https://schema.org Certification 食品安全コード: Primary Plant Production, Edition 10 私たちのPrimary Plant Production Codeは、屋内での新鮮な農産物や発芽種子作物の栽培と収穫、農産物やナッツの栽培と生産、農産物、穀物、ナッツのパックハウス業務、広範な大規模農業に食品セクターカテゴリーとして適用できます。 http://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/edition-10-images/code-10-module-covers/sqf-code-covers-for-website-1900x1900-primary-plant.png?sfvrsn=7f17259b_9 Organization SQFI (Safe Quality Food Institute) https://www.sqfi.com FSC 2 - 室内栽培および新鮮な農産物と発芽種子作物の収穫 DefinedTermSet モジュール 2: システム要素 DefinedTerm 2.4.8.1 (M) ペット食品製造プロセスおよび製造プロセスに影響を与える直近の周辺地域に対して、必要なモニタリングプログラムのレベルを決定するためのリスクベースの環境評価を実施しなければならない。環境モニタリングプログラムは、毎年または製品の安全性に影響を及ぼす傾向やその他の変化が発生した際に評価されなければならない。 DefinedTerm 2.4.7.1 製品のリリースに関する責任と方法は文書化され、実施されなければならない。適用される方法は、製品が承認された担当者によってリリースされることを保証しなければならない。 DefinedTerm 2.6.1 製品識別 (必須) DefinedTerm 2.4.1 飼料および食品法 (Mandatory) DefinedTerm 2.9.1 トレーニングプログラム（必須） DefinedTerm 2.5.2.1 食品安全管理の検証方法、責任、および基準、前提条件プログラムや重要管理点を含め、意図したとおりに運用されていることを文書化し、実施する必要があります。適用される方法は次のとおりです:責任ある担当者が監視活動の適切な完了を示すために、各検証された記録を承認することを保証する;適合証明書、分析証明書、保証書、および/または食品接触包装を含むすべての入力の検査とテストの検証を要求すること; そして上記の管理がない場合、包装から食品内容物への潜在的な化学物質の移行がないことの確認を含めること。 DefinedTerm 2.6.4.1 危機管理計画は、サイトが安全なペット食品を提供する能力に影響を与える可能性のある既知の危険を文書化し、そのような危機に対処するためにサイトが実施する方法を概説しなければならない。危機管理計画には、少なくとも以下が含まれていなければならない：意思決定、監督、および危機管理インシデントから生じる行動の開始を担当する上級管理者;危機管理チームの選定;対応が製品の安全性を損なわないようにするために実施された管理;危機に対する対応によって影響を受けた製品を隔離および特定するための手段;リリース前にペット食品の受容性を検証するために講じられた措置;サプライチェーンの顧客を含む、最新の危機警報連絡先リストの準備と維持;法的および専門的なアドバイスの情報源; および内部コミュニケーション、および当局、外部組織、メディアとのコミュニケーションの責任。 DefinedTerm 2.7.1.1 食品防衛の脅威評価を実施し、破壊行為やテロリストのような事件によって引き起こされる可能性のある脅威を特定するものとする。この評価は、内部および外部の脅威を考慮に入れるものとする。 DefinedTerm 2.4.6.1 包装または製品の回収方法や責任（すなわち、再調整、再加工など）について、製品の安全性や完全性が損なわれないようにするための方法が文書化され、実施されなければならない。適用される方法は、回収が以下を確実にするものでなければならない：資格のある担当者によって監督されること;明確に識別され、追跡可能であること;サイトの食品安全計画に従って処理されること; および2.4.7で要求される通りにリリースされること。食品アレルゲンを含む製品の回収は、製品の安全性と完全性が維持される条件下で行われなければならない。 DefinedTerm 2.3.3.1 製品安全に影響を与える第三者の保管および流通施設および契約サービスプロバイダーとのすべての合意は文書化され、以下を含む必要があります：すべての食品安全要件が満たされることを保証する情報；および提供される製品およびサービスの完全な説明。 これらの合意は両当事者によって承認され、関連する担当者に伝達され、最新の状態に保たれる必要があります。 DefinedTerm 2.2.1.1 サイトは、認証の範囲に関連するSQF食品安全コードの要件を満たすために使用されるすべての文書が確立され、実施され、維持され、最新の状態に保たれ、関連する担当者に提供されることを保証しなければならない。文書には、規制の限界/主張および食品安全をサポートまたは影響する生産およびプロセス制御手順と仕様が含まれている必要がある。文書は電子形式および/またはハードコピー形式であることができる。 DefinedTerm 2.6.1.1 原材料および包装材料、仕掛品、プロセス入力、再生材料、食品セクターの包装を特定する方法と責任は、以下を確実にするために文書化され、実施されなければならない:受領、生産、保管、出荷のすべての段階での明確な識別；印刷またはラベル付けが顧客の仕様および/または規制要件に従って完了すること。これには、アレルゲンを含む食品セクターの包装が製造される生産ラインおよび設備で製造された製品の規制要件に従った識別およびラベル付けが含まれなければならない。 DefinedTerm 2.9.1.1 トレーニングプログラムは文書化され、最低限以下の事項が実施されるべきです:SQFシステムの効果的な実施に不可欠な機能を遂行するために必要な能力を持つことを確実にするために、従業員のトレーニングニーズを確立する;適用されるトレーニング方法を特定する;製品が法的、顧客、会社およびSQF Codeの要件を満たすことを確実にするために、従業員が理解できる言語で適切なトレーニングとトレーニング資料を提供する;トレーニングが実施される頻度を決定する;受講者が必要なタスクを完了する能力があることを検証に含める; および従業員のリフレッシャートレーニングニーズを特定し、実施するための条項を含める。 DefinedTerm 2.8.2.1 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.7.1 食品防御（必須） DefinedTerm 2.6.2.1 製品を追跡するために使用される方法と責任は文書化され、次を確実にするために実施されるものとする：生産国および販売予定国のすべての規制要件への遵守;完成品が顧客への少なくとも1ステップ先まで追跡可能であること;原材料、成分、フィードコンタクト包装、および加工助剤を含むその他の投入物が、プロセスから製造供給者まで少なくとも1ステップ戻って追跡可能であり、すべての受領日を含む文書があること;製品が再加工される場合にトレーサビリティが維持されること（2.4.6を参照）; および製品追跡システムの有効性が少なくとも年に一度テストされ、異なるシフトからの製品およびさまざまな製品に使用される材料（バルク材料を含む）や、広範な顧客に出荷される製品について実施されること。 DefinedTerm 2.5.1 妥当性確認と有効性（必須） DefinedTerm 2.3.2.1 原材料および包装材料、食品セクターの包装仕様の開発、管理、承認に関する方法と責任は文書化されなければならない。 DefinedTerm 2.7.2.1 サイトの食品詐欺に対する脆弱性を特定するための方法、責任、および基準は、入力の代替、完成品の誤表示、希釈、または偽造への感受性を含め、文書化され、実施され、維持されなければならない。 DefinedTerm 2.4.1.1 サイトは、顧客への納品時に完成品が以下を遵守していることを保証しなければならない:生産地および販売予定地（判明している場合）の地域に適用される食品安全法および規制；顧客および会社の要件。 これには、生産中の衛生状態の維持に適用される法的要件、最大残留限界、食品安全、包装、製品説明、正味重量、栄養、アレルゲン（該当する場合）、添加物のラベル表示、アイデンティティ保存食品のラベル表示、食品法に基づいてリストされたその他の基準、および関連する確立された業界の実践コードの遵守が含まれる。 DefinedTerm 2.8.1 アレルゲンリスク評価（必須）（コア条項） DefinedTerm 2.2.2.1 文書管理を維持し、担当者が最新の要件と指示にアクセスできるようにする方法と責任は文書化され、実施されなければならない。最新の食品安全文書は維持され、文書が改訂された際には関連する担当者に変更が伝達されなければならない。 DefinedTerm 2.3.4.1 同一企業所有下の緊急サプライヤーおよびサプライヤーを含む、サプライヤーの選定、評価、承認、および監視の方法と責任は、文書化され、実施され、少なくとも以下を含む必要があります。サプライヤーの過去の実績;供給された製品のリスクレベル（例：アレルゲン含有、即食、国外サプライヤー）;合意された仕様;サプライヤーによって実施された食品安全管理の概要;承認の付与およびサプライヤーのステータスを確認する方法;サプライヤーのパフォーマンスを監視する方法と頻度;包装を含む供給された製品の検証の方法と頻度; サプライヤーの連絡先詳細; および動物、魚、シーフードサプライヤーの禁止物質の管理（例：医薬品、獣医薬、重金属および農薬）。 DefinedTerm 2.1 経営陣のコミットメント DefinedTerm 2.5.1.1 すべての適用可能なSQFプログラムの要素の効果を確保するための方法、責任、および基準は文書化され、実施されなければならない。適用される方法は、食品安全計画（2.4.3.12を参照）を含む食品安全の限界が、実施時に効果的であり、変更が発生した場合には規制基準によって再検証または正当化されることを検証しなければならない。 DefinedTerm 2.1.2.1 SQFシステムは、サイト管理によって少なくとも年に一度レビューされ、以下を含む必要があります:食品安全管理システム文書の変更（例: 方針、手順、仕様書、食品安全計画、食品安全方針）;年次システムテストの結果（例: 食品防御、危機管理、リコール、製品追跡）;食品安全管理システムに関連する傾向（例: 審査および検査の所見、苦情、害虫防除プログラム）;食品安全文化評価計画に向けたパフォーマンス;食品安全目標および測定に対するパフォーマンス;リコールおよび規制問題のレビュー;すべてのハザード分析およびリスク評価の更新; および前回の管理レビューからのフォローアップアクション項目。 DefinedTerm 2.5.3.1 問題および不適合がどのように調査され解決されるかを示す責任と方法は、文書化され実施されなければならない。これには、重要な食品安全限界の逸脱、苦情、内部および外部の審査および検査での発見、不適合製品および機器、年次テストおよびレビュー中に発見された欠陥、検証および妥当性評価活動、撤回およびリコール、規制違反、食品安全システムの悪化傾向が含まれるが、これらに限定されない。この手順には、最低限、以下を含めなければならない:特定された問題に対処するための修正の使用（該当する場合）；調査して根本原因を特定するために使用される分析方法；根本原因に対処するために必要な是正および予防措置を決定し実施するプロセス；再発防止のために実施された措置の有効性の検証；および結果を関連するサイト管理および担当者に伝えること。 DefinedTerm 2.4.5.1 受領、保管、生産、梱包、再梱包/再選別、取り扱い、または配送中に検出された不適合製品、農業投入物、および包装を処理する責任と方法は、文書化され実施されなければならない。適用される手順は以下を確実にする:i. 不適合製品が特定され、隔離され、評価/査定され、または処分され、誤用や完成品の完全性へのリスクを最小限に抑える方法で行われること;ii. 関連するすべてのスタッフが、サイトの隔離および解放要件を認識しており、隔離状態に置かれた製品に適用されること; そしてiii. 状態が不明なすべての製品がこのプロセスに含まれること。 DefinedTerm 2.5.4.1 内部審査のスケジュールと実施に関する方法と責任は文書化され、実施されなければならない。内部審査は少なくとも年に一度は実施されなければならない。適用される方法は以下を確実にする:内部審査を実施する人員が、可能な限り審査対象の機能から独立していること;すべての適用可能なSQF食品安全コードの要件が、現在のSQF審査チェックリストまたはすべての適用要件をカバーする類似のツールに従って審査されること;客観的証拠が記録され、適合性および/または不適合性が検証されること;内部審査中に特定された欠陥または潜在的欠陥を示す傾向に対する根本原因分析、修正、および是正予防措置が2.5.3に従って行われること; そして審査結果が、2.5.3に従って実施された措置の有効性を実施および検証する責任を持つ関連するサイト管理および人員に伝達されること。 DefinedTerm 2.1.1.1 シニアサイトマネージャーによって署名された食品安全ポリシーが確立され、維持されなければならず、少なくともすべてのサイト管理者のコミットメントを以下に示します。すべての顧客および規制要件に準拠した安全なペットフードを供給すること;サイト内でポジティブな食品安全文化を確立し、維持すること;サイトの食品安全管理システムを確立し、継続的に改善すること; およびこのポリシーをすべてのスタッフに理解できる言語で効果的に伝えること。 DefinedTerm 2.3.1.1 受け取った、保管された、そして配布を目的としたすべての製品の取り扱いおよび保管要件は、文書化され、最新で、サイトおよび必要に応じて顧客によって承認されなければなりません。要件には、汚染リスクを防ぐための適切な保管が含まれます。製品要件は関連するスタッフがアクセスできるようにし、該当する場合には以下を含めます：微生物、化学的、および物理的な限界;温度要件;包装要件;保管、配布、および取り扱い条件; および製品の保存期間。 新製品の取り扱いは、要件が達成できることを確認するために評価されなければなりません。 DefinedTerm 2.2.1 食品安全マネジメントシステム（Mandatory） DefinedTerm 2.4.2.1 SQF食品安全コードのモジュール5に記載されている適正業界規範は、食品安全がどのように管理され、保証されるかを示す認証の範囲に適用され、文書化され実施されなければなりません。サイトは、非適用の正当性または食品安全が損なわれないことを保証する代替管理措置の有効性の証拠を示す文書化されたリスク評価を提供しなければなりません。 DefinedTerm 2.2.3.1 このサイトは、食品安全管理システムの効果的な実施、維持、および継続的な改善を示すために、関連する適切な記録を必要に応じて保持しなければならない。記録の維持と保管の方法と責任は、文書化され、実施されなければならない。 DefinedTerm 2.1.1 管理責任 (Mandatory) (Core Clause) DefinedTerm 2.6.3.1 製品の撤回またはリコールに使用される方法と責任は文書化され、実施されなければならない。手順は以下を含む:製品の撤回またはリコールを開始、管理、調査する責任を持つ人員を特定する;実施すべき管理手順を記述する;法的、規制、および専門家の助言の情報源を文書化する;必須のトレーサビリティ情報を提供する;サイトの範囲外のプログラムへのリスクを含む; そしてインシデントの性質について、適切かつ迅速に人員、顧客、消費者、規制当局、および他の重要な機関に通知するためのコミュニケーション計画を概説する。 DefinedTerm 2.1.3.1 サイトで保管または取り扱われた製品に起因する、顧客、消費者、および当局からの食品安全に関する苦情の処理、調査、および解決に関する方法と責任は文書化され、実施されなければならない。 DefinedTerm 2.3.1 新製品と商業化 DefinedTerm 2.8.1.1 リスク分析を実施して、人間へのアレルギーリスクを特定しなければならない。分析によりアレルゲンが人間へのリスクであると特定された場合、サイトは適切な管理措置を特定する緩和計画を確立しなければならない。人間用グレードのペット食品を製造または主張するサイトは、SQF食品安全コード：食品製造、アレルゲン管理プログラムの要件に従わなければならない。 DefinedTerm 2.4.3.1 食品安全計画は、Codex Alimentarius Commissionの「一般食品衛生規範」の最新バージョンで特定された手順に従って作成されなければならない。食品安全計画は効果的に実施および維持され、サイトがSQF認証の範囲に含まれる製品または製品グループとそれに関連するプロセスの食品安全をどのように管理し保証するかを概説しなければならない。認証の範囲に含まれるすべての製品をカバーするために、複数の食品安全計画が必要な場合がある。 DefinedTerm 2.3.6.1 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.5.1 サイトは、ペット食品安全または食品安全システムに影響を与える可能性のある変更を評価する手順を文書化し、実施しなければならない。これには、一時的、緊急、計画外、または是正措置プロセスの結果として行われた変更が含まれる。コントロールが依然として効果的であることを確認するためである。この手順には、最低限、以下の変更が含まれるものとする:認証の範囲に含まれる製品の製品配合および製造プロセス;材料、成分、ラベル、その他の投入物、または設備;原材料および包装、化学薬品、加工助剤、契約サービス、完成品の仕様; および重要管理限界を含む食品安全計画。 変更は確認または検証され、必要に応じて文書化され、伝達され、ペット食品安全が維持される時間枠で行われなければならない。 DefinedTerm 2.4.4.1 材料、製品、およびその他の食品安全関連の評価のサンプリング、検査、および/または分析の方法、責任、および基準は文書化され、実施されなければならない。サンプリング、検査、分析は全国的に認められた方法で実施されなければならない。全国的に認められた方法と同等であることが検証された代替方法を使用することができる。 DefinedTerm 2.3.3.2 契約生産者およびパッカーの製品およびプロセス、ならびに第三者の保管および流通施設について、サイトはそれらが関連するSQF食品安全コードに準拠していることを確認しなければなりません。確認は、リスクレベルに関連して、サイト、第三者機関、またはその他の適切な手段による審査を通じて行われます。サイトは、契約製造および/または契約保管された製品の食品安全リスクレベルを決定し、文書化しなければなりません。 DefinedTerm 2.8.2 この条項は、選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.1.2 関連する法律および規制、科学的および技術的な進展、新たな食品安全問題、関連する業界の実践コードの変更について、サイトが情報を得るための方法と責任は、文書化され実施されなければならない。 DefinedTerm 2.5.2.2 サイトおよび設備の定期的な検査は、食品安全計画、適正製造規範、および施設と設備の保守が食品安全要件に準拠していることを確認するために計画され、実施されなければならない。 DefinedTerm 2.2 文書と記録 DefinedTerm 2.1.2 マネジメントレビュー（必須）（コア条項） DefinedTerm 2.2.3.2 記録は判読可能で、すぐにアクセスでき、検索可能であり、不正アクセス、紛失、損傷、劣化を防ぐために安全に保管されなければならない。保持期間は、顧客、法的、規制要件に準拠し、最低でも製品の保存期間、またはそれより長い場合は配信媒体（例: カプセル、コーティング、サシェ）の保存期間、または保存期間が存在しない場合はサイトによって設定される。 DefinedTerm 2.4.6.2 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.1.2 新製品の配合、製造プロセス、および製品要件の履行は、製品の安全性を確保するために必要に応じて、サイト試験および製品テストによって確立、検証、および確認されるものとします。製品の配合は、意図された用途を満たすことを確実にするために、許可された者によって開発されるものとし、最小および最大の栄養価および薬効価（例：ビタミンD、チアミン、ライフステージ、種、動物のサイズ、または品種）を含む必要があります。必要に応じて、賞味期限試験を実施して、新製品の次の事項を確立および検証するものとします:「賞味期限」の設定を含む準備、取り扱い、保管要件;微生物学的基準;食品接触包装の適合性;顧客要件;限定成分の主張を含むラベル要件; そして原材料が「食品/ペットフード」と見なされるか、製造国および使用国または販売予定国の規制当局によって安全と認められていることを確認する。 DefinedTerm 2.6.3.2 製品の撤回およびリコールシステムは、正確性と完全性についてレビューされ、少なくとも年に一度、テストされ、効果的であることが検証されなければならない。テストにはリコールプログラムのすべてのコンポーネントが含まれるものとする。 DefinedTerm 2.3.6.2 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.5.1.2 良好農業規範は、必要な結果を達成することを確認しています。（該当するモジュール7、8、10、18に従って） DefinedTerm 2.4.5.2 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.7.1.2 食品防御計画は、脅威評価（2.7.1.1を参照）に基づいて文書化され、実施されなければならない。食品防御計画は、適用される規制要件を満たし、破壊行為による食品の不正を防ぐための方法、責任、および基準を含まなければならない。実施される方法は、公衆衛生の脅威を軽減し、最低限以下を確保する:指定されたアクセスポイントを通じて、許可された人員のみが生産設備および車両、生産および保管エリアにアクセスできること;重要な生産ポイントの保護;投入物、包装（ラベルを含む）、進行中の作業、その他の生産投入物、設備、および危険な化学物質の安全な受け取りと保管;完成品が安全な保管および輸送条件下で保持されること; そして施設への人員、請負業者、および訪問者のアクセスが記録され、管理されること。 DefinedTerm 2.1.2.2 サイト管理は少なくとも毎月更新され、以下を含む必要があります：SQFシステムの実施または維持に影響を与える事項（例：CCPの逸脱、ラベル変更、規制問題、悪化傾向）；是正措置、および是正予防措置；内部および外部審査の結果；および食品安全に関する苦情。 DefinedTerm 2.4.3.2 食品安全計画は、関連する材料、包装、加工補助剤、製品、および関連プロセスに関する技術、保管および流通、工学の知識を持つ人員を含む学際的なチームによって開発および維持されなければなりません。関連する専門知識がサイトにない場合、食品安全チームを支援するために他の情報源から助言を得ることができます。チームリーダーはHACCPの訓練を受けていなければなりません。 DefinedTerm 2.4.2 適正製造基準（Mandatory） DefinedTerm 2.4.4.2 内部試験所は、技能試験を含むISO/IEC 17025の適用要件に従って運営されなければならない。 DefinedTerm 2.9.1.2 トレーニングは以下に関与するすべてのスタッフに提供されなければならない:食品防御、食品偽装、および食品安全計画の開発と維持;重要管理点の監視;根本原因分析を含む是正措置プロセスの実施;内部審査の実施; およびSQFコードの効果的な実施と維持のために重要とされる他のタスク。 トレーニングの一環として能力を評価する手段が含まれなければならない。 DefinedTerm 2.1.1.2 サイト管理者は、サイト内でSQF食品安全システムのすべての要件が実施され維持されることを確実にする、前向きな食品安全文化を構築しなければなりません。すべての職員は以下を行わなければなりません:自分の食品安全および規制上の責任を理解し、果たすこと;実際または潜在的な食品安全問題について管理者に通知すること;自分の業務範囲内で食品安全問題を解決するために行動すること;食品セクターの包装の生産と安全な取り扱いに対するコミットメントを示すこと。 DefinedTerm 2.3.4.2 サプライヤー審査はリスクに基づいて行われ、適用される規制および食品安全要件に精通した担当者によって実施されなければならない。 DefinedTerm 2.4.7.2 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.6.1.2 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.2 仕様 (コア条項) DefinedTerm 2.6.4.2 危機管理計画は、新たな脆弱性が特定された際に見直し、更新し、少なくとも年に一度はテストおよび検証されなければならない。テストには、食品安全に影響を与える危機管理プログラムのすべてのコンポーネントが含まれなければならない。 DefinedTerm 2.1.3.2 苦情データの傾向は調査および分析されなければならない。2.5.3に概説されているように、すべての悪化傾向および重大なインシデントについて、根本原因分析および是正措置プロセスが完了されなければならない。 DefinedTerm 2.2.2 文書管理（Mandatory） DefinedTerm 2.3.2.2 水産養殖材料および包装に関する仕様書および/または説明書は、投入物、添加物、有害化学物質、加工助剤、完成品の安全性に影響を与える包装を含むがこれに限定されず、文書化され最新の状態に保たれなければならない。 DefinedTerm 2.7.2.2 食品詐欺緩和計画は、特定された食品詐欺の脆弱性がどのように管理されるかを明記し、原材料の特定された食品安全の脆弱性を含めて開発および実施されなければならない。 DefinedTerm 2.4.8.2 環境モニタリングプログラムの責任と方法は文書化され、実施され、環境サンプリングおよびテストスケジュールを含むものとします。最低限、以下を含める必要があります:サイトのハザード分析に基づいてテストする適用可能な病原体または指標生物を詳細に記載すること;採取するサンプルの数とサンプリングの頻度を一覧にすること;サンプルを採取する場所および必要に応じた場所のローテーションを概説すること;受入基準を特定すること; そして高いまたは望ましくない結果を処理する方法を説明すること。 DefinedTerm 2.7.2 食品詐欺 (Mandatory) (Core Clause) DefinedTerm 2.8.1.2 アレルゲン物質が意図的または意図せず存在する可能性がある場合、材料およびラインの変更間の製品接触面の清掃と衛生は、リスクおよび法的要件に適合し、効果的であり、文書化され、実施され、潜在的なターゲットアレルゲンをすべて除去して交差汚染を防ぐのに十分である必要があります。適切な場合にはエアロゾルを含む製品接触面からの交差接触を防ぐためです。適切なアレルゲンの清掃と消毒または隔離が不可能な場合は、別の取り扱いおよび生産設備を提供する必要があります。 DefinedTerm 2.5.2 検証アクティビティ（必須） DefinedTerm 2.6.2 製品トレース (必須) DefinedTerm 2.5.2.3 検証活動、完了頻度、および各活動に責任を持つ担当者を概説した検証スケジュールを作成し、実施するものとします。 DefinedTerm 2.3.3 契約合意 DefinedTerm 2.2.3.3 すべての年間要件の完了をサポートするための記録は、関連する文書（例：根本原因の方法論、修正、是正および予防措置）を含め、最低限以下を維持しなければならない：経営レビュー（2.1.2を参照）；内部審査（2.5.4を参照）；食品防御脅威評価および予防計画レビュー（2.7.1を参照）；食品防御テスト（2.7.1を参照）；食品詐欺脆弱性評価および緩和計画レビュー（2.7.2を参照）；トレーサビリティテスト（2.6.2を参照）；危機管理テスト（2.6.4を参照）；リコールテスト（2.6.3を参照）；およびプロセスフローを含む食品安全計画レビュー（2.4.3を参照）。 DefinedTerm 2.9.1.3 指導は、以下のプログラムまたは計画の効果的な実施と維持に関与するすべての関連する従業員および請負業者に、最低限提供されなければならない：アレルゲン管理;食品詐欺の軽減;食品防御;環境モニタリング;リコール;トレーサビリティ;危機管理;サプライヤーおよび共同製造者の審査;包装、仕掛品、完成品を含むすべての原材料のサンプリングとテスト;個人衛生; 設備およびサイトの清掃、消毒、および維持管理; および 屠殺前の動物福祉および検査。 DefinedTerm 2.7.1.3 食品防御脅威評価および予防計画は、効果的な実施のために、少なくとも年に一度、または脅威評価で定義された脅威レベルが変わったときにテストされ、見直されなければならない。 DefinedTerm 2.3.1.3 新規および既存のすべての動物生産/プロセスのプロセスフローは、製品が仕様を満たし、交差汚染を防ぐように設計されなければならない。 DefinedTerm 2.4.8.3 環境試験の結果は、監視、追跡、および傾向分析されなければならない。受け入れ基準が満たされない場合や、満足できない結果または傾向が観察された場合には、根本原因分析、修正、是正措置および予防措置が実施されなければならない。 DefinedTerm 2.8.1.3 サイトは、製品ラベルおよび/または印刷された食品部門の包装の正確性を管理する方法を文書化し、実施し、作業中および食品部門の包装が意図された適切なラベルおよび材料を使用することを保証しなければならない。対策には、受領時、使用中、製品の切り替え時、および廃止されたラベルの破棄時にラベルの承認と検証、適切な場合の完成製品のラベルの検証、および製品切り替え手順が含まれる場合がある。 DefinedTerm 2.3.2.3 仕様/説明は、製品の安全性が損なわれず、意図された目的に適していることを確認するためにレビューおよび確認されなければなりません。 DefinedTerm 2.2.3 記録（必須） DefinedTerm 2.4.7.3 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.3.3 各食品安全計画の範囲は、検討中のプロセスの開始点と終了点、およびすべての関連するインプットとアウトプットを含めて開発され、文書化されなければなりません。 DefinedTerm 2.3 仕様、動物製品開発、およびサプライヤー承認 DefinedTerm 2.4.4.3 製品の安全性にリスクをもたらす可能性のあるオンサイト化学および微生物学的分析は、いかなる水産養殖製品の取り扱い活動とも別に実施され、許可された人員のみがアクセスできるように設計されなければならない。このエリアが許可された人員のみがアクセスできる制限区域であることを示す標識を掲示しなければならない。 DefinedTerm 2.4.3 食品安全計画（必須）（コア条項） DefinedTerm 2.6.3 製品の撤回とリコール（必須） DefinedTerm 2.5.3 修正、是正および予防措置（必須） DefinedTerm 2.1.1.3 継続的な改善を促進するための食品安全文化評価計画は、文書化され、実施され、維持されなければなりません。この計画は、最低限以下の事項を含むものとします:すべてのスタッフが食品安全の実践について情報を得て関与するための効果的なコミュニケーション戦略;サイト管理を含むすべてのスタッフに対する包括的なトレーニングプログラム;食品安全の実践に関するすべてのスタッフからのフィードバックを収集し対処するメカニズム; および食品安全に関連する活動の定期的な測定と評価。 DefinedTerm 2.3.6.3 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.7.2.3 食品詐欺の脆弱性評価および緩和計画は、少なくとも毎年、または脆弱性評価で定義された脆弱性が変化したときに見直され、検証されなければならない。 DefinedTerm 2.6.3.3 サイトによって開始された食品安全イベントの特定後、製品の使用または曝露に関して、24時間以内にSQFIおよび認証機関に書面で通知されなければならない:重篤な健康への悪影響または死亡を引き起こす合理的な可能性がある場合;一時的または医学的に回復可能な健康への影響を引き起こす可能性がある場合。SQFIにはsqfi.com/recallsで通知されなければならない。SQFIまたは認証機関から要求されたすべての必要情報は、要求に応じて提出されなければならない。 DefinedTerm 2.4.1.3 規制警告書または措置の結果として、またはアウトブレイクに名前が挙がった場合、SQFIおよび認証機関に書面で24時間以内に通知されなければなりません。SQFIへの通知は、sqfi.com/regulatoryを通じて行われます。 DefinedTerm 2.1.3 苦情管理 (必須) (コア条項) DefinedTerm 2.8.1.4 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.2.3.4 該当する場合、食品安全管理システムの実施を示す記録を維持し、以下を含めなければならない：月次管理更新（2.1.2を参照）；製品設計記録（配合、ラベルの適合性、保存期間試験、新製品の承認を含む）（2.3.1を参照）；サプライヤーの承認（2.3.4を参照）；根本原因分析と是正措置プロセス（2.5.3を参照）；妥当性評価もしくは妥当性確認と検証記録（2.5.1と2.5.2を参照）；プロセスの変更（2.3.5）；苦情、調査、解決策（2.1.3を参照）；および契約上の合意（2.3.3を参照）。 DefinedTerm 2.5.4 内部審査（Mandatory） DefinedTerm 2.1.1.4 サイト管理者は、すべてのスタッフに食品安全の目標とパフォーマンス指標を確立し、文書化し、伝達しなければなりません。彼らは、これらの食品安全の目標を達成するために、部門と運営が適切に人員配置され、組織的に整合され、十分なリソースを持つことを保証します。報告構造は以下を行います:食品安全、規制、品質管理に影響を与える主要なスタッフの職務を文書化し、パフォーマンス指標および関連する規制ライセンスを記録します;これらの主要なスタッフのバックアップを特定します;組織や人員の変更があった場合でも、食品安全システムの整合性と継続的な運用を確保します。 DefinedTerm 2.3.2.4 サイト管理者は、食品部門の包装、デザイン、加工、または食品安全に影響を与える可能性がある場合、原材料のサプライヤーに製品構成の変更をサイトに通知するよう要求しなければならない。 DefinedTerm 2.6.4 危機管理計画（必須） DefinedTerm 2.4.4.4 敷地内に保管されているすべての危険な実験室廃棄物を隔離し、封じ込めるための措置を講じ、食品廃棄物とは別に管理するものとする。実験室廃棄物の排出口は交差汚染を引き起こさないようにすること。 DefinedTerm 2.4.4 サンプリング、検査、および分析 DefinedTerm 2.3.6.4 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.1.4 食品安全計画は、新製品およびその関連プロセスが商業生産および流通に移行する際、または食品安全に影響を与える可能性のある原材料、プロセス、または包装の変更が発生した場合に、サイトの食品安全チームによって検証および確認されなければなりません。 DefinedTerm 2.3.4 承認サプライヤープログラム（必須） DefinedTerm 2.9.1.4 トレーニング記録は以下を含めて保持されなければならない:参加者名;必要なスキルの説明;提供されたトレーニングの説明;トレーニング完了日;トレーナーまたはトレーニング提供者;研修生が必要なタスクを完了する能力があることの検証。 DefinedTerm 2.4.3.4 食品安全計画の範囲に含まれるすべての製品について、製品説明を作成し文書化しなければなりません。説明には、製品仕様（2.3.2を参照）に加えて、保管温度、製品包装、アレルゲン、生または調理済みなど、製品安全に関連する追加情報を参照する必要があります。 DefinedTerm 2.4 食品安全システム DefinedTerm 2.3.2.5 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.5 妥当性評価もしくは妥当性確認と検証 DefinedTerm 2.4.3.5 各製品の意図された使用および潜在的な代替使用は、決定され、文書化されなければならない。 DefinedTerm 2.1.1.5 主担当および代替のSQFプラクティショナーは、以下の責任と権限を持って指定されます：サイトの認証範囲に関連するSQF食品安全コードの理解を通じて、SQFシステムの開発、実施、レビュー、および維持を監督すること；SQFシステムの整合性を確保し、重要な食品安全問題やイベントをサイト管理にエスカレーションするための適切な行動をとること；年次管理レビューおよび月次管理更新への参加を含め、SQFシステムの効果的な実施と維持に必要なすべての情報を関連する人員に伝達すること；SQFロゴの使用規則に従って、SQFロゴを適切に使用すること；および認証機関に対し、審査がサイトの正当なビジネス理由で運営していないときに発生しないようにする審査枠の開始の少なくとも90日前に関連するブラックアウト日を提供することを確保する。主担当および代替のSQFプラクティショナーは以下を行います：（主担当のSQFプラクティショナーとして指定されている間）サイトで雇用されていること；ハザード分析および重要管理点（HACCP）に基づくトレーニングコースを修了していること；およびサイトの食品安全計画を実施し、維持する能力を持っていること。 DefinedTerm 2.4.5 非適合入力と水産養殖製品 DefinedTerm 2.3.5 チェンジマネジメント DefinedTerm 2.4.4.5 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.1.5 該当する場合、サイトは顧客のアートワークの承認、改訂、および管理を含む管理手順を持たなければならない。 DefinedTerm 2.2.3.5 該当する場合、食品安全プログラムをサポートするための記録は維持され、以下を含むものとします。製品の再加工（2.4.6を参照）；検査と分析（2.4.4を参照）；製品のリリース（2.4.7を参照）；GAP/GOP検査（2.5.2.2を参照）；製品の切り替え（2.6.1を参照）；ラベルの照合（2.6.1を参照）；重要管理点の監視（2.4.3.16を参照）；出荷と受領（11.6.5を参照）；不適合材料と製品（2.4.5を参照）；環境モニタリング（2.4.8を参照）；および製品のトレーサビリティとリコール（2.6.2および2.6.3を参照）。 DefinedTerm 2.3.6 この条項は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.4.6 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.2.6 この要素は選択されたFSCに適用されません。 DefinedTerm 2.4.3.6 食品安全チームは、各食品安全計画の範囲をカバーするフローダイアグラムを作成し、文書化しなければならない。フローダイアグラムには以下が含まれる:プロセスのすべてのステップ;すべての原材料および包装材料、サービスインプット（例: 水、蒸気、ガス）;予定されたプロセスの遅延; および 廃棄物や再加工を含むすべてのプロセス出力。  各フローダイアグラムは、食品安全チームによってすべてのステージと稼働時間をカバーしていることを確認されなければならない。 DefinedTerm 2.4.6 製品回収 DefinedTerm 2.6 製品トレーサビリティと危機管理 DefinedTerm 2.4.3.7 プロセスフローは、製品が汚染を防ぐように店に保管されることを確実にするように設計されなければならない。 DefinedTerm 2.3.2.7 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.7 製品リリース（Mandatory）（Core Clause） DefinedTerm 2.7 食品防御と食品詐欺 DefinedTerm 2.8 Identity Preserved Pet Food DefinedTerm 2.4.8 この条項は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.3.8 食品安全チームは、投入物、包装、および生産プロセスの各ステップで合理的に予想されるすべての食品安全ハザードを特定し、文書化しなければならない。 DefinedTerm 2.3.2.8 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.3.2.9 この要素は選択されたFSCには適用されません。 DefinedTerm 2.4.3.9 食品安全チームは、特定されたすべてのハザードについてハザード分析を実施し、その除去または許容レベルへの低減が食品安全の管理に必要かどうかを判断するために、どのハザードが重大であるかを決定します。ハザードの重要性を判断する方法論は文書化され、管理がない場合にすべての潜在的なハザードを評価するために一貫して使用されるものとします。 DefinedTerm 2.9 トレーニング DefinedTerm 2.4.3.10 食品安全チームは、すべての重要な危害に適用されるべき管理措置を決定し、文書化しなければならない。特定された危害を制御するために複数の管理措置が必要な場合があり、特定の管理措置によって複数の重要な危害が制御されることもある。 DefinedTerm 2.4.3.11 危害分析の結果に基づいて（2.4.3.9を参照）、食品安全チームは、重大な危害を排除するか許容レベルまで低減するために管理を適用しなければならないプロセスのステップを特定する（すなわち、重要管理点（CCP））。プロセスのステップで重大な危害が特定されたが管理手段が存在しない場合、食品安全チームは適切な管理手段を含めるようにプロセスを修正しなければならない。 DefinedTerm 2.4.3.12 特定された各CCPについて、食品安全チームは安全な製品と不安全な製品を分ける限界（重要限界）を特定し、文書化しなければなりません。食品安全チームは、特定された食品安全ハザードの管理レベルを確保し、すべての重要限界と管理手段が個別または組み合わせて必要な管理レベルを効果的に提供することを確認するために、すべての重要限界を検証しなければなりません（2.5.1.1を参照）。重要な食品安全限界は、最低でも毎年見直されます。 DefinedTerm 2.4.3.13 各特定されたCCPごとに、食品安全チームは、安全な製品と安全でない製品を分ける限界（重要限界）を特定し、文書化しなければならない。食品安全チームは、特定された食品安全ハザードの管理レベルを確保するために、すべての重要限界を検証し（2.5.1.1を参照）、すべての重要限界と管理措置が個別または組み合わせて必要な管理レベルを効果的に提供することを確認しなければならない（2.5.2.1を参照）。重要な食品安全限界は、最低でも年に一度見直される。 DefinedTerm 2.4.3.14 食品安全チームは、CCPでの管理の喪失を示す監視が行われた場合に、影響を受けた製品の処分を特定する逸脱手順を開発し、文書化しなければなりません。手順には、根本原因分析、修正、および安全上の失敗の再発を防ぐためにプロセスステップを修正する是正および予防措置が含まれている必要があります。 DefinedTerm 2.4.3.15 文書化され承認された食品安全計画は完全に実施されなければなりません。効果的な実施は食品安全チームによって監視され、文書化され実施された計画の完全なレビューは、少なくとも毎年、またはプロセス、設備、投入物、その他製品安全に影響を与える変更が発生した際に実施されなければなりません。 DefinedTerm 2.4.3.16 重要管理点が効果的に監視され、適切な根本原因分析、是正措置、および予防措置が適用されるように、手順が整備されていることを確認しなければならない。 DefinedTerm 2.4.3.17 重要管理点のモニタリング、是正措置、および検証記録は維持され、適切に使用されなければならない。 DefinedTerm 2.4.3.18 生産国および販売予定国（既知の場合）の食品安全規制が、Codex Alimentarius Commissionの食品衛生一般原則の現行バージョンとは異なる食品安全管理方法を規定している場合、食品安全チームはCodexおよび食品規制要件の両方を満たす食品安全計画を実施しなければならない。 DefinedTermSet モジュール7: 植物製品の屋外農業におけるGood Agricultural Practices DefinedTerm 7.5.3.1 収穫された製品がフィールドで包装される活動を行う人員は、フィールド包装中に使用される器具、個人の持ち物、投入物/材料が製品に対して食品安全リスクをもたらさないことを確認しなければなりません。これには以下が含まれます：エプロンと手袋は清潔に保ち、製品、作業面、機器、または包装材料の上に置かず、提供されたエプロンと手袋ラックに掛けること;収穫容器を使用する場合、使用前に清潔で物理的な破片や材料がないことを確認するために検査されること;使用されるナイフや切断器具は使用が承認され、管理され、清潔で良好な状態に保たれること;交差汚染のリスクをもたらす布、タオル、またはその他の清掃材料は、製品を拭くために使用されないこと;すべての包装材料はその目的に適しており、フィールドで地面から離れた場所や輸送車両の床から離れた場所に保管されること;非食品廃棄物はこの目的のために識別された容器に入れられること。廃棄物は製品に接触せず、定期的に除去され、蓄積されないようにすること（7.8を参照）。 DefinedTerm 7.6.2.1 7.6.1.1で説明されている水の説明計画には、毎年および水源、輸送方法、保管条件、またはそれに影響を与える環境条件が変化するたびに文書化されたハザード分析が実施されなければならない。ハザードに関連するリスクを最小限に抑えるために適用される管理方法は、水管理計画に含まれなければならない。 DefinedTerm 7.6.3.1 収穫前の水は、既知の清浄な水源から取水するか、使用に適するよう処理され、生産国および目的国で確立された収穫前の水基準または基準を満たしていることを確認するために監視されなければなりません。生育および/または収穫期間中の灌漑は、作物を汚染しないように実施され、各商品および畑や区画の場所に関する水源、種類、タイミングの文書化を含まなければなりません。灌漑水に関連する危険やリスクには、種類、水源、貯蔵、集中動物飼育施設（CAFOs）への近接、未処理の土壌改良剤、野生動物、収穫前の間隔、結果としての予防管理が水管理計画に従って含まれます。 DefinedTerm 7.7.3.1 標的となる害虫や病気に対して使用されるアプリケーションと、アプリケーションを開始する閾値レベルを示すスプレーまたは作物保護プログラムを文書化し、実施するものとする。すべての化学薬品の使用記録には以下が含まれる：使用した化学薬品;作物情報;日付、方法、濃度、および適用頻度;化学薬品の適用と収穫の間のタイミングが、化学薬品の適用に対する承認された収穫間隔に準拠していることを示す証拠。 DefinedTerm 7.6.1.1 水源とそれが供給する生産ブロックを記述する水説明計画を作成し、次のいずれかまたは複数を含める必要があります: 地図、写真、図面、または水源の位置、固定設備、水システムの流れを伝える他の手段。計画は最新の状態に保ち、変更が発生した場合には改訂される必要があります。 DefinedTerm 7.4.1.1 個人の衛生および人員の実践に関する文書化され実施された手順は、製品の取り扱いに従事する人員が適切な個人の衛生慣行を使用することを保証します。この手順には次の指示が含まれます：製品の安全性を脅かすジュエリーやその他の緩い物体は、栽培、製品の取り扱い、または保管作業に持ち込まれたり着用されたりしないこと;指先のポリッシュ、人工爪、および長い爪は、製品を素手で扱う場所では許可されていないこと;つけまつげやまつげエクステンションは許可されないこと; および喫煙、ベーピング、噛み、飲食（水はすべての人員に利用可能でなければならない）または唾を吐くことは、フィールド収穫機を含む栽培地域および収穫および包装作業中は許可されないこと。人員および訪問者の実践は、コンプライアンスのために定期的に監視され、食品安全慣行に違反した人員に対しては、結果として生じる是正措置が実施され記録されるものとします（7.5.3.4を参照）。注: 石のないプレーンバンドの着用や宗教的または文化的理由で受け入れられるジュエリー、および処方された医療警告ブレスレットは許可される場合があります。ただし、サイトは顧客の要件および適用される食品法を考慮する必要があります。 DefinedTerm 7.2.4.1 農業機械、設備、車両、工具、器具、収穫コンテナ、その他の農業運営で使用され、農産物に接触する可能性のあるアイテムや材料が製品安全にリスクをもたらさないようにするための方法と責任は、文書化され実施されなければならない。手順は、これらのアイテムが以下を確実にする:製品の効率的な取り扱いを可能にするように設計され、製品に直接接触する表面が食品安全リスクをもたらさない材料で構成されていること;予防的なメンテナンスおよび清掃スケジュールに含まれていることが特定されていること;投入物や製品の汚染を避けるように保管されていること;非収穫目的で使用されないこと。ただし、これが明確に特定されている場合や、アイテムや材料が収穫に再利用されない場合を除く。 DefinedTerm 7.5.4.1 収穫および/または包装された製品の積み込みと輸送を行う担当者は、製品の完全性が維持されることを確認しなければなりません。作業指示とトレーニングには、次の実践が含まれるべきです:車両が清潔で、良好な状態で、目的に適しており、製品に悪影響を及ぼす可能性のある臭気やその他の条件がないことを確認するための検査;封印またはその他の合意された適切な装置やシステムを使用して、車両（例: トラック、バン、コンテナ）を改ざんから保護すること;最終目的地への輸送中に適切な保管条件が維持されていることの検証;他の危険物や潜在的な劣化との交差汚染の防止;適切な在庫回転の実践の使用; および車両検査、輸送条件、および在庫回転の記録と文書の維持。 DefinedTerm 7.6.4.1 製品の洗浄および処理、製品接触面の清掃、手洗いに使用される水は、製造国および目的国で確立された飲料水の微生物学的および化学的基準または基準に準拠していることを確認するために監視されなければなりません。監視手順には以下が含まれます:監視の場所と頻度を示すスケジュール（7.6.3.2を参照）、これはリスク評価、製造国のベストプラクティス、または適用される法律によって決定されるもの;飲料水の基準または標準への参照;実施される微生物学的および/または化学的試験の一覧;ISO 17025または同等の認定を受けた承認済みの試験所への参照;水および/または氷が確立された基準または標準に適合しない場合に取られる是正措置、さらなる水処理、他の供給源の可能性、不適合製品への影響、または他の代替措置を含む; そして監視および/または是正措置のために維持される記録。氷が購入される場合および/またはサイトで製造される場合、それは上記の微生物学的および品質基準を満たさなければなりません。 DefinedTerm 7.1.1 物件の場所 DefinedTerm 7.3.2.1 建物、貯蔵施設、機械、および設備に隣接する敷地は、害虫や害獣を引き寄せないように廃棄物や蓄積されたゴミを取り除いておく必要があります。収穫された製品および食品接触包装材料は、害虫や害獣の侵入の証拠がない状態でなければなりません。 DefinedTerm 7.3.4.1 製品接触面、フィールド収穫機器、衛生施設の清掃は文書化され、実施されなければなりません。清掃手順とスケジュールには以下を含める必要があります：定期的な清掃が必要な機器、収穫ツール、衛生施設、保管エリアのリスト;さまざまなエリアおよび機器に対する清掃方法の指示;清掃が完了する頻度;清掃の実施と評価を担当する人員; そして清掃活動の記録。 DefinedTerm 7.3.3.1 運用には、生産物の生産における動物活動に関するリスク評価が文書化され、実施および監視されていることが必要です。 DefinedTerm 7.2.1 フィールドおよびストレージビルディング DefinedTerm 7.5.1 栽培と収穫の検査 DefinedTerm 7.4.1 人事慣行 DefinedTerm 7.8.1.1 すべての廃棄物の効果的かつ効率的な処分を説明する方法と責任は、文書化され、実施されなければならない。廃棄物には以下が含まれる：食用でない材料;商標付きの材料を含む使用不可能な包装; および農場からの液体および不衛生な廃棄物。 DefinedTerm 7.4.2.1 トイレ施設は、製品の汚染リスクを最小限に抑えるように提供され、設計、建設、および配置されなければならない。最大人数の人員に対して十分なトイレ施設が提供され、容易に清掃および維持できるように建設されなければならない;清潔で飲用可能な水、ハンドソープ、使い捨てタオルまたは効果的な手乾燥装置、ゴミ箱、および使用済みの手洗い水を処理するためのタンク（排水口に接続されていない場合）がトイレ施設内または隣接して提供されなければならない;適切な言語での標識が手洗い場の隣に提供され、トイレ使用後に手を洗うように指示しなければならない;人員が使用する保護服用のラックが提供されなければならない;トイレは農場労働者が容易にアクセスできる場所に配置されなければならない;トイレおよび洗浄ステーションは清潔で衛生的な状態に維持されなければならない。トイレの清掃に使用される工具/機器は、運用エリアの清掃には使用されてはならない。 DefinedTerm 7.1.1.1 生産および栽培サイトは、以前の土地利用、隣接する土地利用、その他の環境要因、構造および設備による作物へのリスクを評価し、文書化するためにリスク評価を実施しなければならない。以下の点を考慮すること:土地利用の履歴;地形;隣接する土地利用; および安全な製品の供給能力に影響を与える可能性のあるその他の要因。リスクが特定された場合、特定された危険を許容レベルまで低減するための管理策を実施し、安全な製品の生産に影響を与える可能性のある状況や変更が発生した場合には、リスクを再評価しなければならない。 DefinedTerm 7.7.1.1 購入した肥料、農業用化学薬品、土壌改良剤は、生産国（サイトの場所）、目的地の国、および特定の作物に対して使用が承認されている必要があります。規制で要求される場合、購入した化学薬品には有効成分、適用可能な投与量、および適用指示がラベルに記載されている必要があります。生産者/栽培者は以下を持っていなければなりません:作物ごとに使用される肥料、農業用化学薬品、土壌改良剤のリスト；および化学薬品の使用を規制する法律がない場合や部分的な規制しかない場合、生産者/栽培者は非規制化学薬品の使用を正当化するための文書化されたリスク評価を持っていなければなりません。 DefinedTerm 7.4.3.1 防護服（例：制服や作業着）は、製品の汚染リスクから保護するために効果的に維持され、店に保管され、洗濯され、着用されなければならない。 DefinedTerm 7.7.2.1 土壌改良剤の準備および/または処理の方法と責任は文書化され、実施され、製品の汚染を防ぐように設計されなければなりません。手順または作業指示には、以下を確保するための堆肥や他の未処理の有機肥料の処理方法が記載されている必要があります：処理および適用方法が承認または推奨された方法に準拠していることが検証され、土壌改良剤に危険をもたらさないこと；適用された処理方法が有機土壌改良剤中の病原体を不活化するのに適切かつ効果的であることが妥当性評価されていること；未処理の生の堆肥が使用されていないこと；および有機土壌改良剤処理の承認、妥当性確認、および検証の記録が維持されていること。 DefinedTerm 7.5.2.1 異物およびガラスの混入防止の方法と責任は文書化され、実施されなければならない。手順は次のことを保証する:ガラス、陶器、セラミック、脆性プラスチック、または同様の材料で作られた容器、設備、およびその他の用具は、明確に識別され、有効な運用管理に必要であり、定期的に検査される場合を除き、露出した製品が取り扱われる場所には許可されない;定期的な検査が行われ、食品取り扱い/接触ゾーンがガラスおよび脆性プラスチックから解放され、以前に識別された材料で作られたアイテムが良好な状態であることを確認する;製品の収穫および取り扱いエリアは、破片、木材、石、金属、その他の物理的危険物などの異物からのリスクを除去するために定期的に検査される; およびスタッフは、サイトの異物およびガラス管理に従う責任を認識する。異物およびガラスの検査記録は維持されなければならない。 DefinedTerm 7.2.3.1 農業化学薬品、肥料、肥やし、土壌改良剤、その他の有毒物質は、作業員、製品、製品取扱設備、または製品が取り扱われ、保管され、輸送される区域に危険をもたらさないように保管しなければなりません。具体的には、食品取扱区域や製品および包装保管室の中に保管してはなりません。 DefinedTerm 7.2.1.1 機器、フィールド用化学薬品、フィールド用包装材料、および/またはフィールド製品を保管するために使用されるすべての建物は、適切な衛生習慣を遵守し、製品の汚染を避け、最終製品の純度、強度、および組成に影響を与えないように設計および建設されなければなりません。 DefinedTerm 7.2.2.1 生産者は、冷却、冷蔵、および制御された雰囲気施設が適切なサイズ、設計、および構造であり、効果的な運用性能を発揮できることを確認しなければならない。これには、製品の最大予想処理量を冷却または保管するための十分な冷却および制御された雰囲気容量が含まれ、保管の定期的な清掃の余裕も考慮に入れる。 DefinedTerm 7.6.1 水システム DefinedTerm 7.7.1 化学薬品の購入 DefinedTerm 7.1 サイト要件 DefinedTerm 7.4.5.1 個人の所持品を作物、収穫、畑および梱包作業、収穫機器から離れた場所に保管するための措置を講じなければならない。 DefinedTerm 7.5.1.1 収穫される製品に対する生物学的、化学的、物理的危険性およびそのリスクを評価するための検査の方法と責任は、文書化され実施されなければならない。検査は収穫の前と収穫中、そして製品が次の目的地に輸送されるまで行われなければならない（7.5.2および2.5.4.3を参照）。 DefinedTerm 7.4.4.1 管理者、契約者、保守担当者を含むすべての訪問者は、フィールド、シェッド、梱包施設、または保管場所に入る際、または近づく際に、サイトで指定されたすべての人事慣行に従わなければなりません。これらの慣行には、宝石類やその他の緩い物の取り外しや、適切な保護服の着用が含まれますが、これらに限定されません。 DefinedTerm 7.3.1 機器のメンテナンスと校正 DefinedTerm 7.3.1.1 設備および建物の保守は、製品または設備の汚染のリスクを防ぐ方法で計画、スケジュール、および実施されなければならない。保守および校正記録は維持されなければならない。 DefinedTerm 7.4.5.2 食事休憩のためのエリアは、食品接触/取扱ゾーンおよび収穫機器から離れた場所に指定され、配置されなければなりません。 DefinedTerm 7.4.3.2 該当する場合、衣類（すなわち、すべての外衣）、靴を含むは、良好な状態であり、清潔であり、製品を汚染のリスクから保護するために着用されなければならない。 DefinedTerm 7.2.2 温度と雰囲気の制御された貯蔵 DefinedTerm 7.7.1.2 生産国または目的国で使用が特に禁止されている化学物質は、購入または保管してはならない。 DefinedTerm 7.6.2 水管理計画 DefinedTerm 7.6.3.2 収穫前の水が適切に処理される状況では、処理後の水は生産国および目的国で確立された農業用水の基準または基準に準拠しています。 DefinedTerm 7.2.2.2 冷却、冷蔵、および制御された雰囲気貯蔵施設は、以下の設計および建設基準が維持されていることを確認する必要があります:床は、滑らかで密度が高く、衝撃に強い材料で作られており、液体を通さず、簡単に清掃できること;床は、通常の条件下であふれた水や廃水を効果的に排出できるように適切に勾配がつけられていること;壁、天井、ドア、フレーム、ハッチは頑丈な構造で、内部表面は滑らかで液体を通さず、淡い色の仕上げであること;照明は飛散防止で、壊れにくいか、または保護カバーが付いていること;霜取りおよび凝縮水の排出ラインは制御され、排水システムに排出されること; そして積み降ろしドックエリアは適切に密閉され、排水され、勾配がつけられていること。 DefinedTerm 7.2 建物、Storage、そして設備 DefinedTerm 7.4.2.2 スタッフは清潔で洗った手を持たなければならない：製品を取り扱う前に;手袋をはめる前に;トイレに行った後に;ハンカチを使用した後、汚れたまたは汚染された素材を扱った後に;喫煙、電子タバコ、食事、または飲み物を飲んだ後に。 DefinedTerm 7.3.2 害虫予防 DefinedTerm 7.7.3.2 農業化学物質の最大残留基準（MRL）超過に関する文書化されたリスク評価で、認証の範囲内のすべての作物を対象とし、製品が目的地の国のMRLに準拠したものであるかどうかを判断します。栽培者/生産者は以下を持たなければなりません:作物ごとに使用される農業化学物質（有効成分を含む）のリスト;原産国の有効成分のMRLと目的地の国の有効成分のMRLの比較;リスク評価で決定された緩和手順（例：指定された生産サイト、MRLテスト、分解曲線の使用）; およびMRLが超過した場合に取るべき手順を説明する文書化された是正措置計画。 DefinedTerm 7.3.4.2 清掃製品接触面、現地収穫機器、衛生施設の効果を検証する頻度、および検証活動を完了する責任者を示すスケジュールを作成するものとする。 DefinedTerm 7.4.1.2 食品を介して伝染する感染症の保菌者として知られている従業員、契約者、および訪問者を特定するための医療スクリーニング手順を確立し、実施し、維持しなければならない。これらの個人は以下を行うものとする：食品安全に影響を与える可能性のある健康状態（例：嘔吐、黄疸、下痢）を、運用国の法的制限に従って管理者に直ちに報告すること；および汚染の可能性がある場合、直接または間接的に食品操作に従事することを禁止されること。該当する場合は、法律を遵守しなければならない。 DefinedTerm 7.2.4.2 農産物の輸送に使用される車両は、その目的に適したものでなければならず、徹底的な清掃と検査なしに、農産物の汚染を引き起こす可能性のある廃棄物、肥料、化学薬品、その他の有害物質を運搬してはならない。 DefinedTerm 7.7.2 土壌改良材 (Core Clause) DefinedTerm 7.3.2.2 防虫プログラムは以下を含むものとする:防虫プログラムの開発、実施、および維持に関する方法と責任を説明すること;害虫の目撃情報を記録し、害虫活動の頻度を傾向分析して、農薬の適用をターゲットにすること;害虫問題を防ぐために使用される方法を概説すること;害虫が見つかった場合に排除するための方法を概説すること;害虫の状態を確認する頻度を概説すること;サイトマップに設置された餌ステーションの識別、場所、数、および種類を含めること; そして使用される化学薬品を一覧にすること。化学薬品は関連当局によって承認され、安全データシート (SDS) が利用可能であることが求められる。害虫検査および害虫対策の記録は維持されるものとする。 DefinedTerm 7.3.3.2 栽培地での家畜および野生動物を管理し、貯蔵および製品取扱区域における家畜または野生動物の存在を防ぐための対策を講じるものとする。 DefinedTerm 7.1.1.2 各生産サイトについて、そのサイトに植えられ収穫された作物を記録として維持しなければならない。 DefinedTerm 7.5.3.2 再利用可能な容器は状態と清潔さを検査され、特定の目的（例：ごみ、生製品、完成品、再加工、氷）に明確に指定されており、交差汚染が防止されます。 DefinedTerm 7.8.1.2 廃棄物システムは、製品、栽培、収穫、および包装作業に対して食品安全リスクとならないように設計および構築されなければなりません。廃棄物は、栽培エリアおよび包装施設から定期的に除去されなければなりません。 DefinedTerm 7.4.4.2 病気の明らかな兆候を示している訪問者、または最近他のサイト、動物、農産物と直接接触した訪問者は、栽培や製品の取り扱い、または畑の収穫作業に入ることを禁止されます。 DefinedTerm 7.6.2.2 異なる種類および用途の水を管理するための方法と責任を記述した水管理計画が文書化され、実施されなければならない。この計画には以下が含まれる:水がどこでどのように使用されるかの説明;水システムの保守と清掃;栽培および収穫中の水の使用に適用されるハザード分析と予防管理措置、各管理措置の監視、是正措置、検証を含む;参照される文書と記録。管理措置には以下が含まれることがある:水の処理および/または試験;水温;再循環、エアレーション;水源の変更またはスケジュールの変更;使用または適用のタイミング; および可能な汚染からの水源の一時的または恒久的な保護（例: 家畜 [CAFO]、下水処理、人間の居住、豪雨、洪水）。 DefinedTerm 7.7.2.2 土壌改良剤の適用方法と責任は文書化され、製品の安全性に最小限のリスクを与えるようにタイミングを調整して有機土壌改良剤の適用が行われることを保証するために実施されるべきである：すべての土壌改良剤の適用は、国家または地域のガイドライン、ベストプラクティス、およびGood Agricultural Practiceのコードに従って行われる；土壌改良剤の適用に使用される機器は良好な状態に維持され、正確な適用を保証するために校正されている（7.3.1を参照）；すべての機器のメンテナンスと校正の記録が維持されている；標識は国家および地域の実践のコードに準拠している；そして土壌改良剤の適用の記録が維持され、十分な詳細データを含んでいる。 DefinedTerm 7.4.2 衛生設備と手洗い（コア条項） DefinedTerm 7.2.3.2 化学物質の保管場所は以下を満たす必要があります：国内および地域の法律に準拠したものであること;化学物質間の交差汚染がないように設計されており、外部への適切な換気、流出制御または封じ込め（タンク容量を含む）があること;購入の詳細、適切で準拠したラベル、ベンダー承認、および保管場所に含まれるすべての化学物質の最新の在庫リストを備えていること;標識、安全データシート、指示、緊急洗浄設備、その他の労働法要件など、従業員の健康と安全要件を備えていること。 DefinedTerm 7.5.2 異物およびガラス危害管理 DefinedTerm 7.3.1.2 栽培および収穫プロセスで使用される化学薬品の適用、測定、試験、検査機器の校正および再校正は、文書化され実施されなければならない。 DefinedTerm 7.2.1.2 保管室は、収穫用具、包装用具、食品、包装材を農業機械や有害化学物質、毒性物質から離して、別々に衛生的に保管できるように設計・建設されなければならない。保管エリアは、検査および清掃が容易に行えるようにアクセス可能でなければならない。 DefinedTerm 7.8.1.3 動物飼料用に指定された食用不可の廃棄物は、動物や人間の消費のためのさらなる加工にリスクを与えないように保管および取り扱わなければならない。 DefinedTerm 7.2.2.3 冷却、冷蔵、および制御された大気施設には、部屋の最も暖かい部分を監視するために適切に配置された温度監視装置または適切な温度監視デバイスが装備され、読みやすくアクセスしやすい温度計が装備されている必要があります。 DefinedTerm 7.3 農場のメンテナンス、清掃、および害虫/動物駆除 DefinedTerm 7.4.4.3 監督されていない子供は、収穫、包装、または食品保管エリアに入ることを許可されません。 DefinedTerm 7.3.1.3 機器は、製造元、国内または国際的な基準、方法、およびスケジュールに対して校正されなければなりません。このような基準が利用できない場合、サイトはこれを示し、使用した校正参照方法を裏付ける証拠を提供しなければなりません。 DefinedTerm 7.7.3.3 化学薬品の適用に関する意思決定を行う者は、次のことを行わなければならない：化学薬品の適用および目的市場で許容される最大残留限界に関する知識と情報へのアクセスを示すこと（7.7.3.2を参照）；指定された製品の栽培および意図された市場での使用に承認された化学薬品のみを使用すること；化学薬品の適用および作物の収穫猶予期間に関する能力と知識を示すこと。 DefinedTerm 7.6.3 収穫前農業用水（コア条項） DefinedTerm 7.2.4.3 トラクター、ハーベスター、フィールドパッキング機器、および地上作物の上を走行する機械には、潤滑剤やオイルによる作物の汚染を防ぐためにドリップトレイを装備する必要があります。 DefinedTerm 7.4.3 保護服 DefinedTerm 7.6.2.3 水は、適用される規制に準拠した場所および方法で調達されなければならない。 DefinedTerm 7.4.3.3 ラバーまたはディスポーザブル手袋を使用する場合、作業には手袋使用ポリシーを設け、担当者は上記の手洗い実践に従う必要があります。 DefinedTerm 7.3.4.3 清掃に使用される施設、清掃に使用される機器、および清掃用化学物質は、その目的に適したものであり、適切に保管および使用されなければなりません。 DefinedTerm 7.2.3.3 農薬、殺鼠剤、消毒剤、潤滑剤、洗剤などの化学物質は、別々に保管し、現地の規制が適用される場合は現地の規制に従って、適切にラベルが貼られた元の容器に保管しなければなりません。 DefinedTerm 7.4.1.3 製品および/または血液やその他の体液に接触またはさらされた製品接触面の取り扱いを指定する手順、方法、および責任を含む手続きが整備されているものとする。 DefinedTerm 7.2.3 農業用化学薬品、土壌改良剤、有毒物質の保管 DefinedTerm 7.7.1.3 化学薬品のサプライヤーは承認されたサプライヤープログラムに含めるものとし（2.3.4を参照）、購入および使用されるすべての化学薬品の最新の在庫を維持するものとする（7.2.3を参照）。 DefinedTerm 7.5.3 収穫および圃場梱包の実践 DefinedTerm 7.7.3 農業用化学品 (Core Clause) DefinedTerm 7.5.3.3 収穫活動を行う担当者は、収穫プロセス中に製品が汚染されないようにしなければなりません。作業指示とトレーニングには、次の実践が含まれている必要があります：商品特有の取り扱いおよび収穫指示;人員のアクセスおよび移動/交通の流れの管理;損傷または腐敗した製品が収穫または選別されないようにすること;地面に接触した製品が収穫されないようにすること（ただし、その製品が通常地面に接触する場合を除く）。 DefinedTerm 7.3.3 動物管理 DefinedTerm 7.2.3.4 土壌改良材は、作物、畑、または灌漑用水源から離れた場所に保管し、土壌改良材を作物から適切な距離に配置するか、他の物理的な障壁を使用することによって、流出による汚染を回避する必要があります。 DefinedTerm 7.4 個人の衛生 DefinedTerm 7.5.4 輸送 DefinedTerm 7.3.4 清掃 (Core Clause) DefinedTerm 7.7.3.4 農薬を使用する職員は、適切な使用手順について訓練を受け、該当する場合は適切な資格（例: 証明書、免許）を有する必要があります。 DefinedTerm 7.4.4 訪問者 DefinedTerm 7.2.4 農業機械、製品取扱設備、および器具 DefinedTerm 7.5.3.4 7.5に記載されているものを含む人事慣行と活動は、コンプライアンスのために定期的に監視され、食品安全慣行に違反した人員に対して、結果として生じた是正措置が実施され、記録されなければならない。 DefinedTerm 7.4.1.4 切り傷、傷、病変が露出している従業員は、製品や製品接触面の取り扱いに従事してはなりません。体の露出した部分の軽い切り傷や擦り傷は、適切な防水性で色付きの包帯で覆われるべきです。 DefinedTerm 7.6.2.4 未処理の人間または動物の廃棄物を運ぶことを目的としたシステムは、収穫前または飲用水を供給するために使用される輸送手段から分離されなければなりません。 DefinedTerm 7.6.4 飲料水 (Core Clause) DefinedTerm 7.5 収穫、フィールド包装、製品取り扱い慣行、および輸送 DefinedTerm 7.4.5 職員用食品、飲料、個人用保管 DefinedTerm 7.2.3.5 そのサイトは、規制要件に従って化学廃棄物および空の容器を処分し、以下を確実に行うものとする：空の化学容器は再利用されないこと;空の容器はラベルを付けるか使用不能にし、隔離して安全に保管し、回収を待つこと;未使用および旧式の化学物質は、承認された業者による認可された処分を待つ間、安全な条件下で保管されること。 DefinedTerm 7.6 水管理 DefinedTerm 7.7 肥料、農業用化学薬品、および土壌改良剤 DefinedTerm 7.8.1 廃棄物の取り扱いと処分 DefinedTerm 7.8 廃棄物処理 DefinedTermSet モジュール8: 穀物と豆類の栽培における良好な農業慣行 DefinedTerm 8.4.2.1 トイレ設備は、製品の汚染のリスクを最小限に抑えるように提供され、設計、建設、配置されなければなりません。最大人数の人員に対して十分なトイレ設備が提供され、簡単に清掃および維持できるように建設されなければなりません;清潔で飲用可能な水、ハンドソープ、使い捨てタオルまたは効果的な手乾燥装置、ゴミ箱、および使用済みの手洗い水を処理するためのタンク（排水口に接続されていない場合）がトイレ設備の内部または隣接して提供されなければなりません;適切な言語での標識が手洗い場の隣に提供され、各トイレ訪問後に手を洗うように人員に指示しなければなりません;農場の人員が使用する保護衣のラックが提供されなければなりません;トイレは農場労働者が簡単にアクセスできるように配置されなければなりません;トイレと洗浄ステーションは清潔で衛生的な状態に維持されなければなりません。トイレの清掃に使用する道具/設備は、作業エリアの清掃には使用してはなりません。 DefinedTerm 8.3.1.1 設備および建物の保守は、製品や設備への汚染のリスクを防ぐ方法で計画、スケジュールされ、実行されなければなりません。保守および校正記録は維持されなければなりません。 DefinedTerm 8.6.4.1 製品の洗浄および処理、製品接触面の清掃、手洗いに使用される水は、製造国および目的国で確立された飲料水の微生物学的および化学的基準または基準に適合していることを確認するために監視されなければならない。監視手順には以下が含まれる:リスク評価、製造国でのベストプラクティス、または適用される法律によって決定される、監視の場所と頻度を示すスケジュール (7.6.3.2を参照);飲料水の基準または規格への参照;実施されている微生物学的および/または化学的試験のリスト;ISO 17025または同等の認定を受けた承認済みの試験所への参照;水および/または氷が確立された基準または規格を満たさない場合に取られる是正措置、さらなる水処理、他の供給源の可能性、不適合製品の影響、または他の代替措置を含む; そして監視および/または是正措置の記録を保持する。氷が購入される場合および/またはサイトで作られる場合、上記の微生物学的および品質基準を満たさなければならない。 DefinedTerm 8.2.1.1 機器、フィールド化学薬品、および/またはフィールド製品を保管するために使用されるすべての建物は、良好な衛生管理を遵守し、製品の汚染を避けることができるように設計および建設されなければなりません。 DefinedTerm 8.4.5.1 私物を作物、収穫機器、および製品の取り扱い作業から離れた場所に保管するための措置を講じなければならない。 DefinedTerm 8.7.1 化学薬品の購入 DefinedTerm 8.5.1.1 個人の所持品を作物、収穫機器、および製品の取り扱い作業から離れた場所に保管するための措置が講じられるものとする。 DefinedTerm 8.1 サイト要件 DefinedTerm 8.7.3.1 スプレーまたは作物保護プログラムの方法と責任は、ターゲットとなる害虫または病気に使用するアプリケーションと、アプリケーションを開始する閾値レベルを示して文書化および実施されるものとします。すべての化学薬品の適用記録には以下が含まれます：使用した化学薬品;作物情報;適用の日付、方法、濃度、および頻度;化学薬品の適用と収穫の間のタイミングが、化学薬品の適用に対する承認された収穫間隔に準拠している証拠。 DefinedTerm 8.3.2.1 建物、貯蔵施設、機械、設備に隣接する敷地は、害虫や害獣を引き寄せないよう、廃棄物や蓄積されたゴミを取り除くものとします。収穫された製品および食品接触包装材料は、害虫や害獣の侵入の証拠がないことを確認する必要があります。 DefinedTerm 8.8.1.1 すべての廃棄物の効果的かつ効率的な処理を説明する方法と責任（手順）は、文書化され実施されなければならない。廃棄物には以下が含まれる：食用不可の材料;商標付きの材料を含む使用不可能な包装材;農場からの液体および不衛生な廃棄物。 DefinedTerm 8.6.1 水システム DefinedTerm 8.8.1 廃棄物の処理と処分 DefinedTerm 8.4.4.1 管理者、契約者、保守担当者を含むすべての訪問者は、フィールド、倉庫、包装施設、または保管場所に入る際、またはその近くにいる際に、サイトによって指定されたすべての個人の慣行に従わなければなりません。これらの慣行には、宝飾品やその他の緩い物の取り外し、適切な保護服の着用などが含まれますが、これに限定されません。 DefinedTerm 8.6.3.1 収穫前の水は、既知の清潔な供給源から引き出されるか、使用に適するように処理され、製造国および目的地で確立された収穫前の水基準または基準に準拠していることを確認するために監視されなければなりません。成長期および/または収穫期の灌漑は、作物を汚染しないように行われ、各商品および畑や区画の位置に対する供給源、種類、タイミングの文書化を含む必要があります。灌漑用水に関連する危険とリスク、種類、供給源、貯蔵、集中動物飼養施設（CAFOs）への近接、未処理の土壌改良剤、野生生物、収穫前インターバル、および結果としての予防管理は、水管理計画に従って行われます。 DefinedTerm 8.4.3.1 防護服（例：制服や作業着）は、製品を汚染のリスクから守るために効果的に維持され、店で保管され、洗濯され、着用されなければならない。 DefinedTerm 8.4.1 人事慣行 DefinedTerm 8.3.1 機器のメンテナンスと校正 DefinedTerm 8.2.3.1 製品に接触する可能性のある農業機械、設備、車両、道具、器具、収穫容器、およびその他の農業運営で使用されるアイテムまたは材料が製品の安全性にリスクを与えないようにするための方法と責任は、文書化され実施されるものとする。手順は、これらのアイテムが次のようにされることを保証するものとする：製品の効率的な取り扱いを可能にするように設計および構築され、製品と直接接触する表面が食品安全リスクを引き起こさない材料で構築されていること；予防保守と清掃スケジュールに特定され、含まれていること；投入物や製品の汚染を避けるように保管されていること；および収穫以外の目的で使用されないこと、ただしこれが明確に特定され、アイテムや材料が収穫に再利用されない場合を除く。 DefinedTerm 8.2.2.1 農業用化学薬品、肥料、肥やし、土壌改良剤、およびその他の有害物質は、スタッフ、製品、製品取扱機器、または製品が取り扱われ、保管され、輸送されるエリアに危険を及ぼさないように保管しなければなりません。具体的には、製品取扱エリアや製品および包装の保管室内に保管してはなりません。 DefinedTerm 8.3.3.1 この作業には、製品の生産における動物活動に関するリスク評価が文書化され、実施され、監視されている必要があります。 DefinedTerm 8.1.1 物件の場所 DefinedTerm 8.3.4.1 製品接触面、フィールド収穫機器、衛生施設の清掃は文書化され、実施されなければならない。清掃手順とスケジュールには以下が含まれるべきである：定期的な清掃が必要な機器、収穫ツール、衛生施設、保管エリアのリスト;さまざまなエリアと機器に対してどのように清掃を行うかの指示;清掃を完了する頻度;清掃の実施と評価を担当する人員; および清掃活動の記録。 DefinedTerm 8.6.2.1 8.6.1.1で説明されている水の説明計画には、毎年、またはその供給源、輸送方法、保管条件、またはそれに影響を与える環境条件に変更があった場合に、文書化されたハザード分析が実施されなければならない。ハザードに関連するリスクを最小限に抑えるために適用される管理方法は、水管理計画に含める必要がある。 DefinedTerm 8.1.1.1 生産および栽培サイトは、以前の土地利用、隣接する土地利用、および構造物や機器を含むその他の環境要因による作物へのリスクを評価し、文書化するためにリスク評価を実施しなければならない。次の点を考慮しなければならない:土地利用の履歴;地形;隣接する土地利用; および安全な製品を供給する能力に影響を与える可能性のあるその他の要因。リスクが特定された場合、特定された危険を許容レベルまで低減するための管理措置を実施し、安全な製品の生産に影響を与える可能性のある状況や変更があった場合には、リスクを再評価しなければならない。 DefinedTerm 8.7.1.1 購入した肥料、農業用化学薬品、および土壌改良剤は、生産国（サイトの場所）、目的国、および特定の作物に対して使用が承認されている必要があります。購入した化学薬品は、規制で要求される場合、有効成分、適用可能な投与量、および使用指示がラベルに表示されている必要があります。栽培者/生産者は以下を持っている必要があります：作物ごとに使用される肥料、農業用化学薬品、および土壌改良剤の一覧;化学薬品の使用を管理する規制がない場合または部分的な規制がある場合、栽培者/生産者は非規制化学品の使用の正当性に関する文書化されたリスク評価を持っている必要があります。 DefinedTerm 8.2.1 サイロ、ビン、および貯蔵建物 DefinedTerm 8.7.2.1 土壌改良材の準備および/または処理の方法と責任は文書化され、実施され、製品の汚染を防ぐように設計されなければなりません。手順または作業指示書には、以下を確実にするための肥料および他の未処理の有機肥料の処理方法が記載されている必要があります。処理および適用方法が承認または推奨された方法に準拠したものであり、土壌改良材に危険をもたらさないことが検証されていること;適用される処理方法が有機土壌改良材中の病原体を不活性化するのに適切かつ効果的であることが妥当性評価されていること;未処理の生の肥料が使用されていないこと;有機土壌改良材処理の承認、妥当性評価、および検証の記録が維持されていること。 DefinedTerm 8.6.1.1 水源とそれが供給する生産ブロックを説明する水記述計画を作成し、次のいずれかを含めるものとする：地図、写真、図面、または水源の位置、恒久的設備、および水システムの流れを伝えるその他の手段。この計画は最新の状態に保ち、変更があった場合には改訂するものとする。 DefinedTerm 8.5.1 収穫検査、製品の取り扱い、輸送 DefinedTerm 8.4.1.1 個人の衛生および人員の実践に関する文書化された手順を実施し、製品を取り扱う人員が適切な個人衛生習慣を使用することを保証します。この手順には以下の指示が含まれます：製品の安全性を脅かすジュエリーやその他の緩い物体は、製品の取り扱いや保管作業に持ち込まない、または着用しないこと。喫煙、ベーピング、噛みタバコ、飲食（水はすべての人員に提供されるべきです）または唾を吐くことは、フィールド収穫リグや収穫・梱包作業中を含む、いかなる栽培エリアでも許可されていません。人員および訪問者の実践は、コンプライアンスのために定期的に監視され、食品安全の実践に違反した人員に対して、結果として生じる是正措置が実施され、記録されます。注: 石のないシンプルなバンドの着用、宗教的または文化的理由で受け入れられるジュエリー、および処方されたメディカルアラートブレスレットは許可される場合がありますが、サイトは顧客の要件および適用される食品法を考慮する必要があります。 DefinedTerm 8.6.2.2 異なる種類と用途の水を管理するための方法と責任を記述した水管理計画を文書化し、実施しなければならない。この計画には以下が含まれる:水がどこでどのように使用されているかの説明;水システムのメンテナンスと清掃;栽培および収穫時に水の使用に適用される危害分析と予防管理措置、各管理措置の監視、是正措置、検証を含む;参照される文書と記録。管理措置には以下が含まれる場合がある:水処理および/または試験;水温;再循環、曝気;水源の変更またはスケジュールの変更;使用または適用のタイミング;水源を潜在的な汚染から一時的または恒久的に保護すること（例: 家畜 [CAFO]、下水処理、人間の居住、豪雨、洪水）。 DefinedTerm 8.4.1.2 食品を介して伝染する感染症の保菌者として知られる従業員、契約者、訪問者を特定するために、医療スクリーニング手順を確立し、実施し、維持しなければならない。これらの個人は、食品安全に影響を与える可能性のある健康状態（例：嘔吐、黄疸、下痢）を、運営国の法的制限に従って、管理者に直ちに報告しなければならない；そして 汚染の可能性がある場合には、直接的または間接的に食品業務に従事することを禁止されなければならない。該当する場合は、法律を遵守しなければならない。 DefinedTerm 8.6.3.2 収穫前の水が受け入れ可能な状態になるよう処理される状況では、処理後の水は生産国および目的地で定められた農業用水の基準または基準に適合します。 DefinedTerm 8.2.2.2 化学物質の保管場所は次の条件を満たす必要があります：国および地方の法律に準拠したものであること;化学物質間の交差汚染がなく、外部への適切な換気があり、流出制御または封じ込め（タンク容量を含む）が設計されていること;購入の詳細、適切で準拠したラベル、ベンダー承認、および保管場所内に含まれる化学物質と取り除かれた化学物質の最新の在庫が備わっていること;標識、安全データシート、指示、緊急洗浄設備、その他の労働法の要件など、従業員の健康と安全要件が備わっていること。 DefinedTerm 8.3.2.2 害虫予防プログラムは以下を含むものとする:害虫予防プログラムの開発、実施、および維持に関する方法と責任を記述する;害虫の目撃情報を記録し、害虫活動の頻度を傾向分析して農薬の適用をターゲットにする;害虫問題を防ぐために使用される方法を概説する;害虫が発見された場合にその駆除方法を概説する;害虫の状態を確認する頻度を概説する;サイトマップに設置された餌ステーションの識別、位置、数、および種類を含める; そして使用される化学薬品を一覧にする。化学薬品は関連当局によって承認されることが必要であり、安全データシート (SDS) が利用可能にされる。害虫検査と農薬適用の記録は維持されるものとする。 DefinedTerm 8.3.4.2 清掃製品接触面、フィールド収穫機器、および衛生施設の有効性を検証する頻度と、検証活動を完了する責任者を示すスケジュールを作成するものとする。 DefinedTerm 8.4.4.2 目に見える病気の兆候を示している訪問者や、最近他のサイト、動物、または農産物と直接接触した訪問者は、栽培、製品の取り扱い、または畑の収穫作業への立ち入りを禁止されます。 DefinedTerm 8.7.3.2 認証の範囲に含まれるすべての作物について、農業用化学物質の最大残留基準値（MRL）超過に関する文書化されたリスク評価を行い、製品が目的地の国のMRLに準拠したものとなるかを判断する。栽培者/生産者は以下を備える必要があります:作物ごとに使用される農業用化学物質（有効成分を含む）のリスト;原産国の有効成分のMRLと目的地の国の有効成分のMRLの比較;リスク評価によって決定された緩和手順（例: 指定された生産サイト、MRLテスト、分解曲線の使用）; およびMRLが超過した場合にとるべき手順を記述した文書化された是正措置計画。 DefinedTerm 8.2 建物、ストレージ、設備 DefinedTerm 8.5.1.2 食事休憩のためのエリアは指定され、製品取り扱いエリアや収穫機器から離れた場所に配置されなければならない。 DefinedTerm 8.2.2 農業用化学薬品、土壌改良剤、有毒物質の保管 DefinedTerm 8.3.1.2 栽培および収穫プロセスで使用される化学薬品の適用、測定、試験、検査機器の校正および再校正は、文書化され、実施されなければならない。 DefinedTerm 8.4.3.2 該当する場合、衣類（外衣および履物を含む）は良好な状態で、清掃および消毒され、製品を汚染のリスクから保護するために着用されなければなりません。 DefinedTerm 8.3.3.2 栽培地では、家畜および野生動物を管理するための措置を講じ、保管および製品取扱いエリアに家畜や野生動物の存在を許可しないものとする。 DefinedTerm 8.4.5.2 食事休憩のためのエリアは、製品取り扱いエリアや収穫機器から離れた場所に指定され、配置されなければなりません。 DefinedTerm 8.7.1.2 生産国または目的国で使用が特に禁止されている化学物質は、購入または保管してはならない。 DefinedTerm 8.8.1.2 廃棄物システムは、完成した製品、栽培、収穫、および包装作業に対して食品安全リスクとならないように設計および構築されなければならない。廃棄物は、栽培エリアおよび包装施設から定期的に除去されなければならない。 DefinedTerm 8.4.2.2 従業員は手を清潔に洗うこと：製品を扱う前に;手袋をはめる前に;トイレを使用した後に;ハンカチを使った後や汚れた、または汚染された材料を扱った後に;喫煙、飲食の後に。 DefinedTerm 8.7.2.2 土壌改良剤の適用方法と責任は文書化され、製品の安全性に最小限のリスクをもたらすようにタイミングを合わせて実施されなければなりません。これには以下が含まれます：すべての土壌改良剤の適用は、国家または地方のガイドライン、ベストプラクティス、および良好農業規範のコードに従って行われること;土壌改良剤の適用に使用される機器は良好な状態で維持され、正確な適用を保証するために校正されていること（8.3.1を参照）;すべての機器のメンテナンスと校正の記録が維持されていること;標識が国家および地方の実践コードに準拠していること;土壌改良剤の適用記録が維持され、十分な詳細データを含んでいること。 DefinedTerm 8.7.2 土壌改良材 (Core Clause) DefinedTerm 8.2.3.2 製品の輸送に使用される車両は、その目的に適したものであり、廃棄物、肥料、化学物質、または製品の汚染を引き起こす可能性のあるその他の有害物質を運ぶために使用されてはならず、徹底的な清掃と検査が行われる必要があります。 DefinedTerm 8.2.1.2 フィールド製品または包装を保管するために指定された建物は、耐久性のある構造でなければなりません。内部の表面は滑らかで不浸透性で、淡い色の仕上げで清潔に保たれる必要があります。 DefinedTerm 8.4.2 衛生設備と手洗い DefinedTerm 8.6.2 水管理計画 DefinedTerm 8.3.2 害虫予防 DefinedTerm 8.1.1.2 各生産サイトについて、そのサイトに植えられた作物と収穫された作物を記録として維持するものとする。 DefinedTerm 8.4.3 防護服 DefinedTerm 8.7.1.3 化学薬品のサプライヤーは承認されたサプライヤープログラムに含まれるものとし（2.3.4を参照）、購入および使用されるすべての化学薬品の最新の在庫を維持するものとする（8.2.2を参照）。 DefinedTerm 8.6.2.3 水は、適用される規制に準拠した場所および方法で調達されなければならない。 DefinedTerm 8.5.1.3 作物の積み込み、輸送、荷降ろしに関する方法と責任は、製品の完全性を維持するために文書化され、実施されなければならない。トレーニングと監督された人員の実践には以下が含まれる：車両または他の輸送手段が清潔で機能していることを確認するための検査;最終目的地への輸送中に適切な保管条件が維持されていることの検証;他の危険物や潜在的な腐敗との交差汚染の防止;適切な在庫回転の実践の使用; および車両検査、輸送条件、在庫回転に関する文書の記録と維持。 DefinedTerm 8.2.3 農業機械、製品取扱設備、用具 DefinedTerm 8.4.1.3 血液やその他の体液に接触または暴露された製品および/または製品接触面の取り扱いを指定する責任を含む手順を整備するものとする。 DefinedTerm 8.3.3 動物管理 DefinedTerm 8.3.1.3 機器は、製造元、国家または国際的な基準、方法、およびスケジュールに対して校正されなければなりません。そのような基準が利用できない場合、サイトはこれを示し、使用された校正参照方法をサポートする証拠を提供しなければなりません。 DefinedTerm 8.3 農場の維持管理、清掃、害虫/動物の管理 DefinedTerm 8.7.3 農業化学薬品 (Core Clause) DefinedTerm 8.2.2.3 農薬、潤滑剤、消毒剤、洗剤などの化学薬品は、必要に応じて現地の規制に従って別々に保管し、適切にラベルを付けなければなりません。 DefinedTerm 8.7.3.3 化学薬品の適用に関する意思決定を行う者は、以下を行わなければならない:化学薬品の適用および目的市場で許容される最大残留限界に関する情報への知識とアクセスを示すこと（8.7.3.2を参照）;指定された製品の栽培および意図された市場での使用が承認されている化学薬品のみを使用すること;化学薬品の適用および作物の収穫制限期間に関する能力と知識を示すこと。 DefinedTerm 8.8.1.3 動物飼料用に指定された食べられない廃棄物は、動物にリスクを与えないように保管および取り扱われなければなりません。 DefinedTerm 8.4.3.3 ラバーまたは使い捨て手袋を使用する場合、運用には手袋使用ポリシーを設ける必要があり、スタッフは上記の手洗い実践に従う必要があります。 DefinedTerm 8.4.4.3 監督されていない子供は、収穫、製品の取り扱い、または保管エリアに入ることは許可されません。 DefinedTerm 8.2.3.3 トラクター、ハーベスター、および地上作物の上を走行する機械は、潤滑剤やオイルによる作物の汚染を防ぐためにドリップトレイを装備するものとする。 DefinedTerm 8.6.3 収穫前農業用水（主要条項） DefinedTerm 8.3.4.3 清掃に使用する施設、清掃に使用する機器、および清掃用化学物質は、その目的に適したものであり、適切に保管および使用されなければなりません。 DefinedTerm 8.2.1.3 種子や食品作物を保管するために使用されるサイロやビンは、承認された材料で構成され、乾燥、清潔、汚れの残留物がない状態を維持し、安全な燻蒸を可能にし、害虫の侵入を防ぐように設計されるものとし、保管された製品が目的に適合し、許容できる状態を保つようにします。 DefinedTerm 8.4.1.4 切り傷、傷、または病変が露出している人員は、製品や製品接触面の取り扱いに従事してはなりません。体の露出した部分にある軽度の切り傷や擦り傷は、適切な防水性で色付きの包帯で覆う必要があります。 DefinedTerm 8.6.4 飲料水 (Core Clause) DefinedTerm 8.2.2.4 土壌改良材は、汚染を避けるために作物、畑、または灌漑用水源から離れた場所に別々に保管し、作物から合理的な距離に土壌改良材を配置するか、他の物理的な障壁を使用することで、流出による汚染を避ける必要があります。 DefinedTerm 8.7.3.4 農薬を使用する職員は、適切な適用手順について訓練を受け、該当する場合には適切な資格（例：証明書、ライセンス）を有している必要があります。 DefinedTerm 8.3.4 清掃 (コア条項) DefinedTerm 8.4.4 訪問者 DefinedTerm 8.4 個人衛生 DefinedTerm 8.2.1.4 保管室は、収穫用具、包装用具、食品および包装（例: バルクバッグ）を農業機械、有害化学物質および有毒物質から離して別々に衛生的に保管できるように設計および建設されなければならない。保管エリアは、検査および清掃が容易に行えるようにアクセス可能でなければならない。 DefinedTerm 8.6.2.4 未処理の人間または動物の廃棄物を運ぶためのシステムは、収穫前または飲用水を供給するために使用される輸送手段とは分離されなければなりません。 DefinedTerm 8.5 収穫、製品取扱い慣行、および輸送 DefinedTerm 8.2.2.5 そのサイトは、規制要件に従って化学廃棄物と空の容器を処分し、以下を確実にします。空の化学容器は再利用されないこと;空の容器はラベルを貼るか使用不能にし、隔離して収集を待つ間、安全に保管されること;未使用および廃棄予定の化学物質は、承認された業者による許可された処分を待つ間、安全な条件下で保管されること。 DefinedTerm 8.4.5 職員 食品、飲料、個人用保管 DefinedTerm 8.6 水管理 DefinedTerm 8.7 土壌管理 DefinedTerm 8.8 廃棄物処理 DefinedTermSet モジュール10: 植物製品の前処理における良好な運営慣行 (パックハウス) DefinedTerm 10.1.3.1 すべての外部の枠、ドア、およびその他の開口部は、閉じたときに効果的に密閉され、ほこり、害虫、およびその他の害虫に対して防護されなければなりません。外部の人員アクセスドアは、効果的に虫に対して防護され、自己閉鎖装置と適切なシールが取り付けられ、ほこり、害虫、およびその他の害虫の侵入を防ぐようにしなければなりません。 DefinedTerm 10.1.1 施設外観 DefinedTerm 10.6.1 水供給 DefinedTerm 10.2.4.1 前提プログラム、食品安全計画、その他のプロセス管理において、監視および検証活動のために使用される測定、試験、検査機器の校正および再校正の方法と責任は、文書化され、実施されなければならない。このような活動に使用されるソフトウェアは、適切に検証されなければならない。 DefinedTerm 10.1.1.1 敷地および建物の場所と構造は、以下を確保するものとする:隣接および隣接する建物、運営、および土地利用が安全で衛生的な運営を妨げないこと;必要に応じて関連する規制当局の承認が得られており、ファイルに保管されていること（例: business license, permit）。 DefinedTerm 10.8.1.1 食品汚染の可能性がある有害化学物質および有毒物質は次のようにする必要があります:容器の内容物を特定し、一致させるように明確にラベル付けされる;サイトに保管されているすべての有害化学物質および有毒物質の最新の登録簿に含まれる; そしてすべてのスタッフが利用できるように最新の安全データシート（SDS）を補完する。 DefinedTerm 10.9.1.1 固体および液体廃棄物を収集および処理する責任と方法、および撤去前にそれをどのように店に保管するかを文書化し、実施しなければならない。 DefinedTerm 10.8.2.1 収穫後の化学薬品の適用方法と責任は、対象となる害虫や病気に使用される適用を示し、文書化され実施されるものとする。すべての化学薬品の適用記録は維持され、以下を含む：使用された化学薬品;作物情報;適用の日付、方法、濃度、頻度;化学薬品の適用と梱包の間隔がラベルに準拠している証拠。 DefinedTerm 10.9.1 廃棄物管理 DefinedTerm 10.1.2.1 床は、滑らかで密度が高く、衝撃に強い材料で構築され、効果的に傾斜がつけられ、排水され、簡単に清掃でき、液体を通さないものでなければなりません。床は、通常の作業条件下でのすべての溢れ出しや廃水を効果的に除去できるように、適切に床排水口に向かって傾斜させる必要があります。床排水が不可能な場合は、溢れ出しや廃水を処理するために配管されたオプションや他の制御手段が設置されている必要があります。 DefinedTerm 10.1 施設 - 外観、建物、内部 DefinedTerm 10.3.1 害虫予防 DefinedTerm 10.5.1.1 食品の取り扱い、包装、保管業務に従事するすべての人員は、製品や材料が損傷や汚染を防ぐように取り扱い、保管することを保証しなければなりません。以下の処理手順に従う必要があります：処理エリアへの人員の出入りは、専用のアクセスドアのみを通じて行わなければなりません；すべてのドアは閉めておく必要があります。廃棄物の除去や製品/成分/包装の受け取りのためにアクセスが必要な場合でも、ドアを長時間開けたままにしてはなりません；包装、製品、成分は必要に応じて適切な容器に入れ、床から離して保管しなければなりません；廃棄物はこの目的のために指定されたビンに入れ、定期的に処理エリアから除去し、蓄積させてはなりません；そしてすべての洗浄および圧縮空気ホースは使用後にホースラックに収納し、床に放置してはなりません。 DefinedTerm 10.6.5.1 食品または食品接触面に接触する圧縮空気やその他のガス（例：窒素や二酸化炭素）は清潔であり、食品安全にリスクをもたらさないものでなければなりません。 DefinedTerm 10.5.1 製品の取り扱いおよび包装作業 DefinedTerm 10.2.2.1 サイト、設備、および建物の維持管理と修理の方法と責任は、製品、包装、または設備の汚染リスクを最小限に抑える方法で文書化され、計画され、実施されなければならない。 DefinedTerm 10.4.3.1 着用時には、保護衣類（例：制服、作業服、安全ベスト）は、食品安全の脅威を引き起こさない材料で製造され、簡単に清掃できるものでなければなりません。すべての保護衣類は、汚染を制御する頻度で清掃され、微生物や交差接触アレルゲンの汚染を防ぐために清潔で使用可能な状態で保管されなければなりません。 DefinedTerm 10.2.1 機器および器具 DefinedTerm 10.6.3.1 水は、以下の目的で使用される場合、地域、国内、または国際的に認められた飲料水の微生物学的および品質基準に準拠しなければなりません。食品の洗浄、解凍、および処理;手洗い;食品の輸送;成分または操作補助剤;食品接触面および設備の清掃;氷の製造; または食品に接触する蒸気の製造、または食品に接触する水を加熱するために使用される蒸気の製造。 DefinedTerm 10.4.4.1 すべての訪問者は、食品加工および取り扱いエリアに入る前に、サイトの食品安全および衛生手順について訓練を受け、これに従うか、食品加工、取り扱い、および保管エリアでは常にエスコートされる必要があります。 DefinedTerm 10.4.1 人事慣行 DefinedTerm 10.8.1 危険化学物質および有毒物質の保管 DefinedTerm 10.3.2.1 食品の取り扱いおよび加工機器、環境、保管エリアの効果的な清掃の方法と責任は文書化され、実施されなければならない。以下の点を考慮することとする：何を清掃するか;どのように清掃するか;いつ清掃するか;誰が清掃の責任を持つか;食品接触面の清掃手順の妥当性確認（CIPを含む）;洗剤と消毒剤の正しい濃度を確認するために使用される方法と頻度;清掃と衛生プログラムの効果を検証するために使用される責任と方法。 DefinedTerm 10.7.1 常温/乾燥保管 DefinedTerm 10.3.1.1 文書化された害虫予防プログラムは効果的に実施されなければならない。それは以下を含む:害虫予防プログラムの開発、実施、維持に関する方法と責任を説明する;害虫の目撃情報を記録し、害虫活動の頻度を傾向分析して農薬の適用をターゲットにする;害虫問題を防ぐために使用される方法を概説する;害虫駆除方法と各検査のための適切な文書化を概説する;害虫の状況を確認する頻度を概説する;サイトマップに適用された害虫防除/監視装置の識別、位置、数、および種類を含める;使用される化学物質をリストする。化学物質は関連当局によって承認され、その安全データシート（SDS）が利用可能でなければならない;餌管理プログラムを従業員に認識させる方法と、餌ステーションに接触した際の対策を概説する;害虫および害獣防除化学物質と餌の使用における従業員の認識とトレーニングの要件を概説する; そしてプログラムの有効性を測定し、適用可能な害虫の駆除を検証し、傾向を特定する。 DefinedTerm 10.5.3.1 異物を除去または検出するためのスクリーン、ふるい、フィルター、その他の技術を監視、維持、校正、および使用する責任、方法、頻度は文書化され、実施されなければならない。 DefinedTerm 10.2.1.1 機器および器具の購入と仕様開発に関する方法と責任は文書化され、実施されなければならない。方法は、機器および器具が次のことを確実にする:製品に脅威を与えないように設計、構築、設置、運用されていること；そして適用される規制要件を満たしていること。 DefinedTerm 10.6.1.1 水源とそれが供給する運用地域を説明する水供給計画を作成し、水源の位置、固定設備、および水システムの流れを含めるものとする。この計画は最新の状態に保たれ、変更が発生した場合には改訂されるものとする。飲用水供給が汚染されていると判断される場合や、使用に適さない場合のために、緊急時対応計画を用意しておくものとする。 DefinedTerm 10.4.5.1 人員施設は、適切な照明と換気を備え、以下の目的で人員、訪問者、および請負業者に提供されなければならない:該当する場合は、保護服に着替えたり脱いだりすること。食品の取り扱い、包装、および保管エリアとは別に、街頭衣類、履物、および個人アイテムを保管すること。 DefinedTerm 10.4.2.1 トイレルームは以下のようにしなければならない:人員がアクセスでき、食品取り扱い作業から分離されるように設計・建設されていること;最大人数の人員に対して十分な数であること;簡単に清掃および維持できるように建設されていること;人員および訪問者が使用する保護衣のラックが提供されていること;手洗い洗面台がトイレルームの直外または内部に設置され、10.4.2.2に記載されているように設計されていること。 DefinedTerm 10.4.1.1 食品取り扱いに従事する、または訪問する人員は次のことを遵守しなければならない：食品取り扱い/接触ゾーンで加工されている製品を食べたり味見したりしてはならない。ただし、要素10.5.1.2で示されている場合を除く;露出している食品を取り扱う際には、付け爪、つけまつげ、まつげエクステンション、長い爪、またはマニキュアの使用は許可されていない;製品が露出しているエリアでは、必要に応じてヘアネットやひげカバーを使用しなければならない;製品が生産、保管、またはその他の形で露出しているエリアでは、喫煙、噛むこと、食べること、または唾を吐くことは許可されていない;飲料水は、汚染やその他の食品安全リスクが発生しない条件でのみ許可されている。生産および保管エリアの飲料水容器は、透明で蓋付きの容器に保管し、原材料、包装、工具、または機器の保管場所から離れた指定されたエリアに保管しなければならない;宝石類やその他の緩い物体は、食品取り扱いまたは加工操作、または食品が露出しているエリアに持ち込んだり着用したりしてはならない。 DefinedTerm 10.5.4.1 受入活動を行う担当者は、農業投入物、包装資材、および製品が荷降ろしの過程で汚染されないようにする必要があります。作業指示とトレーニングには、次の実践が含まれている必要があります:車両は清潔で、良好な状態で、目的に適しており、農業投入物、包装、または製品に悪影響を与える可能性のある臭気やその他の条件がないこと;車両（例：トラック、バン、コンテナ）は、封印または合意された受け入れ可能な装置またはシステムを使用して改ざんから保護されていること;荷降ろしドックは製品を保護するように設計されており、良好な作業状態にあること（10.1.2.7を参照）; そして温度管理が必要な場合、冷蔵ユニットの保管温度設定および動作温度をドアを開ける前に確認し、記録すること。荷降ろしは効率的に行われ、製品の温度は荷降ろしの開始時および荷降ろし中の定期的な間隔で記録されます。車両検査、承認されたサプライヤーの識別、および温度チェックのための記録文書を維持する必要があります。 DefinedTerm 10.5.2.1 異物およびガラスの汚染防止の方法と責任は文書化され、実施されなければならない。手順と結果の記録は以下を保証する：ガラス、磁器、陶器、脆性プラスチック、または同様の材料で作られた容器、機器、その他の器具は、明確に識別され、効果的な運用管理に必要であり、定期的に検査される場合を除き、露出した製品が取り扱われる場所では許可されない;定期的な検査が行われ、食品取り扱い/接触ゾーンがガラスや脆性プラスチックから解放され、前述の材料で作られたアイテムが良好な状態にあることを確認する;木製パレットおよび食品取り扱い/接触ゾーンで使用されるその他の木製器具や工具は、その目的のために専用されている。状態は定期的に検査され、清掃され良好に維持される;製品取り扱いエリアは、破片、木材、石、金属、分離/劣化した機器、その他の物理的危険からのリスクを除去するために定期的に検査される; およびスタッフは、サイトの異物およびガラス管理を遵守する責任を認識するようにする。 DefinedTerm 10.6.4.1 操作中の使用、加工補助剤、または成分として提供される氷は、10.6.3.1に準拠しなければならない。 DefinedTerm 10.6.2.1 必要に応じて、水処理方法、設備、および材料は、水が効果的に処理されることを保証するように設計、設置、および運用されなければならない。水処理設備は、使用可能な状態を維持するために定期的に監視されなければならない。 DefinedTerm 10.7.1.1 原材料、包装、および完成品の適切な保管を確保するための責任と方法が文書化され、実施されるものとする。方法は以下を確保するものとする:効果的な在庫回転;原材料、仕掛品、および完成品の賞味期限内での利用;一時的に保管された材料および/または製品のリスクを分析し、必要に応じて管理を適用する;製品の成分、包装、およびその他の乾燥品の保管に使用される部屋は、湿ったエリアから離れて配置される（10.1.2を参照）; および保管および在庫回転を管理するための記録が維持される。 DefinedTerm 10.7.2.1 そのサイトは、クーラー、制御された雰囲気施設、および冷蔵室の効果的な運用性能の確認を提供するものとします。これらは、食品の衛生的かつ効率的な冷蔵および保管を可能にし、検査および清掃が容易に行えるように設計および建設されなければなりません。 DefinedTerm 10.2.3.1 メンテナンス担当者および請負業者は、サイトの個人衛生要件を遵守しなければなりません。 DefinedTerm 10.1.2 建物の内装 DefinedTerm 10.7.2 冷蔵貯蔵、制御雰囲気貯蔵、及び食品の冷却 DefinedTerm 10.6.5.2 圧縮空気システムおよび食品または食品接触面に接触する運用プロセスで使用される他のガスを保管または供給するシステムは、品質および適用可能な食品安全ハザードのために維持され、定期的に監視されなければならない。分析の頻度はリスクに基づき、最低でも年に一度行われなければならない。 DefinedTerm 10.8.2.2 認証の範囲に含まれるすべての作物について、農業用化学物質の最大残留限界（MRL）超過のための文書化されたリスク評価を行い、製品が目的地の国のMRLに準拠したものとなるかどうかを判断します。生産者/栽培者は以下を備えている必要があります：作物ごとに使用される農業用化学物質（有効成分を含む）のリスト;COOとCODのMRLの比較;リスク評価で定められた緩和手順（例：指定された生産サイト、MRLテスト、分解曲線の使用）; そしてMRLを超えた場合に取るべき手順を記載した文書化された是正行動計画。 DefinedTerm 10.3.1.2 害虫駆除業者および/または内部の害虫管理者は以下を行うものとします：地元の関連当局によってライセンスを取得し、承認されていること;規制要件を遵守する訓練を受けた資格のあるオペレーターのみを使用すること;承認された化学物質のみを使用すること;餌ステーション、トラップおよびその他の適用可能な害虫駆除/監視装置の位置を示すサイトマップを含む害虫予防計画（2.3.2.8を参照）を提供すること;敷地に入る際および検査または処理の完了後に責任ある権限を持つ人物に報告すること;害虫の活動に対する定期的な検査を行い、害虫が存在する場合には適切な対策を講じること; および所見および実施された検査と処理の書面報告を提供すること。 DefinedTerm 10.3.2 清掃と衛生（Core Clause） DefinedTerm 10.1.2.2 排水および廃棄物/材料トラップシステムは、容易に清掃でき、製品に危険を及ぼさないように構築および配置されなければなりません。 DefinedTerm 10.2.1.2 食品の取り扱いや保管エリアにあるすべての表面は、食品安全リスクを引き起こさない材料で構成されていなければなりません。 DefinedTerm 10.6.1.2 既知の清浄な水源から引いた適切な飲料水の供給を、運用中、施設や設備の清掃、手洗いに使用するために提供しなければならない。飲料水の水源は特定されるべきであり、施設内でのサイト保管（該当する場合）および配水についても特定されるべきである。 DefinedTerm 10.5.4.2 収穫および/または包装された製品の積み込みと輸送を行う担当者は、製品の完全性が維持されることを確認しなければなりません。作業指示とトレーニングには次の実践が含まれます:車両が清潔で、良好な状態で、目的に適しており、製品に悪影響を与える可能性のある臭気やその他の条件がないことを確認するための検査;封印または他の合意された受け入れ可能な装置やシステムを使用して、車両（例: トラック、バン、コンテナ）の改ざんを防ぐこと;積み込みドックが製品を保護するように設計され、良好な作動状態であること（10.1.2.7を参照）;最終目的地への輸送中に適切な保管条件が維持されていることの検証;他の危険物や潜在的な腐敗との交差汚染の防止;適切な在庫回転の実践の使用; および車両検査、輸送条件、および在庫回転の記録と維持。 DefinedTerm 10.4.1.2 食品を介して伝染する感染症の保菌者として知られている職員、契約者、および訪問者を特定するための医療スクリーニング手順が確立され、実施され、維持されなければならない。これらの個人は、運営国の法的制限に従い、食品安全に影響を与える可能性のある健康状態（例：嘔吐、黄疸、下痢）を直ちに管理者に報告しなければならない；および汚染の可能性がある場合、直接的または間接的に食品業務に従事することを禁止されなければならない。該当する場合、法律が満たされなければならない。 DefinedTerm 10.8.2 収穫後の化学薬品適用（コア条項） DefinedTerm 10.4.2.2 手洗いステーションは、すべての人員アクセスポイントに隣接し、食品取り扱いおよび保管エリア全体で必要に応じてアクセス可能な場所に設置されなければなりません。それらはステンレス鋼または同様の耐腐食性材料で構築され、最低限以下のものが備えられている必要があります:適切な温度の飲料水供給;液体石鹸;ディスペンサーに入ったペーパータオル; および使用済みペーパータオルを収容する手段。 DefinedTerm 10.2.2 設備の保守と修理 DefinedTerm 10.7.2.2 十分な冷蔵および制御された大気容量は、貯蔵室の定期的な清掃を考慮して、製品の最大予想処理量を冷却または店するために利用可能でなければなりません。 DefinedTerm 10.4.5.2 製品の接触/取り扱いゾーンから離れた場所に、別々のランチルームおよび/または休憩室を設けなければならない。ランチルーム/休憩室は次の条件を満たさなければならない：換気が良く、十分な照明があること;一度に最大人数を収容できる十分なテーブルと座席が提供されていること;食器を洗うための温水と冷水が供給されるシンクが備えられていること;食品を保存または加熱し、必要に応じてノンアルコール飲料を準備できる冷蔵および加熱設備が備えられていること;清潔に保たれ、廃棄物や害虫がないこと。 DefinedTerm 10.6.3.2 水および氷の供給の微生物学的分析は、供給の清潔さ、監視活動、および実施された処理対策の有効性を確認するために行われるものとする。分析用のサンプルは、プロセス、清掃のために水を供給する源、またはサイト内から採取されるものとする。分析の頻度はリスクに基づき、最低でも年に一度行われるものとする。 DefinedTerm 10.7.1.2 乾燥材料と包装は、交差汚染がないように、フィールド製品または冷蔵材料とは別に受け取り、保管しなければならない。未加工のフィールド製品は、交差汚染がないように受け取り、分別しなければならない。 DefinedTerm 10.5.2.2 製品の取り扱いおよび包装作業で使用されるナイフや切断器具は、管理され、清潔に保たれ、適切に維持されなければならない。スナップオフブレードは、製造または保管エリアで使用してはならない。 DefinedTerm 10.8.1.2 危険な化学物質および有毒物質の保管は次のように行うものとする：危険物保管エリアであることを示す適切な標識のある場所に配置すること;管理され、施錠可能で、化学物質の保管と使用に関して訓練を受けた人員のみがアクセス可能であること;十分に換気されていること;意図された場所に保管され、混合されないこと（例：食品グレードと非食品グレード）;殺虫剤、殺鼠剤、燻蒸剤、殺虫剤が消毒剤や洗剤と別々に保管されるように設計されていること; および完成品または製品接触面への危険を防ぐ方法で保管されていること。包装用具および包装材は、危険な化学物質および有毒物質を保管するエリアに保管してはならない。 DefinedTerm 10.6.2 水処理（Core Clause） DefinedTerm 10.2.4.2 機器は、機器メーカーによる使用目的に応じた精度で、国内または国際的な参照標準および方法を使用して校正されなければならない。標準が利用できない場合は、サイトは適用された校正参照方法を裏付ける証拠を提供しなければならない。 DefinedTerm 10.9.1.2 廃棄物は、完成品および包装作業に食品安全リスクを生じさせないように、食品取り扱いや加工エリアから定期的に除去されなければなりません。指定された廃棄物蓄積エリアは、外部の廃棄物収集が行われるまで清潔で整頓された状態に維持されなければなりません。 DefinedTerm 10.5.3.2 金属探知機やその他の物理的な汚染物質検出技術は、運用の有効性を定期的に監視および検証されなければならない。装置は、不良品を分離し、拒否されたときに表示するように設計されていなければならない。 DefinedTerm 10.5.2 異物混入管理業務の管理 DefinedTerm 10.2 設備とメンテナンス DefinedTerm 10.6.2.2 操作の補助（例：フルーミング、最終製品スプレー）や設備の洗浄および消毒に使用される水は、検査され、必要に応じて飲用可能性を維持するために処理されなければならない（10.6.2.1を参照）。 DefinedTerm 10.4.3.2 過度に汚れた制服、衣類、靴などは、製品汚染のリスクを示す場合には交換または取り替えられなければなりません。制服、衣類、靴などは良好な状態であり、製品を汚染のリスクから守るために着用されなければなりません。 DefinedTerm 10.3.2.2 洗剤と消毒剤は、食品取り扱い環境での使用に適しており、規制要件に従ってラベルが貼られ、適用される法律に従って購入されなければなりません。組織は以下を保証します：サイトは使用が承認された化学薬品のリストを維持します;すべての購入および使用された化学薬品の在庫が維持されます;洗剤と消毒剤は、保管プログラムに従って適切に保管されます;購入されたすべての洗剤と消毒剤に対して安全データシート（SDS）が提供されます; そして訓練を受けた担当者のみが消毒剤と洗剤を取り扱います。 DefinedTerm 10.2.3.2 すべてのメンテナンスおよびその他のエンジニアリング契約者は、サイトの食品安全および衛生手順について訓練を受けるか、作業が完了するまで常に付き添われる必要があります。 DefinedTerm 10.5.1.2 食品取り扱い/接触ゾーンで官能評価を行う必要がある状況では、サイトは以下を確実にするために適切な管理と手順を実施しなければなりません：食品安全が損なわれないこと;官能評価は認可された人員のみが行うこと;官能評価を行う人員が高い水準の個人衛生を実践すること;官能評価はその目的に適した設備のある場所で行うこと; そして官能評価に使用される機器は、消毒され、維持管理され、運用機器とは別に保管されること。 DefinedTerm 10.1.1.2 適切な外部環境を維持するために適用される方法と責任は文書化され、実施されなければならない。これには以下が含まれる：敷地、周辺地域、保管施設、機械、および設備の効果的で定期的な監視および/または検査；害虫や害獣の引き寄せを防ぐために、外部が廃棄物や蓄積されたごみから解放されていることを確認するための管理；通路、道路、積み下ろしエリアが適切に排水され、維持されていること；および検査および是正措置の記録が維持されていること。 DefinedTerm 10.6.4.2 購入される氷は、承認された供給業者からのものであり、サイトの食品安全ハザード分析に含まれていなければなりません。氷は、使用に適した容器で供給され、再利用する場合は清掃可能であり、適切にテストされなければなりません。 DefinedTerm 10.2.2.2 食品の加工、取り扱い、または保管エリアにおけるサイトおよび設備の定期的なメンテナンスは、メンテナンス管理スケジュールに従って実施し、記録されなければなりません。メンテナンススケジュールは、製品の安全性の維持に重要な建物、設備、および敷地内の他のエリアを含むように作成されなければなりません。 DefinedTerm 10.4.2 トイレと手洗い（コア条項） DefinedTerm 10.4.4.2 病気の明らかな兆候を示している訪問者は、食品が取り扱われ、保管されている区域への立ち入りを禁止されます。 DefinedTerm 10.4.3 防護服 DefinedTerm 10.6.1.3 施設および設備を効果的に清掃するために、必要に応じて温水および冷水の供給を提供するものとする。 DefinedTerm 10.8.2.3 化学薬品の適用に関する意思決定を行う者は、次のことを行う:化学薬品の適用および目的市場で許容される最大残留限界に関する情報への知識とアクセスを示すこと。（10.8.1.6を参照）;指定された製品の栽培および意図された市場での使用が承認された化学薬品のみを使用すること;化学薬品の適用および作物の残留期間に関する能力と知識を示すこと。 DefinedTerm 10.8.1.3 危険化学物質および有毒物質は正しくラベル付けされ、以下のように扱われなければなりません:製造者の指示に従ってのみ使用されること;原材料や包装材料、作業中の製品、完成品、または製品の接触面への汚染や危害を防ぐために管理されること;使用後、適切な保管場所に戻されること; そして国および地方の法律に準拠したものであること。 DefinedTerm 10.5.3.3 異物検出装置の検査、これによって拒否または除去された製品、および検査から生じた修正、是正および予防措置の記録を保持しなければならない。 DefinedTerm 10.4.2.3 すべてのスタッフは清潔な手を保ち、すべてのスタッフ、契約者、および訪問者は手を洗わなければならない：食品取り扱いまたは処理エリアに入るとき;トイレを使用した後;ハンカチやティッシュを使用した後;喫煙、食事、または飲酒の後;洗浄ホース、清掃材料、落とした製品、または汚染された材料を扱った後; そして適切な言語での手洗いを指示する標識は、休憩室、休憩室の出口、トイレ、外の食事エリアに、該当する場合、目立つ位置に設置されなければならない。 DefinedTerm 10.2.3.3 メンテナンス担当者および契約業者は、メンテナンス活動が完了したらすべての工具とがれきを取り除き、エリア監督者およびメンテナンス監督者に通知し、適切な衛生管理と清掃が行われ、サイトの運営再開前に事前運転点検が完了するようにします。 DefinedTerm 10.1.3 防塵、防虫、防害虫 DefinedTerm 10.1.2.3 壁、仕切り、ドア（ハッチを含む）は、耐久性のある構造でなければならない。内部の表面は、均一で規則的な表面を持ち、明るい色の仕上げで不浸透性でなければならない。壁と壁、壁と床の接合部は、食品の破片がたまらないように設計され、密封されていなければならない。 DefinedTerm 10.3.1.3 害虫活動のリスクは分析され、記録されなければならない。害虫活動の検査は、訓練を受けたサイトの担当者によって定期的に実施され、害虫が存在する場合は適切な対応が取られる。確認された害虫活動は、食品製品、原材料、または包装への汚染リスクを引き起こしてはならない。すべての害虫防除の検査と適用の記録は維持されなければならない。 DefinedTerm 10.5.1.3 食品取り扱いエリアでの人員の流れは、汚染の可能性を最小限に抑えるよう管理されなければならない。 DefinedTerm 10.6.3 水質（コア条項） DefinedTerm 10.3.2.3 使用のために混合される洗剤と消毒剤は、メーカーの指示に従って正しく混合され、使用に適した容器に保管され、明確に識別されなければなりません。混合濃度は確認され、記録が保持されなければなりません。 DefinedTerm 10.2.3 メンテナンス担当者および契約業者 DefinedTerm 10.3 清掃と衛生および害虫予防 DefinedTerm 10.2.2.3 食品の加工、取り扱い、または保管エリアにおける設備や機器の故障は記録され、レビューされ、その修理は保守管理スケジュールに組み込まれなければならない。 DefinedTerm 10.7.1.3 包装の保管用に提供されるラックは、不浸透性の材料で構築され、床やラックの後ろのエリアを清掃および検査できるように設計されていなければなりません。保管エリアは、所定の頻度（10.2.5.1を参照）で清掃され、包装が害虫や害獣の隠れ家とならないように設計および構築されていなければなりません。 DefinedTerm 10.6.3.3 水と氷は、基準規格および方法を使用して分析されるものとします。 DefinedTerm 10.2.1.3 ベンチ、テーブル、コンベヤー、ミキサー、ミンサー、グレーダー、およびその他の機械的処理装置は衛生的に設計されなければなりません。装置の表面は滑らかで、不浸透性で、亀裂や隙間がないことが求められます。 DefinedTerm 10.5.2.3 時間の経過とともに摩耗または劣化する可能性のある材料で作られたガスケットおよびその他の機器は、定期的に点検されなければならない（2.5.4.3を参照）。 DefinedTerm 10.7.2.3 霜取りおよび凝縮水ラインからの排出は制御され、排水システムに排出されなければならない。 DefinedTerm 10.9.1.3 浴槽、タンク、およびその他の設備からの廃水および溢水は、直接床排水システムに排出され、地域の規制要件を満たすものとします。 DefinedTerm 10.4.3.3 使い捨て手袋とエプロンは、休憩後、加工エリアに再入場する際、および損傷した場合に交換しなければならない。使い捨てでないエプロンと手袋は、必要に応じて清掃および消毒し、使用しないときは加工エリアに設置されたラックまたは従業員ロッカー内の指定された密閉容器に保管し、包装材、材料、製品、または機器の上には置かないこと。 DefinedTerm 10.4.5.3 屋外の飲食エリアが提供されている場合、それらは清潔に保たれ、廃棄物がないようにし、汚染の導入の可能性を最小限に抑える方法で維持されるべきです。これには、サイトへの害虫の侵入を含みます。 DefinedTerm 10.6.2.3 処理水は、指定された指標を満たしていることを確認するために定期的に監視されなければなりません。水処理薬品の使用は、化学残留物が許容範囲内であることを確認するために監視されなければなりません。試験結果の記録は保持されなければなりません。 DefinedTerm 10.4.1.3 このサイトは、材料、原料、食品包装、食品、または食品接触面が体液、開いた傷、咳、くしゃみ、唾吐き、その他の手段による接触を防ぐための措置を講じなければなりません。体液の流出を引き起こす怪我が発生した場合、適切に訓練された担当者が、すべての影響を受けた領域、処理および加工エリアを含め、十分に清掃されていることを確認し、すべての材料と製品が隔離され、または廃棄されていることを保証しなければなりません。 DefinedTerm 10.6.4.3 アイスルーム、製氷設備および容器は、要素10.1に示された材料で構築され、保管、取得、および配布中に氷の汚染を最小限に抑えるように設計されなければなりません。 DefinedTerm 10.5.3 異物検出 DefinedTerm 10.5.4 受取と発送 DefinedTerm 10.5.3.4 異物混入のすべてのケースにおいて、影響を受けたバッチまたはアイテムは隔離され、検査され、再加工されるか、廃棄されなければならない。処分の記録を保持するものとする。 DefinedTerm 10.4 人事慣行、衛生、および福祉 DefinedTerm 10.2.2.4 処理、取り扱い、または保管エリアでメンテナンスや修理を行う際には、サイト監督者に通知されなければなりません。 DefinedTerm 10.6.4 氷の供給（コア条項） DefinedTerm 10.8.2.4 農薬を使用する担当者は、適切な使用手順の訓練を受け、該当する場合には適切な資格（例：証明書、ライセンス）を有していなければなりません。 DefinedTerm 10.5.1.4 10.4および10.5に記載されているものを含む人事慣行および活動は、遵守のために定期的に監視され、食品安全慣行に違反した人員に対しては、結果として生じる是正措置が実施され、記録されなければならない。 DefinedTerm 10.4.1.4 切り傷、傷、または病変が露出している従業員は、露出した製品の取り扱いや、一次（食品接触）包装の取り扱い、または食品接触面に触れることをしてはなりません。体の露出部分の小さな切り傷や擦り傷は、適切な防水性で色付きの包帯で覆う必要があります。 DefinedTerm 10.2.1.4 食用および非食用の材料に使用される製品コンテナ、タブ、ビンは、無毒で滑らかかつ不浸透性の材料で構築されなければなりません。非食用材料に使用されるビンは明確に識別されなければなりません。 DefinedTerm 10.9.1.4 トロリー、車両廃棄物処理装置、収集ビン、および保管エリアは、害虫やその他の害獣を引き寄せないように、使用可能な状態に保ち、定期的に清掃および消毒されなければなりません。 DefinedTerm 10.4.4 訪問者 DefinedTerm 10.1.2.4 ダクト、導管、およびオーバーヘッドパイプは、食品、原料、および食品接触面の汚染を防ぎ、清掃が容易にできるように設計および構築されなければならない。 DefinedTerm 10.4.2.4 手袋を使用する場合、スタッフは上記の手洗い方法を維持しなければなりません。 DefinedTerm 10.7.2.4 冷却および制御された雰囲気の部屋には、温度および雰囲気の監視装置を備え、部屋の最も暖かい部分を監視するために配置し、簡単に読み取れアクセスできる測定装置を装備する必要があります。 DefinedTerm 10.3.1.4 食品製品、原材料、または包装が害虫の活動によって汚染されていることが判明した場合、効果的に処分され、害虫の発生源が調査され解決されなければなりません。処分、調査、および解決の記録を保持しなければなりません。 DefinedTerm 10.8.1.4 農薬や洗浄用化学薬品を含む有害化学物質や有毒物質を取り扱う職員は、次のことを行う必要があります：有害化学物質や有毒物質の目的、保管、取り扱い、使用に関して十分な訓練を受けること；応急処置用具と個人用保護具 (PPE) を提供されること；および適切な識別、保管、使用、廃棄、清掃の要件を遵守することを保証する。 DefinedTerm 10.6.1.4 非飲用水の使用は以下のように管理されなければならない：飲用水と非飲用水の配管間で交差汚染がないこと。非飲用水の配管および出口が明確に識別されていること。ホース、蛇口、その他の類似の汚染源が逆流または逆サイフォンを防ぐように設計されていること。可能な場合は、逆流防止システムのテストを少なくとも年に一度実施し、記録を保持すること。 DefinedTerm 10.3.2.4 清掃用具、ツール、ラック、およびその他のアイテムは、清掃および消毒プログラムをサポートするために明確に識別され、店に保管され、加工エリア、製品取扱機器、保管エリア、およびツール自体の汚染を防ぐ方法で維持されなければなりません。トイレの清掃に使用されるツール/機器は、加工エリアの清掃に使用してはなりません。 DefinedTerm 10.2.4 校正 DefinedTerm 10.5 人員の製品取り扱い慣行 DefinedTerm 10.3.2.5 適切に装備されたエリアは、製品容器、ナイフ、まな板、その他の調理器具の清掃用に指定されるものとする。清掃された器具や保護服を保管するためのラックや容器は、製品、機器、または保管エリアの汚染を防ぐ方法で明確に識別され、維持されるものとする。 DefinedTerm 10.6.1.5 水がオンサイトで保管される場合、保管施設は汚染を防ぐために適切に設計、建設され、定期的に清掃されなければなりません。 DefinedTerm 10.4.2.5 衛生排水は、敷地内の他の排水管に接続してはならず、規則に従って浄化槽または下水道システムに向けられなければならない。 DefinedTerm 10.8.1.5 サイトは、空のもの、古くなったもの、使用されていない化学薬品、農薬、有毒物質、および容器を要件に従って処分し、一次容器が以下のようにされていることを確認します：再利用されないこと;収集前に分別され、安全に保管されること;承認された業者を通じて処分されること。 DefinedTerm 10.5.3.5 ガラスや類似の素材が破損した場合、影響を受けたエリアを隔離し、清掃し、徹底的に検査（清掃用具や履物を含む）し、完了した行動が適切な責任者によって承認されてから作業を再開します。 DefinedTerm 10.9.1.5 動物飼料用に指定された食べられない廃棄物は、動物やさらなる処理にリスクを与えないように保管および取り扱われなければならない。 DefinedTerm 10.2.2.5 製品の安全性に潜在的な脅威を与える可能性がある修理やメンテナンス活動がある場合、メンテナンス監督者およびサイト監督者に通知されなければならない（例：電線の断片、損傷した照明器具、緩んだ頭上の取り付け具）。可能な場合、メンテナンスは運転時間外に実施される。 DefinedTerm 10.2.1.5 再利用可能な容器は、状態と清潔さが検査され、特定の目的（例: trash、raw product、finished product、re-work、ice）に明確に指定されており、交差汚染が防止されます。 DefinedTerm 10.4.5 従業員用施設（更衣室、トイレ、ランチルーム/休憩室） DefinedTerm 10.1.2.5 適切な換気が、密閉された製品の取り扱いおよび保管エリアに提供され、該当する場合は商品固有の規制に適合している必要があります。すべての換気設備および装置は、清掃および衛生プログラムに従って適切に清掃されなければなりません。 DefinedTerm 10.6.5 空気とその他のガス DefinedTerm 10.3.1.5 食品の取り扱いや保管エリアには、動物をサイトに入れることは許可されません。 DefinedTerm 10.2.2.6 必要に応じた一時的な修理は、食品安全リスクを引き起こしてはならず、定期点検（2.5.4.3を参照）および清掃プログラムに含まれるものとする。一時的な修理が恒久的な解決策にならないようにするための計画が策定されていなければならない。 DefinedTerm 10.3.1.6 製品、歩行者、またはトラックのアクセスに使用される食品取り扱いエリアのオーバーヘッドドックドアを含む外部ドアは、以下の方法の少なくとも1つまたは組み合わせによって、害虫の侵入を防ぐように設計および維持されなければなりません：自動閉鎖装置;効果的なエアカーテン;害虫防止スクリーン;害虫防止アネックス;ドッキングエリアでのトラック周辺の適切なシール。 DefinedTerm 10.3.2.6 操作前の検査は、清掃および衛生作業の後に実施し、食品取り扱いエリア、製品接触面、設備、従業員のアメニティ、衛生施設、およびその他の重要なエリアが運転開始前に清潔であることを確認します。操作前の検査は、資格を持った人員が実施します。 DefinedTerm 10.2.1.6 設備および器具は、適用される規制要件を満たし、製品に対する汚染の脅威を与えないように設計、構築、設置、操作、および維持されなければなりません。 DefinedTerm 10.6 水、Ice、および空気供給 DefinedTerm 10.1.2.6 食品の加工、取り扱いおよび保管エリアにある枠を含むWindowsは、飛散防止ガラスまたは同様の素材で作られなければならない。 DefinedTerm 10.8.1.6 危険物の流出が発生した場合、サイトは以下を行うものとする:流出を適切に封じ込めるための清掃手順を持つこと;PPE、流出キット、および清掃用具を備えること DefinedTerm 10.9.1.6 廃棄物管理の有効性のレビューは定期的なサイト検査の一部を形成しなければならず（2.5.2.2を参照）、これらの検査の結果は関連する検査報告書に含まれなければならない。 DefinedTerm 10.7 ストレージ DefinedTerm 10.1.2.7 食品加工および取り扱いエリアの階段、キャットウォーク、プラットフォームは、製品汚染のリスクを生じさせないように設計および構築されなければなりません。露出した食品製品の表面の真上にある開放格子は許可されていません。 DefinedTerm 10.2.2.7 食品接触機器および食品接触機器の上にある機器は、食品グレードの潤滑剤で潤滑され、その使用は製品の汚染を最小限に抑えるように管理されなければなりません。 DefinedTerm 10.3.1.7 電気昆虫駆除装置、フェロモン、その他のトラップや餌は、製品、包装、容器、または加工機器に汚染のリスクを与えないように設置および操作しなければなりません。毒性のある殺鼠剤の餌は、原材料や製品の保管エリア、または原材料、包装、製品が取り扱われ、加工され、または露出される加工エリア内で使用してはなりません。 DefinedTerm 10.2.1.7 設備保管室は、設備および容器を衛生的かつ効率的に保管できるように設計・建設されなければなりません。可能な場合、食品接触設備は非食品接触設備から分離されなければなりません。 DefinedTerm 10.3.2.7 人員用設備、衛生施設、およびその他の重要なエリアは、定められた頻度で資格のある人員によって検査され、エリアが清潔であることを確認します。 DefinedTerm 10.8 化学制御 DefinedTerm 10.2.2.8 食品の取り扱いや接触ゾーンで使用される塗料は、使用に適しており、良好な状態であり、製品接触面には使用してはならない。 DefinedTerm 10.1.2.8 オンライン検査が必要な場合、取り扱う/処理する製品の検査とテストに適した設備を備えたエリアを提供しなければならない。このエリアは以下の条件を満たす必要がある：手洗い設備に簡単にアクセスできること；適切な廃棄物の処理と除去ができること；そして製品の汚染を防ぐために清潔に保たれること。 DefinedTerm 10.3.2.8 清掃手順の有効性を検証する責任と方法は、文書化され実施されなければならない。検証スケジュールが作成されなければならない。運用前の衛生検査、清掃および衛生活動、検証活動の記録が維持されなければならない。 DefinedTerm 10.2.1.8 取り扱いや保管エリアで使用される車両および/またはその他の装置は、食品安全の危険をもたらさないように設計および操作されなければならない。 DefinedTerm 10.1.2.9 製品が露出するすべてのエリアの照明器具は、破損防止のものとし、破損防止カバーで製造されるか、保護カバーを取り付け、天井に埋め込むか、天井と面一になるように取り付けられなければなりません。器具を埋め込むことができない場合、構造は偶発的な破損から保護され、清掃可能な材料で製造され、清掃および衛生プログラムで対処される必要があります。 DefinedTerm 10.2.2.9 圧縮空気システム、および食品や食品接触面に接触する運用プロセスで使用される他のガスを保存または分配するために使用されるシステムは、品質および適用可能な食品安全の危険性について維持され、定期的に監視されなければならない。 DefinedTerm 10.9 廃棄物処理 DefinedTerm 10.1.2.10 製品が覆われているか、その他の方法で保護されているエリアの照明器具は、破損や製品の汚染を防ぐように設計されなければならない。 DefinedTermSet モジュール18: 植物製品の屋内栽培における良好農業慣行 DefinedTerm 18.8.1.1 農業用化学薬品、肥料、土壌改良剤、およびその他の有毒物質は、要員、製品、製品取り扱い機器、または製品が取り扱われ、保管され、または輸送される区域に危険をもたらさないように保管しなければなりません。具体的には、食品取り扱い区域および製品および包装の保管室内に保管してはなりません。 DefinedTerm 18.5.1.1 食品の取り扱い業務に従事するすべての職員は、製品や材料が損傷や製品の汚染を防ぐように取り扱い、保管することを保証しなければならない。以下の運用慣行に従わなければならない：要素18.5.1.2で示されている場合を除き、食品の取り扱い/接触ゾーンでの製品の試食や試飲は禁止されている；運用エリアへの出入りは、職員用のアクセスドアを通してのみ行う；すべてのドアは閉じた状態に保たれる。廃棄物の除去、または製品、原料、または包装の受け取りおよび/または出荷のためにアクセスが必要な場合でも、ドアは長時間開けっぱなしにしない；包装材料、製品、および原料は、必要に応じて適切な容器に入れ、床から離して保管する；廃棄物は、この目的のために指定されたビンに収容し、定期的に運用エリアから除去し、蓄積させない；すべての洗浄用および圧縮空気ホースは使用後にホースラックに収納し、床に放置しない。 DefinedTerm 18.4.1 人事慣行 DefinedTerm 18.6.2.1 18.6.1.1で説明されている水システム計画は、その供給源、貯蔵、輸送方法、貯蔵条件、または環境条件に変更があった場合、毎年実施される文書化されたハザード分析を行わなければならない（2.4.3を参照）。ハザードに関連するリスクを最小限に抑えるために適用される管理方法は、水管理計画に含めるものとする（18.6.2.2を参照）。 DefinedTerm 18.6.1 水供給 DefinedTerm 18.7.1 常温/乾燥保管 DefinedTerm 18.5.3.1 受け入れ活動を行う担当者は、荷降ろしプロセス中に農業資材、包装材料、および製品が汚染されないようにしなければなりません。作業指示とトレーニングには次の事項を含める必要があります:車両が清潔で、良好な状態で、目的に適しており、農業資材、包装、または製品に悪影響を及ぼす可能性のある臭気やその他の条件がないこと;車両（例：トラック、バン、コンテナ）が封印やその他の合意された、受け入れ可能なデバイスまたはシステムを使用して改ざんから保護されていること;温度管理が必要な場合、冷蔵ユニットの保管温度設定と動作温度をドアを開ける前に確認し、記録します。荷降ろしは効率的に完了し、製品の温度は荷降ろし開始時と荷降ろし中の定期的な間隔で記録されます。車両検査、承認されたサプライヤーの識別、および温度チェックの記録を保持しなければなりません。 DefinedTerm 18.5.1 栽培および収穫作業 DefinedTerm 18.3.2.1 製品取り扱い機器および環境の清掃に関する方法と責任は文書化され、実施されなければならない。清掃手順とスケジュールには以下を含む必要がある:定期的な清掃が必要な機器、用具、および保管エリアの一覧;各エリアおよび機器の清掃の実施方法に関する指示;清掃を完了する頻度;清掃と衛生プログラムの効果を確認する責任者と方法（例: 手順の妥当性確認、洗剤および消毒剤の濃度）;清掃活動と効果のレビュー/検査の記録が保持される。 DefinedTerm 18.8.3.1 基材/土壌改良剤の準備および/または処理の方法と責任は文書化され、実施され、製品の汚染を防ぐように設計されるものとします。手順または作業指示には、以下を確保するための肥料および他の未処理の有機肥料の処理方法が記載されている必要があります。処理および適用方法が承認または推奨される方法に準拠していることが検証され、基材/土壌改良剤に対して危険をもたらさないこと;適用される処理方法が有機土壌改良剤/基材中の病原体を不活性化するのに適切で効果的であることが妥当性確認されていること;未処理の生肥料は使用されないこと;有機土壌改良剤処理の承認、妥当性確認、および検証の記録が保持されること。 DefinedTerm 18.9.1.1 すべての固形廃棄物、たとえば食べられない材料、商標付き材料を含む使用できない包装、農場からの液体および不衛生な廃棄物の効果的かつ効率的な処理の方法と責任は、文書化され実施されるものとする。廃棄物管理の有効性のレビューは、サイトの日常検査の一部とし、これらの検査の結果は関連する報告書に含めるものとする。 DefinedTerm 18.4.5.1 人員施設には適切な照明と換気が供給され、以下を可能にするために提供されるものとする：必要に応じて保護服に着替えたり脱いだりすること。食品の取り扱い、包装、保管エリアとは別に、通勤服、履物、個人用品を保管すること。 DefinedTerm 18.7.2.1 生産者/栽培者は、冷却、冷蔵、及び制御された雰囲気施設が適切なサイズ、設計、及び構造を有し、効果的な運用性能が可能であることを保証しなければならない。これには、製品の最大予想処理量を冷却または保管するための十分な冷却および制御された雰囲気容量が含まれ、保管の定期的な清掃のための余裕も考慮される。 DefinedTerm 18.1.3.1 すべての外部の枠、換気口、ドア、その他の開口部は、閉じたときに効果的に密閉され、ほこり、害虫、その他の害虫から保護されるようにしなければなりません。外部の人員アクセスドアを設置しなければなりません。それらは効果的に防虫され、自己閉鎖装置と適切なシールが取り付けられ、ほこり、害虫、その他の害虫の侵入を防ぐようにしなければなりません。 DefinedTerm 18.4.2.1 トイレおよび手洗い設備は、製品の汚染のリスクを最小限に抑えるように設計、建設、配置されなければならない。以下の点を考慮すること：人員の最大数に対して十分なトイレ設備があり、容易に清掃および維持できるように建設されなければならない；清潔で飲用可能な水、ハンドソープ、使い捨てタオルまたは効果的な手乾燥装置、ゴミ箱、使用済み手洗い水を処分するためのタンク（排水口に接続されていない場合）がトイレ設備内または隣接する場所、および必要に応じて食品取り扱いエリア全体のアクセス可能な場所に提供されなければならない；適切な言語での標識が手洗い用洗面台の隣に設置され、各トイレ訪問後に手を洗うように指示しなければならない；従業員および訪問者が使用する保護服用のラックを提供しなければならない；トイレおよび洗面所は清潔で衛生的な状態を維持しなければならない。トイレ清掃に使用される道具/機器は、作業エリアの清掃には使用してはならない。 DefinedTerm 18.1.1.1 敷地と建物の場所と構造は、以下を確保しなければならない：隣接および隣接する建物、運営、土地利用が安全で衛生的な運営に干渉しないこと；および必要な場合、関連する規制当局の承認が取得され、ファイルに保存されていること（例：事業許可証、許可証）。 DefinedTerm 18.1.1 施設外観 DefinedTerm 18.2.2.1 機器および建物や施設の保守と修理の方法と責任は、製品、包装、または機器の汚染のリスクを最小限に抑える方法で文書化され、計画され、実施されるものとする。方法は以下を保証するものとする：食品の取り扱いや保管エリアの施設および機器の定期的な予防保守が保守管理スケジュールに従って実施されること；食品安全管理および実践に影響を与えると特定された項目の予防保守および修理は、定義されたスケジュールに従って、または適切に機能していない場合には直ちに優先して完了されること；すべての予防保守と機器の故障/即時修理活動および是正措置の記録が保持されること。保守スケジュールは、製品の安全性と品質に重要な建物、機器、および敷地内のその他のエリアをカバーするものとする。 DefinedTerm 18.8.1 農業用化学薬品、土壌改良剤、有毒物質の保管 DefinedTerm 18.4.1.1 個人の衛生および人員の実践に関する文書化された手順を実施し、製品の取り扱いに従事する人員が適切な個人の衛生実践を使用することを保証します。この手順には、以下の指示が含まれます:製品の安全性を脅かすジュエリーやその他の緩い物体は、栽培、製品の取り扱い、または保管作業に持ち込まれない;マニキュア、人工の爪、長い爪は、素手で製品を扱う場所では許可されない;つけまつげやまつげエクステンションは許可されない;製品が露出している場所ではヘアリストレイントを使用する; そして喫煙、噛みタバコ、ベイピング、飲食（水を除く。水はすべての人員に利用可能でなければならない）、または唾を吐くことは、栽培エリア、収穫中、包装作業で許可されない。18.4に記載されているものを含む人員および訪問者の実践は、遵守のために定期的に監視され、食品安全実践に違反した人員に対する是正措置が実施され、記録されます。注: 石のないプレーンバンドや宗教的または文化的理由で受け入れられるジュエリー、処方された医療アラートブレスレットの着用は許可される場合があります。ただし、サイトは顧客の要件および適用される食品法を考慮する必要があります。 DefinedTerm 18.6.1.1 水源とそれが供給する運用エリアを説明する水供給計画を作成し、水源の位置、固定設備、および水システムの流れを含めるものとする。計画は常に最新の状態に保ち、変更があった場合には改訂するものとする。飲料水供給が汚染されている、または使用に適さないと判断された場合のために、緊急時対応計画を準備しておくものとする。 DefinedTerm 18.4.4.1 すべての訪問者、管理職を含む、はサイトの人事慣行に従う必要があり、具体的には次のとおりです：18.4.1.1 に従って、宝飾品やその他の緩い物を外すこと;18.4.2.2 に従って、手を洗うこと;栽培および包装エリアに入る際に適切な衣類と履物を着用すること;適切な人員用入口を通じて運用区域に出入りすること。 DefinedTerm 18.8.4.1 対象となる害虫や病気に対して使用するアプリケーションと、アプリケーションを開始するしきい値レベルを示すスプレーまたは作物保護プログラムの方法と責任は、文書化され実施されなければならない。すべての化学薬品の使用記録は以下を含む:使用された化学薬品;作物情報;日付、方法、濃度、適用頻度;化学薬品の適用と収穫の間のタイミングが、化学薬品適用の承認された収穫間隔に従っているという証拠。 DefinedTerm 18.8.2.1 購入した肥料、農薬、土壌改良剤は、生産国（サイトの場所）、目的地の国、および特定の農産物での使用が承認されていなければなりません。規制で要求される場合、購入した化学薬品には、有効成分、適用される用量、および使用方法がラベルに記載されていなければなりません。栽培者/生産者は以下を持っていなければなりません：作物ごとに使用される肥料、農薬、土壌改良剤のリスト；および化学薬品の使用を規制する法律がない場合や部分的な規制しかない場合、栽培者/生産者は非規制化学薬品の使用の正当性に関する文書化されたリスク評価を持っていなければなりません。 DefinedTerm 18.9.1 廃棄物管理 DefinedTerm 18.1.2.1 通路および床は、滑らかで密度が高く、耐衝撃性のある材料で構築され、効果的に整地され、排水され、簡単に清掃でき、液体を通さないものでなければなりません。床は、通常の作業条件下でのすべてのオーバーフローまたは廃水を効果的に排除できるように、排水口に向かって適切に傾斜させる必要があります。床排水が不可能な場合は、オーバーフローや廃水を処理するために配管オプションやその他の制御手段を設置する必要があります。 DefinedTerm 18.5.2.1 異物およびガラス汚染の防止に関する方法と責任は文書化され、実施されなければならない。手順と結果記録は以下を確実にする:ガラス、磁器、セラミック、脆いプラスチック、または類似の材料で作られた容器、設備、その他の器具は、明確に識別され、効果的な運用管理に必要であり、定期的に点検される場合を除き、露出した製品が取り扱われる場所では許可されていない;食品取り扱い/接触ゾーンがガラスや脆いプラスチックから解放されていることを確認するために定期的な点検が行われ、以前に特定された材料で作られたアイテムが良好な状態であること;食品取り扱い/接触ゾーンで使用される木製パレットやその他の木製の器具または工具は、その目的に専用されている。それらの状態は定期的に点検され、清潔に保たれ、良好な状態に維持されること;製品の収穫および取り扱いエリアは、破片、木材、石、金属、その他の物理的危険などの異物のリスクを除去するために定期的に点検されること; そしてスタッフは、サイトの異物およびガラス管理に従う責任を認識していること。 DefinedTerm 18.4.3.1 防護服（例：制服や作業服）は、製品を汚染のリスクから守るために、効果的に維持され、店に保管され、洗濯され、着用されなければならない。 DefinedTerm 18.2.1 製品取扱装置および器具 DefinedTerm 18.3.1 害虫予防 DefinedTerm 18.2.4.1 化学応用、測定、試験、および検査機器の校正および再校正の方法と責任は、栽培および収穫プロセスで使用される場合、または顧客仕様の遵守を示すために文書化され、実施されなければなりません。方法は以下を保証しなければなりません：校正は規制要件および/または機器メーカーの推奨スケジュールに従って実施されること；校正された測定、試験、および検査機器は損傷や不正な調整から保護されていること；機器が校正外であることが判明した場合、影響を受ける製品は不適合製品手順に従って取り扱われること；校正活動に使用されるソフトウェアが効果的で適切であること；および校正活動の記録が維持されること。 DefinedTerm 18.7.1.1 投入物、包装、および完成品の適切な保管を確保する責任と方法は文書化され、実施されなければならない。方法は以下を確保する:効果的な在庫回転;投入物、仕掛品、および完成品の賞味期限内での利用;一時的に保管された材料および/または製品のリスクが分析され、必要に応じて管理が適用されること; そして投入物、包装、およびその他の乾燥品の保管に使用される部屋は、湿潤/成長エリアから離れて配置されなければならない（建設要件については18.1.2を参照）。保管と在庫回転を管理するための記録が維持されなければならない。 DefinedTerm 18.2.1.1 機器および器具の購入と仕様開発の方法と責任は文書化され、実施されなければならない。方法は、機器および器具が以下を確実にするものとする：製品に脅威を与えないように設計、構築、設置、運用されていること。適用される規制要件を満たしていること。 DefinedTerm 18.3.1.1 害虫予防の方法と責任は文書化され、効果的に実施されなければならない。害虫予防プログラムは以下を含むべきです：害虫予防プログラムの開発、実施、維持の方法と責任を記述すること;害虫の目撃情報を記録し、害虫活動の頻度をトレンド化して農薬の適用をターゲットにすること;害虫問題を防ぐために使用される方法を概説すること;害虫駆除方法と各検査の適切な文書化を概説すること;害虫の状況を確認する頻度を概説すること;サイトマップに設定されたベイトステーションの識別、場所、数、およびタイプを含めること;使用される化学物質をリストアップすること。これらは関連当局によって承認され、安全データシート（SDS）が利用可能である必要があります;ベイトコントロールプログラムを従業員に知らせるための方法と、ベイトステーションに接触した際に取るべき措置を概説すること;害虫および害獣駆除用化学物質およびベイトの使用に関する従業員の認識とトレーニングの要件を概説すること;適用される害虫の駆除を確認し、トレンドを特定するためにプログラムの効果を測定すること。 DefinedTerm 18.1 敷地 - 外部、建物、内部 DefinedTerm 18.2.3.1 メンテナンス担当者および契約業者は、サイトの人員および運用上の衛生要件を遵守しなければなりません（18.5を参照）。 DefinedTerm 18.4.4.2 病気の明らかな兆候を示している訪問者や、最近他のサイト、動物、または農産物と直接接触したことがある訪問者は、栽培、製品の取り扱い、または収穫作業への立ち入りを禁止されます。 DefinedTerm 18.8.2.2 生産国または目的国で使用が特に禁止されている化学物質は、購入または保管してはなりません。 DefinedTerm 18.2.4.2 機器は、製造者、国家または国際的な基準、方法、およびスケジュールに対して校正されなければならない。これらの基準が利用できない場合、サイトは適用された校正参照方法をサポートする証拠を提供しなければならない。 DefinedTerm 18.1.2 建物内部 DefinedTerm 18.4.1.2 食品を介して伝染する感染症の保菌者として知られる職員、契約者、および訪問者を特定するための医療スクリーニング手順を確立し、実施し、維持しなければならない。これらの個人は以下を行うものとする：食品安全に影響を与える可能性のある健康状態（例：嘔吐、黄疸、下痢）を、運営国の法的制限に従って管理者に直ちに報告すること；および汚染の可能性がある場合、直接的または間接的に食品業務に従事することを禁止されること。該当する場合は、法令を遵守しなければならない。 DefinedTerm 18.2.3.2 現場で作業する必要があるすべてのメンテナンスおよびその他のエンジニアリング契約者は、サイトの食品安全および衛生手順について訓練を受けるか、作業が完了するまで常に付き添われる必要があります。 DefinedTerm 18.3.2 清掃 (Core Clause) DefinedTerm 18.5.2.2 収穫される製品に対する生物学的、化学的、物理的危険とそのリスクを評価するための検査の方法と責任は文書化され、実施されなければならない。検査は収穫前および収穫中、さらに製品が次の目的地に輸送されるまで行われなければならない（2.5.4.3を参照）。 DefinedTerm 18.8.2 化学薬品の購入 DefinedTerm 18.2.2 機器のメンテナンスと修理 DefinedTerm 18.1.2.2 排水および廃棄物/材料トラップシステムは、容易に清掃でき、収穫された製品に危険を及ぼさないように構築および配置されなければならない。 DefinedTerm 18.8.1.2 化学薬品の保管場所は次の条件を満たす必要があります：国内および地域の法律に準拠したものであること。化学薬品間の交差汚染を防ぎ、適切な外部への換気、漏洩制御または封じ込め（タンク容量を含む）が確保されるように設計されていること。購入の詳細、適切で準拠したラベル、ベンダーの承認、および保管場所内に含まれるすべての化学薬品の最新の在庫リストが備えられていること。標識、安全データシート、指示、緊急洗浄施設、その他の労働法の要件など、従業員の健康と安全の要件が備えられていること。 DefinedTerm 18.6.2 水管理計画 (Core Clause) DefinedTerm 18.7.2.2 冷蔵、冷凍、および制御雰囲気貯蔵施設は、次の設計および建設基準を維持する必要があります：貯蔵施設が18 2.1の要件を満たしていること；解凍および凝縮水の排出が制御され、排水システムに排出されること；および制御温度エリアの積み込みドックエリアが適切に密閉され、排水され、勾配が付けられていること。 DefinedTerm 18.2 設備とメンテナンス DefinedTerm 18.9.1.2 廃棄物システムは設計および構築され、廃棄物は栽培地域および包装施設から定期的に除去され、完成品、栽培、収穫、および包装作業に対する食品安全リスクとならないようにします。廃棄物は栽培地域および包装施設から定期的に除去されます。 DefinedTerm 18.8.4.2 農業化学物質の最大残留限界（MRL）超過に関する文書化されたリスク評価で、認証の範囲内のすべての作物を対象に、製品が目的地の国のMRLに準拠したものになるかどうかを判断します。生産者/栽培者は以下を持っている必要があります:作物ごとに使用される農業化学物質（有効成分を含む）のリスト;原産国の有効成分のMRLと目的地の国の有効成分のMRLの比較;リスク評価で決定された緩和手順（例: 指定された生産サイト、MRLテスト、分解曲線の使用）を実施し;MRLが超過した場合に取るべき手順を説明した文書化された是正措置計画。 DefinedTerm 18.2.1.2 製品接触面および製品取扱エリア、原材料保管、包装材料保管、冷蔵エリアで製品と直接接触しない面は、食品安全リスクを引き起こさない材料で構築されなければなりません。食品取扱または接触ゾーンで使用される塗料は、使用に適しており、良好な状態であり、製品接触面には使用されてはなりません。 DefinedTerm 18.8.3.2 土壌改良剤の適用方法と責任は文書化され、製品の安全性に対するリスクを最小限に抑えるために、有機土壌改良剤の適用が適切なタイミングで行われることを保証するために実施されるべきである：すべての土壌改良剤の適用は、国家または地方のガイドライン、ベストプラクティス、および良好農業慣行のコードに従って行われること；土壌改良剤の適用に使用される機器は良好な状態で維持され、正確な適用を保証するために校正されること（18.2.2を参照）；すべての機器のメンテナンスと校正の記録が保持されること；標識は国家および地方の実施コードに準拠していること；土壌改良剤の適用に関する詳細な記録を提供するために十分なデータが記録されること。 DefinedTerm 18.6.1.2 運営中、収穫前の水、施設や設備の清掃、手洗いのために、既知の清潔な水源から取水された十分な飲料水を提供しなければならない。 DefinedTerm 18.1.1.2 適切な外部環境を維持するための方法と責任は文書化され、実施されなければならない。これには以下が含まれる：敷地、周辺地域、保管施設、機械、設備の効果的かつ定期的な監視および/または点検;外部が廃棄物および/または蓄積したゴミから解放されていることを確保し、害虫や害獣の誘引を防ぐための管理;通路、道路、積み下ろしエリアが適切に排水され、維持されていること; および点検および是正措置の記録が保持されていること。 DefinedTerm 18.3.1.2 害虫業者および/または内部の害虫管理者は以下を行う必要があります：地元の関連当局によって許可および承認を受けること;規制要件を遵守する訓練を受けた資格のあるオペレーターのみを使用すること;承認された化学薬品のみを使用すること;ベイトステーション、トラップ、およびその他の適用可能な害虫管理/監視装置の位置を示すサイトマップを維持すること; そして施設に入る際および検査または処理の完了後に責任ある認可された人に報告すること。 DefinedTerm 18.6.2.2 サイトでのさまざまな種類および用途の水を管理するための方法と責任を記述した水管理計画を文書化し、実施するものとする。計画には以下が含まれる:水が使用される場所と方法の説明（例：製品の洗浄および処理、灌漑、再循環、農薬の適用）；水システムのメンテナンスおよび清掃（18.3.1および18.3.2を参照）；成長および収穫中の水の使用に適用されるハザード分析および予防管理、各管理措置が水の安全性と適切な衛生品質を確保するためのモニタリング、是正措置、検証；参照される文書および記録。管理措置には以下が含まれる場合がある:水の処理および/またはテスト；水温；再循環、エアレーション；使用済み灌漑水；供給源の変更またはスケジュール変更；使用または適用のタイミング。 DefinedTerm 18.5.2 異物、ガラス、その他の危害管理 DefinedTerm 18.3.2.2 洗剤および消毒剤は、食品取り扱い環境での使用に適し、規制要件に従ってラベルが貼られ、適用される法律に従って購入されなければならない。組織は以下を確保しなければならない：サイトが使用承認された化学薬品のリストを維持すること;購入および使用されたすべての化学薬品の在庫を維持すること;洗剤および消毒剤が保管プログラムに従って適切に保管されること;購入されたすべての洗剤および消毒剤に安全データシート (SDS) が提供されること; および訓練を受けた人員のみが消毒剤および洗剤を取り扱うこと。 DefinedTerm 18.7.1.2 インプットと包装材は、屋内栽培された製品や冷蔵材料と別々に受け取り、保管され、交差汚染がないようにします。外部から調達される場合、製品は受け取り時に分別され、交差汚染がないようにします。 DefinedTerm 18.4.2.2 従業員は手を清潔に洗わなければならない:製品を取り扱う前に;手袋を着用する前に;トイレを使用した後に;ハンカチを使用したり、汚れたまたは汚染された物質を扱った後に;喫煙、食事、または飲み物を飲んだ後に。 DefinedTerm 18.7.2 温度および大気制御保管 (Core Clause) DefinedTerm 18.2.2.2 修理またはメンテナンスが製品の取り扱いまたは保管エリアで行われる場合、およびその活動が製品の安全に潜在的な脅威を与える場合（例：電線の破片、損傷した照明器具、緩んだオーバーヘッド器具）、メンテナンススーパーバイザーおよび/またはサイトスーパーバイザーに通知されなければならない。可能であれば、メンテナンスは稼働時間外に行うものとする。 DefinedTerm 18.4.2 衛生設備および手洗い（基本条項） DefinedTerm 18.5.3.2 収穫された製品の積載および輸送を行う担当者は、製品の完全性が維持されることを確認しなければなりません。作業指示とトレーニングには以下を含める必要があります：車両が清潔で良好な状態にあり、目的に適しており、製品に悪影響を及ぼす可能性のある臭気やその他の条件がないことを確認するための検査;封印または他の合意された受け入れ可能な装置またはシステムを使用して、車両（例：トラック、バン、コンテナ）が改ざんされないようにすること;最終目的地への輸送中に適切な保管条件が維持されていることの検証;他の危険物や潜在的な腐敗による交差汚染の防止;適切な在庫回転の実施; および車両検査、輸送条件、および在庫回転の記録と文書の維持。 DefinedTerm 18.1.3.2 製品、歩行者、またはトラックのアクセスに使用される食品取扱エリアのオーバーヘッドドックドアを含む外部ドアは、次の方法のいずれか一つ以上で害虫の侵入を防ぐように設計および維持されなければなりません：自動閉鎖装置;効果的なエアカーテン;害虫防止スクリーン;害虫防止アネックス; およびドッキングエリアにおけるトラック周囲の適切なシーリング。 DefinedTerm 18.4.5.2 食事休憩のためのエリアは、食品接触/取り扱いゾーンや収穫機器から離れた場所に指定され、配置されなければならない。これらのエリアは以下の条件を満たす必要がある：換気が良く、明るいこと;一度に最大人数の人員が座れる十分なテーブルと座席が提供されていること;器具を洗うための温水と冷水の飲料水を供給するシンクが備えられていること;適切な言語で、栽培または食品取り扱いエリアに入る前に手を洗うよう指示する標識が備えられていること;食品を保存または加熱し、必要に応じてノンアルコール飲料を準備できる冷蔵および加熱設備が備えられていること; そして清潔に保たれ、廃棄物や害虫がいないこと。 DefinedTerm 18.4.3.2 該当する場合、衣類（すなわち、あらゆる外衣）、靴を含むものは、良好な状態で、清潔にし、汚染のリスクから製品を保護するために着用されなければなりません。 DefinedTerm 18.5.1.2 収穫および包装活動を行う人員は、使用する器具、個人の持ち物、投入物/材料が製品に食品安全リスクをもたらさないことを確認しなければなりません。これには以下の手順が含まれる場合があります：エプロンと手袋は清潔に保たれ、製品、作業面、機器、または包装材料の上に置かれず、提供されたエプロンと手袋ラックに掛けられます；収穫コンテナは、使用前に検査され、清潔で物理的な破片や材料がないことを確認します；ナイフや切断器具は、使用が承認され、管理され、清潔で良好な状態に保たれています；製品や製品コンテナを拭くために、交差汚染のリスクをもたらす布、タオル、またはその他の清掃材料は使用されません；すべての包装材料はその目的に適しており、床に置かれません；非食品廃棄物は、この目的のために特定された容器に収められます。廃棄物は生産物に接触せず、定期的に除去され、蓄積されません（18.8を参照）。 DefinedTerm 18.5.3 受領および発送 DefinedTerm 18.3.1.3 害虫活動の検査は訓練を受けた担当者によって定期的に実施され、害虫が存在する場合は適切な措置が講じられなければなりません。特定された害虫活動は、食品製品、原材料、または包装への汚染のリスクを引き起こしてはなりません。害虫活動の検査と害虫駆除装置の記録は維持されなければなりません。 DefinedTerm 18.2.2.3 必要に応じた一時的な修理は、食品安全のリスクを引き起こさないようにし、清掃プログラムおよび/または定期検査に含めるものとする。一時的な修理が恒久的な解決策とならないように、完了に向けた計画が策定されていることが必要である。 DefinedTerm 18.8.3 土壌改良材および基質 (コア条項) DefinedTerm 18.9.1.3 浴槽、タンク、およびその他の機器からの廃水およびオーバーフロー水は、直接床排水システムに排出され、地域の規制要件を満たすものとします。 DefinedTerm 18.1.3.3 電気式昆虫駆除装置、フェロモン、またはその他のトラップや餌は、製品、包装、容器、または操作機器に汚染のリスクを与えないように配置および操作されなければなりません。毒性のある殺鼠剤の餌は、栽培室、製品保管エリア、またはその他の食品取り扱いエリア内で使用してはなりません。 DefinedTerm 18.4.1.3 血液またはその他の体液に接触または曝露された製品および/または製品接触面の取り扱いを指定する手順と責任が確立されていなければならない。 DefinedTerm 18.7.1.3 包装の保管用に提供されるラックは、不浸透性の材料で構築され、ラックの背後や床の清掃および点検を可能にするように設計されているものとします。保管エリアは、所定の頻度で清掃され（18.3.2を参照）、包装が害虫や害獣の隠れ場所とならないように設計および構築されているものとします。 DefinedTerm 18.2.3 メンテナンス担当者および契約業者 DefinedTerm 18.3.2.3 使用のために混合された洗剤および消毒剤は、メーカーの指示に従って正しく混合され、使用に適した容器に保管され、明確に識別されなければなりません。混合濃度は確認され、記録が保持されなければなりません。 DefinedTerm 18.3 清掃と害虫予防 DefinedTerm 18.1.2.3 壁、仕切り、天井、ドアは耐久性のある構造であるか、容易に交換できるものでなければならない。内部の表面は均一で明るい色の仕上げとし、液体を通さず、清潔に保たれること（18.3.3を参照）。壁と壁、壁と床の接合部は、清掃が容易で、収穫物の廃棄物がたまらないように密閉できるように設計されなければならない。ドロップ天井がある場合は、害虫の活動を監視しやすく、清掃を容易にし、設備へのアクセスを提供できるように構築されなければならない。温室の屋根または壁の構造に使用されるガラスまたはプラスチックは、良好な状態に保ち、清潔で、効果的な害虫管理のために設計および設置されなければならない。 DefinedTerm 18.4.3 防護服 DefinedTerm 18.7.2.3 冷却、冷蔵、制御された雰囲気の施設には、部屋の最も暖かい部分を監視するために適切に配置された温度監視機器または適切な温度監視装置が装備されており、簡単に読み取れてアクセス可能な温度計が装備されていなければなりません。 DefinedTerm 18.5.1.3 収穫活動を行う担当者は、収穫プロセス中に製品が汚染されないようにしなければなりません。作業指示とトレーニングには以下の実践が含まれます：商品特有の取り扱いおよび収穫指示;従業員のアクセスと移動の管理;損傷または腐敗した製品は収穫または選別されません; そして地面や床に接触した製品は収穫されません。 DefinedTerm 18.4.5.3 屋外の飲食エリアが提供されている場合、それらは清潔に保たれ、廃棄物を取り除き、サイトへの汚染（害虫を含む）の導入の可能性を最小限に抑える方法で維持されるべきです。 DefinedTerm 18.8.1.3 危険な化学物質や有毒物質は、適切に訓練を受けた人員によって取り扱いおよび適用されなければなりません。これらの材料は、食品や食品接触面の汚染の可能性を含む、関与する危険性を十分に理解した訓練を受けた人員によって、またはその直接の監督下で使用されなければなりません。 DefinedTerm 18.6.2.3 製品の洗浄および処理、製品接触面の清掃、手洗いに使用する水は、製造国および目的地で確立された飲料水の微生物学的および化学的基準または基準に準拠していることを確認するために監視されなければならない。監視手順には以下が含まれる：監視の場所と頻度を示すスケジュール（18.6.2.2を参照）、これはリスク評価、製造国におけるベストプラクティス、または適用される法律によって決定される;飲料水の基準または標準への参照;実施される微生物学的および/または化学的試験のリスト;ISO 17025または同等の認定を受けた承認済みの試験所への参照;水および/または氷が確立された基準または標準を満たさない場合に講じられる是正措置、さらなる水処理、他の供給源の可能性、影響を受ける可能性のある不適合製品、または他の代替措置を含む;監視および/または是正措置のために維持される記録。灌漑（前および使用後）、フルーミング、および洪水などの用途のための水の試験および監視は、上記の項目および製造国および目的地で定義された水質基準に準拠しなければならない。 DefinedTerm 18.4.2.3 衛生排水は、敷地内の他の排水に接続してはならず、規則に従って浄化槽または下水道システムに向けられるものとする。 DefinedTerm 18.6.1.3 必要に応じて、施設および設備の効果的な清掃を可能にするために、温水および冷水の供給を提供するものとする。 DefinedTerm 18.4.3.3 使い捨て手袋とエプロンは、休憩後、加工エリアに再入場する際、および損傷した場合に交換するものとする。使い捨てでないエプロンと手袋は、必要に応じて洗浄および消毒し、使用しないときは加工エリアに設置されたラックや、スタッフ用ロッカー内の指定された密閉容器に保管し、包装材、原料、製品、または機器の上には置かないこと。 DefinedTerm 18.8.2.3 化学薬品の供給業者は、承認された供給業者プログラム（2.3.4を参照）に含まれ、購入および使用されるすべての化学薬品の最新の在庫が維持されなければならない。 DefinedTerm 18.8.4.3 化学薬品の適用に関する意思決定を行う者は、次のことを行わなければならない：化学薬品の適用および目的市場で許容される最大残留限界に関する情報への知識とアクセスを示すこと（8.7.3.2を参照）；指定された製品の栽培および目的市場での使用が承認された化学薬品のみを使用すること；化学薬品の適用および作物の収穫制限期間に関する能力と知識を示すこと。 DefinedTerm 18.1.3 害虫および害獣対策 DefinedTerm 18.2.3.3 保守作業員と契約業者は、保守活動が完了したらすべての工具とゴミを除去し、エリアスーパーバイザーと保守スーパーバイザーに通知して、適切な衛生と清掃が行われ、サイトの運用を再開する前に運転前の検査が完了するようにします。保守、運用、および/または清掃は、コミュニケーションにサインオフします。 DefinedTerm 18.2.1.3 ベンチ、テーブル、コンベヤー、パッカー、およびその他の機械設備は、適切な清掃のために衛生的に設計され、配置されなければなりません。設備の表面は滑らかで、不浸透性で、ひび割れや隙間がない状態でなければなりません。 DefinedTerm 18.9.1.4 トロリー、車両、廃棄物処理機器、収集ビン、保管エリアは、害虫やその他の害獣を引き寄せないよう、使用可能な状態に維持し、定期的に清掃および消毒されなければならない。 DefinedTerm 18.4 人事慣行、衛生、福祉 DefinedTerm 18.2.2.4 製品または製品コンベヤーの上にある設備は、食品グレードの潤滑剤で潤滑され、その使用は製品の汚染を最小限に抑えるように管理されなければなりません。 DefinedTerm 18.3.1.4 食品製品、原材料、または包装が害虫の活動によって汚染されていることが判明した場合、効果的に処分され、害虫の侵入源が調査され解決されなければなりません。処分、調査、および解決の記録を保持する必要があります。 DefinedTerm 18.2.4 校正 DefinedTerm 18.5.1.4 18.5に記載されているものを含む従業員の慣行および活動は、遵守状況を定期的に監視され、食品安全慣行に違反した従業員に対して実施された是正措置は記録されなければならない。 DefinedTerm 18.8.4.4 農薬を使用する担当者は、適切な適用手順について訓練を受け、該当する場合は適切な資格（例：証明書、ライセンス）を有する必要があります。 DefinedTerm 18.8.4 農業用化学品 DefinedTerm 18.6.2.4 製造者は、使用される氷が要素18.6.2.3で指定された微生物学的および品質基準を満たす水から作られていることを確認しなければならない。 DefinedTerm 18.6.1.4 非飲料水の使用は以下のように管理されなければならない：飲料水と非飲料水のライン間で交差汚染がないこと；非飲料水の配管と出口が明確に識別されていること；ホース、蛇口、その他の類似の汚染源が逆流や逆サイフォンを防ぐように設計されていること；および可能であれば、逆流防止システムのテストが少なくとも年に一度行われ、記録が維持されていること。 DefinedTerm 18.8.1.4 このサイトは、未使用の化学薬品と空の容器を規制要件に従って処分し、以下を確実にします:空の化学薬品容器は再利用されないこと;空の容器はラベルを貼られ、隔離され、収集を待つ間に安全に保管されること;未使用および廃止された化学薬品は、承認された業者による認可された処分を待つ間、安全な条件下で保管されること。 DefinedTerm 18.1.2.4 空気、蒸気、水、衛生廃棄物、または廃水などの製品やサービスを輸送するダクト、導管、およびパイプは、食品、原材料、および食品接触面の汚染を防ぎ、清掃の容易さを考慮して設計および構築されなければならない（18.3.3を参照）。 DefinedTerm 18.2.1.4 食用および非食用の材料に使用される製品コンテナ、タブ、ビンは、非毒性で滑らか、不浸透性であり、清掃および衛生プログラムに従って容易に清掃できる材料で構成されていなければなりません。非食用材料に使用されるビンは明確に識別されている必要があります。 DefinedTerm 18.4.1.4 切り傷、擦り傷、または病変が露出している人員は、製品や製品接触面の取り扱いに従事してはならない。体の露出した部分の小さな切り傷や擦り傷は、適切な防水性で色付きのドレッシングで覆わなければならない。 DefinedTerm 18.3.2.4 洗浄用具の容器、ナイフ、まな板、その他の器具のために適切に装備された区域を指定しなければならない。洗浄済みの器具や保護衣を保管するためのラックや容器は、製品、機器、または保管区域の汚染を防ぐように明確に識別され、維持されなければならない。 DefinedTerm 18.4.4 訪問者 DefinedTerm 18.6.1.5 水が現地で保管される場合、貯蔵施設は汚染を防ぐために適切に設計、建設され、定期的に清掃されなければなりません。 DefinedTerm 18.4.5 従業員用設備（更衣室、トイレ、ランチルーム/休憩室） DefinedTerm 18.2.2.5 圧縮空気システム、および食品または食品接触面に接触する運用プロセスで使用される他のガスを貯蔵または分配するためのシステムは、品質および適用される食品安全危害のために維持され、定期的に監視されなければならない。 DefinedTerm 18.3.1.5 食品の取り扱いまたは保管エリアにおいて、サイトに家畜を許可してはならない。 DefinedTerm 18.9.1.5 動物飼料用に指定された食べられない廃棄物は、動物にリスクを与えたり、人間の消費のためのさらなる加工にリスクを与えたりしないように保管および取り扱われなければならない。 DefinedTerm 18.5 収穫および包装の実践 DefinedTerm 18.8.4.5 指定された製品の栽培に承認された生物的防除は、指示または専門家の推奨に従って使用されなければならない。 DefinedTerm 18.3.2.5 運転前の検査は、清掃および衛生操作の後に実施され、運転開始前に食品取り扱いエリア、製品接触面、機器、従業員用設備、衛生施設、その他の重要なエリアが清潔であることを確認するために行われます。運転前の検査は、資格のある担当者によって実施され、記録が保管されます。 DefinedTerm 18.1.2.5 適切な換気が、密閉された製品取扱および保管エリアに提供され、該当する場合は商品固有の規制を満たさなければなりません。すべての換気設備および装置は、18.3.3に従って適切に清掃されなければなりません。 DefinedTerm 18.2.1.5 すべての機器および用具は使用後に清掃され（清掃および衛生プログラムを参照）、微生物または交差接触アレルゲンによる汚染を防ぐために、清潔で使用可能な状態で店に保管されなければなりません。 DefinedTerm 18.1.2.6 製品ラインや保管エリアの真上に配置されている衛生廃棄物や廃水を運ぶ配管は、食品、原材料、食品接触面の汚染を防ぎ、清掃が容易であるように設計・構築されなければならない。 DefinedTerm 18.6 水管理 DefinedTerm 18.2.1.6 食品と接触、取扱い、または加工ゾーン、または冷蔵室で製品を輸送および移動するために使用される車両および/またはその他の装置は、食品安全の危険をもたらさないように設計および運用されなければなりません。サイト所有および運用の輸送車両は、出荷製品の安全性に影響を与えないように維持および清掃されなければなりません。 DefinedTerm 18.7 ストレージ DefinedTerm 18.1.2.7 ドア、ハッチ、枠、および食品取り扱いや保管エリアの枠は、内部の壁や仕切りと同じ機能要件を満たす材料と構造でなければなりません。ドアとハッチは頑丈な構造であり、枠は破砕防止ガラスまたは同様の材料で作られている必要があります。 DefinedTerm 18.8 肥料、農業および有害化学物質、基質および土壌改良材 DefinedTerm 18.1.2.8 食品取り扱いエリアの階段、キャットウォーク、プラットフォームは、製品の汚染リスクをもたらさないように設計、構築、清掃され、露出した食品製品の表面の真上に開いた格子がないようにする必要があります。 DefinedTerm 18.1.2.9 検査/品質管理エリアには、取り扱い/梱包される製品の種類に適した検査および試験用の設備を設けるものとする（内部ラボの要件については2.4.4を参照）。検査エリアは以下の条件を満たす必要があります：手洗い設備への容易なアクセスがあること;適切な廃棄物処理と除去があること;製品の汚染を防ぐために清潔に保たれること。 DefinedTerm 18.9 廃棄物処理 DefinedTerm 18.1.2.10 製品取り扱いエリア、検査ステーション、原材料/入力および包装保管エリア、製品が露出しているすべてのエリアの照明および照明器具は次のようにする必要があります：作業を効率的かつ効果的に行うために適切な強度であること。破損防止のため、破損防止カバーで製造されているか、保護カバーが取り付けられていること。倉庫を含む照明器具が埋め込みできない場合、構造物は偶発的な破損から保護され、清掃可能な材料で製造され、清掃および衛生プログラムで対処される必要があります。