初心者向け平方メートル：初年度に期待すること

タミー・ヴァン・ビューレン: さて、私の時間は正午12時になりました。私は中部標準時にいます。しかし、多くの人が東部標準時から参加していることを知っています。今は 1:00 です。先に進んで始めましょう。本日はご参加いただきありがとうございます。初心者向け平方メートルというタイトルのウェビナーに参加して、初年度に何を期待するか教えてください。皆さんの多くは、おそらく平方メートルの旅を始めたばかりか、最近始めたばかりか、しばらく前から参加していて、今日私とキムの話を聞いてみようと思っていたのかもしれません。これですべて問題ありません。最後に、あらゆる種類の質問に答えます。チャットで気軽に質問してください。Kooがバックグラウンドで私たちを助けてくれます。ですから、何か問題があれば、彼はそれも監視しています。繰り返しになりますが、ご参加いただきありがとうございます。本日、初年度に何が期待できるかについて、お話しできることをとても嬉しく思います。今日私に加わったのはキム・ソボトカです。彼女は私の友人の一人です。私はキムと過ごすのが大好きで、一緒にたくさんの平方メートルカンファレンスに行ったことがあります。私たちは一緒に多くのウェビナーを実施しました。

今日、キムが参加できてとてもうれしいです。画面を見ると、彼女がその分野で食品安全の分野で20年以上の経験を持っていることがわかります。彼女は現在、SQFの認証機関の1つであるKMAで働いていますが、私が約7年前に平方メートルを始めて以来、彼女のことを知っています。それで、キム、ようこそ。

キム・ソボトカ: ありがとうございます。ありがとう、タミー。みなさん、こんにちは。

タミー・ヴァン・ビューレン: それでは、始めましょう。いつものように、FMI SQFIの独占禁止法に関する声明をここに載せました。皆さんがチャットにいろいろなことを載せるでしょう。当社の独占禁止法に関する声明に違反するものを載せるとは思いませんが、万が一の場合に備えて、このリマインダーを常に用意しています。このコピーをリクエストしていただければ幸いです。喜んでお送りしますが、ボイコットや価格操作、市場領域など、話せない分野については話さず、今日は市場を分割することもありません。そこで、再び、食品安全と認証プロセスについてお話します。そして、私たちはあなたのすべての質問に喜んでお答えします。キム、それが私たちの目的なので、質問に答えてもらわずに行かないでください。よし、キムそれでは、まず始めに、ここで少しおしゃべりをさせてください。

キム・ソボトカ: オッケー。それでは、改めて、みなさん、こんにちは。ご参加いただきありがとうございます。タミーが言ったように、私たちはこれらをたくさん一緒にやってきました。では、まだ正式にプロセスを開始していない方のために、認証機関として最初に尋ねる質問の1つは、すでにGMP HACCP検査を受けたのか、それとも本当にゼロから始めているのかということです。一般的なGMP HACCP検査では、フードディフェンス、食品詐欺の自己検査などが対象になることは明らかですが、期待が寄せられていることに加えて、管理レビューと文書管理、およびタミーが手順を進めるときに少し後で説明するいくつかのことについて話しますが、基本的には以前にGMPまたはHACCP 審査を受けたことがある場合に説明します。素晴らしいスタートです。違いがあります。平方メートルは単なる平均的なGMP審査よりも大きく複雑であるため、グローバルスタンダードとなっています。GMP HACCPの認定をまだ受けていない場合は、できることもありますが、少し後で説明します。しかし、HACCPと平方メートルについてすべて学ぶ必要があるため、学習曲線が大きくなります。

つまり、基本的に出発点は、以前に食品安全経験したことがないか、HACCPとGMPの基盤があり、その上に平方メートルが構築することです。もちろんです。ちょっとした用語を紹介するために、ここ平方メートルではコードモジュールの一部と呼んでいます。そこでキムは、それらのモジュールに含まれるさまざまなことをたくさん述べました。モジュール2は、私たちがシステム要素と呼んでいるものです。つまり、経営陣によるレビュー、内部監査、キムがそこで言及したことと、食品製造モジュール11のGMPモジュールに加えて、施設検査を多く含むGMPモジュールが9つあります。というわけで、平方メートルの旅を始めるにあたり、ちょっとした用語を紹介したいんだけど、キムが話していたのはそういうことだ。モジュール2、システム要素対GMPモジュールですよね？

キム・ソボトカ: オッケー。そのため、考慮すべき点がいくつかあり、実際に平方メートルのウェブサイトに移動するためのバーコードがここに表示されていることがわかります。考慮すべき点はさまざまです。施設によっては明らかに他の施設よりも開発が進んでいます。どこから始めようと、平方メートル認証には、全員がプログラムを構築しなければならないからです。したがって、考慮すべきことは自分のチームの強みとリソースです。HACCP and GMPプログラムまたは平方メートルプログラムの下で運営されている別の施設から来た人を雇ったことがあるかもしれません。要件を満たすようにこれらのプログラムを開発することは、それらを管理することとは異なります。これは、この旅を始めるときに考慮すべきことの1つです。コンサルタント私はコンサルタントを強く信じています。彼らが平方メートルで強い位置を占めていることは知っています。そのため、このQRコードを使えば、SQFIのライセンスを持つコンサルタントのリストが表示され、彼らが本当に標準を理解していることがわかります。これらの個々のコンサルタントの請求額については何も知りませんが、覚えておくべきことの1つは、支払った金額に見合ったものが得られるということです。

また、最終的に平方メートル分野の専門家ではないコンサルタントを雇うことになった場合、監査スコアによってこの審査を受ける頻度が決まるため、長期的にはより多くの費用がかかる可能性があります。そのため、専門家を雇うことでプロセスをスピードアップできます。SQFIウェブサイトまたは認可された平方メートルトレーニングセンターで利用できるトレーニングコースに加えて、このQRコードを使用すると、このマスディレクトリのようになります。コードチェックリスト、コンサルタント、認証機関、ガイダンス、文書、トレーニングコーストを見つけることができます。他に何を見逃しましたか？ああ、そうだね、キムがコンサルタントについて話したのはとても好きだ。ホラーの一つ年に数回聞く話ですが、ある会社がコンサルタントを雇って、結局あなたのように終わったという話です。「支払った分は手に入れたけど、望んだものじゃなかった」と言いました。そのため、コンサルタントを雇う場合は、必ずこのQRコードを使用してください。そして、念のために言っておきますが、コンサルタントがあなたを助け、支援し、そのプロセスを始められるようにしてくれます。

コンサルタントが平方メートルの主な責任者である開業医になることはできないため、自分で人材を育成する必要があります。しかし、この旅を始めるにあたり、彼らは必ずあなたを導き、導き、支援します。だから、このQRコードを使ってください。登録された平方メートルコンサルタントを探してください。食品セクターカテゴリーごとに登録しています。たとえば、ベーカリーを経営していて、焼き菓子の加工経験があるベーカリーの専門家を探しているなら、このQRコードを使って探すことができます。そこで、私たちのディレクトリにアクセスすると、コンサルタントの所在地と経歴を確認することができます。そして、FSC 13を持っている人を見つけることができます。なぜなら、私たちは彼らの経験に基づいて登録し、キムが言ったように、彼らは平方メートルでトレーニングを受けたからです。彼らは平方メートルトレーニングを受けています。そのため、登録コンサルタントになるための最低要件を満たしていました。そして、もし彼らがそのリストに載っていなければ、私は彼らの経歴と経験に本当に疑問を感じるでしょう。

そして、最後になったら、他のすべてのリソースについても話します。キムが言ったように、私たちのウェブサイトには、始めたばかりでも、しばらく前から存在している場合でも、利用できるものがたくさんあるからです。

キム・ソボトカ: 先に進む前に、タミー、もう1つ付け加えておきます。コンサルタントを利用することは必須ではありません。それには考慮すべきことがたくさんあります。あなたが受けている時間的制約。「年末までに認定してほしい」と言われたお客様がいらっしゃるかもしれません。そして、あなたには単に人手があるだけではありません。これらのプログラムを構築する力がないことには何の役にも立たないかもしれません。確かにプロセスを合理化することはできますが、必須ではありません。それを付け加えたかったんだ、タミー

タミー・ヴァン・ビューレン: それを指摘していただきありがとうございます。というのも、私は認定サイトから出てきたので、それらのプログラムを構築するためのリソースと知識が社内にあったからといって、コンサルタントを雇ったことは一度もありませんでした。ですから、それは必須ではなく、キムが別の費用だと言ったので、それは費用かもしれないと指摘してくれてうれしいです。多分それはあなたがそのプロセスに加えたくないものでしょう。それで、あなたがそれを追加してくれてうれしいです。さて、時間枠について話しましょう。この平方メートル証明書が手元に届くまでどのくらいかかりますか？

キム・ソボトカ: さて、私の意見では、Tammieのものは私のものとは少し異なるでしょうが、私が毎日人々に伝えていることは次のとおりです。プロセスは実際にはタイムラインに基づいており、プログラムを構築し、最初の監査を受ける前に行う必要のあるすべての年次チェックを行うときに基づいています。審査人は最低3か月分の記録を確認する必要があります。週7日製造している場合、月に1回製造する場合よりも短時間で多くの記録を作成できます。したがって、通常の施設のように週に5〜6日製造していて、複数のシフトを実行している場合、記録をより早く構築でき、時間枠も短縮されます。しかし、繰り返しになりますが、私がコンサルタントを雇う前にこれらのプログラムが適切に実施され、テストされていることを確認することも重要です。コンサルタントが一度構築すると、それがあなたのシステムになるため、最低でも3か月かかります。システムを学び、理解する必要があります。コンサルタントが審査中に介入することはできません。

現在のバージョンと新しいバージョンがリリースされるまでの間に、本当に厳しい状況になると思います。それについては少し後で説明しますが、認定を受けるための最低期間は3か月です。しかし、私が言えることは、コストコ、ウォルマート、ターゲット、またはそれらの大企業に供給していて、7月1日までに認定してほしいと言われ、3月1日で、これまで食品安全審査を受けたことがない場合、認証機関と協力し始めたら、少し後で説明します。すべてのCBで同じであるため、提供できます。ウォルマートに、その認証機関と契約を結んでおり、審査は終了する予定であることを伝える手紙を添えて7月になれば、彼らはあなたが7月1日を迎えないことを理解するでしょう。それができないからではなく、記録を構築して裏付けとなる書類を用意するのにそれほど長い時間がかかるからです。

タミー・ヴァン・ビューレン: まさに。記録機関と認証機関を作って 3~6ヶ月後に予定してるつまり、どの認証機関を選択しても、今日電話して来週のスケジュールを立てることはできません。だから、それは不可能ではありません。ですから、そうですね、それを指摘してください。小売業者は、あなたがその道のりのどこにいるのか、そしてあなたもそれを手に入れる方向に向かっていることを非常にオープンに受け止めています。それで、チャットで質問があります。つまり、時間枠についてです。それでは、先に進んでこれからお話しします。食料品、生鮮食品、冷凍食品を週7日出荷する流通センターの時間枠は同じですか？

キム・ソボトカ: タミー、ええ、私はそうだと思います、それは同じでしょう。そして、流通センターとしては、食品製造とは別のコードがあります。違いについては、プレゼンテーションの少し後のほうで説明します。しかし、流通の面では、製品を毎日出し入れすることで、週に1、2回製品を配布するよりも記録を増やすことができます。それが私がそれに答える最善の方法です。

タミー・ヴァン・ビューレン: うん。念のために付け加えておきますが、キムが強調したいのは、最初の認証審査を受ける前に、これらの年次要件を必ず完了させておくことです。たとえば、年次内部審査。前もってそれをしておきたいですよね。そしてキムは、新しいバージョンがリリースされると言っていました。最後にいくつかの日付を説明します。しかし、2026年は第9版であり、第9版でも継続します。しかし、ええ、そこには少し変更が加えられます。なぜなら、私が運営して3か月しか経っていないか、それらの記録を作成していて、年次内部監査は必要ないからです。しかし、実際には年次内部審査がすでに行われている必要があります。なぜ内部監査を行わずに審査を行うのでしょうか。その前に、第三者の監査人がサイトに来て、現状を確認してそれらの問題を把握する必要があります。さて、ここで思い出させてください。認証機関について話しました。キム、君は一人のために働いてるんだはい。認証機関選び方を教えてください。

キム・ソボトカ: オッケー。ディレクトリには、もちろん、これらのバーコードをすべて掲載してくれたKooに感謝します。認証機関はたくさんあります。これらの監査は商品です。認可された認証機関はすべて平方メートルのウェブサイトにあります。最終的には、選択した認証機関とパートナーシップを結ぶことになります。ですから、そこには信頼があるはずです。そこで私が定期的に話しているのは、平方メートルのウェブサイトにアクセスして5人を選び、5人すべてに連絡するということです。すぐに折り返し電話する人もいるかもしれません。1日か2日で折り返し電話する人もいるかもしれません。ただ、すべてが宙に浮いているだけです。私たちは皆人間です。私たちは皆違ったやり方で運営しています。つまり、最終的にはパートナーシップを結ぶことになり、信頼してオープンな対話ができることを望んでいます。認証機関として、何をすべきか相談することはできませんが、どのような選択肢があるかを伝えることはできます。そして、それを理解することは本当に重要です。コンサルティングについて言及するのと同じです。以前は、平方メートルとコンサルティングを同時に話すことはタブーでした。そして、コンサルティングは大丈夫です。

ですから、認証機関を選ぶときは、信頼できる機関を選び、2、3人に相談して決定を下すかもしれません。私たちは皆、サービスを提供しており、その決定方法には多くの要因が関係していますが、最終的な目標は、パートナーシップを結ぶことになるので、そのサービスを信頼することです。

タミー・ヴァン・ビューレン: それは本当です。当社のウェブサイトの良いところは、このQRコードを使用してCBディレクトリにアクセスすると、32の認証機関すべてが表示されることです。クリックできます。キムは、「試してみて」と言います。私たちのウェブサイト、私たちのディレクトリから彼らのウェブサイトへのリンクがあります。だから、それらをチェックして、見て、彼らのウェブサイトに行き、内容を見て、彼らについて学んでください。当社には大規模な認証機関があります。当社には小規模な認証機関があります。私たちはそれらを世界中に配置しています。それで、私はキムのように、いくつかの試乗を試して、キムがほのめかしていたように、いくつかのオプションとカスタマーサービスを受けてください。今日返信するものもあれば、数日かかるものもあります。だから、あなたに合ったものを見てください。私には、全員のための認証バディがいますが、そこには多くの違いがあります。そうですね、タミーは彼らの決定について話している間にもう1つ付け加えておきます。また、グローバルに仕事をするかどうかの判断に影響するものはありますか？グローバル企業である認証機関もあれば、米国や米国、カナダのように取引を行う認証機関もあります。

そのため、顧客が誰で、どこに送るかにもよりますが、登録時に覚えておいてください。登録すると、当社が登録に進みますが、平方メートルディレクトリに登録すると、サイトはグローバルデータベースに登録されます。そのため、ある種のクッキーを作るベーカリーであれば、世界中の誰もがあなたを認定サイトとして見つけることができます。したがって、製品を誰に送るか、誰から製品を入手するか、そして次の場合にグローバルコラボレーションが可能かどうかも念頭に置いてください。

タミー・ヴァン・ビューレン: いいえ、絶対に。それは素晴らしい点です。そうですね、チャットでいくつか質問があります。そこで、これから移行する人についての記事があります。彼らはAIB認定を10年間受けているので、平方メートルへの移行を計画しています。彼らの質問は、予想よりも少し簡単になるかもしれないということです。キム、私はサイトをAIB認証から平方メートル認証に移行しましたが、GMPのバックグラウンドはあったと思います。ええ。これで私たちの平方メートルプログラムの基礎ができました。それで、一つ付け加えておきますが、私はたくさんの人と話をしたからです。彼らが電話をかけてきて「私はAIB認定を受けています」と言うのは面白いです。さて、AIBは製パン業界でスタートし、その仕事に長けていることは知っていますよね？つまり、AIBを知っている人なら誰でも知っています。しかし、それが私に教えてくれるのは、あなたは彼らのGMPhaccp プログラムに基づいて他に何もしていないのに、おそらく必要な場所の30％にいるということです。したがって、あなたの道のりはそれほど長くはありません。HACCPを理解していれば、平方メートルコードには驚くようなことは何もありません。要件の内容は非常に詳細で、非常に直接的です。

つまり、GMP HACCP認定、AIB認定、NSF認定、これらの低レベルの監査のいずれであっても、他に何もしなくても約30％の成果が得られ、その上に構築することになります。

タミー・ヴァン・ビューレン: いいですね。もう1つ質問があります。審査または実際にこのプロセスのどの段階で、サイトがその認証機関を見つけるべきでしょうか？キム、あなたのことは知らないけど、まず話させて、それから意見を言わせて。それに関してはすごく強い意見があるんですけど。

キム・ソボトカ: オッケー。だから、あなたがそれを尋ねてくれてうれしいです。なぜなら、それは大きく異なり、タミーが私の意見で言っていることとは違うことを言うことはわかっているからです。それはパートナーシップだからです。その取り組みを始めるにあたり、認証機関どのような組織になるのかを知っておく必要があるのには、いくつかの理由があります。1つ目は、平方メートルに移行するための最初のステップの1つは、登録サイトとして平方メートルデータベースに登録することです。これは年次登録です。すべてはあなたのことであり、監査人が監査を行い、あなたが不適合審査を入力する場でもあります。そのため、価格差が生じるため、かなり早い段階です。予約が早ければ早いほど、監査人がどこにいるかがわかる可能性が高くなります。そのため、旅費は削減できますが、リソースにもなります。何か行き詰まっていて、コンサルタントがいる場合や、いない場合に認証パートナーに電話したときに、この回答をどこで見つけることができるかを教えてくれます。そして、その説明を得るために、正しいコードまたは正しいチェックリストが記載されたディレクトリに移動します。

つまり、私の意見では、これはあなたが取る初期のステップの1つです。なぜなら、正しい順序でそれらのステップを踏むのを手伝ってくれる誰かと提携することになるからです。

タミー・ヴァン・ビューレン: そして、私たちはそれに同意します。キム、私たちはそれに完全に同意します。私たちは同じ考えを持っています。私の答えはいつも早ければ早いほど良い。だから、キムがパートナーシップであるという事実に焦点を当てているのが好きだ。そのため、多くのサイトがぎりぎりぎりまで待ってCBを取得したいと考えていることに気づきました。その後、平方メートルに連絡してそれらの回答をいくつか提供し、コード要件を明確にし、データベースに登録します。私たちはできる限り支援するよう努めています。しかし同時に、技術的な質問については、すでに14,000のサイトがあり、いつでも技術的な質問をしている可能性があることも知っています。そこで、新しいサイトができたときにまず聞きたいのは、認証機関はまだあるのかということです。それらは素晴らしいリソースだからです。したがって、クライアント数は200人、または500人しかいない場合もあれば、非常に大規模なCBの場合は1,000〜2,000のクライアントがいる場合もあります。しかし、おそらく彼らは私たちよりも迅速に回答を得るのに、はるかに優れた立場にあります。

ですから、あなたがパートナーシップとしてそれに焦点を当てているというアイデアが気に入っています。CBに再度話しかけると、彼らは3〜6か月、場合によってはそれ以上をスケジュールしています。そのため、早い段階から始めて、認証したいときにあなたの目標が何であるかを伝えることで、締め切りに間に合うように監査を受けるためのスケジュールを立て、準備を整えるのに役立ちます。ですから、早ければ早いほど良いです。必ずCBを見つけてください。オッケー。

キム・ソボトカ: タミーが先に進む前にもう一つ言っておきたいのは、その点です。そこで彼女は、システムの内部審査を全面的に行わなければならないと言いました。そうして審査の準備が整う頃には、幸運な星がすべて同じ日に並んでいない限り、3か月のタイムラインを見ていることになります。認証機関と協力して、「よし、始めるよ」と言っても大丈夫です。7月1日までにこれを終わらせなければなりません。」そして、その日付を変更するのは、協力している認証機関が、1か月、または2か月後に計画している監査人を割り当てることができるからです。しかし、待ってください。システムが稼働し、内部審査が完了するまで待っても、食品セクターのカテゴリーの監査人がカレンダーを開くのに、まだ3つ、あるいはそれ以上の時間枠があることになります。

タミー・ヴァン・ビューレン: まさに。そうそう、早ければ早いほど良い。CBを見つけましょう。CBは、この平方メートル認証の旅に役立つ素晴らしいリソースです。さて、人々が話すのが嫌いなことについて話しましょう。お金について話しましょう。平方メートル認定を受けるにはどれくらいの費用がかかりますか？

キム・ソボトカ: さて、このTammieの一部を行います。次に付け加えてほしいのは、平方メートルはグローバル認証であり、通常は1日で済む単純な審査ではないからです。一例として、製造業では最低2日間の審査。期間。2日、3日、4日ほど話すことができます。したがって、費用は、事業の規模、従業員数、および実施しているHACCPプログラムの数によって異なります。ピリオド。すべての認証機関は同じものを使用しており、監査にかかる日数、つまり審査にかかる費用の決定方法の付録の1つに記載されています。そのため、費用は認証機関ごとに異なります。そして、例を挙げましょう。費用をすべて前払いするCBもあります。旅費が含まれているので、支払う金額とまったく同じです。審査を実施してシステムを使用するために認証機関平方メートルに支払うスキーム手数料と、審査手数料自体があります。管理費の是正措置審査に追加料金を請求するものもあります。

そのため、費用は認証機関ごとに異なる場合があります。しかし、前回のスライドで、買い物をして、信頼できる人を見つけて、費用を確認して、これに含まれていない隠れた費用はないかと気軽に尋ねたところを思い出してください。これはよくある質問です。すべてのCBにその質問がされます。そして、そこに平方メートルの費用があり、Tammieがその費用について説明させてくれます。

タミー・ヴァン・ビューレン: ええ、絶対に。そのため、認証を取得するためのステップの1つは、平方メートル評価データベースに登録することです。登録は当社のWebサイトから行います。このQRコードが導いてくれるのは、データベース内の審査登録を行う場所だと思います。登録すると、毎年支払う手数料になります。通常は約650ドルです。少し高くなることもあります。一次製造と食品製造のどちらにいるかは、どの食品セクターにいるかによって少し低くなるかもしれません。ですから、少し違いますが、データベースに登録するには毎年支払う料金です。これもまた、食品セクターのカテゴリの数によって異なります。食品セクターのカテゴリーが複数あり、監査対象の平方メートルコードが複数ある場合は、少し追加されます。品質コードを追加したい場合は、登録時にも同じオプションを選択してください。繰り返しになりますが、そのQRコードでそこに行くことができるので、いくらかかるかについてのガイドラインを入手できます。しかし、それはあなたが私たちに記入する年会費です。

キム、君が言ってくれてうれしいよ、CBがそれらの費用を請求する方法には違いがある。それらのいくつかはすべて前もってロールアップされています。私には、いくらか前もって請求していると思いますが、旅費は実費で請求されるので、監査人がそこに着いて審査を完了するまでわかりません。繰り返しになりますが、複数の方法がありますが、比較対照して、認証機関とさまざまなCBの違いを確認してください。だから私たちは

キム・ソボトカ: 私もその質問を見て、それに答えさせてください。ディレクトリに行って登録することについて理解してもらうために、もう1つ追加したいからです。オッケー。ですから、正式な手続きを経ると、その登録は年次登録だということを誰もが聞くでしょう。しかし、私が人々に伝えているのは、それはまさに私が中央リポジトリと呼んでいるものだということです。認証機関として、お客様が登録されていない限り、審査のスケジュールを設定することはできません。登録が完了するまで監査人を割り当てることができず、認証機関はそれを使って平方メートル監査人のスケジュールを立てることになるため、カレンダーに載せることすらできません。平方メートルはドキュメントを公開します。彼女が話したモジュールは、食品セクターのカテゴリーに基づいてあなたのサイトに関係するものです。監査人が審査を行います。4 つの不適合があることが通知されます。次に、システムに入り、不適合を入力します。監査人に返送されます。彼は承認するか、不承認にするか、何でもします。その後、テクニカルに進み、証明書が発行されます。しかし、これはグローバルデータベースです。

つまり、世界中の平方メートル認定を受けたすべての人がこのデータベースに登録されているような状態になります。だからこそ、Tammieと彼女のチームは、認証機関やサイトなどからの技術的な質問で毎日忙しくしています。さて、グレッグの質問に移ります。ごめんなさい、グレッグ。私は長い道のりを歩んできました。ディレクトリのコストは平方メートルによって構築されます。つまり、認証機関はあなたにスキーム手数料を請求することになり、それが手数料です。小さいですね。審査の一環として、手数料の125ドル程度になります。それは違います。ディレクトリフィー登録すると、平方メートルから請求書が届きます。オンラインでお支払いいただき、小切手を郵送しないでください。1年前にシステムを更新しました。これは素晴らしいことですが、そのリンクが表示されたときにクリックしてオンラインで支払いを行わないと遅延が発生し、プロセス全体が遅れることになります。しかし、あなたが支払っているのは明らかに、グローバル食品安全コンプライアンスを実現するためのこのグローバルプログラムの運営費用です。

タミー・ヴァン・ビューレン: うん。はっきりさせておきますが、ディレクトリと登録料は同じです。2つの別々の手数料ではありません。つまり、平方メートルに支払うのは年に1回だけです。これで、そのデータベースの使用料と登録料が支払われます。認証を受けると、自動的にグローバルディレクトリに表示されます。つまり、証明書を受け取るまで、グローバルディレクトリには表示されません。そのため、別途料金が発生することはありません。念のために言っておきますが、認定されると、その登録はあなたの名前がディレクトリに登録されます。でも、それこそが素晴らしい説明でした。ダニエルは、「複数のHACCPプランがあるとしたら、コストが高くなるのか、それとも単に審査時間が長くなるだけなのか？」と尋ねました。だから、多分、という意味かもしれません。たぶんそれは場合によって正しい答えがあると思います。そうですね、それらの複数のHACCP計画が複数のコードにまたがる複数の食品セクターカテゴリーにまたがるかどうかによって異なります。つまり、もし私が農家で、リンゴ農園を経営していて、fsc3で、次にアップルソース加工工場を持っているとしましょう。だから今、私もfsc14です。これで2つのコードができました。アップルジュース。それにリンゴジュースを加えなさい。アップルジュース。うん。

ですから今では、3つ、4つ、または5つのHACCPプランを用意することもできますが、それは登録に関してはコードの数に基づいていますが、審査期間は、それらのHACCPプランがどれほど類似しているか、また運用の規模によっては、HACCPプランの数によって影響を受ける可能性があります。

キム・ソボトカ: それと、タミー、日常的な視点から言っておきますが、おそらく皆さんには耳にしないかもしれません。ですから、ダニエルさん、私たちが製造業についてお話しした2日間の審査の基準は、通常、最大3つのHACCPプランです。しかし、人々がよく間違えるのは、おそらく15本の処理ラインがあるということです。そして私はそれを見ました。私は彼らが15のHACCPプランを提出するのを見てきました。うーん。そこで私は彼らに尋ねました。「つまり、15種類のプロセスがあるということですか？」いや。1つにチョコチップクッキーを作ります。アレルゲンの問題から、ナッツ入りのクッキーを別のクッキーに使っています。だから、実際にはプロセスとHACCPは同じではありません。私がこの20年間、ほとんどの場合、3つ以上のサイトがあるサイトを5〜10個見てきました。つまり、タミーの評価は公平だということですか。たぶんそうですね。また、多くのサイトでは個別のHACCPプランと呼びますが、実際にはクッキーを作成しています。混ぜたり、焼いたり、パッケージングしたりと、同じプロセスです。少しだけ違います。まったく同じプロセスでも、複数行でもかまいません。また、それらを複数のHACCPプランと呼ぶこともありますが、実際にはすべて同じです。

ですから、必ず確認してください。これもまた、早めに認証機関に連絡するように言う理由の1つです。早ければ早いほど良いので、彼らにそれを説明して、彼らがこれを理解し、正確に審査期間を決定できるようにしてください。しかし、ある場所にいてアップルソースを作っていて、アップルジュースを作っていて、リンゴを摘んでいて、リンゴのスライスをしていて、リンゴを丸ごと作っているとしたら、それらはまったく異なる製品なので、それらは異なるHACCP プランです。そう、ええ。だから、それはすべてコストの問題だと思います。ここのチャットで見たいくつかの質問については、すぐに戻ります。今みたいに質疑応答に取り掛かるつもりだからです。オッケー。それで、早い段階で質問がありました。最初にその質問に戻りたいと思います。では、記録を構築するにあたり、既存のHACCPプログラムに加えてどのようなプログラムを検討しているのでしょうか。そこで、その質問を取り上げます。それは、HACCPに加えて必要なすべてのプログラムをすべて確認できる、まったく別のウェビナーになります。

そして、それは本当に目に見えるものになるでしょう。たくさんの異なるアレルゲンを扱うなら、偶発的なアレルゲンだけを気にかけているアップルスライスをやっている人と比べて、本格的なアレルゲンプログラムを実施することになります。つまり、さまざまなプログラムをすべて見ることができるように、それはまったく別のウェビナーになりますが、その中にはたくさんのウェビナーがあります。皆さんがチェックできるYouTubeチャンネルには、私たちが長年にわたって行ってきたウェビナーのライブラリがすべて揃っています。そして、そこには良いものがいくつかあります。

キム・ソボトカ: タミー、それに付け加えたい。本当にわからないようなものがあるからといって、基礎は言いたくないけど、違いを生むんだ。第1に、すべてのサイトは開業医を指定する必要があります。そして、この人はそこで働いています。複数の現場で仕事をするわけにはいきません。専任の施術者を雇い、HACCPコーディネーターとはそういうものです。これは、誰かがこのプログラムを率いて、全員が自分の役割を果たしていることを確認するという指定です。一人がこれを自分でやろうとしたら、明らかに難しいです。うん。

経営陣の見直し、管理責任は平方メートルにとって大きな問題です。食品安全・品質担当者として、経営陣があなたと戦うとしたら、あなたは毎日レンガの壁に頭をぶつけているようなものです。それはうまくいきません。審査中に、経営陣のコミットメントがあるかどうか、そして彼が実際にあなたの言うことを聞いているかどうか、そして私が3番目に話したいのは、この3人についてタミーだと知っています繰り返しますが、技術専門家は食品安全文化です。これを心配しているのはあなただけではありません。管理が必要ですスーパーバイザーになる必要があり、衛生管理も必要ですから、食品安全文化は上から始めて下っていく必要があると私は信じています。Tammieは違うと感じるかもしれませんが、そのポイントに触れるだけです。買い物をしたり、認証機関に相談したりして、自分がどの平方メートルコードに再び属するのかがわかったら、彼女はQRコードを渡しました。なぜなら、それらはあなたにとって素晴らしいリソースになるからです。それらの期待が何であるかを自分の目で確かめるでしょう。平方メートルから提供されたチェックリストがあります。そのため、その説明が何であるかを正確に知ることができます。

しかし、管理レビュー、食品安全文化、そして平方メートルプラクティショナーについてお話ししたかっただけです。だから、それについては疑問も欠けもありませんでした。ああ、そうだね。いいえ、これらはすべて私のお気に入りのトピックの一部です。キム、あなたはここで私の言葉を話しているんですね。質問があります。工場の一部で平方メートルを実施していて、残りの部分では異なるパッケージングを行っている場合はどうなりますか？だから、大丈夫。だから、これが問題だ。プロセスのこの部分には、認証機関が必要です。施設の一部の認証を免除するには認証機関に申請する必要があり、それは審査の前に行う必要があります。そのため、後でではなく早く行う必要があります。なぜなら、「まあ、私はこの製品を認証するつもりはない」とか、「このパッケージに入っているプロパーツを認証するつもりはない」と言っているのではないからです。それはそれよりも少し複雑です。

さて、クッキーの例に戻りますが、私が作っているチョコレートチップクッキーと同じラインでオートミールクッキーを作っていて、自分のチョコレートチップクッキーだけを認証したいのですが、それは不可能です。プロセスや機器が共有されていて、それらの製品の免除を妨げる要因があるからです。繰り返しになりますが、混乱しないように、早めにCBに相談してください。免除については書面で申請し、その承認が得られたら、その承認を申請する必要があります。そのため、監査人がサイトに来たら、事前に認証機関による書面による免除を行ったことを監査人に示さなければなりません。そして、何を推測しますか？施設全体はまだ検査中です。そのため、一部を免除する場合でも、監査人は施設全体を審査したり、施設全体を検査したりします。つまり、100,000平方フィートの敷地があれば、100,000平方フィート全体を歩き回ることになります。免除されているものに関連する記録を見ることはありませんが、施設全体を検査することになります。だからもう一度それを覚えておいてください。

そこに追加するものは何でもやるキム、ごめんなさい。タミーとは違う話題を扱っているから。うん。セブン、エイト、ナインをすべて加算して、2000平方メートルまでさかのぼることができます。久しぶりだね、キム。私は知っている。タミー、あなたが私と一緒にいてくれるのはわかってる。だから言っておくけど、ここ何年もの間、認証機関でしっかり働いてきたけど、認定資格が免除されたのは2回ある。私が何を考えているのか、そして私がパートナーに何を伝えているのかをお話ししましょう。あなたのサイトは、グローバル食品安全チェックサイトです。ある製品で平方メートルプログラムを実行し、残りの建物を無視するなんてことはあり得ません。屋根の漏れ、害虫駆除、タミーが言ったように、監査人はもうそれを調べるつもりだ。サイト全体を認証するだけです。唯一の例外は、会社からスペースを借りて、明確な仕切りがある場合です。あそこで彼が何をするかはコントロールできない。うまくいけば、タイヤ会社やゴム会社ではなく、別の食品会社ですが、それ以上の費用はかからないので、サイト全体を認証したほうがよいでしょう。

とにかく、監査人は100,000平方フィートすべてを歩かなければなりません。また、従業員の一部が中途半端にまともな仕事をし、他の従業員にすべてを平方メートルフィートの下で操作して文書化することは望ましくありません。だからそのタミーを追加したかっただけです。うん。いいえ、それは素晴らしい点です。一般的ではありません。それは一般的ではありません。うん。いいえ、それは素晴らしいです。では、HACCPについて別の質問があります。誰かがホットフィルドソースを作るラインが5つあると言っています。つまり、5つの食品安全計画を立て、さらに3つの異なるペストを用意しているのです。そのため、社内では8つの食品安全計画がありますが、平方メートルについては2つとして挙げました。それを認証機関に説明する必要があります。なぜなら、あなたが起こってほしくないのは、CBに2つあると言ってから、サイトに着いて監査人の前に8つレイアウトしたことです。そうすると混乱が生じ、監査人が電話しなければならないからです。だから、みんなに確認して、ええ、5つのプランがあるけど、ホットフィルドソースだから全部同じか、ここに3つのプランがあるけど、それらはすべてペストだから実際には同じです。繰り返しになりますが、それはそのコミュニケーションについてです。

ただ、遅延がないように、監査が始まる前に認証機関や審査人と連絡を取ってください。もう一度付け加えておきますが、ごめんなさい、タミー。ホットソースはホットソースであり、その変化が材料になる可能性があることを付け加えておきます。そこで私が心に留めておきたいのは、HACCPバインダーをいくつ持っているかということです。プロセスフローは 8 つあるかもしれませんが、実際には 2 つのバインダーしかありません。1 つはペスト用、もう 1 つはソース用です。では、ソースを作るラインが5本あるとしたら、それがバーベキューソースなのかを理解することが本当に重要です。ホットソースですか？ソースはソースで、同じ方法で製造しています。それで、私の考えでは、私が聞きたいのは、バインダーがいくつあるかということです。HACCPバインダーが8つあり、実際には8つの別々のプランになるなんて想像できません。最初はすべて同じで、プロセスの流れや材料、または加熱するかどうかによって変わります。そういう要素もあるけど、本当に電話してくれたら間違いなく8つに疑問を感じるよ

タミー・ヴァン・ビューレン: まさに。そうだね、だからあなたは彼らが答えようとしている質問をするつもりだ。みんなでそれを理解して、長さを決めるのに使う正しい数字をもらうんだ。施術者について質問があります。もっと食べられますか？すみません。複数の開業医を雇うことはできますか？さて、平方メートルコードでは最低2つ必要です。最低 1 人のプライマリと 1 人のバックアップが必要です。ただし、必要なだけ多くのプラクティショナーを配置できます。シフトごとに実務者がいるサイトを見てきました。平方メートルについて私が人々に伝える良い点は、私たちはグローバルであるということです。そこで、このグローバル認証プログラムを作成しました。これにより、文字通り2人の従業員がいて、500平方フィートで働く企業と、150の拠点を持つグローバル組織があります。平方メートルコードを適用できるのは、ディレクションだから必要なら複数あってもいいけど少なくともプライマリとバックアップは必要

とても素晴らしい質問ですが、バックアップ担当者が付け加えておきますが、これは私が気に入っていることです。これは、バックアップを必要とする平方メートルの比較的新しい要件であり、今後なくなることはありません。そうではありません。それは単なる指定以上のものでなければなりません。彼らは続けるために最低限の知識を持っている必要があります。バスにはねられたり、病院に行ったり、退院したりしたら、宝くじに当選するか、宝くじに当選して引退を決めるといつも言っています。これは1年365日のことなので、一刻も逃す必要はありません。審査は 2 日間しかかからないかもしれませんが、これらの要件を毎日実践する必要があります。したがって、バックアップは、単なるバックアップとしての指定以上のものである必要があります。彼らを共同開業医と呼んでください。皆さんはやりたいように職務を分担しますが、予期せぬことが起こった場合に引き継ぐための知識を彼らが持っていることを確認してください。

タミー・ヴァン・ビューレン: まさに。それに加えて、私たちは監査人に、これらの監査に行くときには、実務者の知識と能力を判断する必要があり、バックアップ実務者にとってもそれを判断する必要があることを強調しています。そのため、監査人は現在、実務家やバックアップ担当者と話すことをより頻繁に求めるようになりました。監査人が審査に出席することは必須ではありません。宝くじに当選したかもしれません彼らはどこかの海辺にいます。でもアイデアは、初等教育と初等教育の両方で自分の知識と能力を判断できるということですバックアップ。ですから、キムが言ったように、どこかの時点でバックアップが介入しなければならないかもしれないので、何が起こっているのかをバックアップに知らせてください。つまり、それはおそらくよくある不適合です。審査の1か月前に誰かが去ると、記録がどこに保存されているか、パスワードで保護されたコンピューターへのアクセス方法が誰にもわかりません。だから、私たちはそれをかなり頻繁に見ます。だから、確認してください。オッケー。さらにいくつかの質問が寄せられました。その質問に答えさせて、次の質問に答えます。

ああ、オーケー。ベーカリーの生産。だからあなたはかなりたくさんやっているようだね。フライヤー製品、オーブン焼き、窒素、冷凍、生生地。ですから、あなたにはおそらく少なくとも3つのHACCP計画があるように思えます。繰り返しますが、あなたのCBはあなたと協力し、彼らがそれを決定するのを助けてくれます。しかし、あなたがそこで言ったことだけに基づくと、おそらく少なくとも3つのHACCP計画を検討しているような気がします。さて、次の質問は、最低限の知識です。キム、彼らにはどのような資格が必要ですか？

キム・ソボトカ: オッケー。つまり、第1に、両方の開業医が認定された国際HACCPアライアンスを通じてハッサップの原則を持っている必要があります。調べてみるか、私が平方メートルのウェブサイトで言及したかどうかはわかりませんが、それはインターナショナルHACCPアライアンスです。それでは、Kooが先ほど投稿したURコードバーでの平方メートルプラクティショナートレーニングについてお話しましょう。平方メートルのウェブサイトにアクセスすると、平方メートルプラクティショナーコースというコースがあります。必須ではありませんが、害はありません。つまり、その証明書を提示すれば、監査人は、あなたがこの承認された平方メートル実務者向けトレーニングコースを受講したことと、すべての関連情報を入手したことを知ることになります。さあ、明日は外に出て忘れますか？たぶん。しかし、少なくともコンピテンシーを示すのに役立ちます。ですから、予算の制約から行く場合は、コンサルタントを雇って手伝ってもらう必要はありません。それはまったく問題ありません。HACCP なら、これができるようになります。その平方メートルプラクティショナーコースを受講すると、平方メートルシステムを維持するために必要なコアコンピテンシーが身に付きます。

すべてではありませんが、繰り返しになりますが、一度服用したら、必要に応じてCBに連絡して追加の説明を求めます。うん。うん。

タミー・ヴァン・ビューレン: うん。素晴らしい点です。必須ではありませんが、推奨されています。コードにはHACCPアライアンスについては触れていません。用語集で言っているのは、認定機関によるレック認定コースでなければならないということです。そして、それが2026年に向けて強調すべき点です。今後開催されるCB会議で認証機関と話し合い、監査人にそのことを強調する予定です。私が6時間提供したのがタミーのHACCPコースであるはずがない。ですから、評判の良い認められた組織とコースでなければなりません。そのため、適切なHACCPトレーニングを受けていることを確認する必要があります。よし、見てみよう大丈夫。あと2、3分ほど質問があります。バックアップが最近休業した場合、審査は行われないのでしょうか？さて、デビッド、あなたの審査はこれから行われます。とにかく、最初の認証にはある程度の柔軟性があります。そのため、CBと協力して初期審査のスケジュールを立てることになりますが、平方メートル認定プログラムに参加すると、証明書、再登録、または再認証審査が、最初の認証日からプラスまたはマイナス30日後に毎年行われます。そして、それは起こるでしょう。

事業を営んでいる場合は、審査が行われます。誰かが休暇中だからといって、それを遅らせる方法はありません。それで、ええ。ああ、今いくつか質問があります。新しい質問は次の2つを喜んで受けます、タミー。どうぞ。絶対に。

キム・ソボトカ: オッケー。そこで、グレッグは「新しい PCQI バージョン 2 認証は大丈夫だろうか？」と尋ねています。いいえ。PCQIはHACCPをカバーしていますが、HACCPコースが必要です。ああ、待って、待って、キム。変化がやってくる

タミー・ヴァン・ビューレン: オッケー。まあ、いいえ、実際には変更はすでに行われています。オッケー、良かったじゃあ、2025年まではここにすっきり座るよわかりました。新しいPCQIバージョン2のトレーニングには十分なHACCPカバーが含まれているため、平方メートルは実際にコースを受講し、2025年に開始されたPCQIバージョン2を受け入れると言いました。それで、それはおそらくキムと私がまだ話していない新しいことです。ごめんなさい、グレッグそれは良い質問です。私も聞かれてよかったです。そうだねだから先に進んでください。

キム・ソボトカ: オッケー。では、アビー、HACCP認定を更新する必要があるのでしょうか？オッケー。HACCPは1964年に誕生し、それ以来あまり変わっていません。私が言おうとしていることの多くは、変化したからではなく、やるべきことをすべて思い出すための復習として、5年ごとに言いたいことです。したがって、これは必須ではありません。7年前の証明書は監査人を満足させるでしょうか？ええ、たぶん。でもタミーはたぶんコードに5年おきに訂正してくれるしかし、原則として、私の推薦では3年は少し早すぎるとは思いませんが、確かに5年ごとです。繰り返しますが、変更されたからではなく、リマインダー、復習です。うん。ええ。復習するのは素晴らしいアイデアです。でもええ、ESCAPコードには必要ありません。ですから、HACCPトレーニングはHACCPトレーニングです。キムが言ったように、大きな変化があって12ステップではなく15ステップで行くことにしたとしても、明らかに実際には変わりません。更新を要求するように何かをするかもしれませんが、現時点ではそれは必要ありません。さて、3分間、何ができるか見てみましょう。

そのため、現在、異なる州で2つの施設を運営しています。重要なインフラを必要とする主要拠点に、ミラーリングされたエスケフシステムを実装している理由新しい方への認証を目指していきたいと考えています。一貫性を維持していれば、新しい場所だけを認証することはできますか？オッケー。つまり、ESC認定はサイトごとの認証です。したがって、異なる州にあるこれら2つの施設は互いに何の関係もありません。したがって、ある州の場所Aと別の州の場所Bでは、これら2つの監査は相互に関連していません。つまり、1つのサイトが認証され、両方のサイトが認定され、新しいサイトが最初に認定されます。平方メートルの認証はサイトごとに行われるため、これらは2つの別々のサイトだからです。では、ブラックアウト日をどのように決定するのでしょうか?コーリー、ブラックアウトの日付はとてもシンプルだね施設は稼働していますか？施設が稼働していない場合はブラックアウト日です。稼働している場合、平方メートルコード要件からすると、ブラックアウト日とは見なされません。

つまり、ドアが開いているかどうかが、ブラックアウト日を決定する方法です。今日から3年以内にHACCPとPCQIの認定を受けた平方メートルプラクティショナーを受け入れるのでしょうか。繰り返しになりますが、あなたは非常に具体的になっています。したがって、開業医はHACCPトレーニングを受ける必要があります。PCQIトレーニングは要件でもありません。FDAはもはやPCを必要とせず、PCQIトレーニングの実施には必須ではありません。PCQIを取得する必要がある場合でも、PCQIトレーニングを受けることは必須ではありません。さて、最後の質問ですが、最後の質問です。これです。初めて平方メートル初心者が食品製造について参照できる決定的な文書記録チェックリストはありますか？さて、次のスライドはこちら。私たちはそれをやっています。ガイダンス文書、トレーニングリソース。当社のウェブサイトにアクセスすると、平方メートルチェックリストの無料コピーをダウンロードできるので、すべてを網羅していることを確認できます。そこにある。利用可能です。キム、KMAについて話してください。そこの資源に関しては何が手に入りますか？

キム・ソボトカ: よし、早く、デボン、私はあなたの名前を正しく発音していると思います。このQRコードを使って。ウェブサイトに移動します。平方メートル認証手順を段階的に説明します。私たちは認証機関なので、平方メートルが言うこととは少し異なります。ですから、もちろん平方メートルとは異なります。しかし、すべての文書とチェックリストはSQFIのWebサイトにあります。彼女は以前にコードあなたと共有していました。基本的に、食品セクターが何であるかを決定する必要があります。そのため、ほとんどの企業は製造基準に該当コード。お菓子の付録1を見ることができるチートシートがあります。うん。それで、それは平方メートルコード付録1にあります。どのコードかがわかったら、ダウンロードするコードのすぐ横にチェックリストが表示されます。新しいタイマーには、まずチェックリストを見て、参照が必要な場合は、戻ってコード内のチェックリスト全体を確認することをお勧めします。どうぞ、タミーうん。

タミー・ヴァン・ビューレン: うん。いいえ、平方単位を設定するだけです。それが2週間後に開催される年次会議です。そこに行くよ。キムはおそらくそこにいるでしょう、そして私たちはあなたともっと話したいと思っています。だからセントルイスで私たちを探してください。セントルイスに来るのは今回が初めてなので、素晴らしいカンファレンスになるでしょう。待ちきれません。あらゆる種類の情報セッションや教育セッション、講演者、知識交換を行うことで、業界の他の人々と話をすることができます。強くお勧めします。登録を受け付けています。アーリーバード用の部屋もまだあると思います。まだいくつか残っていると思います。セントルイスでぜひご参加ください。平方単位される皆さん、喜んでお手伝いさせていただきます。初回バッジが贈られます。あなたが平方メートルに所属していようと、認証機関に所属していようと、あなたが話す人なら誰でも助けてくれます。素晴らしいカンファレンスです。まさに。それで、これが私たちの連絡先情報です。お気軽にまた連絡してください。ご参加いただきありがとうございます。キム、いつもありがとう。数週間後にまた会えるといいな。すぐにお会いしましょう。皆さん、ありがとうございました。