食品詐欺

定義

ミシガン州立大学で定義されているように、審議事項を総称して使用される用語です 食品、食品原料の意図的な代用、添加、改ざん、または虚偽の表示など 飼料、食品包装および/またはラベル、製品情報、または虚偽または誤解を招く表記 経済的利益のための製品について作りました。また、グレーマーケットや盗品が含まれる場合もあります。

該当するコード要件

  • 2.7.2

用語集の用語を確認

  • 承認されたサプライヤー
  • 危機管理
  • 食品詐欺防止計画
  • 食品詐欺脆弱性評価
  • 原材料
  • 原材料

実装と審査ガイダンス

どういう意味だ？

2.7.2.1は、以下を含むすべてのインプットを通じて、食品詐欺に対する脆弱性を特定することをサイト要求しています 誤表示、原料の代替品、偽造。

2.7.2.2は、特定された脆弱性を軽減することをサイト要求しています。

2.7.2.3 サイトは、食品詐欺の軽減戦略に関する指示を提供する予定であり、これには必ず以下が含まれます 食品詐欺のリスクをもたらす状況をどのように特定し、そのようなリスクがある場合に取るべき行動は何か 特定されたり、手続きを受けたり、承認されたサプライヤーを特定したり、未加工品を入手したりできる 材料、成分、ラベル、および完成品。

2.7.2.4 サイトは、すべての完成品を確認するために、計画文書を毎年見直すことになっています。 原材料、ラベル、原材料、およびパッケージは、プランおよびすべての製品で対応しています 社内であれサプライヤーからのものであれ、レビューされ対処されたりするかにかかわらず、定式化は変化します。サイトは また、原料データベースが使われているかどうかなど、技術リソースを見直したい 提供された情報が最新、完全、正確で、タイムリーに提供されていることを確認してください マナー。これらのレビューの記録はすべて管理する必要があります。

なぜそれが規範に書かれていて、なぜ重要なのか？

2.7.2 これは必須の条項です。

原材料の代替品や経済的利益のための意図的な食品の不実表示の方がはるかに多い 多くの人が認識しているよりも普及しています。無邪気な代替品と考えられるもの — 一匹の白身魚 別の種のための種-業界に数百万ドルの費用がかかり、環境を危険にさらす可能性があり、 アレルギーや不耐症の消費者を深刻な健康問題のリスクにさらす可能性があります。

脆弱性評価はサイト最初のステップです。すべての材料、原材料、完成品のリスト 製品、パッケージ、ラベルがガイドとなります。多くのサイトで成分が使用されています 潜在的な脅威の特定に役立つデータベースまたは政府の追跡Webサイトですが、状況によって異なります サイトインプットや製品によっては、これは必ずしも必要ではありません。特に製造国または販売国に規制がある場合は、大学や政府のリソースを利用できます。 食品詐欺計画が必要です。さらに、脅威評価マトリックスを使用して分類することもできます。 特定された各脆弱性を評価します。

次に、緩和計画では、特定された脆弱性をどのような方法で特定するかを指定します。 制御された。サプライヤーの承認、サイトのセキュリティ、従業員トレーニングのどの側面を判断し、 特定されたものを管理するには、購入、受領、保管、およびラベル管理計画が適切である 脅迫し、必要に応じてプログラムを強化します。

脅威は多岐にわたるため、従業員研修はすべての従業員を対象とすることが多いが、その内容を確認しておく サイトに適しています。食品詐欺対策は、誰が訓練を受ける必要があるかを特定するのに役立ちます そして何について。繰り返しになりますが、大学、政府機関から入手できるリソースを探してください。 信頼できる専門家によるガイダンス。

プログラム開発、検証、トレーニング、年次レビューの記録をすべて保管してください。

RIO 監査への道 (記録、インタビュー、観察)

レコード

以下は例です 記録および/または文書へ 実装を支援する そしてこのトピックのレビュー：

  • 脆弱性評価
  • 緩和計画
  • トレーニング記録
  • 脆弱性評価と緩和計画の年次レビュー
  • 食品詐欺の疑いがある、または実際に発生したことに関連する是正措置
  • 食品詐欺の疑いがある、または実際に発生した場合の調査記録
  • サプライヤー承認プロセス

インタビュー

以下に例を示します。 インタビューして支援する人 実装と このトピックのレビュー:

  • 上級サイト管理
  • 制作担当者
  • 人事/トレーニング
  • 購入/受け取り

以下に例を示します。 面接で聞きたい質問 実装を支援する そしてこのトピックのレビュー：

  • 以下にプロセスを説明してください 感受性を判断する 食品詐欺の主流だ
  • サイトはどうですか 可能性を軽減 からの食品詐欺の脅威 サプライヤーを承認?
  • 食品には誰が関わっているのか 詐欺計画開発 とレビューチーム?
  • 従業員はどうですか 識別と訓練を受けた 食品物の発生を軽減 詐欺?
  • どのような技術リソース 食品物の識別に使用されます 内の詐欺リスク サプライチェーン?
  • の場合の手順は？ 食品の脅威の疑い 主なものへの詐欺 原材料または生 材料は特定されましたか？
  • サプライヤーの変更はどのように行われますか 製剤、成分へ またはパッケージング 伝えた?
  • どのような措置が取られるか 内部の脅威を軽減する?

観察

以下に例を示します。 参考になる観察 実装とレビュー このトピックの:

  • 食品詐欺はどうですか 関連イベント 原材料、 原料、包装、 および/または完成品 特定または検討済み?
  • 脆弱性は 評価と 緩和計画完了 そして徹底的に?すべて持っている インプットは考慮されましたか？
  • 計画では考慮されていますか そして内部の脅威に対処する サイト?
  • できることはありますか 正確に予測する に対する潜在的な脅威 製品とプロセス?
  • 正確にできること 可能性を軽減 製品への脅威と プロセス?
  • 計画は進んでいますか 過去にレビューした 年?何が変わるか、 観察は行われましたか？
  • 新製品があり、 原材料、原材料、 またはパッケージが追加されました この一年は の一部として評価されます 計画?

その他の参考資料

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    更新日 : 2021/04/01

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