SQF pour les débutants : à quoi s'attendre au cours de votre première année

Tammie Van Buren : Très bien, mon heure est arrivée à midi. Je suis situé à l'heure centrale, mais je sais que beaucoup d'entre vous viennent de l'heure de l'Est. Il est 1 h et nous allons commencer. Merci à tous de vous joindre à nous aujourd'hui. Vous allez faire partie du webinaire intitulé SQF pour les débutants à quoi s'attendre au cours de votre première année. Donc je sais que beaucoup d'entre vous sont probablement en train de commencer votre voyage en SQF ou peut-être que vous venez de le commencer récemment ou peut-être êtes-vous là depuis longtemps et que vous avez pensé vous joindre et m'écouter parler avec Kim aujourd'hui. Donc tout va bien et nous répondrons à toutes sortes de questions à la fin. Alors n'hésitez pas à poser vos questions dans le chat et Koo est en arrière-plan pour nous aider. Donc, s'il y a des problèmes, il le surveille également. Encore une fois, merci à tous de vous joindre à nous. Nous sommes ravis d'être ici aujourd'hui pour vous parler de ce à quoi vous attendre au cours de votre première année. Kim Sobotka se joint à moi aujourd'hui. C'est une de mes amies. J'adore passer du temps avec Kim. Nous avons assisté à de nombreuses conférences du SQF ensemble. Nous avons organisé de nombreux webinaires ensemble.

Je suis donc très heureuse d'être rejointe par Kim aujourd'hui. Vous pouvez voir à l'écran qu'elle a plus de 20 ans d'expérience dans le domaine de salubrité alimentaire dans ce secteur. Elle travaille donc actuellement pour KMA, l'un de nos organismes de certification ici à SQF., mais je la connais depuis que j'ai commencé avec SQF il y a près de sept ans. Alors, Kim, bienvenue.

Kim Sobotka : Merci. Merci, Tammie. Bonjour à tous.

Tammie Van Buren : Donc, nous allons commencer. Comme toujours, nous avons mis notre déclaration antitrust FMI SQFI ici. Vous allez mettre les choses dans le chat. Je ne m'attends pas à ce que vous mettiez quoi que ce soit qui viole notre déclaration antitrust, mais juste au cas où, nous aimons toujours avoir ce rappel. Vous êtes plus que bienvenu d'en demander une copie. Nous serions heureux de vous l'envoyer, mais nous n'allons pas laisser ces conversations porter sur des domaines dont nous ne pouvons pas parler, comme le boycott, la fixation des prix et les territoires du marché. Nous n'allons pas diviser les marchés aujourd'hui. Donc, encore une fois, nous allons parler de salubrité alimentaire et du processus de attestation. Et encore une fois, nous sommes heureux de répondre à toutes vos questions. Ne partez pas sans que vos questions aient été répondues parce que Kim, c'est pour ça que nous sommes là. Très bien, Kim. Alors, je vais vous donner le coup d'envoi et vous laisser discuter un peu ici.

Kim Sobotka : Ok. Alors, encore une fois, bonjour à tous. Merci de vous joindre à nous. Comme Tammie l'a dit, nous avons fait beaucoup de choses ensemble. Donc, pour ceux d'entre vous qui n'ont pas encore officiellement commencé le processus, l'une des premières questions que je pose en tant qu'organisme de certification, avez-vous déjà fait l'objet d'une inspection HACCP GMP ou est-ce que vous partez vraiment de zéro ? dans une inspection HACCP typique des GMP, évidemment, ils couvriront des choses comme la défense aliment, les autoinspections contre la fraude alimentaire, mais avec les attentes de la SQF qui s'ajoutent à cela, ils parleront de l'examen de la direction et du contrôle des documents et de certaines choses que Tammie abordera un peu plus tard au fur et à mesure que vous franchissez les étapes, mais essentiellement si vous avez déjà fait l'objet d'une audit PGP ou HACCP auparavant. C'est un excellent début. Il y a des différences. SQF est plus grand et plus complexe qu'un simple audit GMP moyen, c'est pourquoi c'est une norme mondiale. si vous n'êtes pas déjà certifié HACCP GMP, il y a des choses que vous pouvez faire aussi et que nous aborderons un peu plus tard. Mais ce sera une plus grande courbe d'apprentissage parce que vous allez devoir tout apprendre sur HACCP et tout sur SQF.

Donc, votre point de départ est soit que vous n'avez pas eu de salubrité alimentaire auparavant, soit vous avez les bases du HACCP et du GMP, puis SQF s'appuiera sur cela. Absolument. Juste pour vous présenter un peu de terminologie ici à SQF, nous appelons des parties de nos modules de code. Kim a donc mentionné beaucoup de choses différentes qui se trouvent dans ces modules. Le deuxième module est ce que nous appelons les éléments de notre système. Il y a donc les éléments que la direction examine, les vérifications internes, les choses que Kim a mentionnées là-bas par rapport à nos modules GMP qui, pour ajouter neuf pour le module 11 de fabrication des aliment, est le module GMP qui contient beaucoup de ces éléments d'inspection des installations. Donc, juste pour vous présenter un peu de terminologie au début de votre parcours en SQF, mais c'est en quelque sorte ce dont Kim parlait. Module deux, éléments du système par rapport à un module GMP, n'est-ce pas ?

Kim Sobotka : Ok. Donc, il y a différentes choses à considérer et vous pouvez réellement voir qu'il y a un code-barres ici qui vous amènera sur le site Web de SQF. Il y a différentes choses à considérer. Certaines installations sont évidemment plus développées que d'autres et c'est pourquoi vous êtes ici parce que tout le monde doit construire le programme s'il doit passer par la attestation SQF, peu importe où vous commencez. Les éléments à prendre en compte sont donc les forces et les ressources de votre propre équipe. Vous avez peut-être embauché quelqu'un qui venait d'une autre installation qui fonctionnait dans le cadre du programme HACCP et GMP ou d'un programme SQF. Développer ces programmes pour répondre aux exigences est différent de les gérer. C'est une chose à prendre en considération lorsque vous commencez ce voyage. Consultants Je crois fermement aux consultants. Je sais qu'ils ont une bonne place au sein de SQF. À tel point qu'avec ce code QR, cela vous amènera à une liste de consultants agréés auprès de SQFI afin qu'ils connaissent vraiment la norme. Je ne sais rien de ce que facturent ces consultants individuels, mais une chose à garder à l'esprit est que vous obtenez ce que vous payez.

Et si vous finissez par faire appel à un consultant qui n'est pas un expert dans le domaine du SQF, cela peut vous coûter plus cher à long terme, car votre score d'audit dictera la fréquence à laquelle vous devrez effectuer cette audit. Donc, l'embauche d'un expert peut accélérer le processus. En plus des cours de formation disponibles sur le site web SQFI ou tout centre de formation SQF agréé et encore une fois si vous utilisez ce code QR, c'est un peu comme ce répertoire de masse où vous y trouvez des Codes et des listes de contrôle, des consultants, des documents d'orientation, des documents d'orientation, des cours de formation Tammie, j'ai raté oh oui, tellement j'aime que Kim ait parlé de consultants. une des horreurs des histoires d'erreur que j'entends plusieurs fois par année sont qu'une entreprise a embauché un consultant et qu'ils ont fini par se retrouver, comme vous ils ont dit qu'ils ont reçu ce qu'ils ont payé, mais ce n'était pas ce qu'ils voulaient. Donc, assurez-vous d'utiliser ce code QR si vous allez embaucher un consultant. Et juste un rappel, un consultant est là pour vous aider, pour vous aider, pour vous aider à démarrer tout au long du processus.

Vous devez tout de même former votre propre personnel parce que votre consultant ne peut pas être votre praticien qui est votre principal responsable de SQF, mais ils sont certainement là pour vous guider, vous guider, vous aider dans votre cheminement. Alors, veuillez utiliser ce code QR. Trouvez un consultant SQF inscrit. Nous les enregistrons par catégories de secteur alimentaire. Donc, si vous êtes une boulangerie, par exemple, et que vous recherchez quelqu'un qui est expert en boulangerie, qui a de l'expérience dans la transformation des produits de boulangerie, vous pouvez le trouver en utilisant ce code QR. Vous allez donc dans notre annuaire et vous pouvez trouver ces consultants, où ils sont situés, et vous pouvez voir leurs antécédents. Et donc vous pouvez trouver quelqu'un qui a le FSC 13 parce que nous l'enregistrons en fonction de son expérience et comme Kim l'a dit, ils ont suivi la formation en SQF. Ils ont suivi une formation de SQF. Ils ont donc satisfait aux exigences minimales pour être un consultant inscrit. Et s'ils ne figurent pas sur cette liste, je remettrais vraiment en question leurs antécédents et leur expérience.

Donc, et je vais parler de toutes ces autres ressources quand nous arrivions à la fin, aussi, parce que, comme l'a dit Kim, il y a tellement de choses sur notre site Web à votre disposition si vous débutez ou si vous êtes là depuis un petit moment.

Kim Sobotka : Et laissez-moi ajouter une autre chose, Tammie, avant de continuer. Il n'est pas obligatoire de faire appel à un consultant. Il y a beaucoup de choses à prendre en compte à cet égard. La contrainte de temps sous laquelle vous êtes soumis. Peut-être avez-vous un client qui a dit : « Je veux que vous soyez certifié d'ici la fin de l'année ». Et vous n'avez pas simplement la main-d'oeuvre. Il se peut qu'elle n'ait rien avec le fait de ne pas avoir la compétence nécessaire pour élaborer ces programmes. Et cela peut certes rationaliser le processus, mais ce n'est pas obligatoire. Je voulais juste ajouter ça, Tammie.

Tammie Van Buren : Je vous remercie d'avoir signalé cela parce que je suis sorti d'un site certifié et que je n'ai donc jamais fait appel à un consultant simplement parce que j'avais les ressources et les connaissances nécessaires pour élaborer ces programmes. Je suis donc heureuse que vous ayez souligné que ce n'est pas obligatoire et que cela peut être une dépense puisque Kim a dit que c'est une dépense distincte. C'est peut-être quelque chose que vous ne voulez pas ajouter à ce processus. Alors, je suis ravi que vous ayez ajouté ça. Très bien, parlons de l'échéancier. Combien de temps faut-il pour obtenir ce certificat SQF ?

Kim Sobotka : Ok, donc à mon avis, et celui de Tammie sera un peu différent du mien, mais voici ce que je dis aux gens tous les jours. le processus peut vraiment être basé sur votre calendrier et lorsque vous construisez le programme et que vous effectuez toutes les vérifications annuelles que vous devez faire avant de passer votre audit initiale. le vérificateur doit voir au moins 3 mois de dossiers. Si vous fabriquez 7 jours sur 7, vous allez créer beaucoup de ces registres plus rapidement que si vous fabriquez une fois par mois. Donc, si vous fabriquez comme une installation normale cinq ou six jours par semaine et que vous exécutez plusieurs quarts de travail, vous allez créer des registres plus rapidement et votre délai sera raccourci. Mais encore une fois, il s'agit aussi de s'assurer que ces programmes sont en place et testés avant même moi avec un consultant, le minimum sera de 3 mois parce qu'une fois qu'ils le construisent, c'est votre système. Vous devez apprendre votre système et le comprendre. Un consultant ne peut pas, être là pour intervenir pendant la audit.

Je pense que c'est vraiment de la répression à venir, entre la version actuelle et la nouvelle version à paraître. Donc, et nous reviendrons là-dessus un peu plus tard, mais votre délai minimum pour obtenir une certification est de 3 mois. Mais ce que je peux vous dire, si vous fournissez à quelqu'un comme Costco, Walmart ou Target ou à l'un de ces grands gars et qu'il vous dit qu'il veut que vous soyez certifié avant le 1er juillet et que vous n'avez jamais eu de audit de salubrité alimentaire auparavant, une fois que vous aurez commencé à travailler avec un organisme de certification, et nous y reviendrons un peu plus tard parce que c'est pareil pour tous les BC, nous sommes de vous remettre une lettre informant Walmart que vous avez conclu un contrat avec cet organisme de certification quel qu'il soit et que votre audit est prévue pour la fin de Juillet et ils vont comprendre que vous n'allez pas arriver au 1er juillet, non pas parce que vous n'êtes pas en mesure de le faire, mais parce qu'il vous faudra autant de temps pour construire les registres et avoir des documents à l'appui.

Tammie Van Buren : Exactement. Ils mettent sur pied les registres et les organismes de certification, et ils prévoient une échéance de trois à six mois. Donc, c'est ce que vous allez voir quel que soit l'organisme de certification que vous sélectionnez, vous ne pouvez pas appeler aujourd'hui et respecter l'horaire de la semaine prochaine. Donc, ce n'est pas possible. Alors oui, alors faites remarquer ça. Les détaillants sont très ouverts à voir où vous en êtes dans ce voyage et voyez que vous allez aussi vous orienter vers l'obtenir. Donc, nous avons une question dans le chat. Donc, il s'agit d'une question de calendrier. Donc, nous allons aller de l'avant et nous allons en parler maintenant. Est-ce que le délai est le même pour un centre de distribution, qui expédie des produits d'épicerie, des produits périssables et des produits de congélation qui fonctionnent sept jours par semaine ?

Kim Sobotka : Tammie, oui, je dirais oui, ça va être pareil. Et en tant que centre de distribution, il existe un code distinct de celui de la fabrication des aliments. C'est vous. Nous aborderons les différences, espérons-le, un peu plus tard dans la présentation. Mais en termes de distribution, vous faites entrer et sortir des produits tous les jours, vous allez créer des records que si vous distribuez le produit une ou deux fois par semaine. C'est la meilleure façon de répondre à cette question.

Tammie Van Buren : Oui. Et juste pour s'assurer aussi, Kim l'a mentionné, mais je tiens vraiment à souligner, assurez-vous que vous respectez ces exigences annuelles avant de procéder à votre audit initiale de attestation. Par exemple, votre audit interne annuelle. Vous voulez le faire à l'avance. Et Kim a mentionné que nous avons une nouvelle version qui sortira. Je vais passer en revue quelques dates à la fin ici. Mais pour 2026, nous en sommes à l'édition 9 et nous continuerons dans l'édition 9. Mais oui, il y aura quelques changements à venir parce que les sites négligent souvent ces exigences annuelles parce qu'elles sont genre, je ne travaille que depuis trois mois ou que je ne construis ces registres et je n'ai pas besoin de ma audit interne annuelle. Mais vous avez vraiment besoin de cette audit interne annuelle déjà effectuée. Pourquoi feriez-vous votre audit sans avoir fait effectuer votre audit interne pour voir où en sont les choses et détecter ces problèmes avant cela, un vérificateur tiers arrive sur site ? Donc, juste un rappel, alors nous avons parlé des organismes de certification. Kim, vous travaillez pour une. Oui. Dites-nous comment choisir un organisme de certification ?

Kim Sobotka : Ok. Donc, sur l'annuaire, qui bien sûr, encore une fois, Dieu merci pour Koo qui a tous ces codes-barres pour nous. Il y a beaucoup d'organismes de certification. ces audits sont une marchandise. Tous les organismes de certification agréés se trouvent sur le site Web de SQF. En fin de compte, vous concluez un partenariat avec l'organisme de certification que vous choisissez. Donc, il faut qu'il y ait de la confiance là-bas. Alors ce que beaucoup de gens font avec qui je parle à nouveau régulièrement, c'est qu'ils vont sur le site Web de la SQF, ils en choisissent cinq et ils contactent tous les cinq. Certains pourraient vous rappeler immédiatement. Certains pourraient vous rappeler dans un jour ou deux. C'est juste que tout est en l'air. Nous sommes tous humains. Nous fonctionnons tous différemment. Donc, en fin de compte, vous allez être dans un partenariat. vous voulez pouvoir leur faire confiance et avoir un dialogue ouvert. en tant qu'organisme de certification, nous ne pouvons pas vous consulter sur ce qu'il faut faire, mais nous pouvons vous dire quelles sont vos options. Et c'est vraiment important à comprendre, tout comme parler de consultation. Il était tabou de parler de SQF et de consultation en même temps. Et consulter, c'est ok.

Donc, lorsque vous choisissez un organisme de certification, c'est quelqu'un en qui vous avez confiance et vous pouvez peut-être parler à deux ou trois et ensuite vous prendre votre décision. Nous offrons tous un service et de nombreux facteurs entrent en ligne de compte dans la façon dont vous prenez cette décision, mais en fin de compte, l'objectif ultime est que vous ayez confiance en eux parce que vous concluez un partenariat.

Tammie Van Buren : C'est vrai. La bonne chose à propos de notre site Web, lorsque vous utilisez ce code QR et que vous accédez à notre annuaire CB, vous verrez tous, les 32 organismes de certification. Vous pouvez cliquer dessus. Kim dit, essayez-les. Il y a des liens vers leurs sites Web sur notre site Web, dans notre annuaire. alors consultez-les, voyez, allez sur leur site Web, voyez de quoi ils sont, apprenez-en plus sur eux. Nous avons de grands organismes de certification. Nous avons de petits organismes de certification. Nous les avons partout dans le monde. Alors, je suis comme Kim, essayez quelques essais routier, obtenez quelques options et un service à la clientèle, comme Kim faisait allusion. Certains répondent aujourd'hui, d'autres peuvent prendre quelques jours. Alors, voyez ce qui vous convient. J'en ai, nous avons un copain de attestation pour tout le monde. Il y a beaucoup de différences là-dedans. Alors c'est vrai et Tammie permettez-moi d'ajouter une chose de plus pendant que nous parlons de leur décision. Qu'est-ce qui peut également influer sur votre décision quant à savoir si vous travaillez à l'échelle mondiale ? Il y a des organismes de certification qui sont des entreprises mondial et d'autres qui font des affaires, tout comme les États-Unis, les États-Unis et le Canada.

Donc, selon qui est votre client et l'endroit où vous envoyez votre produit, souvenez-vous du moment où vous vous inscrivez et nous arriverons à l'enregistrement, mais lorsque vous vous inscrivez dans l'annuaire SQF, votre site va dans une base de données mondial. Donc, si vous êtes une boulangerie qui fabrique un certain type de biscuit, n'importe qui dans le monde peut vous trouver en tant que site certifié. Donc, gardez également à l'esprit à qui vous envoyez votre produit, de qui vous obtenez votre produit et s'il pourrait y avoir une collaboration mondial si

Tammie Van Buren : Non, absolument. C'est un excellent point. Alors oui, nous avons quelques questions dans le chat. Donc, nous en avons une sur quelqu'un qui va faire la transition. Ils sont certifiés AIB depuis 10 ans et ils vont donc faire la transition trans vers SQF et leur question est qu'il semble que cela pourrait être un peu plus simple que prévu. Je dirai que Kim, j'ai fait la transition du site de la attestation AIB à la attestation SQF et nous avions cette expérience GMP. Oui, ça a vraiment jeté les bases de notre programme SQF. Alors, et une chose, permettez-moi d'ajouter à cela parce que j'ai parlé à beaucoup de gens. C'est drôle quand ils appellent et disent : « Je suis certifié AIB ». Eh bien, nous savons qu'AIB a débuté dans l'industrie de la boulangerie et qu'ils sont excellents dans ce qu'ils font, n'est-ce pas ? Je veux dire, tous ceux qui connaissent AIB le savent. Mais ce que ça me dit, c'est que vous êtes genre sans rien faire d'autre en fonction de leur programme de HACCP GMP, vous êtes probablement à 30 % de ce que vous devez être. Donc votre route ne sera pas aussi longue et si vous comprenez le HACCP, il n'y a rien dans le code SQF qui va vous surprendre. Il est très détaillé et très direct de ce que sont les exigences.

Donc, étant certifié GMP HACCP, AIB, NSF, n'importe lequel de ces audits de niveau inférieur vous placera à environ 30 % du chemin sans rien faire d'autre et vous allez ensuite vous appuyer sur cela.

Tammie Van Buren : Ok, bonne affaire. Nous avons une autre question. À quelle étape de la audit ou de ce processus les établissements devraient-ils trouver cet organisme de certification ? Et je ne sais pas pour vous, Kim, je vais d'abord vous laisser parler et ensuite j'ai un avis. J'ai une opinion très ferme à ce sujet.

Kim Sobotka : Ok. Donc, je suis heureux que vous ayez posé cette question parce que ça varie beaucoup et je sais juste que Tammie va dire quelque chose de différent de ce que je veux dire à mon avis parce que c'est un partenariat. Lorsque vous commencez ce voyage, vous devez savoir qui sera votre organisme de certification pour plusieurs raisons. Premièrement, la première étape pour passer à SQF est que vous allez vous inscrire sur la base de données SQF en tant que site enregistré. Il s'agit d'une inscription annuelle. Tout vous concerne et c'est là que le vérificateur effectue la audit et que vous saisissez les non-conformités. Donc, assez tôt parce qu'il y aura des différences de prix. Plus vous réservez tôt, plus vous aurez de chances de savoir où sera votre vérificateur. Donc, il réduit les frais de déplacement, mais ce sera votre ressource. Lorsque vous êtes coincé sur quelque chose et que vous avez un consultant ou non et que vous appelez votre partenaire de attestation, vous serez en mesure de dire où puis-je trouver cette réponse ? Et vous serez dirigé vers le répertoire avec le bon code ou la bonne liste de contrôle pour obtenir cette clarification.

Donc, à mon avis, c'est l'une des premières mesures que vous prenez parce que vous allez établir un partenariat avec quelqu'un qui peut vous aider à prendre ces mesures dans le bon ordre.

Tammie Van Buren : Et nous sommes d'accord avec cela. Nous sommes tout à fait d'accord là-dessus, Kim. Nous sommes sur la même longueur d'onde. Ma réponse est toujours le plus tôt sera le mieux. Donc, j'aime le fait que Kim se concentre sur le fait qu'il s'agit d'un partenariat. Donc, je trouve que beaucoup de sites veulent attendre jusqu'à la dernière minute pour obtenir leur CB et ensuite, ils communiquent avec SQF pour obtenir certaines de ces réponses et clarifier les exigences du code et s'inscrire dans la base de données et nous essayons certainement d'aider autant que possible. Cependant, en même temps, je sais que pour des questions techniques, nous avons déjà 14 000 sites qui pourraient nous joindre chaque jour pour poser une question technique. Donc, lorsque nous avons un nouveau site qui nous tend la main, ma première question est la suivante : avez-vous déjà un organisme de certification ? Parce qu'ils sont une excellente ressource. Et donc ils sont les seuls à n'avoir que 200 clients ou 500 clients, ou s'il s'agit d'une grande banque centrale, ils peuvent avoir de mille à 2 000 clients. Mais ils sont probablement bien mieux placés pour vous obtenir une réponse plus rapide que nous.

Donc, j'adore l'idée que vous vous concentriez sur cela en tant que partenariat. Et puis, en reparlant aux BC, ils prévoient trois à six mois plus tard ou, dans certains cas, plus loin. Donc, en commençant tôt, en leur donnant une idée de votre objectif au moment où vous voulez obtenir cette attestation, les aidera à vous aider à planifier et à être prêts pour qu'ils puissent vous mettre dans ce calendrier pour vous faire auditer afin de respecter vos échéances. Alors le plus tôt sera le mieux. Trouvez-vous un CB à coup sûr. Ok.

Kim Sobotka : Et encore une chose avant que Tammie passe à autre chose, à ce sujet. Elle a donc mentionné que vous devez faire une audit interne complète de votre système. Au moment où vous faites cela et que vous serez prêt pour la audit, vous voyez, à moins que les stars chanceuses ne s'alignent toutes le même jour, vous comptez sur un calendrier de trois mois. C'est normal de travailler avec l'organisme de certification et de dire : « Ok, je commence. J'ai besoin que cela soit fait d'ici le 1er juillet. » Et puis de changer cette date parce que l'organisme de certification avec lequel vous travaillez peut allouer, quel que soit le vérificateur qu'il prévoit, un mois ou deux mois. Mais attendez, en attendant que votre système soit opérationnel et que vous ayez effectué votre audit interne, vous envisagez toujours un délai de trois ou peut-être plus long pour que le vérificateur de votre catégorie du secteur aliment ouvre son calendrier.

Tammie Van Buren : Exactement. Alors oui, donc le plus tôt sera le mieux. Trouvez-vous un CB et ils sont une excellente ressource pour vous aider tout au long de ce parcours de attestation SQF. Très bien, parlons de la seule chose dont les gens détestent parler. Parlons de l'argent. Combien coûte l'obtention de la certification SQF ?

Kim Sobotka : Ok, donc je vais faire une partie de ça Tammie et ensuite je veux que vous ajoutiez parce que SQF est une attestation mondial, ce n'est pas normalement un simple audit d'une journée. Par exemple, la fabrication sera une audit minimale de deux jours. Période. pour que vous puissiez parler de deux, trois ou quatre jours. Le coût variera donc en fonction de la taille de votre entreprise, du nombre d'employés et du nombre de programmes HACCP dont vous disposez. Période. Tous les organismes de certification utilisent la même méthode et vous le verrez dans l'une des annexes sur la façon dont nous déterminons le nombre de jours de votre audit, ce qui signifie combien coûtera votre audit. Les coûts varieront donc d'un organisme de certification à l'autre. Et laissez-moi vous donner un exemple. Il y a des BC qui mettent tous leurs coûts à l'avance. Vos frais de voyage sont inclus, donc exactement ce que vous allez payer. Vous avez les frais de système que l'organisme de certification paie à SQF pour pouvoir effectuer votre audit et utiliser son système. vous avez les frais de audit eux-mêmes. Certains facturent des frais supplémentaires pour l'examen des mesures correctives pour les coûts administratifs.

Les coûts peuvent donc varier d'un organisme de certification à l'autre. Mais rappelez-vous qu'il y a deux diapositives, nous avons dit « magasinez », trouvez quelqu'un en qui vous avez confiance, voyez quels sont les coûts, n'hésitez pas à lui demander s'il y a des coûts cachés qui ne sont pas inclus dans cela. C'est une question courante. On pose cette question à chaque CB. Et puis il y a le coût pour SQF et Tammie, je vais vous laisser passer ce coût.

Tammie Van Buren : Oui, absolument. Donc, l'une des étapes pour obtenir la attestation consiste à s'inscrire dans la base de données d'évaluation SQF et c'est via notre site Web. Je crois que c'est à cela que ce code QR vous amène ici, c'est l'endroit où vous vous inscrivez pour la audit dans notre base de données. Donc, une fois que vous vous inscrivez, ce sont des frais que vous paierez chaque année. Habituellement, ils sont d'environ 650$. Ils peuvent être un peu plus élevés. Ils peuvent être un peu moins élevés selon le secteur aliment dans lequel vous vous trouvez si vous travaillez dans le secteur primaire par rapport à la fabrication aliment. Donc, ça varie un peu. Mais c'est des frais que vous paierez chaque année pour être inscrit dans notre base de données. et encore une fois, cela dépend du nombre de catégories de secteur alimentaire. Si vous avez plusieurs catégories de secteur alimentaire et qu'il y a plusieurs Codes SQF pour lesquels vous devez faire l'objet d'une vérification, cela ajoute un peu. Si vous voulez ajouter le code qualité, c'est aussi une option que vous feriez également lors de votre inscription. Donc, encore une fois, ce code QR vous emmène là-bas et donc, vous pouvez en quelque sorte obtenir une ligne directrice sur le coût que cela va coûter. mais c'est une cotisation annuelle que vous nous remplissez.

Kim, je suis ravie que vous ayez dit qu'il y a des différences dans la façon dont les BC facturent ces coûts. Certains d'entre eux sont tous enroulés à l'avance. J'ai des BC qui facturent certains frais à l'avance, je crois, mais les frais de déplacement sont facturés au prix coûtant et ils ne le savent pas tant que le vérificateur n'arrive pas sur place et que la audit soit terminée. Donc, encore une fois, il y a plusieurs façons de comparer et de comparer et de voir quelles sont les différences entre les organismes de certification et les différents BC. Donc nous avons

Kim Sobotka : Je vois aussi cette question et permettez-moi d'y répondre parce que je veux ajouter une autre chose pour que les gens comprennent comment aller dans l'annuaire et s'inscrire. Ok. Donc, lorsque nous franchirons les étapes officielles, tout le monde va entendre dire que l'inscription est une inscription annuelle. Mais ce que je dis aux gens, c'est que c'est vraiment ce que j'appelle un référentiel central. En tant qu'organisme de certification, nous ne pouvons pas planifier votre audit à moins que vous ne soyez inscrit. Nous ne pouvons même pas vous inscrire au calendrier parce que nous ne pouvons pas assigner un auditeur tant que vous n'êtes pas inscrit, alors l'organisme de certification va l'utiliser pour programmer le vérificateur SQF. SQF va publier les documents, les modules dont elle a parlé et qui se rapportent à votre site en fonction des catégories de secteur alimentaire. Le vérificateur fera la audit. Vous serez avisé que vous avez quatre non-conformités. Ensuite, vous allez entrer dans le système et entrer les non-conformités. Il rebondit au vérificateur. Il approuve, désapprouve, peu importe. Ensuite, il passe à la question technique, puis le certificat est délivré. Mais il s'agit d'une base de données mondial.

Donc vous allez y aller comme toutes les personnes certifiées SQF dans le monde se trouvent dans cette base de données. C'est pourquoi Tammie et son équipe sont très occupées chaque jour à répondre à des questions techniques provenant d'organismes de certification, de sites ou autre. Alors passons maintenant à la question de Greg. Désolé, Greg. J'ai fait beaucoup de chemin. Le coût de l'annuaire est construit par SQF. Donc, l'organisme de certification va vous facturer des frais de programme et ce sont les frais. C'est plus petit. Ce sera environ 125$ de vos frais dans le cadre de votre audit. C'est différent. Les frais d'annuaire une fois que vous vous inscrivez, vous recevrez une facture de SQF. S'il vous plaît, payez le paiement en ligne et n'envoyez pas de paiement par la poste. Ils ont mis à jour leur système, ce qui est merveilleux il y a un an, mais si vous ne cliquez pas pour payer en ligne lorsque ce lien vous parviendra, il y aura un retard qui va retarder l'ensemble de votre processus, mais ce que vous payez évidemment, c'est le coût de fonctionnement SQF ce programme mondial pour vous mettre en conformité mondial en matière de salubrité alimentaire.

Tammie Van Buren : Oui. Donc, et juste pour clarifier, le répertoire et les frais d'inscription, ce sont les mêmes. Il ne s'agit pas de deux frais distincts. Donc, vous ne payez SQF qu'une fois par année. et c'est pour l'utilisation de cette base de données, ces frais d'inscription. Vous apparaitrez automatiquement dans l'annuaire mondial une fois que vous avez reçu la attestation. Donc, vous n'allez pas apparaître dans l'annuaire mondial tant que vous n'aurez pas reçu votre certificat. et donc ce ne sont pas des frais distincts. Juste pour clarifier, votre nom figure dans le répertoire une fois que vous êtes certifié. Donc, mais c'était une excellente explication à cela. Daniel a demandé : « Si nous avons plusieurs plans HACCP, est-ce que cela coûte plus cher ou est-ce que cela signifie simplement une audit plus longue ? Donc, pourrait vouloir dire peut-être. Je dis en quelque sorte que ça dépend, c'est la bonne réponse. Donc oui, cela dépend si ces multiples plans HACCP traversent plusieurs catégories de secteur alimentaire qui croisent plusieurs Codes. Donc, si c'est le cas, disons que je suis agriculteur et que j'ai une ferme de pommes et que je suis FSC 3, puis j'ai une usine de transformation de compote de pommes. Alors maintenant, je suis aussi FSC 14. J'ai maintenant deux Codes. Jus de pomme. Ajoutez du jus de pomme à cela. Jus de pomme. Oui.

Donc maintenant, pour que j'aurais pu avoir trois, quatre ou cinq plans HACCP, mais c'est basé sur le nombre de Codes en matière d'enregistrement, mais la durée de la audit pourrait être affectée par le nombre de plans HACCP selon la similitude de ces plans et, encore une fois, la taille de l'opération.

Kim Sobotka : Alors, et Tammie, permettez-moi d'ajouter une chose juste d'un point de vue quotidien que vous n'entendez probablement pas. Donc, normalement, Daniel, le seuil de la audit de deux jours dont nous avons parlé pour la fabrication est de trois plans HACCP maximum. Mais ce que les gens se trompent souvent, c'est qu'ils ont peut-être 15 lignes de traitement. Et je l'ai vu. Je les ai vus présenter 15 plans HACCP. Mhm. Et je leur ai demandé : « Est-ce que ça veut dire que vous avez 15 processus différents ? Non. Nous faisons des biscuits aux pépites de chocolat sur un seul. Nous faisons un biscuits avec des noix sur un autre à cause des problèmes d'allergènes. Donc, les processus et le HACCP ne sont pas égaux. La plupart du temps, au cours de mes 20 années, j'ai vu peut-être cinq à dix sites qui en ont plus de trois. Je veux dire, c'est une évaluation juste Tammie avec Tha's Probablement Yeah. Et beaucoup de sites, je les appellerai des plans HACCP distincts, mais en réalité ils fabriquent biscuits. Ils mélangent, ils cuisent, ils emballent, et donc c'est le même processus. C'est juste un peu différent. Il pourrait s'agir exactement des mêmes processus, juste de plusieurs lignes. Et parfois, nous les appelons plusieurs plans HACCP, mais en réalité, c'est vraiment pareil.

Alors assurez-vous que vous et encore c'est l'une des raisons pour lesquelles je dis de communiquer avec votre organisme de certification tôt. Le plus tôt sera le mieux pour que vous puissiez leur expliquer cela afin qu'ils puissent comprendre et déterminer avec précision la durée de votre audit à coup sûr. Mais par exemple, si vous êtes dans un endroit et qu'ils font de la compote de pommes et qu'ils font du jus de pomme et qu'ils cueillent des pommes, qu'ils font des tranches de pommes et qu'ils font des pommes entières, ce sont des plans HACCP différents parce que ce sont des produits complètement différents. Alors, oui. Donc, je pense que tout cela est une question de coût. Nous reviendrons sur quelques-unes des questions que je vois dans le chat ici dans une seconde parce que nous allons en quelque sorte passer à nos questions et réponses comme maintenant. Ok. Donc, il y a eu une question très tôt et je veux d'abord y revenir. Alors, dans la création de dossiers, quels programmes examinons-nous en plus des programmes HACCP déjà existants ? je vais donc répondre à cette question. ce serait un tout autre webinaire pour pouvoir passer en revue tous les programmes dont vous auriez besoin en plus du HACCP.

Et ce sera vraiment spécifique à la vue. Si vous avez affaire à un tas d'allergènes différents, alors vous aurez un programme complet d'allergènes par rapport à quelqu'un qui fait des tranches de pomme qui ne se préoccupe que des allergènes accidentels. Donc, juste pour pouvoir parcourir tous les différents programmes, ce serait un tout autre webinaire, dont nous avons, nous avons beaucoup de webinaires là-bas. Nous avons une chaîne YouTube que vous pouvez tous consulter et qui contient toute une bibliothèque de webinaires que nous avons réalisés au fil des années. et vous pouvez en trouver de bons.

Kim Sobotka : Tammie, je veux ajouter à ça. Ce n'est pas parce qu'il y en a qui sont vraiment comme je ne sais pas, je ne veux pas dire la fondation, mais ils font une différence. Tout d'abord, chaque site doit désigner un praticien. Et c'est quelqu'un qui travaille là-bas. Ils ne peuvent pas travailler sur plusieurs sites, alors consacrer un praticien, et si c'est un coordonnateur HACCP, c'est un peu comme ça. C'est une désignation où quelqu'un dirige ce programme et s'assure que tout le monde en fait sa part. Évidemment, c'est plus difficile si une personne essaie de le faire elle-même. Oui.

L'engagement de la direction est très important pour SQF. en tant que responsable de la salubrité et de la qualité des aliments, ce serait comme se cogner la tête contre un mur de briques tous les jours si la direction veut vous combattre. Cela ne fonctionnera pas et il sera très évident lors de cette audit au vérificateur s'il y a un engagement de la direction et s'il vous écoute réellement et la troisième chose dont je veux parler, ce sont ces trois Tammie, je sais que vous êtes le un expert technique, c'est la culture de salubrité alimentaire, vous ne pouvez pas être le seul à s'inquiéter à ce sujet, il faut que ce soit la gestion. doit être superviseur, il a besoin de l'entretien des installations sanitaires, donc vraiment la culture de salubrité alimentaire, je crois, doit commencer par le haut et descendre. Tammie se sent peut-être différente, mais elle ne fait que toucher à ces points. Elle vous a donné les Codes QR une fois que vous avez déterminé à quel Codes SQF vous appartenez à nouveau en magasinant, en parlant à un organisme de certification parce qu'ils seront une excellente ressource pour vous. Vous allez voir de vos propres yeux quelles sont ces attentes. C'est là que la liste de vérification vous est fournie par SQF. Donc, vous allez savoir exactement quelle est cette description.

Mais je voulais juste mentionner l'examen de la direction, la culture de salubrité des aliments et le praticien du SQF. Donc, il n'y avait aucune question ou manque à ce sujet. Oh, oui. Non, ce sont tous quelques-uns de mes sujets préférés. Kim, vous parlez ma langue ici. Alors nous avons une question. Et si nous avons une section de notre usine qui fait du SQF et les autres emballages différents ? Alors, ok. Alors, voilà le truc. Vous devez avoir votre organisme de certification pour cette partie du processus. Vous devez demander à l'organisme de certification d'exempter certaines parties de l'installation pour la certification et cela doit être fait avant la vérification. donc vous devez le faire le plus tôt possible parce que ce n'est pas une question de dire, eh bien, je ne vais pas certifier ce produit ou je ne vais pas certifier la partie qui se trouve dans cet emballage ou des choses comme ça. C'est un peu plus compliqué que ça.

Donc, revenons à notre exemple de cookies, si je fais des biscuits aux pépites de chocolat et que je fais sur la même ligne que je fais, je veux seulement certifier mes biscuits aux pépites de chocolat. Ce ne sera pas possible parce qu'il y a des processus partagés et de l'équipement partagés et qu'il y a des choses qui vous empêcheraient d'exempter ces produits. Encore une fois, parlez à votre CB tôt pour qu'il n'y ait pas de confusion. Vous devez demander par écrit toute exemption, puis une fois que vous avez obtenu cette approbation, vous devez avoir cette approbation au dossier. Ainsi, lorsque le vérificateur arrive sur site, vous devez lui montrer à l'avance que vous avez une exemption écrite de l'organisme de certification. Et puis devinez quoi ? L'ensemble de l'installation sera encore inspecté. Donc, même si vous en exemptez certaines parties, le vérificateur vérifiera l'ensemble de l'installation ou inspectera l'ensemble de l'installation. Donc, si vous avez une superficie de 100 000 pieds carrés, ils vont parcourir la totalité des 100 000 pieds carrés. Ils ne vont pas regarder les dossiers relatifs à quelque chose qui est exempté, mais ils vont inspecter toute l'installation. Alors, encore une fois, gardez cela à l'esprit.

Tout ce qu'il y a à ajouter Kim pour moi, je suis vraiment désolé Tammie. juste parce que je traite de sujets tellement différents que vous. Oui. Je peux vous dire en remontant à SQF 2000 en passant par tous les sept, huit et neuf additionnels. C'est long, Kim. Je sais. Je sais que vous êtes là avec moi, Tammie. Donc je peux vous dire qu'au cours de toutes ces années, en travaillant fort pour des organismes de certification, j'en ai eu deux qui ont, une place exemptée. Laissez-moi vous dire ce que j'en pense et ce que je dis aux personnes avec qui je m'associe. Votre site est un site mondial de vérification de salubrité alimentaire. Vous ne pouvez pas dire que je vais exécuter un programme SQF sur un produit et ignorer le reste de l'immeuble. Les toits qui fuissent, la lutte antiparasitaire, comme Tammie l'a dit, le vérificateur va déjà examiner la question. Il suffit de certifier l'ensemble du site. La seule exception qui aurait du sens est si vous louez un espace auprès d'une entreprise, genre et qu'il y a des divisions claires. Vous ne pouvez pas contrôler ce qu'il fait là-bas. Espérons qu'il s'agisse d'une autre entreprise aliment et non d'une entreprise de pneus ou de caoutchouc, mais vous pourriez aussi bien certifier l'ensemble du site parce que cela ne coûtera pas plus cher.

Le vérificateur doit marcher les 100 000 pieds carrés de toute façon. Et vous ne voulez pas qu'une partie de vos employés fasse un travail à moitié décent et que l'autre exploite et documente tout sous SQF. Alors je voulais juste ajouter ça, Tammie. Oui. Non, c'est un excellent point. Pas commun. Ce n'est pas courant. Oui. Non, c'est génial. Donc nous avons une autre question sur le hacc. donc quelqu'un dit que nous avons cinq lignes qui contiennent des sauces fourrées à chaud. Ils ont donc cinq plans distincts de salubrité alimentaire, puis ils ont trois pestos différents. Donc, à l'interne, ils ont huit plans de salubrité des aliments, mais pour SQF, nous les avons répertoriés comme deux. Vous devez donc expliquer cela à votre organisme de certification. Parce que ce que vous ne voulez pas, c'est que vous avez dit à votre CB que vous en aviez deux, puis vous êtes arrivé sur site et vous en avez présenté huit devant le vérificateur parce que cela va créer de la confusion et que le vérificateur va devoir appeler. Donc, assurez-vous que tout le monde, oui, nous avons cinq plans, mais ils sont vraiment tous les mêmes parce que ce sont des sauces chaudes, ou nous avons trois plans ici, mais vraiment ils sont les mêmes parce que ce sont tous des pestos. donc encore une fois, il s'agit de cette communication.

Il suffit de communiquer avec l'organisme de certification, avec le vérificateur avant le début de la audit afin qu'il n'y ait pas de retards, absolument. Et permettez-moi d'ajouter encore une fois, je suis désolé, Tammie. Je tiens à ajouter que les sauces chaudes sont des sauces piquantes, dont les changements sont potentiellement les ingrédients. Donc, ce que je garde en tête, et ça va vraiment me dater, c'est combien de classeurs HACCP avez-vous ? Vous pouvez avoir huit flux de processus, mais seulement deux liants, un pour le pesto et un pour la sauce. Donc, il est vraiment important de comprendre si vous avez cinq lignes qui font des sauces, est-ce de la sauce barbecue ? Est-ce de la sauce piquante ? une sauce est une sauce et vous la fabriquez de la même façon. Donc, dans mon esprit, ce que je vais demander, c'est combien de classeurs avez-vous ? Je ne peux pas imaginer que vous ayez huit cartables HACCP et que vous ayez vraiment huit plans distincts. Au début, tout va être pareil : cela va changer avec le flux de processus et/ou les ingrédients, que vous le chauffiez ou non. Je veux dire qu'il y a des facteurs comme ça, mais vraiment, si vous m'appeliez, je mettrais certainement en question les huit.

Tammie Van Buren : Exactement. Alors oui, donc vous allez poser des questions auxquelles ils vont répondre. Vous allez tous le comprendre et ensuite vous aurez le bon numéro utilisé pour déterminer la longueur. J'ai une question au sujet du praticien. Pouvons-nous en avoir plus ? Excusez-moi. Pouvons-nous avoir plus d'un praticien ? Eh bien, le code SQF exige que vous en ayez au moins deux. Vous devez avoir au moins un primaire et un backup. mais vous pouvez avoir autant de praticiens que vous le souhaitez. J'ai vu des sites qui ont un praticien sur chaque quart de travail. Donc c'est vraiment le cas, et c'est la bonne chose que je dis aux gens à propos de SQF, c'est que nous sommes mondiaux et donc nous avons créé ce programme de attestation mondial qui me permet d'avoir des entreprises qui ont littéralement deux employés et qui travaillent, 500 pieds carrés et nous avons ces organisations mondial qui ont 150 emplacements. Donc le code SQF peut être appliqué soit direction et donc oui, vous pouvez en avoir plus d'une si vous voulez, mais vous devez au moins avoir un primaire et un remplaçant.

Alors excellente question et laissez-moi ajouter que le praticien de sauvegarde et c'est ma chose préférée pour dire que c'est une exigence relativement nouvelle avec SQF qui nécessite la sauvegarde. Elle ne va pas disparaître. Ce n'est pas le cas. Il doit s'agir de plus qu'une désignation. Ils doivent avoir le minimum de connaissances pour continuer. Si vous êtes percuté par un autobus, si vous finissez à l'hôpital, si vous partez, je dis toujours que vous gagnez à la loterie ou que vous gagnez à la loterie et décidez de prendre votre retraite. Ils ne doivent pas rater un battement parce que c'est une chose 365 jours par année. Il se peut que votre audit ne dure que deux jours, mais vous devriez respecter ces exigences tous les jours. Votre sauvegarde doit donc être plus qu'une simple désignation en tant que sauvegarde. Appelez-les comme des co-praticiens et vous partagez les tâches comme vous voulez, mais assurez-vous qu'ils ont les connaissances nécessaires pour continuer si quelque chose d'imprévu se produit.

Tammie Van Buren : Exactement. Et pour ajouter à cela, nous soulignons vraiment à nos vérificateurs que, lorsqu'ils se rendent à ces vérifications, ils doivent déterminer les connaissances et les compétences du praticien et ils devraient également déterminer cela pour le praticien suppléant. donc les vérificateurs demandent maintenant plus souvent de parler au praticien et au remplaçant. Il n'est pas obligatoire qu'ils soient là pour la vérification. peut-être qu'ils ont gagné à la loterie et ils sont en jeu une plage quelque part, mais l'idée est qu'ils seraient en mesure de déterminer leurs connaissances et leurs compétences pour le primaire et le sauvegarde. Donc, comme l'a dit Kim, assurez-vous que votre remplaçant sait ce qui se passe, car il pourrait avoir à intervenir à un moment donné. Donc, c'est probablement une non-conformité courante. Quelqu'un quitte le mois précédant la audit et personne ne sait où les dossiers sont stockés ou comment y accéder, un ordinateur protégé par mot de passe. Donc, nous le voyons assez souvent. Alors, assurez-vous. Ok. Quelques autres questions sont arrivées. Je vais te laisser répondre à ça et je prendrai la suivante.

Oh, ok. Donc la production de boulangerie. On dirait donc que vous avez beaucoup de choses à faire. Produits de friteuse, cuits au four, azote, congelés, pâte crue. Donc, j'ai l'impression que vous avez probablement au moins trois plans HACCP en cours là-bas. Encore une fois, votre CB travaillerait avec vous et ils vous aideraient à le déterminer. Mais à la lumière de ce que vous avez dit là-bas, j'ai l'impression que vous envisagez probablement au moins trois plans HACCP. Alors oui, alors question suivante, un minimum de connaissances. Quelles certifications doivent-ils avoir, Kim ?

Kim Sobotka : Ok. Donc, premièrement, les deux praticiens doivent avoir le principe des hassups par l'entremise de l'Alliance internationale HACCP accréditée. Vous pouvez rechercher ça ou je ne sais pas si c'est ce que j'ai mentionné sur le site web de la SQF, mais c'est l'International HACCP Alliance. Parlons maintenant de la formation des praticiens de SQF sur la barre du code UR que Koo a affiché plus tôt. Lorsque vous arrivez sur le site Web de SQF, il y a un cours qui est un cours de praticien SQF. Ce n'est pas obligatoire, mais ça ne fait certainement pas de mal. Ce que cela fera, c'est que si vous montrez ce certificat, le vérificateur saura que vous avez suivi ce cours de formation approuvé pour les praticiens de SQF et que vous avez obtenu toutes les informations pertinentes. Maintenant, est-ce que vous sortez et l'oubliez-vous demain ? Peut-être. Mais cela aide au moins de montrer la compétence. Donc, si vous allez le faire en raison de contraintes budgétaires, ne pas embaucher un consultant pour vous aider, et c'est tout à fait normal de le faire. Si le HACCP est haccp, vous serez en mesure de le faire. En suivant ce cours de praticien de SQF, vous aurez les compétences de base dont vous aurez besoin pour maintenir un système de SQF.

Pas tout, mais encore une fois, une fois que vous l'avez pris, vous communiquez avec votre CB pour obtenir des éclaircissements supplémentaires au besoin. Oui. Oui.

Tammie Van Buren : Oui. Excellent point. Pas obligatoire, mais c'est recommandé. Et nous ne mentionnons pas l'alliance HACCP dans le code. Ce que nous disons dans le glossaire, c'est qu'il doit s'agir d'un cours reconnu par un établissement reconnu. Et c'est là un point d'emphase pour 2026. Nous discutons avec nos organismes de certification, peut-être lors de notre réunion du CB pour souligner cela avec leurs vérificateurs. Ce ne peut pas être le cours HACCP de Tammie que j'ai offert pendant six heures. Il faut donc qu'il s'agisse d'une organisation et d'un cours reconnus et réputés, afin de s'assurer que nous obtenons une bonne formation HACCP. Ok, voyons voir. Très bien. Il nous reste quelques minutes pour encore quelques questions. Une audit n'aura-t-elle pas lieu si votre remplaçant a pris un congé d'absence récemment ? Eh bien, David, votre audit va avoir lieu. Quoi qu'il en soit, vous avez une certaine flexibilité avec votre attestation initiale. Vous travaillerez donc avec votre CB pour planifier cette audit initiale, mais une fois que vous êtes dans le programme de attestation SQF, votre certificat, votre réenregistrement ou votre audit de recertification a lieu annuellement plus ou moins 30 jours à compter de la date de attestation initiale. Et ça va arriver.

Si vous opérez, votre audit aura lieu. Il n'y a pas moyen de retarder cela parce que quelqu'un est en vacances. Alors oui. Oh, maintenant nous avons plusieurs questions à poser. La nouvelle je suis ravie de prendre les deux prochaines, Tammie. Allez-y. Absolument.

Kim Sobotka : Ok. Alors, Greg demande : « Est-ce que la nouvelle attestation PCQI Version 2 sera correcte ? Non. Même si PCQI couvre le HACCP, vous avez besoin du cours HACCP. Oh, attendez, attendez, Kim. Nous avons un changement à venir.

Tammie Van Buren : Ok. Eh bien, non, en fait, le changement a déjà eu lieu. Ok, bien. Eh bien, alors je vais m'asseoir bien ici pour 2025. Ok. La nouvelle formation PCQI version 2 contient suffisamment de couverture HACCP pour que SQF ait effectivement suivi le cours et dit que nous accepterions la version 2 du PCQI qui a débuté en 2025. Donc, c'est quelque chose de nouveau dont Kim et moi n'avons probablement pas encore parlé. Donc, je suis désolé, Greg. C'est une bonne question. Je suis ravi qu'on l'ait demandé aussi. Alors oui. Alors allez-y.

Kim Sobotka : Ok. Les certifications HACCP d'Abby doivent-elles être renouvelées ? Ok. HACCP est né en 1964 et il n'a pas beaucoup changé depuis. Ce que j'essaie de dire, c'est tous les cinq ans, non pas parce que ça a changé, mais comme rappel pour vous rappeler tout ce que vous êtes censé faire. Donc, ce n'est pas une exigence. Un certificat vieux de sept ans satisfera-t-il le vérificateur ? Oui, probablement. Mais il me corrigera probablement, et moi non Tammie, si c'est dans le code que ça doit être tous les cinq ans. Mais, en règle générale, je ne crois pas que trois ans seraient un peu trop tôt sur ma recommandation, mais certainement tous les cinq. Encore une fois, non pas parce que ça a changé, mais juste pour rappel, comme rappel, un rappel. Oui. Oui, je veux dire que c'est une excellente idée de faire une mise à jour. Mais oui, le code escap ne l'exige pas. Donc la formation HACCP est une formation HACCP car Kim a dit que ça ne change pas vraiment s'il y avait un grand changement et qu'ils ont décidé de suivre 15 étapes contre 12, alors nous pourrions faire quelque chose pour exiger une mise à jour, mais pour l'instant nous n'avons pas besoin de ça. Alors, très bien, trois minutes, voyons ce que nous pouvons faire.

Nous exploitons donc actuellement deux installations dans différents États. Emplacement principal nécessitant des renseignements importants sur les raisons pour lesquelles nous mettons en œuvre des systèmes eskef en miroir. Nous aimerions obtenir la attestation pour le plus récent. Est-ce qu'il est permis de certifier uniquement le nouvel emplacement à condition que nous maintenions la cohérence ? Ok. attestation ESC est donc une attestation site par site. Donc, ces deux installations situées dans des États différents n'ont rien à voir l'une avec l'autre. Donc, l'emplacement A dans un état par rapport à l'emplacement B dans un autre État, ces deux vérifications ne sont pas liées entre elles. Pour que vous puissiez obtenir la certification d'un site, vous pourriez obtenir la certification des deux sites, vous pouvez d'abord faire le plus récent. Qu'est-ce que c'est parce qu'il s'agit de deux sites distincts parce que la attestation de SQF se fait par site. Alors, comment faites-vous pour décider de vos dates d'interdiction ? où vos dates d'interdiction sont très simples, Corey. Votre installation fonctionne-t-elle ? Si votre installation n'est pas en exploitation, il s'agit d'une date de panne d'électricité. Si elle est en exploitation, alors selon les exigences du code SQF, vous ne pouvez pas considérer qu'il s'agit d'une date d'interdiction.

Donc, est-ce que vous êtes la porte ouverte ou non, c'est la façon dont vous décidez de ces dates d'interdiction. Est-ce qu'ils accepteront les praticiens de SQF certifiés HACCP et PCQI dans les trois ans à compter d'aujourd'hui ? Encore une fois, vous devenez très précis. Votre praticien doit donc suivre une formation HACCP. La formation sur le PCQI n'est même pas une exigence. La FDA n'exige plus de PC, elle n'est pas obligatoire pour que la formation PCQI soit dispensée. Même si vous devez avoir un PCQI, il n'est pas obligatoire que vous ayez une formation sur le PCQI. Donc, et puis la dernière question, c'est la dernière. C'est ça. Existe-t-il une liste de vérification définitive des dossiers de documents à laquelle un débutant en SQF peut se référer pour la fabrication d'aliment ? Ok, diapositive suivante ici. C'est ce que nous faisons. Documents d'orientation, ressources de formation. Vous allez sur notre site Web, vous pouvez télécharger une copie gratuite de la liste de contrôle SQF pour vous assurer de tout couvrir. C'est là. Il est disponible. Kim, parlez-nous de KMA. Qu'est-ce que vous avez en ce qui concerne les ressources ?

Kim Sobotka : Ok, très vite, Devon, je crois que je prononce bien votre nom. Utilisez ce code QR. Cela vous mènera au site Web. Nous vous donnons étape par étape les étapes de la attestation SQF. Ils vont différer légèrement de ce que dit SQF parce que nous sommes un organisme de certification. Donc, c'est différent de SQF, bien sûr. Mais tous les documents et listes de vérification se trouvent sur le site Web SQFI sqfi. elle avait partagé le code plus tôt avec vous. Il vous suffit de déterminer essentiellement quel est votre secteur aliment. Ainsi, la plupart des entreprises relèvent du code de fabrication. Il y a un aide-mémoire où vous pouvez entrer et voir l'annexe 1 de la confiserie. Oui et ainsi de suite et c'est à l'annexe 1 du code SQF. Une fois que vous avez décidé qu'il vous indique quel code, la liste de contrôle se trouve juste à côté du code à télécharger. Je suggère toujours aux nouveaux chronoteurs de regarder d'abord la liste de vérification et si vous avez besoin de référence, revenez en arrière et examinez l'intégralité de celle-ci dans le code. Allez-y, Tammie. Oui.

Tammie Van Buren : Oui. Non, il suffit de mettre en place des sqf s'unissent. C'est notre conférence annuelle qui aura lieu dans deux semaines. Je serai là. Kim sera très probablement là et nous serions ravis de vous parler davantage. Alors venez nous voir à Saint-Louis. C'est la première fois que nous allons à Saint-Louis et ce sera donc une excellente conférence. Je ne peux pas attendre. Toutes sortes de séances d'information et d'éducation, de conférenciers et d'échange de connaissances pour que vous puissiez parler à d'autres personnes de l'industrie. Encouragez vivement. Les inscriptions sont ouvertes. Je pense que nous avons même encore des chambres pour les premiers oiseaux, peut-être. Je crois qu'il en reste encore quelques-uns. Alors joignez-vous à nous à Saint-Louis. Tous ceux qui assistent à la sqf s'unissent sont heureux de vous aider. Vous recevrez un insigne pour la première fois. Toute personne à qui vous parlez sera en mesure de vous aider, que vous travailliez avec SQF ou un organisme de certification. C'est une excellente conférence. Exactement. Alors, voici nos coordonnées. N'hésitez pas à nous contacter à nouveau. Merci à tous de vous joindre à nous. Et Kim, merci comme toujours et j'espère vous voir dans quelques semaines. Je vous verrai bientôt. Merci à tous.