文書管理

サプライヤーは、サポートに必要なポリシー、手順、前提条件プログラム、食品安全計画、仕様、および作業指示を文書化した食品安全マニュアルを作成する必要があります SQFシステムの開発、実装、保守、管理これには以下が含まれます フォームは、食品安全システムをサポートするために使用される記録のテンプレートです。ザ・ マニュアルには、会社の方針声明と組織図が含まれます。以下が含まれます HACCP に含まれるすべての製品およびプロセスのHACCP食品安全計画 サプライヤーの認証範囲

食品安全マニュアルは、実用的で使いやすく、すべての従業員が利用できるものでなければなりません。 食品安全に対する責任アクセスに適した形式と言語で利用できるようにする必要があります 運営スタッフのニーズ、言語、リテラシーレベル電子的に保存することも、次の場所に保管することもできます ハードコピー、マニュアルの通貨とセキュリティを管理する必要があります。

マニュアルの作成方法には決まった形式はありません。フォーマットは以下によって決定されます サプライヤー。ポリシーマニュアル、食品安全マニュアルに分けることも、1つにまとめることもできます マニュアル。他の業務手順と統合することも、別のSQFにまとめることもできます。 手動-選択は、サプライヤーのビジネスに最適なものによって異なります。

文書の保守、更新、交換の方法を説明した書面による手順 開発して導入する必要があります。文書とフォームのリストまたは登録（必須ではありませんが） 現在使用中の文書を識別できるように管理できます。彼らがいたときを含めることができます 各文書の発行、更新、および誰がコピーを持っているか参照される文書には、 例、前提条件プログラム、食品安全計画、SSOP、SOP、その他の作業指示書、未加工品 材料および完成品の仕様など

サプライヤーが文書を担当するスタッフを指定することをお勧めします 保管とセキュリティ、および文書の管理方法、最新版を関係者に配布 従業員、および文書が最新のものであることを確認します。磨耗している、判読できない、または古い 書類を交換する必要があります。