文件控制

供应商必须准备一份食品安全手册，记录支持所需的政策、程序、先决条件、食品安全计划、规格和工作指示 SQF 系统的开发、实施、维护和控制。这包括 表格是用于支持食品安全体系的记录模板。那个 手册将包括公司政策声明和组织结构图。它将包括 包含的所有产品和工艺的 HACCP 食品安全计划（参见 2.4.3） 供应商的认证范围。

食品安全手册必须实用、实用且可供所有员工使用 对食品安全的责任。它将以符合访问权限的形式和语言提供 运营人员的需求、语言和识字水平。它可以以电子方式存储，也可以存储在 硬拷贝（参见 2.2.1.1），并且必须控制手册的币值和安全性 （请参阅 2.2.2.1）。

手册的编排方式没有规定的格式。格式由以下因素决定 供应商。它可以分为政策手册、食品安全手册，也可以合并为一个 手动。它可以与其他操作程序集成，也可以存放在单独的 SQF 中 手册-选择取决于哪种最适合供应商的业务。

描述如何维护、更新和替换文档的书面程序 必须加以开发和落实。文件和表格的清单或登记册虽然不是必需的, 可以保留以识别当前正在使用的文档。可能包括他们是什么时候 签发、更新，谁有每份文件的副本。提及的文件包括 例如，必备计划、食品安全计划、SSOP、SOP、其他工作说明和原始 材料和成品规格等

建议供应商指定一名工作人员负责文件 存储和安全性以及如何控制文档；将当前版本分发给相关人员 员工；并确保文件是最新的。磨损、难以辨认或过时 必须更换文件。