Monitoreo ambiental para la preparación de SQF Edition 10

La Edición 10 de SQF eleva el Monitoreo Ambiental como Cláusula Principal y pone mayor énfasis en una evaluación ambiental documentada y basada en el riesgo para determinar el nivel de monitoreo necesario en función de los procesos, productos y riesgos de inocuidad alimentaria de una instalación. Este cambio respalda el paso del monitoreo ambiental como una actividad de cumplimiento de normas hacia un sistema de control preventivo más impulsado por el riesgo, con mayor relevancia para la preparación para la auditoría.