文件控制

定义

文件控制是场所确保食品安全的各个方面的方法 系统保持最新状态并保持相关性。这包括程序, 政策, 方案, 规范, 工作指示, 标准作业程序和表格.

适用的规格要求

  • 2.2.1
  • 2.2.2

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  • 没有

实施和审计指导

这是什么意思?

供应商必须准备一份食品安全手册,记录支持所需的政策、程序、先决条件、食品安全计划、规格和工作指示 SQF 系统的开发、实施、维护和控制。这包括 表格是用于支持食品安全体系的记录模板。那个 手册将包括公司政策声明和组织结构图。它将包括 包含的所有产品和工艺的 HACCP 食品安全计划(参见 2.4.3) 供应商的认证范围。

食品安全手册必须实用、实用且可供所有员工使用 对食品安全的责任。它将以符合访问权限的形式和语言提供 运营人员的需求、语言和识字水平。它可以以电子方式存储,也可以存储在 硬拷贝(参见 2.2.1.1),并且必须控制手册的币值和安全性 (请参阅 2.2.2.1)。

手册的编排方式没有规定的格式。格式由以下因素决定 供应商。它可以分为政策手册、食品安全手册,也可以合并为一个 手动。它可以与其他操作程序集成,也可以存放在单独的 SQF 中 手册-选择取决于哪种最适合供应商的业务。

描述如何维护、更新和替换文档的书面程序 必须加以开发和落实。文件和表格的清单或登记册虽然不是必需的, 可以保留以识别当前正在使用的文档。可能包括他们是什么时候 签发、更新,谁有每份文件的副本。提及的文件包括 例如,必备计划、食品安全计划、SSOP、SOP、其他工作说明和原始 材料和成品规格等

建议供应商指定一名工作人员负责文件 存储和安全性以及如何控制文档;将当前版本分发给相关人员 员工;并确保文件是最新的。磨损、难以辨认或过时 必须更换文件。

它为何在《规范》中,为何如此重要?

2.2.1 和 2.2.2 是强制性条款。

一般而言,食品安全管理系统涉及 “说出你的所作所为”,例如记录 符合的政策、规范、程序、HACCP 计划和工作指示 标准(在本例中为 SQF 规范)和 “按你说的做”,例如,按照 那些记录在案的政策和程序。这在整个 SQF 规范中都反映在使用中 “已记录并已实施” 的术语。” 在 SQF 规范中,食品安全手册是 必须实施的记录系统(“说出你所做的事情”)(“按你说的做”)。

RIO 审计之路(记录、访谈和观察)

记录

以下是示例 记录和/或文件至 协助实施 并回顾一下这个话题:

  • 食品安全手册
  • 文件控制程序
  • 受控文件清单/登记册,包括表格

访谈

以下是示例 需要面试的人来协助 实施和 对这个话题的回顾:

  • SQF 从业者
  • 文件控制专家

以下是示例 要问的面试问题 协助实施 并回顾一下这个话题:

  • 解释流程 对 a 进行修订 当前文档。
  • 文档怎么样 修订已传达?
  • 新文档怎么样 已创建?

观察

以下是示例 观察以提供帮助 实施和审查 这个话题的:

  • 观察修订版 各种文件和 在此期间使用的表单 场所检查和 与修订版进行比较 在对照版上注明 文件清单或注册

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更新日期 : 2023/01/01

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