessment Database entro quaranta (40) giorni di calendario dal completamento della verifica del sito. La mancata presentazione delle azioni correttive, la fornitura dell'analisi delle cause o l'ottenimento della verifica dell'auditor entro questo periodo comporterà l'inidoneità del sito alla certificazione (vedi A2:28).Le estensioni possono essere concesse dall'Ente di Certificazione su richiesta:Per le non-conformità minori, quando non vi è alcuna minaccia immediata alla sicurezza del prodotto e sono in atto controlli temporanei.Per le non-conformità maggiori, quando le azioni correttive comportano cambiamenti strutturali, sono influenzate da vincoli stagionali o richiedono installazioni con tempi di consegna lunghi, a condizione che i controlli intermedi mitighino i rischi per la sicurezza del prodotto.In tutti i casi, la non-conformità deve comunque essere segnata come chiusa nel database entro il periodo di quaranta (40) giorni. L'auditor documenterà la giustificazione per l'estensione, le misure di controllo del rischio e la data di completamento concordata.Quando vi è una ripetizione della non-conformità dalla verifica precedente, l'auditor, a sua discrezione, può assegnare ulteriori non-conformità ai sensi della clausola di azione correttiva e preventiva. DefinedTerm A2:22 Concessione della CertificazioneL'ente di certificazione prende la decisione di certificazione basandosi sulle evidenze di conformità e non conformità e sull'efficacia della risoluzione delle azioni correttive e sulla raccomandazione dell'auditor di sicurezza alimentare SQF. Sebbene SQFI fornisca linee guida sulla certificazione, l'ente di certificazione è responsabile di decidere se la certificazione è giustificata e concessa, basandosi sulle evidenze oggettive fornite dall'auditor di sicurezza alimentare SQF.Qualsiasi decisione di certificazione presa al di fuori dell'ambito di questa clausola richiede che l'ente di certificazione fornisca una giustificazione scritta a SQFI.Il rapporto finale di verifica con azioni correttive completate e approvate è reso disponibile al sito. Il rapporto di verifica di sicurezza alimentare SQF è di proprietà del sito e non può essere distribuito ad altre parti senza il permesso del sito.La certificazione del Sistema SQF è assegnata ai siti che raggiungono un punteggio di verifica certificato a qualsiasi livello, senza non conformità in sospeso. L'ente di certificazione prende la decisione di certificazione entro e non oltre cinquanta (50) giorni di calendario dall'ultimo giorno della verifica del sito. Una volta concessa la certificazione SQF, SQFI emette un Numero di Identificazione SQFI (SIN) unico, specifico per quel sito. Il SIN rimane con quel sito finché mantengono la loro certificazione SQF. DefinedTerm A2:23 Emissione del CertificatoEntro cinque (5) giorni di calendario dal rilascio della certificazione, l'ente di certificazione fornirà al sito una copia elettronica e/o cartacea del certificato. Il certificato è valido per ottanta (80) giorni oltre l'anniversario della data della verifica iniziale di certificazione. Le informazioni sul sito certificato sono pubblicate su www.sqfi.com. Il certificato rimane di proprietà dell'ente di certificazione e in una forma approvata da SQFI. Deve includere le seguenti informazioni:Il nome e l'indirizzo del sito come elencato nel Database di Valutazione SQFI.Il nome, l'indirizzo e il logo dell'ente di certificazione.Il logo dell'ente di accreditamento e il numero di accreditamento dell'ente di certificazione.L'intestazione “certificato.”La frase (nome del sito) è registrato come conforme ai requisiti del relativo codice di sicurezza alimentare SQF.L'ambito della registrazione – categoria(e) del settore alimentare e prodotti.Date della verifica sul posto, data della prossima verifica di ricertificazione, data della decisione di certificazione e data di scadenza del certificato.Indicazione della verifica di ricertificazione non annunciata (dove applicabile).Firme dell'ufficiale autorizzato e/o dell'ufficiale emittente dell'ente di certificazione.Il logo SQF.Numero del certificato.I certificati sono pubblicati in inglese. Tuttavia, i siti certificati in paesi non anglofoni possono richiedere un certificato in una lingua locale. SQFI consente all'ente di certificazione di emettere certificati in lingua locale su richiesta purché:Siano incluse le informazioni sul certificato elencate sopra.L'ente di certificazione abbia un protocollo in atto per la traduzione e possa verificarla.Una copia in inglese e una tradotta del certificato siano caricate nel Database di Valutazione SQFI e nel registro dell'ente di accreditamento. DefinedTerm A2:24 Non ConformeSe un sito riceve una valutazione “F – Non Conforme” durante una certificazione iniziale, o una Certificazione con Sorveglianza Non Annunciata durante una ri-certificazione SQF food safety audit, o non riesce a correggere le non conformità identificate entro il periodo richiesto (vedi A2:22), si considera che abbia fallito la verifica.Per le verifiche di certificazione iniziale, il sito deve ripresentare domanda per una nuova verifica di certificazione.Per le verifiche di ri-certificazione, il sito sarà immediatamente sospeso (fare riferimento a A2:29). La certificazione sarà ripristinata solo dopo una visita al sito di successo ed è soggetta a una verifica di sorveglianza non annunciata obbligatoria entro sei (6) mesi (fare riferimento a A2:33). DefinedTerm A2:25 Appelli e ReclamiOgni Ente di Certificazione ha la propria procedura documentata per gestire e risolvere appelli e reclami presentati dal sito o da un'altra parte riguardo al sito.Appelli: La procedura di appello dell'Ente di Certificazione deve essere pubblicamente disponibile. Gli appelli a una decisione presa dall'auditor di sicurezza alimentare SQF in merito alla verifica o a un'azione intrapresa dall'Ente di Certificazione riguardo alla certificazione devono essere presentati direttamente all'Ente di Certificazione. Gli appelli riguardanti la sospensione e/o il ritiro della certificazione SQF da parte di un Ente di Certificazione non ritardano la decisione di sospendere o ritirare la certificazione. L'Ente di Certificazione è tenuto a investigare e risolvere gli appelli senza ritardi e deve mantenere un registro di tutti gli appelli e delle loro risoluzioni.Gli appelli alla verifica devono essere presentati all'Ente di Certificazione entro quindici (15) giorni da quando le prove tecnicamente esaminate vengono emesse al sito. Gli Enti di Certificazione sono tenuti a rispondere entro quindici (15) giorni di calendario. Se l'appello è stato inizialmente indirizzato all'Ente di Certificazione e non può essere risolto in modo soddisfacente da loro, la questione può essere successivamente indirizzata a SQFI seguendo il processo elencato nella pagina del Programma di Integrità su www.sqfi.com. Nel caso in cui l'appello non possa essere risolto in modo soddisfacente, il sito ha cinquantacinque (55) giorni dall'ultimo giorno della verifica per indirizzare la questione a SQFI.Reclami: I reclami sul comportamento o la condotta di un auditor registrato SQF o di altro personale dell'Ente di Certificazione, di un sito certificato SQF, di SQFI, dei Codici SQF, del Database di Valutazione SQF, dei Centri di Formazione SQF, o dei professionisti SQF di altre parti devono essere indirizzati alla Politica di Gestione dei Reclami SQFI pubblicata tramite la pagina del Programma di Integrità su www.sqfi.com.  Qualsiasi reclamo che riguarda una verifica deve essere presentato all'Ente di Certificazione o a SQFI entro ottantacinque (85) giorni dall'ultimo giorno della verifica. Se, indagando su un reclamo, si determina che c'è stato un comprovato fallimento del Sistema SQF del sito o qualsiasi altra condizione non conforme al relativo Codice di Sicurezza Alimentare SQF, l'Ente di Certificazione è tenuto a sospendere la certificazione. DefinedTerm A2:26 Verifiche di SorveglianzaUna verifica di sorveglianza sarà condotta se il sito ottiene una Certificazione con Sorveglianza o Certificazione con Sorveglianza Non Annunciata durante una verifica di ri-certificazione. La verifica di sorveglianza viene effettuata entro trenta (30) giorni di calendario da entrambi i lati del sesto anniversario mensile dell'ultimo giorno dell'ultima verifica di certificazione o ri-certificazione. Se la verifica di sorveglianza è il risultato di una valutazione di Certificazione con Sorveglianza Non Annunciata, la verifica sarà non annunciata entro quel periodo di tempo.Un nuovo punteggio e valutazione vengono emessi alla verifica di sorveglianza, ma la data della verifica di ri-certificazione del sito non è influenzata.La verifica di sorveglianza è una verifica completa del Sistema SQF. In particolare, la verifica di sorveglianza è intesa a:Confermare la continua conformità ai requisiti del Codice di Sicurezza Alimentare SQF.Verificare che il Sistema SQF continui ad essere implementato come documentato.Verificare che siano state prese azioni appropriate laddove siano state apportate modifiche alle operazioni del sito che impattano sul Sistema SQF del sito.Verificare la continua efficacia delle azioni correttive dalle verifiche precedenti. Le non conformità maggiori o minori sollevate nella verifica di sorveglianza devono essere chiuse (fare riferimento a A2:21). DefinedTerm A2:27 Verifica di Sorveglianza – Operazioni StagionaliI siti coinvolti nella produzione stagionale sono quelli in cui le principali attività produttive sono condotte per una durata che non supera i cinque (5) mesi consecutivi in un anno solare, e la data della verifica di sorveglianza cade nella parte operativa di picco della stagione. In questi casi, questa verifica deve avvenire entro trenta (30) giorni prima o dopo il sesto (6) mese dall'anniversario dell'ultimo giorno della precedente verifica di certificazione o ri-certificazione. Se la data della verifica di sorveglianza cade al di fuori della parte operativa di picco della stagione, è richiesta una verifica pre-operativa non meno di trenta (30) giorni prima della stagione successiva. La verifica pre-operativa comprende una revisione completa delle azioni correttive dall'ultima verifica e la preparazione per la prossima verifica di ri-certificazione. DefinedTerm A2:28 SospensioneL'ente di certificazione è tenuto a sospendere il certificato SQF se il sito:Non consente la verifica durante la finestra di sessanta (60) giorni o l'estensione approvata.Non adotta azioni correttive entro il periodo specificato.Non consente una verifica non annunciata o rifiuta l'ingresso di un auditor di sicurezza alimentare SQF per una verifica non annunciata.Rifiuta l'ingresso a un auditor o a SQFI durante un evento non di verifica, come una verifica di convalida SQFI o la verifica di un'azione correttiva.Riceve un rating Certified with Unannounced durante una verifica di sorveglianza o di ricertificazione.Non mantiene i requisiti del Codice di Sicurezza Alimentare SQF, come nel caso di un'azione esecutiva emessa da un'autorità regolatoria, il mancato correggere le non conformità identificate in un rapporto di ispezione regolatoria di sicurezza alimentare o un'epidemia confermata di malattia alimentare collegata al sito.Non rispetta gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione.Se il certificato del sito è sospeso, l'ente di certificazione modifica immediatamente i dettagli del sito nel SQFI Assessment Database allo stato di “sospeso”, indicando il motivo della sospensione e la data effettiva. L'ente di certificazione deve informare il sito per iscritto dei motivi della sospensione e della data effettiva. Il sito deve confermare la ricezione della notifica di sospensione. I siti con un certificato SQF sospeso non possono rappresentarsi come detentori di un certificato SQF per la durata della sospensione.I ricorsi riguardanti decisioni sulla sospensione della certificazione SQF da parte di un ente di certificazione non devono ritardare la decisione di sospendere o ritirare la certificazione (fare riferimento ad A2:25). DefinedTerm A2:28-1 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non permetta lo svolgimento della verifica.SE: Il sito non consente la verifica durante la finestra di sessanta (60) giorni prevista per la verifica o l'estensione approvata:ALLORA: L'Ente di Certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano che dettagli la giustificazione del ritardo e il calendario per la verifica riprogrammata (non oltre trenta (30) giorni dalla finestra di verifica).L'Ente di Certificazione conduce una verifica di ricertificazione o sorveglianza annunciata in loco (come applicabile) entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva.Se il sito completa con successo la verifica SQF con una valutazione certificata (a qualsiasi livello), l'Ente di Certificazione ripristina lo stato del sito nel Database di Valutazione SQFI e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso.Indipendentemente dalla valutazione e poiché il sito non ha consentito la verifica di ricertificazione nei tempi designati, l'Ente di Certificazione conduce una verifica di sorveglianza aggiuntiva non annunciata non oltre sei (6) mesi dopo la sospensione per verificare la continua conformità al Codice SQF. DefinedTerm A2:28-2 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non adotti azioni correttive.SE: Il sito non adotta azioni correttive entro il termine stabilito:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato che delinei le azioni correttive da intraprendere per risolvere le non conformità in sospeso.L'ente di certificazione verifica che il piano di azione correttiva sia stato implementato tramite una visita in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva.Quando il piano di azione correttiva è stato implementato con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una notifica scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:28-3 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non consenta la verifica non annunciata.SE: Il sito non permette una verifica non annunciata o rifiuta l'ingresso di un auditor SQFI per una verifica non annunciata:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano che dettagli la giustificazione per il rifiuto di consentire una verifica non annunciata e un accordo per procedere con una verifica non annunciata entro i successivi trenta (30) giorni.L'ente di certificazione conduce una verifica di ricertificazione in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento della conferma del sito. Se il sito completa con successo la verifica non annunciata con un punteggio certificato (a qualsiasi livello), l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso.Inoltre, una verifica di sorveglianza non annunciata viene condotta non più di sei (6) mesi dopo la suddetta verifica di ricertificazione non annunciata per verificare la continua conformità al Sistema SQF. DefinedTerm A2:28-4 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito riceva una valutazione di Certificato con Sorveglianza Non Annunciata.SE: Il sito riceve una valutazione di Certificato con Sorveglianza Non Annunciata durante una verifica di sorveglianza o ricertificazione:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato includendo la causa principale e delineando le azioni correttive da intraprendere per risolvere le non conformità in sospeso.L'ente di certificazione verifica che le azioni correttive siano state implementate mediante una visita in loco entro sessanta (60) giorni di calendario dal ricevimento del piano d'azione correttiva.Quando il piano d'azione correttiva è stato implementato con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso.Se la sospensione è il risultato di una verifica di ricertificazione, l'ente di certificazione conduce una verifica di sorveglianza non annunciata non oltre sei (6) mesi dopo la sospensione per verificare l'effettiva implementazione del piano d'azione correttiva. DefinedTerm A2:28-5 Sospensione della certificazione nel caso in cui il sito non mantenga i requisiti del Codice SQF per la Sicurezza AlimentareSE: Il sito non mantiene i requisiti del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare, come nel caso di un'azione esecutiva emessa da un'autorità regolatoria, il mancato correggere le non conformità identificate in un rapporto di ispezione regolatoria sulla sicurezza alimentare, o un'epidemia confermata di malattia di origine alimentare collegata al sito:ALLORA: L'Ente di Certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica della sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato che delinei le azioni correttive da intraprendere riguardo al mancato mantenimento del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare in merito all'incidente specifico.L'Ente di Certificazione verifica che le azioni correttive siano state implementate tramite una visita in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva. Quando il piano di azione correttiva è stato implementato con successo, l'Ente di Certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:28-6 Sospensione della Segnalazione nel caso in cui il sito non soddisfi gli accordi stabiliti dall'ente di certificazioneSE: Il sito non soddisfa gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato delle azioni da intraprendere per soddisfare gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione.Quando l'accordo tra l'ente di certificazione e il sito è stato soddisfatto con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:29 Ritiro della CertificazioneL'Ente di Certificazione ritira il certificato se il sito:È stato posto sotto sospensione e non segue il protocollo di sospensione, come definito dall'Ente di Certificazione nell'avviso di sospensione;Non riesce a intraprendere azioni correttive approvate entro i tempi specificati, come determinato dall'Ente di Certificazione (vedere passo A2:28);Ha falsificato intenzionalmente e sistematicamente i propri registri; oppureNon riesce a mantenere l'integrità del certificato SQF.Se il certificato del sito viene ritirato, l'Ente di Certificazione modifica immediatamente i dettagli del sito nel SQFI Assessment Database allo stato di “ritirato”, indicando il motivo del ritiro e la data di efficacia. L'Ente di Certificazione deve informare il sito per iscritto delle ragioni del ritiro e della data di efficacia.Il sito deve confermare la ricezione della notifica di ritiro e restituire il certificato entro trenta (30) giorni dalla notifica. Se il certificato viene ritirato, il sito non è autorizzato a richiedere nuovamente la certificazione per dodici (12) mesi dalla data in cui il certificato è stato ritirato dall'Ente di Certificazione. DefinedTerm A2:30 Modifiche ai Requisiti del Sito SQFIl Codice SQF per la Sicurezza Alimentare consente ai siti di modificare i requisiti di verifica in base ai cambiamenti delle disposizioni aziendali. Questi includono modifiche e aggiunte nell'ambito dei prodotti, cambiamento dell'Ente di Certificazione, trasferimento del sito e cambiamenti nella proprietà aziendale. Se è necessaria assistenza per una di queste modifiche, il sito può contattare il team di assistenza clienti SQFI all'indirizzo info@sqfi.com. DefinedTerm A2:31 Modifiche alle Date di VerificaTutte le richieste riguardanti modifiche temporanee o permanenti delle date di certificazione per motivi aziendali legittimi (come cambiamenti nel periodo operativo stagionale, chiusure temporanee del sito, eventi naturali o condizioni meteorologiche estreme) devono essere inviate all'attuale Ente di Certificazione SQF del sito. Le richieste valide devono poi essere presentate a SQFI dall'Ente di Certificazione del sito. È necessaria l'approvazione scritta da parte della Compliance di SQFI per emettere un'estensione della data sul certificato del sito o una modifica temporanea o permanente del periodo di verifica di ricertificazione del sito. DefinedTerm A2:32 Rilocazione dei LocaliLa certificazione SQF è specifica per il sito (fare riferimento al passaggio A2:4); se il sito trasferisce i propri locali aziendali, la certificazione del sito non si trasferisce alla nuova ubicazione del sito. È necessaria una certificazione di successo della nuova ubicazione del sito. Una verifica di certificazione iniziale deve essere completata per il nuovo sito. DefinedTerm A2:33 Cambio di Proprietà AziendaleSe la proprietà di un sito certificato cambia (ad esempio, il sito è stato venduto), entro trenta (30) giorni di calendario dal cambio di proprietà, il nuovo proprietario è tenuto a notificare l'Ente di Certificazione e richiedere di mantenere la certificazione SQF con il numero di certificazione esistente.L'Ente di Certificazione manterrà lo stato di frequenza delle verifiche esistente e il numero di certificazione esistente se il personale del sito con responsabilità principale per la gestione e il controllo del Sistema di Sicurezza Alimentare SQF è stato mantenuto.L'Ente di Certificazione è tenuto a completare una verifica di certificazione iniziale, emettere un nuovo certificato e numero di certificazione, e applicare la frequenza delle verifiche applicabile a una nuova certificazione se il sito ha cambiamenti significativi nella gestione e nel personale del sito. DefinedTerm A2:34 Notifica di Ritiri e Violazioni NormativeSe il sito avvia un evento di sicurezza alimentare che richiede una notifica pubblica, come un ritiro di Classe I o Classe II, o se è stato emesso un provvedimento da un'autorità normativa, il sito deve notificare per iscritto il suo Ente di Certificazione e SQFI all'indirizzo www.sqfi.com/recalls entro ventiquattro (24) ore dall'evento.L'Ente di Certificazione e SQFI devono essere elencati nelle liste dei contatti essenziali del sito come definito nell'elemento del sistema 2.6.3 del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare.L'Ente di Certificazione del sito è tenuto a notificare a SQFI entro ulteriori quarantotto (48) ore qualsiasi azione intenda intraprendere per garantire l'integrità della certificazione. Tutti i siti sono tenuti a rispondere al ritiro e a completare il modulo di ritiro fornito loro da SQF e/o dall'Ente di Certificazione. DefinedTerm A2:35 Il Programma di Conformità e Integrità di SQFIPer soddisfare i requisiti del Programma di Conformità e Integrità di SQFI, SQFI può monitorare casualmente le attività degli organismi di certificazione e dei loro auditor attraverso tecniche che includono, ma non sono limitate a, verifiche di validazione e/o witness audit.Durante lo svolgimento di queste attività di monitoraggio aggiuntive, il sito è tenuto a consentire l'accesso ai rappresentanti autorizzati di SQFI nel sito durante o dopo che la verifica ha avuto luogo. La presenza di un rappresentante SQFI non interferisce con le operazioni del sito né comporta un tempo di verifica aggiuntivo o non conformità, e non aumenterà il costo addebitato dall'ente di certificazione per la verifica. DefinedTermSet Modulo 2: Elementi del Sistema DefinedTerm Notice Aggiornato il 1 settembre 2026 per riflettere i nuovi requisiti del Codice. DefinedTerm 2.4.8.1 Una valutazione ambientale basata sul rischio per determinare il livello di programma di monitoraggio necessario deve essere in atto per tutti i processi di produzione di cibo per animali e le aree circostanti immediate che influenzano i processi di produzione. Il programma di monitoraggio ambientale deve essere valutato annualmente o quando si verificano tendenze o altri cambiamenti che influenzano la sicurezza del prodotto. DefinedTerm 2.4.7.1 La responsabilità e i metodi per il rilascio dei prodotti devono essere documentati e implementati. I metodi applicati devono garantire che il prodotto sia rilasciato da personale autorizzato. DefinedTerm 2.6.1 Identificazione del prodotto (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.1 Legislazione su mangimi e cibo (Obbligatoria) DefinedTerm 2.9.1 Programma di formazione (Obbligatorio) DefinedTerm 2.5.2.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per verificare che i controlli di sicurezza alimentare, inclusi i programmi prerequisiti e i punti critici di controllo, funzionino come previsto devono essere documentati e attuati.I metodi applicati devono:Garantire che il personale responsabile autorizzi ogni registro verificato per dimostrare il corretto completamento delle attività di monitoraggio;Richiedere la verifica dei certificati di conformità, certificati di analisi, lettere di garanzia e/o ispezioni e test per tutti gli input, inclusi gli imballaggi a contatto con il cibo; eIncludere, in assenza dei controlli sopra menzionati, la conferma dell'assenza di potenziale migrazione chimica dagli imballaggi al contenuto alimentare. DefinedTerm 2.6.4.1 Un piano di gestione delle crisi deve documentare i pericoli potenziali noti che possono influenzare la capacità del sito di fornire cibo sicuro per animali domestici e delineare i metodi che il sito deve implementare per affrontare tale crisi. Il piano di gestione delle crisi deve includere almeno:Un dirigente senior responsabile delle decisioni, della supervisione e dell'avvio delle azioni derivanti da un incidente di gestione delle crisi;La selezione di un team di gestione delle crisi;I controlli implementati per garantire che le risposte non compromettano la sicurezza del prodotto;Le misure per isolare e identificare il prodotto interessato da una risposta a una crisi;Le misure adottate per verificare l'accettabilità del cibo per animali domestici prima del rilascio;La preparazione e manutenzione di un elenco di contatti di allerta crisi attuale, inclusi i clienti della catena di fornitura;Fonti di consulenza legale ed esperta; eLa responsabilità delle comunicazioni interne e della comunicazione con le autorità, le organizzazioni esterne e i media. DefinedTerm 2.7.1.1 Una valutazione delle minacce alla difesa del cibo deve essere condotta per identificare le potenziali minacce che possono essere causate da un atto deliberato di sabotaggio o incidente di tipo terroristico. La valutazione deve considerare minacce interne ed esterne. DefinedTerm 2.4.6.1 La responsabilità e i metodi che delineano come il confezionamento o i prodotti vengono recuperati, o attività simili (cioè ricondizionamento, rilavorazione), per garantire che la sicurezza o l'integrità del prodotto non siano compromesse, devono essere documentati e implementati. I metodi applicati devono garantire che il recupero sia:Sorvegliato da personale qualificato;Chiaramente identificato e tracciabile;Processato in conformità con il piano di sicurezza alimentare del sito; eRilasciato come richiesto in 2.4.7.Il recupero di prodotto contenente allergeni alimentari deve essere condotto in condizioni che garantiscano che la sicurezza e l'integrità del prodotto siano mantenute. DefinedTerm 2.3.3.1 Tutti gli accordi con strutture di stoccaggio e distribuzione di terze parti e fornitori di servizi contrattuali che hanno un impatto sulla sicurezza del prodotto devono essere documentati e includere:Informazioni per garantire che tutti i requisiti di sicurezza alimentare siano soddisfatti; eUna descrizione completa del prodotto e dei servizi da fornire. Questi accordi devono essere approvati da entrambe le parti, comunicati al personale pertinente e mantenuti aggiornati. DefinedTerm 2.2.1.1 Il sito deve garantire che tutta la documentazione utilizzata per soddisfare i requisiti del codice SQF per la sicurezza alimentare, pertinente all'ambito della certificazione, sia stabilita, implementata, mantenuta, aggiornata e resa disponibile al personale pertinente. La documentazione deve includere procedure di controllo della produzione e del processo e specifiche che supportano o influenzano i limiti/dichiarazioni normativi e la sicurezza alimentare. La documentazione può essere in formato elettronico e/o cartaceo. DefinedTerm 2.6.1.1 I metodi e la responsabilità per l'identificazione dei materiali grezzi e di imballaggio, del lavoro in corso, degli input di processo, dei materiali riciclati e dell'imballaggio del settore alimentare devono essere documentati e implementati per garantire:Chiara identificazione durante tutte le fasi di ricezione, produzione, stoccaggio e spedizione; eLa stampa o l'etichettatura è completata secondo le specifiche del cliente e/o i requisiti normativi.Ciò deve includere l'identificazione e l'etichettatura in conformità con i requisiti normativi di quei prodotti realizzati su linee di produzione e attrezzature su cui vengono fabbricati imballaggi del settore alimentare contenenti allergeni. DefinedTerm 2.9.1.1 Un programma di formazione deve essere documentato e implementato che, almeno:Stabilisca le esigenze di formazione del personale per garantire che abbiano le competenze richieste per svolgere quelle funzioni essenziali per l'efficace implementazione del Sistema SQF;Identifichi i metodi di formazione da applicare;Fornisca la formazione appropriata e i materiali di formazione, in lingua(e) compresa(e) dal personale, per garantire che i prodotti soddisfino i requisiti legali, del cliente, aziendali e del SQF Code;Determini la frequenza con cui la formazione deve essere condotta;Includa la verifica che il tirocinante sia competente per completare i compiti richiesti; eIncluda disposizioni per identificare e implementare le esigenze di formazione di aggiornamento del personale. DefinedTerm 2.8.2.1 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.7.1 Food Defense (Obbligatorio) DefinedTerm 2.6.2.1 I metodi e la responsabilità utilizzati per tracciare il prodotto devono essere documentati e implementati per garantire:La conformità a tutti i requisiti normativi nel paese di produzione e di vendita prevista;Il prodotto finito è tracciabile almeno un passo avanti verso il cliente;Le materie prime, gli ingredienti, l'imballaggio a contatto con il mangime e altri input, compresi gli ausiliari di lavorazione, sono tracciabili almeno un passo indietro dal processo al fornitore di produzione e includono la documentazione di tutte le date di ricezione;La tracciabilità è mantenuta dove il prodotto viene rilavorato (vedere 2.4.6); eL'efficacia del sistema di tracciabilità del prodotto è testata almeno annualmente e deve essere effettuata su prodotti di turni diversi e per materiali (inclusi materiali sfusi) utilizzati in una gamma di prodotti e/o prodotti spediti a una vasta gamma di clienti. DefinedTerm 2.5.1 Validazione ed Efficacia (Obbligatorio) DefinedTerm 2.3.2.1 I metodi e la responsabilità per lo sviluppo, la gestione e l'approvazione delle materie prime e dei materiali di imballaggio, e le specifiche di imballaggio del settore cibo devono essere documentati. DefinedTerm 2.7.2.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per identificare la vulnerabilità del sito alle frodi alimentari, inclusa la suscettibilità alla sostituzione degli input, all'etichettatura errata del prodotto finito, alla diluizione o alla contraffazione, devono essere documentati, implementati e mantenuti. DefinedTerm 2.4.1.1 Il sito deve garantire che al momento della consegna ai clienti i prodotti finiti siano conformi a:Leggi e regolamenti sulla sicurezza alimentare applicabili nella località, nel paese di produzione e di vendita prevista, se conosciuta; eRequisiti del cliente e dell'azienda. Ciò include la conformità ai requisiti legislativi applicabili al mantenimento delle condizioni sanitarie durante la produzione, limiti massimi di residui, sicurezza alimentare, imballaggio, descrizione del prodotto, pesi netti, informazioni nutrizionali, allergeni (quando applicabile), etichettatura degli additivi, etichettatura degli alimenti a identità preservata, qualsiasi altro criterio elencato nella legislazione alimentare e ai pertinenti codici di pratica stabiliti dall'industria. DefinedTerm 2.8.1 Valutazione del Rischio Allergeni (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.2.2.1 I metodi e la responsabilità per mantenere il controllo dei documenti e garantire che il personale abbia accesso ai requisiti e alle istruzioni correnti devono essere documentati e attuati. I documenti di sicurezza alimentare correnti devono essere mantenuti e le modifiche comunicate al personale pertinente quando i documenti sono stati revisionati. DefinedTerm 2.3.4.1 I metodi e la responsabilità per la selezione, valutazione, approvazione e monitoraggio dei fornitori, inclusi i fornitori di emergenza e i fornitori sotto la stessa proprietà aziendale, devono essere documentati, implementati e includere, come minimo:Prestazioni passate di un fornitore;Livello di rischio del prodotto fornito (ad es., contenente allergeni, pronto da mangiare, fornitore straniero);Specifiche concordate;Riepilogo dei controlli di sicurezza alimentare implementati dal fornitore;Metodi per concedere l'approvazione e rivedere lo stato del fornitore;Metodi e frequenza del monitoraggio delle prestazioni del fornitore;Metodi e frequenza di verifica del prodotto fornito, incluso l'imballaggio; Dettagli di contatto del fornitore; eControlli dei fornitori di animali, pesci e frutti di mare sulle sostanze proibite (ad es. prodotti farmaceutici, medicinali veterinari, metalli pesanti e pesticidi). DefinedTerm 2.1 Impegno della Direzione DefinedTerm 2.5.1.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per garantire l'efficacia di tutti gli elementi applicabili del Programma SQF devono essere documentati e implementati.I metodi applicati devono convalidare che i piani di sicurezza alimentare, compresi i limiti critici di sicurezza alimentare (fare riferimento a 2.4.3.12), siano efficaci nell'implementazione e ri-convalidati o giustificati dagli standard normativi quando si verificano cambiamenti. DefinedTerm 2.1.2.1 Il Sistema SQF deve essere riesaminato dalla direzione del sito almeno una volta all'anno e includere:Modifiche alla documentazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare (ad es., politiche, procedure, specifiche, piano di sicurezza alimentare, politica di sicurezza alimentare);Risultati dei test annuali del sistema (ad es., difesa alimentare, gestione delle crisi, richiamo e tracciabilità del prodotto);Tendenze relative al sistema di gestione della sicurezza alimentare (ad es., risultati di verifica e ispezione, reclami, programma di prevenzione dei parassiti);Prestazioni verso il piano di valutazione della cultura della sicurezza alimentare;Prestazioni rispetto agli obiettivi e alle misure di sicurezza alimentare;Revisione dei richiami e delle questioni normative;Aggiornamenti di tutte le analisi dei rischi e valutazioni dei rischi; eElementi di azione di follow-up dalle revisioni gestionali precedenti. DefinedTerm 2.5.3.1 La responsabilità e i metodi che delineano come vengono indagati e risolti i problemi e le non conformità devono essere documentati e implementati. Questi devono includere, ma non essere limitati a, deviazioni dei limiti critici di sicurezza alimentare, reclami, risultati di verifiche e ispezioni interne ed esterne, prodotti e attrezzature non conformi, carenze riscontrate durante test e revisioni annuali, attività di verifica e validazione, ritiri e richiami, infrazioni normative e tendenze negative del sistema di sicurezza alimentare.Questa procedura deve includere, come minimo, il:Uso di correzioni, se applicabile, per affrontare il problema identificato;Metodo(i) di analisi utilizzato(i) per indagare e identificare la causa principale;Processo per determinare e implementare le azioni correttive e preventive necessarie per affrontare la causa principale;Verifica dell'efficacia delle azioni implementate per prevenire il ripetersi; eComunicazione dei risultati alla gestione e al personale del sito rilevante. DefinedTerm 2.4.5.1 La responsabilità e i metodi che delineano come gestire i prodotti non conformi, gli input agricoli e l'imballaggio, rilevati durante la ricezione, lo stoccaggio, la produzione, l'imballaggio, il reimballaggio/risortimento, la manipolazione o la consegna, devono essere documentati e attuati. Le procedure applicate devono garantire:i. Il prodotto non conforme è identificato, messo in quarantena, valutato/analizzato e/o smaltito in modo da ridurre al minimo il rischio di uso involontario, improprio o il rischio per l'integrità del prodotto finito;ii. Tutto il personale pertinente è a conoscenza dei requisiti di quarantena e rilascio del sito applicabili al prodotto posto in stato di quarantena; eiii. Tutti i prodotti di stato sconosciuto sono inclusi in questo processo. DefinedTerm 2.5.4.1 I metodi e la responsabilità per programmare e condurre le verifiche interne per verificare l'efficacia dell'intero Sistema SQF devono essere documentati e attuati. Le verifiche interne devono essere condotte almeno annualmente.I metodi applicati devono garantire:Il personale che conduce le verifiche interne è indipendente dalla funzione verificata, ove possibile;Tutti i requisiti applicabili del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare sono verificati secondo l'attuale checklist di verifica SQF o uno strumento simile che copre tutti i requisiti applicabili del Codice SQF;Le prove oggettive sono registrate per verificare la conformità e/o la non conformità;L'analisi delle cause principali, le correzioni e le azioni correttive e preventive per le carenze o le tendenze che indicano potenziali carenze, identificate durante le verifiche interne, sono intraprese secondo 2.5.3; eI risultati della verifica sono comunicati alla gestione del sito rilevante e al personale responsabile dell'attuazione e della verifica dell'efficacia delle azioni intraprese secondo 2.5.3. DefinedTerm 2.1.1.1 Una politica di sicurezza alimentare, firmata dal responsabile senior del sito, deve essere stabilita e mantenuta che delinei almeno l'impegno di tutta la gestione del sito a:Fornire cibo sicuro per animali domestici in conformità con tutti i requisiti dei clienti e normativi;Stabilire e mantenere una cultura positiva della sicurezza alimentare all'interno del sito;Stabilire e migliorare continuamente il sistema di gestione della sicurezza alimentare del sito; eComunicare efficacemente questa politica a tutto il personale in una lingua che comprendano. DefinedTerm 2.3.1.1 I requisiti di gestione e stoccaggio dei prodotti per tutti i prodotti ricevuti, immagazzinati e destinati alla distribuzione, devono essere documentati, aggiornati, approvati dal sito e, quando richiesto, dal suo cliente. I requisiti devono includere uno stoccaggio adeguato per prevenire rischi di contaminazione. I requisiti del prodotto devono essere accessibili al personale pertinente e includere, ove applicabile:Limiti microbiologici, chimici e fisici;Requisiti di temperatura;Requisiti di imballaggio;Condizioni di stoccaggio, distribuzione e manipolazione; eDurata di conservazione del prodotto. La gestione dei nuovi prodotti deve essere valutata per garantire che i requisiti possano essere soddisfatti. DefinedTerm 2.2.1 Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.2.1 Le Buone Pratiche di Industria, come identificate nel Modulo 5 del SQF Food Safety Code, applicabili all'ambito della certificazione che descrivono come la sicurezza alimentare è controllata e garantita, devono essere documentate e implementate.Il sito deve fornire una valutazione del rischio scritta che delinei la giustificazione per la non applicabilità o l'evidenza dell'efficacia di misure di controllo alternative che garantiscano che la sicurezza alimentare non sia compromessa. DefinedTerm 2.2.3.1 Il sito deve mantenere registrazioni rilevanti e appropriate, come necessario, per dimostrare l'effettiva implementazione, manutenzione e miglioramento continuo del sistema di gestione della sicurezza alimentare. I metodi e la responsabilità per mantenere e conservare le registrazioni devono essere documentati e implementati. DefinedTerm 2.1.1 Responsabilità della Direzione (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.6.3.1 I metodi e la responsabilità utilizzati per ritirare o richiamare il prodotto devono essere documentati e implementati. La procedura deve:Identificare il personale responsabile di avviare, gestire e investigare un ritiro o richiamo del prodotto;Descrivere le procedure di gestione da implementare;Documentare le fonti di consulenza legale, normativa e di esperti;Fornire informazioni essenziali di tracciabilità;Includere il rischio per i programmi al di fuori della competenza del sito; eDescrivere un piano di comunicazione per informare il personale, i clienti, i consumatori, le autorità regolatorie e altri enti essenziali in modo tempestivo e appropriato sulla natura dell'incidente. DefinedTerm 2.1.3.1 I metodi e la responsabilità per gestire, investigare e risolvere i reclami sulla sicurezza alimentare da parte di clienti, consumatori e autorità, derivanti da prodotti conservati o gestiti sul sito devono essere documentati e attuati. DefinedTerm 2.3.1 Nuovi Prodotti e Commercializzazione DefinedTerm 2.8.1.1 Un'analisi del rischio deve essere condotta per determinare il rischio allergeni per gli esseri umani. Se l'analisi identifica che gli allergeni sono un rischio per gli esseri umani, il sito deve stabilire un piano di mitigazione che identifichi le misure di controllo appropriate. I siti che producono e/o dichiarano cibo per animali domestici di qualità umana devono seguire i requisiti del SQF Food Safety Code: Food Manufacturing, Allergen Management Program. DefinedTerm 2.4.3.1 Un piano di sicurezza alimentare deve essere preparato in conformità con i passaggi identificati nell'ultima versione dei Principi Generali di Igiene Alimentare della Commissione del Codex Alimentarius. Il piano di sicurezza alimentare deve essere efficacemente implementato e mantenuto e deve delineare come il sito controlla e assicura la sicurezza alimentare dei prodotti o gruppi di prodotti inclusi nell'ambito della certificazione SQF e dei relativi processi. Potrebbe essere richiesto più di un piano di sicurezza alimentare per coprire tutti i prodotti inclusi nell'ambito della certificazione. DefinedTerm 2.3.6.1 Questo elemento non si applica al FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.5.1 Il sito deve documentare e implementare una procedura per valutare qualsiasi modifica, inclusa quella temporanea, di emergenza, non pianificata o effettuata a seguito del processo di azione correttiva, che potrebbe influire sulla sicurezza del cibo per animali o sul sistema di sicurezza alimentare per garantire che i controlli siano ancora efficaci.Questa procedura, come minimo, deve includere modifiche in:Formulazioni dei prodotti e processi di produzione per i prodotti inclusi nell'ambito della certificazione;Materiali, ingredienti, etichette, altri input o attrezzature;Specifiche per materie prime e imballaggi, prodotti chimici, coadiuvanti di processo, servizi in appalto e prodotti finiti; eIl piano di sicurezza alimentare, inclusi i limiti critici di controllo.  Le modifiche devono essere confermate o validate, documentate e comunicate, se necessario, in un lasso di tempo che garantisca che la sicurezza del cibo per animali sia mantenuta. DefinedTerm 2.4.4.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per il campionamento, l'ispezione e/o l'analisi dei materiali, dei prodotti e di altre valutazioni relative alla sicurezza alimentare devono essere documentati e attuati. Il campionamento, l'ispezione e l'analisi devono essere condotti secondo metodi riconosciuti a livello nazionale. Possono essere utilizzati metodi alternativi che sono convalidati come equivalenti ai metodi riconosciuti a livello nazionale. DefinedTerm 2.3.3.2 Per i prodotti e i processi dei produttori e confezionatori a contratto, e delle strutture di stoccaggio e distribuzione di terze parti, il sito deve garantire che siano confermati in conformità con il relativo codice SQF di sicurezza alimentare. La conferma è determinata in relazione al livello di rischio, attraverso una verifica da parte del sito, di un'agenzia terza o altri mezzi idonei. Il sito deve determinare e documentare il livello di rischio di sicurezza alimentare del prodotto fabbricato e/o stoccato a contratto. DefinedTerm 2.8.2 Questa clausola non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.1.2 I metodi e la responsabilità per garantire che il sito sia tenuto informato dei cambiamenti alle leggi e regolamenti pertinenti, agli sviluppi scientifici e tecnici, alle nuove questioni di sicurezza alimentare e ai codici di pratica del settore pertinenti devono essere documentati e attuati. DefinedTerm 2.5.2.2 Ispezioni regolari del sito e delle attrezzature devono essere pianificate ed eseguite per verificare che il piano di sicurezza alimentare, le Buone Pratiche di Fabbricazione e la manutenzione delle strutture e delle attrezzature siano conformi ai requisiti di sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.2 Documentazione e Registri DefinedTerm 2.1.2 Revisione della Direzione (Obbligatoria) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.2.3.2 I documenti devono essere leggibili, facilmente accessibili, recuperabili e conservati in modo sicuro per prevenire accessi non autorizzati, perdite, danni e deterioramenti. I periodi di conservazione devono essere conformi ai requisiti del cliente, legali e normativi, almeno la durata di conservazione del prodotto, o se più lunga, la durata di conservazione del mezzo di consegna (ad esempio, capsule, rivestimenti, bustine), o stabiliti dal sito se non esiste una durata di conservazione. DefinedTerm 2.4.6.2 L'imballaggio del settore alimentare che contiene informazioni stampate deve essere gestito in modo da prevenire prodotti mischiati o mescolati. DefinedTerm 2.3.1.2 Le nuove formulazioni di prodotto, i processi di produzione e l'adempimento dei requisiti di prodotto devono essere stabiliti, validati e verificati attraverso prove sul sito e test del prodotto come richiesto per garantire la sicurezza del prodotto.Le formulazioni di prodotto devono essere sviluppate da persone autorizzate per garantire che soddisfino l'uso previsto, inclusi i valori nutrizionali e medicinali minimi e massimi (ad es. vitamina D, tiamina, fasi della vita, specie, dimensioni degli animali e/o razze). Se necessario, devono essere condotti test sulla durata di conservazione per stabilire e convalidare un nuovo prodotto’s:Requisiti di preparazione, manipolazione e conservazione, inclusa l'istituzione delle “date di scadenza consigliate”;Criteri microbiologici;Adeguatezza dell'imballaggio a contatto con il cibo;Requisiti del cliente;Requisiti di etichettatura, comprese le affermazioni sugli ingredienti limitati; eGarantire che gli ingredienti siano considerati "food/pet food" o riconosciuti come sicuri dagli enti regolatori nel paese di produzione e nel paese di utilizzo o di vendita prevista. DefinedTerm 2.6.3.2 Il sistema di ritiro e richiamo del prodotto deve essere esaminato per accuratezza e completezza, testato e verificato come efficace almeno annualmente. Il test deve includere tutti i componenti del programma di richiamo. DefinedTerm 2.3.6.2 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.5.1.2 Le Buone Pratiche Agricole sono confermate per garantire che raggiungano i risultati richiesti. (Come per i moduli applicabili 7, 8, 10, 18) DefinedTerm 2.4.5.2 L'imballaggio del settore cibo restituito da un cliente deve essere messo in quarantena fino a quando non viene disposto dal personale autorizzato del sito. DefinedTerm 2.7.1.2 Un piano di difesa del cibo deve essere documentato e implementato in base alla valutazione delle minacce (fare riferimento a 2.7.1.1). Il piano di difesa del cibo deve soddisfare i requisiti normativi applicabili e includere i metodi, la responsabilità e i criteri per prevenire l'adulterazione del cibo causata da un atto di sabotaggio.I metodi implementati devono mitigare le minacce alla salute pubblica e, come minimo, garantire:Solo il personale autorizzato ha accesso alle attrezzature di produzione e ai veicoli, alle aree di produzione e di stoccaggio attraverso punti di accesso designati;Protezione dei punti di produzione sensibili;La ricezione e lo stoccaggio sicuro degli input, dell'imballaggio (comprese le etichette), del lavoro in corso, di altri input di produzione, delle attrezzature e delle sostanze chimiche pericolose;I prodotti finiti sono tenuti in condizioni di stoccaggio e trasporto sicure; eL'accesso ai locali da parte del personale, degli appaltatori e dei visitatori è registrato e controllato. DefinedTerm 2.1.2.2 La gestione del sito deve essere aggiornata almeno mensilmente e includere:Questioni che influenzano l'implementazione o il mantenimento del Sistema SQF (ad es., deviazioni dei CCP, cambiamenti di etichetta, questioni normative, tendenze avverse);Correzioni, e azioni correttive e preventive;Risultati delle verifiche interne ed esterne; eReclami sulla sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.4.3.2 Il piano o i piani di sicurezza alimentare devono essere sviluppati e mantenuti da un team multidisciplinare che includa il personale con conoscenze tecniche, di stoccaggio e distribuzione, e ingegneristiche sui materiali rilevanti, imballaggi, coadiuvanti di processo, prodotti e processi associati. Quando le competenze rilevanti non sono disponibili sul sito, è possibile ottenere consigli da altre fonti per assistere il team di sicurezza alimentare.Il leader del team deve essere formato in HACCP. DefinedTerm 2.4.2 Buone Pratiche di Fabbricazione (Mandatory) DefinedTerm 2.4.4.2 I laboratori devono operare in conformità con i requisiti applicabili della ISO/IEC 17025, compresi i test di competenza. DefinedTerm 2.9.1.2 La formazione deve essere fornita a tutto il personale coinvolto in:Sviluppo e mantenimento di piani di difesa alimentare, frode alimentare e sicurezza alimentare;Monitoraggio dei punti critici di controllo;Implementazione del processo di azione correttiva, inclusa l'analisi delle cause principali;Conduzione di verifiche interne; eQualsiasi altro compito identificato come critico per il soddisfacimento dell'implementazione efficace e del mantenimento del SQF Code. Un mezzo per valutare la competenza deve essere incluso come parte della formazione. DefinedTerm 2.1.1.2 La gestione del sito deve costruire una cultura positiva della sicurezza alimentare all'interno del sito che garantisca che tutti i requisiti del sistema di sicurezza alimentare SQF siano implementati e mantenuti.Tutto il personale deve:Comprendere e adempiere alle proprie responsabilità di sicurezza alimentare e normative;Informare la direzione su problemi di sicurezza alimentare effettivi o potenziali;Agire per risolvere i problemi di sicurezza alimentare nell'ambito del proprio lavoro; eDimostrare impegno nella produzione e nella gestione sicura degli imballaggi del settore alimentare. DefinedTerm 2.3.4.2 Le verifiche dei fornitori devono essere basate sul rischio e devono essere condotte da personale esperto dei requisiti normativi applicabili e di sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.4.7.2 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.6.1.2 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.2 Specifiche (Clausola Principale) DefinedTerm 2.6.4.2 Il piano di gestione delle crisi deve essere rivisto, aggiornato quando viene identificata una nuova vulnerabilità, testato e verificato almeno annualmente. Il test deve includere tutti i componenti del programma di gestione delle crisi che influenzano la sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.1.3.2 I trend dei dati dei reclami devono essere indagati e analizzati. L'analisi delle cause principali e il processo di azione correttiva devono essere completati per tutti i trend negativi e gli incidenti gravi come delineato in 2.5.3. DefinedTerm 2.2.2 Controllo dei Documenti (Obbligatorio) DefinedTerm 2.3.2.2 Le specifiche e/o le descrizioni dei materiali e degli imballaggi per l'acquacoltura, inclusi, ma non limitati a, input, additivi, sostanze chimiche pericolose, coadiuvanti di processo e imballaggi che influenzano la sicurezza del prodotto finito devono essere documentate e mantenute aggiornate. DefinedTerm 2.7.2.2 Un piano di mitigazione delle frodi alimentari deve essere sviluppato e implementato, specificando i metodi con cui le vulnerabilità di frodi alimentari identificate devono essere controllate, incluse le vulnerabilità di sicurezza alimentare identificate delle materie prime. DefinedTerm 2.4.8.2 La responsabilità e i metodi per il programma di monitoraggio ambientale devono essere documentati e implementati e includere un programma di campionamento e test ambientale. Deve almeno:Dettagliare i patogeni applicabili o organismi indicatori da testare in base all'analisi dei pericoli del sito;Elencare il numero di campioni da prelevare e la frequenza del campionamento;Descrivere le posizioni in cui i campioni devono essere prelevati e la rotazione delle posizioni secondo necessità;Identificare i criteri di accettazione; eDescrivere i metodi per gestire risultati elevati o indesiderati. DefinedTerm 2.7.2 Frode Alimentare (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.8.1.2 Dove il materiale allergenico può essere presente intenzionalmente o non intenzionalmente, la pulizia e la sanificazione delle superfici a contatto con il prodotto tra i cambi di materiale e di linea devono essere documentate, attuate, efficaci, appropriate al rischio e ai requisiti legali, e sufficienti a rimuovere tutti i potenziali allergeni target per prevenire la contaminazione incrociata dalle superfici a contatto con il prodotto, inclusi gli aerosol, se appropriato, per prevenire il contatto incrociato.Devono essere forniti attrezzature separate per la gestione e la produzione, dove non sia possibile una pulizia e una sanificazione degli allergeni soddisfacente o la segregazione. DefinedTerm 2.5.2 Attività di verifica (Obbligatorio) DefinedTerm 2.6.2 Tracciabilità del prodotto (Obbligatorio) DefinedTerm 2.5.2.3 Un programma di verifica che delinei le attività di verifica, la loro frequenza di completamento e il personale responsabile di ciascuna attività deve essere preparato e attuato. DefinedTerm 2.3.3 Accordi contrattuali DefinedTerm 2.2.3.3 I registri a supporto del completamento di tutti i requisiti annuali, inclusi documenti pertinenti (ad es., metodologia della causa principale, correzioni e azioni correttive e preventive) devono essere mantenuti e includere almeno:Revisione della direzione (fare riferimento a 2.1.2);Verifiche interne (fare riferimento a 2.5.4);Revisione della valutazione delle minacce e del piano di prevenzione della difesa alimentare (fare riferimento a 2.7.1);Test di difesa alimentare (fare riferimento a 2.7.1);Revisione della valutazione della vulnerabilità alle frodi alimentari e del piano di mitigazione (fare riferimento a 2.7.2);Test di tracciabilità (fare riferimento a 2.6.2);Test di gestione delle crisi (fare riferimento a 2.6.4);Test di richiamo (fare riferimento a 2.6.3); eRevisione del piano di sicurezza alimentare, incluso il flusso di processo (fare riferimento a 2.4.3). DefinedTerm 2.9.1.3 Le istruzioni devono essere fornite, almeno, a tutto il personale pertinente e ai contrattisti coinvolti nell'implementazione e manutenzione efficace dei seguenti programmi o piani:Gestione degli allergeni;Mitigazione delle frodi alimentari;Difesa alimentare;Monitoraggio ambientale;Richiamo;Tracciabilità;Gestione delle crisi;Verifiche dei fornitori e co-manufacturer;Campionamento e test di tutte le materie prime, inclusi imballaggi, lavori in corso e prodotti finiti;Igiene personale; Pulizia, sanificazione e manutenzione delle attrezzature e del sito; e Benessere e ispezioni degli animali ante-mortem. DefinedTerm 2.7.1.3 Il piano di valutazione delle minacce alla difesa del cibo e di prevenzione deve essere riesaminato per un'attuazione efficace e testato almeno annualmente o quando il livello di minaccia, come definito nella valutazione delle minacce, cambia. DefinedTerm 2.3.1.3 I flussi di processo per tutte le nuove e attuali produzioni/processi animali devono essere progettati per garantire che i prodotti soddisfino le specifiche e per prevenire la contaminazione incrociata. DefinedTerm 2.4.8.3 I risultati dei test ambientali devono essere monitorati, tracciati e analizzati. L'analisi delle cause principali, le correzioni, le azioni correttive e le azioni preventive devono essere implementate quando i criteri di accettazione non sono soddisfatti o si osservano risultati o tendenze insoddisfacenti. DefinedTerm 2.8.1.3 Il sito deve documentare e implementare metodi per controllare l'accuratezza delle etichette dei prodotti e/o degli imballaggi del settore alimentare stampati e garantire che il lavoro in corso e gli imballaggi del settore alimentare utilizzino le etichette e i materiali corretti come previsto. Le misure possono includere l'approvazione e la verifica delle etichette al ricevimento, durante l'uso, nei cambi di prodotto e durante la distruzione delle etichette obsolete, la verifica delle etichette sul prodotto finito secondo necessità e le procedure di cambio prodotto. DefinedTerm 2.3.2.3 Le specifiche/descrizioni devono essere esaminate e confermate per garantire che la sicurezza del prodotto non sia compromessa e sia adatto allo scopo previsto. DefinedTerm 2.2.3 Registrazioni (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.7.3 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.3 L'ambito di ciascun piano di sicurezza alimentare deve essere sviluppato e documentato, inclusi l'inizio e la fine dei processi in esame e tutti i relativi input e output. DefinedTerm 2.3 Specifiche, Sviluppo di Prodotti Animali e Approvazione dei Fornitori DefinedTerm 2.4.4.3 Le analisi chimiche e microbiologiche sul sito che possono rappresentare un rischio per la sicurezza del prodotto devono essere condotte separatamente da qualsiasi attività di gestione dei prodotti acquacolturali e progettate per limitare l'accesso solo al personale autorizzato.Dovrà essere esposta una segnaletica che identifichi l'area come area riservata, accessibile solo al personale autorizzato. DefinedTerm 2.4.3 Piano di Sicurezza Alimentare (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.6.3 Ritiro e Richiamo del Prodotto (Obbligatorio) DefinedTerm 2.5.3 Correzioni, e Azioni Correttive e Preventive (Obbligatorio) DefinedTerm 2.1.1.3 Un piano di valutazione della cultura della sicurezza alimentare per promuovere il miglioramento continuo deve essere documentato, implementato e mantenuto.Questo piano deve affrontare almeno:Strategie di comunicazione efficaci per garantire che tutto il personale sia informato e coinvolto nelle pratiche di sicurezza alimentare;Programmi di formazione completi per tutto il personale, compresa la gestione del sito;Meccanismo per raccogliere e affrontare la valutazione da parte di tutto il personale riguardo alle pratiche di sicurezza alimentare; eMisurazione e valutazione regolari delle attività relative alla sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.3.6.3 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.7.2.3 Il piano di valutazione e mitigazione della vulnerabilità delle frodi alimentari deve essere esaminato e verificato almeno annualmente o quando la vulnerabilità, come definita nella valutazione della vulnerabilità, cambia. DefinedTerm 2.6.3.3 SQFI e l'ente di certificazione devono essere notificati per iscritto entro ventiquattro (24) ore dall'identificazione di un evento di sicurezza alimentare che è stato avviato dal sito in cui l'uso o l'esposizione al prodotto:Ha una ragionevole probabilità di causare gravi conseguenze avverse per la salute o la morte; oppurePuò causare conseguenze per la salute temporanee o medicalmente reversibili.SQFI deve essere notificato a sqfi.com/recalls. Tutte le informazioni richieste da SQFI o dall'ente di certificazione devono essere inviate come richiesto. DefinedTerm 2.4.1.3 SQFI e l'ente di certificazione devono essere notificati per iscritto entro ventiquattro (24) ore a seguito di una lettera di avvertimento normativa o azione, o nominati in un'epidemia. La notifica a SQFI deve avvenire tramite sqfi.com/regulatory. DefinedTerm 2.1.3 Gestione dei Reclami (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.8.1.4 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.2.3.4 Dove applicabile, i registri che dimostrano l'implementazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare devono essere mantenuti e includere:Aggiornamenti mensili della gestione (fare riferimento a 2.1.2);Registri di progettazione del prodotto, inclusi formulazioni, conformità delle etichette, prove di durata e approvazioni di nuovi prodotti (fare riferimento a 2.3.1);Approvazioni dei fornitori (fare riferimento a 2.3.4);Analisi delle cause principali e processo di azione correttiva (fare riferimento a 2.5.3);Registri di validazione e verifica (fare riferimento a 2.5.1 e 2.5.2);Cambiamenti di processo (2.3.5);Reclami, indagini e risoluzioni (fare riferimento a 2.1.3); eAccordi contrattuali (fare riferimento a 2.3.3). DefinedTerm 2.5.4 Verifiche interne (Obbligatorie) DefinedTerm 2.1.1.4 La gestione del sito deve stabilire, documentare e comunicare a tutto il personale gli obiettivi di sicurezza alimentare e le misure di performance. Garantiranno che i dipartimenti e le operazioni siano adeguatamente dotati di personale e organizzati con risorse adeguate per raggiungere questi obiettivi di sicurezza alimentare.La struttura di reporting dovrà:Documentare le funzioni lavorative per il personale chiave le cui attività influenzano la sicurezza alimentare, la regolamentazione e il controllo qualità, e le misure di performance e le licenze regolamentari associate;Identificare un sostituto(i) per questo personale chiave; eGarantire l'integrità e il funzionamento continuo del sistema di sicurezza alimentare in caso di cambiamenti organizzativi o di personale. DefinedTerm 2.3.2.4 La gestione del sito richiederà ai fornitori di materie prime di notificare al sito eventuali modifiche nella composizione del prodotto che potrebbero avere un impatto sul confezionamento, design, lavorazione o sicurezza alimentare del settore alimentare. DefinedTerm 2.6.4 Pianificazione della gestione delle crisi (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.4.4 Si devono adottare disposizioni per isolare e contenere tutti i rifiuti di laboratorio pericolosi presenti nei locali e gestirli separatamente dai rifiuti di cibo. Gli scarichi dei rifiuti di laboratorio non devono causare contaminazione incrociata. DefinedTerm 2.4.4 Campionamento, Ispezione e Analisi DefinedTerm 2.3.6.4 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.1.4 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.4 Programma Fornitori Approvati (Obbligatorio) DefinedTerm 2.9.1.4 I registri della formazione devono essere mantenuti e includere:Nome del partecipante;Descrizione delle competenze necessarie;Descrizione della formazione fornita;Data di completamento della formazione;Formatore o fornitore di formazione; eVerifica che il tirocinante sia competente per completare i compiti richiesti. DefinedTerm 2.4.3.4 Le descrizioni dei prodotti devono essere sviluppate e documentate per tutti i prodotti inclusi nell'ambito dei piani di sicurezza alimentare. Le descrizioni devono fare riferimento alle specifiche del prodotto (fare riferimento a 2.3.2) oltre a qualsiasi informazione aggiuntiva rilevante per la sicurezza del prodotto, come la temperatura di conservazione, l'imballaggio del prodotto, allergeni, crudo o cotto. DefinedTerm 2.4 Sistema di sicurezza alimentare DefinedTerm 2.3.2.5 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.5 Validazione e Verifica DefinedTerm 2.4.3.5 L'uso previsto e potenziale alternativo di ciascun prodotto deve essere determinato e documentato. DefinedTerm 2.1.1.5 Un SQF Practitioner principale e sostituto deve essere designato con la responsabilità e l'autorità di:Sovrintendere allo sviluppo, all'implementazione, alla revisione e alla manutenzione del Sistema SQF attraverso una comprensione del SQF Food Safety Code pertinente all'ambito di certificazione del sito;Adottare misure appropriate per garantire l'integrità del Sistema SQF ed elevare alla gestione del sito le questioni o eventi chiave di sicurezza alimentare;Comunicare al personale pertinente tutte le informazioni essenziali per garantire l'implementazione e la manutenzione efficace del Sistema SQF, inclusa la partecipazione alla revisione annuale della gestione e agli aggiornamenti mensili della gestione;Garantire l'uso corretto del logo SQF, secondo i requisiti nelle Regole di Uso del Logo SQF; eAssicurare che le date di blackout pertinenti siano fornite all'ente di certificazione almeno novanta (90) giorni prima dell'inizio della finestra di verifica che impedisce una verifica quando il sito non è operativo per motivi legittimi di business.Il SQF Practitioner principale e sostituto deve:Essere impiegato presso il sito (mentre è designato come SQF Practitioner principale);Aver completato con successo un corso di formazione basato sull'Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo (HACCP); eEssere competente per implementare e mantenere i piani di sicurezza alimentare del sito. DefinedTerm 2.4.5 Input non conformi e prodotti di acquacoltura DefinedTerm 2.3.5 Gestione del cambiamento DefinedTerm 2.4.4.5 Questo elemento non si applica al FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.1.5 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.2.3.5 Dove applicabile, i registri a supporto dei programmi di sicurezza alimentare devono essere mantenuti e includere:Rielaborazione del prodotto (vedi 2.4.6);Ispezione e analisi (vedi 2.4.4);Rilascio del prodotto (vedi 2.4.7);Ispezioni GAP/GOP (vedi 2.5.2.2);Cambio del prodotto (vedi 2.6.1);Riconciliazione delle etichette (vedi 2.6.1);Monitoraggio dei punti critici di controllo (vedi 2.4.3.16);Spedizione e ricezione (vedi 11.6.5);Materiali e prodotti non conformi (vedi 2.4.5);Monitoraggio ambientale (vedi 2.4.8); eTracciabilità e richiamo del prodotto (vedi 2.6.2 e 2.6.3). DefinedTerm 2.3.6 Fornitori di servizi DefinedTerm 2.4.4.6 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.2.6 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.6 Il team di sicurezza alimentare deve sviluppare e documentare un diagramma di flusso che copra l'ambito di ciascun piano di sicurezza alimentare. Il diagramma di flusso deve includere:Ogni fase del processo;Tutti i materiali grezzi e di imballaggio e gli input di servizio (ad es., acqua, vapore, gas);Ritardi programmati del processo; e Tutti gli output del processo, compresi i rifiuti e il rework.  Ciascun diagramma di flusso deve essere verificato dal team di sicurezza alimentare per coprire tutte le fasi e gli orari di funzionamento. DefinedTerm 2.4.6 Recupero del prodotto DefinedTerm 2.6 Tracciabilità del Prodotto e Gestione delle Crisi DefinedTerm 2.4.3.7 I flussi di processo devono essere progettati per garantire che il prodotto sia conservato per prevenire la contaminazione. DefinedTerm 2.3.2.7 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.7 Rilascio del Prodotto (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.7 Difesa del cibo e frode alimentare DefinedTerm 2.8 Cibo per Animali con Identità Preservata DefinedTerm 2.4.8 Questa clausola non si applica al FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.8 Il team di sicurezza alimentare deve identificare e documentare tutti i pericoli per la sicurezza alimentare che possono ragionevolmente essere previsti negli input, nell'imballaggio e in ogni fase del processo di produzione. DefinedTerm 2.3.2.8 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.2.9 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.9 Il team di sicurezza alimentare deve condurre un'analisi dei pericoli per ogni pericolo identificato per determinare quali pericoli siano significativi, cioè, la loro eliminazione o riduzione a un livello accettabile è necessaria per controllare la sicurezza alimentare. La metodologia per determinare la significatività dei pericoli deve essere documentata e utilizzata in modo coerente per valutare tutti i potenziali pericoli in assenza di controllo. DefinedTerm 2.9 Formazione DefinedTerm 2.4.3.10 Il team di sicurezza alimentare deve determinare e documentare le misure di controllo che devono essere applicate a tutti i pericoli significativi. Può essere necessaria più di una misura di controllo per controllare un pericolo identificato, e più di un pericolo significativo può essere controllato da una specifica misura di controllo. DefinedTerm 2.4.3.11 In base ai risultati dell'analisi dei pericoli (fare riferimento a 2.4.3.9), il team di sicurezza alimentare deve identificare i passaggi nel processo in cui deve essere applicato un controllo per eliminare un pericolo significativo o ridurlo a un livello accettabile (cioè, un punto critico di controllo (CCP)). Nei casi in cui è stato identificato un pericolo significativo in un passaggio del processo ma non esiste alcuna misura di controllo, il team di sicurezza alimentare deve modificare il processo per includere una misura di controllo appropriata. DefinedTerm 2.4.3.12 Per ciascun CCP identificato, il team di sicurezza alimentare deve identificare e documentare i limiti che separano il prodotto sicuro da quello non sicuro (limiti critici). Il team di sicurezza alimentare deve convalidare (fare riferimento a 2.5.1.1) tutti i limiti critici per garantire il livello di controllo del pericolo(i) di sicurezza alimentare identificato(i) e che tutti i limiti critici e le misure di controllo, singolarmente o in combinazione, forniscano efficacemente il livello di controllo richiesto (fare riferimento a 2.5.2.1). I limiti critici di sicurezza alimentare vengono riesaminati annualmente, come minimo. DefinedTerm 2.4.3.13 Il team di sicurezza alimentare deve sviluppare e documentare procedure per monitorare i CCP per garantire che rimangano entro i limiti stabiliti (fare riferimento a 2.4.3.12). Le procedure di monitoraggio devono identificare il personale assegnato per condurre il monitoraggio, i metodi di campionamento e di prova, e la frequenza dei test. DefinedTerm 2.4.3.14 Il team di sicurezza alimentare deve sviluppare e documentare procedure di deviazione che identificano la disposizione del prodotto interessato quando il monitoraggio indica una perdita di controllo a un CCP. Le procedure devono includere un'analisi delle cause principali, correzioni e azioni correttive e preventive per correggere la fase del processo e prevenire il ripetersi del fallimento della sicurezza. DefinedTerm 2.4.3.15 Il/i piano/i di sicurezza alimentare documentato/i e approvato/i deve/devono essere implementato/i completamente. L'implementazione efficace deve essere monitorata dal team di sicurezza alimentare, e una revisione completa dei piani documentati e implementati deve essere condotta almeno annualmente o quando si verificano cambiamenti nel processo, nelle attrezzature, negli input o altri cambiamenti che influenzano la sicurezza del prodotto. DefinedTerm 2.4.3.16 Devono essere in atto procedure per verificare che i punti critici di controllo siano monitorati efficacemente e che, se applicabile, vengano applicate analisi delle cause profonde, correzioni e azioni correttive e preventive appropriate. DefinedTerm 2.4.3.17 I registri del monitoraggio dei punti critici di controllo, delle azioni correttive e della verifica devono essere mantenuti e utilizzati in modo appropriato. DefinedTerm 2.4.3.18 Quando le normative sulla sicurezza alimentare nel paese di produzione e di vendita prevista (se conosciuta) prescrivono una metodologia di controllo della sicurezza alimentare diversa dalla versione attuale dei Principi Generali di Igiene Alimentare della Codex Alimentarius Commission, il team per la sicurezza alimentare deve implementare piani di sicurezza alimentare che soddisfino sia i requisiti del Codex che quelli normativi alimentari. DefinedTermSet Modulo 7: Buone Pratiche Agricole per la Coltivazione all'Aperto di Prodotti Vegetali DefinedTerm Notice Aggiornato il 1 settembre 2026 per riflettere i nuovi requisiti del Codice. DefinedTerm 7.5.3.1 Il personale che svolge attività in cui il prodotto raccolto viene confezionato sul campo deve garantire che utensili, effetti personali e input/materiali utilizzati durante il confezionamento in campo non rappresentino un rischio per la sicurezza alimentare dei prodotti. Questi possono includere:Grembiuli e guanti sono mantenuti puliti e non lasciati su prodotto, superfici di lavoro, attrezzature o materiali di imballaggio, ma appesi sugli appositi supporti per grembiuli e guanti forniti;I contenitori di raccolta, se utilizzati, vengono ispezionati prima dell'uso per garantire che siano puliti e privi di detriti fisici o materiali;Coltelli e strumenti da taglio, se utilizzati, sono approvati per l'uso, controllati e mantenuti puliti e in buone condizioni;Stracci, asciugamani o altri materiali di pulizia che rappresentano un rischio di contaminazione incrociata non vengono utilizzati per pulire i prodotti;Tutti i materiali di imballaggio sono appropriati per l'uso previsto, tenuti fuori dal terreno nei campi e dal pavimento dei veicoli di trasporto; eI rifiuti non alimentari sono contenuti in bidoni identificati per questo scopo. I rifiuti non entrano in contatto con i prodotti e vengono rimossi regolarmente e non lasciati accumulare (vedere 7.8). DefinedTerm 7.6.2.1 Il piano di descrizione dell'acqua descritto in 7.6.1.1 deve avere un'analisi dei pericoli documentata condotta annualmente e ogni volta che si verificano cambiamenti nelle sue fonti, nei metodi di trasporto, nelle condizioni di stoccaggio o nelle condizioni ambientali che lo influenzano. I metodi di controllo applicati per minimizzare i rischi associati ai pericoli devono essere inclusi nel piano di gestione dell'acqua. DefinedTerm 7.6.3.1 L'acqua pre-raccolta deve essere prelevata da una fonte nota e pulita o trattata per renderla adatta all'uso e deve essere monitorata per garantire che sia conforme agli standard o criteri per l'acqua pre-raccolta stabiliti nel paese di produzione e destinazione.L'irrigazione durante i periodi di crescita e/o raccolta deve essere effettuata in modo da non contaminare il raccolto e deve includere la documentazione della fonte, tipo e tempistica per ciascuna merce e posizione del campo o del lotto. I pericoli e i rischi associati all'acqua di irrigazione, inclusi tipi, fonti, stoccaggio, vicinanza a operazioni di alimentazione animale concentrate (CAFO), emendamenti del suolo non trattati, fauna selvatica, intervalli pre-raccolta e controlli preventivi risultanti saranno conformi al piano di gestione dell'acqua. DefinedTerm 7.7.3.1 Un programma di protezione delle colture o di irrorazione che indichi le applicazioni utilizzate per un parassita o una malattia specifica e i livelli di soglia che avviano l'applicazione deve essere documentato e implementato. I registri di tutte le applicazioni chimiche includono: Il prodotto chimico utilizzato; Informazioni sulla coltura; Data, metodo, concentrazione e frequenza di applicazione; e Evidenza che il tempo tra l'applicazione chimica e il raccolto è conforme all'intervallo di raccolta approvato per l'applicazione chimica. DefinedTerm 7.6.1.1 Un piano di descrizione delle risorse idriche deve essere preparato per descrivere le fonti d'acqua e i blocchi di produzione che servono, e deve includere uno o più dei seguenti elementi: mappe, fotografie, disegni o altri mezzi per comunicare la posizione delle fonti d'acqua, delle installazioni permanenti e il flusso del sistema idrico. Il piano deve essere mantenuto aggiornato e revisionato quando si verificano cambiamenti. DefinedTerm 7.4.1.1 Una procedura documentata e attuata per l'igiene personale e le pratiche del personale deve garantire che il personale impegnato nella manipolazione del prodotto utilizzi pratiche di igiene personale appropriate. La procedura deve includere istruzioni che:Gioielli e altri oggetti sciolti che rappresentano una minaccia per la sicurezza del prodotto non siano indossati o portati in nessuna operazione di coltivazione, manipolazione del prodotto o stoccaggio;Smalto per unghie, unghie artificiali e unghie lunghe non siano consentiti dove il prodotto è manipolato a mani nude;Ciglia finte e extension per ciglia non siano consentite; eFumare, svapare, masticare, mangiare, bere (eccetto l'acqua che deve essere disponibile per tutto il personale) o sputare non sia consentito in nessuna area di coltivazione, inclusi i macchinari per la raccolta sul campo e durante le operazioni di raccolta e confezionamento.Le pratiche del personale e dei visitatori devono essere monitorate regolarmente per verificarne la conformità, e le eventuali azioni correttive risultanti devono essere attuate e registrate per il personale che viola le pratiche di sicurezza alimentare (fare riferimento a 7.5.3.4).Nota: L'uso di anelli semplici senza pietre o gioielli accettati per motivi religiosi o culturali e i braccialetti di allerta medica prescritti possono essere consentiti; tuttavia, il sito dovrà considerare i requisiti del cliente e la legislazione alimentare applicabile. DefinedTerm 7.2.4.1 I metodi e le responsabilità per garantire che i macchinari agricoli, le attrezzature, i veicoli, gli strumenti, gli utensili, i contenitori di raccolta e altri oggetti o materiali utilizzati nelle operazioni agricole che possono entrare in contatto con i prodotti non rappresentino un rischio per la sicurezza del prodotto, devono essere documentati e implementati. Le procedure devono garantire che questi elementi siano: Progettati e costruiti per consentire una gestione efficiente del prodotto e che le superfici a diretto contatto con il prodotto siano realizzate con materiali che non comportino un rischio per la sicurezza alimentare; Identificati e inclusi nei programmi di manutenzione preventiva e pulizia; Conservati per evitare la contaminazione degli input o dei prodotti; e Non utilizzati per scopi non legati alla raccolta, a meno che ciò non sia chiaramente identificato, e gli oggetti o materiali non siano riutilizzati per la raccolta. DefinedTerm 7.5.4.1 Il personale che effettua il carico e il trasporto del prodotto raccolto e/o confezionato deve garantire che l'integrità del prodotto sia mantenuta. Le istruzioni di lavoro e la formazione devono includere le seguenti pratiche:Ispezioni per garantire che i veicoli siano puliti, in buono stato di manutenzione, adatti allo scopo e privi di odori o altre condizioni che possano influire negativamente sui prodotti;Messa in sicurezza dei veicoli (ad es., camion, furgoni, container) da manomissioni utilizzando un sigillo o altro dispositivo o sistema concordato e accettabile;Verifica che le condizioni di stoccaggio appropriate siano mantenute durante il trasporto verso le destinazioni finali;Prevenzione della contaminazione incrociata con altri pericoli e potenziale deterioramento;Utilizzo di pratiche appropriate di rotazione delle scorte; eRegistrazione e mantenimento dei documenti per l'ispezione dei veicoli, le condizioni di trasporto e la rotazione delle scorte. DefinedTerm 7.6.4.1 L'acqua utilizzata per il lavaggio e il trattamento del prodotto, la pulizia delle superfici a contatto con il prodotto e il lavaggio delle mani deve essere monitorata per garantire che sia conforme agli standard o criteri microbiologici e chimici dell'acqua potabile stabiliti nel paese di produzione e destinazione. Le procedure di monitoraggio devono includere:Un programma che indica la posizione e la frequenza del monitoraggio (fare riferimento a 7.6.3.2), che deve essere deciso dalla valutazione del rischio, dalle migliori pratiche nel paese di produzione o dalla legislazione applicabile;Riferimento ai criteri o standard dell'acqua potabile;Elenco dei test microbiologici e/o chimici condotti;Riferimento al laboratorio approvato accreditato secondo ISO 17025 o equivalente;Azioni correttive che saranno intraprese se l'acqua e/o il ghiaccio non soddisfano i criteri o standard stabiliti, inclusi ulteriori trattamenti dell'acqua, altre possibilità di approvvigionamento, prodotti non conformi che potrebbero essere interessati o altre azioni alternative; eRegistri mantenuti per il monitoraggio e/o le azioni correttive.Quando il ghiaccio è acquistato e/o prodotto sul sito, deve soddisfare gli standard microbiologici e di qualità sopra indicati. DefinedTerm 7.1.1 Ubicazione della Proprietà DefinedTerm 7.3.2.1 La proprietà adiacente agli edifici, ai magazzini, ai macchinari e alle attrezzature deve essere mantenuta priva di rifiuti o detriti accumulati in modo da non attirare parassiti e animali infestanti. I prodotti raccolti e i materiali di imballaggio a contatto con il cibo devono essere privi di segni di infestazione da parassiti e animali infestanti. DefinedTerm 7.3.4.1 La pulizia delle superfici a contatto con il prodotto, delle attrezzature per la raccolta sul campo e delle strutture sanitarie deve essere documentata e attuata. Le procedure e i programmi di pulizia devono includere: Un elenco di attrezzature, strumenti di raccolta, strutture sanitarie e aree di stoccaggio che richiedono pulizia periodica; Istruzioni su come eseguire la pulizia per le varie aree e attrezzature; La frequenza con cui deve essere completata la pulizia; Il personale responsabile dell'esecuzione e della valutazione della pulizia; e Registri delle attività di pulizia. DefinedTerm 7.3.3.1 L'operazione deve disporre di una valutazione del rischio scritta sull'attività animale in e intorno alla produzione di prodotti ortofrutticoli che è stata implementata e monitorata. DefinedTerm 7.2.1 Edifici di Campo e di Stoccaggio DefinedTerm 7.5.1 Ispezione della Coltivazione e Raccolta DefinedTerm 7.4.1 Pratiche del personale DefinedTerm 7.8.1.1 I metodi e le responsabilità che descrivono lo smaltimento efficace ed efficiente di tutti i rifiuti devono essere documentati e implementati. I rifiuti includono: Materiale non commestibile; Imballaggi inutilizzabili, inclusi materiali con marchio registrato; e Rifiuti liquidi e insalubri provenienti dalla fattoria. DefinedTerm 7.4.2.1 Le strutture sanitarie devono essere fornite e progettate, costruite e posizionate in modo da ridurre al minimo il rischio potenziale di contaminazione del prodotto.Devono esserci sufficienti strutture sanitarie per il numero massimo di personale, e devono essere costruite in modo da poter essere facilmente pulite e mantenute;All'interno o adiacente alle strutture sanitarie devono essere forniti lavabi con acqua pulita e potabile, sapone per le mani, asciugamani monouso o dispositivi efficaci per l'asciugatura delle mani, cestini per i rifiuti e un serbatoio che cattura l'acqua usata per il lavaggio delle mani per lo smaltimento (se non collegati agli scarichi);Segnaletica nelle lingue appropriate deve essere fornita adiacente ai lavabi, istruendo il personale a lavarsi le mani dopo ogni visita al bagno;Devono essere forniti appendiabiti per l'abbigliamento protettivo utilizzato dal personale;I servizi igienici devono essere posizionati per fornire facile accesso ai lavoratori agricoli; eI servizi igienici e le stazioni di lavaggio devono essere mantenuti in condizioni pulite e sanitarie. Gli strumenti/attrezzature utilizzati per pulire le stanze dei servizi igienici non devono essere utilizzati per pulire le aree operative. DefinedTerm 7.1.1.1 I siti di produzione e coltivazione devono condurre una valutazione del rischio per valutare e documentare il rischio per le colture a causa dell'uso precedente del terreno, dell'uso dei terreni adiacenti e di altri fattori ambientali, comprese strutture e attrezzature. Si deve prendere in considerazione quanto segue:Storia dell'uso del terreno;Topografia;Uso dei terreni adiacenti; eAltri fattori che possono influenzare la capacità di fornire un prodotto sicuro.Dove vengono identificati rischi, devono essere implementate misure di controllo per ridurre i pericoli identificati a un livello accettabile, e i rischi devono essere rivalutati in caso di qualsiasi circostanza o cambiamento che possa influenzare la produzione di un prodotto sicuro. DefinedTerm 7.7.1.1 I fertilizzanti acquistati, i prodotti chimici agricoli e gli emendamenti del suolo devono essere approvati per l'uso nel paese di produzione (sito), nel paese di destinazione e per la specifica merce. I prodotti chimici acquistati, ove richiesto dalla normativa, devono essere etichettati con il/i principio/i attivo/i, i tassi di dosaggio applicabili e le istruzioni per l'applicazione. Il coltivatore/produttore deve avere:Un elenco di fertilizzanti, prodotti chimici agricoli e emendamenti del suolo utilizzati per coltura; eOve non esistano normative o esistano normative parziali che regolano l'uso di prodotti chimici, il coltivatore/produttore deve avere una valutazione del rischio documentata sulla giustificazione per l'uso di prodotti chimici non regolamentati. DefinedTerm 7.4.3.1 L'abbigliamento protettivo (ad es., uniformi e camici) deve essere mantenuto, conservato, lavato e indossato efficacemente per proteggere il prodotto dal rischio di contaminazione. DefinedTerm 7.7.2.1 I metodi e la responsabilità per la preparazione e/o il trattamento degli emendamenti del suolo devono essere documentati, implementati e progettati per prevenire la contaminazione del prodotto. Le procedure o istruzioni di lavoro devono delineare come trattare il letame e altri fertilizzanti organici non trattati garantendo: I metodi di trattamento e applicazione siano verificati come conformi ai metodi approvati o raccomandati applicati e non rappresentino un pericolo per l'emendamento del suolo; I metodi di trattamento applicati siano convalidati come appropriati ed efficaci nell'inattivare i patogeni negli emendamenti organici del suolo; Nessun letame crudo non trattato venga utilizzato; e I registri delle approvazioni, convalide e verifiche dei trattamenti degli emendamenti organici del suolo siano mantenuti. DefinedTerm 7.5.2.1 I metodi e la responsabilità per la prevenzione della contaminazione da corpi estranei e vetro devono essere documentati e attuati. Le procedure devono garantire:Contenitori, attrezzature e altri utensili in vetro, porcellana, ceramica, plastica fragile o materiali simili non sono consentiti dove viene gestito il prodotto esposto a meno che non siano chiaramente identificati, richiesti per controlli operativi efficaci e regolarmente ispezionati;Sono condotte ispezioni regolari per garantire che le aree di manipolazione/contatto del cibo siano prive di vetro e plastica fragile e che qualsiasi oggetto realizzato con i materiali precedentemente identificati sia in buone condizioni;Le aree di raccolta e manipolazione dei prodotti sono ispezionate regolarmente per rimuovere rischi da materiali estranei come detriti, legno, pietre, metallo e altri pericoli fisici; eIl personale è reso consapevole della propria responsabilità di aderire ai controlli del sito su corpi estranei e vetro. I registri delle ispezioni di materiali estranei e vetro devono essere mantenuti. DefinedTerm 7.2.3.1 I prodotti chimici agricoli, i fertilizzanti, il letame, gli emendamenti del suolo e altre sostanze tossiche devono essere conservati in modo da non rappresentare un pericolo per il personale, il prodotto, le attrezzature per la manipolazione del prodotto o le aree in cui il prodotto viene manipolato, conservato o trasportato. In particolare, non devono essere conservati all'interno delle aree di manipolazione del cibo e delle stanze di stoccaggio del prodotto e degli imballaggi. DefinedTerm 7.2.1.1 Tutti gli edifici utilizzati per immagazzinare attrezzature, prodotti chimici per il campo, materiali di imballaggio per il campo e/o prodotti del campo devono essere progettati e costruiti per consentire la conformità alle buone pratiche igieniche, evitare la contaminazione dei prodotti e in modo tale da non influenzare la purezza, la forza e la composizione dei prodotti finali. DefinedTerm 7.2.2.1 Il produttore deve garantire che qualsiasi impianto di refrigerazione, stoccaggio a freddo e atmosfera controllata sia di dimensioni, design e costruzione adeguate e sia in grado di offrire prestazioni operative efficaci, che includano una capacità di refrigerazione e atmosfera controllata sufficiente per refrigerare o conservare il massimo flusso previsto di prodotti con un margine per la pulizia periodica dello stoccaggio. DefinedTerm 7.6.1 Sistemi Idrico DefinedTerm 7.7.1 Acquisto di prodotti chimici DefinedTerm 7.1 Requisiti del sito DefinedTerm 7.4.5.1 Si devono prevedere disposizioni per riporre gli effetti personali lontano dalle colture, dalle operazioni di raccolta, di campo e di imballaggio, e dalle attrezzature di raccolta. DefinedTerm 7.5.1.1 I metodi e le responsabilità per condurre ispezioni per valutare i pericoli biologici, chimici e fisici e i loro rischi per i prodotti raccolti devono essere documentati e implementati. Le ispezioni devono avvenire prima e durante la raccolta e fino al trasporto del prodotto alla sua destinazione successiva (fare riferimento a 7.5.2 e 2.5.4.3). DefinedTerm 7.4.4.1 Tutti i visitatori, inclusi dirigenti, appaltatori e personale di manutenzione, devono seguire tutte le pratiche del personale designate dal sito quando entrano o si avvicinano a campi, capannoni, impianti di confezionamento o luoghi di stoccaggio. Queste pratiche includono, ma non si limitano a, la rimozione di gioielli e altri oggetti sciolti e l'indossare abbigliamento protettivo adeguato. DefinedTerm 7.3.1 Manutenzione e Taratura delle Attrezzature DefinedTerm 7.3.1.1 La manutenzione delle attrezzature e degli edifici deve essere pianificata, programmata ed eseguita in modo da prevenire qualsiasi rischio di contaminazione del prodotto o delle attrezzature.I registri di manutenzione e calibrazione devono essere mantenuti. DefinedTerm 7.4.5.2 Le aree per le pause pasto devono essere designate e situate lontano dalle zone di contatto/manipolazione del cibo e dalle attrezzature di raccolta. DefinedTerm 7.4.3.2 Dove applicabile, l'abbigliamento (cioè qualsiasi indumento esterno), comprese le calzature, deve essere in buone condizioni, pulito e indossato per proteggere il prodotto dal rischio di contaminazione. DefinedTerm 7.1.1.2 I metodi e le responsabilità applicati per mantenere un ambiente esterno adeguato devono essere documentati e implementati. Questi includono:Monitoraggio e/o ispezione periodica ed efficace dei locali, delle aree circostanti, dei magazzini, dei macchinari e delle attrezzature;Controlli per garantire che l'esterno sia mantenuto libero da rifiuti e/o detriti accumulati per prevenire l'attrazione di parassiti e animali nocivi;Percorsi, strade, aree di carico e scarico adeguatamente drenati e mantenuti; eI registri delle ispezioni e delle azioni correttive sono mantenuti. DefinedTerm 7.2.2 Conservazione a Temperatura e Atmosfera Controllata DefinedTerm 7.7.1.2 I prodotti chimici specificamente vietati per l'uso nel paese di produzione o nel paese di destinazione non devono essere acquistati o conservati. DefinedTerm 7.6.2 Piano di Gestione delle Acque DefinedTerm 7.6.3.2 In circostanze in cui l'acqua pre-raccolta è trattata per renderla accettabile, l'acqua dopo il trattamento è conforme agli standard o criteri per l'acqua agricola stabiliti nel paese di produzione e destinazione. DefinedTerm 7.2.2.2 Gli impianti di refrigerazione, stoccaggio a freddo e stoccaggio in atmosfera controllata devono garantire che siano mantenuti i seguenti standard di progettazione e costruzione: I pavimenti sono costruiti con materiale liscio, denso, resistente agli urti, impermeabile ai liquidi e facilmente pulibile; I pavimenti sono efficacemente inclinati per consentire la rimozione efficace di tutti i traboccamenti o acque reflue in condizioni normali; Le pareti, i soffitti, le porte, i telai e i portelli sono di costruzione solida e le superfici interne sono lisce, impermeabili e con finitura di colore chiaro; L'illuminazione è a prova di frantumazione, non rompibile o dotata di coperture protettive; Lo scarico delle linee di sbrinamento e condensa è controllato e scaricato nel sistema di drenaggio; e Le aree del molo di carico sono adeguatamente sigillate, drenate e inclinate. DefinedTerm 7.2 Edifici, Stoccaggio e Attrezzature DefinedTerm 7.4.2.2 Il personale deve avere le mani pulite e lavate: Prima di maneggiare il prodotto; Prima di indossare i guanti; Dopo ogni visita al bagno; Dopo aver usato un fazzoletto, maneggiato materiale sporco o contaminato; e Dopo aver fumato, svapato, mangiato o bevuto. DefinedTerm 7.3.2 Prevenzione dei Parassiti DefinedTerm 7.7.3.2 Una valutazione del rischio documentata per il superamento del Limite Massimo di Residuo (MRL) di prodotti chimici agricoli, che copra tutte le colture nell'ambito della certificazione per determinare se i prodotti saranno conformi ai MRL nel paese di destinazione previsto. Il coltivatore/produttore deve avere:Un elenco di prodotti chimici agricoli (inclusi gli ingredienti attivi) utilizzati per coltura;Confronto del MRL dell'ingrediente attivo nel Paese di Origine con il MRL dell'ingrediente attivo per il Paese di Destinazione previsto;Procedure di mitigazione in atto come determinato dalla valutazione del rischio (ad es., siti di produzione designati, test MRL, uso di curve di degradazione); eUn piano d'azione correttivo documentato che descriva i passi da intraprendere se il MRL viene superato. DefinedTerm 7.3.4.2 Un programma deve essere preparato che indichi la frequenza di verifica dell'efficacia della pulizia delle superfici a contatto con gli alimenti, delle attrezzature per la raccolta in campo e delle strutture sanitarie, e chi è responsabile per il completamento delle attività di verifica. DefinedTerm 7.4.1.2 Una procedura di screening medico deve essere stabilita, implementata e mantenuta per identificare il personale, i contrattisti e i visitatori noti come portatori di malattie infettive trasmissibili tramite cibo. Questi individui devono:Segnalare immediatamente condizioni di salute che potrebbero influire sulla sicurezza alimentare (ad es., vomito, ittero, diarrea) alla direzione, soggette a restrizioni legali nel paese di operazione; eEssere proibiti dall'impegnarsi in operazioni alimentari, direttamente o indirettamente, dove c'è il potenziale di contaminazione. Laddove applicabile, la legislazione deve essere rispettata. DefinedTerm 7.2.4.2 I veicoli utilizzati per il trasporto dei prodotti devono essere adeguati a tale scopo e non devono essere utilizzati per trasportare materiali di scarto, letame, sostanze chimiche o altre sostanze pericolose che potrebbero causare la contaminazione dei prodotti senza una pulizia e un'ispezione approfondite. DefinedTerm 7.7.2 Emendamenti del Suolo (Clausola Principale) DefinedTerm 7.3.2.2 Il programma di prevenzione dei parassiti deve:Descrivere i metodi e la responsabilità per lo sviluppo, l'implementazione e la manutenzione del programma di prevenzione dei parassiti;Registrare le osservazioni di parassiti e monitorare la frequenza dell'attività dei parassiti per mirare le applicazioni di pesticidi;Descrivere i metodi utilizzati per prevenire i problemi di parassiti;Descrivere i metodi utilizzati per eliminare i parassiti quando vengono trovati;Descrivere la frequenza con cui lo stato dei parassiti deve essere controllato;Includere su una mappa del sito l'identificazione, la posizione, il numero e il tipo di stazioni di esca impostate; eElencare le sostanze chimiche utilizzate. Le sostanze chimiche devono essere approvate dall'autorità competente e le loro Schede di Sicurezza (SDS) rese disponibili.I registri delle ispezioni dei parassiti e delle applicazioni di pesticidi devono essere mantenuti. DefinedTerm 7.3.3.2 Devono essere adottate misure per controllare gli animali domestici e selvatici nei campi di coltivazione e per prevenire la presenza di animali domestici o selvatici nelle aree di stoccaggio e manipolazione del prodotto. DefinedTerm 7.5.3.2 I contenitori riutilizzabili sono ispezionati per verificarne lo stato e la pulizia e sono chiaramente destinati a uno scopo specifico (ad esempio, rifiuti, prodotto grezzo, prodotto finito, riciclo, ghiaccio) in modo da prevenire la contaminazione incrociata. DefinedTerm 7.8.1.2 I sistemi di gestione dei rifiuti devono essere progettati e costruiti in modo tale da non diventare rischi per la sicurezza alimentare per il prodotto, le operazioni di coltivazione, raccolta e confezionamento. I rifiuti devono essere regolarmente rimossi dalle aree di coltivazione e dall'impianto di confezionamento. DefinedTerm 7.4.4.2 I visitatori che mostrano segni visibili di malattia o che sono stati recentemente in contatto diretto con altri siti, animali o prodotti agricoli, devono essere proibiti dall'entrare in qualsiasi operazione di coltivazione, manipolazione del prodotto o raccolta in campo. DefinedTerm 7.6.2.2 Un piano di gestione delle acque che descriva i metodi e le responsabilità per la gestione dei diversi tipi e usi dell'acqua deve essere documentato e implementato. Il piano deve includere:Descrizione di dove e come viene utilizzata l'acqua;Manutenzione e pulizia del sistema idrico;L'analisi dei pericoli e i controlli preventivi da applicare per l'uso dell'acqua durante la coltivazione e la raccolta, inclusi monitoraggio, azioni correttive e verifica per ciascuna misura di controllo; eDocumentazione e registrazioni di riferimento.Le misure di controllo possono includere:Trattamento e/o test dell'acqua;Temperatura dell'acqua;Ricircolo, aerazione;Alterazione della fonte o pianificazione del cambiamento;Tempistica di utilizzo o applicazione; eProtezione temporanea o permanente delle fonti d'acqua da possibili contaminazioni (ad es., bestiame [CAFO], trattamento delle acque reflue, abitazioni umane, piogge intense, inondazioni). DefinedTerm 7.7.2.2 I metodi e la responsabilità per le applicazioni di emendamenti del suolo devono essere documentati e attuati per garantire che le applicazioni di emendamenti organici del suolo siano programmate per comportare un rischio minimo per la sicurezza del prodotto, inclusi: Tutte le applicazioni di emendamenti del suolo sono conformi alle linee guida nazionali o locali, alle migliori pratiche e ai codici di Buone Pratiche Agricole; L'attrezzatura utilizzata per l'applicazione degli emendamenti del suolo è mantenuta in buone condizioni e calibrata per garantire un'applicazione accurata (vedere 7.3.1); I registri di tutta la manutenzione e calibrazione delle attrezzature sono mantenuti; La segnaletica è conforme ai codici di pratica nazionali e locali; e I registri delle applicazioni di emendamenti del suolo sono mantenuti e contengono dati dettagliati sufficienti. DefinedTerm 7.4.2 Strutture Sanitarie e Lavaggio delle Mani (Clausola Fondamentale) DefinedTerm 7.2.3.2 Le aree di stoccaggio dei prodotti chimici devono:Essere conformi alla legislazione nazionale e locale;Essere progettate per garantire l'assenza di contaminazione incrociata tra prodotti chimici, una corretta ventilazione verso l'esterno e il controllo o il contenimento delle fuoriuscite (inclusa la capacità dei serbatoi);Essere dotate di dettagli di acquisto, etichette appropriate e conformi, approvazione del fornitore e un inventario aggiornato di tutti i prodotti chimici contenuti e rimossi dall'area di stoccaggio; eEssere dotate di requisiti per la salute e la sicurezza del personale, come segnaletica, schede di sicurezza, istruzioni, strutture per lavaggi di emergenza e altri requisiti di legge sul lavoro. DefinedTerm 7.5.2 Controllo dei Pericoli da Materiali Estranei e Vetro DefinedTerm 7.3.1.2 La calibrazione e la ricalibrazione delle apparecchiature per l'applicazione chimica, la misurazione, il test e l'ispezione utilizzate nel processo di coltivazione e raccolta devono essere documentate e attuate. DefinedTerm 7.2.1.2 I magazzini devono essere progettati e costruiti per consentire la conservazione separata e igienica degli utensili di raccolta, degli utensili di imballaggio, del cibo e degli imballaggi lontano dai macchinari agricoli e dalle sostanze chimiche pericolose e tossiche. Le aree di stoccaggio devono essere facilmente accessibili per l'ispezione e la pulizia. DefinedTerm 7.8.1.3 I rifiuti non commestibili destinati all'alimentazione animale devono essere conservati e gestiti in modo da non rappresentare un rischio per l'animale o per l'ulteriore lavorazione per il consumo umano. DefinedTerm 7.2.2.3 Le strutture di refrigerazione, stoccaggio a freddo e atmosfera controllata devono essere dotate di apparecchiature di monitoraggio della temperatura o di un dispositivo di monitoraggio della temperatura adeguato, posizionato correttamente per monitorare la parte più calda della stanza e dotato di un termometro facilmente leggibile e accessibile. DefinedTerm 7.3 Manutenzione della Fattoria, Pulizia e Controllo dei Parassiti/Animali DefinedTerm 7.4.4.3 I bambini non supervisionati non devono essere ammessi in nessuna area di raccolta, imballaggio o stoccaggio del cibo. DefinedTerm 7.3.1.3 Le attrezzature devono essere calibrate rispetto agli standard di riferimento del produttore, nazionali o internazionali, metodi e programmi. Nei casi in cui tali standard non siano disponibili, il sito deve indicarlo e fornire prove a supporto del metodo di riferimento per la calibrazione utilizzato. DefinedTerm 7.7.3.3 Le persone che prendono decisioni sulle applicazioni chimiche, compresa l'applicazione di sostanze chimiche, devono: Dimostrare conoscenza e accesso alle informazioni riguardanti le applicazioni chimiche e i limiti massimi di residui consentiti nei mercati di destinazione (fare riferimento a 7.7.3.2); Utilizzare solo sostanze chimiche approvate per la coltivazione dei prodotti specificati e approvate per l'uso nel mercato di destinazione; e Dimostrare competenza e conoscenza delle applicazioni chimiche e dei periodi di carenza delle colture. DefinedTerm 7.6.3 Acqua Agricola Pre-raccolta (Clausola Fondamentale) DefinedTerm 7.2.4.3 I trattori, le mietitrici, le attrezzature per l'imballaggio in campo e i macchinari che operano su colture a terra devono essere dotati di vaschette di raccolta per prevenire la contaminazione delle colture da lubrificanti e oli. DefinedTerm 7.4.3 Abbigliamento Protettivo DefinedTerm 7.6.2.3 L'acqua deve essere prelevata da una posizione e in un modo conforme alle normative applicabili. DefinedTerm 7.4.3.3 Se vengono utilizzati guanti in gomma o monouso, l'operazione deve avere una politica sull'uso dei guanti e il personale deve comunque aderire alle pratiche di lavaggio delle mani descritte sopra. DefinedTerm 7.3.4.3 Le strutture utilizzate per la pulizia, le attrezzature usate per pulire e i materiali chimici per la pulizia devono essere adatti al loro uso previsto e devono essere conservati e utilizzati in modo appropriato. DefinedTerm 7.2.3.3 Sostanze chimiche come pesticidi, rodenticidi, sanificanti, lubrificanti e detergenti devono essere conservate separatamente e nei loro contenitori originali adeguatamente etichettati secondo le normative locali, se applicabili. DefinedTerm 7.4.1.3 Devono essere in atto procedure, inclusi metodi e responsabilità, che specifichino la gestione del prodotto e/o delle superfici a contatto con il prodotto che sono state in contatto con o esposte a sangue o altri fluidi corporei. DefinedTerm 7.2.3 Stoccaggio di Prodotti Chimici Agricoli, Ammendanti del Suolo e Sostanze Tossiche DefinedTerm 7.1.1.3 I registri devono essere mantenuti per ciascun sito di produzione elencando quali colture sono state piantate e raccolte sul sito. DefinedTerm 7.7.1.3 I fornitori di prodotti chimici devono essere inclusi nel programma di fornitori approvati (fare riferimento a 2.3.4), e deve essere mantenuto un inventario aggiornato di tutti i prodotti chimici acquistati e utilizzati (fare riferimento a 7.2.3). DefinedTerm 7.5.3 Pratiche di Raccolta e Confezionamento in Campo DefinedTerm 7.7.3 Prodotti Chimici Agricoli (Clausola Principale) DefinedTerm 7.5.3.3 Il personale che svolge attività di raccolta deve garantire che il prodotto non sia contaminato durante il processo di raccolta. Le istruzioni operative e la formazione devono includere le seguenti pratiche: Istruzioni specifiche per la gestione e la raccolta delle merci; Accesso del personale e controlli sul movimento/flusso del traffico; Garantire che i prodotti danneggiati o deteriorati non vengano raccolti o scartati; e Garantire che il prodotto che entra in contatto con il suolo non venga raccolto (a meno che quel prodotto non entri tipicamente in contatto con il suolo). DefinedTerm 7.3.3 Controllo degli Animali DefinedTerm 7.2.3.4 Gli emendamenti del suolo devono essere conservati separatamente dalle colture, dai campi o dalle fonti di irrigazione, in modo che la contaminazione da deflusso sia evitata sia posizionando gli emendamenti del suolo a una distanza ragionevole dalle colture, sia attraverso l'uso di altre barriere fisiche. DefinedTerm 7.4 Igiene del personale DefinedTerm 7.5.4 Trasporto DefinedTerm 7.3.4 Pulizia (Clausola Fondamentale) DefinedTerm 7.7.3.4 Il personale che applica prodotti chimici agricoli deve essere formato sulle corrette procedure di applicazione e, quando applicabile, avere le qualifiche adeguate (ad esempio, certificato, licenza). DefinedTerm 7.4.4 Visitatori DefinedTerm 7.2.4 Macchinari Agricoli, Attrezzature per la Manipolazione dei Prodotti e Utensili DefinedTerm 7.5.3.4 Le pratiche e le attività del personale, comprese quelle elencate in 7.5, devono essere monitorate regolarmente per la conformità, e qualsiasi azione correttiva risultante deve essere implementata e registrata per il personale che viola le pratiche di sicurezza alimentare. DefinedTerm 7.4.1.4 Il personale con tagli, piaghe o lesioni esposte non deve occuparsi della manipolazione del prodotto o delle superfici a contatto con il prodotto. Tagli o abrasioni minori su parti esposte del corpo devono essere coperti con un bendaggio impermeabile e colorato adeguato. DefinedTerm 7.6.2.4 I sistemi destinati al trasporto di rifiuti umani o animali non trattati devono essere separati dai mezzi utilizzati per fornire acqua pre-raccolta o potabile. DefinedTerm 7.6.4 Acqua potabile (Clausola principale) DefinedTerm 7.3.1.4 Un elenco delle apparecchiature di misurazione, prova e ispezione che richiedono calibrazione e i registri dei test di calibrazione devono essere mantenuti. DefinedTerm 7.5 Raccolta, Imballaggio in Campo, Pratiche di Manipolazione del Prodotto e Trasporto DefinedTerm 7.4.5 Conservazione di Cibo, Bevande e Oggetti Personali del Personale DefinedTerm 7.2.3.5 Il sito deve smaltire i rifiuti chimici e i contenitori vuoti in conformità con i requisiti normativi e garantire che: I contenitori chimici vuoti non siano riutilizzati; I contenitori vuoti siano etichettati o resi inutilizzabili, isolati e conservati in sicurezza in attesa della raccolta; e I prodotti chimici inutilizzati e obsoleti siano conservati in condizioni sicure in attesa dello smaltimento autorizzato da parte di un fornitore approvato. DefinedTerm 7.6 Gestione delle Risorse Idriche DefinedTerm 7.7 Fertilizzanti, Prodotti Chimici per l'Agricoltura e Ammendanti del Suolo DefinedTerm 7.8.1 Gestione e Smaltimento dei Rifiuti DefinedTerm 7.8 Smaltimento dei rifiuti DefinedTermSet Modulo 8: Buone Pratiche Agricole per la Coltivazione di Cereali e Legumi DefinedTerm Notice Aggiornato il 1 settembre 2026, per riflettere i nuovi requisiti del codice. DefinedTerm 8.4.2.1 Le strutture igieniche devono essere fornite e progettate, costruite e posizionate in modo da ridurre al minimo il potenziale rischio di contaminazione del prodotto.Devono esserci sufficienti strutture igieniche per il numero massimo di personale, e devono essere costruite in modo da poter essere facilmente pulite e mantenute;All'interno o adiacente alle strutture igieniche devono essere forniti lavandini con acqua pulita e potabile, sapone per le mani, asciugamani monouso o dispositivi efficaci per l'asciugatura delle mani, cestini per i rifiuti e un serbatoio che cattura l'acqua usata per il lavaggio delle mani per lo smaltimento (se non collegato agli scarichi);La segnaletica nelle lingue appropriate deve essere fornita accanto ai lavandini per istruire il personale a lavarsi le mani dopo ogni visita ai servizi igienici;Devono essere forniti appendiabiti per l'abbigliamento protettivo utilizzato dal personale agricolo;I servizi igienici devono essere posizionati in modo da fornire facile accesso ai lavoratori agricoli; eI servizi igienici e le stazioni di lavaggio devono essere mantenuti in condizioni pulite e sanitarie.Gli strumenti/attrezzature utilizzati per la pulizia delle stanze dei servizi igienici non devono essere utilizzati per pulire le aree operative. DefinedTerm 8.3.1.1 La manutenzione delle attrezzature e degli edifici deve essere pianificata, programmata ed eseguita in modo da prevenire qualsiasi rischio di contaminazione del prodotto o delle attrezzature.I registri di manutenzione e calibrazione devono essere mantenuti. DefinedTerm 8.6.4.1 L'acqua utilizzata per il lavaggio e il trattamento dei prodotti, la pulizia delle superfici a contatto con i prodotti e il lavaggio delle mani deve essere monitorata per garantire che sia conforme agli standard o ai criteri microbiologici e chimici dell'acqua potabile stabiliti nel paese di produzione e destinazione. Le procedure di monitoraggio devono includere:Un programma che indica la posizione e la frequenza del monitoraggio (fare riferimento a 7.6.3.2), che deve essere deciso dalla valutazione del rischio, dalle migliori pratiche nel paese di produzione o dalla legislazione applicabile;Riferimento ai criteri o standard dell'acqua potabile;Elenco dei test microbiologici e/o chimici condotti;Riferimento al laboratorio approvato che è accreditato secondo ISO 17025 o equivalente;Azioni correttive che saranno intraprese se l'acqua e/o il ghiaccio non soddisfano i criteri o standard stabiliti, inclusi ulteriori trattamenti dell'acqua, altre possibilità di approvvigionamento, prodotti non conformi che potrebbero essere interessati o altre azioni alternative; eRegistrazioni mantenute per il monitoraggio e/o le azioni correttive.Quando il ghiaccio viene acquistato e/o prodotto sul sito, deve soddisfare gli standard microbiologici e di qualità sopra indicati. DefinedTerm 8.2.1.1 Tutti gli edifici utilizzati per il magazzinaggio di attrezzature, prodotti chimici da campo e/o prodotti da campo devono essere progettati e costruiti per consentire la conformità alle buone pratiche igieniche ed evitare la contaminazione dei prodotti. DefinedTerm 8.4.5.1 Si devono prevedere disposizioni per conservare gli effetti personali lontano dalle colture, dalle attrezzature di raccolta e dalle operazioni di manipolazione del prodotto. DefinedTerm 8.7.1 Acquisto di Prodotti Chimici DefinedTerm 8.5.1.1 Devono essere previste disposizioni per conservare gli effetti personali lontano dalle colture, dalle attrezzature di raccolta e dalle operazioni di manipolazione dei prodotti. DefinedTerm 8.1 Requisiti del sito DefinedTerm 8.7.3.1 I metodi e la responsabilità per il programma di protezione delle colture o di irrorazione, indicando le applicazioni utilizzate per un parassita o una malattia target e i livelli soglia che avviano l'applicazione, devono essere documentati e implementati. I registri di tutte le applicazioni chimiche devono includere: I prodotti chimici utilizzati; Informazioni sulle colture; Data, metodo, concentrazione e frequenza di applicazione; e Evidenza che il tempo tra l'applicazione chimica e il raccolto è conforme all'intervallo di raccolta approvato per l'applicazione chimica. DefinedTerm 8.3.2.1 La proprietà adiacente agli edifici, ai magazzini, ai macchinari e alle attrezzature deve essere mantenuta libera da rifiuti o detriti accumulati in modo da non attirare parassiti e animali nocivi. I prodotti raccolti e i materiali di imballaggio a contatto con il cibo devono essere privi di evidenze di infestazione da parassiti e animali nocivi. DefinedTerm 8.8.1.1 I metodi e le responsabilità (procedura) che descrivono lo smaltimento efficace ed efficiente di tutti i rifiuti devono essere documentati e attuati. I rifiuti includono:Materiale non commestibile;Imballaggi inutilizzabili, inclusi i materiali con marchio registrato; eRifiuti liquidi e insalubri dalla fattoria. DefinedTerm 8.6.1 Sistemi Idrici DefinedTerm 8.8.1 Gestione e Smaltimento dei Rifiuti DefinedTerm 8.4.4.1 Tutti i visitatori, inclusi dirigenti, appaltatori e personale di manutenzione, devono seguire tutte le pratiche del personale designate dal sito quando entrano o si avvicinano a campi, capannoni, strutture di confezionamento o luoghi di stoccaggio. Queste pratiche includono, ma non sono limitate a, la rimozione di gioielli e altri oggetti sciolti e l'uso di abbigliamento protettivo adeguato. DefinedTerm 8.6.3.1 L'acqua pre-raccolta deve essere prelevata da una fonte nota e pulita o trattata per renderla idonea all'uso e deve essere monitorata per garantire che sia conforme agli standard o ai criteri per l'acqua pre-raccolta stabiliti nel paese di produzione e destinazione.L'irrigazione durante i periodi di crescita e/o raccolta deve essere condotta in modo da non contaminare il raccolto e deve includere la documentazione della fonte, del tipo e del momento per ciascuna merce e posizione del campo o del lotto. I pericoli e i rischi associati all'acqua di irrigazione, inclusi tipi, fonti, stoccaggio, vicinanza a operazioni di alimentazione animale concentrate (CAFO), emendamenti del suolo non trattati, fauna selvatica, intervalli pre-raccolta e controlli preventivi risultanti saranno in conformità con il piano di gestione delle acque. DefinedTerm 8.4.3.1 L'abbigliamento protettivo (ad es., uniformi e camici) deve essere mantenuto, conservato, lavato e indossato efficacemente per proteggere il prodotto dal rischio di contaminazione. DefinedTerm 8.4.1 Pratiche del personale DefinedTerm 8.3.1 Manutenzione e Taratura delle Attrezzature DefinedTerm 8.2.3.1 I metodi e le responsabilità per garantire che i macchinari agricoli, le attrezzature, i veicoli, gli strumenti, gli utensili, i contenitori di raccolta e altri oggetti o materiali utilizzati nelle operazioni agricole che possono entrare in contatto con il prodotto non rappresentino un rischio per la sicurezza del prodotto, devono essere documentati e implementati. Le procedure devono garantire che questi elementi siano:Progettati e costruiti per consentire la gestione efficiente del prodotto e che le superfici a contatto diretto con il prodotto siano realizzate con materiali che non contribuiscano a un rischio per la sicurezza alimentare;Identificati e inclusi nei programmi di manutenzione preventiva e di pulizia;Conservati per evitare la contaminazione degli input o dei prodotti; eNon utilizzati per scopi non legati alla raccolta a meno che ciò non sia chiaramente identificato e gli oggetti o materiali non siano riutilizzati per la raccolta. DefinedTerm 8.2.2.1 I prodotti chimici per l'agricoltura, i fertilizzanti, il letame, gli ammendanti del suolo e altre sostanze tossiche devono essere conservati in modo da non rappresentare un pericolo per il personale, il prodotto, le attrezzature per la manipolazione del prodotto o le aree in cui il prodotto viene manipolato, conservato o trasportato. In particolare, non devono essere conservati all'interno delle aree di manipolazione del prodotto e delle stanze di stoccaggio del prodotto e dell'imballaggio. Il drenaggio deve essere adeguato per prevenire che i residui contaminino i corsi d'acqua, le autostrade e i siti di produzione. DefinedTerm 8.3.3.1 L'operazione deve disporre di una valutazione del rischio scritta sull'attività animale in e intorno alla produzione del prodotto che è stata implementata e monitorata. DefinedTerm 8.1.1 Ubicazione della Proprietà DefinedTerm 8.3.4.1 La pulizia delle superfici a contatto con i prodotti, delle attrezzature per la raccolta in campo e delle strutture sanitarie deve essere documentata e attuata. Le procedure e i programmi di pulizia devono includere: Un elenco di attrezzature, strumenti di raccolta, strutture sanitarie e aree di stoccaggio che richiedono pulizia periodica; Istruzioni su come eseguire la pulizia per le varie aree e attrezzature; La frequenza con cui deve essere completata la pulizia; Il personale responsabile dell'esecuzione e della valutazione della pulizia; e Registri delle attività di pulizia. DefinedTerm 8.6.2.1 Il piano di descrizione dell'acqua descritto in 8.6.1.1 deve avere un'analisi dei pericoli documentata condotta annualmente e ogni volta che si verificano cambiamenti nelle sue fonti, nei metodi di trasporto, nelle condizioni di stoccaggio o nelle condizioni ambientali che lo influenzano. I metodi di controllo applicati per minimizzare i rischi associati ai pericoli devono essere inclusi nel piano di gestione dell'acqua. DefinedTerm 8.1.1.1 I siti di produzione e coltivazione devono condurre una valutazione del rischio per valutare e documentare il rischio per le colture dovuto all'uso precedente del terreno, all'uso del terreno adiacente e ad altri fattori ambientali, inclusi strutture e attrezzature. Si deve considerare quanto segue:Storia dell'uso del terreno;Topografia;Uso del terreno adiacente; eAltri fattori che possono influenzare la capacità di fornire prodotti sicuri.Dove vengono identificati rischi, devono essere implementate misure di controllo per ridurre i pericoli identificati a un livello accettabile e i rischi devono essere rivalutati in caso di circostanze o cambiamenti che possono influenzare la produzione di prodotti sicuri. DefinedTerm 8.7.1.1 I fertilizzanti acquistati, i prodotti chimici agricoli e gli emendamenti del suolo devono essere approvati per l'uso nel paese di produzione (sito), nel paese di destinazione e per la specifica merce. I prodotti chimici acquistati, ove richiesto dalla normativa, devono essere etichettati con gli ingredienti attivi, i tassi di dosaggio applicabili e le istruzioni per l'applicazione. Il coltivatore/produttore deve avere:Un elenco di fertilizzanti, prodotti chimici agricoli ed emendamenti del suolo utilizzati per ogni coltura; eOve non esistano normative o esistano normative parziali che regolano l'uso di prodotti chimici, il coltivatore/produttore deve avere una valutazione del rischio documentata sulla giustificazione per l'uso di prodotti chimici non regolamentati. DefinedTerm 8.2.1 Silos, Casse e Edifici di Stoccaggio DefinedTerm 8.7.2.1 I metodi e la responsabilità per la preparazione e/o il trattamento degli emendamenti del suolo devono essere documentati, implementati e progettati per prevenire la contaminazione del prodotto. Le procedure o istruzioni di lavoro devono descrivere come trattare il letame e altri fertilizzanti organici non trattati assicurando: I trattamenti e i metodi di applicazione siano verificati come conformi ai metodi approvati o raccomandati applicati e non rappresentino un pericolo per l'emendamento del suolo; I metodi di trattamento applicati siano convalidati come appropriati ed efficaci nell'inattivare i patogeni negli emendamenti organici del suolo; Non venga utilizzato letame crudo non trattato; e Siano mantenuti i registri delle approvazioni, convalide e verifiche dei trattamenti degli emendamenti organici del suolo. DefinedTerm 8.6.1.1 Un piano di descrizione delle acque deve essere preparato per descrivere le fonti d'acqua e i blocchi di produzione che servono e deve includere uno o più dei seguenti elementi: mappe, fotografie, disegni o altri mezzi per comunicare la posizione delle fonti d'acqua, delle installazioni permanenti e il flusso del sistema idrico. Il piano deve essere mantenuto aggiornato e revisionato quando si verificano cambiamenti. DefinedTerm 8.5.1 Ispezione del Raccolto, Manipolazione del Prodotto e Trasporto DefinedTerm 8.4.1.1 Una procedura documentata e attuata per l'igiene personale e le pratiche del personale deve garantire che il personale impegnato nella manipolazione del prodotto utilizzi pratiche di igiene personale appropriate. La procedura deve includere istruzioni che:Gioielli e altri oggetti sciolti che rappresentano una minaccia alla sicurezza del prodotto non devono essere indossati o portati in nessuna operazione di manipolazione o stoccaggio del prodotto.Fumare, svapare, masticare, mangiare, bere (eccetto l'acqua che deve essere disponibile per tutto il personale) o sputare non è permesso in nessuna area di coltivazione, inclusi i dispositivi di raccolta sul campo e durante le operazioni di raccolta e confezionamento.Le pratiche del personale e dei visitatori devono essere regolarmente monitorate per la conformità, e tutte le azioni correttive risultanti devono essere attuate e registrate per il personale che viola le pratiche di sicurezza alimentare.Nota: L'uso di anelli semplici senza pietre o gioielli accettati per motivi religiosi o culturali e i braccialetti di allerta medica prescritti possono essere permessi; tuttavia, il sito dovrà considerare i requisiti del cliente e la legislazione alimentare applicabile. DefinedTerm 8.6.2.2 Un piano di gestione dell'acqua che descriva i metodi e le responsabilità per la gestione dei diversi tipi e usi dell'acqua deve essere documentato e implementato. Il piano deve includere:Descrizione di dove e come viene utilizzata l'acqua;Manutenzione e pulizia del sistema idrico;L'analisi dei pericoli e i controlli preventivi da applicare per l'uso dell'acqua durante la coltivazione e la raccolta, inclusi monitoraggio, azioni correttive e verifica per ciascuna misura di controllo; eDocumentazione e registrazioni di riferimento.Le misure di controllo possono includere:Trattamento e/o analisi dell'acqua;Temperatura dell'acqua;Ricircolo, aerazione;Alterazione della fonte o programmazione delle modifiche;Tempistica di utilizzo o applicazione; eProtezione temporanea o permanente delle fonti d'acqua da possibile contaminazione (es. bestiame [CAFO], trattamento delle acque reflue, abitazioni umane, forti piogge, inondazioni). DefinedTerm 8.4.1.2 Una procedura di screening medico deve essere stabilita, implementata e mantenuta per identificare il personale, i fornitori e i visitatori noti come portatori di malattie infettive trasmissibili tramite il cibo. Questi individui devono Segnalare immediatamente condizioni di salute che potrebbero influenzare la sicurezza alimentare (ad esempio, vomito, ittero, diarrea) alla direzione, soggetto a restrizioni legali nel paese di operazione; e Essere proibiti dal partecipare ad operazioni alimentari, direttamente o indirettamente, dove c'è il potenziale di contaminazione. Dove applicabile, la legislazione deve essere rispettata. DefinedTerm 8.6.3.2 In circostanze in cui l'acqua pre-raccolta viene trattata per renderla accettabile, l'acqua dopo il trattamento è conforme agli standard o ai criteri per l'acqua agricola stabiliti nel paese di produzione e destinazione. DefinedTerm 8.2.2.2 I luoghi di stoccaggio dei prodotti chimici devono essere: Conformi alla legislazione nazionale e locale; Progettati per garantire l'assenza di contaminazione incrociata tra prodotti chimici, un'adeguata ventilazione verso l'esterno e il controllo o contenimento delle fuoriuscite (inclusa la capacità dei serbatoi); Dotati di dettagli di acquisto, etichette appropriate e conformi, approvazione del fornitore e un inventario aggiornato di tutti i prodotti chimici contenuti e rimossi dal luogo di stoccaggio; e Dotati dei requisiti di salute e sicurezza del personale, come segnaletica, schede di sicurezza, istruzioni, strutture per il lavaggio d'emergenza e altri requisiti di legge sul lavoro. DefinedTerm 8.3.2.2 Il programma di prevenzione dei parassiti deve:Descrivere i metodi e le responsabilità per lo sviluppo, l'implementazione e la manutenzione del programma di prevenzione dei parassiti;Registrare le osservazioni dei parassiti e monitorare la frequenza dell'attività dei parassiti per mirare le applicazioni di pesticidi;Descrivere i metodi utilizzati per prevenire i problemi di parassiti;Descrivere i metodi utilizzati per eliminare i parassiti quando vengono trovati;Descrivere la frequenza con cui verificare lo stato dei parassiti;Includere su una mappa del sito l'identificazione, la posizione, il numero e il tipo di stazioni di esca impostate; eElencare le sostanze chimiche utilizzate. Le sostanze chimiche devono essere approvate dall'autorità competente e le loro Schede di Sicurezza (SDS) devono essere disponibili.I registri delle ispezioni dei parassiti e delle applicazioni dei parassiti devono essere mantenuti. DefinedTerm 8.3.4.2 Un programma deve essere preparato che indichi la frequenza di verifica dell'efficacia delle superfici di contatto con i prodotti alimentari, delle attrezzature per la raccolta in campo e delle strutture sanitarie, e chi è responsabile per il completamento delle attività di verifica. DefinedTerm 8.4.4.2 I visitatori che mostrano segni visibili di malattia o che sono stati recentemente in contatto diretto con altri siti, animali o prodotti agricoli, non potranno accedere a nessuna operazione di coltivazione, manipolazione del prodotto o raccolta in campo. DefinedTerm 8.7.3.2 Una valutazione del rischio documentata per il superamento del Limite Massimo di Residuo MRL di prodotti chimici agricoli, che copre tutte le colture nell'ambito della certificazione per determinare se i prodotti saranno conformi ai MRL nel paese di destinazione previsto. Il coltivatore/produttore deve avere:Un elenco di prodotti chimici agricoli (inclusi gli ingredienti attivi) utilizzati per coltura;Confronto del MRL dell'ingrediente attivo nel Paese di Origine con il MRL dell'ingrediente attivo per il Paese di Destinazione previsto;Procedure di mitigazione in atto come determinato dalla valutazione del rischio (ad esempio, siti di produzione designati, test MRL, uso di curve di degradazione); eUn piano d'azione correttivo documentato che descrive i passaggi da intraprendere se il MRL viene superato. DefinedTerm 8.2 Edifici, Stoccaggio e Attrezzature DefinedTerm 8.5.1.2 Le aree per le pause pasto devono essere designate e situate lontano dalle aree di manipolazione del prodotto e dalle attrezzature di raccolta. DefinedTerm 8.2.2 Stoccaggio di Prodotti Chimici Agricoli, Correttivi del Suolo e Sostanze Tossiche DefinedTerm 8.3.1.2 La calibrazione e la ricalibrazione delle attrezzature per l'applicazione chimica, la misurazione, il collaudo e l'ispezione utilizzate nel processo di coltivazione e raccolta devono essere documentate e attuate. DefinedTerm 8.4.3.2 Dove applicabile, l'abbigliamento, inclusi indumenti esterni e calzature, deve essere in buone condizioni, pulito e sanificato, e indossato per proteggere il prodotto dal rischio di contaminazione. DefinedTerm 8.3.3.2 Devono essere adottate misure per controllare gli animali domestici e selvatici nei campi di coltivazione e non consentire la presenza di animali domestici o selvatici nelle aree di stoccaggio e manipolazione dei prodotti. DefinedTerm 8.4.5.2 Le aree per le pause pranzo devono essere designate e collocate lontano dalle aree di manipolazione dei prodotti e dalle attrezzature di raccolta. DefinedTerm 8.7.1.2 Le sostanze chimiche specificamente vietate per l'uso nel paese di produzione o nel paese di destinazione non devono essere acquistate o immagazzinate. DefinedTerm 8.8.1.2 I sistemi di smaltimento devono essere progettati e costruiti in modo tale da non diventare rischi per la sicurezza alimentare per il prodotto finito, le operazioni di coltivazione, raccolta e confezionamento. I rifiuti devono essere regolarmente rimossi dalle aree di coltivazione e dall'impianto di confezionamento. DefinedTerm 8.4.2.2 Il personale deve avere le mani pulite e lavate: Prima di maneggiare il prodotto; Prima di indossare i guanti; Dopo ogni visita al bagno; Dopo aver usato un fazzoletto, maneggiato materiale sporco o contaminato; e Dopo aver fumato, mangiato o bevuto. DefinedTerm 8.7.2.2 I metodi e le responsabilità per l'applicazione degli emendamenti del suolo devono essere documentati e attuati per garantire che le applicazioni di emendamenti organici del suolo siano programmate per ridurre al minimo il rischio per la sicurezza del prodotto, inclusi:Tutte le applicazioni di emendamenti del suolo sono conformi alle linee guida nazionali o locali, alle migliori pratiche e ai codici di Buona Pratica Agricola; L'attrezzatura utilizzata per l'applicazione degli emendamenti del suolo è mantenuta in buone condizioni e calibrata per garantire un'applicazione accurata (fare riferimento a 8.3.1); I registri di tutta la manutenzione e calibrazione delle attrezzature sono mantenuti; La segnaletica è conforme ai codici di pratica nazionali e locali; e I registri delle applicazioni degli emendamenti del suolo sono mantenuti e contengono dati sufficientemente dettagliati. DefinedTerm 8.7.2 Emendamenti del suolo (Clausola fondamentale) DefinedTerm 8.2.3.2 I veicoli utilizzati per il trasporto del prodotto devono essere adeguati a tale scopo e non utilizzati per trasportare materiali di scarto, letame, prodotti chimici o altre sostanze pericolose che potrebbero causare contaminazione del prodotto senza una pulizia e un'ispezione approfondite. DefinedTerm 8.2.1.2 Gli edifici destinati a conservare i prodotti del campo o l'imballaggio devono essere di costruzione durevole. Le superfici interne devono essere lisce e impermeabili, con una finitura di colore chiaro, e devono essere mantenute pulite. DefinedTerm 8.4.2 Strutture Sanitarie e Lavaggio delle Mani DefinedTerm 8.6.2 Piano di Gestione delle Acque DefinedTerm 8.3.2 Prevenzione dei parassiti DefinedTerm 8.1.1.2 I registri devono essere mantenuti per ciascun sito di produzione elencando quali colture sono state piantate e raccolte sul sito. DefinedTerm 8.4.3 Abbigliamento protettivo DefinedTerm 8.7.1.3 I fornitori di prodotti chimici devono essere inclusi nel programma fornitori approvati (vedi 2.3.4), e deve essere mantenuto un inventario aggiornato di tutti i prodotti chimici acquistati e utilizzati (vedi 8.2.2). DefinedTerm 8.6.2.3 L'acqua deve essere prelevata da una posizione e in un modo conforme alle normative applicabili. DefinedTerm 8.5.1.3 I metodi e le responsabilità per il carico, il trasporto e lo scarico delle colture per garantire che l'integrità del prodotto sia mantenuta devono essere documentati e attuati. La formazione e le pratiche del personale supervisionato devono includere: L'ispezione dei veicoli o altri mezzi di trasporto per garantire che siano puliti e funzionali; Verifica che le condizioni di stoccaggio appropriate siano mantenute durante il trasporto fino alle destinazioni finali; Prevenzione della contaminazione incrociata con altri pericoli e potenziale deterioramento; Uso di pratiche appropriate di rotazione delle scorte; e Registrazione e mantenimento dei documenti per l'ispezione dei veicoli, le condizioni di trasporto e la rotazione delle scorte. DefinedTerm 8.2.3 Macchinari Agricoli, Attrezzature per la Manipolazione dei Prodotti e Utensili DefinedTerm 8.4.1.3 Devono essere in atto procedure, comprese le responsabilità, che specifichino la gestione del prodotto e/o delle superfici a contatto con il prodotto che sono state in contatto con o esposte a sangue o altri fluidi corporei. DefinedTerm 8.3.3 Controllo degli animali DefinedTerm 8.3.1.3 Le attrezzature devono essere calibrate rispetto agli standard di riferimento del produttore, nazionali o internazionali, metodi e programmi. Nei casi in cui tali standard non siano disponibili, il sito deve indicarlo e fornire prove a supporto del metodo di riferimento di calibrazione utilizzato. DefinedTerm 8.3 Manutenzione della Fattoria, Pulizia e Controllo dei Parassiti/Animali DefinedTerm 8.7.3 Prodotti Chimici Agricoli (Clausola Principale) DefinedTerm 8.2.2.3 Le sostanze chimiche come pesticidi, lubrificanti, sanificanti e detergenti devono essere conservate separatamente e correttamente etichettate secondo le normative locali, se applicabili. DefinedTerm 8.7.3.3 La persona che prende decisioni sull'applicazione di prodotti chimici deve:Dimostrare conoscenza e accesso alle informazioni riguardanti l'applicazione di prodotti chimici e i limiti massimi di residui consentiti nei mercati di destinazione (fare riferimento a 8.7.3.2);Utilizzare solo prodotti chimici approvati per la coltivazione dei prodotti specificati e approvati per l'uso nel mercato previsto; eDimostrare competenza e conoscenza dell'applicazione di prodotti chimici e dei periodi di sospensione delle colture. DefinedTerm 8.8.1.3 I rifiuti non commestibili destinati all'alimentazione animale devono essere conservati e gestiti in modo da non causare rischi per l'animale. DefinedTerm 8.4.3.3 Se vengono utilizzati guanti in gomma o monouso, l'operazione deve avere una politica sull'uso dei guanti in atto e il personale deve comunque attenersi alle pratiche di lavaggio delle mani descritte sopra. DefinedTerm 8.4.4.3 I bambini non sorvegliati non devono essere autorizzati ad entrare in alcuna area di raccolta, manipolazione del prodotto o stoccaggio. DefinedTerm 8.2.3.3 I trattori, le mietitrici e i macchinari utilizzati su colture a terra devono essere dotati di vaschette di raccolta per prevenire la contaminazione delle colture da parte di lubrificanti e oli. DefinedTerm 8.6.3 Acqua Agricola Pre-raccolta (Clausola Principale) DefinedTerm 8.3.4.3 Le strutture utilizzate per la pulizia, le attrezzature utilizzate per pulire e i materiali chimici per la pulizia devono essere adatti al loro uso previsto e devono essere immagazzinati e utilizzati in modo appropriato. DefinedTerm 8.2.1.3 I silos o i contenitori utilizzati per conservare semi o colture alimentari devono essere costruiti con materiali approvati e progettati per:Mantenersi asciutti, puliti e privi di residui di sporco;Consentire pratiche di fumigazione sicure e prevenire l'invasione di parassiti;Garantire che i prodotti immagazzinati rimangano idonei allo scopo e in condizioni accettabili;Evitare infiltrazioni nei silos; eAvere un adeguato drenaggio per non contaminare corsi d'acqua, autostrade e siti di produzione. DefinedTerm 8.4.1.4 Il personale con tagli, piaghe o lesioni esposte non deve occuparsi della manipolazione del prodotto o delle superfici a contatto con il prodotto. Tagli o abrasioni minori su parti esposte del corpo devono essere coperti con un bendaggio impermeabile e colorato adeguato. DefinedTerm 8.6.4 Acqua Potabile (Clausola Fondamentale) DefinedTerm 8.2.2.4 Gli ammendanti del suolo devono essere conservati separatamente dalle colture, dai campi o dalle fonti di acqua di irrigazione in modo che la contaminazione da deflusso sia evitata, sia posizionando l'ammendante del suolo a una distanza ragionevole dalla coltura, sia attraverso l'uso di altre barriere fisiche. DefinedTerm 8.7.3.4 Il personale che applica prodotti chimici agricoli deve essere formato sulle corrette procedure di applicazione e, quando applicabile, avere le qualifiche appropriate (ad es., certificato, licenza) DefinedTerm 8.3.1.4 Un elenco delle attrezzature di misurazione, collaudo e ispezione che richiedono calibrazione e i registri dei test di calibrazione devono essere mantenuti. DefinedTerm 8.3.4 Pulizia (Clausola Principale) DefinedTerm 8.4.4 Visitatori DefinedTerm 8.4 Igiene del personale DefinedTerm 8.2.1.4 I magazzini devono essere progettati e costruiti per consentire la separata e igienica conservazione degli utensili di raccolta, degli utensili di imballaggio, del cibo e degli imballaggi (ad es., sacchi sfusi) lontano dai macchinari agricoli e dalle sostanze chimiche pericolose e tossiche. Le aree di stoccaggio devono essere facilmente accessibili per l'ispezione e la pulizia. DefinedTerm 8.6.2.4 I sistemi destinati a trasportare rifiuti umani o animali non trattati devono essere separati dai mezzi utilizzati per fornire acqua pre-raccolta o potabile. DefinedTerm 8.5 Raccolta, Pratiche di Gestione del Prodotto e Trasporto DefinedTerm 8.2.2.5 Il sito deve smaltire i rifiuti chimici e i contenitori vuoti in conformità ai requisiti normativi e garantire che:I contenitori chimici vuoti non siano riutilizzati;I contenitori vuoti siano etichettati o resi inutilizzabili, isolati e conservati in sicurezza in attesa della raccolta; eI prodotti chimici inutilizzati e obsoleti siano conservati in condizioni sicure in attesa dello smaltimento autorizzato da parte di un fornitore approvato. DefinedTerm 8.4.5 Personale Cibo, Bevande e Deposito Personale DefinedTerm 8.6 Gestione delle Risorse Idriche DefinedTerm 8.7 Gestione del suolo DefinedTerm 8.8 Smaltimento dei rifiuti DefinedTermSet Modulo 10: Buone Pratiche Operative per il Pre-processamento dei Prodotti Vegetali (Centri di Imballaggio) DefinedTerm Notice Aggiornato il 31 agosto 2026 per riflettere i nuovi requisiti del Codice. DefinedTerm 10.1.3.1 Tutte le finestre esterne, le porte e le altre aperture devono essere efficacemente sigillate quando chiuse e protette da polvere, parassiti e altri infestanti.Le porte di accesso per il personale esterno devono essere efficacemente protette dagli insetti e dotate di un dispositivo di chiusura automatica e guarnizioni adeguate per proteggere dall'ingresso di polvere, parassiti e altri infestanti. DefinedTerm 10.1.1 Esterno dei locali DefinedTerm 10.6.1 Fornitura idrica DefinedTerm 10.2.4.1 I metodi e la responsabilità per la calibrazione e ricalibrazione delle attrezzature di misurazione, prova e ispezione utilizzate per le attività di monitoraggio e verifica delineate nei programmi prerequisiti, nei piani di sicurezza alimentare e in altri controlli di processo, o per dimostrare la conformità alle specifiche del cliente, devono essere documentati e implementati. Il software utilizzato per tali attività deve essere convalidato come appropriato. DefinedTerm 10.1.1.1 La posizione e la costruzione dei locali e dell'edificio devono garantire che:Edifici adiacenti e confinanti, operazioni e uso del suolo non interferiscano con operazioni sicure e igieniche; eL'approvazione dell'autorità di regolamentazione pertinente sia stata ottenuta quando richiesta e sia archiviata (ad es., licenza commerciale, permesso). DefinedTerm 10.8.1.1 Le sostanze chimiche pericolose e le sostanze tossiche con potenziale di contaminazione alimentare devono essere: Chiaramente etichettate, identificando e corrispondendo al contenuto dei loro contenitori; Incluse in un registro aggiornato di tutte le sostanze chimiche pericolose e tossiche immagazzinate sul sito; e Integrate con Schede di Sicurezza (SDS) aggiornate, messe a disposizione di tutto il personale. DefinedTerm 10.9.1.1 La responsabilità e i metodi utilizzati per raccogliere e gestire i rifiuti solidi e liquidi e come conservarli prima della rimozione dai locali devono essere documentati e attuati. DefinedTerm 10.8.2.1 I metodi e la responsabilità per l'applicazione chimica post-raccolta, indicando le applicazioni utilizzate per un parassita o una malattia specifica, devono essere documentati e implementati. I registri di tutte le applicazioni chimiche devono essere mantenuti e includere:I prodotti chimici utilizzati;Informazioni sulla coltura;Data, metodo, concentrazione e frequenza di applicazione; eEvidenza che il tempo tra l'applicazione chimica e l'imballaggio è conforme all'etichetta. DefinedTerm 10.9.1 Gestione dei Rifiuti DefinedTerm 10.1.2.1 I pavimenti devono essere costruiti con materiale liscio, denso, resistente agli urti, che possa essere efficacemente livellato, drenato, facilmente pulito e impermeabile ai liquidi. I pavimenti devono essere adeguatamente inclinati verso gli scarichi a pendenze tali da consentire la rimozione efficace di tutti i traboccamenti o delle acque reflue nelle normali condizioni di lavoro. Dove il drenaggio del pavimento non è possibile, devono essere previste opzioni idrauliche o altre misure di controllo per gestire i traboccamenti o le acque reflue. DefinedTerm 10.1 Locali - Esterno, Edifici e Interno DefinedTerm 10.3.1 Prevenzione dei Parassiti DefinedTerm 10.5.1.1 Tutto il personale coinvolto in qualsiasi operazione di manipolazione, confezionamento e stoccaggio di cibo deve garantire che i prodotti e i materiali siano gestiti e conservati in modo tale da prevenire danni o contaminazioni del prodotto. Devono rispettare le seguenti pratiche di lavorazione: L'ingresso del personale nelle aree di lavorazione deve avvenire solo attraverso le porte di accesso del personale; Tutte le porte devono rimanere chiuse. Le porte non devono rimanere aperte per lunghi periodi quando è necessario l'accesso per la rimozione dei rifiuti o la ricezione di prodotto/ingrediente/imballaggio; Imballaggi, prodotti e ingredienti devono essere conservati in contenitori appropriati come richiesto e non a contatto con il pavimento; I rifiuti devono essere contenuti nei bidoni identificati per questo scopo e rimossi regolarmente dall'area di lavorazione e non lasciati accumulare; e Tutti i tubi per il lavaggio e l'aria compressa devono essere riposti sui supporti per tubi dopo l'uso e non lasciati sul pavimento. DefinedTerm 10.6.5.1 L'aria compressa o altri gas (ad esempio, azoto o anidride carbonica) che entrano in contatto con il cibo o le superfici a contatto con il cibo devono essere puliti e non presentare alcun rischio per la sicurezza alimentare. DefinedTerm 10.5.1 Operazioni di Manipolazione e Confezionamento dei Prodotti DefinedTerm 10.2.2.1 I metodi e la responsabilità per la manutenzione e la riparazione del sito, delle attrezzature e degli edifici devono essere documentati, pianificati e attuati in modo da ridurre al minimo il rischio di contaminazione dei prodotti, degli imballaggi o delle attrezzature. DefinedTerm 10.4.3.1 Quando indossati, gli indumenti protettivi (ad es., uniformi, camici, gilet di sicurezza) devono essere realizzati con materiali che non rappresentino una minaccia per la sicurezza alimentare e siano facilmente pulibili. Tutti gli indumenti protettivi devono essere puliti con una frequenza tale da controllare la contaminazione e conservati in condizioni pulite e funzionali per prevenire la contaminazione microbiologica o da allergeni da contatto incrociato. DefinedTerm 10.2.1 Attrezzature e Utensili DefinedTerm 10.6.3.1 L'acqua deve rispettare gli standard microbiologici e di qualità dell'acqua potabile riconosciuti a livello locale, nazionale o internazionale, come richiesto, quando utilizzata per: Lavare, scongelare e trattare il cibo; Lavaggio delle mani; Trasporto del cibo; Un ingrediente o ausilio operativo; Pulizia delle superfici a contatto con il cibo e delle attrezzature; La produzione di ghiaccio; o La produzione di vapore che entrerà in contatto con il cibo o sarà utilizzato per riscaldare acqua che entrerà in contatto con il cibo. DefinedTerm 10.4.4.1 Tutti i visitatori devono essere formati e seguire le procedure di sicurezza alimentare e igiene del sito prima di entrare in qualsiasi area di lavorazione e manipolazione degli alimenti o devono essere accompagnati in ogni momento nelle aree di lavorazione, manipolazione e stoccaggio degli alimenti. DefinedTerm 10.4.1 Pratiche del personale DefinedTerm 10.8.1 Stoccaggio di Sostanze Chimiche Pericolose e Tossiche DefinedTerm 10.3.2.1 I metodi e la responsabilità per la pulizia efficace delle attrezzature e dell'ambiente di manipolazione e trasformazione del cibo e delle aree di stoccaggio devono essere documentati e attuati. Si deve considerare: Cosa deve essere pulito; Come deve essere pulito; Quando deve essere pulito; Chi è responsabile della pulizia; Validazione delle procedure di pulizia per le superfici a contatto con il cibo (incluso CIP); Metodi e frequenza utilizzati per confermare le corrette concentrazioni di detergenti e sanitizzanti; e La responsabilità e i metodi utilizzati per verificare l'efficacia del programma di pulizia e sanificazione. DefinedTerm 10.7.1 Stoccaggio Ambientale/Secco DefinedTerm 10.3.1.1 Un programma documentato di prevenzione dei parassiti deve essere implementato efficacemente. Deve: Descrivere i metodi e le responsabilità per lo sviluppo, l'implementazione e la manutenzione del programma di prevenzione dei parassiti; Registrare le osservazioni dei parassiti e tracciare la frequenza dell'attività dei parassiti per mirare le applicazioni di pesticidi; Descrivere i metodi utilizzati per prevenire i problemi di parassiti; Descrivere i metodi di eliminazione dei parassiti e la documentazione appropriata per ciascuna ispezione; Descrivere la frequenza con cui lo stato dei parassiti deve essere controllato; Includere l'identificazione, la posizione, il numero e il tipo di dispositivi di controllo/monitoraggio dei parassiti applicati su una mappa del sito; Elencare le sostanze chimiche utilizzate. Le sostanze chimiche devono essere approvate dall'autorità competente e le loro Schede di Sicurezza (SDS) devono essere disponibili; Descrivere i metodi utilizzati per rendere il personale consapevole del programma di controllo delle esche e le misure da adottare quando entrano in contatto con una stazione di esche; Descrivere i requisiti per la consapevolezza del personale e la formazione nell'uso di sostanze chimiche e esche per il controllo di parassiti e roditori; e Misurare l'efficacia del programma per verificare l'eliminazione dei parassiti applicabili e identificare le tendenze. DefinedTerm 10.5.3.1 La responsabilità, i metodi e la frequenza per monitorare, mantenere, calibrare e utilizzare schermi, setacci, filtri o altre tecnologie per rimuovere o rilevare materiali estranei devono essere documentati e implementati. DefinedTerm 10.2.1.1 I metodi e la responsabilità per l'acquisto e lo sviluppo delle specifiche per attrezzature e utensili devono essere documentati e attuati. I metodi devono garantire che le attrezzature e gli utensili:Siano progettati, costruiti, installati e operati in modo da non rappresentare una minaccia per i prodotti; eSoddisfino eventuali requisiti normativi applicabili. DefinedTerm 10.6.1.1 Un piano di approvvigionamento idrico deve essere preparato per descrivere le fonti d'acqua e le aree operative che servono e deve includere la posizione delle fonti d'acqua, delle installazioni permanenti e il flusso del sistema idrico. Il piano deve essere mantenuto aggiornato e revisionato quando si verificano cambiamenti.Devono essere in atto piani di contingenza per i casi in cui l'approvvigionamento di acqua potabile sia considerato contaminato o comunque inappropriato per l'uso. DefinedTerm 10.4.5.1 Le strutture per il personale devono essere dotate di illuminazione e ventilazione adeguate e fornite al personale, ai visitatori e ai contraenti per:Cambiarsi in e fuori dall'abbigliamento protettivo, se applicabile; eConservare l'abbigliamento da strada, le calzature e gli oggetti personali separati dalle aree di manipolazione, confezionamento e stoccaggio del cibo. DefinedTerm 10.4.2.1 I servizi igienici devono essere:Progettati e costruiti in modo che siano accessibili al personale e separati da qualsiasi operazione di manipolazione del cibo;Sufficienti in numero per il massimo numero di personale;Costruiti in modo da poter essere facilmente puliti e mantenuti;Devono essere forniti appendiabiti per indumenti protettivi usati dal personale e dai visitatori; eI lavabi per il lavaggio delle mani devono essere forniti immediatamente all'esterno o all'interno del servizio igienico e progettati come indicato in 10.4.2.2. DefinedTerm 10.4.1.1 Il personale che lavora o visita le aree di manipolazione del cibo deve attenersi a quanto segue:Non deve mangiare o assaggiare alcun prodotto in fase di lavorazione nelle zone di manipolazione/contatto con il cibo, salvo quanto indicato nell'elemento 10.5.1.2;Non è permesso indossare unghie finte, ciglia finte, extension per ciglia, unghie lunghe o smalto per unghie quando si manipola cibo esposto;In caso di necessità, coperture per capelli e barba devono essere utilizzate nelle aree dove il prodotto è esposto;Fumare, masticare, mangiare o sputare non è permesso nelle aree dove il prodotto è prodotto, conservato o comunque esposto;Bere acqua è consentito solo in condizioni che prevengano la contaminazione o altri rischi per la sicurezza alimentare. I contenitori per l'acqua potabile nelle aree di produzione e stoccaggio devono essere conservati in contenitori trasparenti e coperti, e in aree designate lontano da materie prime, imballaggi, strumenti o attrezzature di stoccaggio; eGioielli e altri oggetti sciolti non devono essere indossati o portati in operazioni di manipolazione o trasformazione alimentare o in qualsiasi area dove il cibo è esposto. DefinedTerm 10.5.4.1 Il personale che svolge attività di ricevimento deve garantire che gli input agricoli, i materiali di imballaggio e i prodotti non siano contaminati durante il processo di scarico. Le istruzioni di lavoro e la formazione devono includere le seguenti pratiche:I veicoli sono puliti, in buone condizioni, adatti allo scopo e privi di odori o altre condizioni che possano influire negativamente sull'input agricolo, sull'imballaggio o sul prodotto;I veicoli (ad es., camion, furgoni, container) sono protetti da manomissioni utilizzando un sigillo o altro dispositivo o sistema concordato e accettabile;I moli di scarico sono progettati per proteggere il prodotto e sono in buone condizioni operative (fare riferimento a 10.1.2.7); eDove è richiesto il controllo della temperatura, le impostazioni di temperatura del gruppo frigorifero e la temperatura operativa vengono controllate e registrate prima di aprire le porte. Lo scarico viene completato in modo efficiente e le temperature del prodotto vengono registrate all'inizio dello scarico e a intervalli regolari durante lo scarico.Devono essere mantenuti i documenti di registrazione per l'ispezione dei veicoli, l'identificazione dei Fornitori approvati e i controlli di temperatura. DefinedTerm 10.5.2.1 I metodi e la responsabilità per la prevenzione della contaminazione da corpi estranei e vetro devono essere documentati e attuati. Le procedure e i registri risultanti devono garantire: Contenitori, attrezzature e altri utensili realizzati in vetro, porcellana, ceramica, plastica fragile o materiali simili non sono ammessi dove si manipola il prodotto esposto, a meno che non siano chiaramente identificati, richiesti per controlli operativi efficaci e regolarmente ispezionati; Ispezioni regolari sono condotte per garantire che le aree di manipolazione/contatto del cibo siano libere da vetro e plastica fragile e che qualsiasi oggetto realizzato con i materiali precedentemente identificati sia in buone condizioni; Pallet di legno e altri utensili o strumenti di legno usati nelle aree di manipolazione/contatto del cibo sono dedicati a tale scopo. La loro condizione è soggetta a ispezioni regolari, e sono puliti e mantenuti in buone condizioni; Le aree di manipolazione del prodotto sono ispezionate regolarmente per rimuovere i rischi da materiali estranei, come detriti, legno, pietre, metallo, attrezzature staccate/deteriorate e altri pericoli fisici; e Il personale deve essere reso consapevole della propria responsabilità di aderire ai controlli del sito sui corpi estranei e il vetro. DefinedTerm 10.6.4.1 Il ghiaccio fornito per l'uso durante le operazioni, come ausilio di lavorazione o ingrediente, deve essere conforme a 10.6.3.1. DefinedTerm 10.6.2.1 I metodi, le attrezzature e i materiali per il trattamento dell'acqua, se richiesti, devono essere progettati, installati e gestiti per garantire che l'acqua riceva un trattamento efficace.Le attrezzature per il trattamento dell'acqua devono essere monitorate regolarmente per garantire che rimangano operabili. DefinedTerm 10.7.1.1 La responsabilità e i metodi per garantire la corretta conservazione degli input, dell'imballaggio e del prodotto finito devono essere documentati e attuati. I metodi devono garantire: Effettiva rotazione delle scorte; Utilizzo degli input, dei lavori in corso e del prodotto finito entro la loro durata di conservazione; I rischi per i materiali e/o prodotti temporaneamente conservati sono analizzati e, se necessario, vengono applicati controlli; I locali utilizzati per la conservazione degli ingredienti del prodotto, dell'imballaggio e di altri beni secchi sono situati lontano dalle aree umide (fare riferimento a 10.1.2); e I registri sono mantenuti per controllare la conservazione e la rotazione delle scorte. DefinedTerm 10.7.2.1 Il sito deve fornire conferma dell'efficace prestazione operativa di refrigeratori, impianti a atmosfera controllata e celle frigorifere. Devono essere progettati e costruiti per consentire la refrigerazione e lo stoccaggio igienico ed efficiente del cibo e devono essere facilmente accessibili per l'ispezione e la pulizia. DefinedTerm 10.2.3.1 Il personale di manutenzione e i contraenti devono rispettare i requisiti di igiene del personale del sito. DefinedTerm 10.1.2 Interno dell'edificio DefinedTerm 10.7.2 Conservazione a Freddo, Conservazione in Atmosfera Controllata e Refrigerazione degli Alimenti DefinedTerm 10.6.5.2 I sistemi ad aria compressa e i sistemi utilizzati per immagazzinare o erogare altri gas impiegati nel processo operativo che entrano in contatto con il cibo o con le superfici a contatto con il cibo devono essere mantenuti e regolarmente monitorati per la qualità e i pericoli applicabili alla sicurezza alimentare. La frequenza delle analisi deve essere basata sul rischio e almeno annuale. DefinedTerm 10.8.2.2 Una valutazione del rischio documentata per il superamento del Limite Massimo di Residuo (MRL) di prodotti chimici agricoli, che copre tutte le colture nell'ambito della certificazione per determinare se i prodotti saranno conformi ai MRL nel paese di destinazione previsto. Il coltivatore/produttore deve avere:Un elenco di prodotti chimici agricoli (inclusi gli ingredienti attivi) utilizzati per coltura;Confronto dei MRL nel paese di origine rispetto al paese di destinazione;Procedure di mitigazione in atto come determinato dalla valutazione del rischio (ad esempio, siti di produzione designati, test MRL, uso di curve di degradazione); eUn piano d'azione correttivo documentato che descriva i passaggi da intraprendere se il MRL viene superato. DefinedTerm 10.3.1.2 I contraenti per la gestione dei parassiti e/o i controllori interni dei parassiti devono:Essere autorizzati e approvati dall'autorità locale competente;Utilizzare solo operatori formati e qualificati, che rispettano i requisiti normativi;Utilizzare solo sostanze chimiche approvate;Fornire un piano di prevenzione dei parassiti (fare riferimento a 2.3.2.8), che includa una mappa del sito, indicando la posizione delle stazioni esca, delle trappole e di altri dispositivi applicabili per il controllo/monitoraggio dei parassiti;Riferire a una persona autorizzata responsabile all'ingresso dei locali e dopo il completamento delle ispezioni o dei trattamenti;Fornire ispezioni regolari per l'attività dei parassiti con azioni appropriate se i parassiti sono presenti; eFornire un rapporto scritto delle loro scoperte e delle ispezioni e dei trattamenti applicati. DefinedTerm 10.3.2 Pulizia e Sanificazione (Clausola Principale) DefinedTerm 10.1.2.2 I sistemi di drenaggio e di trappole per rifiuti/materiali devono essere costruiti e posizionati in modo da poter essere facilmente puliti e non rappresentare un pericolo per i prodotti. DefinedTerm 10.2.1.2 Tutte le superfici situate nelle aree di manipolazione e stoccaggio del cibo devono essere costruite con materiali che non contribuiscano a un rischio per la sicurezza alimentare. DefinedTerm 10.6.1.2 Devono essere fornite adeguate forniture di acqua potabile proveniente da una fonte nota e pulita per l'uso durante le operazioni, la pulizia dei locali e delle attrezzature, e il lavaggio delle mani. La fonte di acqua potabile deve essere identificata così come lo stoccaggio sul sito (se applicabile) e la distribuzione all'interno della struttura. DefinedTerm 10.5.4.2 Il personale che esegue il carico e il trasporto di prodotti raccolti e/o confezionati deve garantire che l'integrità del prodotto sia mantenuta. Le istruzioni di lavoro e la formazione devono includere le seguenti pratiche:Ispezioni per garantire che i veicoli siano puliti, in buono stato, adatti allo scopo e privi di odori o altre condizioni che possano avere un impatto negativo sui prodotti;Protezione dei veicoli (ad es., camion, furgoni, container) da manomissioni utilizzando un sigillo o altro dispositivo o sistema concordato e accettabile;I moli di carico sono progettati per proteggere il prodotto e sono in buone condizioni operative (fare riferimento a 10.1.2.7);Verifica che le condizioni di stoccaggio appropriate siano mantenute durante il trasporto verso le destinazioni finali;Prevenzione della contaminazione incrociata con altri pericoli e potenziale deterioramento;Uso di pratiche appropriate di rotazione delle scorte; eRegistrazione e mantenimento dei documenti per l'ispezione dei veicoli, le condizioni di trasporto e la rotazione delle scorte. DefinedTerm 10.4.1.2 Una procedura di screening medico deve essere stabilita, implementata e mantenuta per identificare il personale, i contrattisti e i visitatori noti come portatori di malattie infettive trasmissibili tramite cibo. Questi individui devono Segnalare immediatamente condizioni di salute che potrebbero influire sulla sicurezza alimentare (ad esempio, vomito, ittero, diarrea) alla direzione, soggetto a restrizioni legali nel paese di operazione; e Essere proibiti dall'impegnarsi in operazioni alimentari, direttamente o indirettamente, dove esiste il potenziale di contaminazione. Dove applicabile, la legislazione deve essere rispettata. DefinedTerm 10.8.2 Applicazione Chimica Post Raccolta (Clausola Principale) DefinedTerm 10.4.2.2 Le postazioni per il lavaggio delle mani devono essere adiacenti a tutti i punti di accesso del personale e in posizioni accessibili in tutte le aree di manipolazione e stoccaggio del cibo come richiesto. Devono essere costruite in acciaio inossidabile o materiale simile non corrosivo e fornite almeno di: Una fornitura di acqua potabile a una temperatura appropriata; Sapone liquido; Asciugamani di carta in un dispenser; e Un mezzo per contenere gli asciugamani di carta usati. DefinedTerm 10.2.2 Manutenzione e Riparazione delle Attrezzature DefinedTerm 10.7.2.2 Una capacità sufficiente di refrigerazione e atmosfera controllata deve essere disponibile per raffreddare o immagazzinare il massimo flusso previsto di prodotti, prevedendo un margine per la pulizia periodica delle sale di stoccaggio. DefinedTerm 10.4.5.2 Devono essere fornite strutture separate per la mensa e/o la sala relax lontano dalle zone di contatto/manipolazione del prodotto. Le mense/sale relax devono essere: Ventilate e ben illuminate; Dotate di tavoli e sedute adeguati per ospitare il numero massimo di personale in una sola seduta; Dotate di un lavello con acqua potabile calda e fredda per lavare gli utensili; Dotate di strutture per refrigerazione e riscaldamento, che consentano al personale di conservare o riscaldare il cibo e preparare bevande analcoliche se necessario; e Mantenute pulite e prive di materiali di scarto e parassiti. DefinedTerm 10.6.3.2 L'analisi microbiologica dell'approvvigionamento di acqua e ghiaccio deve essere condotta per verificare la pulizia dell'approvvigionamento, le attività di monitoraggio e l'efficacia delle misure di trattamento implementate. I campioni per l'analisi devono essere prelevati dalle fonti che forniscono acqua per il processo, la pulizia o all'interno del sito. La frequenza dell'analisi deve essere basata sul rischio e, almeno, annuale. DefinedTerm 10.7.1.2 Gli ingredienti secchi e gli imballaggi devono essere ricevuti e conservati separatamente dai prodotti di campo o dai materiali refrigerati per garantire che non ci sia contaminazione incrociata. I prodotti di campo non trasformati devono essere ricevuti e segregati per garantire che non ci sia contaminazione incrociata. DefinedTerm 10.5.2.2 I coltelli e gli strumenti da taglio utilizzati nelle operazioni di manipolazione e confezionamento dei prodotti devono essere controllati, mantenuti puliti e ben tenuti. Le lame a scatto non devono essere utilizzate nelle aree di produzione o stoccaggio. DefinedTerm 10.8.1.2 Lo stoccaggio di sostanze chimiche pericolose e tossiche deve essere:Situato in un'area con segnaletica appropriata che indichi che l'area è destinata allo stoccaggio pericoloso;Controllato, chiudibile a chiave e accessibile solo al personale addestrato nello stoccaggio e nell'uso di sostanze chimiche;Adeguatamente ventilato;Stoccato dove previsto e non mescolato (es. grado alimentare versus non alimentare);Progettato in modo tale che pesticidi, rodenticidi, fumiganti e insetticidi siano stoccati separatamente da sanitizzanti e detergenti; eStoccato in modo da prevenire un rischio per il prodotto finito o le superfici a contatto con il prodotto.Gli utensili e l'imballaggio non devono essere stoccati in aree utilizzate per lo stoccaggio di sostanze chimiche pericolose e tossiche. DefinedTerm 10.6.2 Trattamento delle Acque (Clausola Principale) DefinedTerm 10.2.4.2 L'attrezzatura deve essere calibrata utilizzando standard e metodi di riferimento nazionali o internazionali e con una precisione adeguata al suo utilizzo secondo il produttore dell'attrezzatura. Nei casi in cui gli standard non siano disponibili, il sito deve fornire prove a supporto del metodo di riferimento per la calibrazione applicato. DefinedTerm 10.9.1.2 I rifiuti devono essere regolarmente rimossi dalle aree di manipolazione o trasformazione del cibo affinché non creino rischi per la sicurezza alimentare del prodotto finito e delle operazioni di confezionamento.Le aree designate per l'accumulo dei rifiuti devono essere mantenute in condizioni pulite e ordinate fino al momento della raccolta esterna dei rifiuti. DefinedTerm 10.5.3.2 I metal detector o altre tecnologie di rilevamento di contaminanti fisici devono essere monitorati e verificati regolarmente per l'efficacia operativa. L'attrezzatura deve essere progettata per isolare il prodotto difettoso e indicare quando viene respinto. DefinedTerm 10.5.2 Controllo delle Operazioni di Contaminazione da Materiale Estraneo DefinedTerm 10.2 Attrezzature e Manutenzione DefinedTerm 10.6.2.2 L'acqua utilizzata come ausilio alle operazioni (ad esempio, fluming, spray sul prodotto finale) o per la pulizia e la sanificazione delle attrezzature, deve essere testata e, se necessario, trattata per mantenere la potabilità (fare riferimento a 10.6.2.1). DefinedTerm 10.4.3.2 Le uniformi, l'abbigliamento, le scarpe, ecc. eccessivamente sporchi devono essere cambiati o sostituiti quando presentano un rischio di contaminazione del prodotto. Le uniformi, l'abbigliamento, le scarpe, ecc. devono essere in buone condizioni e indossati per proteggere il prodotto dal rischio di contaminazione. DefinedTerm 10.3.2.2 I detergenti e i sanificanti devono essere idonei per l'uso in un ambiente di manipolazione degli alimenti, etichettati secondo i requisiti normativi e acquistati in conformità con la legislazione applicabile. L'organizzazione deve garantire: Il sito mantiene un elenco di sostanze chimiche approvate per l'uso; Viene mantenuto un inventario di tutte le sostanze chimiche acquistate e utilizzate; I detergenti e i sanificanti sono correttamente conservati secondo il programma di stoccaggio; Le Schede di Sicurezza (SDS) sono fornite per tutti i detergenti e i sanificanti acquistati; e Solo il personale formato gestisce sanificanti e detergenti. DefinedTerm 10.2.3.2 Tutti i manutentori e gli altri appaltatori di ingegneria che devono lavorare sul sito devono essere formati sulle procedure di sicurezza alimentare e igiene del sito o devono essere accompagnati in ogni momento fino al completamento del loro lavoro. DefinedTerm 10.5.1.2 In circostanze in cui sia necessario effettuare valutazioni sensoriali in una zona di manipolazione/contatto con il cibo, il sito deve implementare controlli e procedure adeguati per assicurare: La sicurezza alimentare non è compromessa; Le valutazioni sensoriali sono condotte solo da personale autorizzato; Un alto standard di igiene personale è praticato dal personale che effettua le valutazioni sensoriali; Le valutazioni sensoriali sono condotte in aree attrezzate per lo scopo; e L'attrezzatura utilizzata per le valutazioni sensoriali è sanificata, mantenuta e conservata separatamente dall'attrezzatura operativa. DefinedTerm 10.1.1.2 I metodi e le responsabilità applicati per mantenere un ambiente esterno adeguato devono essere documentati e implementati. Questi includono: Monitoraggio e/o ispezione periodica ed efficace dei locali, delle aree circostanti, dei magazzini, dei macchinari e delle attrezzature; Controlli per garantire che l'esterno sia mantenuto libero da rifiuti e/o detriti accumulati per prevenire l'attrazione di parassiti e roditori; Percorsi, strade, aree di carico e scarico adeguatamente drenati e mantenuti; e I registri delle ispezioni e delle azioni correttive sono mantenuti. DefinedTerm 10.6.4.2 Il ghiaccio acquistato deve provenire da un fornitore approvato e essere incluso nell'analisi dei pericoli per la sicurezza alimentare del sito. Il ghiaccio deve essere fornito in contenitori appropriati per l'uso, pulibili se riutilizzati, e testati secondo necessità. DefinedTerm 10.2.2.2 La manutenzione ordinaria del sito e delle attrezzature in qualsiasi area di lavorazione, manipolazione o stoccaggio del cibo deve essere eseguita secondo un programma di controllo della manutenzione e registrata. Il programma di manutenzione deve essere preparato per includere edifici, attrezzature e altre aree dei locali critiche per il mantenimento della sicurezza del prodotto. DefinedTerm 10.4.2 Servizi igienici e Lavaggio delle mani (Clausola Fondamentale) DefinedTerm 10.4.4.2 I visitatori che mostrano segni visibili di malattia devono essere impediti dall'entrare nelle aree in cui il cibo è manipolato e conservato. DefinedTerm 10.4.3 Abbigliamento Protettivo DefinedTerm 10.6.1.3 È necessario fornire forniture di acqua calda e fredda, secondo necessità, per consentire la pulizia efficace dei locali e delle attrezzature. DefinedTerm 10.8.2.3 La persona che prende decisioni sulle applicazioni chimiche deve:Dimostrare conoscenza e accesso alle informazioni riguardanti le applicazioni chimiche e i limiti massimi di residuo consentiti nei mercati di destinazione; (fare riferimento a 10.8.1.6);Utilizzare solo prodotti chimici approvati per la coltivazione dei prodotti specificati e approvati per l'uso nel mercato di destinazione; eDimostrare competenza e conoscenza delle applicazioni chimiche e dei periodi di sospensione delle colture. DefinedTerm 10.8.1.3 Le sostanze chimiche pericolose e le sostanze tossiche devono essere correttamente etichettate e: Utilizzate solo secondo le istruzioni del produttore; Controllate per prevenire la contaminazione o un pericolo per le materie prime e i materiali di imballaggio, il lavoro in corso, il prodotto finito o le superfici a contatto con il prodotto; Restituite alle aree di stoccaggio appropriate dopo l'uso; e Essere conformi alla legislazione nazionale e locale. DefinedTerm 10.5.3.3 I registri devono essere mantenuti per l'ispezione dei dispositivi di rilevamento di corpi estranei, di qualsiasi prodotto respinto o rimosso da essi, e delle correzioni, azioni correttive e preventive risultanti dalle ispezioni. DefinedTerm 10.4.2.3 Tutto il personale deve avere le mani pulite e le mani devono essere lavate da tutto il personale, appaltatori e visitatori: All'ingresso delle aree di manipolazione o trasformazione del cibo; Dopo ogni visita a un bagno; Dopo aver usato un fazzoletto/tessuto; Dopo aver fumato, mangiato o bevuto; Dopo aver maneggiato tubi per il lavaggio, materiali di pulizia, prodotti caduti o materiale contaminato; e La segnaletica nelle lingue appropriate che istruisce le persone a lavarsi le mani prima di entrare nelle aree di manipolazione del cibo deve essere fornita in una posizione prominente nelle sale di pausa, alle uscite delle sale di pausa, nei bagni e nelle aree esterne per mangiare, se applicabile. DefinedTerm 10.2.3.3 Il personale di manutenzione e gli appaltatori devono rimuovere tutti gli strumenti e i detriti da qualsiasi attività di manutenzione una volta completata, e informare il supervisore dell'area e il supervisore della manutenzione, in modo che possano essere effettuate le adeguate operazioni di igiene e sanificazione e completata un'ispezione pre-operativa prima della ripresa delle operazioni del sito. DefinedTerm 10.1.3 Protezione da polvere, insetti e parassiti DefinedTerm 10.1.2.3 Le pareti, le partizioni e le porte, comprese le botole, devono essere di costruzione durevole. Le superfici interne devono avere una superficie uniforme e regolare ed essere impermeabili con una finitura di colore chiaro. Le giunzioni parete-parete e parete-pavimento devono essere progettate e sigillate per prevenire l'accumulo di detriti di cibo. DefinedTerm 10.3.1.3 I rischi legati all'attività dei parassiti devono essere analizzati e registrati. Le ispezioni per l'attività dei parassiti devono essere condotte regolarmente dal personale formato del sito e devono essere intraprese azioni appropriate se i parassiti sono presenti. L'attività dei parassiti identificata non deve presentare un rischio di contaminazione per i prodotti alimentari, le materie prime o gli imballaggi. I registri di tutte le ispezioni e applicazioni di controllo dei parassiti devono essere mantenuti. DefinedTerm 10.5.1.3 Il flusso del personale nelle aree di manipolazione del cibo deve essere gestito in modo da minimizzare il potenziale di contaminazione. DefinedTerm 10.6.3 Qualità dell'Acqua (Clausola Principale) DefinedTerm 10.2.4.3 Un elenco delle apparecchiature di misurazione, prova e ispezione che richiedono calibrazione e i registri dei test di calibrazione devono essere mantenuti. DefinedTerm 10.3.2.3 I detergenti e i sanificanti che vengono miscelati per l'uso devono essere correttamente miscelati secondo le istruzioni del produttore, conservati in contenitori adatti all'uso e chiaramente identificati. Le concentrazioni delle miscele devono essere verificate e i registri mantenuti. DefinedTerm 10.2.3 Personale di Manutenzione e Appaltatori DefinedTerm 10.3 Pulizia e Sanificazione e Prevenzione dei Parassiti DefinedTerm 10.2.2.3 I guasti degli impianti e delle attrezzature in qualsiasi area di lavorazione, manipolazione o stoccaggio del cibo devono essere documentati e revisionati, e le loro riparazioni incorporate nel programma di controllo della manutenzione. DefinedTerm 10.7.1.3 Le scaffalature fornite per lo stoccaggio degli imballaggi devono essere costruite con materiali impermeabili e progettate per consentire la pulizia e l'ispezione dei pavimenti e delle aree dietro le scaffalature. Le aree di stoccaggio devono essere pulite a una frequenza prestabilita (fare riferimento a 10.2.5.1) e progettate e costruite per impedire che gli imballaggi diventino un rifugio per parassiti o animali infestanti. DefinedTerm 10.6.3.3 L'acqua e il ghiaccio devono essere analizzati utilizzando standard e metodi di riferimento. DefinedTerm 10.2.1.3 Panche, tavoli, nastri trasportatori, miscelatori, tritacarne, selezionatrici e altre attrezzature di lavorazione meccanica devono essere progettati igienicamente. Le superfici delle attrezzature devono essere lisce, impermeabili e prive di crepe o fessure. DefinedTerm 10.5.2.3 Guarnizioni e altre attrezzature realizzate con materiali che possono usurarsi o deteriorarsi nel tempo devono essere ispezionate con frequenza regolare (fare riferimento a 2.5.4.3). DefinedTerm 10.7.2.3 Lo scarico dalle linee di sbrinamento e condensa deve essere controllato e scaricato nel sistema di drenaggio. DefinedTerm 10.9.1.3 L'acqua di scarto e di trabocco da vasche, serbatoi e altre attrezzature deve essere scaricata direttamente nel sistema di drenaggio del pavimento e soddisfare i requisiti normativi locali. DefinedTerm 10.4.3.3 I guanti e i grembiuli monouso devono essere cambiati dopo ogni pausa, al rientro nell'area di lavorazione e quando danneggiati.I grembiuli e i guanti non monouso devono essere puliti e sanitizzati come richiesto e, quando non in uso, conservati su appositi supporti nell'area di lavorazione o in contenitori sigillati designati negli armadietti del personale e non su imballaggi, ingredienti, prodotto o attrezzature. DefinedTerm 10.4.5.3 Dove sono presenti aree esterne per mangiare, queste dovrebbero essere mantenute pulite e prive di materiali di scarto e gestite in modo da ridurre al minimo il potenziale di introduzione di contaminazione, compresi i parassiti, nel sito. DefinedTerm 10.6.2.3 L'acqua trattata deve essere regolarmente monitorata per garantire che soddisfi gli indicatori specificati. L'uso di prodotti chimici per il trattamento dell'acqua deve essere monitorato per garantire che i residui chimici siano entro i limiti accettabili. I registri dei risultati dei test devono essere conservati. DefinedTerm 10.4.1.3 Il sito deve avere misure in atto per prevenire il contatto di materiali, ingredienti, imballaggi alimentari, cibo o superfici a contatto con alimenti da qualsiasi fluido corporeo, ferite aperte, tosse, starnuti, sputi o altri mezzi.In caso di infortunio che causa la fuoriuscita di fluidi corporei, un personale adeguatamente formato deve assicurarsi che tutte le aree interessate, comprese le aree di manipolazione e lavorazione, siano state adeguatamente pulite e che tutti i materiali e i prodotti siano stati messi in quarantena e/o smaltiti. DefinedTerm 10.6.4.3 I locali per il ghiaccio, le attrezzature per la produzione di ghiaccio e i recipienti devono essere costruiti con materiali come indicato nell'elemento 10.1 e progettati per ridurre al minimo la contaminazione del ghiaccio durante lo stoccaggio, il prelievo e la distribuzione. DefinedTerm 10.5.3 Rilevamento di Corpi Estranei DefinedTerm 10.5.4 Ricezione e Spedizione DefinedTerm 10.5.3.4 In tutti i casi di contaminazione da corpi estranei, il lotto o l'articolo interessato deve essere isolato, ispezionato, rielaborato o smaltito. Devono essere mantenuti i registri della disposizione. DefinedTerm 10.4 Pratiche del personale, igiene e benessere DefinedTerm 10.2.2.4 I supervisori del sito devono essere informati quando la manutenzione o le riparazioni devono essere eseguite in qualsiasi area di lavorazione, manipolazione o stoccaggio. DefinedTerm 10.6.4 Fornitura di ghiaccio (Clausola Principale) DefinedTerm 10.8.2.4 Il personale che applica prodotti chimici agricoli deve essere formato sulle corrette procedure di applicazione e, se applicabile, possedere le qualifiche adeguate (ad esempio, certificato, licenza). DefinedTerm 10.5.1.4 Le pratiche e le attività del personale, comprese quelle elencate in 10.4 e 10.5, devono essere monitorate regolarmente per verificarne la conformità, e le eventuali azioni correttive risultanti devono essere implementate e registrate per il personale che viola le pratiche di sicurezza alimentare. DefinedTerm 10.4.1.4 Il personale con tagli, piaghe o lesioni esposte non deve occuparsi della manipolazione di prodotti esposti o della manipolazione di imballaggi primari (a contatto con gli alimenti) o del contatto con superfici a contatto con il cibo. Tagli o abrasioni minori su parti del corpo esposte devono essere coperti con una medicazione impermeabile e colorata adatta. DefinedTerm 10.2.1.4 I contenitori per prodotti, vasche e bidoni utilizzati per materiali commestibili e non commestibili devono essere costruiti con materiali non tossici, lisci e impermeabili. I bidoni utilizzati per materiali non commestibili devono essere chiaramente identificati. DefinedTerm 10.9.1.4 I carrelli, i veicoli, le attrezzature per lo smaltimento dei rifiuti, i contenitori di raccolta e le aree di stoccaggio devono essere mantenuti in condizioni di efficienza e puliti e sanificati regolarmente affinché non attirino parassiti e altri infestanti. DefinedTerm 10.4.4 Visitatori DefinedTerm 10.1.2.4 I condotti, i tubi e le tubazioni aeree devono essere progettati e costruiti per prevenire la contaminazione del cibo, degli ingredienti e delle superfici a contatto con il cibo e consentire una facile pulizia. DefinedTerm 10.4.2.4 Quando si usano i guanti, il personale deve mantenere le pratiche di lavaggio delle mani descritte sopra. DefinedTerm 10.7.2.4 Le camere a temperatura controllata e refrigerate devono essere dotate di apparecchiature per il monitoraggio della temperatura e dell'atmosfera, posizionate in modo da monitorare la parte più calda della stanza e dotate di dispositivi di misurazione facilmente leggibili e accessibili. DefinedTerm 10.3.1.4 I prodotti alimentari, le materie prime o gli imballaggi che risultano contaminati da attività di parassiti devono essere smaltiti efficacemente e la fonte dell'infestazione deve essere indagata e risolta. Devono essere mantenuti registri dello smaltimento, dell'indagine e della risoluzione. DefinedTerm 10.8.1.4 Il personale che maneggia sostanze chimiche pericolose e tossiche, inclusi pesticidi e prodotti chimici per la pulizia: Deve essere completamente addestrato allo scopo delle sostanze chimiche pericolose e tossiche, al loro stoccaggio, manipolazione e utilizzo; Essere dotato di attrezzature di primo soccorso e dispositivi di protezione individuale (DPI); e Garantire la conformità ai requisiti di corretta identificazione, stoccaggio, utilizzo, smaltimento e pulizia. DefinedTerm 10.6.1.4 L'uso di acqua non potabile deve essere controllato affinché: Non vi sia alcuna contaminazione incrociata tra le linee di acqua potabile e non potabile; Le tubazioni e gli sbocchi di acqua non potabile siano chiaramente identificati; Tubi flessibili, rubinetti e altre fonti simili di possibile contaminazione siano progettati per prevenire il riflusso o il risucchio; e Il sistema di prevenzione del riflusso, dove possibile, venga testato almeno annualmente e i registri siano mantenuti. DefinedTerm 10.3.2.4 Le attrezzature di pulizia, gli strumenti, i supporti e altri oggetti utilizzati a supporto del programma di pulizia e sanificazione devono essere chiaramente identificati, conservati e mantenuti in modo da prevenire la contaminazione delle aree di lavorazione, delle attrezzature per la manipolazione dei prodotti e delle aree di stoccaggio, nonché degli strumenti stessi. Gli strumenti/le attrezzature utilizzati per la pulizia dei servizi igienici non devono essere utilizzati per pulire le aree di lavorazione. DefinedTerm 10.2.4 Taratura DefinedTerm 10.5 Pratiche di Manipolazione dei Prodotti da parte del Personale DefinedTerm 10.3.2.5 Zone adeguatamente attrezzate devono essere designate per la pulizia dei contenitori dei prodotti, coltelli, taglieri e altri utensili. Gli scaffali e i contenitori per la conservazione degli utensili puliti e degli indumenti protettivi devono essere chiaramente identificati e mantenuti in modo da prevenire la contaminazione dei prodotti, delle attrezzature o delle aree di stoccaggio. DefinedTerm 10.6.1.5 Dove l'acqua è immagazzinata sul sito, le strutture di stoccaggio devono essere adeguatamente progettate, costruite e pulite regolarmente per prevenire la contaminazione. DefinedTerm 10.4.2.5 Il sistema di drenaggio sanitario non deve essere collegato ad altri scarichi all'interno dei locali e deve essere indirizzato a una fossa settica o a un sistema fognario secondo le normative. DefinedTerm 10.8.1.5 Il sito deve smaltire le sostanze chimiche, i pesticidi, le sostanze tossiche e i contenitori vuoti, obsoleti e inutilizzati conformemente ai requisiti e garantire che i contenitori primari siano: Non riutilizzati; Separati e conservati in sicurezza prima della raccolta; e Smaltiti tramite un fornitore approvato. DefinedTerm 10.5.3.5 In circostanze in cui si verifichi la rottura di vetro o materiali simili, l'area interessata deve essere isolata, pulita e ispezionata accuratamente (inclusi attrezzature di pulizia e calzature), e le azioni completate devono essere approvate da una persona adeguatamente responsabile prima di riprendere le operazioni. DefinedTerm 10.9.1.5 I rifiuti non commestibili destinati all'alimentazione animale devono essere conservati e gestiti in modo da non rappresentare un rischio per gli animali o per ulteriori lavorazioni. DefinedTerm 10.2.2.5 Il supervisore della manutenzione e il supervisore del sito devono essere informati se eventuali riparazioni o attività di manutenzione rappresentano una potenziale minaccia per la sicurezza del prodotto (ad esempio, pezzi di filo elettrico, apparecchi di illuminazione danneggiati e fissaggi sospesi allentati). Quando possibile, la manutenzione deve essere effettuata al di fuori degli orari di funzionamento. DefinedTerm 10.2.1.5 I contenitori riutilizzabili vengono ispezionati per verificarne le condizioni e la pulizia e sono chiaramente destinati a uno scopo specifico (ad es., rifiuti, prodotto grezzo, prodotto finito, rilavorazione, ghiaccio) in modo da prevenire la contaminazione incrociata DefinedTerm 10.4.5 Servizi per il personale (spogliatoi, servizi igienici, mense/sale relax) DefinedTerm 10.1.2.5 Una ventilazione adeguata deve essere fornita nelle aree chiuse di manipolazione e stoccaggio dei prodotti e soddisfare le normative specifiche per le merci, ove applicabile. Tutte le attrezzature e i dispositivi di ventilazione devono essere adeguatamente puliti secondo il programma di pulizia e sanificazione. DefinedTerm 10.6.5 Aria e altri gas DefinedTerm 10.3.1.5 Non è permesso alcun animale sul sito nelle aree di manipolazione o stoccaggio del cibo. DefinedTerm 10.2.2.6 Le riparazioni temporanee, ove richiesto, non devono rappresentare un rischio per la sicurezza alimentare e devono essere incluse nelle ispezioni di routine (fare riferimento a 2.5.4.3) e nel programma di pulizia. Deve essere previsto un piano per completare le riparazioni temporanee per garantire che non diventino soluzioni permanenti. DefinedTerm 10.3.1.6 Le porte esterne, comprese le porte a soffitto nelle aree di manipolazione del cibo utilizzate per l'accesso di prodotti, pedoni o camion, devono essere progettate e mantenute per prevenire l'ingresso di parassiti mediante almeno uno o una combinazione dei seguenti metodi: Un dispositivo di chiusura automatica; Una barriera d'aria efficace; Una rete a prova di parassiti; Un annesso a prova di parassiti; e Una sigillatura adeguata attorno ai camion nelle aree di attracco. DefinedTerm 10.3.2.6 Le ispezioni pre-operazionali devono essere condotte dopo le operazioni di pulizia e sanificazione per garantire che le aree di manipolazione del cibo, le superfici a contatto con il prodotto, le attrezzature, i servizi per il personale, le strutture sanitarie e altre aree essenziali siano pulite prima dell'inizio delle operazioni.Le ispezioni pre-operazionali devono essere condotte da personale qualificato. DefinedTerm 10.2.1.6 Le attrezzature e gli utensili devono essere progettati, costruiti, installati, gestiti e mantenuti per soddisfare i requisiti normativi applicabili e per non rappresentare una minaccia di contaminazione per i prodotti. DefinedTerm 10.6 Fornitura di acqua, ghiaccio e aria DefinedTerm 10.1.2.6 Le finestre, inclusi i telai, situate nelle aree di lavorazione, manipolazione e stoccaggio del cibo devono essere realizzate in vetro infrangibile o materiale simile. DefinedTerm 10.8.1.6 In caso di sversamento pericoloso, il sito deve:Avere istruzioni per la pulizia degli sversamenti per garantire che lo sversamento sia adeguatamente contenuto; eEssere dotato di DPI, kit per sversamenti e attrezzature per la pulizia DefinedTerm 10.9.1.6 Le revisioni dell'efficacia della gestione dei rifiuti devono far parte delle ispezioni regolari del sito (fare riferimento a 2.5.2.2), e i risultati di queste ispezioni devono essere inclusi nei rapporti di ispezione pertinenti. DefinedTerm 10.7 Conservazione DefinedTerm 10.1.2.7 Scale, passerelle e piattaforme nelle aree di lavorazione e manipolazione del cibo devono essere progettate e costruite in modo da non presentare un rischio di contaminazione del prodotto. Griglie aperte direttamente sopra le superfici del prodotto alimentare esposto non sono consentite. DefinedTerm 10.2.2.7 Le attrezzature a contatto con il cibo e le attrezzature situate sopra le attrezzature a contatto con il cibo devono essere lubrificate con lubrificante di grado alimentare, e il suo uso deve essere controllato per minimizzare la contaminazione del prodotto. DefinedTerm 10.3.1.7 I dispositivi elettrici per il controllo degli insetti, i feromoni o altre trappole ed esche devono essere posizionati e utilizzati in modo da non presentare un rischio di contaminazione per il prodotto, l'imballaggio, i contenitori o le attrezzature di lavorazione. Le esche rodenticide velenose non devono essere utilizzate all'interno delle aree di stoccaggio degli ingredienti o dei prodotti o nelle aree di lavorazione dove gli ingredienti, l'imballaggio e i prodotti sono manipolati, lavorati o esposti. DefinedTerm 10.2.1.7 I locali di stoccaggio delle attrezzature devono essere progettati e costruiti per consentire lo stoccaggio igienico ed efficiente delle attrezzature e dei contenitori. Ove possibile, le attrezzature a contatto con il cibo devono essere separate dalle attrezzature non a contatto con il cibo. DefinedTerm 10.3.2.7 Le strutture per il personale, le strutture sanitarie e altre aree essenziali devono essere ispezionate da personale qualificato a una frequenza definita per garantire che le aree siano pulite. DefinedTerm 10.8 Controllo Chimico DefinedTerm 10.2.2.8 La vernice utilizzata in una zona di manipolazione o contatto con il cibo deve essere adatta all'uso, in buone condizioni e non deve essere utilizzata su alcuna superficie a contatto con il prodotto. DefinedTerm 10.1.2.8 Se è richiesta un'ispezione in linea, deve essere fornita un'area con strutture idonee per l'ispezione e il collaudo del tipo di prodotto gestito/trasformato. Questa area deve:Avere facile accesso a strutture per il lavaggio delle mani;Disporre di un'adeguata gestione e rimozione dei rifiuti; eEssere mantenuta pulita per prevenire la contaminazione del prodotto. DefinedTerm 10.3.2.8 La responsabilità e i metodi utilizzati per verificare l'efficacia delle procedure di pulizia devono essere documentati e implementati. Deve essere preparato un programma di verifica. Deve essere mantenuto un registro delle ispezioni igieniche pre-operazionali, delle attività di pulizia e sanificazione e delle attività di verifica. DefinedTerm 10.2.1.8 I veicoli e/o altri dispositivi utilizzati nelle aree di manipolazione o stoccaggio devono essere progettati e gestiti in modo da non presentare un pericolo per la sicurezza alimentare. DefinedTerm 10.1.2.9 Gli apparecchi di illuminazione in tutte le aree in cui il prodotto è esposto devono essere infrangibili, fabbricati con un rivestimento infrangibile o dotati di coperture protettive, e incassati nel soffitto o installati a filo. Dove gli apparecchi non possono essere incassati, le strutture devono essere protette da rotture accidentali, fabbricate con materiali pulibili e incluse nel programma di pulizia e sanificazione. DefinedTerm 10.2.2.9 I sistemi ad aria compressa e i sistemi utilizzati per conservare o erogare altri gas impiegati nel processo operativo che entrano in contatto con il cibo o con le superfici a contatto con il cibo devono essere mantenuti e regolarmente monitorati per la qualità e i pericoli applicabili alla sicurezza alimentare. DefinedTerm 10.9 Smaltimento dei rifiuti DefinedTerm 10.1.2.10 Le apparecchiature di illuminazione nelle aree in cui il prodotto è coperto o altrimenti protetto devono essere progettate per prevenire rotture e contaminazioni del prodotto. DefinedTermSet Modulo 18: Buone Pratiche Agricole per la Coltivazione Indoor di Prodotti Vegetali DefinedTerm Notice Aggiornato il 1 settembre 2026 per riflettere i nuovi requisiti del codice. DefinedTerm 18.8.1.1 I prodotti chimici agricoli, i fertilizzanti, gli ammendanti del suolo e altre sostanze tossiche devono essere conservati in modo da non rappresentare un pericolo per il personale, il prodotto, le attrezzature per la manipolazione del prodotto o le aree in cui il prodotto viene manipolato, conservato o trasportato. In particolare, non devono essere conservati all'interno delle aree di manipolazione del cibo e delle stanze di stoccaggio di prodotto e imballaggi. DefinedTerm 18.5.1.1 Tutto il personale coinvolto in operazioni di manipolazione del cibo deve garantire che i prodotti e i materiali siano maneggiati e conservati per prevenire danni o contaminazioni del prodotto. Deve conformarsi alle seguenti pratiche operative:Non mangiare o assaggiare alcun prodotto nella zona di manipolazione/contatto del cibo, tranne quanto indicato nell'elemento 18.5.1.2;L'accesso alle aree operative avviene solo attraverso le porte di accesso del personale;Tutte le porte devono rimanere chiuse. Le porte non devono essere aperte per periodi prolungati quando è richiesto l'accesso per la rimozione dei rifiuti, o per la ricezione e/o spedizione di prodotti, ingredienti o imballaggi;I materiali di imballaggio, i prodotti e gli ingredienti devono essere conservati in contenitori appropriati come richiesto e non a contatto con il pavimento;I rifiuti devono essere contenuti nei bidoni identificati per questo scopo, rimossi regolarmente dalle aree operative e non lasciati accumulare; eTutti i tubi per il lavaggio e l'aria compressa devono essere conservati su appositi supporti dopo l'uso e non lasciati sul pavimento. DefinedTerm 18.4.1 Pratiche del Personale DefinedTerm 18.6.2.1 Il piano del sistema idrico descritto in 18.6.1.1 deve avere un'analisi dei pericoli documentata condotta annualmente e ogni volta che si verificano cambiamenti nelle sue fonti, stoccaggio, metodi di trasporto, condizioni di stoccaggio o condizioni ambientali (fare riferimento a 2.4.3). I metodi di controllo applicati per minimizzare i rischi associati ai pericoli devono essere inclusi nel piano di gestione delle acque (fare riferimento a 18.6.2.2). DefinedTerm 18.6.1 Fornitura d'acqua DefinedTerm 18.7.1 Stoccaggio a temperatura ambiente/secco DefinedTerm 18.5.3.1 Il personale che svolge attività di ricezione deve garantire che gli input agricoli, i materiali di imballaggio e i prodotti non siano contaminati durante il processo di scarico. Le istruzioni di lavoro e la formazione devono includere quanto segue:I veicoli sono puliti, in buone condizioni, adatti allo scopo e privi di odori o altre condizioni che possano avere un impatto negativo sugli input agricoli, sull'imballaggio o sul prodotto;I veicoli (ad es. camion, furgoni, container) sono protetti da manomissioni utilizzando un sigillo o altro dispositivo o sistema concordato e accettabile; eDove è richiesto il controllo della temperatura, le impostazioni della temperatura di stoccaggio dell'unità di refrigerazione e la temperatura operativa vengono controllate e registrate prima di aprire le porte. Lo scarico è completato in modo efficiente e le temperature dei prodotti sono registrate all'inizio dello scarico e a intervalli regolari durante lo scarico.I registri per l'ispezione dei veicoli, l'identificazione dei Fornitori approvati e i controlli della temperatura devono essere mantenuti. DefinedTerm 18.5.1 Operazioni di Coltivazione e Raccolta DefinedTerm 18.3.2.1 I metodi e la responsabilità per la pulizia delle attrezzature di manipolazione del prodotto e dell'ambiente devono essere documentati e implementati. Le procedure e i programmi di pulizia devono includere: Un elenco di attrezzature, utensili e aree di stoccaggio che richiedono una pulizia periodica; Istruzioni su come viene eseguita la pulizia per le diverse aree e attrezzature; La frequenza con cui deve essere completata la pulizia; Il personale responsabile e i metodi utilizzati per verificare l'efficacia del programma di pulizia e sanificazione (ad es., validazione delle procedure, concentrazione di detergenti e sanitizzanti); e I registri delle attività di pulizia e delle revisioni/ispezioni di efficacia sono mantenuti. DefinedTerm 18.8.3.1 I metodi e le responsabilità per la preparazione e/o il trattamento dei substrati/amendanti del suolo devono essere documentati, implementati e progettati per prevenire la contaminazione del prodotto. Le procedure o istruzioni di lavoro devono delineare come trattare il letame e altri fertilizzanti organici non trattati assicurando:I trattamenti e i metodi di applicazione sono verificati come conformi ai metodi approvati o raccomandati applicati e non rappresentano un rischio per i substrati/amendanti del suolo;I metodi di trattamento applicati sono convalidati come appropriati ed efficaci nell'inattivare i patogeni nei substrati/amendanti organici del suolo;Non viene utilizzato letame crudo non trattato; eI registri delle approvazioni, convalida e verifica dei trattamenti degli amendanti organici del suolo sono mantenuti. DefinedTerm 18.9.1.1 I metodi e la responsabilità per lo smaltimento efficace ed efficiente di tutti i rifiuti solidi, come materiale non commestibile, imballaggi inutilizzabili inclusi i materiali con marchio registrato, e rifiuti liquidi e insalubri dalla fattoria, devono essere documentati e attuati.Le revisioni dell'efficacia della gestione dei rifiuti devono far parte delle ispezioni giornaliere del sito, e i risultati di queste ispezioni devono essere inclusi nei rapporti pertinenti. DefinedTerm 18.4.5.1 Le strutture per il personale devono essere dotate di illuminazione e ventilazione adeguate e fornite per consentire al personale e ai visitatori di:Cambiarsi e indossare abiti protettivi, se applicabile;Riporre abiti da strada, calzature e oggetti personali separatamente dalle aree di manipolazione, confezionamento e stoccaggio del cibo. DefinedTerm 18.7.2.1 Il produttore/coltivatore deve garantire che qualsiasi impianto di refrigerazione, stoccaggio a freddo e atmosfera controllata sia di dimensioni, design e costruzione adeguati e sia in grado di garantire un'efficace prestazione operativa, che includa una capacità di refrigerazione e atmosfera controllata sufficiente per il raffreddamento o lo stoccaggio del massimo flusso previsto di prodotti, con un margine per la pulizia periodica dello stoccaggio. DefinedTerm 18.1.3.1 Tutte le finestre esterne, le aperture di ventilazione, le porte e altre aperture devono essere efficacemente sigillate quando chiuse e protette da polvere, parassiti e altri infestanti.Devono essere fornite porte di accesso per il personale esterno. Devono essere efficacemente protette dagli insetti e dotate di un dispositivo di chiusura automatica e guarnizioni adeguate per proteggere dall'ingresso di polvere, parassiti e altri infestanti. DefinedTerm 18.4.2.1 Le strutture per i servizi igienici e il lavaggio delle mani devono essere fornite e progettate, costruite e collocate in modo da ridurre al minimo il rischio potenziale di contaminazione del prodotto. Si dovrà considerare quanto segue: Devono esserci sufficienti strutture per i servizi igienici per il numero massimo di personale, e devono essere costruite in modo da poter essere facilmente pulite e mantenute; I lavabi con acqua pulita e potabile, sapone per le mani, asciugamani monouso o dispositivi efficaci per l'asciugatura delle mani, cestini per i rifiuti e un serbatoio che cattura l'acqua usata per il lavaggio delle mani per lo smaltimento (se non collegati agli scarichi) devono essere forniti all'interno o adiacenti alle strutture dei servizi igienici e in posizioni accessibili in tutte le aree di manipolazione del cibo come richiesto; La segnaletica nelle lingue appropriate deve essere fornita accanto ai lavabi per istruire il personale a lavarsi le mani dopo ogni visita ai servizi igienici; Devono essere forniti appendiabiti per l'abbigliamento protettivo usato dal personale e dai visitatori; e I servizi igienici e le stazioni di lavaggio devono essere mantenuti in condizioni pulite e igieniche. Gli strumenti/attrezzature utilizzati per la pulizia dei bagni non devono essere utilizzati per pulire le aree operative. DefinedTerm 18.1.1.1 La posizione e la costruzione dei locali e dell'edificio devono garantire che:Edifici adiacenti e confinanti, operazioni e uso del suolo non interferiscano con operazioni sicure e igieniche; eL'approvazione dell'autorità di regolamentazione pertinente sia stata ottenuta quando richiesta e sia archiviata (ad es., licenza commerciale, permesso). DefinedTerm 18.1.1 Esterno dei locali DefinedTerm 18.2.2.1 I metodi e la responsabilità per la manutenzione e la riparazione di attrezzature, edifici e strutture devono essere documentati, pianificati e attuati in modo da ridurre al minimo il rischio di contaminazione del prodotto, dell'imballaggio o delle attrezzature. I metodi devono garantire:La manutenzione preventiva di routine delle strutture e delle attrezzature in qualsiasi area di manipolazione o stoccaggio del cibo viene eseguita secondo un programma di controllo della manutenzione;La manutenzione preventiva e la riparazione degli elementi identificati come influenti sui controlli e le pratiche di sicurezza alimentare sono prioritizzate per il completamento secondo programmi definiti o immediatamente quando non funzionano correttamente; eI registri sono mantenuti per tutte le attività di manutenzione preventiva e di guasto/riparazione immediata delle attrezzature e le azioni correttive.Il programma di manutenzione deve coprire edifici, attrezzature e altre aree dei locali critiche per la sicurezza e la qualità del prodotto. DefinedTerm 18.8.1 Stoccaggio di Prodotti Chimici Agricoli, Ammendanti del Suolo e Sostanze Tossiche DefinedTerm 18.4.1.1 Una procedura documentata e attuata per l'igiene personale e le pratiche del personale deve garantire che il personale impegnato nella manipolazione del prodotto utilizzi pratiche di igiene personale appropriate. La procedura deve includere istruzioni che:Gioielli e altri oggetti sciolti che rappresentano una minaccia per la sicurezza del prodotto non siano indossati o portati in nessuna operazione di coltivazione, manipolazione del prodotto o stoccaggio;Lo smalto per unghie, le unghie artificiali e le unghie lunghe non siano permessi dove il prodotto viene manipolato a mani nude;Le ciglia finte e le estensioni delle ciglia non siano permesse;Le protezioni per capelli siano utilizzate dove il prodotto è esposto; eFumare, masticare, svapare, mangiare, bere (eccetto l'acqua che deve essere disponibile per tutto il personale) o sputare non siano permessi in nessuna area di coltivazione, durante la raccolta e nelle operazioni di imballaggio.Le pratiche del personale e dei visitatori, comprese quelle elencate in 18.4, devono essere regolarmente monitorate per la conformità, e qualsiasi azione correttiva risultante deve essere attuata e registrata per il personale che viola le pratiche di sicurezza alimentare.Nota: L'uso di anelli semplici senza pietre o gioielli accettati per motivi religiosi o culturali e i braccialetti di allerta medica prescritti possono essere permessi; tuttavia, il sito dovrà considerare i requisiti del cliente e la legislazione alimentare applicabile. DefinedTerm 18.6.1.1 Deve essere preparato un piano di approvvigionamento idrico che descriva le fonti d'acqua e le aree operative che servono, e deve includere la posizione delle fonti d'acqua, delle installazioni permanenti e il flusso del sistema idrico. Il piano deve essere mantenuto aggiornato e revisionato quando si verificano cambiamenti.Devono essere predisposti piani di emergenza per i casi in cui l'approvvigionamento di acqua potabile sia ritenuto contaminato o comunque inappropriato per l'uso. DefinedTerm 18.4.4.1 Tutti i visitatori, compreso il personale di gestione, devono aderire alle pratiche del personale del sito e specificamente: Rimuovere gioielli e altri oggetti sciolti come da 18.4.1.1; Lavarsi le mani come da 18.4.2.2; Indossare abbigliamento e calzature adeguati quando si entra nelle aree di coltivazione e imballaggio; e Entrare e uscire dalle aree operative attraverso i punti di ingresso appropriati per il personale. DefinedTerm 18.8.4.1 I metodi e le responsabilità per il programma di protezione delle colture o di irrorazione, indicando le applicazioni utilizzate per un parassita o una malattia specifica e i livelli soglia che avviano l'applicazione, devono essere documentati e attuati. I registri di tutte le applicazioni chimiche devono essere mantenuti e includere:I prodotti chimici utilizzati;Informazioni sulle colture;Data, metodo, concentrazione e frequenza di applicazione; eEvidenze che il tempo tra l'applicazione chimica e la raccolta rispetta l'intervallo di raccolta approvato per l'applicazione chimica. DefinedTerm 18.8.2.1 I fertilizzanti acquistati, i prodotti chimici agricoli e gli emendamenti del suolo devono essere approvati per l'uso nel paese di produzione (sito), nel paese di destinazione e per la specifica merce. I prodotti chimici acquistati, dove richiesto dalla normativa, devono essere etichettati con il/i principio/i attivo/i, i tassi di dosaggio applicabili e le istruzioni per l'applicazione. Il coltivatore/produttore deve avere:Un elenco di fertilizzanti, prodotti chimici agricoli e emendamenti del suolo utilizzati per coltura; eDove non esistono regolamenti o esistono regolamenti parziali che governano l'uso di prodotti chimici, il coltivatore/produttore deve avere una valutazione del rischio documentata sulla giustificazione per l'uso di prodotti chimici non regolamentati. DefinedTerm 18.9.1 Gestione dei Rifiuti DefinedTerm 18.1.2.1 I camminamenti e i pavimenti devono essere costruiti con materiale liscio, denso, resistente agli urti, che possa essere efficacemente livellato, drenato, facilmente pulito e impermeabile ai liquidi. I pavimenti devono essere adeguatamente inclinati verso i drenaggi con pendenze che consentano la rimozione efficace di tutto il trabocco o delle acque reflue in normali condizioni di lavoro. Dove il drenaggio del pavimento non è possibile, devono essere presenti opzioni idrauliche o altre misure di controllo per gestire il trabocco o le acque reflue. DefinedTerm 18.5.2.1 I metodi e la responsabilità per la prevenzione della contaminazione da corpi estranei e vetro devono essere documentati e attuati. Le procedure e i registri risultanti devono garantire:Contenitori, attrezzature e altri utensili realizzati in vetro, porcellana, ceramica, plastica fragile o materiali simili non sono ammessi dove viene gestito il prodotto esposto, a meno che non siano chiaramente identificati, richiesti per un controllo operativo efficace e regolarmente ispezionati;Ispezioni regolari vengono condotte per garantire che le aree di manipolazione/contatto del cibo siano libere da vetro e plastica fragile e che qualsiasi oggetto realizzato con i materiali precedentemente identificati sia in buone condizioni;Pallet di legno e altri utensili o strumenti di legno utilizzati nelle zone di manipolazione/contatto del cibo sono dedicati a tale scopo. La loro condizione è soggetta a ispezione regolare, e sono mantenuti puliti e in buono stato;Le aree di raccolta e manipolazione del prodotto sono regolarmente ispezionate per rimuovere i rischi da materiali estranei, come detriti, legno, pietre, metallo e altri pericoli fisici; eIl personale è reso consapevole della propria responsabilità di aderire ai controlli del sito per i corpi estranei e il vetro. DefinedTerm 18.4.3.1 L'abbigliamento protettivo (ad es., uniformi e camici) deve essere mantenuto, conservato, lavato e indossato efficacemente per proteggere i prodotti dal rischio di contaminazione. DefinedTerm 18.2.1 Attrezzature e utensili per la manipolazione dei prodotti DefinedTerm 18.3.1 Prevenzione dei Parassiti DefinedTerm 18.2.4.1 I metodi e la responsabilità per la calibrazione e la ricalibrazione delle apparecchiature di applicazione chimica, misurazione, test e ispezione utilizzate nei processi di coltivazione e raccolta o per dimostrare la conformità alle specifiche del cliente devono essere documentati e implementati. I metodi devono garantire: La calibrazione viene eseguita secondo i requisiti normativi e/o il programma raccomandato dal produttore dell'apparecchiatura; Le apparecchiature di misurazione, test e ispezione calibrate sono protette da danni e regolazioni non autorizzate; I prodotti interessati sono gestiti secondo le procedure per i prodotti non conformi quando le apparecchiature risultano fuori calibrazione; Il software utilizzato per le attività di calibrazione è efficace e appropriato; e I registri delle attività di calibrazione sono mantenuti. DefinedTerm 18.7.1.1 La responsabilità e i metodi per garantire la corretta conservazione degli input, dell'imballaggio e del prodotto finito devono essere documentati e implementati. I metodi devono garantire: Effettiva rotazione delle scorte; Utilizzo degli input, dei prodotti in lavorazione e dei prodotti finiti entro la loro durata di conservazione; I rischi per i materiali e/o prodotti temporaneamente immagazzinati sono analizzati e, se necessario, vengono applicati controlli; e I locali utilizzati per la conservazione degli input, dell'imballaggio e di altri beni secchi devono essere situati lontano da aree umide/in crescita (fare riferimento al punto 18.1.2 per i requisiti di costruzione). I registri per controllare la conservazione e la rotazione delle scorte devono essere mantenuti. DefinedTerm 18.2.1.1 I metodi e la responsabilità per l'acquisto e lo sviluppo delle specifiche per attrezzature e utensili devono essere documentati e implementati. I metodi devono garantire che le attrezzature e gli utensili:Siano progettati, costruiti, installati e operati in modo da non rappresentare una minaccia per i prodotti; eSoddisfino i requisiti normativi applicabili. DefinedTerm 18.3.1.1 I metodi e le responsabilità per la prevenzione dei parassiti devono essere documentati e attuati efficacemente. Il programma di prevenzione dei parassiti deve: Descrivere i metodi e le responsabilità per lo sviluppo, l'attuazione e il mantenimento del programma di prevenzione dei parassiti; Registrare le osservazioni dei parassiti e analizzare la frequenza dell'attività dei parassiti per indirizzare le applicazioni di pesticidi; Descrivere i metodi utilizzati per prevenire i problemi di parassiti; Descrivere i metodi di eliminazione dei parassiti e la documentazione appropriata per ciascuna ispezione; Descrivere la frequenza con cui verificare lo stato dei parassiti; Includere l'identificazione, la posizione, il numero e il tipo di stazioni di esca indicate su una mappa del sito; Elencare le sostanze chimiche utilizzate. Devono essere approvate dall'autorità competente e le loro Schede di Sicurezza (SDS) devono essere disponibili; Descrivere i metodi usati per rendere il personale consapevole del programma di controllo delle esche e le misure da adottare quando entrano in contatto con una stazione di esca; Descrivere i requisiti per la consapevolezza e la formazione del personale sull'uso di sostanze chimiche e esche per il controllo dei parassiti e dei roditori; eMisurare l'efficacia del programma per verificare l'eliminazione dei parassiti applicabili e identificare le tendenze. DefinedTerm 18.1 Locali - Esterni, Edifici e Interni DefinedTerm 18.2.3.1 Il personale di manutenzione e gli appaltatori devono rispettare i requisiti di igiene del personale e operativa del sito (fare riferimento a 18.5). DefinedTerm 18.4.4.2 I visitatori che mostrano segni visibili di malattia o che sono stati recentemente in contatto diretto con altri siti, animali o prodotti saranno proibiti dall'entrare in qualsiasi operazione di coltivazione, manipolazione dei prodotti o raccolta. DefinedTerm 18.8.2.2 I prodotti chimici specificamente vietati per l'uso nel paese di produzione o nel paese di destinazione non devono essere acquistati o conservati. DefinedTerm 18.2.4.2 Le attrezzature devono essere calibrate rispetto a standard di riferimento del produttore, nazionali o internazionali, metodi e programmi. Nei casi in cui tali standard non siano disponibili, il sito deve fornire evidenze a supporto del metodo di riferimento di calibrazione applicato. DefinedTerm 18.1.2 Interno dell'edificio DefinedTerm 18.4.1.2 Una procedura di screening medico deve essere stabilita, implementata e mantenuta per identificare il personale, i contrattisti e i visitatori noti come portatori di malattie infettive trasmissibili tramite cibo. Questi individui devono:Segnalare immediatamente condizioni di salute che potrebbero influire sulla sicurezza alimentare (ad es., vomito, ittero, diarrea) alla direzione, soggetto a restrizioni legali nel paese di operazione; eEssere proibiti dal partecipare alle operazioni di cibo, direttamente o indirettamente, dove esiste il potenziale per la contaminazione. Dove applicabile, la legislazione deve essere rispettata. DefinedTerm 18.2.3.2 Tutti i manutentori e gli altri appaltatori di ingegneria richiesti per lavorare sul sito devono essere formati sulle procedure di sicurezza alimentare e igiene del sito o devono essere accompagnati in ogni momento fino al completamento del loro lavoro. DefinedTerm 18.3.2 Pulizia (Clausola Fondamentale) DefinedTerm 18.5.2.2 I metodi e le responsabilità per condurre ispezioni al fine di valutare i pericoli biologici, chimici e fisici e i loro rischi per i prodotti in fase di raccolta devono essere documentati e attuati. Le ispezioni devono avvenire prima e durante la raccolta e fino al trasporto del prodotto alla sua destinazione successiva (fare riferimento a 2.5.4.3). DefinedTerm 18.8.2 Acquisto di Prodotti Chimici DefinedTerm 18.2.2 Manutenzione e Riparazione delle Attrezzature DefinedTerm 18.1.2.2 I sistemi di drenaggio e di raccolta dei rifiuti/materiali devono essere costruiti e posizionati in modo da poter essere facilmente puliti e non rappresentare un pericolo per i prodotti raccolti. DefinedTerm 18.8.1.2 Le aree di stoccaggio dei prodotti chimici devono: Essere conformi alla legislazione nazionale e locale; Essere progettate per garantire l'assenza di contaminazione incrociata tra i prodotti chimici, una corretta ventilazione verso l'esterno e il controllo o il contenimento delle fuoriuscite (inclusa la capacità dei serbatoi); Essere dotate di dettagli di acquisto, etichette appropriate e conformi, approvazione del fornitore e un inventario aggiornato di tutti i prodotti chimici contenuti e rimossi dall'area di stoccaggio; e Essere dotate di requisiti di salute e sicurezza per i dipendenti, come segnaletica, schede di sicurezza, istruzioni, strutture di lavaggio d'emergenza e altri requisiti di legge sul lavoro. DefinedTerm 18.6.2 Piano di Gestione delle Acque (Clausola Principale) DefinedTerm 18.7.2.2 Le strutture di refrigerazione, stoccaggio a freddo e stoccaggio in atmosfera controllata devono garantire che siano mantenuti i seguenti standard di progettazione e costruzione: La struttura di stoccaggio soddisfa i requisiti di 18 2.1; Lo scarico delle linee di sbrinamento e condensa è controllato e convogliato al sistema di drenaggio; e Le aree del molo di carico in aree a temperatura controllata sono adeguatamente sigillate, drenate e livellate. DefinedTerm 18.2 Attrezzature e Manutenzione DefinedTerm 18.9.1.2 I sistemi di smaltimento devono essere progettati e costruiti e i rifiuti devono essere regolarmente rimossi dalle aree di coltivazione e dall'impianto di confezionamento affinché non diventino rischi per la sicurezza alimentare del prodotto finito, delle operazioni di coltivazione, raccolta e confezionamento. I rifiuti devono essere regolarmente rimossi dalle aree di coltivazione e dall'impianto di confezionamento. DefinedTerm 18.8.4.2 Una valutazione del rischio documentata per il superamento del Limite Massimo di Residuo (MRL) di prodotti chimici agricoli, che copra tutte le colture nell'ambito della certificazione per determinare se i prodotti saranno conformi ai MRL nel paese di destinazione previsto. Il coltivatore/produttore deve avere:Un elenco di prodotti chimici agricoli (inclusi gli ingredienti attivi) utilizzati per coltura;Confronto del MRL dell'ingrediente attivo nel Paese di origine con il MRL dell'ingrediente attivo per il Paese di destinazione previsto;Procedure di mitigazione in atto come determinato dalla valutazione del rischio (ad esempio, siti di produzione designati, test MRL, uso di curve di degradazione); eUn piano d'azione correttivo documentato che descrive i passaggi da intraprendere se il MRL viene superato. DefinedTerm 18.2.1.2 Le superfici a contatto con il prodotto e quelle non a contatto diretto con il prodotto nelle aree di manipolazione del prodotto, stoccaggio delle materie prime, stoccaggio dei materiali di imballaggio e aree di stoccaggio a freddo devono essere costruite con materiali che non comportano un rischio per la sicurezza alimentare.La vernice utilizzata in una zona di manipolazione o contatto con il cibo deve essere adatta all'uso, in buone condizioni e non deve essere utilizzata su alcuna superficie a contatto con il prodotto. DefinedTerm 18.8.3.2 I metodi e le responsabilità per le applicazioni di ammendanti del suolo devono essere documentati e implementati per garantire che le applicazioni di ammendanti organici del suolo siano programmate in modo da presentare un rischio minimo per la sicurezza del prodotto, includendo: Tutte le applicazioni di ammendanti del suolo sono conformi alle linee guida nazionali o locali, alle migliori pratiche e ai codici di Buona Pratica Agricola; Le attrezzature utilizzate per l'applicazione degli ammendanti del suolo sono mantenute in buone condizioni e calibrate per garantire un'applicazione accurata (fare riferimento a 18.2.2); I registri di tutta la manutenzione e calibrazione delle attrezzature sono mantenuti; La segnaletica è conforme ai codici di pratica nazionali e locali; e Sono registrati dati sufficienti per fornire un resoconto dettagliato delle applicazioni di ammendanti del suolo. DefinedTerm 18.6.1.2 Durante le operazioni, per l'acqua pre-raccolta, la pulizia dei locali e delle attrezzature, e per il lavaggio delle mani, devono essere fornite adeguate forniture di acqua potabile prelevata da una fonte nota e pulita. DefinedTerm 18.1.1.2 I metodi e le responsabilità per mantenere un ambiente esterno adeguato devono essere documentati e implementati. Questi includono: Monitoraggio e/o ispezione periodica ed efficace dei locali, delle aree circostanti, delle strutture di stoccaggio, dei macchinari e delle attrezzature; Controlli per garantire che l'esterno sia mantenuto libero da rifiuti e/o detriti accumulati per prevenire l'attrazione di parassiti e animali infestanti; I percorsi, le strade, le aree di carico e scarico sono adeguatamente drenati e mantenuti; e Vengono mantenuti i registri delle ispezioni e delle azioni correttive. DefinedTerm 18.3.1.2 I contraenti per la gestione dei parassiti e/o i controllori interni dei parassiti devono:Essere autorizzati e approvati dall'autorità locale competente;Utilizzare solo operatori formati e qualificati che rispettino i requisiti normativi;Utilizzare solo prodotti chimici approvati;Mantenere una mappa del sito che indichi la posizione delle stazioni esca, trappole e altri dispositivi applicabili per il controllo/monitoraggio dei parassiti; eRiportare a una persona autorizzata responsabile all'ingresso dei locali e dopo il completamento delle ispezioni o dei trattamenti. DefinedTerm 18.6.2.2 Un piano di gestione delle acque che descriva i metodi e le responsabilità per la gestione dei diversi tipi e usi dell'acqua presso il sito deve essere documentato e attuato. Il piano deve includere:Descrizione di dove e come viene utilizzata l'acqua (ad esempio, lavaggio e trattamento dei prodotti, irrigazione, ricircolo, applicazione di pesticidi);Manutenzione e pulizia del sistema idrico (fare riferimento a 18.3.1 e 18.3.2);L'analisi dei pericoli e i controlli preventivi da applicare per l'uso dell'acqua durante la coltivazione e la raccolta, inclusi monitoraggio, azioni correttive e verifica per ciascuna misura di controllo che garantisca che l'acqua sia sicura e di adeguata qualità sanitaria; eDocumentazione e registrazioni di riferimento.Le misure di controllo possono includere:Trattamento e/o analisi dell'acqua;Temperatura dell'acqua;Ricircolo, aerazione;Acqua di irrigazione esausta;Modifica della fonte o programmazione del cambiamento; eTempistica di utilizzo o applicazione. DefinedTerm 18.5.2 Controllo dei pericoli da materiali estranei, vetro e altri DefinedTerm 18.3.2.2 I detergenti e i sanificanti devono essere adatti all'uso in un ambiente di manipolazione degli alimenti, etichettati secondo i requisiti normativi e acquistati in conformità con la legislazione applicabile. L'organizzazione deve garantire: Il sito mantiene un elenco di sostanze chimiche approvate per l'uso; Viene mantenuto un inventario di tutte le sostanze chimiche acquistate e utilizzate; I detergenti e i sanificanti sono correttamente conservati secondo il programma di stoccaggio; Le Schede di Sicurezza (SDS) sono fornite per tutti i detergenti e sanificanti acquistati; e Solo il personale addestrato maneggia sanificanti e detergenti. DefinedTerm 18.7.1.2 Gli input e gli imballaggi devono essere ricevuti e conservati separatamente dai prodotti coltivati in ambienti chiusi o dai materiali refrigerati per garantire che non vi sia alcuna contaminazione incrociata. Quando provengono dall'esterno, i prodotti devono essere ricevuti e segregati per garantire che non vi sia alcuna contaminazione incrociata. DefinedTerm 18.4.2.2 Il personale deve avere le mani pulite e lavate: Prima di maneggiare il prodotto; Prima di indossare i guanti; Dopo ogni visita al bagno; Dopo aver usato un fazzoletto, maneggiato materiale sporco o contaminato; e Dopo aver fumato, mangiato o bevuto. DefinedTerm 18.7.2 Stoccaggio a Temperatura e Atmosfera Controllata (Clausola Principale) DefinedTerm 18.2.2.2 Il supervisore della manutenzione e/o il supervisore del sito deve essere informato quando vengono effettuate riparazioni o manutenzioni nelle aree di manipolazione o stoccaggio dei prodotti e quando le attività rappresentano una potenziale minaccia per la sicurezza del prodotto (ad esempio, pezzi di cavo elettrico, apparecchi di illuminazione danneggiati e fissaggi sospesi allentati). Quando possibile, la manutenzione deve essere eseguita al di fuori degli orari di funzionamento. DefinedTerm 18.4.2 Strutture Sanitarie e Lavaggio delle Mani (Clausola Fondamentale) DefinedTerm 18.5.3.2 Il personale che effettua il carico e il trasporto dei prodotti raccolti deve garantire che l'integrità del prodotto sia mantenuta. Le istruzioni di lavoro e la formazione devono includere quanto segue:Ispezioni per garantire che i veicoli siano puliti, in buone condizioni, adatti allo scopo e privi di odori o altre condizioni che possano influire negativamente sui prodotti;Protezione dei veicoli (ad es., camion, furgoni, container) da manomissioni utilizzando un sigillo o altro dispositivo o sistema concordato e accettabile;Verifica che le condizioni di stoccaggio appropriate siano mantenute durante il trasporto fino alle destinazioni finali;Prevenzione della contaminazione incrociata con altri pericoli e potenziale deterioramento;Uso di pratiche appropriate di rotazione delle scorte; eRegistrazione e mantenimento dei documenti per l'ispezione dei veicoli, le condizioni di trasporto e la rotazione delle scorte. DefinedTerm 18.1.3.2 Le porte esterne, comprese le porte a ribalta sopraelevate nelle aree di manipolazione del cibo utilizzate per l'accesso di prodotti, pedoni o camion, devono essere progettate e mantenute per prevenire l'ingresso di parassiti tramite almeno uno o una combinazione dei seguenti metodi: Un dispositivo di chiusura automatica; Una barriera d'aria efficace; Una rete a prova di parassiti; Un annesso a prova di parassiti; e Una sigillatura adeguata intorno ai camion nelle aree di attracco. DefinedTerm 18.4.5.2 Le aree per le pause pranzo devono essere designate e situate lontano dalle zone di contatto/manipolazione del cibo e dall'attrezzatura per la raccolta. Queste aree devono essere:Ventilate e ben illuminate;Fornite di tavoli e sedute adeguati per ospitare il numero massimo di personale in una sola seduta;Dotate di un lavello con acqua potabile calda e fredda per il lavaggio degli utensili;Dotate di segnaletica nelle lingue appropriate che istruisca il personale a lavarsi le mani prima di entrare nelle aree di coltivazione o manipolazione del cibo;Dotate di strutture per la refrigerazione e il riscaldamento, che consentano al personale di conservare o riscaldare il cibo e preparare bevande analcoliche se necessario; eMantenute pulite e libere da materiali di scarto e parassiti. DefinedTerm 18.4.3.2 Dove applicabile, l'abbigliamento (cioè, qualsiasi indumento esterno), comprese le calzature, deve essere in buone condizioni, pulito e indossato per proteggere il prodotto dal rischio di contaminazione. DefinedTerm 18.5.1.2 Il personale che svolge attività di raccolta e imballaggio deve garantire che utensili, effetti personali e materiali/inputs utilizzati non rappresentino un rischio per la sicurezza alimentare dei prodotti. Questi possono includere procedure che:Grembiuli e guanti siano mantenuti puliti e non lasciati su prodotto, superfici di lavoro, attrezzature o materiali di imballaggio ma appesi sugli appositi supporti per grembiuli e guanti forniti;I contenitori di raccolta, se utilizzati, siano ispezionati prima dell'uso per garantire che siano puliti e privi di detriti fisici o materiali;Coltelli e strumenti da taglio, ove utilizzati, siano approvati per l'uso, controllati e mantenuti puliti e in buone condizioni;Panni, asciugamani o altri materiali di pulizia che rappresentano un rischio di contaminazione incrociata non siano utilizzati per pulire prodotti o contenitori di prodotti;Tutti i materiali di imballaggio siano appropriati per l'uso previsto e tenuti fuori dal pavimento; eI rifiuti non alimentari siano contenuti nei bidoni identificati per questo scopo. I rifiuti non entrano in contatto con i prodotti, vengono rimossi regolarmente e non lasciati accumulare (fare riferimento a 18.8). DefinedTerm 18.5.3 Ricezione e Spedizione DefinedTerm 18.3.1.3 Le ispezioni per l'attività di parassiti devono essere condotte regolarmente da personale addestrato e devono essere prese le misure appropriate se i parassiti sono presenti. L'attività di parassiti identificata non deve presentare un rischio di contaminazione per i prodotti alimentari, le materie prime o gli imballaggi.I registri delle ispezioni dell'attività di parassiti e dei dispositivi di controllo dei parassiti devono essere mantenuti. DefinedTerm 18.2.2.3 Le riparazioni temporanee, ove richiesto, non devono rappresentare un rischio per la sicurezza alimentare e devono essere incluse nel programma di pulizia e/o nelle ispezioni di routine. Deve essere previsto un piano per completare le riparazioni temporanee per garantire che non diventino soluzioni permanenti. DefinedTerm 18.8.3 Ammendanti del suolo e Substrati (Clausola Principale) DefinedTerm 18.9.1.3 L'acqua di scarto e di trabocco proveniente da vasche, serbatoi e altre attrezzature deve essere scaricata direttamente nel sistema di drenaggio a pavimento e soddisfare i requisiti normativi locali. DefinedTerm 18.1.3.3 I dispositivi elettrici per il controllo degli insetti, i feromoni o altre trappole e esche devono essere posizionati e utilizzati in modo da non presentare un rischio di contaminazione per il prodotto, l'imballaggio, i contenitori o le attrezzature operative. Le esche rodenticide velenose non devono essere utilizzate all'interno delle sale di coltivazione, delle aree di stoccaggio del prodotto o di altre aree di manipolazione del cibo. DefinedTerm 18.4.1.3 Devono essere in atto procedure e responsabilità che specificano la gestione del prodotto e/o delle superfici a contatto con il prodotto che sono state in contatto con o esposte a sangue o altri fluidi corporei. DefinedTerm 18.7.1.3 Le scaffalature fornite per lo stoccaggio degli imballaggi devono essere costruite con materiali impermeabili e progettate per consentire la pulizia e l'ispezione dei pavimenti e delle aree dietro le scaffalature. Le aree di stoccaggio devono essere pulite a una frequenza predeterminata (fare riferimento a 18.3.2) e progettate e costruite per prevenire che gli imballaggi diventino un rifugio per parassiti o animali infestanti. DefinedTerm 18.2.3 Personale di Manutenzione e Appaltatori DefinedTerm 18.3.2.3 I detergenti e i sanificanti miscelati per l'uso devono essere correttamente miscelati secondo le istruzioni del produttore, conservati in contenitori adatti all'uso e chiaramente identificati.Le concentrazioni delle miscele devono essere verificate e i registri mantenuti. DefinedTerm 18.3 Pulizia e Prevenzione dei Parassiti DefinedTerm 18.1.2.3 Le pareti, le partizioni, i soffitti e le porte devono essere di costruzione durevole e/o facilmente sostituibili. Le superfici interne devono avere finiture uniformi e di colore chiaro, essere impermeabili ai liquidi e mantenute pulite (fare riferimento a 18.3.3).Le giunzioni tra pareti e tra pareti e pavimento devono essere progettate per essere facilmente pulibili e sigillate per prevenire l'accumulo di rifiuti del prodotto raccolto.I controsoffitti, ove presenti, devono essere costruiti per consentire il monitoraggio dell'attività dei parassiti, facilitare la pulizia e fornire accesso ai servizi.Il vetro o la plastica della serra per la costruzione del tetto o delle pareti devono essere mantenuti in buono stato, puliti e progettati e installati per una gestione efficace dei parassiti. DefinedTerm 18.4.3 Abbigliamento protettivo DefinedTerm 18.7.2.3 Le strutture di refrigerazione, stoccaggio a freddo e atmosfera controllata devono essere dotate di apparecchiature di monitoraggio della temperatura o di un dispositivo di monitoraggio della temperatura adeguato, posizionato correttamente per monitorare la parte più calda della stanza e dotato di un indicatore di temperatura facilmente leggibile e accessibile. DefinedTerm 18.5.1.3 Il personale che svolge attività di raccolta deve garantire che il prodotto non sia contaminato durante il processo di raccolta. Le istruzioni di lavoro e la formazione devono includere le seguenti pratiche: Istruzioni specifiche per la manipolazione e la raccolta delle merci; Accesso dei dipendenti e controlli sui movimenti; I prodotti danneggiati o in decomposizione non vengono raccolti o eliminati; e I prodotti che entrano in contatto con il suolo o il pavimento non vengono raccolti. DefinedTerm 18.2.4.3 Un elenco delle apparecchiature di misurazione, collaudo e ispezione che richiedono calibrazione e i registri dei test di calibrazione devono essere mantenuti. DefinedTerm 18.4.5.3 Quando vengono fornite aree esterne per mangiare, devono essere mantenute pulite e prive di materiali di scarto e gestite in modo da minimizzare il potenziale di introduzione di contaminazioni, inclusi i parassiti, nel sito. DefinedTerm 18.8.1.3 Sostanze chimiche pericolose e sostanze tossiche devono essere maneggiate e applicate da personale adeguatamente formato. Questi materiali devono essere utilizzati da o sotto la diretta supervisione di personale formato che abbia una comprensione approfondita dei pericoli coinvolti, inclusa la potenziale contaminazione di cibo e superfici a contatto con il cibo. DefinedTerm 18.6.2.3 L'acqua utilizzata per il lavaggio e il trattamento dei prodotti, la pulizia delle superfici a contatto con i prodotti e il lavaggio delle mani deve essere monitorata per garantire che sia conforme agli standard o criteri microbiologici e chimici per l'acqua potabile stabiliti nel paese di produzione e destinazione. Le procedure di monitoraggio devono includere:Un programma che indica la posizione e la frequenza del monitoraggio (fare riferimento a 18.6.2.2), che sarà deciso dalla valutazione del rischio, dalle migliori pratiche nel paese di produzione o dalla legislazione applicabile;Riferimento ai criteri o standard per l'acqua potabile;Elenco dei test microbiologici e/o chimici condotti;Riferimento al laboratorio approvato accreditato secondo ISO 17025 o equivalente;Azioni correttive che saranno intraprese se l'acqua e/o il ghiaccio non soddisfano i criteri o standard stabiliti, inclusi ulteriori trattamenti dell'acqua, altre possibilità di approvvigionamento, prodotti non conformi che potrebbero essere interessati o altre azioni alternative; eRegistri mantenuti per il monitoraggio e/o le azioni correttive.Il test e il monitoraggio dell'acqua per usi come l'irrigazione (prima e dopo), il fluming e l'allagamento devono essere conformi agli elementi sopra e ai criteri di qualità dell'acqua definiti dalle normative nel paese di produzione e destinazione. DefinedTerm 18.4.2.3 Il drenaggio sanitario non deve essere collegato ad altri scarichi all'interno dei locali e deve essere indirizzato a una fossa settica o a un sistema fognario secondo le normative. DefinedTerm 18.6.1.3 Devono essere forniti approvvigionamenti di acqua calda e fredda, come richiesto, per consentire la pulizia efficace dei locali e delle attrezzature. DefinedTerm 18.4.3.3 I guanti e i grembiuli monouso devono essere cambiati dopo ogni pausa, al rientro nell'area di lavorazione e quando danneggiati.I grembiuli e i guanti non monouso devono essere puliti e sanificati secondo necessità e, quando non in uso, riposti su appositi supporti nell'area di lavorazione o in contenitori sigillati designati negli armadietti del personale e non su imballaggi, ingredienti, prodotti o attrezzature. DefinedTerm 18.8.2.3 I fornitori di prodotti chimici devono essere inclusi nel programma dei fornitori approvati (fare riferimento a 2.3.4), e deve essere mantenuto un inventario aggiornato di tutti i prodotti chimici acquistati e utilizzati. DefinedTerm 18.8.4.3 La persona che prende decisioni sulle applicazioni chimiche deve: Dimostrare conoscenza e accesso alle informazioni riguardanti le applicazioni chimiche e i limiti massimi di residui consentiti nei mercati di destinazione (fare riferimento a 8.7.3.2); Utilizzare solo prodotti chimici approvati per la coltivazione dei prodotti specificati e approvati per l'uso nel mercato previsto; e Dimostrare competenza e conoscenza delle applicazioni chimiche e dei periodi di sospensione delle colture. DefinedTerm 18.1.3 Protezione da Insetti e Parassiti DefinedTerm 18.2.3.3 Il personale di manutenzione e gli appaltatori devono rimuovere tutti gli strumenti e i detriti da qualsiasi attività di manutenzione, una volta completata, e informare il supervisore dell'area e il supervisore della manutenzione, in modo che possano essere effettuate le appropriate operazioni di igiene e sanificazione e un'ispezione pre-operativa completata prima di riavviare le operazioni del sito. Manutenzione, operazioni e/o sanificazione devono approvare le comunicazioni. DefinedTerm 18.2.1.3 Panche, tavoli, nastri trasportatori, confezionatrici e altre attrezzature meccaniche devono essere progettati igienicamente e posizionati in modo da consentire una pulizia adeguata. Le superfici delle attrezzature devono essere lisce, impermeabili e prive di crepe o fessure. DefinedTerm 18.9.1.4 I carrelli, i veicoli, le attrezzature per lo smaltimento dei rifiuti, i contenitori di raccolta e le aree di stoccaggio devono essere mantenuti in condizioni operative e puliti e sanificati regolarmente affinché non attirino parassiti e altri infestanti. DefinedTerm 18.4 Pratiche del Personale, Igiene e Benessere DefinedTerm 18.2.2.4 L'attrezzatura situata sopra il prodotto o i nastri trasportatori del prodotto deve essere lubrificata con lubrificanti di grado alimentare, e il suo utilizzo deve essere controllato per minimizzare la contaminazione del prodotto. DefinedTerm 18.3.1.4 I prodotti alimentari, le materie prime o gli imballaggi che risultano contaminati da attività di parassiti devono essere smaltiti efficacemente e la fonte dell'infestazione deve essere indagata e risolta. Devono essere mantenuti registri dello smaltimento, dell'indagine e della risoluzione. DefinedTerm 18.2.4 Calibrazione DefinedTerm 18.5.1.4 Le pratiche e le attività dei dipendenti, inclusi quelli elencati in 18.5, devono essere regolarmente monitorati per la conformità, e qualsiasi azione correttiva risultante deve essere implementata e registrata per il personale che viola le pratiche di sicurezza alimentare. DefinedTerm 18.8.4.4 Il personale che applica prodotti chimici agricoli deve essere formato sulle corrette procedure di applicazione e, quando applicabile, possedere le qualifiche adeguate (ad esempio, certificato, licenza). DefinedTerm 18.8.4 Prodotti Chimici Agricoli DefinedTerm 18.6.2.4 Il produttore deve verificare che il ghiaccio utilizzato sia prodotto con acqua che soddisfi gli standard microbiologici e di qualità come specificato nell'elemento 18.6.2.3. DefinedTerm 18.6.1.4 L'uso di acqua non potabile deve essere controllato in modo che: Non ci sia contaminazione incrociata tra le linee di acqua potabile e non potabile; Le tubature e le uscite di acqua non potabile siano chiaramente identificate; Tubi, rubinetti e altre fonti simili di possibile contaminazione siano progettati per prevenire il riflusso o il risucchio; e Il test del sistema di riflusso, dove possibile, venga effettuato almeno annualmente e i registri siano mantenuti. DefinedTerm 18.8.1.4 Il sito deve smaltire le sostanze chimiche non utilizzate e i contenitori vuoti in conformità ai requisiti normativi e garantire che: I contenitori chimici vuoti non siano riutilizzati; I contenitori vuoti siano etichettati, isolati e conservati in sicurezza in attesa della raccolta; e Le sostanze chimiche non utilizzate e obsolete siano conservate in condizioni di sicurezza in attesa dello smaltimento autorizzato da parte di un fornitore approvato. DefinedTerm 18.1.2.4 Condotti, tubazioni e condotte che trasportano prodotti o servizi, come aria, vapore, acqua, rifiuti sanitari o acque reflue, devono essere progettati e costruiti per prevenire la contaminazione del cibo, degli ingredienti e delle superfici a contatto con il cibo, e consentire facilità di pulizia (fare riferimento a 18.3.3). DefinedTerm 18.2.1.4 I contenitori dei prodotti, le vasche e i bidoni utilizzati per materiali commestibili e non commestibili devono essere costruiti con materiali atossici, lisci, impermeabili e facilmente pulibili secondo il programma di pulizia e sanificazione. I bidoni utilizzati per materiali non commestibili devono essere chiaramente identificati. DefinedTerm 18.4.1.4 Il personale con tagli, piaghe o lesioni esposte non deve essere coinvolto nella manipolazione del prodotto o delle superfici a contatto con il prodotto. Tagli o abrasioni minori su parti esposte del corpo devono essere coperti con una medicazione impermeabile e colorata adeguata. DefinedTerm 18.3.2.4 Le aree adeguatamente attrezzate devono essere designate per la pulizia dei contenitori dei prodotti, coltelli, taglieri e altri utensili. Gli scaffali e i contenitori per conservare utensili puliti e indumenti protettivi devono essere chiaramente identificati e mantenuti in modo da prevenire la contaminazione dei prodotti, delle attrezzature o delle aree di stoccaggio. DefinedTerm 18.4.4 Visitatori DefinedTerm 18.6.1.5 Quando l'acqua è immagazzinata sul sito, le strutture di stoccaggio devono essere progettate, costruite e pulite regolarmente in modo adeguato per prevenire la contaminazione. DefinedTerm 18.4.5 Servizi per il personale (spogliatoi, servizi igienici, mense/aree ristoro) DefinedTerm 18.2.2.5 I sistemi ad aria compressa e i sistemi utilizzati per immagazzinare o erogare altri gas impiegati nel processo operativo che entrano in contatto con il cibo o con le superfici a contatto con il cibo devono essere mantenuti e monitorati regolarmente per la qualità e i pericoli applicabili alla sicurezza alimentare. DefinedTerm 18.3.1.5 Nessun animale domestico sarà permesso sul sito nelle aree di manipolazione o stoccaggio del cibo. DefinedTerm 18.9.1.5 I rifiuti non commestibili destinati all'alimentazione animale devono essere conservati e gestiti in modo da non rappresentare un rischio per l'animale o per l'ulteriore lavorazione per il consumo umano. DefinedTerm 18.5 Pratiche di Raccolta e Confezionamento DefinedTerm 18.8.4.5 I controlli biologici approvati per la coltivazione dei prodotti specificati devono essere utilizzati secondo le istruzioni o le raccomandazioni degli esperti. DefinedTerm 18.3.2.5 Le ispezioni pre-operazionali devono essere condotte dopo le operazioni di pulizia e sanificazione per garantire che le aree di manipolazione del cibo, le superfici a contatto con il prodotto, le attrezzature, i servizi per il personale, le strutture sanitarie e altre aree essenziali siano pulite prima dell'inizio delle operazioni.Le ispezioni pre-operazionali devono essere condotte da personale qualificato e i registri mantenuti. DefinedTerm 18.1.2.5 Una ventilazione adeguata deve essere fornita nelle aree chiuse di manipolazione e stoccaggio dei prodotti e deve soddisfare le normative specifiche per le merci, ove applicabile. Tutti gli impianti e i dispositivi di ventilazione devono essere adeguatamente puliti secondo il punto 18.3.3. DefinedTerm 18.2.1.5 Tutte le attrezzature e gli utensili devono essere puliti dopo l'uso (consultare il programma di pulizia e sanificazione) e devono essere conservati in condizioni pulite e funzionali per prevenire la contaminazione microbiologica o da allergeni da contatto incrociato. DefinedTerm 18.1.2.6 I tubi che trasportano rifiuti sanitari o acque reflue situati direttamente sopra le linee di produzione o le aree di stoccaggio devono essere progettati e costruiti per prevenire la contaminazione del cibo, degli input e delle superfici a contatto con il cibo, e devono consentire una facile pulizia. DefinedTerm 18.6 Gestione delle Risorse Idriche DefinedTerm 18.2.1.6 I veicoli e/o altri dispositivi utilizzati per trasportare e movimentare prodotti in zone di contatto con il cibo, manipolazione o lavorazione, o in celle frigorifere devono essere progettati e operati in modo da non presentare un rischio per la sicurezza alimentare.I veicoli di spedizione di proprietà e gestiti dal sito devono essere mantenuti e puliti in modo da non compromettere la sicurezza dei prodotti spediti. DefinedTerm 18.7 Conservazione DefinedTerm 18.1.2.7 Le porte, i portelli e le finestre e i loro telai nelle aree di manipolazione o stoccaggio del cibo devono essere di un materiale e costruzione che soddisfano gli stessi requisiti funzionali delle pareti e partizioni interne. Le porte e i portelli devono essere di costruzione solida, e le finestre devono essere realizzate in vetro infrangibile o materiale simile. DefinedTerm 18.8 Fertilizzanti, Agricoltura e Prodotti Chimici Pericolosi, Substrati e Ammendanti del Suolo DefinedTerm 18.1.2.8 Scale, passerelle e piattaforme nelle aree di manipolazione del cibo devono essere progettate, costruite e pulite in modo tale da non presentare un rischio di contaminazione del prodotto, e non devono avere griglie aperte direttamente sopra le superfici del prodotto alimentare esposto. DefinedTerm 18.1.2.9 L'area di ispezione/controllo qualità deve essere dotata di strutture adeguate per l'esame e il test del tipo di prodotto gestito/imballato (fare riferimento al punto 2.4.4 per i requisiti del laboratorio interno). L'area di ispezione deve:Avere facile accesso a strutture per il lavaggio delle mani;Disporre di un'adeguata gestione e rimozione dei rifiuti; eEssere mantenuta pulita per prevenire la contaminazione del prodotto. DefinedTerm 18.9 Smaltimento dei rifiuti DefinedTerm 18.1.2.10 L'illuminazione e le lampade nelle aree di manipolazione dei prodotti, nelle stazioni di ispezione, nelle aree di stoccaggio degli ingredienti/input e degli imballaggi, e in tutte le aree dove il prodotto è esposto devono essere:Di intensità adeguata per consentire al personale di svolgere i compiti in modo efficiente ed efficace; eInfrangibili, fabbricate con un rivestimento infrangibile o dotate di coperture protettive. Dove gli apparecchi non possono essere incassati, inclusi i magazzini, le strutture devono essere protette da rotture accidentali, fabbricate con materiali pulibili e considerate nel programma di pulizia e sanificazione.