Frode alimentare

Definizione

Come definito dalla Michigan State University, un termine collettivo usato per comprendere il deliberato sostituzione, aggiunta, manomissione o falsa dichiarazione intenzionale del cibo, degli ingredienti alimentari, imballaggio e/o etichettatura dei mangimi o degli alimenti, informazioni sul prodotto; o dichiarazioni false o fuorvianti realizzato su un prodotto a scopo di lucro. Può includere anche il mercato grigio o i beni rubati.

Rivedi i termini del glossario

• Fornitori approvati
• Gestione delle crisi
• Piano di mitigazione delle frodi alimentari
• Valutazione della vulnerabilità alle frodi alimentari
• ingredienti
• Materie prime

Linee guida per l'implementazione e la verifica

Cosa significa?

Il Codice delinea i seguenti requisiti per lo sviluppo, l'implementazione e il mantenimento di un piano contro le frodi alimentari:

• Identifica la loro vulnerabilità alle frodi alimentari attraverso tutti gli input, tra cui etichettatura errata, sostituzione degli ingredienti e contraffazione.
• Mitiga le vulnerabilità identificate.
• Fornire istruzioni sulle strategie di mitigazione delle frodi alimentari che sicuramente includono come identificare le situazioni che comportano un rischio di frode alimentare e quali azioni intraprendere in caso di tali rischi sono identificati, procedure di ricezione, identificazione dei fornitori approvati e accesso al raw materiali, ingredienti, etichette e prodotto finito.
• Rivedere annualmente la documentazione del piano per garantire tutti i prodotti finiti, gli ingredienti, le etichette, le materie prime e gli imballaggi sono disciplinati dal piano e da qualsiasi prodotto le modifiche alla formulazione, interne o provenienti dai fornitori, vengono esaminate e risolte. Il sito lo farà vogliono anche esaminare le loro risorse tecniche, ad esempio se viene utilizzato un database degli ingredienti per assicurarsi che le informazioni fornite siano aggiornate, complete, accurate e fornite tempestivamente maniera. Tutte le registrazioni di queste recensioni devono essere conservate.

Perché è nel Codice e perché è importante?

La sostituzione degli ingredienti e la falsa rappresentazione deliberata del cibo a scopo di lucro sono molto di più prevalente di quanto molti credano. Quella che può essere considerata una sostituzione innocente: un pesce bianco specie per un'altra: può costare all'industria milioni di dollari, mettere a repentaglio l'ambiente e potrebbe mettere i consumatori allergici o intolleranti a rischio di gravi problemi di salute.

Una valutazione delle vulnerabilità è il primo passo del sito. Un elenco di tutti gli ingredienti, materie prime, finiti il prodotto, l'imballaggio e le etichette fungono da guida. Molti siti trovano l'uso di un ingrediente database o sito web di tracciamento governativo utile per identificare potenziali minacce, ma a seconda in base agli input e ai prodotti del sito, ciò non è sempre necessario. Sono disponibili risorse universitarie e governative, in particolare se esiste una regolamentazione nel paese di produzione o vendita che richiede un piano antifrode alimentare. Inoltre, è possibile utilizzare una matrice di valutazione delle minacce per classificare e valuta ogni vulnerabilità identificata.

Il piano di mitigazione specifica quindi i metodi con cui le vulnerabilità identificate sono controllato. Determina quali aspetti dell'approvazione del fornitore, della sicurezza del sito, della formazione dei dipendenti, i piani di acquisto, ricezione, conservazione e controllo delle etichette sono adeguati per gestire gli identificati minaccia e rafforza i programmi se necessario.

A causa dell'ampiezza delle minacce, è probabile che la formazione dei dipendenti riguardi tutto il personale, ma verifica cosa sia appropriato per il sito. Il piano contro le frodi alimentari sarà utile per identificare chi deve essere formato e su cosa. Ancora una volta, guarda alle risorse disponibili da università, agenzie governative e esperti fidati per una guida.

Conserva tutti i registri relativi allo sviluppo, alla verifica, alla formazione e alle revisioni annuali del programma.

RIO Road to Audit (registrazioni, interviste e osservazioni)

Riferimenti aggiuntivi

• Definizione delle frodi alimentari del Codex Alimentarius International Food Standards
• Definizione di frode alimentare della Commissione europea
• Linee guida per la mitigazione delle frodi alimentari USP per la sicurezza e l'integrità degli alimenti
• La NIH Library of Medicine definisce la minaccia per la salute pubblica delle frodi alimentari
• NPJ Science of Food: Prospettive Globali sulle Frodi Alimentari (IFT) Preselezione degli ingredienti per una valutazione della vulnerabilità alle frodi alimentari