食品詐欺

定義

ミシガン州立大学の定義によると、意図的なものを総称して使われる および食品、食品成分の意図的な代用、追加、改ざん、または虚偽表示、 飼料、食品包装および/またはラベル、製品情報、または虚偽または誤解を招く記述 経済的利益のための製品について作られました。グレーマーケットや盗品も含まれる場合があります。

用語集用語を確認

• 承認されたサプライヤー
• 危機管理
• 食品詐欺防止計画
• 食品詐欺脆弱性評価
• 原材料
• 原材料

導入と審査のガイダンス

どういう意味？

本コードは、食品詐欺対策計画を策定、実施、維持する際の以下の要件を概説しています。

• 以下を含むすべての情報から、食品詐欺に対する脆弱性を特定してください。 誤表示、成分の代用、偽造。
• 特定された脆弱性を軽減します。
• 必ず以下を含む食品詐欺防止戦略に関する指導を提供する 食品詐欺のリスクがある状況を特定する方法と、そのようなリスクがある場合に取るべき措置 特定済み、受入手続き、承認済みサプライヤーの特定、未加工品へのアクセス 材料、成分、ラベル、および完成品。
• 計画書を毎年見直して、すべての完成品を確認してください。 原材料、ラベル、原材料、パッケージは、プランとすべての製品で扱われます フォーミュレーションは、内部またはサプライヤーからのフォーミュレーションがレビューされ、対処されるかどうかにかかわらず変化します。サイトは また、自社の技術リソースも確認したい。例えば、成分データベースが使われている場合など 提供された情報が最新で、完全で、正確で、適時に提供されていることを確認してください マナー。これらのレビューのすべての記録は維持されるべきです。

なぜそれがコードに含まれているのか、なぜ重要なのか？

経済的利益のための原料代替や意図的な食品の不実表示ははるかに多い 多くの人が認識しているよりも流行しています。無邪気な代替品と考えられるもの—白身魚1匹分 種は別のものに-産業に数百万ドルの費用がかかり、環境が危険にさらされる可能性があり、 アレルギーや不耐症の消費者を深刻な健康問題のリスクにさらす可能性があります。

脆弱性評価はサイト第一歩です。すべての原材料、原材料、完成品のリスト 製品、パッケージ、およびラベルがガイドとなります。多くのサイトが成分の用途を見つけています 潜在的な脅威の特定に役立つデータベースまたは政府の追跡ウェブサイトですが、状況によって異なります サイトインプットや製品によっては、これは必ずしも必要ではありません。特に製造国または販売国で規制がある場合は、大学や政府のリソースを利用できます 食品詐欺計画が必要です。さらに、脅威評価マトリックスを使用して分類することもできます 特定された脆弱性をそれぞれ評価してください。

次に、緩和計画は、特定された脆弱性の対処方法を指定します。 制御された。サプライヤーの承認、サイトのセキュリティ、従業員トレーニングのどの側面があるかを判断してください。 特定されたものを管理するには、購入、受領、保管、およびラベル管理計画で十分です 必要に応じて脅迫し、プログラムを強化します。

脅威は多岐にわたるため、従業員研修はすべての従業員を対象とすることが多いが、その内容を確認しておく サイトに適しています。食品詐欺対策計画は、誰が訓練を受ける必要があるかを特定するのに役立ちます。 そして何について。繰り返しになりますが、大学、政府機関、その他から入手可能なリソースをご覧ください。 信頼できる専門家によるガイダンス

プログラムの開発、検証、トレーニング、年次レビューの記録をすべて保管してください。

RIO監査への道（記録、インタビュー、観察）

その他の参考資料

• コーデックス・アリメンタリウス国際食品基準食品詐欺の定義
• 欧州委員会の食品詐欺の定義
• USP 食品安全・インテグリティ・ソリューション食品不正防止ガイダンス
• 食品詐欺による公衆衛生上の脅威を定義するNIH医学図書館
• NPJ Science of Food Science of Food：食品詐欺に関するグローバル視点 IFTによる食品詐欺脆弱性評価のための事前スクリーニング