ドキュメントコントロール

サプライヤーは、サポートに必要な方針、手順、前提条件プログラム、食品安全計画、仕様、および作業指示を文書化した食品安全マニュアルを作成する必要があります SQFシステムの開発、実装、保守、管理これには以下が含まれます フォームは、食品安全システムをサポートするために使用される記録のテンプレートです。は マニュアルには、会社の方針声明と組織図が含まれます。含まれます に含まれるすべての製品およびプロセスのHACCP 食品安全計画（2.4.3を参照） サプライヤーの認証範囲

食品安全マニュアルは、実用的で使いやすく、すべての従業員が利用できるものでなければなりません 食品安全に対する責任アクセスに適した形式と言語で利用できるようにする必要があります 運営スタッフのニーズ、言語、識字レベル電子的に保存することも、次の場所に保管することもできます ハードコピー（2.2.1.1を参照）、およびマニュアルの最新性とセキュリティを管理する必要があります (2.2.2.1 を参照してください)。

マニュアルの作成方法に関する決まった形式はありません。フォーマットは以下によって決定されます サプライヤー。ポリシーマニュアル、食品安全マニュアルに分けることも、1つにまとめることもできます。 マニュアル。他の業務手順と統合することも、別のSQFに収納することもできます マニュアル-選択は、サプライヤのビジネスに最適なものによって異なります。

文書の保守、更新、交換の方法を説明する書面による手順 開発して導入する必要があります。書類とフォームのリストまたは登録。必須ではありませんが、 現在使用中の文書を識別できるように管理できます。彼らがいつだったかが含まれる可能性があります 各文書の発行、更新、コピーの所持者参照される文書には、 例、前提条件プログラム、食品安全計画、SSOP、SOP、その他の作業指示書、および未処理 材料や完成品の仕様など

サプライヤーは、文書を担当するスタッフを指定することをお勧めします 保管とセキュリティ、および文書の管理方法、最新バージョンを関係者に配布 従業員、および文書が最新の状態に保たれていることを確認する。摩耗している、判読できない、または古くなっている 書類を交換する必要があります。