L'approccio di Verifica: concentrarsi sull'implementazione

Elisabetta Tierno: Siamo molto entusiasti di essere qui e di parlare con voi dell'approccio di verifica e dell'attenzione all'implementazione. E c'è sempre il trucco di coinvolgere i siti che provengono da nuovissimi, magari stanno solo considerando la certificazione e i siti che sono qui da anni e anni. E speriamo di avere un mix di tutto ciò per coinvolgere tutti e in modo che tutti possano imparare qualcosa oggi. E prima di iniziare, dobbiamo parlare della nostra dichiarazione sull'antitrust. Quindi questo è qualcosa che dobbiamo fare per ogni presentazione. e dobbiamo assicurarci che i nostri argomenti, che le nostre conversazioni rimangano in tema. Quindi, non parleremo di fissazione dei prezzi, boicottaggio, restrizioni commerciali, niente del genere, ma parleremo di sicurezza alimentare. La sicurezza alimentare è un argomento molto sicuro, ed è di questo che tratteremo oggi. Ma se pensate che la conversazione vada fuori tema e violi la dichiarazione antitrust, per favore dite qualcosa e possiamo fermarci e reindirizzare la conversazione.

Staremo bene. Quindi, un po' su chi sono. Mi chiamo Elizabeth Tierno. Lavoro con SQF ormai da 2 anni e mezzo. Il tempo è appena passato. Prima di arrivare in SQFI, ho lavorato nel settore della produzione di cibo, quindi ho lavorato per molti diversi siti certificati sqf. Ho un background nel settore lattiero-caseario e delle bevande, della panetteria e della lavorazione del miele, quindi ho mescolato un po' di tutto. Dico alla gente che non ho alcuna esperienza con la carne. Sono stato intenzionalmente lontano dalla carne. Quindi, chiunque ce l'abbia, ti applaudo. Ho sentito storie dell'orrore. Non so se siano vere e non volevo scoprirlo, ma questo riguarda un po' il mio background e la mia esperienza. Denise, e tu?

Denise Webster: Sì, grazie, Elizabeth. Salve a tutti e grazie per esservi uniti a noi oggi. Il mio background è nel settore manifatturiero. Ho anche trascorso del tempo nel settore dei prodotti di largo consumo per la commercializzazione di marchi e lo spazio di vendita al dettaglio responsabile della sicurezza alimentare e della regolamentazione. Attualmente supervisiono il dipartimento di formazione e consulenza SCS. quindi sono là fuori ad aiutare molte aziende diverse, molto piccole e molto grandi, a comprendere la sicurezza alimentare, implementare e mantenere una sorta di approccio progressivo e proattivo. Quindi sono entusiasta di collaborare oggi con questo webinar ed Elizabeth e condividerlo con voi ragazzi scopri di più su cosa sta succedendo nel mondo e su come preparare al meglio la tua squadra.

Elisabetta Tierno: Fantastico. Grazie mille, Denise. Quindi, parlando un po' della nostra agenda, di cosa tratteremo oggi. Quindi, prima di addentrarmi nel merito, la prima cosa è il loro aggiornamento del settore e gli approfondimenti di SQFI. Quindi, per chiunque abbia ricevuto la nostra newsletter, oggi avete saputo che è appena uscito di stampa che l'edizione 10 sarà pubblicata a marzo. Quindi, per quelli di voi che non hanno la newsletter e potrebbero essere affrettati, come posso iscrivermi? Quindi potrebbe essere una buona idea provare a registrarti. Ma l'edizione 10 uscirà a marzo. L'implementazione avverrà almeno 9 mesi dopo. Quindi non fatevi prendere dal panico. Non è che tu debba farlo subito. Non sarà prima di gennaio 2027. Quindi tienilo a mente. Questo webinar non riguarda l'Edizione 10. Ne parlerò un po' alla fine, quindi tienilo a mente, ma oggi non parleremo dell'Edizione 10. ma ciò di cui parleremo sono alcuni diversi strumenti pratici. Quindi che tipo di formazione o cose diverse puoi avere per contribuire a costruire un efficace programma di sicurezza alimentare? Quindi, è tutto ciò di cui ci occupiamo.

Come si dispone di quel programma efficace e come si presenta per un sito? Non funzionerà magicamente per un altro. Ognuno avrà qualcosa di diverso e di quali strumenti hai bisogno? Quale formazione potrebbe essere efficace per la tua struttura e poi diverse tecniche che utilizzeresti specificamente, come l'audit interno e il modo in cui formiamo le persone all'audit interno utilizzando diverse pratiche di osservazione e intervista e poi diversi suggerimenti. Quindi, che tipo di impegno gestionale hai? Dov'è la tua cultura della sicurezza alimentare? E cosa significa? E in che modo ciò influisce sul tuo programma? E in che modo ciò influisce sull'implementazione del tuo programma? C'è così tanto di questo che dovete avere tutti insieme, quindi parleremo di tutto questo nel suo insieme e dei pezzi che ne fanno parte.

Denise Webster: Grazie, Elizabeth. Quindi, abbiamo pensato che fosse prudente parlare con una prospettiva globale. SQF è un codice globale e anche se so che viviamo negli Stati Uniti e trascorriamo molto tempo qui in Nord America, condividiamo davvero gli stessi tipi di preoccupazioni a livello globale su cui dobbiamo concentrarci. Negli ultimi anni, abbiamo assistito a continui cambiamenti e all'escalation di queste sfide legate all'impatto sull'industria alimentare, che ci hanno richiesto di essere più consapevoli di ciò che accade al di fuori delle nostre quattro mura di produzione. Abbiamo rischi emergenti, come una maggiore attenzione ai metalli pesanti e ai PFAS e la necessità di elevare i nostri programmi di test per renderli più proattivi, inclusa l'identificazione del potenziale rischio di frode alimentare associato a quella categoria. Abbiamo anche avuto un campanello d'allarme sui problemi radiologici. Se ho chiesto a molte persone un anno fa, pensate che i problemi radiologici siano un problema nel vostro piano di analisi dei rischi? Molti di noi direbbero di no, non è probabile.

Ma poi abbiamo trovato il cesio 137 nei prodotti a base di gamberetti surgelati a causa dell'attività industriale e non solo a causa di un incidente, ma anche della lavorazione di rottami metallici in uno stabilimento indonesiano con conseguente rilascio per via aerea nell'area. Abbiamo anche assistito a un ransomware emergente e ad altri attacchi informatici alle aziende del settore alimentare. Alcuni rapporti indicano che il rischio è raddoppiato nell'industria alimentare. Quindi dobbiamo prenderne coscienza e questo fa parte dei nostri protocolli di gestione delle crisi che esaminano il rischio nell'attuazione di programmi per garantire la protezione in caso di crisi o impedirne il verificarsi. Ancora più importante perché continuiamo ad espandere l'uso della nostra tecnologia e dell'acquisizione elettronica dei dati per le operazioni di elaborazione nelle nostre strutture. Infine, i nostri colleghi partner della catena di fornitura che acquistano gli ingredienti e spediscono i prodotti che garantiamo siano sicuri per il cibo e di qualità ottimale. Bene, dobbiamo sostenerli come professionisti della sicurezza alimentare.

Dobbiamo svolgere un ruolo chiave nell'identificare preventivamente le potenziali sfide con loro, creare un controllo adeguato dei fornitori e creare quei controlli ed equilibri per garantire la continuità di una catena di fornitura sicura. In definitiva, l'adozione di uno standard come SQF crea quella base, ma sta a noi svilupparlo, implementarlo ed essere pronti per quel cambiamento. Quindi, davvero oggi, non abbiamo un nuovo codice davanti a voi, come ha detto Elizabeth, ma ciò che possiamo fare è iniziare a prepararci e adottare una mentalità più proattiva per la gestione del cambiamento. e oggi tratteremo alcuni strumenti e suggerimenti che speriamo che sarete in grado di farvi capire alcuni aspetti chiave su cui lavorare ora prima di marzo.

Elizabeth, una cosa che SQFI fornisce è un brief intelligente e in quel brief intelligente c'è una sorta di raccolta di cose diverse a livello globale di ciò che sta succedendo, diversi articoli, quindi non devi sempre cercare e provare a vedere cosa c'è di nuovo e cosa c'è là fuori. Ma cerchiamo di fornire solo una rapida istantanea di ciò e ci sono così tanti diversi luoghi di risorse. perché sappiamo che il tempo è essenziale e è che a volte è così difficile. Sei solo che non ho tempo. Ho lavorato nel mondo della produzione. Capisco perfettamente quando te ne vai, non ho tempo. Non te lo stai inventando e non puoi creare tempo. Ma possiamo provare a darti queste cose direttamente alla tua email. E poi puoi registrarti e puoi riceverlo due volte a settimana e dire semplicemente: «Quali sono gli articoli? Cosa sta emergendo?» e in questo modo è proprio lì a portata di mano.

Denise Webster: Esattamente. E abbiamo molti più strumenti di quanti ne abbiamo mai avuti. Uno di questi è il dashboard dei dati della FDA, che esamina un segmento del settore, in particolare gli Stati Uniti e quei prodotti sotto la giurisdizione della FDA. Ma possiamo usare questi strumenti per capire cosa sta succedendo ed essere in grado di affrontare e ridurre in modo proattivo tali rischi nella nostra attività complessiva. In particolare, la dashboard dei dati della FDA, se non ci sei stato, esamina anche le ispezioni in corso presso qualsiasi stabilimento che è stato ispezionato dalla FDA o è stato interessato da richiami sia a livello globale che nazionale ed estero che vendono negli Stati Uniti. Quindi, dai un'occhiata se non l'hai fatto. Siamo stati in grado di estrarre i dati del 2025 per i richiami statunitensi specifici per quel cibo. e sfortunatamente contiene ancora cosmetici, ma abbiamo contribuito a eliminarli. E possiamo purtroppo vedere che nel 2025 abbiamo continuato ad aumentare i nostri richiami, quindi abbiamo ancora molto lavoro da fare quando si tratta di essere più proattivi poiché questo è un indicatore in ritardo.

Questo è il post in cui non siamo in grado di risolvere completamente il problema prima che il prodotto arrivi sul mercato. Quindi facciamo un tuffo più profondo in questo. Prima classe, abbiamo analizzato i dati. La cosa bella della dashboard dei dati è che puoi esportarli in un file Excel o CSV ed essere in grado di eseguire determinati report e guardare davvero le informazioni. E quello che abbiamo scoperto è che Salmonella e Listeria nel 2025 avevano la maggior parte dei richiami di prima classe. La maggior parte della Salmonella, però, è un po' distorta a causa di cose come il cetriolo, ricordare che poi è stato colpito perché è entrato in altri prodotti pronti al consumo a causa di un focolaio identificato. Quindi non è iniziato solo con un ritrovamento in una struttura, ma è stato un problema legato all'epidemia. Allo stesso modo i richiami di Listeria monocytogenes sono dovuti a piatti pronti e panini.

Molte delle informazioni che stiamo trasmettendo stanno diventando sempre più disponibili a livello di CDC quando si tratta di epidemie e approfondimenti, anche se è ancora difficile trovare esattamente dove si verificano questi problemi e fanno del loro meglio e, per molta cautela, a volte è necessario ricordare i prodotti anche se potrebbero essere sicuri e non interessati. Allergeni da vicino. Interessante però per quanto riguarda gli allergeni quest'anno, quando ho esaminato ciò che è stato effettivamente richiamato per l'etichettatura errata degli allergeni, sono stati le uova e il latte a essere in testa quest'anno. quindi ho pensato che fosse interessante. Sebbene il sesamo e la frutta a guscio siano ancora abbastanza forti in quei numeri del 20-28%. Altre sfide si possono riscontrare con l'elevato rischio di metalli pesanti. In particolare, sono stati trovati livelli di piombo nelle pere e nel succo a fette e in alcune polveri di erbe. C'è stato anche un elevato contaminante nel pesce e nel succo di zucca. E poi il frammento aggiuntivo di materiale estraneo. Di solito vediamo materiali estranei come classe due per ricordare la plastica metallica a meno che non costituisca un rischio di soffocamento.

E poi e in particolare un rischio di soffocamento che potrebbe essere per la popolazione a rischio. Quindi questo in particolare era il soffocamento infantile per gli spuntini da dentizione. Perché è importante impararlo? è davvero e noi essere in grado di ridurre in modo proattivo il nostro rischio grazie a ciò che sta accadendo nel settore in generale. Ok, Elizabeth, ora tocca a te.

Elisabetta Tierno: Quindi, ecco un grafico di quali siti certificati sqf abbiamo visto negli ultimi due anni. come puoi vedere, i dati del 2025 sono fino ad agosto. Stiamo ancora selezionando tutte le informazioni che abbiamo ottenuto. incoraggiamo decisamente i nostri siti a preferire ricevere la notifica in anticipo e poi scopriamo, ehi, non avevamo bisogno di avvisarti anziché non riceviamo la notifica e quindi siamo rimescolando e cercando di scoprire le informazioni in un secondo momento. Quindi, dobbiamo selezionare molte di queste informazioni perché riceviamo più notifiche e ancora una volta preferiamo di gran lunga quel modo. ci vuole solo un po' per ottenere quei dati. quindi le informazioni per il 2025 sono fino ad agosto. quindi ci aspettiamo che quei numeri crescano. Il sicuramente che spicca è per il biologico per il 2024, abbiamo avuto un enorme aumento. e come diceva Denise, è che un sito e quel sito è un fornitore e riforniscono a 20 siti diversi e poi ha un impatto lento su così tante persone diverse.

Quindi faceva parte del problema e il problema era che non era solo uno di quelli, ma penso che ce ne fossero tre l'anno scorso. Quindi, sono davvero aumentati quei numeri. e non sarei sorpreso se i numeri per il 2025 finissero per essere vicini a quelli. per quello che stiamo vedendo per i siti certificati sqf, i numeri migliori per ogni categoria biologica, chimica e fisica sono gli stessi. Quindi, Listeria monocytogenes e Salmonella, voglio dire sempre, forse non è sempre la parola giusta, ma sono sempre al top. Questi sono i primi due. E di tanto in tanto cambiano avanti e indietro chi è il primo classificato. Non sono sicuro che sia un vincitore o un perdente, ma per quell'anno, ma sono sicuramente i nostri primi due che vengono sempre richiamati e per qualche motivo vediamo latte e frumento. Quindi ho visto parecchie uova anche su siti certificati sqf. Ma per il grano abbiamo avuto un paio di richiami in più quest'anno con il grano che con l'uovo. e fisicamente è sempre apparentemente plastica e metallo. Ne hai un po'.

A volte si mescolano vetro, plastica o vetro e legno, ma plastica e metallo sono i più diffusi. Quindi vedremo. Come ho detto, riceviamo una notifica eccessiva, ma se sei un sito e hai avviato il tuo programma di richiamo, non significa che il richiamo sia avvenuto nel tuo sito a causa tua, ma se hai dovuto avviare il tuo programma di richiamo, forse è il tuo il fornitore ha fornito qualcosa e deve ricordare qualcosa, ma ora devi avviare il tuo programma perché è lasciato a te il controllo. devi avvisare SQFI e il tuo ente di certificazione. quindi tienilo a mente. Stiamo scoprendo che ci sono siti che dicono: «Oh, non lo sapevo». Quindi, non farti sorprendere a non saperlo. Se hai avviato il programma, devi notificarlo. E come ho detto, preferiremmo ricevere una notifica e poi ricevere quell'email due settimane dopo che dice: «Non importa, il richiamo non è avvenuto. Non c'era bisogno di avvisarti». Quindi, ti preghiamo di avvisarci eccessivamente e ci occuperemo di questo e di ordinare tali informazioni.

Denise Webster: Sì, è un ottimo promemoria, Elizabeth, perché credo che possa comportare una non conformità anche nella tua verifica se non hai eseguito correttamente la notifica.

Elisabetta Tierno: È possibile, e abbiamo siti che ottengono tale non conformità.

Denise Webster: Eccellente Grazie Quindi, diamo un'occhiata ad alcuni pilastri chiave della preparazione. In realtà la cosa fondamentale numero uno che chiunque deve fare quando si implementa il cambiamento è avere una buona base di conoscenze. Quindi ciò comporterà la formazione. Sarà l'addestramento sul nuovo codice quando verrà pubblicato per i professionisti SQF e le principali parti interessate all'interno della tua organizzazione e la capacità quindi di trasferire tali conoscenze anche all'interno dei team. e scusa Elizabeth, mi rendo conto che questa è la tua diapositiva. Non è un problema Vai avanti. Sì. E quindi audit interni, se volete parlare di questo, anche gli ultimi due.

Elisabetta Tierno: Sì. Quindi, solo per parlare di quella formazione, non si tratta tanto di stare seduti in classe e qualcuno ti parla e dire: «Ok, ho capito. Puoi implementarlo? Puoi davvero mettere in pratica ciò che hai ricevuto o abbiamo lavorato nelle operazioni e tu sei 24 ore su 24, 7 giorni su 7. Puoi addestrare qualcuno che è al terzo turno e stava quasi dormendo?» Quindi puoi selezionare la casella che li hai formati, ma non è stato efficace. Gli audit interni, spesso vediamo che i siti pensano di farlo correttamente, ma non lo sono. Manca un po' il bersaglio. Quindi toccheremo questo e cosa significa. e come farlo in modo efficace e corretto. e poi l'impegno della gestione. così importante.

Devi avere il tuo management a bordo... e quanto sia così importante con cambiamenti significativi, che si tratti di un cambio di codice forse non è un cambio di codice, voglio dire sì, lo stiamo facendo e questo sta arrivando e questo è un enorme pezzo del mio mondo in questo momento, ma quali altri cambiamenti stanno avvenendo nella tua struttura e cosa significa e come devi metterlo in pratica su base giornaliera anche quando il codice non lo cambia forse non siamo noi forse la FDA ha cambiato qualcosa o il CFIA o il paese in cui ti trovi. Sono avvenuti problemi o modifiche normative di cui dovete essere a conoscenza per implementarli appieno e come li mettete in pratica nel vostro sito?

Elisabetta Tierno: Va bene, penso che anche questo sia il mio. Quindi è tutta una questione di cambio di mentalità di squadra. Hai quel cambiamento. E si tratta di coinvolgere tutti. Non è quella persona. Indipendentemente dal fatto che abbiate cinque persone nel vostro sito o 500 persone nel vostro sito, come avete questa mentalità per il vostro team? E il team non può essere l'unica persona con cui andrai, ok, come facciamo a convincere tutti a capire qual è la nostra prossima mossa? Quali sono i nostri prossimi passi? e come possiamo evolverli e adattarli? se rimani stagnante, non avrai successo. Va bene, le aziende cambiano continuamente. Il mercato sta cambiando. Abbiamo parlato dei richiami e di come quel mercato è cambiato. E se non ne sei consapevole, ti perderai qualcosa. Ma tu abbiamo uno scopo chiaro.

Devi assicurarti che sia comunicato in modo efficace al tuo team, quindi se non capiscono cos'è il cambiamento, non capiranno come influisce su di loro e quali cambiamenti devono fare o come influisce sulla loro routine quotidiana, sulle cose che stanno facendo in produzione e come si allinea con gli obiettivi dell'organizzazione. Riesci a ottenere i vertici dell'azienda così come quelli inferiori e lavorare tutti insieme? Se lavori per lo stesso obiettivo, hai molto più successo nel raggiungerlo. E che sia a breve o lungo termine, ha un impatto duraturo quando l'intera squadra va nella stessa direzione. la mia famiglia è una grande appassionata di sport. quindi, che si tratti di baseball o calcio, ma guardi la squadra e se la squadra non lavora tutta per lo stesso obiettivo, non avrà successo. non avrà una stagione di successo. Non vinceranno la partita.

Quindi, come si fa a convincere tutti a lavorare per lo stesso obiettivo? e parla dei leader. Quindi che si tratti della direzione, del tuo supervisore, forse è un leader di linea. come hanno quel supporto sia che supportino i loro team sia che li supportino anche? devono essere tutti visibili sulla stessa pagina. C'è sicuramente una differenza di opinioni e non tutti saranno d'accordo. ma come si fa a rimanere sulla stessa pagina e lavorare verso quel cambiamento di mentalità per andare avanti e raggiungere questo obiettivo? ancora una volta quella messaggistica coerente. Se hai un supervisore che dice una cosa e un altro ne dice un'altra, confonderai le persone sul pavimento. E più saranno confusi, più non avranno lo stesso adattamento, quel cambiamento di mentalità. Saranno confusi e se ne andranno, non so nemmeno cosa dovrei fare. Quindi, è una grande distrazione nel cercare di implementare qualunque cosa sia. che si tratti di una modifica del codice, forse è una nuova GMP che hai e come fai a coinvolgere tutti o se non ne conoscono il motivo, giusto?

Non si rendono conto di no, non gli hai detto che il codice sta cambiando o che c'è un motivo e devono semplicemente seguire le regole. Quindi l'importanza di quel ragionamento coerente anche per ottenere il loro acquisto e il loro impegno. Assolutamente. E poi conosco il tuo pubblico, ci sono alcune persone, io sono una persona molto motivata. Mi dici perché deve succedere e sono molto più incline ad andare bene ora posso capire il perché, quindi sono più disposto ad adattare quel cambiamento piuttosto che dirmi semplicemente che devo fare qualcosa di diverso. Quindi questo è assolutamente un ottimo punto. E devi avere resilienza e risolvere i problemi quando cambi. Per quanto ci piacerebbe pensare che viviamo in un mondo perfetto e che le cose andranno come dovrebbero, non è così che funziona la vita reale. Che incontrerai problemi, incapperai in quei difetti lungo la strada. E come si risolvono questi problemi per continuare ad andare avanti e continuare a cercare di apportare quel cambiamento e implementarlo?

Denise Webster: Quindi, apriremo un sondaggio qui. Ci piacerebbe sapere qual è la sfida più grande che la tua squadra deve affrontare per adattarsi al cambiamento. Questo è il grado uno è il più alto dei quattro che abbiamo selezionato lì, il quattro è il più basso. se ce n'è un altro che ti parla davvero e che non abbiamo colto bene in quei quattro punti, aggiungilo al campo dei commenti e li esamineremo più avanti e discutetene e vedrete come possiamo aiutarvi tutti ad adattarvi ai cambiamenti e a ridurre alcuni di questi ostacoli.

Elisabetta Tierno: Quindi Denise, c'è quel pulsante di chat o QA in basso. Quindi vai avanti e puoi inviarci commenti o domande. dice che host e panel non possono votare. Penso che qualcuno debba aprirlo. Oh, è Oh, per me non posso votare. Ok, si vota. Ah, ora lo vedo. Ok, perfetto. Vi daremo ancora qualche secondo. Giusto.

Denise Webster: Ok. Quindi, andremo avanti e otterremo il numero della pole. Quindi, sembra che stia solo cercando di interpretare. Sembra il massimo che riesca a ottenere l'allineamento con gli altri e a guidare il gruppo sia uno che due. Riflessioni su questo Elizabeth in termini di quali sono alcuni dei modi in cui potremmo ottenere l'allineamento dagli altri?

Elisabetta Tierno: Penso che corrisponda alla diapositiva in cui abbiamo appena cambiato mentalità, puoi convincere le persone a bordo ad andare bene, come posso arrivarci? So cosa devo ottenere e dipende dal tuo pubblico, è la tua produzione è la qualità è la tua direzione, dobbiamo allinearci e non lo siamo Avevo un CEO che era molto motivata e dovevo essere in grado di rispondere e poi stava bene, ma c'era un molta resistenza se non potessi rispondere al motivo per cui dovevamo fare qualcosa ma essere aperti ad altre opzioni. Quindi, se hai solo questa strada e procedi, questo è il modo in cui dobbiamo farlo, essere disposti ad ascoltare ciò che hanno da dire perché l'obiettivo dovrebbe essere lì, a volte ci sono diversi percorsi per arrivarci ed essere aperti all'ascolto degli altri modi per arrivarci aiuterà ad allineare e far andare avanti quelle persone. Ok, ora c'è più consenso. Hai sentito la mia voce e forse non sei d'accordo. C'è un motivo per dire che apprezzo il tuo feedback.

Vedo alcune sfide e forse questo è il motivo per cui quel percorso non funzionerebbe. Ma ascolta perché sono stato manager per un po' e avevo un dipendente che era lì, diciamo, forse 3 settimane. Lei è tipo cosa succederebbe se ci provassimo io no, non ci avrei pensato. Proviamolo. E ha funzionato. Quindi sii aperto a quelle altre rotte. Sarebbe un enorme guadagno per chiunque.

Denise Webster: Sì. E subito dietro c'è la resistenza o la paura dell'ignoto. E penso che questo possa portare a molti ostacoli diversi, perché se non conoscono i perché, come abbiamo detto, o se l'impegno del senior management, il senior management non è uscito dicendo che questo è ciò che stiamo facendo. Questo è in linea con la nostra visione e la nostra missione, quindi è solo una persona che cerca di ottenere l'allineamento o il cambiamento. E quindi tutti devono unirsi davvero per realizzare quel cambiamento di grande impatto. Che si tratti di micro cambiamenti, potrebbero essere cambiamenti macro che devono avvenire in una determinata categoria di ciò che stiamo cercando di ottenere per ridurre tali rischi.

Elisabetta Tierno: Sono felice di vedere che il numero più alto su quattro è la leadership che non sostiene il cambiamento. Sì, è sicuramente una buona idea dire che la maggior parte dei leader per voi è disposta a sostenere il cambiamento e cercare di andare avanti. Quindi è una buona cosa da vedere.

Denise Webster: Sì. Sì. Sì. E penso che anche la cosa più importante da fare sia tenerli costantemente informati su ciò che devono sostenere e con cui parlare. Quindi proviene da più voci.

Denise Webster: Va bene. Eccellente Bene, daremo un'occhiata a questi pilastri. Quindi ecco dove puoi iniziare a prendere alcune note aggiuntive e speriamo di ottenere un po' più di valore da questo webinar in termini di alcuni punti chiave. Quindi, quando esaminiamo la formazione e perché è così importante, alla fine è proprio quello di cui abbiamo appena parlato. Dobbiamo prima acquisire tali conoscenze e poi assicurarci di averle comunicate indipendentemente dal fatto che si tratti di un cambiamento di prospettiva. Ad esempio, la FDA FSMA ha aggiornato i propri controlli preventivi per il cibo umano alla versione 2.0. Se hai preso la versione precedente, ti incoraggio a passare a quella nuova. Acquisirai nuove conoscenze e come studenti adulti abbiamo bisogno di ulteriori rinforzi e poi abbiamo bisogno di formare altri. Lo stesso vale quando esce il codice SQF per l'implementazione o la formazione sulla conversione. Dobbiamo anche dedicarci maggiormente alla formazione specifica per argomento o a quelle lezioni incentrate su un punto. Comprendiamo davvero cos'è la difesa alimentare e come proteggere non solo la minaccia esterna ma anche la minaccia interna dell'aggressore?

Possiamo condurre valutazioni del rischio efficaci o provare ad applicare la stessa valutazione del rischio a diversi argomenti quando in realtà è necessario un approccio diverso e parleremo di più degli audit interni, ma alla fine quei revisori interni devono essere formati in materia di audit interno. Un altro argomento è non dimenticare che non si tratta solo delle nostre competenze tecniche. Dobbiamo elevare la nostra formazione per quanto riguarda le nostre capacità di leadership e le nostre capacità di sviluppo personale. Se non l'abbiamo già fatto e nel 2025 abbiamo fissato personalmente i nostri obiettivi per l'anno, stabiliscili anche dal punto di vista dello sviluppo personale professionale. Dove devi aiutare te stesso a crescere e il business a crescere? Forse è acume finanziario, intelligenza emotiva. Tutto ciò contribuirà a diventare migliori professionisti della sicurezza alimentare. Partecipare a webinar, conferenze ed eventi commerciali è anche un ottimo modo per acquisire tali conoscenze e scoprire cosa sta cambiando là fuori.

Mentre parlavamo di tali impatti globali e delle newsletter e degli aggiornamenti normativi riguardanti specificamente il paese in cui hai sede la produzione e i paesi in cui potresti acquistare o vendere ingredienti. Quindi, solo per concludere che a volte c'è quella parte finanziaria, come posso ottenere quella formazione? Non posso farmi approvare. Ci sono un sacco di cose gratis là fuori, quindi non farne un ostacolo al motivo per cui non puoi farlo. Ci sono cose che devi solo cercare.

Denise Webster: Sì, LinkedIn ha alcuni video su YouTube. Controlla anche con il tuo personale delle risorse umane. Potrebbero avere accesso agli elementi anche tramite il loro team di sviluppo dell'apprendimento. Quindi, una volta ottenuta la formazione, dobbiamo comunicare come parte dei professionisti SQF. Sappiamo tutti che una delle nostre principali responsabilità non è solo quella di supervisionare, ma anche di comunicare ai responsabili di reparto chiave e ai dirigenti senior la comprensione di tali cambiamenti e delle aree di miglioramento necessarie. Quindi sarà qualcosa che vorrai sicuramente mettere in coda all'avvio del codice. Poi dobbiamo anche sviluppare un piano. Una cosa è capire cosa sta cambiando, ma qual è il piano? quali sono questi compiti e attività e qual è la tempistica associata a ciò e comunicarli ai membri del team pertinenti. Non è qualcosa che proteggeremo solo nel nostro piccolo mondo. Lo comunicheremo e forniremo la formazione e gli strumenti per garantire la fiducia in quei nuovi cambiamenti o processi aggiornati o laddove dobbiamo davvero adottare un approccio completamente diverso.

Un altro ottimo modo per comunicare con le principali parti interessate, quei dipendenti in prima linea, che hanno bisogno di formazione e coaching pratici. Non è finita. Non si tratta di una presentazione PowerPoint o di metterli davanti a un computer. Implica davvero l'apprendimento e il coaching. Elizabeth ha condiviso un esempio e io condividerò un esempio specifico in cui abbiamo seguito un corso di formazione sulla manipolazione delle sostanze chimiche. Li abbiamo effettivamente presi in giro e abbiamo discusso delle sostanze chimiche e abbiamo esaminato le sostanze chimiche e abbiamo mostrato loro come eseguire una titolazione e abbiamo iniziato a parlare di quanto siano efficaci dal loro punto di vista e in realtà è andata in due direzioni. Dobbiamo intensificare il modo in cui affrontiamo la formazione quest'anno nel 2025, in particolare con la tecnologia e tutte le risorse che abbiamo in quella categoria e sollecitare davvero un feedback in entrambi i modi che influiscano davvero sul cambiamento di mentalità. Quindi, dobbiamo cambiare quel formato, ottenere la partecipazione del pubblico, creare obiettivi di apprendimento. Quindi non si tratta di impartire una formazione. Cosa devo fare? Voglio che gli studenti ottengano e portino via. Quali sono le loro aspettative rispetto a questa formazione?

Andare in giro ogni volta che faccio un allenamento, è la prima cosa da cui inizio, beh, cosa vuoi ottenere da questo allenamento? Stai ottenendo quel fidanzamento. Quindi stai anche facendo i sondaggi o i quiz per capire dove si trovano, dove pensano e quel controllo delle competenze. Possiamo anche fare esercizi applicati, dimostrazioni di cui ho parlato e proseguire con la formazione post-formazione. Non è che ci alleniamo e poi speriamo per il meglio. Svolgiamo queste attività di verifica. Quindi, una delle cose che potresti considerare è approfondire i tuoi programmi di formazione. Sono efficaci? Hai fatto la stessa cosa anno dopo anno? Hai mai seguito un corso di formazione per formatori?

Iscriviti a uno di questi. Ti offre molti strumenti pratici quando cerchiamo di formare studenti adulti. affermano che la ricerca mostra che gli studenti dimenticano in media il 50% delle informazioni presentate entro 24 ore e poi dimenticano in media il 70% delle nuove informazioni entro una settimana e dimenticano circa il 90% di ciò che hanno imparato. quindi alla fine dobbiamo cercare cose in cui possiamo aumentare quell'acume, come trovare attività fisica come soli 15 minuti possono migliorare la memoria e semplificare l'acquisizione di abilità.

Denise Webster: Va bene. Audit interni. Elizabeth, volevi parlarne prima di iniziare? come possiamo. quindi l'audit interno ne parliamo abbastanza spesso in SQFI. abbiamo effettuato diversi audit di validazione. quindi l'audit di convalida è in genere è SQFI così come l'ente di certificazione entra in un sito e stiamo controllando il processo di audit. Quindi non siamo lì per verificare il sito ma più il revisore e ciò che hanno visto. Ma registriamo alcuni record specificamente come controllo interno e così spesso vediamo i siti molto orgogliosi di ciò che possono mostrarci e dobbiamo dire che questo non soddisfa le aspettative, quindi ho bisogno che tu legga il codice in modo che pensino davvero di farlo bene. Quindi ti incoraggio a esaminare il tuo audit interno. Guarda cosa hai fatto l'anno scorso e cosa hai fatto l'anno prima. Ti sei appena seduto in una sala conferenze e hai eseguito la verifica interna perché se non hai lasciato la sala conferenze, non lo stai facendo correttamente. Ci sono così tante prove oggettive che devi raccogliere proprio come il tuo revisore terzo.

Quindi, quando arrivano e fanno la tua verifica, ecco come dovresti fare la tua revisione interna e cosa significa. E esamineremo questi passaggi su come eseguire una verifica interna di successo.

Denise Webster: Eccellente Grazie, Elizabeth. Sì, è quel Go to RIO che abbiamo documentato qui e parleremo di più dove esaminiamo la lista di controllo e i registri dei documenti. Sì, questa è la recensione del desktop. Dobbiamo sottoporci a una parte dei nostri audit interni che prevedono la revisione delle istruzioni operative relative alla procedura politica. Dobbiamo conoscere le basi di ciò che stiamo cercando di verificare, e poi le confronteremo con i record o altre cose che vediamo, di cui parleremo tra pochi minuti. Dobbiamo inoltre assicurarci di disporre della lista di controllo, delle linee guida e dei riferimenti corretti per assicurarci di effettuare un confronto appropriato e determinare il nostro livello di conformità. La prima cosa da fare è sviluppare un programma di verifica interna. Quindi, se non ne hai sviluppato uno, lo fa, richiede tempo. Devi dare la priorità. Non si tratta solo di controllare tutto nel codice una volta all'anno. Lo sta esaminando da una prospettiva basata sul rischio.

È legato alla sicurezza alimentare e potrebbe potenzialmente portare a ricordare un'epidemia o a un significativo evento non conforme, quindi ti consigliamo di esaminarlo più frequentemente e magari di sottoporti a una verifica interna su quel mensile o trimestrale. Valutare davvero la frequenza con cui rivedi determinati programmi è qualcosa che dobbiamo migliorare come settore rispetto a quella casella annuale su tutti i nostri programmi. Dobbiamo anche porci degli obiettivi e delle metriche di successo. Perché lo stiamo facendo in primo luogo? Il nostro indicatore di ritardo è: abbiamo fatto un buon lavoro con la nostra verifica SQF? I nostri principali indicatori indicano che siamo sulla buona strada attraverso il nostro processo di verifica interno. Stiamo riscontrando le non conformità? Se i tuoi audit interni non danno risultati, probabilmente non stai scavando abbastanza a fondo. Non stai impostando metriche di successo come noi vogliamo individuare le non conformità, perché questo ti dà l'opportunità di affrontarle prima di qualsiasi verifica. Questo è il vero successo dell'implementazione degli audit interni.

Inoltre, come ha detto Elizabeth, valutando le vostre non conformità passate, esaminando i vostri rapporti di verifica precedenti, che si tratti di SQF o di terze parti o, mi scusi, degli audit dei clienti o dei vostri audit interni. C'erano tendenze? Ci sono cose su cui devi fare un'analisi più approfondita delle cause principali che possono davvero aiutare non solo un programma a spuntare la casella? E poi abbiamo le interviste I. Essere in grado di fare interviste complete e coinvolgenti è una forma d'arte. Ci vuole pratica. Devi assicurarti di porre domande aperte anziché chiuse come domande come sì o no. Vuoi una risposta effettiva, ma non vuoi nemmeno guidarli. E questa è un'ottima area in cui approfondiamo la formazione in materia di audit interno per insegnare ai revisori interni come porre domande che consentano loro di conoscere e comprendere davvero una politica, una procedura o un'attività di cui l'individuo è responsabile. Dobbiamo anche praticare l'arte dell'ascolto. Ascoltare per capire e non rispondere. Ascoltare per capire se ciò che dicono è in linea con le nostre procedure.

Non per trovare difetti o non conformità di per sé, ma per trovare quelle che chiameremmo lacune. Potrebbero esserci delle lacune nella nostra procedura rispetto all'effettiva implementazione che non corrisponde. E forse è la procedura che è sbagliata, non l'effettiva implementazione. Vogliamo anche valutare le competenze e i punti in cui è possibile apportare miglioramenti. Abbiamo costantemente bisogno di migliorare continuamente la mentalità del cambiamento. Quindi siamo aperti a colmare queste lacune attraverso il nostro processo di verifica interno in cui possiamo migliorare. Potrebbe non essere necessariamente una non conformità, ma potremmo vedere qualcosa che potrebbe essere migliorato. In definitiva aiuta a convalidare attraverso le osservazioni. Condividete queste osservazioni senza incolpare o concentrarvi e concentratevi sulle soluzioni. Elizabeth ha detto di aver chiesto al dipendente di fornire le proprie idee di miglioramento. Come possiamo migliorarlo? Questo può far parte del processo di intervista. È anche in due modi, nell'ambito della nostra verifica interna, che Go to RIO registra interviste e osservazioni. Cosa intendiamo con questo? Significa stare seduti in piedi e osservare persone e processi per un periodo di tempo più lungo.

Implica potenzialmente la revisione di documenti, registrazioni e interviste in tempo reale, ma l'osservazione ci aiuta davvero a capire se è in linea con la nostra procedura che abbiamo gli obiettivi e i comportamenti attesi giusti. Quindi, possiamo davvero confrontare la realtà con la documentazione. Un esempio potrebbe essere impiegare 5-10 minuti per passare il tempo intorno alla stazione di lavaggio delle mani durante un cambio di turno. Quante persone si lavano effettivamente le mani? Si lavino le mani per 20 secondi. Lavategli le mani con un ordine corretto. Rimarrete sorpresi se restate in piedi per un po' e vi limiterete ad osservare. inoltre seguite il flusso della vostra attività, il flusso delle persone, i diversi orari, il flusso delle attrezzature. Questo è fondamentale quando si esaminano problemi con il programma di monitoraggio ambientale. Cerca dei colli di bottiglia, magari delle soluzioni alternative. Come esseri umani, siamo furbi e creiamo soluzioni alternative per migliorare la nostra vita o pensiamo di trovare soluzioni che forse non sono necessariamente approvate. Potrebbero anche essere lacune o errori.

Quindi cercate queste attività attraverso le vostre osservazioni, non limitandovi a controllare una lista di controllo per materiali estranei, vetro e plastica fragile o una lista di controllo GMP. Stiamo cercando quelle riparazioni temporanee o soluzioni alternative specifiche che potremmo identificare e poi attraverso quell'osservazione osservativa puoi ripetere quelle interviste attraverso la collaborazione e la comunicazione. Ehi, ho notato che svolgevi questa particolare attività in questo modo. Descrivimi perché è o cosa stai facendo o voglio saperne di più, così possiamo capire quale potrebbe essere la causa principale o il motivo di quella particolare preoccupazione, anche che i record corrispondano alle azioni del processo e siano completati. Un altro esempio, se ci concentriamo sul codice di gestione degli allergeni 2.8.1, se ho intenzione di fare una verifica interna, allora potrei usare l'approccio Go to RIO records records interviste e osservare cosa dice il processo e quali registri sono disponibili. Ci sono stati problemi? Giusto? Vogliamo sapere cosa sta succedendo e capire il processo.

Quindi vogliamo andare là fuori e illustrare l'operazione, parlare con i dipendenti e chiedere loro di darti qualche informazione in più, oltre a guidarmi attraverso i passaggi che segui durante il cambio di allergene. Puoi chiedere loro quali sfide devono affrontare nel completare quel processo e come fanno quando quest'area è pronta per il prossimo prodotto. Queste sono buone domande aperte. Non sono leader. Ci stanno fornendo le informazioni di cui abbiamo bisogno per comprendere la conformità e dove potremmo aver bisogno di colmare alcune lacune. Quindi, attraverso la nostra osservazione e formazione, assicurandoci che stiano utilizzando gli strumenti corretti, se si tratta del sistema di codice a colori, identifichiamo le scorciatoie se alcuni passaggi saltati e le attività di verifica sono state completate e sono conformi.

Elisabetta Tierno: Quindi, per ribadire quello che dici sulle osservazioni, avevo uno dei miei auditor SQF e lui è venuto nel nostro reparto di produzione ed è rimasto lì. Non sto scherzando. Non sto esagerando. Sono stati 20 minuti. Siamo rimasti lì. Non stavamo andando in giro attivamente e alla fine. Quindi ero nuovo e dicevo: «Ok, devo chiederti, cosa stai facendo?» E ho detto: «Lo dico con rispetto, ma non abbiamo cose da guardare?» E lui dice: «Sto solo osservando le persone». Lui dice: «È pazzesco». Dice: «Entri nel reparto di produzione e tutti si girano velocemente e ti vedono e tu dici, oh, c'è il revisore dei conti. Sono sul pavimento». Lui dice: «Ma 5, 10 minuti, 15 minuti». Lui dice: «Sono tutti tornati al loro comportamento normale. In un certo senso ignorano persino che sono qui perché vedono che sono qui». Quindi, tipo, deve parlare o qualcosa del genere e lui sta solo guardando. Quindi, è così importante ed è pazzesco quello che puoi vedere. Quindi vai a trovare i tuoi dipendenti e guardali.

E a volte hai delle telecamere e puoi guardare con le telecamere e loro non si accorgono nemmeno che stai guardando. Ma guarda cos'è il comportamento, qual è il buon comportamento. Non come te. Hai fatto qualcosa di sbagliato, ma puoi davvero incoraggiare la tua gente. Stai dicendo: «Ehi, ho visto che lo stavi facendo correttamente» e quel rinforzo positivo fa molto per le persone in generale. Avevamo una domanda su come si costruisce la fiducia nei confronti dei revisori interni e direi che è la stessa cosa. Dov'è quel rinforzo positivo? Quindi, come si fa a verificare che stiano svolgendo correttamente il loro lavoro, ok, stanno facendo parti della loro verifica interna e stai esaminando tali informazioni? Stai osservando cosa stanno guardando? e poi lo rafforzano positivamente. E forse sì, abbiamo fatto una formazione, ma c'è una lacuna che non riesci proprio a capire. Sì, stai ricevendo i pezzi principali. Tuttavia, ti manca scrivere le prove oggettive. Quindi, ti mostriamo come ho questo.

Faremo questo breve webinar. Forse è una cosa di un'ora, forse è una conversazione di 20 minuti, forse è una cosa di 5 minuti. Non ci sono limiti di tempo, ma a volte, ehi, avere una rapida conversazione faccia a faccia fa molto, ok, l'ho fatto male e ora capisco come farlo correttamente. Quindi quel rinforzo positivo di queste cose è enorme.

Denise Webster: Sì. E questo metodo Go to RIO, se vuoi consultare i documenti di orientamento di SQF che utilizzano questo approccio che può aiutare i loro revisori interni.

Elisabetta Tierno: Assolutamente. Quindi, come ho detto, ci sono molte risorse, molte risorse gratuite e SQFI ne ha molte. Quindi, se non hai visitato il nostro sito Web di recente, ti incoraggio a visitare il nostro sito Web, dai un'occhiata. Abbiamo molti documenti di orientamento e l'edizione 10 è in uscita. Stiamo cercando di aggiornare alcune cose. Quindi, tienilo a mente. Guardali adesso, ma guardali anche tra un paio di mesi. ma cosa c'è? Abbiamo quella Road to RIO.

Quindi, che sia per l'audit interno o forse per il monitoraggio ambientale, ma cos'è quell'argomento? Abbiamo solo bisogno di un po' di aiuto, forse sto leggendo il codice e non sono sicuro di interpretare il codice correttamente, ma vai sul nostro sito web, dai un'occhiata a quei documenti guida sono molto utili e li aggiorniamo, quindi tieni presente che stiamo aggiornando, penso che ognuno di essi verrà aggiornato nei prossimi due mesi, ma controlla sì sul nostro sito Web abbiamo anche diverse cose sulla nostra pagina YouTube. cose come quello che stiamo facendo oggi, noi ci sono questi diversi webinar che puoi sempre, quindi torna indietro e guarda. Di recente abbiamo trattato diversi argomenti. Quindi date un'occhiata a quei webinar e potete ascoltarli e guardarli. Abbiamo anche una credenziale di professionista della certificazione, che molte persone non conoscono e non conoscono, e questo dà a quel professionista un po' di coraggio per alzarsi in piedi e vedere cosa sta succedendo e cosa c'è là fuori. Fornisce loro quella formazione extra di cui hanno bisogno e quella fiducia per aiutarli a costruirsi.

Quindi, se sei quel professionista di SQF, parlane con il tuo sito, il proprietario, e dì: «Ehi, sono interessato a questo». E puoi sempre saperne di più sul nostro sito web a riguardo. Ma è un ottimo programma per creare quella fiducia e rimane con te. Quindi, se vuoi lasciare la tua attuale azienda, quella credenziale ti accompagna. Ed è piuttosto interessante. Al momento non sono un professionista di SQF da quando lavoro, ma se lo fossi, è qualcosa che vorrei. E guidarlo è un impegno di gestione. quindi se guardate il codice, questo non è cambiato da un'edizione all'altra, ma l'impegno di gestione è proprio all'inizio e c'è un motivo per cui il codice inizia con l'impegno di gestione perché ne avete bisogno per costruire il vostro programma. quindi non prenderlo alla leggera. Mi piace molto quando avete detto che la leadership non è il vostro più grande ostacolo. È enorme perché se riesci a coinvolgere i dirigenti e a farli muovere tutti nella stessa direzione, questo è un elemento fondamentale per il tuo programma di sicurezza alimentare nel suo insieme.

Quindi tieni presente che il motivo per cui abbiamo un impegno manageriale all'inizio è perché è così essenziale per il tuo programma. Grazie Elizabeth. È un'ottima idea per l'ultimo pilastro dell'impegno manageriale e anche parlando di ottenere quell'impegno in quella formazione aggiuntiva e dell'importanza di essere quel professionista SQF accreditato per il tuo sito e di seguire tutti quei passaggi. in definitiva la prima cosa da fare è che missione e visione sono allineate. dobbiamo impostare quella strategia non solo sulla sicurezza alimentare, ma sul fatto che la sicurezza alimentare è fondamentale valore commerciale dell'azienda. Ecco perché abbiamo quella politica di sicurezza alimentare firmata dalla persona più anziana dell'azienda. È importante che i nostri obiettivi aziendali non siano solo quelli relativi alla produzione e alla produzione, ma anche alla nostra sicurezza alimentare. Alla fine avremo dei KPI sul comportamento, ad esempio da una cultura della sicurezza alimentare e ne parleremo qui in un minuto. Risorse di cui non solo abbiamo le risorse, ma come professionisti SQF persone di cui abbiamo bisogno per comunicare efficacemente quando abbiamo bisogno di risorse.

Si tratta di persone, attrezzature, strutture e potendo avere anche quell'acume finanziario, abbiamo parlato per poter dire perché e quale valore avrà. Saremo in grado di ridurre i nostri costi in alcune aree o impedire che si verifichi un evento relativo alla sicurezza alimentare o ritardi nell'erogazione di prodotti non conformi alle specifiche perché abbiamo ottenuto risultati che bloccano il prodotto? Dobbiamo anche dare l'esempio. Questa è una delle cose fondamentali quando si tratta di gestione. Non è un lavoro d'ufficio nell'industria alimentare. Dobbiamo camminare sul pavimento. Dobbiamo impegnarci spesso. Se non sappiamo cosa sta succedendo nell'operazione, se non siamo là fuori e visibili, allora non siamo impegnati. Quindi dobbiamo dare l'esempio. Dobbiamo anche dimostrare e comunicare i comportamenti di conformità. Che aspetto ha un bell'aspetto? Quindi non si tratta solo di quella politica di sicurezza alimentare e di quella riunione annuale o mensile che stai tenendo. Questo significa davvero parlare in molti modi diversi ed essere in grado di dimostrare un vero impegno da parte del management, non solo ciò che è sulla carta. Quando però dobbiamo condurre tali valutazioni, vogliamo esaminare le tendenze.

Quindi questo è un bel periodo dell'anno, giusto? Abbiamo chiuso i libri contabili del 2025. Quindi organizzate quell'incontro annuale. Se di solito è luglio, fallo ora. Ripetilo a luglio. Le precedenti non conformità di verifica si sono ripresentate? li abbiamo affrontati? Quali erano i reclami dei nostri clienti? E cosa faremo per migliorarli? Ci sono stati altri eventi non conformi? quali sono stati i tuoi risultati annuali sulle GMP e sul controllo dei parassiti? Controlla i tuoi GMP mensili. Quali erano le tendenze? E come intendete davvero assicurarvi di poter ridurre questi risultati? Dico sempre che quando posso camminare in una struttura e trovare 20 cose, possiamo chiuderle e poi posso camminare di nuovo in quella struttura e trovarne almeno altre 10. Perché una volta che elimini le erbacce dagli alberi, inizi a vedere altre cose. Puoi iniziare a perfezionare e non affrontare sempre gli stessi problemi più grandi. Risultati igienico-sanitari e preparatori, il tuo monitoraggio ambientale. Vogliamo davvero assicurarci che l'analisi delle tendenze, inclusa la conformità dei fornitori, contribuisca davvero a promuovere i nostri miglioramenti.

E solo alcuni altri fattori chiave che potresti dover considerare sono i nostri flussi complessivi, la nostra progettazione e l'igiene delle apparecchiature. Abbiamo gli strumenti e le risorse giusti? Inoltre, potremmo dimenticare i nostri fornitori di servizi. Li paghiamo per svolgere un servizio come il nostro disinfestazione o un fornitore di prodotti chimici o servizi igienico-sanitari se utilizzi servizi igienico-sanitari di terze parti. Stanno facendo il lavoro adeguato per noi e dove possiamo migliorare? così come la cultura di squadra. Allora, dove sono le tue lacune e come puoi migliorare? Quindi, dal punto di vista della cultura della sicurezza alimentare, in definitiva, ciò che stiamo cercando di fare è valutare a che punto siamo in quello spettro. Ci stiamo assicurando di farlo attraverso sondaggi, interviste, comprendendo gli attuali comportamenti in materia di sicurezza alimentare. Analizzeremo questi risultati e svilupperemo strategie per affrontarli e migliorarli. In definitiva, quando creiamo e valutiamo quella cultura della sicurezza alimentare, dobbiamo elaborare un piano per spostare quel modello di maturità della nostra cultura nella direzione di decisioni positive sulla sicurezza alimentare ogni giorno. Seguire il discorso per implementarlo e poi continuare a rivalutare.

Anche in questo caso non si tratta solo di pubblicare un sondaggio, di mettere in atto alcuni piani e il gioco è fatto e lo si dimentica. Questo succede tutti i giorni. Questo è continuo e devi iniziare a integrarli meglio nelle nostre organizzazioni. E questo sarà evidenziato ancora di più, poiché ci siamo concentrati su un livello normativo uniforme che guarda alla cultura della sicurezza alimentare. Quindi solo alcuni suggerimenti che abbiamo ritenuto utili è la definizione di KPI basati sul comportamento quando si tratta di cultura della sicurezza alimentare. Ecco solo alcune idee per voi ragazzi, ad esempio la percentuale di dipendenti osserva di lavarsi correttamente le mani, non solo la riduzione delle non conformità, ma anche le non conformità legate a un divario comportamentale che potrebbe essere un risultato di un'ispezione GMP. Potremmo anche stabilire dei comportamenti: stiamo ottenendo il coinvolgimento? Quante idee e suggerimenti provengono dai dipendenti? I dipendenti sono riconosciuti? Partecipano alle riunioni e sono coinvolti?

Questo tipo di metodi innovativi per affrontare i KPI al di fuori dei nostri standard relativi ai reclami dei clienti, alle non conformità e all'assenza di richiami inizieranno davvero a indirizzare la tua organizzazione nella giusta direzione per preparare meglio il tuo team al cambiamento. Elizabeth, quindi, come abbiamo accennato, c'è un'edizione 10. Sta arrivando. Ora è all'orizzonte. Abbiamo una data di uscita, un mese di rilascio. Fisseremo una data. Non vi stiamo ancora dando una data ufficiale, ma ne parleremo a sqf unites. Quindi, se non ci sei mai stato, ti incoraggio vivamente a farlo. Ho sentito cose meravigliose e posso andare quest'anno. Quindi, sono super entusiasta. È a St. Louis, nel Missouri, e parleremo di quegli argomenti dell'edizione 10. Quindi, anche se non ne avete una copia in mano, sfortunatamente ne ho sempre una copia nelle mie mani. Stiamo lavorando molto, molto duramente per farvelo arrivare nelle vostre mani, ma parleremo del contenuto, di cosa significa e di come influirà sul vostro sito.

Quindi, se vuoi conoscere l'edizione 10 e ascoltare la nostra opinione, ti incoraggio, iscriviti e vieni alla conferenza. Sarà fantastico l'inizio di marzo. Quindi, per favore, andiamo. Ci piacerebbe vederti. E io sarà un grande momento. Stiamo organizzando delle ottime sessioni. Molte sono incentrate sull'edizione 10 e sui contenuti.

Denise Webster: Sì, devo dire che è una delle migliori conferenze a cui vado ogni anno. Solo che non posso parlare abbastanza di come sia ben organizzata. quindi ancora qualche cosa e poi arriveremo ad alcune delle tue domande. Se vuoi essere al piano terra di dove le cose stanno cambiando subito dopo la conferenza SQF, la conferenza sull'iniziativa per la sicurezza alimentare globale e lo faranno guardalo da una prospettiva più globale, sfruttando l'intelligenza artificiale, e quali sono davvero i cambiamenti che stanno arrivando prima ancora di vederli toccare il codice o gli schemi su cui lavori? con. in SCS siamo fornitori per la sicurezza alimentare di tutto ciò che riguarda SQF e altri schemi. Quindi contattateci se avete bisogno di verifiche. Abbiamo anche il nostro centro di formazione. Non appena verrà pubblicato quel codice, saremo lieti di offrire il corso di conversione SQF, nonché la formazione completa di due giorni sull'implementazione e il codice di qualità. Se non l'hai sentito, il codice di qualità sarà focalizzato sempre di più sui tuoi rivenditori e altri clienti. Quindi contattate anche i corsi di formazione normativi che potrebbero avere un impatto sulla vostra attività.

Bene, abbiamo qualche minuto. Elizabeth, apriamolo per domande e risposte. Guarda cosa abbiamo in programma qui.

Elisabetta Tierno: Sì, quindi abbiamo un paio di domande. Quindi li ho messi in coda sull'altro schermo. Quindi qualcuno ha chiesto: «Qual è il modo migliore per intervistare i dipendenti quando sono nervosi all'idea di rispondere, ma non perché non conoscano l'elaborazione, ma piuttosto vengono colti alla sprovvista dall'intervista improvvisa?

Denise Webster: Sì. Beh, uno, ecco perché lo fai per allenarti. Mi aspetto che siano nervosi, giusto? ma più la tua squadra lo fa, meno sarà nervosa quando sarà il momento di andare. È quel Super Bowl con il revisore dei conti. Se vogliamo fare analogie sportive, posso farlo tutto il giorno. E alla fine, basta farglielo sapere, giusto? Assicurali che ci stiamo preparando per la nostra verifica. Vogliamo capire meglio cosa stai facendo. Puoi guidarmi attraverso il processo? Giusto. Quindi, se sei il tuo tono e li stai preparando, sono più propensi a essere meno nervosi e noi sì, e spieghiamo di nuovo i watt. Lo stiamo facendo per capire dove possiamo aiutarti e aiutarti a colmare eventuali lacune. Questa sarebbe la mia raccomandazione.

Elisabetta Tierno: È sicuramente utile avere quella conversazione con i dipendenti prima che lo faccia il revisore. Avevo uno dei miei dipendenti, aveva appena iniziato a inventarsi delle cose e non so da dove abbia iniziato a inventarle. Niente di tutto ciò era vero e diciamo tutti: «Smettila di parlare. Per favore smettila di parlare». Quindi, prepara i tuoi dipendenti. Ehi, potresti farti intervistare dal tuo revisore terzo. In genere, diranno che vogliono mettere quella persona a suo agio perché vogliono le risposte vere. Non stanno cercando di ingannarli. Formiamo i nostri auditor. Sono in contatto con tutti loro. Quindi, li stiamo addestrando non per ingannarli, ma per ottenere risposte oneste. E molti dicono: «Parlami del tuo lavoro. Cosa fai?» I tuoi dipendenti, che siano lì da una settimana o da 18 anni, in genere sanno cosa fanno. Quindi, chiedi loro di spiegare il loro lavoro. E a seconda di cosa stai facendo, forse è un ambiente molto rumoroso e forse devi allontanarti dalla linea.

Quindi, se c'è un revisore e inizia a provare a intervistare uno dei tuoi dipendenti, digli: «Ehi, puoi aspettare un secondo? Chiamiamo qualcuno che occupi il suo posto e poi possiamo allontanarci dalla macchina in modo che possa sentirti meglio». È assolutamente accettabile farlo. Quindi a volte cambiare quell'ambiente aiuta e può aiutare la persona che viene intervistata. eccone una che dice: «Quali sono le caratteristiche migliori che hai visto in un revisore interno di successo? Penso che dipenderà dal tuo sito. Sì. Va bene, Denise, vai avanti. Cosa stavi per dire?

Denise Webster: Sì. No, questa è una buona domanda, perché cosa rende un buon revisore interno, giusto? forse uno che non è là fuori a cercare di sorvegliare, più concentrato sul chiedere l'osservazione, essere in grado di essere paziente e stare lì per 20 minuti. Pensavo di fare bene a distinguermi per 510. Non sapevo di dover stare lì per 20 minuti per capire il vero comportamento. Quindi ho imparato qualcosa oggi. Quindi devi scegliere la personalità giusta per il ruolo. Non tutti possono essere revisori interni.

Elisabetta Tierno: E sono d'accordo quando te ne vai, ok, dov'è il revisore interno? È lo stesso con il revisore terzo. Farete venire degli auditor e alcuni avranno più successo di altri perché sono disposti ad ascoltare quella risposta. E a volte è necessario ascoltare ciò che non dicono e fare un'altra domanda, perché molto spesso i dipendenti lo capiscono. Comprendono i programmi e cosa significano, ma a volte si tratta solo di porre quell'altra domanda e di essere aperti a come le persone rispondono. Guardate il codice e non aspettatevi una risposta certa perché potreste conoscere il programma, ma in qualità di revisore interno non dovreste gestirlo. Se lo sei, non dovresti fare quella verifica interna per quella parte, ma guarda cos'altro sta succedendo. Dicendo di porre queste domande e di aprirsi a quali sono le possibilità... e formiamo i nostri revisori di terze parti a farlo. Andando, potresti aver visto qualcosa che era una best practice in un'altra struttura, ma quel sito lo sta ancora facendo correttamente. Sono ancora conformi. Quindi, essere aperti a queste cose. E so che tecnicamente siamo finiti.

Elisabetta Tierno: Ho una domanda che vorrei solo toccare. Quindi, qualcuno ha chiesto, è un po' diverso. ma dice: «Essendo l'unica persona responsabile del controllo qualità e la prima persona in questa posizione, come posso essere più efficace?» E direi: «Non sei solo». Una cosa che dirò è che i tuoi fornitori potrebbero essere disposti a farti entrare nella struttura. L'industria del cibo, sebbene sia grande, noi non siamo così grandi. E ho avuto ottimi fornitori che mi hanno detto: «Ehi, posso entrare e vedere la tua struttura?» E nessuno mi ha mai detto di no, quindi ci sono molte risorse e molte persone diverse nel tuo settore che sono locali che sarebbero disposte ad aiutarti e darti quel piccolo vantaggio. E tutte quelle diverse fonti di risorse gratuite di cui abbiamo parlato, ne approfittano. Sono lì. Guarda sul nostro sito. Continua a guardarti intorno. Non arrenderti. Ci sono molte cose. Incontrerai posti di blocco, soprattutto se è la prima volta che ottieni una posizione. Non arrenderti. Incontrerai un posto di blocco e continuerai ad andare avanti. Eccellente Questa è un'ottima nota. Non posso aggiungere altro a questo.

È un ottimo modo per chiudere. E se ci sono altre domande a cui non siamo riusciti a rispondere, possiamo sempre rispondere dopo il webinar. E grazie a Elizabeth e SQF per aver permesso a SCS di collaborare con voi oggi su questo argomento. E non vedo l'ora di vedervi tutti a marzo.

Elisabetta Tierno: Grazie Denise. Mi sono divertito molto oggi. Sì, speriamo che tutti vengano da te. Non vedo l'ora.