Préparer pour votre Audit

Après votre inscription à la base de données d'évaluation SQF, vous devez préparer votre audit SQF en cinq étapes, qui sont décrites ci-dessous.

Désigner un praticien de la SQF

Selon le programme choisi, vous devrez peut-être désigner un employé qualifié ou un praticien de la SQF pour superviser l'élaboration, la mise en œuvre, l'examen et l'entretien de votre système SQF.

Les exigences particulières pour un praticien SQF sont décrites dans le Éléments du système, partie B : 2.1.1.4 et 2.1.1.5. Vous pourriez également être tenu d'avoir recours à un praticien substitut pour couvrir tous les quarts de travail ou lorsque le praticien principal n'est pas disponible autrement.

Déterminer la portée de la Attestation

Avant de mettre en œuvre le code SQF, vous devez déterminer la portée de attestation, c'est-à-dire les catégories, les produits et les processus du secteur alimentaire à inclure dans votre système SQF.

La portée de attestation détermine les exigences de votre code SQF désigné qui doivent être documentées, mises en œuvre et ce que votre organisme de certification utilisera pour audit vos pratiques en matière de salubrité alimentaire. La portée devra faire l'objet d'un accord entre votre site et l'organisme de certification avant la audit initiale de certification. Une fois la portée décidée, s'assurer qu'elle est reflétée avec exactitude dans la Base de données d'évaluation SQF.

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Documentez votre système SQF

Pour obtenir la Attestation SQF, vous devez documenter et mettre en œuvre les éléments du système et les exigences relatives aux bonnes pratiques de l'industrie (GIP) pertinentes du code SQF pour lequel vous faites l'objet d'une vérification. Il s'agit d'un processus en deux étapes. Premièrement, vous devez préparer les politiques, les procédures, les instructions de travail et les spécifications qui respectent les éléments du système et les modules GIP de votre code SQF. En d'autres termes, « Dites ce que vous faites. »

Mettre en œuvre votre système SQF

Ensuite, une fois que vous êtes convaincu que les politiques, les procédures, les instructions de travail et les spécifications sont en place pour satisfaire aux exigences du SQF, vous devez vous assurer que tous les documents sont respectés et que tous les dossiers démontrant la conformité aux modules pertinents du Code SQF sont conservés. En d'autres termes, « Faites ce que vous dites. »

La SQFI recommande qu'un minimum de 90 jours des dossiers sont disponibles avant qu'une audit de l'site ne soit effectuée.

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Effectuer une évaluation préalable facultative

Une évaluation préalable n'est pas obligatoire, mais elle peut être utile pour cerner les lacunes de vos programmes avant la audit initiale de attestation. Un consultant SQF ou votre employé désigné ou praticien de la SQF peut effectuer une évaluation à l'aide de votre propre liste de vérification ou de votre liste de vérification fournie par le SQF dans notre bibliothèque de ressources.

Comment l'HACCP et le SQF sont-ils utilisés ensemble

Ce livre électronique explore la façon dont les systèmes HACCP et SQF sont interreliés, y compris ce qui suit :

  • La Attestation SQF exige que les entreprises mettent en œuvre un système efficace de gestion de la salubrité alimentaire fondé sur le système HACCP qui identifie les dangers potentiels et décrit les mesures de contrôle pour les atténuer.
  • Le système HACCP est une approche préventive en matière de salubrité alimentaire, qui met l'accent sur l'identification et la prévention des dangers avant qu'ils ne se produisent.
  • Le système HACCP est une approche systématique visant à cerner et à contrôler les dangers liés à la salubrité alimentaire. Il s'agit de déterminer les risques potentiels, de déterminer les points de contrôle critiques et d'établir des procédures de surveillance et de contrôle.
  • Une solide culture de salubrité alimentaire signifie que les principes HACCP sont déjà en place et que vous prenez déjà des mesures pour obtenir la Attestation SQF.
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