Preparar para sua Auditoria

Depois de se registrar no banco de dados de avaliação do SQF, há cinco etapas para se preparar para sua auditoria do SQF, descritas abaixo.

Designe um profissional do SQF

Dependendo do programa escolhido, talvez seja necessário designar um funcionário ou profissional de SQF adequadamente qualificado para supervisionar o desenvolvimento, a implementação, a revisão e a manutenção do seu sistema SQF.

Os requisitos específicos para um praticante de SQF estão descritos na Elementos do sistema, Parte B: 2.1.1.4 e 2.1.1.5. Também pode ser necessário ter um médico substituto para cobrir todos os turnos ou quando o médico principal não estiver disponível.

Determine o escopo da Certificação

Antes de implementar o Código SQF, você deve decidir o escopo da certificação — em outras palavras, as categorias do setor de alimentos, produtos e processos a serem incluídos em seu sistema SQF.

O escopo da certificação determina quais requisitos em seu Código SQF designado devem ser documentados, implementados e o que seu organismo de certificação usará para auditar suas práticas de segurança de alimentos. O escopo precisará ser acordado entre sua unidade e o organismo de certificação antes da auditoria de certificação inicial. Depois que o escopo for decidido, certifique-se de que ele seja refletido com precisão no Banco de dados de avaliação SQF.

Precisa de ajuda para determinar seu escopo de auditoria?

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Documente seu sistema SQF

Para obter a Certificação SQF, você precisa documentar e implementar os Elementos do Sistema e os requisitos relevantes de Boas Práticas do Setor (GIP) do Código SQF com o qual você está sendo auditado. Este é um processo de duas etapas. Primeiro, você deve preparar as políticas, procedimentos, instruções de trabalho e especificações que atendam aos elementos do sistema e aos módulos GIP do seu Código SQF. Em outras palavras, “Diga o que você faz. ”

Implemente seu sistema SQF

Em seguida, quando estiver convencido de que as políticas, procedimentos, instruções de trabalho e especificações estão em vigor para atender aos requisitos do SQF, você precisa garantir que todos os documentos sejam seguidos e que todos os registros que demonstram a conformidade com os módulos relevantes do Código SQF estejam sendo mantidos. Em outras palavras, “Faça o que você diz. ”

O SQFI recomenda que um mínimo de 90 dias de registros estão disponíveis antes da realização de uma auditoria da unidade.

90 Days Icon

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Realize uma pré-avaliação opcional

Uma pré-avaliação não é obrigatória, mas pode ser útil para identificar as lacunas em seus programas antes da auditoria inicial de certificação. Tanto um consultor do SQF quanto seu funcionário designado ou profissional do SQF podem realizar uma avaliação usando sua própria lista de verificação ou a fornecida pela SQF em nossa Biblioteca de Recursos.

Como o APPCC e o SQF são usados juntos? E-book

Este e-book explora como os sistemas APPCC e SQF estão interrelacionados, incluindo o seguinte:

  • A Certificação SQF exige que as empresas implementem um sistema eficaz de gerenciamento de segurança de alimentos baseado em HACCP que identifique riscos potenciais e descreva medidas de controle para mitigá-los.
  • O sistema APPCC é uma abordagem preventiva à segurança de alimentos, que se concentra na identificação e prevenção de perigos antes que eles ocorram.
  • O APPCC é uma abordagem sistemática para identificar e controlar os riscos à segurança de alimentos. Envolve a identificação de riscos potenciais, a determinação de pontos críticos de controle e o estabelecimento de procedimentos de monitoramento e controle.
  • Uma forte cultura de segurança de alimentos significa que os princípios do APPCC já estão em vigor e que você já está tomando medidas para a Certificação SQF.
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