https://schema.org Certification 식품 안전 코드: 1차 식물 생산, 제10판 우리의 주된 식물 생산 코드 는 실내 재배 및 신선한 농산물과 발아된 종자 작물의 수확을 위한 식품 부문 카테고리에 적용될 수 있습니다; 신선한 농산물 및 견과류의 재배 및 생산; 신선한 농산물, 곡물, 견과류 포장 작업; 광범위한 대규모 농업 작업에 적용됩니다. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/edition-10-images/code-10-module-covers/sqf-code-covers-for-website-1900x1900-primary-plant.png?sfvrsn=7f17259b_9 Organization SQFI (Safe Quality Food Institute) https://www.sqfi.com FSC 2 - 신선 농산물 및 발아 씨앗 작물의 실내 재배 및 수확 DefinedTermSet 모듈 2: 시스템 요소 DefinedTerm 2.4.8.1 (M) 모든 애완동물 음식 제조 공정과 제조 공정에 영향을 미치는 인접 지역에 대해서는 필요한 모니터링 프로그램 수준을 결정하기 위한 위험 기반 환경 평가가 시행되어야 합니다. 환경 모니터링 프로그램은 매년 또는 제품 안전에 영향을 미치는 경향이나 기타 변화가 발생할 때 평가되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.7.1 제품 출시의 책임과 방법은 문서화되고 실행되어야 합니다. 적용된 방법은 제품이 승인된 인원에 의해 출시되도록 보장해야 합니다. DefinedTerm 2.6.1 제품 식별 (필수) DefinedTerm 2.4.1 사료 및 음식 법률 (의무) DefinedTerm 2.9.1 훈련 프로그램 (Mandatory) DefinedTerm 2.5.2.1 전제 조건 프로그램과 중요 관리점을 포함한 식품 안전 관리의 검증 방법, 책임, 기준이 의도한 대로 운영되고 있는지를 문서화하고 구현해야 합니다.적용되는 방법은 다음과 같아야 합니다:책임 있는 인원이 모니터링 활동의 적절한 완료를 입증하기 위해 각 검증된 기록을 승인하도록 보장합니다;식품 접촉 포장을 포함한 모든 입력에 대해 적합성 인증서, 분석 인증서, 보증서 및/또는 검사 및 테스트의 검증을 요구합니다;위의 관리가 없는 경우 포장으로부터 음식 내용물로의 잠재적인 화학적 이동의 부재를 확인합니다. DefinedTerm 2.6.4.1 위기 관리 계획은 사이트의 안전한 반려동물 음식 제공 능력에 영향을 미칠 수 있는 알려진 잠재적 위험을 문서화하고, 그러한 위기에 대처하기 위해 사이트가 구현해야 할 방법을 개요로 작성해야 합니다. 위기 관리 계획은 최소한 다음을 포함해야 합니다:위기 관리 사건에서 발생하는 의사 결정, 감독 및 조치를 시작할 책임이 있는 고위 관리자;위기 관리 팀의 선정;어떠한 대응도 제품 안전을 타협하지 않도록 보장하는 통제;위기에 대한 대응으로 영향을 받은 제품을 격리하고 식별하는 조치;출시 전에 반려동물 음식의 수용 가능성을 검증하는 조치;공급망 고객을 포함한 현재 위기 경보 연락처 목록의 준비 및 유지 관리;법률 및 전문가 조언의 출처; 및내부 통신 및 당국, 외부 조직 및 미디어와의 소통에 대한 책임. DefinedTerm 2.7.1.1 고의적인 사보타주나 테러와 유사한 사건으로 인해 발생할 수 있는 잠재적 위협을 식별하기 위해 음식 방어 위협 평가를 수행해야 합니다. 평가는 내부 및 외부 위협을 고려해야 합니다. DefinedTerm 2.4.6.1 포장 또는 제품이 회수되는 방법이나 책임, 또는 유사한 활동(즉, 재조정, 재작업)이 제품의 안전성이나 무결성에 영향을 미치지 않도록 문서화되고 구현되어야 합니다. 적용된 방법은 회수가 다음과 같음을 보장해야 합니다:자격을 갖춘 인원이 감독함;명확하게 식별되고 추적 가능함;사이트의 식품 안전 계획에 따라 처리됨; 및2.4.7에 따라 출시됨.식품 알레르겐을 포함한 제품의 회수는 제품의 안전성과 무결성이 유지되는 조건에서 수행되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.3.1 제품 안전에 영향을 미치는 제3자 저장 및 유통 시설 및 계약 서비스 제공업체와의 모든 계약은 문서화되어야 하며 다음을 포함해야 합니다:모든 식품 안전 요구 사항이 충족되도록 하는 정보;제공될 제품 및 서비스에 대한 전체 설명. 이 계약은 양 당사자가 승인하고 관련 직원에게 전달되며 최신 상태로 유지되어야 합니다. DefinedTerm 2.2.1.1 사이트는 인증 범위와 관련된 SQF 식품 안전 코드 요구 사항을 충족하기 위해 사용되는 모든 문서가 수립, 구현, 유지, 최신 상태로 유지되며 관련 직원에게 제공되도록 해야 합니다. 문서에는 규제 한계/주장 및 식품 안전을 지원하거나 영향을 미치는 생산 및 공정 제어 절차와 사양이 포함되어야 합니다. 문서는 전자 및/또는 하드 카피 형태일 수 있습니다. DefinedTerm 2.6.1.1 원자재 및 포장재, 진행 중인 작업, 공정 입력, 재활용 재료, 그리고 음식 부문 포장의 식별 방법과 책임은 다음을 보장하기 위해 문서화되고 구현되어야 합니다:수령, 생산, 저장, 발송의 모든 단계에서 명확한 식별; 그리고인쇄 또는 라벨링이 고객 사양 및/또는 규제 요구 사항에 따라 완료됩니다.이는 알레르겐이 포함된 음식 부문 포장이 제조되는 생산 라인 및 장비에서 생산된 제품의 규제 요구 사항에 따른 식별 및 라벨링을 포함해야 합니다. DefinedTerm 2.9.1.1 훈련 프로그램은 최소한 다음을 문서화하고 구현해야 합니다:효과적인 SQF 시스템 구현에 필수적인 기능을 수행하기 위해 필요한 역량을 보유하도록 인원의 훈련 요구 사항을 설정합니다;적용할 훈련 방법을 식별합니다;제품이 법적, 고객, 회사 및 SQF Code 요구 사항을 충족하도록 인원이 이해할 수 있는 언어로 적절한 훈련 및 훈련 자료를 제공합니다;훈련이 실시되어야 하는 빈도를 결정합니다;훈련생이 요구되는 작업을 완료할 수 있는 역량이 있는지 검증을 포함합니다; 그리고인원의 보수 교육 필요성을 식별하고 구현하기 위한 조항을 포함합니다. DefinedTerm 2.8.2.1 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.7.1 음식 방어 (Mandatory) DefinedTerm 2.6.2.1 제품을 추적하는 데 사용되는 방법과 책임은 다음을 보장하기 위해 문서화되고 구현되어야 합니다:생산 및 판매 예정 국가의 모든 규제 요구 사항 준수;완제품이 고객에게 최소 한 단계 앞으로 추적 가능함;원자재, 재료, 사료 접촉 포장 및 가공 보조제를 포함한 기타 투입물은 최소 한 단계 뒤로 제조 공급업체까지 추적 가능하며, 모든 수령 날짜의 문서화를 포함함;제품이 재작업될 때도 추적 가능성이 유지됨 (2.4.6 참조);제품 추적 시스템의 효과는 최소 연 1회 테스트되며, 이는 다양한 교대 근무에서의 제품 및 다양한 제품에 사용되거나 다양한 고객에게 배송되는 재료(벌크 재료 포함)에 대해 수행되어야 합니다. DefinedTerm 2.5.1 검증 및 효과성 (필수) DefinedTerm 2.3.2.1 원자재 및 포장재, 그리고 음식 분야 포장 사양을 개발, 관리, 승인하는 방법과 책임은 문서화되어야 한다. DefinedTerm 2.7.2.1 사이트의 취약성을 식품 사기에 대한 취약성, 입력물 대체, 완제품 오표시, 희석 또는 위조에 대한 취약성을 식별하기 위한 방법, 책임 및 기준이 문서화되고 구현되며 유지되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.1.1 사이트는 고객에게 배송 시 완제품이 다음을 준수하도록 해야 합니다:생산지 및 (알려진 경우) 판매 예정 지역의 식품 안전 법률 및 규정; 그리고고객 및 회사 요구 사항. 이는 생산 중 위생 상태 유지에 적용되는 법적 요구 사항, 최대 잔류 한계, 식품 안전, 포장, 제품 설명, 순중량, 영양소, 알레르기 유발 물질(적용되는 경우), 첨가물 라벨링, 신원 보존 식품의 라벨링, 기타 식품 법률에 명시된 기준, 관련 업계 실천 코드 준수를 포함합니다. DefinedTerm 2.8.1 알레르겐 위험 평가 (필수) (핵심 조항) DefinedTerm 2.2.2.1 문서 관리 유지 및 인원이 최신 요건과 지침에 접근할 수 있도록 하는 방법과 책임은 문서화되고 실행되어야 합니다. 최신 식품 안전 문서는 유지되어야 하며, 문서가 수정될 때 관련 인원에게 변경 사항이 전달되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.4.1 동일한 기업 소유의 비상 공급업체 및 공급업체를 포함하여 공급업체를 선택, 평가, 승인 및 모니터링하는 방법과 책임은 문서화되고 구현되어야 하며, 최소한 다음을 포함해야 합니다:공급업체의 과거 성과;공급 제품의 위험 수준(예: 알레르겐 함유, 즉석 섭취, 외국 공급업체);합의된 사양;공급업체가 구현한 식품 안전 통제 요약;승인 부여 및 공급업체 상태 검토 방법;공급업체 성과 모니터링 방법 및 빈도;포장을 포함한 공급 제품의 검증 방법 및 빈도; 공급업체 연락처 세부 정보; 및동물, 어류 및 해산물 공급업체의 금지 물질 통제(예: 의약품, 수의학 약품, 중금속 및 살충제). DefinedTerm 2.1 경영진 의지 DefinedTerm 2.5.1.1 SQF 프로그램의 모든 적용 가능한 요소의 효과성을 보장하기 위한 방법, 책임 및 기준은 문서화되고 구현되어야 합니다.적용된 방법은 식품 안전 계획, 중요한 식품 안전 한계(2.4.3.12 참조)가 구현 시 효과적이며 변경이 발생할 때 규제 표준에 의해 재검증되거나 정당화됨을 검증해야 합니다. DefinedTerm 2.1.2.1 사이트 관리는 SQF 시스템을 최소 연 1회 검토해야 하며 다음을 포함해야 합니다:식품 안전 관리 시스템 문서의 변경 사항 (예: 정책, 절차, 사양, 식품 안전 계획, 식품 안전 정책);연간 시스템 테스트 결과 (예: food defense, 위기 관리, 리콜 및 제품 추적);식품 안전 관리 시스템과 관련된 추세 (예: 심사 및 검사 결과, 불만 사항, 해충 방제 프로그램);식품 안전 문화 평가 계획에 대한 성과;식품 안전 목표 및 측정에 대한 성과;리콜 및 규제 문제 검토;모든 위해 요소 분석 및 위험 평가 업데이트; 그리고이전 관리 검토에서의 후속 조치 항목. DefinedTerm 2.5.3.1 문제 및 비일치 사항이 조사되고 해결되는 방법과 책임이 문서화되고 구현되어야 합니다. 여기에는 중요한 식품 안전 한계의 편차, 불만 사항, 내부 및 외부 심사 및 검사에서의 발견 사항, 비일치 제품 및 장비, 연례 테스트 및 검토 중 발견된 결함, 검증 및 검증 활동, 철수 및 리콜, 규제 위반, 식품 안전 시스템의 부정적 경향 등이 포함되며 이에 국한되지 않습니다.이 절차에는 최소한 다음이 포함되어야 합니다:식별된 문제를 해결하기 위해 필요한 경우 수정 사항의 사용;근본 원인을 조사하고 식별하는 데 사용되는 분석 방법;근본 원인을 해결하기 위해 필요한 시정 및 예방 조치를 결정하고 구현하는 프로세스;재발 방지를 위해 구현된 조치의 효과성 검증; 및관련 사이트 관리 및 직원에게 결과를 전달하는 것. DefinedTerm 2.4.5.1 수령, 저장, 생산, 포장, 재포장/재정렬, 취급 또는 배송 중에 감지된 비규격 제품, 농업 투입물 및 포장을 처리하는 책임과 방법이 문서화되고 구현되어야 합니다. 적용되는 절차는 다음을 보장해야 합니다:i. 비규격 제품이 식별, 격리, 평가/평가되고/또는 최종 제품의 무심코, 부적절한 사용 또는 무결성에 대한 위험을 최소화하는 방식으로 처리됩니다;ii. 모든 관련 직원이 격리 상태에 놓인 제품에 적용되는 사이트의 격리 및 해제 요구 사항을 알고 있으며;iii. 상태가 불분명한 모든 제품이 이 과정에 포함됩니다. DefinedTerm 2.5.4.1 전체 SQF 시스템의 효과성을 검증하기 위한 내부 심사의 일정 계획 및 수행에 대한 방법과 책임은 문서화되어야 하며, 구현되어야 합니다. 내부 심사는 최소한 연 1회 실시되어야 합니다.적용된 방법은 다음을 보장해야 합니다:내부 심사를 수행하는 인원이 심사 대상 기능과 독립적이어야 합니다, 가능할 경우;SQF 식품 안전 코드의 모든 적용 가능한 요구 사항은 현재 SQF 심사 체크리스트 또는 모든 적용 가능한 요구 사항을 다루는 유사한 도구에 따라 심사되어야 합니다;준수 및/또는 비준수를 검증하기 위한 객관적인 증거가 기록되어야 합니다;내부 심사 중 식별된 결함 또는 잠재적 결함을 나타내는 경향에 대한 근본 원인 분석, 수정, 그리고 결함에 대한 시정 및 예방 조치가 2.5.3에 따라 수행되어야 합니다;심사 결과는 관련 사이트 관리 및 2.5.3에 따라 취해진 조치의 효과성을 구현하고 검증할 책임이 있는 인원에게 전달되어야 합니다. DefinedTerm 2.1.1.1 최고 사이트 관리자가 서명한 식품 안전 정책을 수립하고 유지해야 하며, 최소한 모든 사이트 관리자의 다음에 대한 의지를 명시해야 합니다:모든 고객 및 규제 요구 사항을 준수하여 안전한 애완동물 음식을 공급합니다;사이트 내에서 긍정적인 식품 안전 문화를 수립하고 유지합니다;사이트의 식품 안전 관리 시스템을 수립하고 지속적으로 개선합니다; 그리고모든 직원이 이해할 수 있는 언어로 이 정책을 효과적으로 전달합니다. DefinedTerm 2.3.1.1 모든 제품의 취급 및 저장 요구 사항은 수령, 저장 및 배포를 목적으로 하며, 문서화되고 최신 상태를 유지하며, 사이트 및 필요 시 고객의 승인을 받아야 합니다. 요구 사항에는 오염 위험을 방지하기 위한 적절한 저장이 포함되어야 합니다. 제품 요구 사항은 관련 직원이 접근할 수 있어야 하며, 해당하는 경우 다음을 포함해야 합니다:미생물학적, 화학적 및 물리적 한계;온도 요구 사항;포장 요구 사항;저장, 배포 및 취급 조건; 및제품의 유통 기한. 신제품의 취급은 요구 사항이 충족될 수 있도록 평가해야 합니다. DefinedTerm 2.2.1 식품 안전 관리 시스템 (Mandatory) DefinedTerm 2.4.2.1 인증 범위에 적용되는 SQF 식품 안전 코드의 모듈 5에서 식별된 우수 산업 관행은 식품 안전이 어떻게 통제되고 보장되는지를 설명하며 문서화되고 구현되어야 합니다.사이트는 식품 안전이 손상되지 않도록 보장하는 대체 통제 조치의 효과에 대한 비적용성 또는 증거의 정당성을 설명하는 서면 위험 평가를 제공해야 합니다. DefinedTerm 2.2.3.1 사이트는 식품 안전 관리 시스템의 효과적인 구현, 유지 및 지속적인 개선을 입증하기 위해 필요에 따라 관련되고 적절한 기록을 유지해야 합니다. 기록을 유지하고 보관하는 방법과 책임은 문서화되고 구현되어야 합니다. DefinedTerm 2.1.1 경영 책임 (필수) (핵심 조항) DefinedTerm 2.6.3.1 제품을 철수하거나 회수하는 데 사용되는 방법과 책임은 문서화되고 구현되어야 합니다. 절차는 다음을 포함해야 합니다:제품 철수 또는 회수를 시작, 관리 및 조사할 책임이 있는 직원을 식별합니다;구현할 관리 절차를 설명합니다;법적, 규제적, 전문가의 조언 출처를 문서화합니다;필수적인 추적 가능성 정보를 제공합니다;사이트의 범위를 벗어난 프로그램에 대한 위험을 포함합니다; 그리고사건의 성격에 대해 적절하게 직원, 고객, 소비자, 규제 당국 및 기타 필수 기관에 신속하게 알리는 의사소통 계획을 개요로 작성합니다. DefinedTerm 2.1.3.1 사이트에서 저장되거나 취급된 제품으로 인해 고객, 소비자 및 당국으로부터 발생하는 식품 안전 불만 사항을 처리, 조사 및 해결하기 위한 방법과 책임은 문서화되어 시행되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.1 신제품 및 상업화 DefinedTerm 2.8.1.1 인체에 대한 알레르기 위험을 결정하기 위해 위험 분석을 수행해야 합니다. 분석 결과 알레르기가 인체에 위험하다고 식별되면, 사이트는 적절한 통제 조치를 식별하는 완화 계획을 수립해야 합니다. 인체 등급의 애완동물 음식을 생산하거나 주장하는 사이트는 SQF 식품 안전 코드: 식품 제조, 알레르기 관리 프로그램의 요구 사항을 따라야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.1 식품 안전 계획은 Codex Alimentarius Commission의 식품 위생 일반 원칙의 최신 버전에 명시된 단계에 따라 준비되어야 합니다. 식품 안전 계획은 효과적으로 구현 및 유지되어야 하며, 사이트가 SQF 인증 범위에 포함된 제품 또는 제품 그룹과 관련된 프로세스의 식품 안전을 어떻게 통제하고 보장하는지를 설명해야 합니다. 인증 범위에 포함된 모든 제품을 포괄하기 위해 하나 이상의 식품 안전 계획이 필요할 수 있습니다. DefinedTerm 2.3.6.1 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.3.5.1 사이트는 애완동물 식품 안전이나 식품 안전 시스템에 영향을 미칠 수 있는 변경 사항, 임시, 비상, 계획되지 않은 변경 또는 시정 조치 프로세스의 결과로 이루어진 변경 사항을 평가하기 위한 절차를 문서화하고 구현해야 하며, 이를 통해 통제가 여전히 효과적인지 확인해야 합니다.이 절차는 최소한 다음의 변경 사항을 포함해야 합니다:인증 범위에 포함된 제품의 제품 포뮬레이션 및 제조 공정;재료, 성분, 라벨, 기타 투입물 또는 장비;원자재 및 포장, 화학물질, 가공 보조제, 계약 서비스 및 완제품의 사양; 및중요 관리 한계를 포함한 식품 안전 계획.  변경 사항은 확인 또는 검증되어야 하며, 문서화되고 필요한 경우 애완동물 식품 안전이 유지되도록 하는 시간 내에 전달되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.4.1 자재, 제품 및 기타 식품 안전 관련 평가를 위한 샘플링, 검사 및/또는 분석 방법, 책임 및 기준은 문서화되어 구현되어야 합니다. 샘플링, 검사 및 분석은 국가적으로 인정된 방법에 따라 수행되어야 합니다. 국가적으로 인정된 방법과 동등하게 검증된 대체 방법을 사용할 수 있습니다. DefinedTerm 2.3.3.2 계약 생산자 및 포장업자, 제3자 저장 및 유통 시설의 제품 및 프로세스에 대해 사이트는 관련 SQF 식품 안전 코드 준수를 확인해야 합니다. 확인은 사이트, 제3자 기관 또는 기타 적절한 수단을 통한 심사를 통해 위험 수준에 따라 결정됩니다. 사이트는 계약 제조 및/또는 계약 저장 제품의 식품 안전 위험 수준을 결정하고 문서화해야 합니다. DefinedTerm 2.8.2 이 조항은 선택된 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.4.1.2 사이트가 관련 법률 및 규정, 과학 및 기술 발전, 새로운 식품 안전 문제, 관련 산업 실천 코드의 변경 사항을 인지하도록 보장하는 방법과 책임은 문서화되고 구현되어야 합니다. DefinedTerm 2.5.2.2 사이트 및 장비의 정기적인 점검은 식품 안전 계획, 우수 제조 관행 및 시설 및 장비 유지 관리가 식품 안전 요구 사항과 호환되는지 확인하기 위해 계획되고 수행되어야 합니다. DefinedTerm 2.2 문서 및 기록 DefinedTerm 2.1.2 식품 안전 계획은 새로운 제품과 관련된 공정이 상업적 생산 및 유통으로 전환될 때 또는 식품 안전에 영향을 미칠 수 있는 원자재, 공정 또는 포장 변경이 발생할 때마다 사이트 식품 안전 팀에 의해 검증되고 확인되어야 한다. DefinedTerm 2.2.3.2 기록은 읽기 쉬워야 하며, 쉽게 접근 가능하고 검색할 수 있어야 하며, 무단 접근, 손실, 손상 및 악화를 방지하기 위해 안전하게 저장되어야 합니다. 보존 기간은 고객, 법률 및 규제 요구 사항에 따라야 하며, 최소한 제품의 유통기한 또는 더 긴 경우 배송 매체(예: 캡슐, 코팅, 파우치)의 유통기한 또는 유통기한이 없는 경우 사이트에 의해 설정되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.6.2 인쇄된 정보가 포함된 식품 부문 포장은 혼합되거나 섞이지 않도록 처리해야 합니다. DefinedTerm 2.3.1.2 신제품 조성, 제조 공정 및 제품 요구 사항의 충족은 제품 안전을 보장하기 위해 필요한 경우 사이트 시험 및 제품 테스트를 통해 설정, 검증 및 확인되어야 합니다.제품 조성은 권한 있는 사람이 개발하여 최소 및 최대 영양 및 의약 가치(예: 비타민 D, 티아민, 생애 단계, 종, 동물 크기 및/또는 품종)를 포함한 의도된 용도에 부합하도록 해야 합니다. 필요한 경우 유통 기한 시험을 통해 신제품의 다음 사항을 설정하고 검증해야 합니다:준비, 취급 및 저장 요구 사항, "유통 기한" 설정 포함;미생물 기준;음식 접촉 포장 적합성;고객 요구 사항;제한된 성분 주장 포함 라벨링 요구 사항; 및성분이 "음식/애완동물 음식"으로 간주되거나 제조국 및 사용 또는 판매 의도 국가의 규제 기관에 의해 안전하다고 인정되는지 확인. DefinedTerm 2.6.3.2 제품 회수 및 리콜 시스템은 정확성과 완전성을 위해 검토되며, 최소한 연 1회 테스트 및 효과 검증이 이루어져야 합니다. 테스트는 리콜 프로그램의 모든 구성 요소를 포함해야 합니다. DefinedTerm 2.3.6.2 이 요소는 선택된 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.5.1.2 우수 농업 관행은 요구되는 결과를 달성하는지 확인되었습니다. (적용 가능한 모듈 7, 8, 10, 18에 따라) DefinedTerm 2.4.5.2 이 요소는 선택된 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.7.1.2 음식 방어 계획은 위협 평가(2.7.1.1 참조)를 기반으로 문서화되고 구현되어야 한다. 음식 방어 계획은 관련 규제 요구 사항을 충족해야 하며, 사보타주 행위로 인한 음식 변질을 방지하기 위한 방법, 책임 및 기준을 포함해야 한다.구현된 방법은 공중 보건 위협을 완화하고 최소한 다음을 보장해야 한다:지정된 출입 지점을 통해 승인된 인원만이 생산 장비 및 차량, 생산 및 저장 구역에 접근할 수 있다;민감한 생산 지점의 보호;투입물, 포장재(레이블 포함), 진행 중인 작업, 기타 생산 투입물, 장비 및 유해 화학 물질의 안전한 수령 및 저장;완제품은 안전한 저장 및 운송 조건 하에 보관된다; 그리고직원, 계약자 및 방문자의 구내 접근이 기록되고 통제된다. DefinedTerm 2.1.2.2 사이트 관리는 최소 월 1회 업데이트되어야 하며 다음을 포함해야 합니다:SQF 시스템의 구현 또는 유지에 영향을 미치는 사항 (예: CCP의 편차, 라벨 변경, 규제 문제, 부정적인 경향);수정, 시정 및 예방 조치;내부 및 외부 심사 결과; 그리고식품 안전 불만 사항. DefinedTerm 2.4.3.2 식품 안전 계획은 관련 재료, 포장, 처리 보조제, 제품 및 관련 공정에 대한 기술, 저장 및 유통, 엔지니어링 지식을 가진 인원을 포함하는 다학제 팀에 의해 개발되고 유지되어야 합니다. 관련 전문 지식이 사이트에 없는 경우, 식품 안전 팀을 지원하기 위해 다른 출처에서 조언을 얻을 수 있습니다.팀 리더는 HACCP 교육을 받아야 합니다. DefinedTerm 2.4.2 제조 품질 관리 기준 (Mandatory) DefinedTerm 2.4.4.2 내부 실험실은 숙련도 시험을 포함하여 ISO/IEC 17025의 적용 가능한 요구 사항에 따라 운영되어야 한다. DefinedTerm 2.9.1.2 훈련은 다음에 관여하는 모든 인원에게 제공되어야 합니다:식품 방어, 식품 사기 및 식품 안전 계획의 개발 및 유지;중요 관리 지점 모니터링;근본 원인 분석을 포함한 시정 조치 프로세스 구현;내부 심사 수행; 및SQF 코드의 효과적인 구현 및 유지에 중요한 기타 작업. 훈련의 일환으로 역량을 평가하는 수단이 포함되어야 합니다. DefinedTerm 2.1.1.2 사이트 관리는 사이트 내에서 모든 SQF 식품 안전 시스템 요구 사항이 구현되고 유지되도록 긍정적인 식품 안전 문화를 구축해야 합니다.모든 직원은 다음을 수행해야 합니다:자신의 식품 안전 및 규제 책임을 이해하고 이행합니다;실제 또는 잠재적인 식품 안전 문제를 경영진에게 알립니다;자신의 업무 범위 내에서 식품 안전 문제를 해결하기 위해 행동합니다; 그리고식품 부문 포장 생산 및 안전한 취급에 대한 헌신을 보여줍니다. DefinedTerm 2.3.4.2 공급업체 심사는 위험에 기반하여 수행되어야 하며, 관련 규제 및 식품 안전 요구 사항에 대해 잘 알고 있는 인원이 수행해야 합니다. DefinedTerm 2.4.7.2 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.6.1.2 이 요소는 선택된 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.3.2 사양 (핵심 조항) DefinedTerm 2.6.4.2 위기 관리 계획은 새로운 취약점이 식별될 때 검토, 업데이트되며, 최소한 매년 테스트 및 검증되어야 합니다. 테스트는 식품 안전에 영향을 미치는 위기 관리 프로그램의 모든 구성 요소를 포함해야 합니다. DefinedTerm 2.1.3.2 불만 데이터의 추세를 조사하고 분석해야 합니다. 근본 원인 분석과 시정 조치 프로세스는 2.5.3에 설명된 바와 같이 모든 부정적인 추세와 심각한 사건에 대해 완료되어야 합니다. DefinedTerm 2.2.2 문서 관리 (Mandatory) DefinedTerm 2.3.2.2 양식 재료 및 포장에 대한 사양 및/또는 설명은 투입물, 첨가제, 유해 화학물질, 가공 보조제 및 완제품 안전에 영향을 미치는 포장을 포함하되 이에 국한되지 않으며 문서화되어 최신 상태로 유지되어야 합니다. DefinedTerm 2.7.2.2 식품 사기 완화 계획은 확인된 식품 사기 취약점이 통제될 수 있는 방법을 명시하여 개발 및 구현되어야 하며, 원자재의 확인된 식품 안전 취약점을 포함해야 합니다. DefinedTerm 2.4.8.2 환경 모니터링 프로그램의 책임과 방법은 문서화되어 구현되어야 하며, 환경 샘플링 및 테스트 일정이 포함되어야 합니다. 최소한 다음을 포함해야 합니다:사이트의 위해성 분석에 기반하여 테스트할 적용 가능한 병원균 또는 지표 생물 상세 설명;샘플 수 및 샘플링 빈도 목록;샘플을 채취할 위치와 필요한 경우 위치 회전 개요;수용 기준 식별; 및높거나 바람직하지 않은 결과를 처리하는 방법 설명. DefinedTerm 2.7.2 음식 사기 (Mandatory) (Core Clause) DefinedTerm 2.8.1.2 알레르기 유발 물질이 의도적으로 또는 비의도적으로 존재할 수 있는 경우, 제품 접촉 표면의 청소 및 위생 관리는 문서화되고, 구현되며, 효과적이고, 위험 및 법적 요구 사항에 적합하며, 교차 오염을 방지하기 위해 모든 잠재적 대상 알레르겐을 제거하기에 충분해야 하며, 필요에 따라 에어로졸을 포함하여 제품 접촉 표면에서의 교차 접촉을 방지해야 합니다.만족스러운 알레르겐 청소 및 위생 관리 또는 분리가 불가능한 경우, 별도의 취급 및 생산 장비가 제공되어야 합니다. DefinedTerm 2.5.2 검증 활동 (필수) DefinedTerm 2.6.2 제품 추적 (필수) DefinedTerm 2.5.2.3 검증 활동, 완료 빈도 및 각 활동에 대한 책임자를 설명하는 검증 일정이 준비되고 실행되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.3 계약 합의 DefinedTerm 2.2.3.3 모든 연간 요구 사항의 완료를 지원하기 위한 기록은 관련 문서(예: 근본 원인 방법론, 수정 및 시정 및 예방 조치)를 포함하여 최소한 다음을 포함하여 유지되어야 합니다:경영진 검토(2.1.2 참조);내부 심사(2.5.4 참조);식품 방어 위협 평가 및 예방 계획 검토(2.7.1 참조);식품 방어 테스트(2.7.1 참조);식품 사기 취약성 평가 및 완화 계획 검토(2.7.2 참조);추적성 테스트(2.6.2 참조);위기 관리 테스트(2.6.4 참조);리콜 테스트(2.6.3 참조); 및식품 안전 계획 검토, 프로세스 흐름 포함(2.4.3 참조). DefinedTerm 2.9.1.3 다음 프로그램 또는 계획의 효과적인 구현 및 유지보수에 관련된 모든 관련 인력 및 계약자에게 최소한의 지침이 제공되어야 합니다:알레르기 관리;음식 사기 완화;음식 방어;환경 모니터링;리콜;추적 가능성;위기 관리;공급업체 및 공동 제조업체 심사;포장, 진행 중인 작업 및 완제품을 포함한 모든 원자재의 샘플링 및 테스트;개인 위생; 장비 및 사이트 청소, 소독 및 유지보수; 및 도축 전 동물 복지 및 검사. DefinedTerm 2.7.1.3 음식 방어 위협 평가 및 예방 계획은 효과적인 구현을 위해 검토되어야 하며, 위협 평가에서 정의된 위협 수준이 변경될 때마다 또는 최소한 매년 테스트되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.1.3 모든 신규 및 기존 동물 생산/공정의 프로세스 흐름은 제품이 사양을 충족하고 교차 오염을 방지하도록 설계되어야 한다. DefinedTerm 2.4.8.3 환경 시험 결과는 모니터링, 추적 및 추세 분석되어야 합니다. 수용 기준에 부합하지 않거나 불만족스러운 결과나 추세가 관찰될 경우, 근본 원인 분석, 수정, 시정 조치 및 예방 조치가 시행되어야 합니다. DefinedTerm 2.8.1.3 사이트는 제품 라벨 및/또는 인쇄된 음식 부문 포장재의 정확성을 관리하기 위한 방법을 문서화하고 구현해야 하며, 진행 중인 작업 및 음식 부문 포장재가 의도된 대로 적절한 라벨과 재료를 사용하도록 해야 합니다. 조치는 라벨 승인 및 수령 시 검증, 사용 중, 제품 전환 시, 폐기된 라벨의 파기 시, 완제품의 라벨 검증, 그리고 제품 전환 절차를 포함할 수 있습니다. DefinedTerm 2.3.2.3 사양/설명은 제품 안전이 손상되지 않고 의도된 목적에 적합한지 확인하기 위해 검토 및 확인되어야 합니다. DefinedTerm 2.2.3 기록 (Mandatory) DefinedTerm 2.4.7.3 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.4.3.3 각 식품 안전 계획의 범위는 고려 중인 프로세스의 시작점과 종료점을 포함하여 모든 관련 입력 및 출력을 포함하도록 개발되고 문서화되어야 합니다. DefinedTerm 2.3 사양, 동물 제품 개발, 및 공급업체 승인 DefinedTerm 2.4.4.3 제품 안전에 위험을 초래할 수 있는 현장 화학 및 미생물 분석은 수산 양식 제품 취급 활동과 분리하여 수행되어야 하며, 승인된 인원만 접근할 수 있도록 설계되어야 합니다.해당 구역이 승인된 인원만 접근할 수 있는 제한 구역임을 알리는 표지판이 표시되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.3 식품 안전 계획 (의무 사항) (핵심 조항) DefinedTerm 2.6.3 제품 철수 및 리콜 (의무) DefinedTerm 2.5.3 수정, 시정 및 예방 조치 (필수) DefinedTerm 2.1.1.3 지속적인 개선을 추진하기 위한 식품 안전 문화 평가 계획은 문서화되고, 구현되며, 유지되어야 합니다.이 계획은 최소한 다음을 포함해야 합니다:모든 직원이 식품 안전 관행에 대해 정보를 얻고 참여할 수 있도록 하는 효과적인 의사소통 전략;사이트 관리자를 포함한 모든 직원을 위한 종합적인 훈련 프로그램;모든 직원으로부터 식품 안전 관행에 관한 피드백을 수집하고 처리하는 메커니즘; 및식품 안전 관련 활동의 정기적인 측정 및 평가. DefinedTerm 2.3.6.3 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.7.2.3 음식 사기 취약성 평가 및 완화 계획은 취약성 평가에서 정의된 취약성이 변경될 때마다 또는 최소한 매년 검토 및 확인되어야 합니다. DefinedTerm 2.6.3.3 사이트에서 시작된 식품 안전 사건을 식별한 후 제품의 사용 또는 노출로 인해 다음과 같은 경우에는 SQFI 및 인증 기관에 서면으로 24시간 이내에 통지해야 합니다:심각한 건강 악화 또는 사망을 초래할 합리적인 가능성이 있는 경우; 또는일시적이거나 의학적으로 회복 가능한 건강 악화를 초래할 수 있는 경우.SQFI는 sqfi.com/recalls에 통지해야 합니다. SQFI 또는 인증 기관에서 요청한 모든 필수 정보는 요청에 따라 제출해야 합니다. DefinedTerm 2.4.1.3 SQFI와 인증 기관은 규제 경고 서한 또는 조치의 결과로, 또는 발병에 이름이 언급된 경우 24시간 이내에 서면으로 통보받아야 합니다. SQFI에 대한 통지는 sqfi.com/regulatory를 통해 이루어져야 합니다. DefinedTerm 2.1.3 불만 관리 (필수) (핵심 조항) DefinedTerm 2.8.1.4 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.2.3.4 적용 가능한 경우, 식품 안전 관리 시스템의 구현을 입증하는 기록은 유지되어야 하며 다음을 포함해야 합니다:월간 관리 업데이트 (2.1.2 참조);제품 설계 기록, 포뮬레이션, 라벨 준수, 유통기한 시험 및 신제품 승인 포함 (2.3.1 참조);공급업체 승인 (2.3.4 참조);근본 원인 분석 및 시정 조치 프로세스 (2.5.3 참조);검증 및 확인 기록 (2.5.1 및 2.5.2 참조);프로세스 변경 (2.3.5);불만, 조사 및 해결 (2.1.3 참조); 그리고계약적 합의 (2.3.3 참조). DefinedTerm 2.5.4 내부 심사 (Mandatory) DefinedTerm 2.1.1.4 사이트 관리는 모든 직원에게 식품 안전 목표와 성과 측정을 수립, 문서화 및 전달해야 합니다. 부서와 운영이 이러한 식품 안전 목표를 달성하기 위해 적절한 인원 배치와 조직적 정렬, 충분한 자원을 갖추도록 보장할 것입니다.보고 구조는 다음을 수행합니다:식품 안전, 규제 및 품질 관리를 담당하는 주요 인원의 직무 기능, 성과 측정 및 관련 규제 라이선스를 문서화합니다;이 주요 인원의 대리인을 식별합니다; 그리고조직 또는 인원 변경 시 식품 안전 시스템의 무결성과 지속적인 운영을 보장합니다. DefinedTerm 2.3.2.4 사이트 관리는 제품 구성이 식품 부문 포장, 디자인, 가공 또는 식품 안전에 영향을 미칠 수 있는 경우 원자재 공급업체가 사이트에 통지하도록 요구해야 합니다. DefinedTerm 2.6.4 위기 관리 계획 (필수) DefinedTerm 2.4.4.4 위험한 실험실 폐기물은 현장에서 격리 및 보관하고 음식 폐기물과 별도로 관리할 수 있도록 조치를 취해야 합니다. 실험실 폐기물 배출구는 교차 오염을 일으키지 않아야 합니다. DefinedTerm 2.4.4 샘플링, 검사 및 분석 DefinedTerm 2.3.6.4 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.3.1.4 식품 안전 계획은 새로운 제품과 관련된 공정이 상업적 생산 및 유통으로 전환될 때 또는 식품 안전에 영향을 미칠 수 있는 원자재, 공정 또는 포장 변경이 발생할 때마다 사이트 식품 안전 팀에 의해 검증되고 확인되어야 한다. DefinedTerm 2.3.4 승인된 공급업체 프로그램 (필수) DefinedTerm 2.9.1.4 훈련 기록은 다음을 포함하여 유지되어야 합니다:참가자 이름;필요한 기술 설명;제공된 훈련 설명;훈련 완료 날짜;트레이너 또는 훈련 제공자; 및훈련생이 필요한 작업을 완료할 수 있는 능력이 있음을 확인. DefinedTerm 2.4.3.4 모든 제품에 대한 설명서는 식품 안전 계획의 범위에 포함된 제품에 대해 개발되고 문서화되어야 합니다. 설명서는 제품 사양(2.3.2 참조) 및 저장 온도, 제품 포장, 알레르겐, 원료 또는 조리 여부와 같은 제품 안전과 관련된 추가 정보를 참조해야 합니다. DefinedTerm 2.4 식품 안전 시스템 DefinedTerm 2.3.2.5 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.5 검증 및 확인 DefinedTerm 2.4.3.5 각 제품의 의도된 사용 및 잠재적 대체 사용은 결정되고 문서화되어야 한다. DefinedTerm 2.1.1.5 주요 및 대체 SQF 실무자는 다음의 책임과 권한을 부여받아야 합니다:사이트의 인증 범위와 관련된 SQF 식품 안전 코드에 대한 이해를 통해 SQF 시스템의 개발, 구현, 검토 및 유지보수를 감독합니다;SQF 시스템의 무결성을 보장하기 위해 적절한 조치를 취하고, 사이트 관리에 주요 식품 안전 문제나 사건을 보고합니다;연간 경영 검토 및 월간 경영 업데이트에 참여를 포함하여, SQF 시스템의 효과적인 구현 및 유지보수를 보장하기 위해 필수적인 모든 정보를 관련 직원에게 전달합니다;SQF 로고 사용 규칙의 요구 사항에 따라 SQF 로고의 적절한 사용을 보장합니다; 그리고사이트가 정당한 사업상의 이유로 운영되지 않을 때 심사가 발생하지 않도록 심사 창 시작 최소 90일 전에 인증 기관에 관련 블랙아웃 날짜를 제공합니다.주요 및 대체 SQF 실무자는 다음을 수행해야 합니다:사이트에 고용되어 있어야 합니다 (주요 SQF 실무자로 지정된 동안);위해요소 분석 및 중요 관리점 (HACCP) 기반 훈련 과정을 성공적으로 완료해야 합니다; 그리고사이트의 식품 안전 계획을 구현하고 유지할 수 있는 능력을 갖추어야 합니다. DefinedTerm 2.4.5 비규격 입력 및 수산양식 제품 DefinedTerm 2.3.5 변경 관리 DefinedTerm 2.4.4.5 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.3.1.5 해당되는 경우, 사이트는 고객 아트워크의 승인, 수정 및 관리를 포함하는 제어 절차를 가져야 합니다. DefinedTerm 2.2.3.5 적용 가능한 경우, 식품 안전 프로그램을 지원하기 위한 기록은 다음을 포함하여 유지되어야 합니다:제품 재작업 (2.4.6 참조);검사 및 분석 (2.4.4 참조);제품 출시 (2.4.7 참조);GAP/GOP 검사 (2.5.2.2 참조);제품 교체 (2.6.1 참조);라벨 조정 (2.6.1 참조);중요 관리점 모니터링 (2.4.3.16 참조);배송 및 수령 (11.6.5 참조);비규격 자재 및 제품 (2.4.5 참조);환경 모니터링 (2.4.8 참조);제품 추적 및 리콜 (2.6.2 및 2.6.3 참조). DefinedTerm 2.3.6 이 조항은 선택된 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.4.4.6 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.3.2.6 이 요소는 선택한 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.4.3.6 식품 안전 팀은 각 식품 안전 계획의 범위를 포함하는 흐름도를 개발하고 문서화해야 합니다. 흐름도에는 다음이 포함되어야 합니다:프로세스의 모든 단계;모든 원자재 및 포장 재료와 서비스 투입물(예: 물, 증기, 가스);예정된 프로세스 지연; 및 폐기물 및 재작업을 포함한 모든 프로세스 출력.  각 흐름도는 식품 안전 팀에 의해 모든 단계와 운영 시간을 포함하도록 검증되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.6 제품 회수 DefinedTerm 2.6 제품 추적 가능성과 위기 관리 DefinedTerm 2.4.3.7 프로세스 흐름은 제품이 오염되지 않도록 보관되도록 설계되어야 한다. DefinedTerm 2.3.2.7 이 요소는 선택된 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.4.7 제품 출시 (필수) (핵심 조항) DefinedTerm 2.7 음식 방어 및 음식 사기 DefinedTerm 2.8 Identity Preserved Pet Food DefinedTerm 2.4.8 이 조항은 선택된 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.4.3.8 식품 안전 팀은 입력, 포장 및 생산 과정의 각 단계에서 발생할 것으로 합리적으로 예상되는 모든 식품 안전 위험을 식별하고 문서화해야 합니다. DefinedTerm 2.3.2.8 이 요소는 선택된 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.3.2.9 이 요소는 선택된 FSC에 적용되지 않습니다. DefinedTerm 2.4.3.9 식품 안전 팀은 식품 안전을 제어하기 위해 제거하거나 허용 가능한 수준으로 줄이는 것이 필요한 중요한 위해 요소를 결정하기 위해 식별된 모든 위해 요소에 대한 위해 분석을 수행해야 합니다. 위해 요소의 중요성을 결정하는 방법론은 문서화되어야 하며, 제어가 없는 모든 잠재적 위해 요소를 평가하는 데 일관되게 사용되어야 합니다. DefinedTerm 2.9 훈련 DefinedTerm 2.4.3.10 식품 안전 팀은 모든 중요한 위해 요소에 적용해야 하는 관리 조치를 결정하고 문서화해야 합니다. 식별된 위해 요소를 제어하기 위해 하나 이상의 관리 조치가 필요할 수 있으며, 특정 관리 조치에 의해 여러 중요한 위해 요소가 제어될 수 있습니다. DefinedTerm 2.4.3.11 위험 분석의 결과에 따라(2.4.3.9 참조), 식품 안전 팀은 중요한 위해 요소를 제거하거나 허용 가능한 수준으로 줄이기 위해 통제가 적용되어야 하는 공정의 단계를 식별해야 합니다(즉, 중요 관리점(CCP)). 공정의 단계에서 중요한 위해 요소가 식별되었지만 통제 조치가 없는 경우, 식품 안전 팀은 적절한 통제 조치를 포함하도록 공정을 수정해야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.12 각 확인된 CCP에 대해 식품 안전 팀은 안전한 제품과 안전하지 않은 제품을 구분하는 한계(중요 한계)를 식별하고 문서화해야 합니다. 식품 안전 팀은 확인된 식품 안전 위해 요소의 통제 수준을 보장하고, 모든 중요 한계와 통제 조치가 개별적으로 또는 조합하여 요구되는 통제 수준을 효과적으로 제공하는지 확인하기 위해 모든 중요 한계를 검증해야 합니다(2.5.1.1 참조). 중요한 식품 안전 한계는 최소한 연간으로 검토됩니다. DefinedTerm 2.4.3.13 각 식별된 CCP에 대해, 식품 안전 팀은 안전한 제품과 안전하지 않은 제품을 구분하는 한계(중요 한계)를 식별하고 문서화해야 합니다. 식품 안전 팀은 식별된 식품 안전 위험의 통제 수준을 보장하고 모든 중요 한계와 통제 조치가 개별적으로 또는 결합하여 요구되는 통제 수준을 효과적으로 제공하는지 확인하기 위해 모든 중요 한계를 검증해야 합니다(2.5.1.1 참조). 중요한 식품 안전 한계는 최소한 매년 검토됩니다. DefinedTerm 2.4.3.14 식품 안전 팀은 CCP에서 통제 상실을 나타내는 모니터링이 있을 때 영향을 받은 제품의 처분을 식별하는 이탈 절차를 개발하고 문서화해야 합니다. 이 절차에는 근본 원인 분석, 수정, 그리고 안전 실패의 재발을 방지하기 위한 프로세스 단계를 수정하기 위한 교정 및 예방 조치가 포함되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.15 문서화되고 승인된 식품 안전 계획은 전면적으로 시행되어야 합니다. 효과적인 시행은 식품 안전 팀에 의해 모니터링되어야 하며, 문서화되고 시행된 계획의 전체 검토는 최소한 매년 또는 공정, 장비, 투입물 또는 제품 안전에 영향을 미치는 기타 변경이 발생할 때 수행되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.16 중요 관리 지점이 효과적으로 모니터링되고, 적절한 근본 원인 분석, 수정 및 시정 및 예방 조치가 적용되었는지 확인하는 절차가 마련되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.17 중요 관리점 모니터링, 시정 조치 및 검증 기록은 유지되고 적절하게 사용되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.18 생산 및 판매 예정 국가의 식품 안전 규정이 Codex Alimentarius Commission의 현재 버전 일반 식품 위생 원칙과 다른 식품 안전 관리 방법론을 규정하는 경우, 식품 안전 팀은 Codex와 식품 규제 요구 사항을 모두 충족하는 식품 안전 계획을 구현해야 합니다. DefinedTermSet 모듈 7: 식물 제품의 야외 농업을 위한 우수 농업 관행 DefinedTerm 7.5.3.1 수확된 제품이 현장에서 포장되는 활동을 수행하는 인원은 현장 포장 중 사용되는 기구, 개인 물품, 투입물/자재가 제품에 식품 안전 위험을 초래하지 않도록 해야 합니다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다: 앞치마와 장갑은 깨끗하게 유지하고 제품, 작업 표면, 장비 또는 포장 재료에 놓지 않고 제공된 앞치마 및 장갑 걸이에 걸어 둡니다; 사용할 경우 수확 용기는 사용 전에 깨끗하고 물리적 잔해나 자재가 없는지 검사합니다; 사용되는 칼과 절단 도구는 사용이 승인되고 관리되며 깨끗하고 잘 유지됩니다; 교차 오염 위험이 있는 천, 수건 또는 기타 청소 용품으로 농산물을 닦지 않습니다; 모든 포장 재료는 의도된 용도에 적합하며, 들판에서 땅에 놓지 않고 운송 차량 바닥에 놓지 않습니다; 그리고 비음식 쓰레기는 이 목적을 위해 식별된 통에 담습니다. 쓰레기는 농산물과 접촉하지 않으며 정기적으로 제거되고 쌓이지 않도록 합니다 (7.8 참조). DefinedTerm 7.6.2.1 7.6.1.1에 설명된 물 설명 계획은 연간 및 물의 출처, 운송 방법, 저장 조건 또는 환경 조건에 변화가 발생할 때마다 문서화된 위해 분석을 수행해야 합니다. 위해와 관련된 위험을 최소화하기 위해 적용된 관리 방법은 물 관리 계획에 포함되어야 합니다. DefinedTerm 7.6.3.1 수확 전 물은 알려진 깨끗한 출처에서 끌어오거나 사용에 적합하도록 처리되어야 하며, 생산 및 목적지 국가에서 설정한 수확 전 물 기준 또는 기준을 준수하는지 모니터링해야 합니다.재배 및/또는 수확 기간 동안의 관개는 작물을 오염시키지 않도록 수행되어야 하며, 각 상품 및 필드 또는 구획 위치에 대한 출처, 유형 및 시기의 문서를 포함해야 합니다. 관개수와 관련된 위험과 위험 요소, 유형, 출처, 저장, 집중 가축 사육 시설(CAFOs)과의 근접성, 처리되지 않은 토양 개량제, 야생 동물, 수확 전 간격 및 결과 예방 통제는 물 관리 계획에 따라야 합니다. DefinedTerm 7.7.3.1 대상 해충 또는 질병에 사용된 적용 및 적용을 시작하는 임계 수준을 나타내는 살포 또는 작물 보호 프로그램이 문서화되고 구현되어야 합니다. 모든 화학 물질 적용 기록에는 다음이 포함됩니다:사용된 화학 물질;작물 정보;적용 날짜, 방법, 농도 및 빈도; 그리고화학 물질 적용과 수확 사이의 시간이 승인된 수확 간격을 준수한다는 증거. DefinedTerm 7.6.1.1 물 설명 계획은 물 공급원과 그것이 제공하는 생산 블록을 설명하도록 준비되어야 하며, 다음 중 하나 이상을 포함해야 합니다: 지도, 사진, 도면 또는 물 공급원의 위치, 영구 설비 및 물 시스템의 흐름을 전달하기 위한 기타 수단. 계획은 최신 상태로 유지되어야 하며 변경 사항이 발생할 때 수정되어야 합니다. DefinedTerm 7.4.1.1 개인 위생 및 인력 관리를 위한 문서화된 절차는 제품을 취급하는 인력이 적절한 개인 위생 관행을 사용하도록 보장해야 합니다. 절차에는 다음과 같은 지침이 포함되어야 합니다:제품의 안전을 위협하는 보석 및 기타 느슨한 물체는 착용하거나 재배, 제품 취급 또는 저장 작업에 가져가지 않습니다;손톱 매니큐어, 인조 손톱 및 긴 손톱은 맨손으로 제품을 취급하는 곳에서 허용되지 않습니다;인조 속눈썹 및 속눈썹 연장은 허용되지 않습니다; 그리고흡연, 전자담배, 씹기, 먹기, 음주(모든 인원에게 제공되어야 하는 물은 제외) 또는 침 뱉기는 필드 수확 장비 및 수확 및 포장 작업 중을 포함한 모든 재배 지역에서 허용되지 않습니다.인력 및 방문자 관행은 규정 준수를 위해 정기적으로 모니터링되어야 하며, 식품 안전 관행을 위반한 인원에 대해서는 결과적인 시정 조치가 시행되고 기록되어야 합니다(7.5.3.4 참조).참고: 돌이 없는 단순 밴드 착용이나 종교적 또는 문화적 이유로 허용되는 보석, 처방된 의료 경고 팔찌는 허용될 수 있지만, 사이트는 고객 요구 사항과 적용 가능한 식품 법률을 고려해야 합니다. DefinedTerm 7.2.4.1 농기계, 장비, 차량, 도구, 기구, 수확 용기 및 농작업에 사용되는 기타 품목이나 재료가 농산물과 접촉하여 제품 안전에 위험을 초래하지 않도록 보장하기 위한 방법과 책임은 문서화되고 구현되어야 합니다. 절차는 이러한 품목이 다음을 보장해야 합니다:제품의 효율적인 처리를 가능하게 하도록 설계 및 제작되며, 제품과 직접 접촉하는 표면이 식품 안전 위험을 초래하지 않는 재료로 제작되어야 합니다;예방 유지보수 및 청소 일정에 식별되고 포함되어야 합니다;투입물이나 제품의 오염을 피하기 위해 저장되어야 합니다; 그리고비수확 목적으로 사용되지 않아야 하며, 이 경우에는 명확히 식별되고 수확 용도로 다시 사용되지 않도록 해야 합니다. DefinedTerm 7.5.4.1 수확 및/또는 포장된 제품의 적재 및 운송을 수행하는 인원은 제품의 무결성이 유지되도록 해야 합니다. 작업 지침 및 훈련에는 다음과 같은 관행이 포함되어야 합니다:차량이 깨끗하고, 상태가 양호하며, 목적에 적합하고, 제품에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 냄새 또는 기타 조건이 없는지 확인하기 위한 검사;봉인 또는 기타 합의된 수용 가능한 장치나 시스템을 사용하여 차량(예: 트럭, 밴, 컨테이너)을 변조로부터 보호;최종 목적지로의 운송 중 적절한 저장 조건이 유지되는지 확인;다른 위험 요소 및 잠재적 부패와의 교차 오염 방지;적절한 재고 회전 관행 사용; 및차량 검사, 운송 조건, 재고 회전에 대한 문서 기록 및 유지. DefinedTerm 7.6.4.1 제품 세척 및 처리, 제품 접촉 표면 세척, 손 씻기에 사용되는 물은 생산 및 목적지 국가에서 정한 음용수 미생물 및 화학 기준 또는 기준을 준수하는지 모니터링해야 합니다. 모니터링 절차에는 다음이 포함되어야 합니다:위치 및 모니터링 빈도를 나타내는 일정(7.6.3.2 참조)은 위험 평가, 생산 국가 내 모범 사례 또는 적용 가능한 법률에 의해 결정되어야 합니다;음용수 기준 또는 표준에 대한 참조;실시 중인 미생물 및/또는 화학 테스트 목록;ISO 17025 또는 동등한 인증을 받은 승인된 실험실에 대한 참조;물 및/또는 얼음이 설정된 기준 또는 표준을 충족하지 않을 경우 취할 시정 조치에는 추가 수처리, 다른 소스 가능성, 영향을 받을 수 있는 비규격 제품 또는 기타 대체 조치가 포함됩니다; 그리고모니터링 및/또는 시정 조치에 대한 기록을 유지합니다.얼음을 구매하거나 사이트에서 제조하는 경우, 위에 명시된 미생물 및 품질 기준을 충족해야 합니다. DefinedTerm 7.1.1 부동산 위치 DefinedTerm 7.3.2.1 건물, 저장 시설, 기계 및 장비에 인접한 부지는 해충과 해를 끼치는 동물을 유인하지 않도록 폐기물이나 축적된 잔해가 없도록 유지해야 합니다. 수확된 제품과 음식 접촉 포장 재료는 해충과 해를 끼치는 동물의 침입 증거가 없어야 합니다. DefinedTerm 7.3.4.1 제품 접촉 표면, 현장 수확 장비 및 위생 시설의 청소는 문서화되어 시행되어야 합니다. 청소 절차와 일정에는 다음이 포함되어야 합니다: 주기적인 청소가 필요한 장비, 수확 도구, 위생 시설 및 저장 구역 목록; 다양한 구역 및 장비에 대한 청소 방법 지침; 청소가 완료되어야 하는 빈도; 청소 수행 및 평가에 책임이 있는 인원; 그리고 청소 활동 기록. DefinedTerm 7.3.3.1 작업은 농산물 생산 중 및 주변의 동물 활동에 대한 서면 위험 평가를 구현하고 모니터링해야 합니다. DefinedTerm 7.2.1 현장 및 저장 건물 DefinedTerm 7.5.1 재배 및 수확 검사 DefinedTerm 7.4.1 인사 관행 DefinedTerm 7.8.1.1 모든 폐기물의 효과적이고 효율적인 처리를 설명하는 방법과 책임은 문서화되고 실행되어야 한다. 폐기물에는 다음이 포함된다:비식용 물질;상표가 있는 재료를 포함한 사용 불가능한 포장재; 및농장에서 발생하는 액체 및 비위생적인 폐기물. DefinedTerm 7.4.2.1 화장실 시설은 제품 오염의 잠재적 위험을 최소화하는 방식으로 제공되고 설계, 건설 및 배치되어야 한다. 인원 최대 수용 인원에 맞는 충분한 화장실 시설이 있어야 하며, 쉽게 청소하고 유지 관리할 수 있도록 건설되어야 한다; 깨끗하고 음용 가능한 물이 있는 손 세정대, 손 비누, 일회용 수건 또는 효과적인 손 건조 장치, 쓰레기통, 그리고 사용된 손 세정수를 처리하기 위한 탱크(배수구에 연결되지 않은 경우)가 화장실 내부 또는 인접한 곳에 제공되어야 한다; 적절한 언어로 된 표지판이 손 세정대 옆에 제공되어 각 화장실 방문 후 손을 씻도록 인원에게 지시해야 한다; 인원이 사용하는 보호복을 위한 걸이가 제공되어야 한다; 화장실은 농장 근로자에게 쉽게 접근할 수 있는 위치에 있어야 한다; 그리고 화장실 및 세정 스테이션은 청결하고 위생적인 상태로 유지되어야 한다. 화장실 청소에 사용되는 도구/장비는 작업 구역 청소에 사용되지 않아야 한다. DefinedTerm 7.1.1.1 생산 및 재배 사이트는 이전 토지 사용, 인접 토지 사용 및 구조물과 장비를 포함한 기타 환경 요인으로 인한 작물의 위험을 평가하고 문서화하기 위해 위험 평가를 수행해야 합니다. 다음 사항을 고려해야 합니다:토지 사용 이력;지형;인접 토지 사용; 및안전한 제품 공급 능력에 영향을 미칠 수 있는 기타 요인.위험이 식별된 경우, 식별된 위험을 허용 가능한 수준으로 줄이기 위해 통제 조치를 시행해야 하며, 안전한 제품 생산에 영향을 미칠 수 있는 상황이나 변경 사항이 발생할 경우 위험을 재평가해야 합니다. DefinedTerm 7.7.1.1 구매한 비료, 농업 화학 제품 및 토양 개량제는 생산 국가(사이트 위치), 목적지 국가 및 특정 품목에 사용 승인을 받아야 합니다. 규정에 따라 필요한 경우, 구매한 화학 제품은 활성 성분, 적용 가능한 투여율 및 사용 지침이 라벨에 기재되어야 합니다. 재배자/생산자는 다음을 보유해야 합니다:작물별로 사용된 비료, 농업 화학 제품 및 토양 개량제 목록; 및화학 물질 사용을 규제하는 규정이 없거나 부분적인 규정만 있는 경우, 재배자/생산자는 비규제 화학 물질 사용에 대한 정당성을 문서화한 위험 평가를 보유해야 합니다. DefinedTerm 7.4.3.1 보호 의류(예: 유니폼 및 작업복)는 제품이 오염 위험으로부터 보호되도록 효과적으로 유지, 가게에 보관, 세탁 및 착용되어야 합니다. DefinedTerm 7.7.2.1 토양 개량제 준비 및/또는 처리를 위한 방법과 책임은 문서화되고 구현되어 제품 오염을 방지하도록 설계되어야 합니다. 절차 또는 작업 지침은 다음을 보장하는 방법을 설명해야 합니다:처리 및 적용 방법이 승인되거나 권장된 방법과의 준수를 검증하고 토양 개량제에 위험을 초래하지 않도록 합니다;적용된 처리 방법이 유기 토양 개량제의 병원체를 비활성화하는 데 적절하고 효과적임을 검증합니다;생 처리되지 않은 거름을 사용하지 않습니다; 그리고유기 토양 개량제 처리의 승인, 검증 및 확인 기록을 유지합니다. DefinedTerm 7.5.2.1 외부 물질 및 유리 오염 방지에 대한 방법과 책임은 문서화되고 실행되어야 합니다. 절차는 다음을 보장해야 합니다:유리, 도자기, 세라믹, 깨지기 쉬운 플라스틱 또는 유사한 재료로 만든 용기, 장비 및 기타 도구는 명확히 식별되고 효과적인 운영 통제에 필요하며 정기적으로 검사되지 않는 한 노출된 제품이 처리되는 곳에서는 허용되지 않습니다;정기적인 검사를 통해 음식 처리/접촉 구역이 유리 및 깨지기 쉬운 플라스틱이 없고 이전에 식별된 재료로 만든 항목이 양호한 상태임을 보장합니다;제품 수확 및 처리 구역은 파편, 나무, 돌, 금속 및 기타 물리적 위험과 같은 외부 물질로 인한 위험을 제거하기 위해 정기적으로 검사됩니다; 그리고직원은 사이트의 외부 물질 및 유리 통제를 준수할 책임이 있음을 인식해야 합니다. 외부 물질 및 유리 검사 기록은 유지되어야 합니다. DefinedTerm 7.2.3.1 농업 화학물질, 비료, 거름, 토양 개량제 및 기타 유독 물질은 인원, 제품, 제품 취급 장비 또는 제품이 취급, 저장 또는 운송되는 지역에 위험을 초래하지 않도록 저장해야 합니다. 특히, 음식 취급 구역 및 제품과 포장 저장실 내부에는 저장하지 않아야 합니다. DefinedTerm 7.2.1.1 장비, 현장 화학물질, 현장 포장 재료 및/또는 현장 제품을 보관하는 데 사용되는 모든 건물은 좋은 위생 관행을 준수하고 제품 오염을 피하며 최종 제품의 순도, 강도 및 구성을 손상시키지 않는 방식으로 설계되고 건설되어야 합니다. DefinedTerm 7.2.2.1 생산자는 냉각, 냉장 저장 및 제어된 대기 시설이 적절한 크기, 설계 및 구조로 되어 있으며, 제품의 최대 예상 처리량을 냉각 또는 저장할 수 있는 충분한 냉장 및 제어된 대기 용량을 포함하여 효과적인 운영 성능을 발휘할 수 있도록 보장해야 하며, 저장소의 주기적인 청소를 위한 여유를 포함해야 합니다. DefinedTerm 7.6.1 수자원 시스템 DefinedTerm 7.7.1 화학 물질 구매 DefinedTerm 7.1 사이트 요구 사항 DefinedTerm 7.4.5.1 개인 소지품은 작물, 수확, 밭 및 포장 작업, 수확 장비와 떨어진 곳에 보관할 수 있도록 조치를 취해야 합니다. DefinedTerm 7.5.1.1 수확되는 제품에 대한 생물학적, 화학적, 물리적 위험과 그 위험성을 평가하기 위한 검사 방법과 책임은 문서화되어 실행되어야 한다. 검사는 수확 전과 수확 중, 그리고 제품이 다음 목적지로 운송될 때까지 이루어져야 한다 (7.5.2 및 2.5.4.3 참조). DefinedTerm 7.4.4.1 관리진, 계약자 및 유지 보수 인력을 포함한 모든 방문자는 필드, 창고, 포장 시설 또는 저장 장소에 들어가거나 근처에 있을 때 사이트에서 지정한 모든 인사 관행을 따라야 합니다. 이러한 관행에는 보석 및 기타 느슨한 물체 제거와 적절한 보호복 착용이 포함되며 이에 국한되지 않습니다. DefinedTerm 7.3.1 장비 유지보수 및 교정 DefinedTerm 7.3.1.1 장비 및 건물의 유지보수는 제품 또는 장비의 오염 위험을 방지하는 방식으로 계획, 일정 수립 및 수행되어야 합니다.유지보수 및 교정 기록은 유지되어야 합니다. DefinedTerm 7.4.5.2 식사 휴식 구역은 음식 접촉/취급 구역 및 수확 장비에서 떨어진 곳에 지정되고 위치해야 합니다. DefinedTerm 7.4.3.2 적용 가능한 경우, 의류(즉, 모든 외투), 신발을 포함하여, 양호한 상태로 유지되고, 깨끗하게 세탁되며, 제품을 오염 위험으로부터 보호하기 위해 착용해야 합니다. DefinedTerm 7.2.2 제어된 온도 및 대기 저장 DefinedTerm 7.7.1.2 생산 국가 또는 목적 국가에서 사용이 특별히 금지된 화학 물질은 구매하거나 저장해서는 안 됩니다. DefinedTerm 7.6.2 수자원 관리 계획 DefinedTerm 7.6.3.2 수확 전 물이 적합하게 처리되는 경우, 처리 후 물은 생산국 및 목적지에서 설정한 농업용 수질 기준 또는 기준을 준수합니다. DefinedTerm 7.2.2.2 냉각, 냉장, 및 제어된 대기 저장 시설은 다음의 설계 및 건설 기준을 유지해야 합니다: 바닥은 매끄럽고 밀도가 높으며 충격에 강한 재료로 만들어져야 하며 액체에 불침투성이며 쉽게 청소할 수 있어야 합니다; 바닥은 정상적인 조건에서 모든 넘침이나 폐수를 효과적으로 제거할 수 있도록 효과적으로 경사져야 합니다; 벽, 천장, 문, 프레임, 해치는 견고하게 구성되어야 하며, 내부 표면은 매끄럽고 불침투성이며 밝은 색상의 마감처리가 되어야 합니다; 조명은 파손 방지 및 깨지지 않는 재료로 되어 있거나 보호 덮개가 제공되어야 합니다; 제상 및 응축수 배출 라인은 제어되어 배수 시스템으로 배출되어야 합니다; 그리고 적재 부두 지역은 적절히 밀봉되고, 배수 및 경사 처리가 되어야 합니다. DefinedTerm 7.2 건물, Storage, 및 장비 DefinedTerm 7.4.2.2 직원은 깨끗하게 손을 씻어야 한다: 제품을 취급하기 전에; 장갑을 착용하기 전에; 화장실 방문 후; 손수건을 사용하거나 더럽거나 오염된 물질을 다룬 후; 그리고 흡연, vaping, 식사 또는 음료를 마신 후. DefinedTerm 7.3.2 해충 방지 DefinedTerm 7.7.3.2 인증 범위 내 모든 작물에 대한 농업 화학물질 최대 잔류 허용치 MRL 초과에 대한 문서화된 위험 평가로, 제품이 의도된 목적지 국가의 MRL에 호환될 것인지 여부를 결정합니다. 재배자/생산자는 다음을 갖추어야 합니다:작물별로 사용된 농업 화학물질 목록(활성 성분 포함);원산지 국가의 활성 성분 MRL과 의도된 목적지 국가의 활성 성분 MRL 비교;위험 평가에 의해 결정된 완화 절차(예: 지정된 생산 사이트, MRL 테스트, 분해 곡선 사용); 및MRL 초과 시 취해야 할 단계를 설명하는 문서화된 시정 조치 계획. DefinedTerm 7.3.4.2 세척 제품 접촉 표면, 현장 수확 장비 및 위생 시설의 효과성을 검증하는 빈도를 나타내는 일정이 준비되어야 하며, 검증 활동을 완료할 책임이 있는 사람이 명시되어야 합니다. DefinedTerm 7.4.1.2 음식을 통해 전염될 수 있는 전염병의 보균자로 알려진 직원, 계약자 및 방문자를 식별하기 위한 의료 검사 절차가 수립, 구현 및 유지되어야 합니다. 이러한 개인은 다음을 수행해야 합니다:식품 안전에 영향을 미칠 수 있는 건강 상태(예: 구토, 황달, 설사)를 운영 국가의 법적 제한에 따라 관리팀에 즉시 보고해야 하며,오염 가능성이 있는 경우 직접적으로나 간접적으로 음식 작업에 참여하는 것이 금지되어야 합니다. 해당되는 경우, 법률이 충족되어야 합니다. DefinedTerm 7.2.4.2 농산물 운송에 사용되는 차량은 그 목적에 적합해야 하며, 철저한 세척 및 검사를 거치지 않고는 폐기물, 거름, 화학물질 또는 농산물 오염을 유발할 수 있는 기타 유해 물질을 운반해서는 안 됩니다. DefinedTerm 7.7.2 토양 개량제 (핵심 조항) DefinedTerm 7.3.2.2 해충 방제 프로그램은 다음을 포함해야 합니다:해충 방제 프로그램의 개발, 실행 및 유지 관리 방법과 책임을 설명합니다;해충 발견 기록을 하고 해충 활동 빈도를 분석하여 살충제 적용을 목표로 합니다;해충 문제를 예방하기 위해 사용되는 방법을 설명합니다;해충이 발견되었을 때 제거하는 방법을 설명합니다;해충 상태를 확인하는 빈도를 설명합니다;사이트 지도에 설치된 미끼 스테이션의 식별, 위치, 수 및 유형을 포함합니다; 그리고사용되는 화학물질을 나열합니다. 화학물질은 관련 당국의 승인을 받아야 하며, 안전 데이터 시트(SDS)가 제공되어야 합니다.해충 검사 및 해충 적용 기록은 유지되어야 합니다. DefinedTerm 7.3.3.2 재배지에서 가축 및 야생 동물을 통제하고 저장 및 제품 취급 구역에 가축 또는 야생 동물이 존재하지 않도록 조치를 취해야 합니다. DefinedTerm 7.1.1.2 각 생산 사이트에 대한 기록은 해당 사이트에 심고 수확한 작물을 나열하여 유지되어야 합니다. DefinedTerm 7.5.3.2 재사용 가능한 용기는 상태와 청결 상태를 점검하며, 특정 목적(예: 쓰레기, 원료 제품, 완제품, 재작업, 얼음)을 위해 명확하게 지정되어 교차 오염이 방지됩니다. DefinedTerm 7.8.1.2 폐기물 시스템은 제품, 재배, 수확, 포장 작업에 식품 안전 위험이 되지 않도록 설계되고 건설되어야 합니다. 폐기물은 재배 지역과 포장 시설에서 정기적으로 제거되어야 합니다. DefinedTerm 7.4.4.2 눈에 보이는 질병 증상을 보이거나 최근 다른 사이트, 동물 또는 농산물과 직접 접촉한 방문자는 어떤 재배, 제품 처리 또는 필드 수확 작업장에 출입이 금지됩니다. DefinedTerm 7.6.2.2 물의 다양한 유형과 용도를 관리하기 위한 방법과 책임을 설명하는 물 관리 계획이 문서화되고 구현되어야 합니다. 계획에는 다음이 포함되어야 합니다:물의 사용 장소와 방법에 대한 설명;수도 시스템의 유지보수 및 청소;재배 및 수확 중 물 사용에 적용될 위해 요소 분석 및 예방 조치, 각 통제 조치에 대한 모니터링, 시정 조치 및 검증 포함; 및참고 문서 및 기록.통제 조치에는 다음이 포함될 수 있습니다:물 처리 및/또는 테스트;물 온도;재순환, 공기 주입;출처 변경 또는 일정 조정;사용 또는 적용 시기; 및가능한 오염으로부터 물 출처의 임시 또는 영구 보호 (예: livestock [CAFO], 하수 처리, 인간 거주, 폭우, 홍수). DefinedTerm 7.7.2.2 토양 개량제 적용 방법과 책임은 제품 안전에 최소한의 위험을 초래하도록 유기 토양 개량제 적용이 조정되도록 문서화하고 구현해야 합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다:모든 토양 개량제 적용은 국가 또는 지역 지침, 모범 사례 및 Good Agricultural Practice 코드에 따라 이루어집니다;토양 개량제 적용에 사용되는 장비는 정확한 적용을 보장하기 위해 양호한 상태로 유지되고 교정됩니다 (7.3.1 참조);모든 장비 유지보수 및 교정 기록이 유지됩니다;표지판은 국가 및 지역 실천 코드에 부합합니다; 그리고토양 개량제 적용 기록은 충분히 자세한 데이터를 포함하여 유지됩니다. DefinedTerm 7.4.2 위생 시설 및 손 씻기 (핵심 조항) DefinedTerm 7.2.3.2 화학물질 저장 장소는 다음과 같아야 합니다: 국가 및 지역 법규와 호환되어야 합니다; 화학물질 간의 교차 오염이 없도록 설계되고, 외부로의 적절한 환기와 유출 제어 또는 차단(탱크 용량 포함)이 가능해야 합니다; 구매 세부 정보, 적절하고 호환되는 라벨, 공급업체 승인, 저장 장소에 포함된 모든 화학물질의 최신 재고 목록을 갖추고 있어야 합니다; 표지판, 안전 데이터 시트, 지침, 응급 세척 시설 및 기타 노동법 요구 사항과 같은 인력 건강 및 안전 요구 사항을 갖추고 있어야 합니다. DefinedTerm 7.5.2 이물질 및 유리 위험 관리 DefinedTerm 7.3.1.2 재배 및 수확 과정에서 사용되는 화학물질 적용, 측정, 테스트 및 검사 장비의 보정 및 재보정은 문서화되어 구현되어야 한다. DefinedTerm 7.2.1.2 저장실은 수확 도구, 포장 도구, 음식 및 포장재를 농기계와 유해 화학물질 및 독성 물질로부터 분리하여 위생적으로 보관할 수 있도록 설계되고 건설되어야 합니다. 저장 구역은 검사 및 청소가 용이해야 합니다. DefinedTerm 7.8.1.3 사료용으로 지정된 먹을 수 없는 폐기물은 동물에게 위험을 초래하거나 인간 소비를 위한 추가 가공에 위험을 초래하지 않도록 저장 및 취급해야 합니다. DefinedTerm 7.2.2.3 냉장, 냉동 저장 및 제어된 대기 시설에는 온도 모니터링 장비 또는 적절한 온도 모니터링 장치가 설치되어 있어야 하며, 이는 방의 가장 따뜻한 부분을 모니터링할 수 있도록 적절하게 배치되어 쉽게 읽고 접근할 수 있는 온도 게이지가 장착되어야 합니다. DefinedTerm 7.3 농장 유지 보수, 청소 및 해충/동물 관리 DefinedTerm 7.4.4.3 미성년자는 감독 없이 수확, 포장 또는 음식 저장 구역에 출입할 수 없습니다. DefinedTerm 7.3.1.3 장비는 제조업체, 국가 또는 국제 기준, 방법 및 일정에 따라 보정되어야 합니다. 이러한 기준이 없는 경우, 사이트는 이를 명시하고 사용된 보정 참조 방법을 뒷받침하는 증거를 제공해야 합니다. DefinedTerm 7.7.3.3 화학물질 적용을 결정하는 사람들은 다음을 수행해야 합니다:화학물질 적용 및 목적지 시장에서 허용되는 최대 잔류 한계에 관한 지식과 정보에 대한 접근을 입증해야 합니다 (7.7.3.2 참조);지정된 제품의 재배 및 의도된 시장에서 사용이 승인된 화학물질만 사용해야 합니다; 그리고화학물질 적용 및 작물의 유예 기간에 대한 능력과 지식을 입증해야 합니다. DefinedTerm 7.6.3 수확 전 농업용수 (핵심 조항) DefinedTerm 7.2.4.3 트랙터, 수확기, 현장 포장 장비 및 지상 작물 위를 운전하는 기계는 윤활유 및 오일에 의한 작물 오염을 방지하기 위해 드립 트레이가 장착되어야 합니다. DefinedTerm 7.4.3 보호 의류 DefinedTerm 7.6.2.3 물은 해당 규정을 준수하는 위치 및 방식으로 조달되어야 합니다. DefinedTerm 7.4.3.3 고무 또는 일회용 장갑을 사용하는 경우, 작업은 장갑 사용 정책을 마련해야 하며, 직원은 여전히 위에 설명된 손 씻기 관행을 준수해야 합니다. DefinedTerm 7.3.4.3 청소에 사용되는 시설, 청소에 사용되는 장비 및 청소 화학 물질은 의도된 용도에 적합해야 하며 적절하게 저장 및 사용되어야 합니다. DefinedTerm 7.2.3.3 살충제, 살서제, 소독제, 윤활제, 세제를 포함한 화학물질은 가게에 따로 보관되어야 하며, 해당되는 경우 현지 규정에 따라 적절히 라벨이 부착된 원래 용기에 보관되어야 합니다. DefinedTerm 7.4.1.3 혈액 또는 기타 체액에 접촉하거나 노출된 제품 및/또는 제품 접촉 표면의 취급을 명시하는 절차, 방법 및 책임을 포함한 절차가 마련되어야 한다. DefinedTerm 7.2.3 농업 화학물질, 토양 개량제 및 유독 물질의 저장 DefinedTerm 7.7.1.3 화학 물질 공급업체는 승인된 공급업체 프로그램에 포함되어야 하며(2.3.4 참조), 구매 및 사용된 모든 화학 물질의 최신 재고를 유지해야 합니다(7.2.3 참조). DefinedTerm 7.5.3 수확 및 현장 포장 관행 DefinedTerm 7.7.3 농업 화학물질 (핵심 조항) DefinedTerm 7.5.3.3 수확 활동을 수행하는 인원은 수확 과정에서 제품이 오염되지 않도록 해야 합니다. 작업 지침 및 훈련에는 다음과 같은 관행이 포함되어야 합니다:상품별 취급 및 수확 지침;인원 접근 및 이동/교통 흐름 통제;손상되거나 부패한 제품이 수확되거나 선별되지 않도록 보장; 그리고제품이 땅에 닿는 경우 수확하지 않도록 보장 (단, 해당 제품이 일반적으로 땅에 닿는 경우 제외). DefinedTerm 7.3.3 동물 관리 DefinedTerm 7.2.3.4 토양 개량제는 작물, 밭 또는 관개수원과 별도로 저장하여야 하며, 토양 개량제를 작물로부터 합리적인 거리만큼 떨어뜨려 놓거나 다른 물리적 장벽을 사용하여 유출로 인한 오염을 방지하여야 한다. DefinedTerm 7.4 개인 위생 DefinedTerm 7.5.4 교통 DefinedTerm 7.3.4 청소 (핵심 조항) DefinedTerm 7.7.3.4 농약을 적용하는 인원은 적절한 적용 절차에 대한 교육을 받아야 하며, 해당되는 경우 적절한 자격(예: 자격증, 면허)을 갖추어야 합니다. DefinedTerm 7.4.4 방문객 DefinedTerm 7.2.4 농기계, 제품 취급 장비 및 도구 DefinedTerm 7.5.3.4 7.5에 나열된 것을 포함한 인사 관행 및 활동은 정기적으로 준수 여부를 모니터링해야 하며, 식품 안전 관행을 위반한 인원에 대해서는 모든 결과적인 시정 조치가 시행되고 기록되어야 합니다. DefinedTerm 7.4.1.4 노출된 상처, 종기, 또는 병변이 있는 인원은 제품이나 제품 접촉 표면을 취급해서는 안 됩니다. 신체의 노출된 부위에 있는 작은 상처나 찰과상은 적절한 방수 및 색깔 드레싱으로 덮어야 합니다. DefinedTerm 7.6.2.4 처리되지 않은 인간 또는 동물의 폐기물을 전달하기 위한 시스템은 수확 전 또는 식수 전달에 사용되는 운송 수단과 분리되어야 합니다. DefinedTerm 7.6.4 음용수 (핵심 조항) DefinedTerm 7.5 수확, 현장 포장, 제품 취급 관행, 및 운송 DefinedTerm 7.4.5 직원 음식, 음료 및 개인 보관 DefinedTerm 7.2.3.5 사이트는 규제 요구 사항에 따라 화학 폐기물과 빈 용기를 처리하고 다음을 보장해야 합니다: 빈 화학 용기는 재사용되지 않습니다; 빈 용기는 라벨이 붙거나 사용할 수 없도록 처리되어 격리되고, 수거를 기다리는 동안 안전하게 보관됩니다; 그리고 사용하지 않거나 쓸모없는 화학 물질은 승인된 업체에 의해 허가된 처리를 기다리는 동안 안전한 조건에서 보관됩니다. DefinedTerm 7.6 물 관리 DefinedTerm 7.7 비료, 농업 화학물질, 및 토양 개량제 DefinedTerm 7.8.1 폐기물 처리 및 처분 DefinedTerm 7.8 폐기물 처리 DefinedTermSet 모듈 8: 곡물 및 콩류 재배를 위한 우수 농업 관행 DefinedTerm 8.4.2.1 화장실 시설은 제품 오염의 잠재적 위험을 최소화하는 방식으로 제공되고 설계, 건설, 위치해야 합니다.최대 인원 수에 맞는 충분한 화장실 시설이 있어야 하며, 쉽게 청소하고 유지할 수 있도록 건설되어야 합니다;깨끗하고 음용 가능한 물이 나오는 손세정대, 손 비누, 일회용 수건 또는 효과적인 손 건조 장치, 쓰레기통, 사용된 손세정수를 처리하기 위한 탱크(배수구에 연결되지 않은 경우)가 화장실 내부 또는 인근에 제공되어야 합니다;적절한 언어로 된 표지판이 손세정대 인근에 제공되어 각 화장실 방문 후 손을 씻도록 지시해야 합니다;농장 직원이 사용하는 보호복을 위한 선반이 제공되어야 합니다;화장실은 농장 근로자들이 쉽게 접근할 수 있도록 위치해야 합니다; 그리고화장실과 세정대는 깨끗하고 위생적인 상태로 유지되어야 합니다.화장실 청소에 사용되는 도구/장비는 작업 구역 청소에 사용되지 않아야 합니다. DefinedTerm 8.3.1.1 장비 및 건물의 유지보수는 제품이나 장비에 오염 위험이 없도록 계획되고, 일정이 잡히며, 수행되어야 합니다.유지보수 및 교정 기록은 유지되어야 합니다. DefinedTerm 8.6.4.1 제품 세척 및 처리, 제품 접촉 표면 청소, 손 씻기에 사용되는 물은 생산국 및 목적지의 식수 미생물 및 화학 기준 또는 기준을 준수하는지 확인하기 위해 모니터링해야 합니다. 모니터링 절차에는 다음이 포함되어야 합니다:모니터링 위치 및 빈도를 나타내는 일정(7.6.3.2 참조)은 위험 평가, 생산국 내 모범 사례 또는 적용 가능한 법률에 의해 결정되어야 합니다;식수 기준 또는 표준에 대한 참조;실시 중인 미생물 및/또는 화학 테스트 목록;ISO 17025 또는 이에 상응하는 인증을 받은 승인된 실험실에 대한 참조;물 및/또는 얼음이 설정된 기준 또는 표준을 충족하지 않는 경우 취할 시정 조치에는 추가 물 처리, 다른 소스 가능성, 영향을 받을 수 있는 비규격 제품 또는 기타 대체 조치가 포함되어야 합니다; 및모니터링 및/또는 시정 조치에 대한 기록이 유지됩니다.얼음을 구매하거나 사이트에서 제조하는 경우, 위에서 언급한 미생물 및 품질 기준을 충족해야 합니다. DefinedTerm 8.2.1.1 장비, 현장 화학물질 및/또는 현장 제품을 보관하는 데 사용되는 모든 건물은 위생 관행을 준수하고 제품 오염을 방지할 수 있도록 설계되고 건설되어야 합니다. DefinedTerm 8.4.5.1 개인 소지품은 작물, 수확 장비 및 제품 취급 작업과 떨어진 곳에 보관할 수 있도록 조치해야 합니다. DefinedTerm 8.7.1 화학 물질 구매 DefinedTerm 8.5.1.1 개인 소지품을 작물, 수확 장비 및 제품 취급 작업과 떨어진 곳에 보관할 수 있도록 조치해야 한다. DefinedTerm 8.1 사이트 요구 사항 DefinedTerm 8.7.3.1 대상 해충 또는 질병에 사용된 적용 방법과 적용을 시작하는 임계 수준을 나타내는 스프레이 또는 작물 보호 프로그램에 대한 방법과 책임은 문서화되어 실행되어야 합니다. 모든 화학물질 적용 기록에는 다음이 포함되어야 합니다:사용된 화학물질;작물 정보;적용 날짜, 방법, 농도 및 빈도; 그리고화학물질 적용과 수확 사이의 시간이 승인된 수확 간격을 준수한다는 증거. DefinedTerm 8.3.2.1 건물, 저장 시설, 기계 및 장비에 인접한 부지는 해충과 해를 끼치는 동물을 유인하지 않도록 폐기물이나 쌓인 잔해가 없도록 유지해야 합니다. 수확된 제품과 음식 접촉 포장 재료는 해충 및 해를 끼치는 동물의 침입 흔적이 없어야 합니다. DefinedTerm 8.8.1.1 모든 폐기물의 효과적이고 효율적인 처리를 설명하는 방법과 책임(절차)은 문서화되고 구현되어야 한다. 폐기물에는 다음이 포함된다:비식용 물질;상표가 있는 재료를 포함한 사용 불가능한 포장재; 및농장에서 나오는 액체 및 비위생적 폐기물. DefinedTerm 8.6.1 수자원 시스템 DefinedTerm 8.8.1 폐기물 처리 및 처분 DefinedTerm 8.4.4.1 경영진, 계약자 및 유지보수 직원을 포함한 모든 방문자는 필드, 창고, 포장 시설 또는 저장 장소에 들어가거나 근처에 있을 때 사이트에서 지정한 모든 인원 관행을 따라야 합니다. 이러한 관행에는 보석 및 기타 느슨한 물체의 제거와 적절한 보호 복장의 착용이 포함되지만 이에 국한되지는 않습니다. DefinedTerm 8.6.3.1 수확 전 물은 알려진 깨끗한 원천에서 끌어오거나 사용에 적합하도록 처리되어야 하며, 생산 및 목적지 국가에서 설정한 수확 전 물 기준 또는 기준을 준수하는지 모니터링되어야 합니다. 재배 및/또는 수확 기간 동안 관개는 작물을 오염시키지 않도록 수행되어야 하며, 각 상품 및 필드 또는 플롯 위치에 대한 원천, 유형 및 시기에 대한 문서를 포함해야 합니다. 관개수와 관련된 위험 및 위험 요소는 유형, 원천, 저장, 집중 가축 사육 시설(CAFOs)과의 근접성, 처리되지 않은 토양 개량제, 야생 동물, 수확 전 간격 및 결과 예방 조치를 포함하여 수자원 관리 계획에 따라 이루어질 것입니다. DefinedTerm 8.4.3.1 보호 의류(예: 유니폼 및 작업복)는 제품이 오염될 위험으로부터 보호할 수 있도록 효과적으로 유지, 가게에 보관, 세탁 및 착용되어야 합니다. DefinedTerm 8.4.1 인사 관행 DefinedTerm 8.3.1 장비 유지보수 및 교정 DefinedTerm 8.2.3.1 농업 기계, 장비, 차량, 도구, 기구, 수확 용기 및 농업 작업에서 사용되는 기타 항목 또는 재료가 제품과 접촉할 수 있는 경우 제품 안전에 위험을 초래하지 않도록 보장하기 위한 방법과 책임이 문서화되고 구현되어야 합니다. 절차는 이러한 항목이 다음을 보장해야 합니다:제품을 효율적으로 처리할 수 있도록 설계 및 제작되며, 제품과 직접 접촉하는 표면이 식품 안전 위험을 유발하지 않는 재료로 제작됩니다;예방 유지보수 및 청소 일정에 식별되고 포함됩니다;투입물이나 제품의 오염을 피하기 위해 저장됩니다; 그리고비수확 목적으로 사용되지 않으며, 명확하게 식별되고 수확에 사용되지 않는 항목이나 재료는 다시 사용되지 않습니다. DefinedTerm 8.2.2.1 농업 화학물질, 비료, 거름, 토양 개량제 및 기타 유독 물질은 인원, 제품, 제품 취급 장비 또는 제품이 취급, 저장 또는 운송되는 구역에 위험을 초래하지 않도록 저장해야 합니다. 특히, 이러한 물질은 제품 취급 구역과 제품 및 포장 가게 방 안에 저장되어서는 안 됩니다. DefinedTerm 8.3.3.1 작업은 제품 생산 중 및 주변의 동물 활동에 대한 서면 위험 평가를 실행하고 모니터링해야 합니다. DefinedTerm 8.1.1 부동산 위치 DefinedTerm 8.3.4.1 제품 접촉 표면, 현장 수확 장비 및 위생 시설의 청소는 문서화되고 시행되어야 합니다. 청소 절차 및 일정에는 다음이 포함되어야 합니다:주기적인 청소가 필요한 장비, 수확 도구, 위생 시설 및 저장 구역 목록;다양한 구역 및 장비에 대한 청소 방법 지침;청소가 완료되어야 하는 빈도;청소 수행 및 평가를 담당하는 인원; 그리고청소 활동 기록. DefinedTerm 8.6.2.1 8.6.1.1에 설명된 물 설명 계획은 매년, 그리고 물의 출처, 운송 방법, 저장 조건 또는 환경 조건에 변화가 발생할 때마다 문서화된 위해 요소 분석을 수행해야 합니다. 위해 요소와 관련된 위험을 최소화하기 위해 적용된 관리 방법은 물 관리 계획에 포함되어야 합니다. DefinedTerm 8.1.1.1 생산 및 재배 사이트는 이전 토지 사용, 인접 토지 사용 및 구조물과 장비를 포함한 기타 환경적 요인으로 인한 작물 위험을 평가하고 문서화하기 위해 위험 평가를 수행해야 합니다. 다음 사항을 고려해야 합니다:토지 사용 이력;지형;인접 토지 사용; 및안전한 제품 공급 능력에 영향을 미칠 수 있는 기타 요인.위험이 식별된 경우, 식별된 위험을 허용 가능한 수준으로 줄이기 위해 통제 조치를 시행해야 하며, 안전한 제품 생산에 영향을 미칠 수 있는 상황이나 변경이 발생할 경우 위험을 재평가해야 합니다. DefinedTerm 8.7.1.1 구매한 비료, 농약, 및 토양 개량제는 생산국(사이트 위치), 목적지 국가, 및 특정 상품에 사용이 승인되어야 합니다. 규정에 의해 요구되는 경우, 구매한 화학물질은 활성 성분, 적용 가능한 용량 비율, 및 사용 지침이 라벨에 표시되어야 합니다. 재배자/생산자는 다음을 보유해야 합니다:작물별로 사용된 비료, 농약, 및 토양 개량제 목록; 및화학물질 사용을 규제하는 규정이 없거나 부분적인 규정만 있는 경우, 재배자/생산자는 비규제 화학물질 사용의 정당성에 대한 문서화된 위험 평가를 보유해야 합니다. DefinedTerm 8.2.1 사일로, 빈, 및 저장 건물 DefinedTerm 8.7.2.1 토양 개량제 준비 및/또는 처리를 위한 방법과 책임은 문서화되고 구현되어 제품 오염을 방지하도록 설계되어야 합니다. 절차 또는 작업 지침은 다음을 보장하기 위해 퇴비 및 기타 처리되지 않은 유기 비료를 처리하는 방법을 설명해야 합니다:처리 및 적용 방법이 승인되거나 권장된 방법과 호환되는 것으로 검증되며 토양 개량제에 위험을 초래하지 않도록 해야 합니다;적용된 처리 방법이 유기 토양 개량제 내 병원균을 비활성화하는 데 적절하고 효과적인 것으로 검증되어야 합니다;처리되지 않은 원료 퇴비는 사용되지 않아야 합니다; 그리고유기 토양 개량제 처리의 승인, 검증, 검증 기록이 유지되어야 합니다. DefinedTerm 8.6.1.1 수원 및 그들이 제공하는 생산 블록을 설명하는 물 설명 계획이 준비되어야 하며, 다음 중 하나 이상을 포함해야 합니다: 지도, 사진, 도면 또는 수원 위치, 영구 설비 및 물 시스템의 흐름을 전달하는 기타 수단. 계획은 최신 상태로 유지되며 변경이 발생할 때 수정되어야 합니다. DefinedTerm 8.5.1 수확 검사, 제품 취급 및 운송 DefinedTerm 8.4.1.1 개인 위생 및 인원 관행에 대한 문서화된 절차는 제품 취급에 종사하는 인원이 적절한 개인 위생 관행을 사용하도록 보장해야 합니다. 절차에는 다음 지침이 포함되어야 합니다:제품의 안전을 위협하는 보석 및 기타 느슨한 물체는 제품 취급 또는 저장 작업에 착용하거나 가져갈 수 없습니다.흡연, vaping, 씹기, 먹기, 음주(모든 인원에게 제공되어야 하는 물 제외), 또는 침 뱉기는 필드 수확 장비 및 수확 및 포장 작업 중을 포함한 모든 재배 지역에서 허용되지 않습니다.인원 및 방문자 관행은 규정 준수를 위해 정기적으로 모니터링되어야 하며, 식품 안전 관행을 위반한 인원에 대해 발생하는 시정 조치는 실행되고 기록되어야 합니다.참고: 돌이 없는 단순 밴드 착용이나 종교적 또는 문화적 이유로 수용되는 보석 및 처방된 의료 경고 팔찌는 허용될 수 있습니다. 그러나 사이트는 고객 요구 사항과 적용 가능한 식품 법률을 고려해야 합니다. DefinedTerm 8.6.2.2 물의 다양한 유형과 사용을 관리하기 위한 방법과 책임을 설명하는 물 관리 계획이 문서화되고 구현되어야 합니다. 계획에는 다음이 포함되어야 합니다:물의 사용 장소와 방법에 대한 설명;수도 시스템의 유지보수 및 청소;재배 및 수확 중 물 사용에 적용할 위해 분석 및 예방 조치, 각 통제 조치에 대한 모니터링, 시정 조치 및 검증 포함; 그리고참조된 문서 및 기록.통제 조치에는 다음이 포함될 수 있습니다:물 처리 및/또는 테스트;수온;재순환, 공기 주입;원천 변경 또는 일정 조정;사용 또는 적용 시기; 그리고오염 가능성으로부터 물 원천의 일시적 또는 영구적 보호 (예: 가축 [CAFO], 하수 처리, 인간 거주, 폭우, 홍수). DefinedTerm 8.4.1.2 음식을 통해 전염될 수 있는 전염병의 보균자로 알려진 직원, 계약자 및 방문자를 식별하기 위한 의료 검사 절차가 수립, 구현 및 유지되어야 합니다. 이러한 개인은 운영 중인 국가의 법적 제한에 따라 식품 안전에 영향을 미칠 수 있는 건강 상태(예: 구토, 황달, 설사)를 즉시 경영진에 보고해야 하며, 오염 가능성이 있는 경우 직접적 또는 간접적으로 음식 작업에 참여하는 것이 금지되어야 합니다. 해당되는 경우, 법률이 충족되어야 합니다. DefinedTerm 8.6.3.2 수확 전 물이 적합하게 처리되는 상황에서는, 처리 후 물이 생산 및 목적지 국가에서 설정한 농업용수 기준 또는 기준을 준수합니다. DefinedTerm 8.2.2.2 화학물질 저장 장소는 다음과 같아야 합니다: 국가 및 지역 법규에 호환; 화학물질 간의 교차 오염이 없도록 설계되고, 외부로의 적절한 환기와 유출 제어 또는 차단(탱크 용량 포함)이 가능해야 합니다; 구매 세부 정보, 적절하고 호환되는 라벨, 공급업체 승인, 저장 장소 내에 있는 모든 화학물질의 최신 재고 목록을 갖추고 있어야 합니다; 그리고 표지판, 안전 데이터 시트, 지시사항, 응급 세척 시설 및 기타 노동법 요구 사항과 같은 인력 건강 및 안전 요구 사항을 갖추고 있어야 합니다. DefinedTerm 8.3.2.2 해충 방지 프로그램은 다음을 포함해야 합니다:해충 방지 프로그램의 개발, 실행 및 유지 관리에 대한 방법 및 책임을 설명합니다;해충 목격 기록 및 해충 활동 빈도 추세를 기록하여 살충제 적용을 목표로 합니다;해충 문제를 방지하기 위해 사용되는 방법을 설명합니다;해충이 발견되었을 때 제거하는 방법을 설명합니다;해충 상태를 확인하는 빈도를 설명합니다;사이트 지도에 설정된 미끼 스테이션의 식별, 위치, 수 및 유형을 포함합니다; 그리고사용되는 화학물질 목록을 포함합니다. 화학물질은 관련 당국의 승인을 받아야 하며 안전 데이터 시트(SDS)가 제공되어야 합니다.해충 검사 및 해충 적용 기록은 유지되어야 합니다. DefinedTerm 8.3.4.2 청소 제품 접촉 표면, 현장 수확 장비 및 위생 시설의 효과성을 검증하는 빈도와 검증 활동을 완료할 책임이 있는 사람을 나타내는 일정이 준비되어야 합니다. DefinedTerm 8.4.4.2 눈에 띄는 질병 징후를 보이거나 최근 다른 사이트, 동물 또는 농산물과 직접 접촉한 방문자는 모든 재배, 제품 처리 또는 현장 수확 작업에 들어가는 것이 금지됩니다. DefinedTerm 8.7.3.2 인증 범위 내 모든 작물에 대해 농업 화학물질 최대 잔류 허용치 MRL 초과에 대한 문서화된 위험 평가를 통해 제품이 의도된 목적지 국가의 MRL에 호환되는지를 결정합니다. 재배자/생산자는 다음을 갖추어야 합니다:작물별로 사용된 농업 화학물질 목록(활성 성분 포함);원산지 국가의 활성 성분 MRL과 의도된 목적지 국가의 활성 성분 MRL 비교;위험 평가에 따라 결정된 완화 절차(예: 지정된 생산 사이트, MRL 테스트, 분해 곡선 사용) 시행; 및MRL 초과 시 취할 조치를 설명하는 문서화된 시정 조치 계획. DefinedTerm 8.2 건물, 저장소, 및 장비 DefinedTerm 8.5.1.2 식사 휴식 공간은 제품 취급 구역 및 수확 장비로부터 떨어져 지정되고 위치해야 합니다. DefinedTerm 8.2.2 농업 화학물질, 토양 개량제 및 유독 물질의 저장 DefinedTerm 8.3.1.2 재배 및 수확 과정에서 사용되는 화학 물질 적용, 측정, 테스트 및 검사 장비의 보정 및 재보정은 문서화되고 실행되어야 한다. DefinedTerm 8.4.3.2 적용 가능한 경우, 의류, 외투 및 신발을 포함하여, 양호한 상태로 청결하고 소독된 상태여야 하며, 제품을 오염 위험으로부터 보호하기 위해 착용해야 합니다. DefinedTerm 8.3.3.2 재배지에서 가축 및 야생 동물을 통제하기 위한 조치를 마련하고, 저장 및 제품 취급 구역에 가축이나 야생 동물이 존재하지 않도록 해야 합니다. DefinedTerm 8.4.5.2 식사 휴식 구역은 제품 취급 구역과 수확 장비로부터 떨어진 곳에 지정되어야 합니다. DefinedTerm 8.7.1.2 생산 국가나 목적지 국가에서 사용이 특별히 금지된 화학 물질은 구매하거나 저장해서는 안 됩니다. DefinedTerm 8.8.1.2 폐기물 시스템은 완제품, 재배, 수확 및 포장 작업에 식품 안전 위험이 되지 않도록 설계되고 건설되어야 합니다. 폐기물은 재배 지역과 포장 시설에서 정기적으로 제거되어야 합니다. DefinedTerm 8.4.2.2 직원은 깨끗이 손을 씻어야 합니다: 제품을 다루기 전에; 장갑을 착용하기 전에; 화장실을 다녀온 후; 손수건을 사용하거나, 더럽거나 오염된 물질을 다룬 후; 그리고 흡연, 식사, 음주 후. DefinedTerm 8.7.2.2 토양 개량제 적용 방법 및 책임은 제품 안전에 최소한의 위험을 초래하도록 시기 적절하게 유기 토양 개량제 적용을 보장하기 위해 문서화되고 구현되어야 합니다. 다음을 포함하여:모든 토양 개량제 적용은 국가 또는 지역 지침, 모범 사례 및 우수 농업 관행 코드에 따라 이루어집니다;토양 개량제 적용에 사용되는 장비는 양호한 상태로 유지되고 정확한 적용을 보장하기 위해 보정됩니다 (8.3.1 참조);모든 장비 유지보수 및 보정 기록이 유지됩니다;표지판은 국가 및 지역 실천 규정을 준수합니다; 그리고토양 개량제 적용 기록은 유지되며 충분한 세부 데이터를 포함합니다. DefinedTerm 8.7.2 토양 개량제 (핵심 조항) DefinedTerm 8.2.3.2 제품 운송에 사용되는 차량은 그 목적에 적합해야 하며, 철저한 세척 및 검사가 이루어지지 않는 한 제품 오염을 일으킬 수 있는 폐기물, 비료, 화학 물질 또는 기타 유해 물질을 운반하는 데 사용되어서는 안 됩니다. DefinedTerm 8.2.1.2 현장 제품이나 포장을 보관하도록 지정된 건물은 내구성이 있는 구조여야 합니다. 내부 표면은 매끈하고 비침투성이며, 밝은 색상의 마감 처리가 되어 있어야 하며 깨끗하게 유지되어야 합니다. DefinedTerm 8.4.2 위생 시설 및 손 씻기 DefinedTerm 8.6.2 물 관리 계획 DefinedTerm 8.3.2 해충 방지 DefinedTerm 8.1.1.2 각 생산 사이트에 대해 해당 사이트에 심고 수확한 작물 목록을 기록해야 합니다. DefinedTerm 8.4.3 보호복 DefinedTerm 8.7.1.3 화학물질 공급업체는 승인된 공급업체 프로그램에 포함되어야 하며(2.3.4 참조), 구매 및 사용된 모든 화학물질의 최신 재고가 유지되어야 합니다(8.2.2 참조). DefinedTerm 8.6.2.3 물은 해당 규정을 준수하는 위치와 방식으로 조달되어야 합니다. DefinedTerm 8.5.1.3 제품 무결성을 유지하기 위한 작물의 적재, 운송 및 하역 방법과 책임은 문서화되고 구현되어야 합니다. 훈련 및 감독된 인력 관행에는 다음이 포함됩니다: 차량 또는 기타 운송 수단이 청결하고 기능적인지 확인하기 위한 검사; 최종 목적지까지 운송 중 적절한 저장 조건이 유지되는지 검증; 다른 위험 및 잠재적 부패와의 교차 오염 방지; 적절한 재고 회전 관행의 사용; 및 차량 검사, 운송 조건 및 재고 회전에 대한 문서 기록 및 유지. DefinedTerm 8.2.3 농업 기계, 제품 처리 장비, 및 기구 DefinedTerm 8.4.1.3 혈액 또는 기타 체액에 접촉하거나 노출된 제품 및/또는 제품 접촉 표면의 취급을 명시하는 책임을 포함한 절차가 마련되어야 합니다. DefinedTerm 8.3.3 동물 관리 DefinedTerm 8.3.1.3 장비는 제조업체, 국가 또는 국제 기준, 방법 및 일정에 따라 교정되어야 합니다. 이러한 기준이 없는 경우, 사이트는 이를 명시하고 사용된 교정 참조 방법을 뒷받침하는 증거를 제공해야 합니다. DefinedTerm 8.3 농장 유지보수, 청소, 해충/동물 제어 DefinedTerm 8.7.3 농업 화학물질 (핵심 조항) DefinedTerm 8.2.2.3 살충제, 윤활유, 소독제, 세제를 포함한 화학물질은 별도로 보관하고, 해당되는 경우 현지 규정에 따라 적절히 라벨을 부착해야 합니다. DefinedTerm 8.7.3.3 화학 물질 적용에 대한 결정을 내리는 사람은 다음을 수행해야 합니다:화학 물질 적용 및 목적지 시장에서 허용되는 최대 잔류 한계에 대한 정보를 알고 접근할 수 있음을 입증해야 합니다 (8.7.3.2 참조);지정된 제품의 재배 및 의도된 시장에서 사용이 승인된 화학 물질만 사용해야 합니다; 그리고화학 물질 적용 및 작물의 유예 기간에 대한 능력과 지식을 입증해야 합니다. DefinedTerm 8.8.1.3 동물 사료용으로 지정된 식용 불가 폐기물은 동물에게 위험을 초래하지 않도록 저장 및 취급해야 합니다. DefinedTerm 8.4.3.3 고무 또는 일회용 장갑을 사용하는 경우, 작업은 장갑 사용 정책을 마련해야 하며, 직원은 위에 설명된 손 씻기 관행을 여전히 준수해야 합니다. DefinedTerm 8.4.4.3 보호자가 없는 어린이는 수확, 제품 처리 또는 저장 구역에 들어갈 수 없습니다. DefinedTerm 8.2.3.3 트랙터, 수확기 및 지상 작물 위를 운전하는 기계는 윤활유 및 오일에 의한 작물 오염을 방지하기 위해 드립 트레이를 장착해야 합니다. DefinedTerm 8.6.3 수확 전 농업용수 (핵심 조항) DefinedTerm 8.3.4.3 청소에 사용되는 시설, 청소에 사용되는 장비 및 청소 화학 물질은 그 용도에 적합해야 하며 적절하게 보관 및 사용되어야 합니다. DefinedTerm 8.2.1.3 씨앗 또는 음식 작물을 저장하는 데 사용되는 사일로 또는 빈은 승인된 재료로 건설되어야 하며 건조하고 깨끗하며 어떠한 오염물도 없도록 설계되어야 하며, 안전한 훈증 작업을 가능하게 하고 해충의 침입을 방지하여 저장된 제품이 목적에 맞고 적절한 상태를 유지할 수 있도록 해야 합니다. DefinedTerm 8.4.1.4 노출된 상처, 염증, 또는 병변이 있는 직원은 제품 또는 제품 접촉 표면을 취급해서는 안 됩니다. 신체 노출 부위에 있는 작은 상처나 찰과상은 적절한 방수 및 색상 드레싱으로 덮어야 합니다. DefinedTerm 8.6.4 음용수 (핵심 조항) DefinedTerm 8.2.2.4 토양 개량제는 작물, 밭, 또는 관개수원과 별도로 저장하여 오염이 발생하지 않도록 해야 하며, 이는 토양 개량제를 작물로부터 적절한 거리만큼 떨어뜨리거나 다른 물리적 장벽을 사용하여 이루어져야 합니다. DefinedTerm 8.7.3.4 농약을 사용하는 인원은 적절한 사용 절차에 대한 교육을 받아야 하며, 해당되는 경우 적절한 자격 (예: 자격증, 면허)을 보유해야 합니다. DefinedTerm 8.3.4 청소 (핵심 조항) DefinedTerm 8.4.4 방문객 DefinedTerm 8.4 개인 위생 DefinedTerm 8.2.1.4 저장실은 수확 도구, 포장 도구, 음식 및 포장재(예: 대형 가방)를 농기계 및 유해 화학물질과 독성 물질로부터 분리하여 위생적으로 보관할 수 있도록 설계되고 건설되어야 합니다. 저장 구역은 검사 및 청소가 용이해야 합니다. DefinedTerm 8.6.2.4 처리되지 않은 인간 또는 동물의 폐기물을 운반하기 위한 시스템은 수확 전 또는 음용수를 전달하는 운반 수단과 분리되어야 합니다. DefinedTerm 8.5 수확, 제품 취급 관행, 및 운송 DefinedTerm 8.2.2.5 사이트는 화학 폐기물과 빈 용기를 규제 요구 사항에 따라 처리하고 다음을 보장해야 합니다:빈 화학 용기는 재사용되지 않습니다;빈 용기는 라벨이 붙거나 사용 불가능하게 만들어져 격리되고 수거를 기다리는 동안 안전하게 보관됩니다; 그리고사용하지 않거나 쓸모없는 화학 물질은 승인된 업체에 의해 허가된 처분을 기다리는 동안 안전한 조건에서 보관됩니다. DefinedTerm 8.4.5 직원 음식, 음료, 개인 보관 DefinedTerm 8.6 물 관리 DefinedTerm 8.7 토양 관리 DefinedTerm 8.8 폐기물 처리 DefinedTermSet 모듈 10: 식물 제품 전처리를 위한 우수 운영 관행 (포장 시설) DefinedTerm 10.1.3.1 모든 외부 창문, 문 및 기타 개구부는 닫혔을 때 효과적으로 밀봉되어야 하며, 먼지, 해충 및 기타 해충으로부터 방지되어야 합니다.외부 인원 출입문은 효과적으로 해충 방지 처리가 되어야 하며, 먼지, 해충 및 기타 해충의 침입을 방지하기 위해 자동 닫힘 장치와 적절한 밀봉 장치가 장착되어야 합니다. DefinedTerm 10.1.1 건물 외부 DefinedTerm 10.6.1 수도 공급 DefinedTerm 10.2.4.1 측정, 시험 및 검사 장비의 교정 및 재교정 방법과 책임은 전제 조건 프로그램, 식품 안전 계획 및 기타 프로세스 제어에 명시된 모니터링 및 검증 활동을 위해 사용되거나 고객 사양 준수를 입증하기 위해 문서화되고 구현되어야 합니다. 이러한 활동에 사용되는 소프트웨어는 적절하게 검증되어야 합니다. DefinedTerm 10.1.1.1 시설 및 건물의 위치와 건설은 다음을 보장해야 합니다:인접 및 인접한 건물, 작업 및 토지 사용이 안전하고 위생적인 작업에 방해가 되지 않으며;필요할 때 관련 규제 당국의 승인을 받았으며 파일에 보관되어 있습니다(예: 사업 허가, 허가증). DefinedTerm 10.8.1.1 음식 오염의 가능성이 있는 유해 화학 물질과 독성 물질은 다음과 같아야 합니다: 용기의 내용물과 일치하도록 명확하게 라벨이 부착되어야 합니다; 사이트에 저장된 모든 유해 화학 물질과 독성 물질의 현재 목록에 포함되어야 합니다; 그리고 모든 직원에게 제공되는 최신 안전 데이터 시트(SDS)로 보완되어야 합니다. DefinedTerm 10.9.1.1 고형 및 액체 폐기물을 수집하고 처리하는 책임과 방법, 그리고 이를 가게에서 제거하기 전에 저장하는 방법은 문서화되어 실행되어야 합니다. DefinedTerm 10.8.2.1 수확 후 화학물질 적용에 대한 방법과 책임, 목표 해충 또는 질병에 사용된 적용을 문서화하고 실행해야 합니다. 모든 화학물질 적용의 기록은 유지되어야 하며 다음을 포함해야 합니다:사용된 화학물질;작물 정보;날짜, 방법, 농도 및 적용 빈도; 그리고화학물질 적용과 포장 사이의 시간이 라벨을 준수한다는 증거. DefinedTerm 10.9.1 폐기물 관리 DefinedTerm 10.1.2.1 바닥은 매끄럽고 조밀하며 충격에 강한 재료로 만들어져야 하며, 효과적으로 경사, 배수, 청소가 용이하고 액체가 침투하지 않아야 합니다. 바닥은 모든 넘침이나 폐수를 정상 작업 조건에서 효과적으로 제거할 수 있도록 바닥 배수구 쪽으로 적절하게 경사져야 합니다. 바닥 배수가 불가능한 경우, 넘침이나 폐수를 처리하기 위한 배관 옵션 또는 기타 제어 조치가 마련되어 있어야 합니다. DefinedTerm 10.1 구내 - 외부, 건물, 내부 DefinedTerm 10.3.1 해충 예방 DefinedTerm 10.5.1.1 모든 직원은 음식 취급, 포장, 저장 작업에 참여할 때 제품과 재료가 손상되거나 오염되지 않도록 취급하고 저장해야 합니다. 다음의 처리 관행을 준수해야 합니다: 처리 구역으로의 직원 출입은 직원 출입문을 통해서만 이루어져야 합니다; 모든 문은 닫혀 있어야 합니다. 문은 폐기물 제거나 제품/재료/포장 수령을 위해 접근이 필요할 때 장시간 열려 있지 않아야 합니다; 포장, 제품, 재료는 요구되는 적절한 용기에 보관되어야 하며 바닥에 놓여 있지 않아야 합니다; 폐기물은 이 목적을 위해 지정된 쓰레기통에 담아야 하며, 처리 구역에서 정기적으로 제거되어야 하고 쌓아두지 않아야 합니다; 그리고 모든 세척 및 압축 공기 호스는 사용 후 호스 걸이에 보관되어야 하며 바닥에 놓여 있지 않아야 합니다. DefinedTerm 10.6.5.1 음식 또는 음식 접촉 표면과 접촉하는 압축 공기 또는 기타 가스(예: 질소 또는 이산화탄소)는 깨끗해야 하며 식품 안전에 위험을 주지 않아야 합니다. DefinedTerm 10.5.1 제품 취급 및 포장 작업 DefinedTerm 10.2.2.1 사이트, 장비 및 건물의 유지보수 및 수리에 대한 방법과 책임은 제품, 포장 또는 장비 오염의 위험을 최소화하는 방식으로 문서화, 계획 및 실행되어야 합니다. DefinedTerm 10.4.3.1 착용 시 보호복(예: 유니폼, 작업복, 안전 조끼)은 식품 안전 위협을 초래하지 않는 소재로 제조되어야 하며 쉽게 세척할 수 있어야 합니다. 모든 보호복은 오염을 방지할 수 있는 빈도로 세척되어야 하며, 미생물 또는 교차 접촉 알레르겐 오염을 방지하기 위해 깨끗하고 사용 가능한 상태로 보관되어야 합니다. DefinedTerm 10.2.1 장비 및 기구 DefinedTerm 10.6.3.1 물은 다음의 경우에 요구되는 대로 지역, 국가 또는 국제적으로 인정된 음용수 미생물학적 및 품질 기준을 준수해야 합니다: 음식을 세척, 해동 및 처리할 때; 손 씻기; 음식을 운반할 때; 성분 또는 운영 보조제로 사용할 때; 음식 접촉 표면 및 장비를 청소할 때; 얼음 제조; 또는 음식과 접촉하거나 음식과 접촉할 물을 가열하는 데 사용될 증기 제조. DefinedTerm 10.4.4.1 모든 방문객은 음식 가공 및 취급 구역에 들어가기 전에 사이트의 식품 안전 및 위생 절차에 대한 교육을 받고 이를 따라야 하며, 음식 가공, 취급 및 저장 구역에서는 항상 안내를 받아야 합니다. DefinedTerm 10.4.1 인사 관행 DefinedTerm 10.8.1 위험 화학물질 및 유독 물질의 저장 DefinedTerm 10.3.2.1 음식 취급 및 가공 장비와 환경 및 저장 구역의 효과적인 청소에 대한 방법과 책임은 문서화되고 구현되어야 한다. 다음 사항을 고려해야 한다: 무엇을 청소할 것인지; 어떻게 청소할 것인지; 언제 청소할 것인지; 누가 청소할 책임이 있는지; 음식 접촉 표면(포함 CIP)에 대한 청소 절차의 검증; 세제와 소독제의 올바른 농도를 확인하기 위해 사용되는 방법과 빈도; 청소 및 위생 프로그램의 효과를 검증하기 위해 사용되는 책임과 방법. DefinedTerm 10.7.1 상온/건조 보관 DefinedTerm 10.3.1.1 문서화된 해충 방제 프로그램은 효과적으로 구현되어야 한다. 이 프로그램은 다음을 포함해야 한다:해충 방제 프로그램의 개발, 구현 및 유지 관리에 대한 방법과 책임을 설명한다;해충 발견 기록과 해충 활동 빈도 추세를 기록하여 살충제 적용을 목표로 한다;해충 문제를 방지하기 위한 방법을 설명한다;해충 제거 방법과 각 검사에 대한 적절한 문서를 설명한다;해충 상태를 확인하는 빈도를 설명한다;사이트 지도에 적용된 해충 방제/모니터링 장치의 식별, 위치, 수 및 유형을 포함한다;사용된 화학물질을 나열한다. 화학물질은 관련 당국의 승인을 받아야 하며, 안전 데이터 시트(SDS)가 제공되어야 한다;직원이 미끼 통제 프로그램을 인식할 수 있도록 하는 방법과 미끼 스테이션과 접촉할 때 취해야 할 조치를 설명한다;해충 및 설치류 방제 화학물질과 미끼 사용에 대한 직원 인식 및 훈련 요구 사항을 설명한다; 그리고적용 가능한 해충 제거를 확인하고 추세를 식별하기 위해 프로그램의 효과를 측정한다. DefinedTerm 10.5.3.1 이물질을 제거하거나 감지하기 위한 스크린, 체, 필터 또는 기타 기술을 모니터링, 유지보수, 보정 및 사용하는 책임, 방법 및 빈도는 문서화되어 실행되어야 합니다. DefinedTerm 10.2.1.1 장비 및 도구의 구매 및 사양 개발에 대한 방법과 책임은 문서화되고 구현되어야 한다. 이 방법은 장비 및 도구가 다음을 보장해야 한다:제품에 위협이 되지 않도록 설계, 제작, 설치 및 운영되며;적용 가능한 모든 규제 요구 사항을 충족한다. DefinedTerm 10.6.1.1 수원과 운영 지역을 설명하는 급수 계획이 작성되어야 하며, 수원의 위치, 영구 시설물 및 급수 시스템의 흐름을 포함해야 합니다. 계획은 최신 상태로 유지되어야 하며 변경 사항이 발생할 때 수정되어야 합니다.음용수 공급이 오염되었거나 사용하기 부적절한 경우를 대비한 비상 계획이 마련되어야 합니다. DefinedTerm 10.4.5.1 인원 시설은 적절한 조명과 환기가 제공되어야 하며, 인원, 방문자 및 계약자에게 다음을 위해 제공됩니다:필요한 경우 보호복으로 갈아입거나 벗을 수 있도록; 그리고거리복, 신발 및 개인 물품을 음식 취급, 포장 및 저장 구역과 분리하여 보관할 수 있도록. DefinedTerm 10.4.2.1 화장실은 다음과 같아야 합니다:인원이 접근할 수 있도록 설계 및 건설되며, 음식 취급 작업과 분리되어야 합니다;최대 인원 수에 충분해야 합니다;쉽게 청소 및 유지 관리할 수 있도록 건설되어야 합니다;인원 및 방문자가 사용하는 보호 의류를 위한 걸이가 제공되어야 합니다; 그리고손 씻기 세면대는 화장실 내부 또는 외부에 즉시 제공되어야 하며, 10.4.2.2에 설명된 대로 설계되어야 합니다. DefinedTerm 10.4.1.1 음식 취급 구역을 방문하거나 작업하는 직원은 다음을 준수해야 합니다:10.5.1.2 항목에 명시된 경우를 제외하고, 음식 취급/접촉 구역에서 가공 중인 제품을 먹거나 맛보지 않아야 합니다;노출된 음식을 취급할 때는 인조 손톱, 인조 속눈썹, 속눈썹 연장, 긴 손톱, 또는 매니큐어를 사용할 수 없습니다;적용 가능한 경우, 제품이 노출된 구역에서는 머리 망과 턱수염 덮개를 사용해야 합니다;제품이 생산, 저장 또는 기타 노출된 구역에서는 흡연, 씹기, 먹기 또는 침 뱉기가 허용되지 않습니다;식수는 오염이나 기타 식품 안전 위험을 방지할 수 있는 조건에서만 허용됩니다. 생산 및 저장 구역의 식수 용기는 투명하고 덮개가 있는 용기에 보관하고, 원자재, 포장재, 도구 또는 장비 보관소로부터 떨어진 지정된 구역에 보관해야 합니다;보석 및 기타 느슨한 물체는 음식 취급 또는 가공 작업이나 음식이 노출된 어떤 구역에도 착용하거나 가져갈 수 없습니다. DefinedTerm 10.5.4.1 수령 활동을 수행하는 직원은 하역 과정에서 농업 투입물, 포장 재료 및 제품이 오염되지 않도록 해야 합니다. 작업 지침 및 훈련에는 다음과 같은 관행이 포함되어야 합니다:차량은 깨끗하고, 상태가 양호하며, 목적에 적합하고, 농업 투입물, 포장 또는 제품에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 냄새나 기타 조건이 없어야 합니다;차량(예: 트럭, 밴, 컨테이너)은 봉인 또는 기타 합의된 수용 가능한 장치나 시스템을 사용하여 변조로부터 보호됩니다;하역장은 제품을 보호할 수 있도록 설계되어 있으며 양호한 작동 상태에 있어야 합니다(참조: 10.1.2.7); 그리고온도 조절이 필요한 경우, 냉장 장치의 저장 온도 설정 및 작동 온도를 문을 열기 전에 확인하고 기록합니다. 하역은 효율적으로 완료되며, 제품 온도는 하역 시작 시 및 하역 중 정기적으로 기록됩니다.차량 점검, 승인된 공급업체 식별 및 온도 확인을 위한 기록 문서는 유지되어야 합니다. DefinedTerm 10.5.2.1 이물질 및 유리 오염 방지를 위한 방법과 책임은 문서화되어 실행되어야 합니다. 절차와 결과 기록은 다음을 보장해야 합니다:유리, 도자기, 세라믹, 깨지기 쉬운 플라스틱 또는 유사한 재료로 만들어진 용기, 장비 및 기타 기구는 명확하게 식별되고 효과적인 운영 통제를 위해 필요하며 정기적으로 검사되지 않는 한 노출된 제품이 취급되는 곳에서는 허용되지 않습니다;정기적인 검사를 통해 음식 취급/접촉 구역이 유리와 깨지기 쉬운 플라스틱이 없는지 확인하고, 이전에 식별된 재료로 만들어진 모든 항목이 양호한 상태인지 확인합니다;음식 취급/접촉 구역에서 사용되는 나무 팔레트 및 기타 나무 기구나 도구는 그 목적에 전용됩니다. 그 상태는 정기적인 검사를 받으며, 청결하게 유지되고 잘 관리됩니다;제품 취급 구역은 이물질, 예를 들어 파편, 나무, 돌, 금속, 분리/노후된 장비 및 기타 물리적 위험으로부터의 위험을 제거하기 위해 정기적으로 검사됩니다; 그리고직원들은 사이트의 이물질 및 유리 통제를 준수할 책임이 있음을 인식해야 합니다. DefinedTerm 10.6.4.1 작업 중 사용을 위한 얼음은 처리 보조제 또는 성분으로서 10.6.3.1을 준수해야 합니다. DefinedTerm 10.6.2.1 필요한 경우, 정수 처리 방법, 장비 및 재료는 물이 효과적인 처리를 받도록 설계, 설치 및 운영되어야 합니다.정수 처리 장비는 사용 가능 상태를 유지하기 위해 정기적으로 모니터링되어야 합니다. DefinedTerm 10.7.1.1 입력물, 포장 및 완제품의 적절한 저장을 보장하기 위한 책임과 방법은 문서화되고 구현되어야 합니다. 방법은 다음을 보장해야 합니다:효과적인 재고 회전;입력물, 진행 중인 작업 및 완제품을 유통기한 내에 활용;임시 저장된 자재 및/또는 제품에 대한 위험이 분석되고, 필요 시 통제가 적용됨;제품 성분, 포장 및 기타 건조 상품의 저장에 사용되는 방은 습한 지역에서 떨어져 있어야 함 (10.1.2 참조);저장 및 재고 회전을 통제하기 위한 기록이 유지됨. DefinedTerm 10.7.2.1 사이트는 냉각기, 제어된 대기 시설 및 냉장실의 효과적인 운영 성능을 확인해야 합니다. 이들은 음식의 위생적이고 효율적인 냉장 및 저장을 가능하게 하도록 설계 및 건설되어야 하며, 검사 및 청소가 용이해야 합니다. DefinedTerm 10.2.3.1 유지보수 직원과 계약자는 사이트의 개인 위생 요구 사항을 준수해야 합니다. DefinedTerm 10.1.2 건물 내부 DefinedTerm 10.7.2 저온 저장, 제어된 대기 저장, 그리고 음식의 냉각 DefinedTerm 10.6.5.2 압축 공기 시스템 및 운영 과정에서 음식 또는 음식 접촉 표면과 접촉하는 다른 가스를 저장하거나 배출하는 시스템은 유지 관리되고 정기적으로 품질 및 적용 가능한 식품 안전 위험을 모니터링해야 합니다. 분석 빈도는 위험 기반이어야 하며 최소한 연간으로 해야 합니다. DefinedTerm 10.8.2.2 농업 화학물질 최대 잔류 한계 MRL 초과에 대한 문서화된 위험 평가로, 인증 범위 내 모든 작물에 대해 제품이 목적지 국가의 MRL에 호환될지를 결정합니다. 재배자/생산자는 다음을 갖추어야 합니다:작물별로 사용된 농업 화학물질 목록(활성 성분 포함);COO와 COD의 MRL 비교;위험 평가에 의해 결정된 완화 절차(예: 지정된 생산 사이트, MRL 테스트, 분해 곡선 사용); 및MRL이 초과될 경우 취할 조치를 설명하는 문서화된 시정 조치 계획. DefinedTerm 10.3.1.2 해충 방제 계약업체 및/또는 내부 해충 방제 담당자는 다음을 수행해야 합니다:현지 관련 기관에 의해 허가 및 승인받아야 합니다;규제 요구사항을 준수하는 훈련되고 자격을 갖춘 운영자만 사용해야 합니다;승인된 화학물질만 사용해야 합니다;사이트 지도와 미끼 스테이션의 위치 및 기타 적용 가능한 해충 방제/모니터링 장치를 포함한 해충 방지 계획(2.3.2.8 참조)을 제공해야 합니다;건물에 들어갈 때와 검사 또는 처리 완료 후 책임 있는 승인된 사람에게 보고해야 합니다;해충 활동에 대한 정기적인 검사를 제공하고 해충이 있을 경우 적절한 조치를 취해야 합니다; 그리고발견된 사항과 적용된 검사 및 처리에 대한 서면 보고서를 제공해야 합니다. DefinedTerm 10.3.2 청소 및 위생 (핵심 조항) DefinedTerm 10.1.2.2 배수 및 폐기물/재료 트랩 시스템은 쉽게 청소할 수 있고 제품에 위험을 주지 않도록 설계되고 위치해야 합니다. DefinedTerm 10.2.1.2 음식 취급 및 저장 구역에 위치한 모든 표면은 식품 안전 위험에 기여하지 않는 재료로 구성되어야 합니다. DefinedTerm 10.6.1.2 알려진 청정원에서 끌어온 적절한 양의 식수가 운영 중, 건물 및 장비 청소, 손 씻기에 사용될 수 있도록 제공되어야 합니다. 식수의 출처는 식별되어야 하며, 사이트 내 저장소(해당되는 경우) 및 시설 내 배급도 식별되어야 합니다. DefinedTerm 10.5.4.2 수확 및/또는 포장된 제품의 적재 및 운송을 수행하는 인원은 제품의 무결성이 유지되도록 해야 합니다. 작업 지침 및 훈련에는 다음과 같은 관행이 포함되어야 합니다:차량이 깨끗하고, 양호한 상태이며, 목적에 적합하고, 제품에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 냄새나 기타 조건이 없는지 확인하기 위한 검사;봉인 또는 기타 합의된 수단이나 시스템을 사용하여 차량(예: 트럭, 밴, 컨테이너)을 변조로부터 보호;제품을 보호하고 양호한 작동 상태를 유지하도록 설계된 하역장(10.1.2.7 참조);최종 목적지로의 운송 중 적절한 저장 조건이 유지되고 있는지 확인;다른 위험 요소 및 잠재적 부패와의 교차 오염 방지;적절한 재고 회전 관행 사용; 및차량 검사, 운송 조건 및 재고 회전에 대한 문서 기록 및 유지. DefinedTerm 10.4.1.2 음식으로 전염될 수 있는 전염병의 보균자로 알려진 직원, 계약자 및 방문자를 식별하기 위해 의료 검진 절차가 수립, 구현 및 유지되어야 합니다. 이러한 개인은 식품 안전에 영향을 미칠 수 있는 건강 상태(예: 구토, 황달, 설사)를 운영 국가의 법적 제한에 따라 즉시 경영진에게 보고해야 하며, 오염 가능성이 있는 경우 직접적 또는 간접적으로 음식 작업에 참여하는 것이 금지되어야 합니다. 해당되는 경우, 법률을 준수해야 합니다. DefinedTerm 10.8.2 수확 후 화학 처리 (핵심 조항) DefinedTerm 10.4.2.2 손 씻기 시설은 모든 직원 출입 지점과 음식 취급 및 저장 구역 전반에 접근 가능한 위치에 인접해 있어야 합니다. 스테인리스강 또는 유사한 비부식성 재료로 제작되어야 하며 최소한 다음을 제공해야 합니다:적절한 온도의 음용수 공급;액체 비누;디스펜서에 있는 종이 타월; 그리고사용된 종이 타월을 담을 수단. DefinedTerm 10.2.2 장비 유지보수 및 수리 DefinedTerm 10.7.2.2 충분한 냉장 및 제어된 대기 용량은 가게의 최대 예상 처리량을 냉각하거나 저장할 수 있도록 제공되어야 하며, 저장실의 주기적인 청소를 위한 여유가 있어야 합니다. DefinedTerm 10.4.5.2 제품 접촉/취급 구역과 떨어진 곳에 별도의 식당 및/또는 휴게실 시설이 제공되어야 합니다. 식당/휴게실은 다음과 같아야 합니다:환기가 잘되고 조명이 밝아야 합니다;한 번에 최대 인원을 수용할 수 있는 충분한 테이블과 좌석이 제공되어야 합니다;식기 세척을 위한 온수와 냉수를 공급하는 싱크대가 갖추어져 있어야 합니다;음식을 저장하거나 데우고, 필요 시 비알코올 음료를 준비할 수 있도록 냉장 및 가열 시설이 갖추어져 있어야 합니다;청결하게 유지되고 폐기물 및 해충이 없어야 합니다. DefinedTerm 10.6.3.2 물 및 얼음 공급의 미생물 분석은 공급의 청결도, 모니터링 활동 및 시행된 처리 조치의 효과를 검증하기 위해 수행되어야 합니다. 분석을 위한 샘플은 공정, 청소를 위한 물을 공급하는 소스 또는 사이트 내에서 채취해야 합니다. 분석 빈도는 위험 기반으로 해야 하며 최소한 연간으로 해야 합니다. DefinedTerm 10.7.1.2 건조 재료와 포장재는 교차 오염이 없도록 현장 제품이나 냉장 재료와 별도로 수령 및 보관되어야 합니다. 가공되지 않은 현장 제품은 교차 오염이 없도록 수령 및 분리되어야 합니다. DefinedTerm 10.5.2.2 제품 취급 및 포장 작업에 사용되는 칼과 절단 도구는 관리되고, 청결하게 유지되며, 잘 관리되어야 합니다. 제조 또는 저장 구역에서는 Snap-off blades를 사용해서는 안 됩니다. DefinedTerm 10.8.1.2 위험한 화학물질 및 독성 물질의 저장은 다음과 같아야 합니다:위험 저장 공간임을 나타내는 적절한 표지판이 있는 구역에 위치해야 합니다;통제 가능하고 잠글 수 있으며, 화학물질의 저장 및 사용에 대해 교육받은 인원만 접근할 수 있어야 합니다;적절한 환기가 되어야 합니다;의도된 장소에 저장되고 혼합되지 않아야 합니다 (예: 음식 등급과 비음식 등급);살충제, 살서제, 훈증제, 살충제가 소독제 및 세제와 별도로 저장되도록 설계되어야 합니다; 그리고완제품이나 제품 접촉 표면에 위험을 방지하는 방식으로 저장되어야 합니다.포장 도구와 포장은 위험한 화학물질 및 독성 물질이 저장된 구역에 보관되어서는 안 됩니다. DefinedTerm 10.6.2 수처리 (핵심 조항) DefinedTerm 10.2.4.2 장비는 장비 제조업체에 따라 사용에 적합한 정확도로 국가 또는 국제 기준 및 방법을 사용하여 교정해야 합니다. 기준이 없는 경우, 사이트는 적용된 교정 기준 방법을 뒷받침하는 증거를 제공해야 합니다. DefinedTerm 10.9.1.2 음식 취급 또는 가공 구역에서 폐기물은 정기적으로 제거되어야 하며, 이는 완제품 및 포장 작업에 식품 안전 위험을 초래하지 않도록 해야 합니다.지정된 폐기물 적치 구역은 외부 폐기물 수거가 이루어질 때까지 깨끗하고 정돈된 상태로 유지되어야 합니다. DefinedTerm 10.5.3.2 금속 탐지기 또는 기타 물리적 오염 탐지 기술은 운영 효과를 위해 정기적으로 모니터링되고 검증되어야 합니다. 장비는 결함이 있는 제품을 분리하고 거부될 때 표시하도록 설계되어야 합니다. DefinedTerm 10.5.2 이물질 오염 관리 운영 DefinedTerm 10.2 장비 및 유지보수 DefinedTerm 10.6.2.2 운영 보조 수단으로 사용되는 물(예: fluming, 최종 제품 스프레이) 또는 장비 청소 및 소독에 사용되는 물은 테스트되어야 하며, 필요시 음용 가능성을 유지하기 위해 처리되어야 합니다(10.6.2.1 참조). DefinedTerm 10.4.3.2 지나치게 더러워진 유니폼, 의류, 신발 등은 제품 오염 위험이 있을 경우 교체하거나 대체해야 합니다. 유니폼, 의류, 신발 등은 양호한 상태를 유지하며 제품을 오염 위험으로부터 보호하기 위해 착용해야 합니다. DefinedTerm 10.3.2.2 세제와 소독제는 음식 취급 환경에서 사용하기에 적합하고, 규제 요구 사항에 따라 라벨이 부착되며, 적용 가능한 법률에 따라 구매되어야 합니다. 조직은 다음을 보장해야 합니다:사이트는 사용 승인된 화학물질 목록을 유지합니다;구매 및 사용된 모든 화학물질의 목록을 유지합니다;세제와 소독제가 저장 프로그램에 따라 적절히 보관됩니다;구매한 모든 세제와 소독제에 대한 안전 데이터 시트(SDS)가 제공됩니다; 그리고훈련된 인원만이 소독제와 세제를 취급합니다. DefinedTerm 10.2.3.2 현장에서 작업해야 하는 모든 유지보수 및 기타 엔지니어링 계약자는 사이트의 식품 안전 및 위생 절차에 대한 교육을 받거나 작업이 완료될 때까지 항상 동행해야 합니다. DefinedTerm 10.5.1.2 음식 취급/접촉 구역에서 감각 평가를 수행해야 하는 경우, 사이트는 다음을 보장하기 위해 적절한 통제 및 절차를 구현해야 합니다: 식품 안전이 손상되지 않도록 합니다; 감각 평가는 승인된 인원만 수행합니다; 감각 평가를 수행하는 인원은 높은 수준의 개인 위생을 실천합니다; 감각 평가는 해당 목적에 맞게 장비된 구역에서 수행됩니다; 그리고 감각 평가에 사용되는 장비는 소독되고, 유지 관리되며, 운영 장비와 별도로 보관됩니다. DefinedTerm 10.1.1.2 적절한 외부 환경을 유지하기 위해 적용되는 방법과 책임은 문서화되고 구현되어야 합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다:시설, 주변 지역, 저장 시설, 기계 및 장비의 효과적이고 주기적인 모니터링 및/또는 검사;해충과 해로운 동물의 유입을 방지하기 위해 외부가 쓰레기 및/또는 쌓인 잔해로부터 깨끗하게 유지되도록 하는 통제;통로, 도로, 상하차 구역이 적절히 배수되고 유지 관리됨;검사 및 수정 조치의 기록이 유지됨. DefinedTerm 10.6.4.2 구매한 얼음은 승인된 공급업체로부터 제공받아야 하며, 사이트의 식품 안전 위험 분석에 포함되어야 합니다. 얼음은 재사용 시 세척이 가능하고 사용에 적합한 용기에 담겨 공급되어야 하며, 적절히 테스트되어야 합니다. DefinedTerm 10.2.2.2 모든 음식 가공, 취급 또는 저장 구역의 사이트 및 장비에 대한 정기적인 유지 관리는 유지 관리 통제 일정에 따라 수행되고 기록되어야 합니다. 유지 관리 일정은 제품 안전 유지에 중요한 건물, 장비 및 기타 구역을 포함하도록 준비되어야 합니다. DefinedTerm 10.4.2 화장실 및 손 씻기 (핵심 조항) DefinedTerm 10.4.4.2 눈에 띄는 질병 증상을 보이는 방문객은 음식이 취급되고 저장되는 지역에 들어가는 것이 금지됩니다. DefinedTerm 10.4.3 보호복 DefinedTerm 10.6.1.3 시설 및 장비의 효과적인 청소를 위해 필요에 따라 온수 및 냉수 공급이 제공되어야 합니다. DefinedTerm 10.8.2.3 화학 물질 적용에 대한 결정을 내리는 사람은 다음을 수행해야 합니다:화학 물질 적용 및 목적지 시장에서 허용되는 최대 잔류 한계에 관한 지식과 정보 접근을 입증해야 합니다; (10.8.1.6 참조);지정된 제품의 재배 및 의도된 시장에서 사용이 승인된 화학 물질만 사용해야 합니다; 그리고화학 물질 적용 및 작물의 유예 기간에 대한 능력과 지식을 입증해야 합니다. DefinedTerm 10.8.1.3 위험 화학물질과 유독 물질은 정확하게 라벨이 부착되어야 하며: 제조업체의 지시에 따라 사용해야 합니다; 원재료 및 포장재, 진행 중인 작업, 완제품 또는 제품 접촉 표면에 대한 오염이나 위험을 방지하기 위해 관리되어야 합니다; 사용 후 적절한 보관 장소로 반환되어야 합니다; 그리고 국가 및 지역 법규를 준수해야 합니다. DefinedTerm 10.5.3.3 외부 물체 탐지 장치의 검사, 해당 장치에 의해 거부되거나 제거된 제품, 그리고 검사 결과로 인한 수정, 시정 및 예방 조치에 대한 기록을 유지해야 합니다. DefinedTerm 10.4.2.3 모든 직원은 손을 깨끗이 해야 하며, 직원, 계약자 및 방문자는 손을 씻어야 합니다: 음식 취급 또는 가공 구역에 들어갈 때; 화장실을 다녀온 후; 손수건/휴지를 사용한 후; 흡연, 식사 또는 음료를 마신 후; 세척 호스, 청소 도구, 떨어진 제품 또는 오염된 물질을 다룬 후; 음식 취급 구역에 들어가기 전에 손을 씻으라는 지침이 적힌 표지판은 적절한 언어로 휴게실, 휴게실 출구, 화장실 및 야외 식사 구역에 눈에 잘 띄는 위치에 제공되어야 합니다. DefinedTerm 10.2.3.3 유지 보수 인력과 계약자는 모든 유지 보수 활동이 완료되면 모든 도구와 잔해를 제거하고, 구역 감독자와 유지 보수 감독자에게 알려 적절한 위생 및 청소가 수행되고 사이트 운영 재개 전에 사전 운영 검사가 완료될 수 있도록 해야 합니다. DefinedTerm 10.1.3 먼지, 곤충 및 해충 방지 DefinedTerm 10.1.2.3 벽, 칸막이, 문, 해치를 포함하여 내구성이 있는 구조로 되어야 합니다. 내부 표면은 고르고 규칙적인 표면을 가져야 하며, 밝은 색상의 마감으로 불침투성이어야 합니다. 벽과 벽, 벽과 바닥의 접합부는 음식 찌꺼기가 쌓이지 않도록 설계되고 밀봉되어야 합니다. DefinedTerm 10.3.1.3 해충 활동 위험은 분석되고 기록되어야 합니다. 해충 활동에 대한 검사는 훈련된 사이트 직원에 의해 정기적으로 수행되어야 하며, 해충이 존재할 경우 적절한 조치를 취해야 합니다. 확인된 해충 활동은 음식 제품, 원자재 또는 포장에 오염 위험을 제기해서는 안 됩니다. 모든 해충 방제 검사 및 적용 기록은 유지되어야 합니다. DefinedTerm 10.5.1.3 음식 취급 구역에서의 인원 흐름은 오염 가능성을 최소화하도록 관리되어야 합니다. DefinedTerm 10.6.3 수질 (핵심 조항) DefinedTerm 10.3.2.3 사용을 위해 혼합된 세제와 소독제는 제조업체의 지침에 따라 올바르게 혼합되고, 사용에 적합한 용기에 보관되며, 명확하게 식별되어야 합니다. 혼합 농도는 확인되어야 하며, 기록이 유지되어야 합니다. DefinedTerm 10.2.3 유지보수 인력 및 계약자 DefinedTerm 10.3 청소 및 위생과 해충 방지 DefinedTerm 10.2.2.3 어떤 음식 가공, 취급, 또는 저장 구역에서든지 식물 및 장비의 고장은 문서화되고 검토되어야 하며, 그 수리는 유지 보수 관리 일정에 포함되어야 합니다. DefinedTerm 10.7.1.3 포장 저장을 위한 선반은 불침투성 재료로 제작되어야 하며, 바닥과 선반 뒤의 구역을 청소하고 점검할 수 있도록 설계되어야 합니다. 저장 구역은 정해진 빈도(10.2.5.1 참조)로 청소되어야 하며, 포장이 해충이나 해로운 동물의 서식지가 되는 것을 방지하도록 설계 및 건설되어야 합니다. DefinedTerm 10.6.3.3 물과 얼음은 기준 표준 및 방법을 사용하여 분석되어야 합니다. DefinedTerm 10.2.1.3 벤치, 테이블, 컨베이어, 믹서, 분쇄기, 그레이더 및 기타 기계 처리 장비는 위생적으로 설계되어야 합니다. 장비 표면은 매끄럽고 불침투성이며 균열이나 틈이 없어야 합니다. DefinedTerm 10.5.2.3 시간이 지남에 따라 마모되거나 열화될 수 있는 재료로 만든 개스킷 및 기타 장비는 정기적으로 점검해야 합니다 (2.5.4.3을 참조하십시오). DefinedTerm 10.7.2.3 제상 및 응축수 배출 라인의 배출은 제어되어 배수 시스템으로 배출되어야 합니다. DefinedTerm 10.9.1.3 욕조, 탱크 및 기타 장비에서 나오는 폐수 및 넘치는 물은 바닥 배수 시스템으로 직접 배출되어야 하며, 지역 규제 요구 사항을 충족해야 합니다. DefinedTerm 10.4.3.3 일회용 장갑과 앞치마는 각 휴식 후, 처리 구역에 다시 들어갈 때, 그리고 손상되었을 때 교체해야 합니다.비일회용 앞치마와 장갑은 필요에 따라 세척 및 소독해야 하며, 사용하지 않을 때는 처리 구역에 제공된 선반 또는 직원 사물함의 지정된 밀폐 용기에 보관하고, 포장, 재료, 제품 또는 장비 위에 두지 않아야 합니다. DefinedTerm 10.4.5.3 야외 식사 구역이 제공되는 경우, 해당 구역은 깨끗하게 유지하고 폐기물로부터 자유롭게 하며, 오염 물질, 특히 사이트로의 해충 유입 가능성을 최소화하는 방식으로 관리해야 합니다. DefinedTerm 10.6.2.3 처리된 물은 지정된 지표를 충족하는지 확인하기 위해 정기적으로 모니터링해야 합니다. 물 처리 화학물질 사용은 화학물질 잔류물이 허용 한계 내에 있는지 확인하기 위해 모니터링해야 합니다. 테스트 결과 기록을 보관해야 합니다. DefinedTerm 10.4.1.3 사이트는 재료, 성분, 음식 포장, 음식 또는 음식 접촉 표면이 체액, 열린 상처, 기침, 재채기, 침 뱉기 또는 기타 수단과 접촉하지 않도록 조치를 마련해야 합니다.체액이 유출되는 부상이 발생할 경우, 적절히 훈련된 인원이 모든 영향을 받은 지역, 포함하여 취급 및 가공 지역이 적절히 청소되었고, 모든 재료와 제품이 격리 및/또는 폐기되었는지 확인해야 합니다. DefinedTerm 10.6.4.3 얼음 저장실, 얼음 제조 장비 및 용기는 요소 10.1에 명시된 재료로 제작되어야 하며, 저장, 회수 및 분배 중 얼음의 오염을 최소화하도록 설계되어야 합니다. DefinedTerm 10.5.3 이물질 감지 DefinedTerm 10.5.4 수령 및 배송 DefinedTerm 10.5.3.4 모든 이물질 오염의 경우, 영향을 받은 배치나 항목은 격리, 검사, 재작업 또는 폐기되어야 합니다. 처분에 대한 기록은 유지되어야 합니다. DefinedTerm 10.4 인사 관행, 위생, 복지 DefinedTerm 10.2.2.4 처리, 취급 또는 저장 구역에서 유지보수나 수리가 이루어질 때 사이트 감독자에게 통보해야 합니다. DefinedTerm 10.6.4 얼음 공급 (핵심 조항) DefinedTerm 10.8.2.4 농약을 적용하는 인력은 적절한 적용 절차에 대한 교육을 받아야 하며, 해당되는 경우 적절한 자격(예: 자격증, 면허)을 갖추어야 합니다. DefinedTerm 10.5.1.4 10.4 및 10.5에 나열된 것을 포함하여 인사 관행 및 활동은 정기적으로 준수 여부를 모니터링해야 하며, 식품 안전 관행을 위반한 인원에 대해서는 모든 시정 조치를 실행하고 기록해야 합니다. DefinedTerm 10.4.1.4 노출된 상처, 염증, 또는 병변이 있는 직원은 노출된 제품을 취급하거나 1차 (음식 접촉) 포장재를 취급하거나 음식 접촉 표면을 만지는 일을 해서는 안 됩니다. 신체의 노출된 부위에 있는 경미한 상처나 찰과상은 적절한 방수 및 색상 드레싱으로 덮어야 합니다. DefinedTerm 10.2.1.4 식용 및 비식용 재료에 사용되는 제품 용기, 통, 및 빈은 무독성, 매끄럽고 불침투성인 재료로 제작되어야 합니다. 비식용 재료에 사용되는 빈은 명확하게 식별되어야 합니다. DefinedTerm 10.9.1.4 트롤리, 차량 폐기물 처리 장비, 수집 통, 저장 구역은 사용 가능한 상태로 유지되며 해충 및 기타 해로운 동물을 유인하지 않도록 정기적으로 청소 및 소독해야 합니다. DefinedTerm 10.4.4 방문객 DefinedTerm 10.1.2.4 덕트, 도관 및 천장 위의 파이프는 음식, 재료 및 음식 접촉 표면의 오염을 방지하고 청소의 용이성을 제공하도록 설계 및 제작되어야 합니다. DefinedTerm 10.4.2.4 장갑을 사용할 때는 위에 설명된 손 씻기 절차를 준수해야 합니다. DefinedTerm 10.7.2.4 냉각 및 제어된 대기실은 온도 및 대기 모니터링 장비를 설치하고, 방의 가장 따뜻한 부분을 모니터링할 수 있도록 위치하며, 쉽게 읽고 접근할 수 있는 측정 장치를 설치해야 합니다. DefinedTerm 10.3.1.4 해충 활동으로 오염된 음식 제품, 원자재 또는 포장은 효과적으로 폐기되어야 하며, 해충 감염의 원인을 조사하고 해결해야 합니다. 폐기, 조사 및 해결에 대한 기록을 보관해야 합니다. DefinedTerm 10.8.1.4 살충제 및 청소 화학물질을 포함한 위험 화학물질 및 유독 물질을 취급하는 인원:위험 화학물질 및 유독 물질의 목적, 저장, 취급 및 사용에 대해 충분히 교육받아야 한다;응급 처치 장비 및 개인 보호 장비(PPE)를 제공받아야 한다; 그리고 적절한 식별, 저장, 사용, 폐기 및 청소 요구 사항을 준수해야 한다. DefinedTerm 10.6.1.4 비음용수의 사용은 다음과 같이 통제되어야 합니다: 음용수와 비음용수 라인 간에 교차 오염이 없어야 합니다; 비음용수 배관과 출구가 명확히 식별되어야 합니다; 호스, 수도꼭지 및 기타 유사한 오염 가능성이 있는 소스는 역류 또는 역 사이펀 방지를 위해 설계되어야 합니다; 그리고 가능한 경우 역류 방지 시스템의 테스트는 최소한 매년 실시하고 기록을 유지해야 합니다. DefinedTerm 10.3.2.4 청소 장비, 도구, 선반 및 청소 및 소독 프로그램을 지원하는 데 사용되는 기타 항목은 가공 구역, 제품 취급 장비 및 저장 구역뿐만 아니라 도구 자체의 오염을 방지할 수 있도록 명확하게 식별되고 저장 및 유지되어야 합니다. 화장실 청소에 사용되는 도구/장비는 가공 구역 청소에 사용해서는 안 됩니다. DefinedTerm 10.2.4 캘리브레이션 DefinedTerm 10.5 인원 제품 취급 관행 DefinedTerm 10.3.2.5 적절하게 갖춰진 구역은 세제 용기, 칼, 도마 및 기타 기구를 청소하기 위해 지정되어야 합니다. 세척된 기구와 보호복을 보관하기 위한 선반과 용기는 제품, 장비 또는 보관 구역의 오염을 방지하는 방식으로 명확하게 식별되고 유지되어야 합니다. DefinedTerm 10.6.1.5 물이 사이트에 저장되는 경우, 저장 시설은 오염을 방지하기 위해 적절하게 설계, 건설되고 정기적으로 청소되어야 합니다. DefinedTerm 10.4.2.5 위생 배수는 건물 내 다른 배수구와 연결되지 않아야 하며 규정에 따라 정화조 또는 하수 시스템으로 유도되어야 합니다. DefinedTerm 10.8.1.5 사이트는 비어 있고, 오래되었으며 사용하지 않는 화학물질, 살충제, 유독 물질 및 용기를 요구 사항에 따라 처리하고, 기본 용기가 다음과 같은지 확인해야 합니다: 재사용되지 않음; 수거 전 분리되어 안전하게 보관됨; 그리고 승인된 공급업체를 통해 처리됨. DefinedTerm 10.5.3.5 유리 또는 유사한 재질의 파손이 발생하는 경우, 영향을 받은 지역은 격리되고 청소되며 철저히 검사되어야 합니다 (청소 장비 및 신발 포함). 완료된 조치는 운영을 재개하기 전에 적절히 책임 있는 사람에 의해 승인되어야 합니다. DefinedTerm 10.9.1.5 동물 사료용으로 지정된 먹을 수 없는 폐기물은 동물이나 추가 가공에 위험을 초래하지 않도록 저장 및 취급되어야 합니다. DefinedTerm 10.2.2.5 제품 안전에 잠재적인 위협이 되는 수리 또는 유지보수 활동이 있을 경우 유지보수 관리자와 사이트 감독자에게 알려야 합니다(예: 전선 조각, 손상된 조명 기구 및 느슨한 천장 기구). 가능할 경우, 유지보수는 운영 시간 외에 수행되어야 합니다. DefinedTerm 10.2.1.5 재사용 가능한 용기는 상태와 청결 상태를 점검하며, 교차 오염을 방지하기 위해 특정 용도(예: 쓰레기, 원재료, 완제품, 재작업, 얼음)로 명확히 지정됩니다. DefinedTerm 10.4.5 직원 편의시설 (탈의실, 화장실, 휴게실/휴게공간) DefinedTerm 10.1.2.5 적절한 환기가 밀폐된 제품 취급 및 저장 구역에 제공되어야 하며, 해당되는 경우 상품별 규정을 충족해야 합니다. 모든 환기 장비와 장치는 청소 및 위생 프로그램에 따라 적절히 청소되어야 합니다. DefinedTerm 10.6.5 공기 및 기타 가스 DefinedTerm 10.3.1.5 음식 취급 또는 저장 구역에 동물이 사이트에 허용되지 않습니다. DefinedTerm 10.2.2.6 필요한 경우 임시 수리는 식품 안전 위험을 초래하지 않아야 하며, 정기 검사(2.5.4.3 참조) 및 청소 프로그램에 포함되어야 합니다. 임시 수리가 영구적인 해결책이 되지 않도록 완료를 위한 계획이 마련되어야 합니다. DefinedTerm 10.3.1.6 제품, 보행자 또는 트럭 접근에 사용되는 음식 취급 구역의 오버헤드 도크 도어를 포함한 외부 문은 다음 방법 중 하나 이상을 사용하여 해충 침입을 방지하도록 설계되고 유지되어야 합니다: 자동 닫힘 장치; 효과적인 에어 커튼; 해충 방지 스크린; 해충 방지 별관; 및 도킹 구역에서 트럭 주변의 적절한 밀봉. DefinedTerm 10.3.2.6 작업 전 검사는 청소 및 위생 작업 후에 수행되어 음식 취급 구역, 제품 접촉 표면, 장비, 직원 편의시설, 위생 시설 및 기타 필수 구역이 작업 시작 전에 깨끗한지 확인해야 합니다.작업 전 검사는 자격을 갖춘 인원이 수행해야 합니다. DefinedTerm 10.2.1.6 장비 및 기구는 관련 규제 요구 사항을 충족하고 제품에 오염 위협을 가하지 않도록 설계, 제작, 설치, 운영 및 유지보수되어야 합니다. DefinedTerm 10.6 물, 얼음, 공기 공급 DefinedTerm 10.1.2.6 음식 처리, 취급 및 저장 구역에 있는 프레임을 포함한 창문은 파손 방지 유리 또는 유사한 재료로 만들어야 합니다. DefinedTerm 10.8.1.6 위험 물질 유출 시, 사이트는 다음을 수행해야 합니다:유출이 적절히 통제되도록 유출 정리 지침을 마련해야 하며;PPE, 유출 키트 및 청소 장비를 갖추어야 합니다 DefinedTerm 10.9.1.6 폐기물 관리의 효과성에 대한 검토는 정기적인 사이트 점검의 일부를 형성해야 하며(2.5.2.2 참조), 이러한 점검의 결과는 관련 점검 보고서에 포함되어야 합니다. DefinedTerm 10.7 저장소 DefinedTerm 10.1.2.7 식품 가공 및 취급 구역의 계단, 보행로 및 플랫폼은 제품 오염 위험을 초래하지 않도록 설계되고 건설되어야 합니다. 노출된 음식 제품 표면 바로 위에 개방형 격자는 허용되지 않습니다. DefinedTerm 10.2.2.7 음식 접촉 장비 및 음식 접촉 장비 위에 위치한 장비는 식품 등급 윤활제로 윤활되어야 하며, 제품의 오염을 최소화하기 위해 그 사용이 통제되어야 합니다. DefinedTerm 10.3.1.7 전기 해충 제어 장치, 페로몬 또는 기타 덫과 미끼는 제품, 포장, 용기 또는 가공 장비에 오염 위험을 초래하지 않도록 위치하고 작동해야 합니다. 독성 살서제 미끼는 재료 또는 제품 저장 구역이나 재료, 포장 및 제품이 취급, 가공 또는 노출되는 가공 구역 내에서는 사용해서는 안 됩니다. DefinedTerm 10.2.1.7 장비 보관실은 장비와 용기의 위생적이고 효율적인 보관을 가능하게 하도록 설계되고 건설되어야 합니다. 가능하면 음식 접촉 장비는 비음식 접촉 장비와 분리되어야 합니다. DefinedTerm 10.3.2.7 인력 편의 시설, 위생 시설 및 기타 필수 구역은 해당 구역이 청결한지 확인하기 위해 정해진 빈도로 자격을 갖춘 인원이 검사해야 합니다. DefinedTerm 10.8 화학적 제어 DefinedTerm 10.2.2.8 음식 취급 또는 접촉 구역에 사용되는 페인트는 사용에 적합하고 양호한 상태여야 하며, 제품 접촉 표면에는 사용되어서는 안 됩니다. DefinedTerm 10.1.2.8 온라인 검사가 필요한 경우, 취급/처리되는 제품 유형의 검사 및 테스트에 적합한 시설이 제공되어야 합니다. 이 구역은 다음을 포함해야 합니다:손 씻기 시설에 쉽게 접근할 수 있어야 합니다;적절한 폐기물 처리 및 제거가 가능해야 합니다; 그리고제품 오염을 방지하기 위해 청결을 유지해야 합니다. DefinedTerm 10.3.2.8 청소 절차의 효과성을 검증하는 책임과 방법은 문서화되고 구현되어야 합니다. 검증 일정이 준비되어야 합니다. 운영 전 위생 검사, 청소 및 위생 활동, 검증 활동의 기록이 유지되어야 합니다. DefinedTerm 10.2.1.8 취급 또는 저장 구역에서 사용되는 차량 및/또는 기타 장치는 식품 안전 위험을 초래하지 않도록 설계되고 운영되어야 합니다. DefinedTerm 10.1.2.9 제품이 노출되는 모든 지역의 조명 기구는 파손 방지형이어야 하며, 파손 방지 커버로 제작되거나 보호 커버가 장착되고, 천장에 매립되거나 천장과 평평하게 장착되어야 합니다. 기구를 매립할 수 없는 경우, 구조물은 사고로 인한 파손으로부터 보호되어야 하며, 세척 가능한 재료로 제작되고, 청소 및 위생 프로그램에서 다루어져야 합니다. DefinedTerm 10.2.2.9 압축 공기 시스템 및 음식이나 음식 접촉 표면과 접촉하는 운영 과정에서 사용되는 다른 가스를 저장하거나 분배하는 시스템은 품질 및 적용 가능한 식품 안전 위험을 위해 유지 관리되고 정기적으로 모니터링되어야 합니다. DefinedTerm 10.9 폐기물 처리 DefinedTerm 10.1.2.10 제품이 덮이거나 다른 방식으로 보호되는 지역의 조명 기구는 파손 및 제품 오염을 방지하도록 설계되어야 합니다. DefinedTermSet 모듈 18: 식물 제품의 실내 농업을 위한 우수 농업 관행 DefinedTerm 18.8.1.1 농업 화학물질, 비료, 토양 개량제 및 기타 유독 물질은 인원, 제품, 제품 취급 장비 또는 제품이 취급, 저장 또는 운송되는 지역에 위험을 초래하지 않도록 저장되어야 합니다. 특히 음식 취급 구역과 제품 및 포장 가게에 저장되어서는 안 됩니다. DefinedTerm 18.5.1.1 모든 음식 취급 작업에 참여하는 직원은 제품과 재료가 손상되거나 오염되지 않도록 취급 및 저장해야 합니다. 다음의 운영 관행을 준수해야 합니다: 요소 18.5.1.2에 명시된 경우를 제외하고, 음식 취급/접촉 구역에서 제품을 먹거나 맛보지 않습니다; 작업 구역으로의 출입은 직원 출입문을 통해서만 가능합니다; 모든 문은 닫혀 있어야 합니다. 쓰레기 제거, 제품, 재료 또는 포장 수령 및/또는 배송을 위해 접근이 필요할 때 문을 장시간 열어 두지 않습니다; 포장 재료, 제품 및 재료는 필요한 경우 적절한 용기에 보관하고 바닥에 두지 않습니다; 쓰레기는 이 목적을 위해 지정된 통에 담아 정기적으로 작업 구역에서 제거하며, 쌓아 두지 않습니다; 그리고 모든 세척용 및 압축 공기 호스는 사용 후 호스 걸이에 보관하며 바닥에 두지 않습니다. DefinedTerm 18.4.1 인사 관행 DefinedTerm 18.6.2.1 18.6.1.1에 설명된 수자원 시스템 계획은 매년 그리고 그 출처, 저장, 운송 방법, 저장 조건 또는 환경 조건이 변경될 때마다 문서화된 위험 분석을 실시해야 하며(2.4.3 참조), 위험과 관련된 위험을 최소화하기 위해 적용되는 통제 방법은 수자원 관리 계획에 포함되어야 합니다(18.6.2.2 참조). DefinedTerm 18.6.1 수자원 공급 DefinedTerm 18.7.1 상온/건조 보관 DefinedTerm 18.5.3.1 수령 활동을 수행하는 인원은 하역 과정에서 농업 투입물, 포장 재료 및 제품이 오염되지 않도록 해야 합니다. 작업 지침 및 훈련에는 다음이 포함되어야 합니다:차량은 깨끗하고, 상태가 양호하며, 목적에 적합하고, 농업 투입물, 포장 또는 제품에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 냄새나 기타 조건이 없어야 합니다;차량(예: 트럭, 밴, 컨테이너)은 봉인 또는 기타 합의된 수용 가능한 장치나 시스템을 사용하여 변조로부터 보호되어야 합니다; 그리고온도 제어가 필요한 경우, 냉장 장치의 저장 온도 설정 및 작동 온도를 문을 열기 전에 확인하고 기록해야 합니다. 하역은 효율적으로 완료되며, 제품 온도는 하역 시작 시 및 하역 중 정기적으로 기록됩니다.차량 검사, 승인된 공급업체 식별 및 온도 확인에 대한 기록이 유지되어야 합니다. DefinedTerm 18.5.1 재배 및 수확 작업 DefinedTerm 18.3.2.1 제품 취급 장비 및 환경의 청소 방법과 책임은 문서화되고 실행되어야 합니다. 청소 절차와 일정에는 다음이 포함되어야 합니다:주기적인 청소가 필요한 장비, 기구 및 저장 구역 목록;다양한 구역과 장비에 대한 청소 방법 지침;청소 완료 빈도;청소 및 위생 프로그램의 효과를 검증하는 데 책임이 있는 인원과 사용되는 방법 (예: 절차의 검증, 세제 및 소독제의 농도); 및청소 활동과 효과 검토/검사의 기록이 유지됩니다. DefinedTerm 18.8.3.1 기질/토양 개량제 준비 및/또는 처리를 위한 방법 및 책임은 문서화되고 구현되며 제품 오염을 방지하도록 설계되어야 합니다. 절차 또는 작업 지침은 퇴비 및 기타 처리되지 않은 유기 비료를 처리하는 방법을 설명하여 다음을 보장해야 합니다:처리 및 적용 방법이 승인되거나 권장된 방법에 따라 준수되는지 확인되고 기질/토양 개량제에 위험을 초래하지 않도록 해야 합니다;적용된 처리 방법이 유기 토양 개량제/기질의 병원체를 비활성화하는 데 적절하고 효과적인 것으로 검증되어야 합니다;처리되지 않은 원료 퇴비는 사용되지 않아야 합니다; 그리고유기 토양 개량제 처리의 승인, 검증 및 확인 기록이 유지되어야 합니다. DefinedTerm 18.9.1.1 모든 고형 폐기물, 예를 들어 먹을 수 없는 재료, 상표가 있는 재료를 포함한 사용 불가능한 포장재, 그리고 농장에서 나오는 액체 및 비위생적인 폐기물의 효과적이고 효율적인 처분 방법과 책임은 문서화되고 실행되어야 합니다.폐기물 관리의 효과성 검토는 사이트의 일일 점검의 일부가 되어야 하며, 이러한 점검의 결과는 관련 보고서에 포함되어야 합니다. DefinedTerm 18.4.5.1 직원 시설은 적절한 조명과 환기를 제공하여 직원과 방문자가 다음을 할 수 있도록 해야 합니다: 보호복으로 갈아입거나 벗을 수 있도록, 해당하는 경우; 거리복, 신발 및 개인 소지품을 음식 취급, 포장 및 보관 구역과 분리하여 보관할 수 있도록. DefinedTerm 18.7.2.1 생산자/재배자는 냉각, 냉장 저장, 제어된 대기 시설이 적절한 크기, 설계, 건설을 갖추고 있으며, 효과적인 운영 성능을 발휘할 수 있도록 하여야 하며, 여기에는 최대 예상 처리량의 제품을 냉각하거나 저장하기 위한 충분한 냉장 및 제어된 대기 용량과 저장소의 주기적인 청소를 위한 여유가 포함됩니다. DefinedTerm 18.1.3.1 모든 외부 창문, 환기 구멍, 문 및 기타 개구부는 닫혔을 때 효과적으로 밀봉되어 먼지, 해충 및 기타 해충을 방지해야 합니다.외부 인원 출입문이 제공되어야 합니다. 이 문들은 효과적으로 곤충 방지 처리가 되어야 하며, 먼지, 해충 및 기타 해충의 침입을 방지하기 위해 자동 닫힘 장치와 적절한 밀봉 장치가 장착되어야 합니다. DefinedTerm 18.4.2.1 화장실 및 손 씻기 시설은 제품 오염의 잠재적 위험을 최소화할 수 있도록 제공되고 설계, 건설, 위치되어야 합니다. 다음 사항을 고려해야 합니다: 최대 인원 수에 맞는 충분한 화장실 시설이 있어야 하며, 쉽게 청소하고 유지 관리할 수 있도록 건설되어야 합니다; 깨끗하고 음용 가능한 물이 있는 손 씻기 세면대, 손 비누, 일회용 수건 또는 효과적인 손 건조 장치, 쓰레기통, 사용된 손 씻기 물을 처리하기 위한 탱크(배수구에 연결되지 않은 경우)가 화장실 내부 또는 인접한 곳과 음식 취급 구역 전체에 필요한 대로 제공되어야 합니다; 적절한 언어로 된 표지판이 손 씻기 세면대 옆에 제공되어 각 화장실 방문 후 손을 씻도록 직원에게 지시해야 합니다; 직원 및 방문자가 사용하는 보호복을 위한 걸이가 제공되어야 합니다; 그리고 화장실 및 세면대는 깨끗하고 위생적인 상태로 유지되어야 합니다. 화장실 청소에 사용되는 도구/장비는 작업 구역 청소에 사용되어서는 안 됩니다. DefinedTerm 18.1.1.1 건물과 부지의 위치 및 건설은 다음을 보장해야 합니다:인접 및 인접 건물, 운영 및 토지 사용이 안전하고 위생적인 운영에 방해가 되지 않으며;필요할 경우 관련 규제 당국의 승인을 받아 파일에 보관되어 있어야 합니다 (예: 사업 허가, 허가증). DefinedTerm 18.1.1 건물 외부 DefinedTerm 18.2.2.1 장비 및 건물과 시설의 유지보수 및 수리에 대한 방법과 책임은 제품, 포장 또는 장비 오염의 위험을 최소화하는 방식으로 문서화되고 계획되며 구현되어야 합니다. 방법은 다음을 보장해야 합니다:어떠한 음식 취급 또는 저장 구역에서도 시설 및 장비의 정기 예방 유지보수가 유지보수 관리 일정에 따라 수행됩니다;식품 안전 통제 및 관행에 영향을 미치는 항목의 예방 유지보수 및 수리는 정의된 일정에 따라 또는 제대로 작동하지 않을 경우 즉시 완료되도록 우선 순위가 지정됩니다; 그리고모든 예방 유지보수 및 장비 고장/즉시 수리 활동과 시정 조치에 대한 기록이 유지됩니다.유지보수 일정은 제품 안전 및 품질에 중요한 건물, 장비 및 기타 구역을 포함해야 합니다. DefinedTerm 18.8.1 농업 화학물질, 토양 개량제 및 유독 물질의 저장 DefinedTerm 18.4.1.1 개인 위생 및 인력 관행에 대한 문서화되고 구현된 절차는 제품을 취급하는 인력이 적절한 개인 위생 관행을 사용하도록 보장해야 합니다. 이 절차에는 다음과 같은 지침이 포함되어야 합니다:제품의 안전을 위협하는 보석 및 기타 느슨한 물체는 착용하거나 재배, 제품 취급 또는 저장 작업에 가져가지 않습니다;맨손으로 제품을 취급하는 곳에서는 매니큐어, 인조 손톱 및 긴 손톱이 허용되지 않습니다;인조 속눈썹 및 속눈썹 연장이 허용되지 않습니다;제품이 노출된 곳에서는 머리카락 억제 장치를 사용합니다; 그리고흡연, 씹기, 전자담배, 식사, 음주(모든 인원에게 제공되어야 하는 물은 제외) 또는 침 뱉기는 재배 지역, 수확 중 및 포장 작업에서 허용되지 않습니다.18.4에 나열된 것을 포함한 인원 및 방문자 관행은 규정 준수를 위해 정기적으로 모니터링되어야 하며, 식품 안전 관행을 위반한 인원에 대해 발생하는 모든 시정 조치가 구현되고 기록되어야 합니다.참고: 돌이 없는 단순 밴드 착용 또는 종교적 또는 문화적 이유로 허용되는 보석 및 처방된 의료 경고 팔찌는 허용될 수 있습니다. 그러나 사이트는 고객 요구 사항 및 관련 식품 법규를 고려해야 합니다. DefinedTerm 18.6.1.1 물 공급 계획은 물의 공급원과 그들이 제공하는 운영 지역을 설명하고, 물 공급원의 위치, 영구 설비, 그리고 물 시스템의 흐름을 포함하여 준비되어야 합니다. 계획은 최신 상태를 유지하고 변경이 발생할 때 수정되어야 합니다.음용수 공급이 오염되었거나 사용하기에 부적절하다고 판단될 경우를 대비한 비상 계획이 마련되어야 합니다. DefinedTerm 18.4.4.1 모든 방문자는 관리 직원을 포함하여 사이트 인원 관행을 준수해야 하며, 특히 다음을 준수해야 합니다: 18.4.1.1에 따라 보석 및 기타 느슨한 물건을 제거할 것; 18.4.2.2에 따라 손을 씻을 것; 재배 및 포장 구역에 들어갈 때 적절한 의복과 신발을 착용할 것; 그리고 운영 구역에 적절한 인원 출입구를 통해 출입할 것. DefinedTerm 18.8.4.1 대상 해충이나 질병에 사용된 응용 프로그램과 응용 프로그램을 시작하는 임계값 수준을 나타내는 스프레이 또는 작물 보호 프로그램의 방법과 책임은 문서화되고 구현되어야 합니다. 모든 화학 응용 프로그램의 기록은 유지되어야 하며 다음을 포함해야 합니다:사용된 화학 물질;작물 정보;응용 날짜, 방법, 농도 및 빈도; 그리고화학 응용과 수확 사이의 시간이 화학 응용에 대한 승인된 수확 간격을 준수한다는 증거. DefinedTerm 18.8.2.1 구매한 비료, 농약, 및 토양 개량제는 생산국(사이트 위치), 목적지 국가 및 특정 상품에 사용이 승인되어야 합니다. 구매한 화학물질은 규정에 따라 필요한 경우 활성 성분, 적용 가능한 용량 비율 및 사용 지침이 라벨에 표시되어야 합니다. 재배자/생산자는 다음을 갖추어야 합니다:작물별로 사용된 비료, 농약 및 토양 개량제 목록; 그리고화학물질 사용에 대한 규제가 없거나 부분적인 규제만 있는 경우, 재배자/생산자는 비규제 화학물질 사용에 대한 정당성을 문서화한 위험 평가를 갖추어야 합니다. DefinedTerm 18.9.1 폐기물 관리 DefinedTerm 18.1.2.1 보도 및 바닥은 매끄럽고 조밀하며 충격에 강한 재료로 만들어져야 하며, 효과적으로 경사, 배수, 쉽게 청소할 수 있고 액체에 내성이 있어야 합니다. 바닥은 정상적인 작업 조건에서 모든 넘침 또는 폐수를 효과적으로 제거할 수 있도록 배수구 쪽으로 적절히 경사지게 해야 합니다. 바닥 배수가 불가능한 경우, 넘침 또는 폐수를 처리하기 위한 배관 옵션 또는 기타 제어 조치가 마련되어야 합니다. DefinedTerm 18.5.2.1 이물질 및 유리 오염 방지를 위한 방법과 책임이 문서화되고 구현되어야 한다. 절차 및 결과 기록은 다음을 보장해야 한다:유리, 도자기, 세라믹, 깨지기 쉬운 플라스틱 또는 유사한 재료로 만든 용기, 장비 및 기타 기구는 노출된 제품이 취급되는 곳에서 명확히 식별되고 효과적인 운영 통제에 필요하며 정기적으로 점검되지 않는 한 허용되지 않는다;정기적인 점검을 통해 음식 취급/접촉 구역이 유리 및 깨지기 쉬운 플라스틱이 없는지 확인하고, 이전에 식별된 재료로 만든 모든 품목이 양호한 상태인지 확인한다;음식 취급/접촉 구역에서 사용되는 나무 팔레트 및 기타 나무 기구 또는 도구는 해당 용도로 전용된다. 그들의 상태는 정기적인 점검의 대상이며, 깨끗하게 유지되고 양호한 상태로 유지된다;제품 수확 및 취급 구역은 이물질, 예를 들어 파편, 나무, 돌, 금속 및 기타 물리적 위험으로부터의 위험을 제거하기 위해 정기적으로 점검된다;직원들은 사이트의 이물질 및 유리 관리에 대한 책임을 준수해야 함을 인식한다. DefinedTerm 18.4.3.1 보호 의류(예: 유니폼과 작업복)는 오염 위험으로부터 제품을 보호하기 위해 효과적으로 유지, 가게 보관, 세탁 및 착용되어야 합니다. DefinedTerm 18.2.1 제품 취급 장비 및 도구 DefinedTerm 18.3.1 해충 방지 DefinedTerm 18.2.4.1 재배 및 수확 과정에서 사용되는 화학물질 적용, 측정, 테스트 및 검사 장비의 보정 및 재보정 방법과 책임은 문서화되어 구현되어야 합니다. 방법은 다음을 보장해야 합니다:보정은 규제 요구사항 및/또는 장비 제조업체의 권장 일정에 따라 수행됩니다;보정된 측정, 테스트 및 검사 장비는 손상 및 무단 조정으로부터 보호됩니다;장비가 보정 상태가 아닐 경우 비규격 제품 절차에 따라 영향을 받는 제품이 처리됩니다;보정 활동에 사용되는 소프트웨어가 효과적이고 적절합니다; 그리고보정 활동 기록이 유지됩니다. DefinedTerm 18.7.1.1 입력물, 포장재 및 완제품의 적절한 저장을 보장하기 위한 책임 및 방법이 문서화되고 구현되어야 합니다. 방법은 다음을 보장해야 합니다:효과적인 재고 회전;입력물, 진행 중인 작업 및 완제품의 유통기한 내 활용;임시로 저장된 재료 및/또는 제품에 대한 위험이 분석되고 필요시 통제가 적용됨; 그리고입력물, 포장재 및 기타 건조 제품의 저장에 사용되는 방은 습한/재배 지역에서 떨어져 위치해야 합니다(구조 요구 사항은 18.1.2를 참조하십시오). 저장 및 재고 회전을 통제하기 위한 기록이 유지되어야 합니다. DefinedTerm 18.2.1.1 장비 및 도구의 구매 및 사양 개발에 대한 방법과 책임은 문서화되어 시행되어야 합니다. 이 방법은 장비 및 도구가 다음을 보장하도록 해야 합니다:제품에 위협이 되지 않도록 설계, 제작, 설치 및 운영되며;적용 가능한 규제 요구 사항을 충족합니다. DefinedTerm 18.3.1.1 해충 방지 방법 및 책임은 문서화되고 효과적으로 구현되어야 합니다. 해충 방지 프로그램은 다음을 포함해야 합니다:해충 방지 프로그램의 개발, 구현 및 유지 관리 방법과 책임을 설명합니다;해충 발견 기록을 작성하고 해충 활동 빈도를 추세 분석하여 살충제 적용을 목표로 합니다;해충 문제를 예방하는 데 사용되는 방법을 개요로 설명합니다;해충 제거 방법과 각 검사에 대한 적절한 문서를 개요로 설명합니다;해충 상태를 확인하는 빈도를 개요로 설명합니다;사이트 지도에 설정된 미끼 스테이션의 식별, 위치, 수 및 유형을 포함합니다;사용된 화학 물질을 나열합니다. 관련 당국의 승인이 필요하며, 안전 데이터 시트(SDS)가 제공되어야 합니다;미끼 제어 프로그램에 대한 직원 인식 방법과 미끼 스테이션과 접촉할 때 취해야 할 조치를 개요로 설명합니다;해충 및 해충 제어 화학 물질 및 미끼 사용에 대한 직원 인식 및 훈련 요구 사항을 개요로 설명합니다; 그리고적용 가능한 해충 제거를 확인하고 추세를 식별하기 위해 프로그램의 효과를 측정합니다. DefinedTerm 18.1 구내 - 외부, 건물, 내부 DefinedTerm 18.2.3.1 유지 보수 인력과 계약자는 사이트의 인력 및 운영 위생 요구 사항을 준수해야 합니다 (18.5 참조). DefinedTerm 18.4.4.2 눈에 띄는 질병 증상을 보이거나 최근에 다른 사이트, 동물 또는 농산물과 직접 접촉한 방문자는 재배, 제품 처리 또는 수확 작업에 출입이 금지됩니다. DefinedTerm 18.8.2.2 생산국 또는 도착국에서 사용이 특별히 금지된 화학물질은 구매하거나 저장해서는 안 됩니다. DefinedTerm 18.2.4.2 장비는 제조업체, 국가 또는 국제 참조 표준, 방법 및 일정에 따라 교정되어야 합니다. 이러한 표준이 없는 경우, 사이트는 적용된 교정 참조 방법을 뒷받침하는 증거를 제공해야 합니다. DefinedTerm 18.1.2 건물 내부 DefinedTerm 18.4.1.2 의료 선별 절차는 음식으로 전염될 수 있는 전염병의 보균자로 알려진 직원, 계약자 및 방문자를 식별하기 위해 수립, 구현 및 유지되어야 합니다. 이들은 다음을 수행해야 합니다:운영 국가의 법적 제한을 조건으로, 식품 안전에 영향을 미칠 수 있는 건강 상태(예: 구토, 황달, 설사)를 즉시 경영진에게 보고해야 하며;오염 가능성이 있는 경우, 직접적이든 간접적이든 음식 작업에 참여하는 것이 금지되어야 합니다. 해당되는 경우, 법률이 충족되어야 합니다. DefinedTerm 18.2.3.2 현장에서 작업해야 하는 모든 유지보수 및 기타 엔지니어링 계약자는 사이트의 식품 안전 및 위생 절차에 대한 교육을 받거나 작업이 완료될 때까지 항상 안내를 받아야 합니다. DefinedTerm 18.3.2 청소 (핵심 조항) DefinedTerm 18.5.2.2 수확 중인 제품에 대한 생물학적, 화학적, 물리적 위험 요소 및 그 위험성을 평가하기 위한 검사 방법과 책임은 문서화되어 시행되어야 한다. 검사는 수확 전과 수확 중, 그리고 제품이 다음 목적지로 운송될 때까지 이루어져야 한다 (2.5.4.3 참조). DefinedTerm 18.8.2 화학물질 구매 DefinedTerm 18.2.2 장비 유지보수 및 수리 DefinedTerm 18.1.2.2 배수 및 폐기물/재료 트랩 시스템은 쉽게 청소할 수 있고 수확된 제품에 위험을 주지 않도록 설계되고 배치되어야 합니다. DefinedTerm 18.8.1.2 화학 물질 저장 장소는 다음을 준수해야 합니다:국가 및 지역 법규와 호환되어야 합니다;화학 물질 간의 교차 오염이 없도록 설계되고, 외부로의 적절한 환기 및 유출 제어 또는 격리(탱크 용량 포함)가 되어야 합니다;구매 세부 정보, 적절하고 호환되는 라벨, 공급업체 승인, 저장 장소 내에 보관 및 제거된 모든 화학 물질의 최신 재고 목록을 갖추고 있어야 합니다;표지판, 안전 데이터 시트, 지침, 응급 세척 시설 및 기타 노동법 요구 사항과 같은 직원 건강 및 안전 요구 사항을 갖추고 있어야 합니다. DefinedTerm 18.6.2 물 관리 계획 (핵심 조항) DefinedTerm 18.7.2.2 냉각, 냉동 저장, 그리고 제어된 대기 저장 시설은 다음의 설계 및 건설 기준을 유지해야 합니다: 저장 시설은 18 2.1의 요구 사항을 충족합니다; 제상 및 응축수 배출 라인은 제어되어 배수 시스템으로 배출됩니다; 그리고 제어된 온도 영역의 적재 도크 구역은 적절히 밀봉, 배수, 경사 처리되어야 합니다. DefinedTerm 18.2 장비 및 유지보수 DefinedTerm 18.9.1.2 폐기물 시스템은 설계 및 건설되어야 하며, 폐기물은 재배 지역 및 포장 시설에서 정기적으로 제거되어야 하며, 완제품, 재배, 수확 및 포장 작업에 식품 안전 위험이 되지 않도록 해야 합니다. 폐기물은 재배 지역 및 포장 시설에서 정기적으로 제거되어야 합니다. DefinedTerm 18.8.4.2 농업 화학물질 최대 잔류 허용치 MRL 초과에 대한 문서화된 위험 평가로, 인증 범위 내 모든 작물에 대해 제품이 목적지 국가의 MRL에 호환될 것인지 여부를 결정합니다. 재배자/생산자는 다음을 보유해야 합니다:작물별로 사용된 농업 화학물질 목록(활성 성분 포함);원산지 국가의 활성 성분 MRL과 목적지 국가의 활성 성분 MRL 비교;위험 평가에 의해 결정된 완화 절차 (예: 지정된 생산 사이트, MRL 테스트, 분해 곡선 사용); 및MRL이 초과된 경우 취해야 할 단계를 설명하는 문서화된 시정 조치 계획. DefinedTerm 18.2.1.2 제품 취급 구역, 원자재 보관, 포장 재료 보관, 냉장 보관 구역에서 제품과 직접 접촉하지 않는 표면과 제품 접촉 표면은 식품 안전 위험을 초래하지 않는 재료로 구성되어야 합니다.음식 취급 또는 접촉 구역에서 사용되는 페인트는 사용에 적합하고 양호한 상태여야 하며, 어떤 제품 접촉 표면에도 사용되어서는 안 됩니다. DefinedTerm 18.8.3.2 토양 개량제 적용 방법 및 책임은 문서화되고 구현되어 유기 토양 개량제 적용이 제품 안전에 최소한의 위험을 초래하도록 시간 조정됩니다. 다음을 포함합니다:모든 토양 개량제 적용은 국가 또는 지역 지침, 모범 사례 및 농업 우수 관행 코드에 따라 이루어집니다;토양 개량제 적용에 사용되는 장비는 양호한 상태로 유지되고 정확한 적용을 보장하기 위해 보정됩니다 (18.2.2 참조);모든 장비 유지보수 및 보정 기록이 유지됩니다;표지판은 국가 및 지역 실천 코드에 부합합니다; 그리고충분한 데이터가 기록되어 토양 개량제 적용의 상세 기록을 제공합니다. DefinedTerm 18.6.1.2 운영 중, 수확 전 물, 시설 및 장비 청소, 손 씻기에 사용할 수 있도록 알려진 깨끗한 원천에서 끌어온 적절한 양의 식수가 제공되어야 합니다. DefinedTerm 18.1.1.2 적절한 외부 환경을 유지하기 위한 방법과 책임은 문서화되고 이행되어야 합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다: 부지, 주변 지역, 저장 시설, 기계 및 장비의 효과적이고 주기적인 모니터링 및/또는 검사; 해충 및 해로운 동물의 유입을 방지하기 위해 외부를 폐기물 및/또는 축적된 잔해로부터 자유롭게 유지하는 통제; 통로, 도로, 상하차 구역이 적절히 배수되고 유지 관리됨; 그리고 검사 및 시정 조치의 기록이 유지됨. DefinedTerm 18.3.1.2 해충 방제 계약자 및/또는 내부 해충 관리자는 다음을 준수해야 합니다: 지역 관련 당국에 의해 허가 및 승인을 받아야 합니다; 규제 요구 사항을 준수하는 훈련되고 자격을 갖춘 운영자만을 사용해야 합니다; 승인된 화학물질만 사용해야 합니다;미끼함, 덫 및 기타 관련 해충 방제/모니터링 장치의 위치를 나타내는 사이트 지도를 유지해야 합니다; 그리고 현장에 출입할 때 및 검사나 처리 완료 후 책임 있는 승인된 사람에게 보고해야 합니다. DefinedTerm 18.6.2.2 사이트에서 물의 다양한 유형과 사용을 관리하기 위한 방법과 책임을 설명하는 물 관리 계획이 문서화되고 구현되어야 합니다. 계획에는 다음이 포함되어야 합니다:물 사용 장소와 방법 설명 (예: 제품 세척 및 처리, 관개, 재순환, 살충제 적용);물 시스템의 유지보수 및 청소 (18.3.1 및 18.3.2 참조);재배 및 수확 중 물 사용을 위한 위해 분석 및 예방 조치, 모니터링, 시정 조치, 각 제어 조치의 검증을 포함하여 물이 안전하고 적절한 위생 품질을 보장하는 방법; 및참조된 문서 및 기록.제어 조치에는 다음이 포함될 수 있습니다:물 처리 및/또는 테스트;물 온도;재순환, 공기 주입;사용된 관개수;출처 변경 또는 일정 변경; 및사용 또는 적용 시기. DefinedTerm 18.5.2 이물질, 유리 및 기타 위험 요소 관리 DefinedTerm 18.3.2.2 세제와 소독제는 음식 취급 환경에서 사용하기에 적합하고, 규제 요구 사항에 따라 라벨이 붙어 있으며, 관련 법률에 따라 구매해야 합니다. 조직은 다음을 보장해야 합니다: 사이트는 사용 승인된 화학물질 목록을 유지합니다; 구매 및 사용된 모든 화학물질의 재고를 유지합니다; 세제와 소독제는 저장 프로그램에 따라 적절히 보관됩니다; 모든 구매한 세제와 소독제에 대해 안전 데이터 시트(SDS)가 제공됩니다; 그리고 훈련된 인원만이 소독제와 세제를 취급합니다. DefinedTerm 18.7.1.2 투입물과 포장재는 실내 농장에서 재배된 제품이나 냉장 재료와 교차 오염이 없도록 별도로 수령 및 보관되어야 합니다. 외부에서 조달된 경우, 제품은 교차 오염이 없도록 수령 및 분리되어야 합니다. DefinedTerm 18.4.2.2 직원은 깨끗이 손을 씻어야 한다: 제품을 다루기 전에; 장갑을 착용하기 전에; 화장실 방문 후; 손수건 사용 후, 더럽거나 오염된 물질을 다룬 후; 그리고 흡연, 식사, 음주 후. DefinedTerm 18.7.2 제어된 온도 및 대기 저장 (핵심 조항) DefinedTerm 18.2.2.2 제품 취급 또는 저장 구역에서 수리나 유지보수가 수행될 때, 그리고 이러한 활동이 제품 안전에 잠재적인 위협을 가할 때(예: 전선 조각, 손상된 조명 기구 및 느슨한 천장 기구), 유지보수 감독자 및/또는 사이트 감독자에게 통보되어야 합니다. 가능하다면, 유지보수는 운영 시간 외에 진행되어야 합니다. DefinedTerm 18.4.2 위생 시설 및 손 씻기 (핵심 조항) DefinedTerm 18.5.3.2 수확된 제품의 적재 및 운송을 수행하는 인원은 제품의 무결성이 유지되도록 해야 합니다. 작업 지침 및 훈련에는 다음이 포함되어야 합니다:차량이 깨끗하고, 상태가 양호하며, 목적에 적합하고 제품에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 냄새나 기타 조건이 없는지 확인하기 위한 검사;봉인 또는 기타 합의된 수용 가능한 장치나 시스템을 사용하여 차량(예: 트럭, 밴, 컨테이너)을 변조로부터 보호하기;최종 목적지로 운송하는 동안 적절한 보관 조건이 유지되는지 확인하기;다른 위험 요소 및 잠재적 부패와의 교차 오염 방지;적절한 재고 회전 관행 사용; 및차량 검사, 운송 조건 및 재고 회전에 대한 문서 기록 및 유지. DefinedTerm 18.1.3.2 제품, 보행자 또는 트럭 출입을 위해 사용되는 음식 취급 구역의 오버헤드 도크 도어를 포함한 외부 문은 다음 방법 중 하나 이상을 통해 해충의 진입을 방지하도록 설계되고 유지되어야 합니다: 자동 닫힘 장치; 효과적인 에어 커튼; 해충 방지 스크린; 해충 방지 부속 건물; 및 도킹 구역의 트럭 주위 적절한 밀봉. DefinedTerm 18.4.5.2 식사 휴게 구역은 음식 접촉/취급 구역 및 수확 장비에서 떨어져 지정되어야 합니다. 이 구역은 다음과 같아야 합니다:환기 및 조명이 잘 되어 있어야 합니다;한 번에 최대 인원을 수용할 수 있는 충분한 테이블과 좌석이 제공되어야 합니다;식기 세척을 위한 뜨겁고 차가운 식수가 공급되는 싱크대가 갖춰져 있어야 합니다;재배 또는 음식 취급 구역에 들어가기 전에 손을 씻으라는 지침이 적힌 적절한 언어의 표지판이 있어야 합니다;음식을 저장하거나 데우고 비알코올 음료를 준비할 수 있도록 냉장 및 가열 시설이 갖춰져 있어야 합니다; 그리고청결을 유지하고 폐기물 및 해충이 없어야 합니다. DefinedTerm 18.4.3.2 해당되는 경우, 의류(즉, 모든 외투), 신발을 포함하여, 양호한 상태로 유지되고, 청결하며, 제품이 오염 위험으로부터 보호되도록 착용해야 합니다. DefinedTerm 18.5.1.2 수확 및 포장 활동을 수행하는 인원은 제품에 식품 안전 위험을 초래하지 않도록 기구, 개인 소지품, 투입물/재료를 사용해야 합니다. 이에 포함될 수 있는 절차는 다음과 같습니다:앞치마와 장갑은 깨끗하게 유지되며, 제품, 작업 표면, 장비 또는 포장 재료에 놓이지 않고 제공된 앞치마 및 장갑 걸이에 걸어둡니다;수확 용기 사용 시, 사용 전에 깨끗하고 물리적 잔해나 재료가 없는지 검사합니다;칼과 절단 도구는 사용이 승인되고, 관리되며, 깨끗하게 잘 유지됩니다;교차 오염 위험을 초래하는 천, 수건 또는 기타 청소 재료는 제품이나 제품 용기를 닦는 데 사용되지 않습니다;모든 포장 재료는 의도된 용도에 적합하며 바닥에 놓이지 않습니다; 그리고비식품 폐기물은 이 목적을 위해 지정된 통에 담습니다. 폐기물이 농산물과 접촉하지 않도록 하고, 정기적으로 제거하며, 쌓이지 않도록 합니다 (18.8 참조). DefinedTerm 18.5.3 수취 및 배송 DefinedTerm 18.3.1.3 해충 활동에 대한 검사는 훈련된 인력에 의해 정기적으로 수행되어야 하며, 해충이 존재할 경우 적절한 조치를 취해야 합니다. 확인된 해충 활동은 음식 제품, 원재료 또는 포장에 오염 위험을 주어서는 안 됩니다.해충 활동 검사 및 해충 방제 장치의 기록은 유지되어야 합니다. DefinedTerm 18.2.2.3 임시 수리는 필요한 경우 식품 안전 위험을 초래하지 않아야 하며 청소 프로그램 및/또는 정기 검사에 포함되어야 합니다. 임시 수리가 영구적인 해결책이 되지 않도록 완료 계획이 마련되어야 합니다. DefinedTerm 18.8.3 토양 개량제 및 기질 (핵심 조항) DefinedTerm 18.9.1.3 욕조, 탱크 및 기타 장비에서 나오는 폐수와 넘침수는 바닥 배수 시스템으로 직접 배출되어야 하며, 지역 규제 요건을 충족해야 합니다. DefinedTerm 18.1.3.3 전기 해충 제어 장치, 페로몬 또는 기타 덫과 미끼는 제품, 포장, 용기 또는 운영 장비에 오염 위험을 주지 않도록 배치 및 운영되어야 합니다. 독성 쥐약 미끼는 재배실, 제품 저장 구역 또는 기타 음식 취급 구역 내에서 사용되어서는 안 됩니다. DefinedTerm 18.4.1.3 제품 및/또는 혈액이나 기타 체액에 접촉하거나 노출된 제품 접촉 표면의 취급을 명시하는 절차와 책임이 마련되어야 합니다. DefinedTerm 18.7.1.3 포장 보관을 위한 선반은 불침투성 재료로 제작되어야 하며, 선반 뒤의 바닥 및 구역을 청소하고 점검할 수 있도록 설계되어야 합니다. 보관 구역은 미리 정해진 빈도(18.3.2 참조)로 청소되어야 하며, 포장이 해충이나 해수의 서식지가 되지 않도록 설계 및 제작되어야 합니다. DefinedTerm 18.2.3 유지보수 인력 및 계약자 DefinedTerm 18.3.2.3 사용을 위해 혼합된 세제와 소독제는 제조사의 지침에 따라 올바르게 혼합되고, 사용에 적합한 용기에 보관되며, 명확하게 식별되어야 합니다.혼합 농도는 확인되어야 하며 기록이 유지되어야 합니다. DefinedTerm 18.3 청소 및 해충 방지 DefinedTerm 18.1.2.3 벽, 칸막이, 천장 및 문은 내구성이 있거나 쉽게 교체할 수 있는 구조로 되어야 합니다. 내부 표면은 고르고 밝은 색상으로 마감되어야 하며, 액체에 불침투성이어야 하며 청결하게 유지되어야 합니다 (18.3.3을 참조하십시오).벽과 벽, 벽과 바닥의 접합부는 수확된 제품 폐기물의 축적을 방지하기 위해 쉽게 청소되고 밀봉되도록 설계되어야 합니다.드롭 천장이 있는 경우, 해충 활동을 모니터링하고 청소를 용이하게 하며, 설비에 접근할 수 있도록 설계되어야 합니다.온실의 지붕 또는 벽에 사용되는 유리나 플라스틱은 잘 관리되고 깨끗하게 유지되어야 하며, 효과적인 해충 관리를 위해 설계 및 설치되어야 합니다. DefinedTerm 18.4.3 보호 의류 DefinedTerm 18.7.2.3 냉각, 냉장 보관 및 제어된 대기 시설에는 온도가 가장 높은 부분을 모니터링할 수 있도록 적절히 위치한 온도 모니터링 장비 또는 적합한 온도 모니터링 장치가 설치되어야 하며, 쉽게 읽고 접근할 수 있는 온도 게이지가 장착되어 있어야 합니다. DefinedTerm 18.5.1.3 수확 활동을 수행하는 인원은 수확 과정에서 제품이 오염되지 않도록 해야 합니다. 작업 지침 및 훈련에는 다음의 관행이 포함되어야 합니다:상품별 취급 및 수확 지침;직원의 접근 및 이동 제어;손상되거나 부패한 제품은 수확하거나 선별하지 않습니다; 그리고땅이나 바닥에 닿은 제품은 수확하지 않습니다. DefinedTerm 18.4.5.3 외부 식사 구역이 제공되는 경우, 이들은 깨끗하게 유지되고 폐기물 없이 관리되어야 하며, 사이트에 오염, 특히 해충이 유입될 가능성을 최소화하는 방식으로 유지되어야 합니다. DefinedTerm 18.8.1.3 위험한 화학물질과 유독 물질은 적절히 훈련된 인원에 의해 취급되고 적용되어야 합니다. 이러한 물질은 음식 및 음식 접촉 표면의 오염 가능성을 포함한 관련 위험성을 철저히 이해하고 있는 훈련된 인원의 직접 감독하에 사용되어야 합니다. DefinedTerm 18.6.2.3 제품 세척 및 처리, 제품 접촉 표면 청소, 손 씻기에 사용되는 물은 생산 및 목적지 국가에서 정한 식수 미생물 및 화학 기준 또는 기준을 준수하는지 모니터링해야 합니다. 모니터링 절차에는 다음이 포함됩니다:위치 및 모니터링 빈도를 나타내는 일정(18.6.2.2 참조)은 위험 평가, 생산 국가 내 모범 사례 또는 적용 가능한 법률에 의해 결정됩니다;식수 기준 또는 표준에 대한 참조;실시 중인 미생물 및/또는 화학적 테스트 목록;ISO 17025 또는 동등한 인증을 받은 승인된 실험실에 대한 참조;물 및/또는 얼음이 설정된 기준 또는 표준을 충족하지 않을 경우 취할 시정 조치, 추가 물 처리, 다른 소스 가능성, 영향을 받을 수 있는 비규격 제품 또는 기타 대체 조치를 포함합니다; 그리고모니터링 및/또는 시정 조치에 대한 기록을 유지합니다.관개(전후) 및 플루밍, 플러딩과 같은 용도로의 물 테스트 및 모니터링은 위 항목과 생산 및 목적지 국가의 규정에 정의된 수질 기준을 준수해야 합니다. DefinedTerm 18.4.2.3 위생 배수는 건물 내 다른 배수관에 연결되어서는 안 되며 규정에 따라 정화조나 하수 시스템으로 유도되어야 합니다. DefinedTerm 18.6.1.3 시설과 장비의 효과적인 청소를 위해 필요한 대로 온수와 냉수 공급이 제공되어야 합니다. DefinedTerm 18.4.3.3 일회용 장갑과 앞치마는 각 휴식 후, 가공 구역에 다시 들어갈 때, 그리고 손상되었을 때 교체해야 합니다.비일회용 앞치마와 장갑은 필요에 따라 세척 및 소독해야 하며, 사용하지 않을 때는 가공 구역에 제공된 선반이나 직원 사물함의 지정된 밀폐 용기에 보관하고, 포장재, 재료, 제품 또는 장비 위에 두지 않아야 합니다. DefinedTerm 18.8.2.3 화학물질 공급업체는 승인된 공급업체 프로그램(2.3.4 참조)에 포함되어야 하며, 구매 및 사용된 모든 화학물질의 최신 재고 목록을 유지해야 합니다. DefinedTerm 18.8.4.3 화학 제품 적용에 대한 결정을 내리는 사람은 다음을 수행해야 합니다: 화학 제품 적용 및 목적지 시장에서 허용되는 최대 잔류 한계에 대한 지식과 정보 접근을 입증해야 합니다 (8.7.3.2 참조); 지정된 제품의 재배와 의도된 시장에서 사용이 승인된 화학 제품만 사용해야 합니다; 그리고 화학 제품 적용 및 작물의 휴지기에 대한 능력과 지식을 입증해야 합니다. DefinedTerm 18.1.3 곤충 및 해충 방지 DefinedTerm 18.2.3.3 유지 보수 인력 및 계약자는 모든 유지 보수 활동이 완료되면 모든 도구와 파편을 제거하고, 해당 지역의 감독자와 유지 보수 감독자에게 알리며, 적절한 위생 및 청소가 수행되고 사이트 운영을 재개하기 전에 사전 운영 검사가 완료될 수 있도록 해야 합니다. 유지 보수, 운영 및/또는 위생 담당자는 의사소통에 서명해야 합니다. DefinedTerm 18.2.1.3 벤치, 테이블, 컨베이어, 포장기 및 기타 기계 장비는 적절한 청소를 위해 위생적으로 설계되고 배치되어야 합니다. 장비 표면은 매끄럽고 불침투성이며 균열이나 틈이 없어야 합니다. DefinedTerm 18.9.1.4 트롤리, 차량, 폐기물 처리 장비, 수집통 및 보관 구역은 사용 가능한 상태로 유지되며, 해충 및 기타 해로운 생물을 유인하지 않도록 정기적으로 청소 및 소독해야 합니다. DefinedTerm 18.4 인사 관행, 위생 및 복지 DefinedTerm 18.2.2.4 제품 또는 제품 컨베이어 위에 위치한 장비는 음식 등급 윤활제로 윤활되어야 하며, 제품의 오염을 최소화하기 위해 그 사용이 통제되어야 합니다. DefinedTerm 18.3.1.4 음식 제품, 원자재 또는 포장이 해충 활동에 의해 오염된 것으로 발견되면 효과적으로 처리해야 하며, 해충 감염의 원인을 조사하고 해결해야 합니다. 폐기, 조사 및 해결에 대한 기록을 보관해야 합니다. DefinedTerm 18.2.4 보정 DefinedTerm 18.5.1.4 18.5에 나열된 내용을 포함하여 직원의 관행과 활동은 규정 준수를 위해 정기적으로 모니터링되어야 하며, 식품 안전 관행을 위반한 직원에 대해 이루어진 모든 시정 조치는 실행되고 기록되어야 합니다. DefinedTerm 18.8.4.4 농약을 적용하는 인원은 적절한 적용 절차에 대한 교육을 받아야 하며, 해당되는 경우 적절한 자격(예: 자격증, 면허)을 보유해야 합니다. DefinedTerm 18.8.4 농업 화학물질 DefinedTerm 18.6.2.4 생산자는 사용되는 얼음이 요소 18.6.2.3에 명시된 미생물 및 품질 기준을 충족하는 물로 만들어졌는지 확인해야 합니다. DefinedTerm 18.6.1.4 비음용수의 사용은 다음과 같이 통제되어야 합니다: 음용수와 비음용수 라인 간의 교차 오염이 없도록 합니다; 비음용수 배관과 출구는 명확하게 식별됩니다; 호스, 수도꼭지 및 기타 유사한 오염 가능성이 있는 소스는 역류 또는 역사이폰을 방지하도록 설계됩니다; 그리고 가능한 경우 역류 방지 시스템의 테스트는 최소한 연 1회 실시되며, 기록이 유지됩니다. DefinedTerm 18.8.1.4 사이트는 사용하지 않은 화학물질과 빈 용기를 규제 요구 사항에 따라 처분하고 다음을 보장해야 합니다: 빈 화학물질 용기는 재사용되지 않습니다; 빈 용기는 라벨이 부착되고, 분리되어, 수거를 기다리는 동안 안전하게 보관됩니다; 그리고 사용하지 않거나 오래된 화학물질은 승인된 업체에 의해 허가된 처분을 기다리는 동안 안전한 조건에서 보관됩니다. DefinedTerm 18.1.2.4 공기, 증기, 물, 위생 폐기물 또는 폐수를 전달하는 덕트, 도관 및 파이프는 음식, 재료 및 음식 접촉 표면의 오염을 방지하고 청소의 용이성을 허용하도록 설계되고 제작되어야 합니다 (18.3.3을 참조하십시오). DefinedTerm 18.2.1.4 식용 및 비식용 재료에 사용되는 제품 용기, 통 및 빈은 비독성, 매끄럽고, 불침투성 및 세척 및 위생 프로그램에 따라 쉽게 세척할 수 있는 재료로 제작되어야 합니다. 비식용 재료에 사용되는 빈은 명확하게 식별되어야 합니다. DefinedTerm 18.4.1.4 노출된 상처, 궤양 또는 병변이 있는 직원은 제품 또는 제품 접촉 표면을 다루는 작업에 종사해서는 안 됩니다. 신체의 노출된 부분에 있는 경미한 상처나 찰과상은 적절한 방수 및 색상 드레싱으로 덮어야 합니다. DefinedTerm 18.3.2.4 적절하게 장비를 갖춘 구역은 청소 제품 용기, 칼, 도마 및 기타 기구를 위한 구역으로 지정되어야 합니다. 세척된 기구와 보호복을 보관하기 위한 선반과 용기는 제품, 장비 또는 보관 구역의 오염을 방지할 수 있도록 명확하게 식별되고 유지되어야 합니다. DefinedTerm 18.4.4 방문객 DefinedTerm 18.6.1.5 물이 사이트에 저장되는 경우, 저장 시설은 오염을 방지하기 위해 적절하게 설계, 건설되고 정기적으로 청소되어야 합니다. DefinedTerm 18.4.5 직원 편의시설 (탈의실, 화장실, 점심식사실/휴게실) DefinedTerm 18.2.2.5 음식 또는 음식 접촉 표면과 접촉하는 운영 과정에서 사용되는 압축 공기 시스템 및 기타 가스를 저장하거나 배출하는 시스템은 품질과 적용 가능한 식품 안전 위험을 위해 유지되고 정기적으로 모니터링되어야 합니다. DefinedTerm 18.3.1.5 음식 취급 또는 저장 구역에 사이트 내에서 가축을 허용해서는 안 됩니다. DefinedTerm 18.9.1.5 동물 사료용으로 지정된 먹을 수 없는 폐기물은 동물에게 위험을 초래하거나 인간 소비를 위한 추가 가공에 위험을 초래하지 않도록 저장 및 취급해야 합니다. DefinedTerm 18.5 수확 및 포장 관행 DefinedTerm 18.8.4.5 지정된 제품의 재배를 위해 승인된 생물학적 제어제는 지침 또는 전문가의 권장 사항에 따라 사용해야 합니다. DefinedTerm 18.3.2.5 청소 및 위생 작업 후, 운영 시작 전에 음식 취급 구역, 제품 접촉 표면, 장비, 직원 편의 시설, 위생 시설 및 기타 필수 구역이 청결한지 확인하기 위해 운영 전 검사를 수행해야 합니다.운영 전 검사는 자격을 갖춘 인원이 수행하고 기록을 유지해야 합니다. DefinedTerm 18.1.2.5 적절한 환기가 밀폐된 제품 취급 및 저장 구역에 제공되어야 하며, 해당되는 경우 상품별 규정을 충족해야 합니다. 모든 환기 장비 및 장치는 18.3.3에 따라 적절히 청소되어야 합니다. DefinedTerm 18.2.1.5 모든 장비와 기구는 사용 후에 청소되어야 하며 (청소 및 위생 프로그램 참조), 미생물 또는 교차 접촉 알레르기 오염을 방지하기 위해 깨끗하고 사용 가능한 상태로 가게에 보관되어야 합니다. DefinedTerm 18.1.2.6 제품 라인이나 저장 구역 바로 위에 위치한 위생 폐기물 또는 폐수를 운반하는 파이프는 음식, 투입물 및 음식 접촉 표면의 오염을 방지하고 청소가 용이하도록 설계되고 건설되어야 합니다. DefinedTerm 18.6 수자원 관리 DefinedTerm 18.2.1.6 음식 접촉, 취급, 또는 가공 구역이나 냉장 보관실에서 제품을 운반하고 이동시키는 차량 및/또는 기타 장치는 식품 안전 위험을 초래하지 않도록 설계되고 운영되어야 합니다.사이트 소유 및 운영 배송 차량은 배송된 제품의 안전에 영향을 미치지 않도록 유지되고 청결해야 합니다. DefinedTerm 18.7 저장소 DefinedTerm 18.1.2.7 음식 취급 또는 저장 구역의 문, 해치, 창문 및 그 프레임은 내부 벽과 칸막이에 대한 기능적 요구 사항과 동일한 재료 및 구조로 되어야 합니다. 문과 해치는 견고한 구조로 되어야 하며, 창문은 파손 방지 유리 또는 유사한 재료로 만들어져야 합니다. DefinedTerm 18.8 비료, 농업 및 유해 화학물질, 기질 및 토양 개량제 DefinedTerm 18.1.2.8 음식 취급 구역의 계단, 보행로, 플랫폼은 제품 오염 위험을 초래하지 않도록 설계, 건설, 청소되어야 하며, 노출된 음식 제품 표면 바로 위에 개방된 격자가 없어야 합니다. DefinedTerm 18.1.2.9 검사/품질 관리 구역은 취급/포장되는 제품의 유형에 맞는 검사 및 테스트 시설을 제공해야 합니다 (내부 실험실 요구 사항은 2.4.4를 참조하십시오). 검사 구역은 다음을 포함해야 합니다:손 씻기 시설에 쉽게 접근할 수 있어야 합니다;적절한 폐기물 처리 및 제거가 가능해야 합니다;제품 오염을 방지하기 위해 청결하게 유지해야 합니다. DefinedTerm 18.9 폐기물 처리 DefinedTerm 18.1.2.10 제품 취급 구역, 검사 스테이션, 재료/입력 및 포장 보관 구역, 그리고 제품이 노출되는 모든 구역의 조명 및 조명 기구는 다음과 같아야 합니다:작업자가 효율적이고 효과적으로 작업을 수행할 수 있도록 적절한 강도를 가져야 하며;파손 방지, 파손 방지 덮개로 제조되거나 보호 덮개가 장착되어야 합니다. 창고를 포함하여 기구를 매립할 수 없는 경우, 구조물은 우발적인 파손으로부터 보호되어야 하며, 세척 가능한 재료로 제조되고 청소 및 위생 프로그램에서 다루어져야 합니다.