フードディフェンス

定義

米国食品医薬品局の定義によると、意図的な食品摂取を防止するための取り組み 合理的ではない生物学的、物理的、化学的、または放射線学的危険による汚染 食品供給で発生する可能性があります。

導入と審査のガイダンス

どういう意味？

セクション2.7は、食品ディフェンスを含むサイトセキュリティに関するものです。サプライヤーは文書化し、 意図的な損傷からサイトと製品のセキュリティを確保するための計画を実施するか、 サボタージュやテロリストのような事件による偽造行為。

なぜそれがコードに含まれているのか、なぜ重要なのか？

サイトは、食品防衛の脅威評価に基づいた食品防衛プロトコルを準備、実施、維持する必要があります。このプロトコルは、意図的な妨害行為による食品偽造を防止するための方法、責任、基準を概説しています。脅威評価では、内部脅威と外部脅威の両方を考慮します。この計画は、少なくとも年1回は異議を唱え、見直す必要があります。サプライヤーは、食品ディフェンスを担当する経営陣を指名しなければなりません。この責任者は、従業員、請負業者、および訪問者によるサイトエリアへのアクセスを記録および制御するための手順が整っていることを確認する必要があります。

食品ディフェンス計画は、食品ディフェンス戦略が次のとおりであることを確認するために、テストまたは異議申し立てを行う必要があります。 効果的で、適切で、文書化されています。食品ディフェンス計画のテストは、 架空のシナリオの説明。

プロトコルでは、サプライヤーが業務の指定領域へのアクセスをどのように制限するかを特定する必要があります。 適切に権限を与えられた従業員のみ。サプライヤーは機密情報を保護するための措置を講じる必要があります 意図的な汚染による処理ポイントプロトコルは、その方法を説明する必要があります 会社は、原材料、包装の安全な保管と輸送を保証します。 機器、有害化学物質、完成品。

プロトコルは、制限、管理、または領域への対処方法を定義する必要があります。サプライヤーは 広範囲にわたる統制を確保するために、特定の分野に対処するための適切な措置を自由に策定できる さまざまなソリューション。

RIO監査への道（記録、インタビュー、観察）

その他の参考資料

• FDA フードディフェンスプランビルダー
• USDA 機能性食品防衛計画