Culture de salubrité des aliments

Définition

Valeurs, croyances et normes communes qui influent sur l'état d'esprit et le comportement à l'égard de la salubrité alimentaire et dans l'ensemble d'une organisation. Les éléments de la culture de salubrité alimentaire sont ceux de l'aliment le système de gestion de la sécurité que la haute direction d'une société peut utiliser pour piloter la culture de la salubrité alimentaire au sein de l'entreprise. Ceux-ci comprennent, sans toutefois s'y limiter :

• Communication sur les politiques et les responsabilités en matière de salubrité alimentaire
• Formation
• Commentaires des employés sur les questions liées à la salubrité alimentaire
• Mesure du rendement

Exigences applicables du code

• 2.1.1.1 ii.
• 2.1.1.2

Examiner les termes du glossaire

• Culture de salubrité des aliments

Directives de mise en œuvre et de Audit

Qu'est-ce que cela signifie ?

Il est très simple de dire que les membres de l'équipe font les bonnes choses même si quelqu'un ne regarde pas. A le site ayant une solide culture de salubrité alimentaire a un système de salubrité alimentaire entièrement mis en œuvre et aborde les préoccupations ou les problèmes potentiels lorsqu'ils surviennent. Les employés sont habilités et encouragés à : faire les bonnes choses et signaler les événements qui pourraient avoir une incidence sur la salubrité alimentaire du produit. Aliments la culture de sécurité ne se réalise pas en effectuant des sondages ou en terminant des cours de formation. Alors que ces les activités peuvent être un point de départ pour déterminer le niveau actuel de la culture dans un site ; ce n'est pas la mesure qu'un vérificateur utilisera pour déterminer s'il existe une bonne culture de salubrité alimentaire. Que la détermination dépendra en grande partie de dossiers exacts et complets sur la salubrité alimentaire, d'entrevues avec les membres de l'équipe à tous les niveaux de l'organisation et les observations du comportement des employés.

Pourquoi est-ce dans le Code et pourquoi est-il important ?

La culture de la salubrité des aliments était intrinsèquement toujours dans le code, mais n'était pas mentionnée spécifiquement dans un article particulier. Comme l'indique la définition, ce sont collectivement les activités qui créent une un état d'esprit qui dicte le comportement de tous les membres d'une organisation. La culture de la salubrité des aliments être généralement dirigée par le haut, en commençant par la haute direction et en passant par tous les membres de la haute direction les employés. Cela crée la nécessité de faire partie de l'énoncé de politique sur la salubrité alimentaire.

RIO En route vers les vérifications (dossiers, entrevues et observations)

Références supplémentaires

• Une culture de salubrité des aliments Exposé de position de GFSIhttps://mygfsi.com/wp-content/uploads/2019/09/GFSI-Food-Safety-Culture-Full.pdf