文件控制

供应商必须准备一份食品安全手册，记录支持所需的政策、程序、先决条件计划、食品安全计划、规格和工作指示 SQF 系统的开发、实施、维护和控制。这包括 表格，这些表格是用于支持食品安全系统的记录的模板。这个 手册将包括公司政策声明和组织结构图。它将包括 针对所有产品和工艺的HACCP食品安全计划 供应商的认证范围。

食品安全手册必须实用、可用，并且所有持有 食品安全责任。它将以符合访问权限的形式和语言提供 操作人员的需求、语言和识字水平。它可以以电子方式存储，也可以存储在 硬拷贝，手册的货币和安全性必须受到控制。

手册的构造方式没有规定格式。格式由下式决定 供应商。它可以分为政策手册、食品安全手册，也可以合并为一个 手册。它可以与其他操作程序集成或存放在单独的 SQF 中 手册-选择取决于最适合供应商业务的方式。

描述如何维护、更新和替换文件的书面程序 必须开发和到位。文件和表格的清单或登记册虽然不是必需的， 可以保留以识别当前正在使用的文档。可能包括他们当时的时间 已发行、更新以及谁有每份文件的副本。提及的文件包括 示例、先决条件计划、食品安全计划、SSOP、标准操作程序、其他工作说明和原始文件 材料和成品规格等

建议供应商指定一名工作人员负责文件 存储和安全性以及如何控制文档；将当前版本分发给相关人员 员工；并确保文件是最新的。磨损、难以辨认或已过时 必须更换文档。