Dépistage médical

Définition

Le dépistage médical est le processus de détection, de déclaration et de contrôle des maladies d'origine alimentaire qui : peuvent être transmis par des employés, des visiteurs ou des entrepreneurs infectés à des produits alimentaires ; surfaces en contact avec les aliment

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• Programme prérequis

Directives de mise en œuvre et Audit

Qu'est-ce que cela veut dire ?

Le personnel et les entrepreneurs doivent faire l'objet d'un examen médical pour détecter les porteurs de maladies infectieuses maladies. Le personnel identifié comme étant vecteur de maladies infectieuses ne doit pas être autorisé à manipuler des produits crus les matériaux, les travaux en cours, les produits finis exposés ou les surfaces en contact avec les aliment.

Le site doit être élaboré et mis en œuvre une procédure de dépistage médical fondée sur le risque, c.-à-d. en fonction de l'exposition des employés aux produits à risque élevé et/ou aux surfaces en contact avec le produit. On s'attend à ce que le site ait une procédure écrite dédiée qui satisfait aux exigences légales en vigueur dans le pays d'exploitation ; contient des instructions sur la façon dont le site identifiera le risque lié au produit, les types de produits à déclarer les maladies ou les symptômes, le mécanisme de déclaration et l'intervention de la direction pour assurer salubrité alimentaire n'est pas compromise. La procédure s'applique à tous les employés du site, aux visiteurs et entrepreneurs.

L'exigence relative au dépistage médical doit tenir compte de la législation sur les maladies transmissibles ; le droit à la vie privée des individus dans le pays d'exploitation et le risque de transmission aux produits aliment.

L'exigence est spécifique aux agents pathogènes transmis par les aliment. Bien que les autres ne soient pas d'origine alimentaire les agents pathogènes, comme la COVID-19, peuvent faire partie de la procédure, ce n'est pas nécessaire.

Pourquoi est-ce dans le Code et pourquoi est-ce important ?

Les employés, y compris les travailleurs occasionnels ou saisonniers, les entrepreneurs et les visiteurs doivent être conscients des risques aux produits aliment en raison de la transmission potentielle d'agents pathogènes par des employés malades. Le site le plan d'hygiène devrait traiter à la fois de la prévention et du contrôle des produits exposés à des maladies les employés et les liquides corporels. Un exemple de programme de contrôle pourrait être la suppression d'un employé passant des activités de contact direct avec les aliments aux activités non alimentaires lorsque l'employé se présente maladie ou blessure potentielle. Idéalement, un employé ne sera pas pénalisé pour avoir signalé une maladie au site. Cette formation sera appuyée par une formation initiale avec tous les employés, les travailleurs temporaires, les entrepreneurs et les visiteurs sur le signalement des maladies et des blessures et un questionnaire sur les maladies pour visiteurs. Les procédures et la formation décriront comment traiter l'exposition et le contact avec les ingrédients ; l'emballage et le produit.

Route de RIO vers les vérifications (dossiers, entrevues et observations)

Références supplémentaires

• Code alimentaire type de la FDA : 2017, annexe 7, formulaires 1-A à 1-C Renseignements sur la santé des employés (en particulier la section 2-201.11 Responsabilité du titulaire de permis, responsable).