SQF 词汇表

Certification Body (也称为 Licensed Certification Body)

与SQFI签订许可协议的实体，授权其根据ISO/IEC 17065:2012（或后续版本）和SQF认证机构标准对场所的SQF系统进行认证。

FMI

食品行业协会，一家非营利公司，与整个食品行业合作并代表其工作，以推进更安全、更健康和更高效的消费者食品供应链，其主要办公室位于美国弗吉尼亚州阿灵顿18街251号，邮编22202。

HACCP

根据GFSI定义：危害分析和关键控制点。一个识别、评估、控制和监控与食品安全相关的危害的系统，并由《食品法典》（CAC / RCP 1-1969）规定。

HACCP 方法

实施前提方案和在当前《食品法典委员会指南》版本中描述的十二个步骤的逻辑顺序中应用HACCP原则。SQF食品安全和质量规范利用HACCP方法来控制所考虑食品链环节中的食品安全危害和质量威胁。

HACCP 训练

基于食品法典委员会食品卫生通则附录的HACCP体系原则和应用的训练。训练应：

被公认为在一个国家广泛使用的HACCP训练课程。
由公认的机构管理和提供。
候选人获得的知识应作为训练计划的一部分进行评估。

HACCP计划

根据CODEX HACCP方法编制的文件，以确保控制对食品安全有重大影响的危害或识别所考虑产品的质量威胁。

KPIs

KPI 是指关键绩效指标或关键过程指标。它是一组指标（定量和/或定性）用于衡量或比较公司或行业在实现其战略和运营目标方面的表现。根据优先事项或绩效标准，KPI 在公司和行业之间有所不同。也称为“关键成功指标 (KSI)”。这是一个可操作的记分卡，可保持您的战略在正轨上，并使场所能够管理、控制和实现期望的业务结果。

N/A

代表“不适用”，可能在SQF食品安全和/或质量审核期间由食品安全和/或质量审核员报告，当审核员认为某个元素不适用时。N/A也可能被报告以避免重复扣分，例如在对类似但更合适的元素提出不符合项的情况下。在这种情况下，该元素将被报告为N/A。

Rework (食品行业包装)

通过分类、重新贴标签或重新加工来回收材料、在制品 (WIP) 或食品行业包装，以提供符合法规的产品，并确保可追溯性以满足使用或发布的标准。

SQF Auditor

由SQFI注册以审核场所的SQF食品安全和/或质量体系的人员。审核员必须代表有执照的认证机构工作。

SQF Logo

SQF Logo 使用规则中描述的SQF logo。

SQF Program

SQF食品安全和/或质量规范及所有相关规则、质量标志、知识产权和文件。

SQF 培训师

一个与获得许可的SQF培训中心签约的个人，该中心已申请并满足由SQFI发布的《SQF培训师标准》中的要求，并在获得批准后，注册于SQFI以提供关于SQF项目的一致训练。

SQF 质量盾

SQF 质量盾如图所示在SQF 质量盾使用规则。

SQFI

SQF Institute，FMI的一个部门。

SQFI 评估数据库

由SQFI用于管理场所注册、场所审核、纠正措施关闭和场所认证的在线数据库。

SQFI选择场所

自愿承诺进行年度突击重新认证审核的SQF认证场所的认可状态（参见“突击审核”）。

SQF从业者（也称为SQF质量从业者）

由场所指定的个人负责监督场所SQF体系的发展、实施、审核和维护。SQF从业者资格详情由SQF食品安全或质量审核员在认证/再认证审核期间验证，以符合SQF食品安全和/或质量规范的要求。SQF食品安全从业者和SQF质量从业者可以是同一个人，也可以不是。

SQF审核

对场所的SQF食品安全和/或质量体系进行系统且独立的检查，由SQF食品安全和/或质量审核员执行，以确定食品安全、质量体系、卫生和管理活动是否按照该体系文件进行，并符合SQF食品安全和/或质量规范的要求（如适用），以及验证这些安排是否有效实施。审核的一部分可以通过信息通信技术（ICT）在审核场所以外的位置进行远程活动。请参阅“审核”。

SQF系统

一个风险管理和预防系统，包括由场所实施和操作的食品安全计划或食品质量计划，以确保食品安全或质量。它由SQF从业人员实施和维护，由SQF食品安全或质量审核员审核，并由授权认证机构认证为符合SQF食品安全或质量规范的相关要求。

SQF顾问

由SQFI注册的人员，代表客户场所协助开发、验证、验证、实施和维护适用于其注册范围的食品行业类别的SQF系统。

包装

一个用于包装、容纳、标记或保护商品的通用术语（另见食品包装、食品接触包装和食品行业包装）。

标准

由共识建立并由机构批准的规范性文件和其他定义的规范性文件，为共同和重复使用提供规则、指南或活动或其结果的特性，旨在在特定环境中实现最佳程度的秩序。

不合格产品

不符合食品安全和/或质量规范的在制或成品食品或饲料，可能不安全。

不合规设备

加工、包装、储存、运输或处理设备不适合预期用途或不符合既定规格，可能会危及食品或饲料的安全和/或质量。

不符合（或不合格）

不符合要求（ISO/IEC 19011）。SQF食品安全规范中的不符合项的级别和定义如下：

轻微不符合项是指偶尔或不经常未能保持对要求的遵守，但并不表示食品安全管理系统的崩溃或食品安全受到影响。这是SQF要求的不完整或不适当实施的证据，如果不加以纠正，可能导致系统元素崩溃。
核心条款轻微不符合项是指对已识别的核心条款中的某个要求发出的轻微不符合项。
重大不符合项是指系统元素的失败，食品安全管理系统的系统性崩溃，可能是多个轻微不符合项形成的模式，严重偏离要求，和/或缺乏证据证明符合适用的系统元素。这并不表示可能导致重大的公共健康风险。这是对认证范围内产品的食品安全风险的证据。
核心条款重大不符合项是指对已识别的核心条款中的某个要求发出的重大不符合项。
关键不符合项是在关键控制点、前提方案或其他过程步骤中控制失效，并被认为可能导致重大的公共健康风险和/或产品污染。如果认证机构认为与食品安全控制和SQF系统相关的记录存在系统性造假，也会提出关键不符合项。

产品

一种适用于SQFI定义的特定食品部门类别的食品或饲料物质。

场所

食品企业在生产、制造、加工、运输、储存、分销或销售食品、饮料、包装、动物饲料或宠物食品时实施SQF食品安全或质量体系的具体地点。

场所审核

认证或再认证审核的现场部分，审核场所的产品和流程，以确定场所的SQF食品安全或质量体系的有效文件和实施（参见“现场访问”）。

超高温处理

一种通过将液体食品加热到非常高的温度并保持短时间来进行灭菌的方法。此过程几乎消除所有微生物和孢子，使食品在未开封时可在室温下长期保存。

车辆

包括用于运输原材料、设备和成品进出场所的卡车和叉车。

成分

在食品制造过程中用于补充原材料转化的材料（例如，香料）（参见“原材料”）。

成品

已完成HACCP或食品安全计划步骤并准备销售或分发给客户的产品或商品。

程序

一份书面文件，包括责任和逐步说明（方法）来做某事。

程序

用于建立目标和流程的计划，以根据客户要求和组织政策交付结果。示例包括过敏原管理计划或环境监测计划。

宠物食品

任何供家养动物和特种宠物食用的物质。包括干湿宠物食品和零食、半生、罐装、冷藏或冷冻产品。

初级生产者或生产者

在其独家控制下从事农产品生产、田间包装、储存和供应的唯一实体。

处理中

一系列操作步骤，其中食品的性质发生变化。加工包括但不限于食品的重新包装、外袋包装和重新贴标签、屠宰、分解、分类、分级、清洗、处理、干燥、盐渍、熏制、烹饪、罐装、净化和食品的巴氏杀菌。

纯度

没有可能导致食品安全危害的污染物。也可能指产品的身份、效力和清洁度。

多场所认证

多场所认证涉及将一个中央职能的指定和认证整合到一个由执行相同职能的认证子场所网络中。中央职能和所有子场所都位于同一个国家，并在相同的食品安全法律下运作。

多场所项目

SQF多场所项目由一个中心职能组成，在该职能下计划活动以管理和控制在法律或合同链接下的子场所网络的食品安全管理系统（SQF多场所认证要求）。

风险评估

确定所需行动水平以预防或消除不利的食品安全（或质量）事件，或在计划活动未按预期进行时，确定不利的食品安全（或质量）结果的可能性和后果的过程。风险评估是风险管理策略的一部分。

服务

在供应商和客户之间执行的一项或多项活动，通常是有形的（ISO/IEC 17065）。

服务提供商

向另一方提供服务的个人或实体。服务提供者与公司之间的服务提供通常由服务协议管理。这可能包括到场管理库存或维护供应商拥有的设备的供应商。

高级场所管理

在场所负责业务运营以及食品安全和质量管理体系的实施和改进的最高级别个人。

高风险区域

需要根据高风险食品的存在、加工或处理进行隔离，并且需要更高水平的卫生实践以防止高风险食品被致病微生物污染。

高风险食品

具有已知属性的食品或食品产品，可能促进微生物生长、物理或化学污染，或可能允许病原微生物菌群或其他污染物存活，如果不加控制，可能导致消费者患病。这也可能适用于被客户认为高风险的食品、被相关食品法规宣布为高风险的食品，或已引发重大食源性疾病爆发的食品。

高风险食品过程

一个需要特定控制和/或更高水平的卫生实践以防止食品被病原体污染的过程。

根本原因分析 (或 RCA)

一种解决问题的方法，用于识别和解决导致不符合、偏差或其他不利食品安全或质量事件的核心问题。

更正

消除检测到的不合格项的措施。与纠正具有相同的含义。

工具

用于帮助完成特定任务的物体。

公司（或企业）

一个不生产或处理产品的实体，但监督并参与由公司拥有的SQF认证场所的食品安全和/或质量管理体系。

供应商

向获得SQF认证场所提供产品或服务的实体。

供稿

任何单一或多种材料，无论是加工的、半加工的还是原料，旨在直接喂养食品生产动物。

过敏原

通常，食品中天然存在的蛋白质或其衍生物会引起异常的免疫反应。

害虫

害虫，包括鸟类、啮齿动物、昆虫或其他可能携带疾病并对包装、饲料或食品构成食品安全和/或质量风险的不受欢迎的物种。

行业规范

由行业团体制定的行业规范、规则或协议，提供实用的、行业特定的指南，以在满足行业需求的同时满足法规要求。

合同制造商（或co-man，co-manufacturer）

由SQF认证场所合同签约的设施，用于生产、加工、包装和/或存储场所SQF认证范围内的一种或多种产品的全部或部分。在某些情况下，产品可能会在认证场所和合同制造商之间交替生产。在其他情况下，合同制造商可能仅用于间歇性地满足或补充认证场所的生产。合同制造商必须遵循SQF食品安全规范中规定的要求。

合法性

合法性指的是适用于认证产品的国家联邦、州和/或地方法律法规，这些法律法规适用于制造国和目标市场。

核心条款

SQF食品安全规范中的条款对于开发、实施和维护一个强大的食品安全管理体系是基础性的。由于核心条款在预防食品安全失误中起到关键作用，因此对核心条款的不符合项在评分系统中权重更大。

环境监测计划 (EMP)

一个包括病原体或指示生物体采样和分析的程序，以适当地检测加工或食品处理环境中卫生条件的风险。对管理设施已实施的病原体控制措施有效性的验证。

环境空气

封闭食品设施内的大气空气。

基于HACCP的参考食品安全计划

一个基于公认来源（例如，政府机构、协会）提供的模板开发的食品安全计划，通过说明潜在危害和控制措施提供了一个起点。它旨在帮助场所制定适合其特定操作的食品安全计划。也称为通用HACCP模型。

计划

根据ISO 9001的定义，用于建立必要的目标和流程以根据客户要求和组织政策交付结果的文件（参见食品安全（质量）计划）。

记录

收集的数据用于提供执行食品安全/质量计划的证据，例如监测日志、分析证书和校准记录。

技术专家

由持牌 SQF 认证机构聘用的个人，为认证审核团队提供高水平的技术支持。技术专家须在认证/再认证审核之前获得 SQFI 的批准，并在所研究的食品部门类别中展示出高度的专业知识和技术能力，以及对 HACCP 方法的充分了解和理解。

技术审查员

负责审核审核报告和/或做出技术判断的认证机构级别人员。每位技术审核员应根据SQF审核员和技术审核员标准注册为SQF审核员或技术审核员。

季节或季节性

在一个日历年中主要活动不超过连续五个月的时期；例如，在苹果季节期间的收获和包装。

加工助剂

在加工原材料、食品或其成分时，为实现某种技术目的而有意使用的任何物质，但不构成成品的一部分。

监督审核

对场所的SQF体系进行六（6）个月的审核，其中场所在上次认证或重新认证审核中获得了带监督的认证或带突击监督的认证，或者如果场所根据SQF食品安全规范A部分的定义被暂停。

监管警告

来自相关权威机构对认证场所的正式通知或建议，涉及违反立法要求的行为，需要立即采取行动以维护公共健康。

检查

使用检查清单和直接观察来检查食品、设备、环境，以检测缺陷和识别危害的行为。检查不等同于审核。

检查区域

一个指定的站点靠近工艺，用于监控食品安全和/或质量属性和参数。

交叉接触（过敏原）

食品过敏原无意中掺入或移动到食品或食品接触表面（参考：FDA）。

禁用期

由于正当的业务原因（例如，维护、原材料短缺），场所提名并由认证机构同意的不适合进行突击审核的日期。

纠正措施

基于根本原因分析，旨在消除不符合项的原因并防止其再次发生的特定行动，以改善绩效或结果。

客户

从SQF认证场所购买商品或服务的买家或个人。

良好实践要素

管理和操作实践定义了食品或饲料生产、制造、储存、运输和零售的最佳处理和卫生要素。

良好农业/操作规范 (GAPs/GOPs) 适用于水果、蔬菜和谷物农场。
良好水产养殖规范 (GAPs) 适用于集约化海鲜养殖。
良好分销规范 (GDPs) 适用于独立的食品仓库和运输设施。
良好行业规范 (GIPs) 是适用于食品行业所有良好实践的通用参考。
良好制造规范 (GMPs) 适用于食品和饲料制造。
良好生产规范 (GPPs) 适用于畜牧场。
良好零售规范 (GRPs) 适用于零售食品商店。

漏洞评估

对食品系统易受威胁或暴露的记录评估。该评估识别并优先考虑漏洞、差距或缺陷，并有助于确定潜在的缓解策略以减少它们。

内部审核

场所对其自身食品安全或食品安全和质量管理系统进行的审核（参见 SQF Audit）。

能力

能够结合知识、技能和行为，准确高效地完成任务的能力。

能力

运用知识和技能以实现预期结果的能力（ISO 19011）。

能力测试

能力测试通过实验室间的比较来校准进行微生物、化学或物理分析的实验室人员和过程测试人员的表现，这些分析涉及成分、材料、在制品、成品和加工环境。

年度/每年

每年发生一次。

排除事项

由场所识别并与认证机构共同商定为不在场所认证范围内的过程或产品。

批准供应商

根据风险评估，被场所评估和批准为能够满足场所提供的货物和服务的食品安全和质量要求的供应商。

偏差

针对SQF质量规范提出的不符合项。偏差分级如下：

轻微质量偏差是质量体系中的遗漏或缺陷，产生不满意的条件，如果不解决，可能导致质量威胁，但不太可能导致系统元素崩溃。
重大质量偏差是质量体系中的遗漏或缺陷，产生不满意的条件，带来显著的质量威胁，并可能导致系统元素崩溃。在质量体系审核中不会提出关键偏差。

偏差也可能适用于食品安全中的不符合发现。

气体（包括蒸汽）

一种不处于固态或液态的物质。

气闸

一个允许人在两个环境之间通过的空间，具有两扇不同时开启的门，从而最大限度地减少害虫、灰尘、气味或空气从一个区域到另一个区域的转移。

强制性元素

为了使场所获得SQF食品安全认证，必须实施和审核的系统要素。强制性要素在认证/重新认证审核期间不能被豁免。

清洁

从表面去除食品、灰尘、污垢、颗粒和其他类型碎屑的过程。

全球食品安全倡议 (GFSI)

全球食品安全倡议是一个由国际贸易协会消费者商品论坛建立和管理的私人组织。GFSI 维护一个用于认证生产商、制造商仓库、食品零售商和食品供应链内其他企业的食品安全标准基准计划。

人员

一个组织的员工或职员，或为组织工作的特定群体。这包括但不限于场所和公司员工、雇佣劳工、临时帮助、志愿者、家庭成员或实习生。

认证

一个由持证SQF认证机构进行的过程，通过认证审核或再认证审核，确认场所的SQF食品安全和/或质量体系是否符合SQF食品安全和/或质量规范。

认证

由国际认可论坛 (IAF) 成员且为多边互认协议 (MLA) 签署方的认可机构批准，确认认证机构的管理体系符合 ISO/IEC 17065:2012（或后续版本）和 SQF 认证机构要求的标准，并且认证机构适合获得 SQFI 授予的在许可区域提供服务的许可。

认证 Program Owner, or CPO

一个负责开发、管理和维护认证计划（GFSI）的组织。

认证号码

由认证机构提供并包含在证书上的唯一编号，颁发给成功完成SQF食品安全或质量认证审核的场所。

认证周期

场所认证/重新认证审核之间的年度周期。认证周期始于场所首次成功的认证审核。

认证审核

对场所完整SQF系统的审核，其中场所的SQF系统以前未获得认证，或以前已获得认证但由于先前的认证被撤销或场所自愿中止而需要认证。

认证范围

证书所涵盖的特定场所、个食品行业类别和产品。

认证项目

根据全球食品安全倡议的定义，为食品安全的范围制定、实施和维护的系统计划。它由与特定过程或适用相同计划的食品安全服务相关的标准和食品安全系统组成。食品安全计划应至少包含一个标准、一个明确定义的范围和一个食品安全系统。

膳食补充剂

一种含有一种或多种维生素、草药、酶、氨基酸或其他成分的产品，通过口服来补充或增强消费者的饮食。它包括在生产或销售国不受食品安全法规普遍覆盖的产品，并可能包括在生产或销售国不受监管的替代或传统药物。膳食补充剂也可能被称为天然健康产品或与生产或销售国特定法规一致的其他名称。

商标

一个可识别的标签、标志或标记，用于识别特定生产者、制造商或零售商的原材料或成品。

上市准备产品

完成的包装产品将用于食品服务、零售、再包装、批发分销或直接面向消费者。

上诉

针对审核团队和/或认证机构关于场所审核结果、不符合项争议和/或证书决策的决定提出挑战的过程。

设施

场所的街道地址处的场所。产品生产、加工、包装和/或存储的生产、制造或存储区域，包括涉及的过程、设备、环境、材料和人员。设施必须在相同的运营管理下管理和监督。设施是在现场审核期间审核的场所（参见“场所”）。

身份保留

区分商品的过程，需要严格的分离、识别和加工食品（例如，Kosher，Halal，有机，GMO free，区域来源，无添加，自由贸易等）。

审核

参阅 SQF 审核

审核团队

一组训练有素的专业人员（即技术专家、auditors），他们积极参与审核活动，负责评估场所的食品安全和/或质量管理体系。审核团队有一位团队领导，并明确团队内个人的角色和职责。审核团队领导：管理审核团队并负责审核执行和结果的auditor。

审核清单

从SQFI评估数据库下载的表单，列出了特定注册场所审核范围和日期的SQF食品安全和/或质量规范要素，供SQF食品安全和/或质量审核员在进行SQF食品安全和/或质量审核时使用。

审计员

参考 SQF 审核员

食品

任何物质，通常来源于动物、植物或矿物，故意被人类消费，无论是加工的、部分加工的还是未加工的。可能包括水、含酒精和不含酒精的饮料、加工食品产品中包含的材料以及任何其他由法规（立法）识别为食品的物质。

食品 Sector Category (FSC)

建立了一套分类方案，以协助统一管理SQF计划，并定义制造、生产、加工、存储、批发、分销、零售和食品服务活动及其他食品行业服务。个食品行业类别适用于场所、审核员、培训师和顾问注册，如SQFI所定义。

食品包装

一个通用术语，用于描述围绕食品的材料，这些材料在供应链中包含、保护和识别食品。

食品安全基础知识

一个针对新兴和发展中企业的入门级规范，涵盖基本的良好农业或水产养殖规范（GAPs）、良好生产规范（GMPs）或良好分销规范（GDPs），并定义必须实施的基本要素，以满足相关立法和客户的食品安全要求。符合SQF规范认证要求的场所将获得由SQFI许可的认证机构颁发的食品安全基础规范证书。

食品安全文化

根据GFSI的定义：共享的价值观、信念和规范影响着一个组织内、跨组织和整个组织的食品安全心态和行为。食品安全文化的要素是公司高级管理层可用于推动公司内部食品安全文化的食品安全管理系统的那些要素。这些包括但不限于：

关于食品安全政策和责任的沟通。
训练。
员工对食品安全相关问题的反馈。
绩效测量。

词汇表 -第 10 版