환기/긍정적인 공기 압력

정의

양압은 실내 주변 기압이 공기압보다 큰 경우입니다. 오염된 공기가 실내로 빨려 들어가지 않도록 실내를 둘러싸는 환경 또는 지역.따라서 양압을 받은 시스템에서 누출되는 모든 누출은 주변으로 빠져나갑니다. 환경.

용어집 용어 검토

• 순도
• 고위험 지역
• 고위험 식품
• 고위험 식품 공정

구현 및 심사 지침

무슨 뜻일까요?

환기가 잘 되지 않으면 조리 공간이나 열이 나는 기타 공간에 응축수가 축적될 수 있습니다. 증기가 가해져 제품에 떨어지는 응축수로 인해 오염이 발생할 수 있습니다. 식품 접촉 표면.

쿠커/세탁기 증기는 외부로 충분히 환기되어야 합니다.밀폐형 환기장치 식품 가공 분야는 해당 설계 및 건축 법규를 준수하고 방지해야 합니다. 음식 및 음식 접촉 장비 표면에 결로 현상이 발생합니다.통풍구와 배기구는 다음과 같아야 합니다. 날아 다니는 곤충의 침입을 막기 위해 선별되었습니다.

분리된 방이나 고위험 음식이 있는 장소에서는 양압을 유지해야 합니다. 프로세스가 수행되며, 이를 방지하기 위해서는 더 높은 수준의 위생 관행이 필요합니다. 병원성 유기체에 의한 오염.잠재적 공기 중 오염 물질에는 다음이 포함될 수 있습니다. 미립자, 박테리아, 곰팡이 포자, 바이러스, 수증기, 물 에어로졸, 오일 에어로졸 및 알레르기 항원.

고위험 지역에 깨끗하고 여과된 공기를 공급하는 시스템 및 장비는 다음과 같이 설계되어야 합니다. 실내 크기, 잠재적 오염 물질 및 제품 위험과 같은 요인을 고려하고 온도, 습도, 여과, 가압, 위생 방법, 유지 보수 접근 및 직원 편의.위험 평가를 실시하여 공기 요구량을 결정해야 합니다. 공기 품질 유지에 필요한 유량, 필터 등급 및 시간당 최소 공기 변화량

공기 흐름은 음식과 음식이 닿는 표면을 깨끗하게 유지하고 먼지가 없도록 설계되어야 합니다. 오염 물질을 제거하고 공기가 고위험 지역에서 저위험 지역으로 흐르도록 합니다.긍정적인 분위기 유지 문을 열 때 흐름이 어려울 수 있으므로 모든 개구부를 닫아야 합니다. 방을 설계할 때 고려해야 할 사항.

위험 평가를 통해 오염을 최소화하는 데 필요한 여과량을 결정합니다. 위험.특정 요구 사항은 각 사이트마다 다를 수 있지만 고위험 음식 가공 영역 일반적으로 MERV 등급이 16인 프리필터와 최종 필터의 조합이 필요합니다.

예방 유지보수 프로그램은 적절한 여과 프로그램이 제대로 작동하는지 확인해야 합니다. 장소에 따라 필터를 청소하거나 교체하고 제품에 적합한 빈도로 필터를 교체하십시오. 공기 공급원 또는 장비에 대한 처리 또는 유지 보수 후.모든 유지 관리 위생적인 방식으로 이루어져야 합니다.

코드에 있는 이유는 무엇이며 왜 중요한가요?

고위험 지역에서는 노출된 물질의 오염을 방지하기 위해 더 높은 수준의 위생 관행이 필요합니다. 병원성 유기체 또는 공기 중 알레르겐에 의한 음식.이러한 공간은 음식이 후처리되어 오염될 수 있는 공간입니다.깨끗한 공기 흐름은 공기를 제어하여 도움이 될 수 있습니다. 고위험 지역의 품질.

기타 가공 및 포장 구역에서는 예방을 위해 적절한 환기가 필요합니다. 결로 축적 및 그렇지 않으면 발생할 수 있는 열, 증기 및 연기 배출 제품을 오염시킵니다.

RIO 감사 경로 (기록, 인터뷰 및 관찰)

추가 참고 문헌

• ANSI/ASHRAE 표준 62.1 및 62.2는 환기에 대한 공인 표준입니다. 시스템 설계 및 허용 가능한 실내 공기질.