Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2026-02-26T12:00:00Z Quality 코드, Edition 10 품질 프로그램은 음식 품질 관련 위협을 모니터링하고 제어하도록 설계되었으며, 이미 성공적이고 견고한 식품 안전 계획을 구현한 사이트에 가장 적합합니다. 이 프로그램은 기존 식품 안전 계획과 함께 또는 독립적인 심사로 구현할 수 있습니다. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/edition-10-images/code-10-module-covers/sqf-code-covers-for-website-1900x1900-quality.png?sfvrsn=e4a85ce5_9 DefinedTerm FQ 00 – 품질 품질 코드는 Codex HACCP 방법을 사용하여 품질 위협을 식별 및 제어하고, 공정 제어를 다루어 제품 품질을 모니터링하고, 제어 매개변수와의 편차를 식별하고, 프로세스를 지속적으로 관리하는 데 필요한 수정 사항을 정의합니다. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTermSet Part A: SQF 품질 코드 구현 및 유지 관리 DefinedTerm Notice 2026년 9월 1일에 새로운 코드 요구 사항을 반영하여 업데이트되었습니다. DefinedTerm A1 Safe Quality Food Institute (SQFI)는 1차 생산부터 소매 및 식품 서비스에 이르기까지 음식 공급망의 모든 측면을 포괄하는 전 세계적으로 인정받는 식품 안전 및 품질 코드를 발행합니다. 모든 표준은 www.sqfi.com에서 무료로 제공됩니다.SQF 여정을 시작하기 전에, 사이트는 자신의 필요에 가장 적합한 SQF 코드를 다운로드하고 검토할 것을 권장합니다. DefinedTerm A2 SQF 품질 인증 달성 및 유지 DefinedTerm Introduction SQF 품질 코드는 다양한 SQF 식품 안전 코드에 정의된 시스템 요소를 기반으로 합니다. SQF 품질 코드 인증을 받고자 하는 사이트는 해당 산업 부문에 적합한 SQF 식품 안전 코드에 인증되어야 합니다. SQF 품질 코드는 SQF 식품 안전 코드: Retail 또는 SQF 식품 안전 코드: 식품 서비스에 인증된 사이트에는 적용되지 않습니다.SQF 품질 코드의 10판은 GFSI-인정 인증 프로그램, GFSI 기술적으로 동등한 표준 또는 HACCP 인증이나 ISO 22000:2018을 포함한 기타 식품 안전 관리 표준(FSMS)에 인증된 모든 음식 또는 사료 제조 또는 저장 사이트에 식품 품질 인증으로 적용될 수 있습니다.SQF 품질 코드는 운영에 품질 관리 원칙을 적용하고자 하는 사이트를 위한 구현, 유지 및 기술 요구 사항을 설정합니다.Part A (이 부분)는 사이트가 SQF 품질 코드에 대한 인증을 구현하고 유지하기 위해 필요한 프로세스를 설정합니다.Part B는 심사 가능한 표준입니다. 인증을 받기 위해 충족해야 하는 SQF 품질 요소를 자세히 설명합니다.사이트 관리 또는 기술 역할의 사이트 내 인원은 관련 SQF 품질 코드의 요구 사항을 구현할 책임이 있으며, 여러 방법으로 그들의 SQF 시스템을 시작하고 구현하는 방법을 배울 수 있습니다.SQFI는 Implementing SQF Quality Systems 온라인 훈련 과정을 제공하며, 이는 www.sqfi.com에서 접근할 수 있습니다. 이는 웹 기반 교육 도구로, 자신의 시간과 속도에 맞춰 SQF 품질 시스템 훈련을 등록하고 완료할 수 있습니다.Implementing SQF Quality Systems 훈련 과정은 SQFI 네트워크의 라이선스 훈련 센터를 통해 제공됩니다. 훈련 센터와 운영 국가에 대한 세부 사항은 www.sqfi.com에서 확인할 수 있습니다.개인은 SQF 품질 코드를 www.sqfi.com에서 무료로 다운로드하여 익숙해질 수 있습니다.선택 사항이지만, 처음 SQF 시스템을 구현할 때 등록된 SQF 컨설턴트의 서비스를 이용하는 것이 권장됩니다. 모든 SQF 컨설턴트는 특정 식품 부문 카테고리(FSC)에서 작업하도록 SQFI에 등록되어 있으며, 그들이 등록된 FSC를 나타내는 SQF 디렉토리에 목록화되어 있습니다.Guidance documents는 일부 SQF 코드 주제에 대해 www.sqfi.com에서 제공됩니다. 이 문서는 사이트가 SQF 코드의 요구 사항을 해석하고 SQF 시스템을 문서화하고 구현하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이 문서는 식품 부문 기술 전문가의 도움으로 개발되었습니다. 안내 문서는 보조를 위해 제공되지만, 심사 가능한 문서는 아닙니다. 안내 문서와 관련 코드 간에 차이가 있을 경우, SQF 코드가 우선합니다. DefinedTerm A2:1 SQFI 평가 데이터베이스사이트는 심사 날짜 이전 및 모든 심사가 시작되기 전에 SQFI 평가 데이터베이스에 www.sqfi.com에서 등록해야 합니다. 등록 시에는 수수료를 지불해야 합니다 (수수료 표는 www.sqfi.com에 게시되어 있습니다). 사이트가 연간 등록을 유지하지 않으면, 사이트 인증서는 SQFI 평가 데이터베이스에 등록될 때까지 무효가 됩니다.다른 식품 안전 관리 인증에 부가적으로 SQF 품질 인증을 원하는 사이트는 두 가지 모두에 등록해야 합니다. DefinedTerm A2:2 SQF 품질 실무자SQF 품질 코드에서는 모든 인증된 사이트가 적절히 자격을 갖춘 주된 SQF 품질 실무자와 대체 실무자를 두어 SQF 품질 시스템의 개발, 구현, 검토 및 유지 관리를 감독하도록 요구합니다. SQF 품질 실무자와 대체 실무자에 대한 요구 사항은 시스템 요소, Part B: 2.1 경영진 의무에서 설명됩니다. 사이트는 교대 근무 및 운영 요구 사항을 충족하기 위해 추가 실무자를 둘 수 있습니다.SQF 실무자는 자발적으로 인증된 SQF 실무자 자격을 얻을 수 있습니다. 이 자격은 실무자의 역량을 평가하고 SQF 식품 안전 시스템을 구현, 유지 및 지속적으로 개선할 수 있는 능력을 추가로 입증합니다. DefinedTerm A2:3 훈련SQF 품질 실무자는 SQF 코드에 대한 지식을 입증해야 하며, 여기에는 요구 사항의 구현 및 유지가 포함됩니다. SQF 실무자 및 기타 관련 인원의 훈련은 SQF 코드, Part B에 정의되어 있습니다.SQF 품질 시스템 구현 훈련 과정은 온라인과 SQFI 네트워크의 공인 훈련 센터를 통해 제공됩니다. 이 훈련 과정은 강력히 권장되지만 SQF 품질 실무자에게 필수는 아닙니다. 내부 심사와 같은 다른 음식 산업 분야의 훈련은 권장되며 사이트가 SQF 품질 시스템을 구현할 준비를 하는 데 도움이 됩니다. 공인 SQF 훈련 센터는 제공하는 다른 훈련 과정에 대한 세부 정보를 제공할 수 있습니다. 훈련 과정의 세부 정보는 www.sqfi.com에서 확인할 수 있습니다. DefinedTerm A2:4 인증 범위SQF 품질 코드 적용 전에, 사이트는 인증 범위를 결정해야 합니다: SQF 품질 시스템에 포함될 사이트 구내, 제품, 및 프로세스.인증 범위는 문서화되고 구현되어야 하며 감사될 SQF 품질 코드의 요소를 결정합니다. 인증 범위는 초기 인증 감사 전에 사이트와 인증 기관 간에 합의되어야 하며 인증 또는 재인증 감사 중 또는 직후에 변경될 수 없습니다.SQF 식품 안전 코드 중 하나에 인증된 사이트의 경우, 인증 범위는 SQF 식품 안전 코드에 대한 사이트의 인증과 동일합니다. 식품 안전 인증에서 합의된 제외 사항(Part A2:5 참조)은 품질 인증에서도 제외되며, 품질 인증의 범위는 식품 안전 인증에서 확장되거나 변경될 수 없습니다.다른 FSMS에 인증된 사이트의 경우, 인증 범위는 초기 품질 인증 감사 전에 인증 기관에 의해 명확히 식별되고 합의되어야 하며, 다음을 포함해야 합니다:사이트. SQF 품질 인증은 사이트에 특정됩니다. 모든 구내, 지원 건물, 사일로, 탱크, 상하차 구역, 외부 구역을 포함하여 전체 사이트가 인증 범위에 식별되고 포함됩니다. 다른 구내에서 활동이 이루어지지만 동일한 고위, 운영, 기술 관리에 의해 감독되고 단일 SQF 품질 시스템에 의해 다루어지는 경우, 사이트는 해당 구내를 포함하도록 확장될 수 있습니다.제품 및 프로세스. SQF 품질 인증은 제품에 특정됩니다. 각 적용 가능한 FSC 내에서, 사이트는 SQF 시스템에 포함된 제품 및 프로세스를 식별해야 합니다. 나열된 모든 제품의 제조 및 품질은 SQF 품질 코드 준수를 위해 감사되며, 제외 요청이 없는 한 품질 인증서에 나열됩니다 (Part A, A2:5 참조).인증 범위 변경새로운 식품 부문 범주나 새로운 제품이 인증 범위에 추가되면, 품질 인증 범위도 변경됩니다.범위 변경이 새로운 프로세스이거나 기존 프로세스의 주요 변경, 새로운 제품 라인, 인력, 장비, 원자재, 포장재 또는 성분의 중요한 변경인 경우, 인증 기관에 서면으로 통지해야 합니다. 인증 기관은 추가 프로세스나 제품을 검토하고 새로운 인증서를 발급할 수 있는지 결정해야 합니다. 그렇지 않으면, CB는 사이트에 서면으로 통지해야 합니다.범위 확장을 위한 감사는 재인증 날짜나 인증서 만료 날짜를 변경하지 않습니다. 새로운 인증서가 발급되면, 재인증 감사 날짜와 인증서 만료 날짜는 원래 인증서와 동일하게 유지됩니다.인증 범위가 변경되면, 인증 기관은 SQFI 평가 데이터베이스에 사이트 기록에 적절한 범위 변경을 합니다.재인증 감사 창문 30일 이내에 요청이 접수된 경우, 인증 기관은 범위 확장을 다가오는 재인증 감사로 연기할 수 있으며, 이에 대해 적절히 안내합니다. 성공적인 재인증 감사 후까지 새로운 인증서는 발급되지 않습니다. DefinedTerm A2:5 제외 범위사이트가 특정 제품, 공정, 또는 건물의 일부를 인증 범위에서 제외하고자 할 경우, 제외 요청은 인증 심사 전에 서면으로 인증 기관에 제출되어야 하며, 제외 사유를 상세히 설명해야 합니다. SQF 식품 안전 인증에 적용되는 제외는 SQF 품질 인증에도 적용됩니다. 사이트는 이러한 제외가 인증된 제품에 식품 안전 위험을 초래하지 않음을 입증할 수 있어야 합니다.제외는 전체 건물이나 인증된 제품의 생산, 가공, 저장과 관련된 공정에 대해 허용되지 않습니다.인증 기관의 승인을 받은 경우, 제외는 SQFI Assessment Database, 심사 보고서, 심사 인증서에 사이트 설명으로 기재됩니다. 제외된 제품 및 사이트의 일부는 SQF 인증으로 다루어진다고 홍보할 수 없습니다. 제외된 항목의 홍보가 확인되고 입증된 경우에는 SQF 인증이 즉시 철회됩니다.제외가 승인된 사이트는 인증서에 "제외"가 표시되며, 제외된 제품이나 공정의 전체 목록이 심사 보고서에 기재됩니다. DefinedTerm A2:6 SQF 시스템 문서화SQF 품질 코드의 SQF 시스템 요소(모듈 2)는 문서화되어야 합니다. 이는 이 모듈의 코드 요소를 충족하는 정책, 절차, 작업 지침 및 사양을 준비하는 것을 요구합니다. 즉, “당신이 하는 일을 말하라.” DefinedTerm A2:7 SQF 시스템 구현SQF 시스템이 정책, 절차, 작업 지침, 사양 및 기타 관련 문서와 기록에 문서화되면, 이를 구현해야 합니다. 여기에는 모든 문서화된 절차가 준수되고, SQF 품질 코드에 대한 준수를 입증하는 기록이 유지되는 것이 포함됩니다. 즉, "말한 대로 하라"는 것입니다.초기 심사 및 에디션 변경 시 재인증 심사가 있을 때, SQFI는 최소 90일간의 기록, 즉 최소 연 1회 수행해야 하는 모든 활동을 포함한 기록이 사이트 심사 전에 준비되어 있어야 한다고 권장합니다. 인증 기관은 사이트의 범위와 관련된 추가 기록 요구 사항을 요구할 수 있습니다. DefinedTerm A2:8 감사 가능한 조항코드의 모든 요소는 감사됩니다. 이러한 조항은 문서화, 구현 및 감사를 받아야 하며, 사이트가 SQF 인증을 받기 위해 필요합니다. 모든 요소가 적용되는 것은 아니며, 감사 중 정당화 및/또는 위험 평가가 제공될 경우에만 적용되지 않음(NA)으로 보고하거나 대체 통제를 포함할 수 있습니다. 요소를 준수하지 않으면 비적합이 발생합니다.SQF 품질 코드에는 필수 요소가 없습니다. SQF 식품 안전 코드에 적용되는 필수 요소는 SQF 품질 코드에서 적용 가능한 경우에만 구현되고 감사됩니다. DefinedTerm A2:9 SQF 인증 기관SQF 인증 기관은 SQFI에 의해 SQF 심사를 수행하고 SQF 인증서를 발급할 수 있도록 허가를 받습니다. 사이트의 지역 또는 국가에서 운영하는 허가된 인증 기관 목록은 www.sqfi.com 및 SQFI 평가 데이터베이스에서 확인할 수 있습니다. SQFI는 SQF 식품 안전 코드(또는 기타 식품 안전 관리 인증, 해당되는 경우)에 인증을 제공한 동일한 인증 기관이 SQF 품질 코드 인증도 수행하도록 계약할 것을 권장합니다. SQFI 허가 인증 기관은 국제 표준 ISO/IEC 17065:2012(또는 해당되는 경우 후속 버전)에 따라 인증을 받으며, SQFI 허가 인증 기관에 의해 연간 인증 활동 평가를 받습니다. 사이트는 제공될 SQF 인증 서비스에 대한 합의서를 인증 기관과 체결해야 하며, 다음을 포함해야 합니다:인증 범위(참조 A2:4), 승인된 제외 항목 포함(참조 A2:5);예상 심사 기간 및 보고 요구 사항;인증 기관의 수수료 구조에는 심사 비용, 이동 시간 및 경비, 보고서 작성 비용, 부대 비용, 비준수 사항 해결 비용이 포함됩니다;SQF 품질 인증서 발급, 철회 또는 정지 조건;인증 기관의 항소 및 불만 처리 절차; 및SQF 품질 등록 심사원의 가용성. 인증 기관 변경SQF 인증 사이트는 다른 SQF 허가 인증 기관으로 변경할 수 있습니다:인증서가 발급된 후;모든 미해결 비준수 사항이 해결된 후;사이트의 다음 심사 기간이 시작되기 전; 및인증이 양호한 상태일 때(즉, 정지되지 않거나, 정지 또는 철회 위협이 없거나, 감시 심사를 앞두고 있지 않은 경우). 사이트는 감시 심사가 수행된 후에만 인증 기관을 변경할 수 있으며, SQF 컴플라이언스(compliance@sqfi.com)의 서면 승인을 받아야 합니다. 사이트가 인증 기관을 변경할 때, 이전 인증 기관에서 발급한 인증서는 예상 만료일까지 유효합니다. 인증 번호와 재인증 날짜는 새로운 인증 기관으로 이전됩니다. 새로운 인증 기관은 이전이 완료되기 전에 사이트의 인증을 검토해야 합니다:인증서가 현재 유효하며, 인증된 SQF 품질 시스템과 관련이 있는지 확인;사이트가 새로운 인증 기관의 인증 범위 내에 있는지 확인;접수된 불만 사항이 조치되었는지 확인;사이트의 심사 이력, 과거 심사 보고서 및 미해결 비준수 사항을 검토하여 새로운 인증 기관을 만족시킴; 및SQF 품질 쉴드 사용이 품질 쉴드 사용 규칙의 요구 사항을 준수하는지 확인. 사이트는 마지막 재인증 심사 보고서 및 감시 심사 보고서(해당되는 경우)를 새로운 인증 기관에 제공해야 합니다. DefinedTerm A2:10 SQF 품질 심사 팀SQF 품질 심사원은 인증 기관에 의해 선정됩니다. 인증 기관은 사이트에 심사원의 이름을 알려야 하며, 사전 통보 없이 진행되는 식품 안전 심사와 함께 일정이 잡히는 경우를 제외하고, SQF 심사의 날짜와 시간을 통보해야 합니다.심사원은 인증 기관에 고용되거나 계약된 상태여야 하며, SQFI에 품질 심사원으로 등록되어야 합니다. 심사원 등록은 www.sqfi.com에서 가능합니다.인증 기관은 동일한 사이트에 대해 SQF 품질 심사원이 3회 연속 인증 주기 이상 심사를 수행하지 않도록 해야 합니다. SQF 심사원은 지난 2년 이내에 컨설팅 역할을 하였거나 사이트 내 누구와도 이해 충돌이 있는 경우 해당 사이트를 심사할 수 없습니다. 사이트는 심사원이 이해 충돌이 있음을 입증하거나 다른 타당한 이유가 있는 경우 SQF 품질 심사원의 서비스를 거부할 수 있습니다. 그러한 경우, 사이트는 인증 기관에 그 이유를 서면으로 명시해야 합니다. DefinedTerm A2:11 품질 인증 심사SQF 품질 코드의 SQF 심사는 자격을 갖춘 등록된 SQF 품질 심사원(또는 심사 팀)이 문서화가 SQF 품질 코드에 부합하는지, 품질 및 관련 관리 관행이 해당 문서에 따라 수행되는지를 보장하기 위한 평가입니다 (A2:6 참조). 심사가 시작된 후에는 인증 범위(A2:4 참조)를 변경할 수 없습니다.심사원은 수직 심사 접근법을 사용하여 제조 과정을 통해 목표 제품을 추적하고 모든 정책, 절차, 표준 운영 절차(SOP)/작업 지침(WI), 기록 및 품질 시스템과 관련된 기타 문서를 검토하는 기반을 형성하는 프로세스 기반 심사를 수행합니다.SQF 품질 인증을 달성하고 유지하기 위해, 사이트는 SQF 식품 안전 코드 또는 기타 적용 가능한 식품 안전 관리 표준에 대한 인증을 획득하고 유지하며, 품질 감시 및/또는 품질 재인증 심사가 요구되는 시간 내에 발생하도록 보장하고, 모든 품질 편차가 지정된 시간 내에 수정되도록 보장해야 합니다.재인증 심사는 초기 인증 심사의 마지막 날 기념일 전후 삼십(30) 달력일 이내에 수행됩니다. 이러한 심사는 사이트의 SQF 품질 시스템의 지속적인 효과성을 검증하기 위해 수행됩니다.예고 없는 심사(A2:13 참조)를 제외한 각 심사의 일부는 정보 및 통신 기술(ICT)을 사용하여 원격으로 수행될 수 있습니다. 할당된 심사 기간의 절반 이상은 심사원이 현장에서 수행해야 합니다. 원격 활동은 사이트와 인증 기관 간의 합의에 의해서만 수행될 수 있으며, ICT 역량 및 정보 보안 요구 사항에 따라 달라집니다. 원격 및 현장 부분은 사이트와 인증 기관 간에 합의된 시간에 수행되며, 현장 부분은 주요 프로세스가 운영 중일 때만 수행됩니다.품질 심사가 식품 안전 심사와 독립적으로 수행되고 심사원이 중대한 식품 안전 문제를 식별할 경우, 심사원은 심사 보고서의 "심사원 권고" 항목에 식품 안전 발견 사항을 보고하고, 인증 기관에 잠재적인 후속 조치를 통보해야 합니다. DefinedTerm A2:12 심사 기간심사 기간은 선택한 인증 심사 옵션에 따라 다릅니다 (예: 식품 안전 심사의 연장 또는 별도의 독립 심사 (A2:11 참조)).인증 기관은 심사 기간을 결정하고 사이트에 인증 심사를 완료하는 데 필요한 시간을 서면으로 통지합니다. 심사 기간은 심사원이 다음을 수행하기에 충분해야 합니다:검사 전반에 걸쳐 프로세스와 직원 행동을 관찰합니다;인증에 포함된 모든 프로세스를 심사합니다;다양한 교대 및 직위의 직원과 인터뷰를 수행합니다;발생하는 편차를 추적하여 적절한 관리 및 시정 조치를 보장합니다; 그리고기록을 철저히 검토하고 분석하여 정보에 입각한 평가를 수행합니다.지침으로, SQFI는 SQF 품질 코드에 대한 인증 심사가 SQF 식품 안전 코드에 대한 인증 심사와 결합될 경우 최소 반나절이 추가되며, 독립적인 품질 인증 심사는 최소 하루가 소요될 것으로 예상합니다. DefinedTerm A2:13 불시 심사SQF 품질 코드에 대한 불시 심사에 대한 특정 요구 사항은 없습니다.사이트가 품질 심사를 SQF 식품 안전 심사 또는 다른 식품 안전 관리 표준과 통합하기로 선택한 경우, 품질 심사는 불시 식품 안전 심사와 맞춰질 때 불시로 진행됩니다. DefinedTerm A2:14 기업 심사사이트가 더 큰 기업의 일부이며 일부 품질 기능이 별도의 본사에서 수행되는 경우(예: 제품을 처리하거나 취급하지 않는 사무실), 해당 사무실에서 관리하는 품질 코드 요소에 대한 선택적 기업 심사를 수행할 수 있습니다. 별도의 기업 심사를 수행할지 여부는 인증 기관과 기업 간의 합의에 따라 결정됩니다. 본사는 그들이 지원하는 SQF 인증 사이트에 이를 전달해야 합니다.기업 심사 부분은 ICT를 사용하여 원격으로 수행될 수 있습니다. 확인된 모든 기업의 부적합 사항은 관련 사이트 심사가 수행되기 전에 해결되어야 합니다. 해결되지 않은 모든 미해결 부적합 사항은 사이트에 귀속됩니다. 사이트 심사 중에 SQF 품질 심사원은 인증 범위에 따라 사이트 수준에서 적용 가능한 기업 관리 정책 및 절차의 구현을 심사합니다. 기업 심사의 결과와 관계없이 SQF 품질 코드의 모든 적용 가능한 요소는 각 사이트에서 심사됩니다. DefinedTerm A2:15 심사 중 사용 언어인증 기관은 SQF 품질 심사원이 사이트의 구어 및 문어를 능숙하게 소통하는 것을 보장합니다. 인증 기관은 심사에서 사용되는 기술 용어에 대한 지식이 있으며, 사이트와 독립적이고 이해 상충이 없는 번역자를 제공합니다. 번역자 사용과 관련된 심사 기간 및 비용 증가에 대해서는 사이트에 통보해야 합니다. 갈등이 있을 경우, SQF 식품 안전 코드의 영어 버전이 우선합니다. DefinedTerm A2:16 심사 수행SQF 품질 심사원은 수직 심사 방법을 사용하여 문서화와 구현된 SQF 품질 시스템의 효과성을 검토합니다. 심사원은 정책, 절차, 명세서, 기록을 포함한 문서 검토, 주요 인력 인터뷰, 사이트 상태, 운영 활동, 청소 활동 관찰을 통해 SQF 코드의 모든 적용 가능한 요소에 대한 준수 또는 편차 증거를 수집합니다.심사원은 인증 범위 및 합의된 제외 사항과 관계없이 건물의 내부 및 외부와 대표적인 상품을 포함하여 전체 사이트를 검토합니다. 사이트 심사에는 모든 운영 및 청소 교대와 사전 운영 점검 검토가 포함됩니다.원격 ICT 심사 방법이 사용될 때, SQFI는 심사원이 현장 심사 시간의 80%를 관찰 및 인터뷰에 할애할 것을 기대합니다. DefinedTerm A2:17 편차각 심사 동안, SQF 품질 심사원은 사이트에 편차 수를 알려주며, 여기에는 관련 코드 요소와 각각의 설명이 포함됩니다.SQF 품질 코드에 대한 편차는 다음과 같이 등급이 매겨집니다:경미한 품질 편차는 품질 시스템의 누락 또는 결함으로, 해결되지 않으면 품질 위협을 초래할 수 있지만 시스템 요소의 붕괴를 일으킬 가능성은 낮은 불만족스러운 상태를 의미합니다.중대한 품질 편차는 품질 시스템의 누락 또는 결함으로, 상당한 품질 위협을 초래하고 시스템 요소의 붕괴로 이어질 가능성이 높은 불만족스러운 상태를 의미합니다.SQF 품질 코드 심사에서는 중대한 편차가 발생하지 않습니다. DefinedTerm A2:18 심사 점수SQF 품질 시스템 심사에는 점수나 등급이 부여되지 않습니다. SQF 식품 안전 인증 심사에 적용되는 점수와 등급은 식품 안전 심사의 연장으로 품질 시스템 심사가 수행되더라도 SQF 품질 코드 인증 심사에는 적용되지 않습니다. DefinedTerm A2:19 심사 보고서 검토 절차사이트 심사 종료 시, 심사 보고서는 초안 형태입니다. 심사 증거는 SQF 품질 코드의 기술적 내용 및 적용을 위해 인증 기관의 권한 있는 사람이 검토하고 승인할 때까지 심사원의 권고로 간주됩니다. SQFI는 다음을 요구합니다:SQF 품질 심사원은 모든 적용 가능한 요소(A2:8 참조)를 호환 또는 비호환으로 보고해야 SQF 품질 심사 보고서를 제출할 수 있습니다.SQF 품질 심사원은 사이트 심사 종료 전에 모든 이탈 사항을 사이트에 서면 형식으로 보고해야 합니다.사이트 심사 중 식별된 이탈 사항(A2:17 참조)은 SQF 품질 심사 보고서에 SQF 품질 코드 요소 및 이탈 증거를 포함하여 정확하게 기술되어야 합니다.초안 심사 보고서는 SQF 품질 심사원이 완료하여 기술 검토를 위해 인증 기관에 제공됩니다.인증 기관은 심사 증거를 검토하고 승인하며, 심사 마지막 날로부터 열(10) 달력 일 내에 사이트에 보고서를 제공합니다. DefinedTerm A2:20 시정 조치모든 경미 및 중대한 편차는 근본 원인을 제거하고 재발을 방지하는 시정 조치를 통해 해결해야 합니다. 근본 원인 분석 및 시정 조치에 대한 문서화된 증거는 인증 기관에 제출해야 합니다. SQF 품질 심사원 또는 인증 기관 지정자는 응답이 편차를 적시에 적절히 해결하는지 검증할 것입니다.모든 시정 조치는 심사원 또는 인증 기관 지정자의 승인을 받아야 하며, 사이트 심사 완료 후 40일 이내에 SQFI 평가 데이터베이스에서 마감되어야 합니다. 이 기간 내에 근본 원인 분석을 제공하지 않거나 시정 조치를 제출하지 않거나 심사원 검증을 받지 못하면 사이트는 인증 자격을 상실하게 됩니다 (A2:27 참조).인증 기관은 다음의 경우 요청 시 경미하거나 중대한 편차에 대한 연장을 허용할 수 있습니다:제품 품질에 즉각적인 위협이 없으며 임시 통제가 이루어졌을 때;시정 조치가 구조적 변화를 수반할 때;계절적 제약에 영향을 받을 때; 또는장기 설치가 필요할 때.모든 경우에 사이트는 연장에 대한 정당성과 제품 품질 위험을 완화하는 임시 통제를 제공해야 합니다. 편차는 40일 이내에 데이터베이스에서 연장으로 마감되어야 합니다. 심사원은 연장에 대한 정당성, 위험 통제 조치 및 합의된 완료 날짜를 문서화할 것입니다.이전 심사에서 반복된 편차가 있을 경우, 심사원은 재량에 따라 시정 및 예방 조치 조항에 추가적인 불일치를 부여할 수 있습니다. DefinedTerm A2:21 품질 인증 부여인증 기관은 준수 및 비준수 요구사항의 증거, 편차 수정의 효과성, SQF 품질 심사원의 권고를 기반으로 인증 결정을 내립니다. SQFI는 인증에 대한 지침을 제공하지만, 인증 기관은 SQF 품질 심사원이 제공한 객관적인 증거를 바탕으로 인증이 정당한지 여부를 결정하고 부여할 책임이 있습니다.이 조항의 범위를 벗어난 인증 결정은 인증 기관이 SQFI에 서면으로 정당성을 제공해야 합니다. 완료되고 승인된 시정 조치가 포함된 최종 심사 보고서는 사이트에 제공됩니다. SQF 품질 심사 보고서는 사이트의 소유이며, 사이트의 허락 없이 다른 당사자에게 배포될 수 없습니다.SQF 품질 시스템의 인증은 모든 품질 편차가 요구된 시간 내에 해결될 때 사이트에 부여됩니다. 인증 기관은 사이트 심사의 마지막 날로부터 50일 이내에 인증 결정을 내립니다. SQF 인증이 부여되면, SQFI는 해당 사이트에 고유한 SQFI 식별 번호(SIN)를 발급합니다. 이 SIN은 그들의 SQF 식품 안전 및 품질 인증에 적용되며, 그들이 SQF 인증을 유지하는 한 해당 사이트에 남아 있습니다.다른 식품 안전 관리 표준에 인증된 사이트가 SQF 품질 코드의 요구사항을 충족하는 경우, 인증 기관에 의해 새로운 SIN이 부여됩니다. DefinedTerm A2:22 품질 인증 발행인증 부여 후 다섯 (5) 일 내에 인증 기관은 사이트에 전자 및/또는 인쇄본 인증서를 제공합니다. 인증서는 초기 인증 심사 날짜의 기념일로부터 80일 동안 유효합니다. 인증된 사이트 정보는 www.sqfi.com에 게시됩니다. 인증서는 인증 기관의 소유이며 SQFI에서 승인한 형태로 유지됩니다. 다음 정보를 포함해야 합니다:SQFI 평가 데이터베이스에 등재된 사이트의 이름과 주소;인증 기관의 이름, 주소 및 로고;인증 기관 및 인증 기관의 인증 번호의 로고;“인증서”라는 제목;“(사이트 이름)은 관련 SQF 품질 코드, 제10판의 요구 사항을 충족하는 것으로 등록되었습니다”라는 문구;인증 범위에 포함된 제품;현장 심사 날짜, 다음 재인증 심사 날짜, 인증 결정 날짜 및 인증서 만료 날짜;인증 기관의 권한 있는 담당자 및/또는 발행 담당자의 서명;SQF 품질 쉴드; 그리고인증서 번호.인증된 사이트 정보는 www.sqfi.com에 게시됩니다.인증서는 영어로 발행됩니다. 그러나 비영어권 국가의 인증된 사이트는 현지 언어로 된 인증서를 요구할 수 있습니다. SQFI는 다음 조건을 충족하는 경우 인증 기관이 현지 언어 인증서를 발행하도록 허용합니다:위에 나열된 인증서 정보가 포함되어야 하며;인증 기관이 번역 프로토콜을 보유하고 번역을 검증할 수 있어야 합니다. DefinedTerm A2:23 SQF 품질 방패인증된 사이트는 인증 제품의 포장이나 마케팅 자료에 SQF 품질 방패를 적용할 수 있습니다. 인증 기관은 SQF 품질 방패 사용 허가를 부여하고 요청 시 전자 파일을 제공합니다. 제공된 SQF 품질 방패의 전자 파일에는 인증 기관 이름과 인증된 사이트의 인증 번호가 포함됩니다.SQF 품질 방패는 SQF 품질 방패 사용 규칙에 따라 사용해야 합니다. 품질 방패의 사용 및 적용은 감사 가능합니다. DefinedTerm A2:24 불이행사이트가 요구된 시간 내에 품질 편차를 해결하지 못할 경우, 해당 사이트는 SQF 품질 인증 심사에 실패한 것으로 간주됩니다.초기 인증 심사의 경우, 사이트는 새로운 인증 심사를 위해 재신청해야 합니다.재인증 심사의 경우, 사이트는 즉시 정지됩니다 (A2:27 참조). 인증은 성공적인 사이트 방문과 시정 조치 계획이 성공적으로 이행된 후에만 회복됩니다. DefinedTerm A2:25 항소 및 불만각 인증 기관은 사이트 또는 사이트에 대한 다른 당사자가 제기한 항소 및 불만을 처리하고 해결하기 위한 문서화된 절차를 가지고 있습니다.항소:인증 기관의 항소 절차는 공개적으로 제공되어야 합니다. SQF 품질 감사자가 감사에 관해 내린 결정이나 인증 기관이 인증에 관해 취한 조치에 대한 항소는 먼저 인증 기관에 직접 제출해야 합니다. 인증 기관에 의한 SQF 인증의 정지 및/또는 철회에 대한 항소는 인증의 정지 또는 철회 결정을 지연시키지 않습니다. 인증 기관은 항소를 지체 없이 조사하고 해결해야 하며, 모든 항소와 그 해결에 대한 기록을 보관해야 합니다.감사에 대한 항소는 사이트에 기술적으로 검토된 증거가 발행된 후 15일 이내에 인증 기관에 제출해야 합니다. 인증 기관은 15일 이내에 응답해야 합니다. 항소가 먼저 인증 기관에 회부되었고 그들이 만족스럽게 해결할 수 없는 경우, 이 문제는 Integrity Program 페이지에 나열된 절차에 따라 SQFI에 회부될 수 있습니다. 항소가 만족스럽게 해결되지 않는 경우, 사이트는 감사 마지막 날로부터 55일 이내에 문제를 SQFI에 회부해야 합니다.불만:SQF 등록 감사원 또는 다른 인증 기관 직원의 행동이나 SQF 인증 사이트에 대한 다른 당사자의 불만은 인증 기관에 직접 제출해야 합니다. 인증 기관은 불만을 지체 없이 조사하고 해결해야 하며, 모든 불만과 그 해결에 대한 기록을 보관해야 합니다. 불만 조사 결과 사이트의 SQF 품질 시스템의 중대한 결함이나 SQF 품질 코드와의 불일치가 확인되면 인증 기관은 인증을 정지해야 합니다.SQFI, SQF 코드, SQFI Assessment Database, SQF 교육 센터, SQF 전문가 및 인증 기관에 접수된 미해결 불만 사항은 sqfi.com의 Integrity Program 페이지를 통해 SQFI에 회부할 수 있습니다. 감사에 관한 불만은 감사 마지막 날로부터 85일 이내에 인증 기관 또는 SQFI에 제출해야 합니다. DefinedTerm A2:26 Surveillance Audits품질 감시 심사는 식품 안전 감시 심사의 연장선으로만 요구되거나, 인증 기관의 판단에 따라 사이트의 품질 시스템의 무결성을 유지하기 위해 품질 감시 심사가 필요할 때에만 요구됩니다.품질 감시 심사가 수행되는 경우, 모든 편차는 A2:20에 따라 종료되어야 합니다. DefinedTerm A2:27 정지인증 기관은 사이트가 다음과 같은 경우 SQF 인증을 정지해야 합니다:60일 심사 기간 또는 승인된 연장 내에 재인증 또는 감시 심사를 허용하지 않는 경우;지정된 시간 내에 시정 조치를 취하지 않는 경우;심사가 아닌 이벤트 동안 감사자 또는 SQFI의 출입을 거부하는 경우, 예를 들어 SQFI 검증 심사 또는 시정 조치의 검증;SQF 품질 코드의 요구 사항을 유지하지 못하는 경우; 또는인증 기관이 설정한 계약을 충족하지 못하는 경우.사이트의 인증이 정지되면, 인증 기관은 즉시 SQFI 평가 데이터베이스에서 사이트 세부 정보를 "정지" 상태로 수정하여 정지 사유와 발효 날짜를 표시합니다. 인증 기관은 정지 사유와 발효 날짜를 서면으로 사이트에 통보해야 합니다. 사이트는 정지 통보를 수령했음을 인정해야 합니다. 정지된 SQF 인증을 가진 사이트는 정지 기간 동안 SQF 인증을 보유하고 있다고 주장하거나 품질 방패를 사용할 수 없습니다.인증 기관에 의한 SQF 인증 정지 결정에 대한 항소는 인증의 정지 또는 철회를 지연시키지 않습니다 (A2:25 참조). DefinedTerm A2:27-1 사이트가 감사 진행을 허용하지 않을 경우 보고 중단만약: 사이트가 60일 감사 기간 또는 승인된 연장 기간 동안 감사를 허용하지 않는 경우:그렇다면: 인증 기관은 중단 통지를 받은 후 48시간 이내에 사이트가 지연에 대한 정당성과 재조정된 감사 일정(감사 기간으로부터 30일 이내여야 함)을 상세히 설명하는 계획을 제공하도록 요청합니다.인증 기관은 시정 조치 계획을 받은 후 30일 이내에 예고된 현장 재인증 또는 감시 감사를 실시합니다(해당되는 경우).사이트가 SQF 감사를 성공적으로 완료하면, 인증 기관은 사이트 상태를 SQFI Assessment Database에 복원하고 인증서가 더 이상 중단되지 않았음을 서면으로 통지합니다.사이트가 지정된 시간 내에 재인증 감사를 허용하지 않았기 때문에, 인증 기관은 SQF Code의 지속적인 준수를 확인하기 위해 중단 후 6개월 이내에 추가적인 불시 감시 감사를 실시합니다. DefinedTerm A2:27-2 사이트가 시정 조치를 취하지 않을 경우 보고 중단IF: 사이트가 지정된 시간 내에 시정 조치를 취하지 않는 경우:THEN: 인증 기관은 정지 통보를 받은 후 사십팔(48)시간 이내에 사이트가 미해결 편차를 해결하기 위해 취할 시정 조치를 상세히 설명하는 계획을 제공하도록 요청합니다.인증 기관은 시정 조치 계획을 받은 후 삼십(30)일 이내에 현장 방문을 통해 시정 조치 계획이 실행되었음을 확인합니다.시정 조치 계획이 성공적으로 실행되면 인증 기관은 SQFI Assessment Database에 사이트 상태를 복원하고 인증서가 더 이상 정지되지 않았음을 사이트에 서면으로 통지합니다. DefinedTerm A2:27-3 사이트가 SQF 품질 코드의 요구 사항을 유지하지 못할 경우 보고 중단IF: 사이트가 SQF 품질 코드의 요구 사항을 유지하지 못하는 경우:THEN: 인증 기관은 중단 통지를 받은 후 48시간 이내에 사이트가 특정 사건과 관련하여 SQF 품질 코드를 유지하지 못한 것에 대한 시정 조치를 설명하는 세부 계획을 제공할 것을 요청합니다.인증 기관은 시정 조치 계획을 받은 후 30일 이내에 현장 방문을 통해 시정 조치가 실행되었음을 확인합니다. 시정 조치 계획이 성공적으로 실행되면, 인증 기관은 SQFI 평가 데이터베이스에서 사이트 상태를 복원하고 인증서가 더 이상 중단되지 않았음을 사이트에 서면으로 통보합니다. DefinedTerm A2:27-4 사이트가 인증 기관에 의해 설정된 합의를 충족하지 못할 경우의 보고 중단IF: 사이트가 인증 기관에 의해 설정된 합의를 충족하지 못할 경우:THEN: 인증 기관은 정지 통지를 받은 후 48시간 이내에 사이트가 인증 기관에 의해 설정된 합의를 충족하기 위한 조치를 상세히 설명하는 계획을 제공할 것을 요청합니다.인증 기관과 사이트 간의 합의가 성공적으로 충족되면, 인증 기관은 SQFI Assessment Database에서 사이트 상태를 복원하고 인증서가 더 이상 정지되지 않았음을 서면으로 사이트에 통지합니다. DefinedTerm A2:28 품질 인증 철회인증 기관은 사이트가 다음과 같은 경우 인증서를 철회합니다:인증 기관이 통지한 정지 프로토콜을 따르지 않아 정지 상태에 놓인 경우;인증 기관이 정한 기한 내에 승인된 시정 조치를 취하지 않은 경우;의도적이고 체계적으로 기록을 위조한 경우; 또는SQF 품질 인증의 무결성을 유지하지 못한 경우.사이트의 인증서가 철회되면, 인증 기관은 즉시 SQFI 평가 데이터베이스에서 사이트 세부 정보를 "철회됨" 상태로 수정하며, 철회 사유와 발효 날짜를 표시합니다. 인증 기관은 철회 사유와 발효 날짜를 서면으로 사이트에 통지해야 합니다.사이트는 철회 통지를 받은 사실을 확인하고 통지 후 30일 이내에 인증서를 반환해야 합니다. 인증서가 철회된 경우, 사이트는 인증 기관이 인증서를 철회한 날짜로부터 12개월 동안 인증 신청을 다시 할 수 없습니다.철회된 사이트는 포장이나 기타 인쇄물에 SQF 품질 쉴드를 사용할 수 없습니다 (품질 쉴드 사용 규칙 참조). DefinedTerm A2:29 사이트 SQF 요구 사항 변경SQF 품질 코드는 사이트가 비즈니스 계약 변경에 따라 심사 요구 사항을 변경할 수 있도록 합니다. 여기에는 제품 범위의 변경 및 추가, 인증 기관 변경, 사이트 이전, 사업 소유권 변경이 포함됩니다. 이러한 변경에 대한 도움이 필요하면 사이트는 info@sqfi.com의 SQFI 고객 서비스 팀에 문의할 수 있습니다. DefinedTerm A2:30 심사 날짜 변경합법적인 비즈니스 이유(예: 계절적 운영 기간 변경, 임시 사이트 폐쇄, 자연재해, 극한 기후 등)에 따른 임시 또는 영구적인 인증 날짜 변경 요청은 사이트의 현재 SQF 인증 기관에 제출해야 합니다. 유효한 요청은 사이트의 인증 기관이 SQFI에 제출해야 합니다. 사이트의 인증서 날짜 연장 또는 사이트의 재인증 심사 기간에 대한 임시 또는 영구적인 변경을 발행하려면 SQFI 컴플라이언스의 서면 승인이 필요합니다. DefinedTerm A2:31 사업장 이전SQF 인증은 사이트별로 적용됩니다(참조: 단계 A2:4); 사이트가 사업장을 이전하면, 사이트의 인증은 새로운 사이트 위치로 이전되지 않습니다. 새로운 사이트 위치에 대한 성공적인 인증이 필요합니다. 새로운 사이트에 대한 초기 인증 심사가 완료되어야 합니다. DefinedTerm A2:32 사업 소유권 변경인증된 사이트의 소유권이 변경되는 경우(예: 사이트의 사업이 매각된 경우), 소유권 변경 후 30일 이내에 새로운 소유자는 인증 기관에 통보하고 기존 인증 번호로 SQF 인증을 유지하기 위해 신청해야 합니다.사이트의 SQF 품질 시스템 관리 및 감독에 주요 책임을 지는 인력이 유지된 경우, 인증 기관은 기존의 감사 빈도 상태와 기존 인증 번호를 유지해야 합니다.사이트 관리 및 인력에 중대한 변경이 있는 경우, 인증 기관은 초기 인증 감사 완료, 새로운 인증서 및 인증 번호 발급, 새로운 인증에 적용되는 감사 빈도를 적용해야 합니다. DefinedTerm A2:33 SQFI 준수 및 무결성 프로그램SQFI의 준수 및 무결성 프로그램 요구 사항을 충족하기 위해, SQFI는 인증 기관과 그 심사원의 활동을 검증 및/또는 참관 심사를 포함하되 이에 국한되지 않는 기법을 통해 무작위로 모니터링할 수 있습니다.이러한 추가 모니터링 활동을 수행하는 동안, 사이트는 심사가 진행 중이거나 완료된 후에 SQFI 승인 대표가 사이트에 들어올 수 있도록 허용해야 합니다. SQFI 대표의 참석은 사이트의 운영에 방해가 되지 않으며, 추가적인 심사 시간이나 부적합 사항을 초래하지 않으며, 인증 기관이 심사에 대해 부과하는 비용을 증가시키지 않습니다. DefinedTermSet 모듈 2: 시스템 요소 - 품질 DefinedTerm 2.5.2.1 모니터링 중요 품질 지점 및 기타 공정 및 품질 관리의 효과성을 검증하기 위한 방법, 책임 및 기준은 문서화되어 실행되어야 합니다.적용되는 방법은 다음을 포함해야 합니다:책임 있는 인원이 모니터링 활동의 적절한 완료를 입증하기 위해 각 검증된 기록을 승인하도록 보장합니다;식품 접촉 포장을 포함한 모든 원자재에 대한 적합성 인증서, 분석 인증서, 보증서 및/또는 검사 및 테스트의 검증을 요구합니다; 그리고프로세스 제어 한계와 사양 한계 간의 비교를 요구하여 정렬 및 적절한 프로세스 제어 수정을 보장합니다. DefinedTerm 2.3.2.1 원자재, 완제품 및 포장 품질 규격을 개발, 관리 및 승인하는 방법과 책임은 문서화되어야 한다. DefinedTerm 2.4.1.1 고객 요구 사항 및/또는 소비자 기대치를 관리하기 위한 방법과 책임은 문서화되어 실행되어야 합니다. 최소한 다음을 포함해야 합니다:새로운 또는 개정된 고객 요구 사항에 대한 검토 및 승인 절차;소비자 기대치를 계속 충족하기 위해 제품 품질 속성에 대한 데이터 수집 및 분석 절차; 그리고호환 제품을 공급할 수 있는 능력이 일시적으로 중단될 때 식별된 고객에게 알리는 커뮤니케이션 절차.고객에게 품질 사양이 없는 경우 최소한 내부 품질 사양을 충족해야 합니다. DefinedTerm 2.3.1 제품 개발 DefinedTerm 2.4.3.1 음식 품질 계획은 사이트가 SQF 인증 범위에 포함된 모든 제품 또는 제품 그룹 및 관련 프로세스의 품질 속성을 어떻게 관리하고 보장하는지 설명해야 합니다.인증 범위에 포함된 모든 제품을 포괄하기 위해 하나 이상의 음식 품질 계획이 필요할 수 있습니다. DefinedTerm 2.3.4.1 공급업체, 비상 공급업체 및 동일 기업 소속의 공급업체를 선택, 평가, 승인 및 모니터링하는 방법과 책임은 문서화되어야 하며, 최소한 다음을 포함하여 구현되어야 합니다:공급업체의 과거 성과;공급 제품의 위험 수준;합의된 사양;공급업체가 구현한 품질 관리 요약;승인 부여 및 공급업체 상태 검토 방법;공급업체 성과 모니터링 방법 및 빈도;포장을 포함한 공급 제품의 검증 방법 및 빈도; 그리고공급업체 연락처 정보. DefinedTerm 2.4.6.1 재료, 포장 또는 제품이 재작업되거나 유사한 활동(즉, 재조정, 회수)을 통해 완제품의 품질이나 조성이 손상되지 않도록 하는 책임과 방법이 문서화되고 실행되어야 합니다. 적용된 방법은 재작업이 다음을 보장해야 합니다:자격을 갖춘 인원이 감독함;명확하게 식별되고 추적 가능함;사이트의 품질 계획에 따라 처리됨; 그리고2.4.4 및 2.4.7에 요구된 대로 검사, 분석 및 승인됨. DefinedTerm 2.7.1.1 원재료 또는 성분 대체, 완제품 라벨링 오류, 희석 또는 위조에 대한 취약성을 포함하여 음식 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 사이트의 식품 사기 취약성을 식별하기 위한 방법, 책임 및 기준은 문서화되고, 구현되며, 유지되어야 합니다.이 평가는 식품 안전 및 품질 모두를 다룰 수 있습니다. DefinedTerm 2.6.1 제품 식별 DefinedTerm 2.4.4.1 원자재, 진행 중인 작업, 완제품 및 기타 품질 매개변수 평가를 위한 샘플링, 검사 및/또는 분석의 방법, 책임 및 기준은 문서화되어 실행되어야 합니다. 처리 매개변수 또는 공정 중 측정치는 모든 고객, 규제 요구 사항 및/또는 내부 요구 사항을 충족하기 위해 설정, 검증 및 확인되어야 합니다. DefinedTerm 2.2.2.1 문서 관리를 유지하고 인원이 최신 요구 사항 및 지침에 접근할 수 있도록 보장하기 위한 방법과 책임은 문서화되고 실행되어야 합니다. 현재 품질 문서는 유지되어야 하며, 문서가 수정된 경우 관련 인원에게 변경 사항이 전달되어야 합니다. DefinedTerm 2.1.1 경영 책임 DefinedTerm 2.9.1 훈련 프로그램 DefinedTerm 2.4.7.1 제품 긍정적 출시 절차에 대한 책임과 방법은 문서화되고 실행되어야 합니다. 적용된 방법은 제품이 다음을 준수하도록 보장해야 합니다:모든 내부, 규제 요건 및/또는 합의된 고객 요구사항;감각적 속성을 포함한 제품 사양;포장 및 포장 무결성;라벨링 요구사항; 및배송 및 서비스 요구사항. DefinedTerm 2.1.3.1 사이트 또는 공동 제조된 제품에서 발생하는 고객, 소비자, 당국의 품질 불만을 처리, 조사 및 해결하기 위한 방법과 책임은 문서화되어 시행되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.2 위험 기반 방법에 따라 SQF 품질 실무자를 포함한 다학제 팀이 음식 품질 계획을 개발하고, 효과적으로 구현하며 유지해야 합니다. 품질 위협과 중요 품질 지점 및 그 통제 수단을 식별해야 합니다. 관련 전문 지식이 사이트에 없을 경우, 식품 안전 팀을 지원하기 위해 다른 소스로부터 조언을 받을 수 있습니다.음식 품질 계획은 식품 안전 계획과 결합되거나 독립적으로 운영될 수 있습니다. DefinedTerm 2.5.1.1 내부 및 고객 요구 사항을 충족하기 위해 설정된 중요 품질 한계, 공정 제어 및 기타 품질 테스트의 효과를 보장하기 위한 방법, 책임 및 기준은 문서화되고 구현되어야 합니다.적용된 방법은 식품 품질 계획, 포함하여 중요 품질 한계가 구현 시 효과적이며, 변경이 발생할 경우 규제 표준에 의해 재검증되거나 정당화됨을 검증해야 합니다. DefinedTerm 2.4.5.1 수령, 저장, 가공, 취급 또는 배송 중에 감지된 비규격 제품, 원자재, 성분, 진행 중인 작업, 포장 또는 장비를 처리하는 책임과 방법이 문서화되고 구현되어야 한다. 적용된 방법은 다음을 보장해야 한다:비규격 제품 또는 장비가 식별, 격리, 평가/검토 및/또는 처분되어 완제품의 무심코/부적절한 사용 또는 무결성에 대한 위험을 최소화한다;모든 관련 인원이 사이트의 격리 및 해제 요구 사항을 알고 있으며, 이는 격리 상태에 놓인 제품/장비에 적용된다;상태가 불확실한 모든 제품이 이 프로세스에 포함된다; 그리고재작업이 결정된 비규격 제품은 2.4.6을 준수해야 한다. DefinedTerm 2.4.1 고객 요구사항 DefinedTerm 2.2.3.1 사이트는 품질 관리 시스템의 효과적인 구현, 유지 및 지속적인 개선을 입증하기 위해 관련되고 적절한 기록을 유지해야 합니다. 기록의 유지 및 보관 방법과 책임은 문서화되어 실행되어야 합니다. DefinedTerm 2.8.1.1 식품 및 기타 제품의 정체성 보존 상태(예: 코셔, 할랄, 유기농, GMO 프리, 지역 원산지, 무첨가, 공정 무역 등)를 유지하기 위한 식별, 라벨 승인 및 처리 방법과 책임은 문서화되고 시행되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.3.1 제품 품질에 영향을 미치는 계약 제조업체, 제3자 저장 및 유통 시설 및 계약 서비스 제공업체와의 모든 계약은 문서화되어야 하며 다음을 포함해야 합니다:모든 음식 품질 요구사항이 충족되도록 하는 정보; 및제공될 제품 및 서비스의 전체 설명.이 계약은 양 당사자가 승인하고 관련 직원에게 전달되며 최신 상태로 유지되어야 합니다. DefinedTerm 2.7.1 식품 위조 DefinedTerm 2.6.2.1 제품을 추적하는 데 사용되는 방법과 책임은 다음을 보장하기 위해 문서화되고 구현되어야 합니다:완제품은 고객에게 최소 한 단계 앞으로 추적 가능합니다;원자재, 재료, 음식 접촉 포장재 및 기타 투입물(가공 보조제 포함)은 제조 공급업체로부터 최소 한 단계 뒤로 추적 가능하며 모든 수령 날짜의 문서화가 포함됩니다;제품이 재작업되는 경우에도 추적 가능성이 유지됩니다 (2.4.6 참조); 그리고제품 추적 시스템의 효과는 최소 연 1회 테스트되어야 하며, 이는 다양한 교대 근무의 제품과 다양한 제품에 사용되는 재료(대량 재료 포함) 및/또는 다양한 고객에게 배송되는 제품에 대해 수행되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.2.1 건물과 장비는 고객 사양, 규제 요구 사항 및/또는 내부 품질 요구 사항을 충족하는 제품의 제조, 취급, 저장 및/또는 배송을 용이하게 하기 위해 건설, 설계 및 유지보수되어야 합니다. DefinedTerm 2.5.4.1 전체 SQF 품질 시스템의 효과성을 검증하기 위한 내부 심사의 일정 계획 및 수행에 대한 방법과 책임은 문서화되고 실행되어야 합니다. 내부 심사는 최소한 연 1회 실시해야 합니다.적용되는 방법은 다음을 보장해야 합니다:내부 심사를 수행하는 인원은 품질 프로세스와 프로세스 제어에 대한 이해를 가지고 있으며, 가능한 경우 심사되는 기능과 독립적이어야 합니다;SQF 품질 코드의 모든 적용 가능한 요구 사항은 SQF 심사 체크리스트 또는 유사한 도구에 따라 심사되어야 합니다;준수 및/또는 비준수를 검증하기 위한 객관적 증거가 기록되어야 합니다;내부 심사 중 식별된 결함 또는 잠재적 결함을 나타내는 경향에 대한 근본 원인 분석, 수정 및 시정 및 예방 조치가 2.5.3에 따라 수행되어야 합니다; 및심사 결과는 관련 사이트 리더십과 2.5.3에 따라 조치의 효과성을 구현하고 검증할 책임이 있는 인원에게 전달되어야 합니다. DefinedTerm 2.2.1.1 사이트는 SQF 품질 코드의 요구 사항을 충족하기 위해 사용되는 모든 문서가 수립, 구현, 유지, 최신 상태로 관리되며 관련 직원에게 제공되도록 해야 합니다. 문서는 전자 및/또는 하드 카피 형태로 제공될 수 있습니다.품질 시스템 매뉴얼은 식품 안전 시스템 매뉴얼에 통합되거나 독립적으로 존재할 수 있습니다. DefinedTerm 2.1.2.1 SQF 품질 시스템은 사이트 관리자가 최소 연 1회 검토해야 하며 다음을 포함해야 합니다:품질 관리 시스템 문서의 변경 사항;품질 사양 및 고객 요구 사항 준수 모니터링;품질 관리 시스템과 관련된 경향 (예: 심사 결과, 불만 사항);품질 문화 성과에 대한 성과;품질 목표 및 측정에 대한 성과;품질 리콜 검토; 및이전 관리 검토에서 나온 후속 조치 항목. DefinedTerm 2.6.4.1 위기 관리 계획은 사이트의 품질 제품 제공 능력에 영향을 미칠 수 있는 알려진 잠재적 위험을 문서화하고, 그러한 위기에 대처하기 위해 사이트가 구현할 방법을 개략적으로 설명해야 합니다. 위기 관리 계획에는 최소한 다음이 포함되어야 합니다:위기 관리 사건으로 인해 발생하는 의사 결정, 감독 및 조치를 시작할 책임이 있는 고위 관리자;위기 관리 팀의 선정;어떠한 대응도 제품 품질을 저해하지 않도록 보장하기 위해 구현된 통제;위기에 대한 대응으로 영향을 받은 제품을 격리하고 식별하는 조치;출시 전에 제품의 수용 가능성을 검증하기 위해 취해진 조치;공급망 고객을 포함한 현재의 위기 경보 연락처 목록의 준비 및 유지 관리;법률 및 전문가 조언의 출처; 그리고내부 커뮤니케이션 및 당국, 외부 조직, 미디어와의 소통에 대한 책임. DefinedTerm 2.6.1.1 원자재, 재료, 포장재, 진행 중인 작업, 공정 투입물 및 완제품을 식별하는 방법과 책임은 다음을 보장하기 위해 문서화되고 구현되어야 합니다:수령, 생산, 저장 및 출하의 모든 단계에서 명확한 식별; 그리고내부, 고객 및/또는 규제 요구 사항에 따라 라벨링이 완료됩니다.이는 식별 보존 음식이 제조되는 생산 라인 및 장비에서 생산된 제품의 규제 요구 사항에 따른 식별 및 라벨링을 포함해야 합니다. DefinedTerm 2.6.3.1 고객, 규제, 또는 내부 품질 요구 사항을 충족하지 못해 제품을 철수하거나 리콜하는 데 사용되는 방법과 책임은 문서화되고 실행되어야 합니다. 이 절차는 다음을 포함해야 합니다:품질 제품 철수 또는 리콜을 시작하고 관리하며 조사할 책임이 있는 사람을 식별합니다;필수적인 추적 가능성 정보를 제공합니다;사건의 성격에 대해 적시에 관련 인원, 고객, 소비자, 당국 및 기타 필수 기관에 알리는 커뮤니케이션 계획을 설명합니다. DefinedTerm 2.5.3.1 품질 문제, 편차 및 비준수 사항이 조사되고 해결되는 책임과 방법은 문서화되어 시행되어야 합니다. 여기에는 중요 품질 한계의 편차, 불만 사항, 내부 및 외부 심사에서의 발견, 비준수 제품, 검증 및 확인 활동, 회수 및 리콜, 음식 품질 시스템의 부정적 추세 등이 포함되지만 이에 국한되지 않습니다.이 절차에는 최소한 다음이 포함되어야 합니다:식별된 문제를 해결하기 위한 관련 수정 조치의 사용;근본 원인을 조사하고 식별하기 위해 사용된 분석 방법;근본 원인을 해결하기 위해 필요한 시정 및 예방 조치를 결정하고 구현하는 프로세스;재발 방지를 위한 구현된 조치의 효과성 검증; 그리고관련 사이트 리더십 및 직원에게 결과를 전달하는 것. DefinedTerm 2.9.1.1 훈련 프로그램은 최소한 다음을 문서화하고 구현해야 합니다:SQF 품질 시스템의 효과적인 구현에 필수적인 기능을 수행하기 위해 필요한 역량을 보유하도록 인원의 훈련 필요성을 설정합니다;적용할 훈련 방법을 식별합니다;제품이 법적, 고객, 회사 및 SQF 코드 요구 사항을 충족하도록 인원이 이해할 수 있는 언어로 적절한 훈련 및 훈련 자료를 제공합니다;훈련이 실시될 빈도를 결정합니다; 그리고인원의 보수 교육 필요성을 식별하고 구현하기 위한 조항을 포함합니다. DefinedTerm 2.1 경영진의 의지 DefinedTerm 2.3.1.1 신제품을 설계, 개발 및 생산에 도입하는 방법과 책임은 문서화되어 시행되어야 합니다.이 과정은 프로세스가 일관되게 규격을 충족하는 제품을 공급할 수 있도록 프로세스 제어와 규격 한계의 비교(즉, 프로세스 능력 분석)를 포함해야 합니다.1년 이상 생산되지 않은 제품은 프로세스나 절차의 변화에 대한 제어가 여전히 효과적인지 평가되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.5.1 사이트는 품질 또는 품질 시스템에 영향을 미칠 수 있는 변경 사항, 임시적, 비상, 계획되지 않은 변경 사항 또는 시정 조치 프로세스 결과로 이루어진 변경 사항을 평가하기 위한 절차를 문서화하고 구현해야 하며, 이를 통해 통제가 여전히 효과적인지 확인해야 합니다.이 절차는 최소한 다음의 변경 사항을 포함해야 합니다:인증 범위에 포함된 제품의 제품 구성 및 제조 공정;자재, 원료, 라벨, 기타 투입물, 장비 또는 기타 자원;원자재 및 포장, 화학물질, 가공 보조제, 계약 서비스 및 완제품의 사양; 그리고중요한 품질 한계를 포함한 품질 계획.변경 사항은 확인 또는 검증되어야 하며, 문서화되고 필요에 따라 품질이 유지되도록 하는 시간 내에 전달되어야 합니다. DefinedTerm 2.5.1 유효성 검증 및 효과성 DefinedTerm 2.1.1.1 고위 사이트 관리자가 서명한 식품 품질 정책은 다음 최소한의 사이트 관리의 약속을 명시하여 수립되고 유지되어야 합니다:모든 고객, 규제, 내부 품질 요구 사항을 준수하는 제품을 공급합니다;사이트의 품질 성과를 수립하고 유지합니다;사이트의 식품 품질 관리 시스템을 수립하고 지속적으로 개선합니다; 그리고이 정책을 모든 직원에게 이해할 수 있는 언어로 효과적으로 전달합니다.조직의 식품 안전 정책에 포함되거나 별도로 존재할 수 있습니다. DefinedTerm 2.3.2 사양 (원자재, 포장재, 완제품) DefinedTerm 2.2.1 품질 관리 시스템 DefinedTerm 2.2.3.2 기록은 읽기 쉽고, 쉽게 접근 가능하며, 검색 가능하고, 무단 접근, 손실, 손상 및 악화를 방지하기 위해 안전하게 저장되어야 합니다. 보존 기간은 최소한 제품의 유통 기한이나 고객 또는 규제 요건에 따라야 하며, 유통 기한이 없을 경우 사이트에서 정한 기간에 따릅니다. DefinedTerm 2.8.1 식별 보존 음식 DefinedTerm 2.6.2 제품 추적 DefinedTerm 2.4.3.3 음식 품질 계획의 범위는 고려 중인 프로세스의 시작점과 종료점을 포함하여 모든 관련 입력 및 출력을 포함하여 개발되고 문서화되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.4.2 공급업체 심사는 위험에 기반하여 수행되어야 하며, 관련 규제 및 품질 요구사항에 정통한 인원이 수행해야 합니다. DefinedTerm 2.8.1.2 식별에는 모든 성분, 첨가물, 보존제, 가공 보조제 및 향료의 정체성 보존 상태에 대한 설명이 포함되어야 합니다. DefinedTerm 2.1.2.2 사이트 관리는 최소 월 1회 업데이트되어야 하며 다음을 포함해야 합니다:SQF 품질 시스템의 구현 또는 유지에 영향을 미치는 사항;수정, 시정 및 예방 조치;내부 및 외부 심사 결과;품질 불만 사항; 그리고검증 및 확인 활동. DefinedTerm 2.9.1.2 모든 관련 인원에게 다음 사항에 대한 훈련이 제공되어야 합니다:음식 품질 계획 개발 및 유지;중요 품질 지점 모니터링;근본 원인 분석을 포함한 교정 조치 프로세스 구현;심사 수행 (내부 및 공급업체); 및SQF Quality Code의 효과적인 구현 및 유지를 충족하기 위해 중요한 기타 작업.훈련의 일부로 문서화된 평가가 포함되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.2.2 모든 원자재 및 포장재에 대한 사양은 성분, 첨가제, 농업 투입물(해당되는 경우), 유해 화학물질, 가공 보조제 및 완제품 품질에 영향을 미치는 포장을 포함하되 이에 국한되지 않고 문서화되어 최신 상태로 유지되어야 합니다. DefinedTerm 2.7.1.2 식품 사기 완화 계획은 식품 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 식별된 식품 사기 취약성을 통제하는 방법을 명시하여 개발 및 구현되어야 하며, 여기에는 재료 및 원재료의 식별된 품질 취약성이 포함됩니다. DefinedTerm 2.3.3 계약 합의 DefinedTerm 2.5.2 검증 활동 DefinedTerm 2.4.1.2 고객 제품, 자재 또는 장비가 시설 내에서 사용되는 경우, 사이트는 고객 재산을 보호하고 올바르고 적절한 사용을 보장하기 위한 조치를 마련해야 합니다. DefinedTerm 2.5.2.2 검증 활동, 완료 빈도 및 각 활동에 대한 책임자를 설명하는 검증 일정이 준비되고 실행되어야 합니다. DefinedTerm 2.1.1.2 사이트 관리는 최소한 다음을 보장하는 긍정적인 품질 문화를 사이트 내에 구축할 것입니다:품질 관행과 모든 적용 가능한 SQF 품질 코드 요구 사항이 구현되고 유지됩니다;직원들은 SQF 품질 코드 책임의 요구 사항을 충족하고 목표를 달성하기 위해 정보 제공과 책임을 집니다;직원들은 실제 또는 잠재적인 품질 문제에 대해 관리에 알리도록 권장되고 요구됩니다; 그리고직원들은 자신의 업무 범위 내에서 품질 편차를 해결할 수 있는 권한을 부여받습니다. DefinedTerm 2.3.3.2 공동 제조업체 및 제3자 저장 및 유통 시설의 제품 및 프로세스에 대해, 사이트는 다음을 수행해야 합니다:해당되는 경우 SQF 품질 코드, 고객 및 기업 품질 요구 사항을 준수하는지 확인해야 합니다. 확인은 사이트, 제3자 기관 또는 기타 적절한 수단을 통한 심사를 통해 위험 수준에 따라 결정됩니다.계약 제조 및/또는 계약 저장 제품의 품질 위험 수준을 결정하고 문서화해야 합니다. DefinedTerm 2.6.1.2 제품 시작, 제품 전환, 및 포장 전환(라벨 변경 포함) 절차는 완제품 사양 및 고객 요구 사항을 충족하기 위해 요구되는 품질 속성의 검증을 포함하도록 문서화되고 실행되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.2 품질 기본 원칙 DefinedTerm 2.2.2 문서 관리 DefinedTerm 2.1.3.2 품질 불만 데이터의 경향은 조사 및 분석되어야 합니다. 모든 부정적인 경향에 대해서는 2.5.3에 설명된 대로 근본 원인 분석 및 시정 조치 프로세스가 완료되어야 합니다. DefinedTerm 2.2 문서 및 기록 DefinedTerm 2.1.2 경영 검토 DefinedTerm 2.4.4.2 내부 실험실 및 검사소는 고객, 규제 요구사항 및/또는 내부 요구사항을 충족하고 품질 목표를 달성하기 위해 공정 중 및 완제품의 테스트를 수행할 수 있도록 장비와 자원이 갖추어져야 합니다. 숙련도 시험은 ISO/IEC 17025의 요구사항에 따라 완료되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.2.2 원자재, 진행 중인 작업, 완제품의 품질 테스트를 위한 측정, 시험, 검사 장비의 교정 방법과 책임은 식품 품질 계획 및 기타 공정 제어, 또는 내부 및 고객 사양 준수를 입증하기 위해 문서화되고 실행되어야 합니다. 이러한 활동에 사용되는 소프트웨어는 적절하게 검증되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.1.2 제품 포뮬레이션은 허가된 인원이 개발하여 의도된 사용 목적을 충족하도록 해야 합니다. 필요한 경우, 제품이 품질 요구 사항을 충족하는지 확인하기 위해 유통 기한 시험을 실시해야 합니다. 필요에 따라 다음 사항을 고려해야 합니다:소비 전 및 소비자 준비, 저장 및 취급 요구 사항, “사용 기한,” “최고 품질 보장일,” 또는 동등한 용어의 설정 포함;음식 접촉 포장 적합성;고객 요구 사항; 및라벨링 요구 사항. DefinedTerm 2.4.2.3 원자재, 진행 중인 작업, 완제품의 저장 및 운송은 제품의 무결성을 손실, 낭비, 손상 없이 유지하고, 재고 관리 및 운송에 대한 내부 및 고객 요구 사항을 충족할 수 있도록 적합해야 합니다. DefinedTerm 2.6.3 제품 회수 및 리콜 DefinedTerm 2.8.1.3 식별 보존 음식 원재료 및 성분에 대한 요구 사항은 사용 전에 취급, 운송, 저장 및 배송을 위해 문서화되어야 합니다. DefinedTerm 2.2.3.3 모든 연간 요구 사항의 완료를 지원하는 기록은 최소한 다음을 포함하여 유지되어야 합니다:경영 검토 (2.1.2 참조);내부 심사 (2.5.4 참조);식품 사기 취약성 평가 검토 (2.7.1 참조);추적성 테스트 (2.6.2 참조);위기 관리 테스트 (2.6.4 참조);리콜 테스트 (2.6.3 참조);식품 품질 계획 검토 (2.4.3 참조). DefinedTerm 2.3 사양, 제품 개발 및 공급업체 승인 DefinedTerm 2.9.1.3 다음 프로그램 또는 계획의 효과적인 구현 및 유지보수에 관여하는 모든 관련 인력 및 계약자에게 최소한의 교육이 제공되어야 합니다:감각 평가식품 사기 완화;리콜;추적성;공급업체 및 공동 제조업체 심사; 및포장을 포함한 모든 원자재, 진행 중인 작업, 완제품의 샘플링 및 테스트. DefinedTerm 2.2.3 기록 DefinedTerm 2.4.4.3 공정 제어 방법은 공정 효율성을 향상시키고 제품 품질을 개선하며 폐기물을 줄이기 위해 생산 공정을 효과적으로 제어하고 최적화하는 데 사용되어야 합니다. 핵심 공정의 제어를 위해 관리도 및/또는 기타 품질 도구가 사용되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.4 승인된 공급업체 프로그램 DefinedTerm 2.1.1.3 사이트 관리는 모든 직원에게 품질 목표와 성과 측정을 수립, 문서화하고 전달해야 합니다. 이들은 부서와 운영이 적절하게 인력 배치되고 조직적으로 정렬되어 이러한 품질 목표를 충족하고 유지하기 위한 충분한 자원이 확보되도록 보장할 것입니다.보고 구조는 다음을 포함해야 합니다:품질에 영향을 미치는 주요 인력의 직무 기능을 문서화합니다;이 주요 인력에 대한 백업을 식별합니다; 그리고조직이나 인력 변경 시 품질 시스템의 무결성과 지속적인 운영을 보장합니다. DefinedTerm 2.1.3 불만 관리 DefinedTerm 2.3.2.3 원자재, 포장재 및 성분 사양은 제품 품질이 손상되지 않고 재료가 의도된 목적에 적합한지 확인하기 위해 검토되고 확인되어야 합니다. DefinedTerm 2.5.3 수정, 시정 및 예방 조치 DefinedTerm 2.4.3 식품 품질 계획 DefinedTerm 2.4.3.4 모든 제품에 대한 제품 설명은 음식 품질 계획의 범위에 포함된 제품에 대해 개발되고 문서화되어야 합니다. 여기에는 최종 제품 사양(2.3.2.2 참조)에 대한 정보와 고객과의 합의에 의해 설정된 추가적인 품질 또는 서비스 속성이 포함되어야 합니다. DefinedTerm 2.6.4 위기 관리 계획 DefinedTerm 2.1.1.4 주요 및 대체 SQF 품질 실무자는 다음의 책임과 권한을 지정받아야 합니다:SQF 품질 시스템의 개발, 구현, 검토 및 유지보수를 감독하며, 품질 기초를 포함합니다;SQF 품질 시스템의 무결성을 보장하기 위한 적절한 조치를 취하고, 주요 품질 문제나 사건을 사이트 관리에 보고합니다;SQF 품질 시스템의 효과적인 구현 및 유지보수를 보장하기 위해 필수적인 모든 정보를 관련 인원에게 전달합니다; 그리고SQF 품질 쉴드 사용 규칙의 요구사항에 따라 SQF 품질 쉴드의 적절한 사용을 보장합니다.주요 및 대체 SQF 품질 실무자는 다음을 수행해야 합니다:(주요 SQF 품질 실무자로 지정되는 동안) 사이트에 고용되어 있어야 합니다;품질 코드와 위험 기반 방법론을 사용하여 품질 관리 시스템을 구현하고 유지하기 위한 요구사항을 이해해야 합니다; 그리고훈련 또는 경험을 통해 공정 제어나 기타 품질 도구에 능숙하여 품질에 영향을 미치는 공정 변동을 줄이고 고객 요구사항을 충족시킬 수 있어야 합니다. DefinedTerm 2.4 식품 품질 시스템 DefinedTerm 2.8.1.4 원재료 또는 성분의 정체성 보존 상태에 대한 보장은 해당 재료의 공급업체와의 합의에 의해 이루어져야 합니다. DefinedTerm 2.2.3.4 해당되는 경우, 품질 관리 시스템의 구현을 입증하는 기록은 유지되어야 하며 다음을 포함해야 합니다:월간 관리 업데이트 (2.1.2 참조);제품 개발 승인 (2.3.1 참조);공급업체 승인 (2.3.4 참조);근본 원인 분석 및 시정 조치 프로세스 (2.5.3 참조);검증 및 확인 기록 (2.5.1 및 2.5.2 참조);변경 관리 (2.3.5 참조);불만, 조사 및 해결 (2.1.3 참조); 및계약 협정 (2.3.3 참조). DefinedTerm 2.9.1.4 훈련 기록은 다음을 포함하여 유지되어야 합니다:참가자 이름;필요한 기술 설명;제공된 훈련 설명;훈련 완료 날짜;트레이너 또는 훈련 제공자; 그리고훈련생이 요구되는 작업을 완료할 수 있는 능력이 있음을 검증. DefinedTerm 2.4.4 샘플링, 검사 및 분석 DefinedTerm 2.5.4 내부 심사 DefinedTerm 2.3.5 변경 관리 DefinedTerm 2.3.2.4 제품 라벨은 정확해야 하며, 고객 요구사항, 내부 요구사항을 준수하고, 자격을 갖춘 담당자의 승인을 받아야 합니다.고객 승인 기록은 유지되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.4.4 감각 평가 프로그램은 합의된 고객 및/또는 내부 요구 사항과의 일치를 보장하기 위해 마련되어야 합니다. 감각 평가 결과는 문서화되어 관련 직원 및 적절한 경우 고객과 소통해야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.5 각 제품의 의도된 사용은 식품 품질 팀에 의해 결정되고 문서화되어야 합니다. 여기에는 적절한 경우, 대상 소비자 그룹, 소비자의 사용 용이성, 소비자 지침, 변조 증거, 제품 품질에 영향을 미치는 기타 관련 정보, 추가 가공 요구 사항(해당되는 경우), 제품의 잠재적인 대체 사용이 포함되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.4.5 외부 실험실은 ISO/IEC 17025 또는 동등한 인증을 받아야 합니다. 수행되는 테스트는 실험실의 인증 범위에 포함되어야 합니다. DefinedTerm 2.5 검증 및 확인 DefinedTerm 2.4.5 비규격 제품 또는 장비 DefinedTerm 2.8.1.5 신원 보존 음식의 가공은 다음과 같은 통제된 조건 하에서 수행되어야 합니다:재료는 신원 보존 음식과 호환되지 않는 것으로 식별된 재료와 물리적으로 분리됩니다;가공은 별도의 방에서 완료되거나, 첫 번째 생산 일정으로 계획되거나, 가공 구역 및 장비의 철저한 위생 완료 후 수행됩니다; 그리고완제품은 별도의 단위로 저장 및 운송되거나 비전문 제품과 물리적 장벽으로 격리됩니다. DefinedTerm 2.2.3.5 적용 가능한 경우, 품질 프로그램을 지원하기 위한 기록은 유지되며 다음을 포함해야 합니다:제품 재작업 (2.4.6 참조);검사 및 분석 (2.4.4 참조);제품 출시 (2.4.7 참조);제품 교체 (2.6.1 참조);중요 품질 지점 모니터링 (2.4.3 참조);비규격 제품 또는 장비 (2.4.5 참조); 및제품 추적성 및 회수 (2.6.2 및 2.6.3 참조). DefinedTerm 2.4.3.6 음식 품질 팀은 각 음식 품질 계획의 범위를 다루는 흐름도를 개발하고 문서화해야 합니다.흐름도는 제품 품질에 영향을 미치는 프로세스 단계, 프로세스 지연, 입력 및 출력을 포함하도록 음식 품질 팀에 의해 검증되어야 합니다. DefinedTerm 2.3.2.5 완제품 사양은 문서화되고, 최신 상태를 유지하며, 관련 인원이 접근할 수 있어야 하며, 적용 가능한 경우 다음을 포함해야 합니다:제품 품질 속성;라벨링 및 포장 요구 사항;보관, 유통 및 취급 조건; 및제품의 유통기한.모든 완제품 사양은 사이트에서 승인받아야 하며, 필요 시 고객의 승인을 받아야 합니다. DefinedTerm 2.4.6 제품 재작업 DefinedTerm 2.8.1.6 고객별 요구 사항은 식별 보존 음식에 대한 최종 제품 사양에 포함되어야 하며, 2.3.2.5에 설명된 대로 또는 승인된 대체 위치에서 사이트에 의해 구현되어야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.7 품질 팀은 원자재 및 기타 투입물을 포함하여 각 공정 단계에서 합리적으로 발생할 수 있는 모든 품질 위협을 식별하고 문서화해야 합니다. DefinedTerm 2.6 제품 추적성 및 위기 관리 DefinedTerm 2.4.4.6 고객이 요구할 경우 보관 샘플은 제품의 일반적인 저장 조건에 따라 보관되며, 제품의 명시된 유통 기한 동안 유지됩니다. DefinedTerm 2.7 식품 부정행위 DefinedTerm 2.4.7 제품 출시 DefinedTerm 2.4.3.8 품질 팀은 식별된 모든 품질 위협에 대해 품질 위협 분석을 수행하여 위협의 중요성을 결정해야 합니다. 즉, 제품 품질을 보장하거나 유지하기 위해 수용 가능한 수준으로 제거하거나 감소시키는 것이 필요합니다. 위협 중요성을 결정하는 방법론은 문서화되어야 하며 모든 잠재적 품질 위협을 평가하는 데 일관되게 사용되어야 합니다. DefinedTerm 2.8 정체성 보존 음식 DefinedTerm 2.4.3.9 식품 품질 팀은 모든 중대한 품질 위협에 적용해야 하는 관리 조치를 결정하고 문서화해야 합니다. 식별된 위협을 관리하기 위해 하나 이상의 관리 조치가 필요할 수 있으며, 특정 관리 조치로 여러 중대한 위협을 관리할 수 있습니다. DefinedTerm 2.4.3.10 위협 분석 결과(2.4.3.8 참조)에 따라, 식품 품질 팀은 중요한 위협을 제거하거나 허용 가능한 수준으로 줄이기 위해 통제를 적용해야 하는 공정 단계를 식별해야 합니다. 이러한 단계는 Critical Quality Points 또는 CQPs로 식별되어야 합니다. DefinedTerm 2.9 훈련 DefinedTerm 2.4.3.11 각 식별된 CQP에 대해, 음식 품질 팀은 허용 가능한 제품과 허용 불가능한 제품을 구분하는 품질 한계를 식별하고 문서화해야 합니다. 음식 품질 팀은 식별된 품질 위협의 지정된 통제 수준을 보장하기 위해 중요한 품질 한계를 검증해야 하며, 모든 중요한 품질 한계와 통제 조치가 개별적으로 또는 결합하여 요구되는 통제 수준을 효과적으로 제공하는지 확인해야 합니다.중요한 품질 한계는 최소한 매년 검토됩니다. DefinedTerm 2.4.3.12 식품 품질 팀은 CQPs를 모니터링하기 위한 절차를 개발하고 문서화하여 그것들이 설정된 한계 내에 유지되도록 해야 합니다(2.4.3.11 참조). 모니터링 절차는 테스트를 수행하는 데 할당된 인원, 샘플링 및 시험 방법, 그리고 시험 빈도를 식별해야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.13 식품 품질 팀은 모니터링이 CQP에서 통제 상실을 나타낼 때 영향을 받은 제품의 처분을 식별하는 편차 절차를 개발하고 문서화해야 합니다. 절차에는 근본 원인 분석, 수정 조치, 예방 조치 및 시정 조치가 포함되어 품질 실패의 재발을 방지하기 위해 프로세스 단계를 수정해야 합니다. DefinedTerm 2.4.3.14 문서화되고 승인된 식품 품질 계획, 중요한 품질 한계를 포함하여, 전면적으로 시행되고 매년 검토되어야 합니다.