Attuazione Fondamenti del SQF

Le aziende produttrici di alimenti che non conoscono la sicurezza alimentare o quelle con sistemi di sicurezza alimentare sottosviluppati saranno guidate attraverso un'esplorazione di sette programmi fondamentali che, insieme al loro piano di sicurezza alimentare, costituiscono il Codice fondamentale SQF. Questi sette programmi fondamentali sono:

• Specifiche del prodotto
• Costruzione e manutenzione di impianti
• Igiene
• Igiene personale e contaminazione incrociata
• Fornitori approvati
• Identificazione e tracciabilità del prodotto
• Piano di verifica interno

Quali sono i prerequisiti?

Il completamento di una classe HACCP o PCQI non è richiesto ma è altamente raccomandato.

Qual è il formato del corso?

• Corso di 1 giorno e mezzo; autodidattico.
• Con istruttore: lezioni in aula di persona, ibride o virtuali offerte dai centri di formazione con licenza SQF.
• Autogestito.
  

Quali sono gli obiettivi del corso?

• Comprendi l'obiettivo del programma SQF Fundamentals.
• Comprendi l'obiettivo del programma SQF e le fasi della certificazione.
• Preparare le specifiche delle materie prime e dei materiali di imballaggio.
• Sviluppa le specifiche del prodotto finito.
• Identifica e classifica i fornitori di ingredienti e materiali.
• Sviluppa criteri per approvare i fornitori.
• Evitare la contaminazione dei prodotti provenienti dai locali.
• Identifica in che modo le apparecchiature possono essere fonte di contaminazione del prodotto.

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