Fraude alimentaire

Définition

Tel que défini par la Michigan State University, un terme collectif utilisé pour englober le délibéré et la substitution intentionnelle, l'ajout, la falsification ou la fausse déclaration d'aliment ou d'ingrédients aliment, l'emballage et/ou l'étiquetage aliment pour animaux ou des aliments, des renseignements sur le produit ; ou des déclarations fausses ou trompeuses fait à propos d'un produit à but lucratif. Il peut également s'agir du marché gris ou des biens volés.

Examiner les termes du glossaire

• Fournisseurs approuvés
• Gestion de crise
• Plan d'atténuation de la fraude alimentaire
• Évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire
• Ingrédients
• Matières premières

Directives de mise en œuvre et Audit

Qu'est-ce que cela veut dire ?

Le Code énonce les exigences suivantes lors de l'élaboration, de la mise en œuvre et du maintien d'un plan de lutte contre la fraude aliment :

• Déterminer leur vulnérabilité à la fraude aliment au moyen de tous les intrants, y compris l'étiquetage erroné, la substitution d'ingrédients et la contrefaçon.
• Atténuer les vulnérabilités identifiées.
• Fournir des instructions sur les stratégies d'atténuation de la fraude aliment, ce qui comprend certainement : comment identifier les situations qui présentent un risque de fraude aliment et les mesures à prendre en cas de tels risques sont identifiés ; réception des procédures ; identification des fournisseurs approuvés ; et accès aux données brutes les matières, les ingrédients, les étiquettes et le produit fini.
• Examiner annuellement la documentation du plan pour s'assurer que tous les produits finis, les ingrédients, les étiquettes, les matières premières et l'emballage sont visés par le plan et tout produit les changements de formulation, qu'ils soient internes ou provenant de fournisseurs, sont examinés et traités. Le site : veulent également revoir leurs ressources techniques, par exemple si une base de données sur les ingrédients est utilisée pour s'assurer que les renseignements fournis sont à jour, complets, exacts et fournis en temps opportun manière. Tous les registres de ces examens doivent être conservés.

Pourquoi est-ce dans le Code et pourquoi est-ce important ?

La substitution d'ingrédients et la fausse représentation délibérée des aliment à des fins de gain économique sont bien plus répandue que beaucoup ne le pensent. Ce que l'on peut considérer comme une substitution innocente — un poisson blanc espèce pour une autre - peut coûter des millions de dollars à l'industrie, mettre en danger l'environnement ; pourrait exposer les consommateurs allergiques ou intolérants à de graves problèmes de santé.

Une évaluation de la vulnérabilité est la première étape du site. Une liste de tous les ingrédients, matières premières, finis les produits, les emballages et les étiquettes servent de guide. De nombreux sites constatent l'utilisation d'un ingrédient une base de données ou un site Web de suivi gouvernemental utile pour identifier les menaces potentielles, mais selon en ce qui concerne les intrants et les produits du site, ce n'est pas toujours nécessaire. Des ressources universitaires et gouvernementales sont disponibles, surtout s'il existe un règlement dans le pays de production ou de vente exiger un plan de lutte contre la fraude aliment. De plus, une matrice d'évaluation des menaces peut être utilisée pour catégoriser : et évaluez chaque vulnérabilité identifiée.

Le plan d'atténuation précise ensuite les méthodes par lesquelles les vulnérabilités identifiées sont : contrôlé. Déterminer quels aspects de l'approbation du fournisseur, de la sécurité du site, de la formation des employés ; les plans d'achat, de réception, d'entreposage et de contrôle de l'étiquetage sont adéquats pour gérer les éléments identifiés menacer et renforcer les programmes au besoin.

En raison de l'ampleur des menaces, la formation des employés est susceptible de s'appliquer à tout le personnel, mais vérifiez ce qui est approprié pour le site. Le plan de lutte contre la fraude aliment sera utile pour déterminer qui doit être formé. et sur quoi. Encore une fois, examinez les ressources disponibles des universités, des organismes gouvernementaux et des experts de confiance pour obtenir des conseils.

Conserver tous les dossiers relatifs à l'élaboration, à la vérification, à la formation et à l'examen annuel du programme.

Route de RIO vers les vérifications (dossiers, entrevues et observations)

Références supplémentaires

• Définition de la fraude alimentaire des Normes alimentaires internationales du Codex Alimentarius
• Définition de la fraude alimentaire de la Commission européenne
• Guide d'atténuation de la fraude alimentaire USP Food Safety and Integrity Solutions
• La Bibliothèque de médecine des NIH définit la menace de la fraude alimentaire pour la santé publique
• NPJ Science of Food Perspectives mondiale sur la fraude alimentaire Ingrédients de présélection IFT pour une évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire