주변 공기 테스트

Nuno F. Soares에 따르면, “식품 산업의 대기 질" (1), 식품 시설의 공기는 한 장소에서 다른 장소로 이동하는 오염 매개체이므로 우려 사항이 될 수 있습니다. 식품 안전 종사자.오염 물질은 고체로 구성된 에어로졸에 의해 분산될 수 있습니다 (예: 먼지) 또는 액체 (예: 응축수) 공기 중에 분산된 미세한 입자.이 입자들 병원성 박테리아, 곰팡이 또는 바이러스와 같은 미생물 (바이오 에어로졸) 을 옮길 수 있습니다. 포자 또는 알레르기 물질.에어로졸은 다음과 같은 여러 가지 방법으로 음식 생산 지역에 유입될 수 있습니다.

• 하수구
• 출입구 및 기타 개구부
• 위생 터널
• 압축 공기 공급 장치
• 청소 및 세탁 작업 중
• 패키징
• 잘못 설계/유지 관리된 공기 처리 시스템
• 지붕 누수
• 그 외에도 다이싱, 다지기, 믹싱 등과 같은 다양한 가공 작업 에어로졸을 생성하여 오염 위험을 높입니다.

제프리 엘 코르나키 박사 (2) 는 액체 또는 고체 입자의 크기가 5~20 µm에 달한다고 주장합니다. 5 µm 미만의 입자는 시설 공기 중에 떠 있는 상태로 남아 있을 것으로 예상됩니다. 시간이 오래 걸리며 적절한 소독제로 김을 뿌리면 시간이 단축될 수 있습니다.보다 큰 입자 20 µm는 빠르게 가라앉을 가능성이 높으며 적절한 세척과 위생을 통해 제거할 수 있습니다. 기법.

바이오에어로졸은 공기 중에 떠 있는 고체 또는 액체 미세 입자 (에어로졸) 로 운반합니다. 미생물, [2] 따라서 “바이오 에어로졸”이라는 용어가 사용됩니다.” 오염된 에어로졸은 다음과 같이 구성될 수 있습니다. 에어로졸이 액체 (미세한 물방울) 이든 건조이든 관계없이 손상된 세포 (또는 포자) (예: 먼지).

바이오에어로졸은 도보 및 바퀴 달린 차량 (예: 지게차, 손수레) 의 차량 통행에서 생성될 수 있습니다. 미생물이 자란 고여있는 물을 통과하고 고압을 가함 오염된 표면에 세척기를 사용하거나 그렇지 않은 압축 공기 배관 사용 응축수가 축적된 바이오에어로졸에 적합한 POU (point-of-use) 필터는 다양한 시간 동안 공중에 떠 있습니다.

에 따라 상업적으로 사용할 수 있는 다양한 샘플링 및 테스트 방법이 있습니다. 이 모든 것은 현장 내에서 숙련된 기술자가 적용할 수 있습니다.SQF 요구 사항 (11.7.1.2) 는 고위험 가공 구역, 즉 음식이 있는 방이나 구역에서 매년 공기 검사를 하기 위한 것입니다. 물리적 또는 미생물학적 오염 또는 성장에 영향을 받을 수 있습니다.

미생물 에어 샘플링

미생물 공기 샘플링에는 능동 모니터링과 수동 모니터링이라는 두 가지 주요 방법이 있습니다 (3).

능동 모니터링에서는 미생물 공기 샘플러를 사용하여 공기를 집진기 안으로 또는 집진기 위로 밀어 넣습니다. 지정된 기간 동안 배양액 (예: 영양이 풍부한 한천 기반 테스트 배지가 포함된 페트리 접시) 그런 다음 수집된 배양물을 배양하고 분석할 수 있습니다 (즉, 박테리아 및/또는 곰팡이 계수). 콜로니 형성 단위 (CFU) 및 필요한 경우 식별).

능동적 모니터링에는 장비 구매, 추가 훈련, 장치 검증 등이 필요합니다. 대부분의 장치는 샘플링 기간이 더 짧습니다 (예: 10분).하지만 액티브 모니터링 장치 대부분의 클린룸을 포함하여 미생물 농도가 낮은 상황에 더 적합합니다. 수동 모니터링으로는 미생물 오염 물질을 감지할 가능성이 적기 때문입니다.

패시브 모니터링에서는 세틀 플레이트 (페트리 디쉬) 를 열어 지정된 시간 동안 공기에 노출시킵니다. 환경에 어떤 미생물 입자가 존재할 수 있는지 결정하는 기간, 주변 공기에서 나와 페트리 접시의 매체 표면에 가라앉을 수 있기 때문입니다.이들 그런 다음 플레이트를 배양하고 분석합니다.

총 부유 미립자 물질 (TSP)

총 부유 미립자 물질 (TSP) 모니터링은 입자의 총량을 측정합니다. 대기에 매달려 있습니다.

TSP 샘플을 사용하여 화학 원소 및 화합물의 수준을 결정할 수도 있습니다. 인체 건강에 위험을 초래할 수 있는 입자

대용량 에어 샘플러라는 기기가 TSP 샘플을 수집하는 데 사용됩니다.더 하이 볼륨 에어 샘플러는 미리 계량된 필터를 통해 24시간 동안 알려진 많은 양의 공기를 흡입합니다.

코드에 있는 이유는 무엇이며 왜 중요한가요?

고위험 지역에서는 노출된 물질의 오염을 방지하기 위해 더 높은 수준의 위생 관행이 필요합니다. 병원성 유기체 또는 공기 중 알레르겐에 의한 음식.음식이 후처리되어 오염될 수 있는 공간입니다. (1) 식품 시설의 공기는 다음과 같은 매개체입니다. 오염, 한 곳에서 다른 곳으로 이동.오염 물질은 에어로졸에 의해 분산될 수 있습니다. 고체 (예: 먼지) 또는 액체 (예: 응축수) 의 미세한 입자가 분산되어 있음 공중에서.이러한 입자는 병원성 박테리아와 같은 미생물 (바이오에어로졸) 을 운반할 수 있습니다. 곰팡이 또는 바이러스, 포자 또는 알레르기 물질.

RIO 감사 경로 (기록, 인터뷰 및 관찰)

추가 참고 문헌

• “식품 산업의 대기 질”, 누노 에프 소아레스, 2017년 7월 28일, 링크드인
“공기 중 오염: 미생물학자의 관점”, 제프리 L. 코르나키 박사는 위스콘신주 매디슨에 있는 코나키 미생물학 솔루션 주식회사 회장, 식품 안전 매거진 2014년 6월
• “에어 샘플링 — 올바른 방법”, 에릭 스웬슨, 2013년 4월
• 식품 공장 내 일반 압축 공기 품질 표준의 경우 ISO 8573-1 표준 아주 좋은 참고 자료입니다.