식품 사기

정의

미시간 주립대학교에서 정의한 바와 같이, 고의적인 것을 포괄하는 데 사용되는 총칭입니다. 그리고 음식, 음식 재료를 의도적으로 대체, 추가, 변조 또는 허위 진술, 사료, 음식 포장 및/또는 라벨, 상품 정보, 허위 또는 오해의 소지가 있는 진술 경제적 이익을 위해 제품을 만들었습니다.또한 회색 시장이나 도난당한 물품도 포함될 수 있습니다.

용어집 용어 검토

• 승인된 공급업체
• 위기 관리
• 식품 사기 방지 계획
• 식품 사기 취약성 평가
• 성분
• 원자재

구현 및 심사 지침

무슨 뜻일까요?

이 강령은 음식 사기 계획을 개발, 시행 및 유지할 때 필요한 다음 요건을 설명합니다.

• 다음을 포함한 모든 정보를 통해 음식 사기에 대한 취약성을 식별합니다. 라벨 오류, 성분 대체 및 위조.
• 식별된 취약점을 완화합니다.
• 반드시 다음을 포함하는 음식 사기 방지 전략에 대한 지침을 제공합니다. 음식 사기의 위험이 있는 상황을 식별하는 방법 및 그러한 위험 발생 시 취해야 할 조치 신원 확인, 수령 절차, 승인된 공급업체 식별, 원재료 이용 재료, 성분, 라벨 및 완제품.
• 매년 계획 문서를 검토하여 모든 완제품을 확인하십시오. 성분, 라벨, 원료 및 포장은 계획 및 모든 제품에 의해 처리됩니다. 내부 검토 및 공급 업체의 검토 및 해결 여부에 관계없이 포뮬레이션이 변경됩니다.사이트는 또한 기술 리소스를 검토하려는 경우 (예: 성분 데이터베이스를 사용하는 경우) 제공된 정보가 최신이고 완전하며 정확하며 적시에 제공되었는지 확인하십시오. 방법.이러한 리뷰의 모든 기록은 유지되어야 합니다.

코드에 있는 이유는 무엇이며 왜 중요한가요?

재료를 대체하고 경제적 이익을 위해 음식을 의도적으로 허위 진열하는 것은 훨씬 더 큰 의미가 있습니다. 많은 사람들이 생각하는 것보다 널리 퍼져 있습니다.순수한 대체품이라고 생각될 수 있는 것은 흰살 생선 한 마리입니다. 다른 생물종의 경우 산업에 수백만 달러의 비용이 들고 환경을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다. 알레르기가 있거나 과민증이 있는 소비자는 심각한 건강 문제의 위험에 처할 수 있습니다.

취약성 평가는 사이트의 첫 번째 단계입니다.모든 성분, 원료, 완제품 목록 제품, 포장 및 라벨은 가이드 역할을 합니다.많은 사이트에서 성분의 사용을 발견합니다. 잠재적 위협을 식별하는 데 유용하지만 상황에 따라 달라지는 데이터베이스 또는 정부 추적 웹 사이트 사이트의 의견과 제품에 따르면 이것이 항상 필요한 것은 아닙니다.특히 생산 또는 판매 국가에 규정이 있는 경우 대학 및 정부 자료를 이용할 수 있습니다. 음식 사기 계획이 필요합니다.또한 위협 평가 매트릭스를 사용하여 분류할 수 있습니다. 식별된 각 취약점을 평가합니다.

그런 다음 완화 계획에서는 취약점을 식별하는 방법을 지정합니다. 통제.공급업체 승인, 사이트 보안, 직원 훈련 등의 측면을 결정합니다. 구매, 수령, 보관 및 라벨 관리 계획은 식별된 항목을 관리하는 데 적합합니다. 위협을 가하고 필요에 따라 프로그램을 강화하십시오.

위협이 광범위하기 때문에 직원 훈련은 모든 직원을 대상으로 실시될 가능성이 높지만, 그 내용이 무엇인지 확인해야 합니다. 사이트에 적합합니다.음식 사기 계획은 훈련이 필요한 사람을 식별하는 데 유용할 것입니다. 그리고 무엇에 대해서요.다시 한 번 말씀드리지만, 대학, 정부 기관에서 제공하는 자료를 찾아보십시오. 신뢰할 수 있는 전문가가 안내해 드립니다.

모든 프로그램 개발, 검증, 훈련 및 연간 검토 기록을 보관합니다.

RIO 감사 경로 (기록, 인터뷰 및 관찰)

추가 참고 문헌

• 코덱스 식품 국제 식품 표준 식품 사기 정의
• 유럽위원회 식품 사기 정의
• USP 식품 안전 및 무결성 솔루션 식품 사기 완화 지침
• 식품 사기의 공중 보건 위협을 정의하는 NIH 의학 도서관
• 식품 사기에 대한 NPJ 식품 과학 글로벌 관점 식품 사기 취약성 평가를 위한 IFT 사전 선별 성분