SQF 詞彙表

Certification Body (also Licensed Certification Body)

一個已與SQFI簽訂許可協議的實體，授權其根據ISO / IEC 17065:2012（或後續版本）和SQF驗證機構標準來驗證場所的SQF體系。

Controlled Environment Agriculture (CEA)

主要植物生產發生在室內或其他環境可控的結構中。這包括：室內農業，例如，水耕法、氣耕法、垂直農業、水產養殖、魚菜共生、室內真菌栽培等。

Feed

任何單一或多種材料，無論是加工的、半加工的或是原料，旨在直接餵食給食品生產動物。

FMI

食品行業協會是一家非營利公司，與整個食品行業合作並代表其行動，以推動更安全、更健康和更高效的消費者食品供應鏈，其主要辦公室位於美國弗吉尼亞州阿靈頓18街251號，郵編22202。

Global Food Safety Initiative (GFSI)

全球食品安全倡議是一個由國際貿易協會「消費品論壇」建立和管理的私人組織。GFSI 維護一個方案，用於基準認證生產商、製造商倉庫、食品零售商和食品供應鏈內其他企業的食品安全標準。

HACCP

根據 GFSI 的定義：危害分析和關鍵控制點。這是一個識別、評估、控制和監測與食品安全相關的危害的體系，並由食品法典委員會（CAC / RCP 1-1969）規範。

HACCP Plan

根據CODEX HACCP方法編寫的文件，以確保控制對食品安全具有重要意義的危害或識別所考慮產品的品質威脅。

HACCP 方法

在現行版本的CODEX Alimentarius Commission指南中，按照十二步的邏輯順序實施先決方案和應用HACCP原則。SQF食品安全和品質規範利用HACCP方法來控制所考慮食品鏈段中的食品安全危害和品質威脅。

HACCP 訓練

根據食品法典委員會食品衛生一般原則的附錄，進行 HACCP 體系原則和應用的訓練。該訓練應：

被認可為在某國廣泛使用的 HACCP 訓練課程。
由認可的機構管理和提供。
候選人所獲得的知識應作為訓練計劃的一部分進行評估。

KPIs

KPI 指的是關鍵績效指標或關鍵流程指標。這是一組指標（定量和/或定性）用來衡量或比較公司或行業在達成其戰略和運營目標方面的表現。KPI 因公司和行業的優先事項或績效標準而異。也稱為「關鍵成功指標 (KSI)」。這是一個可操作的計分卡，可以保持您的策略在正軌上，並使場所能夠管理、控制和實現期望的業務成果。

N/A

代表“不適用”，可能在SQF食品安全和/或品質稽核期間由食品安全和/或品質稽核員報告，當稽核員認為某個要素不適用時。N/A也可能被報告以避免重複扣分，例如當不符合項被提出針對一個相似但更合適的要素時。在這種情況下，該要素將被報告為N/A。

Program

用於建立目標和必要流程以根據客戶要求和組織政策交付結果的計畫。例如，過敏原管理計畫或環境監測計畫。

Season 或 Seasonal

在一個日曆年中，主要活動不超過連續五個月的期間；例如，在蘋果季節的收穫和包裝。

SQF Consultant

一位由SQFI註冊的人員，協助在客戶場所的食品行業類別中，根據其註冊範圍開發、驗證、驗證、實施和維護SQF體系。

SQF Logo

SQF標誌使用規則中所描述的SQF標誌。

SQF Practitioner (also SQF Quality Practitioner)

由場所指定的個人負責監督場所的SQF體系的開發、實施、審查和維護。SQF從業人員的資格詳細信息由SQF食品安全或質量稽核員在驗證/重新驗證稽核期間核實，以符合SQF食品安全和/或質量規範的要求。 SQF食品安全從業人員和SQF質量從業人員可以是同一人或不同人。

SQF Program

SQF 食品安全和/或質量規範及所有相關規則、質量保護、智慧財產和文件。

SQF 品質盾

SQF 品質盾如圖示於SQF 品質盾使用規則。

SQF 培訓師

一名與獲許可的SQF培訓中心簽約的個人，已申請並符合SQFI發布的「SQF培訓師標準」中列出的要求，經批准後，註冊於SQFI以提供一致的SQF計劃訓練。

SQF 稽核

SQF食品安全和/或品質體系的系統性和獨立性檢查，由SQF食品安全和/或品質稽核員對場所進行，以確定食品安全、品質體系、衛生和管理活動是否根據該體系文件進行，並符合SQF食品安全和/或品質規範的要求（如適用），並驗證這些安排是否有效實施。稽核可以部分使用信息通信技術（ICT）從稽核場所以外的位置進行遠程活動。請參閱"Audit."

SQF 稽核員

由SQFI註冊以稽核場所的SQF食品安全和/或品質體系的人員。稽核員必須代表持牌認證機構工作。

SQF 體系

一個風險管理和預防體系，包括由場所實施和運作的食品安全計劃或食品品質計劃，以確保食品安全或品質。由SQF從業者實施和維護，並由SQF食品安全或品質稽核員稽核，以及由持牌認證機構驗證符合SQF食品安全或品質規範的相關要求。

SQFI

SQF Institute，FMI 的一個部門。

SQFI Assessment Database

SQFI 用於管理場所註冊、場所稽核、結束改善措施和場所驗證的線上資料庫。

SQFI 選擇場所

自願承諾進行年度突擊再驗證稽核的SQF驗證場所的認可狀態（參見“unannounced audit”）。

Technical Reviewer

在認證機構層級負責審查稽核報告和/或做出技術判斷的人員。每位技術審查員應按照SQF稽核員和技術審查員標準中的規定，註冊為SQF稽核員或技術審查員。

UHT 處理

將液體食品加熱到非常高的溫度，並保持短時間以達到消毒的方法。此過程可消除幾乎所有的微生物和孢子，使食品在未開封時可在室溫下保持穩定。

一般要求

目前版本的文件標題為“SQF驗證機構標準：ISO/IEC 17065:2012應用的SQF指南，驗證機構的一般要求”，由SQFI發布。

人員

一個組織的員工或職員，或為一個組織工作的特定人群。這包括但不限於場所和企業員工、臨時僱傭工、臨時幫手、志願者、家庭成員或實習生。

上訴

針對稽核團隊和/或認證機構對場所稽核結果、不符合項爭議和/或證書決策所作決定提出異議的流程。

子場所

在 SQF 多場所計劃中，與 SQF 認證中央場所建立契約關係的 SQF 認證場所運營。

工具

用於協助完成特定任務的物品。

不合格產品

正在處理或完成的食品或飼料產品不符合適用的食品安全和/或品質規範，可能不安全。

不符合 (或不合格)

未滿足要求（ISO/IEC 19011）。SQF食品安全規範中的不符合項目級別和定義如下：

次要不符合項目是指隨機或偶爾未能維持符合要求的證據，但不表示食品安全管理體系的崩潰或食品安全受到威脅。這是SQF要求的不完整或不適當實施的證據，如果不加以糾正，可能會導致體系元素崩潰。
核心條款次要不符合項目是指對已識別的核心條款中要求的次要不符合項目。
主要不符合項目是指體系元素的失敗、食品安全管理體系的系統性崩潰，這可能是多個次要不符合項目在相關元素中形成的模式、嚴重偏離要求和/或缺乏證據證明符合適用體系元素。這不表示可能會導致重大公共健康風險。這是對驗證範圍內產品的食品安全風險的證據。
核心條款主要不符合項目是指對已識別的核心條款中要求的主要不符合項目。
關鍵不符合項目是指在關鍵控制點、前提方案或其他過程步驟中控制的崩潰，並被判斷為可能導致重大公共健康風險和/或產品受到污染。如果認證機構認為與食品安全控制和SQF體系相關的記錄存在系統性偽造，也會提出關鍵不符合項目。

不符合規範的設備

加工、包裝、儲存、運輸或處理設備不適合預定用途或不符合既定規格，可能會危害食品或飼料的安全和/或品質。

中共

流程中的特定步驟，其中可以應用控制以預防、消除或將食物安全危害降至 HACCP 計劃中可接受的水平。

中央功能

負責規劃、指導和管理組織的食品安全管理體系的指定功能，不一定位於組織的總部。

注意：中央功能可能由組織運營，或由受雇於較大組織的實體或其子公司運營。

元素

由稽核員評估的可稽核規範要求。該元素以四位數字表示（例如 2.1.1.1）。

內部稽核

場所對其自身的食品安全或食品安全和品質管理體系進行的審查（參見SQF稽核）。

公司（或企業）

一個不製造或處理產品但監督並協助由公司擁有的SQF認證場所的食品安全和/或品質管理體系的實體。

水處理

水的微生物、化學和/或物理處理，用於加工或清潔，以確保其飲用水的安全性和適用性。

加工助劑

在處理原材料、食品或其成分時，為達到某種技術目的而故意使用的任何物質，但不構成最終產品的一部分。

包裝

一個通用術語，用於描述用來包裝、容納、標籤或保護商品的材料（另見食品包裝、食品接觸包裝和食品部門包裝）。

可上市產品

完成的包裝產品將進入食品服務、零售、重新包裝、批發分銷或直接到消費者。

外包供應商

外部第三方聘用於先前在內部處理的產品、資產或服務

市場就緒包裝

參考食品部門包裝。

正向釋放

控制成品的過程，直到審查文件證據以證明符合內部和/或外部要求和/或規範。

交叉接觸（過敏原）

食品過敏原無意中融入或移動到食品或食品接觸表面（參考：FDA）。

先決條件程式

一項程序措施，當實施時可降低食品安全危害或食品質量威脅發生的可能性，但可能與生產過程中發生的活動沒有直接關係。

危機管理

場所管理事件的過程（例如洪水、乾旱、火災、疫情等），這些事件會不利於場所持續提供安全、優質食品的能力，並且需要實施危機管理計劃。

合法性

合法性是指適用於認證產品的國家聯邦、州和/或地方法律及法規，這些法律及法規適用於製造國和預定市場。

合約製造商 (或 co-man, co-manufacturer)

由 SQF 驗證場所合約的設施，用於生產、加工、包裝和/或儲存場所 SQF 驗證範圍內的一個或多個產品的部分或全部。在某些情況下，產品可能會在驗證場所和合約製造商之間互換製造。在其他情況下，合約製造商可能只會間歇性地用於滿足或補充驗證場所的生產。合約製造商必須遵循 SQF 食品安全規範中列出的要求。

回收材料

被重新加工和重新利用以製造新包裝的材料。這些材料可以包括紙張、紙板、玻璃、金屬和一些塑膠。回收材料有兩種類型：工業後再生材料和消費後再生材料。工業後再生材料（PIR）是在製造過程中從生產線上轉移並且從未到達消費者的材料。這些材料然後被重新引入製造過程中，例如返工或在製品。消費後再生材料（PCR）是指已被消費者使用、回收，然後重新用作新原料並打算重新引入製造過程的材料。

多場所計劃

SQF 多場所計畫由一個中央功能組成，該功能規劃活動以管理和控制在法律或合約關係下的子場所網絡的食品安全管理體系（SQF 多場所驗證要求）。

多場所驗證

多場所驗證涉及將一個中央功能指定並驗證為一個網絡，該網絡由執行相同功能的經過驗證的子場所組成。中央功能和所有子場所都位於同一國家，並在相同的食品安全法規下運營。

年度/每年

每年發生一次。

成分

在食品製造過程中用於輔助原料轉化的材料（例如，香料）（參見“raw materials”）。

收回

管理完整且不需進一步加工或處理但重新包裝以供分發的產品的行為。例如，混合部分箱子以組成一個完整的箱子。也可以稱為“repack”。

收穫前用水

用於生產植物產品的水，例如灌溉/施肥、霜凍/凍結保護、農業化學品/肥料施用、抑塵等。

有害化學品和有毒物質

任何物質如果使用或處理不當或增加劑量，可能對處理者和/或消費者造成傷害。危險或有毒化學品可能根據規定被指定為「危險品」，並且可能根據管轄區域攜帶「毒藥」、「Hazmat」或「Hazchem」標籤。

行業規範實務守則

由行業團體建立的行業規範、規則或協議，提供實用的、行業特定的指南，以符合法規並滿足行業需求。

技術專家

由持牌SQF認證機構聘用的個人，為認證稽核團隊提供高水平的技術支持。技術專家必須在認證/再認證稽核之前獲得SQFI的批准，並展示在所研究的食品行業類別中的高度專業知識和技術能力，以及對HACCP方法的充分知識和理解。

投訴

對不可接受、不公平或未達協議標準的事情提出的反對、問題或關切。

良好實踐要素

管理和操作實踐定義了食品或飼料生產、製造、儲存、運輸和零售的最佳處理和衛生要素。

良好農業/操作規範 (GAPs/GOPs) 適用於水果、蔬菜和穀物農場。
良好水產養殖規範 (GAPs) 適用於密集型海鮮養殖。
良好分銷規範 (GDPs) 適用於獨立食品倉庫和運輸設施。
良好行業規範 (GIPs) 是適用於食品行業所有良好實踐的通用參考。
良好製造規範 (GMPs) 適用於食品和飼料製造。
良好生產規範 (GPPs) 適用於畜牧場。
良好零售規範 (GRPs) 適用於零售食品店。

身份保留

區分商品的過程，需要嚴格分離、識別和處理食品（例如：Kosher、Halal、有機、GMO free、區域來源、free from、free trade等）。

車輛

包括用於運輸原材料、設備和成品進出場所的卡車和叉車。

使用規則

包含在 SQF Logo 和/或 Quality Shield 使用規則中的規則和程序，包括證書計劃以及任何 SQF 商標使用規則的修改、變更或替換。

供應商

向 SQF 認證網站提供產品或服務的實體。

對於「SQF 食物安全守則：食物安全服務」而言，這意味著產品、協助商或外包服務的供應商。

初級生產者或生產者

在其專屬控制下生產和/或收穫的農產品的農場大門前生產、田間包裝、儲存和供應中涉及的唯一實體。

服務

供應商與客戶之間進行的一或多項活動，通常是有形的（ISO/IEC 17065）。

對於「SQF 食物安全守則：食物安全服務」而言，這意味著客戶或監管機構負責支持生產安全食品的任務。

服務提供者

向另一方提供服務的個人或實體。服務提供者與公司的服務提供通常由服務協議管理。這可能包括到場管理庫存或維護供應商擁有設備的供應商。

糾正措施

根據根本原因分析，旨在改善性能或結果的具體行動，目的是消除不合格的原因並防止其再次發生。

品質

超越客戶或企業期望的衡量標準，以及無缺陷、無不足和無重大變異的狀態。

品質威脅

一個已識別的風險，如果不加以控制，可能會影響產品的品質。

威脅評估

一項風險評估，有助於識別食品遭受蓄意污染的威脅。這是一個考慮從原材料到消費者，所有對場所和食品供應鏈潛在威脅的過程。威脅評估用於幫助優先考慮減輕措施的參與，並協助風險排序。

客戶

購買者或從 SQF 認證的網站購買商品或服務的人。對於「SQF 食物安全守則：食物安全服務」，這意味著使用該組織提供的服務的人或組織。

持牌認證機構

參見「認證機構」。

政策

一套規則和指導方針，定義組織的方向並解釋員工應該做什麼以及為什麼這樣做。它應該針對該組織具體制定，符合場所的要求，並向組織內的所有人提供，並促進持續改進。

突擊稽核

每三（3）年和初次驗證週年日期前後三十（30）天內，無預先通知地對SQF驗證場所進行一次重新驗證稽核。首次三年周期從場所的第一次重新驗證稽核日期開始。此後，每三年進行一次突擊稽核。場所可以放棄三年驗證周期要求，自願選擇每年進行突擊重新驗證稽核。每年進行突擊重新驗證稽核的場所將被認可為“SQFI select site”（參見“SQF select site”）。

計劃

根據ISO 9001定義，用於確立目標和流程的文件，以根據顧客要求和組織政策交付結果（參見食品安全（質量）計劃）。

重新加工（主要植物生產）

重新包裝、重新分類、轉移（從一個成品到另一個成品）、回收、重新配置成不同尺寸等。

重新設計

指的是將已偏離正常產品流程的食品、材料和成分（包括在製過程中的產品）進行處理的過程，必須對其採取措施，才能被視為可接受的釋放並適合在過程中重新使用。

重新設計（食品部門包裝）

透過分類、重新標籤或再加工來回收材料、在製品（WIP）或食品行業包裝的過程，以提供符合法規的產品並確保可追溯性，以滿足使用或發布的標準。

重新驗證

由認證機構對場所的SQF食品安全或品質體系進行再驗證，這是再驗證稽核的結果。再驗證應具有相應的意義。

重新驗證稽核

在初次驗證稽核的最後一天的周年日前後三十（30）個日曆日內，對場所的 SQF 食品安全或質量體系進行稽核。

風險緩解步驟

流程中的特定步驟，其中可以應用控制以預防、消除或將食物安全危害降低到風險管理計劃中可接受的水平

風險評估

確定所需行動的程度，以防止或消除不利的食品安全（或質量）事件，或在計劃活動未如預期發生時，確定不利的食品安全（或質量）結果的可能性和後果的過程。風險評估是風險管理策略的一部分。

食品

任何物質，通常源自動物、植物或礦物，無論是經過加工、部分加工或未加工，均為人類故意食用。可能包括水、酒精和非酒精飲料、加工食品產品中包含的材料以及任何其他被法規（立法）認定為食品的物質。

食品包裝

一個通用術語，描述圍繞食品的材料，通過供應鏈包含、保護和識別食品。

食品品質計劃

如SQF品質規範中所述，它基於CODEX HACCP方法，包括在生產的質量控制點進行過程控制，以監控產品質量，識別偏離控制參數的情況，並定義保持過程受控所需的修正措施。

食品安全基礎

一項針對新興和發展中企業的入門級規範，涵蓋基本的良好農業或水產養殖規範（GAPs）、良好製造規範（GMPs）或良好分銷規範（GDPs），並定義必須實施的基本要素，以滿足相關法律和客戶的食品安全要求。符合食品安全基礎規範的SQF Code驗證要求的場所將獲得由SQFI授權的認證機構頒發的證書。

食品安全文化

根據 GFSI 定義：所有食品業務中存在的概念，涉及所有員工學習和共享的深根信念、行為、價值觀和假設，並整合在一起影響組織的食物安全表現。

食品安全活動

在食品供應鏈中，一個事件涉及與食品消費相關的疾病風險、潛在風險或感知風險，或已確認的疾病，並需要進行干預。

食品安全計劃

如SQF食品安全規範所述，基於CODEX HACCP方法的計劃，包括在生產中的控制點進行過程控制，以監測產品安全，識別控制參數的偏差，並定義保持過程受控所需的修正措施。

食品安全限制

為了降低食品安全風險（根據食品安全計劃確定），必須達到或維持的具體、可測量的值，包括但不限於CCPs。

食品接觸包裝

直接接觸食品的材料，在供應鏈中包含並保護食品。

食品接觸表面

任何直接接觸食品的表面。

食品欺詐

根據密歇根州立大學的定義，一個總稱用來涵蓋故意和有意的替代、添加、篡改或誤述食品、食品成分、飼料或食品包裝和/或標籤、產品信息；或為了經濟利益而對產品做出的虛假或誤導性陳述。這也可能包括灰色市場或被盜商品。

食品欺詐漏洞評估

基於風險的評估與評價食品對食品欺詐的脆弱性。

食品欺詐緩解計劃

一個旨在解決食品欺詐漏洞評估中識別出的風險因素的計劃。

食品法典委員會 (Codex)

國際公認的實體，其目的是指導和促進食品的定義、標準和要求的制定與建立，並協助其統一化，從而促進國際貿易。委員會秘書處由食品及農業組織和世界衛生組織的工作人員組成。食品法典委員會於1997年採納了危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系的原則。

食品部門包裝

已完成製造過程並準備銷售或分發給客戶的包裝，可能包括柔性薄膜、紙板容器、金屬容器、柔性袋、玻璃容器、塑膠和泡沫容器（PET、聚苯乙烯等），以及一次性餐飲服務產品。

食品部門類別 (FSC)

一個分類方案已建立，以協助統一的方法來管理SQF計劃，並定義製造、生產、加工、儲存、批發、分銷、零售和食品服務活動及其他食品行業服務。食品行業類別應用於場所、稽核員、培訓師和顧問註冊，如SQFI所定義。

食品防禦

根據美國食品藥物管理局的定義，努力防止不太可能在食品供應中發生的生物、物理、化學或放射性危害所造成的蓄意食品污染。

食品防禦計畫

一套基於食品防禦原則的書面文件，包含漏洞評估、緩解策略，並界定應遵循的食品防禦監控、糾正措施和驗證程序 (www.fda.gov)。

食物安全服務風險緩解計劃

為食品行業提供服務的組織使用的記錄程序，用於檢測、評估和控制服務提供期間引起的潛在生物、化學或物理危害。這項專門計劃可確保外部操作，例如維護、滅蟲、洗衣服務或衛生服務，不會影響客戶的食物安全完整性，無論服務是在客戶還是在他們自己的現場執行。

修正

消除檢測到的不合格項的行動。具有與更正相同的意義。

原材料

食品或飼料產品的主要材料。原材料可能是未加工的，即主要農業材料，或已加工的，即在場所收到之前形式已經有顯著改變（參見“ingredients”）。

害蟲

害蟲，包括鳥類、囓齒動物、昆蟲或其他可能攜帶疾病並對包裝、飼料或食品構成食品安全和/或品質風險的不受歡迎的物種。

弱點評估

對食品體系的易感性或暴露於威脅的文件化評估。該評估識別並優先考慮漏洞、差距或缺陷，並有助於確定潛在的緩解策略以減少這些問題。

核准供應商

根據風險評估，由場所評估和批准的供應商，能夠滿足場所提供的商品和服務的食品安全和質量要求。

核心條款

在 SQF 食品安全規範中，條款是發展、實施和維護健全的食品安全管理體系的基礎。由於核心條款在防止食品安全失敗中具有關鍵作用，因此對核心條款的不符合項在評分體系中權重更大。

根本原因分析 (或 RCA)

一種解決問題的方法，用於識別和解決導致不合規、偏差或其他不利食品安全或品質事件的核心問題。

氣閘

一個允許人們在兩個環境之間通行的空間，具有兩扇不會同時打開的門，從而最大限度地減少害蟲、灰塵、氣味或空氣從一個區域轉移到另一個區域。

氣體（包括蒸汽）

一種不處於固態或液態的物質。

消毒

通常在清潔之後的過程，涉及使用化學劑和/或物理方法來減少環境中的微生物數量至不會影響食品安全或適宜性的水平。

純淨

沒有可能引起食品安全危害的污染物。也可能指產品的身份、效力和清潔度。

能力

能夠結合知識、技能和行為，以準確且有效率地執行任務的能力。

能力

應用知識和技能以達成預期結果的能力 (ISO 19011)。

能力測試

能力測試透過實驗室間的比較來校準實驗室人員和過程中測試者的表現，這些人員進行成分、材料、在製品、成品和加工環境的微生物、化學或物理分析。

訓練中心

與SQFI簽訂許可協議以提供SQFI許可訓練課程的實體，包括實施SQF體系訓練課程、高級SQF從業者課程和實施SQF基礎課程的訓練課程。

記錄

收集的數據用於提供執行食品安全/質量計劃的證據，例如監控記錄、分析證書和校準記錄。

高級場所管理

在現場負責業務運營以及實施和改進食品安全和品質管理體系的最高層級個人。

高風險區域

需要根據高風險食品的存在、加工或處理進行隔離，並需要更高水平的衛生措施以防止高風險食品被致病微生物污染。

高風險食品

具有已知微生物生長、物理或化學污染屬性的食品或食品產品，或可能允許致病微生物菌群或其他污染物存活的食品，如果不加以控制，可能會導致消費者生病。這也可能適用於被顧客認為是高風險的食品，被相關食品法規宣告為高風險的食品，或已經引發重大食源性疾病爆發的食品。

高風險食品過程

一個需要特定控制和/或更高水平衛生措施的過程，以防止食品受到病原體的污染。

偏差

針對SQF Quality Code提出的不符合項。偏差分級如下：

次要品質偏差是指在品質體系中的遺漏或缺陷，產生不滿意的條件，如果不解決，可能導致品質威脅，但不太可能引起體系元素崩潰。
主要品質偏差是指在品質體系中的遺漏或缺陷，產生不滿意的條件，帶有顯著的品質威脅，並可能導致體系元素崩潰。在品質體系稽核中不會提出重大偏差。

偏差也可能適用於食品安全中的不符合發現。

詞彙表 -第十版