문서 제어

정의

문서 관리는 현장에서 식품 안전의 모든 측면을 보장하는 방법입니다. 시스템은 최신 상태로 유지되고 관련성이 있습니다.여기에는 절차, 정책, 프로그램, 사양 등이 포함됩니다. 작업 지침, 표준 운영 절차 및 양식.

해당 코드 요구 사항

  • 2.2.1
  • 2.2.2

용어집 용어 검토

  • 없음

구현 및 심사 지침

무슨 뜻이죠?

공급업체는 지원에 필요한 정책, 절차, 전제 조건 프로그램, 식품 안전 계획, 사양 및 작업 지침을 문서화한 식품 안전 매뉴얼을 준비해야 합니다. SQF 시스템의 개발, 구현, 유지 관리 및 제어여기에는 다음이 포함됩니다. 양식은 식품 안전 시스템을 지원하는 데 사용되는 기록을 위한 템플릿입니다.더 매뉴얼에는 회사 정책 설명서와 조직도가 포함됩니다.여기에는 다음이 포함됩니다. HACCP 식품안전계획 (2.4.3 참조) 에 포함된 모든 제품 및 공정에 대한 식품 안전 계획 (2.4.3 참조) 공급자의 인증 범위.

식품 안전 매뉴얼은 실용적이고 사용 가능하며 모든 직원이 이용할 수 있어야 합니다. 식품 안전에 대한 책임.액세스에 맞는 형식과 언어로 제공되어야 합니다. 운영 직원의 요구 사항, 언어 및 문해력 수준.전자적으로 또는 다음에 저장할 수 있습니다. 인쇄본 (2.2.1.1 참조), 매뉴얼의 최신성 및 보안을 통제해야 합니다. (2.2.2.1을 참조하십시오).

매뉴얼을 어떻게 구성해야 하는지에 대한 정해진 형식은 없습니다.형식은 다음과 같이 결정됩니다. 공급업체.정책 매뉴얼, 식품 안전 매뉴얼로 나누거나 하나로 결합할 수 있습니다. 설명서.다른 운영 절차와 통합하거나 별도의 SQF에 보관할 수 있습니다. 수동 - 선택은 공급자의 비즈니스에 가장 적합한 것에 따라 다릅니다.

문서의 유지 관리, 업데이트 및 교체 방법을 설명하는 서면 절차 개발되고 제자리에 있어야 합니다.문서 및 양식의 목록 또는 등록 (필수는 아니지만) 현재 사용 중인 문서를 식별하기 위해 유지 관리할 수 있습니다.여기에는 그들이 언제 있었는지도 포함될 수 있습니다. 발행, 업데이트 및 각 문서의 사본 소지참조된 문서에는 다음이 포함됩니다. 예: 필수 프로그램, 식품 안전 계획, SSOP, SOP, 기타 작업 지침 및 원시 재료 및 완제품 사양 등

공급업체는 문서를 담당하는 직원을 지정하는 것이 좋습니다. 저장 및 보안, 문서 관리 방법, 관련 기관에 최신 버전 배포 직원 및 문서가 최신 상태인지 확인합니다.낡았거나, 읽을 수 없거나, 오래됨 문서를 교체해야 합니다.

코드에 있는 이유와 중요한 이유는 무엇입니까?

2.2.1 및 2.2.2는 필수 조항입니다.

일반적으로 식품 안전 관리 시스템에는 “자신이 하는 일에 대해 말하는 것”이 포함됩니다 (예: 문서화). 정책, 사양, 절차, HACCP 계획 및 작업 지침 표준 (이 경우 SQF 코드) 및 “말한 대로 수행” (예: 기반 운영) 문서화된 정책 및 절차.이는 사용 시 SQF 코드 전체에 반영됩니다. “문서화 및 구현”이라는 용어”SQF 코드에서 식품 안전 매뉴얼은 반드시 구현해야 하는 (“말한 대로 하기”) 문서화된 시스템 (“말한 대로 하기”)

RIO 감사로 가는 길 (기록, 인터뷰 및 관찰)

레코드

다음은 다음의 예입니다. 레코드 및/또는 문서 대상 구현을 지원합니다. 및 이 주제에 대한 검토:

  • 식품안전 매뉴얼
  • 문서 관리 절차
  • 양식을 포함한 제어 문서 목록/등록

인터뷰

다음은 다음의 예시입니다. 도움을 줄 인터뷰에 응할 사람들 구현 및 이 주제에 대한 리뷰:

  • SQF 프랙티셔너
  • 문서 관리 전문가

다음은 다음의 예입니다. 물어볼 인터뷰 질문 구현에 도움을 줍니다. 및 이 주제에 대한 검토:

  • 에 대한 프로세스 설명 a에 대한 개정 현재 문서.
  • 문서는 어때? 수정 사항이 전달되었습니까?
  • 새 문서는 어떻습니까 만들었나요?

관찰

다음은 다음의 예시입니다. 도움이 되는 관찰 구현 및 검토 이 주제의 내용:

  • 의 개정판을 관찰하십시오. 다양한 문서 및 기간 동안 사용 중인 양식 사이트 검사 및 개정판과 비교 통제된 항목에 기록됨 문서 목록 또는 등록

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업데이트 날짜 : 2023-01-01

번역은 SQF 고객에게 서비스로 제공되며 “있는 그대로” 제공됩니다.영어에서 다른 언어로 번역된 번역의 정확성, 신뢰성 또는 정확성에 대해 명시적이든 묵시적이든 어떠한 종류의 보증도 하지 않습니다.