식품 사기

정의

미시건 주립대학교에서 정의한 바와 같이 고의적인 것을 포괄하는 데 사용되는 총칭입니다. 음식, 음식 원료의 의도적인 대체, 추가, 변조 또는 허위 표시, 사료, 음식 포장 및/또는 라벨 부착, 제품 정보, 허위 또는 오해의 소지가 있는 진술 경제적 이득을 위한 제품에 대해 만들었습니다.그레이 마켓 또는 도난당한 상품도 포함될 수 있습니다.

해당 코드 요구 사항

• 2.7.2

용어집 용어 검토

• 승인된 공급업체
• 위기 관리
• 식품 사기 방지 계획
• 식품 사기 취약성 평가
• 성분
• 원자재

구현 및 심사 지침

무슨 뜻이죠?

2.7.2.1은 사이트가 다음을 포함한 모든 정보를 통해 음식 사기에 대한 취약성을 식별하도록 요구합니다. 라벨 오류, 성분 대체 및 위조.

2.7.2.2는 사이트가 식별된 취약점을 완화하도록 요구합니다.

2.7.2.3 이 사이트는 식품 사기 방지 전략에 대한 지침을 제공하며 여기에는 반드시 다음이 포함됩니다. 식품 사기의 위험이 있는 상황을 식별하는 방법 및 그러한 위험이 발생할 경우 취해야 할 조치 식별, 수령 절차, 승인된 공급업체 식별, 원재료 이용 재료, 성분, 라벨 및 완제품.

2.7.2.4 사이트는 매년 계획 문서를 검토하여 모든 완제품을 확인합니다. 성분, 라벨, 원료 및 포장은 계획 및 모든 제품에 의해 처리됩니다. 공식은 내부 또는 공급업체의 검토 및 해결 여부에 관계없이 변경됩니다.사이트는 또한 기술 리소스를 검토하고 싶습니다 (예: 성분 데이터베이스를 사용하는 경우). 제공된 정보가 최신이고 완전하며 정확하며 적시에 제공되었는지 확인하십시오. 방법.이러한 리뷰의 모든 기록은 유지되어야 합니다.

코드에 있는 이유와 중요한 이유는 무엇입니까?

2.7.2 이것은 필수 조항입니다.

경제적 이익을 위해 재료를 대체하고 음식을 의도적으로 허위 진술하는 것은 훨씬 더 많습니다. 많은 사람들이 생각하는 것보다 널리 퍼져 있습니다.무고한 대체품이라고 생각할 수 있는 것 — 흰살 생선 한 마리 다른 종으로 바꾸면 산업에 수백만 달러의 비용이 들 수 있고 환경을 위태롭게 할 수 있습니다. 알레르기가 있거나 과민증이 있는 소비자를 심각한 건강 문제의 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.

취약성 평가는 사이트의 첫 번째 단계입니다.모든 재료, 원료, 완제품 목록 제품, 포장 및 라벨은 가이드 역할을 합니다.많은 사이트에서 성분의 사용을 발견합니다. 데이터베이스 또는 정부 추적 웹 사이트는 잠재적 위협을 식별하는 데 유용하지만 상황에 따라 사이트의 입력 및 제품에 따라 이것이 항상 필요한 것은 아닙니다.특히 생산 또는 판매 국가에 규정이 있는 경우 대학 및 정부 자원을 이용할 수 있습니다. 음식 사기 계획이 필요합니다.또한 위협 평가 매트릭스를 사용하여 분류할 수 있습니다. 식별된 각 취약점을 평가해 주세요.

그런 다음 완화 계획은 식별된 취약점을 처리하는 방법을 지정합니다. 통제됩니다.공급업체 승인, 사이트 보안, 직원 훈련의 측면을 결정합니다. 구매, 수령, 보관 및 라벨 관리 계획은 식별된 항목을 관리하는 데 적합합니다. 위협을 가하고 필요에 따라 프로그램을 강화하십시오.

위협이 광범위하기 때문에 직원 훈련은 모든 직원을 대상으로 할 가능성이 높지만, 무엇이 맞는지 확인하십시오. 사이트에 적합합니다.음식 사기 계획은 교육을 받아야 할 사람을 식별하는 데 유용할 것입니다. 그리고 무엇에 대해서요.다시 한 번 말씀드리지만, 대학, 정부 기관 등에서 제공하는 자료를 찾아보십시오. 신뢰할 수 있는 전문가 가이드

모든 프로그램 개발, 검증, 훈련 및 연간 검토 기록을 보관하세요.

RIO 감사로 가는 길 (기록, 인터뷰 및 관찰)

추가 참고 문헌

• Codex 식품 국제 식품 표준 식품 사기 정의http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/committees/codexregions/cceuro/about/food-fraud/en/
• 유럽위원회 식품 사기 정의https://ec.europa.eu/food/safety/food-fraud/what-does-it-mean_en
• USP 식품안전 및 청렴성 솔루션 식품 사기 예방 지침https://www.usp.org/sites/default/files/usp/document/our-work/Foods/food-fraudmitigation-guidance.pdf
• 식품 사기의 공중 보건 위협을 정의하는 NIH 의학 도서관https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22416717/
• NPJ 식품 과학 식품 사기에 대한 글로벌 전망https://www.nature.com/articles/s41538-019-0044-x
• 식품 사기 취약성 평가를 위한 IFT 사전 스크리닝 성분https://www.ift.org/news-and-publications/food-technologymagazine/issues/2020/november/features/prescreening-ingredients-for-a-food-fraudvulnerability-assessment