SQF 用語集

CCP

食品安全問題を防止、排除、またはHACCP 計画で許容できるレベルまで低減するための管理を適用できるプロセスの特定のステップです。

Core Clause

SQF食品安全コード内の条項は、堅牢な食品安全管理システムの開発、実施、および維持において基盤となるものです。コア条項に対する不適合は、食品安全の失敗を防ぐ上での重要な役割のため、スコアリングシステムでより重く評価されます。

Element

監査人によって評価される審査可能なコード要件。この要素は四桁の数字（例: 2.1.1.1）で示されます。

FMI

食品業界協会は、非営利法人として、より安全で健康的かつ効率的な消費者向け食品サプライチェーンを推進するために、食品業界全体と協力し、その代表として活動しています。本部はアメリカ合衆国バージニア州アーリントン、18番街251にあります。

Global Food Safety Initiative (GFSI)

The Global Food Safety Initiative は、国際貿易協会である Consumer Goods Forum によって設立および管理されている民間組織です。GFSI は、食品サプライチェーン内の生産者、製造業者倉庫、食品小売業者、およびその他の企業を認証するために使用される食品安全基準をベンチマークするスキームを維持しています。

Good Practice Elements 良い実践要素

食品または飼料の生産、製造、保管、輸送、小売における最良の取扱いと衛生要素を定義する管理および運用の実践。

Good Agricultural/Operating Practices (GAPs/GOPs) は果物、野菜、穀物農場に適用されます。
Good Aquaculture Practices (GAPs) は集中的な水産養殖に適用されます。
Good Distribution Practices (GDPs) は独立した食品倉庫および輸送施設に適用されます。
Good Industry Practices (GIPs) は食品業界内のすべての良好な実践に適用される一般的な参照です。
Good Manufacturing Practices (GMPs) は食品および飼料の製造に適用されます。
Good Production Practices (GPPs) は家畜農場に適用されます。
Good Retail Practices (GRPs) は小売食品店舗に適用されます。

HACCP

GFSIによって定義されているように: 危害分析重要管理点。食品安全に関する危害を特定し、評価し、管理し、監視するシステムであり、Codex Alimentarius（CAC / RCP 1-1969）によって指定されています。

HACCP Plan

CODEX HACCP方式に従って作成された文書は、検討中の製品に対する食品安全に重要な危害の管理や品質の脅威の特定を確保するためのものです。

HACCPトレーニング

コーデックス委員会食品衛生の一般原則の付属書に基づくHACCPシステムの原則と応用に関するトレーニング。トレーニングは以下の通りです:

その国で広く使用されているHACCPトレーニングコースとして認識されていること。
認定された機関によって管理および提供されること。
候補者の習得した知識はトレーニングプログラムの一部として評価されること。

HACCPベースの参照された食品安全計画

認められた機関（例：政府機関、協会）から提供されたテンプレートに基づいて開発された食品安全計画は、潜在的な危険と管理措置を示すことで出発点を提供します。これは、サイトが特定の運営に合わせた食品安全計画を開発するのを支援するために設計されています。また、一般的なHACCPモデルとしても知られています。

HACCPメソッド

前提条件プログラムの実施と、現在のCODEX Alimentarius Commissionガイドラインで説明されている12ステップの論理的な順序におけるHACCP原則の適用。SQF食品安全および品質コードは、HACCP手法を利用して、考慮中の食品チェーンのセグメントにおける食品安全ハザードと品質の脅威を管理します。

ISO31000。

組織が不確実性を効果的に管理するのに役立つ一連の原則、枠組み、プロセスを提供する、ガイドラインに基づくリスク管理に関する国際標準です。

KPIは、重要業績評価指標または重要プロセス指標を指します。これは、会社や業界が戦略的および運用上の目標を達成するためのパフォーマンスを評価または比較するために使用する一連の指標（定量的および/または定性的）です。KPIは、会社や業界ごとに優先事項やパフォーマンス基準に応じて異なります。また、「重要成功指標（KSI）」とも呼ばれます。これは、戦略を軌道に乗せ、サイトが望むビジネス結果を管理、制御、達成することを可能にする実行可能なスコアカードです。

N/A

「適用外」を表し、SQF食品安全および/または品質審査中に、審査員がその要素が該当しないと判断した場合に報告されることがあります。N/Aは、例えば類似しているがより適切な要素に対して不適合が指摘された場合に、二重計上を避けるためにも報告されることがあります。この場合、要素はN/Aとして報告されます。

Rework

食品、材料、原料を含む、通常の製品フローから逸脱した作業中 (WIP) のプロセスを指し、リリースが許可され、プロセス内での再利用に適すると見なされる前に、何らかの対応が必要なものです。

Rework（食品セクターの包装）

材料、仕掛品 (WIP)、または食品セクターの包装を、選別、再ラベル、または再加工することによって、準拠した製品を提供し、使用またはリリースの基準を満たすためにトレーサビリティを確保するプロセス。

SQF Logo

SQFロゴ使用規則に記載されているSQFロゴ。

SQF Program

SQF食品安全および/または品質コードとすべての関連規則、品質シールド、知的財産、および文書。

SQFI

SQF Institute、FMIの一部門。

SQFI Select サイト

年次の抜き打ち再認証審査を自主的に行うことを約束したSQF認証サイトの認識状況（「抜き打ち審査」を参照）。

SQFI評価データベース

SQFIがサイト登録、サイト審査、是正措置のクローズアウト、サイト認証を管理するために使用するオンラインデータベース。

SQFコンサルタント

クライアントサイトを代表して、食品業界の登録範囲に適したSQFシステムの開発、妥当性評価、検証、実施、維持を支援するためにSQFIによって登録された人物。

SQFシステム

食品安全計画または食品品質計画を含むリスク管理および予防システムであり、食品安全または品質を保証するためにサイトによって実施および運営されます。これはSQFプラクティショナーによって実施および維持され、SQF食品安全または品質審査員によって審査され、SQF Food SafetyまたはQuality Codeの関連要件を満たしていると認証機関によって認証されます。

SQFトレーナー

ライセンスを受けたSQFトレーニングセンターと契約し、SQFIによって公開された「SQFトレーナーの基準」に記載された要件を満たし、承認後にSQFIに登録され、SQFプログラムに関する一貫したトレーニングを提供する個人。

SQFプラクティショナー（またはSQFクオリティプラクティショナー）

サイトによって指名された個人が、サイトのSQFシステムの開発、実施、レビュー、維持を監督します。SQF実務者の資格詳細は、認証/再認証審査中にSQF食品安全または品質審査員によって、SQF食品安全および/または品質コードの要件を満たしていることが確認されます。 SQF食品安全実務者とSQF品質実務者は、同一人物である場合とそうでない場合があります。

SQF品質シールド

SQF品質シールド使用規則に描かれているSQFシールド。

SQF審査

SQF食品安全および/または品質システムの審査員による、サイトのSQF食品安全および/または品質システムの体系的かつ独立した審査であり、食品安全、品質システム、衛生および管理活動がそのシステム文書に従って実施され、適切にSQF食品安全および/または品質コードの要件を満たしているかどうかを判断し、これらの取り決めが効果的に実施されているかどうかを検証します。審査は、審査サイトの物理的な場所とは異なる場所から情報通信技術（ICT）を使用してリモート活動を利用して部分的に実施することができます。"Audit"を参照してください。

SQF審査員

SQFIに登録されている人物で、サイトのSQF食品安全および/または品質システムを審査する人。審査員は、ライセンスを持つ認証機関の代理として活動しなければなりません。

UHT処理

液体食品を非常に高温で短時間加熱することによって殺菌する方法。このプロセスは、ほぼすべての微生物と胞子を除去し、開封するまで食品を常温で保存可能にします。

[サイト]

食品、飲料、包装、動物飼料、またはペットフードの製造、製造、加工、輸送、保管、流通、または販売に携わる食品事業者がSQF食品安全または品質システムを実施する特定の場所。

SQF食品安全コード：食品安全サービスの場合、これはサービス提供事業者が提供する場所（洗濯、容器洗浄など）を指します。

アイデンティティ保存

食品の差別化プロセスでは、厳密な分離、識別、加工が必要です（例：コーシャ、ハラール、有機、GMOフリー、地域の由来、フリーフロム、自由貿易など）。

アウトソーシングサプライヤー

以前は社内で取り扱われていた製品、資産、またはサービスのために外部の第三者を雇った

アレルゲン

通常、食品やその派生物に自然に存在するタンパク質が異常な免疫反応を引き起こします。

アンビエントエア

密閉された食品施設内の大気。

インプット

サービス提供者がサービスの提供に使用する製品/材料（洗浄液、農薬、マイクロスワブ、包装など）（コーデックスを参照）。

エアロック

ある環境から別の環境へ人々が通過することを許可する空間で、2つのドアが連続して設置されており、同時に開かないため、害虫、ほこり、臭い、または空気の移動を最小限に抑える。

オンサイトラボ

化学的、微生物学的、物理的、品質およびその他の製品試験が行われるサイト内の指定された囲まれたエリアで、管理されていない場合は汚染につながる可能性があり、優れた実験室管理の使用が必要です。

コンピテンシー

知識、スキル、および行動の組み合わせを適用して、タスクを正確かつ効率的に実行する能力。

コーデックス委員会 (Codex)

食品の定義、基準、要件の作成と確立を指導し促進し、それらの調和を支援することにより国際貿易を促進することを目的とした国際的に認められた団体。委員会事務局は、食糧農業機関と世界保健機関のスタッフで構成されています。食品規格委員会は、1997年に危害分析重要管理点（HACCP）システムの原則を採用しました。

サイト審査

認証または再認証審査のオンサイトコンポーネントは、サイトの製品とプロセスをレビューし、サイトのSQF食品安全または品質システムの効果的な文書化と実施を判断します（「オンサイト訪問」を参照）。

サブサイト

SQFマルチサイトプログラム内で、SQF認定の中央サイトと契約上のリンクを持つSQF認定サイト。

サプライヤ

SQF認定サイト製品またはサービスを提供する事業体。

SQF食品安全コード：食品安全サービスの場合、これは製品、資産、または外部委託サービスの提供者を指します。

サービス

サプライヤーと顧客の間で実施される1つ以上の活動で、一般的に目に見えるもの（ISO/IEC 17065）。

SQF食品安全コード：食品安全サービスの場合、これは安全な食品の生産を支援するために顧客または規制当局が行う業務を指します。

サービスプロバイダー

他の当事者にサービスを提供する個人または団体。サービスプロバイダーと会社の間のサービス提供は通常、サービス契約によって規制されます。これには、在庫を管理したり、ベンダー所有の機器を維持したりするためにサイトに来るサプライヤーが含まれる場合があります。

サーベイランス審査

サイトのSQFシステムの6か月審査は、前回の認証または再認証審査で監視付き認証または予告なし監視付き認証を受けた場合、またはSQF食品安全コードのパートAで定義されているようにサイトが一時停止されている場合に行われます。

システム要素

すべてのサイトがサプライチェーン全体でSQF認証のために適用する各SQFコードのSQF食品安全または品質管理要件（つまり、条項2.1–2.9）。

シニアサイト管理

現場でビジネス運営および食品安全と品質管理システムの実施と改善に責任を持つ最高レベルの個人。

シーズンまたはシーズナル

カレンダー年の中で主要な活動が5か月連続を超えない期間; 例えば、リンゴのシーズン中の収穫と梱包。

ツール

特定の作業を達成するのに役立つオブジェクト。

トレーニングセンター

SQFIとライセンス契約を締結し、Implementing SQF Systems トレーニングコース、Advanced SQF Practitioner コース、Implementing SQF Fundamentals コースを含むSQFIライセンスのトレーニングコースを提供するエンティティ。

パッケージング

商品を包んだり、収納したり、ラベルを貼ったり、保護したりするために使用される素材を指す一般的な用語（食品包装、食品接触包装、食品分野包装も参照）。

フィード

加工済み、半加工済み、または生のいずれであっても、食品生産動物に直接与えることを目的とした単一または複数の材料。

ブラックアウト期間

正当な事業上の理由（例：メンテナンス、原材料不足）により予告なしの審査が実施できない場合、サイトによって指名され、認証機関によって合意された日付。

プログラム

顧客の要件および組織の方針に従って結果を提供するために必要な目標とプロセスを確立するために使用される計画。例として、アレルゲン管理プログラムや環境モニタリングプログラムが含まれます。

プロセシングエイド

原材料、食品またはその成分の処理中に特定の技術的目的を果たすために意図的に使用されるが、最終製品の一部を形成しない物質。

ペット食品

家庭用動物や特殊なペットが消費することを目的としたあらゆる物質。これには、乾燥および湿潤ペット食品やおやつ、半生、缶詰、冷蔵または冷凍製品が含まれます。

ポジティブリリース

完成品を管理するプロセスは、内部および/または外部の要件および/または仕様に準拠していることを示す文書化された証拠が確認されるまで行われます。

ポリシー

組織の方向性を定義し、従業員が何をすべきか、なぜそうするのかを説明する一連のルールとガイドライン。それは組織に特有であり、サイトの要件に準拠し、組織内の全員が利用でき、継続的な改善を促進する必要があります。

マルチサイトプログラム

SQFマルチサイトプログラムは、法的または契約上のリンクの下でサブサイトのネットワークの食品安全管理システムを管理および制御するための活動が計画される中央機能で構成されています（SQFマルチサイト認証の要件）。

マルチサイト認証

マルチサイト認証には、ネットワーク内の認証されたサブサイトがすべて同じ機能を実行し、中央機能に組み込まれる形での指定と認証が含まれます。中央機能とすべてのサブサイトは同じ国に位置し、同じ食品安全法の下で運営されています。

リサイクル素材

新しい包装を作成する目的で再処理および再利用された材料。これらの材料には、紙、段ボール、ガラス、金属、および一部のプラスチックが含まれます。リサイクル材料には、産業廃棄物由来（Post-industrial）と消費後（Post-consumer）の2種類があります。産業廃棄物由来（PIR）材料は、製造中に生産ラインから逸れ、消費者に届くことのない材料です。これらの材料は、再加工や進行中の作業などで製造プロセスに再導入されます。消費後リサイクル（PCR）材料は、消費者によって使用され、リサイクルされ、新しい原材料として再利用されることを目的に製造プロセスに再導入される材料です。

リスク評価

計画された活動が予想通りに行われない場合に、食品安全（または品質）に悪影響を及ぼす事象の発生を防止または排除するために必要な行動のレベルを決定するプロセス、または食品安全（または品質）に悪影響を及ぼす結果の可能性と影響を判断するプロセス。リスク評価はリスク管理戦略の一部です。

リスク軽減ステップ

食品安全問題を防止、排除、またはリスク管理計画で許容できるレベルまで低減するための統制を適用できるプロセスの特定のステップ

リモート活動

審査の一環として、審査対象組織の物理的な場所以外から客観的な証拠を収集するために行われる行動。

圧縮空気およびその他のガスの監視

粒子のテスト（総濃度または粒子のカウント＆サイズ）、水（総水分濃度および対応する大気露点）、油（複数のフェーズでの総炭化水素テスト）、微生物テスト（一般的な好気性および嫌気性細菌と真菌）、および圧縮空気やその他のガスブレンドまたは純ガスでの関連ガステストを含むプログラム。

一次生産者またはプロデューサー

独占的な管理下で生産および/または収穫された農産物の、農場ゲート前の生産、フィールドパッキング、保管、供給に関与する唯一の事業体。

一般要件

「SQF認証機関のための基準：ISO/IEC 17065:2012、認証機関の一般要求事項の適用に関するSQFガイダンス」と題された文書の現在の版は、SQFIによって発行されました。

一覧表

逸脱

SQF Quality Codeに対する不適合が指摘されました。逸脱は次のように評価されます:

軽微な品質の逸脱は、品質システムにおける不備や欠陥で、対処されない場合、品質上の脅威につながる可能性があるが、システム要素の崩壊を引き起こす可能性は低いものです。
重大な品質の逸脱は、品質システムにおける不備や欠陥で、重大な品質上の脅威を伴い、システム要素の崩壊を引き起こす可能性が高いものです。品質システム審査では重大な逸脱は指摘されません。

逸脱は食品安全における不適合な所見にも適用される場合があります。

飲用可能な

確立された規制限界に従って飲用に安全な水。

栄養補助食品

1つ以上のビタミン、ハーブ、酵素、アミノ酸、またはその他の成分を含み、消費者の食事を補完または強化するために経口で摂取される製品。これは、製造または販売国の食品安全規制の対象外であることが一般的であり、製造または販売国で規制されていない代替または伝統的な医薬品を含む場合があります。栄養補助食品は、製造または販売国の特定の規制に合わせた自然健康食品や代替名で呼ばれることもあります。

回収する

製品を管理する行為で、処理や取り扱いが不要で、流通のために再包装されるもの。例えば、部分的なケースを混ぜて1つの完全なケースを作ること。“repack”とも呼ばれることがあります。

害虫

鳥類、げっ歯類、昆虫、またはその他の不要な種を含む害獣は、病気を運ぶ可能性があり、包装、飼料、または食品に対する食品安全および/または品質リスクをもたらす可能性があります。

完成品

HACCPまたは食品安全計画のステップを完了し、顧客に販売または配布する準備が整った製品または商品。

環境モニタリングプログラム (EMP)

病原体または指標生物のサンプリングと分析を含むプログラムで、加工や食品取り扱い環境の衛生状態におけるリスクを検出するのに適しています。管理施設が実施している病原体管理の効果の検証。

監査人

SQF審査員を参照

危機管理

サイトがイベント（例：洪水、干ばつ、火災、パンデミックなど）を管理するプロセスであり、安全で質の高い食品の供給を継続する能力に悪影響を及ぼし、危機管理計画の実施を必要とするものです。

気体（蒸気を含む）

固体または液体の状態にない物質。

規制警告

立法要件の違反に関して、認定されたサイトに対し、関連当局から公衆衛生のために即時の対応を求める正式な通知または勧告。

記録

モニタリングログ、分析証明書、校正記録など、食品安全/品質計画の実行の証拠を提供するために収集されたデータ。

技能試験

技能試験は、微生物学的、化学的、または物理的な分析を行う実験室のスタッフおよびプロセス内試験者のパフォーマンスを、試料、材料、進行中の作業、完成品、および処理環境の分析において、試験所間比較を通じて校正します。

技術レビュー担当者

審査報告書をレビューし、または技術的判断を行う責任を持つ認証機関レベルの人員。各技術審査員は、SQF審査員または技術審査員として、SQF審査員および技術審査員の基準に従って登録されなければならない。

技術専門家

認証機関によって雇用された個人は、認証審査チームに高度な技術サポートを提供します。技術専門家は、認証/再認証審査の前にSQFIによって承認され、研究中の食品カテゴリーにおける高度な専門知識と技術的な能力を示し、HACCP手法に関する十分な知識と理解を持っている必要があります。

脅威評価

意図的な汚染から食品への脅威を特定するのに役立つリスク評価です。これは、原材料から消費者まで、サイトとサプライチェーンに対するすべての潜在的な脅威を考慮するプロセスです。脅威評価は、緩和措置の優先順位を決定し、リスクのランク付けを支援するために使用されます。

業界実施規範

業界団体によって確立された業界基準、規則またはプロトコルは、規制を満たしながら業界のニーズを満たすための実用的で業界特有のガイドラインを提供します。

苦情

受け入れられない、不公平、または合意された基準に達していない何かに対する異議、問題、または懸念。

契約製造業者（またはco-man、co-manufacturer）

SQF認証を受けたサイトによって契約され、サイトのSQF認証範囲に含まれる1つ以上の製品の一部または全部を生産、加工、包装、および/または保管する施設。場合によっては、製品が認証されたサイトと契約製造業者の両方で交互に製造されることがあります。その他の場合、契約製造業者は、認証されたサイトの生産を補完または補うために断続的に使用されることがあります。契約製造業者は、SQF食品安全コードに記載された要件に従わなければなりません。

計画

ISO 9001で定義されているように、顧客の要求事項および組織の方針に従って結果を提供するために必要な目的およびプロセスを確立するために使用される文書（食品安全（品質）計画を参照）。

検査

食品、機器、環境を検査し、チェックリストと直接観察を使用して欠陥を検出し、危険を特定する行為。検査は審査と同等ではありません。

検査エリア

食品安全および/または品質属性とパラメータを監視する目的で、プロセスに近い指定されたステーション。

検証

検証には、システムが準拠しており、意図したとおりに動作していることを確認するための結果のレビューと評価が含まれます。

検証スケジュール

HACCP研究が正しく完了したこと、関連するSQFシステムが関連する食品安全および/または食品品質計画に準拠していること、およびそれが引き続き効果的であることを確認するために、監視に使用される方法、手順またはテストに加えて実施される頻度と責任を示すスケジュール。

原材料

食品または飼料製品が作られる主要な材料。原材料は未加工、つまり一次農産物である場合もあれば、加工済み、つまりサイトに到着する前に形が大幅に変更されている場合もあります（「ingredients」を参照）。

現地訪問

前回の再認証審査での停止に起因する是正措置の効果的な実施を確認するために、認証機関の監査員が権限を持ってサイトを予告なしに訪問します。停止の原因に応じて、サイト訪問は認証機関がサイトの是正措置計画を受け取ってから30日以内または60日以内に行われます。

顧客

SQF認定サイトから商品やサービスを購入する購入者または個人。SQF食品安全コード：食品安全サービスの場合、これは組織が提供するサービスを利用する個人または組織を指します。

交差接触（アレルゲン）

食品または食品接触面への食品アレルゲンの意図しない組み込みまたは移動（参考: FDA）。

高リスクエリア

高リスクの食品の存在、処理または取り扱いに基づいて分離を必要とし、病原体による高リスク食品の汚染を防ぐために、より高いレベルの衛生的実践を必要とします。

高リスク食品

微生物の成長、物理的または化学的汚染の既知の属性を持つ食品または食品製品、または制御されていない場合に病原性微生物叢やその他の汚染物質の生存を許可し、消費者の病気に寄与する可能性があるもの。これはまた、顧客によって高リスクと見なされる食品、関連する食品規制によって高リスクと宣言された食品、または重大な食中毒の発生を引き起こした食品にも適用される場合があります。

高リスク食品プロセス

病原体による食品汚染を防ぐために、特定の管理および/またはより高いレベルの衛生的実践を必要とするプロセス。

合法性

合法性は、製造国および対象市場において認証製品に適用される国家の連邦、州、または地方の法律および規制を指します。

根本原因分析（またはRCA）

不適合、逸脱、またはその他の悪影響を及ぼす食品安全や品質イベントを引き起こす根本的な問題を特定し解決するための問題解決の方法。

再作業（一次植物生産）

再包装、再選別、転送（ある完成品から別の完成品への）、再集計、異なるサイズへの再構成、など。

再認証

認証機関によるサイトのSQF食品安全または品質システムの再認証は、再認証審査の結果です。再認証されたは対応する意味を持ちます。

再認証審査

サイトのSQF食品安全または品質システムの審査は、初回認証審査の最終日の記念日を挟んで30暦日以内に行います。

最大残留基準 (MRLs)

地域の規制またはCODEX Alimentarius委員会によって設定され、特に食品チェーンに入る農産物における農業および獣医用化学物質の最大許容痕跡レベルに適用されます。

細胞培養肉

細胞培養肉、または培養肉や実験室で育てられた肉としても知られるものは、管理された環境で培養された動物細胞です。

材料

食品製造プロセスにおける原材料の変換を補うために使用される材料（例：スパイス）（「原材料」を参照）。

市場対応包装

食品セクターのパッケージを参照してください。

市場対応製品

食品サービス、小売、再包装、卸売流通、または消費者に直接届けられる完成した包装製品。

施設

そのサイトの住所にある施設。製品が生産、加工、包装、および/または保管される生産、製造、または保管エリアであり、プロセス、設備、環境、材料、および関与する人員が含まれます。施設は同じ運用管理の下で管理および監督されなければなりません。施設はオンサイト審査中に審査されるサイトです（「サイト」を参照）。

資産

安全な食品の生産を支援するためにサービスが適用される有形品または品目。例:衣類の洗濯、ボトルの洗濯、パレットの修理、金属探知機など。資産は顧客または組織が所有している場合があります。

飼料安全

飼料が動物や人間に害を及ぼさないようにするために、飼料の生産と製造に適用される原則と実践。

執行措置

認定されたサイトに対する関連当局からの立法要件の違反に関する正式な通知または勧告（例：工場閉鎖）。

車両

原材料、機器、完成品をサイトへおよびサイトから輸送するために使用されるトラックおよびフォークリフトを含みます。

手順

何かを行うための責任と段階的な指示（方法）を含む文書。

収穫前の水

植物製品の生産に使用される水、例：灌漑/施肥、霜/凍結防止、農業用化学薬品/肥料の適用、粉塵抑制など。

修正

検出された不適合を排除するための措置。修正済みと同じ意味を持つ。

純粋さ

食品安全上の危険を引き起こす可能性のある汚染物質の不在。また、製品の特性、効力、および清潔さを指すこともあります。

処理中

食品の性質が変わる一連の操作手順。加工には、食品の再包装、袋詰め、再ラベル、屠殺、解体、選別、格付け、洗浄、処理、乾燥、塩漬け、燻製、調理、缶詰、精製、食品のパスチャライゼーションが含まれますが、これらに限定されません。

除外

サイトによって特定され、認証機関と相互に合意された、サイトの認証範囲に含まれないプロセスまたは製品。

商標

特定の生産者、製造業者、または小売業者と関連付けられた原材料や完成品を識別する認識可能なラベル、ロゴ、またはマーク。

承認済みサプライヤー

サイトによってリスク評価に基づいて評価され、サイトの食品安全および品質要件を満たすことができると承認された供給業者。

消毒

通常、清掃の後に続くプロセスで、化学薬品や物理的方法を用いて環境中の微生物の数を食品安全や適合性を損なわないレベルまで減少させることを含みます。

証明書

SQFIによって承認された形式で、ライセンスを持つ認証機関がサイトに発行する公式文書で、SQF食品安全および/または品質認証審査および/または再認証審査の成功完了を証明するもの。

情報通信技術 (ICT)

情報の収集、保存、検索、処理、分析、および送信における技術の使用。これには、スマートフォン、ハンドヘルドデバイス、ノートパソコン、デスクトップコンピュータ、ドローン、ビデオカメラ、ウェアラブル技術、人工知能などのソフトウェアとハードウェアが含まれます。（参照：IAF MD:4、審査/評価目的のための情報通信技術（ICT）の使用に関する必須文書；国際認定フォーラム）。

植物ベース

植物由来の食品で、動物成分を含まない野菜、穀物、豆類、またはその他の食品からなる製品または商品。

食品

動物、植物、または鉱物由来の物質で、人間が意図的に摂取するもの。加工済み、部分加工済み、または未加工のものを含む。水、アルコール飲料およびノンアルコール飲料、加工食品製品に含まれる材料、そして法律で食品として認識されるその他の物質を含む場合があります。

食品セクターカテゴリー (FSC)

SQFプログラムの管理に統一的なアプローチを支援するために確立された分類スキームであり、製造、生産、加工、保管、卸売、流通、小売、食品サービス活動およびその他の食品セクターサービスを定義します。食品セクターカテゴリーは、SQFIによって定義された通り、サイト、審査員、トレーナー、およびコンサルタントの登録に適用されます。

食品セクター包装

製造プロセスを完了し、販売または顧客への配布の準備が整った包装には、フレキシブルフィルム、板紙容器、金属容器、フレキシブルパウチ、ガラス容器、プラスチックおよびフォーム容器（PET、ポリスチレンなど）、使い捨てフードサービス製品が含まれる場合があります。

食品偽装軽減計画

食品詐欺脆弱性評価で特定されたリスク要因に対処するために設計された計画。

食品包装

食品を囲み、保護し、サプライチェーンを通じて食品を識別する材料を説明する一般的な用語。

食品品質計画

SQF品質コードで説明されているように、これはCODEX HACCP手法に基づいており、生産における品質ポイントでのプロセス管理を含み、製品の品質を監視し、制御パラメータからの逸脱を特定し、プロセスを制御下に保つために必要な修正を定義します。

食品安全の基本

新規および発展途上の企業向けのエントリーレベルのコードで、基本的な良好農業または水産養殖慣行（GAPs）、良好製造慣行（GMPs）、または良好流通慣行（GDPs）を網羅し、関連する法令および顧客の食品安全要件を満たすために実施しなければならない基本要素を定義します。SQFコード認証要件を満たすサイトは、食品安全ファンダメンタルズコードの認証を受け、SQFIライセンスを持つ認証機関から証明書を受け取ります。

食品安全イベント

食品サプライチェーン内で、食品の消費に関連して病気のリスク、潜在的リスク、または認識されたリスクがある、または確認された病気があり、介入が必要な事象。

食品安全サービスリスク軽減計画

食品業界にサービスを提供する組織が、サービスの提供中に発生する可能性のある生物学的、化学的、または物理的危険を検出、評価、管理するために使用する文書化されたプログラム。この特別な計画により、メンテナンス、害虫駆除、ランドリーサービス、衛生サービスなどの外部業務によって、サービスが顧客で行われるか自社のサイトで行われるかにかかわらず、顧客の食品安全の完全性が損なわれることがなくなります。

食品安全基準

食品安全リスクを軽減するために達成または維持しなければならない具体的で測定可能な値（食品安全計画によって決定される）、CCPを含むがこれに限定されない。

食品安全文化

GFSI の定義によると、すべての食品事業に存在する、深く根付いた信念、行動、価値観、仮定に関する概念です。これらの概念は、すべての従業員が学び、共有し、組み合わされて組織の食品安全パフォーマンスに影響を与えます。

食品安全計画

SQF食品安全コードで説明されているように、CODEX HACCPメソッドに基づいた準備された計画には、製品の安全性を監視し、管理パラメータからの逸脱を特定し、プロセスを管理下に保つために必要な修正を定義するための管理点でのプロセス管理が含まれています。

食品接触包装

食品と直接接触し、サプライチェーンを通じて食品を含み保護する材料。

食品接触面

食品に直接触れるあらゆる表面。

食品詐欺

ミシガン州立大学によって定義された、経済的利益を目的として、食品、食品成分、飼料、または食品包装および/またはラベル、製品情報の故意かつ意図的な代替、追加、改ざん、または虚偽表示を含む総称。また、グレーマーケットや盗難品も含まれる場合があります。

食品詐欺脆弱性評価

食品の食品詐欺に対する脆弱性のリスクベースの評価と分析。

食品防御

米国食品医薬品局によって定義されているように、食品供給において合理的に発生しそうにない生物学的、物理的、化学的、または放射線の危害による意図的な食品汚染を防ぐための努力。

食品防御計画

食品防御の原則に基づき、脆弱性評価を組み込み、緩和戦略を含み、食品防御の監視、是正措置、および検証手順を示す一連の文書（www.fda.gov）。

審査

SQF審査を参照

審査チェックリスト

登録されたサイトの審査範囲と日付に特有のSQF食品安全および/または品質コード要素を一覧にしたフォームは、SQFI評価データベースからダウンロードされ、SQF食品安全および/または品質審査を実施する際にSQF食品安全および/または品質審査員によって使用されます。

審査チーム

訓練を受けた専門家のグループ（例：技術専門家、審査員）は、サイトの食品安全および/または品質管理システムを評価する責任を持ち、審査活動に積極的に参加します。審査チームにはチームリーダーがおり、チーム内の個々の役割と責任が定義されています。審査チームリーダー：審査チームを管理し、審査の実施と結果に責任を持つ審査員。

人事

組織の従業員またはスタッフ、または組織のために働く特定のグループの人々。これには、サイトおよび企業の従業員、雇用労働者、一時的な支援、ボランティア労働者、家族、またはインターンが含まれますが、それに限定されません。

水処理

水の飲用性と使用の適合性を確保するための微生物学的、化学的、および/または物理的な処理。

是正措置

不適合の原因を排除し、その再発を防止することを目的として、根本原因分析に基づいてパフォーマンスや結果を改善するための具体的な行動。

制御環境農業 (CEA)

屋内またはその他の構造物で、成長環境が制御されている場合に発生する主要な植物生産。これには以下が含まれます：屋内農業、例えば水耕栽培、エアロポニックス、垂直農法、アクアカルチャー、アクアポニックス、屋内菌類栽培など。

清掃

食品、ほこり、汚れ、粒子、その他の種類の破片を表面から取り除くプロセス。

製品

SQFIによって定義された特定の食品セクターカテゴリーに適用される食品または飼料物質。

脆弱性評価

食品システムの脆弱性や脅威への露出に関する文書化された評価。この評価は、脆弱性、ギャップ、または欠陥を特定し、優先順位をつけ、これらを減少させるための潜在的な緩和戦略を決定するのに役立ちます。

前提条件プログラム

生産中に行われる活動に直接関連しないかもしれないが、実施されると食品安全ハザードや食品品質の脅威が発生する可能性を減少させる手続き的措置。

組織

認定対象企業

妥当性評価もしくは妥当性確認

科学的、技術的、および食品安全管理システムのデータと情報の収集と活用は、食品安全計画およびその他の予防的管理が、計画が適切に実施されたときに意図したとおりに食品安全上の危害を効果的に管理していることを保証するための食品安全要件を決定するためのものです。

中央機能

組織の食品安全管理システムを計画、指導、および管理する責任を持つ指定された機能であり、必ずしも組織の本社に所在するわけではありません。

注: 中央機能は、組織自身が運営する場合もあれば、より大きな組織に雇用されている、またはその子会社によって運営される場合もあります。

通知する

主題またはトピックの認識を提供し、書面または口頭で記録された単一の情報源。

内部審査

サイトによって実施された、独自の食品安全または食品安全・品質管理システムのレビュー（SQF審査を参照）。

認可認証機関

「認証機関」を参照してください。

認定

国際認定フォーラム (IAF) のメンバーであり、多国間認識協定 (MLA) の署名者である認定機関による承認は、認証機関のマネジメントシステムがISO/IEC 17065:2012（またはその後のバージョン）およびSQF認証機関の要件基準に準拠していることを確認し、認証機関がライセンスされた地域でサービスを提供するためにSQFIからライセンスを付与されるのに適していることを示しています。

認証

認可されたSQF認証機関が、認証審査または再認証審査に従って、サイトのSQF食品安全および/または品質システムが適切にSQF食品安全および/または品質コードに準拠していることを確認するプロセス。

認証の範囲

証明書でカバーされる特定のサイト、食品セクターカテゴリー、および製品。

認証サイクル

サイトの認証/再認証審査の間の年間期間。認証サイクルは、サイトの最初の成功した認証審査から始まります。

認証プログラム

グローバル食品安全イニシアチブによって定義された、食品安全の範囲に対して開発、実施、維持されている体系的な計画。それは、特定のプロセスまたは同じ計画が適用される食品安全サービスに関連する標準と食品安全システムで構成されています。食品安全プログラムには、少なくとも標準、明確に定義された範囲、および食品安全システムが含まれている必要があります。

認証プログラムオーナー、またはCPO

認証プログラム（GFSI）の開発、管理、維持を担当する組織。

認証審査

サイトの完全なSQFシステムの審査で、サイトのSQFシステムが以前に認証されていないか、以前に認証されていたが、以前の認証が取り消されたか、サイトによって自主的に中止されたために認証が必要な場合。

認証機関 (also Licensed 認証機関)

SQFIとのライセンス契約を締結し、ISO / IEC 17065:2012（またはその後のバージョン）およびSQF認証機関の基準に従ってサイトのSQFシステムを認証することを許可された法人。

認証番号

認証機関によって提供され、証明書に含まれる一意の番号は、SQF食品安全または品質認証審査を成功裏に完了したサイトに発行されます。

能力

知識とスキルを適用して意図した結果を達成する能力（ISO 19011）。

抜き打ち審査

最初の認証記念日の前後30日以内に、3年ごとに実施される再認証審査は、SQF認証サイトに事前通知なしに行われます。最初の3年サイクルは、サイトの最初の再認証審査日から始まります。その後、3年ごとに予告なしの審査があります。サイトは、3年の認証サイクル要件を放棄し、年次の予告なし再認証審査を自主的に選択することができます。年次の予告なし再認証審査を受けるサイトは、「SQFI select site」として認識されます（「SQF select site」を参照）。

必須要素

サイトがSQF食品安全認証を取得するために実施および審査されなければならないシステム要素。必須要素は、認証/再認証審査中に免除されることはできません。

標準

合意に基づいて確立され、団体によって承認された規範文書および他の定義された規範文書は、共通および繰り返し使用される活動またはその結果に対するルール、ガイドラインまたは特性を提供し、特定の文脈において最適な秩序の度合いを達成することを目的としています。

品質

顧客または企業の期待を超えることの尺度であり、欠陥、欠点、および重大な変動がない状態。

品質の脅威

制御されない場合、製品の品質に影響を与える可能性のある特定されたリスク。

不適合機器

処理、包装、保管、輸送、または取り扱い設備が、意図された目的に適していないか、確立された仕様を満たしておらず、食品または飼料の安全性および/または品質を損なう可能性がある。

不適合製品

食品安全および/または品質に関する仕様を満たしておらず、安全でない可能性のある加工中または完成した食品または飼料製品。

不適合（または不適合性）

要求事項の不履行（ISO/IEC 19011）。SQF食品安全コード内の不適合のレベルと定義は次のとおりです:

軽微な不適合は、要件に対する遵守を維持するためのランダムまたはまれな失敗の証拠ですが、食品安全管理システムの崩壊や食品安全が損なわれていることを示すものではありません。これは、SQF要件の不完全または不適切な実施の証拠であり、修正されない場合、システム要素の崩壊につながる可能性があります。
コア条項の軽微は、特定のコア条項内で特定された要件に対して発行される軽微な不適合です。
重大な不適合は、システム要素の失敗、食品安全管理システムの体系的な崩壊であり、関連する要素に対するパターンを作成する複数の軽微な不適合、要件からの重大な逸脱、および/または適用可能なシステム要素への遵守を示す証拠の欠如です。これは、重大な公衆衛生リスクを引き起こす可能性を示すものではありません。認証の範囲に含まれる製品に対する食品安全リスクの証拠です。
コア条項の重大は、特定のコア条項内で特定された要件に対して発行される重大な不適合です。
重大な不適合は、重要管理点、前提プログラム、または他のプロセスステップでの管理の崩壊であり、重大な公衆衛生リスクを引き起こす可能性が高いと判断される場合、および/または製品が汚染されている場合です。認証機関が食品安全管理およびSQFシステムに関連する記録の体系的な偽造があると判断した場合にも重大な不適合が発生します。

用語集 -エディション 10