Rastreio médico

Definição

A triagem médica é o processo de detectar, relatar e controlar doenças transmitidas por alimentos que pode ser transmitido por funcionários, visitantes e/ou prestadores de serviços infectados para produtos alimentícios e superfícies de contato com comida

Revise os termos do glossário

• Programa de pré-requisitos

Diretrizes de Implementação e Auditoria

O que isso significa?

A triagem médica de funcionários e contratados deve ser realizada para detectar portadores de doenças infecciosas doenças. Funcionários identificados como portadores de doenças infecciosas não devem ser autorizados a manusear produtos crus materiais, trabalhos em andamento, produto acabado exposto ou superfícies de contato com comida.

A unidade é necessária para desenvolver e implementar um procedimento de triagem médica baseado em riscos, ou seja, dependente da exposição dos funcionários para produtos de alto risco e/ou superfícies de contato com o produto. A expectativa é que a unidade tenha um procedimento escrito dedicado que atenda aos requisitos legais no país de operação e contém instruções sobre como a unidade identificará o risco do produto, os tipos de relatórios doenças ou sintomas, o mecanismo de notificação e a resposta da gerência para garantir a segurança de alimentos não é comprometida. O procedimento se aplica a todos os funcionários, visitantes e empreiteiros.

O requisito de triagem médica deve reconhecer a legislação sobre doenças transmissíveis e direitos de privacidade individual no país de operação e o risco de transmissão para produtos alimentícios.

O requisito é específico para patógenos transmitidos pela comida. Enquanto outros não são de origem alimentar patógenos, como COVID-19, podem fazer parte do procedimento, mas não são necessários.

Por que está no Código e por que é importante?

Os funcionários, incluindo trabalhadores ocasionais ou sazonais, prestadores de serviços e visitantes, devem estar cientes dos riscos aos produtos alimentícios a partir da potencial transmissão de patógenos de funcionários doentes. A unidade o plano de higiene deve abordar tanto a prevenção quanto o controle do produto exposto a doenças funcionários e fluidos corporais. Um exemplo de programa de controle pode ser a remoção de um funcionário desde o contato direto com alimentos até atividades não alimentares quando o funcionário relata possível doença ou lesão. Idealmente, um funcionário não será penalizado por denunciar uma doença ao unidade. Isso será apoiado por um treinamento introdutório com todos os funcionários, trabalhadores temporários, empreiteiros e visitantes sobre como relatar doenças e lesões e um questionário sobre doenças para visitantes. Os procedimentos e o treinamento descreverão como lidar com a exposição e o contato dos ingredientes, embalagem e produto.

RIO Road to Auditories (registros, entrevistas e observações)

Referências adicionais

• Código Alimentar Modelo da FDA: 2017, Anexo 7, formulários 1-A a 1-C Informações sobre a saúde dos funcionários (em particular, a seção 2-201.11 Responsabilidade do titular da licença, da pessoa responsável).