식품 사기

정의

미시건 주립대학교에서 정의한 바와 같이 고의적인 것을 포괄하는 데 사용되는 총칭입니다. 음식, 음식 원료의 의도적인 대체, 추가, 변조 또는 허위 표시, 사료, 음식 포장 및/또는 라벨 부착, 제품 정보, 허위 또는 오해의 소지가 있는 진술 경제적 이득을 위한 제품에 대해 만들었습니다.그레이 마켓 또는 도난당한 상품도 포함될 수 있습니다.

해당 코드 요구 사항

  • 2.7.2

용어집 용어 검토

  • 승인된 공급업체
  • 위기 관리
  • 식품 사기 방지 계획
  • 식품 사기 취약성 평가
  • 성분
  • 원자재

구현 및 심사 지침

무슨 뜻이죠?

2.7.2.1은 사이트가 다음을 포함한 모든 정보를 통해 음식 사기에 대한 취약성을 식별하도록 요구합니다. 라벨 오류, 성분 대체 및 위조.

2.7.2.2는 사이트가 식별된 취약점을 완화하도록 요구합니다.

2.7.2.3 이 사이트는 식품 사기 방지 전략에 대한 지침을 제공하며 여기에는 반드시 다음이 포함됩니다. 식품 사기의 위험이 있는 상황을 식별하는 방법 및 그러한 위험이 발생할 경우 취해야 할 조치 식별, 수령 절차, 승인된 공급업체 식별, 원재료 이용 재료, 성분, 라벨 및 완제품.

2.7.2.4 사이트는 매년 계획 문서를 검토하여 모든 완제품을 확인합니다. 성분, 라벨, 원료 및 포장은 계획 및 모든 제품에 의해 처리됩니다. 공식은 내부 또는 공급업체의 검토 및 해결 여부에 관계없이 변경됩니다.사이트는 또한 기술 리소스를 검토하고 싶습니다 (예: 성분 데이터베이스를 사용하는 경우). 제공된 정보가 최신이고 완전하며 정확하며 적시에 제공되었는지 확인하십시오. 방법.이러한 리뷰의 모든 기록은 유지되어야 합니다.

코드에 있는 이유와 중요한 이유는 무엇입니까?

2.7.2 이것은 필수 조항입니다.

경제적 이익을 위해 재료를 대체하고 음식을 의도적으로 허위 진술하는 것은 훨씬 더 많습니다. 많은 사람들이 생각하는 것보다 널리 퍼져 있습니다.무고한 대체품이라고 생각할 수 있는 것 — 흰살 생선 한 마리 다른 종으로 바꾸면 산업에 수백만 달러의 비용이 들 수 있고 환경을 위태롭게 할 수 있습니다. 알레르기가 있거나 과민증이 있는 소비자를 심각한 건강 문제의 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.

취약성 평가는 사이트의 첫 번째 단계입니다.모든 재료, 원료, 완제품 목록 제품, 포장 및 라벨은 가이드 역할을 합니다.많은 사이트에서 성분의 사용을 발견합니다. 데이터베이스 또는 정부 추적 웹 사이트는 잠재적 위협을 식별하는 데 유용하지만 상황에 따라 사이트의 입력 및 제품에 따라 이것이 항상 필요한 것은 아닙니다.특히 생산 또는 판매 국가에 규정이 있는 경우 대학 및 정부 자원을 이용할 수 있습니다. 음식 사기 계획이 필요합니다.또한 위협 평가 매트릭스를 사용하여 분류할 수 있습니다. 식별된 각 취약점을 평가해 주세요.

그런 다음 완화 계획은 식별된 취약점을 처리하는 방법을 지정합니다. 통제됩니다.공급업체 승인, 사이트 보안, 직원 훈련의 측면을 결정합니다. 구매, 수령, 보관 및 라벨 관리 계획은 식별된 항목을 관리하는 데 적합합니다. 위협을 가하고 필요에 따라 프로그램을 강화하십시오.

위협이 광범위하기 때문에 직원 훈련은 모든 직원을 대상으로 할 가능성이 높지만, 무엇이 맞는지 확인하십시오. 사이트에 적합합니다.음식 사기 계획은 교육을 받아야 할 사람을 식별하는 데 유용할 것입니다. 그리고 무엇에 대해서요.다시 한 번 말씀드리지만, 대학, 정부 기관 등에서 제공하는 자료를 찾아보십시오. 신뢰할 수 있는 전문가 가이드

모든 프로그램 개발, 검증, 훈련 및 연간 검토 기록을 보관하세요.

RIO 감사로 가는 길 (기록, 인터뷰 및 관찰)

레코드

다음은 다음의 예입니다. 레코드 및/또는 문서 대상 구현을 지원합니다. 및 이 주제에 대한 검토:

  • 취약성 평가
  • 완화 계획
  • 훈련 기록
  • 취약성 평가 및 완화 계획에 대한 연례 검토
  • 음식 사기가 의심되거나 실제로 발생한 경우와 관련된 시정 조치
  • 의심되거나 실제적인 음식 사기 사건에 대한 조사 기록
  • 공급업체 승인 프로세스

인터뷰

다음은 다음의 예시입니다. 도움을 줄 인터뷰에 응할 사람들 구현 및 이 주제에 대한 리뷰:

  • 시니어 사이트 매니지먼트
  • 프로덕션 담당자
  • 인적 자원/훈련
  • 구매/수령

다음은 다음의 예입니다. 물어볼 인터뷰 질문 구현에 도움을 줍니다. 및 이 주제에 대한 검토:

  • 프로세스를 설명하십시오. 감수성을 결정하다 음식 사기에 대해서요.
  • 사이트는 어떻게 운영됩니까? 가능한 것을 완화하십시오 의 음식 사기 위협 공급자를 승인하시겠습니까?
  • 누가 음식의 일부인가요? 사기 계획 개발 그리고 리뷰 팀?
  • 직원들은 어때요? 식별을 위한 교육 및 음식 사례 완화 사기?
  • 어떤 기술 리소스 음식을 식별하는 데 사용됩니다. 내부 사기 위험 공급망?
  • 다음과 같은 경우 단계는 무엇입니까 음식 위협이 의심됨 주요 원인 중 하나에 대한 사기 재료 또는 생 재료가 식별되었습니까?
  • 공급업체 변경은 어떻게 이루어지나요? 포뮬레이션, 성분에 이르기까지 또는 포장 전달되었나요?
  • 취해진 조치 내부 위협을 완화하시겠습니까?

관찰

다음은 다음의 예시입니다. 도움이 되는 관찰 구현 및 검토 이 주제의 내용:

  • 음식 사기는 어때? 관련 이벤트 원자재, 재료, 포장, 및/또는 완제품 확인 또는 고려 중입니까?
  • 취약점입니까? 평가 및 완화 계획 완료 그리고 철저한가요?모두 보유 입력이 고려되었습니까?
  • 계획에서 고려합니까? 내부 위협 해결 사이트?
  • 할 수 있는 능력이 있습니까? a를 정확하게 예측하다 에 대한 잠재적 위협 제품 및 프로세스?
  • 정확하게 할 수 있는 능력 잠재력 완화 제품에 대한 위협 및 프로세스?
  • 계획이 있었나요? 과거에 검토함 연도?변경 사항 또는 관찰이 이루어졌습니까?
  • 새 제품을 가지고 계세요. 성분, 원료, 또는 패키지 추가 지난 한 해는 의 일부로 평가 계획?

추가 참고 문헌

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    업데이트 날짜 : 2021-04-01

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