Cribado médico

Definición

El cribado médico es el proceso de detectar, reportar y controlar las enfermedades transmitidas por los alimentos que puede ser transmitido por empleados infectados, visitantes y/o contratistas a productos alimento y superficies en contacto con alimento

Términos del glosario de revisión

• Programa Pre-requisito

Guía de implementación y auditoría

¿Qué significa?

Se debe realizar un cribado médico del personal y los contratistas para detectar a los portadores de enfermedades infecciosas enfermedades. No se debe permitir que el personal identificado como portadores de enfermedades infecciosas manipule crudo materiales, trabajos en curso, producto terminado expuesto, o superficies en contacto con alimento.

El sitio es necesario para desarrollar e implementar un procedimiento de detección médica basado en el riesgo, es decir, dependiente de la exposición de los empleados a productos de alto riesgo y/o superficies de contacto con productos. La expectativa es que el sitio tenga un procedimiento escrito dedicado que cumpla con los requisitos legales en el país de operación y contiene instrucciones sobre cómo el sitio identificará el riesgo del producto, los tipos de informes enfermedades o síntomas, el mecanismo de presentación de informes y la respuesta de la administración para garantizar inocuidad alimentaria los alimentos no se ve comprometida. El procedimiento se aplica a todos los empleados del el sitio, visitantes y contratistas.

El requisito de cribado médico debe reconocer la legislación sobre enfermedades transmisibles y los derechos a la intimidad individual en el país de operación y el riesgo de transmisión a los productos alimento.

El requisito es específico para los patógenos transmitidos por alimento. Mientras que otros no transmitidos por alimentos patógenos, como COVID-19, pueden ser parte del procedimiento, no se requiere.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

Los empleados, incluidos los trabajadores ocasionales o estacionales, los contratistas y los visitantes deben ser conscientes de los riesgos a los productos alimento a partir de la posible transmisión de patógenos de empleados enfermos. El sitio el plan de higiene debe abordar tanto la prevención como el control del producto expuesto a enfermedades empleados y fluidos corporales. Un ejemplo de un programa de control podría ser la eliminación de un empleado de contacto directo con alimento a actividades no relacionadas con alimentos cuando el empleado informa posible enfermedad o lesión. Idealmente, un empleado no será penalizado por reportar una enfermedad al el sitio. Esto se apoyará en una capacitación introductoria con todos los empleados, trabajadores temporales, contratistas y visitantes sobre la notificación de enfermedades y lesiones y un cuestionario sobre enfermedades para visitantes. Los procedimientos y la capacitación esbozarán cómo abordar la exposición y el contacto de los ingredientes, embalaje y producto.

RIO Camino a las Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones)

Referencias Adicionales

• Código Modelo de Alimentos de la FDA: 2017, Anexo 7, formularios 1-A a 1-C Información de Salud de los Empleados (En particular la sección 2-201.11 Responsabilidad del Titular del Permiso, Persona a Cargo).