食品欺詐

定義

根據密歇根州立大學的定義，一個集體術語用於涵蓋有意的 以及故意替代、添加、偽造或虛假陳述食品、食品成分； 飼料，或食品包裝和/或標籤，產品資訊；或虛假或誤導性陳述 為了經濟利益而製作的產品。它也可能包括灰色市場或被盜的商品。

檢閱詞彙表術語

• 認可供應商
• 危機管理
• 食物欺詐緩解計劃
• 食品欺詐弱點評估
• 成分
• 原料

實施及審核指引

這是什麼意思？

《守則》在制定、實施和維護食品欺詐計劃時概述了以下要求：

• 通過所有輸入來識別他們對食品欺詐的脆弱性，包括： 標籤錯誤，成分替代和偽造。
• 減輕已識別的弱點。
• 提供有關食品欺詐緩解策略的指導，其中一定包括 如何識別具有食品欺詐風險的情況，以及如此風險時應採取哪些行動 已識別；接收程序；識別認可供應商；以及存取原料 材料，成分，標籤和成品。
• 每年審查計劃文件，以確保所有成品， 配料、標籤、原材料和包裝均由計劃和任何產品所涵蓋 無論是內部還是來自供應商的公式變更，都會審查並解決。該網站將 也想檢閱他們的技術資源，例如，如果使用成分數據庫 確保提供的信息是最新，完整，準確並及時提供 方式。這些審查的所有記錄都必須保留。

為什麼它包含在《守則》中，為什麼它很重要？

成分替代和故意誤報食品以獲得經濟利益的更多 比許多人意識到的普遍。可能被認為是無辜的替代品 —— 一隻白魚 物種代替另一種-可能會給行業造成數百萬美元的損失，危害環境，以及 可能會使過敏或不耐受的消費者面臨嚴重健康問題的風險。

弱點評估是該網站的第一步。所有成分，原料，成品的列表 產品、包裝和標籤作為指南。許多網站發現成分的用途 數據庫或政府跟踪網站對識別潛在威脅有用，但取決於 在網站的輸入和產品上，這並不總是必要的。大學和政府資源可用，尤其是在生產或銷售國家有法規時 要求提供食品欺詐計劃。此外，可以使用威脅評估矩陣來分類 並對每個已識別的漏洞進行評分。

然後，緩解計劃會指定識別弱點的方法 受控。確定哪些方面的供應商批准，現場安全，員工培訓， 採購、接收、存儲和標籤控制計劃足以管理已識別的 威脅並根據需要加強計劃。

由於威脅廣泛，員工培訓可能會覆蓋所有人員，但請確認什麼是 適用於該網站。食品欺詐計劃對於確定需要接受培訓的人有用 還有什麼。再次，查看來自大學，政府機構和的可用資源 值得信賴的專家提供指導。

保留所有計劃開發、驗證、訓練和年度審查記錄。

RIO 審計之路（記錄，訪談和觀察）

其他參考

• 食品法典國際食品標準食品欺詐定義
• 歐洲委員會食品欺詐定義
• USP 食品安全和完整性解決方案食品欺詐緩解指南
• 美國 NIH 醫學圖書館定義食品欺詐的公共健康威脅
• NPJ 食品科學對食品欺詐的全球觀點 IFT 預先篩選食品欺詐漏洞評估成分