換気/正気圧

定義

正の空気圧とは、室内の周囲の気圧が空気圧よりも高い場合です 汚染された空気が部屋に吸い込まれないように、部屋を取り巻く環境、または エリア。その結果、正圧システムからの漏れはすべて周囲に逃げます。 環境。

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• 純度
• ハイリスクエリア
• ハイリスク食品
• ハイリスク食品プロセス

導入と審査のガイダンス

どういう意味？

換気が悪いと、調理エリアやその他の熱のある場所に凝縮液がたまる可能性があります。 蒸気がかかると、凝縮液が製品に滴り落ち、汚染の原因になります。 食品と接触する表面。

炊飯器/洗濯機の蒸気は、外部に十分に換気する必要があります。密閉式換気システム 食品加工エリアは、該当する設計および建設法を満たし、防止する必要があります 食品および食品接触装置の表面の結露。通気口と排気口は 飛んでいる昆虫の侵入を防ぐためにスクリーニングされています。

隔離された部屋や食品のリスクが高い場所では、正の空気圧を維持する必要があります 予防のためにより高いレベルの衛生管理を必要とする工程が実施されている 病原体による汚染。潜在的な空気中の汚染物質には次のものが含まれます 微粒子、細菌、カビ胞子、ウイルス、水蒸気、水エアロゾル、オイルエアロゾル、 アレルゲン。

リスクの高い地域に清浄でろ過された空気を供給するシステムおよび機器は、以下のように設計する必要があります。 部屋の大きさ、潜在的な汚染物質、製品リスクなどの要素を考慮し、 温度、湿度、ろ過、加圧、衛生方法、メンテナンスアクセス、 従業員の快適さ。空気の必要量を決定するには、リスクアセスメントを実施する必要があります。 空気の質を維持するために必要な流量、フィルターグレード、および1時間あたりの最小空気交換量。

空気の流れは、食品や食品と接触する表面を清潔に保ち、空気が入らないように設計する必要があります 汚染物質を汚染し、空気が高リスク地域から低リスク地域に流れるようにします。ポジティブな空気を保つ ドアを開けると流れが難しくなり、すべての開口部を取り込む必要があります 部屋を設計する際の考慮事項。

リスクアセスメントにより、汚染を最小限に抑えるために必要なろ過量が決まります。 危険。具体的な要件はサイトごとに異なる場合がありますが、リスクの高い食品加工地域 通常、MERV評価が16のプレフィルターとファイナルフィルターの組み合わせが必要でした。

予防保守プログラムでは、適切なろ過プログラムが実施されていることを確認する必要があります。 フィルターを設置し、製品に適した頻度でフィルターを清掃または交換してください。 給気源または機器のメンテナンスを行ったり、その後に実施したりします。どんなメンテナンスでも 衛生的な方法で行う必要があります。

なぜコードに書かれているのか、なぜ重要なのか

リスクの高い地域では、被曝者の汚染を防ぐために、より高いレベルの衛生管理が必要です 病原体または空気中のアレルゲンによる食品物。これらは食品が後処理され、汚染される可能性がある部屋です。クリーンなポジティブエアフローは、空気を制御することで役立ちます リスクの高い地域での品質

その他の加工および包装エリアでは、予防のために十分な換気が必要です 結露が蓄積し、本来なら発生しうる熱、蒸気、煙を排出します 製品を汚染します。

RIO監査への道（記録、インタビュー、観察）

その他の参考資料

• ANSI/ASHRAE規格62.1および62.2は、換気に関する規格として認められているものです システム設計と許容できる室内空気品質