Screening medico

Definizione

Lo screening medico è il processo di individuazione, segnalazione e controllo delle malattie di origine alimentare che può essere trasmesso da dipendenti, visitatori e/o appaltatori infetti a prodotti alimentari e superfici a contatto con il cibo

Rivedi i termini del glossario

• Programma preliminare

Linee guida per l'implementazione e la verifica

Cosa significa?

È necessario effettuare uno screening medico del personale e degli appaltatori per individuare i portatori di infezioni malattie. Il personale identificato come portatore di malattie infettive non deve essere autorizzato a maneggiare prodotti crudi materiali, lavori in corso, prodotto finito esposto o superfici a contatto con il cibo.

Il sito è necessario per lo sviluppo e l'implementazione una procedura di screening medico basata sul rischio, cioè dipendente dall'esposizione dei dipendenti a prodotti ad alto rischio e/o superfici a contatto con i prodotti. L'aspettativa è che il sito abbia un procedura scritta dedicata che soddisfa i requisiti legali nel paese in cui opera e contiene istruzioni su come il sito identificherà il rischio del prodotto, i tipi di segnalabili malattie o sintomi, il meccanismo di segnalazione e la risposta della direzione per garantire la sicurezza alimentare non è compromessa. La procedura si applica a tutti i dipendenti del sito, ai visitatori e appaltatori.

Il requisito dello screening medico deve riconoscere la legislazione sulle malattie trasmissibili e diritti individuali alla privacy nel paese in cui opera e rischio di trasmissione ai prodotti alimentari.

Il requisito è specifico per i patogeni trasmessi dal cibo. Mentre altri prodotti non alimentari agenti patogeni, come il COVID-19, possono far parte della procedura, non è necessario.

Perché è nel Codice e perché è importante?

I dipendenti, compresi i lavoratori occasionali o stagionali, gli appaltatori e i visitatori devono essere consapevoli dei rischi ai prodotti alimentari derivanti dalla potenziale trasmissione di agenti patogeni da parte di dipendenti malati. Il sito il piano di igiene dovrebbe riguardare sia la prevenzione che il controllo dei prodotti esposti a malattie dipendenti e fluidi corporei. Un esempio di programma di controllo potrebbe essere la rimozione di un dipendente dal contatto diretto con il cibo alle attività non a contatto con gli alimenti quando il dipendente riferisce potenziale malattia o infortunio. Idealmente, un dipendente non sarà penalizzato per aver segnalato una malattia al sito. Ciò sarà supportato da una formazione introduttiva con tutti i dipendenti, lavoratori temporanei, appaltatori e visitatori sulla segnalazione di malattie e infortuni e un questionario sulle malattie per visitatori. Le procedure e la formazione illustreranno come affrontare l'esposizione e il contatto degli ingredienti, confezione e prodotto.

RIO Road to Audit (registrazioni, interviste e osservazioni)

Riferimenti aggiuntivi

• Codice alimentare modello FDA: 2017, allegato 7, moduli da 1-A a 1-C Informazioni sanitarie per i dipendenti (in particolare la sezione 2-201.11 Responsabilità del titolare del permesso, persona responsabile).