Triagem médica

Definição

A triagem médica é o processo de detecção, notificação e controle de doenças transmitidas por alimentos que podem ser transmitidos por funcionários, visitantes e/ou contratados infectados para produtos alimentícios e superfícies de contato com comida

Requisitos de Código Aplicáveis

  • Higiene pessoal dentro do Códigos de segurança alimentar SQF aplicáveis (3.3.1.1, 4.3.1.1, 9.3.1.1, 10.4.1.1, 11.4.3.3, 12.4.1.1, 13.3.1.1, 17.3.1.1).

Termos do glossário de avaliações

  • Programa de pré-requisitos

Orientação de Implementação e Auditoria

O que isso significa?

A exigência de triagem médica é um esclarecimento da política de doenças infecciosas dentro do Cláusula de bem-estar pessoal nos Códigos de Segurança Alimentar do SQF. No Código de Segurança Alimentar do SQF: Alimentos Manufacturing, 11.3.1.1 afirma: “Pessoal conhecido por ser portador de doenças infecciosas que apresentar um risco à saúde de terceiros por meio dos processos de embalagem ou armazenamento não deve envolver o processar ou embalar alimentos ou entrar em áreas de armazenamento onde a comida é exposta. ”

A triagem médica de funcionários e prestadores de serviços deve ser realizada para detectar portadores de infecções doenças. Os funcionários identificados como portadores de doenças infecciosas não devem ser autorizados a manusear produtos crus materiais, trabalhos em andamento, produto acabado exposto ou superfícies de contato com comida.

A SQF lançou a Emenda do Código #1 para esclarecer que a unidade é necessária para desenvolver e implementar um procedimento de triagem médica baseado em riscos, ou seja, dependente da exposição dos funcionários para produtos de alto risco e/ou superfícies de contato com produtos. A expectativa é que a unidade tenha um procedimento escrito dedicado que atenda aos requisitos legais do país de operação e contém instruções sobre como a unidade identificará o risco do produto, os tipos de informações reportáveis doenças ou sintomas, o mecanismo de notificação e a resposta da gerência para garantir a segurança de alimentos não é comprometida. O procedimento se aplica a todos os funcionários, visitantes e empreiteiros.

A exigência de triagem médica deve reconhecer a legislação sobre doenças transmissíveis e direitos individuais de privacidade no país de operação e o risco de transmissão para produtos alimentícios.

O requisito é específico para patógenos transmitidos pela comida. Enquanto outros não são de origem alimentar patógenos, como a COVID-19, podem fazer parte do procedimento, mas não são necessários.

Por que está no Código e por que é importante?

Funcionários, incluindo trabalhadores ocasionais ou sazonais, prestadores de serviços e visitantes, devem estar cientes dos riscos aos produtos alimentícios a partir da potencial transmissão de patógenos de funcionários doentes. A unidade do o plano de higiene deve abordar tanto a prevenção quanto o controle de produtos expostos a doenças funcionários e fluidos corporais. Um exemplo de um programa de controle pode ser a remoção de um funcionário, do contato direto com alimentos às atividades não relacionadas ao contato com alimentos quando o funcionário relata possível doença ou lesão. Idealmente, um funcionário não será penalizado por relatar doenças ao unidade. Isso será apoiado por um treinamento introdutório com todos os funcionários, trabalhadores temporários, empreiteiros e visitantes sobre a denúncia de doenças e lesões e um questionário sobre doenças para visitantes. Os procedimentos e o treinamento descreverão como lidar com a exposição e o contato dos ingredientes, embalagem e produto.

RIO Road to Auditories (registros, entrevistas e observações)

Registros

A seguir estão exemplos de registros e/ou documentos para auxiliar na implementação e revisão deste tópico:

  • Rastreio médico Procedimento
  • Procedimentos de treinamento para pessoal da unidade, temporário trabalhadores, empreiteiros e visitantes

Entrevistas

A seguir estão exemplos de pessoas para entrevistar para ajudar em a implementação e revisão deste tópico:

  • Profissional/Back-up do SQF Praticante.
  • Recursos humanos ou pessoal responsável por pessoal e treinamento.
  • Pessoal do site, empreiteiros, temporários trabalhadores, visitantes.

A seguir estão exemplos de perguntas a serem feitas para ajudar em a implementação e revisão deste tópico:

  • Quais foram os fatores de risco considerado quando desenvolvendo o procedimento?
  • Como os funcionários são notificados/ treinado no procedimento?
  • Descreva a última instância em que este procedimento foi aplicada?

Observações

A seguir estão exemplos de observações para auxiliar na implementação e revisão deste tópico:

  • Treinamento para novos e funcionários temporários.
  • Visitante e contratante acordos.

Referências adicionais

  • Código Alimentar Modelo da FDA: 2017, Anexo 7, formulários 1-A a 1-C de Saúde do Empregado Informaçõeshttps://www.fda.gov/media/110822/download (Em particular, a seção 2-201.11) Responsabilidade do titular da licença, pessoa responsável)

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Data atualizada : 2021/08/31

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