Explication des exigences en matière de Formation du SQF : Établir un programme de Formation efficace à l'échelle du Site

Kristie Grzywinski : Bonjour, bonjour, bonjour, et bienvenue au webinaire d'aujourd'hui sur les exigences de formation de la SQF. Je suis Kristie Grzywinski, directrice technique chez SQFI, et je suis ici aujourd'hui avec Harmet Kaur, directeur de la formation et de la consultation chez Kiwa ASI. Au cours de la prochaine heure, nous allons nous pencher sur la création de programmes de formation efficaces à l'échelle du site qui non seulement répondent aux exigences du SQF, mais qui fonctionnent réellement dans des environnements de fabrication de aliment réels. Que vous soyez opérateur de ligne, superviseur, gestionnaire de la qualité ou cadre supérieur, cette séance est conçue pour vous donner des outils et des stratégies pratiques que vous pouvez mettre en œuvre immédiatement. Avant de commencer, nous allons rendre cela interactif et nous aurons quelques questions de discussion et des sondages en cours de route. Alors assurez-vous également d'utiliser le chat et à la fin Harmet répondra à ces questions, mais allez-y et discutez-en en cours de route. Très bien allons-y et commençons.

Diapositive suivante. Veuillez prendre un moment pour examiner la déclaration antitrust qui vous a été fournie ici à l'écran. Les conversations, même si elles peuvent être en discussion, concernant la fixation des prix, le boycott, les restrictions commerciales ou d'autres violations de la loi antitrust doivent être évitées. Et si vous voyez que la conversation va dans cette direction ou si Harrencontre ou moi remarquons cela, nous prendrons la parole et vous ferez de même s'il vous plaît. Alors sans plus tarder, diapositive suivante. Permettez-moi de céder la parole au présentateur d'aujourd'hui, Harmeet Kaur. Prenez le.

Harrencontre dit : Merci Kristie. Merci SQF pour cette occasion. Salut à tous. Bonjour, bonjour d'où que vous veniez nous rejoindre. Je suis Harmets Kaur. Je suis directrice de la formation et de la consultation chez Kiwa ASI. Je suis dans l'industrie depuis environ 18 ans et je suis vraiment ravi de cette séance avec vous les gars. Un peu sur Ki. ASI est maintenant QI. Nous offrons une gamme complète de solutions de sécurité et de qualité pour soutenir les efforts de votre organisation pour maintenir et seulement les normes les plus élevées en matière de sécurité et de qualité des produits. ASI est devenue une partie de Kiwa, qui est une société internationale de TIC en 2023 et à partir de cette semaine, nous sommes officiellement rebaptisés pour devenir Kiwa ASI. Donc, même si nous avons un nouveau nom, un nouveau logo, notre dévouement envers notre service à la clientèle reste le même. Nous soutenons toujours notre slogan selon lequel nous facilitons la attestation et avec nous, avec le département de formation et de conseil, nous disons également que nous facilitons les formation. donc toutes les industries que nous desservons et les offres sont répertoriées sur l'écran ici et si vous voulez en savoir plus sur nous, veuillez visiter notre site Web asifood.com.

C'est donc ce que nous allons aborder aujourd'hui. Nous commencerons par comprendre les exigences spécifiques de formation SQF dans le code. Qu'est-ce qui est obligatoire ? ce que recherchent les vérificateurs. Nous expliquerons également comment élaborer votre plan de formation à l'échelle du site qui correspond réellement à votre installation, à votre main-d'œuvre et à votre calendrier de production. Nous parlerons également de la réalisation d'une évaluation des besoins en formation, de l'élaboration de programmes axés sur les compétences et de l'importance critique de la documentation. Et nous avons également intégré deux questions de discussion interactives ici. Parce que nous voulons vous entendre sur les défis auxquels vous êtes confrontés. Ensuite, nous terminerons avec nos meilleures pratiques, les ressources à votre disposition et beaucoup de temps pour les questions et réponses. Alors, nous allons plonger dans le vif du sujet. Commençons par pourquoi. Pourquoi la formation est-elle si importante ? Voici la réalité. Votre personnel est votre première ligne de défense en matière de salubrité alimentaire. Pas votre seul équipement, pas votre simple technologie, pas même votre plan HACCP. C'est votre personnel. Ainsi, un opérateur de ligne bien formé peut attraper la contamination par des matières étrangères avant qu'elle ne quitte la ligne.

Votre technicien d'entretien qualifié sait comment utiliser les lubrifiants de qualité aliment. Votre superviseur qualifié sait quand arrêter la production, quand faire enquête. La formation n'est donc pas une simple case à cocher pour votre audit. Il s'agit d'un investissement essentiel pour protéger vos consommateurs. Bien sûr, protéger votre marque. Comme vous le savez tous, un retrait et rappel peut coûter des millions de dollars et détruire la confiance des consommateurs et, de toute évidence, mettre la vie des gens en danger. Ainsi, une bonne formation réduit les défauts de votre produit et les coûts de remaniement. Il prévient les incidents de contamination et donne à votre opérateur de ligne le droit d'identifier les problèmes et de les arrêter avant qu'ils ne deviennent une crise. Cela crée donc une responsabilisation à tous les niveaux, cela renforce la confiance dans votre main-d'œuvre et, bien sûr, lorsque les gens savent ce qu'ils font et pourquoi c'est important, ils prennent en charge la sécurité des aliments.

Comme vous le savez tous, l'élément SQF module 2, élément 2.9 décrit nos attentes en matière de formation complètes dans le Code SQF, qui parle du programme de formation documenté des employés avec les instructions sur les méthodes de compétences disponibles dans les langues pertinentes, les exigences de formation de perfectionnement, les dossiers de formation, la formation comp et la vérification des compétences. Ces exigences s'appliquent donc à tout le monde dans votre installation, de l'atelier de production à l'entreprise. Alors disons qui a besoin de la formation. La réponse est très simple, tout le monde. Mais soyons précis. Sur le plancher de production, nous parlons des opérateurs de ligne, de vos emballeurs, de vos opérateurs de machines, de chauffeurs de chariots élévateurs, de manutentionnaires et, oui, de vos travailleurs temporaires et saisonniers aussi. Ok, ce sont les personnes qui touchent votre produit, font fonctionner votre équipement et prennent des décisions à chaque minute du quart de travail. Vos fonctions de soutien ont également besoin de formation. Vos techniciens d'entretien, votre équipe d'assainissement, votre personnel d'entrepôt, votre personnel de réception et d'expédition. Alors, pensez-y. La maintenance amène les outils et les pièces dans les zones de production.

Les équipes d'assainissement responsables du nettoyage des allergènes et le personnel de l'entrepôt manipulent les produits finis. Donc, ils doivent tous comprendre leur rôle en matière de salubrité des aliments. Ensuite, il y a la gestion. Nous avons des superviseurs de surveillance, nous avons des responsables de quarts de travail qui vérifient que la formation est appliquée, des équipes d'assurance de la qualité, des gestionnaires de régimes et, bien sûr, des cadres supérieurs. Et puis nous avons des visiteurs et vos entrepreneurs. Parfois, votre patron peut amener une équipe de l'étranger ou peut-être une équipe interne de hey faisons une visite guidée. Nous devons nous assurer qu'ils sont formés avant qu'ils ne se présentent à l'installation, à l'intérieur de l'atelier de production. Ils doivent suivre votre BPF, bien sûr, vos politiques. La maintenance externe, c'est-à-dire la maintenance par un tiers, peut être conclue avec eux. Ils ont aussi besoin de formation. Certaines entreprises ont une équipe d'assainissement tierce qui arrive, disons, de nuit pour venir nettoyer. Votre technicien spécialisé en nuisibles vient peut-être deux fois par mois. Ils pourraient venir une fois par semaine, n'est-ce pas ?

Ils doivent donc aussi savoir quel est votre BPF, quel est votre programme, vos procédures qu'ils doivent suivre avant qu'ils ne se présentent. N'est-ce pas ? Le message clé est donc que chaque personne qui entre dans votre établissement joue un rôle en matière de salubrité des aliments. Cela signifie que chaque personne a besoin d'une formation appropriée. la culture de salubrité alimentaire n'existe pas dans un seul ministère. Il doit impréger l'ensemble de votre organisation. Alors, de quoi les gens ont-ils besoin pour être formés ? Il s'agit d'une question très courante que nous recevons également lorsque nous faisons des formations SQF, sur la formation que je dois fournir à mes propres employés directement dans mon établissement interne. Parlons donc de sujets essentiels. Les BPF ou les bonnes pratiques de fabrication sont fondamentales. Il s'agit de l'hygiène personnelle, des techniques appropriées de lavage des mains, de vos vêtements appropriés, des restrictions relatives aux bijoux, de la déclaration de maladie. Donc ça semble basique, mais c'est très critique. Vos principes HACCP. Votre équipe doit comprendre les CCP ou les points de contrôle critiques sur leur ligne spécifique. Qu'est-ce qu'ils surveillent ? Pourquoi surveillent-ils ? Quelles sont les limites critiques ? Que se passe-t-il si quelque chose ne va pas ?

Gestion des allergènes. Si vous avez affaire à des allergènes, c'est énorme comme la prévention des contacts croisés, les procédures de changement appropriées, la vérification du nettoyage. Donc, une erreur ici pourrait mettre quelqu'un à l'hôpital : le fonctionnement, l'utilisation appropriée, le nettoyage et l'entretien de votre équipement. Comment dissocier et nettoyer correctement les produits de remplissage, n'est-ce pas ? Quelle est votre conception sanitaire ? Tenez-vous compte de la conception de votre sanitaire lorsque vous effectuez l'entretien ? Vos procédures d'assainissement, à la fois de préparation et d'exploitation, votre assainissement, toute l'équipe doit savoir plus que la pulvérisation et l'essuyage. Ils doivent comprendre les concentrations du droit d'agent de nettoyage de votre désinfectant. Comment ça marche ? la sensibilisation à la défense aliment, la reconnaissance et le signalement de vos activités suspectes si vos employés ont besoin de vos oreilles et de vos yeux. Et ici, nous ne parlons pas assez d'aider chaque employé à comprendre son rôle dans salubrité alimentaire. Alors, quel est l'impact de ce travail au quotidien sur le produit final ? Lorsqu'ils comprennent que le lien change, le comportement change. Alors enfin le signalement et votre communication.

Quand suscitez-vous une préoccupation à l'échelon supérieur ? Que dites-vous ? À qui parlez-vous ? Et comment le documenter ? N'est-ce pas ? Documenter quelque chose que la plupart d'entre nous sont aux prises avec des problèmes se produit. Nous en parlons verbalement, mais nous ne documentons jamais vraiment. N'est-ce pas ? Alors c'est une autre chose que nous documentons ? Nous devons enseigner à nos employés quels sont les formulaires s'ils sont disponibles, n'est-ce pas ? Ou qui est-ce qu'il rejoint lorsqu'il doit signaler quelque chose. Parlons spécifiquement de votre praticien de SQF parce que ce rôle a des exigences uniques car les éléments deux 114 et 2115 décrivent les qualifications afin que votre praticien de SQF ait une bonne formation et qu'il y ait des exigences minimales définies dans le glossaire des Codes également. Ils ont également besoin d'une bonne compréhension de votre code SQF et de la façon de le mettre en œuvre et ils ont besoin d'expérience en gestion de salubrité alimentaire. Donc, je recommande fortement SQF de mettre en œuvre des cours sur le système SQF qui sont disponibles dans tous les centres de formation agréés.

ASIA est également un centre de formation agréé et il s'agit d'un cours complet qui vous guide dans la mise en œuvre et la maintenance de votre système SQF. Voici pourquoi c'est important parce que votre praticien de SQF est votre ressource incontournable pour les questions de salubrité des aliments. Donc, si vous avez besoin d'être hautement formé, hautement compétent et habilité à prendre des décisions. Investissez donc dans la formation et le perfectionnement de cette personne et donnez-lui les outils et l'autorité dont elle a besoin pour réussir. Certains rôles dans votre établissement exigent une formation spécialisée au-delà des bases. Il y en a un autre dans lequel nous allons approfondir la question des vérificateurs internes qui ont besoin d'une formation sur les procédures de audit et les techniques de questionnement efficaces. Ils doivent bien comprendre les exigences du Code SQF. Ils ne peuvent pas simplement audit ce qu'ils ne comprennent pas. N'est-ce pas ? Ils doivent donc comprendre pourquoi ils font la audit, quelles informations ils vont recueillir, comment même rédiger des rapports et quel est le but des vérifications internes, n'est-ce pas ?

En quoi cela aide-t-il vraiment votre établissement, votre site et quels avantages tirez-vous des vérifications internes ? Rappelez-vous que ce n'est pas une constatation de faute, c'est un exercice d'établissement des faits, n'est-ce pas ? ensuite, une équipe de gestion de crise a besoin de formation au moyen d'exercices simulés de rappels et de planification de la continuité des opérations. Donc, l'espoir n'est pas une stratégie. Vous devez mettre en pratique ces scénarios avant qu'ils ne se produisent. Au cours des années de formation, une entreprise a mentionné que le vendredi 17 h, elle avait une situation de crise. Tout le monde avait déjà prévu de rentrer à la maison à ce moment-là et personne n'était vraiment prêt à le faire vendredi 17 h ou imaginez samedi par exemple.

Encore une fois, c'est pourquoi je pense que les rappels simulés nous aident beaucoup. Nous devons mettre en pratique ces scénarios avant qu'ils ne se produisent pour que ce soit beaucoup plus calme et que nous puissions travailler en équipe, le personnel de maintenance a besoin d'une formation spécialisée sur les lubrifiants et les matériaux de qualité aliment dont ils ont besoin pour savoir quelle est la différence entre les lubrifiants de qualité alimentaire et, bien sûr, les procédures de verrouillage/marquage, comment ils les stockent, les principes de conception sanitaire et bien sûr les procédures de verrouillage/marquage. car bien sûr aussi pour la sécurité de vos employés et l'entretien peut être une source importante de la contamination s'il n'est pas fait correctement. ils devraient ramasser leurs outils au moment où ils ont terminé le travail, ils ont probablement besoin d'informer l'assainissement et l'assurance qualité ou la production, genre hé, nous avons terminé pour que les services appropriés puissent intervenir et qu'ils fassent ce qu'il faut et quelle équipe d'assainissement a besoin d'une formation sur la sécurité chimique, une bonne dilution, suivez votre programme principal d'assainissement, le calendrier est généralement fait là, mais le problème est que personne ne le suit pas vraiment Vérification du nettoyage des allergènes..

L'assainissement est donc l'une des fonctions les plus essentielles de salubrité alimentaire, j'en suis sûr, comme vous le savez tous. Nous avons donc besoin d'une formation plus spécifique à l'équipe d'assainissement. Et bien sûr, n'oubliez pas vos travailleurs contractuels, votre personnel temporaire. Ce n'est pas parce qu'ils ne sont pas vos employés réguliers qu'ils n'ont pas besoin de formation. les règles de salubrité des aliments propres à l'installation de gmp s'appliquent à tout le monde, y compris à eux. le Code SQF indique très clairement que ces rôles spécialisés nécessitent une formation spécialisée. Alors assurez-vous que vous répondez à ces besoins. Je ne saurais trop insister sur le personnel temporaire (surtout le personnel temporaire de l'agence), n'est-ce pas ou parfois vous pourriez avoir un arriéré pour une certaine période, disons 3 mois, mais seulement quatre mois, bien sûr, même s'ils ne travaillent que pendant 3 mois parce que pendant la récolte ils ne travaillent que d'août à décembre, nous devons toujours les traiter comme l'un de vos employés et nous devons leur donner la formation, tout comme votre employé habituel, car encore une fois, ils pourraient être la raison pour laquelle vous avez des problèmes de contamination ou d'autres problèmes. sur votre site. Alors, comment créez-vous réellement un programme de formation ?

La première étape consiste à évaluer les besoins en formation. C'est ici que vous évaluez ce que vous avez identifié l'écart. Alors, commencez par examiner les besoins de formation par rôle, n'est-ce pas ? besoins de Formation, qu'est-ce qu'un opérateur de ligne doit savoir par rapport à un technicien de maintenance par rapport à un superviseur, n'est-ce pas ? Ne faites pas l'erreur d'une formation universelle. Regardez en fonction de votre quart de travail. De plus, vos employés de nuit recevront-ils souvent la même formation que le quart de jour, ils ne le sont pas et c'est l'écart que les vérificateurs constateront. Évaluez votre langue. Promenez-vous dans votre atelier de production. Quelles langues entendez-vous ? Votre matériel de formation correspond-il à votre effectif ? N'est-ce pas ? Donc, l'expérience tient également compte du niveau d'expérience. Un nouvel employé a besoin d'une formation différente de celle d'une personne qui travaille avec vous depuis plus de 10 ans, n'est-ce pas ? Mais ne présumez pas que les anciens combattants savent tout. Ils ont peut-être appris des solutions de contournement. Ils ne sont même pas salubres pour les aliments, n'est-ce pas ? Examinez donc vos constatations de audit. Quels sont les problèmes qui se posent sans cesse ? ce sont vos possibilités de formation. Et enfin, regardez vos changements de production.

Chaque fois que vous apportez un nouvel équipement, lancez un nouveau produit, modifiez un processus. C'est là que vous devez faire la formation. Donc, cette évaluation n'a pas besoin d'être très compliquée, mais elle doit être approfondie. Parcourez la parole, parlez à vos superviseurs, examinez vos dossiers et soyez honnête quant aux lacunes. La deuxième étape est qu'une fois vos besoins, vous allez maintenant élaborer votre plan de formation sur mesure. Et je veux insister ici sur mesure parce que cela doit fonctionner pour votre propre environnement, n'est-ce pas ? Parlons donc d'abord de la formation des nouveaux employés. Donc, le premier jour devrait être celui où nous nous orientons généralement vers le bon. Ils sont occupés avec les RH, ils comprennent le GMP de sécurité de l'installation lors d'une visite guidée afin qu'ils comprennent le déroulement de vos opérations, puis passent à la formation spécifique au travail avec une démonstration pratique non seulement en regardant une vidéo, mais en effectuant une tâche avec un formateur en plus d'observer des employés expérimentés, c'est extrêmement précieux, car assurez-vous de les jumeler avec quelqu'un qui le fait correctement.

C'est là que j'ai remarqué toutes mes années dans l'industrie aliment que le premier jour, oui, avec les RH, le deuxième jour, ils sont avec le superviseur et le troisième jour ils sont seuls et parfois ils apprennent simplement des autres et ce n'est pas le cas, je ne me souviens pas juste de prendre une boîte ou de signer un carnet de formation, c'est pourquoi la vérification des compétences essentielles avant qu'ils travaillent de manière autonome ne présument pas simplement qu'ils le sont. je suis prêt à le vérifier et vous pouvez le vérifier évidemment en montrant en leur demandant, pourriez-vous s'il vous plaît me montrer juste montrez, par exemple : hé, comment fonctionne ce détecteur de métaux, par exemple, correctement, pour que vous posiez des questions sur ce travail pour que vous ayez une bonne idée, ok, ils comprennent maintenant maintenant, plutôt que de simplement signer un journal de bord et ils sont prêts à partir et un mois plus tard, ils disent que je ne sais pas quand j'ai été formé correctement, donc pour la formation continue, ce qui fonctionne dans votre environnement de fabrication, bien sûr, la distribution, l'emballage, la boîte à outils pour les réunions avant le quart de travail. les entretiens sont parfaits pour renforcer vos concepts clés si annuels Je suis sûr que vous faites tous des mises à jour annuelles sur les BPF et salubrité alimentaire, gardez vos compétences pointues juste à temps, la formation lorsqu'ils modifient un processus ou un produit, assurez-vous que tout le monde est préparé et, bien sûr, mon programme favori est la formation transversale qui renforce la flexibilité de votre main-d'œuvre tout en renforçant vos principes de salubrité des aliments.

La clé est de rendre cette formation adaptée à votre opération et pas seulement de perturber votre fonctionnement. N'est-ce pas ? Ainsi, des séances de formation pratique courtes et fréquentes sont plus efficaces que de longues journées de classe qui font sortir les gens du sol. Et encore une fois, d'après mon expérience, je pense que lorsque quelqu'un est assis pendant 8 heures ou 6 heures, la moitié du temps qu'il est là intentionnellement est probablement de 10 minutes maximum, maximum 30 minutes. Je pense qu'après ça, le cerveau s'éteint. Donc, parfois, un sujet d'un mois ou tous les lundis, vous pouvez y aborder de petits sujets. Hé aujourd'hui, nous allons passer en revue les bonnes pratiques ou aujourd'hui nous allons faire du lavage des mains. Cela semble très simple. Je suis sûr que vous avez tous constaté de temps en temps que les employés contournent toujours le lavage des mains même s'ils savent qu'ils doivent se laver les mains avant d'aller à la production.

Donc, je pense que les petits sujets sont longs plutôt que de les laisser assis toute la journée et ils sont vraiment là mentalement, pas physiquement là et je pense que ça n'aide vraiment personne. Parlons aussi des compétences. Je sais, nous parlons aussi des compétences tout au long du code, mais qu'est-ce que ça veut dire même quand il s'agit de formation où beaucoup d'installations ont des difficultés ici, où exactement chaque rôle doit être capable de le faire pour l'opérateur de ligne ? doivent être en mesure de reconnaître les défauts du produit dans les matières étrangères. Peuvent-ils repérer un fragment de métal, par exemple ? N'est-ce pas ? Savent-ils à quoi ressemble un contact croisé avec un allergène ? Ce dont ils ont besoin pour exécuter les procédures de démarrage et d'arrêt appropriées. C'est donc souvent là que la contamination se produit. Ils doivent donc savoir comment surveiller, par exemple, les CCP, n'est-ce pas ? Et il est essentiel qu'ils sachent quand arrêter la ligne. Est-ce qu'ils ont l'autorité et la confiance nécessaires pour le faire ? Les superviseurs ont un ensemble de compétences différent. Ils doivent vérifier la compétence de l'opérateur. Comment savent-ils que quelqu'un est prêt à travailler seul ?

Ils doivent réagir efficacement aux écarts et aux non-conformités. Ils doivent donc tenir des réunions efficaces avant le quart de travail qui renforcent réellement salubrité alimentaire, pas seulement passer par la motion, mais ils doivent renforcer la culture de salubrité alimentaire de gmp chaque jour. Les gestionnaires doivent donc s'assurer que les ressources de formation adéquates sont disponibles. Ils surveillent l'efficacité de la formation. Est-ce que ça fonctionne réellement ? Ils appuient l'amélioration continue. Et surtout, ils donnent l'exemple. Si le gestionnaire ne respecte pas les BPF, pourquoi quelqu'un d'autre le ferait ? Et je suis sûr que vous l'avez vu tout au long de votre carrière. Le Christ sourit aussi. Je suis donc certain que les gestionnaires ou les cadres supérieurs ont parfois l'impression que les BPF ne s'appliquent pas à eux. Pourtant, tout le monde, tout le monde doit suivre les bonnes pratiques, n'est-ce pas ? Voici donc un principe à retenir. La compétence est synonyme de connaissances, de compétences et d'habiletés dans l'atelier de production. Et les trois composantes sont très nécessaires. Donc, encore une fois, cela commence par notre haute direction.

Mais à chaque niveau, qu'il s'agisse d'un niveau d'opérateur de ligne ou d'un gestionnaire de supervision, vous devriez être en mesure de comprendre ce que signifie cette compétence, à quoi elle ressemble, et nous devons concevoir à nouveau notre formation interne pour nous assurer qu'elle s'adapte, à chaque niveau. Maintenant, quels sont les bons moyens de prestation de la formation ? La formation initiale comporte trois volets, à savoir que vous faites une formation pour les nouveaux employés, dont nous parlons, couvre salubrité alimentaire, les BPF, votre installation spécifique, puis la formation spécifique à l'emploi est pratique où vous pratiquez avec votre équipement réel, la tâche qu'ils feront et la vérification avant que le travail indépendant les observe, les testez, assurez-vous qu'ils le font avant qu'ils ne soient seuls. J'ai rencontré de nombreuses entreprises et ils ont dit que nous avons en fait un programme d'une semaine où ils doivent être supervisés au moins pendant une semaine. avant qu'ils ne leur disent de se débrouiller seuls. Il se peut que vous ayez deux semaines en fonction de votre poste, bien sûr. Vous fixez un calendrier.

Assurez-vous que vous les suiviez et avant cela, vous faites une vérification qui vous donnera l'assurance de penser qu'ils sont prêts à partir tout seul plutôt que de passer une demi-journée d'une journée et de les laisser. Cela ne va évidemment pas aider, n'est-ce pas ? Une formation continue vous permet de perfectionner vos compétences. Donc, réunions avant le quart de travail, sujet de sécurité du mois. Cela pourrait être le sujet de salubrité alimentaire. Encore une fois, d'après mon expérience, nous avions l'habitude de faire comme, chaque lundi 5 minutes avant le début du quart de travail, nous aborderons un sujet de la salubrité alimentaire de la semaine. Donc, vous pouvez le faire chaque semaine, vous pouvez aussi faire des activités mensuelles où vous n'abordez pas vraiment un sujet lourd, mais quelque chose de très petit, c'est que vous rafraîchissez, juste rafraîchir vos employés au début du quart de travail pour renforcer un sujet clé, comme je l'ai dit, se laver les mains, tout le monde sait, mais de temps en temps, vous verrez quelqu'un contourner correctement le lavage des mains, donc une formation annuelle de recyclage sur la salubrité alimentaire du GMP est une exigence minimale, ce qui ne veut pas dire que vous ne pouvez pas les gars. faites le plus souvent comme je l'ai dit tous les mois, tous les six mois, toutes les semaines, si cela vous le permet.

La formation sur les changements de processus ou de produits doit donc avoir lieu avant le changement, et non après. Et puis, bien sûr, les possibilités de formation croisée renforcent non seulement la flexibilité, mais aussi le pourquoi derrière vos procédures. Et pour la vérification, les observations directes sur le terrain sont bien sûr une norme de référence. Regardez-les faire la tâche. Démonstrations écrites, montrez-moi comment vous allez gérer cette situation, n'est-ce pas ? Écrit sur la vérification verbale des connaissances pour le concept de BPF et de salubrité des aliments et, bien sûr, le superviseur approuvant la compétence et qui est documenté et daté, n'est-ce pas ? La plus grande erreur que je vois dans les établissements est qu'ils dispensent de la formation, mais ils ne vérifient jamais que cela a effectivement fonctionné. Alors s'il vous plaît, ne faites pas cette erreur.

Comme je l'ai dit, s'inscrire sur un registre ne semble pas être une bonne chose pour les vérificateurs. Oui, nous avons formé nos employés, mais en réalité, ce qu'ils ont appris de cette formation, c'est qu'elle est même simple et fonctionne bien, alors assurez-vous de faire une vérification après le fait que vous avez suivi la formation dans les langues appropriées est très important et absolument essentiel parce que les instructions doivent être disponibles dans des langues comprises par votre personnel. N'est-ce pas ? Donc, je peux être très clair. Si vous êtes un atelier de production multilingue et que vous vous entraînez uniquement en anglais, vous vous préparez à l'échec et mettez les consommateurs en danger. La majorité de mon expérience de travail provient de la Californie. Nous avons toujours eu une population hispanique qui travaillait, bien sûr, l'espagnol est leur langue maternelle, et nous n'avons jamais fait la formation en anglais. Nous avons toujours essayé de traduire nos procédures et même sur nos formulaires en espagnol parce que c'était beaucoup plus facile à suivre pour nos employés et c'est ce que nous essayons de mentionner ici.

Il existe des solutions pratiques qui fonctionnent sur votre site. Traduisez vos documents clés, vos outils de travail. Concentrez-vous sur les éléments critiques. Par exemple, les allergènes, la surveillance du procédé CCP, la procédure de nettoyage, n'est-ce pas ? photos. Utilisez vos SOP visuels avec vos photos et un minimum de texte. Une image de la bonne technique de lavage des mains fonctionne dans n'importe quelle langue, n'est-ce pas ? Fournissez donc des formateurs ou des interprètes bilingues. Si vous ne pouvez pas le faire à temps plein, apportez-les pour des séances de formation essentielles. Alors je me souviens que lorsque je travaillais dans la fabrication, j'avais demandé si nous pouvions avoir un formateur espagnol, un formateur bilingue parce que la majorité de nos employés sont hispanophones, donc nous aimerions avoir un instructeur espagnol, donc nous avons eu une session d'une journée complète avec l'instructeur d'espagnol, parce qu'il est logique de comprendre dans la même langue où ils sont à l'aise : afficher une signalisation multilingue dans toute votre installation, par exemple, le lavage des mains, la zone de contrôle des allergènes, vos points critiques. les gars peuvent suivre des séances de formation vidéo avec sous-titres. Vous pouvez l'enregistrer une fois, l'utiliser à plusieurs reprises, n'est-ce pas ?

Donc, confirmez votre compréhension par votre démonstration, et pas seulement par une réponse verbale. Qu'ils vous montrent, pas seulement ce qu'ils comprennent. Et tirez parti de la technologie, bien sûr, des applications de traduction, en ce moment de l'IA, Christy et moi parlions de l'IA il y a une minute. Ainsi, les applications de traduction peuvent vous aider à communiquer rapidement et sur le port. Et voici l'essentiel, la compréhension est essentielle. Ainsi, les barrières linguistiques peuvent mener à l'échec en matière de salubrité des aliments, et ils le font. Ce n'est pas une option, c'est un élément essentiel. C'est une question de sondage pour nous. Quel est le plus grand défi de formation auquel vous êtes confronté dans votre établissement ? S'agit-il d'une barrière linguistique, d'un taux de roulement élevé, d'une couverture par quarts de travail ou autre chose ? Alors, s'il vous plaît, prenez un moment et prenez un sondage pour nous. Très bien. Les résultats des sondages sont de retour et je vois qu'ils indiquent un taux de roulement élevé. Ok. Le premier, puis il dit autre chose.

Pouvez-vous écrire dans la boîte de discussion, peut-être que quelque chose d'autre qui, selon vous, est le plus grand défi, bien sûr, le roulement du personnel élevé en ce moment, surtout lorsque vous travaillez dans un environnement qui nécessite une culture des opérations saisonnières ok très bonne culture est le problème qui explique pourquoi nous ressentons ce très bon manque de processus pour amener les gens à suivre notre formation, mettre à jour nos formations ok employés saisonniers, donc une sorte de redressement lié oui j'ai eu affaire à des employés saisonniers. Ils sont là pour une semaine et ils sont partis la semaine suivante, puis vous devez recommencer avec le nouvel employé.

Donc, je pense que c'est une chose sur laquelle l'industrie échoue beaucoup, surtout lorsqu'il s'agit d'employés intérimaires des agences. La culture des programmes de formation immatures en est une autre, encore une fois, les superviseurs ne donnent pas l'exemple en amenant les gens à suivre les BPF. Un jour, les employés temporaires, oui, la formation, tout le monde fait quelque chose de différent, soutien à la direction des petites entreprises, alors merci encore pour SharmitNG, ce sont les vrais défis et je veux que vous sachiez que vous n'êtes pas seul, beaucoup d'installations ils sont confrontés à peu près aux mêmes problèmes et allons-y. gardez cela à l'esprit pendant que nous poursuivons la présentation, car certaines des solutions dont nous discuterons pourraient répondre exactement à ce à quoi vous êtes confronté, alors passons à autre chose en vous remerciant encore pour les dossiers de formation et la documentation du sondage, parce que si ce n'est pas documenté, cela ne s'est pas produit. Je suis sûr que vous l'avez entendu à maintes reprises. C'est particulièrement vrai lors de vos vérifications.

Alors, voici ce dont vous avez besoin pour maintenir un plan de programme de formation qui comprend vos compétences requises pour chaque rôle et la méthode que vous utiliserez pour vous former et vérifier. Donc, les dossiers de présence et ceux-ci doivent inclure qui a été formé, n'est-ce pas ? sur quoi ils ont été formés, quand est-ce que cela s'est produit, la signature du formateur et, bien sûr, les résultats de la vérification de vos compétences. Non seulement ils ont assisté à la formation, mais ils peuvent réellement effectuer la tâche, n'est-ce pas ? Donc, un registre des compétences de formation pour tous les employés indiquant les formations qu'ils ont suivies, les mises à niveau, le calendrier de formation et les registres d'achèvement. Vous pouvez bien sûr aussi créer une matrice Excel, n'est-ce pas ? une matrice de formation avec tous les sujets et la liste de vos employés et, bien sûr, des évaluations de l'efficacité de la formation. Donc, certaines pratiques exemplaires consistent à tenir des registres pour la durée de l'emploi plutôt que pour votre période de rétention. Utilisez des systèmes électroniques si vous avez des systèmes LMS pour faciliter le suivi. Ils peuvent bien sûr vous envoyer des rappels automatiques lorsque la formation de perfectionnement est prévue. Rendre les registres de repos accessibles pour vos vérifications.

Vous n'avez pas besoin de vous embrouiller pendant le cours pour trouver les dossiers. Mettez à jour votre registre de compétences chaque fois que les employés changent de rôle. Je sais que la documentation peut ressembler à un bouton. Nous avons été là et fait et là, mais cela sert à deux fins. Tout d'abord, cela prouve la conformité au cours des vérifications, comme vous le savez tous. Et les deux sont très importants. Il vous aide à gérer votre programme de formation. Ainsi, vous pouvez voir d'un coup d'œil qui a besoin d'une formation de perfectionnement, qui est qualifié pour une tâche particulière et où vous avez les lacunes. Donc je pense que si vous tenez ce registre ou peut-être que ce pourrait être une feuille Excel ou une matrice qui vous aidera également et, bien sûr, votre documentation vous aidera aussi. Vérification de l'efficacité de la formation. Comment la formation fonctionne-t-elle réellement ? Il existe de nombreuses méthodes qui fonctionnent sur votre plancher. L'observation directe permet en fait de regarder l'employé exécuter correctement la tâche dans les conditions de travail réelles. Démonstrations pratiques. Montrez-moi comment géreriez-vous un écart CCP. N'est-ce pas ? Vérification verbale des connaissances. Posez des questions pendant qu'ils font une tâche pour confirmer qu'ils comprennent pourquoi et pas seulement comment. Quiz écrits.

Je suis certain que de nombreuses installations ont des questionnaires écrits sur les bonnes pratiques. Ils font une vérification des connaissances en matière de salubrité alimentaire et les superviseurs signent la vérification documentée de la compétence. Que devriez-vous vérifier ? Pouvez-vous exécuter la tâche correctement et en toute sécurité ? C'est exact. Alors comprennent-ils pourquoi c'est important ? Pas seulement la procédure, mais la raison de salubrité alimentaire qui la sous-tend. Peuvent-ils identifier quand quelque chose ne va pas ? Et savent-ils quand aviser en cas de problème ? Voici donc un point critique sur lequel je veux insister. La participation à la formation n'équivaut pas à la compétence. Comme je l'ai mentionné, ce n'est pas parce que vous êtes là physiquement qu'ils écoutent. Ils y prêtent activement attention. N'est-ce pas ? Encore une fois, la participation à la formation n'équivaut pas à la compétence. Je ne peux pas dire combien d'établissements que j'ai vus ont un dossier de présence parfait, mais ils ne peuvent tout simplement pas démontrer que quelqu'un peut réellement faire le travail correctement. Alors ne tombez pas dans ce piège. Veuillez vérifier, vérifier, vérifier, ce qui est la dernière chose et nous disons juste après la formation, nous obtenons les registres de formation, nous mettons dans nos classeurs et au revoir.

Alors faites la vérification si c'est une semaine plus tard, un jour plus tard. Et j'avais l'habitude de faire cette astuce après les formations, j'allais au hasard sur le sol pour poser des questions aléatoires et à peu près comme hé comment vous faites pourquoi vous remplissez ce formulaire, comme quel est ce bon, qu'est-ce que ça veut dire pour qu'ils comprennent pourquoi je remplis le formulaire et pas seulement parce que le superviseur m'a donné de remplir le formulaire, je remplis juste le formulaire et c'est tout ils doivent donc savoir pourquoi ils remplissent le formulaire, quel impact cela pourrait avoir sur salubrité alimentaire, c'est le niveau de formation dont vous avez besoin. pas seulement le niveau de la surface, il y a une autre question que nous avons à discuter. Comment vérifiez-vous que la formation fonctionne réellement et quelles méthodes avez-vous trouvées les plus efficaces pour confirmer que votre équipe l'obtient vraiment ? Donc, si vous voulez écrire dans une boîte de discussion, ce sera génial. Comment mesurez-vous votre compétence et comment votre superviseur sait-il que quelqu'un est prêt à travailler de façon autonome ? Quel rôle les opérateurs de ligne jouent-ils dans la audit de la formation ? Ok.

Donc, vous dites que vous mesurez bien au cours de la vérification de l'emploi et que vous devez démontrer la tâche ou la compétence. J'aurai une discussion sur l'observation du site du quiz avec les audit internes des employés. Ok. Donc la plupart d'entre vous parlez de manifestations, n'est-ce pas ? se réunissant tous les vendredis. Ok. Nous avons un programme. Très bien. Excellent. Donc, vous mesurez la compétence et encore une fois comment est-ce que je veux aussi la présenter ici. Comment votre superviseur sait-il quand quelqu'un est prêt à travailler et quel rôle jouent les opérateurs de ligne dans la formation par les pairs ? Toutes ces choses, il aide beaucoup les questions d'entrevues de formation, bien sûr, les font poser des questions pour que le groupe participe. Quiz à cinq questions qui passe par l'observation directe des informations critiques. C'est donc un excellent moyen de vérifier que la formation est efficace et qu'elle fonctionne. Le rôle de la formation dans la culture de salubrité alimentaire. En effet, la culture de salubrité alimentaire a été un sujet important et la culture de salubrité alimentaire est quelque chose sur lequel nous travaillons tous les jours. Nous travaillons en faveur de la culture. Alors quel rôle la formation joue-t-elle dans cette culture ? Qu'est-ce que crée une bonne formation ? N'est-ce pas ?

Cela crée un opérateur de ligne qui se sent habilité à arrêter la production lorsqu'il voit un problème. Pas peur, pas hésitant, n'est-ce pas ? Mais confiants lorsqu'ils ont l'autorité et la responsabilité d'agir, cela crée un superviseur qui encadre et renforce plutôt que de simplement corriger les erreurs, n'est-ce pas ? Il crée donc des gestionnaires qui accordent la priorité à salubrité alimentaire plutôt qu'à la pression de la production, même lorsqu'il y a une décision difficile, et cela crée une équipe qui est fière de produire des des aliments salubres et de qualité. Alors, quels sont les signes d'une forte culture de salubrité alimentaire ? Les employés signalent des problèmes sans craindre d'être punis, n'est-ce pas ? Ils savent que signaler un problème est une bonne chose, pas quelque chose qu'ils vont leur causer des ennuis, n'est-ce pas ? salubrité alimentaire fait partie de toutes les conversations, et pas seulement des réunions de qualité. Tout le monde, de la haute direction aux nouveaux employés, suit les mêmes règles, aucune exception, aucun raccourci et l'amélioration continue est évidemment attendue et célébrée. N'est-ce pas ?

Alors voici ce que je veux que vous vous rappeliez : la formation ne crée pas la culture à elle seule. La culture exige du leadership, de l'engagement, du système, de la responsabilisation, mais vous ne pouvez absolument pas avoir une culture forte sans une formation efficace. C'est donc le fondement. la Formation favorise la sensibilisation. la Formation crée la propriété et établit la responsabilisation à tous les niveaux de votre organisation. Donc, la formation joue un rôle majeur dans votre culture de salubrité alimentaire. Les pièges de formation courants à éviter. Alors apprenez des autres erreurs pour ne pas avoir à les commettre vous-même. Regardez et apprenez sans vérification. Il ne s'agit pas d'une stratégie de formation. L'espoir n'est pas une stratégie de formation. Vous avez donc besoin d'une formation structurée avec vérification. N'est-ce pas ? formation uniquement en anglais sur un plancher multilingue. Je ne saurais donc trop insister sur le fait que c'est la recette d'un malentendu et d'un désastre. C'était arrivé avec moi lorsque je travaillais dans le secteur manufacturier. Nos employés étaient bilingues ou nous, le formateur n'était pas bilingue.

Il ne faisait que traduire et la traduction a été mal comprise et ça n'a pas fonctionné. Et lorsque je faisais de la audit interne, nous avions de nombreuses lacunes. Non seulement les employés savaient comment faire le travail, mais je pense que le formateur n'était pas assez clair et qu'il n'utilisait pas l'outil approprié pour traduire et s'assurer que les employés espagnols comprennent bien l'espagnol et non l'anglais. Nous avions une énorme lacune sur ce point. Une formation unique sans recyclage. Alors les gens oublient bien sûr que nous oublions tous les changements de processus. Vous ne pouvez pas présumer que vous m'avez donné une formation il y a un an ou six mois et je m'en souviendrai encore. N'est-ce pas ? C'est pourquoi je pense que les rappels continus sont excellents. Encore une fois, le sujet du mois sera un excellent moyen de le rappeler à nos employés. Bien sûr, les images right u jouent également un rôle majeur dans la mesure où les compétences se détériorent sans pratiques ni renforcement.

Donc, les cours de remise à niveau annuels sont la formation minimale en salle de classe. Vous pouvez avoir besoin de formations pratiques, vous ne pouvez pas apprendre à nettoyer un produit de remplissage en regardant un PowerPoint. Une fois qu'ils auront suivi une formation pratique, vous ne pouvez pas apprendre à nettoyer un produit de remplissage en regardant un PowerPoint. Une fois qu'ils auront suivi une formation pratique, allez sur le sol et traitez tous les employés de la même manière. Un nouvel employé a besoin d'une formation différente de celle d'un ancien combattant de 20 ans. Un opérateur de ligne a besoin d'une formation différente de celle d'un superviseur. Alors adaptez votre approche pour que cela signifie essentiellement comprendre votre auditoire et le changer correctement, ne pensez pas simplement que oh cette présentation fonctionnera à tous les niveaux, aucune documentation si elle n'est pas écrite, ça ne s'est pas produit donc ça vous reviendra dessus lors d'une audit, alors assurez-vous de documenter et voici une grande approche axée sur la conformité plutôt que sur la compétence. Encore une fois, cochez la case la formation ne change pas le comportement. vous avez besoin d'une formation développer les compétences et changer la façon dont les gens travaillent. Et si vous faites l'une de ces erreurs, il est maintenant temps de les corriger. Alors, quelles sont les meilleures pratiques pour réussir ? Rendre la formation pratique et pratique.

Entraînement sur l'équipement réel à nouveau. Utilisez des exemples concrets de scénarios pratiques. Tirez parti de vos employés expérimentés. Préparer la nouvelle embauche avec des employés performants et performants. Créer un programme de formation et de mentorat. Reconnaître l'excellence de l'enseignement. Utilisez des séances de formation courtes et fréquentes. 10 réunions de 15 minutes avant le quart de travail. Discutions mensuelles sur la sécurité. Rafraîchissements rapides lors de vos changements. Mobiliser tous les niveaux de gestion. Ainsi, votre participant à la haute direction participe à la formation des responsables. Faire de la formation une attente en matière de leadership. Et bien sûr, célébrez les jalons. Amélioration continue. Examiner la formation après les incidents. Demandez aux employés ce qui les aiderait. Mettre à jour lorsque votre processus change. Et s'il vous plaît, traitez vos employés de la même manière. Encore une fois, nous sommes tous des adultes. Nous sommes différents. Nous avons différentes façons d'apprendre. Et s'il vous plaît gardez à l'esprit que vos différences culturelles peuvent également avoir un impact important, n'est-ce pas ?

Donc vous devez changer votre approche de formation de quelqu'un de culture différente et vous assurer que nous les traitons de la même manière avec respect, car différentes cultures fonctionnent, elles peuvent avoir de bonnes habitudes. Nous devons donc changer les habitudes pour les adapter à votre culture. C'est ainsi que nous devons traiter nos employés avec respect et nous assurer que nous respectons leur culture et la formation joue un rôle majeur, bien sûr, les RH sont impliquées. Vous y participez. Nous avons des ressources de formation. des centres de formation pour les licences SQFI sont là. Ils sont, par exemple, des centres de formation. Nous offrons des cours de formation en personne sur les conseils d'administration.

Ensuite, il y a des documents d'orientation SQF disponibles qui sont une formation gratuite disponible sur le site Web sqfi.com. Ensuite, il y a la mise en œuvre de cours de formation SQF essentiels pour les praticiens de SQF et l'équipe d'assurance qualité et il y a aussi des modules spécialisés sur la défense aliment, les audits internes sur la fraude alimentaire, il y a un code QR que Kristie a mentionné avec le SQF, donc si vous l'utilisez, vous verrez toutes ces informations à votre disposition, alors quels sont les principaux points à retenir pour votre établissement. en conclusion, passons en revue les principaux points à retenir. Je veux que vous vous souveniez que la formation est l'affaire de tout le monde pas seulement le service d'assurance de la qualité ou de salubrité alimentaire. Veillez donc à ce que, de la salle au bureau de direction, ce ne soit pas seulement la responsabilité du ministère de la qualité. Tout le monde a un rôle à jouer. La formation pratique pratique fonctionne le mieux dans votre environnement. Amenez les personnes sur le sol sur l'équipement pour effectuer la tâche réelle. L'accessibilité linguistique n'est pas facultative. C'est essentiel pour la salubrité de vos aliments. Donc, si votre personnel ne comprend pas la formation, la formation est sans valeur, n'est-ce pas ?

Mettre l'accent sur la compétence, pas seulement sur la présence. Vérifiez que les employés peuvent réellement faire le travail, et pas seulement les participants à la classe. Documentation, prouvez votre conformité. Conservez donc des dossiers de formation détaillés. Rendez-les facilement accessibles. Faites en sorte que les formations soient continues. Rafraîchissez votre formation. Maintenir des compétences pointues et des normes élevées. Il ne s'agit donc pas d'une seule chose et c'est fait. Et enfin, instaurer une culture grâce à la formation. Donnez à vos employés les moyens de comprendre leur rôle en matière de salubrité des aliments et quels sont vos meilleurs atouts. Donc, avant de passer à l'assurance qualité, permettez-moi de repartir avec cette idée. la Formation est un investissement et non une dépense. Je suis sûr que tout le monde de temps en temps nous avons ce genre d'obstacle qui, oh, nous n'avons pas de budget pour la formation. Peut-être plus tard peut-être au deuxième trimestre, peut-être au quatrième trimestre, mais le coût d'une mauvaise formation peut entraîner des rappels, des blessures, des pertes de production, votre réputation endommagée, n'est-ce pas ? La réputation de votre marque dépasse de loin le coût de bien faire les choses. Nous aurons également une question et réponses dans une seconde. Et avant d'y aller, merci à tous d'avoir participé aujourd'hui avec nous.

Pour plus de ressources et d'informations, veuillez visiter notre site Web asifood.com. Si vous avez des questions de suivi, n'hésitez pas à nous contacter. De plus, si vous avez deux minutes à votre disposition, veuillez répondre à notre sondage. Si vous scannez notre code QR, il s'agit de quelques questions sur votre expérience de la formation et de la attestation SQ. Donc, si vous utilisez l'appareil photo de votre téléphone et si vous scannez notre code QR, ce sera génial. Et je veux aussi mentionner une autre chose. Nous organisons nos prochains webinaires gratuits qui seront axés sur les mises à jour du SQF. Et si vous souhaitez en savoir plus, veuillez visiter notre site Web ou vous pouvez également scanner ce code QR. Il y a six webinaires cette année et l'un des webinaires était celui-ci. Et si vous assistez à deux et quatre ou au total, vous obtiendrez 30 % de réduction de 50 % tout au long de nos cours. Alors n'hésitez pas à nous rendre visite et restez en sécurité, continuez à développer cette culture de salubrité des aliments. Nous vous verrons également aux unités SPF. Nous serons au kiosque 14. Alors, veuillez vous arrêter au kiosque 14. Nous parrainons également l'happy hour le mercredi soir.

Nous espérons donc vraiment vous rencontrer là-bas à sqf s'unissent 2026. Alors Kristie, oui.

Kristie Grzywinski : Je vais juste faire cette dernière diapositive, puis nous commencerons à répondre à vos questions et nous vous remercierons d'avoir mis vos questions dans le chat. Je vais faire cette diapositive très rapidement. Donc, c'est dans moins de trois semaines. C'est dans moins de deux semaines, en fait. Alors, j'espère que vous vous joindrez à sqf s'unissent. J'ai déjà vu une question au sujet de l'édition 10. Nous ne plongerons pas dans l'édition 10 ici, mais nous allons plonger dans l'édition 10 à sqf s'unissent. Ainsi, chaque session est conçue pour répondre aux changements que vous allez voir dans l'édition 10. Nous serons à Saint-Louis au magnifique hôtel Union Station. Alors, regardez cette photo au centre. L'hôtel est l'ancienne gare Union et c'est juste cet hôtel majestueux. Nous avons déjà plus de 700 personnes inscrites et beaucoup de ressources et beaucoup d'occasions d'apprendre les uns des autres. Bref, venez nous rejoindre. Il y a le lien juste là et vous pouvez le trouver sur notre site Web. Ok. et l'ordre du jour de la séance est sur le site Web.

Donc, l'un des sujets que je vais aborder au sujet de la séance que j'anime concerne la mise en œuvre de S SQF édition 10. Bref, je peux continuer éternellement, mais je tiens à remercier et je vais vous applauder un peu. C'est le cas. Je vais la remercier beaucoup. J'ai vu des claquements, des pouces levés et des cœurs. Harmet, quelle excellente séance. Donc, si vous ne savez pas, je me suis présenté et je vous ai donné mon titre, mais je n'ai pas vraiment dit au public ce que je fais. Je suis responsable des programmes de formation de SQF et Harmet l'a fait, je prenais des notes comme un fou. Vous ne pouvez pas voir. une si bonne séance. C'est une excellente séance. Tu aimes frapper le clou sur la tête sur tout, Har. Alors, tant de quoi ? Allez-y et allez sur la diapositive de questions et réponses ou je suppose que nous pouvons déplacer ça ici. Je vais juste dire dès la première diapositive, genre pour moi, j'ai écrit ce que vous avez dit et je suis comme si tout remonte à ça et que vous êtes allé où est-ce que ça s'est passé ? Vos employés sont votre première ligne de défense et vous pouvez avoir le meilleur plan de salubrité alimentaire. Mhm.

Si vous n'avez pas le soutien nécessaire, l'exécution par les employés est tout est injuste. Et j'ai adoré cette déclaration dès le début, Harmeet, c'est que vos employés sont votre première ligne de défense. Parlez-en un peu plus à ce sujet.

Harrencontre dit : Eh bien, les employés y travaillent toute la journée, ils comprennent les machines, ils comprennent le sol, n'est-ce pas ?

Je pense surtout quand vous parlez aux employés qui sont très proches de la machine. S'il y a un petit changement, un petit changement dans la machine, même juste le son, ils savent que quelque chose ne va pas, donc je pense que les employés, surtout les employés au niveau de l'étage, nous avons tendance à ne pas les impliquer beaucoup et je pense que les informations restent au niveau du superviseur ou du responsable, mais dès que vous passez au niveau de l'étage, je pense qu'ils sont la première ligne de défense en termes de ce qu'ils vous diront. hé, quelque chose ne va pas, quelque chose ne va pas, c'est vrai, donc plus nous leur donnons de pouvoir, plus nous leur donnons de pouvoir, plus nous leur donnons des occasions se présenteront et elles s'ouvriront et ils partageront ici quels sont les problèmes ou comment pouvons-nous même améliorer les choses correctement. Je pense que lorsque nous parlons d'autonomisation, lorsque nous parlons d'autonomisation, lorsque les employés, je donne toujours cet exemple dans de nombreuses entreprises, seul l'assurance qualité peut mettre le produit en attente et dans le deuxième quart et le troisième, nous n'avons pas d'assurance qualité active, donc ça veut dire qui va mettre en attente, je pense que si vous parlez de culture, pourquoi ne donnez pas tout le monde corps. Hé, n'importe qui peut mettre en attente. Oui. C'est vrai.

Il s'agit donc de responsabiliser nos employés pour qu'ils comprennent : hé, si quelque chose ne va pas, ils peuvent mettre le produit en attente et, lorsque le premier quart de travail arrive, ils peuvent se pencher sur ce droit, ce qui crée également une culture positive où nous ne retenons pas les employés pour avoir fait quelque chose lorsqu'ils savent que quelque chose ne va pas, c'est bien ou mal, produit non conforme, donc je pense que c'est pour ça que ça commence par les employés, ça se termine par les employés. les employés jouent un rôle important à cet égard et si vous n'y prêtez pas attention, donnez-leur ce qu'il faut ressources, vous pouvez avoir un excellent plan HACCP et vous pouvez avoir toute cette documentation qui semble bonne, et vous passez la nouvelle fois. Je pense que l'intention n'est pas de passer la audit avec brioche, l'intention est ici, comment améliorons-nous, quel genre de culture nous avons raison et comment pouvons-nous l'améliorer oui

Kristie Grzywinski : J'adore cette déclaration parce que c'est votre justification pour trouver le temps et l'argent nécessaires pour soutenir la formation, n'est-ce pas ? Le plan de salubrité alimentaire n'est-il pas simplement un document ? Il doit être exécuté par les employés et s'ils ne le font pas correctement, c'est juste un effort futile. Donc, pour moi, dès le départ et donner à ces employés les moyens de s'approprier la sécurité du produit, par le biais de votre culture de salubrité des aliments, est une excellente chose de regarder certaines choses qui, à mon avis, est si importante, qu'il y a eu des questions dans la discussion au sujet de la documentation sur la formation Mhm. Et oui, la documentation est importante. Donc, le 2.9.2.3 décrit ce qui doit être dans ce document. Mais il y a une chose importante dans laquelle vous avez beaucoup parlé de Harmet et c'est la vérification de la compétence.

Oui, vous pouvez écrire ceci dans un dossier. Il peut s'agir d'un dossier, mais c'est que la formation n'est pas faite à moins que la personne ne soit compétente. Alors dites-moi un peu plus à ce sujet et ce que vous attendez-vous à voir dans un dossier de formation d'un genre, disons qu'il y a une date officielle sur un calendrier d'formation. Comment voulez-vous voir cela dans un dossier de formation dans votre carnet de formation ?

Harrencontre dit : Donc dans le carnet de formation, car nous avons généralement une liste de participants, leur nom, leur signature, qui à qui a donné le cours, ou parfois les gens ont aussi du temps aussi, puis bien sûr quel est le sujet des compétences (droit). C'est donc un registre type que nous avons dans la formation, mais la vérification d'une compétence, ce que j'ai fait dans le passé, j'ai eu un quiz distinct conçu pour la compétence seule et c'est un quiz essentiellement verbal écrit Puis aussi sur le travail. observation, c'est-à-dire les suivre sur le sol et faire une observation, puis je signale.

Ok, ils sont compétents, c'est-à-dire que c'est ainsi que vous vérifiez la compétence ou si vous n'avez pas de quiz (droit verbal), par exemple Kristie, alors qu'avez-vous appris de ce droit, comment faites-vous ça à nouveau, pourquoi faites-vous ça, ça vous donne aussi je dis toujours que c'est une évaluation des connaissances, vous allez là-bas, vous vérifiez, est-ce que votre employé comprend même pourquoi il fait les choses et s'il est capable de démontrer que vous pouvez avoir un journal, dire quoi ? que telle ou telle personne est compétente dans ce poste à ce poste, donc je pense qu'il y a plusieurs façons de faire c'est ça en documentant que c'est à vous de déterminer comment vous pensez que vous voulez le faire sur le registre ou dans un registre séparé, comme j'ai dit que j'ai fait un test ou une vérification des compétences distincts de l'équipe d'assainissement parce que le service d'assainissement a besoin d'un service distinct de ce que j'ai dans le service de maintenance, par exemple, mes questions sont conçues pour ce qu'est un assainissement, pourquoi devons-nous vérifier la concentration d'un désinfectant, par exemple, combien de temps faisons-nous ? il faut garder le désinfectant sur les lignes sur une surface de contact avec le produit, est-ce que c'est 10 minutes ou 15 minutes où se trouve la FDS, alors je pense que mes examens de compétence ou mes questions ont été conçus par ministère en tenant compte de leurs compétences et de ce qu'ils ont fait, puis j'ai dit ok quel oui ils sont compétents, un autre exemple que je peux vous donner mon CCP était le détecteur de métaux, donc je pose des questions à l'opérateur de détecteurs de métaux.

Si les détecteurs de métaux ne fonctionnent pas, que feriez-vous s'ils échouent à l'essai ? C'est exact. C'est exact. Et s'ils disent, je vais arrêter la ligne. Je vais en parler à mon superviseur. C'est plus que suffisant. Mais au moins ils savent que nous allons arrêter la ligne. C'est exact. Et pas simplement continuer continuellement et après coup, ouop. Très bien les gars, nous devons le garder, je ne sais pas combien je veux dire des livres de produit en attente, n'est-ce pas ? Pour ça. Donc je pense que si vous voulez faciliter la tâche, mais essayez d'être intelligent, regardez aussi votre auditoire, regardez son niveau de droit à l'information, fournissez-le, puis concevez vos questions en fonction de leurs exigences professionnelles et du travail qu'ils font. Encore une fois, ce n'est pas un scénario tout à fait approprié. Vous ne pouvez tout simplement pas donner le même quiz à tout le monde et ils ne s'occupent probablement même pas de ça. C'est exact.

Kristie Grzywinski : C'est exact. C'est exact. Je crois qu'il y a tellement de choses liées à la documentation des activités de formation que nous perdons de vue l'objectif de la formation et que la formation est d'établir les compétences. Alors je voulais juste partager quelque chose. Une grande partie de mon travail consiste à assurer la formation des vérificateurs. formation donc les personnes qui seront les vérificateurs de la attestation. Il y a quelque chose que nous leur enseignons encore et encore et nous l'utilisons également dans la formation sur site. Le vérificateur utilise trois moyens pour recueillir des éléments de preuve objectifs. Donc, pour vérifier la formation, ils vont chercher des dossiers. Ils vont mener des entrevues et faire des observations. Ne vous attends pas au compte rendu. Il vous reste deux autres choses à faire, à savoir les dossiers. Vous avez votre carnet formation. Vous devez vous assurer que vos employés hiérarchiques, tous vos employés sont capables de comprendre ce dont Harmet vient de parler, de décrire leur travail, d'expliquer ce qu'ils font par rapport à leur rôle. Et l'autre chose que le vérificateur va faire est d'observer vos employés.

Vous avez dit avoir suivi cette formation et vous dites que May a même dit qu'ils étaient compétents. Quelqu'un l'a approuvée, mais le vérificateur va observer que c'est la SOP. C'est ce que vous dites qu'ils sont censés faire. Ils ne font pas ça. Alors, où est l'écart ? Alors, gardez cela à l'esprit. Ne vous accrochez pas aux dossiers parce que vous devez vous assurer qu'ils sont compétents. Donc, signer un dossier n'est pas une preuve de compétence. Elle n'atteste pas que la formation est complète.

Harrencontre dit : Je tiens également à mentionner quelque chose à cette Kristie, qui s'il vous plaît, ne faites pas ça par erreur.

Ne laissez pas votre RH faire de la formation sur la salubrité alimentaire, de la formation sur l'assainissement. Oui, ce n'est pas le bon département pour faire cette formation et j'ai vu de nombreuses entreprises, elles ont cette grande salle et les RH leur enseignent l'hygiène et je me demande où sont les experts en la matière ici et ils ne sont pas en termes d'assainissement spécialisé, vous avez affaire aux allergènes, alors assurez-vous que votre département a bien ceci, le superviseur ne participe pas à la formation et les RH ne sont pas impliqués. le département approprié pour ce sujet précis, alors bien sûr, vous les gars peut diviser par sujet ce que les RH sont acceptables à faire et que les RH ne devraient pas faire, ce qui fera également une différence entre les fournisseurs, c'est-à-dire le fournisseur, ce qui signifie que le formateur est compétent, oui ils peuvent être compétents dans leurs propres matières, mais cela ne veut pas dire qu'ils sont compétents ou compétents ou qu'ils sont experts en assainissement par exemple, c'est un très bon point que les formateurs sont correctement formés. Si vous avez besoin qu'ils se forment sur X, Y et Z, assurez-vous de les avoir entraînés sur X, Y et Z. C'est plutôt un attrait intéressant 22.

Les formateurs sont-ils correctement formés ? donc je veux dire, bien sûr, vous pourriez leur demander de faire l'assainissement ou vous pourriez leur avoir un dispositif, vous pourriez les faire entrer et faire le sable, mais est-ce qu'ils sont correctement formés pour le montrer ? c'est une prise intéressante 22. Assurez-vous simplement qu'ils sont compétents.

Harrencontre dit : Oui, exactement. Surtout le programme de surveillance environnementale, par exemple. Je vais vous en donner un autre. Si votre technicien ne sait pas comment manipuler les écouvillons, il n'est pas étonnant que vous soyez négatif ou probablement positif tout le temps parce que la façon dont il manipule l'écouvillon et cela m'est arrivé juste devant moi et j'ai immédiatement interrogé le site. J'ai dit : « Est-ce qu'il a été formé ? Et ils ont dit : « Non ». Alors pourquoi le fait-il ? Oui, exactement.

Kristie Grzywinski : Et en faisant cet écouvillon que vous pouvez, vous pouvez faire une sorte de formation rapide sur le tas pour leur montrer comment faire ça. Eh bien, peut-être avant qu'ils ne leur donnent l'écouvillon et maintenant vous gaspillez cet écouvillon. Donc c'est exact. Oui. Eh bien, nous sommes au sommet de l'heure. Je pourrais parler de formation toute la journée, tous les jours. Je vois qu'il y a eu un certain nombre de questions qui sont arrivées. Vous pouvez joindre Harmet, vous pouvez me joindre. Donc, si vous ne savez pas comment épeler Kristie Grzywinski, vous pouvez toujours utiliser formation sqfi.com et nous pouvons répondre à vos questions ou les transmettre à celui qui est le plus approprié. Oui, j'aurais pu mettre ma formation là. Remettez le vôtre là-haut, cependant, Harmet, parce que Ok, vous êtes la vedette de la série et vous avez fait une excellente présentation. Merci. Merci Oh, merci d'avoir mis ça là dessus. Koo l'a mis dans le chat là-bas. Formation sur sqfi.com. Je tiens à vous remercier une fois de plus, Harrencontre, de votre excellent exposé. Je tiens à vous remercier tous de vous être joints et d'y avoir participé et j'espère que nous vous verrons à sqf s'unissent. Sinon, continuez à continuer. Je vous remercie.

C'est une excellente journée.

Harrencontre dit : Oui. Merci. Merci Kristie. Merci K et merci SQF d'avoir donné cette occasion les gars. Encore une fois, je me réjouis de vous voir à St. Louis, Missouri, le mois prochain, à la conférence sqf s'unissent. Veuillez nous contacter et encore une fois n'oubliez pas de visiter notre site Web pour assister à notre série de webinaires. Tout est gratuit et un tas de bonnes informations vous parviennent les gars. Je vous remercie encore une fois.