Les praticiens du SQF et les praticiens suppléants sont désignés par la haute direction du site pour superviser l'élaboration, la mise en œuvre, l'examen et l'entretien du système SQF. Les praticiens et les praticiens substituts ont la responsabilité et le pouvoir de prendre des mesures pour assurer l'intégrité du système SQF.
Les exigences du praticien SQF sont décrites aux éléments 2.1.1.4 et 2.1.1.5 du Code SQF.
Le praticien principal et le praticien suppléant du SQF doit :
Les praticiens du SQF doivent réussir la formation HACCP ; une formation dans d'autres disciplines de l'industrie aliment, les bonnes pratiques de fabrication, de distribution et d'agriculture et la vérification interne peuvent également être bénéfiques. Le cours de formation « Implémentation des systèmes SQF » offert par tous les centres de formation SQF agréés n'est pas obligatoire, mais il est fortement recommandé aux nouveaux praticiens.