Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2026-02-26T12:00:00Z Codice di Sicurezza Alimentare: Produzione di Mangimi Animali, Edizione 10 Il nostro Codice di Produzione di Mangimi per Animali può essere applicato alle categorie del settore alimentare per la produzione di mangimi per animali. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/edition-10-images/code-10-module-covers/sqf-code-covers-for-website-1900x1900-afeed.png?sfvrsn=87b74e26_9 DefinedTerm FSC 34 - Produzione di mangimi per animali Se aplica a la cocción, molienda, mezcla, combinación, extrusión, transporte y almacenamiento de alimentos para animales. Ejemplo de productos: Incluye ingredientes simples, compuestos (pellets o migajas), concentrados (alimentos que suministran nutrientes como proteínas, grasas y carbohidratos), ensilaje (alimento fermentado), alimentos mezclados (mezcla de alimentos simples). DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTermSet Parte A: Implementazione e Mantenimento del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare DefinedTerm Notice Aggiornato il 1 settembre 2026 per riflettere i nuovi requisiti del codice. DefinedTerm A1 Il Safe Quality Food Institute (SQFI) pubblica una serie di codici di sicurezza e qualità alimentare riconosciuti a livello globale che coprono tutti gli aspetti della catena di fornitura alimentare, dalla produzione primaria fino alla vendita al dettaglio e alla ristorazione. Tutti gli standard sono disponibili gratuitamente su www.sqfi.com. Prima di intraprendere il percorso SQF, i siti sono incoraggiati a scaricare e rivedere il Codice SQF che meglio si adatta alle loro esigenze. DefinedTerm A2 Ottenere e Mantenere la Certificazione SQF DefinedTerm A2 La Parte A (questa parte) del Codice SQF stabilisce il processo che un sito deve seguire per implementare e mantenere la certificazione al SQF Food Safety Code rilevante per la sua attività.La Parte B del Codice SQF è lo standard verificabile. Dettaglia gli elementi del Sistema SQF (Modulo 2) che devono essere soddisfatti e il modulo delle Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP), Buone Pratiche Agricole (GAP) o altre Buone Pratiche di Settore (GIP) rilevanti per il suo ambito industriale.Per determinare quale Codice e modulo GIP si applicano al sito, fare riferimento alla tabella nella Directory delle Categorie del Settore Alimentare, che descrive le categorie del settore alimentare (FSC).Il personale di un sito in un ruolo di gestione o tecnico è responsabile dell'implementazione dei requisiti del relativo SQF Food Safety Code e può apprendere come iniziare e implementare il proprio sistema SQF in diversi modi.SQFI ha una libreria di corsi di formazione online per i professionisti, accessibile da www.sqfi.com. Questo strumento di educazione basato sul web consente all'individuo di iscriversi e completare la formazione su argomenti fondamentali di sicurezza alimentare nel proprio tempo e al proprio ritmo.Un corso di formazione “Implementing SQF Systems” è disponibile attraverso la rete SQFI di Training Center autorizzati. I dettagli sui Training Center e i paesi in cui operano sono disponibili su www.sqfi.com.Gli individui possono familiarizzare con il Codice SQF scaricando il Codice SQF rilevante da www.sqfi.com gratuitamente.Anche se opzionale, è consigliato utilizzare i servizi di un consulente SQF registrato quando si implementa per la prima volta un Sistema SQF. Tutti i consulenti SQF sono registrati da SQFI per lavorare in specifiche categorie del settore alimentare (FSC) e sono elencati nella directory SQF, indicando le FSC in cui sono registrati.Documenti di orientamento sono disponibili per alcuni argomenti del Codice SQF su www.sqfi.com. Questi documenti possono aiutare il sito a interpretare i requisiti dei Codici SQF e assistere nella documentazione e implementazione di un Sistema SQF. I documenti sono sviluppati con l'assistenza di Esperti Tecnici del settore alimentare. I documenti di orientamento sono disponibili per assistere, ma non sono documenti verificabili. Dove c'è una divergenza tra il documento di orientamento e il Codice rilevante, prevale il Codice SQF. DefinedTerm A2:1 Database di Valutazione SQFII siti sono tenuti a registrarsi nel Database di Valutazione SQFI su www.sqfi.com prima della data della loro verifica e prima che qualsiasi verifica sia avviata. Al momento della registrazione, deve essere pagata una tariffa (vedere la scala delle tariffe pubblicata su www.sqfi.com). Se il sito non mantiene la registrazione annuale, il certificato del sito sarà invalido fino a quando il sito non sarà registrato nel Database di Valutazione SQFI. DefinedTerm A2:2 Il Professionista SQFIl Codice SQF per la Sicurezza Alimentare richiede che ogni sito certificato abbia un Professionista SQF principale adeguatamente qualificato e un Professionista SQF sostituto per supervisionare lo sviluppo, l'implementazione, la revisione e la manutenzione del Sistema SQF, inclusi gli Elementi del Sistema, le pertinenti Buone Pratiche di Settore (GIPs) e i piani di sicurezza alimentare.I requisiti per un Professionista SQF e un Professionista sostituto sono descritti negli Elementi del Sistema, Parte B: 2.1 Impegno della Direzione. Il sito può anche scegliere di avere professionisti aggiuntivi per soddisfare i requisiti di turno e operativi.I Professionisti SQF possono scegliere volontariamente di ottenere la credenziale di Professionista SQF Certificato. Questa credenziale valuta le competenze del professionista e dimostra ulteriormente la capacità di implementare, mantenere e migliorare continuamente un Sistema di Sicurezza Alimentare SQF. DefinedTerm A2:3 FormazioneGli SQF Practitioners sono tenuti a dimostrare conoscenza del Codice SQF, inclusa l'implementazione e il mantenimento dei requisiti. La formazione richiesta per gli SQF Practitioners e altro personale pertinente è definita nel Codice SQF, Parte B.I corsi di formazione e gli esami sono disponibili online e tramite la rete SQFI di Centri di Formazione autorizzati. È incoraggiata la formazione in discipline dell'industria alimentare, come HACCP, requisiti normativi, GIP applicabili e verifiche interne, e aiuterà a preparare il sito per l'implementazione del suo Sistema di Sicurezza Alimentare SQF. I Centri di Formazione autorizzati SQF possono fornire dettagli sugli altri corsi di formazione che offrono. I dettagli dei corsi di formazione sono disponibili su www.sqfi.com. DefinedTerm A2:4 Ambito della CertificazionePrima di implementare il Codice SQF, il sito deve determinare l'ambito della certificazione che include: i locali del sito, le categorie del settore alimentare e i prodotti e processi inclusi nel Sistema SQF. L'ambito determina quali elementi del Codice SQF devono essere documentati e implementati e saranno verificati. L'ambito deve essere concordato tra il sito e l'ente di certificazione prima della verifica di certificazione iniziale e non può essere modificato durante o immediatamente dopo una verifica di certificazione o di ricertificazione per i requisiti relativi alla modifica dell'ambito della certificazione.Sito: la certificazione SQF è specifica per il sito. L'intero sito, inclusi tutti i locali, edifici di supporto, silos, serbatoi, baie di carico e scarico e aree esterne sono inclusi nell'ambito della certificazione. Se le attività vengono svolte in diversi locali ma sono supervisionate dallo stesso management senior, operativo e tecnico e sono coperte da un unico Sistema SQF, il sito può essere ampliato per includere quei locali.Categorie del Settore Alimentare (FSC): la certificazione SQF è specifica per l'industria. La tabella nella SQF Food Sector Category descrive tutte le FSC che classificano i gruppi di prodotti, come la Lavorazione dei Frutti di Mare, la Produzione di Dolciumi e la Produzione di Imballaggi Alimentari. Selezionare le FSC appropriate applicabili al sito garantirà che l'auditor abbia le conoscenze e competenze richieste e che gli elementi del Codice soddisfino le aspettative dell'industria.Prodotti e Processo: la certificazione SQF è specifica per il prodotto. All'interno di ciascuna FSC applicabile, il sito dovrà identificare i prodotti e i processi inclusi nel Sistema SQF. La produzione di tutti i prodotti elencati sarà verificata per la conformità a SQF e sarà elencata sul certificato di verifica, a meno che non vi sia una richiesta di esclusione dall'ambito (fare riferimento alla Parte A2:5).Modifiche all'Ambito della CertificazioneSe nuove categorie del settore alimentare o nuovi prodotti vengono aggiunti all'ambito della certificazione, può essere richiesta una modifica dell'ambito della certificazione, per iscritto, all'ente di certificazione.Se il cambiamento dell'ambito è un nuovo processo o un cambiamento significativo a un processo esistente, una nuova linea di prodotti, o un cambiamento significativo nel personale, attrezzature, materie prime, materiali di imballaggio o ingredienti, è necessario avvisare per iscritto l'ente di certificazione. L'ente di certificazione è tenuto a esaminare il processo o i prodotti aggiuntivi e determinare se un nuovo certificato può essere emesso. In caso contrario, l'ente di certificazione è tenuto ad avvisare il sito per iscritto.Una verifica per un'espansione dell'ambito non modifica la data di ricertificazione o la data di scadenza del certificato. Quando viene emesso un nuovo certificato, la data della verifica di ricertificazione e la data di scadenza del certificato rimangono le stesse del certificato originale.Quando l'ambito della certificazione è stato modificato, l'ente di certificazione effettua le modifiche appropriate all'ambito nel record del sito nel SQFI Assessment Database.Se la richiesta viene ricevuta entro trenta (30) giorni prima della finestra di verifica di ricertificazione, l'ente di certificazione può rinviare l'estensione dell'ambito alla prossima verifica di ricertificazione e avvisare il sito di conseguenza. Nessun nuovo certificato viene emesso fino a dopo una verifica di ricertificazione di successo. DefinedTerm A2:5 Esclusioni dall'AmbitoSe il sito desidera escludere specifici prodotti, processi o una parte dei locali dall'ambito della certificazione, la richiesta di esclusione deve essere presentata per iscritto all'Ente di Certificazione prima della verifica di certificazione, dettagliando il motivo dell'esclusione. Il sito deve essere in grado di dimostrare che queste esclusioni non causano un rischio per la sicurezza alimentare con i prodotti certificati. Non possono essere concesse esclusioni per l'intero sito o per i processi coinvolti nella produzione, trasformazione e stoccaggio dei prodotti applicabili.Se approvate dall'Ente di Certificazione, le esclusioni sono elencate nella descrizione del sito sul SQFI Assessment Database, nei rapporti di verifica e sul certificato di verifica. I prodotti e le parti del sito esclusi non possono essere promossi come coperti dalla certificazione SQF. I casi in cui viene identificata e comprovata la promozione di elementi esclusi comporteranno l'immediato ritiro della certificazione SQF.I siti a cui è stata concessa un'esclusione avranno "Esclusioni" indicato sul certificato, con l'elenco completo dei prodotti o processi esclusi riportato nel rapporto di verifica. DefinedTerm A2:6 Documentare Il Sistema SQFGli elementi del sistema SQF (Modulo 2) e il/i modulo/i GIP pertinente/i del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare devono essere documentati. Ciò richiede la preparazione di politiche, procedure, istruzioni operative e specifiche che soddisfino gli elementi del Codice in questi moduli. In altre parole, “Dì quello che fai.” DefinedTerm A2:7 Implementare il Sistema SQFUna volta che il Sistema SQF è documentato in politiche, procedure, istruzioni di lavoro, specifiche e altri documenti e registri correlati, devono essere implementati. Ciò include garantire che tutte le procedure documentate siano seguite e che vengano mantenuti registri che dimostrino la conformità con i moduli pertinenti del Codice SQF di Sicurezza Alimentare. In altre parole, “Fare ciò che si dice.” Per le verifiche iniziali e quando si verifica una verifica di ricertificazione durante un cambio di edizione, SQFI raccomanda che siano disponibili almeno novanta (90) giorni di registri, inclusi tutte le attività che devono essere condotte almeno annualmente, prima che venga condotta una verifica del sito. Tuttavia, l'Ente di Certificazione può richiedere requisiti aggiuntivi per i registri rilevanti per l'ambito del sito. DefinedTerm A2:8 Clausole Soggette a VerificaTutti gli elementi del Codice saranno sottoposti a verifica. Le clausole obbligatorie e gli elementi designati come tali all'interno degli Elementi del Sistema SQF (Modulo 2) non possono essere riportati come non applicabili (NA) durante le verifiche. Queste clausole devono essere documentate, implementate e sottoposte a verifica affinché un sito ottenga la certificazione SQF. Il mancato rispetto di un elemento obbligatorio comporta una non-conformità. Clausole e requisiti che non sono designati come obbligatori possono essere riportati come non applicabili (NA) o prevedere controlli alternativi, solo quando una giustificazione e/o una valutazione del rischio è disponibile durante la verifica.Identificate nella Parte B sono le Clausole Fondamentali. Queste clausole sono fondamentali per lo sviluppo, l'implementazione e il mantenimento di un solido sistema di gestione della sicurezza alimentare. Le non-conformità rispetto alle Clausole Fondamentali hanno un peso maggiore nel sistema di punteggio a causa del loro ruolo critico nella prevenzione dei fallimenti della sicurezza alimentare (vedi A2:19). DefinedTerm A2:9 Organismi di Certificazione SQFGli Organismi di Certificazione SQF sono autorizzati da SQFI a condurre verifiche SQF e rilasciare certificati SQF. Un elenco degli Organismi di Certificazione autorizzati che operano nella regione o nel paese del sito è disponibile su www.sqfi.com e nel Database di Valutazione SQFI. Gli Organismi di Certificazione autorizzati da SQFI sono accreditati secondo lo standard internazionale ISO/IEC 17065:2012 (o versioni successive se applicabili) e sono soggetti a valutazioni annuali delle loro attività di certificazione da parte di enti di accreditamento autorizzati da SQFI. Il sito deve sempre avere un accordo con un Ente di Certificazione, che delinei i servizi di certificazione SQF da fornire e includa:Il campo di applicazione della certificazione (fare riferimento a A2:4), inclusi eventuali esclusioni approvate (fare riferimento a A2:5).La durata prevista della verifica e i requisiti di reporting.La struttura tariffaria dell'Ente di Certificazione include i costi di verifica, il tempo di viaggio e le spese, i costi di redazione del rapporto, i costi accessori e i costi per la chiusura delle non conformità.Le condizioni in base alle quali il certificato SQF viene rilasciato, ritirato o sospeso.Il processo di ricorso e reclami dell'Ente di Certificazione, eLa disponibilità di auditor per l'FSC del sito. Si noti che se il sito intende implementare un programma multi-sito SQF, ciò deve essere indicato nella domanda all'Ente di Certificazione. Il programma multi-sito concordato, inclusa l'identificazione del sito centrale e il numero e i nomi dei sub-siti, deve essere incluso nell'accordo con l'Ente di Certificazione. Fare riferimento ai Requisiti SQF per la Certificazione Multi-Sito. Cambio dell'Ente di CertificazioneIl sito certificato SQF può cambiare a un altro Ente di Certificazione autorizzato SQF:Dopo che il certificato è stato rilasciato.Dopo la chiusura di tutte le non conformità in sospeso.Prima dell'inizio della finestra di verifica successiva del sito.La certificazione non è sospesa o minacciata di sospensione o ritiro, o in attesa di una verifica di sorveglianza. Un sito può cambiare Organismi di Certificazione solo dopo che la verifica di sorveglianza è stata condotta o con l'approvazione scritta da parte della Conformità SQF (compliance@sqfi.com). Quando un sito cambia Organismi di Certificazione, il certificato rilasciato dall'Ente di Certificazione precedente rimane valido fino alla data di scadenza prevista. Il numero di certificazione e la data di ricertificazione vengono trasferiti con il sito al nuovo Ente di Certificazione. Il nuovo Ente di Certificazione è tenuto a svolgere una revisione della certificazione del sito prima che il trasferimento sia completo per:Confermare che il certificato sia attuale, valido e relativo al Sistema SQF come certificato.Confermare che la categoria del settore alimentare del sito rientri nel campo di accreditamento del nuovo Ente di Certificazione.Confermare che eventuali reclami ricevuti siano stati gestiti.Confermare l'ultima data della verifica non annunciata del sito.Rivedere la storia delle verifiche del sito, inclusi i rapporti di verifica passati e le non conformità irrisolte, per soddisfare il nuovo Ente di Certificazione. I siti sono tenuti a rendere disponibili al nuovo Ente di Certificazione l'ultimo rapporto di verifica di ricertificazione e il rapporto di verifica di sorveglianza (se applicabile). DefinedTerm A2:10 Il Team di Verifica SQFIl valutatore di sicurezza alimentare SQF è selezionato dall'Ente di Certificazione. L'Ente di Certificazione deve informare il sito del nome del valutatore e, tranne per la verifica non annunciata, della data e dell'ora in cui è programmata la verifica SQF.Il valutatore deve essere impiegato o contrattualizzato dall'Ente di Certificazione e registrato presso SQFI per la/le stessa/e categoria/e del settore alimentare come l'ambito di certificazione del sito (fare riferimento a A2:4). La registrazione e la/le categoria/e del settore alimentare del valutatore di sicurezza alimentare SQF sono disponibili su www.sqfi.com.Esperti Tecnici possono essere utilizzati per assistere i valutatori di sicurezza alimentare SQF in verifiche dove il valutatore è registrato SQF ma non possiede alcune o tutte le categorie del settore alimentare del sito o per prodotti/processi dove la verifica trarrebbe beneficio da un consiglio tecnico esperto. Se viene scelto un Esperto Tecnico, l'Ente di Certificazione deve informare il sito prima della verifica e ottenere l'approvazione per il coinvolgimento dell'esperto. L'Esperto Tecnico è tenuto a firmare un accordo di riservatezza con l'Ente di Certificazione.L'Ente di Certificazione è tenuto a garantire che nessun valutatore di sicurezza alimentare SQF conduca verifiche dello stesso sito per più di tre (3) cicli di certificazione consecutivi. Un valutatore di sicurezza alimentare SQF non può verificare un sito dove ha partecipato in un ruolo di consulenza o ha un conflitto di interesse con chiunque nel sito negli ultimi due (2) anni. Il sito può rifiutare il servizio di un valutatore di sicurezza alimentare SQF se può dimostrare che il valutatore ha un conflitto di interesse, o per altri validi motivi. In tali circostanze, il sito deve descrivere i motivi per iscritto all'Ente di Certificazione. DefinedTerm A2:11 La Verifica di CertificazioneUna verifica SQF del Codice SQF di Sicurezza Alimentare è una valutazione da parte di un auditor di sicurezza alimentare SQF qualificato e registrato (o team di verifica) per garantire che la documentazione (fare riferimento a A2:6) sia conforme al Codice SQF e che le pratiche di gestione della sicurezza alimentare e correlate (fare riferimento a A2:7) siano eseguite secondo quella documentazione. L'ambito di certificazione (fare riferimento a A2:4) non può essere modificato dopo l'inizio della verifica.L'auditor condurrà una verifica basata sui processi utilizzando un approccio di verifica verticale per rintracciare il prodotto(i) mirato(i) attraverso il processo di produzione e formare la base per la revisione di tutte le politiche, procedure, Procedure Operative Standard (SOP)/Istruzioni di Lavoro (WI), registri e altra documentazione relativa al piano(i) di Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo (HACCP) e ai programmi pre-requisiti.Per ottenere e mantenere la certificazione, il sito è tenuto a ottenere un punteggio di verifica Certificato, Certificato con Sorveglianza, o Certificato con Sorveglianza Non Annunciata per le verifiche di certificazione iniziale e di ricertificazione, garantire che le verifiche di sorveglianza e ricertificazione avvengano entro il periodo richiesto, garantire che non vengano sollevate non-conformità critiche nelle verifiche di sorveglianza o ricertificazione, e correggere tutte le non-conformità maggiori e minori entro il periodo specificato.Le verifiche di ricertificazione sono condotte entro trenta (30) giorni di calendario da entrambi i lati dell'anniversario dell'ultimo giorno della verifica di certificazione iniziale. Queste verifiche sono condotte per verificare l'efficacia continua del Sistema SQF del sito.Una parte di ogni verifica, con l'eccezione delle verifiche non annunciate (fare riferimento a A2:14), può essere condotta da remoto utilizzando la tecnologia dell'informazione e della comunicazione (ICT). Almeno metà della durata di verifica assegnata deve essere condotta sul sito dall'auditor. Le attività remote possono essere condotte solo previo accordo tra il sito e l'Ente di Certificazione e dipendono dalla capacità ICT e dai requisiti di sicurezza delle informazioni. Le porzioni fuori sede e sul posto sono condotte in un momento concordato tra il sito e l'Ente di Certificazione, con la porzione sul posto solo quando i processi principali sono operativi. DefinedTerm A2:12 Durata della VerificaLa durata della verifica è il tempo totale previsto necessario affinché l'auditor SQF completi la valutazione del Sistema SQF. La durata della verifica deve essere sufficiente affinché gli auditor possano:Osservare i processi e i comportamenti dei dipendenti durante l'ispezione.Verificare tutti i processi e le categorie di cibo coperte dalla certificazione.Condurre interviste con i dipendenti in diversi turni e posizioni.Seguire le deviazioni man mano che si verificano, garantendo una gestione adeguata e azioni correttive.Esaminare e analizzare i documenti in modo approfondito per effettuare valutazioni informate.I tempi di durata della verifica elencati di seguito si basano sui requisiti del settore e non includono il tempo per la stesura del rapporto. Il sito dovrebbe confermare con l'Ente di Certificazione le tariffe per la verifica, incluso il tempo di stesura del rapporto.La durata minima per una verifica di certificazione o ri-certificazione dipende dall'ambito della certificazione e include attività sia a distanza che in loco (fare riferimento al passaggio A2:4). Al minimo, la durata della verifica non dovrebbe essere inferiore a quanto segue per ciascuno dei Codici di Sicurezza Alimentare:Produzione Primaria Vegetale, Produzione Primaria Animale e Acquacoltura: Mezza (1/2) giornata*Produzione Alimentare, Integratori Alimentari, Prodotti Animali, Mangimi Animali e Cibo per Animali Domestici: Due (2) giorni*Stoccaggio e Distribuzione e Produzione di Imballaggi Alimentari: Un (1) giorno**Una giornata tipica equivale a otto (8) ore.La durata della verifica è calcolata dall'Ente di Certificazione. L'Ente di Certificazione discuterà e concorderà la durata della verifica con il sito per garantire una copertura completa del Sistema SQF e dell'intero ambito di certificazione. Questa durata della verifica e la giustificazione devono essere documentate nell'accordo dell'Ente di Certificazione.I fattori che possono influire sulla durata della verifica includono:La dimensione del sito e se diverse sedi sono incluse nell'ambito (ad es., superficie, numero di edifici, distanza tra le sedi, numero e dimensione di serbatoi/stagni, dimensione del gregge/mandria/stormo).Il numero e la complessità delle linee di prodotto e dei processi (ad es., numero di macchine, varietà di ingredienti/specie/materiali, sottoprocessi, attrezzature di supporto).La progettazione del flusso di prodotto e processo e il movimento del personale.Il numero di dipendenti, il livello di meccanizzazione e l'intensità del lavoro.La facilità di comunicazione con il personale dell'azienda (ad es., diverse lingue parlate all'interno del sito).La complessità del design e della documentazione del Sistema SQF.Il coinvolgimento del sito in un evento significativo di sicurezza alimentare.La verifica di certificazione iniziale può aggiungere un ulteriore mezzo (1/2) giorno alla durata. DefinedTerm A2:13 Operazioni StagionaliSe il sito è coinvolto nella produzione stagionale per uno qualsiasi dei suoi prodotti, in cui le principali attività produttive sono condotte per una durata che non supera più di cinque (5) mesi consecutivi in un anno solare, la programmazione delle verifiche può essere influenzata come segue:La verifica di certificazione iniziale deve essere condotta durante il periodo operativo di punta della stagione (cioè, quando i processi sono in funzione e gestiscono la maggior parte delle merci).Se il sito desidera includere prodotti di più di una stagione nell'ambito della certificazione, l'Ente di Certificazione condurrà la verifica di certificazione iniziale durante l'operazione di produzione a più alto rischio e/o volume.Le verifiche di ricertificazione negli anni successivi dovrebbero essere programmate in altri periodi in modo che tutte le merci nell'ambito della certificazione siano state verificate entro almeno tre (3) anni.Quando c'è un cambiamento significativo nelle operazioni stagionali durante la finestra di sessanta (60) giorni della verifica di ricertificazione, il sito dovrebbe comunicarlo all'Ente di Certificazione. Il sito e l'Ente di Certificazione possono concordare un ripristino temporaneo della data di verifica di ricertificazione, in modo che cada durante il periodo operativo di punta della stagione. Se c'è un cambiamento permanente alla data di verifica di ricertificazione a causa delle condizioni stagionali, la richiesta deve essere fatta per iscritto dall'Ente di Certificazione a SQFI. DefinedTerm A2:14 Verifiche Non AnnunciateL'ente di certificazione è tenuto a condurre una verifica non annunciata del sito una volta ogni tre (3) anni. Il primo ciclo triennale inizia con la data della prima verifica di ricertificazione del sito. Il protocollo per le verifiche di ricertificazione non annunciate SQF è il seguente:La verifica di sicurezza alimentare non annunciata deve avvenire entro i primi tre anni dalla prima ricertificazione del sito e poi entro tre anni successivi. Può avvenire nel primo (1), secondo (2) o terzo (3) anno del ciclo di verifica di ricertificazione del sito.La verifica di sicurezza alimentare non annunciata avviene entro la finestra di sessanta (60) giorni per la ricertificazione (cioè, la data anniversario dell'ultimo giorno della verifica di certificazione iniziale +/- trenta (30) giorni).Se il sito cambia organismi di certificazione, il programma di verifica di ricertificazione non annunciata del sito non cambia.L'ente di certificazione determina la data della verifica non annunciata entro la finestra di sessanta (60) giorni per la verifica di ricertificazione.La negoziazione tra il sito e l'ente di certificazione può stabilire un periodo di blackout di novanta (90) giorni per evitare che la verifica di ricertificazione non annunciata avvenga fuori stagione o quando il sito non è operativo per motivi aziendali legittimi.Le verifiche non annunciate sono verifiche in loco. Le attività remote che utilizzano l'ICT non si applicano alle verifiche non annunciate.Se il sito rifiuta l'accesso a un auditor di sicurezza alimentare SQF per una verifica non annunciata, l'ente di certificazione è tenuto a sospendere immediatamente il certificato.I certificati emessi a seguito di verifiche di ricertificazione non annunciate indicano che la verifica è stata non annunciata (fare riferimento a A2:23).Programma Select SiteIl sito può rinunciare al requisito della verifica non annunciata triennale e scegliere volontariamente di avere verifiche di ricertificazione non annunciate annuali. Se vengono condotte verifiche di ricertificazione non annunciate annuali presso il sito, il protocollo delineato per il requisito della verifica non annunciata deve essere seguito per ogni verifica. I siti con verifiche di ricertificazione non annunciate annuali sono riconosciuti nella directory pubblica SQF e sul certificato SQF come “SQFI Select Site.” DefinedTerm A2:15 Verifiche AziendaliSe il sito fa parte di una corporazione più grande e alcune funzioni di sicurezza alimentare sono svolte presso un ufficio aziendale separato (ad esempio, un ufficio che non lavora o gestisce prodotti), può essere condotta una verifica aziendale opzionale degli elementi del Codice gestiti da quell'ufficio. La decisione se effettuare una verifica aziendale separata è presa in accordo tra l'ente di certificazione e la corporazione. L'ufficio aziendale dovrebbe comunicare questo ai siti certificati SQF che supportano. Le verifiche aziendali non si applicano ai siti centrali designati all'interno di un programma multi-sito SQF (fare riferimento ai Requisiti SQF per la Certificazione Multi-Sito).La parte di verifica aziendale può essere condotta da remoto utilizzando le ICT. Tutte le Non-conformità aziendali identificate devono essere chiuse prima che siano condotte le verifiche dei siti associati. Qualsiasi Non-conformità aperta che non viene chiusa è attribuita al/i sito/i. Durante le verifiche dei siti, l'auditor SQF per la sicurezza alimentare verifica l'applicazione dell'implementazione delle politiche e procedure gestite a livello aziendale a livello di sito, secondo l'ambito della certificazione. Tutti gli elementi obbligatori e applicabili del relativo Codice di Sicurezza Alimentare SQF sono verificati in ciascun sito indipendentemente dai risultati della verifica aziendale. DefinedTerm A2:16 Lingua Utilizzata Durante la VerificaL'ente di certificazione garantisce che l'auditor di sicurezza alimentare SQF comunichi in modo competente nella lingua parlata e scritta del sito. Un traduttore è fornito dall'ente di certificazione, con conoscenza dei termini tecnici utilizzati nella verifica, è indipendente dal sito e non ha conflitti di interesse. Il sito deve essere informato di qualsiasi aumento della durata e dei costi della verifica associati all'uso di un traduttore. In caso di conflitto, prevale la versione inglese del SQF Food Safety Code. DefinedTerm A2:17 Condurre la VerificaL'auditor di sicurezza alimentare SQF utilizzerà un esercizio di verifica verticale per esaminare la documentazione e l'efficacia del Sistema SQF implementato. L'auditor raccoglie prove di conformità o non conformità per tutti gli elementi applicabili del Codice SQF esaminando la documentazione, inclusi politiche, procedure, specifiche e registrazioni; intervistando il personale chiave; e osservando le condizioni del sito, le attività operative e le attività di pulizia.La revisione dell'implementazione dipende dal Codice di Sicurezza Alimentare SQF incluso nell'ambito della certificazione. L'auditor esaminerà l'intero sito, inclusi l'interno e l'esterno degli edifici e le merci rappresentative, indipendentemente dall'ambito della certificazione e dalle esclusioni concordate. La verifica del sito include una revisione di tutti i turni operativi e di pulizia e le ispezioni pre-operative, ove applicabile.Quando vengono utilizzati metodi di verifica ICT remota, SQFI si aspetta che l'auditor dedichi l'ottanta percento (80%) del tempo di verifica in loco a fare osservazioni e condurre interviste. DefinedTerm A2:18 Non-conformitàDurante ogni verifica, l'auditor SQF per la sicurezza alimentare informerà il sito del numero di non-conformità, includendo sia l'elemento del Codice associato che la descrizione per ciascuna.Le non-conformità rispetto al Codice SQF per la Sicurezza Alimentare sono classificate come segue:Minore: Queste non-conformità sono evidenze di un fallimento casuale o infrequente nel mantenere la conformità a un requisito. Non indica un guasto nel sistema di gestione della sicurezza alimentare né che la sicurezza alimentare sia compromessa. È evidenza di un'implementazione incompleta o inappropriata dei requisiti SQF, che, se non corretta, potrebbe portare a un guasto dell'elemento del sistema.Clausola Core Minore: Una non-conformità minore emessa per un requisito identificato all'interno di una clausola core identificata.Maggiore: Queste non-conformità rappresentano un fallimento di un elemento del sistema, un guasto sistemico nel sistema di gestione della sicurezza alimentare che potrebbe essere costituito da multiple non-conformità minori creando un modello contro elementi correlati, una deviazione seria dai requisiti e/o assenza di evidenza che dimostri la conformità a un elemento del sistema applicabile. Non indica la probabilità di causare un rischio significativo per la salute pubblica. È evidenza di un rischio per la sicurezza alimentare dei prodotti inclusi nell'ambito della certificazione.Clausola Core Maggiore: Una non-conformità maggiore emessa per un requisito identificato all'interno di una clausola core identificata.Critica: Queste non-conformità sono un guasto dei controlli in un punto critico di controllo, un programma prerequisito o altri passaggi critici del processo; o Determinazione da parte dell'Ente di Certificazione che vi sia una falsificazione sistemica dei registri relativi ai controlli di sicurezza alimentare e al Sistema SQF. È evidenza che il fallimento possa causare un rischio significativo per la salute pubblica e/o contaminazione del prodotto.Se l'auditor SQF per la sicurezza alimentare ritiene che esista una non-conformità critica durante una verifica di certificazione, l'auditor è tenuto a informare immediatamente il sito e notificare l'Ente di Certificazione, e la verifica deve continuare come programmato. Una non-conformità critica sollevata durante una verifica di certificazione iniziale comporta un fallimento automatico della verifica e il sito è tenuto a ripresentare domanda per la certificazione. Una non-conformità critica emessa durante una verifica di ri-certificazione comporta una sospensione immediata del certificato del sito. DefinedTerm A2:19 Valutazione della VerificaLa valutazione della verifica si basa sul tipo e sul numero di non-conformità emesse durante il periodo di verifica e riflette la condizione del sito al momento della verifica. Basandosi sulle prove raccolte dal verificatore di sicurezza alimentare SQF, ciascuna clausola applicabile della verifica di certificazione di sicurezza alimentare SQF è automaticamente valutata nel rapporto di verifica. Un punteggio di base è calcolato utilizzando la seguente scala:Conforme: Detratto 0 puntiMinore: Detratto 1 punto per ciascun aspettoClausola Principale Minore*: Detratti 2 punti per ciascun aspettoMaggiore: Detratti 5 punti per ciascun aspettoClausola Principale Maggiore*: Detratti 7 punti per ciascun aspettoCritico: Detratti 50 punti per qualsiasi aspetto*Le non-conformità contro le Clausole Principali sono ponderate più pesantemente nel sistema di punteggio a causa del loro ruolo critico nella prevenzione dei fallimenti di sicurezza alimentare (vedi A2:8).Un punteggio è calcolato utilizzando la formula (100 – N), dove N rappresenta la somma delle detrazioni di punti. Un rating, lo stato del certificato e la frequenza della verifica di ricertificazione sono determinati dal punteggio come segue:80-100: Certificato; Certificato emesso; verifica di dodici (12) mesi.70-79: Certificato con Sorveglianza; Certificato emesso; verifica di sorveglianza di sei (6) mesi.0-69: F- Non Conforme; Nessun certificato emesso; Considerato come fallito alla verifica iniziale SQF0-69; Certificato con Sorveglianza Non Annunciata; Sito immediatamente sospeso. Certificato emesso al successo della visita al sito; richiesta verifica di sorveglianza non annunciata di sei mesi. (vedi A2:28-4). DefinedTerm A2:20 Processo di Revisione del Rapporto di VerificaAl termine della verifica del sito, il rapporto di verifica è in forma di bozza. Le evidenze della verifica sono considerate la raccomandazione dell'auditor fino a quando non vengono esaminate e approvate dalla persona autorizzata dell'Ente di Certificazione per il contenuto tecnico e l'applicazione del Codice SQF. SQFI richiede:L'auditor di sicurezza alimentare SQF deve riportare su tutti gli elementi obbligatori (fare riferimento a A2:8) come conformi o non conformi prima che il rapporto di verifica di sicurezza alimentare SQF possa essere presentato.L'auditor di sicurezza alimentare SQF deve riferire tutte le non conformità al sito prima della chiusura della verifica del sito in formato scritto.Le non conformità (fare riferimento a A2:18) identificate durante la verifica del sito devono essere accuratamente descritte nel rapporto di verifica di sicurezza alimentare SQF, inclusi l'elemento del Codice di Sicurezza Alimentare SQF e l'evidenza di non conformità.La bozza del rapporto di verifica è completata dall'auditor di sicurezza alimentare SQF e fornita all'Ente di Certificazione per la revisione tecnica.L'Ente di Certificazione esamina e approva le evidenze della verifica e rende disponibile il rapporto al sito entro dieci (10) giorni di calendario dall'ultimo giorno della verifica. DefinedTerm A2:21 Azioni CorrettiveTutte le non-conformità minori e maggiori devono essere affrontate attraverso azioni correttive che eliminino la causa principale e prevengano il ripetersi. Le prove documentate sia delle azioni correttive che dell'analisi delle cause devono essere presentate all'Ente di Certificazione. L'auditor SQF per la sicurezza alimentare verificherà che la risposta affronti adeguatamente la non-conformità in modo tempestivo.Tutte le azioni correttive devono essere approvate dall'auditor e chiuse nel SQFI Assessment Database entro quaranta (40) giorni di calendario dal completamento della verifica del sito. La mancata presentazione delle azioni correttive, la fornitura dell'analisi delle cause o l'ottenimento della verifica dell'auditor entro questo periodo comporterà l'inidoneità del sito alla certificazione (vedi A2:28).Le estensioni possono essere concesse dall'Ente di Certificazione su richiesta:Per le non-conformità minori, quando non vi è alcuna minaccia immediata alla sicurezza del prodotto e sono in atto controlli temporanei.Per le non-conformità maggiori, quando le azioni correttive comportano cambiamenti strutturali, sono influenzate da vincoli stagionali o richiedono installazioni con tempi di consegna lunghi, a condizione che i controlli intermedi mitighino i rischi per la sicurezza del prodotto.In tutti i casi, la non-conformità deve comunque essere segnata come chiusa nel database entro il periodo di quaranta (40) giorni. L'auditor documenterà la giustificazione per l'estensione, le misure di controllo del rischio e la data di completamento concordata.Quando vi è una ripetizione della non-conformità dalla verifica precedente, l'auditor, a sua discrezione, può assegnare ulteriori non-conformità ai sensi della clausola di azione correttiva e preventiva. DefinedTerm A2:22 Concessione della CertificazioneL'ente di certificazione prende la decisione di certificazione basandosi sulle evidenze di conformità e non conformità e sull'efficacia della risoluzione delle azioni correttive e sulla raccomandazione dell'auditor di sicurezza alimentare SQF. Sebbene SQFI fornisca linee guida sulla certificazione, l'ente di certificazione è responsabile di decidere se la certificazione è giustificata e concessa, basandosi sulle evidenze oggettive fornite dall'auditor di sicurezza alimentare SQF.Qualsiasi decisione di certificazione presa al di fuori dell'ambito di questa clausola richiede che l'ente di certificazione fornisca una giustificazione scritta a SQFI.Il rapporto finale di verifica con azioni correttive completate e approvate è reso disponibile al sito. Il rapporto di verifica di sicurezza alimentare SQF è di proprietà del sito e non può essere distribuito ad altre parti senza il permesso del sito.La certificazione del Sistema SQF è assegnata ai siti che raggiungono un punteggio di verifica certificato a qualsiasi livello, senza non conformità in sospeso. L'ente di certificazione prende la decisione di certificazione entro e non oltre cinquanta (50) giorni di calendario dall'ultimo giorno della verifica del sito. Una volta concessa la certificazione SQF, SQFI emette un Numero di Identificazione SQFI (SIN) unico, specifico per quel sito. Il SIN rimane con quel sito finché mantengono la loro certificazione SQF. DefinedTerm A2:23 Emissione del CertificatoEntro cinque (5) giorni di calendario dal rilascio della certificazione, l'ente di certificazione fornirà al sito una copia elettronica e/o cartacea del certificato. Il certificato è valido per ottanta (80) giorni oltre l'anniversario della data della verifica iniziale di certificazione. Le informazioni sul sito certificato sono pubblicate su www.sqfi.com. Il certificato rimane di proprietà dell'ente di certificazione e in una forma approvata da SQFI. Deve includere le seguenti informazioni:Il nome e l'indirizzo del sito come elencato nel Database di Valutazione SQFI.Il nome, l'indirizzo e il logo dell'ente di certificazione.Il logo dell'ente di accreditamento e il numero di accreditamento dell'ente di certificazione.L'intestazione “certificato.”La frase (nome del sito) è registrato come conforme ai requisiti del relativo codice di sicurezza alimentare SQF.L'ambito della registrazione – categoria(e) del settore alimentare e prodotti.Date della verifica sul posto, data della prossima verifica di ricertificazione, data della decisione di certificazione e data di scadenza del certificato.Indicazione della verifica di ricertificazione non annunciata (dove applicabile).Firme dell'ufficiale autorizzato e/o dell'ufficiale emittente dell'ente di certificazione.Il logo SQF.Numero del certificato.I certificati sono pubblicati in inglese. Tuttavia, i siti certificati in paesi non anglofoni possono richiedere un certificato in una lingua locale. SQFI consente all'ente di certificazione di emettere certificati in lingua locale su richiesta purché:Siano incluse le informazioni sul certificato elencate sopra.L'ente di certificazione abbia un protocollo in atto per la traduzione e possa verificarla.Una copia in inglese e una tradotta del certificato siano caricate nel Database di Valutazione SQFI e nel registro dell'ente di accreditamento. DefinedTerm A2:24 Non ConformeSe un sito riceve una valutazione “F – Non Conforme” durante una certificazione iniziale, o una Certificazione con Sorveglianza Non Annunciata durante una ri-certificazione SQF food safety audit, o non riesce a correggere le non conformità identificate entro il periodo richiesto (vedi A2:22), si considera che abbia fallito la verifica.Per le verifiche di certificazione iniziale, il sito deve ripresentare domanda per una nuova verifica di certificazione.Per le verifiche di ri-certificazione, il sito sarà immediatamente sospeso (fare riferimento a A2:29). La certificazione sarà ripristinata solo dopo una visita al sito di successo ed è soggetta a una verifica di sorveglianza non annunciata obbligatoria entro sei (6) mesi (fare riferimento a A2:33). DefinedTerm A2:25 Appelli e ReclamiOgni Ente di Certificazione ha la propria procedura documentata per gestire e risolvere appelli e reclami presentati dal sito o da un'altra parte riguardo al sito.Appelli: La procedura di appello dell'Ente di Certificazione deve essere pubblicamente disponibile. Gli appelli a una decisione presa dall'auditor di sicurezza alimentare SQF in merito alla verifica o a un'azione intrapresa dall'Ente di Certificazione riguardo alla certificazione devono essere presentati direttamente all'Ente di Certificazione. Gli appelli riguardanti la sospensione e/o il ritiro della certificazione SQF da parte di un Ente di Certificazione non ritardano la decisione di sospendere o ritirare la certificazione. L'Ente di Certificazione è tenuto a investigare e risolvere gli appelli senza ritardi e deve mantenere un registro di tutti gli appelli e delle loro risoluzioni.Gli appelli alla verifica devono essere presentati all'Ente di Certificazione entro quindici (15) giorni da quando le prove tecnicamente esaminate vengono emesse al sito. Gli Enti di Certificazione sono tenuti a rispondere entro quindici (15) giorni di calendario. Se l'appello è stato inizialmente indirizzato all'Ente di Certificazione e non può essere risolto in modo soddisfacente da loro, la questione può essere successivamente indirizzata a SQFI seguendo il processo elencato nella pagina del Programma di Integrità su www.sqfi.com. Nel caso in cui l'appello non possa essere risolto in modo soddisfacente, il sito ha cinquantacinque (55) giorni dall'ultimo giorno della verifica per indirizzare la questione a SQFI.Reclami: I reclami sul comportamento o la condotta di un auditor registrato SQF o di altro personale dell'Ente di Certificazione, di un sito certificato SQF, di SQFI, dei Codici SQF, del Database di Valutazione SQF, dei Centri di Formazione SQF, o dei professionisti SQF di altre parti devono essere indirizzati alla Politica di Gestione dei Reclami SQFI pubblicata tramite la pagina del Programma di Integrità su www.sqfi.com.  Qualsiasi reclamo che riguarda una verifica deve essere presentato all'Ente di Certificazione o a SQFI entro ottantacinque (85) giorni dall'ultimo giorno della verifica. Se, indagando su un reclamo, si determina che c'è stato un comprovato fallimento del Sistema SQF del sito o qualsiasi altra condizione non conforme al relativo Codice di Sicurezza Alimentare SQF, l'Ente di Certificazione è tenuto a sospendere la certificazione. DefinedTerm A2:26 Verifiche di SorveglianzaUna verifica di sorveglianza sarà condotta se il sito ottiene una Certificazione con Sorveglianza o Certificazione con Sorveglianza Non Annunciata durante una verifica di ri-certificazione. La verifica di sorveglianza viene effettuata entro trenta (30) giorni di calendario da entrambi i lati del sesto anniversario mensile dell'ultimo giorno dell'ultima verifica di certificazione o ri-certificazione. Se la verifica di sorveglianza è il risultato di una valutazione di Certificazione con Sorveglianza Non Annunciata, la verifica sarà non annunciata entro quel periodo di tempo.Un nuovo punteggio e valutazione vengono emessi alla verifica di sorveglianza, ma la data della verifica di ri-certificazione del sito non è influenzata.La verifica di sorveglianza è una verifica completa del Sistema SQF. In particolare, la verifica di sorveglianza è intesa a:Confermare la continua conformità ai requisiti del Codice di Sicurezza Alimentare SQF.Verificare che il Sistema SQF continui ad essere implementato come documentato.Verificare che siano state prese azioni appropriate laddove siano state apportate modifiche alle operazioni del sito che impattano sul Sistema SQF del sito.Verificare la continua efficacia delle azioni correttive dalle verifiche precedenti. Le non conformità maggiori o minori sollevate nella verifica di sorveglianza devono essere chiuse (fare riferimento a A2:21). DefinedTerm A2:27 Verifica di Sorveglianza – Operazioni StagionaliI siti coinvolti nella produzione stagionale sono quelli in cui le principali attività produttive sono condotte per una durata che non supera i cinque (5) mesi consecutivi in un anno solare, e la data della verifica di sorveglianza cade nella parte operativa di picco della stagione. In questi casi, questa verifica deve avvenire entro trenta (30) giorni prima o dopo il sesto (6) mese dall'anniversario dell'ultimo giorno della precedente verifica di certificazione o ri-certificazione. Se la data della verifica di sorveglianza cade al di fuori della parte operativa di picco della stagione, è richiesta una verifica pre-operativa non meno di trenta (30) giorni prima della stagione successiva. La verifica pre-operativa comprende una revisione completa delle azioni correttive dall'ultima verifica e la preparazione per la prossima verifica di ri-certificazione. DefinedTerm A2:28 SospensioneL'ente di certificazione è tenuto a sospendere il certificato SQF se il sito:Non consente la verifica durante la finestra di sessanta (60) giorni o l'estensione approvata.Non adotta azioni correttive entro il periodo specificato.Non consente una verifica non annunciata o rifiuta l'ingresso di un auditor di sicurezza alimentare SQF per una verifica non annunciata.Rifiuta l'ingresso a un auditor o a SQFI durante un evento non di verifica, come una verifica di convalida SQFI o la verifica di un'azione correttiva.Riceve un rating Certified with Unannounced durante una verifica di sorveglianza o di ricertificazione.Non mantiene i requisiti del Codice di Sicurezza Alimentare SQF, come nel caso di un'azione esecutiva emessa da un'autorità regolatoria, il mancato correggere le non conformità identificate in un rapporto di ispezione regolatoria di sicurezza alimentare o un'epidemia confermata di malattia alimentare collegata al sito.Non rispetta gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione.Se il certificato del sito è sospeso, l'ente di certificazione modifica immediatamente i dettagli del sito nel SQFI Assessment Database allo stato di “sospeso”, indicando il motivo della sospensione e la data effettiva. L'ente di certificazione deve informare il sito per iscritto dei motivi della sospensione e della data effettiva. Il sito deve confermare la ricezione della notifica di sospensione. I siti con un certificato SQF sospeso non possono rappresentarsi come detentori di un certificato SQF per la durata della sospensione.I ricorsi riguardanti decisioni sulla sospensione della certificazione SQF da parte di un ente di certificazione non devono ritardare la decisione di sospendere o ritirare la certificazione (fare riferimento ad A2:25). DefinedTerm A2:28-1 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non permetta lo svolgimento della verifica.SE: Il sito non consente la verifica durante la finestra di sessanta (60) giorni prevista per la verifica o l'estensione approvata:ALLORA: L'Ente di Certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano che dettagli la giustificazione del ritardo e il calendario per la verifica riprogrammata (non oltre trenta (30) giorni dalla finestra di verifica).L'Ente di Certificazione conduce una verifica di ricertificazione o sorveglianza annunciata in loco (come applicabile) entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva.Se il sito completa con successo la verifica SQF con una valutazione certificata (a qualsiasi livello), l'Ente di Certificazione ripristina lo stato del sito nel Database di Valutazione SQFI e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso.Indipendentemente dalla valutazione e poiché il sito non ha consentito la verifica di ricertificazione nei tempi designati, l'Ente di Certificazione conduce una verifica di sorveglianza aggiuntiva non annunciata non oltre sei (6) mesi dopo la sospensione per verificare la continua conformità al Codice SQF. DefinedTerm A2:28-2 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non adotti azioni correttive.SE: Il sito non adotta azioni correttive entro il termine stabilito:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato che delinei le azioni correttive da intraprendere per risolvere le non conformità in sospeso.L'ente di certificazione verifica che il piano di azione correttiva sia stato implementato tramite una visita in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva.Quando il piano di azione correttiva è stato implementato con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una notifica scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:28-3 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non consenta la verifica non annunciata.SE: Il sito non permette una verifica non annunciata o rifiuta l'ingresso di un auditor SQFI per una verifica non annunciata:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano che dettagli la giustificazione per il rifiuto di consentire una verifica non annunciata e un accordo per procedere con una verifica non annunciata entro i successivi trenta (30) giorni.L'ente di certificazione conduce una verifica di ricertificazione in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento della conferma del sito. Se il sito completa con successo la verifica non annunciata con un punteggio certificato (a qualsiasi livello), l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso.Inoltre, una verifica di sorveglianza non annunciata viene condotta non più di sei (6) mesi dopo la suddetta verifica di ricertificazione non annunciata per verificare la continua conformità al Sistema SQF. DefinedTerm A2:28-4 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito riceva una valutazione di Certificato con Sorveglianza Non Annunciata.SE: Il sito riceve una valutazione di Certificato con Sorveglianza Non Annunciata durante una verifica di sorveglianza o ricertificazione:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato includendo la causa principale e delineando le azioni correttive da intraprendere per risolvere le non conformità in sospeso.L'ente di certificazione verifica che le azioni correttive siano state implementate mediante una visita in loco entro sessanta (60) giorni di calendario dal ricevimento del piano d'azione correttiva.Quando il piano d'azione correttiva è stato implementato con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso.Se la sospensione è il risultato di una verifica di ricertificazione, l'ente di certificazione conduce una verifica di sorveglianza non annunciata non oltre sei (6) mesi dopo la sospensione per verificare l'effettiva implementazione del piano d'azione correttiva. DefinedTerm A2:28-5 Sospensione della certificazione nel caso in cui il sito non mantenga i requisiti del Codice SQF per la Sicurezza AlimentareSE: Il sito non mantiene i requisiti del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare, come nel caso di un'azione esecutiva emessa da un'autorità regolatoria, il mancato correggere le non conformità identificate in un rapporto di ispezione regolatoria sulla sicurezza alimentare, o un'epidemia confermata di malattia di origine alimentare collegata al sito:ALLORA: L'Ente di Certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica della sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato che delinei le azioni correttive da intraprendere riguardo al mancato mantenimento del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare in merito all'incidente specifico.L'Ente di Certificazione verifica che le azioni correttive siano state implementate tramite una visita in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva. Quando il piano di azione correttiva è stato implementato con successo, l'Ente di Certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:28-6 Sospensione della Segnalazione nel caso in cui il sito non soddisfi gli accordi stabiliti dall'ente di certificazioneSE: Il sito non soddisfa gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato delle azioni da intraprendere per soddisfare gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione.Quando l'accordo tra l'ente di certificazione e il sito è stato soddisfatto con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:29 Ritiro della CertificazioneL'Ente di Certificazione ritira il certificato se il sito:È stato posto sotto sospensione e non segue il protocollo di sospensione, come definito dall'Ente di Certificazione nell'avviso di sospensione;Non riesce a intraprendere azioni correttive approvate entro i tempi specificati, come determinato dall'Ente di Certificazione (vedere passo A2:28);Ha falsificato intenzionalmente e sistematicamente i propri registri; oppureNon riesce a mantenere l'integrità del certificato SQF.Se il certificato del sito viene ritirato, l'Ente di Certificazione modifica immediatamente i dettagli del sito nel SQFI Assessment Database allo stato di “ritirato”, indicando il motivo del ritiro e la data di efficacia. L'Ente di Certificazione deve informare il sito per iscritto delle ragioni del ritiro e della data di efficacia.Il sito deve confermare la ricezione della notifica di ritiro e restituire il certificato entro trenta (30) giorni dalla notifica. Se il certificato viene ritirato, il sito non è autorizzato a richiedere nuovamente la certificazione per dodici (12) mesi dalla data in cui il certificato è stato ritirato dall'Ente di Certificazione. DefinedTerm A2:30 Modifiche ai Requisiti del Sito SQFIl Codice SQF per la Sicurezza Alimentare consente ai siti di modificare i requisiti di verifica in base ai cambiamenti delle disposizioni aziendali. Questi includono modifiche e aggiunte nell'ambito dei prodotti, cambiamento dell'Ente di Certificazione, trasferimento del sito e cambiamenti nella proprietà aziendale. Se è necessaria assistenza per una di queste modifiche, il sito può contattare il team di assistenza clienti SQFI all'indirizzo info@sqfi.com. DefinedTerm A2:31 Modifiche alle Date di VerificaTutte le richieste riguardanti modifiche temporanee o permanenti delle date di certificazione per motivi aziendali legittimi (come cambiamenti nel periodo operativo stagionale, chiusure temporanee del sito, eventi naturali o condizioni meteorologiche estreme) devono essere inviate all'attuale Ente di Certificazione SQF del sito. Le richieste valide devono poi essere presentate a SQFI dall'Ente di Certificazione del sito. È necessaria l'approvazione scritta da parte della Compliance di SQFI per emettere un'estensione della data sul certificato del sito o una modifica temporanea o permanente del periodo di verifica di ricertificazione del sito. DefinedTerm A2:32 Rilocazione dei LocaliLa certificazione SQF è specifica per il sito (fare riferimento al passaggio A2:4); se il sito trasferisce i propri locali aziendali, la certificazione del sito non si trasferisce alla nuova ubicazione del sito. È necessaria una certificazione di successo della nuova ubicazione del sito. Una verifica di certificazione iniziale deve essere completata per il nuovo sito. DefinedTerm A2:33 Cambio di Proprietà AziendaleSe la proprietà di un sito certificato cambia (ad esempio, il sito è stato venduto), entro trenta (30) giorni di calendario dal cambio di proprietà, il nuovo proprietario è tenuto a notificare l'Ente di Certificazione e richiedere di mantenere la certificazione SQF con il numero di certificazione esistente.L'Ente di Certificazione manterrà lo stato di frequenza delle verifiche esistente e il numero di certificazione esistente se il personale del sito con responsabilità principale per la gestione e il controllo del Sistema di Sicurezza Alimentare SQF è stato mantenuto.L'Ente di Certificazione è tenuto a completare una verifica di certificazione iniziale, emettere un nuovo certificato e numero di certificazione, e applicare la frequenza delle verifiche applicabile a una nuova certificazione se il sito ha cambiamenti significativi nella gestione e nel personale del sito. DefinedTerm A2:34 Notifica di Ritiri e Violazioni NormativeSe il sito avvia un evento di sicurezza alimentare che richiede una notifica pubblica, come un ritiro di Classe I o Classe II, o se è stato emesso un provvedimento da un'autorità normativa, il sito deve notificare per iscritto il suo Ente di Certificazione e SQFI all'indirizzo www.sqfi.com/recalls entro ventiquattro (24) ore dall'evento.L'Ente di Certificazione e SQFI devono essere elencati nelle liste dei contatti essenziali del sito come definito nell'elemento del sistema 2.6.3 del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare.L'Ente di Certificazione del sito è tenuto a notificare a SQFI entro ulteriori quarantotto (48) ore qualsiasi azione intenda intraprendere per garantire l'integrità della certificazione. Tutti i siti sono tenuti a rispondere al ritiro e a completare il modulo di ritiro fornito loro da SQF e/o dall'Ente di Certificazione. DefinedTerm A2:35 Il Programma di Conformità e Integrità di SQFIPer soddisfare i requisiti del Programma di Conformità e Integrità di SQFI, SQFI può monitorare casualmente le attività degli organismi di certificazione e dei loro auditor attraverso tecniche che includono, ma non sono limitate a, verifiche di validazione e/o witness audit.Durante lo svolgimento di queste attività di monitoraggio aggiuntive, il sito è tenuto a consentire l'accesso ai rappresentanti autorizzati di SQFI nel sito durante o dopo che la verifica ha avuto luogo. La presenza di un rappresentante SQFI non interferisce con le operazioni del sito né comporta un tempo di verifica aggiuntivo o non conformità, e non aumenterà il costo addebitato dall'ente di certificazione per la verifica. DefinedTermSet Modulo 2: Elementi del Sistema DefinedTerm Notice Aggiornato il 1 settembre 2026 per riflettere i nuovi requisiti del Codice. DefinedTerm 2.4.8.1 Una valutazione ambientale basata sul rischio per determinare il livello di programma di monitoraggio necessario deve essere in atto per tutti i processi di produzione di cibo per animali e le aree circostanti immediate che influenzano i processi di produzione. Il programma di monitoraggio ambientale deve essere valutato annualmente o quando si verificano tendenze o altri cambiamenti che influenzano la sicurezza del prodotto. DefinedTerm 2.4.7.1 La responsabilità e i metodi per il rilascio dei prodotti devono essere documentati e implementati. I metodi applicati devono garantire che il prodotto sia rilasciato da personale autorizzato. DefinedTerm 2.6.1 Identificazione del prodotto (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.1 Legislazione su mangimi e cibo (Obbligatoria) DefinedTerm 2.9.1 Programma di formazione (Obbligatorio) DefinedTerm 2.5.2.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per verificare che i controlli di sicurezza alimentare, inclusi i programmi prerequisiti e i punti critici di controllo, funzionino come previsto devono essere documentati e attuati.I metodi applicati devono:Garantire che il personale responsabile autorizzi ogni registro verificato per dimostrare il corretto completamento delle attività di monitoraggio;Richiedere la verifica dei certificati di conformità, certificati di analisi, lettere di garanzia e/o ispezioni e test per tutti gli input, inclusi gli imballaggi a contatto con il cibo; eIncludere, in assenza dei controlli sopra menzionati, la conferma dell'assenza di potenziale migrazione chimica dagli imballaggi al contenuto alimentare. DefinedTerm 2.6.4.1 Un piano di gestione delle crisi deve documentare i pericoli potenziali noti che possono influenzare la capacità del sito di fornire cibo sicuro per animali domestici e delineare i metodi che il sito deve implementare per affrontare tale crisi. Il piano di gestione delle crisi deve includere almeno:Un dirigente senior responsabile delle decisioni, della supervisione e dell'avvio delle azioni derivanti da un incidente di gestione delle crisi;La selezione di un team di gestione delle crisi;I controlli implementati per garantire che le risposte non compromettano la sicurezza del prodotto;Le misure per isolare e identificare il prodotto interessato da una risposta a una crisi;Le misure adottate per verificare l'accettabilità del cibo per animali domestici prima del rilascio;La preparazione e manutenzione di un elenco di contatti di allerta crisi attuale, inclusi i clienti della catena di fornitura;Fonti di consulenza legale ed esperta; eLa responsabilità delle comunicazioni interne e della comunicazione con le autorità, le organizzazioni esterne e i media. DefinedTerm 2.7.1.1 Una valutazione delle minacce alla difesa del cibo deve essere condotta per identificare le potenziali minacce che possono essere causate da un atto deliberato di sabotaggio o incidente di tipo terroristico. La valutazione deve considerare minacce interne ed esterne. DefinedTerm 2.4.6.1 La responsabilità e i metodi che delineano come il confezionamento o i prodotti vengono recuperati, o attività simili (cioè ricondizionamento, rilavorazione), per garantire che la sicurezza o l'integrità del prodotto non siano compromesse, devono essere documentati e implementati. I metodi applicati devono garantire che il recupero sia:Sorvegliato da personale qualificato;Chiaramente identificato e tracciabile;Processato in conformità con il piano di sicurezza alimentare del sito; eRilasciato come richiesto in 2.4.7.Il recupero di prodotto contenente allergeni alimentari deve essere condotto in condizioni che garantiscano che la sicurezza e l'integrità del prodotto siano mantenute. DefinedTerm 2.3.3.1 Tutti gli accordi con strutture di stoccaggio e distribuzione di terze parti e fornitori di servizi contrattuali che hanno un impatto sulla sicurezza del prodotto devono essere documentati e includere:Informazioni per garantire che tutti i requisiti di sicurezza alimentare siano soddisfatti; eUna descrizione completa del prodotto e dei servizi da fornire. Questi accordi devono essere approvati da entrambe le parti, comunicati al personale pertinente e mantenuti aggiornati. DefinedTerm 2.2.1.1 Il sito deve garantire che tutta la documentazione utilizzata per soddisfare i requisiti del codice SQF per la sicurezza alimentare, pertinente all'ambito della certificazione, sia stabilita, implementata, mantenuta, aggiornata e resa disponibile al personale pertinente. La documentazione deve includere procedure di controllo della produzione e del processo e specifiche che supportano o influenzano i limiti/dichiarazioni normativi e la sicurezza alimentare. La documentazione può essere in formato elettronico e/o cartaceo. DefinedTerm 2.6.1.1 I metodi e la responsabilità per l'identificazione dei materiali grezzi e di imballaggio, del lavoro in corso, degli input di processo, dei materiali riciclati e dell'imballaggio del settore alimentare devono essere documentati e implementati per garantire:Chiara identificazione durante tutte le fasi di ricezione, produzione, stoccaggio e spedizione; eLa stampa o l'etichettatura è completata secondo le specifiche del cliente e/o i requisiti normativi.Ciò deve includere l'identificazione e l'etichettatura in conformità con i requisiti normativi di quei prodotti realizzati su linee di produzione e attrezzature su cui vengono fabbricati imballaggi del settore alimentare contenenti allergeni. DefinedTerm 2.9.1.1 Un programma di formazione deve essere documentato e implementato che, almeno:Stabilisca le esigenze di formazione del personale per garantire che abbiano le competenze richieste per svolgere quelle funzioni essenziali per l'efficace implementazione del Sistema SQF;Identifichi i metodi di formazione da applicare;Fornisca la formazione appropriata e i materiali di formazione, in lingua(e) compresa(e) dal personale, per garantire che i prodotti soddisfino i requisiti legali, del cliente, aziendali e del SQF Code;Determini la frequenza con cui la formazione deve essere condotta;Includa la verifica che il tirocinante sia competente per completare i compiti richiesti; eIncluda disposizioni per identificare e implementare le esigenze di formazione di aggiornamento del personale. DefinedTerm 2.8.2.1 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.7.1 Food Defense (Obbligatorio) DefinedTerm 2.6.2.1 I metodi e la responsabilità utilizzati per tracciare il prodotto devono essere documentati e implementati per garantire:La conformità a tutti i requisiti normativi nel paese di produzione e di vendita prevista;Il prodotto finito è tracciabile almeno un passo avanti verso il cliente;Le materie prime, gli ingredienti, l'imballaggio a contatto con il mangime e altri input, compresi gli ausiliari di lavorazione, sono tracciabili almeno un passo indietro dal processo al fornitore di produzione e includono la documentazione di tutte le date di ricezione;La tracciabilità è mantenuta dove il prodotto viene rilavorato (vedere 2.4.6); eL'efficacia del sistema di tracciabilità del prodotto è testata almeno annualmente e deve essere effettuata su prodotti di turni diversi e per materiali (inclusi materiali sfusi) utilizzati in una gamma di prodotti e/o prodotti spediti a una vasta gamma di clienti. DefinedTerm 2.5.1 Validazione ed Efficacia (Obbligatorio) DefinedTerm 2.3.2.1 I metodi e la responsabilità per lo sviluppo, la gestione e l'approvazione delle materie prime e dei materiali di imballaggio, e le specifiche di imballaggio del settore cibo devono essere documentati. DefinedTerm 2.7.2.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per identificare la vulnerabilità del sito alle frodi alimentari, inclusa la suscettibilità alla sostituzione degli input, all'etichettatura errata del prodotto finito, alla diluizione o alla contraffazione, devono essere documentati, implementati e mantenuti. DefinedTerm 2.4.1.1 Il sito deve garantire che al momento della consegna ai clienti i prodotti finiti siano conformi a:Leggi e regolamenti sulla sicurezza alimentare applicabili nella località, nel paese di produzione e di vendita prevista, se conosciuta; eRequisiti del cliente e dell'azienda. Ciò include la conformità ai requisiti legislativi applicabili al mantenimento delle condizioni sanitarie durante la produzione, limiti massimi di residui, sicurezza alimentare, imballaggio, descrizione del prodotto, pesi netti, informazioni nutrizionali, allergeni (quando applicabile), etichettatura degli additivi, etichettatura degli alimenti a identità preservata, qualsiasi altro criterio elencato nella legislazione alimentare e ai pertinenti codici di pratica stabiliti dall'industria. DefinedTerm 2.8.1 Valutazione del Rischio Allergeni (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.2.2.1 I metodi e la responsabilità per mantenere il controllo dei documenti e garantire che il personale abbia accesso ai requisiti e alle istruzioni correnti devono essere documentati e attuati. I documenti di sicurezza alimentare correnti devono essere mantenuti e le modifiche comunicate al personale pertinente quando i documenti sono stati revisionati. DefinedTerm 2.3.4.1 I metodi e la responsabilità per la selezione, valutazione, approvazione e monitoraggio dei fornitori, inclusi i fornitori di emergenza e i fornitori sotto la stessa proprietà aziendale, devono essere documentati, implementati e includere, come minimo:Prestazioni passate di un fornitore;Livello di rischio del prodotto fornito (ad es., contenente allergeni, pronto da mangiare, fornitore straniero);Specifiche concordate;Riepilogo dei controlli di sicurezza alimentare implementati dal fornitore;Metodi per concedere l'approvazione e rivedere lo stato del fornitore;Metodi e frequenza del monitoraggio delle prestazioni del fornitore;Metodi e frequenza di verifica del prodotto fornito, incluso l'imballaggio; Dettagli di contatto del fornitore; eControlli dei fornitori di animali, pesci e frutti di mare sulle sostanze proibite (ad es. prodotti farmaceutici, medicinali veterinari, metalli pesanti e pesticidi). DefinedTerm 2.1 Impegno della Direzione DefinedTerm 2.5.1.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per garantire l'efficacia di tutti gli elementi applicabili del Programma SQF devono essere documentati e implementati.I metodi applicati devono convalidare che i piani di sicurezza alimentare, compresi i limiti critici di sicurezza alimentare (fare riferimento a 2.4.3.12), siano efficaci nell'implementazione e ri-convalidati o giustificati dagli standard normativi quando si verificano cambiamenti. DefinedTerm 2.1.2.1 Il Sistema SQF deve essere riesaminato dalla direzione del sito almeno una volta all'anno e includere:Modifiche alla documentazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare (ad es., politiche, procedure, specifiche, piano di sicurezza alimentare, politica di sicurezza alimentare);Risultati dei test annuali del sistema (ad es., difesa alimentare, gestione delle crisi, richiamo e tracciabilità del prodotto);Tendenze relative al sistema di gestione della sicurezza alimentare (ad es., risultati di verifica e ispezione, reclami, programma di prevenzione dei parassiti);Prestazioni verso il piano di valutazione della cultura della sicurezza alimentare;Prestazioni rispetto agli obiettivi e alle misure di sicurezza alimentare;Revisione dei richiami e delle questioni normative;Aggiornamenti di tutte le analisi dei rischi e valutazioni dei rischi; eElementi di azione di follow-up dalle revisioni gestionali precedenti. DefinedTerm 2.5.3.1 La responsabilità e i metodi che delineano come vengono indagati e risolti i problemi e le non conformità devono essere documentati e implementati. Questi devono includere, ma non essere limitati a, deviazioni dei limiti critici di sicurezza alimentare, reclami, risultati di verifiche e ispezioni interne ed esterne, prodotti e attrezzature non conformi, carenze riscontrate durante test e revisioni annuali, attività di verifica e validazione, ritiri e richiami, infrazioni normative e tendenze negative del sistema di sicurezza alimentare.Questa procedura deve includere, come minimo, il:Uso di correzioni, se applicabile, per affrontare il problema identificato;Metodo(i) di analisi utilizzato(i) per indagare e identificare la causa principale;Processo per determinare e implementare le azioni correttive e preventive necessarie per affrontare la causa principale;Verifica dell'efficacia delle azioni implementate per prevenire il ripetersi; eComunicazione dei risultati alla gestione e al personale del sito rilevante. DefinedTerm 2.4.5.1 La responsabilità e i metodi che delineano come gestire i prodotti non conformi, gli input agricoli e l'imballaggio, rilevati durante la ricezione, lo stoccaggio, la produzione, l'imballaggio, il reimballaggio/risortimento, la manipolazione o la consegna, devono essere documentati e attuati. Le procedure applicate devono garantire:i. Il prodotto non conforme è identificato, messo in quarantena, valutato/analizzato e/o smaltito in modo da ridurre al minimo il rischio di uso involontario, improprio o il rischio per l'integrità del prodotto finito;ii. Tutto il personale pertinente è a conoscenza dei requisiti di quarantena e rilascio del sito applicabili al prodotto posto in stato di quarantena; eiii. Tutti i prodotti di stato sconosciuto sono inclusi in questo processo. DefinedTerm 2.5.4.1 I metodi e la responsabilità per programmare e condurre le verifiche interne per verificare l'efficacia dell'intero Sistema SQF devono essere documentati e attuati. Le verifiche interne devono essere condotte almeno annualmente.I metodi applicati devono garantire:Il personale che conduce le verifiche interne è indipendente dalla funzione verificata, ove possibile;Tutti i requisiti applicabili del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare sono verificati secondo l'attuale checklist di verifica SQF o uno strumento simile che copre tutti i requisiti applicabili del Codice SQF;Le prove oggettive sono registrate per verificare la conformità e/o la non conformità;L'analisi delle cause principali, le correzioni e le azioni correttive e preventive per le carenze o le tendenze che indicano potenziali carenze, identificate durante le verifiche interne, sono intraprese secondo 2.5.3; eI risultati della verifica sono comunicati alla gestione del sito rilevante e al personale responsabile dell'attuazione e della verifica dell'efficacia delle azioni intraprese secondo 2.5.3. DefinedTerm 2.1.1.1 Una politica di sicurezza alimentare, firmata dal responsabile senior del sito, deve essere stabilita e mantenuta che delinei almeno l'impegno di tutta la gestione del sito a:Fornire cibo sicuro per animali domestici in conformità con tutti i requisiti dei clienti e normativi;Stabilire e mantenere una cultura positiva della sicurezza alimentare all'interno del sito;Stabilire e migliorare continuamente il sistema di gestione della sicurezza alimentare del sito; eComunicare efficacemente questa politica a tutto il personale in una lingua che comprendano. DefinedTerm 2.3.1.1 I requisiti di gestione e stoccaggio dei prodotti per tutti i prodotti ricevuti, immagazzinati e destinati alla distribuzione, devono essere documentati, aggiornati, approvati dal sito e, quando richiesto, dal suo cliente. I requisiti devono includere uno stoccaggio adeguato per prevenire rischi di contaminazione. I requisiti del prodotto devono essere accessibili al personale pertinente e includere, ove applicabile:Limiti microbiologici, chimici e fisici;Requisiti di temperatura;Requisiti di imballaggio;Condizioni di stoccaggio, distribuzione e manipolazione; eDurata di conservazione del prodotto. La gestione dei nuovi prodotti deve essere valutata per garantire che i requisiti possano essere soddisfatti. DefinedTerm 2.2.1 Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.2.1 Le Buone Pratiche di Industria, come identificate nel Modulo 5 del SQF Food Safety Code, applicabili all'ambito della certificazione che descrivono come la sicurezza alimentare è controllata e garantita, devono essere documentate e implementate.Il sito deve fornire una valutazione del rischio scritta che delinei la giustificazione per la non applicabilità o l'evidenza dell'efficacia di misure di controllo alternative che garantiscano che la sicurezza alimentare non sia compromessa. DefinedTerm 2.2.3.1 Il sito deve mantenere registrazioni rilevanti e appropriate, come necessario, per dimostrare l'effettiva implementazione, manutenzione e miglioramento continuo del sistema di gestione della sicurezza alimentare. I metodi e la responsabilità per mantenere e conservare le registrazioni devono essere documentati e implementati. DefinedTerm 2.1.1 Responsabilità della Direzione (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.6.3.1 I metodi e la responsabilità utilizzati per ritirare o richiamare il prodotto devono essere documentati e implementati. La procedura deve:Identificare il personale responsabile di avviare, gestire e investigare un ritiro o richiamo del prodotto;Descrivere le procedure di gestione da implementare;Documentare le fonti di consulenza legale, normativa e di esperti;Fornire informazioni essenziali di tracciabilità;Includere il rischio per i programmi al di fuori della competenza del sito; eDescrivere un piano di comunicazione per informare il personale, i clienti, i consumatori, le autorità regolatorie e altri enti essenziali in modo tempestivo e appropriato sulla natura dell'incidente. DefinedTerm 2.1.3.1 I metodi e la responsabilità per gestire, investigare e risolvere i reclami sulla sicurezza alimentare da parte di clienti, consumatori e autorità, derivanti da prodotti conservati o gestiti sul sito devono essere documentati e attuati. DefinedTerm 2.3.1 Nuovi Prodotti e Commercializzazione DefinedTerm 2.8.1.1 Un'analisi del rischio deve essere condotta per determinare il rischio allergeni per gli esseri umani. Se l'analisi identifica che gli allergeni sono un rischio per gli esseri umani, il sito deve stabilire un piano di mitigazione che identifichi le misure di controllo appropriate. I siti che producono e/o dichiarano cibo per animali domestici di qualità umana devono seguire i requisiti del SQF Food Safety Code: Food Manufacturing, Allergen Management Program. DefinedTerm 2.4.3.1 Un piano di sicurezza alimentare deve essere preparato in conformità con i passaggi identificati nell'ultima versione dei Principi Generali di Igiene Alimentare della Commissione del Codex Alimentarius. Il piano di sicurezza alimentare deve essere efficacemente implementato e mantenuto e deve delineare come il sito controlla e assicura la sicurezza alimentare dei prodotti o gruppi di prodotti inclusi nell'ambito della certificazione SQF e dei relativi processi. Potrebbe essere richiesto più di un piano di sicurezza alimentare per coprire tutti i prodotti inclusi nell'ambito della certificazione. DefinedTerm 2.3.6.1 Questo elemento non si applica al FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.5.1 Il sito deve documentare e implementare una procedura per valutare qualsiasi modifica, inclusa quella temporanea, di emergenza, non pianificata o effettuata a seguito del processo di azione correttiva, che potrebbe influire sulla sicurezza del cibo per animali o sul sistema di sicurezza alimentare per garantire che i controlli siano ancora efficaci.Questa procedura, come minimo, deve includere modifiche in:Formulazioni dei prodotti e processi di produzione per i prodotti inclusi nell'ambito della certificazione;Materiali, ingredienti, etichette, altri input o attrezzature;Specifiche per materie prime e imballaggi, prodotti chimici, coadiuvanti di processo, servizi in appalto e prodotti finiti; eIl piano di sicurezza alimentare, inclusi i limiti critici di controllo.  Le modifiche devono essere confermate o validate, documentate e comunicate, se necessario, in un lasso di tempo che garantisca che la sicurezza del cibo per animali sia mantenuta. DefinedTerm 2.4.4.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per il campionamento, l'ispezione e/o l'analisi dei materiali, dei prodotti e di altre valutazioni relative alla sicurezza alimentare devono essere documentati e attuati. Il campionamento, l'ispezione e l'analisi devono essere condotti secondo metodi riconosciuti a livello nazionale. Possono essere utilizzati metodi alternativi che sono convalidati come equivalenti ai metodi riconosciuti a livello nazionale. DefinedTerm 2.3.3.2 Per i prodotti e i processi dei produttori e confezionatori a contratto, e delle strutture di stoccaggio e distribuzione di terze parti, il sito deve garantire che siano confermati in conformità con il relativo codice SQF di sicurezza alimentare. La conferma è determinata in relazione al livello di rischio, attraverso una verifica da parte del sito, di un'agenzia terza o altri mezzi idonei. Il sito deve determinare e documentare il livello di rischio di sicurezza alimentare del prodotto fabbricato e/o stoccato a contratto. DefinedTerm 2.8.2 Questa clausola non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.1.2 I metodi e la responsabilità per garantire che il sito sia tenuto informato dei cambiamenti alle leggi e regolamenti pertinenti, agli sviluppi scientifici e tecnici, alle nuove questioni di sicurezza alimentare e ai codici di pratica del settore pertinenti devono essere documentati e attuati. DefinedTerm 2.5.2.2 Ispezioni regolari del sito e delle attrezzature devono essere pianificate ed eseguite per verificare che il piano di sicurezza alimentare, le Buone Pratiche di Fabbricazione e la manutenzione delle strutture e delle attrezzature siano conformi ai requisiti di sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.2 Documentazione e Registri DefinedTerm 2.1.2 Revisione della Direzione (Obbligatoria) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.2.3.2 I documenti devono essere leggibili, facilmente accessibili, recuperabili e conservati in modo sicuro per prevenire accessi non autorizzati, perdite, danni e deterioramenti. I periodi di conservazione devono essere conformi ai requisiti del cliente, legali e normativi, almeno la durata di conservazione del prodotto, o se più lunga, la durata di conservazione del mezzo di consegna (ad esempio, capsule, rivestimenti, bustine), o stabiliti dal sito se non esiste una durata di conservazione. DefinedTerm 2.4.6.2 L'imballaggio del settore alimentare che contiene informazioni stampate deve essere gestito in modo da prevenire prodotti mischiati o mescolati. DefinedTerm 2.3.1.2 Le nuove formulazioni di prodotto, i processi di produzione e l'adempimento dei requisiti di prodotto devono essere stabiliti, validati e verificati attraverso prove sul sito e test del prodotto come richiesto per garantire la sicurezza del prodotto.Le formulazioni di prodotto devono essere sviluppate da persone autorizzate per garantire che soddisfino l'uso previsto, inclusi i valori nutrizionali e medicinali minimi e massimi (ad es. vitamina D, tiamina, fasi della vita, specie, dimensioni degli animali e/o razze). Se necessario, devono essere condotti test sulla durata di conservazione per stabilire e convalidare un nuovo prodotto’s:Requisiti di preparazione, manipolazione e conservazione, inclusa l'istituzione delle “date di scadenza consigliate”;Criteri microbiologici;Adeguatezza dell'imballaggio a contatto con il cibo;Requisiti del cliente;Requisiti di etichettatura, comprese le affermazioni sugli ingredienti limitati; eGarantire che gli ingredienti siano considerati "food/pet food" o riconosciuti come sicuri dagli enti regolatori nel paese di produzione e nel paese di utilizzo o di vendita prevista. DefinedTerm 2.6.3.2 Il sistema di ritiro e richiamo del prodotto deve essere esaminato per accuratezza e completezza, testato e verificato come efficace almeno annualmente. Il test deve includere tutti i componenti del programma di richiamo. DefinedTerm 2.3.6.2 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.5.1.2 Le Buone Pratiche Agricole sono confermate per garantire che raggiungano i risultati richiesti. (Come per i moduli applicabili 7, 8, 10, 18) DefinedTerm 2.4.5.2 L'imballaggio del settore cibo restituito da un cliente deve essere messo in quarantena fino a quando non viene disposto dal personale autorizzato del sito. DefinedTerm 2.7.1.2 Un piano di difesa del cibo deve essere documentato e implementato in base alla valutazione delle minacce (fare riferimento a 2.7.1.1). Il piano di difesa del cibo deve soddisfare i requisiti normativi applicabili e includere i metodi, la responsabilità e i criteri per prevenire l'adulterazione del cibo causata da un atto di sabotaggio.I metodi implementati devono mitigare le minacce alla salute pubblica e, come minimo, garantire:Solo il personale autorizzato ha accesso alle attrezzature di produzione e ai veicoli, alle aree di produzione e di stoccaggio attraverso punti di accesso designati;Protezione dei punti di produzione sensibili;La ricezione e lo stoccaggio sicuro degli input, dell'imballaggio (comprese le etichette), del lavoro in corso, di altri input di produzione, delle attrezzature e delle sostanze chimiche pericolose;I prodotti finiti sono tenuti in condizioni di stoccaggio e trasporto sicure; eL'accesso ai locali da parte del personale, degli appaltatori e dei visitatori è registrato e controllato. DefinedTerm 2.1.2.2 La gestione del sito deve essere aggiornata almeno mensilmente e includere:Questioni che influenzano l'implementazione o il mantenimento del Sistema SQF (ad es., deviazioni dei CCP, cambiamenti di etichetta, questioni normative, tendenze avverse);Correzioni, e azioni correttive e preventive;Risultati delle verifiche interne ed esterne; eReclami sulla sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.4.3.2 Il piano o i piani di sicurezza alimentare devono essere sviluppati e mantenuti da un team multidisciplinare che includa il personale con conoscenze tecniche, di stoccaggio e distribuzione, e ingegneristiche sui materiali rilevanti, imballaggi, coadiuvanti di processo, prodotti e processi associati. Quando le competenze rilevanti non sono disponibili sul sito, è possibile ottenere consigli da altre fonti per assistere il team di sicurezza alimentare.Il leader del team deve essere formato in HACCP. DefinedTerm 2.4.2 Buone Pratiche di Fabbricazione (Mandatory) DefinedTerm 2.4.4.2 I laboratori devono operare in conformità con i requisiti applicabili della ISO/IEC 17025, compresi i test di competenza. DefinedTerm 2.9.1.2 La formazione deve essere fornita a tutto il personale coinvolto in:Sviluppo e mantenimento di piani di difesa alimentare, frode alimentare e sicurezza alimentare;Monitoraggio dei punti critici di controllo;Implementazione del processo di azione correttiva, inclusa l'analisi delle cause principali;Conduzione di verifiche interne; eQualsiasi altro compito identificato come critico per il soddisfacimento dell'implementazione efficace e del mantenimento del SQF Code. Un mezzo per valutare la competenza deve essere incluso come parte della formazione. DefinedTerm 2.1.1.2 La gestione del sito deve costruire una cultura positiva della sicurezza alimentare all'interno del sito che garantisca che tutti i requisiti del sistema di sicurezza alimentare SQF siano implementati e mantenuti.Tutto il personale deve:Comprendere e adempiere alle proprie responsabilità di sicurezza alimentare e normative;Informare la direzione su problemi di sicurezza alimentare effettivi o potenziali;Agire per risolvere i problemi di sicurezza alimentare nell'ambito del proprio lavoro; eDimostrare impegno nella produzione e nella gestione sicura degli imballaggi del settore alimentare. DefinedTerm 2.3.4.2 Le verifiche dei fornitori devono essere basate sul rischio e devono essere condotte da personale esperto dei requisiti normativi applicabili e di sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.4.7.2 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.6.1.2 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.2 Specifiche (Clausola Principale) DefinedTerm 2.6.4.2 Il piano di gestione delle crisi deve essere rivisto, aggiornato quando viene identificata una nuova vulnerabilità, testato e verificato almeno annualmente. Il test deve includere tutti i componenti del programma di gestione delle crisi che influenzano la sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.1.3.2 I trend dei dati dei reclami devono essere indagati e analizzati. L'analisi delle cause principali e il processo di azione correttiva devono essere completati per tutti i trend negativi e gli incidenti gravi come delineato in 2.5.3. DefinedTerm 2.2.2 Controllo dei Documenti (Obbligatorio) DefinedTerm 2.3.2.2 Le specifiche e/o le descrizioni dei materiali e degli imballaggi per l'acquacoltura, inclusi, ma non limitati a, input, additivi, sostanze chimiche pericolose, coadiuvanti di processo e imballaggi che influenzano la sicurezza del prodotto finito devono essere documentate e mantenute aggiornate. DefinedTerm 2.7.2.2 Un piano di mitigazione delle frodi alimentari deve essere sviluppato e implementato, specificando i metodi con cui le vulnerabilità di frodi alimentari identificate devono essere controllate, incluse le vulnerabilità di sicurezza alimentare identificate delle materie prime. DefinedTerm 2.4.8.2 La responsabilità e i metodi per il programma di monitoraggio ambientale devono essere documentati e implementati e includere un programma di campionamento e test ambientale. Deve almeno:Dettagliare i patogeni applicabili o organismi indicatori da testare in base all'analisi dei pericoli del sito;Elencare il numero di campioni da prelevare e la frequenza del campionamento;Descrivere le posizioni in cui i campioni devono essere prelevati e la rotazione delle posizioni secondo necessità;Identificare i criteri di accettazione; eDescrivere i metodi per gestire risultati elevati o indesiderati. DefinedTerm 2.7.2 Frode Alimentare (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.8.1.2 Dove il materiale allergenico può essere presente intenzionalmente o non intenzionalmente, la pulizia e la sanificazione delle superfici a contatto con il prodotto tra i cambi di materiale e di linea devono essere documentate, attuate, efficaci, appropriate al rischio e ai requisiti legali, e sufficienti a rimuovere tutti i potenziali allergeni target per prevenire la contaminazione incrociata dalle superfici a contatto con il prodotto, inclusi gli aerosol, se appropriato, per prevenire il contatto incrociato.Devono essere forniti attrezzature separate per la gestione e la produzione, dove non sia possibile una pulizia e una sanificazione degli allergeni soddisfacente o la segregazione. DefinedTerm 2.5.2 Attività di verifica (Obbligatorio) DefinedTerm 2.6.2 Tracciabilità del prodotto (Obbligatorio) DefinedTerm 2.5.2.3 Un programma di verifica che delinei le attività di verifica, la loro frequenza di completamento e il personale responsabile di ciascuna attività deve essere preparato e attuato. DefinedTerm 2.3.3 Accordi contrattuali DefinedTerm 2.2.3.3 I registri a supporto del completamento di tutti i requisiti annuali, inclusi documenti pertinenti (ad es., metodologia della causa principale, correzioni e azioni correttive e preventive) devono essere mantenuti e includere almeno:Revisione della direzione (fare riferimento a 2.1.2);Verifiche interne (fare riferimento a 2.5.4);Revisione della valutazione delle minacce e del piano di prevenzione della difesa alimentare (fare riferimento a 2.7.1);Test di difesa alimentare (fare riferimento a 2.7.1);Revisione della valutazione della vulnerabilità alle frodi alimentari e del piano di mitigazione (fare riferimento a 2.7.2);Test di tracciabilità (fare riferimento a 2.6.2);Test di gestione delle crisi (fare riferimento a 2.6.4);Test di richiamo (fare riferimento a 2.6.3); eRevisione del piano di sicurezza alimentare, incluso il flusso di processo (fare riferimento a 2.4.3). DefinedTerm 2.9.1.3 Le istruzioni devono essere fornite, almeno, a tutto il personale pertinente e ai contrattisti coinvolti nell'implementazione e manutenzione efficace dei seguenti programmi o piani:Gestione degli allergeni;Mitigazione delle frodi alimentari;Difesa alimentare;Monitoraggio ambientale;Richiamo;Tracciabilità;Gestione delle crisi;Verifiche dei fornitori e co-manufacturer;Campionamento e test di tutte le materie prime, inclusi imballaggi, lavori in corso e prodotti finiti;Igiene personale; Pulizia, sanificazione e manutenzione delle attrezzature e del sito; e Benessere e ispezioni degli animali ante-mortem. DefinedTerm 2.7.1.3 Il piano di valutazione delle minacce alla difesa del cibo e di prevenzione deve essere riesaminato per un'attuazione efficace e testato almeno annualmente o quando il livello di minaccia, come definito nella valutazione delle minacce, cambia. DefinedTerm 2.3.1.3 I flussi di processo per tutte le nuove e attuali produzioni/processi animali devono essere progettati per garantire che i prodotti soddisfino le specifiche e per prevenire la contaminazione incrociata. DefinedTerm 2.4.8.3 I risultati dei test ambientali devono essere monitorati, tracciati e analizzati. L'analisi delle cause principali, le correzioni, le azioni correttive e le azioni preventive devono essere implementate quando i criteri di accettazione non sono soddisfatti o si osservano risultati o tendenze insoddisfacenti. DefinedTerm 2.8.1.3 Il sito deve documentare e implementare metodi per controllare l'accuratezza delle etichette dei prodotti e/o degli imballaggi del settore alimentare stampati e garantire che il lavoro in corso e gli imballaggi del settore alimentare utilizzino le etichette e i materiali corretti come previsto. Le misure possono includere l'approvazione e la verifica delle etichette al ricevimento, durante l'uso, nei cambi di prodotto e durante la distruzione delle etichette obsolete, la verifica delle etichette sul prodotto finito secondo necessità e le procedure di cambio prodotto. DefinedTerm 2.3.2.3 Le specifiche/descrizioni devono essere esaminate e confermate per garantire che la sicurezza del prodotto non sia compromessa e sia adatto allo scopo previsto. DefinedTerm 2.2.3 Registrazioni (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.7.3 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.3 L'ambito di ciascun piano di sicurezza alimentare deve essere sviluppato e documentato, inclusi l'inizio e la fine dei processi in esame e tutti i relativi input e output. DefinedTerm 2.3 Specifiche, Sviluppo di Prodotti Animali e Approvazione dei Fornitori DefinedTerm 2.4.4.3 Le analisi chimiche e microbiologiche sul sito che possono rappresentare un rischio per la sicurezza del prodotto devono essere condotte separatamente da qualsiasi attività di gestione dei prodotti acquacolturali e progettate per limitare l'accesso solo al personale autorizzato.Dovrà essere esposta una segnaletica che identifichi l'area come area riservata, accessibile solo al personale autorizzato. DefinedTerm 2.4.3 Piano di Sicurezza Alimentare (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.6.3 Ritiro e Richiamo del Prodotto (Obbligatorio) DefinedTerm 2.5.3 Correzioni, e Azioni Correttive e Preventive (Obbligatorio) DefinedTerm 2.1.1.3 Un piano di valutazione della cultura della sicurezza alimentare per promuovere il miglioramento continuo deve essere documentato, implementato e mantenuto.Questo piano deve affrontare almeno:Strategie di comunicazione efficaci per garantire che tutto il personale sia informato e coinvolto nelle pratiche di sicurezza alimentare;Programmi di formazione completi per tutto il personale, compresa la gestione del sito;Meccanismo per raccogliere e affrontare la valutazione da parte di tutto il personale riguardo alle pratiche di sicurezza alimentare; eMisurazione e valutazione regolari delle attività relative alla sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.3.6.3 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.7.2.3 Il piano di valutazione e mitigazione della vulnerabilità delle frodi alimentari deve essere esaminato e verificato almeno annualmente o quando la vulnerabilità, come definita nella valutazione della vulnerabilità, cambia. DefinedTerm 2.6.3.3 SQFI e l'ente di certificazione devono essere notificati per iscritto entro ventiquattro (24) ore dall'identificazione di un evento di sicurezza alimentare che è stato avviato dal sito in cui l'uso o l'esposizione al prodotto:Ha una ragionevole probabilità di causare gravi conseguenze avverse per la salute o la morte; oppurePuò causare conseguenze per la salute temporanee o medicalmente reversibili.SQFI deve essere notificato a sqfi.com/recalls. Tutte le informazioni richieste da SQFI o dall'ente di certificazione devono essere inviate come richiesto. DefinedTerm 2.4.1.3 SQFI e l'ente di certificazione devono essere notificati per iscritto entro ventiquattro (24) ore a seguito di una lettera di avvertimento normativa o azione, o nominati in un'epidemia. La notifica a SQFI deve avvenire tramite sqfi.com/regulatory. DefinedTerm 2.1.3 Gestione dei Reclami (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.8.1.4 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.2.3.4 Dove applicabile, i registri che dimostrano l'implementazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare devono essere mantenuti e includere:Aggiornamenti mensili della gestione (fare riferimento a 2.1.2);Registri di progettazione del prodotto, inclusi formulazioni, conformità delle etichette, prove di durata e approvazioni di nuovi prodotti (fare riferimento a 2.3.1);Approvazioni dei fornitori (fare riferimento a 2.3.4);Analisi delle cause principali e processo di azione correttiva (fare riferimento a 2.5.3);Registri di validazione e verifica (fare riferimento a 2.5.1 e 2.5.2);Cambiamenti di processo (2.3.5);Reclami, indagini e risoluzioni (fare riferimento a 2.1.3); eAccordi contrattuali (fare riferimento a 2.3.3). DefinedTerm 2.5.4 Verifiche interne (Obbligatorie) DefinedTerm 2.1.1.4 La gestione del sito deve stabilire, documentare e comunicare a tutto il personale gli obiettivi di sicurezza alimentare e le misure di performance. Garantiranno che i dipartimenti e le operazioni siano adeguatamente dotati di personale e organizzati con risorse adeguate per raggiungere questi obiettivi di sicurezza alimentare.La struttura di reporting dovrà:Documentare le funzioni lavorative per il personale chiave le cui attività influenzano la sicurezza alimentare, la regolamentazione e il controllo qualità, e le misure di performance e le licenze regolamentari associate;Identificare un sostituto(i) per questo personale chiave; eGarantire l'integrità e il funzionamento continuo del sistema di sicurezza alimentare in caso di cambiamenti organizzativi o di personale. DefinedTerm 2.3.2.4 La gestione del sito richiederà ai fornitori di materie prime di notificare al sito eventuali modifiche nella composizione del prodotto che potrebbero avere un impatto sul confezionamento, design, lavorazione o sicurezza alimentare del settore alimentare. DefinedTerm 2.6.4 Pianificazione della gestione delle crisi (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.4.4 Si devono adottare disposizioni per isolare e contenere tutti i rifiuti di laboratorio pericolosi presenti nei locali e gestirli separatamente dai rifiuti di cibo. Gli scarichi dei rifiuti di laboratorio non devono causare contaminazione incrociata. DefinedTerm 2.4.4 Campionamento, Ispezione e Analisi DefinedTerm 2.3.6.4 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.1.4 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.4 Programma Fornitori Approvati (Obbligatorio) DefinedTerm 2.9.1.4 I registri della formazione devono essere mantenuti e includere:Nome del partecipante;Descrizione delle competenze necessarie;Descrizione della formazione fornita;Data di completamento della formazione;Formatore o fornitore di formazione; eVerifica che il tirocinante sia competente per completare i compiti richiesti. DefinedTerm 2.4.3.4 Le descrizioni dei prodotti devono essere sviluppate e documentate per tutti i prodotti inclusi nell'ambito dei piani di sicurezza alimentare. Le descrizioni devono fare riferimento alle specifiche del prodotto (fare riferimento a 2.3.2) oltre a qualsiasi informazione aggiuntiva rilevante per la sicurezza del prodotto, come la temperatura di conservazione, l'imballaggio del prodotto, allergeni, crudo o cotto. DefinedTerm 2.4 Sistema di sicurezza alimentare DefinedTerm 2.3.2.5 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.5 Validazione e Verifica DefinedTerm 2.4.3.5 L'uso previsto e potenziale alternativo di ciascun prodotto deve essere determinato e documentato. DefinedTerm 2.1.1.5 Un SQF Practitioner principale e sostituto deve essere designato con la responsabilità e l'autorità di:Sovrintendere allo sviluppo, all'implementazione, alla revisione e alla manutenzione del Sistema SQF attraverso una comprensione del SQF Food Safety Code pertinente all'ambito di certificazione del sito;Adottare misure appropriate per garantire l'integrità del Sistema SQF ed elevare alla gestione del sito le questioni o eventi chiave di sicurezza alimentare;Comunicare al personale pertinente tutte le informazioni essenziali per garantire l'implementazione e la manutenzione efficace del Sistema SQF, inclusa la partecipazione alla revisione annuale della gestione e agli aggiornamenti mensili della gestione;Garantire l'uso corretto del logo SQF, secondo i requisiti nelle Regole di Uso del Logo SQF; eAssicurare che le date di blackout pertinenti siano fornite all'ente di certificazione almeno novanta (90) giorni prima dell'inizio della finestra di verifica che impedisce una verifica quando il sito non è operativo per motivi legittimi di business.Il SQF Practitioner principale e sostituto deve:Essere impiegato presso il sito (mentre è designato come SQF Practitioner principale);Aver completato con successo un corso di formazione basato sull'Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo (HACCP); eEssere competente per implementare e mantenere i piani di sicurezza alimentare del sito. DefinedTerm 2.4.5 Input non conformi e prodotti di acquacoltura DefinedTerm 2.3.5 Gestione del cambiamento DefinedTerm 2.4.4.5 Questo elemento non si applica al FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.1.5 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.2.3.5 Dove applicabile, i registri a supporto dei programmi di sicurezza alimentare devono essere mantenuti e includere:Rielaborazione del prodotto (vedi 2.4.6);Ispezione e analisi (vedi 2.4.4);Rilascio del prodotto (vedi 2.4.7);Ispezioni GAP/GOP (vedi 2.5.2.2);Cambio del prodotto (vedi 2.6.1);Riconciliazione delle etichette (vedi 2.6.1);Monitoraggio dei punti critici di controllo (vedi 2.4.3.16);Spedizione e ricezione (vedi 11.6.5);Materiali e prodotti non conformi (vedi 2.4.5);Monitoraggio ambientale (vedi 2.4.8); eTracciabilità e richiamo del prodotto (vedi 2.6.2 e 2.6.3). DefinedTerm 2.3.6 Fornitori di servizi DefinedTerm 2.4.4.6 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.2.6 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.6 Il team di sicurezza alimentare deve sviluppare e documentare un diagramma di flusso che copra l'ambito di ciascun piano di sicurezza alimentare. Il diagramma di flusso deve includere:Ogni fase del processo;Tutti i materiali grezzi e di imballaggio e gli input di servizio (ad es., acqua, vapore, gas);Ritardi programmati del processo; e Tutti gli output del processo, compresi i rifiuti e il rework.  Ciascun diagramma di flusso deve essere verificato dal team di sicurezza alimentare per coprire tutte le fasi e gli orari di funzionamento. DefinedTerm 2.4.6 Recupero del prodotto DefinedTerm 2.6 Tracciabilità del Prodotto e Gestione delle Crisi DefinedTerm 2.4.3.7 I flussi di processo devono essere progettati per garantire che il prodotto sia conservato per prevenire la contaminazione. DefinedTerm 2.3.2.7 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.7 Rilascio del Prodotto (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.7 Difesa del cibo e frode alimentare DefinedTerm 2.8 Cibo per Animali con Identità Preservata DefinedTerm 2.4.8 Questa clausola non si applica al FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.8 Il team di sicurezza alimentare deve identificare e documentare tutti i pericoli per la sicurezza alimentare che possono ragionevolmente essere previsti negli input, nell'imballaggio e in ogni fase del processo di produzione. DefinedTerm 2.3.2.8 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.2.9 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.9 Il team di sicurezza alimentare deve condurre un'analisi dei pericoli per ogni pericolo identificato per determinare quali pericoli siano significativi, cioè, la loro eliminazione o riduzione a un livello accettabile è necessaria per controllare la sicurezza alimentare. La metodologia per determinare la significatività dei pericoli deve essere documentata e utilizzata in modo coerente per valutare tutti i potenziali pericoli in assenza di controllo. DefinedTerm 2.9 Formazione DefinedTerm 2.4.3.10 Il team di sicurezza alimentare deve determinare e documentare le misure di controllo che devono essere applicate a tutti i pericoli significativi. Può essere necessaria più di una misura di controllo per controllare un pericolo identificato, e più di un pericolo significativo può essere controllato da una specifica misura di controllo. DefinedTerm 2.4.3.11 In base ai risultati dell'analisi dei pericoli (fare riferimento a 2.4.3.9), il team di sicurezza alimentare deve identificare i passaggi nel processo in cui deve essere applicato un controllo per eliminare un pericolo significativo o ridurlo a un livello accettabile (cioè, un punto critico di controllo (CCP)). Nei casi in cui è stato identificato un pericolo significativo in un passaggio del processo ma non esiste alcuna misura di controllo, il team di sicurezza alimentare deve modificare il processo per includere una misura di controllo appropriata. DefinedTerm 2.4.3.12 Per ciascun CCP identificato, il team di sicurezza alimentare deve identificare e documentare i limiti che separano il prodotto sicuro da quello non sicuro (limiti critici). Il team di sicurezza alimentare deve convalidare (fare riferimento a 2.5.1.1) tutti i limiti critici per garantire il livello di controllo del pericolo(i) di sicurezza alimentare identificato(i) e che tutti i limiti critici e le misure di controllo, singolarmente o in combinazione, forniscano efficacemente il livello di controllo richiesto (fare riferimento a 2.5.2.1). I limiti critici di sicurezza alimentare vengono riesaminati annualmente, come minimo. DefinedTerm 2.4.3.13 Il team di sicurezza alimentare deve sviluppare e documentare procedure per monitorare i CCP per garantire che rimangano entro i limiti stabiliti (fare riferimento a 2.4.3.12). Le procedure di monitoraggio devono identificare il personale assegnato per condurre il monitoraggio, i metodi di campionamento e di prova, e la frequenza dei test. DefinedTerm 2.4.3.14 Il team di sicurezza alimentare deve sviluppare e documentare procedure di deviazione che identificano la disposizione del prodotto interessato quando il monitoraggio indica una perdita di controllo a un CCP. Le procedure devono includere un'analisi delle cause principali, correzioni e azioni correttive e preventive per correggere la fase del processo e prevenire il ripetersi del fallimento della sicurezza. DefinedTerm 2.4.3.15 Il/i piano/i di sicurezza alimentare documentato/i e approvato/i deve/devono essere implementato/i completamente. L'implementazione efficace deve essere monitorata dal team di sicurezza alimentare, e una revisione completa dei piani documentati e implementati deve essere condotta almeno annualmente o quando si verificano cambiamenti nel processo, nelle attrezzature, negli input o altri cambiamenti che influenzano la sicurezza del prodotto. DefinedTerm 2.4.3.16 Devono essere in atto procedure per verificare che i punti critici di controllo siano monitorati efficacemente e che, se applicabile, vengano applicate analisi delle cause profonde, correzioni e azioni correttive e preventive appropriate. DefinedTerm 2.4.3.17 I registri del monitoraggio dei punti critici di controllo, delle azioni correttive e della verifica devono essere mantenuti e utilizzati in modo appropriato. DefinedTerm 2.4.3.18 Quando le normative sulla sicurezza alimentare nel paese di produzione e di vendita prevista (se conosciuta) prescrivono una metodologia di controllo della sicurezza alimentare diversa dalla versione attuale dei Principi Generali di Igiene Alimentare della Codex Alimentarius Commission, il team per la sicurezza alimentare deve implementare piani di sicurezza alimentare che soddisfino sia i requisiti del Codex che quelli normativi alimentari. DefinedTermSet Modulo 3: Buone Pratiche di Fabbricazione per la Lavorazione dei Mangimi Animali DefinedTerm Notice Aggiornato il 31 agosto 2026 per riflettere i nuovi requisiti del Codice. DefinedTerm 3.3.1 Benessere del Personale DefinedTerm 3.5.4.1 L'aria compressa o altri gas (ad es., azoto, anidride carbonica) che entrano in contatto con il cibo o le superfici a contatto con il cibo devono essere puliti e non presentare alcun rischio per la sicurezza alimentare. DefinedTerm 3.1.2.1 I pavimenti devono essere costruiti con materiale liscio, denso, resistente agli urti, che possa essere efficacemente livellato, drenato, impermeabile ai liquidi e facilmente pulibile. I pavimenti devono essere inclinati verso i pozzetti di scarico con pendenze adeguate per consentire la rimozione efficace di tutti i traboccamenti o delle acque reflue in condizioni normali di lavoro.Dove non è disponibile il drenaggio a pavimento, devono essere presenti opzioni idrauliche per gestire i traboccamenti o le acque reflue. DefinedTerm 3.6.1 Ricezione, Stoccaggio e Gestione delle Merci DefinedTerm 3.7.3.1 La responsabilità, i metodi e la frequenza per l'uso, il monitoraggio e la manutenzione di tutti i dispositivi di controllo dei corpi estranei (ad es., schermi, setacci, filtri) devono essere documentati e attuati. DefinedTerm 3.2.4.1 Un programma documentato di prevenzione dei parassiti deve essere implementato efficacemente. Esso deve:Descrivere i metodi e la responsabilità per lo sviluppo, l'implementazione e la manutenzione del programma di prevenzione dei parassiti;Registrare le osservazioni di parassiti e monitorare la frequenza dell'attività dei parassiti per mirare le applicazioni di pesticidi;Descrivere i metodi utilizzati per prevenire i problemi di parassiti;Descrivere i metodi di eliminazione dei parassiti e la documentazione appropriata per ogni ispezione;Descrivere la frequenza con cui lo stato dei parassiti deve essere controllato;Includere l'identificazione, la posizione, il numero e il tipo di dispositivi di controllo/monitoraggio dei parassiti applicati su una mappa del sito;Elencare le sostanze chimiche utilizzate. Le sostanze chimiche devono essere approvate dall'autorità competente e le loro Schede di Sicurezza (SDS) devono essere disponibili;Descrivere i metodi utilizzati per rendere il personale consapevole del programma di controllo delle esche e le misure da adottare quando entrano in contatto con una stazione di esche;Descrivere i requisiti per la consapevolezza e la formazione del personale nell'uso di sostanze chimiche e esche per il controllo dei parassiti e dei roditori; eMisurare l'efficacia del programma per verificare l'eliminazione dei parassiti applicabili e identificare le tendenze. DefinedTerm 3.6.4.1 Sostanze chimiche pericolose e sostanze tossiche con il potenziale di contaminazione degli alimenti devono essere:Chiaramente etichettate, identificando e corrispondendo al contenuto dei loro contenitori;Incluse in un registro aggiornato di tutte le sostanze chimiche pericolose e sostanze tossiche che sono immagazzinate sul sito; eIntegrate con Schede di Sicurezza (SDS) aggiornate messe a disposizione di tutto il personale. DefinedTerm 3.3.2.1 Tutto il personale deve avere le mani pulite e le mani devono essere lavate da tutto il personale, appaltatori e visitatori:All'ingresso delle aree di manipolazione o trasformazione del cibo;Dopo ogni visita ai servizi igienici;Dopo aver usato un fazzoletto;Dopo aver fumato, mangiato o bevuto; eDopo aver maneggiato tubi flessibili per il lavaggio, materiali per la pulizia, prodotto caduto o materiale contaminato. DefinedTerm 3.4.1 Personale Impegnato nelle Operazioni di Manipolazione e Trasformazione del Cibo DefinedTerm 3.7.2.1 La responsabilità e i metodi utilizzati per prevenire la contaminazione del prodotto da corpi estranei devono essere documentati, implementati e comunicati a tutto il personale.Le ispezioni devono essere eseguite (fare riferimento a 2.5.2.2) per garantire che l'impianto e le attrezzature rimangano in buone condizioni e che le attrezzature non si siano staccate o deteriorate e siano prive di potenziali contaminanti. DefinedTerm 3.3.3.1 L'abbigliamento, comprese le scarpe, indossato dal personale impegnato nella manipolazione degli alimenti per animali deve essere pulito all'inizio di ogni turno, mantenuto, conservato, lavato e indossato in modo tale da non rappresentare un rischio di contaminazione per i prodotti. DefinedTerm 3.1.6.1 La procedura per l'acquisto delle attrezzature deve essere documentata e implementata. Le specifiche per le attrezzature e gli utensili devono essere disponibili. DefinedTerm 3.8.1.1 La responsabilità e i metodi utilizzati per raccogliere e gestire i rifiuti solidi e liquidi e come conservarli prima della rimozione dai locali devono essere documentati e attuati. DefinedTerm 3.2.5.1 I metodi e la responsabilità per la pulizia efficace delle attrezzature e dell'ambiente di manipolazione e lavorazione dei mangimi e delle aree di stoccaggio devono essere documentati e attuati.Occorre considerare:Cosa deve essere pulito, comprese ma non limitate a:pareti, divisori, soffitti e porte;giunzioni parete-parete e parete-pavimento;scarichi;canalizzazioni, condotti e tubature;scale, passerelle e piattaforme;luci e strutture di illuminazione;attrezzature e dispositivi di ventilazione;servizi per il personale;banchi, tavoli, nastri trasportatori e altre attrezzature meccaniche di lavorazione;contenitori, vasche e bidoni utilizzati per prodotti commestibili e non commestibili; etutte le attrezzature e utensili (riferimento 3.2.5.2).Metodi di pulizia;Frequenza della pulizia;Personale responsabile della pulizia;Validazione delle procedure di pulizia per le superfici a contatto con il cibo (incluso CIP);Metodi e frequenza utilizzati per confermare le corrette concentrazioni di detergenti e disinfettanti; eLa responsabilità e i metodi utilizzati per verificare l'efficacia del programma di pulizia e sanificazione. DefinedTerm 3.8.1 Smaltimento dei Rifiuti DefinedTerm 3.1.1.1 Il sito deve documentare le valutazioni del rischio che identificano i potenziali impatti negativi sulla sicurezza del prodotto e implementare i controlli necessari per mitigare tali rischi. Le valutazioni del rischio devono essere riesaminate annualmente o quando si verificano cambiamenti e aggiornate, se necessario. Le seguenti valutazioni, almeno, sono richieste:Attività locali e ambiente del sito;Requisiti per abbigliamento, capelli e gioielli medici di allerta prescritti o gioielli religiosi o culturali;Aree di stoccaggio temporanee o di overflow; eCondotti, tubazioni e tubi sospesi. DefinedTerm 3.1 Ubicazione del sito e locali DefinedTerm 3.2.1.1 I metodi e la responsabilità per la manutenzione e la riparazione degli impianti, delle attrezzature e degli edifici devono essere documentati, pianificati e attuati in modo da ridurre al minimo il rischio di contaminazione del prodotto, dell'imballaggio o delle attrezzature. DefinedTerm 3.5.3.1 L'acqua deve rispettare gli standard microbiologici e di qualità dell'acqua potabile riconosciuti a livello locale, nazionale o internazionale, come richiesto quando utilizzata per:Lavaggio, scongelamento e trattamento del mangime;Lavaggio delle mani;Trasporto del mangime;Un ingrediente o coadiuvante tecnologico nel processo alimentare;Pulizia delle superfici e delle attrezzature a contatto con il mangime;La produzione di ghiaccio; oLa produzione di vapore che verrà a contatto con il mangime o sarà utilizzato per riscaldare l'acqua che verrà a contatto con il mangime. DefinedTerm 3.1.1 Valutazioni del Rischio DefinedTerm 3.5.2.1 I metodi di trattamento dell'acqua, le attrezzature e i materiali, se richiesti, devono essere progettati, installati e gestiti per garantire che l'acqua riceva un trattamento efficace.Le attrezzature per il trattamento dell'acqua devono essere monitorate regolarmente per garantire che rimangano operative. DefinedTerm 3.6.2.1 Il sito deve fornire conferma della prestazione operativa efficace delle strutture di congelamento, raffreddamento e stoccaggio a freddo. I refrigeratori, i congelatori rapidi e le celle frigorifere devono essere progettati e costruiti per consentire la refrigerazione igienica ed efficiente del cibo ed essere facilmente accessibili per l'ispezione e la pulizia. DefinedTerm 3.1.5.1 Una ventilazione adeguata deve essere fornita nelle aree chiuse di lavorazione e gestione degli alimenti.Dove appropriato, devono essere installati sistemi di pressione positiva dell'aria per prevenire la contaminazione aerea. DefinedTerm 3.3.4.1 Tutti i visitatori devono essere formati sulle procedure di sicurezza alimentare e igiene del sito prima di entrare in qualsiasi area di lavorazione e manipolazione dei mangimi o devono essere accompagnati in ogni momento nelle aree di lavorazione, manipolazione e stoccaggio dei mangimi. DefinedTerm 3.5.1.1 Forniture adeguate di acqua potabile prelevata da una fonte pulita nota devono essere fornite per l'acqua utilizzata come ingrediente durante le operazioni di lavorazione e per la pulizia dei locali e delle attrezzature. La fonte di acqua potabile deve essere identificata così come lo stoccaggio sul sito (se applicabile) e la distribuzione all'interno della struttura. DefinedTerm 3.5.1 Fornitura di acqua DefinedTerm 3.3.1.1 Una procedura di screening deve essere stabilita, implementata e mantenuta per identificare il personale, i contrattisti e i visitatori noti come portatori di malattie infettive. Queste persone devono: Segnalare immediatamente condizioni di salute che potrebbero influenzare la sicurezza alimentare (ad esempio, vomito, ittero, diarrea) alla direzione, soggette a restrizioni legali nel paese di operazione; e Non partecipare alla lavorazione o al confezionamento del cibo né entrare in aree dove c'è un potenziale di contaminazione o dove il mangime è esposto. DefinedTerm 3.1.7.1 Un ambiente esterno adeguato deve essere stabilito, e l'efficacia delle misure deve essere monitorata e periodicamente riesaminata. I locali, le aree circostanti, le strutture di stoccaggio, i macchinari e le attrezzature devono essere mantenuti privi di rifiuti o detriti accumulati, e la vegetazione deve essere controllata in modo da non attirare parassiti e infestanti o rappresentare un rischio per la sicurezza alimentare per il funzionamento sanitario del sito. DefinedTerm 3.6.3.1 Le stanze utilizzate per lo stoccaggio degli ingredienti del prodotto, degli imballaggi e di altri beni secchi devono essere collocate lontano dalle aree umide e costruite per proteggere il prodotto dalla contaminazione e dal deterioramento e prevenire che gli imballaggi diventino un rifugio per parassiti o animali nocivi. DefinedTerm 3.4.2.1 I farmaci devono essere acquistati da un fornitore approvato in conformità con la legislazione applicabile e correttamente etichettati dal produttore. DefinedTerm 3.2.2.1 Il personale di manutenzione e i contrattisti devono rispettare i requisiti di igiene del personale e del processo del sito (fare riferimento a 3.3). DefinedTerm 3.7.1.1 Lo scongelamento del cibo deve essere effettuato in attrezzature e ambienti appropriati allo scopo. Le attrezzature per lo scongelamento in acqua devono avere un flusso continuo per garantire che il tasso di scambio dell'acqua e la temperatura non contribuiscano al deterioramento o alla contaminazione del prodotto. Il trabocco dell'acqua deve essere indirizzato nel sistema di drenaggio del pavimento e non sul pavimento, oppure deve essere adeguatamente collegato all'impianto idraulico. DefinedTerm 3.2.1 Riparazioni e Manutenzione DefinedTerm 3.1.4.1 Se è richiesta un'ispezione in linea, deve essere fornita un'area con strutture idonee per l'ispezione e il collaudo del tipo di prodotto trattato/processato. Questa area deve:Avere facile accesso a strutture per il lavaggio delle mani;Disporre di un'adeguata gestione e rimozione dei rifiuti; eEssere mantenuta pulita per prevenire la contaminazione del prodotto. DefinedTerm 3.3.5.1 I servizi per il personale devono essere messi a disposizione di tutto il personale impegnato nella manipolazione e trasformazione del prodotto. DefinedTerm 3.6.5.1 Le pratiche applicate durante il carico, il trasporto e lo scarico del cibo devono essere documentate, implementate e progettate per mantenere condizioni di stoccaggio appropriate e l'integrità del prodotto. Gli alimenti devono essere caricati, trasportati e scaricati in condizioni idonee a prevenire la contaminazione crociata. DefinedTerm 3.7.1 Scongelamento degli Ingredienti DefinedTerm 3.1.3.1 L'illuminazione in tutte le aree deve essere di intensità adeguata per consentire al personale di svolgere i propri compiti in modo efficiente ed efficace e deve rispettare le normative locali sull'intensità luminosa o gli standard del settore. DefinedTerm 3.2.3.1 I metodi e la responsabilità per la calibrazione e la ricalibrazione delle apparecchiature di misurazione, prova e ispezione utilizzate per le attività di monitoraggio e verifica descritte nei programmi prerequisiti, nei piani di sicurezza alimentare e in altri controlli di processo, o per dimostrare la conformità alle specifiche del cliente, devono essere documentati e attuati. Il software utilizzato per tali attività deve essere convalidato come appropriato. DefinedTerm 3.6.1.1 Il sito deve documentare e implementare un piano di stoccaggio efficace che consenta la ricezione e lo stoccaggio sicuri e igienici delle materie prime (cioè, congelate, refrigerate e a temperatura ambiente), ingredienti, imballaggi, attrezzature e prodotti chimici e deve includere principi efficaci di rotazione delle scorte. DefinedTerm 3.4.1.1 Tutto il personale impegnato in operazioni di manipolazione, preparazione o lavorazione di mangimi deve garantire che i prodotti e i materiali siano gestiti e conservati in modo da prevenire danni o contaminazioni. Devono rispettare le seguenti pratiche di lavorazione:L'ingresso del personale alle aree di lavorazione deve avvenire solo attraverso le porte di accesso del personale;Tutte le porte devono essere mantenute chiuse. Le porte non devono rimanere aperte per periodi prolungati quando è necessario l'accesso per la rimozione dei rifiuti o il ricevimento di prodotti/ingredienti/imballaggi;Imballaggi, prodotti e ingredienti devono essere conservati in contenitori appropriati come richiesto e non a terra;I rifiuti devono essere contenuti nei bidoni identificati per questo scopo e rimossi dall'area di lavorazione regolarmente, senza essere lasciati ad accumularsi; eTutti i tubi per il lavaggio e l'aria compressa devono essere riposti su appositi supporti dopo l'uso e non lasciati a terra. DefinedTerm 3.3.1.2 Il sito deve avere misure in atto per prevenire il contatto di materiali, ingredienti, imballaggi per mangimi, mangimi o superfici a contatto con i mangimi da qualsiasi fluido corporeo, ferite aperte, tosse, starnuti, sputi o qualsiasi altro mezzo.In caso di infortunio che provochi la fuoriuscita di fluidi corporei, il personale adeguatamente formato deve garantire che tutte le aree interessate, comprese le aree di manipolazione e lavorazione, siano state adeguatamente pulite e che tutti i materiali e i prodotti siano stati messi in quarantena e/o smaltiti. DefinedTerm 3.4.1.2 Il personale che lavora o visita operazioni di gestione o trasformazione dei mangimi deve assicurarsi che:Non sia permesso indossare unghie finte, ciglia finte, extension per ciglia, unghie lunghe o smalto per unghie quando si maneggia cibo esposto;Contenitori per capelli e copribarba, dove applicabile, devono essere utilizzati nelle aree in cui il prodotto è esposto;Non sia permesso fumare, masticare, mangiare o sputare nelle aree in cui il prodotto è prodotto, immagazzinato o altrimenti esposto;Bere acqua è permesso solo in condizioni che impediscono la contaminazione o altri rischi per la sicurezza alimentare. L'acqua potabile nelle aree di produzione e stoccaggio deve essere conservata in contenitori trasparenti, coperti e sigillati, e in aree designate lontano da materie prime, imballaggi, strumenti o attrezzature di stoccaggio; eGioielli e altri oggetti sciolti non devono essere indossati o portati in un'operazione di manipolazione o trasformazione di cibo o in qualsiasi area dove il cibo è esposto. DefinedTerm 3.3.5.2 Devono essere forniti spogliatoi per consentire al personale e ai visitatori di cambiarsi e indossare abbigliamento protettivo secondo le necessità. DefinedTerm 3.5.2 Trattamento delle Acque DefinedTerm 3.7.2 Controllo della Contaminazione da Materiale Estraneo (Clausola Principale) DefinedTerm 3.1.6.2 Le attrezzature e gli utensili devono essere progettati, costruiti, installati, gestiti e mantenuti per soddisfare i requisiti normativi applicabili e non rappresentare una minaccia di contaminazione per i prodotti. DefinedTerm 3.2.1.2 La manutenzione ordinaria degli impianti e delle attrezzature in qualsiasi area di lavorazione, gestione o stoccaggio dei mangimi deve essere eseguita secondo un programma di controllo della manutenzione e registrata.Il programma di manutenzione deve essere preparato per includere edifici, attrezzature e altre aree dei locali critiche per il mantenimento della sicurezza del prodotto. DefinedTerm 3.1.5.2 Ventilatori di estrazione e cappe devono essere installati in aree dove si effettuano operazioni di cottura aperta o si genera una grande quantità di vapore. Le velocità di cattura devono essere sufficienti per prevenire l'accumulo di condensa ed evacuare tutto il calore, i fumi e altri aerosol all'esterno tramite una cappa di aspirazione posizionata sopra il/i fornello/i. DefinedTerm 3.3.4.2 Tutti i visitatori devono rimuovere gioielli e altri oggetti sciolti in conformità con le Pratiche di Buona Fabbricazione della struttura. Tutti i visitatori devono indossare abbigliamento e calzature adeguati quando entrano in qualsiasi area di lavorazione e manipolazione dei mangimi. DefinedTerm 3.1.2.2 Il sistema di raccolta dei rifiuti deve essere collocato lontano da qualsiasi area di manipolazione degli alimenti o ingressi dei locali. DefinedTerm 3.3.2.2 Le postazioni per il lavaggio delle mani devono essere fornite:Adiacenti a tutti i punti di accesso del personale;Immediatamente all'esterno o all'interno della toilette; eIn posizioni accessibili in tutte le aree di gestione e lavorazione dei mangimi come richiesto. DefinedTerm 3.1.2 Materiali da Costruzione DefinedTerm 3.2.2.2 Tutti i manutentori e altri appaltatori ingegneristici richiesti per lavorare sul sito devono essere formati nelle procedure di sicurezza alimentare e igiene del sito o devono essere accompagnati in ogni momento fino al completamento del loro lavoro. DefinedTerm 3.7.3.2 Dove vengono utilizzati sistemi di rilevamento e/o rimozione, il sito deve stabilire limiti per il rilevamento, basati su una valutazione del rischio del prodotto e del suo imballaggio, e identificare la posizione del/dei rilevatore/i nel processo. DefinedTerm 3.4.2 Medicinali per Mangimi Animali (Clausola Principale) DefinedTerm 3.2.3.2 L'attrezzatura deve essere calibrata utilizzando standard e metodi di riferimento nazionali o internazionali e con un'accuratezza appropriata al suo utilizzo secondo il produttore dell'attrezzatura. Nei casi in cui gli standard non siano disponibili, il sito deve fornire prove a supporto del metodo di riferimento di calibrazione applicato. DefinedTerm 3.5.4.2 I sistemi ad aria compressa e i sistemi utilizzati per immagazzinare o erogare altri gas che entrano in contatto con il cibo o le superfici a contatto con il cibo devono essere mantenuti e monitorati regolarmente per la qualità e i pericoli applicabili alla sicurezza alimentare. La frequenza delle analisi deve essere basata sul rischio e almeno annuale. DefinedTerm 3.2.5.2 Tutte le attrezzature e gli utensili devono essere puliti dopo l'uso o a una frequenza stabilita e convalidata per controllare la contaminazione e devono essere conservati in condizioni pulite e funzionali per prevenire la contaminazione microbiologica o da allergeni da contatto incrociato. DefinedTerm 3.5.1.2 Devono essere predisposti piani di contingenza per i casi in cui l'approvvigionamento di acqua potabile sia considerato contaminato o altrimenti inappropriato per l'uso. DefinedTerm 3.8.1.2 I rifiuti devono essere rimossi regolarmente e non devono accumularsi nelle aree di manipolazione o lavorazione degli alimenti. Le aree designate per l'accumulo dei rifiuti devono essere mantenute in condizioni pulite e ordinate fino a quando non viene effettuata la raccolta esterna dei rifiuti. DefinedTerm 3.1.7.2 I percorsi, le strade e le aree di carico e scarico devono essere mantenuti in modo da non costituire un pericolo per le operazioni di sicurezza alimentare dei locali. Devono essere adeguatamente drenati per prevenire il ristagno d'acqua. I sistemi di drenaggio devono essere separati dal sistema di drenaggio del sito e regolarmente liberati dai detriti. DefinedTerm 3.7.1.2 Le strutture di scongelamento ad aria devono essere progettate per scongelare il cibo in condizioni controllate a una velocità e temperatura che non contribuiscano al deterioramento o alla contaminazione del prodotto. DefinedTerm 3.1.3.2 Gli apparecchi di illuminazione in tutte le aree in cui il prodotto è esposto devono essere infrangibili, realizzati con una copertura infrangibile o dotati di coperture protettive, e incassati nel soffitto o montati a filo con esso.Dove gli apparecchi non possono essere incassati, le strutture devono essere protette da rotture accidentali e realizzate con materiali pulibili. DefinedTerm 3.7.2.2 Contenitori, attrezzature e altri utensili in vetro, porcellana, ceramica, vetreria da laboratorio o altri materiali simili non sono ammessi nelle zone di lavorazione/contatto degli alimenti per animali (eccetto quando il prodotto è contenuto in imballaggi realizzati con questi materiali, o vengono utilizzati strumenti di misurazione con coperture in vetro o sono richiesti termometri MIG secondo la regolamentazione).Quando oggetti in vetro o materiali simili sono necessari nelle zone di manipolazione/contatto degli alimenti per animali, devono essere elencati in un inventario del vetro, includendo dettagli sulla loro posizione e condizione. DefinedTerm 3.2 Operazione del sito DefinedTerm 3.6.5.2 I veicoli (ad es., camion, furgoni, container) utilizzati per il trasporto dei mangimi all'interno del sito e dal sito devono essere progettati, costruiti e ispezionati prima del carico per garantire che siano puliti, in buono stato di manutenzione, adatti allo scopo e privi di odori o altre condizioni che possano influire negativamente sul prodotto. DefinedTerm 3.6.1.2 Devono essere in atto controlli per garantire che tutti gli ingredienti, le materie prime, gli ausiliari di lavorazione e gli imballaggi siano ricevuti e conservati correttamente per prevenire i rischi di contaminazione crociata. Le materie prime non lavorate devono essere ricevute e conservate separatamente dalle materie prime lavorate per evitare il rischio di contaminazione crociata. DefinedTerm 3.6.2 Conservazione a Freddo, Congelamento e Refrigerazione dei Cibi DefinedTerm 3.4.2.2 Tutti i medicinali inclusi nei mangimi per animali devono essere aggiunti in conformità con le istruzioni sull'etichetta. DefinedTerm 3.2.2 Personale di Manutenzione e Appaltatori DefinedTerm 3.2.4.2 I fornitori di servizi di disinfestazione e/o i controllori interni dei parassiti devono:Essere autorizzati e approvati dall'autorità competente;Utilizzare solo operatori formati e qualificati che rispettano i requisiti normativi;Utilizzare solo prodotti chimici approvati;Fornire un piano di prevenzione dei parassiti, che includa una mappa del sito, indicando la posizione delle stazioni di esca, trappole e altri dispositivi applicabili di controllo/monitoraggio dei parassiti;Rapportarsi a una persona autorizzata responsabile all'ingresso dei locali e dopo il completamento delle ispezioni o trattamenti;Fornire ispezioni regolari per l'attività dei parassiti con azioni appropriate intraprese se i parassiti sono presenti; eFornire un rapporto scritto delle loro scoperte e delle ispezioni e trattamenti applicati. DefinedTerm 3.5.3.2 L'analisi microbiologica della fornitura di acqua e ghiaccio deve essere condotta per verificare la pulizia della fornitura, le attività di monitoraggio e l'efficacia delle misure di trattamento implementate. I campioni per l'analisi devono essere prelevati presso le fonti che forniscono acqua per il processo o la pulizia o all'interno del sito. La frequenza dell'analisi deve essere basata sul rischio e almeno annuale. DefinedTerm 3.6.2.2 Una capacità di refrigerazione sufficiente deve essere disponibile per raffreddare, congelare, conservare refrigerato o conservare congelato il massimo flusso previsto di prodotto, con un margine per la pulizia periodica delle aree refrigerate. DefinedTerm 3.5.2.2 L'acqua utilizzata come ingrediente nella lavorazione o per la pulizia e la sanificazione delle attrezzature deve essere testata e, se necessario, trattata per mantenere la potabilità (fare riferimento a 3.5.2.1). DefinedTerm 3.6.3.2 Le scaffalature fornite per lo stoccaggio degli imballaggi devono essere costruite con materiali impermeabili e progettate per consentire la pulizia e l'ispezione dei pavimenti e dietro le scaffalature. Le aree di stoccaggio devono essere pulite a una frequenza predefinita. DefinedTerm 3.3.3.2 Le uniformi eccessivamente sporche devono essere cambiate o sostituite quando presentano un rischio di contaminazione del prodotto. DefinedTerm 3.3.2 Lavaggio delle mani DefinedTerm 3.6.4.2 Lo stoccaggio di sostanze chimiche pericolose e tossiche deve essere:Situato in un'area con segnaletica appropriata che indichi che l'area è destinata allo stoccaggio di materiali pericolosi;Controllato, chiudibile a chiave e accessibile solo al personale formato nello stoccaggio e utilizzo di sostanze chimiche;Adeguatamente ventilato;Stoccato dove previsto e non mescolato (ad esempio, grado alimentare rispetto a non alimentare);Progettato in modo che pesticidi, rodenticidi, fumiganti e insetticidi siano conservati separatamente da sanitizzanti e detergenti; eStoccato in modo da prevenire un pericolo per il prodotto finito o le superfici a contatto con il prodotto.Gli utensili di lavorazione e l'imballaggio non devono essere conservati in aree utilizzate per lo stoccaggio di sostanze chimiche pericolose e tossiche. DefinedTerm 3.1.3.3 Gli apparecchi di illuminazione nelle aree in cui il prodotto è coperto o altrimenti protetto devono essere progettati per prevenire rotture e contaminazione del prodotto. DefinedTerm 3.2.5.3 I detergenti e i sanificanti devono essere adatti all'uso in un ambiente di produzione di mangimi, etichettati secondo i requisiti normativi, e acquistati in conformità con la legislazione applicabile. L'organizzazione deve garantire:Il sito mantiene un elenco di sostanze chimiche approvate per l'uso;L'uso delle sostanze chimiche è monitorato;I detergenti e i sanificanti sono conservati come indicato in 3.6.4;Le Schede di Sicurezza (SDS) sono fornite per tutti i detergenti e i sanificanti acquistati; eSolo il personale addestrato maneggia sanificanti e detergenti. DefinedTerm 3.5.2.3 L'acqua trattata deve essere regolarmente monitorata per garantire che soddisfi gli indicatori specificati. L'uso di prodotti chimici per il trattamento dell'acqua deve essere monitorato per garantire che i residui chimici siano entro i limiti accettabili. I registri dei risultati dei test devono essere conservati. DefinedTerm 3.3.3 Abbigliamento e effetti personali DefinedTerm 3.7.1.3 È necessario prevedere il contenimento e lo smaltimento regolare dei cartoni e degli imballaggi usati dal prodotto scongelato in modo che non vi sia alcun rischio per il prodotto. DefinedTerm 3.1.3 Illuminazione e Apparecchi di Illuminazione DefinedTerm 3.6.1.3 Devono essere in atto procedure per garantire che tutti gli ingredienti, i materiali, i prodotti in corso di lavorazione, i rework e i prodotti finiti siano utilizzati entro la loro durata di conservazione designata. DefinedTerm 3.5.3.3 L'acqua e il ghiaccio devono essere analizzati utilizzando standard e metodi di riferimento. DefinedTerm 3.6.4.3 Sostanze chimiche pericolose e sostanze tossiche devono essere correttamente etichettate e:Utilizzate solo secondo le istruzioni del produttore;Controllate per prevenire la contaminazione o un pericolo per materie prime e materiali di imballaggio, lavori in corso, prodotto finito o superfici a contatto con il prodotto;Restituite alle aree di stoccaggio appropriate dopo l'uso; eEssere conformi alla legislazione nazionale e locale. DefinedTerm 3.6.2.3 Il sito deve aver documentato e implementato una procedura scritta per il monitoraggio della temperatura che includa:La frequenza dei controlli della temperatura;Un piano di reazione per affrontare misurazioni fuori specifica;La posizione dell'attrezzatura di monitoraggio della temperatura nella parte più calda della stanza;Un dispositivo di misurazione della temperatura facilmente leggibile e accessibile; eIl metodo di registrazione di tutte le temperature delle stanze di stoccaggio congelate, fredde e refrigerate. DefinedTerm 3.6.3.3 I farmaci destinati all'uso nella produzione di mangimi devono essere conservati in un deposito sicuro e dedicato, o in un'area dedicata a tale scopo, e in conformità con i requisiti normativi, o in assenza di requisiti normativi, secondo le istruzioni del produttore. DefinedTerm 3.2.4.3 I rischi di attività dei parassiti devono essere analizzati e documentati. Le ispezioni per l'attività dei parassiti devono essere condotte regolarmente da personale addestrato e devono essere intraprese azioni appropriate se i parassiti sono presenti. L'attività dei parassiti identificata non deve presentare un rischio di contaminazione per i prodotti alimentari, le materie prime o gli imballaggi. I registri di tutte le ispezioni e applicazioni di controllo dei parassiti devono essere mantenuti. DefinedTerm 3.6.5.3 I veicoli (ad es., camion, furgoni, container) devono essere protetti da manomissioni utilizzando sigilli o altri dispositivi o sistemi concordati e accettabili. DefinedTerm 3.1.2.3 Le pareti, le partizioni e le porte, inclusi i boccaporti, devono essere di costruzione durevole. Le superfici interne devono avere una superficie uniforme e regolare, essere impermeabili e avere una finitura di colore chiaro. Le giunzioni parete a parete e parete a pavimento devono essere progettate e sigillate per prevenire l'accumulo di detriti di mangime. DefinedTerm 3.7.2.3 Ispezioni regolari delle zone di manipolazione/contatto degli alimenti devono essere condotte (vedere 2.5.2.2) per garantire che siano prive di vetro o altri materiali simili e per stabilire modifiche alle condizioni degli oggetti elencati nell'inventario del vetro. DefinedTerm 3.3.4.3 I visitatori che mostrano segni visibili di malattia devono essere impediti dall'entrare nelle aree in cui il mangime viene manipolato e lavorato. DefinedTerm 3.3.1.3 Il personale con tagli, piaghe o lesioni esposte non deve occuparsi della manipolazione o della lavorazione di prodotti esposti o della manipolazione di imballaggi primari (a contatto con il cibo) o del contatto con superfici a contatto con il mangime. Tagli o abrasioni minori su parti esposte del corpo devono essere coperti con un cerotto colorato, rilevabile dai metalli, o con un'alternativa adeguata, impermeabile e colorata. DefinedTerm 3.2.3 Calibrazione DefinedTerm 3.2.3.3 La calibrazione deve essere eseguita secondo i requisiti normativi e/o il programma raccomandato dai produttori dell'attrezzatura. DefinedTerm 3.6.3 Stoccaggio di Ingredienti Secchi, Imballaggi e Prodotti Confezionati a Lunga Conservazione DefinedTerm 3.8.1.3 Le acque di scarico e di trabocco da vasche, serbatoi e altre attrezzature devono essere convogliate direttamente al sistema di drenaggio a pavimento o tramite un metodo alternativo che soddisfi i requisiti normativi locali. DefinedTerm 3.3.5.3 Si devono prevedere disposizioni affinché il personale possa conservare i propri indumenti da strada e oggetti personali separatamente dalle uniformi pulite, dalle zone di contatto con il mangime, dal mangime e dalle aree di stoccaggio degli imballaggi. DefinedTerm 3.3 Igiene e Benessere del Personale DefinedTerm 3.2.2.3 Il personale di manutenzione e gli appaltatori devono rimuovere tutti gli strumenti e i detriti da qualsiasi attività di manutenzione una volta completata e informare il supervisore dell'area e il supervisore della manutenzione affinché possano essere effettuate le operazioni di igiene e sanificazione appropriate e completata un'ispezione pre-operativa prima della ripresa delle operazioni del sito. DefinedTerm 3.2.1.3 I guasti delle attrezzature e degli impianti in qualsiasi area di lavorazione, movimentazione o stoccaggio dei mangimi devono essere documentati e riesaminati e le loro riparazioni devono essere integrate nel programma di controllo della manutenzione. DefinedTerm 3.1.5.3 I ventilatori e le prese d'aria di scarico devono essere posizionati in modo tale da non rappresentare un rischio di contaminazione e devono essere sigillati efficacemente quando chiusi. DefinedTerm 3.4.1.3 Il flusso del personale nelle aree di lavorazione e gestione degli alimenti per animali deve essere gestito in modo tale da minimizzare il potenziale di contaminazione. DefinedTerm 3.4.2.3 L'accesso ai farmaci deve essere limitato al personale formato e autorizzato. DefinedTerm 3.7.3.3 I metal detector o altre tecnologie di rilevamento dei contaminanti fisici devono essere monitorati e verificati regolarmente per l'efficacia operativa. Il processo deve essere progettato per isolare il prodotto difettoso e indicare quando viene respinto. DefinedTerm 3.3.3.3 I guanti e i grembiuli monouso devono essere cambiati dopo ogni pausa, al rientro nell'area di lavorazione e quando danneggiati.I grembiuli e i guanti non monouso devono essere puliti e sanificati come richiesto e, quando non in uso, conservati su appositi supporti nell'area di lavorazione o in contenitori sigillati designati negli armadietti del personale. Non devono essere posizionati o conservati su imballaggi, ingredienti, prodotto o attrezzature. DefinedTerm 3.5.1.3 Devono essere forniti approvvigionamenti di acqua calda e fredda, come richiesto, per consentire la pulizia efficace dei locali e delle attrezzature. DefinedTerm 3.5.3 Qualità dell'acqua DefinedTerm 3.7.3 Rilevamento di Oggetti Estranei DefinedTerm 3.3.2.3 Le stazioni per il lavaggio delle mani devono essere costruite in acciaio inossidabile o materiale simile non corrosivo e fornite almeno di:Un approvvigionamento di acqua potabile a una temperatura adeguata;Sapone liquido contenuto in un dispenser fisso;Asciugamani di carta in un dispenser pulibile senza contatto; eUn mezzo per contenere gli asciugamani di carta usati. DefinedTerm 3.1.6.3 Le sale di stoccaggio delle attrezzature devono essere progettate e costruite per consentire lo stoccaggio igienico ed efficiente delle attrezzature e dei contenitori. Dove possibile, le attrezzature a contatto con mangimi devono essere separate dalle attrezzature non a contatto con mangimi. DefinedTerm 3.6.1.4 Dove le materie prime, gli ingredienti, gli imballaggi, le attrezzature e le sostanze chimiche sono conservati in condizioni temporanee o di eccedenza che non sono progettate per lo stoccaggio sicuro delle merci, deve essere effettuata un'analisi del rischio per garantire che non vi siano rischi per l'integrità di tali merci, nessun potenziale di contaminazione o effetto negativo sull'alimentazione animale. DefinedTerm 3.1.6.4 Tutte le superfici situate nelle aree di manipolazione e stoccaggio dei mangimi devono essere costruite con materiali che non contribuiscano a un rischio per la sicurezza dei mangimi. DefinedTerm 3.3.4 Visitatori DefinedTerm 3.5.1.4 La distribuzione dell'acqua all'interno dei locali deve garantire che l'acqua potabile non sia contaminata. Il test del sistema di ritorno, ove possibile, deve essere effettuato almeno annualmente e i registri devono essere mantenuti. DefinedTerm 3.6.5.4 I moli di carico e scarico devono essere progettati per proteggere il prodotto durante le operazioni di carico e scarico. Le pratiche di carico devono essere progettate per minimizzare l'esposizione non necessaria del prodotto a condizioni dannose per mantenere l'integrità del prodotto e dell'imballaggio durante il carico e il trasporto. DefinedTerm 3.2.5.4 I detergenti e i sanificanti devono essere miscelati correttamente secondo le istruzioni del produttore, conservati in contenitori adatti all'uso e chiaramente identificati. Le concentrazioni delle miscele devono essere verificate e i registri mantenuti. DefinedTerm 3.6.4 Conservazione di Prodotti Chimici Pericolosi e Sostanze Tossiche DefinedTerm 3.3.3.4 L'abbigliamento protettivo deve essere realizzato con materiale che non rappresenti una minaccia per la sicurezza degli alimenti e sia facilmente pulibile.Tutti gli indumenti protettivi devono essere puliti dopo l'uso, o con una frequenza tale da controllare la contaminazione, e conservati in condizioni pulite e in buono stato per prevenire la contaminazione microbiologica o da allergeni da contatto incrociato. DefinedTerm 3.2.1.4 I supervisori del sito devono essere informati quando devono essere eseguite manutenzioni o riparazioni in qualsiasi area di lavorazione, manipolazione o stoccaggio e informati se queste attività rappresentano una potenziale minaccia per la sicurezza del prodotto (ad esempio, pezzi di cavo elettrico, apparecchi di illuminazione danneggiati e raccordi sospesi allentati). Quando possibile, la manutenzione deve essere effettuata al di fuori degli orari di funzionamento. DefinedTerm 3.3.2.4 La segnaletica nelle lingue appropriate che istruisce il personale a lavarsi le mani prima di entrare nelle aree di lavorazione degli alimenti deve essere posizionata in modo prominente nelle sale di pausa, alle uscite delle sale di pausa, nei bagni e nelle aree esterne per mangiare, se applicabile. DefinedTerm 3.2.3.4 Le procedure devono essere documentate e attuate per affrontare la risoluzione dei prodotti potenzialmente interessati quando si riscontra che le apparecchiature di misurazione, prova o ispezione sono fuori calibrazione. DefinedTerm 3.6.2.4 Lo scarico delle linee di sbrinamento e condensa deve essere controllato e scaricato nel sistema di drenaggio. DefinedTerm 3.7.3.4 I registri devono essere mantenuti per l'ispezione dei dispositivi di rilevamento di corpi estranei, di qualsiasi prodotto rifiutato o rimosso da essi, e delle correzioni, e delle azioni correttive e preventive risultanti dalle ispezioni. DefinedTerm 3.4 Pratiche di Lavorazione del Personale DefinedTerm 3.3.4.4 I visitatori devono entrare e uscire dalle aree di manipolazione degli alimenti attraverso i punti di ingresso appropriati e rispettare tutti i requisiti di lavaggio delle mani e di pratiche del personale. DefinedTerm 3.2.4.4 I prodotti alimentari per animali, le materie prime o gli imballaggi che risultano contaminati da attività infestante devono essere smaltiti in modo efficace, e la fonte dell'infestazione deve essere indagata e risolta. Devono essere mantenuti registri dello smaltimento, dell'indagine e della risoluzione. DefinedTerm 3.2.4 Prevenzione dei parassiti DefinedTerm 3.5.4 Aria e Altri Gas DefinedTerm 3.7.2.4 In circostanze in cui si verifichi la rottura di vetro o materiale simile, l'area interessata deve essere isolata, pulita, ispezionata accuratamente (inclusi attrezzature per la pulizia e calzature) e autorizzata da una persona adeguatamente responsabile prima dell'inizio delle operazioni. DefinedTerm 3.6.4.4 Le forniture giornaliere di prodotti chimici utilizzati per la sanificazione continua dell'acqua, come coadiuvanti tecnologici, o per la pulizia di emergenza delle attrezzature di lavorazione dei mangimi e delle superfici nelle zone di contatto con i mangimi possono essere conservate all'interno o in prossimità di un'area di lavorazione, a condizione che l'accesso al Negozio di prodotti chimici sia limitato solo al personale autorizzato. DefinedTerm 3.8.1.4 I carrelli, le attrezzature per lo smaltimento dei rifiuti dei veicoli, i contenitori di raccolta e le aree di stoccaggio devono essere mantenuti in condizioni operative, puliti e sanificati regolarmente per prevenire l'attrazione di parassiti e altri animali infestanti. DefinedTerm 3.1.2.4 I condotti, i tubi e le tubazioni sospese devono essere progettati e costruiti per prevenire la contaminazione dei prodotti alimentari per animali, degli ingredienti e delle superfici a contatto con gli alimenti per animali e consentire una facile pulizia. DefinedTerm 3.4.2.4 Un inventario di tutti i farmaci veterinari acquistati e utilizzati deve essere mantenuto. Il sito deve fornire prova di acquisto per tutti i farmaci veterinari inclusi nell'inventario e utilizzati all'interno del sito. I farmaci veterinari devono essere soggetti a una corretta rotazione basata sulla data di scadenza. I farmaci scaduti non devono essere utilizzati. DefinedTerm 3.1.4 Area di Ispezione / Controllo Qualità DefinedTerm 3.3.5.4 Dove richiesto, un numero sufficiente di docce deve essere fornito per l'uso del personale. DefinedTerm 3.3.3.5 Devono essere forniti scaffali per lo stoccaggio temporaneo degli indumenti protettivi quando il personale lascia l'area di lavorazione e devono essere collocati nelle vicinanze o adiacenti agli ingressi del personale e alle strutture per il lavaggio delle mani. DefinedTerm 3.3.5 Servizi per il personale (spogliatoi, servizi igienici, sale pausa) DefinedTerm 3.1.5 Ventilazione DefinedTerm 3.2.1.5 Le riparazioni temporanee, ove richiesto, non devono rappresentare un rischio per la sicurezza alimentare e devono essere incluse nelle ispezioni regolari (fare riferimento a 2.5.2.2) e nel programma di pulizia. Deve esserci un piano per completare le riparazioni temporanee al fine di garantire che non diventino soluzioni permanenti. DefinedTerm 3.6.5.5 Le pratiche di scarico devono essere progettate per ridurre al minimo l'esposizione non necessaria del prodotto a condizioni dannose per il mantenimento dell'integrità del prodotto e dell'imballaggio. DefinedTerm 3.3.2.5 Quando si utilizzano i guanti, il personale deve mantenere le pratiche di lavaggio delle mani descritte sopra. DefinedTerm 3.7.2.5 I pallet di legno e altri utensili di legno utilizzati nelle aree di lavorazione e manipolazione degli alimenti per animali devono essere dedicati a tale scopo, puliti e mantenuti in buono stato. La loro condizione deve essere soggetta a ispezioni regolari. DefinedTerm 3.2.4.5 Non è permesso l'accesso di animali sul sito nelle aree di manipolazione e stoccaggio dei mangimi. DefinedTerm 3.2.5.5 Le attrezzature per la pulizia, i serbatoi COP, gli strumenti, i rack e altri articoli utilizzati a supporto del programma di pulizia e sanificazione devono essere chiaramente identificati, conservati e mantenuti in modo da prevenire la contaminazione delle aree di lavorazione, delle attrezzature per la manipolazione dei prodotti e delle aree di stoccaggio, nonché degli strumenti stessi. Gli strumenti/attrezzature utilizzati per la pulizia dei bagni non devono essere utilizzati per pulire le aree di lavorazione. DefinedTerm 3.6.1.5 I registri devono essere disponibili per verificare l'efficacia delle misure di controllo alternative o temporanee per lo stoccaggio di materie prime, ingredienti, imballaggi, attrezzature, prodotti chimici o prodotti finiti. DefinedTerm 3.5 Fornitura di acqua, ghiaccio e aria DefinedTerm 3.6.4.5 Il personale che maneggia sostanze chimiche pericolose e tossiche, inclusi pesticidi e prodotti chimici per la pulizia, deve:Essere completamente addestrato allo scopo delle sostanze chimiche pericolose e tossiche, al loro stoccaggio, manipolazione e utilizzo;Essere fornito di attrezzature di primo soccorso e dispositivi di protezione individuale (DPI); eGarantire la conformità ai requisiti di corretta identificazione, stoccaggio, utilizzo, smaltimento e pulizia. DefinedTerm 3.8.1.5 Devono essere adottate adeguate misure per lo smaltimento di tutti i rifiuti solidi di lavorazione, inclusi ritagli, materiali non commestibili e imballaggi usati. DefinedTerm 3.4.2.5 Il sito deve smaltire i farmaci veterinari inutilizzati, i farmaci scaduti e i contenitori vuoti in conformità con i requisiti normativi e garantire che i contenitori vuoti non vengano riutilizzati e siano isolati e conservati in sicurezza in attesa di smaltimento. DefinedTerm 3.7.3.5 In tutti i casi di contaminazione da corpi estranei, il lotto o l'articolo interessato deve essere isolato, ispezionato, rielaborato o smaltito. Devono essere mantenuti registri della disposizione. DefinedTerm 3.2.5 Pulizia e Sanificazione (Clausola Fondamentale) DefinedTerm 3.5.1.5 L'uso di acqua non potabile deve essere controllato in modo tale che:Non vi sia contaminazione incrociata tra le linee di acqua potabile e non potabile;Le tubature e gli sbocchi di acqua non potabile siano chiaramente identificati; eTubi flessibili, rubinetti e altre fonti simili di possibile contaminazione siano progettati per prevenire il riflusso o il risucchio inverso. DefinedTerm 3.2.3.5 L'attrezzatura di misurazione, collaudo e ispezione calibrata deve essere protetta da danni e regolazioni o utilizzi non autorizzati. DefinedTerm 3.1.2.5 Le finestre, inclusi i telai, situate nelle aree di lavorazione, manipolazione e stoccaggio degli alimenti, devono essere realizzate in materiale infrangibile. Tutte le finestre esterne, le porte e le altre aperture devono essere sigillate efficacemente quando chiuse e protette contro la polvere. DefinedTerm 3.3.5.5 I bagni devono essere:Progettati e costruiti in modo che siano accessibili al personale e separati da qualsiasi operazione di lavorazione e gestione degli alimenti;Accessibili dall'area di lavorazione tramite un sistema di chiusura ad aria ventilato verso l'esterno o attraverso una stanza adiacente;Sufficienti in numero per il massimo numero di personale;Costruiti in modo da poter essere facilmente puliti e mantenuti; ePosizionati all'interno o nelle vicinanze di aree per conservare indumenti protettivi, capi d'abbigliamento esterni e altri oggetti durante l'uso delle strutture. DefinedTerm 3.6.5 Pratiche di Carico, Trasporto e Scarico DefinedTerm 3.1.6.5 Panche, tavoli, nastri trasportatori, miscelatori, tritacarne, selezionatrici e altre attrezzature di lavorazione meccanica devono essere progettate in modo igienico. Le superfici delle attrezzature devono essere lisce, impermeabili e prive di crepe o fessure. DefinedTerm 3.1.6.6 I contenitori dei prodotti, le vasche e i bidoni utilizzati per materiali commestibili e non commestibili devono essere costruiti con materiali non tossici, lisci e impermeabili. I bidoni utilizzati per materiali non commestibili devono essere chiaramente identificati. DefinedTerm 3.3.5.6 Il drenaggio sanitario non deve essere collegato ad altri scarichi all'interno dei locali e deve essere indirizzato a una fossa settica o a un sistema fognario in conformità con le normative. DefinedTerm 3.1.6 Attrezzature e Utensili DefinedTerm 3.7.2.6 Gli oggetti metallici allentati su attrezzature, coperture delle attrezzature e strutture sospese devono essere rimossi o fissati saldamente per non rappresentare un pericolo. DefinedTerm 3.2.3.6 Un elenco delle apparecchiature di misurazione, prova e ispezione che richiedono calibrazione e i registri dei test di calibrazione devono essere mantenuti. DefinedTerm 3.8.1.6 Dove applicabile, deve essere in atto una procedura documentata per i materiali di scarto con marchio registrato considerati ad alto rischio per la gestione o altri motivi. Questa procedura deve includere, almeno:Lo smaltimento controllato di questi materiali;Revisione regolare del processo di smaltimento quando si utilizza un servizio di smaltimento a contratto; eLa manutenzione dei registri di distruzione. DefinedTerm 3.6.4.6 Il sito deve smaltire sostanze chimiche, pesticidi, sostanze tossiche e contenitori vuoti, obsoleti e inutilizzati in conformità con i requisiti e garantire che i contenitori primari siano:Non riutilizzati;Separati e conservati in sicurezza prima della raccolta; eSmaltiti tramite un fornitore approvato. DefinedTerm 3.2.5.6 Le aree opportunamente attrezzate devono essere designate per la pulizia di contenitori di prodotti, coltelli, taglieri e altri utensili utilizzati dal personale. Le aree per queste operazioni di pulizia devono essere controllate in modo da non interferire con le operazioni di produzione, l'attrezzatura o il prodotto. Devono essere forniti scaffali e contenitori per la conservazione degli utensili puliti secondo necessità. DefinedTerm 3.2.1.6 Le attrezzature a contatto con il cibo e le attrezzature situate sopra le attrezzature a contatto con il cibo devono essere lubrificate con lubrificante di grado alimentare, e il loro uso deve essere controllato per ridurre al minimo la contaminazione del prodotto. DefinedTerm 3.2.4.6 Le porte esterne, comprese le porte a soffitto nelle aree di movimentazione dei mangimi utilizzate per l'accesso di prodotti, pedoni o camion, devono essere progettate e mantenute per prevenire l'ingresso di parassiti con almeno uno o una combinazione dei seguenti metodi:Un dispositivo di chiusura automatica;Una barriera d'aria efficace;Una rete a prova di parassiti;Un annesso a prova di parassiti; eUna sigillatura adeguata intorno ai camion nelle aree di attracco. DefinedTerm 3.1.2.6 Il prodotto alimentare deve essere lavorato e gestito in aree dotate di un soffitto o altra struttura accettabile costruita e mantenuta per prevenire la contaminazione dei prodotti. I controsoffitti, ove presenti, devono essere costruiti per consentire il monitoraggio dell'attività dei parassiti, facilitare la pulizia e fornire accesso ai servizi. DefinedTerm 3.6 Ricezione, Stoccaggio e Trasporto DefinedTerm 3.5.1.6 Quando l'acqua è immagazzinata sul sito, le strutture di stoccaggio devono essere adeguatamente progettate, costruite e pulite regolarmente per prevenire la contaminazione. DefinedTerm 3.2.4.7 I dispositivi elettrici per il controllo degli insetti, i feromoni o altre trappole ed esche devono essere posizionati e gestiti in modo tale da non presentare un rischio di contaminazione per il prodotto, l'imballaggio, i contenitori o le attrezzature di lavorazione. Le esche rodenticide velenose non devono essere utilizzate all'interno delle aree di stoccaggio degli ingredienti o dei prodotti o nelle aree di lavorazione dove gli ingredienti, l'imballaggio e i prodotti sono manipolati, lavorati o esposti. DefinedTerm 3.3.5.7 Le sale relax separate devono essere fornite lontano dalle zone di contatto/manipolazione degli alimenti. Le sale relax devono essere:Ventilate e ben illuminate;Dotate di tavoli e sedute adeguati per ospitare il numero massimo di personale in una sola seduta;Dotate di un lavello servito con acqua potabile calda e fredda per il lavaggio degli utensili;Dotate di impianti di refrigerazione e riscaldamento, che consentano al personale di conservare o riscaldare il cibo e di preparare bevande analcoliche se necessario; eMantenute pulite e libere da materiali di scarto e parassiti. DefinedTerm 3.7 Separazione delle Funzioni DefinedTerm 3.1.7 Terreni e Strade DefinedTerm 3.2.1.7 La vernice utilizzata in un'area di manipolazione o trasformazione degli alimenti deve essere adatta all'uso, in buone condizioni, e non deve essere utilizzata su alcuna superficie a contatto con il prodotto. DefinedTerm 3.2.5.7 Le ispezioni pre-operazionali devono essere condotte dopo le operazioni di pulizia e sanificazione per garantire che le aree di lavorazione degli alimenti, le superfici a contatto con il prodotto, le attrezzature, i servizi per il personale, le strutture sanitarie e altre aree essenziali siano pulite prima dell'inizio della produzione. Le ispezioni pre-operazionali devono essere condotte da personale qualificato. DefinedTerm 3.8.1.7 I rifiuti trattenuti sul sito prima dello smaltimento devono essere conservati in una struttura di stoccaggio separata e adeguatamente protetta dagli insetti e contenuta in modo da non rappresentare un pericolo. DefinedTerm 3.6.4.7 In caso di fuoriuscita pericolosa, il sito deve:Disporre di istruzioni per la pulizia delle fuoriuscite per garantire che la fuoriuscita sia adeguatamente contenuta; eEssere dotato di DPI, kit per fuoriuscite e attrezzature per la pulizia. DefinedTerm 3.1.2.7 Le scale, le passerelle e le piattaforme nelle aree di lavorazione e manipolazione dei mangimi devono essere progettate e costruite in modo da non presentare un rischio di contaminazione del prodotto. Le griglie aperte direttamente sopra le superfici dei prodotti mangimi esposti non sono consentite. DefinedTerm 3.1.6.7 I veicoli utilizzati nelle aree di lavorazione, manipolazione o stoccaggio devono essere progettati e gestiti in modo da non presentare un pericolo per la sicurezza alimentare. DefinedTerm 3.7.2.7 Coltelli e strumenti da taglio utilizzati nelle operazioni di lavorazione e confezionamento devono essere controllati, mantenuti puliti e ben conservati. Le lame a scatto non devono essere utilizzate nelle aree di produzione o stoccaggio. DefinedTerm 3.2.5.8 I servizi per il personale, le strutture sanitarie e altre aree essenziali devono essere ispezionati da personale qualificato a una frequenza definita per garantire che le aree siano pulite. DefinedTerm 3.8 Smaltimento dei rifiuti DefinedTerm 3.1.6.8 Le attrezzature non conformi devono essere identificate, etichettate e/o segregate per la riparazione o lo smaltimento in modo da ridurre al minimo il rischio di utilizzo involontario, uso improprio o rischio per l'integrità del prodotto finito. I registri della gestione, correzione, azione correttiva e/o smaltimento delle attrezzature non conformi devono essere mantenuti. DefinedTerm 3.8.1.8 Si devono adottare misure adeguate per lo smaltimento di tutti i rifiuti liquidi provenienti dalle aree di lavorazione e gestione dei mangimi. I rifiuti liquidi devono essere rimossi continuamente dall'ambiente di lavorazione o conservati in un'area di stoccaggio designata in contenitori con coperchio prima dello smaltimento, in modo da non rappresentare un pericolo. DefinedTerm 3.3.5.8 Dove sono previste aree esterne per mangiare, esse devono essere mantenute pulite e prive di materiali di scarto e gestite in modo da ridurre al minimo il potenziale di introduzione di contaminazioni, inclusi i parassiti nel sito. DefinedTerm 3.7.2.8 Guarnizioni, giranti in gomma e altre attrezzature realizzate con materiali che possono usurarsi o deteriorarsi nel tempo devono essere ispezionati con regolarità (fare riferimento a 2.5.2.2). DefinedTerm 3.2.5.9 La responsabilità, la frequenza e i metodi utilizzati per verificare l'efficacia delle procedure di pulizia devono essere documentati e attuati. Un registro delle ispezioni igieniche pre-operazionali, delle attività di pulizia e sanificazione e delle attività di verifica deve essere mantenuto. DefinedTerm 3.8.1.9 I controlli sull'efficacia della gestione dei rifiuti devono far parte delle ispezioni regolari del sito (fare riferimento a 2.5.2.2) e i risultati di queste ispezioni devono essere inclusi nei rapporti di ispezione pertinenti.