초보자를 위한 SQF: 첫해에 기대할 수 있는 것

타미 밴 뷰렌: 좋아, 내 시간은 정오 12시가 됐어.저는 중부 표준시에 위치하고 있습니다. 하지만 많은 분들이 동부 표준시부터 참여하고 있다는 것을 알고 있습니다. 이제 오전 1시에 시작하겠습니다.오늘 함께 해주셔서 감사합니다. 초보자를 위한 SQF라는 제목의 웨비나에 참여하게 될 것입니다. 첫 해에 무엇을 기대할 수 있을까요?그래서 많은 분들이 SQF 여정을 이제 막 시작하셨을 수도 있고, 최근에 시작하셨을 수도 있고, 아니면 꽤 오래 계셔서 오늘 저와 Kim의 이야기를 들어보겠다고 생각하셨을 수도 있다는 것을 압니다.이 모든 것은 괜찮습니다. 마지막에는 모든 종류의 질문에 답할 것입니다.그러니 언제든지 채팅에 질문을 올려주세요. Koo가 백그라운드에서 우리를 돕고 있습니다.그래서 문제가 생기면 그것도 모니터링하고 있습니다.다시 한번, 함께 해주셔서 감사합니다.첫 해에 무엇을 기대해야 하는지에 대해 오늘 여러분과 이야기를 나누게 되어 매우 기쁩니다.오늘은 김소보트카가 저와 함께합니다.제 친구 중 한 명이에요.저는 Kim과 어울리는 것을 좋아합니다. 우리는 많은 SQF 컨퍼런스에 함께 참석했습니다.우리는 많은 웨비나를 함께 진행했습니다.

오늘 Kim과 함께하게 되어 정말 기쁩니다. 화면에서 볼 수 있듯이 그녀는 해당 분야의 식품 안전 분야에서 20년 이상의 경험을 가지고 있습니다.그래서 그녀는 현재 SQF의 인증 기관 중 하나인 KMA에서 일하고 있습니다. 하지만 저는 거의 7년 전에 SQF를 시작한 이래로 그녀를 알고 있습니다.그럼, 킴, 어서 오세요.

킴 소보카: 고맙습니다.고마워요, 타미안녕하세요, 여러분.

타미 밴 뷰렌: 이제 시작하겠습니다. 언제나처럼 FMI SQFI 독점 금지 선언문을 여기에 올립니다. 여러분도 채팅에 참여하게 될 것입니다.독점 금지 정책에 위배되는 내용을 올리실 거라고는 예상하지 못하지만 만일을 대비하여 항상 이 알림을 보내드리고 싶습니다. 이 문서의 사본을 요청하실 수 있습니다.기꺼이 여러분께 보내드리겠습니다만, 불매 운동, 가격 담합, 시장 지역 등 우리가 이야기할 수 없는 영역에 대해서는 대화를 나누지 않을 것입니다. 오늘은 시장을 나누지 않을 것입니다.다시 한 번 식품 안전과 인증 프로세스에 대해 이야기하겠습니다.여러분의 모든 질문에 다시 한 번 기꺼이 답변해 드리겠습니다.질문에 대한 답변 없이 떠나지 마세요. Kim, 그게 바로 우리가 여기 있는 이유니까요.좋아요, 킴자, 그럼 제가 먼저 이야기를 나눠보도록 할게요.

킴 소보카: 괜찮아.다시 한 번, 안녕하세요 여러분.함께 해주셔서 감사합니다. Tammie가 말했듯이, 우리는 이러한 일을 함께 많이 해왔습니다.아직 공식적으로 절차를 시작하지 않은 분들을 위해 말씀드리자면, 인증 기관으로서 제가 가장 먼저 묻는 질문 중 하나는 이미 GMP HACCP 검사를 받았습니까, 아니면 처음부터 시작하고 있습니까?일반적인 GMP HACCP 검사에서는 분명히 식품 방어 식품 사기 자체 검사와 같은 것들을 다룰 것입니다. 하지만 기대치가 SQF의 기대치에 달려 있기 때문에 관리 검토 및 문서 관리, 그리고 단계를 진행하면서 Tammie가 조금 후에 다룰 몇 가지 사항에 대해 이야기할 것입니다. 하지만 기본적으로 이전에 GMP 또는 HACCP 심사를 받은 적이 있다면 말이죠.좋은 출발입니다.차이점이 있습니다.SQF는 일반 GMP 심사보다 더 크고 복잡하기 때문에 글로벌 표준이 되었습니다. 아직 GMP HACCP 인증을 받지 않았다면 할 수 있는 일들도 있습니다. 하지만 HACCP에 관한 모든 것을 배우고 SQF에 관한 모든 것을 배워야 하기 때문에 배우는 데 더 많은 시간이 걸릴 것입니다.

따라서 기본적으로 시작점은 이전에 식품 안전이 전혀 없었거나 HACCP와 GMP의 기초를 가지고 있다는 것입니다. 그러면 SQF는 이를 기반으로 합니다.물론입니다. 여기 SQF에서는 용어를 조금 소개하기 위해 코드 모듈의 일부를 호출합니다.그래서 Kim은 그 모듈에 있는 다양한 것들을 많이 언급했습니다. 모듈 2는 우리가 시스템 요소라고 부르는 것입니다.경영진의 검토, 내부 감사, 김 위원장이 거기서 언급한 것들, 그리고 우리의 GMP 모듈과 비교하면, GMP 모듈에는 식품 제조 모듈 11에 9개가 추가되었습니다. GMP 모듈에는 많은 시설 검사 항목이 포함되어 있습니다.그래서, SQF 여정을 시작할 때 여러분 모두에게 약간의 용어를 소개하기 위해서입니다. 하지만 이것이 바로 Kim이 이야기했던 것입니다.모듈 2, 시스템 요소 대 GMP 모듈 맞죠?

킴 소보카: 괜찮아.따라서 고려해야 할 사항이 여러 가지 있습니다. 실제로 여기에 SQF 웹 사이트로 연결되는 바코드가 있다는 것을 알 수 있습니다.고려해야 할 사항이 여러 가지가 있습니다. 일부 시설은 다른 시설보다 분명히 더 발전되어 있기 때문에 여러분이 여기에 있는 이유는 모든 사람이 어디서 시작하든 SQF 인증을 통과하려면 프로그램을 구축해야 하기 때문입니다.따라서 고려해야 할 사항은 팀의 강점과 자원입니다. HACCP 및 GMP 프로그램이나 SQF 프로그램과 같이 운영되는 다른 시설에서 온 사람을 고용했을 수도 있습니다. 요구 사항을 충족하기 위해 이러한 프로그램을 개발하는 것은 관리하는 것과는 다릅니다.이 여정을 시작할 때 고려해야 할 사항 중 하나입니다. 컨설턴트 저는 컨설턴트를 굳게 믿습니다.SQF에서 강력한 위치를 차지하고 있다는 것을 알고 있습니다.따라서 이 QR 코드를 사용하면 SQFI의 라이센스 컨설턴트 목록으로 이동하여 표준을 진정으로 알 수 있습니다.개별 컨설턴트가 청구하는 금액에 대해서는 아무것도 모르겠지만 한 가지 명심해야 할 점은 지불한 만큼만 받을 수 있다는 것입니다.

그리고 SQF 분야의 전문가가 아닌 컨설턴트를 고용하게 되면 감사 점수에 따라 이 심사를 받아야 하는 빈도가 결정되기 때문에 장기적으로 볼 때 비용이 더 많이 들 수 있습니다.따라서 전문가를 고용하면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. SQFI 웹 사이트나 라이센스가 있는 SQF 훈련 센터에서 이용할 수 있는 훈련 과정 외에도 이 QR 코드를 사용하면 마치 대량 디렉토리와 같은 역할을 합니다. 코드와 체크리스트, 컨설턴트, 인증 기관 지침 문서, 훈련 과정 Tammie, 제가 놓친 게 뭐가 있을까요? 네, 너무 많아서 좋아요 Kim은 컨설턴트에 대해 이야기했습니다. 제가 일 년에 몇 번씩 듣는 공포 이야기 중 하나는 회사에서 컨설턴트를 고용했는데 결국 당신처럼 끝났다는 것입니다.지불한 만큼 받았지만 원하는 것은 아니었다고 말했습니다.따라서 컨설턴트를 고용하려는 경우 이 QR 코드를 사용해야 합니다.다시 말씀드리자면, 컨설턴트가 여러분을 도와주고, 도와주고, 프로세스 전반에 걸쳐 시작할 수 있도록 도와줄 것입니다.

컨설턴트는 SQF를 책임지는 주요 담당자인 실무자가 될 수 없기 때문에 여전히 인력을 개발해야 합니다. 하지만 컨설턴트는 여러분이 이 여정을 시작할 때 여러분을 안내하고, 안내하고, 도와줄 것입니다.따라서 이 QR 코드를 사용하십시오. 등록된 SQF 컨설턴트를 찾으십시오.식품 부문 카테고리별로 등록합니다.예를 들어 베이커리에 종사하고 제과류 가공 경험이 있는 베이커리 전문가를 찾고 있다면 이 QR 코드를 사용하여 찾을 수 있습니다.저희 디렉터리로 이동하면 컨설턴트가 있는 곳을 찾을 수 있고 그들의 배경도 볼 수 있습니다.그래서 FSC 13을 가진 사람을 찾을 수 있습니다. 왜냐하면 우리는 그들의 경험을 바탕으로 그들을 등록하고 Kim이 말했듯이 그들은 SQF로 훈련을 받았기 때문입니다.그들은 SQF 훈련을 거쳤어요.따라서 그들은 등록 컨설턴트가 되기 위한 최소 요건을 충족했습니다.만약 그들이 그 명단에 없다면 그들의 배경과 경험에 대해 정말로 의문을 제기할 것입니다.

그래서 마지막에 다다르면 다른 모든 리소스에 대해서도 이야기하겠습니다. Kim이 말했듯이, 처음 시작했거나 잠시 머물렀다면 저희 웹 사이트에서 많은 자료를 이용할 수 있기 때문입니다.

킴 소보카: 그리고 계속하기 전에 한 가지만 더 추가할게요, 태미.컨설턴트를 이용하는 것은 필수가 아닙니다.여기에는 고려해야 할 사항이 많이 있습니다.당신이 겪고 있는 시간적 제약이죠.고객이 “연말까지 인증을 받길 바랍니다.” 라고 말했을 수도 있습니다.그리고 단순히 인력만 있는 것도 아닙니다.이러한 프로그램을 구축할 수 있는 역량이 없다면 아무 소용이 없을 수도 있습니다.물론 프로세스를 간소화할 수는 있지만 필수는 아닙니다.그냥 추가하고 싶었어요, 타미.

타미 밴 뷰렌: 지적해 주셔서 감사합니다. 왜냐하면 저는 인증 사이트에서 나왔기 때문에 사내에 해당 프로그램을 구축할 수 있는 자원과 지식이 있었기 때문에 컨설턴트를 고용한 적이 없기 때문입니다. 그래서 이것이 필수가 아니며 김씨가 말했듯이 비용이 될 수 있다는 점을 지적해 주셔서 감사합니다.어쩌면 그 과정에 추가하고 싶지 않은 것일 수도 있습니다.추가해주셔서 다행입니다.좋아요, 시간대에 대해 얘기해 봅시다.이 SQF 인증서를 받으려면 얼마나 걸리나요?

킴 소보카: 좋아요, 제 생각에는 Tammie의 경우는 저랑 조금 다를 거예요. 하지만 제가 매일 사람들에게 말하는 내용은 다음과 같습니다. 프로세스는 실제로 여러분의 일정과 프로그램을 만들고 초기 감사를 거치기 전에 해야 하는 모든 연간 점검을 거치는 시점을 기반으로 합니다. 감사자는 최소 3개월의 기록을 볼 필요가 있습니다.일주일에 7일을 제조한다면 한 달에 한 번 제조할 때보다 많은 기록을 더 빨리 쌓을 수 있습니다.따라서 일주일에 5~6일 일반 시설처럼 제조를 하고 여러 교대 근무를 한다면 기록을 더 빨리 쌓을 수 있고 시간도 단축될 것입니다.하지만 다시 말씀드리지만, 저보다 먼저 컨설턴트와 상담하기 전에 이러한 프로그램을 제대로 갖추고 테스트하는 것도 중요합니다. 일단 구축하면 귀사의 시스템이기 때문에 최소 3개월이 걸릴 것입니다.시스템을 익히고 이해해야 합니다. 컨설턴트는 심사 중에 개입할 수 없습니다.

현재 버전과 새 버전이 나오기 전에 출시되는 것은 정말 단속이라고 생각합니다. 이에 대해서는 조금 후에 설명하겠지만 자격증 취득 최소 기간은 3개월입니다.하지만 제가 말씀드릴 수 있는 것은, 만약 여러분이 코스트코, 월마트, 타겟 같은 사람에게 제품을 공급하는데 그들이 7월 1일이고 3월 1일까지 인증을 받길 원한다고 한다면, 그리고 여러분이 이전에 어떤 종류의 식품 안전 심사도 받은 적이 없다고 말한다면, 인증 기관과 함께 일하기 시작하면, 이에 대해서는 나중에 다루겠습니다. 모든 CB에서도 마찬가지이기 때문입니다. Walmart에 귀하가 해당 인증 기관과 계약을 체결했으며 귀하의 심사가 다음 해 말에 예정되어 있음을 알리는 서신을 제공할 수 있습니다.7월 하면 그들은 여러분이 7월 1일을 맞을 수 없다는 것을 이해하게 될 것입니다. 여러분이 할 수 없기 때문이 아니라 기록을 쌓고 증빙 서류를 갖추는 데 그렇게 오래 걸리기 때문입니다.

타미 밴 뷰렌: 바로 그거야.기록 및 인증 기관을 설립하면서 3~6개월의 일정을 계획하고 있습니다.즉, 어떤 인증 기관을 선택하든 상관없이 오늘 전화해서 다음 주 일정을 잡을 수 없다는 것을 알 수 있습니다.그래서, 그건 아니에요. 그건 불가능해요.그러니까 네, 그러니 한 가지 지적해 주세요. 소매업체들은 여러분이 그 여정에서 어느 지점에 있는지 매우 열린 마음으로 바라보고 귀사도 그 여정을 향해 나아가고 있다는 것을 알 수 있습니다.채팅에 질문이 있습니다.이제 시간 프레임이 관건입니다.자, 이제 이에 대해 이야기해 보겠습니다. 식료품, 부패하기 쉬운 제품, 냉동고 제품을 주 7일 배송하는 유통 센터의 배송 기간은 동일한가요?

킴 소보카: 태미, 네, 그렇다고 말하고 싶어요. 똑같을 거예요.그리고 유통 센터로서 음식 제조와는 별도의 코드가 있습니다.이제 프레젠테이션의 뒷부분에서 차이점에 대해 알아보도록 하겠습니다.하지만 유통 측면에서는 매일 제품을 입고하고 출고하므로 일주일에 한두 번 제품을 배포하는 것보다 기록을 세울 수 있습니다.그게 제가 대답할 수 있는 가장 좋은 방법이에요.

타미 밴 뷰렌: 네.덧붙여 말씀드리자면, 김 위원장님이 말씀하셨지만, 제가 정말 강조하고 싶은 것은 첫 인증 심사를 받기 전에 연간 요구 사항을 완료해야 한다는 것입니다.연례 내부 심사를 예로 들 수 있습니다.미리 해두는 것이 좋습니다.그리고 Kim은 새 버전이 나온다고 말했습니다.여기서는 마지막 부분에서 몇 가지 날짜를 살펴보도록 하겠습니다. 하지만 2026년에는 에디션 9에 속하고 에디션 9에서도 계속 진행할 예정입니다. 하지만 사이트가 연간 요구 사항을 간과하는 경우가 많기 때문에 약간의 변화가 있을 것입니다. 왜냐하면 사이트에서는 마치 제가 운영한지 3개월밖에 되지 않았거나 기록을 쌓았는데 연간 내부 감사가 필요하지 않은 것 같기 때문입니다. 하지만 연례 내부 심사는 이미 완료되어 있어야 합니다.내부 감사를 받지 않고 왜 감사를 진행하겠습니까? 그 전에 어떤 상황인지 확인하고 그러한 문제를 파악하기 위해 외부 감사자가 현장에 출동합니다.다시 한 번 말씀드리지만, 인증 기관에 대해 이야기했습니다.킴, 당신은 한 사람을 위해 일해요.네.인증 기관을 어떻게 선정하는지 알려주세요.

킴 소보카: 괜찮아.디렉토리에는 물론 바코드를 모두 붙여준 Koo에게 다시 한 번 감사드립니다. 많은 인증 기관이 있습니다. 이러한 감사는 필수품입니다. 라이선스가 부여된 모든 인증 기관은 SQF 웹사이트에서 찾을 수 있습니다. 궁극적으로 귀하는 선택한 인증 기관과 파트너십을 체결하게 됩니다.그래서 거기에는 신뢰가 있어야 합니다. 그래서 제가 정기적으로 다시 이야기를 나누는 많은 사람들은 SQF 웹 사이트에 가서 다섯 명을 골라서 다섯 명 모두에게 연락하는 것입니다.어떤 사람들은 당신에게 바로 다시 전화할 수도 있습니다.하루나 이틀 후에 다시 전화하는 사람도 있을 거예요. 그냥 공중에 떠 있을 뿐이죠.우리는 모두 인간이에요.우리는 모두 다르게 작동합니다.따라서 궁극적으로는 파트너십을 맺게 될 것입니다. 고객을 신뢰하고 열린 대화를 할 수 있어야 합니다. 인증 기관으로서 무엇을 해야 할지 상담해 드릴 수는 없지만 어떤 옵션이 있는지는 알려 드릴 수 있습니다.이 점을 이해하는 것이 정말 중요합니다. 컨설팅을 언급하는 것처럼 말이죠.SQF와 컨설팅에 대해 동시에 이야기하는 것은 금기시되었습니다.그리고 컨설팅도 괜찮습니다.

따라서 인증 기관을 선택할 때는 신뢰할 수 있는 사람을 선택해야 합니다. 두세 명과 이야기를 나눈 다음 결정을 내릴 수도 있습니다.우리는 모두 서비스를 제공하고 있으며 결정을 내리는 방법에는 많은 요소가 작용하지만 궁극적인 목표는 파트너십을 체결하기 때문에 서비스를 신뢰하는 것입니다.

타미 밴 뷰렌: 사실입니다. 저희 웹 사이트의 좋은 점은 이 QR 코드를 사용하여 CB 디렉토리로 이동하면 32개 인증 기관을 모두 볼 수 있다는 것입니다. 클릭할 수 있습니다.Kim은 이렇게 말합니다. 시도해 보세요. 우리 웹사이트, 우리 디렉터리에 그들의 웹사이트로 연결되는 링크가 있습니다. 그러니 그들을 확인하고, 보고, 그들의 웹사이트로 가서, 그들이 무엇에 관한 것인지 보고, 그들에 대해 알아보세요.우리는 대규모 인증 기관을 보유하고 있습니다.당사는 소규모 인증 기관을 보유하고 있습니다.전 세계에 걸쳐 있습니다.그래서 저는 Kim과 같습니다. 몇 가지 테스트 드라이브를 시도해보고 Kim이 암시한 것처럼 몇 가지 옵션과 고객 서비스를 받으십시오.일부는 오늘 응답하고 일부는 며칠이 걸릴 수 있습니다.그래서, 당신에게 맞는 것을 찾아보십시오.몇 개 있어요. 모두를 위한 인증 친구가 있어요. 거기에는 많은 차이점이 있습니다.좋아요. Tammie는 그들의 결정에 대해 이야기하는 동안 한 가지만 더 추가하겠습니다.글로벌 근무 여부에 대한 결정에도 어떤 영향을 미칠 수 있습니까?글로벌 기업인 인증 기관도 있고 미국이나 미국 및 캐나다처럼 거래하는 인증 기관도 있습니다.

따라서 고객이 누구이고 제품을 어디로 보내는지에 따라 등록 시점을 기억하면 등록이 시작됩니다. 하지만 SQF 디렉토리에 등록하면 사이트가 글로벌 데이터베이스로 이동합니다.따라서 특정 종류의 쿠키를 만드는 베이커리라면 전 세계 누구나 귀하를 인증 사이트로 찾을 수 있습니다.따라서 제품을 누구에게 보내는지, 누구로부터 제품을 공급받는지, 다음과 같은 경우 글로벌 협업이 가능한지 여부도 염두에 두십시오.

타미 밴 뷰렌: 아뇨, 물론이죠.좋은 지적입니다. 네, 채팅에 몇 가지 질문이 있습니다.자, 이제 전환하게 될 사람에 대한 이야기가 하나 있습니다.그들은 10년 동안 AIB 인증을 받았기 때문에 SQF로 트랜스 전환할 예정인데 그들의 질문은 예상보다 조금 더 간단해질 것 같다는 것입니다.김, 저는 이 사이트를 AIB 인증에서 SQF 인증으로 전환했고 GMP 배경이 있었다고 말하겠습니다.네. 정말 SQF 프로그램의 토대를 마련했습니다.그리고 한 가지 더 말씀드리자면, 제가 많은 사람들과 이야기를 나눴기 때문입니다.그들이 전화를 걸어 “저는 AIB 인증을 받았어요.” 라고 말하면 재밌습니다.글쎄요, 우리는 AIB가 제빵 산업에서 시작했다는 것을 알고 있습니다. 그리고 그들은 자신들이 하는 일을 훌륭하게 해냅니다. 그렇죠?제 말은, AIB를 아는 사람들은 모두 알고 있습니다. 하지만 그게 말해주는 것은 당신이 GMP HACCP 프로그램을 기반으로 다른 어떤 것도 하지 않고, 아마도 당신이 있어야 할 일의 30% 에 도달했다는 것과 같다는 것입니다.따라서 여정은 그리 길지 않을 것입니다. HACCP를 이해한다면 SQF 코드에 놀랄만한 것은 아무것도 없습니다.요구 사항이 무엇인지 매우 상세하고 매우 직접적입니다.

따라서 GMP HACCP 인증, AIB 인증, NSF 인증 등 낮은 수준의 감사를 받으면 다른 조치를 취하지 않고도 약 30% 의 성과를 올릴 수 있습니다. 그리고 그 위에 기반을 두게 될 것입니다.

타미 밴 뷰렌: 좋아요, 좋습니다. 질문이 하나 더 있습니다. 심사 또는 실제로 이 프로세스의 어느 단계에서 사이트에서 해당 인증 기관을 찾아야 할까요?그리고 나는 당신에 대해 잘 모르겠어요, 킴. 먼저 얘기하고 나서 의견을 말할게요.저는 이에 대해 매우 강한 의견을 가지고 있습니다.

킴 소보카: 괜찮아.그래서 질문해 주셔서 기쁩니다. 왜냐하면 그것은 매우 다양하기 때문입니다. 그리고 파트너십이기 때문에 Tammie가 제 생각에는 제가 말하는 것과 다른 말을 할 것이라는 것을 알고 있기 때문입니다.이 과정을 시작할 때 인증 기관이 누구인지 알아야 하는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.첫째, SQF로 전환하기 위한 첫 번째 단계 중 하나는 SQF 데이터베이스에 등록된 사이트로 등록하는 것입니다.연간 등록입니다.귀사에 관한 모든 것이 중요하며, 감사자가 심사를 실시하는 곳이자 귀하가 부적합 사항을 입력하는 곳입니다.따라서 가격 차이가 있기 때문에 상당히 이른 시기입니다.일찍 예약할수록 감사 담당자가 될 가능성이 더 높아집니다.따라서 여행 경비를 줄일 수 있지만 자원이 될 것입니다.어떤 문제에 봉착했는데 컨설턴트가 있든 없든 인증 파트너에게 전화하면 어디서 답을 찾을 수 있는지 물어볼 수 있을 것입니다.그러면 정확한 코드 또는 올바른 체크리스트가 있는 디렉토리로 이동해 설명을 듣게 될 것입니다.

따라서 제 생각에는 이것이 가장 먼저 취해야 할 단계 중 하나라고 생각합니다. 올바른 순서로 이러한 단계를 수행하도록 도와줄 수 있는 사람과 협력하게 될 것이기 때문입니다.

타미 밴 뷰렌: 그리고 우리도 이에 동의합니다.전적으로 동의합니다, 킴.우리는 같은 입장에 서 있습니다.제 대답은 항상 빠를수록 좋다는 것입니다.그래서 저는 Kim이 파트너십이라는 사실에 초점을 맞추고 있다는 점이 마음에 듭니다.그래서 많은 사이트가 마지막 순간까지 기다렸다가 CB를 받고 싶어하고 그런 다음 SQF에 연락하여 답변을 제공하고 코드 요구 사항을 명확히 하고 데이터베이스에 등록하고 있다는 것을 알게 되었습니다. 우리는 확실히 가능한 한 많은 도움을 주려고 노력하고 있습니다.하지만 동시에 기술적인 질문에 대해서는 이미 14,000개의 사이트가 있으며 언제든지 기술적인 질문을 할 수 있다는 것을 알고 있습니다.그래서 새로운 사이트가 생겼을 때 가장 먼저 묻는 질문은, 인증 기관이 아직 없나요?왜냐하면 그들은 훌륭한 자원이기 때문입니다.따라서 고객만 200명, 500명의 고객만 보유할 수 있고, 대규모 CB인 경우 1,000~2,000명의 고객을 보유할 수 있습니다. 하지만 그들은 아마도 우리보다 더 빠른 답변을 받을 수 있는 더 나은 위치에 있을 것입니다.

그래서 파트너십으로 집중하고 있다는 생각이 마음에 듭니다. 그리고 다시 CB들과 다시 이야기를 나누면, 그들은 3~6개월 또는 어떤 경우에는 더 많은 일정을 계획하고 있습니다.따라서 일찍 시작해서 자격증이 필요한 시기에 목표가 무엇인지 알려주면 계획을 세우고 준비하는 데 도움이 됩니다. 이를 통해 해당 일정에 맞춰 감사를 받을 수 있습니다.따라서 빠를수록 좋습니다. 확실히 CB를 찾으십시오.좋아요.

킴 소보카: 다음으로 넘어가기 전에 한 가지 더 말씀드리자면, Tammie는 시스템에 대한 전체 내부 감사를 해야 한다고 말했습니다.그렇게 하고 심사를 받을 준비가 되면 운이 좋은 스타들이 모두 같은 날에 줄을 서지 않는 한 3개월의 일정을 보게 됩니다.인증 기관과 협력하여 다음과 같이 말해도 괜찮습니다. “좋아, 이제 시작할게.7월 1일까지 이 작업을 완료해야 합니다.”그리고 함께 일하고 있는 인증 기관에서 한 달이든 두 달이든 계획 중인 감사 담당자를 할당할 수 있기 때문에 해당 날짜를 변경해야 합니다.하지만 잠시만요. 시스템이 가동되고 내부 심사가 완료될 때까지 기다려야 합니다. 식품 부문 카테고리를 가진 해당 감사자가 일정을 열려면 아직 세 번 또는 더 긴 기간이 필요합니다.

타미 밴 뷰렌: 바로 그거야.네, 그래서 빠를수록 좋습니다.CB를 찾아보세요. CB는 SQF 인증 과정을 진행하는 데 도움이 되는 훌륭한 자료입니다.좋아요, 사람들이 말하기 싫어하는 한 가지에 대해 얘기해 봅시다.돈에 대해 얘기해 봅시다.SQF 인증을 받으려면 비용이 얼마나 드나요?

킴 소보카: 자, 그럼 제가 Tammie의 일부를 할게요. 그리고 제가 추가해 주었으면 좋겠어요. SQF는 글로벌 인증이기 때문에 보통 하루 만에 끝나는 간단한 심사가 아니니까요.예를 들어, 제조업에 대한 심사는 최소 이틀이 걸릴 것입니다.기간. 따라서 2 ~ 3 일 또는 4 일 정도 이야기 할 수 있습니다.따라서 운영 규모, 직원 수, 보유한 HACCP 프로그램 수에 따라 비용이 달라집니다.기간.모든 인증 기관이 동일한 방법을 사용하며, 부록 중 하나에서 심사 기간을 결정하는 방법, 즉 심사에 소요되는 비용을 결정하는 방법을 확인할 수 있습니다.따라서 비용은 인증 기관마다 다릅니다.예를 하나 들어보죠.비용을 모두 선불로 제시하는 CB도 있습니다.여행 경비가 포함되어 있으므로 정확히 얼마를 지불할 것인지 알 수 있습니다.심사 수행 및 시스템 사용을 위해 인증 기관이 SQF에 지불하는 제도 수수료와 감사 수수료 자체가 있습니다.일부는 관리 비용에 대한 시정 조치 검토 시 추가 비용을 청구합니다.

따라서 비용은 인증 기관마다 다를 수 있습니다.하지만 앞서 말씀드린 두 장의 슬라이드를 기억하세요. 신뢰할 수 있는 사람을 찾아 비용이 얼마인지 확인하고 여기에 포함되지 않은 숨겨진 비용이 있는지 자유롭게 물어보세요. 이는 일반적인 질문입니다.모든 CB는 그런 질문을 받습니다. 그리고 SQF와 Tammie에 대한 비용이 있습니다. 그 비용에 대해 설명해 드리겠습니다.

타미 밴 뷰렌: 네, 물론이죠.따라서 인증을 받는 단계 중 하나는 웹 사이트를 통해 SQF 평가 데이터베이스에 등록하는 것입니다.이 QR 코드를 사용하면 데이터베이스 내에서 심사에 등록할 수 있는 곳이라고 생각합니다.따라서 일단 등록하면 매년 지불하게 되는 수수료입니다. 일반적으로 약 650달러입니다. 조금 더 올라갈 수 있습니다. 1차 제조업과 식품 제조업에 종사하는 경우, 귀하가 속한 음식 부문에 따라 약간 더 낮을 수 있습니다.따라서 약간씩 다릅니다. 하지만 데이터베이스에 등록되기 위해 매년 지불해야 하는 수수료입니다. 그리고 다시 말하지만 식품 부문 카테고리의 수에 따라 다릅니다.식품 부문 카테고리가 여러 개 있고 감사를 받아야 하는 SQF 코드가 여러 개 있는 경우 약간 추가됩니다. 품질 코드를 추가하려는 경우 등록할 때도 마찬가지로 선택할 수 있는 옵션이기도 합니다.다시 말씀드리지만, QR 코드를 사용하면 비용이 얼마나 드는지에 대한 가이드라인을 얻을 수 있습니다. 하지만 그것은 당신이 우리에게 기입하는 연회비입니다.

김, CB가 비용을 청구하는 방식에는 차이가 있다고 말씀해주셔서 기쁩니다.그 중 일부는 모두 미리 말아 올려져 있습니다.제 생각에는 선불로 비용을 청구하는 CB가 몇 개 있는데 출장 비용은 원가로 청구되기 때문에 감사관이 도착하여 심사를 완료하기 전까지는 알 수 없습니다.다시 말하지만 여러 가지 방법이 있지만 비교하고 대조하여 인증 기관과 다른 CB 간의 차이점을 확인하십시오.그래서 우리는

킴 소보카: 저도 그 질문을 보고 답변을 드리겠습니다. 사람들이 디렉토리로 가서 등록하는 것에 대해 이해할 수 있도록 한 가지만 더 추가하고 싶기 때문입니다.괜찮아.공식 절차를 거치면 누구나 등록이 연간 등록이라는 말을 듣게 될 것입니다.하지만 제가 사람들에게 말하는 것은 이것이 바로 제가 중앙 저장소라고 부르는 것이라는 것입니다.인증 기관으로서 귀하가 등록되어 있지 않으면 심사 일정을 잡을 수 없습니다. 귀하가 등록되기 전까지는 감사인을 배정할 수 없기 때문에 귀하의 심사 일정을 알려드릴 수도 없습니다. 따라서 인증 기관은 이를 사용하여 SQF 감사 일정을 잡을 것입니다.SQF는 그녀가 말한 식품 부문 카테고리를 기반으로 귀하의 사이트와 관련된 모듈을 공개할 예정입니다.감사원이 심사를 할 것입니다.네 가지 부적합 사항이 있다는 알림을 받게 됩니다. 그러면 시스템에 들어가서 부적합 사항을 입력하게 됩니다.다시 감사관에게 전달됩니다.그는 승인하고, 승인하지 않습니다.그런 다음 기술 단계로 넘어간 다음 인증서가 발급됩니다.하지만 이것은 글로벌 데이터베이스입니다.

따라서 SQF 인증을 받은 전 세계 모든 사람들이 이 데이터베이스에 있는 것처럼 말이죠.그렇기 때문에 Tammie와 그녀의 팀은 매일 인증 기관이나 사이트 등에서 기술 관련 질문을 받느라 바쁩니다.이제 그렉의 질문으로 넘어가겠습니다.미안해, 그렉여기저기 돌아다녔습니다. 디렉토리 비용은 SQF에 의해 빌드됩니다.따라서 인증 기관에서 여러분에게 제도 수수료를 청구할 것입니다. 이것이 바로 수수료입니다.더 작아요.심사의 일환으로 받는 수수료의 125달러 정도가 될 것입니다.그건 다릅니다.디렉토리 수수료는 일단 등록하면 SQF로부터 청구서를 받게 됩니다.제발, 온라인으로 지불하고 수표를 우편으로 보내지 마십시오. 1년 전에 시스템을 업데이트했는데 훌륭합니다. 하지만 링크가 왔을 때 온라인 결제를 클릭하지 않으면 지연이 발생하여 전체 프로세스가 지연될 수 있습니다. 하지만 분명히 지불하는 것은 SQF가 글로벌 식품 안전 규정을 준수하도록 하기 위해 이 글로벌 프로그램을 운영하는 데 드는 비용입니다.

타미 밴 뷰렌: 네.명확히 말씀드리자면, 디렉토리와 등록비는 동일합니다.두 개의 별도 수수료가 아닙니다.따라서 SQF는 일 년에 한 번만 지불하면 됩니다. 그리고 그 데이터베이스 사용에 대한 등록비입니다.인증을 받으면 자동으로 글로벌 디렉터리에 표시됩니다.따라서 인증서를 받기 전까지는 글로벌 디렉터리에 표시되지 않습니다. 따라서 이는 별도의 수수료가 아닙니다.명확히 말씀드리자면, 등록을 하면 인증을 받으면 디렉토리에 이름이 올라갑니다.하지만 그게 좋은 설명이었어요.다니엘은 이렇게 물었습니다. “HACCP 플랜이 여러 개 있는 경우 비용이 더 드나요, 아니면 심사가 더 오래 걸릴까요?”어쩌면 그럴 수도 있다는 뜻일 수도 있습니다.정답이 맞을 수도 있겠지만 상황에 따라 다를 수도 있습니다.네, 여러 HACCP 계획이 여러 코드를 포괄하는 여러 식품 부문 범주를 포괄하는지 여부에 따라 다릅니다.만약 제가 농부이고 사과 농장을 가지고 있고 FSC 3에 있고 사과 소스 가공 공장을 가지고 있다고 가정해 봅시다.그래서 지금은 FSC 14이기도 합니다.이제 두 개의 코드가 있습니다.사과 주스.거기에 사과 주스를 넣으세요.사과 주스.네.

자, 이제 3개나 네 개, 다섯 개의 HACCP 계획을 세울 수 있습니다. 하지만 등록 코드의 수를 기준으로 합니다. 하지만 심사 기간은 HACCP 계획이 얼마나 유사한지, 그리고 작전 규모에 따라 영향을 받을 수 있습니다.

킴 소보카: 태미, 그리고 제가 여기에 한 가지 덧붙이자면, 여러분이 듣지 못할 수도 있는 일상의 관점에서 말이죠.대니얼 씨, 앞서 말씀드렸던 제조업에 대한 이틀간의 심사 기준은 HACCP 계획이 최대 세 가지입니다.하지만 사람들이 자주 실수하는 것은 아마도 15개의 공정 라인이 있다는 것입니다.그리고 저도 봤어요.나는 그들이 15개의 HACCP 계획을 제출하는 것을 보았습니다.음.그래서 저는 그들에게 “15개의 서로 다른 프로세스가 있다는 뜻인가요?” 라고 물었습니다.아니요.우리는 한 번에 초콜릿 칩 쿠키를 만듭니다.알레르겐 문제 때문에 한 쿠키에 견과류가 들어간 쿠키를 만듭니다. 따라서 프로세스와 HACCP는 같지 않습니다.20년 동안 저는 대부분 3개 이상의 사이트를 5~10개 정도 본 적이 있을 것입니다.내 말은 타미가 정당한 평가를 내렸다는 거지. 아마 그래.그리고 많은 사이트들이 별도의 HACCP 요금제라고 부르지만 실제로는 쿠키를 만들고 있습니다.믹싱하고, 굽고, 포장하고, 같은 과정을 거칩니다.약간 다를 뿐이죠. 완전히 동일한 프로세스일 수도 있고, 단지 여러 줄일 수도 있습니다.때로는 이를 다중 HACCP 계획이라고 부르기도 하지만 실제로는 모두 똑같습니다.

그러니 제가 인증 기관에 일찍 연락하라고 말하는 이유 중 하나인지 다시 한 번 확인하시기 바랍니다.빠를수록 더 좋습니다. 그래야 그들이 당신의 심사 기간을 이해하고 정확하게 결정할 수 있도록 설명해 줄 수 있기 때문입니다.하지만 만약 여러분이 어떤 곳에서 사과 소스를 만들고, 사과 주스를 만들고, 사과를 따고, 사과 슬라이스를 만들고, 사과를 통째로 만들고 있다면, 이것들은 완전히 다른 제품이기 때문에 다른 HACCP 플랜입니다.그래요, 그래요.제 생각에 이 모든 것은 비용 때문인 것 같아요.채팅에서 본 몇 가지 질문에 대해 잠시 후에 다시 설명하겠습니다. 지금처럼 Q&A로 넘어갈 것이기 때문입니다.괜찮아.그래서 초기에 질문이 있었는데 먼저 그 질문으로 돌아가고 싶습니다.그렇다면 기록을 쌓을 때 이미 존재하는 HACCP 프로그램 외에 어떤 프로그램을 고려하고 있습니까?그래서 저는 그 질문을 받아들이겠습니다. HACCP 외에도 필요한 모든 프로그램을 살펴볼 수 있는 완전히 다른 웹 세미나가 될 것입니다.

그리고 그것은 정말로 시각에 특화될 것입니다. 당신이 다양한 알레르겐을 다룬다면, 부수적인 알레르겐에 대해서만 걱정하는 사과 슬라이스를 먹는 사람에 비해 완전한 알레르기 항원 프로그램을 갖게 될 것입니다.따라서 다양한 프로그램을 살펴보려면 완전히 다른 웨비나일 것입니다. 웨비나에는 많은 웨비나가 있습니다. 누구나 확인할 수 있는 YouTube 채널이 있습니다. 몇 년 동안 진행해 온 웨비나 전체 라이브러리가 있는 YouTube 채널이 있습니다. 거기서 좋은 웨비나를 찾을 수 있습니다.

킴 소보카: 태미, 여기에 덧붙이고 싶어요. 정말 모르겠어요 같은 것들이 있다고 해서 기초를 말하고 싶지는 않지만, 그것들이 차이를 만듭니다.첫째, 모든 사이트는 의사를 지정해야 합니다.그리고 이 사람이 거기서 일하는 사람입니다.여러 사이트에서 작업할 수 없습니다. 그래서 실무자를 전담하는 것, 그리고 HACCP 코디네이터라고 한다면, 일종의 그런 식이죠.이것은 누군가가 이 프로그램을 이끌고 모든 사람이 이 일을 하고 있는지 확인하는 명칭입니다. 한 사람이 이 일을 스스로 시도한다면 분명히 더 어렵습니다.네.

경영진의 검토 및 경영진의 약속은 매우 중요합니다. 식품 안전 및 품질 관리 담당자로서 경영진이 싸울 경우 매일 벽돌 벽에 머리를 부딪히는 것과 같을 것입니다. 그건 효과가 없을 것입니다. 그리고 감사자에게 경영진의 약속이 있는지, 그리고 그가 실제로 여러분의 말을 듣고 있는지, 그리고 제가 세 번째로 말씀드리고 싶은 것은 제가 알고 있는 이 세 명의 Tammie입니다. 당신이 기술 전문가라는 것은 식품 안전 문화입니다. 다시 말씀드리지만, 이것에 대해 걱정하는 유일한 사람은 될 수 없습니다. 관리가 필요합니다.감독자가 되어야 하고 위생 관리가 필요하기 때문에 진정한 식품 안전 문화는 위에서 시작하여 내려가야 한다고 생각합니다.Tammie는 다르게 느껴질 수도 있지만, 그냥 포인트를 만져본 것뿐입니다. 당신이 어떤 SQF 코드에 속하는지 다시 알아내면 그녀는 당신이 어떤 sqf 코드에 속하는지 알아내면 훌륭한 리소스가 될 것이기 때문에 인증 기관에 문의하여 QR 코드를 제공했습니다. 이러한 기대치가 무엇인지 직접 눈으로 확인할 수 있을 것입니다.SQF에서 제공하는 체크리스트가 있습니다.그래서, 당신은 그 설명이 정확히 무엇인지 알게 될 것입니다.

하지만 경영 검토, 식품 안전 문화, SQF 실무자에 대해서만 말씀드리고 싶었습니다.그래서 의문이나 누락이 없었습니다.오, 그래요.아니요, 이것들은 모두 제가 가장 좋아하는 주제 중 일부입니다.킴, 여기서 제 언어를 말하는 거잖아요. 그래서 질문이 있어요.공장의 한 구획에서 SQF를 사용하고 나머지 부분은 다른 포장재를 사용한다면 어떻게 될까요?그래요, 좋아요.자, 이제 문제가 생겼습니다.프로세스의 이 부분에는 인증 기관이 있어야 합니다.인증 기관에 인증 시설의 일부에 대한 인증 면제를 신청해야 하는데, 이는 심사 전에 이루어져야 합니다. 따라서 늦기 보다는 빨리 다시 신청해야 합니다. 왜냐하면 제가 이 제품을 인증하지 않겠다거나 이 포장에 들어 있는 예비 부품을 인증하지 않겠다고 말해도 과언이 아니기 때문입니다.그보다 조금 더 복잡합니다.

쿠키 예시로 돌아가서 제가 초코칩 쿠키를 만들고 있는데 제가 만들고 있는 라인에서 오트밀 쿠키를 만들고 있는데 초콜릿 칩 쿠키만 인증하고 싶은데 그건 가능하지 않을 겁니다. 공유된 프로세스와 공유 장비가 있고 이러한 제품을 면제하지 못하게 하는 것들이 있기 때문입니다.다시 한 번 말씀드리지만, 혼란이 없도록 CB와 일찍 상의하십시오.면제를 서면으로 요청해야 하며, 승인을 받으면 해당 승인을 등록해야 합니다.따라서 심사원이 현장에 도착하면 인증 기관의 서면 면제를 미리 받았음을 보여 주어야 합니다.그럼 뭐가 나올까요?전체 시설은 아직 검사 중입니다.따라서 일부를 면제하더라도 감사원은 전체 시설을 감사하거나 전체 시설을 검사합니다.면적이 10만 평방피트라면 10만 평방피트를 통째로 걷게 됩니다. 면제 대상과 관련된 기록은 보지 않을 것입니다. 하지만 시설 전체를 조사할 것입니다.다시 한 번 이 점을 염두에 두세요.

여기에 덧붙일 게 있다면 킴, 난 정말 미안해, 타미. 내가 너랑 너무 다른 주제를 다루고 있기 때문이야.네.제곱미터 2000으로 돌아가서 7, 8, 9의 덧셈을 통해 말씀드릴 수 있습니다.오랜만이에요, 킴.알아요.당신이 나와 함께한다는 걸 알아요, 타미. 그래서 제가 말씀드릴 수 있는 건 지난 몇 년 동안 인증 기관에서 열심히 일하면서 두 번이나 자격증을 면제받았다는 거예요.제 생각이 무엇인지, 그리고 파트너 관계를 맺은 사람들에게 무슨 말을 하는지 말씀드리겠습니다.귀하의 사이트는 글로벌 식품 안전 검사 사이트입니다.한 제품에서 SQF 프로그램을 실행하고 나머지 빌드를 무시하겠다고 말할 수는 없습니다.새는 지붕, 해충 방제, 태미가 말한대로 감사관이 이미 검토 중이에요전체 사이트를 인증하기만 하면 됩니다.가능한 유일한 예외는 회사에서 공간을 임대하는 경우입니다. 칸막이가 분명하죠.그가 저기서 하는 일을 통제할 수 없어요.타이어 회사나 고무 회사가 아닌 다른 음식 회사가 되었으면 좋겠습니다. 하지만 비용이 많이 들지 않기 때문에 전체 사이트를 인증하는 것이 좋습니다.

어차피 감사원은 100,000평방피트를 모두 관리해야 합니다. 그리고 직원 중 일부는 반쯤 괜찮은 일을 하고 다른 일부는 SQF 이하로 모든 것을 운영하고 문서화하는 것을 원하지 않을 것입니다.그래서 그냥 태미를 추가하고 싶었어요.네.아뇨, 그거 좋은 지적입니다.흔하지 않습니다.흔하지 않습니다.네.아니요, 좋아요. 그래서 HACCP에 대한 또 다른 질문이 있습니다. 그래서 누군가 핫필 소스를 만드는 라인이 다섯 개 있다고 말하는 거예요.그래서 그들은 다섯 개의 개별 식품 안전 계획을 세웠고 그 다음에는 세 가지 다른 페스토를 가지고 있습니다.그래서 내부적으로는 8개의 식품 안전 계획을 가지고 있지만 SQF의 경우 두 가지로 나열했습니다.따라서 인증 기관에 이를 설명해야 합니다. 왜냐하면 여러분이 원하지 않는 것은 CB에 두 개가 있다고 말한 다음 현장에 가서 감사자 앞에 여덟 개를 배치하는 것이기 때문입니다. 그러면 혼란이 야기되고 감사자가 전화를 해야 하기 때문입니다.그러니 모든 사람들이 다섯 가지 계획을 가지고 있는지 확인하세요. 하지만 뜨겁게 채워진 소스이기 때문에 모두 똑같고, 아니면 여기에 세 가지 계획이 있습니다. 하지만 모두 페스토이기 때문에 실제로는 동일합니다. 다시 말씀드리지만, 소통에 관한 것입니다.

심사가 시작되기 전에 인증 기관, 감사자와 소통해서 지연이 없도록 하세요.다시 한 번 덧붙이자면, 미안해, 타미덧붙이고 싶은 것은 매운 소스라는 것입니다. 매운 소스의 변화는 잠재적으로 재료가 될 수 있습니다.그래서, 제 마음 속에 간직하고 있는 것은, 여러분들이 얼마나 많은 HACCP 바인더를 가지고 있는가입니다.8개의 프로세스 플로우가 있을 수 있지만 실제로는 바인더 두 개만 필요합니다. 하나는 페스토용이고 다른 하나는 소스용입니다.따라서 소스가 들어간 줄이 다섯 개라면 바비큐 소스인지 이해하는 것이 정말 중요합니다.핫 소스인가요?소스는 소스이고 여러분도 같은 방식으로 제조하고 있습니다.그래서 제 생각에 제가 물어볼 것은 바인더가 몇 개나 있느냐는 것입니다.당신이 8개의 HACCP 바인더를 가지고 있고 진정으로 8개의 개별 계획을 가지고 있다는 것은 상상도 할 수 없습니다.처음에는 모든 것이 똑같을 것입니다. 공정 흐름이나 성분 또는 가열 여부에 따라 달라질 것입니다.그런 요인들이 있긴 하지만 정말로 당신이 저에게 전화한다면 여덟 가지에 대해 분명히 의문을 제기할 것입니다.

타미 밴 뷰렌: 바로 그거야네, 그럼 당신은 그들이 대답할 질문을 하게 될 것입니다.여러분 모두 알아내면 길이를 결정하는 데 사용되는 올바른 숫자를 얻게 될 것입니다.실무자에 대해 질문이 있습니다.더 먹을 수 있을까요?실례합니다.실무자를 한 명 이상 둘 수 있나요?음, SQF 코드에는 최소 두 개가 필요합니다.최소 한 명의 기본 및 한 개의 백업이 있어야 합니다. 하지만 원하는 만큼 많은 실무자를 둘 수 있습니다.매 교대 근무마다 실무자가 있는 사이트를 본 적이 있습니다. 그래서 제가 사람들에게 SQF에 대해 알려준 좋은 점은 우리가 전 세계에 있다는 것입니다. 그래서 우리는 이 글로벌 인증 프로그램을 만들었습니다. 우리는 말 그대로 직원이 두 명이고 그들이 일하는 회사가 500 평방피트에 달하고 150개의 지점을 가진 글로벌 조직을 가질 수 있게 해줬습니다. 그래서 sq는 SQF 코드는 어느 방향으로든 적용할 수 있으므로 원하는 경우 둘 이상을 가질 수 있지만 최소한 기본 코드와 백업이 있어야 합니다.

아주 좋은 질문입니다. 백업 실무자분께 말씀드리자면, 제가 가장 좋아하는 것은 백업이 필요한 SQF의 비교적 새로운 요구 사항입니다. 사라지지 않을 것입니다.그렇지 않아요.단순한 명칭 이상이어야 합니다.그들은 일을 계속하기 위해 최소한의 지식이 필요합니다.버스에 치이거나, 병원에 입원하거나, 퇴원할 경우, 저는 항상 복권에 당첨되거나 복권에 당첨되어 은퇴하기로 결정한다고 말합니다.일 년 365일 일이기 때문에 한 순간도 놓치지 말아야 합니다.심사는 이틀에 불과할 수도 있지만 이러한 요구 사항을 매일 연습해야 합니다.따라서 백업은 단순한 백업 이상의 의미가 있어야 합니다.공동 실무자라고 부르면 각자 원하는 대로 업무를 분담할 수 있습니다. 하지만 예상치 못한 일이 발생했을 때 그들이 계속 수행할 수 있는 지식을 가지고 있는지 확인하세요.

타미 밴 뷰렌: 바로 그거야여기에 덧붙여 말씀드리자면, 감사자들은 감사를 받을 때 실무자의 지식과 역량을 판단해야 하며 백업 실무자를 위해서도 이를 결정해야 한다는 점을 강조하고 있습니다. 따라서 감사자들은 이제 더 자주 실무자와 백업 담당자와 이야기를 나누도록 요청하고 있습니다. 반드시 감사를 위해 참석해야 하는 것은 아닙니다. 아마도 추첨에 당첨되었을 수도 있습니다. 어딘가 해변에 있어요. 하지만 아이디어는 그들이 초등학교와 교육과정 모두에 대한 지식과 역량을 결정할 수 있다는 것입니다.백업.따라서 Kim이 말했듯이 백업이 어떤 시점에 개입해야 할 수도 있기 때문에 무슨 일이 일어나고 있는지 알고 있는지 확인하십시오.그래서 우리는 이것이 일반적인 규정 위반일 것입니다. 누군가 심사가 있기 한 달 전에 퇴사하면 기록이 어디에 저장되어 있는지, 어떻게 액세스해야 하는지를 아무도 모릅니다. 암호로 보호된 컴퓨터에 말이죠.그래서 우리는 그것을 아주 자주 보게 됩니다.그러니 꼭 확인하세요.괜찮아.몇 가지 질문이 더 들어왔습니다.그 질문에 답하게 해줄게. 그리고 다음 질문에 답할게.

오, 좋아요. 베이커리 생산. 그래서 꽤 많은 일이 벌어지고 있는 것 같네요. 튀김기 제품, 오븐에 구운 것, 질소, 냉동, 생 반죽.그래서 제 생각에는 아마도 세 가지 이상의 HACCP 계획이 있을 것 같습니다. 다시 말씀드리지만, 귀하의 CB가 귀하와 협력하여 결정을 내리는 데 도움을 줄 것입니다.하지만 당신이 거기에서 말한 것에 따르면, 아마도 적어도 세 가지 HACCP 계획을 찾고 있다는 느낌이 들었습니다.네, 그럼 다음 질문은 최소한의 지식입니다.어떤 자격증이 필요한가요, Kim?

킴 소보카: 괜찮아.따라서 첫째, 두 실무자 모두 공인 국제 HACCP 얼라이언스를 통해 해킹의 원칙을 가져야 합니다. 찾아볼 수 있습니다. 아니면 SQF 웹 사이트에서 제가 언급한 것인지는 모르겠지만 국제 HACCP Alliance입니다.이제 Koo가 이전에 게시한 UR코드에 대한 SQF 실무자 훈련에 대해 이야기해 보겠습니다.SQF 웹 사이트에 가면 SQF 실무자 과정이라는 과정이 있습니다.필수는 아니지만 확실히 아프지는 않습니다.그러면 수료증을 보여주면 감사관은 여러분이 SQF 실무자를 위한 승인된 훈련 과정을 이수했고 관련 정보를 모두 얻었음을 알게 될 것입니다.자, 이제 나가서 내일은 잊어버리세요?아마도.하지만 적어도 역량을 보여주는 데는 도움이 됩니다.따라서 예산 제약으로 인해 도움을 줄 컨설턴트를 고용하지 마세요. 괜찮습니다.HACCP를 사용하면 이 작업을 수행할 수 있습니다.SQF 실무자 과정을 수강하면 SQF 시스템을 유지하는 데 필요한 핵심 역량을 얻을 수 있습니다.

전부는 아니지만, 일단 복용하고 나면 필요한 경우 CB에 연락하여 추가 설명을 요청합니다.네.네.

타미 밴 뷰렌: 네.좋은 지적입니다.필수는 아니지만 권장됩니다. 코드에서 HACCP 동맹에 대해서는 언급하지 않았습니다.용어집에서 말하는 것은 공인된 기관에서 수료생으로 인정하는 과정이어야 한다는 것입니다.이것이 2026년의 강조점입니다.우리는 아마도 예정된 CB 회의에서 인증 기관의 감사 기관과 이야기를 나누고 그 사실을 강조하고 있을 것입니다.내가 6시간 동안 제공한 태미의 HACCP 강의일 리가 없어.따라서 평판이 좋은 인정받는 조직과 과정이어야 합니다. 그래서 우리가 좋은 HACCP 훈련을 받고 있는지 확인해야 합니다.좋아, 보자.좋아요.몇 분 남았는데 질문 몇 개 더 할게요백업이 최근에 휴직하면 심사가 진행되지 않나요?글쎄요, 데이비드, 심사가 진행될 거예요. 어쨌든 초기 인증에는 어느 정도 유연성이 있으니까요.따라서 CB와 협력하여 초기 심사 일정을 잡아야 하지만 SQF 인증 프로그램에 가입하면 인증서, 재등록 또는 재인증 심사가 매년 최초 인증일로부터 플러스 또는 마이너스 30일이 소요됩니다.그리고 그런 일이 일어날 거예요.

운영 중이라면 심사가 진행될 것입니다.누군가가 휴가 중이기 때문에 지연시킬 방법이 없습니다.네. 오, 이제 질문이 몇 개 들어왔어요. 새 건 다음 두 개를 가져갈 수 있어서 기뻐, 태미어서 가세요.물론이죠.

킴 소보카: 괜찮아.그래서 Greg는 “새로운 PCQI 버전 2 인증이 괜찮을까요?” 라고 묻습니다.아니요.PCQI는 HACCP를 다루지만 HACCP 과정이 필요합니다. 오, 잠깐, 잠깐만, 김.변화가 다가오고 있습니다.

타미 밴 뷰렌: 괜찮아.글쎄요, 사실 변화는 이미 일어났습니다.좋아요, 좋아요.그럼 2025년은 여기 예쁘게 앉아있을게.좋아요. 새로운 PCQI 버전 2 훈련은 HACCP 적용 범위가 충분하기 때문에 SQF가 실제로 과정을 수강했고 2025년에 시작되는 PCQI 버전 2를 받아들이겠다고 말했습니다.그래서 그것은 아마도 김씨와 제가 아직 이야기하지 않은 새로운 내용일 것입니다.미안해요, 그렉좋은 질문이네요.저도 물어봐서 기뻐요.그래요.그러니 계속하세요.

킴 소보카: 괜찮아.그럼 애비는 HACCP 인증을 갱신해야 하나요?괜찮아.HACCP는 1964년에 태어났으며 그 이후로 크게 변하지 않았습니다.제가 말하고자 하는 것은 5년에 한 번씩 하는 말은 변했기 때문이 아니라 여러분이 해야 할 모든 일을 상기시켜 드리기 위한 것입니다.따라서 필수 사항은 아닙니다.7년 된 인증서가 심사원을 만족시킬까요?네, 아마도요하지만 코드에 5년마다 해야 하는 내용이 있으면 그는 아마 고칠 거예요. 저는 그러지 않아요, 태미.하지만 원칙적으로는 제 추천에 따르면 3년은 너무 이르다고 생각하지 않습니다. 물론 5년마다 말이죠.다시 말씀드리지만, 바뀌었기 때문이 아니라, 다시 한 번 말씀드리자면, 복습입니다.네.네, 제 말은 복습을 하는 것이 좋은 생각이라는 뜻입니다. 하지만 네, 이스케이프 코드에는 필요하지 않습니다. 그래서 김씨가 말했듯이 HACCP 훈련은 HACCP 훈련입니다. 큰 변화가 있다면 분명히 바뀌지 않습니다. 그리고 그들은 15단계 대 12단계로 진행하기로 결정했다면 업데이트가 필요한 조치를 취할 수도 있지만 지금은 그럴 필요가 없습니다.좋아요, 3분 동안 우리가 무엇을 할 수 있는지 봅시다.

그래서 우리는 현재 서로 다른 주에 두 개의 시설을 운영하고 있습니다.미러링된 ESKF 시스템을 구현하는 이유에 대한 중요한 인프라가 필요한 주요 위치우리는 최신 제품에 대한 인증을 추구하고자 합니다.일관성을 유지할 경우 새 위치만 인증할 수 있습니까?괜찮아.따라서 esc 인증은 사이트별 인증입니다.따라서 서로 다른 주에 있는 이 두 시설은 서로 아무 관련이 없습니다.따라서 한 주에 있는 위치 A와 다른 주에 있는 위치 B의 두 감사는 서로 연결되지 않습니다.따라서 하나의 사이트 인증을 받을 수 있고 두 사이트 모두 인증을 받을 수 있습니다. 새로운 사이트를 먼저 인증할 수 있습니다.SQF의 인증은 사이트별로 이루어지기 때문에 두 사이트가 분리되어 있기 때문입니다.그렇다면 블랙아웃 날짜는 어떻게 결정할까요?블랙아웃 날짜는 정말 간단해요, 코리시설이 운영되고 있습니까?시설이 운영되지 않는 경우 일시 중단 날짜입니다. 운영 중인 경우 SQF 코드 요구 사항에 따라 일시 중단 날짜로 간주할 수 없습니다.

따라서 문이 열려 있는지 아닌지가 블랙아웃 날짜를 결정하는 방법입니다. 그들은 오늘부터 3년 이내에 HACCP 및 PCQI 인증을 받은 SQF 실무자를 받아들일 것입니까?다시 말씀드리지만, 매우 구체적이 되셨군요.따라서 담당 의사는 HACCP 훈련을 받아야 합니다.PCQI 훈련은 필수 사항도 아닙니다. FDA는 더 이상 PC를 요구하지 않으며 PCQI 훈련 실시도 필수가 아닙니다.PCQI가 필요하더라도 PCQI 훈련을 반드시 받아야 하는 것은 아닙니다.자, 그리고 마지막 질문은 마지막 질문입니다.바로 이거예요.SQF를 처음 접하는 초보자가 음식 제조에 참고할 수 있는 확실한 문서 기록 체크리스트가 있습니까?자, 다음 슬라이드는 여기입니다.우리는 그것을 하고 있습니다.지침 문서, 훈련 자료. 저희 웹 사이트를 방문하시면 SQF 체크리스트의 무료 사본을 다운로드하여 모든 내용을 확인할 수 있습니다.저기 있어요.사용할 수 있습니다.김, KMA에 대해 얘기해 주세요.거기 있는 자원으로는 뭐가 있나?

킴 소보카: 좋아요, 빨리, 데본, 제가 당신의 이름을 제대로 발음한 것 같아요. 이 QR 코드를 사용하세요.웹사이트로 이동합니다.SQF 인증 단계를 단계별로 알려드립니다.우리가 인증 기관이기 때문에 SQF가 말하는 것과 약간 다를 것입니다.물론 SQF와는 다릅니다. 하지만 모든 문서와 체크리스트는 SQFI 웹 사이트에 있습니다. 그녀는 이전에 코드를 여러분과 공유했습니다.기본적으로 음식 부문이 무엇인지 결정하기만 하면 됩니다.따라서 대부분의 회사는 제조 코드에 속합니다.치트 시트가 있어 과자류 부록 1을 볼 수 있습니다.네. 그리고 이것은 SQF 코드의 부록 1에 있습니다.일단 어떤 코드인지 알려주고 나면 다운로드 할 코드 바로 옆에 체크리스트가 표시됩니다.저는 항상 새로운 타이머에게 체크리스트를 먼저 살펴보고 참조가 필요하면 돌아가서 코드에서 전체 내용을 검토할 것을 제안합니다.계속해, 타미네.

타미 밴 뷰렌: 네.아니요, 그냥 sqf 유닛을 올리는 것뿐입니다.2주 후에 있을 연례 컨퍼런스입니다.제가 갈게요.김이 아마 거기 있을 거고 우리는 당신과 더 많은 이야기를 나누고 싶습니다. 그러니 세인트 루이스에서 우리를 찾아주세요.세인트루이스에 온 것은 이번이 처음이기 때문에 훌륭한 컨퍼런스가 될 것입니다.기다릴 수 없어요모든 종류의 정보 및 교육 세션, 연사 및 지식 교환을 통해 업계의 다른 사람들과 대화할 수 있습니다.적극 권장합니다.등록이 진행 중입니다.얼리버드 룸도 아직 있는 것 같아요아직 몇 개 남아 있는 것 같아요.그러니 세인트루이스에서 저희와 함께 하세요. sqf 유닛에 참석하는 모든 분들이 기꺼이 도와드리겠습니다.첫 번째 배지를 받게 됩니다.SQF에 있든 인증 기관에 있든 관계없이 상담하는 모든 사람이 도움을 줄 수 있습니다.멋진 컨퍼런스예요.바로 그거야자, 여기 우리의 연락처 정보가 있습니다.주저하지 말고 다시 연락해 주세요.함께 해주셔서 감사합니다.그리고 김, 언제나처럼 고마워요. 몇 주 후에 뵙기를 바랍니다.곧 뵙겠습니다.여러분 감사합니다.