Explicación de los requisitos de Capacitación de SQF: Creación de un programa de Capacitación efectivo en todo El Sitio

Kristie Grzywinski: Hola, buenos días, buenas tardes, y bienvenidos al webinar de hoy sobre requisitos de capacitación de SQF. Soy Kristie Grzywinski, directora técnica aquí en SQFI, y hoy estoy aquí con Harmeet Kaur, director de capacitación y consultoría con Kiwa ASI. Durante la próxima hora, vamos a profundizar en la creación de programas de capacitación efectivos en todo el sitio que no solo cumplan con los requisitos de SQF, sino que realmente funcionen en entornos de fabricación de alimento del mundo real. ya sea un operador de línea, supervisor, gerente de calidad o líder senior, esta sesión está diseñada para brindarle herramientas prácticas y estrategias que puede implementar de inmediato. Antes de comenzar, vamos a hacer esto interactivo y tendremos un par de preguntas de discusión y encuestas en el camino. Así que también asegúrese de usar el chat y al final Harmeet abordará esas preguntas, pero continúe y chatee con ellas en el camino. Bien, sigamos adelante y comencemos.

Siguiente diapositiva. por favor tómate un momento para revisar la declaración antimonopolio que se te proporciona aquí en la pantalla. las conversaciones aunque puedan estar en chat con respecto a fijación de precios, boicoteo, restricciones comerciales u otras violaciones de la ley antimonopolio deben evitarse. Y si ves que la conversación va en esa dirección o si Harmeet o yo lo notamos, hablaremos y tú por favor haz lo mismo. Así que sin más preámbulos, siguiente diapositiva. Déjeme entregarlo al presentador de hoy, Harmeet Kaur. Llévate.

Harmeet Kaur: Gracias Kristie. Gracias SQF por esta oportunidad. Hola a todos. Buenas tardes, buenos días por donde sea que ustedes se unan a nosotros. Soy Harmeet Kaur. Soy director de capacitación y consultoría con Kiwa ASI. He estado en la industria por cerca de 18 años y estoy muy emocionado por esta sesión con ustedes chicos. Un poco sobre Ki. ASI ahora es QI. Ofrecemos un conjunto completo de soluciones de seguridad y calidad para apoyar los esfuerzos de su organización para mantener y solo el más alto estándar de seguridad y calidad del producto. ASI pasó a formar parte de Kiwa, que es una compañía internacional de TIC en 2023 y a partir de esta semana en realidad estamos oficialmente remarca para convertirnos en Kiwa ASI. Entonces, a pesar de que tenemos un nuevo nombre, nuevo logotipo, nuestra dedicación a nuestro servicio al cliente sigue siendo la misma. Seguimos respaldando nuestro eslogan el cual hacemos que la certificación sea fácil y con nosotros con departamento de capacitación y consultoría también decimos que hacemos capacitaciones fácil. así que todas las industrias a las que servimos y ofertas están listadas en la pantalla aquí y si ustedes quieren aprender más sobre nosotros por favor visite nuestro sitio web asifood.com.

Entonces esto es lo que vamos a cubrir hoy. Empezaremos entendiendo los requerimientos específicos de capacitación SQF en el código. ¿Qué es obligatorio? lo que buscan los auditores. También le explicaremos cómo desarrollar su plan de capacitación en todo el sitio que realmente se adapte a sus instalaciones, su fuerza laboral y su programa de producción. También hablaremos sobre la realización de una evaluación de necesidades de capacitación, la construcción de programas basados en competencias y la importancia crítica de la documentación. Y también hemos construido dos preguntas de discusión interactivas aquí. nosotros, porque queremos saber de ustedes cuáles son los desafíos que enfrentan. y luego terminaremos con nuestras mejores prácticas, recursos disponibles para ustedes y mucho tiempo para Q&A. Entonces, vamos a sumergirnos. comencemos con por qué. ¿Por qué importa tanto el capacitación? Aquí está la realidad. Su fuerza laboral es su primera línea de defensa en inocuidad alimentaria. No tu solo equipo, no tu solo tecnología, ni siquiera tu plan HACCP. Es tu gente. Por lo tanto, un operador de línea bien entrenado puede detectar la contaminación de material extraño antes de que salga de la línea.

Su técnico de mantenimiento capacitado sabe cómo usar lubricantes de calidad alimento. Su supervisor capacitado sabe cuándo detener la producción, cuándo investigar. Por lo tanto, la capacitación no es solo una casilla de verificación para su auditoría. Es una inversión crítica para proteger a sus consumidores. Por supuesto, proteger su marca. como todos saben, una retiro puede costar millones de dólares y destruir su confianza como consumidor y obviamente poner en riesgo la vida de las personas. Por lo tanto, una buena capacitación reduce los defectos del producto y el costo de reelaboración. Previene incidentes de contaminación y faculta a su operador de línea para identificar problemas, detenerlos antes de que la crisis se convierta en crisis. Por lo tanto, crea responsabilidad en todos los niveles, genera confianza en su fuerza laboral y, por supuesto, cuando las personas saben lo que están haciendo y por qué es importante, toman la responsabilidad en términos de inocuidad alimentaria.

Como todos saben, el elemento SQF módulo 2 elemento 2.9 describe nuestras expectativas de capacitación integral en el Código SQF que habla sobre programa de capacitación de empleados documentado con las instrucciones de métodos de competencia disponibles en idiomas relevantes, requisitos de capacitación de actualización, registros de capacitación, capacitación de comp y verificación de competencias. Por lo tanto, estos requisitos se aplican a todos en sus instalaciones, desde el piso de producción hasta el corporativo. Así que vamos a desglosar quién necesita la capacitación. La respuesta es muy sencilla, todos. Pero seamos específicos. En piso en piso de producción, estamos hablando de operadores de línea, sus empacadores, sus operadores de máquinas, conductores de montacargas, manipuladores de materiales y sí, sus trabajadores temporales y estacionales también. Bien, estas son las personas tocando tu producto, operando tu equipo y tomando decisiones cada minuto del turno. Sus funciones de soporte también necesitan capacitación. Sus técnicos de mantenimiento, equipo de saneamiento, personal de almacén, personal de recepción y envío. Entonces, piénsalo. El mantenimiento lleva herramientas y piezas a las áreas de producción.

Cuadrillas de saneamiento responsables de limpieza de alérgenos y personal de almacén manejan productos terminados. Entonces, todos necesitan entender su papel en términos de inocuidad alimentaria. Entonces tenemos la gerencia. Contamos con supervisores de supervisión, tenemos líderes de turnos que están verificando que se esté aplicando capacitación, equipos de QA, gerentes de planes y por supuesto liderazgo senior. Entonces y luego tenemos visitantes y tus contratistas. A veces tu jefe podría traer un equipo del extranjero o tal vez un equipo interno de hey hagamos un recorrido planificado. Necesitamos asegurarnos de que estén capacitados antes de que se muestren en las instalaciones, dentro de la planta de producción. Necesitan seguir tu GMP, por supuesto, tus políticas. Fuera de mantenimiento, es decir, mantenimiento de terceros, podrías contratar con ellos. También necesitan capacitación. algunas empresas sí tienen un equipo de saneamiento de terceros, que entra, digamos, en el turno de noche para venir y limpiar. tu técnico de plagas de terceros, vienen tal vez dos veces al mes. Podrían venir una vez a la semana, ¿verdad?

Por lo que también necesitan saber cuál es tu GMP, cuál es tu programa, tus procedimientos que deben seguir antes de que se muestren. ¿Verdad? Entonces el mensaje clave es que cada persona que ingresa a su instalación juega un papel en términos de inocuidad alimentaria. Eso significa que cada persona necesita una capacitación adecuada. La cultura de inocuidad alimentaria no existe solo en un departamento. Tiene que permear toda su organización. Entonces, ¿qué necesita la gente para ser capacitada? Esta es una pregunta muy común que también obtenemos cuando estamos haciendo capacitaciones SQF que qué capacitación tengo que proporcionar a mis propios empleados directamente en mis instalaciones internas. Entonces hablemos de temas esenciales. Las prácticas GMP o buenas prácticas de fabricación son fundamentales. Esto es higiene personal, técnicas adecuadas de lavado de manos, tu ropa adecuada, restricciones de joyería, reportar enfermedades. Entonces esto parece básico pero es muy crítico. tus principios HACCP. Su equipo necesita comprender las CCP o los puntos de control críticos en su línea específica. ¿Qué están monitoreando? ¿Por qué están monitoreando? ¿Cuáles son los límites críticos? ¿Qué pasa si algo sale mal?

Manejo de alérgenos. Si se trata de alérgenos, es enorme como prevención de contacto cruzado, procedimientos de cambio adecuados, verificación de limpieza. Entonces un error aquí podría poner a alguien en el hospital. su operación de equipo, uso adecuado, limpieza y mantenimiento. ¿Cómo incluso se desmontan y limpian adecuadamente los rellenos, verdad? ¿Cuál es su diseño sanitario? ¿Estás considerando tu diseño sanitario cuando estás haciendo mantenimiento? Sus procedimientos de saneamiento tanto su preoperatorio como operativo su saneamiento todo el equipo necesita saber más que solo rociar y limpiar. Necesitan entender las concentraciones de derecho de agente de limpieza de su desinfectante. ¿Cómo funciona? conciencia de defensa alimento, reconociendo y reportando sus actividades sospechosas si sus empleados necesitan que sus empleados sean sus oídos y ojos. Y aquí uno de lo que no hablamos lo suficiente es ayudar a cada empleado a entender su papel en la inocuidad alimentaria. Entonces, ¿cómo impacta ese trabajo todos los días en el producto final? Cuando entienden que el comportamiento de conexión cambia. Así que finalmente reportar y tu comunicación.

¿Cuándo intensifica una preocupación? ¿Qué dices? ¿A quién se lo dices? ¿Y cómo lo documentamos? ¿Correcto? Documentación algo que la mayoría de nosotros luchamos con problemas sucede. Hablamos de manera verbal pero nunca documentamos realmente. ¿Correcto? Entonces esa es otra cosa que nosotros ¿cómo documentamos? Necesitamos enseñar a nuestros empleados cuáles son los formularios si están disponibles, ¿verdad? O a quién hacen a quién llegan cuando tienen que reportar algo. hablemos específicamente de tu practicante SQF porque este rol tiene requisitos únicos ya que los elementos dos 114 y 2115 delinean las calificaciones por lo que tu practicante SQF debe tener la capacitación correcta y hay requisitos mínimos definidos en el glosario de códigos también derecho necesitan una comprensión sólida de tu código SQF y cómo implementarlo y necesitan experiencia en manejo de inocuidad alimentaria Derecho. Entonces SQF Recomiendo encarecidamente en la implementación del curso del sistema SQF que están disponibles a través de todos los centros de capacitación con licencia.

ASIA también es un centro de capacitación con licencia y este es un curso integral que lo guía a través de la implementación y el mantenimiento de su sistema SQF. He aquí por qué esto es importante porque su practicante de SQF es prácticamente su recurso de referencia para las preguntas de inocuidad alimentaria. Entonces si usted esta persona necesita estar altamente capacitada, altamente competente y facultada para tomar decisiones. Entonces invierte en la capacitación y desarrollo de esta persona y dale las herramientas y la autoridad que necesitan para triunfar. ciertos roles en tu instalación requieren capacitación especializada más allá de lo básico. Entonces, hay otro en el que vamos a profundizar en que los auditores internos necesitan capacitación en procedimientos de auditoría y técnicas efectivas de cuestionamiento. Necesitan comprender a fondo los requisitos del Código SQF. No pueden simplemente auditoría lo que no entienden. ¿Correcto? Entonces necesitan entender por qué están haciendo la auditoría, qué información van a recopilar, cómo hacer incluso la redacción de informes y cuál es el propósito de las auditorías internas, ¿verdad?

¿Cómo está ayudando realmente a su instalación, a su el sitio y qué beneficios obtiene de las auditorías internas? Recuerda, no es un hallazgo de fallas, es un ejercicio de investigación, ¿verdad? entonces es un equipo de gestión de crisis que necesita capacitación a través de simulacros de retiros de ejercicios y planificación de la continuidad del negocio. Entonces, la esperanza no es una estrategia. Se necesita practicar estos escenarios antes de que sucedan. en los años de capacitación una empresa uno mencionó que el viernes a las 5:00 p.m. tuvieron una situación de crisis. Todo el mundo planeaba irse a casa ya para ese momento y nadie estaba realmente listo para hacer esto el viernes a las 5:00 p.m. o imagínese el sábado por ejemplo.

Entonces, nuevamente, por eso creo que los retiros simulados nos ayudan mucho, correcto, necesitamos practicar estos escenarios antes de que sucedan, así que es mucho más tranquilo y podemos trabajar en equipo personal de mantenimiento necesita capacitación especializada en lubricantes y materiales de grado alimento necesitan saber cuál es la diferencia entre los lubricantes de grado no alimentario justo donde pueden usarlo, cómo lo tienda, dónde lo tienda, principios de diseño sanitario y por supuesto bloqueo/etiquetado para procedimientos. por supuesto, también para la seguridad de sus empleados y el mantenimiento puede ser una fuente importante de contaminación si no se hace correctamente. deberían recoger sus herramientas justo cuando hayan terminado con el trabajo que necesitan informar probablemente saneamiento y QA o producción como hey estamos hechos así que estos departamentos apropiados pueden intervenir y hacen lo correcto y qué saneamiento correcto equipo de saneamiento necesita capacitación en seguridad química dilución adecuada seguir su horario maestro de saneamiento el horario típicamente se hace ahí pero el problema es que nadie es realmente a veces que no lo están siguiendo Verificación de limpieza de alérgenos.

Por lo que el saneamiento es una de las funciones de inocuidad alimentaria más críticas estoy seguro como todos ustedes saben. Por lo que necesitamos una capacitación más específica para el equipo de saneamiento. Y por supuesto por favor no olvides a tus trabajadores contratados, a tu personal temporal. El hecho de que no sean tus empleados habituales no significa que no necesiten capacitación. Las reglas de inocuidad alimentaria específicas de las instalaciones de gmp se aplican a todos, incluidos ellos. El Código SQF es muy claro en que estos roles especializados requieren capacitación especializada. Así que asegúrese de que ustedes están abordando estas necesidades. No puedo estresarme lo suficiente especialmente personal temporal de agencia, bien o a veces podrías tener un in a por cierto periodo digamos 3 meses, solo cuatro meses, solo correcto, incluso ellos están trabajando solo por 3 meses porque digamos que durante la cosecha solo están trabajando de agosto a diciembre, todavía tenemos que tratarlos como uno de tus empleados y necesitamos brindarles la capacitación al igual que tu empleado regular porque de nuevo podrían ser la razón por la que tienes contaminación u otros problemas en su el sitio. Entonces, ¿cómo se construye realmente un programa de capacitación?

El primer paso es realizar una evaluación de las necesidades de capacitación. Aquí es donde evalúas lo que has identificado la brecha. Entonces, comience por mirar la necesidad de capacitación por rol, ¿verdad? necesidades de Capacitación, ¿qué necesita saber un operador de línea frente a un técnico de mantenimiento versus un supervisor, verdad? No cometas el error de un capacitación único para todos. Mírelo por su turno. Además, sus empleados del turno de noche están recibiendo la misma capacitación que el turno de día a menudo no lo están y esa es la brecha que los auditores encontraran. evalúe su por idioma. Camine por su piso de producción. ¿Qué idiomas escuchas? ¿Su material de capacitación coincide con su fuerza laboral? ¿Correcto? Entonces, la experiencia considera también el nivel de experiencia. Un nuevo empleado necesita una capacitación diferente a la de alguien que ha estado con ustedes por más de 10 años, ¿verdad? Pero no asumas que los veteranos lo saben todo. Es posible que hayan aprendido soluciones alternativas. Ni siquiera son aptos para alimento, ¿verdad? Así que revise sus hallazgos de auditoría. ¿Qué problemas siguen planteándose? esas son tus oportunidades de capacitación. Y por último, mira tus cambios de producción.

Cada vez que traes un nuevo equipo, lanzas un nuevo producto, cambias un proceso. Ahí es donde tienes que hacer el capacitación. Entonces esta evaluación no tiene por qué ser muy complicada, pero sí debe ser minuciosa. Camine por el piso, hable con sus supervisores, revise sus registros y sea honesto sobre dónde están las brechas. El segundo paso es una vez tus necesidades, ahora vas a desarrollar tu plan de capacitación a medida. Y quiero enfatizar aquí a medida porque esto tiene que funcionar para tu propio entorno, ¿verdad? Entonces hablemos primero de la capacitación para nuevos contratados. Entonces, el primer día debería ser el que normalmente orientamos correctamente, están ocupados con los recursos humanos, están entendiendo la seguridad de las instalaciones GMP un recorrido para que entiendan el flujo de sus operaciones y luego pasen a la capacitación específica del trabajo con la demostración práctica no solo viendo un video, sino haciendo una tarea con un capacitador además de ellos siguiendo a empleados experimentados es increíblemente valioso, ¿verdad?, pero asegúrese de emparejarlos con alguien que lo hace de la manera correcta.

Aquí es donde he notado todos mis años en la industria alimento ese día uno yay con RRHH, el segundo día están con el supervisor y el tercer día están por su cuenta y en algún momento solo están aprendiendo de los demás y esa no es la otra vez, recuerda que solo tomar una caja o firmar un registro de capacitación no significa que estén completamente capacitados, por lo que la parte crítica de la verificación de competencias antes de trabajar de manera independiente entra, no solo asumas que están listos. es y puedes verificarlo obviamente mostrando preguntándoles ¿podrías por favor mostrarme bien? demuestra, por ejemplo, oye, cómo funciona este detector de metales, por ejemplo, correcto, así que estás haciendo preguntas de ese trabajo en torno a ese trabajo, así que tienes una idea bastante buena, bien ellos entienden ahora bien en lugar de simplemente cerrar un registro y están listos para ir y un mes después son como: no sé cuándo fui entrenado, ¿verdad?, para la capacitación continua qué uso funciona en tu entorno de fabricación, por supuesto, originar distribución, también empaquetar reuniones previas al turno, caja de herramientas las charlas son perfectas para reforzar tus conceptos clave tan anuales refrescos Estoy seguro de que todos hacen refrescos anuales en el GMPS y la inocuidad alimentaria mantienen las habilidades nítidas justo a tiempo, capacitación cuando están haciendo un proceso o cambio de producto, asegúrese de que todos estén preparados y, por supuesto, mi favorito es el entrenamiento cruzado construye flexibilidad en su fuerza laboral mientras refuerza sus principios de inocuidad alimentaria.

La clave es hacer que esta capacitación se ajuste a su operación y no solo interrumpir su operación. ¿Correcto? Por lo que las sesiones cortas y frecuentes de capacitación práctica funcionan mejor que unas largas jornadas de clase que sacan a la gente del piso. Y nuevamente en mi experiencia, creo que cuando tienes a alguien sentado durante 8 horas o 6 horas, la mitad del tiempo que está ahí la atención intensiva es probablemente máximo 10 minutos, máximo 30 minutos. Creo que después de eso el cerebro simplemente se apaga. Entonces en algún momento tema de un mes o todos los lunes ustedes pueden salir en él pequeños temas. Oye hoy vamos a revisar GMP o hoy vamos a hacer h lavado de manos. Suena muy simple. Estoy seguro de que todos ustedes han experimentado de vez en cuando que los empleados siguen sin pasar por el lavado de manos a pesar de que saben que deben lavarse las manos antes de ir a producción.

Entonces creo que los temas pequeños sí se alargan en lugar de tenerlos sentados todo el día y son realmente ellos están mentalmente, no están ahí físicamente y creo que realmente no ayuda a nadie también hablemos de las competencias, sé, hablamos de competencia a lo largo del código también, pero ¿qué significa eso incluso cuando se trata de capacitación, donde es donde muchas instalaciones luchan aquí donde exactamente cada rol necesita poder hacerlo para el operador de línea Ellos necesitan ser capaces de ser capaces de hacerlo para el operador de línea? Tienen que estar ahí donde muchas instalaciones luchan aquí, donde exactamente cada rol necesita poder hacerlo para operador de línea. capaz de reconocer defectos del producto en material extraño. ¿Pueden detectar un fragmento de metal, por ejemplo? ¿Correcto? ¿Saben cómo es un contacto cruzado de alérgenos? Lo que necesitan para ejecutar los procedimientos adecuados de inicio y apagado. Por lo que a menudo son donde ocurre la contaminación. Entonces necesitan saber cómo monitorear por ejemplo las CCP, ¿verdad? Y críticamente necesitan saber cuándo detener la línea. Entonces, ¿tienen la autoridad y la confianza para hacer eso? Los supervisores tienen un conjunto diferente de competencias. Necesitan verificar la competencia del operador. ¿Cómo saben que alguien está listo para trabajar solo?

Necesitan responder a las desviaciones e inconformidades de manera efectiva. Por lo tanto, necesitan llevar a cabo reuniones efectivas antes del turno que realmente refuercen la inocuidad alimentaria, no solo pasar por la moción y necesitan reforzar la cultura de inocuidad alimentaria de GMP todos los días. Por lo tanto, los gerentes deben asegurarse de que se disponga de recursos de capacitación adecuados. Supervisan la efectividad del capacitación. ¿De verdad está funcionando? Apoyan la mejora continua. Y lo más importante, ellos predican con el ejemplo. Si el gerente no sigue el GMP, ¿por qué lo haría alguien más? Y seguro que lo has visto a lo largo de tu carrera. Cristo también está sonriendo. Entonces estoy seguro de que los gerentes en algún momento o alta gerencia, la alta gerencia siente que las GMP no se aplican a ellos. Sin embargo, todos, todos tienen que seguir el GMP, ¿verdad? Así que aquí hay un principio para recordar. Competencia equivale a conocimiento más habilidades más habilidad en el piso de producción. Y los tres componentes son muy necesarios. Entonces nuevamente comienza desde nuestra alta dirección.

Pero en cada nivel, ya sea un operador de línea a nivel de piso, si se trata de un gerente supervisor, debería poder averiguar qué significa esa competencia, cómo se ve, y necesitamos diseñar nuestra capacitación interna nuevamente para asegurarnos de que se ajuste, en cada nivel. Ahora bien, ¿cuáles son las formas efectivas de impartir capacitación? La capacitación inicial tiene tres componentes, que es que estás haciendo una orientación para nuevas contrataciones, la cual hablamos de cobertura, inocuidad alimentaria GMPS, tu instalación específica relacionada luego la capacitación específica del trabajo es práctica donde practicas con tu equipo real, la tarea que van a hacer y la verificación antes del trabajo independiente, observarlos, probarlos, asegúrate de que realmente lo hacen antes de que estén solos, he conocido a muchas empresas y dijeron que en realidad tenemos un programa semanal donde tienen que ser supervisados al menos durante una semana antes de ellos. nosotros les decimos que estén solos. Es posible que tengas dos semanas dependiendo de tu, por supuesto, su posición. Ustedes se les ocurre una línea de tiempo.

Asegúrate de que están siguiendo y antes de eso haces una verificación que te dará la confianza de pensar que están listos para ir por su cuenta en lugar de solo tener un día medio día y luego simplemente los dejas. Eso obviamente no va a ayudar, ¿verdad? La capacitación continua mantiene tus habilidades afiladas. Entonces, reuniones previas al turno, tema de seguridad del mes. Podría ser, tema de seguridad alimentaria. nuevamente, en mi experiencia, solíamos hacer como, todos los lunes 5 minutos antes de que comience el turno, haremos un tema de inocuidad alimentaria de la semana. Así que puedes hacerlo semanalmente, puedes hacerlo mensualmente también donde realmente no estás tomando un tema pesado, pero algo muy pequeño es que estás refrescando bien a tus empleados cada uno al comienzo del turno para reforzar un tema clave como dije: lavado de manos, todo el mundo sabe, pero de alguna manera de vez en cuando verás a alguien eludiendo el lavado de manos bien, así que la capacitación anual de actualización sobre la inocuidad alimentaria de la gmp es un requisito mínimo que no significa que ustedes no puedan hacerlo con más frecuencia, como Dije todos los meses, cada seis meses, cada semana parejo si eso te permite.

Por lo tanto, la capacitación sobre los cambios en sus procesos o productos debe ocurrir antes del cambio, no después. Y luego, por supuesto, las oportunidades de capacitación cruzada no solo construyen flexibilidad sino que también refuerzan el porqué detrás de sus procedimientos. y para la verificación, las observaciones directas por supuesto en el piso es un estándar de oro. Mírelos hacer la tarea. demostraciones escritas, muéstrame cómo manejarías esta situación, ¿verdad? Escrito en verificación de conocimientos verbales para el concepto de GMP y inocuidad alimentaria y por supuesto supervisor firmando sobre la competencia y que esté documentado y fechado, ¿verdad? El mayor error que veo en las instalaciones es que hacen capacitación pero nunca verifican que realmente funcionó. Entonces, por favor, no cometas ese error.

Como dije, inscribirse en un registro no se ve bien para los auditores sin embargo eso sí hemos capacitado a nuestros empleados pero en realidad lo que aprendieron de esa capacitación es incluso ir a cualquier parte es incluso simple implementado y en realidad está funcionando bien así que por favor asegúrese de hacer la verificación después del hecho cuando hizo la capacitación en idiomas apropiados es un realmente grande absolutamente crítico porque las instrucciones de instrucción deben estar disponibles en idiomas entendidos por su fuerza laboral. ¿Correcto? Entonces, puedo ser muy contundente. Si eres una planta de producción multilingüe y solo estás entrenando en inglés, te estás preparando para el fracaso y poniendo a los consumidores y en riesgo. Yo la mayor parte de mi experiencia laboral es de California. Siempre tuvimos una población hispana trabajando que es por supuesto que el español es su primer idioma. y el nunca lo hacemos hicimos la capacitación en inglés. Siempre intentamos traducir nuestros procedimientos e incluso en nuestros formularios en español porque era mucho más fácil de seguir para nuestros empleados y eso es lo que nosotros esto es lo que estamos tratando de mencionar aquí.

Existen soluciones prácticas que funcionan en su el sitio. Traduce tus documentos clave, tus ayudas laborales. Centrarse en los críticos. Por ejemplo, alergeno, monitoreo de procesos CCP, procedimiento de limpieza, ¿verdad? fotos. Utilice sus SOPs visuales con sus imágenes y texto mínimo. Una imagen de la técnica adecuada de lavado de manos funciona en cualquier idioma, ¿verdad? Por lo que proporcionar capacitadores o intérpretes bilingües. Si no puede hacer esto a tiempo completo, llévenlos para sesiones de capacitación críticas. Entonces recuerdo cuando estaba trabajando en la fabricación que había solicitado, ¿podríamos tener un capacitador de español, capacitador bilingüe porque la mayoría de nuestros empleados son hispanohablantes, así que nos gustaría tener un instructor de español así que tuvimos una sesión de día completo con el instructor de español porque tiene sentido entender en el mismo idioma donde se sienten cómodos posteando señalización multilingüe en todas sus instalaciones, por ejemplo lavado de manos, zona derecha de control de alérgenos, sus CCP, puntos de control críticos, ustedes pueden realizar capacitaciones basadas en video con subtítulos. Ustedes pueden grabarlo una vez, usarlo repetidamente, ¿verdad?

Entonces, confirma la comprensión a través de tu demostración, no solo por la respuesta verbal. Que te muestren, no solo te digan lo que entienden. Y aprovechar la tecnología, por supuesto, las aplicaciones de traducción, ahora mismo AI, Christy y yo estábamos hablando de IA hace un minuto. Por lo tanto, las aplicaciones de traducción pueden ayudarle con comunicaciones rápidas y de entrada. Y aquí está el resultado final, la comprensión es fundamental. Entonces, las barreras del idioma pueden y de hecho conducen a fallas en la inocuidad alimentaria. Esto no es una opción, esto es un esencial. esta es una pregunta de encuesta para nosotros. ¿Cuál es el mayor desafío de capacitación que enfrentan en sus instalaciones? ¿Es una barrera del idioma, alta rotación, cobertura de turnos, o algo más? Entonces, por favor tómate un momento y haz una encuesta por nosotros. Muy bien. Los resultados de la encuesta están de vuelta y estoy viendo que dice alta rotación. Bien. El primero y luego dice otra cosa.

¿Pueden ustedes escribir en el cuadro de chat tal vez qué es eso otra cosa que ustedes sienten que fue el mayor reto por supuesto alta rotación en este momento especialmente cuando están trabajando en un ambiente que requiere cultura de operaciones estacionales bien muy buena cultura es el tema por lo que tenemos estamos sintiendo esa muy buena falta de proceso lograr que la gente se preocupe por el seguimiento de nuestra capacitación creando actualización de nuestras capacitaciones bien empleados estacionales así que tipo de cambio relacionado sí he sido yo he tratado con empleados estacionales. Están ahí por una semana y se van la semana que viene y luego tienes que empezar de nuevo con el nuevo empleado.

Entonces eso es algo que creo que la industria fracasa mucho, especialmente cuando se trata con los empleados temporales de agencia, la cultura del programa de capacitación inmaduro es otra otra vez supervisores no lideran por ejemplo conseguir que la gente siga GMPS. un día empleado temporal sí actualizando capacitación todos hacen algo diferente trabajo pequeñas empresas liderazgo apoyo así que gracias por SharmitNG nuevamente estos son los verdaderos retos y quiero que sepas que no estás solo muchas instalaciones, prácticamente ellos. están enfrentando prácticamente los mismos problemas y vamos tenga esto en cuenta a medida que continuamos con la presentación porque algunas de las soluciones que discutiremos podrían abordar exactamente lo que está enfrentando, así que continuemos con las gracias nuevamente por los registros de capacitación de la encuesta y la documentación porque si no está documentado, no sucedió. Estoy seguro de que ustedes han escuchado esto una y otra vez. Esto es especialmente cierto durante sus auditorías.

Entonces, esto es lo que necesita para mantener un esquema de programa de capacitación que incluya su competencia requerida para cada rol y el método que utilizará para entrenar y verificar. Entonces, los registros de asistencia y estos necesitan incluir quién fue entrenado, ¿verdad? en qué fueron entrenados, cuándo sucedió, firma del capacitador, y por supuesto tus resultados de verificación de competencias. No solo asistieron a la capacitación, sino que en realidad pueden realizar la tarea, ¿verdad? Entonces, registro de habilidades de capacitación para todos los empleados mostrando qué capacitaciones han completado, actualización, horario de capacitación, registros de finalización. Ustedes, por supuesto, también pueden hacer una matriz de Excel, ¿verdad? matriz de capacitación con todos los temas y lista de sus empleados y por supuesto evaluaciones de efectividad de capacitación. Por lo tanto, algunas de las mejores prácticas son mantener registros durante la duración del empleo versus más su período de retención. Utilice sistemas electrónicos si tiene sistemas LMS para facilitar el seguimiento. Por supuesto, pueden enviarle recordatorios automáticos cuando la capacitación de actualización. hacer que los registros de descanso sean accesibles para sus auditorías.

Por supuesto, no tiene que estar revuelto para encontrar los registros. actualice su registro de habilidades cada vez que los empleados cambien de rol. Sé que la documentación puede sentirse como un botón. Hemos estado ahí y hecho y ahí pero sirve para dos propósitos. Uno, demuestra el cumplimiento de normas durante las auditorías como todos saben. Y los dos son muy importantes. Te ayuda a administrar tu programa de capacitación. Así podrás ver de un vistazo quién necesita capacitación de actualización, quién está calificado para una tarea específica y dónde tienes las brechas. Entonces creo que si te quedas con ese registro o tal vez podría ser una hoja o matriz de excel que también te ayudará y por supuesto tu documentación también te ayudará. Verificación de la efectividad del capacitación. ¿Cómo funcionaba realmente el capacitación? Hay muchos métodos que funcionan en tu piso. La observación directa en realidad observa al empleado realizar la tarea correctamente en las condiciones de trabajo del mundo real. Practicar demostraciones. Muéstrame cómo manejarías una desviación CCP. ¿Verdad? Verificación de conocimientos verbales. Haga preguntas mientras están haciendo una tarea para confirmar que entienden por qué y no solo cómo. Cuestionarios escritos.

Estoy seguro de que muchas instalaciones tienen cuestionarios escritos para GMP. Hacen una comprobación de conocimientos de inocuidad alimentaria alimentaria. supervisores firman con la verificación documentada de competencia. ¿Qué debe verificar? ¿Pueden realizar la tarea de manera correcta y segura? Derecho. entonces, ¿entienden por qué es importante? No solo el procedimiento sino la razón de inocuidad alimentaria detrás de él. ¿Pueden identificar cuando algo anda mal? ¿Y saben cuándo avisar ahí cuando hay un problema? Así que aquí hay un punto crítico que quiero enfatizar. La asistencia a la capacitación no equivale a competencia. Como mencioné, el solo porque estés ahí físicamente no significa que estén escuchando. Están prestando atención activamente. ¿Verdad? Entonces nuevamente, la asistencia a la capacitación no equivale a competencia. No puedo decir cuántas instalaciones he visto tienen un registro de asistencia perfecto, pero simplemente no pueden demostrar que alguien realmente pueda hacer el trabajo correctamente. Así que no caigas en esa trampa. Por favor, verifique, verifique, que es lo último y como que justo después del capacitación, obtenemos los registros de capacitación, ponemos nuestras carpetas y adiós.

Entonces haz la verificación si es una semana después, un día después. y yo solía hacer este truco después de las capacitaciones iba al azar al piso hacer preguntas al azar y más o menos como hey cómo estás llenando este formulario como qué es esto correcto, ¿qué significa incluso para que entiendan por qué estoy llenando el formulario y no solo porque supervisor me dio para llenar el formulario, solo estoy llenando el formulario y eso es todo, así que necesitan? para saber por qué están llenando el formulario qué impacto en la inocuidad alimentaria podría tener, correcto ese es el nivel de capacitación que necesitan. no solo el nivel superficial. hay otra pregunta de discusión que tenemos. ¿Cómo verifica que la capacitación realmente esté funcionando y qué métodos ha encontrado más efectivos para confirmar que su equipo realmente lo consigue? Así que si ustedes quieren escribir en un cuadro de chat eso va a ser genial. ¿Cómo mide su competencia y cómo sabe su supervisor siquiera cuando alguien está listo para trabajar de manera independiente? ¿Qué papel juegan los operadores de línea en la auditoría de capacitación? Bien.

Entonces estás diciendo que mides bien en la verificación del trabajo teniendo un de tener la demostración de la tarea o habilidad. Voy a tener un cuestionario de observación del el sitio de discusión del cuestionario con el empleado auditoría interna. Bien. Así que la mayoría de ustedes están diciendo manifestaciones, ¿verdad? reuniéndose todos los viernes. Bien. Tenemos programa. Muy bien. Genial. Entonces si mide la competencia y nuevamente cómo también quiero tirarla aquí. ¿Cómo sabe su supervisor cuándo alguien está listo para trabajar y qué papel juegan los operadores de línea en la capacitación de pares? Todas estas cosas h ayudan mucho capacitación entrevistas preguntas por supuesto hacer el hacer preguntas para que el grupo participe. Quiz de cinco preguntas que repasa información crítica observación directa. Entonces esa es en realidad una excelente manera de verificar que la capacitación es realmente efectiva y está funcionando. el papel de la capacitación en la cultura de inocuidad alimentaria. Como la cultura de inocuidad alimentaria ha sido un tema enorme y la cultura de inocuidad alimentaria es algo en lo que todos estamos trabajando todos los días. Trabajamos hacia la cultura. Entonces, ¿qué papel está jugando la capacitación en términos de esa cultura? ¿Qué es lo que crea una buena capacitación? ¿Correcto?

Crea un operador de línea que se siente facultado para detener la producción cuando ven un problema. Sin miedo, no vacilante, ¿verdad? Pero confiados cuando tienen la autoridad y responsabilidad para actuar. Se crea supervisor que entrenan y refuerzan en lugar de solo corregir los errores, ¿verdad? Por lo tanto, crea gerentes que priorizan la inocuidad alimentaria sobre la presión de producción incluso cuando hay una decisión difícil y crea un equipo que se enorgullece de producir comida de calidad segura. Entonces, ¿cuáles son los signos de una fuerte cultura de inocuidad alimentaria? Empleados reportando problemas sin temor al castigo, ¿verdad? Saben que reportar un problema es algo bueno, no algo que les vayan a meter en problemas, ¿verdad? la inocuidad alimentaria es parte de cada conversación, no solo reuniones de calidad. Todos, desde la alta dirección hasta los nuevos contratados, siguen las mismas reglas, sin excepciones, sin atajos y obviamente se espera y celebra la mejora continua. ¿Correcto?

Entonces esto es lo que quiero que recuerden que la capacitación no crea cultura sola. La cultura requiere liderazgo, compromiso, sistema, rendición de cuentas pero absolutamente no se puede tener una cultura fuerte sin una capacitación efectiva. Entonces es la base. Capacitación crea conciencia. la Capacitación crea la propiedad y establece la responsabilidad en todos los niveles de su organización. Entonces, su capacitación sí juega un papel importante en términos de su cultura de inocuidad alimentaria. trampas comunes de capacitación a evitar. Así que aprende de otros errores para que no tengas que cometerlos tú mismo. Observa y aprende sin verificación. Esta no es una estrategia de capacitación. La esperanza no es una estrategia de capacitación. Por lo que necesitas una capacitación estructurada con verificación. ¿Correcto? capacitación solo en inglés en un piso multilingüe. Entonces no puedo volver a enfatizar esto lo suficiente como para que esta sea una receta para un malentendido y un desastre. Sí me había pasado cuando trabajaba en la manufactura. Nuestros empleados eran bilingües o u el capacitador no era bilingüe.

Él solo estaba traduciendo y la traducción se malentendió y no funcionó. Y cuando estaba haciendo auditoría interna, teníamos muchas lagunas. No solo los empleados sabían cómo hacer el trabajo sino que creo que el capacitador no fue lo suficientemente claro y no estaba usando la herramienta adecuada para traducir y asegurarse de que los empleados españoles entendieran en español y no en inglés y teníamos una enorme brecha ahí mismo. Capacitación única sin repaso. Entonces la gente olvida por supuesto que todos olvidamos los cambios de proceso. Ustedes no pueden asumir que me dieron un capacitación en un año o seis meses atrás y lo seguiré recordando. ¿Verdad? Por eso creo que los recordatorios continuos son grandios. nuevamente tema del mes será una gran manera de recordarle a nuestros empleados. Las imágenes, por supuesto, las imágenes de la derecha u juegan un papel importante también en que las habilidades decae sin prácticas y refuerzos.

Entonces, los refrigerios anuales son la capacitación mínima en el aula, solo ustedes pueden necesitar capacitaciones prácticas, no pueden entrenar, no pueden aprender a limpiar un relleno viendo un PowerPoint, así que una vez que pasen por eso tal vez hagan una capacitación práctica vayan al piso y traten a todos los empleados de la misma manera. Un nuevo empleado necesita una capacitación diferente a la de un veterano de 20 años, cierto, un operador de línea necesita una capacitación diferente a la de un supervisor. Así que adapta tu enfoque, por favor, haz que lo que eso significa es básicamente entender a tu audiencia y cambiarlo bien, no solo pienses como oh, esta presentación funcionará en todos los niveles, no hay documentación si no está escrita, no sucedió así que esto volverá a ti durante una auditoría, así que asegúrate de documentar y aquí hay una gran que se centra en el cumplimiento en lugar de la competencia. Nuevamente, marca la casilla de capacitación no cambia el comportamiento. necesitas capacitación que realmente construya las habilidades y el cambio en la forma de trabajar de las personas. Y si estás cometiendo alguno de estos errores, ahora es el momento de arreglarlos. Entonces, ¿cuáles son las mejores prácticas para el éxito? Haga que la capacitación sea práctica y práctica.

Entrene en el equipo nuevamente real. Utilice ejemplos reales de escenarios de práctica. Aproveche a sus empleados experimentados. Prepare una nueva contratación con los artistas de alto rendimiento. Crear programa de capacitación y mentoría. Reconocer la excelencia docente. Utilice sesiones de capacitación cortas y frecuentes. 10 reuniones previas al turno de 15 minutos. Charla mensual de seguridad. Refrescos rápidos durante tus cambios. Involucrar a todos los niveles de administración. Por lo que su participante de liderazgo senior participa en la capacitación de liderazgo. Hacer de la capacitación una expectativa de liderazgo. Y por supuesto celebrar hitos. Mejora continua. Revisar la capacitación después de incidentes. Pregunte a los empleados qué ayudaría. Actualice cuando cambie su proceso. Y por favor, trate a sus empleados de la misma manera. Nuevamente, todos somos adultos. Somos diferentes. tenemos diferentes formas de aprendizaje. y por favor ten en cuenta que tus diferencias culturales también pueden tener un gran impacto, ¿verdad?

Entonces eres necesitas cambiar tu enfoque cómo estás capacitando a alguien de cultura diferente y asegurarte de que los estamos tratando de la misma manera con respeto bien ya que diferentes culturas están funcionando ellos surgen pueden tener hábitos correctos así que tenemos que cambiar los hábitos para que se ajusten a tu cultura y así es como tenemos que tratar a nuestros empleados con respeto y asegurarnos de que respetamos su cultura y la capacitación juega un papel importante ahí, por supuesto que los recursos humanos están involucrados. Ustedes están involucrados en eso. Tenemos recursos de capacitación. Los centros de capacitación de licencias SQFI están ahí. Ellos nosotros por ejemplo centro capacitación. Hacemos cursos presenciales de juntas de capacitación que ofrecemos nosotros.

Luego hay documentos de orientación SQF disponibles que son capacitación gratuita disponible en el sitio web sqfi.com. luego está implementando cursos de capacitación SQF esenciales para los practicantes de SQF y el equipo de QA y hay módulos especializados también disponibles en defensa alimento fraude alimentario auditorías internas hay un código QR que Kristie ha mencionado con el SQF, así que si usa eso, verá toda esta información disponible para ustedes, entonces, ¿cuáles son las claves para su instalación como nosotros? concluyamos vamos a revisar las claves para llevar Quiero que ustedes recuerden que la capacitación es trabajo de todos no solo el QA o el departamento de inocuidad alimentaria. Así que por favor asegúrese de que desde el piso hasta la oficina ejecutiva no sea solo responsabilidad del departamento de calidad. Todo el mundo tiene un papel. La capacitación práctica práctica funciona mejor en su entorno. Hacer que la gente esté en el piso en el equipo haciendo la tarea real. La accesibilidad del idioma no es opcional. Es crítico para su inocuidad alimentaria. Entonces, si su fuerza laboral no entiende la capacitación, la capacitación no tiene valor, ¿verdad?

Centrarse en la competencia, no solo en la asistencia. verificar que los empleados realmente puedan hacer el trabajo, no solo el sat a través de la clase. Documentación, demuestre su cumplimiento. Por lo tanto, mantenga registros de capacitación exhaustivos. Haz que sean fácilmente accesibles. Haz que las capacitaciones sean continuas. Refresca tu capacitación. Mantenga las habilidades afiladas y los estándares altos. Entonces esto no es solo uno y hecho. Y finalmente, construir cultura a través de la capacitación. Empodera a tus empleados que entienden su papel en la inocuidad alimentaria y cuáles son tus mejores activos. Entonces antes de pasar a QA, déjeme irme con este pensamiento. la Capacitación es una inversión, no un gasto. Estoy seguro de que todos de vez en cuando tenemos este tipo de obstáculo que oh no tenemos presupuesto para capacitación. tal vez más tarde tal vez en Q2, tal vez en Q4. Pero el costo de una mala capacitación puede resultar en retiros, lesiones, pérdida de producción, su reputación dañada, ¿verdad? Su reputación de marca que es muy superior al costo de hacerlo bien. vamos a tener una Q&A también en un segundo. Y antes de ir allá, gracias a todos por participar hoy con nosotros.

Para obtener más recursos e información, visite nuestro sitio web asifood.com. Si tiene alguna pregunta de seguimiento, no dude en comunicarse. También si ustedes tienen dos minutos de sobra por favor tomen nuestra encuesta. Si escanea nuestro código QR se trata de unas pocas preguntas sobre su experiencia con la capacitación y la certificación SQ. Así que si ustedes usan la cámara de su teléfono y si escanean nuestro código QR será genial. Y también quiero mencionar una cosa más. Estamos haciendo nuestros próximos webinars gratuitos que se centran en las actualizaciones de SQF. Y si ustedes están interesados en aprender más, por favor visiten nuestro sitio web o ustedes también pueden escanear este código QR. Hay seis webinars sucediendo este año y uno de los webinar fue este. y si asistes a dos y cuatro o completos obtendrás 30% 50% de descuento en todos nuestros cursos. Entonces por favor visítenos y también manténgase seguro, siga construyendo esa cultura de inocuidad alimentaria alimentaria. también nos vemos en unidades SPF. estamos en el stand 14. Así que por favor, pásate por la cabina 14. También estamos patrocinando happy hour el miércoles por la noche.

Así que realmente estamos esperando conocerlos ahí en sqf une 2026. Así que Kristie, sí.

Kristie Grzywinski: Solo haré esta última diapositiva y luego comenzaremos a tomar tus preguntas y gracias por poner tus preguntas en el chat. Voy a hacer esta diapositiva muy rápido. Entonces, faltan menos de tres semanas. Está a menos de dos semanas de distancia de hecho. Entonces, espero que se unan en sqf une. Ya vi una pregunta sobre la edición 10. No vamos a sumergirnos en la edición 10 aquí, pero vamos a sumergirnos en la edición 10 en sqf une. Entonces, cada sesión está diseñada para abordar esos cambios que vas a ver en la Edición 10. Estaremos en San Luis en el hermoso Union Station Hotel. Entonces, mira esa foto en el centro. el hotel es la antigua Union Station y es solo este majestuoso hotel. Ya tenemos más de 700 personas registradas y muchos recursos y muchas oportunidades para aprender unos de otros. Así que en fin, por favor, ven a unirte a nosotros. Ahí está el enlace y lo puedes encontrar en nuestra página web. Ok. y el orden del día de la sesión está en la página web.

Entonces uno de los temas de los que voy a estar hablando esa sesión que estoy hospedando es sobre la implementación de S SQF edición 10. Entonces en fin, puedo seguir para siempre, pero sí quiero agradecerle y te voy a dar un pequeño aplauso de aplauso. Aquí vamos. Voy a darle muchas gracias. Vi un poco aplaudidos aplaudidos y pulgares para arriba y corazones. Harmeet, que gran sesión. Entonces, si no sabes, me presenté y te di mi título, pero realmente no le dije al público lo que hago. Soy responsable de los programas de capacitación SQF y Harmeet sí estaba tomando notas como loco. No se puede ver. tan buena sesión. Que buena sesión. Te gusta dar en el clavo en la cabeza en todo, Har. Entonces, ¿tantos qué? Sigue adelante y ve a la diapositiva de preguntas y respuestas o supongo que podemos mover esto aquí arriba. Solo voy a decir justo desde la primera diapositiva, como a mí, anoté lo que dijiste y estoy como que todo vuelve a eso y que tu a donde fue? Tus empleados son tu primera línea de defensa y ellos son tú puedes tener el mejor plan de inocuidad alimentaria. Mmm.

Si no cuentas con el apoyo, la ejecución por parte de los empleados todo es para no correcto. Y me encantó esa declaración desde el principio, Harmeet, es que sus empleados son su primera línea de defensa. Hablar un poco más sobre eso.

Harmeet Kaur: Bueno, los empleados están trabajando todo el día ahí, entienden las máquinas, entienden el piso, ¿verdad?

Creo que especialmente cuando hablas con los empleados que están muy cerca de la máquina. si hay un pequeño cambio un pequeño cambio ligero en la maquina aunque solo el audio saben que algo anda mal, así que creo que los empleados especialmente los empleados de nivel piso tendemos a no involucrarlos mucho y creo que la información se queda con nivel supervisor o nivel de lead pero en el momento en que vas al nivel de piso creo que son la primera línea de defensa en términos de ellos te van a decir, ¡oye! algo está mal, algo anda mal, así que cuanto más empoderamiento les demos, más van a surgir oportunidades y se van a abrir y van a compartir ahí cuáles son los temas que están pasando o cómo podemos incluso mejorar las cosas bien así que creo que cuando hablamos de empoderamiento cuando los empleados siempre doy este ejemplo en muchas empresas solo QA puede poner producto en espera y en el segundo turno y el tercer turno no tenemos QA activo ahí así que eso significa quién va a poner en espera creo que si hablas de cultura por qué no simplemente le das cuerpo a todo el mundo. Oye, cualquiera puede poner en espera. Si. Derecha.

Entonces eso es empoderar a nuestros empleados para que ellos entiendan, hey, si algo anda mal, si algo está mal, pueden poner el producto en espera y cuando llega el primer turno pueden indagar en que pueden buscar ese derecho, eso también está creando una cultura positiva donde no estamos reteniendo a los empleados por hacer algo cuando saben que algo está mal o mal de esa manera, producto no conforme, bien, así que creo que es por eso que comienza con los empleados, termina con los empleados, termina con los empleados. juega un papel importante aquí y si no prestas atención, dale lo correcto recursos, puedes tener un gran plan HACCP y puedes tener toda esta documentación luciendo bien y estás pasando la otra vez creo que la intención no es solo pasar la auditoría con gran colorido la intención está aquí cómo estamos mejorando cómo estamos mejorando cómo somos qué tipo de cultura tenemos derecho y cómo podemos hacerla mejor si

Kristie Grzywinski: Me encanta esa afirmación porque esa es tu justificación para encontrar el tiempo y el dinero para apoyar la capacitación, ¿verdad? Es el plan de inocuidad alimentaria no es solo un documento. Tiene que ser ejecutado por los empleados y si no lo están haciendo correctamente entonces es solo que es solo un esfuerzo fútil. Entonces para mí que de inmediato y empoderar a esos empleados a través de su cultura de inocuidad alimentaria para tomar posesión de la seguridad del producto es algo tan bueno mirar a algunos así que una de las cosas que creo que es tan significativa así que hubo algunas preguntas en la charla sobre documentación de capacitación Mhm. Y sí, la documentación es importante. Así que 2.9.2.3 describe lo que debe estar en ese documento. Pero hay una cosa importante ahí de que hablaste mucho de Harmeet y que es la verificación de la competencia.

Sí, puedes escribir esto en un registro. esto puede ser un registro pero está en el capacitación no se hace a menos que el individuo sea competente. así que cuéntame un poco más sobre eso y qué estás esperando ver en un registro de capacitación de un como digamos que hay un oficial una fecha en un calendario un evento de capacitación. ¿Cómo quieres ver eso en un registro de capacitación en tu registro de capacitación?

Harmeet Kaur: Entonces, en el registro de capacitación como normalmente tenemos lista de participantes, su nombre, su firma quién a quién hizo la clase, fecha o a veces la gente tiene tiempo también y luego, por supuesto, cuál es el tema de las habilidades correcto así que ese es un registro típico que tenemos en la capacitación pero verificación de una competencia lo que he hecho en el pasado tuve un cuestionario separado diseñado solo para la competencia y es un cuestionario básicamente verbal escrito Entonces también en el trabajo de observación. yendo con ellos en el piso y haciendo una observación y luego me estoy dando de baja.

Bien, son competentes, es decir, así es como verificas la competencia o si no tienes un cuestionario verbal correcto por ejemplo Kristie entonces, ¿qué aprendes de este derecho, cómo haces esto otra vez, por qué estás haciendo esto así que también te da siempre digo que es una evaluación de conocimiento derecho, sales ahí, básicamente estás verificando, tu empleado entiende siquiera por qué está haciendo las cosas y si son capaces de demostrar que puedes tener un registro, decir qué? que tal y tal persona es competente en esto en este puesto en este puesto en este trabajo, ¿verdad?, creo que hay muchas maneras de documento, es documentar, depende de cómo se sientan ustedes quieren hacerlo en el registro o registro separado como dije yo hice un solo el equipo de saneamiento, prueba de competencia separada o verificación porque el departamento de saneamiento necesita separado de lo que tengo en el por ejemplo departamento de mantenimiento correcto entonces mis preguntas están diseñadas hacia lo que es un saneamiento, ¿cuál es el por qué tenemos que verificar la concentración de un desinfectante por ejemplo, correcto, ¿cuánto tiempo tenemos para? mantenga el desinfectante en las líneas en una superficie de contacto del producto a la derecha, ¿es un 10 minutos, es un 15 minutos? justo donde esta donde están las SDS asi creo que mis exámenes de competencia o mis preguntas fueron diseñados por departamento mirando sus habilidades y lo que han hecho y luego dije bien lo que sí son competentes otro ejemplo que te puedo dar mi CCP era detector de metales asi que operador detector de metales estoy haciendo preguntas.

Si los detectores de metales no funcionan, ¿qué haría si no pasa la prueba? Derecha. Derecha. Y si están diciendo, voy a parar la línea. Se lo voy a decir a mi supervisor. Eso es más que suficiente. Pero al menos ellos saben que vamos a detener la línea. Derecha. Y no solo seguir adelante continuamente y después de los hechos, uops. bien chicos, tenemos que mantenerlo no sé a cuánto me refiero a libras de producto en espera, ¿verdad? Para eso. Entonces creo que si quieres ser fácil pero trata de ser inteligente también mira a tu audiencia mira su nivel derecho de información, proporciona eso y luego diseña tus preguntas según sus requisitos de trabajo y los trabajos que están haciendo. No es de nuevo escenario todo en forma. Simplemente no puedes dar el mismo cuestionario a todos y probablemente ni siquiera se ocupan de eso. Derecha.

Kristie Grzywinski: Derecha. Derecha. Creo que hay tanto atado a la documentación de los eventos capacitación que perdemos de vista el objetivo de la capacitación y la formación es establecer competencia. Así que solo quería compartir algo. Por lo que gran parte de mi trabajo es hacer la capacitación de auditor. Por lo que capacitación a los individuos que serán los auditores de certificación. Hay algo que les enseñamos una y otra vez y también lo usamos en la capacitación del el sitio. El auditor utiliza tres medios para recabar pruebas objetivas. Entonces, para verificar el capacitación, van a estar buscando registros. Van a estar realizando entrevistas y van a estar haciendo observaciones. No te quedes colgado en el disco. Todavía tienes dos cosas más que necesitas hacer y eso son los registros. Tienes tu registro de capacitación. Debe estar seguro de que sus empleados de línea, todos sus empleados sean capaces de lo que Harmeet acababa de hablar, describir su trabajo, explicar lo que hacen en relación con su función. Y la otra cosa que va a hacer el auditor es observar a sus empleados.

Dijiste que hiciste esta capacitación y dices que puede incluso decir que eran competentes. alguien lo firmó, pero el auditor va a observar esto es este el SOP. Esto es lo que dices que se supone que deben hacer. No están haciendo esto. Entonces, ¿dónde está la brecha? Entonces, solo tenlo en cuenta. No se quede obsesión con los registros porque necesita asegurarse de que sean competentes. Entonces, entonces firmar un registro no es establecer competencia. No pone el sello de goma de que el capacitación esté completo.

Harmeet Kaur: También quiero mencionarle algo a esta Kristie que, por favor, no cometas este error de ma.

No dejes que tu RRHH haga capacitación en inocuidad alimentaria, capacitación en saneamiento. correcto, ese no es el departamento adecuado para hacer esta capacitación y he visto muchas empresas tienen esta sala grande y el RH les está enseñando saneamiento y estoy como donde está la sh materia expertos aquí y no están en términos de saneamiento especializado estás lidiando con los alérgenos así que por favor asegúrate de tu departamento correcto estos esta la dirección del supervisor está realmente involucrada en la capacitación y RRHH no es el departamento adecuado para ese tema específico, ¿verdad, por supuesto, chicos? puede dividir por tema qué es lo que está bien hacer RH y RH no debería estar haciendo así que eso también marcará la diferencia quién es proveedor correcto es el proveedor, lo que significa que el capacitador es competente correcto sí pueden ser competentes en sus propias materias pero eso no significa que sean competentes o competentes o que sean expertos en la materia expertos en saneamiento por ejemplo bien bien ese es un muy buen punto si los capacitadores están debidamente entrenados. si necesitas que se capaciten en X, Y, y Z, asegúrate de haberlos entrenado en X, Y, y Z. es una especie de captura 22 interesante.

¿Los capacitadores están debidamente capacitados? entonces quiero decir, claro, podrías hacer que hagan el saneamiento o podrías tener el, un utilero, podrías hacer que entren y hagan la arena, pero ¿están debidamente capacitados para mostrarlo? es una captura interesante 22. Solo asegúrate de que sean competentes.

Harmeet Kaur: Sí, exactamente. Especialmente programa de monitoreo ambiental por ejemplo. Te voy a dar otro. Si tu técnico no sabe manejar los hisopos, no es de extrañar que te estés poniendo negativo o probablemente positivo todo el tiempo porque la forma en que están manejando el hisopo y eso me pasó justo en frente de mí y cuestioné el sitio de inmediato. Yo dije: “¿Está entrenado?” Y ellos dijeron: “No”. Entonces, ¿por qué lo hace? Sí, exactamente.

Kristie Grzywinski: Y haciendo ese hisopo que puedes puedes hacer un tipo de capacitación rápido en el trabajo mostrándoles cómo hacer eso. Bueno, quizá antes les den el hisopo y ahora estás desperdiciando ese hisopo. Entonces eso es correcto. Si. Bueno, estamos justo en la cima de la hora. Podría platicar capacitación todo el día todos los días. Sí veo que entraron una serie de preguntas. Puedes comunicarte con Harmeet, puedes comunicarte conmigo. Entonces, si no sabes como deletrear Kristie Grzywinski, siempre puedes usar el capacitación sqfi.com y podemos atender tus dudas o pasárselas a quien sea más apropiado. Sí, podría haber puesto ahí mi capacitación. Pon el tuyo de nuevo ahí arriba, Harmeet, aunque, porque Bien, eres la estrella del programa e hiciste una presentación tan buena. Gracias. Gracias Oh, gracias por poner eso ahí. Koo lo puso en la en el chat allí. capacitación en sqfi.com. Solo quiero agradecerle una vez más, Harmeet, por una excelente presentación. Quiero agradecerles a todos ustedes por unirse y asistir y ojalá los veamos en sqf une. De lo contrario, sigue adelante. Gracias.

Ten un gran día.

Harmeet Kaur: Sí. Gracias. Gracias Kristie. Gracias K y gracias SQF por dar esta oportunidad chicos. Así que nuevamente espero verlos en St. Louis, Missouri el próximo mes en la conferencia sqf une. Comuníquese con nosotros y, nuevamente, no olvide visitar nuestro sitio web para nuestra serie de seminarios web. Todo es gratis y un montón de gran información que viene a ustedes chicos. Así que gracias de nuevo.