Monitoraggio ambientale per la preparazione di SQF Edition 10

SQF Edition 10 eleva il monitoraggio ambientale come clausola fondamentale e pone maggiore enfasi su una valutazione ambientale documentata e basata sul rischio per determinare il livello di monitoraggio necessario in base ai processi, ai prodotti e ai rischi per la sicurezza alimentare di uno stabilimento. Questo passaggio supporta il passaggio dal monitoraggio ambientale come attività di conformità a un sistema di controllo preventivo più orientato al rischio, con maggiore rilevanza per la preparazione alla verifica.