审计方法：以执行为重点

伊丽莎白·蒂尔诺： 我们很高兴来到这里，与您讨论审计方法和实施重点。而且总是有这样一个诀窍，那就是如何让新建的网站参与其中，也许他们只是在考虑认证以及已经存在多年的场所。我们希望我们能将这些混合在一起来保持每个人的参与度，让每个人今天都能学到一些东西。在我们开始之前，我们必须先谈谈我们的反垄断声明。所以这是我们在每次演讲中都要做的事情。而且我们需要确保我们的话题，即我们的对话保持在话题上。因此，我们不会谈论任何固定价格、抵制、贸易限制等等。但我们会谈论食品安全。食品安全是一个非常安全的话题，这就是今天的全部内容。但是，如果你认为对话偏离了话题并且确实违反了反垄断声明，请说点什么，我们可以停止和重定向谈话。

我们就好了。所以，稍微谈一下我是谁。我叫伊丽莎白·蒂尔诺。我使用平方英尺已经两年半了。时光飞逝。在加入SQFI之前，我曾在食品制造行业工作。所以我曾在许多不同的sqf认证网站工作过。我有乳制品和饮料、烘焙和蜂蜜加工的背景。所以我把所有知识混在一起了。我确实告诉人们我对肉类没有任何经验。我故意远离肉类。所以任何有这个的人，我都会为你鼓掌。我听过恐怖故事。我不知道它们是否属实，我也不想知道。但这与我的背景和经历有关。丹尼斯，你呢？

丹妮丝·韦伯斯特： 是的，谢谢你，伊丽莎白。大家好，感谢你今天加入我们。我的背景是制造业。我还曾在CPG领域工作过一段时间，负责品牌的商业化以及零售领域，负责食品安全和监管。目前我负责监督SCS的培训和咨询部门。因此，我正在那里帮助许多不同的大小到超大型企业了解食品安全，实施和维持这种渐进的主动方法。因此，我很高兴今天能与本次网络研讨会和Elizabeth合作，与大家分享更多内容世界上正在发生的事情以及如何才能更好地为团队做好准备。

伊丽莎白·蒂尔诺： 太棒了。非常感谢，丹妮丝。因此，稍微谈谈我们的议程，我们今天要讨论的内容。因此，在我深入探讨这个问题之前，第一件事是他们的行业动态和SQFI见解。因此，对于任何了解我们时事通讯的人来说，你今天听说第10版将在3月份出版的媒体上很热。因此，对于那些没有时事通讯而且可能正在争先恐后地去的人，我该如何注册呢？因此，尝试注册可能是个好主意。但是第10版将在3月发布。实施将在至少9个月后进行。所以不要惊慌。这并不是说你必须马上做。不会早于 2027 年 1 月。因此，请记住这一点。本次网络研讨会与第 10 版无关。最后我会稍微谈一谈。所以请记住这一点，但我们今天不打算讨论第 10 版。但是我们要讨论的是一些不同的实用工具。那么，你需要什么样的培训或其他方式来帮助制定有效的食品安全计划呢？所以，这就是我们的全部目的。

你是如何制定这个有效的计划的？一个场地是什么样子？它不会神奇地只对另一个人起作用。每个人都会有一些不同，你需要什么工具？哪些培训可能对您的机构有效。然后是您将专门使用的不同技术，例如内部审计，以及我们如何通过不同的观察和面试实践对人员进行内部审计培训。然后是不同的技巧。那么，你有什么样的管理承诺呢？你的食品安全文化在哪里？那是什么意思？这会如何影响你的程序？这会如何影响你的计划的实施呢？你需要整理的东西太多了。所以我们将把所有这些作为一个整体来讨论。以及其中包含的部分。

丹妮丝·韦伯斯特： 谢谢你，伊丽莎白。因此，我们认为以全球视角说话可能是明智之举。SQF 是一个全球规范，尽管我知道，我们的总部设在美国，在北美待了很多时间，但我们在全球范围内确实有同样的问题，我们需要重点关注。在过去的几年中，我们看到这些挑战的持续变化和升级，对食品行业产生了影响，这要求我们更加了解制造业四面墙之外正在发生的事情。我们面临新出现的危险，例如越来越关注重金属和全氟辛烷磺酸，必须提升测试计划以更加积极主动，包括识别与该类别相关的潜在食品欺诈风险。我们还就放射学问题敲响了警钟。如果我在一年前问过很多人，你认为放射学问题是你的危险分析计划中的一个问题吗？我们中的许多人会说不，不太可能。

但是后来我们在冷冻虾产品中发现了铯137，这是由于工业活动，这不仅是事故造成的，还是在印度尼西亚的一家工厂加工废金属，导致该地区空中释放。我们还看到了新兴的勒索软件和其他针对食品公司的网络攻击。一些报告表明，食品行业的风险翻了一番。因此，我们需要提高认识，这是我们危机管理协议的一部分，着眼于制定计划的风险，以确保我们能够在发生时提供保护或防止其发生。更重要的是，我们将继续扩大我们的技术和电子数据采集在设施处理操作中的使用。最后，我们还有其他供应链合作伙伴，他们购买原料并运送我们确保食品安全和最佳质量的产品。好吧，作为食品安全专家，我们需要支持他们。

我们需要发挥关键作用，预先确定供应商面临的潜在挑战，对供应商进行适当的审查，并建立这些制衡机制以确保安全供应链的连续性。归根结底，采用像平方英尺这样的标准可以奠定基础，但我们有责任全面制定、实施并为这种变化做好准备。所以，实际上，正如Elizabeth所说，今天我们没有新的规范，但是我们能做的是开始做好准备，保持更积极的变更管理心态。我们今天将介绍一些工具和技巧，希望你能够在三月之前从现在的工作中总结出一些关键要点。

Elizabeth，所以 SQFI 确实提供的一件事是智能简报，在那份智能简报中，它汇集了全球正在发生的事情、不同的文章，因此你不必总是搜寻和搜索并尝试看看有哪些新内容和有什么。但是我们尽量提供一个简短的快照，那里有许多不同的资源来源。因为我们知道时间是至关重要的有时候很难。你是我只是没有时间。我去过制造业。我完全明白你什么时候去，我没有时间。你不是在编造。而且你无法创造时间。但是我们可以尝试将这些内容直接发送到您的电子邮件中。然后您可以注册并每周收到两次然后说：“文章是什么？正在出现什么？”这样它就触手可及。

丹妮丝·韦伯斯特： 没错。而且我们的工具确实比以往任何时候都多。其中之一是美国食品药品管理局的数据仪表板。它确实关注了该行业的某个细分市场，特别是美国和FDA管辖下的产品。但是我们可以使用这些工具来了解正在发生的事情，并能够主动应对和降低我们整体业务中的这些风险。具体而言，如果你没有看过 FDA 的数据仪表板，它还会查看对任何已经 FDA 检查或受到全球或国内外向美国产品召回影响的设施进行的检查。所以，如果你还没有，那就去看看吧。我们已经能够提取出2025年美国召回的专门针对该食品的数据。不幸的是，里面还有化妆品，但我们在某种程度上帮助删除了这些数据。不幸的是，我们可以看到，到2025年，我们的召回量将继续增加。因此，在更加积极主动方面，我们还有很多工作要做，因为这是一个滞后指标。

这是我们在产品上市之前无法完全解决这个问题的帖子。因此，让我们更深入地研究一下。第一类，我们确实分析了数据。数据仪表板的好处是你可以将其导出到Excel或CSV文件中，然后能够运行某些报告并真正查看信息。我们发现，在2025年，沙门氏菌和利斯特菌在一类召回中占很大比例。尽管沙门氏菌占多数，但由于黄瓜召回等因素的推动，沙门氏菌的回归略有偏差，当时由于已确定的疫情，它进入了其他即食产品。因此，这不仅仅是从一家设施的发现开始，这是一个与疫情有关的问题。同样，单核细胞增生利斯特菌的召回是由即食食品和三明治推动的。

当涉及到疫情和更深入的潜水时，我们在疾病预防控制中心层面获得的许多信息越来越多。尽管仍然很难找到这些问题的确切发生地点，他们会尽力而为，出于谨慎考虑，有时不得不召回这些产品，尽管它们可能是安全的，不会受到影响。过敏原紧随其后。但是今年的过敏原很有趣，当我看到因过敏原贴错标签而召回的产品时，今年居于领先地位的是鸡蛋和牛奶。所以我觉得这很有趣。尽管芝麻和木本坚果在这20％28％的数字中仍然表现出相当强劲的势头。重金属风险升高还会带来其他挑战。特别是，有发现切成薄片的梨和果汁以及一些草药粉中的铅含量。鱼和南瓜汁中的污染物也升高。然后还有一小部分是异物。通常，我们将异物视为二级召回金属塑料，除非它有窒息危险。

然后，特别是对处境危险的人群来说，这是一种窒息危险。所以这个特别的就是宝宝因为出牙的零食而窒息。为什么学习这个很重要？能够通过更广泛行业的情况主动降低风险确实是如此。好吧，伊丽莎白，交给你。

伊丽莎白·蒂尔诺： 因此，以下是我们在过去几年中看到的 sqf 认证网站的图表。如你所见，2025 年的数据截止到 8 月。我们仍在整理所获得的所有信息。我们绝对鼓励我们的网站宁愿提前收到通知，然后发现，嘿，我们不需要通知你，而不是我们没有收到通知然后我们就疯狂了稍后再试着找出信息。因此，我们必须整理很多这样的信息，因为我们确实会收到过通知，而且我们更喜欢这种方式。我们只需要一点时间就能获得这些数据。因此，2025年的信息将持续到8月。因此，我们预计这些数字还会增加。2024年的生物学绝对是我们的突出之处。就像丹妮丝提到的那样，那是一个场所，那个场地是供应商而且他们向 20 个不同的站点供应，然后它会慢慢影响到这么多不同的人。

所以这是其中的一部分，问题在于它不只是其中之一，但我认为去年大约有三个。因此，它确实突破了这些数字。如果2025年的数字最终接近这些数字，我也不会感到惊讶。对于我们看到的sqf认证网站而言，每个生物、化学和物理类别的最高数字是相同的。所以，单核细胞增生利斯特菌和沙门氏菌，我想说永远，也许永远不是正确的词，但它们总是排在最前面。他们是前两名。他们偶尔会来回切换谁是领跑者。我不确定那是赢家还是输家。但是在那一年，他们绝对是我们的前两名，经常被召唤。出于某种原因，我们看到了牛奶和小麦。所以我确实在 sqf 认证网站上也看到了不少鸡蛋。但是小麦今年我们召回的小麦比鸡蛋的召回次数还要多。从物理角度来看，它看似总是塑料和金属。你确实有一点。

有时会混入玻璃、塑料或玻璃和木材，但塑料和金属最为普遍。所以我们拭目以待。就像我说的那样，我们确实会收到通知，但是如果你是一个网站并且已经启动了召回计划，那么这并不意味着召回发生在你的网站是你造成的，而是如果你必须启动召回计划，那也许吧是你的供应商提供了一些东西，他们必须召回一些东西，但现在你必须启动你的程序，因为它完全由你控制。你需要通知 SQFI 和你的认证机构。所以请记住这一点。我们发现有些网站说：“哦，我不知道。”所以，不要在不知情的情况下被发现。如果您已启动计划，则需要通知。正如我所说，我们更愿意收到通知而不是通知，然后在两周后收到那封邮件，上面写着：“没关系，召回没有发生。我们不必通知你。”所以，请过度通知我们。我们将处理这个问题并整理这些信息。

丹妮丝·韦伯斯特： 是的，这是一个很好的提醒，Elizabeth，因为我确实相信，如果你没有正确完成通知，也可能导致你的审计不合格。

伊丽莎白·蒂尔诺： 可以，而且我们确实有一些网站会出现这种不合格情况。

丹妮丝·韦伯斯特： 太棒了。谢谢。因此，让我们来看看一些关键的准备支柱。实际上，任何人在实施变革时都需要做的第一要务是拥有良好的知识基础。因此，这将涉及培训。这将是针对平方英尺从业者和组织内部的关键利益相关者进行新规范例的培训，然后能够在团队内部传授这些知识。对不起，Elizabeth 我意识到这是你的幻灯片。不是问题。来吧。是啊。因此，内部审计，如果你想谈这个问题，最后两次也是如此。

伊丽莎白·蒂尔诺： 是啊。因此，只要谈谈那次训练，与其说你只是坐在教室里有人和你说话，然后说：“好吧，我明白了。你能实现吗？你能不能把你接受过的培训付诸实践，或者我们是运营部工作的，你全天候工作。你能训练一个正在上第三班但他们差不多睡着的人吗？”因此，你可以勾选你对他们的培训，但没有效果。内部审计，我们经常看到那些网站，他们认为他们做对了，但事实并非如此。他们有点漏掉了目标。因此，我们将谈谈这个问题以及这意味着什么。以及如何有效和正确地做到这一点。然后是管理层的承诺。非常重要。

你必须让你的管理层参与进来。如果发生重大变化，这有多么重要，不管是代码变更可能不是变更我的意思是的我们正在做而且那即将到来，那是我现在世界的很大一部分，但是你的设施正在发生哪些其他变化，这意味着什么，即使守则没有变化，你也必须如何每天将其付诸实践也许不是我们，也许 FDA 已经改变了某些东西，或者加拿大食品检验局或者你所在的任何国家。是否有一些监管问题或变化需要您注意才能全面实施？如何将其付诸实践？

伊丽莎白·蒂尔诺： 好吧，我认为这个也是我的。所以这一切都与团队心态的改变有关。你有这样的改变。这是为了让所有人参与进来。不是那个人。无论你的现场有五个人，还是在你的现场有 500 个人，你的团队是如何看待这种心态的？而且团队不可能成为你要去的那个人，好吧，我们如何让所有人参与进来了解我们下一步要做什么？我们下一步要做什么？以及我们如何发展和调整这些呢？如果你停滞不前，你就不会成功。走吧，好吧，业务在不断变化。市场正在发生变化。我们谈到了召回以及市场发生了怎样的变化。如果你不知道，你会错过一些东西。但是我们有明确的目标。

你需要确保将其有效地传达给你的团队。因此，如果他们不了解变更是什么，他们将无法理解它如何影响他们，他们必须做哪些改变，或者它如何影响他们的日常工作、他们在生产现场所做的事情。它如何与组织目标保持一致。你能把公司的顶层和底层都弄到一起吗？如果你朝着同样的目标努力，你就能更成功地实现这个目标。无论是短期的还是长期的，当整个球队朝着同一个方向前进时，它确实会产生持久的影响。我的家人都是体育迷。所以无论是棒球还是足球，但你看看球队，如果球队不都为同一个目标努力，他们就不会成功。他们不会有一个成功的赛季。他们不会赢这场比赛。

那么，如何让所有人共同努力实现同样的目标呢？然后谈谈领导者。那么无论是管理层、你的主管，也许是直线领导。无论是支持团队还是支持他们，他们如何获得这种支持？它们都必须在同一个页面上清晰可见。观点肯定有分歧，每个人都不会同意。但是你如何站在同一页上，努力实现向前迈进和实现这一目标的转变心态？再说一遍，那是一致的信息。如果你让一位主管说一件事，另一位主管说另一件事，你会让在场的人感到困惑。而且他们越困惑，他们就不会有同样的适应能力，也不会改变心态。他们只会感到困惑然后离开，我甚至不知道该怎么做。因此，尝试实现任何东西都会极大地分散注意力。无论是代码变更，也许是你拥有的新GMP，以及如何让所有人参与进来，或者如果他们不知道原因，对吧？

他们没有意识到不，你没有告诉他们守则正在改变，也没有告诉他们这是有原因的，他们只需要遵守规则即可。因此，这种一致的推理对于获得他们的支持和承诺也很重要。绝对可以。然后我知道你的听众有一些人我非常喜欢为什么。你告诉我为什么它需要发生，我更倾向于顺利进行，现在我明白了原因，所以我更愿意适应这种变化，而不是仅仅告诉我我必须做一些不同的事情。因此，这绝对是一个很好的观点。当你做出改变时，你必须有韧性和解决问题的能力。尽管我们想认为我们生活在一个完美的世界中，事情会按照应有的方式发生，但现实生活不是这样运作的。你会遇到问题，但一路上会遇到这些故障。以及如何解决这些问题以继续向前迈进并继续努力进行变革并付诸实施？

丹妮丝·韦伯斯特： 所以，我们将在这里开启一项民意调查。我们很想听听你的团队在适应变化时面临的最大挑战是什么。这是我们在那里选择的四个中排名最高的，四个是最低的。如果还有一个能真正对你说话但我们在这四个要点中没有完全体现出来，请将其添加到评论栏中，我们稍后再来讨论这些问题这些，看看我们如何能帮助你们适应变化并减少其中一些障碍。

伊丽莎白·蒂尔诺： 所以 Denise，底部有聊天按钮或 QA 按钮。所以来吧，你可以在那里向我们提出评论或问题。它说主持人和小组无法投票。我认为有人需要把它打开。哦，是啊，对我来说我无法投票。好吧，现在是投票。啊，我现在明白了。好吧，完美。我们再给你们几秒钟。对。

丹妮丝·韦伯斯特： 好吧。所以，我们将继续获得极点号码。所以，看来我只是想在这里解释。看来最高的那个能与其他人保持一致，在某种程度上处于领先地位。对伊丽莎白有哪些看法，我们可以通过哪些方法与他人保持一致？

伊丽莎白·蒂尔诺： 我认为这与我们刚刚改变心态的幻灯片相吻合的是，你能不能让人们参与进来好我该怎么做我知道我需要实现什么确实取决于你的观众是你的制作质量是不是你的管理层需要保持一致我们不是一个首席执行官她在很大程度上是原因，我需要能够回答这个问题然后她没事但是有很多如果我无法回答为什么我们需要做点什么但对其他选择持开放态度，则会受到阻力。因此，如果你只有一条路然后你走这条路，我们就要这样做，愿意倾听他们所说的话，因为目标本应在那里，有时候有不同的路线可以到达那里，愿意倾听其他到达那里的方式，将有助于人们团结起来，让他们前进。好吧，现在有更多的买入了。你已经听到了我的声音，也许你不同意。有理由说我很感谢你的反馈。

我看到了一些挑战，也许这就是为什么这条路行不通的原因。但是听着，因为当我当过经理一段时间的时候，我有一位员工在那里工作了大概三个星期。她就像如果我们尝试这个我没想到会怎么样。我们来试试吧。而且它起作用了。因此，请对其他路线持开放态度。对于几乎任何人来说，这都是一个巨大的买家。

丹妮丝·韦伯斯特： 是啊。紧随其后的是对未知事物的抵抗或恐惧。而且我认为这可能会导致许多不同的障碍，因为如果他们不知道我们所说的原因，或者高级管理层是否做出承诺，高级管理层没有出来说我们正在做的事情。这符合我们的愿景和使命，那么只有一个人试图达成一致或改变。因此，所有这些都必须真正融合在一起，才能做出有影响力的转变。不管是微观变化，也可能是宏观变化，需要在我们为降低这些风险而努力实现的任何特定类别中发生。

伊丽莎白·蒂尔诺： 我很高兴地看到，四人中最高的数字是领导层不支持变革。是的，这绝对是一个很好的呼吁，表明你们中的大多数领导者都愿意支持变革并努力向前迈进。因此，这是一件好事。

丹妮丝·韦伯斯特： 是啊。是啊。是啊。而且我认为最重要的是让他们不断了解他们需要支持和与之交谈的事情。因此，它来自多种声音。

丹妮丝·韦伯斯特： 好吧。太棒了。好吧，我们将研究这些支柱。因此，您可以在这里开始做一些额外的笔记，并希望从本次网络研讨会中获得更多收益。因此，当我们审视培训及其为何如此重要时，最终它正是我们刚才所说的。我们首先需要获得这些知识，然后无论是视角的改变，我们都需要确保传达了这些知识。例如，FDA FSMA已将其人类食品预防控制措施更新到2.0版。如果你已经学习了之前的版本，我鼓励你学习新版本。你将获得新知识，作为成年学习者，我们需要得到额外的强化，然后我们需要让其他人接受培训。当平方英尺规格出来实施或转换培训时也是如此。我们还需要更多地考虑针对特定主题的训练或单点课程。我们真的了解什么是食品防御，以及如何不仅保护外部威胁，还能保护攻击者内部的威胁吗？

我们能否进行有效的风险评估，或者尝试将相同的风险评估应用于不同的主题，而这确实需要不同的方法，我们将更多地讨论内部审计，但最终这些内部审计师需要接受内部审计培训。另一个话题是不要忘记，这不仅仅是我们的技术技能。在领导技能和个人发展技能方面，我们需要加强训练。如果我们还没有在2025年亲自设定今年的目标，那么也要从职业个人发展的角度来设定这些目标。您需要在哪里帮助自己成长和业务增长？也许是财务头脑，情商。所有这些都将有助于培养更好的食品安全专业人员。参加网络研讨会、会议和贸易活动也是获取知识和正在发生的变化的好方法。

正如我们谈到的这些全球影响以及专门针对您的制造业务所在国家/地区以及您可能购买或销售原料的国家/地区的新闻和监管更新一样。那么，只要明白，有时候我该如何接受训练，会有经济上的分歧？我无法获得批准。那里有很多免费的东西。所以不要把它当作你做不到的障碍。有些东西你只需要去找就行了。

丹妮丝·韦伯斯特： 是的，LinkedIn有一些YouTube视频。甚至可以咨询你自己的人力资源。他们也可以通过学习开发团队获得内容。因此，一旦我们接受了培训，我们就必须作为平方英尺从业者的一员进行沟通。我们都知道，这是我们的主要职责之一，不仅是监督主要部门负责人和高级领导人，还要向他们传达对这些变化和需要改进的领域的理解。因此，当规范启动时，你一定会想排队等候。然后，我们还需要制定计划。了解发生了什么变化是一回事，但是那个计划是什么？这些任务和活动是什么，与之相关的时间表是什么，然后将其传达给相关的团队成员。这不是我们在自己的小世界里要保护的东西。我们将把这一点传达出去，pri提供教育和工具，以确保人们对这些新的变化或更新的流程充满信心，或者我们需要真正采取完全不同的方法。

与关键利益相关者，即一线员工沟通的另一种好方法，他们需要动手学习和指导。这不是一件事就完成了。它不是一个 PowerPoint 演示文稿，也不是把它们贴在电脑前。它确实涉及学习和指导。伊丽莎白举了一个例子，我将举一个例子，具体来说我们接受过化学品处理培训。我们实际上带他们出去讨论了化学品，研究了化学品，我们向他们展示了如何进行滴定，并开始从他们的角度谈论它们的有效性，实际上是双向的。我们需要在2025年加强今年的训练方式，特别是在技术和我们在该类别中拥有的所有资源方面，并真正征求反馈，这两种方式确实会影响这种思维方式的改变。因此，我们必须改变这种形式，争取受众的参与，制定学习目标。因此，这与我要进行一次训练无关。我该怎么做？我希望学员们获得并带走。他们对这次训练有何期望？

每当我进行训练时都要四处走动，那是我一开始要做的第一件事，那就是好吧，你想从这次训练中取得什么成就？你得到了那种参与。然后，你还要进行民意调查或测验，以了解他们所处的位置、他们的想法以及能力检查。我们也可以像我所说的那样进行应用练习、演示，然后再进行训练后的训练。不是我们训练然后我们希望取得最好的成绩。我们进行这些核查活动。因此，你可以考虑的一件事是更深入地研究你的训练计划。它们有效吗？你年复一年都在做同样的事情吗？你上过培训师课程吗？

注册其中一个。当我们考虑培训成人学习者时，它为你提供了很多实用的工具。他们指出，研究表明，学习者平均会忘记在 24 小时内提供的 50% 的信息，然后他们平均在一周内忘记了 70% 的新信息，他们忘记了大约 90% 的所学内容。因此，归根结底，我们必须考虑可以提高敏锐度的方法，例如尽可能短地进行体育锻炼 15 分钟可以提高记忆力并简化技能习得。

丹妮丝·韦伯斯特： 好吧。内部审计。伊丽莎白，在我们开始之前你想谈这个吗？尽我们所能。所以内部审计我们在 SQFI 经常谈论这个问题。我们做过不同的验证审计。所以验证审计通常是 SQFI，认证机构进入场所，审核流程。因此，我们不是来对现场进行审计，而是更多地审计员和他们所看到的内容。但是我们确实提取了一些专门作为内部审计的记录，因此我们经常看到这些网站为他们能向我们展示的内容感到非常自豪，我们必须像这样做不符合预期，所以我需要你阅读规范，这样他们才能真正认为自己做对了。因此，我鼓励你看看你的内部审计。看看你去年做了什么，前一年做了什么。你是否只是坐在会议室里进行内部审计，因为如果你没有离开会议室，那你做得不对。你需要像第三方审计师一样收集很多客观证据。

因此，当他们进来对你进行审计时，你应该以什么方式进行内部审计，这意味着什么。我们将详细介绍如何成功进行内部审计的步骤。

丹妮丝·韦伯斯特： 太棒了。谢谢你，伊丽莎白。是的，我们在这里记录的就是那个 Go to RIO，我们将更多地介绍我们在哪里查看文件清单和记录。是的，这是桌面评论。我们的内部审计必须有一部分涉及审查您的政策程序工作指示。我们需要知道我们要审计的依据。然后我们要将这些内容与我们看到的记录或其他内容进行比较和对比，我们将在几分钟后讨论这些内容。我们还需要确保我们有正确的清单、指导方针和参考资料，以确保我们进行适当的比较并确定我们的合规水平。你应该做的第一件事是制定内部审计时间表。因此，如果你还没有开发一个，那确实很耗时。你必须优先考虑。这不仅仅是每年检查一次规范中的所有内容。它是从基于风险的角度来看待的。

这与食品安全有关，可能会导致疫情召回或重大不合格事件，那么你需要更频繁地研究这个问题，可能需要每月或每季度进行一次内部审计。作为一个行业，真正评估你审查某些计划的频率是我们需要改进的，而不是只对所有项目进行年度审查。我们还需要为自己设定一些目标和成功指标。我们一开始为什么要这样做？我们的滞后指标是我们在平方英尺审计方面做得好吗？通过内部审计程序，我们的主要指标已步入正轨。我们找到不合格的地方了吗？如果你的内部审计没有发现任何结果，那么你的挖掘可能还不够深入。你没有像我们想找出不合格之处那样设定成功指标，因为这样你就有机会在任何审计之前解决这些问题。这才是内部审计的真正实施成功。

此外，正如Elizabeth所说，评估你过去的不合格情况，查看你之前的审计报告，无论是平方英尺还是你的第三方，对不起，你的客户审计或内部审计。有趋势吗？你需要对根本原因进行更深入的分析吗？这些东西真的可以帮助提升程序的水平，而不仅仅是复选框？然后我们有 I 访谈。能够进行全面而引人入胜的面试是一种艺术形式。这需要练习。你需要确保问的是开放式问题，而不是封闭式问题，比如说 “是” 或 “否” 之类的问题。你想要一个实际的答案，但你也不想领导他们。这是一个很好的领域，我们可以在内部审计培训中深入探讨，教会内部审计师如何提出问题，让他们真正了解和理解个人负责的政策、程序或活动。我们还需要练习倾听的艺术。倾听是为了理解而不是回答。倾听是为了了解他们所说的话是否符合我们的程序。

不是为了发现过错或不合格本身，而是要找出我们所谓的差距。这可能是我们的程序与实际执行不匹配的差距。也许错误的是程序，而不是实际的实现。我们还想评估能力以及可以改进的地方。我们不断需要不断改善改变心态。因此，我们乐于通过内部审计流程找到可以改进的差距。这不一定是不合格的，但我们可以看到一些可以增强的地方。最终，它有助于通过观察进行验证。分享这些观察结果，不要指责，也不要集中精力，专注于解决方案。伊丽莎白提到，要求员工提供改进的想法。我们怎样才能把它做得更好？这可能是面试过程的一部分。作为内部审计的一部分，Go to RIO 还通过两种方式记录访谈和观察。观察。我们这样说是什么意思？这意味着你可以坐着站着观察人员和过程的时间更长。

它可能涉及实时审查文档、记录和访谈，但观察确实有助于我们了解我们的目标和预期行为是否符合我们的程序。因此，我们可以真正将现实与文档进行比较。一个例子是，换班期间，在洗手站周围闲逛需要5到10分钟。到底有多少人洗手？在 20 秒钟内洗手。用正确的顺序洗手。当你站一会儿然后观察时，你会感到惊讶。还要遵循流程。你的操作流程、人流、不同的时间、设备的流动。当你研究环境监测计划的问题时，这一点至关重要。寻找瓶颈，也许是变通方法。作为人类，我们很狡猾，我们创造变通办法要么改善我们的生活，要么我们认为我们正在寻找可能未经批准的解决方案。这也可能是差距或错误。

因此，通过观察来寻找这些活动，而不仅仅是用我们的盲目来检查异物清单、玻璃和脆性塑料或GMP清单。我们正在寻找可以识别的临时维修或特定的变通方法，然后通过观察者的观察，你可以通过协作和沟通来循环这些访谈。嘿，我注意到，你是这样做这个特别的活动的。向我描述一下为什么会这样，或者你在做什么，或者我想进一步了解一下。这样我们就可以找出问题的根本原因或原因，也可以确定记录与流程操作相匹配并已完成。再举一个例子，如果我们专注于过敏原管理 2.8.1 的规范，如果我要进行内部审计，那么我可以使用 Go to RIO 记录访谈观察方法，看看这个过程说明了什么，有哪些记录可用。有什么问题吗？对吧？我们想知道发生了什么并了解这个过程。

然后我们想去那里参观操作过程。与员工交谈，请他们向你提供更多信息，比如引导我了解你在过敏原转换期间采取的步骤。你可以问他们在完成这个过程时面临什么挑战，以及当这个领域为下一个产品做好准备时该怎么做。这些都是很好的开放式问题。他们不是领导者。他们为我们提供了了解合规性以及可能需要在哪些方面弥合一些差距所需的信息。然后，通过观察和培训，确保他们使用正确的工具（如果是颜色代码系统），如果有任何跳过的步骤，以及这些验证活动已经完成并符合要求，则识别出这些快捷方式。

伊丽莎白·蒂尔诺： 因此，为了反映你对观察的看法，我请了一位平方英尺审计员，他来到我们的生产车间，他站在那里。我不是在开玩笑。我没夸大其词。那是 20 分钟。我们只是站在那里。我们最终没有积极地四处走动。所以我是新来的，我想：“好吧，我得问一下，你在干什么？”我当时想，“恭敬地说，但是我们没有什么要看的吗？”然后他说：“我只是在看别人。”他说：“太疯狂了。”他说：“你走进生产车间，每个人都会迅速转过身来看见你然后你就走了，哦，有审计员。他们在地板上。”他说：“但是 5、10 分钟、15 分钟。”他说：“他们都恢复了正常的行为。他们之所以忽视我在这里，是因为他们看到我只是站在这里。”所以，比如，一定有谈话之类的然后他只是在看。所以，它非常重要。而且你所看到的有点疯狂。所以去看看你的员工，看看他们就行了。

有时你有摄像头，你可以在摄像机上观看，但他们甚至不知道你在看。但是看看什么是行为，有什么好的行为。不像我明白你的意思你做错了什么。但你真的可以鼓励你的员工。你会说：“嘿，我看见你做对了。” 这种积极的强化对普通人来说大有帮助。我们确实有一个问题，那就是你如何建立对内部审计师的信心，我想说这是同一回事。这种积极的强化措施在哪里？那么，你如何验证他们的工作是否正确，好吧，他们正在进行部分内部审计，你在审查这些信息吗？你在观察他们在看什么吗？然后积极地强化了这一点。也许是这样，我们确实做过一次训练，但是有一个差距，就是你不太明白。是的，你得到了主要作品。但是，你没有写出客观证据。所以，让我们来看看我是怎么做到的。

我们将举办这个简短的网络研讨会。也许是一个小时，也许是一次 20 分钟的对话，可能是 5 分钟的对话。没有时间限制，但是有时候，嘿，我们会进行一对一的快速对话还有很长的路要走，好吧，我确实做错了现在我明白如何正确地进行了。因此，这些东西的积极强化是巨大的。

丹妮丝·韦伯斯特： 是啊。还有这个 Go to RIO 方法，如果你想参考 SQF 的指导文件，那么使用这种方法可以帮助你的内部审计师。

伊丽莎白·蒂尔诺： 绝对。所以，正如我所说，有很多资源，很多免费资源。而SQFI有很多。因此，如果您最近没有访问我们的网站，我鼓励您，请访问我们的网站查看。我们有许多指导文件，第10版即将发布。我们希望更新一些东西。因此，请记住这一点。现在看看他们，但几个月后也要看看它们。但是那里有什么？我们确实有那条通往里约之路。

因此，无论是内部审计还是环境监测，但是我们只需要一点帮助的话题是什么，也许我正在阅读规范，我不确定自己的解释是否正确，但是去我们的网站看看那些指导文件它们非常有帮助而且我们会对其进行更新，所以请记住我们正在更新，我想它们中的每一个都会在接下来的几个月内更新，但是请检查一下在我们的网站上，我们的 YouTube 页面上也有不同的内容。比如我们今天在做什么，我们在那里有这些不同的网络研讨会，你可以随时回过头来看看。我们最近做了不同的话题。因此，去看看这些网络研讨会，你可以收听和观看。我们还有一份认证从业者证书。这是很多人不知道也没有意识到的。这确实让那个从业者站起来看看发生了什么，有什么。为他们提供额外的训练，他们需要这种信心来帮助他们建立自己的能力。

因此，如果你是那个平方英尺的从业者，那就和你的场所、所有者谈谈，然后说：“嘿，我对此很感兴趣。” 然后你可以随时在我们网站上了解更多信息。但这是一个很棒的计划，可以建立这种信心。它会一直伴随着你。因此，当你离开目前的公司时，该证书将随之而来。而且非常酷。自从我工作以来，我目前还不是平方英尺从业者，但如果是的话，那是我想要的。因此，如果你们看一下规范，从一个版本到下一个版本都没有改变，但是管理承诺从一开始就没有改变，守则从管理承诺开始是有原因的，因为你需要管理承诺来构建项目。所以不要接受那轻而易举。当你们说领导力不是最大的障碍时，我真的很喜欢。这非常重要，因为如果你能让管理层参与进来，让他们朝着同一个方向前进，那将是整个食品安全计划的巨大基石。

因此，以此为由，我们之所以从一开始就做出管理承诺，是因为它对您的计划至关重要。谢谢伊丽莎白。对于管理层承诺的最后一个支柱来说，这是一杯好茶，甚至可以说是在额外培训中兑现承诺，以及成为您的场地的合格平方英尺从业人员并完成所有这些步骤非常重要。归根结底，第一件事是使命和愿景保持一致。我们确实需要在食品安全而且食品安全是核心业务的基础上制定该战略公司的价值。这就是我们由运营中最高级人员签署食品安全政策的原因。重要的是，我们的业务目标不仅要与生产和产出相关的目标，还要包括与食品安全相关的目标。我们最终将围绕行为制定关键绩效指标，例如来自食品安全文化的关键绩效指标，我们将在短短一分钟内在这里讨论这个问题。资源我们不仅有资源，而且是平方英尺从业者在需要资源时我们需要进行有效的沟通。

我们与之交谈的是人员、设备、设施以及是否能够拥有这样的财务头脑，以便能够说出其原因和价值。我们是否能够降低某些领域的成本，或者防止食品安全事件的发生或因为我们的结果导致产品暂停供应而不合格产品。我们还需要以身作则。这是管理方面的关键因素之一。这不是食品行业的办公桌工作。我们必须走到地板上。我们必须经常参与。如果我们不知道行动中发生了什么，如果我们不在外面也看不见，那么我们就没有承诺。所以我们需要以身作则。我们还需要展示和传达合规行为。好东西是什么样子？因此，这不仅仅是食品安全政策、年会或你正在举行的月度会议。这实际上是在以许多不同的方式行事，并且能够表现出真正的管理承诺，而不仅仅是纸面上的承诺。尽管我们必须进行这些评估，但我们想看看趋势。

所以这是一年中的美好时光，对吧？我们已经完成了2025年的书籍。所以把那次年会组织起来。如果通常在 7 月，那就现在就做。在 7 月再做一次。过去的审计不合格吗，是否再次出现？我们解决过他们了吗？我们的客户投诉了什么？我们要做些什么来改进这些呢？还有其他不合格的事件吗？你每年的GMP和害虫防治结果是什么？查看您的每月GMP。趋势是什么？那么，你将如何真正确保能够减少这些发现呢？我总是说，当我能走一个设施找到 20 个东西时，我们可以关闭这 20 个东西，然后我可以再次走那个设施然后再找到 10 个东西。因为一旦你清除了树上的杂草，你就会开始看到其他东西。你可以开始完善，而不仅仅是解决同样的更大问题。卫生和术前检查结果，您的环境监测。我们真的希望确保包括供应商合规性在内的趋势分析确实有助于推动我们的改进。

您可能需要考虑的其他一些关键因素是我们的总体流程、我们的设计和设备的卫生。我们有正确的工具和资源吗？此外，我们可能会忘记的是我们的服务提供商。如果您使用第三方卫生设施，我们会付钱给他们提供一些服务，例如我们的害虫防治或化学品提供商或卫生设施。他们为我们做了足够的工作吗？我们可以在哪里改进？以及团队文化。那么你的差距在哪里？如何改进呢？因此，从食品安全文化的角度来看，我们最终要做的是评估我们在该领域所处的位置。我们正在通过调查、访谈和了解当前的食品安全行为来确保做到这一点。我们将分析这些结果，并制定解决和改进的策略。最终，当我们创建和评估这种食品安全文化时，我们必须想出一个计划，将我们文化的成熟度模型朝着每天积极的食品安全决策的方向发展。言行一致，然后继续重新评估。

再说一遍，这不是你刚刚做了一个调查，你制定了几个计划然后就完成了，然后你就忘记了。每天都是这样。这种情况仍在继续，你必须开始更好地将其整合到我们的组织中。这一点将更加突出，因为我们将重点放在公平的监管层面上，着眼于食品安全文化。因此，我们认为可能有用的几个要点就是在食品安全文化方面设定基于行为的关键绩效指标。以下是一些给你们的想法。例如观察到正确洗手的员工百分比。不仅是减少不合格情况，还有减少与行为差距相关的不合格情况，这些不合格行为与行为差距有关，可能是 GMP 检查结果。我们也可以围绕我们是否获得参与度来设定行为？有多少想法和建议来自员工？员工得到认可吗？他们是否参加会议并参与其中？

这些解决我们标准客户投诉、不合格、不召回的关键绩效指标的创新方法将真正使您的组织朝着正确的方向前进，让您的团队更好地为变革做好准备。伊丽莎白，正如我们所提到的，有第10版。它来了。它现在即将到来。我们有发布日期，发布月份。我们来定个日期。我们还没有给你正式的日期。但我们将在sqf unites上讨论这个问题。所以，如果你还没去过，我强烈鼓励你去那里。我听过一些精彩的话今年我就要走了。所以，我非常兴奋。它在密苏里州的圣路易斯举行。我们将讨论第 10 版的主题。所以，虽然你们手里没有副本，但不幸的是，我手里一直都有它的副本。我们正在积极努力。想把它传达给你，把它交到你手中，但我们将讨论内容及其含义以及它将如何影响你的网站。

因此，如果你想了解第10版并听取我们的意见，我鼓励你，请注册，参加会议。三月初会很不错。所以，请加油。我们很乐意见到你。那将是一个美好的时光。我们正在举办一些精彩的会议。其中很多都是围绕第 10 版及其内容进行的。

丹妮丝·韦伯斯特： 是的，我不得不说这是我每年参加的最好的会议之一。只是我说得还不够。所以再说几件事然后我们会回答你的几个问题。如果你想深入了解在平方英尺会议、全球食品安全倡议会议之后形势的变化，那就是从更全球化的角度来看待利用人工智能，实际上，在你看到它们触及任何你正在使用的代码或方案之前，正在发生的转变在哪里在 SCS，我们是所有平方英尺和其他计划的食品安全供应商。因此，如果您需要审计，请联系我们。我们还有训练中心。该规范一问世，我们就很高兴能够提供平方英尺转换课程以及为期两天的全面实施培训和质量守则。如果你还没听说过，质量规范将越来越关注你的零售商和其他客户。因此，请联系那些可能影响您业务的监管培训。

好吧，我们有几分钟时间。伊丽莎白，让我们打开问答环节。看看我们的待审案件目录表上有什么。

伊丽莎白·蒂尔诺： 是的，所以我们确实有几个问题。所以我在另一个屏幕上把他们排成了队列。于是有人问：“当员工紧张地回答问题时，面试他们的最佳方式是什么，但不是因为他们不知道流程，而是因为突然的面试让他们措手不及？

丹妮丝·韦伯斯特： 是啊。好吧，第一，这就是为什么你这么做是为了练习。我，预计他们会很紧张，对吧？但是你的队伍做得越多，他们就越不紧张。是那个有审计师的超级碗。如果我们要做体育类比，我可以整天做。最终，只要让他们知道就行了，对吧？向他们保证，我们正在为审计做准备。我们想更好地了解你在做什么。你能带我介绍一下这个过程吗？对。所以，如果你是你的语气并且正在为他们做准备，那么他们更容易不那么紧张，我们也是，再解释一下瓦特。我们这样做是为了找出我们可以在哪些方面为您提供帮助并帮助缩小差距。那将是我的建议。

伊丽莎白·蒂尔诺： 在审计师之前与员工进行这样的对话肯定会有所帮助。我有一位员工，他刚开始编造东西，我不确定他从哪里开始想出这些东西。这些都不是真的，我们都说：“别说话了。请停止说话。”因此，让您的员工做好准备。嘿，你可能会接受第三方审计师的采访。通常，他们会说，他们想让那个人放心，因为他们想要真正的答案。他们不想试图欺骗他们。我们确实在培训我们的审计师。我和他们所有人都有过接触。因此，我们训练他们不是为了欺骗他们，而是为了得到真实的答案。他们中的很多人说：“告诉我你的工作。你是做什么的？”你的员工，无论他们在那里工作了一周还是在那里工作了18年，他们通常都知道自己在做什么。因此，请他们解释他们的工作。根据你在做什么，也许这里的环境非常嘈杂，也许你需要远离队伍。

因此，如果审计师在场，他们开始尝试采访您的一名员工，他们会说：“嘿，你能不能等一会儿？让我们找人来填补他们的职位，然后我们可以离开机器，这样他们就能更好地听到你的声音。”这样做是绝对可以接受的。因此，有时改变这种环境确实有帮助，可以帮助受访者。这里有人说：“你在成功的内部审计师身上看到的最好的特质是什么？我认为这将取决于你的场所。是啊。好吧，丹尼斯，来吧。你想说什么？

丹妮丝·韦伯斯特： 是啊。不，这是个好问题。因为什么才是优秀的内部审计师，对吧？也许不是在外面试图监管的，更重要的是，专注于询问观察，能够耐心地站出来 20 分钟。我以为自己在 510 场比赛中脱颖而出表现不错。我不知道我必须在那里脱颖而出 20 分钟才能了解真实的行为。所以我今天学到了一些东西。所以你必须为这个角色选择合适的个性。不是每个人都能成为内部审计师。

伊丽莎白·蒂尔诺： 你走的时候我会同意的，好吧，内部审计师在哪里？第三方审计师也是如此。你会有审计师来，有些审计师比其他审计师更成功，因为他们愿意听取答案。有时你需要倾听他们没有说的话然后再问一个问题。因为大多数情况下，员工确实明白了。他们了解这些程序及其含义，但有时他们只是在问另一个问题，并对人们如何回答这个问题持开放态度。看看规范，不要指望得到确定的答案，因为你可能知道这个程序，但是作为内部审计师，你不应该管理这个程序。如果你是，你不应该对那部分进行内部审计。但看看还有什么情况。说出这些问题，然后对可能性持开放态度。然后我们培训第三方审计师去做。接下来，你可能已经在其他工厂看到了最佳做法，但那个场所的做法仍然是正确的。他们仍然符合规定。所以，对这些事情持开放态度。而且我知道从技术上讲我们已经过时了。

伊丽莎白·蒂尔诺： 我有一个问题只想谈一谈。所以，有人问，情况略有不同。但它说：“作为唯一的质量保证人员和第一个担任这个职位的人，我该如何提高效率？”我会说，“你并不孤单。” 我要说的一件事是，你的供应商可能愿意让你进入工厂。食品行业虽然很大，但我们并不大。我有一些优秀的供应商说：“嘿，我能进来看看你的工厂吗？”而且我从来没有人说过 “不”，所以你的行业中有很多资源和很多不同的本地人，他们愿意帮助你，给你一点优势。而我们已经谈到的所有不同的免费资源来源，都可以充分利用它们。他们在那里。看看我们的网站。继续环顾四周。不要放弃。有很多东西。你会遇到路障，特别是当这是第一次获得职位时。不要放弃。你会遇到路障。然后继续努力。太棒了。这是一个很棒的笔记。我不能再添加任何东西了。

这是关闭的好方法。而且，如果还有其他我们无法解决的问题，我们可以在网络研讨会结束后随时跟进。还要感谢 Elizabeth 和 SQF 今天允许 SCS 在这方面与你合作。而且我等不及要在三月见到所有人了。

伊丽莎白·蒂尔诺： 谢谢丹尼斯。我今天过得很愉快。是的，希望每个人都能来找你。我很期待。