푸드 디펜스

정의

미국 식품의약국 (FDA) 에서 정의한 바와 같이 의도적인 음식을 예방하기 위한 노력 합리적이지 않은 생물학적, 물리적, 화학적 또는 방사선학적 위험에 의한 오염 음식 공급에서 발생할 가능성이 높습니다.

구현 및 심사 지침

무슨 뜻일까요?

섹션 2.7은 음식 방어를 포함한 사이트 보안에 관한 것입니다.공급자는 다음을 문서화해야 합니다. 사이트 및 제품을 의도적인 손상으로부터 보호하기 위한 계획을 구현하거나 사보타지 또는 테러리스트와 유사한 사건으로 인한 불순물

코드에 있는 이유는 무엇이며 왜 중요한가요?

사이트는 식품 방어 위협 평가를 기반으로 고의적인 방해 행위로 인한 식품 불순물을 방지하기 위한 방법, 책임 및 기준을 설명하는 식품 방어 프로토콜을 준비, 구현 및 유지해야 합니다.위협 평가는 내부 위협과 외부 위협을 모두 고려해야 합니다.이 계획은 최소한 매년 이의를 제기하고 검토해야 합니다.공급자는 음식 방어를 담당하는 경영진을 지정해야 합니다.이 책임자는 직원, 계약자 및 방문자의 사이트 영역에 대한 액세스를 기록하고 통제하는 절차가 마련되어 있는지 확인해야 합니다.

식품 방어 전략이 다음과 같은지 확인하기 위해 식품 방어 계획을 테스트하거나 이의를 제기해야 합니다. 효과적이고 적절하며 문서화되어 있습니다.음식 방어 계획의 테스트는 다음을 기반으로 할 수 있습니다. 가상 시나리오에 대한 설명.

프로토콜은 공급자가 지정된 운영 영역에 대한 액세스를 제한하는 방법을 식별해야 합니다. 적절한 권한을 부여받은 직원만공급업체는 민감한 정보를 보호하기 위한 조치를 취해야 합니다. 의도적인 오염으로 인한 처리 지점.프로토콜은 방법을 설명해야 합니다. 회사는 원자재, 포장의 안전한 보관 및 운송을 보장합니다. 장비, 유해 화학 물질 및 완제품.

프로토콜은 제한, 통제 또는 영역을 처리하는 방법을 정의해야 합니다.공급자는 특정 영역을 다루기 위한 적절한 조치를 자유롭게 개발하여 광범위한 통제를 보장할 수 있습니다. 다양한 솔루션.

RIO 감사 경로 (기록, 인터뷰 및 관찰)

추가 참고 문헌

• FDA 식품 방어 계획 작성기
• USDA 기능성 식품 방어 계획