SQF 훈련 요구 사항 설명: 효과적인 현장 전체 훈련 프로그램 구축

크리스티 그르지윈스키: 안녕하세요, 안녕하세요, 안녕하세요. SQF 훈련 요구 사항에 대한 오늘의 웨비나에 오신 것을 환영합니다.저는 SQFI의 기술 책임자인 크리스티 그르지윈스키입니다. 오늘은 Kiwa ASI의 훈련 및 컨설팅 책임자인 하밋 카우어와 함께 있습니다.다음 한 시간 동안 우리는 SQF 요구 사항을 충족할 뿐만 아니라 실제 식품 제조 환경에서 실제로 작동하는 효과적인 현장 전체 훈련 프로그램을 구축하는 데 심층적으로 관여할 것입니다. 라인 운영자, 감독자, 품질 관리자 또는 수석 리더이든 상관없이 이 세션은 즉시 구현할 수 있는 실용적인 도구와 전략을 제공하도록 설계되었습니다.시작하기 전에 대화형 형식으로 만들고 그 과정에서 몇 가지 토론 질문과 설문 조사를 진행하겠습니다.따라서 채팅도 꼭 이용하세요. 마지막에는 Harmeet이 이러한 질문에 답할 것입니다. 하지만 그 과정에서 대화를 나누세요.좋아요, 이제 시작하겠습니다.

다음 슬라이드. 잠시 시간을 내어 화면에 표시된 독점 금지 선언문을 검토해 주십시오. 가격 담합, 보이콧, 거래 제한 또는 기타 독점 금지법 위반에 관한 대화는 피해야 합니다.대화가 그 방향으로 진행되고 있거나 하밋이나 제가 그걸 알아차리면 우리가 목소리를 내서 당신도 똑같이 해주세요.이제 더 이상 고민하지 말고 다음 슬라이드로 넘어가겠습니다.오늘 발표자인 하밋 카우어에게 넘겨 드리겠습니다.가져가.

하밋 카우어: 고마워요 크리스티.이 기회를 주신 SQF에게 감사드립니다.안녕하세요 여러분.좋은 오후, 어디서 오시든 좋은 아침입니다.저는 하밋 카우어입니다.저는 Kiwa ASI의 훈련 및 컨설팅 책임자입니다.저는 약 18년 이상 업계에 종사해 왔으며 여러분과의 이번 세션이 정말 기대됩니다.Ki에 대한 간략한 설명.ASI는 이제 QI입니다.당사는 최고의 제품 안전 및 품질 표준만을 유지하려는 조직의 노력을 지원하기 위해 완벽한 안전 및 품질 솔루션을 제공합니다.ASI는 2023년에 국제 TIC 회사인 Kiwa의 일원이 되었으며, 이번 주부터 공식적으로 Kiwa ASI로 브랜드를 변경했습니다.따라서 이름이 바뀌고 로고가 새로워지더라도 고객 서비스에 대한 우리의 헌신은 변함이 없습니다.우리는 여전히 인증을 쉽게 만든다는 슬로건을 지키고 있으며 훈련 및 컨설팅 부서와 함께 교육을 쉽게 만든다고 말합니다. 따라서 우리가 서비스하고 제공하는 모든 산업이 여기 화면에 나열되어 있습니다. 우리에 대해 더 자세히 알고 싶다면 웹 사이트 asifood.com을 방문하십시오.

이것이 바로 오늘 다루고자 하는 내용입니다.먼저 코드의 특정 SQF 훈련 요구 사항을 이해하겠습니다.필수 사항은 무엇입니까?감사자들이 찾고 있는 것은 무엇인가.또한 시설, 인력, 생산 일정에 실제로 맞는 현장 전체 훈련 계획을 개발하는 방법도 살펴보겠습니다.또한 훈련 요구 사항 평가 수행, 역량 기반 프로그램 구축 및 문서화의 중요성에 대해서도 설명합니다.여기에 대화형 토론 질문 두 개를 준비했습니다. 여러분이 직면하고 있는 과제에 대해 여러분의 의견을 듣고 싶기 때문입니다. 그런 다음 모범 사례, 여러분이 이용할 수 있는 리소스, Q&A를 위한 충분한 시간으로 마무리하겠습니다. 그럼 본격적으로 그 이유부터 살펴보겠습니다.훈련이 왜 그렇게 중요할까요?현실은 다음과 같습니다.인력은 식품 안전의 첫 번째 방어선입니다.장비도, 기술도, HACCP 계획도 아닙니다.바로 여러분의 사람들입니다.따라서 숙련된 라인 작업자는 이물질이 라인을 떠나기 전에 이물질을 찾아낼 수 있습니다.

숙련된 유지보수 기술자는 식품용 윤활유 사용 방법을 알고 있습니다.숙련된 감독자는 생산 중단 시기와 조사 시기를 알고 있습니다.따라서 훈련은 단순히 심사를 위한 체크 박스가 아닙니다.이는 소비자 보호를 위한 중요한 투자입니다.물론 브랜드 보호도 마찬가지입니다. 아시다시피 한 번의 기억은 수백만 달러의 손실을 입히고 소비자의 신뢰를 무너뜨릴 수 있으며 사람들의 생명을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.따라서 좋은 훈련은 제품 결함과 재작업 비용을 줄여줍니다.오염 사고를 방지하고 라인 운영자가 문제를 식별하여 위기가 발생하기 전에 중지할 수 있는 권한을 부여합니다.따라서 모든 수준에서 책임감이 생기고 직원에 대한 신뢰가 높아집니다. 물론 사람들이 자신이 하는 일과 그 일이 왜 중요한지 알게 되면 식품 안전 측면에서 주인의식을 갖게 됩니다.

아시다시피 element SQF 모듈 2 element 2.9는 SQF 코드로 포괄적인 훈련 기대치를 요약합니다. 이 코드에는 관련 언어로 제공되는 역량 방법 지침, 재교육 요구 사항, 교육 기록, Comp 훈련 및 역량 검증이 포함된 문서화된 직원 훈련 프로그램에 대해 설명합니다.따라서 이러한 요구 사항은 생산 현장부터 회사까지 시설의 모든 사람에게 적용됩니다.그럼 훈련이 필요한 사람을 분류해 보겠습니다.답은 아주 간단합니다, 여러분.하지만 구체적으로 설명해 보겠습니다.생산 현장에서는 라인 작업자, 포장 작업자, 기계 작업자, 지게차 운전사, 자재 취급자, 그리고 임시 및 계절 근로자에 대해서도 이야기합니다.좋아요, 이 사람들은 제품을 만지고, 장비를 작동하고, 교대 근무 중 매 순간마다 결정을 내립니다.지원 부서에도 훈련이 필요합니다.유지 보수 기술자, 위생 직원, 창고 직원, 수령 및 운송 직원.자, 생각해 보세요.유지 보수는 생산 영역에 도구와 부품을 제공합니다.

알레르겐 청소를 담당하는 위생 직원과 창고 직원이 완제품을 취급합니다.따라서 식품 안전 측면에서 각자의 역할을 이해해야 합니다.그런 다음 경영진이 있습니다.감독관이 있고, 훈련이 적용되고 있는지 확인하는 교대 담당자, QA 팀, 계획 관리자는 물론 고위 경영진도 있습니다.그리고 방문객과 계약자가 있습니다. 때로는 상사가 해외에서 온 팀이나 사내 팀을 데려올 수도 있습니다. 계획을 세워봅시다.우리는 그들이 생산 현장 내의 시설에 나타나기 전에 교육을 받았는지 확인해야 합니다.그들은 당신의 GMP, 물론 당신의 정책을 따라야 합니다.외부 유지 관리, 즉 제3자 유지 보수는 해당 업체와 계약을 체결할 수 있습니다.교육도 필요합니다. 일부 회사에는 외부 위생 담당 직원이 있는데, 예를 들어 야간 근무 시간에 와서 청소합니다. 타사 해충 기술자는 한 달에 두 번 정도 옵니다.일주일에 한 번 올 수도 있겠죠?

따라서 그들은 또한 귀하의 GMP가 무엇인지, 귀하의 프로그램이 무엇인지, 나타나기 전에 따라야 할 절차를 알아야 합니다.그렇죠?따라서 핵심 메시지는 시설에 들어오는 모든 사람이 식품 안전 측면에서 중요한 역할을 한다는 것입니다.즉, 모든 사람은 적절한 훈련이 필요합니다.식품 안전 문화는 한 부서에만 존재하는 것이 아닙니다.조직 전체에 스며들어야 합니다.그렇다면 사람들에게 필요한 훈련은 무엇일까요?이것은 SQF 교육을 할 때 자주 받는 질문이기도 합니다. 사내 시설에서 직원들에게 어떤 훈련을 제공해야 하는지 말이죠.이제 필수 주제에 대해 이야기해 보겠습니다.GMP 또는 우수 제조 관행은 기본입니다.이는 개인 위생, 적절한 손씻기 방법, 적절한 의복, 장신구 제한, 질병 신고 등에 관한 것입니다.그래서 이것은 기본적인 것처럼 보이지만 매우 중요합니다. 당신의 HACCP 원칙.팀은 특정 라인의 CCP 또는 주요 통제 지점을 이해해야 합니다.그들은 무엇을 모니터링하고 있나요?모니터링을 하는 이유는 무엇일까요?임계 한계는 무엇입니까?문제가 발생하면 어떻게 되나요?

알레르겐 관리.알레르겐을 다루는 경우 교차 접촉 방지, 적절한 전환 절차, 세척 검증 등 매우 중요합니다.따라서 여기서 한 번의 실수로 누군가가 병원에 입원할 수 있습니다. 장비 작동, 적절한 사용, 청소 및 유지 관리.어떻게 하면 필러를 제대로 분해하고 세척할 수 있을까요?당신의 위생 설계는 무엇입니까?유지보수를 할 때 위생 설계를 고려하고 계신가요?위생 절차, 준비 및 위생 시설 운영, 모든 승무원이 알아야 할 것은 스프레이와 물티슈뿐만 아니라 그 이상입니다.소독제의 올바른 세정제의 농도를 이해해야 합니다.어떻게 작동하나요?식품 방어에 대한 인식 제고, 직원이 필요로 하는 경우 의심스러운 활동을 인지하고 보고하여 직원의 귀를 기울여야 합니다.여기서 우리가 충분히 이야기하지 않은 것은 모든 직원이 식품 안전에서 자신의 역할을 이해하도록 돕는 것입니다.그렇다면 이러한 일상 업무가 최종 제품에 어떤 영향을 미칠까요?연결 동작이 변한다는 것을 이해했을 때마지막으로 보고와 커뮤니케이션입니다.

언제 문제를 확대하시나요?뭐라고 말해요?누구한테 말해요?어떻게 문서화할 수 있을까요?그렇죠?문서화 — 우리 대부분이 어려움을 겪고 있는 문제가 발생할 수 있습니다.우리는 구두로 이야기하지만 실제로 문서화하지는 않습니다.그렇죠?이것이 우리가 문서화하는 또 다른 방법일까요?가능한 경우 직원들에게 어떤 양식이 있는지 가르쳐야 합니다. 그렇죠?또는 신고해야 할 경우 누구에게 연락합니까? SQF 실무자에 대해 구체적으로 이야기해 봅시다. 이 역할에는 요소 2, 114 및 2115와 같이 고유한 요구 사항이 있기 때문에 자격 요건에 대한 개략적인 설명이 있으므로 SQF 실무자는 교육을 받을 권리가 있어야 하고 코드 용어집에 정의된 최소 요구 사항도 있습니다. SQF 코드와 구현 방법에 대한 확실한 이해가 필요하며 경험이 필요합니다. 식품 안전 관리에서 그렇습니다.따라서 SQF 라이센스가 부여 된 모든 훈련 센터에서 이용할 수있는 SQF 시스템 과정을 구현할 때 강력히 권장합니다.

아시아는 허가를 받은 훈련 센터이기도 하며, 이 과정은 SQF 시스템의 구현 및 유지 관리 과정을 안내하는 종합 과정입니다. SQF 실무자는 식품 안전 질문에 바로 필요한 리소스이기 때문에 이것이 중요한 이유는 다음과 같습니다.따라서 이 사람이 고도로 훈련되고 유능하며 결정을 내릴 수 있는 권한이 필요한 경우.따라서 이 직원의 훈련과 개발에 투자하고 성공하는 데 필요한 도구와 권한을 제공하십시오. 시설에서 특정 역할을 수행하려면 기본을 넘어서는 전문 교육이 필요합니다.따라서 내부 감사자에게 감사 절차와 효과적인 질문 기술에 대한 훈련이 필요하다는 것을 자세히 살펴볼 또 다른 내용입니다.SQF 코드 요구 사항을 철저히 이해해야 합니다.이해하지 못하는 것을 그냥 심사할 수는 없습니다.그렇죠?따라서 심사를 하는 이유, 수집할 정보, 보고서 작성 방법, 내부 감사의 목적이 무엇인지 이해해야 합니다. 그렇죠?

시설, 사이트에 실제로 어떤 도움이 되고 있으며 내부 감사를 통해 어떤 이점을 얻고 있습니까?기억하세요, 이건 결함을 찾는 게 아니라 사실 찾기 연습이에요, 그렇죠?그런 다음 위기 관리 팀은 모의 리콜 연습과 비즈니스 연속성 계획을 통한 훈련이 필요합니다.따라서 희망은 전략이 아닙니다.이러한 시나리오가 발생하기 전에 연습해야 합니다. 수년간의 훈련 중 한 회사는 금요일 오후 5시에 위기 상황이 발생했다고 언급했습니다.모두가 이미 그 시간이면 집에 갈 계획을 세웠고 아무도 금요일 오후 5시에 이 일을 할 준비가 되어 있지 않았습니다. 예를 들어 토요일이라고 상상해 본 사람은 아무도 없었습니다.

다시 말씀드리지만, 저는 모의 리콜이 우리에게 많은 도움이 된다고 생각합니다. 이런 시나리오가 발생하기 전에 미리 연습해 봐야 훨씬 더 안정되고 팀에서 일할 수 있습니다. 유지 보수 담당자는 식품 등급 윤활유 및 재료에 대한 전문 훈련이 필요합니다. 식품 등급 비식품 등급 윤활유를 사용할 수 있는 곳, 보관 장소, 위생 설계 원칙, 물론 록아웃의 차이점을 알아야 합니다. 물론 직원의 안전을 위한 태그아웃 절차와 유지 보수는 다음과 같은 주요 원천이 될 수 있습니다.제대로 하지 않으면 오염. 필요한 작업을 마쳤을 때 바로 도구를 가져와야 합니다. 아마도 위생 및 QA 또는 생산에 대해 마치 우리가 하고 있는 것처럼 알려야 합니다. 그래야 적절한 부서가 개입하여 올바른 일을 할 수 있고 적절한 위생 승무원이 화학 안전, 적절한 희석, 마스터 위생 일정을 따르십시오. 일정은 일반적으로 그곳에서 이루어지지만 문제는 아무도 따르지 않을 때가 있다는 것입니다. it 알레르겐 세척 검증.

아시다시피 위생은 가장 중요한 식품 안전 기능 중 하나라고 확신합니다.따라서 위생 담당자에게 좀 더 구체적인 훈련이 필요합니다.물론 계약직 직원, 임시 직원도 잊지 마세요.정규 직원이 아니라고 해서 훈련이 필요하지 않은 것은 아닙니다.GMP의 시설별 식품 안전 규칙은 이들을 포함한 모든 사람에게 적용됩니다.SQF 코드는 이러한 특수 역할에는 특수 훈련이 필요하다는 것이 매우 분명합니다.따라서 여러분이 이러한 요구 사항을 해결하고 있는지 확인하십시오.아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 임시 직원, 에이전시 직원의 권리, 때로는 특정 기간 (예: 3개월, 4개월) 만 일하더라도 3개월 동안만 일하더라도 3개월 동안만 일한다고 가정해 보겠습니다. 왜냐하면 수확 기간에는 8월부터 12월까지만 일하기 때문입니다. 우리는 여전히 그들을 직원 중 한 명처럼 대해야 하며, 오염이나 기타 문제가 발생할 수 있기 때문입니다. 귀하의 사이트에서.그렇다면 실제로 어떻게 훈련 프로그램을 만들 수 있을까요?

첫 번째 단계는 훈련 요구 사항 평가를 실시하는 것입니다.여기에서 격차를 식별한 내용을 평가합니다.먼저 역할별로 훈련이 필요한지 살펴보는 것부터 시작하세요. 그렇죠?훈련이 필요한 경우, 라인 작업자가 알아야 하는 것과 유지보수 기술자와 감독자가 알아야 하는 것은 무엇일까요?천편일률적인 훈련이라는 실수를 범하지 마십시오.교대 근무 시간을 보세요.또한 야간 근무 직원은 주간 근무와 동일한 훈련을 받고 있지 않은 경우가 많으며 이는 감사관이 발견할 수 있는 격차입니다. 언어별로 귀하를 평가하십시오.생산 현장을 둘러보세요.어떤 언어가 들리나요?훈련 자료가 귀사의 인력과 일치합니까?그렇죠?따라서 경험은 경험 수준도 고려합니다.신입 사원은 10년 이상 함께 해본 사람과는 다른 훈련이 필요하죠, 그렇죠?하지만 퇴역 군인이 모든 것을 알고 있다고 가정하지 마세요.그들은 해결 방법을 배웠을 수도 있습니다.심지어 음식에도 안전하지 않죠, 그렇죠?따라서 심사 결과를 검토하십시오.어떤 문제가 계속 제기되고 있나요?이것이 바로 여러분의 훈련 기회입니다.마지막으로 생산 변경 사항을 살펴보세요.

새 장비를 가져오고, 새 제품을 출시하고, 프로세스를 변경할 때마다.여기가 바로 훈련을 해야 하는 곳입니다.따라서 이 평가가 복잡할 필요는 없지만 철저해야 합니다.현장을 돌아다니며 상사와 이야기를 나누고 기록을 검토하고 격차가 어디에 있는지 솔직하게 말하세요.2단계는 일단 필요했던 단계인데, 이제 훈련 맞춤형 훈련 계획을 개발하게 됩니다.여기서 강조하고 싶은 것은 맞춤형이라는 것이 여러분의 환경에 맞아야 하기 때문이죠. 그렇죠?먼저 신입 사원 훈련에 대해 이야기해 보겠습니다.따라서 첫날은 우리가 주로 오리엔테이션을 제대로 해야 합니다. 그들은 HR 업무에 바빠서 시설 안전을 이해하고 GMP를 둘러보고 운영 흐름을 이해한 다음 실습 데모를 통해 직무별 훈련으로 넘어갑니다. 비디오를 보는 것뿐만 아니라 실제로 트레이너와 함께 작업을 수행하는 것은 매우 중요합니다. 하지만 올바른 방식으로 업무를 수행하는 사람과 짝을 이루도록 해야 하기 때문입니다.

제가 식품 업계에서 일하면서 하루는 HR과 만족, 둘째 날은 감독자와 함께, 셋째 날은 혼자서 일하고, 또 어떤 때는 다른 사람들로부터 배우기만 하고, 다시는 그렇지 않다는 것을 기억하세요. 기억하세요. 트레이닝 로그에 서명하거나 트레이닝 로그에 서명한다고 해서 제대로 교육을 받은 것은 아닙니다. 그래서 독립적으로 일하기 전에 중요한 부품 역량을 검증해야 한다고 가정하지 마세요. 준비가 되었으니 확인해 보세요. 보여주고 물어보면 분명히 확인할 수 있습니다. 제발 보여주시겠어요?예를 들어, 이 금속 탐지기가 어떻게 작동하는지 보여주세요. 예를 들어 이 금속 탐지기가 어떻게 작동하는지 보여주세요. 그러면 좋은 아이디어를 얻으실 수 있습니다. 좋아요. 그냥 로그에 로그오프하는 것보다 지금 바로 이해하면 바로 사용할 수 있습니다. 그리고 한 달 후에는 “언제 교육을 받았는지 모르겠어요.” 라고 지속적인 훈련을 위해 제조 환경에서 작동하는 것이 무슨 소용이 있겠습니까? 물론 교대 근무 전 회의 도구 상자도 포장하십시오. 강연은 핵심 개념을 강화하는 데 안성맞춤이므로 매년 진행됩니다.재교육 여러분 모두 GMPS와 식품 안전에 대해 매년 재교육을 하고 계실 것입니다. 공정이나 제품을 변경할 때 적시에 훈련하고 모든 사람이 대비할 수 있도록 하세요. 물론 제가 가장 좋아하는 것은 교차 교육을 통해 직원의 유연성을 높이는 동시에 식품 안전 원칙을 강화하는 것입니다.

핵심은 이 훈련을 단순히 운영을 방해하는 것이 아니라 운영에 적합하게 만드는 것입니다.그렇죠?따라서 짧고 빈번한 실습 훈련 세션이 사람들을 힘들게 하는 긴 수업 시간보다 더 효과적입니다.제 경험에 비추어 보자면, 8시간이나 6시간 동안 앉아있을 때 집중력을 집중시키는 시간의 절반은 아마도 최대 10분, 최대 30분이라고 생각합니다.그 후에는 뇌가 그냥 꺼지는 것 같아요.따라서 한 달 또는 매주 월요일에 작은 주제를 생각해 낼 수 있습니다.안녕하세요, 오늘은 GMP를 검토하거나 오늘은 손씻기를 할 것입니다.아주 간단하게 들리네요.직원들이 생산에 들어가기 전에 반드시 손을 씻어야 한다는 것을 알면서도 여전히 손 씻기를 건너뛰고 있다는 사실을 간혹 경험해 보셨을 것입니다.

그래서 작은 주제는 하루 종일 앉아 있는 것보다는 오래 가야 한다고 생각합니다. 그리고 실제로 정신적으로 물리적으로 거기에 있지 않고 누구에게도 별로 도움이 되지 않는다고 생각합니다. 또한 역량에 대해 이야기해 봅시다. 코드 전반의 역량에 대해서도 이야기해 보죠. 하지만 훈련에 있어서도 그게 무슨 뜻일까요? 라인 운영자가 정확히 각 역할을 할 수 있어야 하는 곳이죠. 이물질의 제품 결함을 인식할 수 있어야 합니다.예를 들어 금속 파편을 발견할 수 있을까요?그렇죠?알레르겐 교차 접촉이 어떤 모습인지 알고 있습니까?적절한 시작 및 종료 절차를 실행하는 데 필요한 사항따라서 오염이 발생하는 경우가 많습니다.그래서 그들은 예를 들어 CCP를 모니터링하는 방법을 알아야 하죠, 그렇죠?그리고 결정적으로 그들은 언제 회선을 멈춰야 하는지를 알아야 합니다.그렇다면 그들은 그렇게 할 수 있는 권한과 자신감을 가지고 있을까요?감독자는 다양한 역량을 가지고 있습니다.운영자의 역량을 검증해야 합니다.누군가 혼자 일할 준비가 되었는지 어떻게 알 수 있을까요?

그들은 편차와 부적합에 효과적으로 대응해야 합니다.따라서 그들은 효과적인 교대 근무 전 회의를 실시하여 단순히 조치를 취하는 것이 아니라 식품 안전을 실제로 강화해야 하며 매일 GMP의 식품 안전 문화를 강화해야 합니다.따라서 관리자는 적절한 훈련 리소스를 이용할 수 있도록 해야 합니다.훈련 효과를 모니터링합니다.실제로 작동하고 있나요?지속적인 개선을 지원합니다.그리고 가장 중요한 것은 그들이 모범을 보인다는 것입니다.관리자가 GMP를 따르지 않는다면 왜 다른 사람이 그럴까요?그리고 당신의 커리어 내내 보셨을 겁니다.그리스도 역시 웃고 계신다.따라서 관리자나 고위 경영진이나 고위 경영진은 GMP가 적용되지 않는 것처럼 느껴질 것이라고 확신합니다.하지만 모두가 GMP를 따라야 하죠, 그렇죠?기억해야 할 원칙이 하나 있습니다.역량은 생산 현장에서의 지식과 기술, 능력을 의미합니다.그리고 세 가지 구성 요소가 모두 매우 필요합니다.다시 한 번 말씀드리지만, 이는 고위 경영진으로부터 시작됩니다.

하지만 각 레벨에서 라인 운영자 직급이든 수퍼바이저 매니저이든 관계없이 해당 역량이 무엇을 의미하는지, 어떤 모습인지 파악할 수 있어야 합니다. 그리고 각 레벨에 맞는지 확인하기 위해 사내 훈련을 다시 설계해야 합니다.그렇다면 효과적인 훈련 방법은 무엇일까요?초기 훈련에는 세 가지 요소가 있습니다. 신입 사원 오리엔테이션을 하는 것입니다. 여기에는 커버 식품 안전 (GMPS), 특정 시설 관련, 그리고 직무별 훈련은 실습으로 진행됩니다. 여기서 실제 장비로 실습하고, 수행할 작업과 독립적 작업 전 검증을 관찰하고, 테스트하여 자체적으로 수행하기 전에 실제로 수행하는지 확인하십시오. 많은 회사를 만났는데, 실제로 일주일 동안 최소한 감독을 받아야 하는 프로그램이 있다고 말했습니다. 일주일 동안 우리는 그들에게 혼자 있으라고 말하죠.물론 직위에 따라 2주가 걸릴 수도 있습니다.여러분들은 타임라인을 생각해 내세요.

여러분이 팔로우하고 있는지 확인하고 그 전에 인증을 하세요. 그러면 반나절만 보내고 그냥 떠나는 것이 아니라 그들이 스스로 떠날 준비가 되어 있다고 생각할 수 있다는 확신을 줄 수 있습니다.그건 분명히 도움이 안 될 거예요, 그렇죠?지속적인 훈련을 통해 기술을 연마할 수 있습니다.자, 교대 근무 전 회의는 이달의 안전 주제입니다.식품 안전 주제일 수도 있습니다. 다시 말씀드리지만, 제 경험상 매주 월요일 교대 근무 시작 5분 전에 금주의 식품 안전 주제를 다루곤 했습니다.그래서 매주 할 수 있고, 매월 할 수도 있습니다. 무거운 주제를 다루지는 않지만 아주 작은 것으로는 교대 근무 초기에 직원들을 상쾌하게 하고, 핵심 주제를 강조하기 위해 교대 근무를 시작할 때마다 직원들을 상쾌하게 하고 핵심 주제를 강조하세요. 하지만 어떻게 든 때때로 손을 제대로 씻지 않는 사람을 보게 될 것입니다. 그래서 GMP의 식품 안전에 대한 연례 재교육 훈련은 꼭 필요한 것은 아닙니다. 남자들은 제가 말한대로 더 자주 할 수 없어요. 매달, 6개월마다, 심지어 매주 가능하다면 말이죠.

따라서 프로세스 또는 제품 변경에 대한 훈련은 변경 이후가 아니라 변경 전에 이루어져야 합니다.물론 교차 훈련 기회를 통해 유연성을 높일 수 있을 뿐만 아니라 시술의 이유를 강화할 수 있습니다. 검증을 위해 현장에서 물론 직접 관찰하는 것이 표준입니다.그들이 작업을 하는 모습을 보세요. 서면 시연으로 이 상황을 어떻게 처리할 수 있을지 보여주세요. 그렇죠?GMP 및 식품 안전 개념에 대한 구두 지식 체크로 작성되었으며 물론 감독자가 역량에 대해 승인했으며 문서화되고 날짜가 기록되어 있습니다. 그렇죠?시설에서 제가 보는 가장 큰 실수는 훈련을 하지만 실제로 효과가 있었는지 확인하지 못했다는 것입니다.그러니 제발 그런 실수를 하지 마세요.

앞서 말씀드린 것처럼, 로그에 등록하는 것이 감사관에게 좋은 것 같지 않나요? 네, 직원들을 훈련시켰지만 실제로 그들이 그 훈련에서 배운 것은 어디든 갈 수 있다는 것이었을까요? 심지어 구현이 간단하고 실제로 제대로 작동하고 있다는 것입니다. 왜냐하면 교육 지침은 직원이 이해할 수 있는 언어로 제공되어야 하기 때문에 적절한 언어로 교육을 받았을 때 검증을 하는 것이 정말 매우 중요합니다.그렇죠?그래서 저는 아주 무뚝뚝할 수 있습니다.다국어를 구사하는 생산 현장에서 영어로만 훈련을 받는다면 실패에 대비하고 소비자를 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.제 직장 경험의 대부분은 캘리포니아 출신입니다.우리는 항상 히스패닉 인구가 일하고 있었는데, 물론 스페인어가 그들의 모국어입니다. 그리고 우리는 영어로 훈련을 한 적이 없습니다.우리는 항상 절차와 양식을 스페인어로 번역하려고 노력했습니다. 직원들이 따라하기가 훨씬 쉬웠기 때문입니다. 이것이 바로 여기서 언급하려는 내용입니다.

귀하의 사이트에서 사용할 수 있는 실용적인 솔루션이 있습니다.주요 문서와 업무 보조 자료를 번역하세요.중요한 것에 집중하세요.예를 들어 알레르겐, CCP 공정 모니터링, 세척 절차, 맞죠?사진.사진과 최소한의 텍스트로 시각적 SOP를 사용하십시오.올바른 손씻기 기술을 그림으로 표현하면 어떤 언어로도 통하겠죠?따라서 이중 언어를 구사하는 트레이너 또는 통역사를 제공하십시오.풀타임으로 이 작업을 수행할 수 없다면 중요한 훈련 세션에 데려오십시오.그래서 제가 요청했던 제조 분야에서 일할 때 스페인어 트레이너, 이중 언어 트레이너를 고용할 수 있을까요? 직원 대다수가 스페인어를 구사하기 때문에 스페인어 강사를 고용하고 싶었기 때문에 스페인어 강사와 하루 종일 세션을 가졌습니다. 시설 전체에 다국어 안내판을 게시하고 손씻기, 알레르기 방지 구역, CCP 중요 관리 지점 등을 이해하는 것이 합리적이기 때문입니다. 남자들은 자막과 함께 비디오 기반 교육을 할 수 있습니다.여러분들은 한 번 녹음해서 반복해서 사용할 수 있겠죠?

따라서 구두 응답뿐만 아니라 시연을 통해 이해를 확인하십시오.그들이 이해하는 것을 그냥 말하는 것이 아니라 보여달라고 하세요.물론 번역 앱과 같은 기술을 활용하세요. 지금은 AI, Christy와 저는 조금 전에 AI에 대해 이야기했습니다.따라서 번역 앱을 사용하면 빠르고 정확한 커뮤니케이션을 할 수 있습니다.요점을 말씀드리자면, 이해는 매우 중요합니다.따라서 언어 장벽은 식품 안전 실패로 이어질 수 있고 실제로 그렇습니다.이것은 선택 사항이 아니라 필수 사항입니다. 이것은 우리를 위한 설문 조사 질문입니다.시설에서 직면하고 있는 가장 큰 훈련 과제는 무엇입니까?언어 장벽, 높은 이직률, 교대 근무 범위 또는 다른 문제입니까?그러니 잠시 시간을 내어 저희를 위해 투표에 참여해 주세요.좋아요.여론 조사 결과가 돌아왔는데 이직률이 높다고 합니다.좋아요.첫 번째에 다른 내용이 적혀 있습니다.

채팅창에 적어 주실 수 있나요? 물론 현재 높은 이직률이 가장 큰 어려움이라고 느끼는 것이 있을까요? 특히 계절별 운영 문화가 필요한 환경에서 일할 때 특히 그렇습니다. 직원들이 관심을 갖도록 유도하는 프로세스가 매우 부족하여 교육을 추적하고 교육을 만들고 업데이트하는 것은 괜찮습니다. 일종의 턴어라운드 관련 예, 저는 계절 직원을 상대했습니다..일주일 동안 근무하고 다음 주에 없어지면 새 직원과 함께 다시 시작해야 합니다.

이것이 바로 업계가 많이 실패한다고 생각합니다. 특히 임시 직원 에이전시 직원을 상대할 때 말이죠. 미성숙한 훈련 프로그램 문화는 또 다른 문제입니다. 감독자가 모범을 보이면서 사람들이 GMPS를 따르도록 유도하지 않습니다. 어느 날 임시 직원 네, 교육을 업데이트하면 모든 사람이 다른 일을 합니다. SharmTNG에 다시 한 번 감사드립니다. 이것이 진정한 어려움이며 여러분이 혼자가 아니라 많은 시설이 있다는 것을 알아주셨으면 합니다. 그들은 거의 같은 문제에 직면하고 있습니다. 그리고프레젠테이션을 진행하면서 이 점을 염두에 두세요. 앞으로 논의할 솔루션 중 일부는 현재 직면하고 있는 문제를 정확히 해결할 수 있기 때문에 설문 조사 훈련 기록과 문서에 대해 다시 한 번 감사하다는 말을 전해 드리겠습니다. 문서화되지 않으면 실현되지 않았기 때문입니다.여러분도 이 말을 몇 번이고 들어 보셨을 것입니다.이는 감사 과정에서 특히 그렇습니다.

따라서 각 역할에 필요한 역량과 훈련 및 검증에 사용할 방법이 포함된 훈련 프로그램 개요를 유지하는 데 필요한 사항은 다음과 같습니다.따라서 출석 기록과 여기에는 누가 교육을 받았는지 포함해야 합니다. 그렇죠?어떤 교육을 받았는지, 언제 그런 일이 있었는지, 트레이너 시그니처, 그리고 물론 역량 검증 결과까지.훈련에 참석했을 뿐만 아니라 실제로 과제를 수행할 수 있겠죠?따라서 모든 직원이 완료한 교육, 재교육, 교육 일정, 완료 기록을 보여주는 교육 기술 기록부가 제공됩니다.물론 엑셀 매트릭스도 만들 수 있겠죠?모든 주제와 직원 목록, 물론 훈련 효과 평가가 포함된 교육 매트릭스.따라서 몇 가지 모범 사례는 고용 기간과 보존 기간을 합한 기간 동안 기록을 보관하는 것입니다.더 쉽게 추적할 수 있도록 LMS 시스템이 있는 경우 전자 시스템을 사용하십시오.물론 재교육 기한이 되면 자동으로 알림을 보낼 수 있습니다. 감사를 위해 휴식 기록에 액세스할 수 있도록 하세요.

물론 기록을 찾기 위해 서두르지 않아도 됩니다. 직원이 역할을 바꿀 때마다 기술 기록을 업데이트하세요.문서가 버튼처럼 느껴질 수 있다는 것을 알고 있습니다.우리는 거기 있었고 또 해냈지만 두 가지 목적을 달성합니다.첫째, 모두가 알고 있듯이 감사 과정에서 규정 준수를 증명합니다.그리고 이 둘은 매우 중요합니다.훈련 프로그램을 관리하는 데 도움이 됩니다.따라서 재교육 훈련이 필요한 사람, 특정 작업에 적합한 사람, 부족한 부분을 한 눈에 파악할 수 있습니다.그래서 제 생각에 이 기록을 보관하거나 엑셀 시트나 매트릭스가 있으면 여러분에게도 도움이 될 것입니다. 물론 여러분의 문서도 도움이 될 것입니다.훈련의 효과를 검증합니다.훈련은 실제로 어떻게 진행되었나요?바닥에서 사용할 수 있는 방법은 여러 가지가 있습니다.직접 관찰을 통해 직원이 실제 작업 조건에서 작업을 올바르게 수행하는 것을 실제로 볼 수 있습니다.연습 시연.CCP 편차를 어떻게 처리할지 보여주세요.그렇죠?언어 지식 점검.과제를 수행하는 동안 질문을 하여 그들이 그 이유뿐만 아니라 방법도 이해하고 있는지 확인하세요.서면 퀴즈.

많은 시설에서 GMP에 대한 퀴즈를 작성했을 것입니다.식품 안전 지식 점검을 실시합니다. 감독자는 문서화된 역량 검증을 통해 승인합니다.무엇을 확인해야 할까요?작업을 정확하고 안전하게 수행할 수 있습니까?맞아요. 그럼 왜 그게 중요한지 이해하고 있는 걸까요?절차뿐만 아니라 식품 안전상의 이유도 마찬가지입니다.문제가 발생했을 때 이를 식별할 수 있을까요?그리고 문제가 생겼을 때 언제 알려야 하는지 알고 있나요?여기서 제가 강조하고 싶은 중요한 점이 있습니다.훈련에 참석하는 것은 역량과 동일하지 않습니다.앞서 말했듯이, 당신이 물리적으로 바로 거기에 있다고 해서 그들이 듣고 있다는 뜻은 아닙니다.그들은 적극적으로 관심을 기울이고 있습니다.그렇죠?다시 말씀드리지만, 훈련에 참석하는 것은 역량과 동일하지 않습니다.얼마나 많은 시설이 완벽한 출석 기록을 가지고 있는지는 알 수 없지만, 실제로 일을 제대로 할 수 있는 사람이 있다는 것을 증명할 수는 없습니다.그러니 그 함정에 빠지지 마세요.확인, 확인, 검증을 해주세요. 마지막으로 훈련 직후에 훈련 로그를 받고 바인더에 넣고 안녕히 가세요.

그러니까 일주일 후, 하루 후가 됐는지 검증을 하곤 했어요. 그리고 저는 이 트릭을 하곤 했어요. 저는 교육 후에 무작위로 현장에 가서 무작위로 질문을 하곤 했어요. 이봐, 어떻게 지내세요, 왜 이 양식을 작성하는지, 이게 뭐가 맞는지, 그게 무슨 뜻일까요? 제가 양식을 작성하는 이유를 이해하도록 감독자가 지시했기 때문이 아니라 그냥 양식을 작성하고 있습니다. 그게 전부입니다. 그래서 그들은 왜 양식을 작성하고 있는지 알아야 합니다. 식품 안전에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 말이죠. 바로 여러분이 해야 할 훈련 수준입니다.표면적 수준 뿐만이 아닙니다. 우리가 가지고 있는 또 다른 논의 질문이 있습니다.훈련이 실제로 효과가 있는지 어떻게 확인할 수 있나요? 그리고 팀이 실제로 교육을 받고 있는지 확인하는 데 가장 효과적인 방법은 무엇입니까?따라서 채팅 상자에 글을 쓰고 싶다면 좋을 것입니다.여러분의 역량을 어떻게 측정하고 상사는 누군가가 독립적으로 일할 준비가 되었는지 어떻게 알 수 있을까요?라인 운영자는 훈련 심사에서 어떤 역할을 합니까?괜찮아.

그러니까 과업이나 기술을 증명할 수 있는 신분증이 있으면 직무 검증에서 괜찮다는 말씀이신 거군요직원 내부 심사와 퀴즈 사이트 관찰 퀴즈 토론을 한 번 할 것입니다.괜찮아.그럼 여러분 대부분이 데모를 하는 거죠?매주 금요일에 만나요.괜찮아.프로그램이 있습니다.좋아요.좋아요.그럼 역량을 측정할 수 있겠죠. 다시 말씀드리지만, 여기에 어떻게 던지고 싶은지요.상사는 직원이 언제 일할 준비가 되었는지 어떻게 알 수 있으며 라인 운영자는 동료 훈련에서 어떤 역할을 합니까?이 모든 것이 도움이 됩니다. 훈련, 인터뷰, 질문은 물론 그룹 참여를 위한 질문을 하게 만듭니다. 중요한 정보를 직접 관찰하는 다섯 가지 질문 퀴즈입니다.따라서 이는 훈련이 실제로 효과적이고 효과가 있는지 확인할 수 있는 좋은 방법입니다. 식품 안전 문화에서 훈련의 역할입니다.식품 안전 문화는 큰 화두였고 식품 안전 문화는 우리 모두가 매일 노력하고 있습니다.우리는 문화를 향해 일합니다.그렇다면 이러한 문화에서 훈련은 어떤 역할을 할까요?좋은 훈련은 무엇을 만드는가?그렇죠?

이로 인해 라인 운영자는 문제를 발견했을 때 생산을 중단할 권한이 있다고 느끼게 됩니다.두렵지도, 망설이지도 않죠?하지만 행동할 수 있는 권한과 책임이 있으면 자신감이 생깁니다. 실수를 바로 잡는 것이 아니라 코칭하고 강화하는 감독자가 되겠죠?따라서 어려운 결정이 내려지더라도 생산 압력보다 식품 안전을 우선시하는 관리자가 생겨나고 안전한 품질의 식품을 생산하는 데 자부심을 느끼는 팀을 만들 수 있습니다.그렇다면 강력한 식품 안전 문화의 징후는 무엇일까요?처벌을 두려워하지 않고 문제를 신고하는 직원들 맞죠?문제를 신고하는 것은 좋은 일이지 문제를 일으키는 것이 아니라는 것을 알고 있죠, 그렇죠?식품 안전은 양질의 회의뿐만 아니라 모든 대화의 일부입니다.고위 경영진부터 신입 사원에 이르기까지 모든 사람이 동일한 규칙을 따르며 예외도 없고 지름길도 없으며 지속적인 개선이 기대되고 축하받을 만합니다.그렇죠?

훈련만으로는 문화를 만들 수 없다는 점을 기억해 두세요. 문화에는 리더십, 헌신, 시스템, 책임이 필요하지만 효과적인 훈련 없이는 강력한 문화를 가질 수 없습니다.그래서 이것이 기초입니다.훈련은 인식을 구축합니다.훈련을 통해 소유권을 창출하고 조직의 모든 수준에서 책임을 확립할 수 있습니다.따라서 교육은 식품 안전 문화 측면에서 중요한 역할을 합니다. 피해야 할 일반적인 훈련 함정입니다.따라서 다른 실수로부터 배우면 스스로 저지르지 않아도 됩니다.인증 없이 시청하고 학습하세요.이것은 훈련 전략이 아닙니다.희망은 훈련 전략이 아닙니다.따라서 검증을 통한 체계적인 훈련이 필요합니다.그렇죠?다국어 플로어에서 영어로만 훈련할 수 있습니다.그래서 저는 이것이 오해와 재앙의 비결이라는 것을 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.제가 제조업에 종사할 때 그런 일이 있었죠.우리 직원들은 이중 언어를 구사했고 우리 트레이너는 이중 언어를 구사하지 못했습니다.

그는 방금 번역하고 있었는데 번역이 잘못 이해되어 제대로 되지 않았습니다.그리고 제가 내부 심사를 할 때는 많은 격차가 있었습니다.직원들만 그 일을 할 줄 아는 게 아니라 트레이너가 충분히 명료하지 못했고 스페인어 직원들이 영어가 아닌 스페인어로 이해하는지 확인하고 번역하는 데 적절한 도구를 사용하지 않았기 때문에 우리는 큰 격차가 있었습니다. 재교육 없이 한 번만 훈련했습니다.그래서 사람들은 물론 우리 모두 프로세스 변경을 잊어버립니다.1년, 6개월 전에 나한테 훈련을 줬다고 생각하면 안 돼요. 지금도 기억날 거예요.그렇죠?그렇기 때문에 지속적인 알림이 좋다고 생각합니다. 다시 한 번 말씀드리지만, 이달의 주제는 직원들에게 상기시키는 좋은 방법이 될 것입니다.물론 연습이나 강화 없이는 기술이 쇠퇴한다는 데에도 비주얼이 중요한 역할을 합니다.

따라서 연간 재교육은 강의실에서 필요한 최소한의 교육입니다. 실습으로 교육을 받을 수 없습니다. PowerPoint를 보면서 필러 세척법을 배울 수는 없습니다. 따라서 일단 실습을 마친 후에는 현장에 가서 모든 직원을 동일하게 대하는 실습 교육을 할 수 있습니다.신입 사원은 20세 퇴역 군인과 다른 훈련이 필요합니다. 라인 운영자는 감독자와 다른 훈련을 필요로 합니다.따라서 접근 방식을 조정하십시오. 이것이 의미하는 바는 기본적으로 청중을 이해하고 올바르게 변경하는 것입니다. 오, 이 프레젠테이션은 모든 수준에서 효과가 있을 것입니다. 문서화하지 않으면 아무 일도 일어나지 않았으므로 심사 중에 이 내용이 다시 돌아올 것입니다. 다시 한 번 말씀드리지만, 확인란을 선택해 주세요. 교육은 행동을 변화시키지 않습니다. 교육이 필요합니다. 실제로 기술을 쌓고 사람들이 일하는 방식을 변화시키는 훈련이죠.이러한 실수를 저지르고 있다면 이제 고칠 차례입니다.그렇다면 성공을 위한 모범 사례는 무엇일까요?훈련을 실용적이고 실습으로 만드세요.

실제 장비에 대해 다시 교육하십시오.실제 예제 연습 시나리오를 사용하세요.경험이 풍부한 직원을 활용하십시오.성과가 뛰어난 직원들과 함께 신입 사원을 준비하세요.훈련 및 멘토 프로그램을 만드세요.교육의 우수성을 인정하십시오.짧고 빈번한 훈련 세션을 사용하십시오. 15 분 전 근무 회의 10 회.월간 안전 토크.전환 중에 빠르게 리프레셔닝을 받을 수 있습니다.모든 수준의 경영진을 참여시키십시오.따라서 수석 리더십 참가자가 리드 훈련에 참여합니다.훈련을 리더십의 기대치로 삼으십시오.물론 기념비도 기념할 수 있습니다.지속적인 개선.사고 발생 후 훈련을 검토하십시오.직원들에게 무엇이 도움이 될지 물어보세요.프로세스 변경 시 업데이트하세요.그리고 직원들도 똑같이 대하십시오.다시 말하지만, 우리는 모두 성인입니다.우리는 서로 다릅니다. 배우는 방법도 다릅니다. 그리고 문화적 차이도 큰 영향을 미칠 수 있다는 점을 명심하세요. 그렇죠?

따라서 다른 문화에서 온 사람들을 훈련하는 방식을 바꿔야 합니다. 그리고 다른 문화가 일하고 있는 것처럼 우리도 그들을 존중하는 마음으로 대해야 합니다. 그들이 자라나고 그들이 습관을 가지고 있을 수 있기 때문에 우리는 당신의 문화에 맞게 습관을 바꿔야 합니다. 그것이 바로 직원을 존중하는 방식이고 그들의 문화를 존중하는 방식이고 교육이 그곳에서 중요한 역할을 합니다. 물론 HR도 관여합니다.여러분도 그 일에 참여하고 있습니다. 우리는 훈련 자료를 가지고 있습니다.SQFI 라이센스 훈련 센터가 있습니다.그들은 예를 들어 훈련 센터입니다.우리는 우리가 제공하는 대면 훈련 보드 과정을 진행합니다.

그런 다음 sqfi.com 웹 사이트에서 무료 교육을 받을 수 있는 SQF 지침 문서가 있습니다. 그리고 SQF 실무자와 QA 팀을 위한 SQF 훈련 과정 (필수 SQF) 을 구현하고 있으며 식품 방어, 식품 사기, 내부 감사에 대한 전문 모듈도 사용할 수 있습니다. Kristie가 SQF와 함께 언급한 QR 코드가 있으므로 이를 사용하면 이 모든 것을 볼 수 있습니다. 정보를 얻으실 수 있으므로 시설을 마무리하면서 시설에서 얻을 수 있는 주요 시사점은 무엇인지 검토해 보겠습니다. 훈련은 모든 사람의 업무라는 점을 기억하세요.QA 또는 식품 안전 부서 뿐만이 아닙니다.따라서 현장부터 경영진까지 품질 부서만의 책임이 아닌지 확인하시기 바랍니다.누구에게나 역할이 있습니다.실무 훈련은 사용자 환경에서 가장 효과적입니다.현장에 있는 사람들이 장비를 타고 실제 작업을 수행하도록 하세요.언어 접근성은 선택 사항이 아닙니다.식품 안전에 매우 중요합니다.따라서 직원이 훈련을 이해하지 못한다면 훈련은 쓸모가 없습니다. 그렇죠?

출석뿐만 아니라 역량에 초점을 맞춥니다. 직원들이 수업 시간뿐만 아니라 실제로 업무를 수행할 수 있는지 확인하십시오.문서화, 규정 준수를 증명하십시오.따라서 철저한 훈련 기록을 유지하십시오.쉽게 액세스할 수 있도록 하고 교육을 지속적으로 진행하세요.훈련을 새로고침하세요.기술은 예리하고 표준은 높게 유지하세요.그래서 이것은 그냥 한 번만 끝나는 것이 아닙니다.마지막으로, 훈련을 통해 문화를 구축하십시오.식품 안전에서의 자신의 역할과 귀사의 가장 큰 자산이 무엇인지 이해하는 직원의 역량을 강화하세요.QA로 넘어가기 전에 이 점을 말씀드리겠습니다.훈련은 비용이 아니라 투자입니다.누구나 이따금 이런 장애물을 겪을 것입니다. 아, 교육 예산이 부족할 수도 있겠죠. 어쩌면 2분기 이후, 어쩌면 4분기에는 가능하겠죠. 하지만 잘못된 훈련으로 인한 비용은 리콜, 부상, 생산 손실, 평판 손상으로 이어질 수 있습니다. 그렇죠?제대로 하는 데 드는 비용을 훨씬 능가하는 브랜드 평판. 순식간에 Q&A도 있을 예정입니다.그리고 그곳에 가기 전에 오늘 우리와 함께 참여해 주신 모든 분들께 감사드립니다.

자세한 자료와 정보를 보려면 당사 웹 사이트 asifood.com을 방문하십시오.후속 질문이 있는 경우 주저하지 말고 연락해 주십시오.또한 2분의 여유가 있다면 설문 조사에 참여해 주세요.QR 코드를 스캔하면 훈련 및 SQ 인증 경험에 대한 몇 가지 질문이 나옵니다.그래서 여러분이 휴대폰의 카메라를 사용하고 QR 코드를 스캔한다면 정말 좋을 것입니다.그리고 한 가지 더 말씀드리고 싶습니다.SQF 업데이트에 초점을 맞춘 향후 무료 웨비나를 진행할 예정입니다.더 자세히 알고 싶으시면 저희 웹 사이트를 방문하거나 이 QR 코드를 스캔할 수도 있습니다.올해 총 6개의 웨비나가 진행되며, 그 중 하나가 이번 웨비나였습니다. 그리고 2회, 4회 또는 전체 웨비나에 참석하면 전체 과정에서 30% 50% 할인을 받을 수 있습니다.그러니 우리를 방문하여 안전을 유지하고 식품 안전 문화를 계속 구축하십시오. SPF 부서에서도 뵙겠습니다. 부스 14에서 뵙겠습니다.그러니 부스 14에 들러주세요.또한 수요일 저녁 해피 아워도 후원하고 있습니다.

그래서 우리는 sqf 유닛 2026에서 여러분을 만나기를 정말 기대하고 있습니다.그래서 크리스티, 그래요.

크리스티 그르지윈스키: 이 마지막 슬라이드를 마치면 질문을 받기 시작하겠습니다. 채팅에 질문을 올려주셔서 감사합니다.이 슬라이드는 정말 빠르게 진행하겠습니다.따라서 3주도 채 남지 않았습니다.사실 2주도 안 남았어요.그래서 저는 여러분이 sqf unites에 합류하기를 바랍니다.에디션 10에 대한 질문을 이미 하나 봤어요.여기서는 에디션 10을 다루지는 않겠지만 sqf 유닛에서 에디션 10에 대해 자세히 설명하겠습니다.따라서 모든 세션은 에디션 10에서 보게 될 변경 사항을 다루도록 설계되었습니다.우리는 세인트루이스의 아름다운 유니언 스테이션 호텔에 있을 거예요.중앙에 있는 사진을 보세요. 이 호텔은 구 유니언 스테이션이었는데 바로 이 장엄한 호텔이에요.이미 700명이 넘는 사람들이 등록되어 있으며 많은 리소스와 서로에게서 배울 수 있는 많은 기회가 있습니다.아무튼, 꼭 참가해 주세요.링크가 바로 거기에 있으며 저희 웹 사이트에서 찾을 수 있습니다.좋아요. 그리고 세션 아젠다는 웹 사이트에 있습니다.

그래서 제가 주최하는 이 세션에 대해 말씀드릴 주제 중 하나는 S SQF 에디션 10의 구현에 관한 것입니다.어쨌든 영원히 계속할 수 있어요. 하지만 정말 고마워요. 그리고 박수를 쳐줄게요.이제 시작하겠습니다.그녀에게 정말 고마움을 전할 거예요.작은 박수 소리와 엄지손가락, 하트가 보였습니다.하밋, 정말 멋진 세션이었어요.혹시 모르신다면 제 소개도 하고 제목도 알려드렸지만 제가 하는 일을 관객들한테 제대로 알려주지는 않았어요.저는 SQF 훈련 프로그램을 책임지고 있는데 하밋은 정말 미친 듯이 메모를 하고 있었어요.안 보여요. 정말 좋은 세션이었어요.정말 좋은 세션이었어요.뭐든지 머리에 못을 박는 걸 좋아하잖아, 하르.그래서, 너무 많은데 뭐?Q&A 슬라이드로 가세요. 아니면 여기로 옮길 수 있을 것 같아요.첫 번째 슬라이드부터 말씀드리자면, 제가 말씀하신 내용을 적어두었더니 모든 것이 그것으로 돌아가서 어디로 갔는지 말씀드리겠습니다.직원은 최전방 방어선이며 최상의 식품 안전 계획을 세울 수 있습니다.음.

지원이 없다면 직원들이 모두 처형하는 것은 옳지 않습니다.하밋 (Harmeet) 은 처음부터 그 말이 마음에 들었습니다. 직원이 첫 번째 방어선이라는 것입니다.그것에 대해 조금 더 얘기해 주세요.

하밋 카우어: 글쎄요, 직원들은 거기서 하루 종일 일하고, 기계와 바닥을 이해하죠, 그렇죠?

기계와 아주 가까이 있는 직원들과 이야기할 때 특히 그렇게 생각해요. 기계에 작은 변화가 생기면 오디오만 봐도 뭔가 잘못됐다는 거죠? 그래서 직원, 특히 플로어 레벨 직원들은 그들을 많이 참여시키지 않는 경향이 있다고 생각해요. 그리고 정보는 상사 수준이나 리드 레벨에 따라 달라진다고 생각해요. 하지만 플로어 레벨로 가는 순간 그들이 당신에게 무언가를 알려줄 것이라는 점에서 첫 번째 방어선이라고 생각합니다. 뭔가 잘못됐어요, 맞아요. 그래서 더 많은 권한을 줄수록 더 많은 권한을 부여할 수 있습니다.기회가 생기고 기회가 열리고 그들은 거기서 어떤 문제가 있는지, 어떻게 하면 상황을 바로 개선할 수 있는지 공유할 것입니다. 그래서 저는 직원 역량 강화에 대해 이야기할 때 항상 이 예를 들어요. 많은 회사에서는 QA만이 제품을 보류할 수 있습니다. 두 번째 교대 근무와 세 번째 교대 근무시에는 적극적인 QA가 없기 때문에 누가 보류할 것인지를 의미합니다. 문화에 대해 이야기한다면 모두에게 몸매를 주는 것이 어떨까요?.이봐, 누구든 보류할 수 있어.네.맞아요.

그래서 직원들에게 힘을 실어주고, 무언가 잘못되면 제품을 보류할 수 있고, 첫 근무가 시작되면 그 문제를 파헤칠 수 있도록 직원들에게 힘을 실어주고 있습니다. 또한 직원들이 무언가 잘못되거나 잘못된 것을 알면서도 부적합한 제품이 옳지 않다는 것을 알면서도 무언가를 하라고 요구하지 않는 긍정적인 문화를 조성하고 있습니다. 그래서 직원들부터 시작해야 한다고 생각합니다. 여기서 직원은 중요한 역할을 합니다. 주의를 기울이지 않으면 직원에게 적절한 권한을 부여하십시오.자원, 훌륭한 HACCP 계획을 세울 수 있고 이 모든 문서를 보기 좋게 만들 수 있고 다시 통과하게 됩니다. 의도는 단순히 심사를 훌륭하게 통과하는 것이 아니라고 생각합니다. 의도는 여기에 있습니다. 의도는 여기에 있습니다. 의도는 여기에 있습니다. 어떻게 개선하고, 어떻게 하면 우리가 올바른 문화를 가지고 있는지, 어떻게 개선할 수 있을까요?

크리스티 그르지윈스키: 그 말씀이 정말 마음에 들어요. 왜냐하면 그것이 훈련을 지원할 시간과 돈을 찾는 것에 대한 당신의 정당화이기 때문이죠, 그렇죠?식품 안전 계획이 단순한 문서가 아닌가요?직원들에 의해 실행되어야 하는데, 직원들이 제대로 하지 않는다면 그건 그저 헛수고일 뿐입니다.그래서 바로 식품 안전 문화를 통해 직원들이 제품 안전에 대한 주인의식을 가질 수 있도록 권한을 부여하는 것은 정말 좋은 일이라고 생각합니다. 그래서 제가 생각하는 것 중 하나가 매우 중요하다고 생각하기 때문에 채팅에서 훈련 문서화에 대해 몇 가지 질문이 있었습니다.네, 문서가 중요합니다.따라서 2.9.2.3은 해당 문서에 필요한 내용을 간략하게 설명합니다.하지만 Harmeet에 대해 많이 이야기하셨던 중요한 것이 하나 있습니다. 바로 역량 검증입니다.

네, 기록에 기록할 수 있습니다. 이것은 기록이 될 수 있지만 개인이 유능하지 않으면 훈련이 완료되지 않습니다. 그래서 그것에 대해 조금 더 말씀해 주시고, 예를 들어 훈련 기록에서 무엇을 보게 될 것으로 예상하십니까? 달력에 공식적인 훈련 날짜가 있다고 가정해 봅시다.훈련 로그의 훈련 기록에서 이를 어떻게 확인하고 싶으신가요?

하밋 카우어: 그래서 훈련 로그에는 보통 참가자 명단, 이름, 서명, 누가 누구에게 수업을 했는지, 누가 수업을 들었는지, 때로는 시간이 있는 사람도 있고, 물론 기술에 관한 주제가 무엇인지도 적혀있습니다. 그래서 그것이 우리가 훈련에 기록하는 전형적인 로그지만, 제가 과거에 했던 것들에 대한 역량에 대한 검증에는 역량만을 위한 별도의 퀴즈가 있었는데, 기본적으로 구두로 퀴즈를 작성했습니다. 직업 관찰이란 그들과 함께 바닥에 가서 관찰을 한 다음 제가 사임하는 것을 의미합니다.

좋아요, 그들은 유능합니다. 즉, 역량을 검증하는 방법이고, 예를 들어 Kristie와 같이 퀴즈로 말할 수 있는 권리가 없다면, 여기서 무엇을 배웠나요? 그렇다면 어떻게 이걸 하고 있나요? 그래서 항상 지식 평가라고 말하죠. 밖에 나가서 기본적으로 확인하고 있는 것이 지식 평가라고 말하죠. 그런 사람이 이 직책에서 이 일에 능숙하다는 건 맞아요. 그래서 할 수 있는 방법은 여러 가지가 있다고 생각해요제가 말씀드린 것처럼 여러분이 어떻게 행동하고 싶은지를 로그나 별도의 로그에 문서화하세요. 제가 말씀드린 것처럼 위생 승무원에게 별도의 역량 테스트를 했거나 점검을 했습니다. 왜냐하면 위생 부서는 제가 예를 들어 유지 관리 부서에 있는 것과는 별도로 필요하기 때문입니다. 그래서 제 질문은 위생이 무엇인지, 예를 들어 소독제의 농도를 확인해야 하는 이유는 무엇인지에 대한 것입니다. 어떻게 해야 할까요? 제품 접촉면의 라인에 소독제를 오래 보관해야 하나요? 10분인가요? 15분인가요?바로 어디에 SDS가 있나요? 그래서 제 역량 시험이나 제 질문은 부서별로 그들의 기술과 그들이 한 일을 살펴보면서 설계된 것 같아요. 그리고 좋아요, 네, 유능하다고 말했습니다. 또 다른 예를 들겠습니다. 제 CCP는 금속 탐지기였기 때문에 금속 탐지기 운영자에게 질문을 하고 있습니다.

금속 탐지기가 작동하지 않는 경우 테스트에 실패하면 어떻게 하시겠습니까?맞아요.맞아요.그리고 만약 그들이 말한다면, 나는 그 줄을 멈출 거야.상사한테 말할게요그 정도면 충분합니다.하지만 적어도 그들은 우리가 그 선을 멈출 거라는 걸 알고 있어요.맞아요.그리고 계속 계속하는 게 아니라, 죄송합니다. 좋아요, 여러분, 계속 보관해야 해요. 보류 중인 제품 몇 파운드가 무슨 뜻인지 모르겠어요, 그렇죠?그걸 위해서요그래서 제가 생각하기에, 쉽지만 똑똑해지려고 노력한다면 청중의 정보 수준을 살펴보고, 적절한 정보를 제공하고, 그들의 직무 요구 사항과 그들이 하고 있는 일에 따라 질문을 디자인하세요.다시 말하지만 모든 상황에 맞는 시나리오는 아닙니다.모든 사람에게 같은 퀴즈를 낼 수는 없습니다. 그리고 그들은 아마 그걸 다루지도 않을 것입니다.맞아요.

크리스티 그르지윈스키: 맞아요.맞아요.훈련 이벤트의 문서화에는 너무 많은 부분이 얽혀 있어서 훈련의 목표와 역량을 확립하기 위한 훈련이라는 것을 놓치고 있다고 생각합니다.그래서 뭔가를 공유하고 싶었어요.제 업무의 많은 부분이 심사원 훈련을 하는 거예요.따라서 인증 심사원이 될 개인을 훈련시키는 거죠.우리가 그들에게 반복해서 가르치는 것이 있는데, 우리는 이것을 사이트 훈련에서도 사용합니다.감사원은 객관적인 증거를 수집하기 위해 세 가지 방법을 사용합니다.따라서 훈련을 검증하기 위해 기록을 찾을 것입니다.그들은 인터뷰를 진행하고 관찰을 할 것입니다.녹음에 매달리지 마세요.아직 해야 할 일이 두 가지 더 있습니다. 바로 기록입니다.훈련 기록이 있습니다.라인 직원, 모든 직원이 Harmeet이 방금 말한 내용을 이해하고, 직무를 설명하고, 역할과 관련하여 자신이 하는 일을 설명할 수 있어야 합니다.감사관이 할 또 다른 일은 직원들을 관찰하는 것입니다.

당신은 이 훈련을 했다고 말했고 심지어 그들이 유능하다고 말하기도 했습니다. 누군가 승인했지만 감사관은 이것이 SOP라는 것을 관찰할 것입니다.이게 그들이 해야 할 일이라고 하셨잖아요.그들은 이러고 있지 않아요.그럼 격차는 어디일까요?그러니 이 점을 염두에 두세요.기록에 매달리지 마세요. 기록이 유능한지 확인해야 하기 때문입니다.따라서 레코드를 승인한다고 해서 역량이 확립되는 것은 아닙니다.훈련이 완료되었다는 고무 도장은 찍히지 않습니다.

하밋 카우어: 이 크리스티 님께도 말씀드리고 싶은 게 있어요. 제발 이런 실수를 하지 마세요.

HR이 식품 안전 교육, 위생 교육을 하도록 내버려 두지 마세요. 맞아요, 그건 이 훈련을 하기에 적합한 부서가 아니에요. 그리고 저는 많은 회사에서 이렇게 큰 방을 가지고 있고 HR은 그들에게 위생을 가르치고 있습니다. 그리고 저는 여기 SH 주제 전문가가 어디에 있는데 그들은 전문 위생에 관한 것이 아니라 알레르겐을 다루고 있기 때문에 담당 부서에서 감독자 경영진이 실제로 관여하고 있는 이 일이 올바른지 확인하십시오. 훈련과 HR은 특정 주제에 적합한 부서가 아니죠. 물론 여러분들도HR은 할 수 있는 일과 하지 말아야 할 일을 주제별로 나눌 수 있습니다. 그러면 제공자 권리자 (제공자) 라는 의미도 달라집니다. 즉, 트레이너가 유능하다는 뜻입니다. 맞아요, 그들이 자신의 과목에 대해 유능할 수 있다는 뜻은 아닙니다. 그렇다고 그들이 유능하거나 유능하다는 뜻은 아닙니다. 예를 들어 위생 분야의 전문가라는 뜻은 아닙니다. 즉, 트레이너가 제대로 교육을 받았다는 것은 매우 좋은 점입니다. 필요한 경우 X, Y, Z에 대해 훈련하려면 반드시 X, Y, Z에 대해 훈련시켜야 합니다. 재미있는 캐치 22입니다.

트레이너들이 제대로 교육을 받았나요?그러니까, 물론, 그들에게 위생을 시키거나 소품을 가지고 들어와서 모래를 만들게 할 수도 있겠죠. 하지만 그들이 그걸 보여줄 수 있도록 제대로 훈련받았나요?재미있는 캐치 22입니다.그들이 유능한지 확인하기만 하면 됩니다.

하밋 카우어: 네, 맞아요.특히 환경 모니터링 프로그램을 예로 들 수 있습니다.하나 더 드릴게요.기술자가 면봉을 다루는 방법을 모른다면 항상 부정적인 반응을 보이거나 긍정적으로 변하는 것은 당연합니다. 왜냐하면 그들이 면봉을 다루는 방식이 바로 제 앞에서 일어 났고 저는 그 사이트에 즉시 의문을 제기했기 때문입니다.제가 말했죠. “그는 훈련을 받았나요?”그러자 그들은 “아니요”라고 대답했습니다.그럼 왜 그런 짓을 하는 거죠?네, 맞아요.

크리스티 그르지윈스키: 그리고 할 수 있는 면봉으로 현장에서 할 수 있는 일을 하면 어떻게 하는지 알려주는 일종의 빠른 훈련을 할 수 있습니다.글쎄요, 아마도 그들이 면봉을 주기 전이었는데 이제 당신은 그 면봉을 낭비하고 있는 거겠죠.네, 맞아요.네.글쎄, 우리는 지금 최전성기에 있습니다.하루 종일 훈련에 대해 이야기할 수 있었어요.많은 질문이 들어왔다는 것을 알았습니다. 하밋에게 연락할 수 있고, 저에게도 연락할 수 있습니다.따라서 Kristie Grzywinski의 철자를 모른다면 언제든지 training sqfi.com을 이용할 수 있습니다. 그러면 질문에 답하거나 가장 적절한 사람에게 전달할 수 있습니다.네, 거기서 훈련을 받을 수도 있었을 텐데하지만 하밋, 네 건 다시 올려둬. 좋아, 네가 쇼의 스타이고 프레젠테이션을 정말 잘했으니까.고맙습니다.고마워요, 거기에 넣어줘서 고마워요.Koo가 채팅에 넣었어요. sqfi.com에서 훈련했어요.Harmeet, 훌륭한 프레젠테이션을 해주셔서 다시 한 번 감사드립니다.가입하고 참석해 주신 모든 분들께 감사 드리며 sqf unites에서 뵙기를 바랍니다.그렇지 않으면 계속 진행하세요.고맙습니다.

좋은 하루 보내세요.

하밋 카우어: 네.고맙습니다.고마워요 크리스티.K 감사합니다. 그리고 이 기회를 주신 SQF에게 감사드립니다.다음 달 미주리 주 세인트 루이스에서 열리는 sqf 유닛 컨퍼런스에서 여러분을 다시 만나기를 기대합니다.저희에게 연락해 주시고 다시 한 번 저희 웹 사이트를 방문하여 진행 중인 웨비나 시리즈를 보는 것을 잊지 마십시오.모두 무료이며 많은 훌륭한 정보가 여러분에게 제공됩니다.다시 한 번 감사드립니다.