Défense alimentaire

Définition

Tel que défini par la aliment and Drug Administration des États-Unis, les efforts visant à prévenir la consommation intentionnelle d'aliments contamination par des dangers biologiques, physiques, chimiques ou radiologiques qui ne sont pas raisonnablement susceptibles de se produire dans l'approvisionnement aliment.

Exigences applicables du code

  • 2.7.1.1
  • 2.7.1.2
  • 2.7.1.3
  • 2.7.1.4

Examiner les termes du glossaire

  • Défense alimentaire

Directives de mise en œuvre et de Audit

Qu'est-ce que cela signifie ?

La section 2.7 porte sur la sécurité des site, y compris la défense aliment. Le fournisseur doit documenter et mettre en œuvre un plan pour assurer la sécurité du site et du produit contre les dommages intentionnels ; la falsification découlant d'un sabotage ou d'un incident semblable au terrorisme.

Pourquoi est-ce dans le Code et pourquoi est-il important ?

Le site doit préparer, mettre en œuvre et tenir à jour un protocole de défense aliment fondé sur une l'évaluation des menaces liées à la défense aliment et décrit les méthodes, les responsabilités et les critères relatifs à la défense alimentaire prévenir l'adultération aliment causée par des actes délibérés de sabotage. Ce plan doit être : contesté et examiné, au minimum, sur une base annuelle. Le fournisseur doit désigner : membre de la haute direction responsable de la défense aliment. Ce responsable la personne doit s'assurer qu'il y a des procédures en place pour consigner et contrôler l'accès les zones du site par des employés, des entrepreneurs et des visiteurs.

Le plan de défense aliment doit être mis à l'essai ou remis en question pour s'assurer que les stratégies de défense aliment sont : efficace, approprié et documenté. La mise à l'essai du plan de défense aliment peut être basée sur un description d'un scénario fictif.

Le protocole doit indiquer comment le fournisseur limite l'accès aux zones désignées de l'exploitation : seulement les employés dûment autorisés. Le fournisseur doit mettre en œuvre des mesures pour protéger les personnes sensibles les points de traitement de la contamination intentionnelle. Le protocole devrait expliquer comment l'entreprise assure l'entreposage et le transport sécuritaires des matières premières, de l'emballage, l'équipement, les produits chimiques dangereux et les produits finis.

Le protocole doit définir la façon dont les zones réglementées, réglementées ou réglementées doivent être traitées. Le fournisseur est : libre d'élaborer des mesures adéquates pour s'attaquer à des domaines précis afin d'assurer le contrôle au moyen d'une vaste gamme de mesures une variété de solutions.

RIO En route vers les vérifications (dossiers, entrevues et observations)

Registres

Voici des exemples de dossiers ou documents aider à la mise en œuvre et examen de ce sujet :

  • Le plan de défense aliment y compris les aliment équipe de défense, menace évaluation, prévention les stratégies, les contacts et plan d'action.
  • Résultats de l'exercice annuel examen de l'aliment le plan de défense.
  • Résultats de l'exercice annuel test, ou contestation, plan de défense aliment.
  • Feuilles de connexion, des étiquettes d'identification ou d'autres moyens de déterminer comment visiteurs et employés sont surveillés.
  • Mesures correctives les manquements au régime.

Entrevues

Voici des exemples de les personnes à interroger pour aider la mise en œuvre et examen de ce sujet :

  • Cadres supérieurs du site responsable de l'aliment la défense.
  • Employés du site.

Voici des exemples de questions à poser pour aider la mise en œuvre et examen de ce sujet :

  • Quelles sont les identifiées les menaces dans les aliment le plan de défense ?
  • Comment le personnel est-il formé pour veiller à ce que ces menaces sont -elles contrôlées ?
  • Quand et quel était le dernier test ou défi le système ?
  • À quelle fréquence l'aliment l'équipe de la défense envisage ou évaluer de nouvelles menaces ?

Observations

Voici des exemples de observations pour aider à la mise en œuvre et examen de ce sujet :

  • Points d'accès à sécurisé/ zones réglementées les ingrédients contrôlés, traitement sensible points dangereux produits chimiques, etc. restreinte.
  • Entrée et contrôle des points d'accès tels que cabanes de garde, réception, les zones de production ; la sécurité physique du le site, y compris les fenêtres, portes, etc.
  • Inviolable ou inviolable emballage évident.
  • Stockage et stockage sécurisés le transport de ingrédients, emballage, l'équipement non utilisé et entreposage et le transport des produits finis produit.

Références supplémentaires

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Date de mise à jour : 2022-10-01

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